Recetë për një solyanka të shijshme me kërpudha. Kërpudha Solyanka për dimër

Çfarë mund të jetë më e mirë se shija e perimeve të freskëta në dimër? Për t'i shijuar ato edhe në të ftohtë, mjafton të vulosni hodgepodge në kavanoza. Kjo nuk është vetëm e dobishme, por edhe shumë e përshtatshme. Ky preparat mund të përdoret si salcë për supa dhe borsh, si shtesë në çdo pjatë anësore, si meze të ftohtë, apo edhe si sallatë. Kërpudha e perimeve me kërpudha për dimër, e mbyllur në kavanoza, mund të ruhet jo më shumë se 1 vit në një vend të errët dhe të freskët, me kusht që kontejnerët dhe kapakët të jenë sterilizuar siç duhet. Është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, kështu që çdo amvise mund ta bëjë këtë.

Para se të mbështillni kavanoza me kërpudha në kavanoza për dimër, duhet të përgatisni me kujdes enët dhe kapakët. Ato duhet të jenë sterile për të shmangur zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë që mund të jenë të rrezikshëm për trupin e njeriut.

Metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme e sterilizimit është avullimi i kavanozëve. Për ta bërë këtë, vendosni një sitë në një banjë uji dhe vendosni kavanozët me kokë poshtë sipër saj. Dhe kështu avulli i nxehtë do ta trajtojë enën nga brenda. Kapakët thjesht mund të zihen në ujë. Procesi zgjat 15-20 minuta, jo më pak.

Por mos harroni se për konservimin duhet të zgjidhni vetëm kavanoza të tëra pa patate të skuqura ose të çara, dhe produktet duhet të vendosen në to vetëm kur janë të nxehtë. Për të qenë në anën e sigurt, mund të pasterizoni kavanoza me produkte të gatshme në ujë të valë.

Hodgepodge klasike me kërpudha, karrota dhe domate për dimër është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe do të jetë një salcë e shkëlqyer për çdo pjatë të parë. Përbërësit e kërkuar:

1. 1 kg kërpudha të papërpunuara.
2. 500 gr karota.
3. 50 g pastë domate.
4. 6 degëza kopër.
5. 30 g kripë.
6. 5 g piper i kuq i bluar.
7. 60 ml uthull molle.
8. 100 ml vaj luledielli.
9. 5 kokrra piper te bardhe.

Kjo kërpudha e thjeshtë perimesh, e konservuar për dimër me kërpudha, përgatitet në 3 faza: skuqje, zierje dhe rrotullim në një enë.

Fillimisht lani dhe qëroni perimet, i prisni në shirita të hollë.

Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të dhe skuqni kërpudhat për 10 minuta, më pas shtoni karotat në to dhe skuqini për 20 minuta të tjera.

Më pas përzieni me pastën e domates dhe përzieni tërësisht me një shpatull. Ziejini për 7-8 minuta, spërkatni me kripë, piper dhe barishte të grira.

Në fund të gatimit hidhni uthull duke e përhapur në mënyrë të barabartë me një shpatull.

Vendoseni në kavanoza, mbështillni çdo kapak, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet në një vend që nuk është i ekspozuar ndaj rrezeve të diellit direkte.

Si të gatuajmë hodgepodge me kërpudha dhe domate të freskëta për dimër

Solyanka me domate dhe kërpudha të freskëta është perfekte për dimër si një meze të ftohtë ose pjatë kryesore.

Për ta përgatitur ju duhet:

1. 1.5 kg kampionë.
2. 600 gr domate.
3. 150 g qepë.
4. 0,5 kg karrota.
5. 100 ml vaj ulliri të rafinuar.
6. 40 g kripë.
7. 60 ml uthull.
8. 5 degëza kopër.
9. 4 degë borzilok.
10. 2 g arrëmyshk.

Para se të përgatisni këtë hodgepodge me kërpudha, të konservuar për dimër, duhet të bëni një pije frutash nga domatet. Për ta bërë këtë, përvëloni çdo domate me ujë të valë dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Pas kësaj lëkura do të shkëputet mirë dhe mbetet vetëm të presim domatet në blender, t'i hedhim kripë dhe t'i spërkasim me erëza. Pastaj mund të filloni gatimin kryesor.

Lani kampionët, qepët dhe karotat, qëroni dhe prisni në rripa. Nxehim një tenxhere, lyejmë me vaj dhe skuqim fillimisht qepët dhe më pas kërpudhat dhe karotat. Skuqeni derisa korja të marrë mezi ngjyrë kafe të hapur dhe më pas derdhni lëngun e përgatitur të domates, ziejini në një enë të mbyllur për 20 minuta, spërkateni me barishte, spërkatni me erëza dhe hidhni uthull. Pasi të përzieni mirë dhe të keni hequr shkumën, rrokulliset në kavanoza konservimi të parapërgatitur.

Recetë Solyanka për dimër me kërpudha të kripura dhe të freskëta

Për t'i dhënë salcës një shije të pasur dhe një thartirë të lehtë, shtoni pak kampionë të kripur ose gjalpë. Kjo pjatë do t'i kënaqë të gjithë në familje dhe do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën e darkës. Për të përgatitur hodgepodge për dimër me shtimin e kërpudhave të kripura do t'ju duhet:

1. 600 gr kampionë të kripur.
2. 500 gr karota.
3. 500 gr kampionë të freskët.
4. 1 qepë.
5. 1 filxhan salcë Krasnodar.
6. 100 ml vaj luledielli.
7. 5 degë borziloku jeshil.
8. 4 degë majdanoz.
9. 6 degëza kopër.
10. 4 thelpinj hudhre.
11. 40 g kripë.
12. 50 ml uthull.
13. 5 g piper i zi i bluar.

Ky hoxhë dimëror me kërpudha të kripura dhe të freskëta përgatitet shumë lehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni dhe prisni kampionët e freskët në feta, dhe ato të kripura të thata nga shëllirë dhe të prerë në katërsh. Pritini qepët e bardha dhe karotat në rripa. Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqim qepën, më pas shtojmë të dyja llojet e kërpudhave dhe karotave, kaurdisim edhe për 15-18 minuta të tjera. Më pas hidhni një gotë salcë, spërkatni me kripë, piper, barishte të grira dhe hudhra të grira. Ziejini pa zier për 20 minuta, hidhni uthull, përzieni, më pas shpërndajeni në kavanoza të dezinfektuara dhe mbylleni fort me kapak. Vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës (si një qilar).

Recetë për solyanka të shijshme dimërore me tranguj dhe kërpudha të freskëta

Një version shumë origjinal i kësaj perime të konservuar përgatitet duke përdorur tranguj të freskët. Për këtë version të hodgepodge për dimër me kërpudha dhe tranguj të freskët ju nevojiten:

1. 1 kg çdo kërpudha të freskëta.
2. 300 g kastraveca të freskëta.
3. 1 qepë lejla.
4. 400 gr karota.
5. 40 g pastë domate.
6. 30 g kripë.
7. 5 g piper të bardhë të bluar.
8. 70 ml vaj luledielli.
9. 50 ml uthull molle.

Falë kësaj recete për një kokrra të shijshme dimërore me tranguj dhe kërpudha, mund të përgatisni lehtësisht një salcë turshi. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe pritini në feta. Vendoseni në një tenxhere të nxehur më parë, spërkatni me vaj, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe karrotës. Skuqeni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të lehtë të artë. Pasi të skuqen edhe për 20 minuta shtojmë makaronat, kastravecin e freskët të grirë, kripë dhe piper. Ziejini për 20 minuta, përzieni me uthull. Mbyllni në kavanoza sterile të përgatitura, duke i mbështjellë me një batanije ose peshqir të trashë.

Recetë për të bërë hodgepodge për dimër me kërpudha porcini dhe qepë

Solyanka dimërore me kërpudha porcini dhe qepë mund të përdoret si sallatë ose pjatë anësore. Për të përgatitur do t'ju duhet:

1. 900 g kërpudha porcini.
2. 600 g qepë.
3. 100 ml vaj luledielli.
4. 30 g kripë.
5. 3 copë gjethe dafine.
6. 300 g selino të freskët.
7. 3 g piper i zi i bluar.
8. 4 degëza kopër.
9. 7 degë qepë jeshile.
10. 3 thelpinj hudhre.
11. 50 ml uthull.
12. 20 g rrënjë xhenxhefili.

Receta e përgatitjes së kësaj kërpudhe dimërore me kërpudha porcini dhe qepë është shumë e thjeshtë. Fillimisht lani dhe qëroni kapakët e kërpudhave dhe pritini në feta. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj, skuqeni për 10 minuta dhe më pas shtoni kërpudhat. Ziejini nën një kapak të mbyllur për 15 minuta, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët, selinon e grirë, kripë, piper, gjethe dafine dhe barishte të grira. Gatuani për të paktën 15-18 minuta të tjera. Mos harroni të shtoni uthull më pas. Përziejeni dhe ruani në kavanoza të dezinfektuara, mbështilleni me leckë të trashë dhe vendoseni në një vend në temperaturë ambienti.

Si të bëni hodgepodge me kërpudha të freskëta dhe patëllxhanë për dimër

Solyanka me shtimin e kërpudhave dhe patëllxhanëve të freskëta, të përgatitura për dimër, do të ndihmojë zonjën në rast të mysafirëve të papritur. Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 1 kg kampione.
2. 800 g patëllxhanë.
3. 1 qepë.
4. 200 g piper i ëmbël zile.
5. 100 ml vaj luledielli.
6. 2 bizele speci.
7. 2 lugë gjelle. lugë kripë gjelle.
8. 3 g piper i zi i bluar.
9. 300 ml gotë me lëng domate.
10. 5 degë borzilok.
11. 50 ml uthull molle.

Kjo solyanka e konservuar e bërë në shtëpi për dimër me kërpudha dhe patëllxhanë do të jetë një meze e shkëlqyer e ftohtë. Filloni gatimin duke përpunuar perimet. Qëroni kampionët, qepët, patëllxhanët dhe specat dhe i prisni në rripa të mesëm. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, skuqni të gjitha perimet një nga një derisa të zbuten. I vendosim në një tenxhere me mure të trasha. Pasi të jenë gati, hidhni lëngun, kripën, piperin, spërkatni me barishte dhe përziejini me një shpatull druri. Ziej për gjysmë ore pa zierje. Pak minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthullën dhe përzieni. Tani mbetet vetëm ta vendosni në një enë sterile dhe ta rrotulloni. Pas kësaj, mbështillni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe vendosini në një dhomë të errët dhe të ajrosur.

Solyanka për dimër, e përgatitur me kërpudha të thata

Solyanka për dimër, e përgatitur me kërpudha të thata, ka një shije dhe aromë shumë të pasur të kërpudhave. Për gatim ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 500 g kërpudha të thata.
2. 2 copa qepe.
3. 2 karota.
4. 100 ml vaj luledielli.
5. 30 g kripë.
6. 3 g piper i zi i bluar.
7. 3 degë kopër.
8. 4 degë majdanoz.
9. 60 ml uthull.

Përpara se të përgatisni hodgepodge të konservuar me kërpudha të thata për dimër, duhet të përgatisni përbërësin e thatë duke e njomur në ujë të ftohtë për 2 orë. Më pas gatuajeni për 1-1,5 orë në ujë me kripë, hiqeni me një lugë të prerë në një enë ose pjatë dhe lëreni të ftohet. Më pas thajeni me një peshqir letre, prisni në rripa dhe kaurdisni në vaj për 20-25 minuta, pasi të kenë kaluar 10-12 minuta, shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe karota. Kripë, piper, spërkateni me barishte të copëtuara dhe derdhni uthull. Skuqini për 5 minuta të tjera dhe më pas mbyllini në kavanoza të dezinfektuara, mbështillini me një peshqir të trashë dhe vendosini me kokë poshtë në një vend të errët.

Si të bëni kërpudha me kërpudha dhe fasule sallate për dimër

Një version shumë i kënaqshëm i solyanka me kërpudha dhe fasule sallate është i përshtatshëm për dimër si salcë perimesh ose sallatë.

1. 1 kg kërpudha gocë deti.
2. 500 gr fasule të bardha.
3. 1 qepë.
4. 300 gr karota.
5. 30 g kripë.
6. 300 ml salcë domate pikante.
7. 10 gjethe borziloku.
8. 4 degëza kopër.
9. 3 g piper i zi i bluar.
10. 70 ml vaj luledielli të rafinuar.
11. 50 ml uthull molle.

Përpara se të bëni këtë kërpudha të konservuar me kërpudha për dimër, duhet të zieni fasulet e sallatës. Për ta bërë këtë, zhyteni në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Pasi të fryhet dhe të rritet në masë me 2-3 herë, ziejeni derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë.

Tani mund të filloni gatimin aktual. Pritini kërpudhat e detit në 4-6 pjesë, në varësi të madhësisë. Skuqini në vaj nën një kapak të mbyllur për 10 minuta, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe karotave dhe skuqini për 16-17 minuta të tjera. Më pas hidhni salcën, shtoni pak fasule të ziera, kripë, piper dhe barishte të grira. Ziejini për gjysmë ore, shtoni uthull disa minuta para përfundimit të gatimit. Mbetet vetëm ta shpërndajmë në kavanoza sterile dhe të mbyllim kapakët. Ftoheni në një zonë të ajrosur larg nga rrezet e diellit direkte.

Si të përgatisni hodgepodge me speca zile, kërpudha dhe panxhar për dimër

Një hodgepodge e shijshme me speca zile, kërpudha dhe panxhar do të jetë e dobishme për të bërë borscht në dimër. Produktet e kërkuara:

1. 1 kg kampione.
2. 400 gr piper zile.
3. 500 g panxhar.
4. 1 qepë e bardhë.
5. 100 ml vaj ulliri ose luledielli.
6. 15 gjethe borziloku.
7. 5 degë majdanoz.
8. 40 g kripë.
9. 20 g sheqer.
10. 200 ml lëng domate pikante.
11. 3 g piper i zi i bluar.
12. 80 ml uthull.

Përpara se të bëni kërpudha me kërpudha, speca dhe lëng domate për dimër, duhet të përgatisni salcë panxhari. Për ta bërë këtë, qëroni panxharin dhe grijini në një rende mesatare ose i prisni në rripa të hollë, i kaurdisni në vaj me kripë, sheqer dhe uthull për të paktën një çerek ore, më pas hidhni lëngun e frutave dhe vendoseni në një çiban, duke hequr shkumën.

Pritini kampionët, specat dhe qepët në rripa dhe skuqini në një tigan të trashë me vaj të shtuar deri në kafe të artë të lehtë, rreth 20 minuta. Më pas hidhni salcën e panxharit të përgatitur më parë dhe ziejini për 20-25 minuta në zjarr të ulët. Në fund, spërkateni me barishte dhe piper, përzieni dhe mbylleni në pjesë në enën e përgatitur. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një leckë të trashë.

Recetë për solyanka me lakër për dimër me kërpudha dhe salcë domate

Receta për një solyanka shumë të shijshme me lakër për dimër me kërpudha do të zërë vend krenar në librin e gatimit të çdo amvise. Në fund të fundit, është e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë kohë dhe është e lirë. Për të përgatitur ju duhet:

1. 800 g kërpudha.
2. 1 kg lakër të bardhë.
3. 1 qepë e bardhë.
4. 1 karotë.
5. 300 ml salcë domate.
6. 5 degë borzilok.
7. 4 degë majdanoz.
8. 30 g kripë.
9. 3 g piper i zi i bluar.
10. 70 ml vaj luledielli.
11. 70 ml uthull.
12. 3 copa bizele speci.

Kjo kërpudha e lakrës me kërpudha, e përgatitur për dimër sipas recetës së paraqitur më poshtë, do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për çdo pjatë. Për të filluar, grijeni hollë lakrën, qepët dhe karotat i prisni në rripa. Të gjitha këto i përziejmë me dorë dhe i hedhim kripë duke e trazuar pak në proces për të nxjerrë më mirë lëngun e lakrës. Pritini kërpudhat në rripa dhe skuqini në vaj për të paktën një çerek ore, më pas shtoni një përzierje perimesh dhe ziejini për 30 minuta. Hidhni salcë domate dhe uthull, shtoni piper, barishte dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera. Ndërsa ena nuk është ftohur, vendoseni në kavanoza të trajtuara paraprakisht sterile dhe mbyllni kapakët fort.

Recetë për përgatitjen e kërpudhave me perime me kërpudha turshi për dimër

Në recetat për përgatitjen e perimeve me kërpudha, të konservuara për dimër, shpesh përdoren përbërës turshi. Dhe kjo është një zgjidhje vërtet origjinale, sepse shija ndryshon plotësisht. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

1. 1 kg kërpudha turshi.
2. 400 g qepë të purpurta.
3. 300 gr karota.
4. 70 ml vaj vegjetal të rafinuar.
5. 40 ml uthull molle.
6. 3 degë qepë jeshile.
7. 35 g kripë tryezë.
8. 300 gr domate të kuqe të pjekura.
9. limon i thatë në majë të një thike.
10. 3 g piper i zi i sapo bluar.

Për të përgatitur kërpudha me kërpudha turshi dhe për dimër, grini qepët dhe karotat në rripa të vegjël. Vendoseni në një tigan të nxehtë, spërkatni me vaj dhe skuqeni për 10 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga shëllira, thajini me një pecetë dhe pritini në feta. Skuqini me perime për të paktën 15 minuta. Pritini domatet në kubikë dhe ziejini në një tigan me kapak të mbyllur. Ziejini në zjarr të ulët për 15-18 minuta, shtoni kripë, barishte, uthull dhe erëza. Përziejini mirë me një shpatull druri dhe vendoseni në kavanoza të destinuara për konservim. Mbulojeni fort me kapak steril dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për t'u ftohur.

Opsioni për të bërë hodgepodge me kërpudha për dimër pa uthull

Një opsion interesant për konservimin e kërpudhave të perimeve me kërpudha dhe lakër për dimër pa uthull - është e lehtë për t'u përgatitur dhe ruhet mirë gjatë gjithë sezonit. Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

1. 700 g kërpudha të papërpunuara.
2. 400 g gjalpë të papërpunuar.
3. 500 g lakër të bardhë.
4. 300 g qepë të bardha.
5. 200 gr tranguj turshi.
6. 1 litër lëng domate me tul.
7. 100 ml vaj luledielli të rafinuar.
8. 1 g karafil.
9. 40 g kripë tryezë.
10. 2 g piper i kuq i bluar.
11. 6 g borzilok të thatë.

Për të qenë të sigurtë, ky lloj hodge me kërpudha dhe lakër mund të risterilizohet për dimër, d.m.th. duke pasterizuar kavanoza tashmë të mbushura në ujë të valë. Por fillimisht lani dhe qëroni kërpudhat, i prisni në shirita të hollë. Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni shiritat e kërpudhave. Sapo të dalë e gjithë lagështia prej tyre (format e lëngshme në fund), shtoni gjysmë rrathë të hollë qepë dhe skuqeni për 17-20 minuta. Ndërkohë lakrën e presim sa më hollë dhe kastravecat i presim në rripa. Vendoseni në salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas hidhni lëngun, shtoni kripë, erëza dhe ziejini pa zier për 30-40 minuta. Në fund të gatimit, gjella do të marrë një konsistencë më të trashë për shkak të zbutjes së perimeve. Mbetet vetëm të mbyllni gjithçka në vapën e momentit në enën e përgatitur. Pastaj kthejeni kapakun poshtë dhe mbulojeni me një batanije.

Solyanka me kërpudha dhe selino për dimër pa sterilizim: recetë hap pas hapi

Është mjaft e mundur të përgatitet hodgepodge me kërpudha dhe salcë domate për dimër pa sterilizim. Është shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme - mjafton t'i lani mirë kanaçet e sodës, t'i vendosni në furrë, të lagni, nga poshtë lart dhe të vendosni temperaturën në 110-120 gradë. Do të duhen 15-20 minuta për t'i dezinfektuar, pas së cilës mund të shtoni ushqim të nxehtë dhe të mbështillni kapakët. Por mbani mend se nuk duhet t'i hiqni enët e nxehta menjëherë: thjesht fikni furrën pasi të ketë kaluar koha e caktuar dhe lërini të ftohen pa probleme. Nëse ka një ndryshim të papritur të temperaturës, xhami mund të plasaritet. Dhe për të përgatitur vetë hodgepodge do t'ju duhet:

1. 1 kg kampione.
2. 500 ml salcë domate Krasnodar.
3. 300 g qepë.
4. 300 g selino të freskët.
5. 200 gr piper i kuq i embel.
6. 40 g kripë tryezë.
7. 100 ml vaj luledielli.
8. 2 g karafil.
9. 1 g spec djegës.
10. 50 ml uthull molle.

Falë një recete të detajuar hap pas hapi për hodgepodge me kërpudha dhe salcë Krasnodar për dimër, të gjithë, madje edhe një amvise fillestare, do të jenë në gjendje të përgatisin një konservë të tillë. Fillimisht i shpëlani dhe qëroni kërpudhat, i prisni në rripa të holla dhe i vendosni në një tigan të nxehur të lyer me vaj. Prisni qepën në rrathë të hollë dhe piperin dhe selinon në rripa. Skuqini për 15 minuta derisa kërpudhat të kenë lëshuar shumë ujë dhe shtoni perimet e mbetura. Skuqeni deri sa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante, më pas derdhni salcën, kripën dhe shtoni erëza. Ziejini për 30-40 minuta, hidhni uthull, përzieni me një shpatull druri ose plastike dhe rrotullojeni duke e shpërndarë në kavanoza të ngrohta.

Hodge perimesh për dimër me kërpudha turshi dhe lakër: recetë me video

Një recetë për kërpudhat e perimeve për dimër duke përdorur kërpudha të kripura do të pëlqehet nga familjet për shijen e saj të pasur, aromën e kërpudhave dhe thartirën e lehtë. Për të përgatitur ju duhet:

1. 1 kg çdo kërpudha të kripura.
2. 400 g qepë.
3. 500 g lakër të bardhë.
4. 1 gotë vaj vegjetal.
5. 2 lugë gjelle. lugë pastë domate.
6. 0,5 gota ujë të pijshëm.
7. 4 copa pipëza.
8. 2 kokrra piper te zi.
9. 35 g kripë.
10. 5 lugë gjelle. lugë uthull molle.
11. 5 g borzilok të thatë.
12. 3 thelpinj hudhre.

Së pari, vendosni kërpudhat në një sitë ose kullesë për të hequr shëllirën e tepërt. Pritini imët qepën dhe lakrën në rripa dhe ziejini në një tigan të trashë ose tenxhere në vaj në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas hidheni në paste domate të holluar me ujë, shtoni fetat e kërpudhave, kripën, erëzat dhe ziejini në një enë të mbyllur për 40 minuta. Në fund shtojmë hudhrën e grirë imët dhe uthullën, i përziejmë dhe i vendosim në kavanoza sterile dhe më pas i rrotullojmë fort me kapak.

Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e kërpudhave me kërpudha dhe domate për dimër, shikoni recetën e detajuar në video, e cila shpjegon qartë çdo fazë.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("trup"); (s); )))();

Kërpudhat janë një produkt interesant që ofron një fushë të gjerë për arritjet e kuzhinës. Një nga pjatat më të preferuara me kërpudha midis bashkatdhetarëve tanë është solyanka e kërpudhave. Kjo pjatë e thjeshtë shpesh përgatitet paraprakisht dhe shërbehet për dimër.

Solyanka nga një kavanoz ju kujton gjithmonë ditët e vjeshtës dhe mund të dekoroj çdo tryezë. Hani atë si një pjatë të pavarur ose shërbejeni si sallatë - në çdo formë, ushqimi do të kënaqë edhe gustatorët më të sofistikuar.

Përveç kësaj, kjo përzierje magjike mund të shtohet në supë ose merak, duke diversifikuar shijen e zakonshme. Dhe sa mbushje e mirë për byrekët bën solyanka në dimër!

Komoditeti i kësaj pjate është se mund të përdorni absolutisht çdo kërpudha për ta përgatitur atë. Zgjidhni kampione ose kërpudha mjalti, kërpudha të bardha ose aspen sipas shijes tuaj. Çdo kërpudha që nuk humbet elasticitetin gjatë gatimit do të jetë e përshtatshme për krijimin e kësaj pjate të mrekullueshme.

Duke marrë parasysh përbërjen e solyankës, e cila, përveç kërpudhave, përmban edhe një shumëllojshmëri perimesh, ajo mund të bëhet një artikull diete në dietën tuaj të përditshme.

Dhe kjo nuk është për të përmendur vitaminat që përmban!

Ne kemi përgatitur për ju disa receta të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të bëni përgatitje të shijshme për periudhën më të ftohtë të vitit.

Recetë solyanka me kërpudha me lakër

Shumë amvise rrotullojnë perime dhe turshi të ndryshme. Por për dashamirët e kërpudhave nuk ka alternativë më të mirë se kërpudha e kërpudhave me lakër të përgatitur për dimër. Sa bukur është në një ditë të ftohtë janari të nxirrni kavanoza me një sallatë kaq të shijshme nga furnizimet tuaja. Mund të flasim për dobinë e tij për një kohë të gjatë.

Për më tepër, metoda e përgatitjes së një hodgepodge të tillë mund të konsiderohet më e thjeshta, dhe të gjithë përbërësit janë jashtëzakonisht të arritshëm. Nuk keni nevojë për përgatitje të lodhshme përpara se të filloni të gatuani pjatën.

Për të përgatitur solyanka kërpudha me lakër, do t'ju duhet:

• 1 kg kërpudha tuaj të preferuar;
• 1 kg lakër;
• 1 kg qepë;
• 1 kg karrota;
• vaj perimesh;
• 2 lugë kripë;
• 4 lugë sheqer;
• allspice;
• 0,5 litra pastë domate;
• Gjethja e dafinës.

Fillimisht duhet të lani mirë kërpudhat, t'i pastroni nga copat e tepërta dhe më pas t'i zieni në ujë me pak kripë. Pas zierjes lëreni ujin të kullojë, më pas kërpudhat i presim në kubikë të vegjël dhe i skuqim duke përdorur vaj vegjetal. Lakra gjithashtu duhet të lahet, të copëtohet imët ose të copëtohet duke përdorur një përpunues ushqimi.

Karotat e qëruara dhe të lara duhet të thahen, grihen dhe skuqen derisa të fitojnë butësinë e tyre karakteristike. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë, më pas skuqeni derisa të jetë transparente.

Të gjithë përbërësit, përfshirë pastën e domates, duhet të vendosen në një enë, të shtoni kripë dhe sheqer dhe më pas të ziejnë për 1-1,5 orë. Pas një kohe, shtoni specin dhe gjethen e dafinës. Gatuani gjellën në furrën e parangrohur derisa të marrë ngjyrë kafe të errët. Pas kësaj, mund të filloni të rrotulloni.

Solyanka me kërpudha për dimër pa lakër

Lakra është padyshim një nga ushqimet më të shëndetshme. Megjithatë, ndodh që jo të gjithë e pëlqejnë këtë perime. Nëse nuk hani ose nuk hani lakër për ndonjë arsye, por thjesht jeni të kënaqur me kërpudhat, kjo recetë është e përshtatshme për ju.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kg kërpudha;
• 4 gjera. qepë;
• vaj perimesh;
• 1 kg piper zile;
• kripë, piper, sheqer - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• paste domate;
• Gjethja e dafinës.

Skuqini kërpudhat e qëruara dhe të lara në një tigan së bashku me qepët derisa të avullojë e gjithë lagështia e tepërt. Përdorni një tigan të veçantë për të skuqur specat zile, të prera paraprakisht në shirita. Më pas, shtoni specat në enën me qepët dhe kërpudhat, rregulloni me pastë domate dhe shtoni 100 ml ujë.

Përzierja që rezulton duhet të zihet për 30 minuta. Mos harroni t'i shijoni të gjitha me kripë, erëza dhe gjethe dafine. Ky hodgepodge përgatitet tepër shpejt dhe menjëherë pas përfundimit mund ta vendosni në kavanoza dhe ta ruani.

Kërpudha e mrekullueshme e kërpudhave për dimër nga kërpudhat e mjaltit dhe kërpudhat

Lansat e buta dhe kërpudhat e mjaltit, konsistenca e lehtë e të cilave mund të pushtojë gustatorin më kërkues, janë të përshtatshme në mënyrë ideale për përgatitjen e dimrit. Kjo përzierje e gjallë e kërpudhave mund të bëhet pjata juaj e veçantë. Një notë pikante në solyanka shfaqet gjithashtu për shkak të përdorimit të karafilit dhe turshive.

Pra, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kg kanterela;
• 0,5 kg kërpudha mjaltë;
• 3 copë. qepë;
• 250 g tranguj turshi;
• 2 kg domate;
• 1 kg lakër;
• 2 copë. karafila;
• kripë, piper dhe sheqer - shtoni sipas shijes.

Lansat dhe kërpudhat e mjaltit i pastroni mirë nga papastërtitë, më pas i zieni në ujë me kripë për rreth 5-6 minuta.

Një nga preparatet më të njohura që bëjnë amvisat për përdorim në të ardhmen është kërpudha me lakër dhe kërpudha për dimër. Mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore - mjafton ta ngrohni. Përdoret gjithashtu për përgatitjen e kurseve të para.

Karakteristikat e gatimit

Përgatitja e çdo meze ka hollësitë e veta, dhe solyanka me lakër dhe kërpudha nuk bën përjashtim.

• Një nga përbërësit kryesorë të solyanka janë domatet. Lëkura duhet të hiqet prej tyre përpara gatimit. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse i derdhni ujë të valë ose i zhytni në ujë të valë për disa minuta. Megjithatë, domatet shpesh mund të zëvendësohen me paste domate, ku ato përmbahen në formë të koncentruar. Në këtë rast, ju duhet të zgjidhni recetën e duhur.
• Është më mirë të zgjidhni lakër për hodgepodge nga ato varietete që janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Preferohet ta presim në copa të vogla. Nëse jeni të pakujdesshëm, pjata do të dalë e pakuptimtë.
• Kërpudhat për të bërë solyanka duhet t'i nënshtrohen të gjithë përpunimit të nevojshëm: ato duhet të renditen, pastrohen nga mbeturinat, lahen dhe, nëse është e nevojshme, ngjyhen në ujë të acidifikuar ose të kripur. Më pas duhen zier duke hequr shkumën derisa të zhyten deri në fund. Mbetet vetëm që të kullohet në një kullesë, të shpëlahet dhe të pritet që uji të kullojë. Vetëm pas kësaj kërpudhat janë gati për të hyrë në hodgepodge.
• Çdo kërpudha është e përshtatshme për hodgepodge, por kërpudhat porcini, kërpudhat boletus dhe kërpudhat boletus bëjnë ato më të shijshmet.
• Nëse zieni lakrën me kërpudha më gjatë, kërpudha do të marrë një shije të veçantë, por do të bëhet më pak e shëndetshme.

Ju mund ta ruani hoxhën e bërë në shtëpi në dimër në temperaturën e dhomës, me kusht që të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të ndiqet saktësisht receta dhe teknologjia e përgatitjes.

Solyanka me lakër dhe kërpudha: një recetë e thjeshtë

• kërpudha - 1 kg;
• domate të freskëta - 0,7 kg;
• lakër e bardhë - 2 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 0,25 l;
• uthull (9 përqind) - 40 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• bizele allspice - 2 copë;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni kërpudhat, copëtoni, ziejini derisa të zbuten, hiqini me një lugë të prerë dhe ftohuni.
• I vendosim domatet në ujë të vluar për 3 minuta, i kalojmë në ujë të ftohtë dhe i heqim lëkurën. Pritini në copa të vogla të formës arbitrare.
• Pritini qepët në gjysmë unaza.
• Hiqni gjethet e mëdha nga koka e lakrës, hiqni kërcellin dhe copëtoni lakrën.
• Ngrohni vajin në një tigan, shtoni lakrën, qepët dhe domatet. Ziejini për 50 minuta.
• Hidhni kripë, shtoni sheqer, shtoni kërpudhat, shtoni uthull, përzieni dhe ziejini për 20 minuta të tjera.
• Vendoseni në kavanoza të përgatitura. Nëse domatet, sipas mendimit tuaj, nuk janë shumë të tharta, mund të derdhni pak uthull tryeze (9%) në fund të secilës kavanoz - një lugë çaji për kavanoz litër.
• Pasi të jenë mbështjellë, kthejini kavanozët. Pas ftohjes, hiqeni hodgepodge për ruajtjen e dimrit.

Kjo është receta më e thjeshtë për solyanka, e cila përgatitet nga lakra, kërpudhat, qepët dhe domatet e freskëta.

Recetë klasike për solyanka me lakër dhe kërpudha

• kërpudha - 1 kg;
• paste domate (pa kripë) - 100 g;
• lakër e bardhë - 2 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 0,25 l;
• uthull tryeze (9%) - 40 ml;
• ujë – 0,25 l;
• allspice (bizele) - 4 copë;
• karafil - 2 copë;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini lakrën. E vendosim në një tigan me fund të trashë, në fund të së cilës duhet të hedhim pothuajse një gotë të plotë vaj (duhet të lini pak për skuqjen e qepëve). Përzieni një gotë ujë me dy lugë uthull dhe hidheni në tiganin me lakër. Vendosni edhe aty piper dhe karafil. Ziejeni lakrën në zjarr të ulët për 30 minuta.
• Përziejini me pastën e domates, kripën dhe sheqerin, shtoni pak ujë nëse është e nevojshme dhe ziejini edhe për një çerek ore.
• Shtoni kërpudhat e ziera derisa të zbuten dhe të prera në copa të vogla.
• Në vaj skuqim qepën e prerë në gjysmë rrathë. Më pas skuqni kërpudhat së bashku me të për 5 minuta.
• Vendosni kërpudhat dhe qepët në tiganin me lakër. Ziejeni hudhrën për 10 minuta të tjera, pas së cilës tashmë mund të futet në kavanoza.
• Mbyllni kavanozët e mbushur me kapak metalik, lërini të ftohen në temperaturë normale dhe më pas vendosini për dimër.

Ky hodgepodge do të shijojë pak të thartë se ai i përgatitur sipas recetës së mëparshme. Për më tepër, do të ketë një aromë specifike pikante të natyrshme në hodgepodge, e cila i jepet nga karafili dhe speci.

Solyanka me lakër, kërpudha dhe karrota

• kërpudha - 1,5 kg;
• lakër - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• uthull molle (6%) - 125 ml;
• vaj vegjetal - 125 ml;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 40 g;
• piper i zi i bluar - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe qëroni të gjitha perimet, hiqni lëkurat nga domatet.
• Kërpudhat e ziera paraprakisht i presim në rripa, domatet në gjysmërrethe të holla dhe qepët në gjysmë rrathë.
• Grini karotat për sallata koreane.
• Pritini imët lakrën.
• Hidhni vaj në një kazan, vendosni të gjitha perimet në të, kriposni dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta.
• Shtoni sheqer dhe piper, uthull, ziejini për 10 minuta të tjera dhe vendosini në kavanoza.
• Pas ftohjes, ruajini kavanozët e mbyllur në qilar ose bodrum.

Solyanka e kërpudhave me perime rezulton e bukur dhe e shijshme. Falë përmbajtjes së madhe të perimeve të ndryshme, është gjithashtu shumë i shëndetshëm.

Solyanka me lakër, kërpudha dhe speca

• kërpudha - 1 kg;
• lakër - 0,5 kg;
• domate - 2 kg (ose 0,3 kg pastë domate dhe 0,3 l ujë);
• piper zile - 0,5 kg;
• qepë - 1,5 kg;
• karota - 1,5 kg;
• piper i hidhur - 1 kg;
• fletë dafine - 2 copë;
• allspice (bizele) - 5 copë;
• kripë - 60 g;
• uthull tryeze (9%) - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

• Kërpudhat e përgatitura (tashmë të ziera) i presim në rripa.
• Qëroni domatet dhe grijini ato përmes një mulli mishi ose holloni pastën e domates me ujë.
• Pritini perimet e mbetura në rripa të hollë.
• Vendosini perimet në një tenxhere me fund të rëndë nëse përdorni pastë në vend të domateve të freskëta, shtoni në këtë fazë.
• Shtoni kripë dhe ziejini për 40 minuta.
• Shtoni erëzat, hidhni uthull, ziejini për 5 minuta të tjera dhe vendosini në kavanoza. Mbylleni me kapak metalik, prisni derisa të ftohet dhe lëreni për dimër.

Sipas kësaj recete, kërpudha e kërpudhave rezulton të jetë mjaft pikante. Do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë pjatat pikante.

Përgatitja e hodgepodge me lakër dhe kërpudha për dimër nuk është një detyrë e vështirë. Ndërkohë, kjo pjatë është universale dhe pëlqehet pothuajse nga të gjithë.

Solyanka klasifikohet si një pjatë e trashë dhe pikante-kripur, sepse produktet që përmbahen në të japin një shije të tillë. Ato kryesore janë kastravecat turshi, kërpudhat, kaperi dhe limoni. E bëjnë të trashë, ka shumë përbërës të grirë imët, prandaj zor se mund të quhet supë. Por megjithatë, për veten time, mendoj se solyanka është ushqimi më i mirë që është i përshtatshëm si për drekë ashtu edhe për darkë.

Nga rruga, sa më shumë produkte në hodgepodge, aq më e shijshme dhe më aromatike konsiderohet.

Në artikullin e fundit kam shkruar tashmë se si ta përgatis këtë supë të mrekullueshme, dhe në këtë vendosa të vazhdoj dhe të shkruaj disa mënyra të kërpudhave të kërpudhave.

Ju mund ta përgatisni këtë ushqim nga çdo kërpudha, e kripur, e ngrirë, e freskët apo e thatë. Kërpudhat e thata përfshijnë porcini dhe boletus, ato i shtojnë pasuri dhe shije kërpudhave. Zakonisht kërpudhat e qumështit të kripura, russula dhe volushki, shija e supës bëhet e thartë dhe e kripur. Epo, për shije përdoren edhe ato të ngrira, kryesisht kampionët dhe kërpudhat e mjaltit.

Këshillë: nëse doni të hani kërpudha të vërtetë, merrni një përbërje të ndryshme kërpudhash.

Në këto supa, erëzat luajnë një rol të vogël.

Këshillë: mos e teproni me erëzat, përndryshe do të shkatërroni të gjithë shijen e kërpudhave.

Solyanka e Kreshmës me kërpudha. Sekreti se si të përgatisim kërpudhat e kërpudhave me kërpudha mjalti:

Ndoshta supa më e shijshme gjatë Kreshmës, përgatitet sipas një recete shumë të thjeshtë dhe nuk ka asgjë të tepërt në të, të gjithë do ta pëlqejnë. Edhe pse, ata që nuk agjërojnë mund ta hanë të paktën çdo ditë, por më pas t'i shtojnë pak kosi.

Përbërësit:

• Kërpudha të thata të mjaltit - 200 gr.
• Qepë - 1 copë.
• Karrota 1 pc.
• Ujë - 1,5 litra.
• Supë me kërpudha (ujë në të cilin janë zier kërpudhat) - 0,5 litra.
• Ullinj - 100 gr.
• Kastravecat turshi ose turshi - 2 copë.
• Miell - 1 lugë gjelle. lugë.
• patate - 1 pc.
• Pastë domate - 2 lugë çaji.
• Hudhra - 2 thelpinj.
• Kripë - për shije.
• majdanoz - 0,5 tufë.
• Turshi kastravec 0,5 gota.

1. Së pari, duhet të njomni kërpudhat e thata paraprakisht, mundësisht gjatë natës dhe t'i gatuani kërpudhat pasi të ziejnë për 15 minuta. Nuk ka nevojë të derdhni ujin nga kërpudhat e ziera, do të jetë e dobishme për ne, si lëngu i kërpudhave

2. Prisni qepën në gjysmë unaza, qëroni dhe prisni karotat në kubikë, dhe trangujt gjithashtu në gjysmë unaza.

3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni pak.

4. Shtoni karotat. Vazhdojmë të skuqim derisa përbërësit tanë të marrin ngjyrë kafe të artë.

5. Dërgojmë atje turshitë dhe vazhdojmë të ziejmë.

6. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni për 1,5 minuta të tjera.

7. Hidhni miell në tigan, përzieni dhe hidhni turshi kastravec. Më pas ulni zjarrin e sobës në mesatare dhe vazhdoni të skuqeni derisa shëllira të avullojë.

8. Hidhni edhe gjysmë gote ujë dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për 15 - 20 minuta.

9. Qërojmë patatet, i presim në kubikë dhe i vendosim në një tenxhere, i mbushim me lëngun e kërpudhave dhe ujin, i vendosim në sobë, i kaurdisim derisa të piqen patatet. Më pas shtoni salcën tonë në supë.

10.Prisni ullinjtë dhe i vendosni në një tenxhere, shtoni edhe kërpudhat. Shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

11. Pas kohe shtoni hudhren dhe majdanozin.

E trazojmë dhe gjella është gati.

Hodgepodge me kërpudha - receta më e shijshme klasike:

Përbërësit:

• Fishkë e zier – e tymosur – 250 – 300 gr.
• Mish viçi - 400 gr.
• Suxhuk i tymosur - 200 gr.
• Supë e mishit - 2 litra.
• Patate - 3 copë.
• Kërpudha "Oyster mushrooms" – 350 gr.
• domate - 2 të mesme.
• Ullinj - 100 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Kripë - për shije.
• Piper - 3 copë.
• Fletë dafine - 2 copë.

1. Fillimisht gatuajeni lëngun. Vendoseni viçin në një tenxhere me ujë dhe lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni 1 qepë. dhe ziejme ne zjarr te ulet per 2 ore, kur te mbeten edhe 10 minuta deri ne fund te zierjes, hedhim kripe, piper dhe i hedhim nje gjethe dafine.

Këshillë: viçi duhet të jetë në kockë, atëherë supa do të jetë e pasur.

2. Hiqeni mishin, kullojeni lëngun, duke hedhur qepën, gjethen e dafinës dhe piperin. E vendosim sërish në sobë.

3. Patatet i presim në kubikë dhe i shtojmë në lëngun tonë sapo të vlojë sërish.

4. Skuqni kërpudhat e grira në një tigan derisa uji të avullojë dhe i shtoni në lëngun e mishit.

5. Presim në kubikë salsiçen, mishin e gjoksit dhe viçin e zier (të ndara nga kocka) dhe gjithashtu i skuqim në tigan për 5 minuta, kjo do t'i japë hoxhës një shije super. Shtoni në supë.

6. Skuqni qepën e dytë në një tigan deri në kafe të artë dhe shtoni domatet e përdredhura në blender. Skuqini derisa të trashet.

7. Kontrolloni nëse patatet janë pjekur, nëse janë gati, shtoni qepët dhe domatet, prisni derisa të vlojë dhe shtoni ullinjtë.

Epo, hodgepodge me kërpudha është gati. Ju bëftë mirë!

Solyanka me kërpudha me kërpudha të ngrira dhe lakër:

Një recetë e shkëlqyeshme dhe e shijshme nëse keni kërpudha të ngrira, por nuk doni të shkoni tek ato të freskëta.

Përbërësit:

• Kërpudha kampione të ngrira - 350 gr.
• Kastravecat - 4 copë.
• Karota - 1 copë.
• Qepë - 1 copë.
• lakër e freskët - 250 gr.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
• Kripë - për shije.
• Ujë - 2 litra.
• Fletë dafine - 2 copë.
• zarzavate - për shije.
• Piper - për shije.
• Kosi - për servirje.

1. Shkrijmë kërpudhat dhe i presim, ndoshta jo shumë imët.

Këshillë: Mos i shkrini kërpudhat në ujë të nxehtë ose në mikrovalë, përndryshe do të humbasë e gjithë shija.

2. I presim edhe qepët dhe kastravecat. Pritini lakrën dhe grini karotat.

3. Skuqini kampionët në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

4. Vendosni lakër në to dhe skuqni derisa lakra të jetë gati.

5. Vendosim lakrën tonë të skuqur me kërpudha në një tenxhere me ujë. Ndërsa uji fillon të ziejë, ne do të bëjmë sa më poshtë.

6. E skuqim qepën në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, i shtojmë karotat, i skuqim për 5 minuta, i shtojmë kastravecat dhe pastën e domates, i hedhim pak kripë.

7. Gjatë skuqjes futeni në supë, shtoni gjethe dafine, piper, shtoni kripë sipas shijes, mbylleni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

8. Kur hodgepodge është gatuar, shërbejeni në tryezë me barishte dhe salcë kosi.

Përgatitni supë solyanka për darkë, me kërpudha dhe lakër turshi:

Një recetë interesante që prodhon një supë të shijshme dhe të trashë.

Përbërësit:

• Patate - 3 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Karota - 1 copë.
• Lakër turshi - 1,5 gota.
• Kërpudha - 350 gr.
• Kastravecat turshi - 3 copë.
• Ullinj - 100 gr
• Ullinj - 100 gr.
• Kripë - për shije.
• Fletë dafine - 2 copë.
• Miell - 1 lugë gjelle. l.
• Pastë domate - 2 lugë gjelle. l.
• Majdanoz - 1 tufë.

1. Vendosni ujin në sobë dhe derisa të vlojë, bëni si më poshtë.

2. Patatet i presim në kubikë, karotat i presim në tresh në rende, i presim imët qepën.

3. Do të presim edhe kërpudhat, por jo shumë imët. Mund të shtoni kërpudha të ndryshme të freskëta, të thata ose të ngrira.

4. Hidhini patatet në ujin që ka zier dhe derisa të zihen i skuqni.

5. Hidhni vaj në një tigan, shtoni qepën, skuqeni deri në kafe të artë.

6. Më pas hidhni karotat, skuqini pak dhe shtoni miellin dhe pastën e domates. Ziejini në një tigan për 2 - 3 minuta.

7. Në një tigan tjetër skuqim kërpudhat derisa të jenë gjysmë të ziera derisa uji të zhduket.

8. Pritini ullinjtë dhe ullinjtë e zinj.

9. Ndërkohë që të gjithë po e bënim këtë, patatet ishin zier. I shtojmë qepët dhe karotat tona të skuqura, kastravecat e kripura të prera në kubikë, lakër turshi dhe kërpudhat. Aty dërgojmë edhe ullinj dhe ullinj të copëtuar. Kripë, piper, shtoni gjethe dafine.

10. Lëreni të ziejë për 10 minuta, më pas lëreni të piqet dhe vendoseni në pjata, duke shtuar barishte dhe limon.

Ju bëftë mirë!

Një përgatitje universale - hodgepodge për dimër me kërpudha. Mund të hahet i ftohtë, si sallatë. Gjithashtu mund ta ngrohni dhe ta shërbeni si pjatë anësore ose si vakt i plotë. Bërja e solyanka nuk është veçanërisht e vështirë, por do të duhet të shqetësoheni me prerjen e lakrës. Për ta bërë këtë punë më të lehtë, mund të përdorni grirëse speciale.

Përbërësit kryesorë të përgatitjes janë lakra dhe kërpudhat. Lakra duhet të pastrohet nga gjethet e sipërme, të cilat mund të jenë të pista dhe të dëmtuara. Më pas duhet ta prisni lakrën në katërsh dhe të prisni kërcellin. Pastaj ju duhet të copëtoni imët lakrën.

Ju mund të përdorni çdo kërpudha për të bërë hodgepodge. Opsioni më i thjeshtë janë kampionët, thjesht duhet t'i lani mirë. Por kërpudhat e egra do të duhet të pastrohen më me kujdes. Ata ngjyhen në ujë për ta bërë më të lehtë që të gjitha papastërtitë të largohen. Pas së cilës kërpudhat pastrohen me një furçë. Kërpudhat e mëdha priten në feta ose shirita, kërpudhat e vogla mund të lihen të plota.

Para gatimit, kërpudhat duhet të zihen në ujë të vluar me kripë. Mjafton të gatuani kampionët për 10 minuta, kërpudhat e egra duhet të gatuhen më gjatë. Një shenjë se kërpudhat janë gati është se kërpudhat vendosen në fund të tiganit dhe vëllimi i tyre është pothuajse përgjysmuar.

Përveç lakrës dhe kërpudhave, solyanka shpesh përfshin domate, qepë, karrota, si dhe barishte dhe erëza të ndryshme.

Fakte interesante: përkundër gjithë diversitetit të gjuhës ruse, fjala "solyanka" zakonisht përdoret për të përshkruar dy pjata krejtësisht të ndryshme - supë e trashë me turshi dhe lakër të zier. Kjo fjalë ka edhe një kuptim tjetër - një përzierje përbërësish të ndryshëm, një mishmash. Në të vërtetë, një numër i madh përbërësish përdoren për të përgatitur të dy versionet e solyanka.

Solyanka për dimër me kërpudha që lëpin gishtat

Kjo është një recetë klasike për kërpudhat e kërpudhave për dimër, është e lehtë për t'u përgatitur dhe shija është për të vdekur

• 2 kg kërpudha të gatuara tashmë (vini re se kërpudhat ziejnë shumë, kështu që duhet të merrni të paktën 3,5 kg kërpudha të freskëta);
• 2 kg lakër të bardhë;
• 1 kg karrota;
• 1 kg qepë;
• 1 filxhan pastë domate me cilësi të lartë;
• 1 filxhan vaj vegjetal të rafinuar;
• 3 lugë kripë;
• 4 lugë sheqer;
• 2 lugë uthull (9%);
• 5 gjethe dafine;
• 10-15 bizele speci.

Lani mirë kërpudhat e freskëta, qëroni, prisni në copa të vogla dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë.

• 2 kg kampionë;
• 1 kg lakër të bardhë;
• 1 kg qepë;
• 1 kg karrota;
• 1 kg domate të pjekura;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 100 ml uthull (9%);
• 3 lugë kripë;
• 4 lugë çaji sheqer;
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar.

Kjo është një recetë më e thjeshtë pasi kërpudhat nuk kanë nevojë të zihen më parë. Lani mirë kërpudhat, shpëlani dhe qëroni të gjitha perimet. Marrim një kazan ose një tenxhere të madhe dhe fillojmë të presim ushqimet duke i vendosur në tigan në shtresa.

Fillimisht shtroni qepën e prerë në kubikë të vegjël, më pas shtroni karotat e grira. Vendosni shtresën tjetër të lakrës të copëtuar në shirita të ngushtë. Mbi lakër vendosim kampionët e prerë në feta të holla dhe sipër domatet e prera në feta të holla.

Këshilla! Nëse lakra e bardhë që hasni është shumë e dendur dhe e fortë, atëherë rekomandohet që fillimisht ta grini me duar në mënyrë që të bëhet më e butë.

Derdhni përmbajtjen me vaj vegjetal të rafinuar. Lëreni të ziejë. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, pasi perimet do të japin lëng. Sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini për 40 minuta.

Pasi të kenë kaluar 10 minutat e para të zierjes, shkoni në sobë, hiqni kapakun nga tigani dhe përzieni përmbajtjen e tij. Më pas, gjatë procesit të zierjes, do t'ju duhet të trazoni perimet edhe disa herë të tjera.

I hedhim kripë, sheqer, piper dhe vazhdojmë zierjen edhe për çerek ore. Lakra duhet të bëhet plotësisht e butë. Në fund të zierjes, duhet të shtoni uthull. Lëreni hoxhën të ftohet pak.

• 1,5 kg kërpudha mjalti të gatuara paraprakisht ose kërpudha të tjera;
• 1,5 kg lakër;
• 1,5 kg qepë;
• 1,5 kg karrota;
• 1,5 kg tranguj të freskët;
• 1 kg piper zile;
• 2 kg domate të freskëta;
• 7 lugë sheqer;
• 9 lugë kripë;
• 250 ml uthull tryeze (9%);
• 200 ml vaj vegjetal;
• 3 gjethe dafine;
• 10 bizele me pipëza.

Lani mirë të gjitha perimet, qëroni specat, karotat dhe qepët. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe lakrën në rripa të hollë. Pritini karotat dhe kastravecat në rrathë të hollë ose në gjysma të rrathëve, sipas dëshirës tuaj. Pritini specin në shirita.

I përvëloni domatet me ujë të valë, i qëroni dhe i prisni në feta të holla. Kërpudhat e vogla mund të lihen të plota, kërpudhat e mëdha mund të priten në copa.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan, shtoni qepë, pas pesë minutash shtoni karotat. Pas 10 minutash shtoni kërpudhat dhe pas 5 minutash shtoni lakrën. Rekomandohet të shtoni perime në sekuencën e specifikuar, kjo ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë së produkteve.