Čo sa deje s jedlom v tele. Ako dlho sa jedlo trávi a aká je najvýhodnejšia kombinácia potravín?

Výživa je v súčasnosti chápaná ako komplexný proces prijímania, trávenia, vstrebávania a asimilácie v organizme látok (živín) potrebných na uspokojovanie energetických a plastických potrieb organizmu, vrátane regenerácie buniek a tkanív a regulácie rôznych telesné funkcie. Trávenie je súbor fyzikálno-chemických a fyziologických procesov, ktoré zabezpečujú rozklad komplexných živín vstupujúcich do tela na jednoduché chemické zlúčeniny, ktoré je možné v tele absorbovať a asimilovať.

Niet pochýb o tom, že potrava vstupujúca do tela zvonka, zvyčajne pozostávajúca z natívneho polymérneho materiálu (bielkoviny, tuky, sacharidy), musí byť deštruktúrovaná a hydrolyzovaná na prvky, ako sú aminokyseliny, hexózy, mastné kyseliny atď. v metabolických procesoch. Transformácia východiskových látok na resorbovateľné substráty prebieha v etapách ako výsledok hydrolytických procesov zahŕňajúcich rôzne enzýmy.

Nedávne pokroky v základnom výskume fungovania tráviaceho systému výrazne zmenili tradičné predstavy o činnosti „tráviaceho dopravného pásu“. V súlade s modernou koncepciou sa trávenie týka procesov asimilácie potravy od jej vstupu do gastrointestinálneho traktu až po jej začlenenie do intracelulárnych metabolických procesov.

Viaczložkový tráviaci dopravníkový systém pozostáva z nasledujúcich etáp:

1. Vstup potravy do dutiny ústnej, jej rozomletie, zmáčanie bolusu potravy a začiatok hydrolýzy dutiny. Prekonanie hltanového zvierača a výstup do pažeráka.

2. Vstup potravy z pažeráka cez srdcový zvierač do žalúdka a jej dočasné uloženie. Aktívne miešanie potravín, mletie a sekanie. Hydrolýza polymérov žalúdočnými enzýmami.

3. Vstup potravnej zmesi cez antrálny zvierač do dvanástnika. Miešanie potravy s žlčovými kyselinami a pankreatickými enzýmami. Homeostáza a tvorba chymu za účasti črevnej sekrécie. Hydrolýza v črevnej dutine.

4. Transport polymérov, oligo- a monomérov cez parietálnu vrstvu tenkého čreva. Hydrolýza v parietálnej vrstve, uskutočňovaná pankreatickými a enterocytovými enzýmami. Transport živín do zóny glykokalyx, sorpcia - desorpcia na glykokalyxe, väzba na akceptorové glykoproteíny a aktívne centrá pankreatických a enterocytových enzýmov. Hydrolýza živín v kefovom lemu enterocytov (membránové trávenie). Dodávka produktov hydrolýzy do bázy enterocytových mikroklkov v zóne tvorby endocytových invaginácií (s možnou účasťou tlakových síl dutiny a kapilárnych síl).

5. Prenos živín do krvi a lymfatických kapilár mikropinocytózou, ako aj difúzia cez fenestra endotelových buniek kapilár a cez medzibunkový priestor. Vstup živín cez portálový systém do pečene. Dodávanie živín cez lymfu a krvný obeh do tkanív a orgánov. Transport živín cez bunkové membrány a ich začlenenie do plastických a energetických procesov.

Aká je úloha rôznych častí tráviaceho traktu a orgánov pri zabezpečovaní procesov trávenia a vstrebávania živín?

V ústnej dutine sa potrava mechanicky rozdrví, navlhčí slinami a pripraví na ďalší transport, ktorý je zabezpečený tým, že živiny potravy sa premenia na viac-menej homogénnu hmotu. Pohybmi najmä dolnej čeľuste a jazyka sa tvorí bolus potravy, ktorý sa následne prehltne a vo väčšine prípadov sa veľmi rýchlo dostane do dutiny žalúdka. Chemické spracovanie potravinových látok v ústnej dutine zvyčajne nemá veľký význam. Hoci sliny obsahujú množstvo enzýmov, ich koncentrácia je veľmi nízka. Iba amyláza môže hrať určitú úlohu pri predbežnom rozklade polysacharidov.

V dutine žalúdka sa potrava zadržiava a potom sa pomaly, v malých porciách, presúva do tenkého čreva. Hlavnou funkciou žalúdka je zrejme zásoba. Potrava sa rýchlo hromadí v žalúdku a následne ju telo postupne zužitkuje. Potvrdzuje to veľký počet pozorovaní pacientov s odstráneným žalúdkom. Hlavnou poruchou charakteristickou pre týchto pacientov nie je vypínanie samotnej tráviacej činnosti žalúdka, ale porušenie zásobnej funkcie, teda postupné odvádzanie živín do čriev, čo sa prejavuje tzv. nazývaný „dumpingový syndróm“. Pobyt potravy v žalúdku je sprevádzaný enzymatickým spracovaním, zatiaľ čo žalúdočná šťava obsahuje enzýmy, ktoré vykonávajú počiatočné štádiá rozkladu bielkovín.

Žalúdok sa považuje za orgán trávenia kyseliny pepsínovej, pretože je jedinou časťou tráviaceho traktu, kde prebiehajú enzymatické reakcie v prudko kyslom prostredí. Žľazy žalúdka vylučujú niekoľko proteolytických enzýmov. Najdôležitejšie z nich sú pepsíny a okrem toho chymozín a parapepsín, ktoré dezagregujú molekulu proteínu a len v malej miere štiepia peptidové väzby. Veľký význam má zrejme vplyv kyseliny chlorovodíkovej na potraviny. V každom prípade kyslé prostredie žalúdočného obsahu nielen vytvára optimálne podmienky pre pôsobenie pepsínov, ale podporuje aj denaturáciu bielkovín, spôsobuje napučiavanie potravinovej hmoty a zvyšuje priepustnosť bunkových štruktúr, čím uľahčuje následné tráviace procesy. .

Slinné žľazy a žalúdok teda zohrávajú veľmi obmedzenú úlohu pri trávení a rozklade potravy. Každá zo spomínaných žliaz v podstate ovplyvňuje jeden z druhov živín (slinné žľazy - na polysacharidy, žalúdočné žľazy - na bielkoviny), a to v obmedzenom rozsahu. Súčasne pankreas vylučuje širokú škálu enzýmov, ktoré hydrolyzujú všetky živiny. Pankreas pôsobí pomocou enzýmov, ktoré produkuje, na všetky druhy živín (bielkoviny, tuky, sacharidy).

Enzymatické pôsobenie sekrécie pankreasu sa realizuje v dutine tenkého čreva a už len tento fakt nás vedie k presvedčeniu, že črevné trávenie je najdôležitejšou fázou spracovania živín. Do dutiny tenkého čreva sa dostáva aj žlč, ktorá spolu s pankreatickou šťavou neutralizuje kyslý žalúdočný chýmus. Enzymatická aktivita žlče je nízka a vo všeobecnosti nepresahuje aktivitu nachádzajúcu sa v krvi, moči a iných nestráviacich tekutinách. Žlč a najmä jej kyseliny (cholová a deoxycholová) zároveň vykonávajú množstvo dôležitých tráviacich funkcií. Je známe najmä to, že žlčové kyseliny stimulujú aktivitu niektorých pankreatických enzýmov. Toto bolo najjasnejšie dokázané pre pankreatickú lipázu a v menšej miere pre amylázu a proteázy. Okrem toho žlč stimuluje črevnú motilitu a zdá sa, že má bakteriostatický účinok. Najdôležitejšou časťou je však účasť žlče na vstrebávaní živín. Žlčové kyseliny sú potrebné na emulgáciu tukov a na vstrebávanie neutrálnych tukov, mastných kyselín a prípadne iných lipidov.

Všeobecne sa uznáva, že trávenie črevnej dutiny je proces, ktorý prebieha v lúmene tenkého čreva pod vplyvom najmä pankreatických sekrétov, žlče a črevnej šťavy. Intraintestinálne trávenie sa uskutočňuje v dôsledku fúzie časti transportných vezikúl s lyzozómami, cisternami endoplazmatického retikula a Golgiho komplexom. Predpokladá sa účasť živín na vnútrobunkovom metabolizme. Transportné vezikuly splývajú s bazolaterálnou membránou enterocytov a obsah vezikúl sa uvoľňuje do medzibunkového priestoru. Tým sa dosiahne dočasné ukladanie živín a ich difúzia pozdĺž koncentračného gradientu cez bazálnu membránu enterocytov do lamina propria sliznice tenkého čreva.

Intenzívne štúdium procesov membránového trávenia umožnilo pomerne úplne charakterizovať činnosť zažívacieho a transportného dopravníka v tenkom čreve. Podľa súčasných koncepcií sa enzymatická hydrolýza potravinových substrátov postupne uskutočňuje v dutine tenkého čreva (kavitárne trávenie), v supraepiteliálnej vrstve slizníc (parietálne trávenie), na membránach kefového lemu enterocytov ( membránové trávenie) a po penetrácii neúplne rozštiepených substrátov do enterocytov (intracelulárne trávenie).

Počiatočné štádiá hydrolýzy biopolyméru prebiehajú v dutine tenkého čreva. V tomto prípade potravinové substráty, ktoré neprešli hydrolýzou v črevnej dutine, a produkty ich počiatočnej a strednej hydrolýzy difundujú cez nerozmiešanú vrstvu kvapalnej fázy tráveniny (autonómna blízka membránová vrstva) do zóny kefového okraja, kde dochádza k tráveniu membrán. Veľkomolekulové substráty sú hydrolyzované pankreatickými endohydrolázami adsorbovanými prevažne na povrchu glykokalyx a medziprodukty hydrolýzy sú hydrolyzované exohydrolázami translokovanými na vonkajšom povrchu membrán mikroklkov kefkového lemu. V dôsledku konjugácie mechanizmov, ktoré uskutočňujú konečné štádiá hydrolýzy a počiatočné štádiá transportu cez membránu, sú produkty hydrolýzy vytvorené v zóne trávenia membrány absorbované a vstupujú do vnútorného prostredia tela.

Trávenie a vstrebávanie základných živín prebieha nasledovne.

K tráveniu bielkovín v žalúdku dochádza, keď sa pepsinogény premieňajú na pepsíny v kyslom prostredí (optimálne pH 1,5-3,5). Pepsíny štiepia väzby medzi aromatickými aminokyselinami susediacimi s karboxylovými aminokyselinami. V alkalickom prostredí sa inaktivujú a rozklad peptidov pepsínmi sa zastaví po vstupe chymu do tenkého čreva.

V tenkom čreve sú polypeptidy ďalej štiepené proteázami. Peptidy rozkladajú najmä pankreatické enzýmy: trypsín, chymotrypsín, elastáza a karboxypeptidázy A a B. Enterokináza premieňa trypsinogén na trypsín, ktorý potom aktivuje ďalšie proteázy. Trypsín štiepi polypeptidové reťazce v miestach spojenia základných aminokyselín (lyzín a arginín), zatiaľ čo chymotrypsín ničí väzby aromatických aminokyselín (fenylalanín, tyrozín, tryptofán). Elastáza štiepi väzby alifatických peptidov. Tieto tri enzýmy sú endopeptidázy, pretože hydrolyzujú vnútorné väzby peptidov. Karboxypeptidázy A a B sú exopeptidázy, pretože štiepia len koncové karboxylové skupiny prevažne neutrálnych a zásaditých aminokyselín. Počas proteolýzy, ktorú vykonávajú pankreatické enzýmy, sú eliminované oligopeptidy a niektoré voľné aminokyseliny. Mikroklky enterocytov majú na svojom povrchu endopeptidázy a exopeptidázy, ktoré štiepia oligopeptidy na aminokyseliny, di- a tripeptidy. Absorpcia di- a tripeptidov sa uskutočňuje pomocou sekundárneho aktívneho transportu. Tieto produkty sa potom štiepia na aminokyseliny intracelulárnymi peptidázami enterocytov. Aminokyseliny sú absorbované kotransportným mechanizmom so sodíkom v apikálnej časti membrány. Následná difúzia cez bazolaterálnu membránu enterocytov nastáva proti koncentračnému gradientu a aminokyseliny vstupujú do kapilárneho plexu črevných klkov. Podľa typov transportovaných aminokyselín sa rozlišujú: neutrálny transportér (transportuje neutrálne aminokyseliny), zásaditý (transportuje arginín, lyzín, histidín), dikarboxylový (transportuje glutamát a aspartát), hydrofóbny (transportuje fenylalanín a metionín), iminotransportér ( transportujúci prolín a hydroxyprolín).

V črevách sa štiepia a vstrebávajú len tie sacharidy, ktoré sú ovplyvnené príslušnými enzýmami. Nestráviteľné sacharidy (alebo vláknina) sa nedajú asimilovať, pretože na to neexistujú žiadne špeciálne enzýmy. Môžu byť však katabolizované baktériami hrubého čreva. Diétne sacharidy pozostávajú z disacharidov: sacharózy (bežný cukor) a laktózy (mliečny cukor); monosacharidy - glukóza a fruktóza; rastlinné škroby – amylóza a amylopektín. Ďalší potravinový sacharid, glykogén, je polymér glukózy.

Enterocyty nie sú schopné transportovať sacharidy väčšie ako monosacharidy. Preto sa väčšina sacharidov musí pred absorpciou rozložiť. Pôsobením slinnej amylázy vznikajú di- a tripolyméry glukózy (maltóza a maltotrióza). Slinná amyláza je inaktivovaná v žalúdku, pretože optimálne pH pre jej aktivitu je 6,7. Pankreatická amyláza pokračuje v hydrolýze uhľohydrátov na maltózu, maltotriózu a terminálne dextrány v dutine tenkého čreva. Mikroklky enterocytov obsahujú enzýmy, ktoré štiepia oligo- a disacharidy na monosacharidy pre ich absorpciu. Glukoamyláza štiepi väzby na neštiepených koncoch oligosacharidov, ktoré vznikli pri štiepení amylopektínu amylázou. V dôsledku toho sa tvoria najľahšie štiepiteľné tetrasacharidy. Komplex sacharáza-izomaltáza má dve katalytické miesta: jedno so sacharázovou aktivitou a druhé s izomaltázovou aktivitou. Izomaltázové miesto premieňa tetrasacharidy na maltotriózu. Izomaltáza a sacharáza štiepia glukózu z neredukovaných koncov maltózy, maltotriózy a terminálnych dextránov. V tomto prípade sacharóza rozkladá disacharid sacharózu na fruktózu a glukózu. Okrem toho mikroklky enterocytov obsahujú aj laktázu, ktorá štiepi laktózu na galaktózu a glukózu.

Po vytvorení monosacharidov začína ich vstrebávanie. Glukóza a galaktóza sú transportované do enterocytov spolu so sodíkom cez sodno-glukózový transportér a absorpcia glukózy je výrazne zvýšená v prítomnosti sodíka a zhoršená v jeho neprítomnosti. Fruktóza vstupuje do bunky cez apikálnu časť membrány difúziou. Galaktóza a glukóza prechádzajú cez bazolaterálnu oblasť membrány pomocou transportérov, mechanizmus uvoľňovania fruktózy z enterocytov je menej preštudovaný. Monosacharidy vstupujú do portálnej žily cez kapilárny plexus klkov a potom do krvného obehu.

Tuky v potrave predstavujú najmä triglyceridy, fosfolipidy (lecitín) a cholesterol (vo forme jeho esterov). Pre úplné trávenie a vstrebávanie tukov je potrebná kombinácia viacerých faktorov: normálne fungovanie pečene a žlčových ciest, prítomnosť pankreatických enzýmov a alkalické pH, normálny stav enterocytov, črevný lymfatický systém a regionálna enterohepatálna cirkulácia . Neprítomnosť ktorejkoľvek z týchto zložiek vedie k zhoršenému vstrebávaniu tukov a steatoree.

Väčšina trávenia tukov prebieha v tenkom čreve. Počiatočný proces lipolýzy však môže prebiehať v žalúdku pôsobením žalúdočnej lipázy pri optimálnej hodnote pH 4-5. Žalúdočná lipáza štiepi triglyceridy na mastné kyseliny a diglyceridy. Je odolný voči účinkom pepsínu, ale ničí sa pôsobením pankreatických proseáz v alkalickom prostredí dvanástnika a jeho činnosť sa znižuje aj pôsobením žlčových solí. Žalúdočná lipáza má malý význam v porovnaní s pankreatickou lipázou, aj keď má určitú aktivitu, najmä v oblasti antra, kde mechanické miešanie tráviaceho traktu vytvára drobné tukové kvapôčky, čím sa zväčšuje plocha na trávenie tukov.

Po vstupe chymu do dvanástnika dochádza k ďalšej lipolýze, vrátane niekoľkých po sebe nasledujúcich štádií. Najprv triglyceridy, cholesterol, fosfolipidy a produkty rozkladu lipidov žalúdočnou lipázou pôsobením žlčových kyselín splynú do micel, micely sa stabilizujú fosfolipidmi a monoglyceridmi v alkalickom prostredí. Kolipáza, vylučovaná pankreasom, potom pôsobí na micely a slúži ako bod pôsobenia pankreatickej lipázy. V neprítomnosti kolipázy má pankreatická lipáza slabú lipolytickú aktivitu. Väzba kolipázy na micely sa zlepšuje pôsobením pankreatickej fosfolipázy A na lecitín miciel. Na druhej strane aktivácia fosfolipázy A a tvorba lyzolecitínu a mastných kyselín vyžaduje prítomnosť žlčových solí a vápnika. Po hydrolýze lecitínu sa triglyceridy miciel stanú dostupnými na trávenie. Pankreatická lipáza sa potom naviaže na spojenie kolipáza-micela a hydrolyzuje 1- a 3-väzby triglyceridov za vzniku monoglyceridu a mastnej kyseliny. Optimálne pH pre pankreatickú lipázu je 6,0-6,5. Ďalší enzým, pankreatická esteráza, hydrolyzuje väzby cholesterolu a vitamínov rozpustných v tukoch s estermi mastných kyselín. Hlavnými produktmi rozkladu lipidov pankreatickou lipázou a esterázou sú mastné kyseliny, monoglyceridy, lyzolecitín a cholesterol (neesterifikovaný). Rýchlosť vstupu hydrofóbnych látok do mikroklkov závisí od ich solubilizácie v micelách v lúmene čreva.

Mastné kyseliny, cholesterol a monoglyceridy vstupujú do enterocytov z miciel pasívnou difúziou; aj keď mastné kyseliny s dlhým reťazcom môžu byť tiež transportované proteínom viažucim povrch. Pretože tieto zložky sú rozpustné v tukoch a oveľa menšie ako nestrávené triglyceridy a cholesterylestery, ľahko prechádzajú cez membránu enterocytov. V bunke sú mastné kyseliny s dlhým reťazcom (viac ako 12 uhlíkov) a cholesterol transportované väzbou proteínov v hydrofilnej cytoplazme do endoplazmatického retikula. Cholesterol a vitamíny rozpustné v tukoch sú transportované sterolovým nosným proteínom do hladkého endoplazmatického retikula, kde dochádza k reesterifikácii cholesterolu. Mastné kyseliny s dlhým reťazcom sú transportované cez cytoplazmu špeciálnym proteínom, rozsah ich vstupu do hrubého endoplazmatického retikula závisí od množstva tuku v strave.

Po resyntéze cholesterylesterov, triglyceridov a lecitínu v endoplazmatickom retikule tvoria lipoproteíny spojením s apolipoproteínmi. Lipoproteíny sa delia podľa veľkosti, podľa obsahu lipidov a podľa typu apoproteínov zahrnutých v ich zložení. Chylomikróny a lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou sú väčšie a pozostávajú hlavne z triglyceridov a vitamínov rozpustných v tukoch, zatiaľ čo lipoproteíny s nízkou hustotou sú menšie a obsahujú hlavne esterifikovaný cholesterol. Lipoproteíny s vysokou hustotou sú veľkosťou najmenšie a obsahujú najmä fosfolipidy (lecitín). Vytvorené lipoproteíny vystupujú cez bazolaterálnu membránu enterocytov vo vezikulách, potom vstupujú do lymfatických kapilár. Mastné kyseliny so stredným a krátkym reťazcom (obsahujúce menej ako 12 atómov uhlíka) môžu priamo vstúpiť do portálneho venózneho systému z enterocytov bez tvorby triglyceridov. Okrem toho mastné kyseliny s krátkym reťazcom (butyrát, propionát atď.) vznikajú v hrubom čreve z nestrávených sacharidov vplyvom mikroorganizmov a sú dôležitým zdrojom energie pre bunky sliznice hrubého čreva (kolonocyty).

Zhrnutím prezentovaných informácií treba uznať, že znalosť fyziológie a biochémie trávenia umožňuje optimalizovať podmienky pre umelú (enterálnu a orálnu) výživu založenú na základných princípoch tráviaceho dopravníka.

Jeme, keď cítime hlad. Prečo to však zažívame a akými fázami prechádza jedlo počas trávenia?

Tráviaci proces je mimoriadne dôležitý. Jedlo, ktoré jeme, poskytuje telu živiny, ktoré potrebuje na fungovanie a prežitie. Ale pred premenou na užitočné látky musí jedlo prejsť štyrmi rôznymi fázami trávenia.

Náš tráviaci trakt prechádza celým telom. Tráviaci trakt začína ústnou dutinou, ktorá prechádza do hltana, z ktorého sa potrava dostáva do pažeráka a následne do žalúdka. Žalúdok je spojený s tenkým črevom, horná časť tenkého čreva sa nazýva dvanástnik. Po dvanástniku nasleduje jejunum a ileum, ktoré pokračuje do hrubého čreva a končí konečníkom. U zdravého človeka trvá celý cyklus tráviaceho procesu od 24 do 72 hodín.

„Prečo naše telo neustále potrebuje jedlo? Každá bunka v našom tele totiž potrebuje prijímať určité mikroelementy. Buď potrebuje horčík - a my chceme paradajky, potom potrebuje draslík - a my chceme sušené marhule, potom potrebuje aminokyseliny - a my chceme mäso, potom potrebuje zinok - a chceme kukuričnú kašu alebo niečo iné. Tie. hladná bunka vyžaduje neustále. Nerozumieme jej požiadavkám; jeme nie to, čo požaduje ona, ale to, čo máme my. A nastáva nasledujúca situácia: bunka, ktorá nedostala požadovaný prvok, ho požaduje znova. Tráviaci proces je jasný biologický algoritmus. Príjem, spracovanie, absorpcia a odstraňovanie nespracovaných zvyškov,“ - hovorí odborníčka na výživu Oľga Butáková.

Jedlo: Prvou fázou trávenia je jedenie. Jedenie sa týka procesu, keď jedlo zostáva v ústach - keď žujete a prehĺtate jedlo, ktoré prechádza cez pažerák a vstupuje do žalúdka. Počas tejto fázy váš mozog a zmysel pre chuť vykonávajú dôležitú prácu, aby vám pomohli vychutnať si chuť, vôňu jedla a identifikovať ho. Prvá fáza trávenia zahŕňa enzýmy potrebné na pomoc pri rozklade zložitých potravín na malé zlúčeniny a molekuly. V momente, keď sa jedlo dostane do žalúdka, prvý stupeň sa považuje za dokončený.

Trávenie potravy: Keď sa jedlo dostane do žalúdka, začína ďalšia fáza trávenia. Zahŕňa produkciu tráviacich štiav a pokračovanie rozkladu potravy. Na tomto procese sa podieľa žalúdok, pankreas a pečeň, ktoré produkujú rôzne tráviace šťavy. Každý z nich pomáha tráviť rôzne druhy potravín. Napríklad žalúdok produkuje kyselinu a enzýmy potrebné na trávenie bielkovín. Po tom, čo sa všetka zjedená potrava v tráviacom procese rozloží, je pripravená na ďalšiu fázu – vstrebávanie.

Odsávanie: Počas trávenia potravy sa rozkladá na glukózu, aminokyseliny alebo molekuly mastných kyselín. Tieto molekuly vstupujú do tenkého čreva, kde začína fáza absorpcie. Molekuly sa vstrebávajú cez tenké črevo a dostávajú sa do krvného obehu. Keď sa živiny dostanú do krvi, transportujú sa do rôznych častí tela, kde sa buď použijú na podporu životne dôležitých procesov, alebo sa uložia na budúce použitie. Proces, ktoré látky sa hneď použijú a ktoré sa uložia, riadi pečeň.

Vylučovanie (odstránenie tráviaceho odpadu): vylučovanie je posledným krokom v procese trávenia. Zároveň sa z nej odstránia všetky zložky potravy, ktoré ste skonzumovali a ktoré neslúžili na výživu vášho tela. Moč aj výkaly sú formy takejto likvidácie. Niektoré zložky, ako napríklad nerozpustná vláknina, telo nevstrebáva, ale sú nevyhnutné pre trávenie. Nerozpustná vláknina pomáha vášmu tráviacemu systému v procese presunu potravinového odpadu cez črevá. Hoci tráviaci proces trvá 24 až 72 hodín, môže trvať niekoľko dní, kým sa požitá potrava úplne využije.

Ako môžete pomôcť svojmu telu získať živiny?

• Jedzte len vtedy, keď ste emocionálne vyrovnaní
• Jedzte len vtedy, keď máte hlad
• Jedlo dôkladne žuvajte
• Nejedzte príliš studené alebo príliš horúce jedlo
• Udržujte striedmosť, neprejedajte sa, normálne množstvo jedla by malo byť 400-700 gramov.
• Pite tekutinu pred a po jedle
• Jedzte jednoduché jedlo. Uprednostňujte produkty pestované vo vašej krajine.
• Zamerajte sa na to, aby polovicu vašej dennej stravy tvorili surové rastlinné potraviny.
• Nezapájajte sa do aktívnej práce ihneď po jedle, trochu odpočívajte.

Existuje obrovské množstvo rôznych odporúčaní a diét, ktorých cieľom je dať tráviaci systém do poriadku. Všetky sa však dajú zredukovať na jednu jednoduchú myšlienku: kľúčom k správnemu fungovaniu vášho tela je vyvážená a správna strava.

Jednou z hlavných podmienok života je príjem živín do tela, ktoré bunky v procese látkovej premeny priebežne spotrebúvajú. Pre telo je zdrojom týchto látok potrava. Zažívacie ústrojenstvo zabezpečuje rozklad živín na jednoduché organické zlúčeniny(monoméry), ktoré vstupujú do vnútorného prostredia tela a sú využívané bunkami a tkanivami ako plastická a energetická látka. Okrem toho aj tráviaci systém zabezpečuje, že telo dostáva potrebné množstvo vody a elektrolytov.

Zažívacie ústrojenstvo alebo gastrointestinálny trakt, je stočená trubica, ktorá začína ústami a končí v konečníku. Zahŕňa aj množstvo orgánov, ktoré zabezpečujú vylučovanie tráviacich štiav (slinné žľazy, pečeň, pankreas).

Trávenie - Ide o súbor procesov, pri ktorých dochádza k spracovaniu potravy v gastrointestinálnom trakte a štiepeniu bielkovín, tukov a sacharidov v nej obsiahnutých na monoméry a následnému vstrebávaniu monomérov do vnútorného prostredia organizmu.

Ryža. Ľudský tráviaci systém

Tráviaci systém zahŕňa:

• ústna dutina s orgánmi v nej umiestnenými a priľahlými veľkými slinnými žľazami;
• hltanu;
• pažerák;
• žalúdok;
• tenké a hrubé črevo;
• pankreasu.

Tráviaci systém pozostáva z tráviacej trubice, ktorej dĺžka u dospelého človeka dosahuje 7-9 m, a množstva veľkých žliaz umiestnených mimo jej stien. Vzdialenosť od úst po konečník (v priamke) je len 70-90 cm.Veľký rozdiel vo veľkosti je spôsobený tým, že tráviaci systém tvorí veľa ohybov a slučiek.

Ústna dutina, hltan a pažerák, nachádzajúce sa v ľudskej hlave, krku a hrudnej dutine, majú relatívne priamy smer. V ústnej dutine sa potrava dostáva do hltana, kde je križovatka tráviaceho a dýchacieho traktu. Potom prichádza pažerák, cez ktorý sa do žalúdka dostáva potrava zmiešaná so slinami.

V brušnej dutine sa nachádza konečný úsek pažeráka, žalúdka, tenkého čreva, slepého čreva, hrubého čreva, pečene, pankreasu a v oblasti panvy - konečník. V žalúdku je potravinová hmota niekoľko hodín vystavená žalúdočnej šťave, skvapalňuje sa, aktívne sa mieša a trávi. V opuchnutom čreve pokračuje trávenie potravy za účasti mnohých enzýmov, čo vedie k tvorbe jednoduchých zlúčenín, ktoré sa vstrebávajú do krvi a lymfy. Voda sa absorbuje v hrubom čreve a tvoria sa výkaly. Nestrávené a na vstrebávanie nevhodné látky sú odvádzané von cez konečník.

Slinné žľazy

Ústna sliznica má početné malé a veľké slinné žľazy. Medzi veľké žľazy patria: tri páry veľkých slinných žliaz – príušné, podčeľustné a podjazykové. Podčeľustné a podjazykové žľazy vylučujú hlienovité aj vodnaté sliny, sú to zmiešané žľazy. Príušné slinné žľazy vylučujú iba hlienovité sliny. Maximálne uvoľnenie napríklad z citrónovej šťavy môže dosiahnuť 7-7,5 ml/min. Sliny ľudí a väčšiny zvierat obsahujú enzýmy amyláza a maltáza, vďaka ktorým dochádza v potrave k chemickej zmene už v ústnej dutine.

Enzým amyláza premieňa potravinový škrob na disacharid, maltózu, a ten sa pôsobením druhého enzýmu, maltázy, premieňa na dve molekuly glukózy. Hoci sú slinné enzýmy vysoko aktívne, nedochádza k úplnému rozkladu škrobu v ústnej dutine, pretože potrava zostáva v ústach len 15-18 sekúnd. Reakcia slín je zvyčajne mierne zásaditá alebo neutrálna.

Pažerák

Stena pažeráka je trojvrstvová. Strednú vrstvu tvoria vyvinuté priečne pruhované a hladké svaly, pri ktorých kontrakcii sa potrava tlačí do žalúdka. Sťahovaním svalov pažeráka vznikajú peristaltické vlny, ktoré vznikajúce v hornej časti pažeráka sa šíria po celej dĺžke. V tomto prípade sa postupne sťahujú svaly hornej tretiny pažeráka a potom hladké svaly v dolných častiach. Keď potrava prechádza cez pažerák a naťahuje ho, dochádza k reflexnému otvoreniu vchodu do žalúdka.

Žalúdok sa nachádza v ľavom hypochondriu, v epigastrickej oblasti a je predĺžením tráviacej trubice s dobre vyvinutými svalovými stenami. V závislosti od fázy trávenia sa jeho tvar môže meniť. Dĺžka prázdneho žalúdka je cca 18-20 cm, vzdialenosť medzi stenami žalúdka (medzi väčším a menším zakrivením) je 7-8 cm Stredne naplnený žalúdok má dĺžku 24-26 cm, najv. vzdialenosť medzi väčším a menším zakrivením je 10-12 cm Kapacita žalúdka dospelého človeka sa mení v závislosti od prijatej potravy a tekutín od 1,5 do 4 litrov. Žalúdok sa počas prehĺtania uvoľní a zostane uvoľnený počas celého jedla. Po jedle nastáva stav zvýšeného tonusu, ktorý je nevyhnutný na začatie procesu mechanického spracovania potravy: mletie a miešanie trávy. Tento proces prebieha vďaka peristaltickým vlnám, ktoré sa vyskytujú približne 3-krát za minútu v oblasti pažerákového zvierača a šíria sa rýchlosťou 1 cm/s smerom k výstupu do dvanástnika. Na začiatku procesu trávenia sú tieto vlny slabé, ale ako trávenie v žalúdku končí, narastá na intenzite aj frekvencii. Výsledkom je, že malá časť chymu je nútená opustiť žalúdok.

Vnútorný povrch žalúdka je pokrytý sliznicou, ktorá tvorí veľké množstvo záhybov. Obsahuje žľazy, ktoré vylučujú žalúdočnú šťavu. Tieto žľazy pozostávajú z hlavných, pomocných a parietálnych buniek. Hlavné bunky produkujú enzýmy žalúdočnej šťavy, parietálne bunky produkujú kyselinu chlorovodíkovú a doplnkové bunky produkujú mukoidné sekréty. Potrava sa postupne nasýti žalúdočnou šťavou, premieša sa a rozdrví kontrakciou svalov žalúdka.

Žalúdočná šťava je číra, bezfarebná tekutina, ktorá je kyslá v dôsledku prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Obsahuje enzýmy (proteázy), ktoré štiepia bielkoviny. Hlavnou proteázou je pepsín, ktorý bunky vylučujú v neaktívnej forme – pepsinogén. Pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej sa pepsinohep premieňa na pepsín, ktorý rozkladá proteíny na polypeptidy rôznej zložitosti. Iné proteázy majú špecifický účinok na želatínu a mliečnu bielkovinu.

Vplyvom lipázy sa tuky štiepia na glycerol a mastné kyseliny. Žalúdočná lipáza môže pôsobiť len na emulgované tuky. Zo všetkých potravinárskych výrobkov obsahuje emulgovaný tuk iba mlieko, takže iba ten sa rozkladá v žalúdku.

V žalúdku pokračuje rozklad škrobu, ktorý začal v ústnej dutine, pod vplyvom slinných enzýmov. Pôsobia v žalúdku, kým sa bolus potravy nenasýti kyslou žalúdočnou šťavou, pretože kyselina chlorovodíková zastavuje pôsobenie týchto enzýmov. U ľudí sa významná časť škrobu rozkladá slinným ptyalínom v žalúdku.

Kyselina chlorovodíková hrá dôležitú úlohu pri trávení žalúdka, ktorá aktivuje pepsinogén na pepsín; spôsobuje opuch molekúl bielkovín, čo podporuje ich enzymatické štiepenie, podporuje zrážanie mlieka na kazeín; má baktericídny účinok.

Za deň sa vylúči 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy. Nalačno sa jej vylúči malé množstvo obsahujúce najmä hlieny. Po jedle sa sekrécia postupne zvyšuje a zostáva na relatívne vysokej úrovni 4-6 hodín.

Zloženie a množstvo žalúdočnej šťavy závisí od množstva potravy. Najväčšie množstvo žalúdočnej šťavy sa vylučuje do bielkovinových potravín, menej do sacharidových potravín a ešte menej do mastných jedál. Normálne má žalúdočná šťava kyslú reakciu (pH = 1,5-1,8), ktorá je spôsobená kyselinou chlorovodíkovou.

Tenké črevo

Ľudské tenké črevo začína od pyloru žalúdka a delí sa na dvanástnik, jejunum a ileum. Dĺžka tenkého čreva dospelého človeka dosahuje 5-6 m. Najkratšie a najširšie je 12-dielne črevo (25,5-30 cm), jejunum má 2-2,5 m, ileum má 2,5-3,5 m. tenké črevo sa v jeho priebehu neustále zmenšuje. Tenké črevo tvorí slučky, ktoré sú vpredu prekryté veľkým omentom a zhora a zo strán sú ohraničené hrubým črevom. V tenkom čreve pokračuje chemické spracovanie potravy a vstrebávanie produktov jej rozkladu. Dochádza k mechanickému miešaniu a potrava sa presúva smerom k hrubému črevu.

Stena tenkého čreva má štruktúru typickú pre gastrointestinálny trakt: sliznicu, submukóznu vrstvu, ktorá obsahuje nahromadené lymfatické tkanivo, žľazy, nervy, krvné a lymfatické cievy, svalovú vrstvu a seróznu membránu.

Svalový plášť pozostáva z dvoch vrstiev - vnútornej kruhovej a vonkajšej - pozdĺžnej, oddelených vrstvou voľného spojivového tkaniva, v ktorej sú umiestnené nervové plexusy, krvné a lymfatické cievy. Vďaka týmto svalovým vrstvám sa črevný obsah premieša a posunie smerom k vývodu.

Hladká, vlhká serózna membrána uľahčuje kĺzanie vnútorností voči sebe navzájom.

Žľazy vykonávajú sekrečnú funkciu. V dôsledku zložitých syntetických procesov produkujú hlien, ktorý chráni sliznicu pred poranením a pôsobením vylučovaných enzýmov, ako aj rôznych biologicky aktívnych látok a predovšetkým enzýmov potrebných na trávenie.

Sliznica tenkého čreva vytvára početné kruhové záhyby, čím sa zväčšuje absorpčná plocha sliznice. Veľkosť a počet záhybov sa smerom k hrubému črevu zmenšuje. Povrch sliznice je posiaty črevnými klkmi a kryptami (priehlbinami). Klky (4-5 miliónov) dlhé 0,5-1,5 mm vykonávajú parietálne trávenie a vstrebávanie. Klky sú výrastky sliznice.

Pri zabezpečovaní počiatočnej fázy trávenia zohrávajú veľkú úlohu procesy prebiehajúce v dvanástniku. Nalačno má jeho obsah mierne zásaditú reakciu (pH = 7,2-8,0). Keď časti kyslého obsahu žalúdka prechádzajú do čreva, reakcia obsahu dvanástnika sa stáva kyslou, ale potom v dôsledku alkalických sekrétov pankreasu, tenkého čreva a žlče vstupujúcich do čreva sa stáva neutrálnou. V neutrálnom prostredí žalúdočné enzýmy prestávajú pôsobiť.

U ľudí sa pH obsahu dvanástnika pohybuje v rozmedzí 4-8,5. Čím je jeho kyslosť vyššia, tým viac sa uvoľňuje pankreatická šťava, žlč a črevný sekrét, spomaľuje sa evakuácia obsahu žalúdka do dvanástnika a jeho obsahu do jejuna. Pri pohybe dvanástnikom sa obsah potravy premiešava so sekrétom vstupujúcim do čreva, ktorého enzýmy už v dvanástniku hydrolyzujú živiny.

Pankreatická šťava nevstupuje do dvanástnika neustále, ale iba počas jedla a nejaký čas potom. Množstvo šťavy, jej enzymatické zloženie a dĺžka uvoľňovania závisí od kvality prijatej potravy. Najväčšie množstvo pankreatickej šťavy sa vylučuje do mäsa, najmenej do tuku. Za deň sa uvoľní 1,5-2,5 litra šťavy priemernou rýchlosťou 4,7 ml/min.

Žlčníkový kanál ústi do lúmenu dvanástnika. Žlč sa uvoľňuje 5-10 minút po jedle. Pod vplyvom žlče sa aktivujú všetky enzýmy črevnej šťavy. Žlč zvyšuje črevnú motilitu, podporuje miešanie a pohyb potravy. V dvanástniku sa trávi 53-63% sacharidov a bielkovín, tuky sa trávia v menšom množstve. V ďalšom úseku tráviaceho traktu – tenkom čreve – pokračuje ďalšie trávenie, ale v menšej miere ako v dvanástniku. V podstate tu prebieha proces absorpcie. Ku konečnému rozkladu živín dochádza na povrchu tenkého čreva, t.j. na rovnakom povrchu, kde dochádza k nasávaniu. Toto štiepenie živín sa nazýva parietálne alebo kontaktné trávenie, na rozdiel od trávenia v dutine, ku ktorému dochádza v dutine tráviaceho kanála.

V tenkom čreve nastáva najintenzívnejšia absorpcia 1-2 hodiny po jedle. K absorpcii monosacharidov, alkoholu, vody a minerálnych solí dochádza nielen v tenkom čreve, ale aj v žalúdku, aj keď v oveľa menšej miere ako v tenkom čreve.

Dvojbodka

Hrubé črevo je konečnou časťou ľudského tráviaceho traktu a pozostáva z niekoľkých častí. Za jeho začiatok sa považuje cékum, na hranici ktorého vzostupným úsekom ústi tenké črevo do hrubého čreva.

Hrubé črevo sa delí na slepé črevo so slepým črevom, vzostupné hrubé črevo, priečne črevo, zostupné črevo, sigmoideum a konečník. Jeho dĺžka sa pohybuje od 1,5-2 m, jeho šírka dosahuje 7 cm, potom hrubé črevo postupne klesá na 4 cm pri zostupnom hrubom čreve.

Obsah tenkého čreva prechádza do hrubého čreva úzkym štrbinovitým otvorom umiestneným takmer vodorovne. V mieste, kde tenké črevo prúdi do hrubého čreva, sa nachádza komplexné anatomické zariadenie - chlopňa vybavená svalovým kruhovým zvieračom a dvoma „perami“. Tento ventil, ktorý uzatvára otvor, má tvar lievika, pričom jeho úzka časť smeruje k lúmenu slepého čreva. Chlopňa sa pravidelne otvára, čo umožňuje, aby obsah v malých častiach prešiel do hrubého čreva. Keď sa tlak v slepom čreve zvýši (pri miešaní a presúvaní potravy), „pysky“ chlopne sa uzavrú a prístup z tenkého čreva do hrubého čreva sa zastaví. Chlopňa teda zabraňuje spätnému toku obsahu hrubého čreva do tenkého čreva. Dĺžka a šírka slepého čreva sú približne rovnaké (7-8 cm). Zo spodnej steny céka sa tiahne červovitý prívesok (príloha). Jeho lymfoidné tkanivo je štruktúrou imunitného systému. Slepé črevo prechádza priamo do vzostupného tračníka, potom do priečneho tračníka, zostupného tračníka, sigmoidného tračníka a konečníka, ktoré končí v konečníku (anus). Dĺžka konečníka je 14,5-18,7 cm, vpredu konečník svojou stenou prilieha u mužov k semenným vakom, vas deferens a medzi nimi ležiacom úseku dna močového mechúra, ešte nižšie - k prostatickej žľaze u žien hraničí konečník vpredu so zadnou stenou vagíny po celej svojej dĺžke.

Celý proces trávenia u dospelého človeka trvá 1-3 dni, z toho najdlhšie obdobie so zvyškami potravy zostávajúcimi v hrubom čreve. Jeho pohyblivosť zabezpečuje rezervoárovú funkciu - hromadenie obsahu, vstrebávanie množstva látok z neho, najmä vody, jej podporu, tvorbu výkalov a ich odstraňovanie (defekáciu).

U zdravého človeka sa hmota potravy začne dostávať do hrubého čreva 3-3,5 hodiny po požití, ktoré sa naplní do 24 hodín a úplne sa vyprázdni do 48-72 hodín.

V hrubom čreve sa vstrebáva glukóza, vitamíny, aminokyseliny produkované baktériami v črevnej dutine, až 95 % vody a elektrolytov.

Obsah slepého čreva prechádza malými a dlhými pohybmi, najprv v jednom alebo druhom smere, v dôsledku pomalých kontrakcií čreva. Hrubé črevo je charakterizované kontrakciami niekoľkých typov: malé a veľké pendulárne, peristaltické a antiperistaltické, propulzívne. Prvé štyri typy kontrakcií zabezpečujú premiešanie obsahu čreva a zvýšenie tlaku v jeho dutine, čo napomáha zahusteniu obsahu absorbovaním vody. Silné propulzívne kontrakcie sa vyskytujú 3-4 krát denne a tlačia črevný obsah smerom k sigmoidnej časti hrubého čreva. Vlnovitými kontrakciami sigmoidálneho hrubého čreva sa do konečníka miešajú výkaly, ktorých distenzia spôsobuje nervové impulzy, ktoré sa prenášajú pozdĺž nervov do centra defekácie v mieche. Odtiaľ sa impulzy posielajú do análneho zvierača. Sfinkter sa uvoľňuje a sťahuje dobrovoľne. Defekačné centrum u detí prvých rokov života nie je riadené mozgovou kôrou.

Mikroflóra v tráviacom trakte a jej funkcia

Hrubé črevo je hojne osídlené mikroflórou. Makroorganizmus a jeho mikroflóra tvoria jeden dynamický systém. Dynamika endoekologickej mikrobiálnej biocenózy tráviaceho traktu je daná počtom mikroorganizmov vstupujúcich do tráviaceho traktu (denne je u človeka požitých asi 1 miliarda mikróbov), intenzitou ich rozmnožovania a smrti v tráviacom trakte a odstraňovaním mikróbov. z neho stolicou (u ľudí sa bežne vylúči 10 za deň 12 -10 14 mikroorganizmov).

Každá časť tráviaceho traktu má charakteristický počet a súbor mikroorganizmov. Ich počet v ústnej dutine je napriek baktericídnym vlastnostiam slín veľký (I0 7 -10 8 na 1 ml ústnej tekutiny). Obsah žalúdka zdravého človeka nalačno je často sterilný kvôli baktericídnym vlastnostiam pankreatickej šťavy. Obsah hrubého čreva obsahuje maximálny počet baktérií a 1 g stolice zdravého človeka obsahuje 10 miliárd alebo viac mikroorganizmov.

Zloženie a počet mikroorganizmov v tráviacom trakte závisí od endogénnych a exogénnych faktorov. Prvý zahŕňa vplyv sliznice tráviaceho traktu, jej sekrétov, pohyblivosti a samotných mikroorganizmov. Druhá zahŕňa povahu výživy, environmentálne faktory a používanie antibakteriálnych liekov. Exogénne faktory ovplyvňujú priamo a nepriamo prostredníctvom endogénnych faktorov. Napríklad príjem tej či onej potraviny mení sekrečnú a motorickú činnosť tráviaceho traktu, čím sa formuje jeho mikroflóra.

Normálna mikroflóra – eubióza – plní pre makroorganizmus množstvo dôležitých funkcií. Jeho účasť na tvorbe imunobiologickej reaktivity organizmu je mimoriadne dôležitá. Eubióza chráni makroorganizmus pred zavedením a reprodukciou patogénnych mikroorganizmov v ňom. Narušenie normálnej mikroflóry pri chorobe alebo v dôsledku dlhodobého podávania antibakteriálnych liečiv často prináša komplikácie spôsobené rýchlym množením kvasiniek, stafylokokov, Proteusov a iných mikroorganizmov v črevách.

Črevná mikroflóra syntetizuje vitamíny K a skupiny B, ktoré čiastočne pokrývajú ich potrebu organizmu. Mikroflóra syntetizuje aj ďalšie pre telo dôležité látky.

Bakteriálne enzýmy rozkladajú celulózu, hemicelulózu a pektíny nestrávené v tenkom čreve a výsledné produkty sa z čreva vstrebávajú a zaraďujú sa do metabolizmu organizmu.

Normálna črevná mikroflóra sa teda podieľa nielen na konečnom prepojení tráviacich procesov a má ochrannú funkciu, ale produkuje aj množstvo dôležitých vitamínov, aminokyselín, enzýmov, hormónov a ďalších živín.

Niektorí autori rozlišujú funkcie hrubého čreva na tvorbu tepla, energiu a stimuláciu. Najmä G.P. Malakhov poznamenáva, že mikroorganizmy žijúce v hrubom čreve počas svojho vývoja uvoľňujú energiu vo forme tepla, ktoré ohrieva žilovú krv a priľahlé vnútorné orgány. A podľa rôznych zdrojov sa v črevách počas dňa vytvorí od 10-20 miliárd do 17 biliónov mikróbov.

Ako všetko živé, aj mikróby majú okolo seba žiaru – bioplazmu, ktorá nabíja vodu a elektrolyty absorbované v hrubom čreve. Je známe, že elektrolyty sú jedny z najlepších batérií a nosičov energie. Tieto energeticky bohaté elektrolyty sú spolu s prietokom krvi a lymfy prenášané celým telom a dodávajú svoj vysoký energetický potenciál všetkým bunkám tela.

Naše telo má špeciálne systémy, ktoré sú stimulované rôznymi vplyvmi prostredia. Prostredníctvom mechanickej stimulácie chodidla sa stimulujú všetky životne dôležité orgány; prostredníctvom zvukových vibrácií sú stimulované špeciálne zóny na ušnici, spojené s celým telom, svetelná stimulácia cez očnú dúhovku stimuluje aj celé telo a diagnostika sa vykonáva pomocou dúhovky a na koži sú určité oblasti, ktoré sú spojené s vnútornými orgánmi, takzvané zacharijské zóny.Geza.

Hrubé črevo má špeciálny systém, prostredníctvom ktorého stimuluje celé telo. Každý úsek hrubého čreva stimuluje iný orgán. Keď sa črevný divertikul naplní potravinovou kašou, začnú sa v ňom rýchlo množiť mikroorganizmy, ktoré uvoľňujú energiu vo forme bioplazmy, ktorá pôsobí stimulačne na túto oblasť a prostredníctvom nej aj na orgán s touto oblasťou spojený. Ak je táto oblasť upchatá fekálnymi kameňmi, potom nedochádza k stimulácii a funkcia tohto orgánu začína pomaly miznúť, potom sa vyvíja špecifická patológia. Obzvlášť často sa fekálne usadeniny tvoria v záhyboch hrubého čreva, kde sa spomaľuje pohyb stolice (miesto prechodu tenkého čreva do hrubého čreva, vzostupný ohyb, zostupný ohyb, ohyb sigmoidálneho hrubého čreva) . Spojenie tenkého a hrubého čreva stimuluje sliznicu nosohltanu; vzostupný ohyb - štítna žľaza, pečeň, obličky, žlčník; zostupne - priedušky, slezina, pankreas, ohyby sigmoidálneho hrubého čreva - vaječníky, močový mechúr, pohlavné orgány.

Stravovanie je proces, pre ktorý každý človek niekoľkokrát denne opustí všetky svoje záležitosti a starosti, pretože výživa dodáva jeho telu energiu, silu a všetky látky potrebné pre normálny život. Je tiež dôležité, aby mu jedlo poskytovalo materiál na plastické procesy, aby telesné tkanivá mohli rásť a opravovať sa a zničené bunky sa nahrádzali novými. Potom, čo telo prijme z potravy všetko potrebné, premení sa na odpad, ktorý sa z tela prirodzene vylúči.

Koordinovaný chod takéhoto zložitého mechanizmu je možný vďaka tráviacej sústave, ktorá trávi potravu (jej fyzikálne a chemické spracovanie), vstrebáva produkty trávenia (sliznicou sa vstrebávajú do lymfy a krvi) a odstraňuje nestrávené zvyšky.

Tráviaci systém teda vykonáva niekoľko dôležitých funkcií:

• Motorovo-mechanické (potrava sa drví, presúva a vylučuje)
• Sekrečné (tvoria sa enzýmy, tráviace šťavy, sliny a žlč)
• Absorbent (absorbujú sa bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda)
• Vylučovacie (vylučujú sa nestrávené zvyšky potravy, prebytok množstva iónov, soli ťažkých kovov)

Trochu o vývoji tráviacich orgánov

Tráviaci systém sa začína rozvíjať v prvých štádiách vývoja ľudského embrya. Po 7-8 dňoch vývoja oplodneného vajíčka sa z endodermu (vnútorná zárodočná vrstva) vytvorí primárne črevo. Na 12. deň sa rozdelí na dve časti: žĺtkový vak (extraembryonálna časť) a budúci tráviaci trakt - gastrointestinálny trakt (intraembryonálna časť).

Primárne črevo spočiatku nie je spojené s orofaryngeálnymi a kloakálnymi membránami. Prvý sa topí po 3 týždňoch vnútromaternicového vývoja a druhý - po 3 mesiacoch. Ak je z nejakého dôvodu proces tavenia membrány narušený, vo vývoji sa objavujú anomálie.

Po 4 týždňoch vývoja embrya sa začnú tvoriť časti tráviaceho traktu:

• Hltan, pažerák, žalúdok, segment dvanástnika (začína sa vytvárať pečeň a pankreas) sú deriváty predžalúdka
• Distálna časť, jejunum a ileum - deriváty stredného čreva
• Úseky hrubého čreva - deriváty zadného čreva

Základ pankreasu tvoria výrastky predžalúdka. Súčasne s žľazovým parenchýmom sa vytvárajú pankreatické ostrovy pozostávajúce z epiteliálnych vlákien. O 8 týždňov neskôr sa imunochemickou cestou deteguje v alfa bunkách hormón glukagón a v 12. týždni sa v beta bunkách zisťuje hormón inzulín. Medzi 18. a 20. týždňom tehotenstva (tehotenstvo, ktorého trvanie je určené počtom úplných týždňov tehotenstva, ktoré uplynuli od 1. dňa poslednej menštruácie do okamihu prestrihnutia pupočnej šnúry novorodenca) zvyšuje sa aktivita alfa a beta buniek.

Po narodení dieťaťa gastrointestinálny trakt pokračuje v raste a vývoji. Tvorba tráviaceho traktu končí okolo tretieho roku života.

Tráviace orgány a ich funkcie

Popri štúdiu tráviacich orgánov a ich funkcií budeme analyzovať aj cestu potravy od jej vstupu do ústnej dutiny.

Hlavnou funkciou premeny potravy na látky potrebné pre ľudské telo, ako už bolo jasné, je gastrointestinálny trakt. Z nejakého dôvodu sa tomu hovorí traktát, pretože... je prírodou navrhnutý chodník pre jedlo a jeho dĺžka je asi 8 metrov! Gastrointestinálny trakt je naplnený najrôznejšími „regulačnými zariadeniami“, pomocou ktorých jedlo, ktoré robí zastávky, postupne ide svojou cestou.

Začiatkom tráviaceho traktu je ústna dutina, v ktorej sa tuhá potrava zvlhčuje slinami a melie sa zubami. Sliny do nej vylučujú tri páry veľkých a veľa malých žliaz. Počas procesu jedenia sa sekrécia slín mnohokrát zvyšuje. Vo všeobecnosti žľazy vylučujú približne 1 liter slín za 24 hodín.

Sliny potrebujú navlhčiť hrudky potravy, aby sa mohli ľahšie posúvať ďalej, a tiež dodávajú dôležitý enzým – amylázu alebo ptyalín, pomocou ktorého sa sacharidy začínajú štiepiť už v ústnej dutine. Okrem toho sliny odstraňujú z dutiny všetky látky, ktoré dráždia sliznicu (do dutiny sa dostanú náhodou a nie sú potravou).

Hrudky jedla, žuvané zubami a navlhčené slinami, keď človek robí prehĺtacie pohyby, prechádzajú cez ústa do hltana, obchádzajú ho a potom idú do pažeráka.

Pažerák možno opísať ako úzku (asi 2-2,5 cm v priemere a asi 25 cm na dĺžku) vertikálnu trubicu, ktorá spája hltan a žalúdok. Napriek tomu, že pažerák nie je aktívne zapojený do spracovania potravy, jeho štruktúra je podobná štruktúre základných častí tráviaceho systému - žalúdka a čriev: každý z týchto orgánov má steny pozostávajúce z troch vrstiev.

Aké sú tieto vrstvy?

• Vnútornú vrstvu tvorí sliznica. Obsahuje rôzne žľazy, ktoré sa líšia svojimi charakteristikami vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu. Zo žliaz sa vylučujú tráviace šťavy, vďaka ktorým sa potravinové produkty môžu štiepiť. Vylučujú tiež hlien, ktorý je potrebný na ochranu vnútorného povrchu tráviaceho traktu pred účinkami korenistých, drsných a iných dráždivých jedál.
• Stredná vrstva leží pod sliznicou. Je to svalový obal zložený z pozdĺžnych a kruhových svalov. Sťahy týchto svalov umožňujú, aby sa hrudky potravy pevne uchopili a následne pomocou vlnovitých pohybov (tieto pohyby sa nazývajú peristaltika) ich posúvali ďalej. Všimnite si, že svaly tráviaceho kanála sú svaly skupiny hladkých svalov a ich kontrakcia nastáva mimovoľne, na rozdiel od svalov končatín, trupu a tváre. Z tohto dôvodu ich človek nemôže uvoľniť alebo stiahnuť podľa vlastného uváženia. Zámerne môžete stiahnuť len konečník s priečne pruhovanými, nie hladkými svalmi.
• Vonkajšia vrstva sa nazýva seróza. Má lesklý a hladký povrch a skladá sa hlavne z hustého spojivového tkaniva. Z vonkajšej vrstvy žalúdka a čriev po celej dĺžke vychádza široká platňa spojivového tkaniva nazývaná mezentérium. S jeho pomocou sú tráviace orgány spojené so zadnou stenou brušnej dutiny. V mezentériu sa nachádzajú lymfatické a krvné cievy – zásobujú lymfou a krvou tráviace orgány a nervy, ktoré sú zodpovedné za ich pohyby a sekréciu.

Toto sú hlavné charakteristiky troch vrstiev stien tráviaceho traktu. Samozrejme, každé oddelenie má svoje vlastné rozdiely, ale všeobecný princíp je rovnaký pre všetkých, počnúc pažerákom a končiac konečníkom.

Po prechode cez pažerák, ktorý trvá asi 6 sekúnd, sa potrava dostane do žalúdka.

Žalúdok je takzvaný vak, ktorý má predĺžený tvar a šikmé umiestnenie v hornej oblasti brušnej dutiny. Hlavná časť žalúdka sa nachádza vľavo od centrálnej časti trupu. Začína na ľavej kupole bránice (svalová priehradka, ktorá oddeľuje brušnú a hrudnú dutinu). Vstup do žalúdka je tam, kde sa spája s pažerákom. Rovnako ako výstup (pylorus) sa vyznačuje kruhovými obturátorovými svalmi - zvieračom. Vďaka kontrakciám zvierač oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika, ktorý sa nachádza za ním, ako aj od pažeráka.

Obrazne povedané, žalúdok akoby „vie“, že sa doň čoskoro dostane potrava. A začne sa pripravovať na jej nový príjem ešte pred momentom, keď mu potrava vstúpi do úst. Pamätajte na ten moment, keď uvidíte nejaké chutné jedlo a vaše ústa začnú slziť. Spolu s týmito „slintami“, ktoré sa vyskytujú v ústach, sa v žalúdku začne uvoľňovať tráviaca šťava (presne to sa stane predtým, ako človek začne priamo jesť). Mimochodom, túto šťavu nazval akademik I.P. Pavlov zapaľujúcou alebo chutnou šťavou a vedec jej prisúdil veľkú úlohu v procese následného trávenia. Chutná šťava slúži ako katalyzátor pre zložitejšie chemické procesy, ktoré sa významnou mierou podieľajú na trávení potravy vstupujúcej do žalúdka.

Všimnite si, že ak vzhľad jedla nevyvoláva chutný džús, ak je jedlík absolútne ľahostajný k jedlu, ktoré má pred sebou, môže to vytvárať určité prekážky úspešného trávenia, čo znamená, že jedlo sa dostane do žalúdka, čo nie je dostatočne pripravený na jeho trávenie. Preto je zvykom prikladať taký veľký význam krásnemu prestieraniu a chutnému vzhľadu jedál. Vedzte, že v centrálnom nervovom systéme (CNS) človeka sa vytvárajú podmienené reflexné spojenia medzi vôňou a druhom jedla a prácou žalúdočných žliaz. Tieto súvislosti pomáhajú určiť postoj človeka k jedlu aj na diaľku, t.j. v niektorých prípadoch zažíva potešenie av iných - žiadne pocity alebo dokonca znechutenie.

Nebolo by zbytočné poznamenať ešte jednu stránku tohto podmieneného reflexného procesu: v prípade, keď už bola z nejakého dôvodu vyvolaná zápalná šťava, t.j. Ak sa vám už zbiehajú sliny, neodporúča sa odkladať jedenie. V opačnom prípade sa naruší spojenie medzi aktivitami oblastí gastrointestinálneho traktu a žalúdok začne pracovať „nečinne“. Ak sú takéto porušenia časté, zvyšuje sa pravdepodobnosť určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo katary.

Pri vstupe potravy do ústnej dutiny sa zvyšuje intenzita sekrécie zo žliaz žalúdočnej sliznice; Do platnosti vstupujú vrodené reflexy v práci vyššie uvedených žliaz. Reflex sa prenáša pozdĺž citlivých zakončení chuťových nervov hltana a jazyka do medulla oblongata a potom sa posiela do nervových plexusov uložených vo vrstvách stien žalúdka. Zaujímavé je, že tráviace šťavy sa uvoľňujú až vtedy, keď sa do ústnej dutiny dostanú len jedlé potraviny.

Ukazuje sa, že kým rozdrvená potrava navlhčená slinami skončí v žalúdku, je už absolútne pripravená na prácu, predstavuje ako stroj na trávenie potravy. Hrudky potravy, ktoré vstupujú do žalúdka a automaticky dráždia jeho steny chemickými prvkami v nich prítomnými, prispievajú k ešte aktívnejšiemu vylučovaniu tráviacich štiav, ovplyvňujúcich jednotlivé zložky potravy.

Tráviaca šťava žalúdka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín, špeciálny enzým. Spoločne rozkladajú proteíny na albumózy a peptóny. Šťava obsahuje aj chymozín, syridlový enzým, ktorý zráža mliečne výrobky, a lipázu, enzým potrebný na počiatočné štiepenie tukov. Z niektorých žliaz sa okrem iného vylučuje hlien, ktorý chráni vnútorné steny žalúdka pred príliš dráždivým účinkom potravy. Kyselina chlorovodíková, ktorá pomáha pri trávení bielkovín, plní podobnú ochrannú funkciu – neutralizuje toxické látky, ktoré sa dostávajú do žalúdka spolu s jedlom.

Zo žalúdka nevstupujú do krvných ciev takmer žiadne produkty rozkladu potravín. Alkohol a látky obsahujúce alkohol, napríklad rozpustené v alkohole, sa väčšinou vstrebávajú v žalúdku.

„Metamorfózy“ potravy v žalúdku sú také veľké, že v prípadoch, keď je trávenie nejakým spôsobom narušené, trpia všetky časti gastrointestinálneho traktu. Na základe toho sa musíte vždy držať. To možno nazvať hlavnou podmienkou ochrany žalúdka pred akýmkoľvek druhom porúch.

Potrava zostáva v žalúdku približne 4-5 hodín, potom je presmerovaná do inej časti gastrointestinálneho traktu - dvanástnika. Prechádza do nej po malých častiach a postupne.

Akonáhle sa do čreva dostane nová porcia potravy, dôjde ku kontrakcii pylorického svalu a ďalšia porcia neopustí žalúdok, kým sa kyselina chlorovodíková, ktorá končí v dvanástniku spolu s už prijatou hrudkou potravy, nezneutralizuje. zásadami obsiahnutými v črevných šťavách.

Dvanástnik nazývali starovekí vedci dvanástnikom, dôvodom bola jeho dĺžka - asi 26 - 30 cm, čo možno porovnať so šírkou 12 prstov umiestnených vedľa seba. Tvar tohto čreva pripomína podkovu a v jeho ohybe sa nachádza pankreas.

Tráviaca šťava sa vylučuje z pankreasu a prúdi do dutiny dvanástnika samostatným kanálom. Dostáva sa sem aj žlč produkovaná pečeňou. Spolu s enzýmom lipázou (nachádza sa v pankreatickej šťave) žlč rozkladá tuky.

Pankreatická šťava obsahuje aj enzým trypsín - pomáha telu tráviť bielkoviny, ako aj enzým amyláza - podporuje štiepenie sacharidov na medzistupeň disacharidov. Výsledkom je, že dvanástnik slúži ako miesto, kde sú všetky organické zložky potravy (bielkoviny, tuky a sacharidy) aktívne ovplyvňované rôznymi enzýmami.

Potrava, ktorá sa v dvanástniku (nazývaná chyme) mení na kašu, pokračuje vo svojej ceste a vstupuje do tenkého čreva. Prezentovaný segment gastrointestinálneho traktu je najdlhší - približne 6 metrov na dĺžku a 2-3 cm v priemere. Enzýmy nakoniec po tejto ceste rozkladajú zložité látky na jednoduchšie organické prvky. A už tieto prvky sa stávajú začiatkom nového procesu - sú absorbované do krvi a lymfatických ciev mezentéria.

V tenkom čreve sa potrava prijatá človekom nakoniec premení na látky, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi a potom ich bunky tela využívajú na svoje účely. Tenké črevo má slučky, ktoré sú v neustálom pohybe. Táto peristaltika zabezpečuje úplné premiešanie a pohyb hmôt potravy do hrubého čreva. Tento proces je pomerne dlhý: napríklad bežná rozmixovaná strava obsiahnutá v ľudskej strave prejde tenkým črevom za 6-7 hodín.

Aj keď sa pozorne pozriete na sliznicu tenkého čreva bez mikroskopu, po celom jej povrchu môžete vidieť drobné chĺpky - klky vysoké približne 1 mm. Jeden štvorcový milimeter sliznice obsahuje 20-40 klkov.

Keď potrava prechádza tenkým črevom, klky sa neustále (a každý z klkov má svoj vlastný rytmus) stiahnu asi o ½ svojej veľkosti a potom sa opäť natiahnu nahor. Vďaka kombinácii týchto pohybov sa objaví sací účinok - to umožňuje, aby rozložené potraviny prešli z čriev do krvi.

Veľké množstvo klkov pomáha zväčšiť absorpčnú plochu tenkého čreva. Jeho rozloha je 4-4,5 metrov štvorcových. m (a to je takmer 2,5-krát viac ako vonkajší povrch tela!).

Ale nie všetky látky sa vstrebávajú v tenkom čreve. Zvyšky sa posielajú do hrubého čreva, asi 1 m dlhý a asi 5-6 cm v priemere.Tlusté črevo je oddelené od tenkého čreva chlopňou - bauhiniovou chlopňou, ktorá z času na čas umožňuje časti tráviaceho traktu prejsť do počiatočnej časti hrubého čreva. Hrubé črevo sa nazýva slepé črevo. Na jeho spodnej ploche prebieha proces pripomínajúci červa – to je známy dodatok.

Hrubé črevo sa vyznačuje tvarom U a zvýšenými hornými rohmi. Skladá sa z niekoľkých segmentov, vrátane slepého čreva, vzostupného, ​​priečneho hrubého čreva, zostupného a sigmoidného hrubého čreva (ten je zakrivený ako grécke písmeno sigma).

Hrubé črevo je domovom mnohých baktérií, ktoré produkujú fermentačné procesy. Tieto procesy pomáhajú rozkladať vlákninu, ktorá sa hojne nachádza v potravinách rastlinného pôvodu. A spolu s jeho vstrebávaním sa vstrebáva aj voda, ktorá sa spolu s chýmom dostáva do hrubého čreva. Tu sa začínajú vytvárať výkaly.

Hrubé črevo nie je také aktívne ako tenké črevo. Z tohto dôvodu v nich tráva zostáva oveľa dlhšie – až 12 hodín. Počas tejto doby prechádza jedlo poslednými fázami trávenia a dehydratácie.

Celý objem potravy vstupujúcej do tela (rovnako ako voda) prechádza množstvom rôznych zmien. Vďaka tomu sa v hrubom čreve výrazne zníži a z niekoľkých kilogramov potravy zostane len 150 až 350 gramov. Tieto zvyšky podliehajú defekácii, ku ktorej dochádza v dôsledku kontrakcie priečne pruhovaných svalov konečníka, brušných svalov a perinea. Proces defekácie dokončí cestu potravy prechádzajúcej cez gastrointestinálny trakt.

Zdravé telo strávi 21 až 23 hodín na úplné strávenie potravy. Ak sa zistia nejaké odchýlky, nemali by sa za žiadnych okolností ignorovať, pretože naznačujú, že v niektorých častiach tráviaceho kanála alebo dokonca v jednotlivých orgánoch sú problémy. V prípade akéhokoľvek porušenia je potrebné kontaktovať špecialistu - to nedovolí, aby sa choroba stala chronickou a viedla k komplikáciám.

Keď už hovoríme o tráviacich orgánoch, mali by sme povedať nielen o hlavných, ale aj o pomocných orgánoch. O jednom z nich (pankrease) sme už hovorili, takže zostáva spomenúť pečeň a žlčník.

Pečeň je jedným zo životne dôležitých nepárových orgánov. Nachádza sa v brušnej dutine pod pravou kupolou bránice a vykonáva obrovské množstvo rôznych fyziologických funkcií.

Pečeňové bunky tvoria pečeňové lúče, ktoré dostávajú krv z arteriálnych a portálnych žíl. Z lúčov krv prúdi do dolnej dutej žily, kde začínajú cesty, ktorými sa žlč odvádza do žlčníka a dvanástnika. A žlč, ako už vieme, sa aktívne podieľa na trávení, rovnako ako pankreatické enzýmy.

Žlčník je vakovitá nádrž umiestnená na spodnom povrchu pečene, kde sa zhromažďuje žlč produkovaná telom. Nádrž má podlhovastý tvar s dvoma koncami - širokým a úzkym. Dĺžka bubliny dosahuje 8-14 cm a šírka - 3-5 cm.Jeho objem je približne 40-70 metrov kubických. cm.

Močový mechúr má žlčovod, ktorý sa pripája k pečeňovému vývodu v porta hepatis. Fúzia týchto dvoch vývodov tvorí spoločný žlčovod, ktorý sa spája s vývodom pankreasu a otvára sa do dvanástnika cez Oddiho zvierač.

Význam žlčníka a funkciu žlče nemožno podceňovať, pretože vykonávajú množstvo dôležitých operácií. Podieľajú sa na trávení tukov, vytvárajú zásadité prostredie, aktivujú tráviace enzýmy, stimulujú črevnú motilitu a odstraňujú z tela toxíny.

Vo všeobecnosti je gastrointestinálny trakt skutočným dopravným pásom pre nepretržitý pohyb potravy. Jeho práca podlieha prísnej dôslednosti. Každá fáza ovplyvňuje jedlo špecifickým spôsobom tak, aby dodávalo telu energiu, ktorú potrebuje na správne fungovanie. A ďalšou dôležitou charakteristikou gastrointestinálneho traktu je, že sa pomerne ľahko prispôsobuje rôznym druhom potravy.

Gastrointestinálny trakt je však „potrebný“ nielen na spracovanie potravín a odstraňovanie nepoužiteľných zvyškov. V skutočnosti sú jeho funkcie oveľa širšie, pretože... V dôsledku metabolizmu (metabolizmu) sa vo všetkých bunkách tela objavujú nepotrebné produkty, ktoré sa musia odstrániť, inak ich jedy môžu otráviť človeka.

Veľký podiel toxických produktov látkovej premeny sa dostáva do čriev cez cievy. Tam sa tieto látky rozkladajú a vylučujú sa spolu s výkalmi počas pohybu čriev. Z toho vyplýva, že gastrointestinálny trakt pomáha telu zbaviť sa mnohých toxických látok, ktoré sa v ňom počas života objavia.

Čistý a harmonický chod všetkých systémov tráviaceho traktu je výsledkom regulácie, za ktorú je z veľkej časti zodpovedný nervový systém. Niektoré procesy, napríklad akt prehĺtania jedla, akt jeho žuvania alebo akt defekácie, sú riadené ľudským vedomím. Ale iné, ako je uvoľňovanie enzýmov, štiepenie a vstrebávanie látok, sťahy čriev a žalúdka atď., sa vyskytujú samy, bez vedomého úsilia. Za to je zodpovedný autonómny nervový systém. Okrem toho sú tieto procesy spojené s centrálnym nervovým systémom a najmä s mozgovou kôrou. Takže každá osoba (radosť, strach, stres, vzrušenie atď.) Okamžite ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému. Ale toto je rozhovor na trochu inú tému. Zhrnieme prvú lekciu.

V druhej lekcii budeme podrobne hovoriť o tom, z čoho pozostáva jedlo, povieme vám, prečo ľudské telo vyžaduje určité látky, a tiež poskytneme tabuľku obsahu užitočných prvkov v potravinách.

Otestujte si svoje vedomosti

Ak si chcete otestovať svoje vedomosti na tému tejto lekcie, môžete si spraviť krátky test pozostávajúci z niekoľkých otázok. Pri každej otázke môže byť správna iba 1 možnosť. Po výbere jednej z možností systém automaticky prejde na ďalšiu otázku. Body, ktoré získate, sú ovplyvnené správnosťou vašich odpovedí a časom stráveným na dokončení. Upozorňujeme, že otázky sú zakaždým iné a možnosti sú zmiešané.

Tráviaci systém denne poskytuje ľudskému telu látky a energiu potrebnú pre život.

Tento proces začína v ústnej dutine, kde sa jedlo zvlhčuje slinami, drví a mieša. Tu dochádza k počiatočnému enzymatickému rozkladu škrobu amylázou a maltázou, ktoré sú súčasťou slín. Veľký význam má mechanický účinok potravy na receptory nachádzajúce sa v ústach. Ich stimulácia generuje impulzy, ktoré idú do mozgu, ktorý následne aktivuje všetky časti tráviaceho systému. Absorpcia látok z ústnej dutiny do krvi nedochádza.

Z úst prechádza potrava do hltana a odtiaľ cez pažerák do žalúdka. Hlavné procesy prebiehajúce v žalúdku:

neutralizácia potravy kyselinou chlorovodíkovou produkovanou v žalúdku;
štiepenie bielkovín a tukov pepsínom a lipázou na jednoduchšie látky;
trávenie sacharidov pokračuje slabo (slinnou amylázou vo vnútri bolusu);
absorpcia glukózy, alkoholu a malej časti vody do krvi;

Ďalšia fáza trávenia prebieha v tenkom čreve, ktoré pozostáva z troch častí (dvanástnik (12 ks), jejunum a ileum)

Pri 12PC sa otvárajú kanály dvoch žliaz: pankreasu a pečene.
Pankreas syntetizuje a vylučuje pankreatickú šťavu, ktorá obsahuje hlavné enzýmy potrebné na úplné trávenie látok vstupujúcich do dvanástnika. Proteíny sa štiepia na aminokyseliny, tuky na mastné kyseliny a glycerol a sacharidy na glukózu, fruktózu a galaktózu.

Pečeň produkuje žlč, ktorej funkcie sú rôzne:
aktivuje enzýmy pankreatickej šťavy a neutralizuje účinok pepsínu;
uľahčuje vstrebávanie tukov ich emulgáciou;
aktivuje tenké črevo, čím uľahčuje pohyb potravy do dolného gastrointestinálneho traktu;
má účinok zabíjajúci baktérie;

V tenkom čreve teda prebieha základné chemické spracovanie chyme – takzvaný potravinový bolus, ktorý sa dostáva do dvanástnika zo žalúdka. Tu dochádza k hlavnému bodu trávenia – vstrebávaniu živín.
Nestrávená tráva v tenkom čreve sa dostáva do posledného úseku tráviaceho systému – hrubého čreva. Prebiehajú tu nasledujúce procesy:
trávenie zostávajúcich polymérov (tuky, sacharidy, bielkoviny);
v dôsledku prítomnosti prospešných baktérií v hrubom čreve sa vláknina rozkladá - látka, ktorá reguluje normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu;
syntetizujú sa vitamíny skupín B, D, K, E a niektoré ďalšie užitočné látky;
vstrebávanie väčšiny vody, solí, aminokyselín, mastných kyselín do krvi

Zvyšky nestrávenej potravy, prechádzajúce hrubým črevom, tvoria výkaly. Konečným štádiom trávenia je akt defekácie.