Pica me salcë kosi. Si të përgatisni brumë për pica të shijshme duke përdorur salcë kosi? Brumë pica pa maja - parime të përgjithshme të përgatitjes

Brumi i picës i përzier me salcë kosi është larg traditave italiane, por gjithmonë ndihmon amvisat e shkathëta. Falë përbërësit sekret, baza e picës del rozë dhe e butë. Duke përdorur disa receta të njohura, mund të gatuani shpejt brumin me gëzof, elastik me salcë kosi, të përzieni lëngun për pica të menjëhershme dhe madje ta gatuani pa furrë.

Dashamirët e picës në një bukë me gëzof nuk do të jenë shumë dembelë të përgatisin brumin me salcë kosi mbi brumë.

Për ta bërë këtë, holloni në ujë të ngrohtë:

• një lugë e madhe sheqer;
• të njëjtën sasi mielli;
• një majë maja të thatë;
• kripë.

Pas 15-20 minutash do të shfaqet shkuma. Kjo do të thotë se majaja ka filluar të punojë dhe mund të gatuani brumin.

Shtoni në një gotë brumë:

• salcë kosi - 200 g;
• vaj vegjetal - 80 g;
• miell - 500 g.

Cilësia e grumbullit varet nga vetitë e produkteve, temperatura e brumit dhe madje edhe lagështia në dhomë. Është e nevojshme të vlerësohet saktë dendësia e brumit dhe të ndryshohet sasia e përbërësve sipas rrethanave.

Brumi ideal do të merret nëse të gjitha produktet përzihen të ngrohtë ose të paktën në temperaturën e dhomës. Kjo do të sigurojë kushte optimale për aktivitetin e majave.

1. Mielli duhet të sitet. Brumi, i ngopur me oksigjen, do të dalë i ajrosur, dhe baza e picës e pjekur prej saj do të ruajë shijen e saj më gjatë.
2. Mielli futet gradualisht, duke vlerësuar me sy se sa mund të thithë përzierja e lëngshme.
3. Është e rëndësishme që brumin ta përzieni mirë me dorë. Sa më shumë kohë dhe përpjekje të shpenzoni, aq më elastike do të bëhen fijet e glutenit. Ata do të bllokojnë flluska ajri në brumë. Kjo do të thotë që korja e picës do të ngrihet mirë, do të jetë e butë dhe nuk do të shembet kur të ftohet.
4. Brumi duhet të qëndrojë nën një peshqir për rreth një orë.
5. Është mirë që bazën e picës ta formoni me duar duke e shtrirë nga mesi deri te skajet. Trajtimi i kujdesshëm do të ruajë strukturën e brumit. Pica do të dalë e butë, si ajo e mjeshtrave të vërtetë.
6. Nëse torta është më e hollë në qendër se në skajet, do të merrni anët natyrale.
7. Në mënyrë që brumi të skuqet mirë, vendoseni picën në një furrë të parangrohur në 190-200 C për 15-20 minuta.

Pa maja të shtuar

Kosi mund të përdoret veçanërisht në mënyrë efektive në brumin pa maja. Acidi laktik do ta ndihmojë brumin të rritet, yndyra e qumështit do ta bëjë atë elastik dhe do t'i japë një shije të butë dhe kremoze bukës së përfunduar.

Për 400 gr miell përzieni:

• dy vezë;
• 250 g salcë kosi ferme;
• 50 g gjalpë;
• pak kripë dhe sode.

Nëse i përzieni përbërësit në një tas të gjerë, mund të gatuani edhe brumin në të. Sa më pak të përdoren pjata dhe rrëmujë në kuzhinë, aq më shpejt mund të filloni të hani.

1. Vaji nxehet dhe ftohet paraprakisht.
2. Mielli shtohet në përzierjen e produkteve të lëngshme dhe futet gradualisht: së pari, përzieni përbërësit me një lugë; Ndërsa trashet, brumi fillon të shtypet me duar. Brumi duhet të jetë i lëngshëm mesatarisht.
3. Fillimisht, përzieni përbërësit me një lugë.
4. Ndërsa trashet, brumi fillon të shtypet me duar.
5. Zierja përfundimtare duhet të zgjasë jo më shumë se 5-7 minuta, në mënyrë që të mos fshihen asnjë flluskë ajri nga brumi.
6. Brumi pa maja i përzier me salcë kosi nuk duhet të pushojë. Sa më shpejt të futet në furrën e nxehtë, aq më e shijshme do të jetë pica.

Brumë i hollë picash me salcë kosi

Shtimi i ujit krijon një bazë të hollë që mund të piqet derisa të ketë një kërcitje të këndshme.

Për një picë të madhe do t'ju duhet:

• 400 g miell;
• 250 g salcë kosi;
• 60 ml ujë;
• kripë;
• sodë.

Të gjithë përbërësit e lëngshëm duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

1. Në këtë rast, nuk duhet të shqetësoheni për flluskat e ajrit. Ziejeni masën tërësisht derisa të jetë elastike e këndshme.
2. Brumi i hollë i picës është më i lehtë për t'u rrokullisur me një okllai sesa për t'u shtrirë me duar.
3. Piqeni pica të hollë në furrë për 15 minuta në 190 C.

Brumë i lëngshëm i picës me salcë kosi

Ka disa opsione ekspres për bazën e picës që nuk kërkojnë trazim ose rrotullim.

Në një tas të gjerë përzieni:

• një gotë salcë kosi me yndyrë;
• dy vezë;
• pak kripë dhe sheqer;
• miell, të paktën një gotë e gjysmë.

Kosi është një agjent natyral tharës, kështu që shtoni sodë sipas dëshirës, ​​vetëm për të qenë në anën e sigurt. Uthulla nuk nevojitet fare për shuarjen e tij;

1. Shtoni miell fjalë për fjalë një lugë në një kohë, duke shmangur formimin e gunga dhe duke kontrolluar shkallën e trashjes së brumit.
2. Ju duhet të merrni një brumë të ngjashëm në konsistencë me salcë kosi të trashë.
3. Hidhet në kallep dhe spërkatet me mbushje.
4. Mënyra dhe koha e pjekjes janë të njëjta si për bazën e majasë: 20 minuta në 190 C.

Baza me majonezë të shtuar

Brumi i picës i bërë me salcë kosi dhe majonezë është i lëngshëm, me një shije të dallueshme të kripur që harmonizohet mirë me mbushjet pikante ose yndyrore.

Për pica për një familje të madhe do t'ju duhet:

• salcë kosi dhe majonezë, gjithsej 400 g;
• nja dy lugë vaj ulliri;
• dy vezë;
• 500-600 miell.

Në çfarë proporcioni për përzierjen e salcë kosi dhe majonezë përcaktohet në varësi të përbërjes së mbushjes.

Sasia e kripës është në përpjesëtim të kundërt me sasinë e majonezës, nuk duhet ta vendosni fare në këtë brumë.

Për aromë shtohet vaj ulliri. Nëse nuk e keni në dorë, nuk duhet ta zëvendësoni me një perime, është më mirë të shtoni të njëjtën sasi kosi në brumë.

1. Përbërësit e lëngshëm përzihen fillimisht.
2. Mielli futet gradualisht në to. Konsistenca e brumit është si petullat. Është e lehtë të derdhet në kallëp dhe të lëmohet me një lugë.

Gatim me kefir

Në vend të kosit mund të përdorni produkte të tjera të qumështit të fermentuar, si kefir.

Për brumin e lëngshëm ju nevojiten:

• 150 ml salcë kosi;
• 50 ml majonezë;
• dy vezë;
• 300 gr miell.

Për më shumë shije, mund të shtoni një përzierje të bimëve italiane në brumë.

1. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Duhet të formohet një brumë i trashë, i cili duhet të hidhet me lugë.
2. Pica skuqet e mbuluar vetëm për 10 minuta. Zjarri është mesatar.

Nëse nuk keni kohë dhe vërtet dëshironi t'i trajtoni mysafirët tuaj me diçka të shijshme, atëherë një picë e shpejtë me salcë kosi, sallam dhe djathë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Produktet e pjekura do të dalin tepër të shijshme, të buta dhe aromatike. Brumi për pica të shpejta është shumë i thjeshtë, përgatitet shpejt - duhet të qëndroni në kuzhinë vetëm për 10 minuta, dhe pjesën tjetër të punës do ta bëjë furra.

Printo

Recetë për picë të shpejtë me salcë kosi

Gjellë: Pjekje

Koha e përgatitjes: 10 min.

Koha e GATIMIT: 30 min.

Koha totale: 50 min.

Përbërësit

Për brumin:

• 150 g miell gruri
• 2 copë. vezë pule
• 100 g salcë kosi
• 100 g majonezë ulliri
• 10 g pluhur për pjekje
• kripë

Për mbushje:

• 40 g pastë domate
• 1 PC. domate
• 100 g sallam "Doctor's".
• 130 g djathë të fortë
• 1 tufë barishte të freskëta

Recetë hap pas hapi me foto

Brumë pica - i shpejtë dhe i shijshëm

1. Ziejeni brumin e picës në një tas bosh. Fillimisht thyejmë vezët, shtojmë salcë kosi, majonezë dhe kripë. Masën e përziejmë mirë.

2. Hidhni pluhurin për pjekje në tasin me masën e lëngshme dhe shtoni miellin. Gatuani brumin e picës.

3. Merrni një enë pjekjeje. Një kallëp silikoni me një fund të sheshtë është ideal. Hidheni brumin në kallëp.

4. E lyejmë sipërfaqen e brumit me salcën e domates. Do të jetë e përshtatshme ta bëni këtë me një pirun.

5. Lani domatet, prisni në rrathë. Përhapeni brumin e picës në të gjithë sipërfaqen.

6. Presim sallamin në copa të vogla. Spërkateni mbi picë.

7. Pritini barishtet e freskëta dhe grijeni djathin në rende. Spërkateni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e picës. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni picën për 30 minuta, kohë gjatë së cilës brumi do të piqet në mënyrë perfekte. Nuk është e vështirë të përcaktohet gatishmëria e mallrave të pjekura;

8. Pas gjysmë ore në furrë, pica e shpejtë me sallam dhe djathë është gati.

Ju bëftë mirë!

Të gjithë përbërësit i përgatisim paraprakisht. Ju mund të vendosni gjithçka që imagjinata juaj ju lejon të vendosni pica. Nëse dëshironi, mund të shtoni salcë domate ose pastë, por nuk do të jetë në këtë recetë, pasi po e përgatis për fëmijët e mi të vegjël. Me ose pa të, pica del shumë e shijshme. Në këtë rast, presim salsiçen në rripa, domatet në rrathë dhe djathin në një rende të trashë. Përpara se të gatuaj, djathin dhe domatet e vendosa në frigorifer për pak kohë. Kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen dhe grirjen e tyre me kujdes.

Lyejmë tiganin me vaj luledielli. Kjo nuk është e nevojshme nëse tigani ka një shtresë të veçantë. Forma nuk duhet të jetë e rrumbullakët. Pica mund të jetë katrore ose më e madhe nëse dëshironi. Në këtë rast, do të përdoret pothuajse e njëjta sasi përbërësish.

Hapeni brumin hollë që të përshtatet në tepsi. Trashësia 3-4 mm. Tërhiqni pak skajet e brumit për të bërë një kufi më vonë. Mjafton ta ngjisni brumin pak në buzë të tavës. Më duhen rreth 350 gram brumë. Blej 1 kg brumë dhe marr një të tretën e tij.

Suxhuk i tymosur i shton një shije pikante picës. Zgjedhim të tymosur që të mos kemi nevojë të shtojmë erëza. Shtrojeni në një shtresë. Vendosini ato fort së bashku pa lënë boshllëqe.

Më pas, shtroni domatet e prera hollë, duke mos lënë gjithashtu hapësirë ​​të lirë. Kam përdorur domate mjaft të mëdha. Rezulton më e lezetshme nëse gjeni më të vogla. Do t'ju duhen rreth katër domate të vogla.

Më pas përgatisim mbushjen. Kam përdorur vezë fshati. Nëse e keni nga dyqani, është më mirë të merrni tre copë. Rrihni vezët mirë, shtoni qumësht dhe salcë kosi. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Mbushja duhet të jetë pak më e hollë se kosi.

Mbushjen e përgatitur e hedhim mbi domatet. Mundohuni të mbuloni të gjithë sipërfaqen. Brumi i shtrënguar nuk do të lejojë që mbushja të derdhet në tepsi. Mbushja është e nevojshme në mënyrë që pica të dalë e lëngshme dhe sipërfaqja të mos digjet.

Grini djathin sipër. Çdo djathë i fortë do të funksionojë këtu. I përkulim pak skajet e brumit dhe e kapim në një kufi të bukur. Mund ta vendosni në furrë. Koha e gatimit 30 minuta. Gjatë procesit të gatimit, vendoseni furrën në gjendje normale në 180 gradë. Vendosni kohën në 40 minuta (10 minuta për t'u ngrohur).

Të bësh pica të bëra vetë do të thotë të heqësh frigoriferin nga ushqimet e mbetura që kanë mbetur të papërdorura. Unë nuk bëj brumë të rregullt maja për pica, por brumë të shpejtë të bërë me salcë kosi dhe majonezë. Në familjen tonë, kjo byrek mrekullisht shitet gjithmonë me bukë. Problemi i vetëm është se të gjithëve u pëlqejnë mbushjet e ndryshme. Unë dhe bashkëshorti im preferojmë mbushjen me kërpudha, por fëmijët tanë kërkojnë vetëm mbushje me sallam. Për të dalë nga kjo situatë me sa më pak humbje, tani piqem gjithmonë pica të dyfishta. Ndoshta ju do të merrni për vete recetën time për një picë të shpejtë dyshe me foto hap pas hapi.

Kërpudha - 200 gram. Kam përdorur kërpudha mjalti, por ato mund të zëvendësohen lehtësisht me qershi ose kampione.

I presim kërpudhat e lara dhe i vendosim në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.

Skuqini për 10 minuta derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Sallam - 1 copë. Pastroni sallamin dhe e prisni në rrathë.

Suxhuk i tymosur - 250-300 gram. Pritini gjysmën e pjesës në shirita të vegjël dhe pjesën e dytë në rrota.

Prisni një qepë të madhe në rrathë të hollë ose gjysmë unaza, sipas dëshirës.

Grini djathin e butë me peshë 200 gram në një rende të trashë.

Ullinj, 6-7 copë, të prerë në rrathë.

Pritini një domate të madhe në rrota shumë të holla.

Si të bëni brumë të shpejtë pica me salcë kosi dhe majonezë

Gatuani brumin, për këtë do t'ju duhet:

• vezë pule - 2 copë;
• majonezë - 100 gram;
• salcë kosi - 200 gram;
• kripë - 1/3 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
• miell - 5 lugë (të grumbulluara);
• sode - 1/5 lugë çaji (majë).

Brumi i përfunduar duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Hidheni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.

Si të bëni pica të shpejta në furrë

Shtresa e parë: Në gjysmën e brumit vendosim salsiçe në rripa, në gjysmën tjetër kërpudhat.

Shtresa e dytë: shpërndani feta sallame të tymosur dhe sallam, të prera në rrota.

Shtresa e tretë: shpërndani qepët në mënyrë të barabartë.

Shtresa e katërt: Vendosni fetat e ullirit në hapësirat boshe.

Shtresa e pestë: Shpërndani me kujdes domatet mbi përgatitjen.

Shtresa e gjashtë: Mbuloni gjithçka me një shtresë djathi të grirë.

E vendosim picën në furrë për 40-45 minuta.

Fillimisht e presim në gjysmë pjatën e përfunduar për të bërë dy pica të ndryshme dhe më pas e ndajmë secilën në copa të prera.

Ju mund të gjykoni se sa e shijshme doli nga fotoja. 😉

Fatkeqësisht, faqja nuk është ende në gjendje të ofrojë trajtime. 😉

Pica Double Homemade është e mrekullueshme për familjet me preferenca të ndryshme shijesh. Një brumë i shpejtë i përgatitur me salcë kosi dhe majonezë do të kursejë ndjeshëm kohë në kuzhinë.

Gatuani shpejt, hani për shëndetin tuaj!

Brumë pica: Në ujë

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë dhe më të shpejtë, e cila megjithatë është e preferuara ime. Rezultati është një brumë shumë i butë, elastik dhe i lakueshëm. Për më tepër, përgatitja zgjat jo më shumë se 5 minuta. Pa maja, pa qumësht. Ndoshta, kur flasin për brumë të hollë dhe krokantë nga një piceri, kjo është ajo që ata nënkuptojnë, pasi me sa duket (gjithsesi kështu mendoj) italianët nuk do të shqetësoheshin me ndonjë ndërlikim të dyshimtë dhe sigurisht nuk do të përgatisnin një bazë majoneze për kombëtaren e tyre. gjellë . Dhe nëse dikush është në kërkim të brumit të dobët, ky është vendi për ju, nuk përmban produkte shtazore, as vezë.

Përbërësit:

• ujë - 0,5 gota (125 ml);
• miell - 2,5 gota (400 g);
• kripë - 0,5 lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Si të bëni brumë në shtëpi

Rezultati është një brumë shumë i mirë, i butë. Pas pjekjes rezulton e lehtë, e hollë dhe krokante.

Me qumësht

Ngjashëm me recetën e mëparshme, gjithashtu nuk përmban maja. Do të na duhet qumështi i ngrohtë. Nga sasia e specifikuar e produkteve do të merrni një kore për një picë të vogël.

Përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• miell - 1 filxhan (160 g);
• kripë - një majë;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle.

Përgatitja e brumit me qumësht

Baza e picës do të jetë e hollë, mesatarisht krokante dhe elastike.

Në kefir

Nëse recetat e mëparshme ishin pa pluhur pjekjeje, tani do të përdorim sodë, e cila do të ngrejë brumin gjatë pjekjes.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• kefir - 150 ml;
• vezë - 1 copë;
• sode - 1/2 lugë;
• kripë - një majë;
• sheqer - 1 lugë;
• vaj ulliri - 2 lugë.

Si të bëni brumin e kefirit

Brumi rezulton i mjaftueshëm për një picë të vogël. Krahasuar me të gjitha recetat e mëparshme, baza në këtë rast është më e butë, pak më e trashë dhe më e ajrosur. Dhe për mendimin tim ka shije më të mirë.

Me salcë kosi

Produkti i dytë i qumështit të fermentuar që mund të përdoret është kosi. Dhe shtoni sodë buke përsëri për ta bërë ëmbëlsirën më me gëzof.

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• salcë kosi 20% – 200 g;
• vezë - 2 copë;
• sode - 1/2 lugë.
• kripë - një majë.

Si të gatuaj shpejt:

Nuk ka nevojë ta duroni, mund ta hapni menjëherë, të përgatisni çdo mbushje dhe ta piqni.

Brumë buke me gjalpë dhe salcë kosi

Në këtë version, ne përsëri nuk do të shtojmë asgjë maja - as maja, as sode. Por le të mos shtojmë vaj vegjetal, por gjalpë.

Përbërësit:

• miell - 1 filxhan (160 g);
• gjalpë - 100 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. (50 g);
• kripë - në majë të thikës.

Procesi i gatimit:

Brumi rezulton bukë e shkurtër pothuajse klasike. E krokante dhe e thërrmuar. E mirë për mbushje si pica Havai ose fruta (që ekziston gjithashtu).

Të gjitha opsionet mund të bëhen paraprakisht dhe të ngrihen, por a ia vlen? Recetat kërkojnë përgatitje të shpejtë kur nuk doni të prisni që brumi i majave të rritet, përveç kësaj, në të pesë rastet, zierja bëhet për 5, maksimumi 10 minuta. Kështu që ju mund të gatuani, të rrotulloni, të shtoni çdo mbushje dhe të piqni menjëherë.