Kompletný zoznam najalergénnejších potravín pre deti. Potravinové alergie u detí: príčiny, diagnostika a liečba potravinovej intolerancie

Potravinová alergia je reakcia imunitného systému na potravinový produkt. Ide o jeden z typov potravinovej intolerancie, pri ktorej imunitný systém začne produkovať špecifické protilátky proti bielkovinám, ktoré tvoria produkt (alergény).

Zakaždým, keď dieťa alebo dospelý zje potravu s obsahom alergénov, spustí sa imunitný systém, ktorý môže mať rôzne prejavy, od tráviacich ťažkostí až po anafylaktický šok.

Aké sú príčiny a príznaky potravinových alergií, diagnostika a liečba, najčastejšie alergény u detí a dospelých – na tieto a ďalšie otázky odpovedá detská lekárka Anna Sheveleva.

Príčiny potravinových alergií

Teoreticky môže alergickú reakciu vyvolať ktorýkoľvek produkt, ale najčastejšie je príčinou potravinových alergií u detí len 8 produktov – kravské mlieko, vajcia, pšenica, stromové orechy, arašidy, sója, ryby a kôrovce.

Ako dieťa vyrastá, vzniká tolerancia na určité potraviny (mlieko, vajcia, pšenica a sója), alebo, ako sa hovorí, dieťa z alergie „vyrastie“. Preto sú tieto produkty zriedkavo alergénmi u dospelých.

Najčastejšími príčinami potravinových alergií u dospelých sú orechy, arašidy, ryby a kôrovce. Bez ohľadu na to, kedy sa alergická reakcia na ne prvýkrát objavila, v detstve alebo v dospelosti, zostáva na celý život.

Prídavné látky v potravinách (arómy, farbivá, konzervačné látky) sú zriedkavo príčinou alergií - len 0,01-0,23% prípadov.

Ako často vzniká potravinová alergia?

Skutočná alergická reakcia na potraviny sa vyskytuje zriedkavo - iba u 3% ľudí. Tuší to ale oveľa väčší počet ľudí – 12 – 13 % ľudí.

Príznaky potravinových alergií

Alergická reakcia na potraviny môže mať rôzne prejavy:

• z kože (vyskytujú sa v 90% prípadov) - začervenanie, svrbenie, vyrážka, opuch
• z dýchacieho systému (v 70% prípadov) - kýchanie, kašeľ, nádcha, problémy s dýchaním
• z tráviaceho systému (v 30-45% prípadov) - opuch pier, jazyka, nevoľnosť, vracanie, črevná kolika, hnačka, výskyt krvi v stolici, podráždenosť a odmietanie jedla, chudnutie u detí
• z kardiovaskulárneho systému (v 10-45% prípadov) - zníženie krvného tlaku, závraty, mdloby.

Diagnóza potravinových alergií

Na diagnostiku potravinových alergií sa vykonávajú tieto štúdie:

• stanovenie hladiny imunoglobulínu E - všeobecné a špecifické (pre špecifické produkty)
• kožné testy – prick testy (na diagnostiku okamžitých reakcií) a náplasťové testy (na diagnostiku oneskorených reakcií)
• endoskopické vyšetrenie (zisťuje zmeny na sliznici tráviaceho traktu, charakteristické pre alergie)
• provokatívne testy („podozrivý“ produkt sa na niekoľko týždňov zruší, potom sa dá jesť a pozoruje sa reakcia tela).

Liečba potravinových alergií u dieťaťa

Bohužiaľ, v súčasnosti neexistujú žiadne spôsoby liečby potravinových alergií. Musíte len vylúčiť produkt, ktorý spôsobuje alergickú reakciu, z vašej stravy.

Dva najčastejšie alergény

Intolerancia bielkovín kravského mlieka

Najčastejšou príčinou alergie u detí v prvých 3 rokoch života je teda alergia na bielkovinu kravského mlieka. Preto sa plnotučné kravské mlieko neodporúča zaraďovať do jedálnička dieťaťa do 1 roka.

Tým bábätkám, ktoré sú kŕmené z fľaše a majú prejavy alergie na bielkovinu kravského mlieka, sa predpisujú zmesi so štiepenou (hydrolyzovanou) bielkovinou. Po prekonaní alergickej reakcie sa takýmto deťom odporúča užívať preventívne hypoalergénne prípravky a vyhýbať sa výrobkom s obsahom plnotučných bielkovín kravského mlieka až do 3 rokov.

U 95% detí alergia na bielkovinu kravského mlieka do 3. roku života vymizne a vzniká tolerancia.

Deťom, ktoré vo vyššom veku pretrvávajú intoleranciu mliečnych výrobkov, sa odporúča užívať ďalšie doplnky vápnika, pretože Hlavným zdrojom vápnika sú mliečne výrobky.

Alergia na ryby a morské plody

Alergie spôsobené rybami a morskými plodmi trvajú celý život, vývoj tolerancie nie je typický. Alergickú reakciu môžu spôsobiť akékoľvek rybie pokrmy, bez ohľadu na typ prípravy, a dokonca aj vôňa varených alebo dusených rýb. Preto sú ryby a kôrovce (krevety, mušle a pod.) úplne vylúčené zo stravy dieťaťa alebo dospelého s alergiou na ne.

Ale ryby sú zdrojom bielkovín a esenciálnych Omega 3 mastných aminokyselín. Ako zdroj bielkovín sú ryby ľahko nahraditeľné mäsom, hydinou, vajcami a mliečnymi výrobkami (čo sú vlastne hlavné zdroje bielkovín pre deti aj dospelých).

Dôležité pre vývoj mozgu a zraku dieťaťa. V tehotenstve prechádzajú z matky na plod cez placentu a sú prítomné aj v materskom mlieku matky, čo vysvetľuje ich význam pre vývoj nervovej sústavy a intelektu dieťaťa.

Omega 3 mastné kyseliny sa nazývajú esenciálne, pretože sa v tele nevytvárajú a musia sa získavať z potravy. Bohužiaľ ich obsahuje len málo produktov – ryby, morské plody a niektoré rastlinné oleje (ľanové semienko, konope, horčica), no niektorí výrobcovia pridávajú Omega 3 do dojčenskej výživy, mlieka a mliečnych výrobkov. Ak teda dieťa nemôže jesť alebo nemá rado ryby, môže Omega 3 prijímať s obľúbenými jogurtmi, tvarohom a zákuskami. Hľadajte práve takéto produkty a potom neznášanlivosť rýb neovplyvní zdravie dieťaťa.

Nech sú vaše deti zdravé!

Anna Ševeleva- praktický detský lekár,

Začnem sériou poznámok o alergiách u detí. A prvá vec, ktorou chcem začať, je zoznam najbežnejších potravín, ktoré spôsobujú potravinové alergie u detí.

Alergény sú látky, ktoré môžu u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu: potraviny\kovy\chemikálie\peľové častice\častice kože a zvieracej srsti atď. Poznanie najbežnejších alergénov pomáha lekárom a rodičom identifikovať alergén pri absencii možnosti vykonať krvný test alebo vykonať testy na alergiu.

Čo by ste mali vedieť o alergénoch:

• U detí prvých rokov života je pomerne zriedkavé zaznamenať alergickú nádchu (alergickú rinitídu), alergickú konjunktivitídu alebo reakciu na peľ/roztoče z domáceho prachu, alergiu na huby a astmatickú zložku. Najčastejšie sa alergie u malých detí prejavujú ako vyrážka na koži a nazývajú sa atopická dermatitída. . Neliečená alebo zle liečená atopická dermatitída vytvára predpoklady pre rozvoj všetkých vyššie uvedených alergických reakcií v dospelosti.
• U malých detí takmer všetky alergény - sú to potravinárske výrobky . V období dospievania medzi alergény najčastejšie patria roztoče z domáceho prachu, plesne, peľ a baktérie.
• Väčšina detí (76 %) má alergickú reakciu na viac ako jednu potravinu ( na tri alebo viac potravinárskych výrobkov ). Toto je obzvlášť výrazné v závažných, zanedbávaných a zle liečených prípadoch atopickej dermatitídy.
• Môže to byť alergén akúkoľvek látku a je to individuálne pre každého človeka. Napríklad väčšina ľudí nie je alergická na zelené jablká. Niektorí ľudia však môžu reagovať špecificky na zelené jablká. Napriek tomu sú známe produkty, ktoré najčastejšie spôsobiť alergie u väčšiny ľudí.
• závisí od dávky alergénu (to znamená, že v malom množstve nemusí alergén spôsobiť alergiu, ale vo veľkom množstve sa objaví reakcia)
• Výskyt a prejav alergickej reakcie závisí od trvania expozície \frekvencia zavádzania alergénu do tela (to znamená, že účinok mnohých alergénov môže byť „kumulatívny“ a prejaví sa až v priebehu času)
• Alergická reakcia môže byť "krížový" - to znamená, že dochádza k podobným výrobkom s nejakým alergénom, ktorý už rodič pozná (to znamená, že k reakcii dochádza aj vtedy, ak dieťa samotný alergén nespotrebovalo).
• Pokiaľ ide o hľadanie alergénu u dojčeného dieťaťa, potom ak hovoríme o alergickej reakcii na potraviny, ktoré mama jedáva . U dieťaťa kŕmeného z fľaše ide s najväčšou pravdepodobnosťou o alergiu na bielkovinu v umelom mlieku (bielkovina z kravského alebo kozieho mlieka) .
• Počet alergikov rastie každým rokom , ako aj množstvo vonkajších faktorov (alergénov), ktoré alergie vyvolávajú.

Hlavným alergénom spôsobujúcim atopickú dermatitídu u detí je kravské mlieko (85 % prípadov zo všetkých detí s atopickou dermatitídou), kuracie vajcia, sója, orechy, ryby a obilniny .

(obrázky)

Zvyšné produkty, ktoré najčastejšie spôsobujú atopickú dermatitídu u detí v prvom roku života, v poradí so zvyšujúcou sa frekvenciou alergických reakcií:

*E 102 sa často pridáva do ovocných štiav, limonád, jogurtov, džemov, marmelád, omáčok, instantných polievok a žuvačiek.

** E 220-227 sa často vyskytuje v sušenom ovocí, karameli, kandizovanom ovocí, želatíne a chrene.

Na základe vyššie uvedeného diéta pre dojčiacu matku , ktorej dieťatko trpí potravinovými alergiami, by mala v prvom rade vylúčiť potraviny z prvého stĺpca, obmedziť potraviny z druhého stĺpca a povoliť potraviny z tretieho stĺpca. Keď sa dieťa narodí, nikto nevie, na čo môže byť alergické, preto sa dojčiacej matke odporúča, aby v prvom mesiaci života dodržiavala hypoalergénnu diétu. Je však veľmi dôležité, aby strava dojčiacej matky bola vyvážená a plnohodnotná, preto by sa mala strava rozširovať, ale postupne (nový produkt každé tri dni), aby bolo možné identifikovať alergén u dieťaťa.

Matky často nechápu, čo presne môžu jesť, ak je indikovaná hypoalergénna strava? Približný zoznam hypoalergénnych produktov schválených na použitie dojčiacou matkou : fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurty bez ovocných prísad a pod.), obilniny (pohánka, kukurica, ryža, ovsené vločky), biela a zelená zelenina a ovocie, vegetariánske polievky, nízkotučné morčacie mäso, kuracie mäso, bravčové mäso (dusené, varené, dusené , ako aj dusené kotlety), chlieb (pšenica 2. triedy, raž, Darnitsky), nápoje (čaj bez príchutí, ovocné nápoje, odvary, kompóty). S opatrnosťou môžete : kyslá smotana, chlieb a cestoviny z prémiovej múky, krupice, sladkosti a cukrovinky, cukor a soľ.

Platia približne rovnaké odporúčania deťom počas zavádzania doplnkových potravín : postupné a starostlivé zavádzanie nových produktov zo zoznamu „nebezpečné“. Na zníženie rizika vzniku potravinových alergií u dieťaťa sa odporúča zaviesť príkrmy včas, nie však skoro (nie skôr ako 5 mesiacov) a zachovať dojčenie aspoň po dobu zavádzania nového príkrmu. Produkty.

Je potrebné pamätať na niekoľko dôležitých vecí:

• koža ovocie sa musí ošúpať (šupky jabĺk, banánov, hrušiek, pomarančov, paradajok obsahujú látky, ktoré urýchľujú dozrievanie ovocia a zeleniny).
• bujón Vývar z akéhokoľvek mäsa je vhodné pred použitím s dieťaťom aspoň 2, najlepšie 3 krát scediť a prevariť
• oveľa menej často, ale aj tak sa niekedy alergie objavia nie pre potraviny výživa, ale na iné látky, napr.: prací prášok\vlna\plienky (kontaktná reakcia), vitamíny (vitamín D alebo multivitamíny pre dieťa aj matku)
• čaj musí byť bez aróm

Pokiaľ ide o deti, ktoré majú alergén je už známy , je dôležité zvážiť, že niektoré potravinárske výrobky majú tzv. „krížovej“ reakcie s inými látkami. To znamená, že môže dôjsť k reakcii na „krížový“ produkt, zatiaľ čo hlavný alergén nebol ani skonzumovaný. Je to spôsobené podobnosťou alergénov a je výraznejšie vo vyššom veku, najmä v dospievaní. V závažných prípadoch alergických reakcií je dôležité to zvážiť. Tu sú príklady „skríženej reakcie“ na potravinové a nepotravinové alergény (v prvom stĺpci je alergén, v druhom - na ktorý môže byť aj alergia v prípade alergie na látku z 1. stĺpec):

Teda , existuje množstvo produktov, ktoré u detí najčastejšie vyvolávajú alergie. Mali by sa vylúčiť tieto produkty:

• pri konzumácii matkou na samom začiatku dojčenia
• pri konzumácii dieťaťom na samom začiatku doplnkového kŕmenia
• ak má vaše dieťa potravinovú alergiu

Strava dojčiacej matky a zdravého dieťaťa by sa mala postupne rozširovať ( jeden nový produkt každé 3 dni), aby ste v prípade alergickej reakcie u dieťaťa vedeli, na čo presne je dieťa alergické. Veľmi pohodlné na šoférovanie denník potraviny konzumované na sledovanie alergénu. Strava dieťaťa s atopickou dermatitídou sa rozširuje postupne a až po zlepšení stavu.

O tom, ako rozlíšiť alergie od iných vyrážok, ako aj o liečbe, diagnostike a prevencii alergických reakcií u detí, vám poviem v blízkej budúcnosti.

(1. obrázok a 2. obrázok)

Na celom svete trpí potravinovými alergiami asi 8 % detí a 1 – 2 % dospelých. Výskyt alergických ochorení je oveľa vyšší vo vyspelých krajinách. Spomedzi všetkých alergických ochorení tvoria potravinové alergie 40 – 70 % u detí a až 10 % u dospelých. Potravinové alergie častejšie trpia deti s bronchiálnou astmou a atopickou dermatitídou.

V Rusku najčastejšie trpia potravinovou alergiou deti vo veku 5 až 12 rokov.
Takmer každý potravinový výrobok môže spôsobiť alergie, najmä ak sa používa často a vo veľkých množstvách.

Rizikové faktory pre potravinové alergie

• Jedným z hlavných faktorov je genetická a dedičná predispozícia. Predispozícia je riadená určitými génmi umiestnenými na chromozómoch (4, 5, 6, 7, 13, 14). Je dôležité poznamenať, že prostredie ovplyvňuje aj fungovanie génov.
• Faktory prostredia: aktívne a pasívne fajčenie, sociálno-ekonomický stav, detské infekcie, životný štýl.
• Ďalšie faktory: narušenie imunitného systému, ochorenia gastrointestinálneho traktu, zmeny v strave.
• Určitý vplyv na výskyt potravinových alergií u dieťaťa majú rizikové faktory počas tehotenstva a po pôrode. Rizikové faktory počas tehotenstva: choroby matky počas tehotenstva, tehotenská patológia, fajčenie matky (vrátane pasívneho fajčenia), nesprávna výživa (konzumácia potravín obsahujúcich veľké množstvo alergénov, dlhodobé dodržiavanie diéty s maximálnym znížením obsahu alergénov v potravinách). Vznik alergie u detí na bielkoviny kravského mlieka teda môže súvisieť s nadmernou konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov matky počas tehotenstva alebo dojčenia. Rizikové faktory po narodení: predĺžený a komplikovaný pôrod, skorý prechod detí na umelú alebo zmiešanú výživu, skoré predpisovanie mliečnych kaší (od 2-3 mesiacov). Riziko je obzvlášť vysoké v období od 3-6 rokov, a preto sa oplatí odmietnuť zavádzanie náhrad na báze sóje alebo kravského mlieka v prospech hydrolyzovaných prípravkov, ak dojčenie nie je možné. Konzumácia potravinárskych farbív, konzervačných látok, ale aj potravín ako čokoláda, citrusové plody, koreniny, údeniny a pod. výrazne zvyšuje riziko vzniku potravinových alergií.

Výrobky, ktoré často spôsobujú potravinové alergie

• U detí raný vek: bielkoviny z kravského mlieka, rýb, vajec, obilnín. Pre staršie deti: citrusové plody, čokoláda, jahody, korenie, exotické ovocie.

• U dospelých: zelenina a ovocie, orechy, ryby, morské plody, korenie (koriander, rasca, paprika, sezam, paprika, horčica).

Alergia na bielkovinu kravského mlieka

Mliečne bielkoviny, ktoré spôsobujú alergické reakcie, môžeme rozdeliť do 2 veľkých skupín: 1) kazeín, ktorý tvorí 80 % celkovej bielkovinovej hmoty a 2) srvátkové bielkoviny 20 %. Kazeín je viazaný na fosforečnan vápenatý, ktorý dáva mlieku mliečne bielu farbu. Proteíny, ktoré najčastejšie spôsobujú alergické reakcie: beta-laktoglobulín 70% prípadov, kazeín 60%, alfa-laktalbumín 50%, hovädzí sérový albumín 48%, laktoferín 35%. Väčšina detí je alergická na niekoľko bielkovín súčasne. 9% detí alergických na mliečne bielkoviny je alergických na hovädzie bielkoviny. Polovica týchto detí však na hovädzie bielkoviny nereaguje, ak je mäso dobre prepečené.

Vyššia teplota spracovania mäsa zničí časť bielkovín, a preto u niektorých detí nedochádza k alergickej reakcii. Mlieko obsahuje veľa bielkovín, ktoré vysoké teploty nezničia, preto tepelná úprava mlieka neumožňuje zaradiť ho do jedálnička pacientov s citlivosťou na bielkoviny kravského mlieka. Vývoj alergickej reakcie môže byť spôsobený citlivosťou na jeden alebo viac proteínov. Je dokázané, že na bielkoviny kravského mlieka sa môžu vyvinúť viaceré typy alergických reakcií (typy I, II a IV).

Alergia na mäsové výrobky

Hlavnými alergickými činidlami sú proteíny: sérový albumín a gamaglobulín. Alergie na mäso sú pomerne zriedkavé, pretože alergénny potenciál bielkovín sa stráca pri tepelnej úprave produktu. Alergie sa najčastejšie vyskytujú na hovädzie, kuracie, kačacie a bravčové mäso. Pri krátkodobom varení mäsa môžu alergie spôsobiť enzýmy alebo zvyšky antibiotík, ktoré boli použité na liečbu zvieraťa. V tomto prípade sa môžu vyvinúť závažné alergické reakcie. Alergie môžu spôsobiť aj klobásy. Rozhodujúci význam má zároveň spôsob varenia, pretože údeniny varené pri vysokých teplotách menej pravdepodobne spôsobia alergie. Je to spôsobené tým, že pri vysokých teplotách sa bielkoviny rozkladajú a v tejto forme sú telom oveľa lepšie absorbované bez toho, aby spôsobovali alergie. Pri konzumácii údenín sa však často vyvinú alergie na pridané nečistoty (mliečna bielkovina, orechy, koreniny atď.), konzervačné látky a farbivá.

Alergia na vajcia

Vajíčko obsahuje asi 20 rôznych bielkovín, ale len 5 z nich spôsobuje alergické reakcie. Vaječný žĺtok je menej alergénny ako biely. Alergia na vaječný bielok je v mnohých vyspelých krajinách na prvom mieste medzi potravinovými alergénmi. Každé druhé dieťa s potravinovou alergiou má zvýšenú citlivosť na kuracie vajcia.

Alergia na orechy

Alergická reakcia na orechy je charakteristická svojím ťažkým priebehom a môže sa vyvinúť aj vtedy, ak sa ich do tela dostane malé množstvo.
Alergie na orechy zvyčajne pretrvávajú počas celého života. Najčastejšie sa alergie vyskytujú na tieto druhy orechov: arašidy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, pistácie, lieskové orechy. Niektorí ľudia sú alergickí na niekoľko druhov orechov súčasne.

Alergia na ryby

Hlavným zdrojom alergických reakcií u rýb je ich bielkovina. Okrem toho záleží na hmotnosti proteínu, alergické reakcie u ľudí vznikajú pri konzumácii proteínu s hmotnosťou najmenej 13 kilodaltonov. Takéto bielkoviny sa nachádzajú napríklad v treske, tuniakovi, sumci, luciánovi atď. Ryby môžu spôsobiť potravinové, respiračné a kontaktné alergie, ako aj anafylaktické reakcie. V bežnej populácii detí a dospelých sa intolerancia rýb vyskytuje s frekvenciou 1:1000.

Alergia na ryby sa vyskytuje už vtedy, keď sa do ľudského tela dostane malé množstvo. Alergia sa môže vyvinúť z jedla vyprážaného na oleji, v ktorom sa predtým varili ryby. Takmer každý má intoleranciu na ryby do konca života. Väčšina alergických reakcií na ryby sa vyvinie do 30 minút po ich konzumácii. Najčastejšie kožné a respiračné prejavy alergií. Svrbenie a žihľavka sa vyskytujú v 70% prípadov, záchvaty dusenia a dýchavičnosti v 55%, angioedém v 50%, menej často kolika, vracanie, šok, strata vedomia.

Krížové alergické reakcie

Krížové reakcie sa vyskytujú v dôsledku podobnosti určitých zložiek produktov, ktoré vyvolávajú alergie. Takže počas obdobia kvitnutia brezy je konzumácia jabĺk, broskýň, marhúľ, sliviek, jahôd a iných plodov z čeľade Rosaceae sprevádzaná pocitom svrbenia na perách a podnebí. Vysvetľuje to skutočnosť, že alergická zložka peľu brezy je podobná alergickej zložke jabĺk a iných Rosaceae.
Iné krížové reakcie:

• Kravské mlieko – kozie mlieko;
• Kravské mlieko - hovädzie;
• Kuracie vajce - hydinové mäso;
• Pšeničná múka - ovsené vločky, jačmeň, ražná múka;
• Kožušina mačiek a psov - bravčové, jahňacie, králičie mäso;
• a veľa ďalších.

Príznaky potravinových alergií

Príznaky a načasovanie potravinových alergií priamo závisia od typu alergickej reakcie. Takže s okamžitou alergickou reakciou sa alergia prejaví v priebehu niekoľkých minút (zvyčajne 20-30 minút) alebo 3-4 hodín po jedle. Vyskytujú sa tieto prejavy: žihľavka, anafylaktické reakcie, rinitída, dermatitída, astma, vaskulárny edém. Oneskorené reakcie sa objavia 10-24 hodín alebo niekoľko dní po užití produktu. Príznaky sa objavujú postupne: depresia, bolesti svalov, zápaly kĺbov, bolesti hlavy, cievne kŕče, dysfunkcia močových ciest, enuréza, bronchitída, nechutenstvo, zápcha, rozmazané videnie atď.

Pri potravinových alergiách u detí vznikajú príznaky najčastejšie z kože a dýchacieho systému, menej často z gastrointestinálneho traktu.

• Zvonku koža: svrbenie, vyrážky, začervenanie a suchosť kože. Najčastejšie sú spôsobené týmito potravinami: paradajky, citrusové plody, mlieko, čokoláda, vajcia.
• Zvonku dýchací systém: kašeľ, výtok z nosa, kýchanie, ťažkosti s dýchaním, dýchavičnosť, upchatý nos. Najčastejšie sú spôsobené týmito potravinami: mlieko, zelenina, ovocie, pšenica, vajcia.
• Zvonku zažívacie ústrojenstvo: abnormálna stolica, vracanie, bolesť brucha, bolesť hrdla. Najčastejšie sú spôsobené týmito potravinami: mlieko, ryby, obilniny, mäso, vajcia.

Účinok potravinových alergií na rôzne orgány

Gastrointestinálne prejavy potravinových alergií

Poškodenie gastrointestinálneho traktu je možné na akejkoľvek úrovni a môže sa vyskytnúť v miernej aj ťažkej forme. U detí sú alergické reakcie na úrovni tráviaceho traktu závažnejšie ako u dospelých. Nedá sa to vysvetliť zrelosťou funkčných mechanizmov regulujúcich činnosť tráviaceho traktu. Prejavy potravinovej intolerancie u malých detí: regurgitácia, vracanie, črevná kolika, nadúvanie, malabsorpcia živín, hnačka, zápcha. U detí staršej vekovej skupiny sú príznaky tlmenejšie. Často sú zaznamenané bolesti brucha, svrbenie pier a podnebia, pálenie jazyka, sucho v ústach, opuch a začervenanie ústnej sliznice.

Potravinové alergie môžu spôsobiť nasledujúce ochorenia:

• Alergická enterokolitída. Príznaky: strata chuti do jedla, ostrá bolesť brucha, nevoľnosť, riedka stolica so sklovitým hlienom. Najčastejšou príčinou sú alergény kravského mlieka a sóje. Symptómy sa zvyčajne objavia 1-10 hodín po konzumácii produktu. Zvyčajne začína vracaním, po ktorom nasleduje hnačka. Symptómy trvajú v priemere 2-3 dni po vylúčení alergénu z tela.
• Alergická ezofagitída (zápal pažeráka). Príznaky: opakované vracanie, ťažkosti s prehĺtaním potravy, bolesti brucha, podráždenosť.
• Alergická gastroenteritída. Symptómy: bolesť brucha, pocit rannej sýtosti, abnormálna stolica, nevoľnosť.

U starších detí sú najčastejšie potraviny vyvolávajúce alergické reakcie s poškodením tráviaceho traktu: citrusové plody, kivi, orechy, jablká, paradajky.

Kožné prejavy potravinových alergií

Medzi prejavmi potravinových alergií, najmä u detí, zaujímajú vedúce postavenie kožné prejavy. Alergie sa často prejavujú vo forme atopickej dermatitídy, žihľavky a menej často Quinckeho edému.

Atopická dermatitída– chronické zápalové ochorenie kože, ktoré má opakujúci sa priebeh. Charakterizované svrbením kože a poškodením hlbokých vrstiev kože. Dlhodobé pôsobenie potravinových alergénov vedie k zápalu, ktorý je sprevádzaný svrbením. Svrbenie vyvoláva škrabanie, čo vedie k poškodeniu kože.

Respiračné prejavy potravinových alergií

Prejavy alergie možno pozorovať v horných aj dolných dýchacích cestách. Prejavy potravinových alergií sa teda môžu maskovať ako rinitída, bronchitída, tracheitída, sinusitída a adenoiditída. Pre alergickú rinitídu, ktorá sa vyskytuje pri potravinových alergiách, sú charakteristické príznaky ako pretrvávajúce upchatie nosa a ťažkosti s dýchaním cez nos. Viac ako 70 % detí s diagnózou často chorých detí, často trpiacich chorobami horných dýchacích ciest, má potravinové alergie. Presná diagnóza a včasná liečba môžu výrazne znížiť frekvenciu a závažnosť ochorenia u „často chorých detí“.

Systémové prejavy potravinových alergií

Najzávažnejším systémovým prejavom potravinovej alergie je anafylaxia. Najčastejšími príčinami sú arašidy a lieskové orechy. Anafylaxiu môžu spôsobiť aj: ryby, kôrovce, vaječné bielka, bielkoviny kravského mlieka.

Symptómy anafylaxie sa zvyčajne objavia v priebehu niekoľkých sekúnd alebo minút po konzumácii aj malého množstva produktu. U detí sa to prejavuje nasledovne: prudko sa zväčšujúca bledosť, dieťa nereaguje na podnety, vzniká bronchospazmus a edém hrtana, ktorý sa prejavuje chrapotom a pískaním, dieťa zmodrie. Možné zastavenie dýchania, mimovoľné močenie, záchvaty a znížený krvný tlak.

Atypické poškodenie orgánov v dôsledku potravinových alergií

• Poškodenie kĺbov. Alergická artritída: častejšie obojstranné poškodenie kolenných kĺbov, bez opuchu a obmedzenia pohybu, stredne silné bolesti, ktoré sa zintenzívňujú cvičením.
• Poškodenie nervového systému. Príznaky: bolesti hlavy, závraty, podráždenosť, bolesti nervov, nespavosť.
• Poškodenie kardiovaskulárneho systému. Potravinové alergie sú jedným z faktorov rozvoja arteriálnej hypertenzie. Deti s potravinovými alergiami často zaznamenávajú zvýšenie alebo zníženie krvného tlaku. Zvýšené potenie. Alergická vaskulitída – poškodenie cievnej steny, prejavujúce sa škvrnitou červenou vyrážkou na koži alebo kožnými podliatinami. Zvyčajne sa vyskytuje 6-24 hodín po konzumácii potravín, na ktoré ste alergický.
• Krvácanie z nosa. Príčiny krvácania vo väčšine prípadov spočívajú v konzumácii kuracích vajec a potravinárskych farbív. Krvácanie je často slabé a krátkodobé.
• Poškodenie močového systému. Môžu sa vyskytnúť nasledujúce príznaky: ťažkosti s močením, nočné pomočovanie (enuréza), zápal močového mechúra, poškodenie obličiek (krv a bielkoviny v moči).
• Predĺžené epizódy nízkej horúčky.
• Znížený počet krvných doštičiek
• Rozvoj anémie
• Odchýlky v duševnom stave. Príznaky: poruchy spánku, správanie, podráždenosť, zlá nálada, nočné mory atď.

Potravinové alergie u dojčiat

U detí v prvom roku života, dojčených aj kŕmených z fľaše, sú najčastejším alergickým faktorom bielkoviny kravského mlieka.

Preto sa odporúča deťom s vysokým stupňom alergií predpisovať mliečne zmesi s bielkovinovou hmotnosťou nie väčšou ako 3,5 kDa. Pretože existuje priamy vzťah medzi hmotou bielkovín a vývojom alergie na ryžu. Čím nižšia je hmotnosť bielkovín, tým nižšie je riziko vzniku alergií.

Základom liečby alergie u dojčiat je príprava správnej stravy. Zo stravy je potrebné úplne vylúčiť bielkoviny kravského mlieka. V tomto ohľade sú dieťaťu predpísané liečivé zmesi v závislosti od stupňa alergie.

Stupeň alergie	Charakteristika zmesi	Názov zmesi
Vysoká	Vysoko hydrolyzovaný kazeín	Nutramigen Pregestimil Frisopep AS
	Vysoko hydrolyzované srvátkové bielkoviny	Nutrilon Pepti TSC Nutrilac Peptide MCT
Priemerná	Vysoko hydrolyzované alebo stredne hydrolyzované srvátkové bielkoviny	Frisopep
slabý	Čiastočne hydrolyzované bielkoviny kravského mlieka	Nutrilon GA 1.2 NAS GA 1.2 Nutrilak GA Humana 0-GA, GA 1.2

V poslednom čase sa zvyšuje riziko vzniku alergií u dojčených detí. Klinické pozorovania ukázali, že alergia u dojčených detí by mala najskôr začať zmenou stravy dojčiacej matky. Pre deti s potravinovými alergiami je potrebný individuálny výber doplnkovej stravy a načasovanie jej zavedenia. Mali by ste sa vyhýbať potravinám, ktoré majú vysoké riziko vzniku alergií (orechy, vajcia, citrusové plody, ryby). Deti s vysokým rizikom alergií by mali byť vylúčené z mlieka do jedného roka, vajcia do 2 rokov a orechy a ryby do 3 rokov.

Štúdie ukázali, že s pribúdajúcim vekom dieťa lepšie znáša predtým netolerovateľné potraviny. Je to spôsobené dozrievaním imunitného systému gastrointestinálneho traktu. Množstvo štúdií zistilo, že vo veku 7 rokov sa u 50 % a viac detí znižujú alergické reakcie na produkty ako kravské mlieko, vajcia, ryby a orechy. Ak sa potravinová alergia rozvinie do 3. roku života, potom v 44 % prípadov deti následne dobre znášajú potraviny, na ktoré boli alergické. Ak k vzniku alergie dôjde vo veku nad 3 roky, tak len 19 % detí alergiu vekom stráca, u zvyšku pretrváva takmer do konca života.

Liečba potravinových alergií

Liečba potravinových alergií je zameraná predovšetkým na vytvorenie optimálnej stravy. Použitie liekov vám však umožňuje odstrániť všetky príznaky alergie v čo najkratšom čase.

Diéta pre potravinové alergie

Pri liečbe potravinových alergií sa využívajú takzvané vylučovacie alebo eliminačné diéty. Existuje niekoľko možností stravovania.

Prvá možnosť- nešpecifická diéta. Predpisuje sa pacientovi na zníženie potravinovej záťaže a odporúča sa pacientom na začiatku vyšetrenia a pri absencii možnosti vykonať špecifickú alergologickú štúdiu.

Diéta zahŕňa vylúčenie z jedálnička potraviny, ktoré majú vysokú schopnosť vyvolať alergie a obmedzenie potravín s priemernou schopnosťou vyvolať alergie. Okrem toho je potrebné vylúčiť výrobky obsahujúce konzervačné látky, farbivá a emulgátory.
Produkty podľa stupňa alergénnej aktivity:

Úroveň aktivity	Produkty
Vysoká	Ryby, kuracie mäso, vajcia, kravské mlieko, citrusové plody, paradajky, kakao, banány, výživné droždie, čokoláda, jahody, melón, orechy, med, zelerové korenie.
Priemerná	Ryža, jačmeň, jablko, uhorka, hrozno, pšenica, bravčové, hovädzie, konské mäso, fazuľa, hrach, ovos, mrkva, morka, cvikla, broskyne, ananás, maliny, marhule, čierne ríbezle, zemiaky, kukurica, sója, raž, pšenica .
slabý	Brusnica, brusnica, hruška, slivka, kapusta, tekvica, melón, cuketa, pohánka, repík, králik, jahňacie mäso, sušené slivky, hruška, šalát.

Druhá možnosť diéty.
Táto diéta úplne vylučuje potraviny spojené so vznikom potravinových alergií. Preto sú v každom konkrétnom prípade zostavené individuálne diéty.

Takže, ak ste alergický na kravské mlieko, je predpísané bezmliečna diéta. Bezmliečna diéta zahŕňa úplné vylúčenie kravského mlieka a výrobkov s obsahom mliečnych bielkovín: tvaroh, maslo, sušené mlieko, kondenzované mlieko, margarín, smotanu, syr, zmrzlinu, jogurty atď. potrebné pozorne študovať etikety iných potravinárskych výrobkov, ktoré môžu obsahovať mliečne bielkoviny. Stojí za to pripomenúť, že pri odmietaní mliečnych výrobkov sa znižuje príjem vápnika do tela. Preto by ste mali jesť potraviny obsahujúce vápnik. Alternatívne potraviny s rovnakou hladinou vápnika sú: ryby, strukoviny, niektoré druhy zeleniny.

Diéta pre alergie na obilniny. Vylúčiť: otruby, chlieb, strúhanku, krupicu, pšeničné klíčky, cestoviny, krekry, muffiny, sušienky, výrobky s obsahom pšenice (kečup, čokoláda, sójové omáčky, zmrzlina, kocky bujónu).

Diéta pre alergie na vajcia. Zo stravy sú vylúčené: výrobky s obsahom vaječných bielkov (marshmallows, omelety, pečivo, párky, majonézy, klobásy, zmrzlina, jogurty). Pozor si treba dať aj na etikety výrobkov, ktoré obsahujú názvy vaječných bielkov: lecitín, albumín, ovomucín, vitellín, globulín, livetín, lyzozým, ovalbumín, ovomukoid.

Liečba samotnou diétou vám umožňuje dosiahnuť zotavenie v období od 1 týždňa do 1 mesiaca. Ak trvanie ochorenia nepresiahne 3 roky, potom u väčšiny pacientov dôjde k úplnému vymiznutiu príznakov za 5-7 dní. Ak ochorenie trvá viac ako 4 roky, remisia nastáva minimálne po 1 mesiaci. Čím skôr sa začne s vhodnou diétou, tým rýchlejšie sa alergický proces stabilizuje.

Prvá pomoc pri potravinových alergiách

Tieto odporúčania sa môžu obmedziť na prípad alergickej reakcie, ktorá neohrozuje život pacienta (dýchanie nie je narušené, nedochádza k duseniu, nedochádza k opuchu krku ani jazyka, reč nie je zmenená, postihnutý je v čistote vedomie). Pre istotu, najmä ak ide o dieťa a reakcia sa objavila po prvýkrát, je však lepšie zavolať sanitku alebo sa poradiť s lekárom. Ak sa vyskytnú život ohrozujúce príznaky (dusenie, silné opuchy, poruchy vedomia, pokles krvného tlaku a pod.), treba ihneď zavolať sanitku alebo vás odviezť do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. Pozri článok: Pomoc pri život ohrozujúcich alergických reakciách.

1. Používajte sorbenty(enterosgel, laktofiltrum, biele uhlie a pod.).

Účinok: umožňujú vám naviazať a odstrániť niektoré alergény, ktoré sa dostali do tela. Lieky znižujú intenzitu alergických reakcií a urýchľujú zotavenie.

• Príklad: Enterosgel, pred použitím rozpustite v teplej vode. Denná dávka pre deti od 1 roka do 5 rokov je 2 čajové lyžičky (100 mg); pre deti od 3 rokov 1 dezertná lyžica; deti od 6 rokov 3x denne 1 polievková lyžica. Odporúča sa užiť do 7-10 dní. Má sa užiť 30 minút pred jedlom alebo 1,5 hodiny po jedle. Pozor! Sorbenty sa majú užívať najskôr 1,5-2 hodiny po požití iných liekov.

1. Užívajte antihistaminiká. Lieky z tejto skupiny sú liekmi voľby pri vzniku potravinových alergií. V poslednej dobe sa čoraz častejšie používajú lieky novej generácie, ktoré majú oveľa menej vedľajších účinkov a sú dobre tolerované.

Antihistaminiká novej generácie

Názov lieku	Effect	Začiatok akcie	Spôsob aplikácie	Zvláštnosti
Cetirizín (Allertec, Zyrtec, Cetrin, Zodak); Fľaše s objemom 10 ml; Tabuľka: 1 tableta = 10 mg; 20 kvapiek = 10 mg = 1 ml;		20 minút po požití. Maximálny účinok po 1 hodine.	Deti 6-12 mesiacov: 5 kvapiek (2,5 mg) - raz; Deti 1-2 roky: 5 kvapiek 2-krát denne; Deti 6-12 rokov: 10 kvapiek raz alebo 5 kvapiek ráno a 5 kvapiek večer; deti od 6 do 12 rokov: 1 stôl. alebo 20 kvapiek (10 mg) – raz alebo v 2 dávkach.	Môže sa používať bez ohľadu na príjem potravy. Nehromadí sa v tele a nevzniká rezistencia na liek. Nespôsobuje ospalosť, neznižuje duševnú a fyzickú aktivitu.
Desloratadín (Erius) Tabuľka 5 mg; fľaše 60-120 ml;	Antialergické, protizápalové. Liek odstraňuje svrbenie, zmierňuje zápal, odstraňuje nepríjemné prejavy alergií.	Nástup účinku po 30 minútach; Maximálny účinok po 3 hodinách;	Deti 2-5 rokov: 2,5 ml sirupu denne; Deti 6-11 rokov: 5 ml sirupu denne; Deti staršie ako 12 rokov: 1 tableta. Alebo 10 ml sirupu denne
Suprastinex (levocetirazín); Tab. 5 mg; kvapky;	Antialergické, protizápalové. Liek odstraňuje svrbenie, zmierňuje zápal, odstraňuje nepríjemné prejavy alergií.	Nástup 12 minút po požití.	Deti vo veku 2-6 rokov, 1,25 mg 2-krát denne; Deti od 6 rokov a dospelí 1 tableta. o deň.	Môže sa používať bez ohľadu na príjem potravy. Nehromadí sa v tele a nevzniká rezistencia na liek. Nespôsobuje ospalosť, neznižuje duševnú a fyzickú aktivitu.
loratadín (Claritin, Lomilan); Tablety 10 mg; Fľaše 120 ml;	Antialergické, protizápalové. Liek odstraňuje svrbenie, zmierňuje zápal, odstraňuje nepríjemné prejavy alergií.	Začína o 30 minút. Maximálny účinok po 8-12 hodinách.	Deti od 2 do 6 rokov s hmotnosťou do 30 kg: 1/2 tablety alebo 1 lyžička. sirup; deti nad 30 kg: 1 tableta. alebo 2 lyžičky. sirup; deti staršie ako 12 rokov: 1 tableta. alebo 2 lyžičky. sirup;

1. Ak dôjde k výraznému poškodeniu kože, intenzívnemu svrbeniu, najmä v noci, v kombinácii s opuchom, odporúča sa predpísať antihistaminiká prvej generácie (intravenózne alebo intramuskulárne). Príklad: Suprastin jednorazová dávka - deti 1-12 mesiacov. 5 mg; deti vo veku 2-6 rokov 10 mg; deti 7-14 rokov 10-20 mg.
2. Užívanie hormonálnych liekov(dexametazón, prednizón) má opodstatnenie pri ťažkých alergiách (problémy s dýchaním, silné opuchy na krku a pod.). Dexametazón tablety 0,5 mg. Jednorazová dávka do 20 mg v závislosti od závažnosti alergie. Ak je to možné, podajte injekciu IV alebo IM. Ak nie je možné podať injekciu a nastane núdzová situácia, môžete obsah ampulky s dexametazónom naliať do polievkovej lyžice a vziať si liek pod jazyk. Dexametazónová ampulka 4 mg-1 ml.
3. Masti. Masti sa používajú na odstránenie kožných prejavov potravinových alergií. Existujú teda dva typy mastí: nehormonálne a hormonálne. Prvé sa používajú na alergie miernej až strednej závažnosti. Hormonálne masti sa používajú pri stredne ťažkých až ťažkých alergiách.

• Nehormonálne masti: Fenistil, Skin-cap, bepanten atď. Lieky odstraňujú svrbenie, zmierňujú zápal, odstraňujú opuchy a začervenanie.
• Hormonálne masti: Hydrokortizón, prednizolónové masti, elocom, fluorocort, celestoderm-B atď. Pri používaní hormonálnych mastí by ste mali byť opatrní, pretože okrem silných terapeutických účinkov majú množstvo vedľajších účinkov. Použitie hormonálnych mastí, najmä u detí, si vyžaduje konzultáciu s lekárom.

Od zavedenia doplnkových potravín sa mnohé matky zaujímajú o otázku, ktoré potraviny spôsobujú alergie u dieťaťa. V súčasnosti je takáto reakcia u detí v akomkoľvek veku veľmi častým a vážnym problémom.

Príčiny potravinových alergií u detí

Samotný pojem „alergia“ znamená reakciu imunitného systému na konkrétny patogén (alergén), ktorý vstupuje do tela z prostredia alebo z potravy. Takáto reakcia sa môže objaviť v prvých mesiacoch alebo dokonca dňoch života dieťaťa. Príčiny alergií u detí sú veľmi rôznorodé:

1. Hlavným dôvodom (napodiv) je prekrmovanie dieťaťa. Keď sa nadmerné množstvo jedla (mlieka) dostane do ešte nedokonalého tráviaceho traktu dieťaťa, črevá jednoducho nie sú schopné stráviť všetku mliečnu bielkovinu a ľahko sa dostane do krvného obehu, čo spôsobí následky.
2. Nesprávna výživa matky počas tehotenstva a dojčenia je dôležitým faktorom, ktorý môže spôsobiť alergie u dieťaťa. Žena musí znížiť spotrebu citrusových plodov, kakaa, ako aj mlieka a mliečnych výrobkov.
3. Výskyt problému ovplyvňuje aj dedičnosť. Ak sú rodičia alebo blízki príbuzní dieťaťa náchylní na alergie, s najväčšou pravdepodobnosťou bude mať dieťa rovnaké problémy. V tomto prípade musia byť rodičia ostražití a starostlivo sledovať stravu dieťaťa.
4. Nesprávne alebo príliš skoré zavádzanie doplnkových potravín môže vyvolať reakciu imunitného systému na neznámy potravinový produkt.

Návrat k obsahu

Príznaky potravinových alergií

Alergia u detí sa prejavuje rôznymi spôsobmi a v niektorých prípadoch môže byť ťažké ich rozpoznať. Existujú hlavné príznaky sprevádzajúce potravinové alergie, ktoré sa môžu vyskytnúť v kombinácii alebo oddelene:

1. Kožné reakcie. Vzhľad alergických kožných vyrážok môže byť veľmi odlišný - pľuzgiere, červené alebo ružové škvrny, uzliny, bodkované alebo splývajúce do rozsiahlych plakov. Sú sprevádzané svrbením, ktoré sa zintenzívňuje vo večerných hodinách, čo narúša spánok dieťaťa a robí ho rozmarným.
2. Poruchy trávenia. Bolesť, kolika, vracanie, nevoľnosť, riedka stolica – všetky tieto príznaky sa môžu objaviť po jednom alebo v skupine, v závislosti od množstva potravín, ktoré u detí spôsobujú alergie.
3. Edém. V závažných prípadoch sa môže objaviť opuch rôzneho stupňa, lokalizovaný v rôznych častiach tela (od očí po nohy) a na slizniciach (orofaryngu). Ak spozorujete tento príznak, musíte okamžite kontaktovať zdravotnícke zariadenie alebo pohotovosť.

Návrat k obsahu

Výrobky, ktoré spôsobujú alergie u detí

Príčinou alergií u detí môže byť absolútne akýkoľvek potravinový výrobok.

Samotné potravinárske výrobky sú rozdelené do 3 kategórií v závislosti od stupňa rizika alergickej reakcie.

• morské plody, rybí kaviár, červené ryby;
• huby;
• vajcia;
• paprika, paradajky, mrkva;
• jahody a jahody, všetky citrusové plody, kivi, ananás, melón, žerucha, granátové jablko;
• kakao, čokoláda, káva;
• orechy, med

• mäso (akékoľvek);
• mlieko a všetky mliečne výrobky;
• zemiaky, repa, sójové bôby, fazuľa;
• banány, marhule a broskyne, brusnice a brusnice, čierne ríbezle, čerešne, šípky;
• cukor.

U dojčiat je potravinovým alergénom najmä kravské mlieko. Obsahuje bielkovinové zlúčeniny ako laktoglobulín, kazeín a iné, ktoré sa v detskom organizme zle vstrebávajú. Typicky sa alergie u dojčiat objavujú pri prechode z dojčenia na umelé alebo zmiešané kŕmenie.

V tomto prípade sa odporúča použiť kozie mlieko alebo fermentované mliečne výrobky, ktoré sú menej silnými patogénmi.

Kuracie vajce je komplexný produkt. Jeho bielkovina patrí medzi vysoko alergénne produkty, pričom žĺtok je absolútne bezpečný a používa sa na kŕmenie bábätka už od 6. mesiaca.

Stojí za zmienku, že výrobky z prvej a druhej kategórie (s najvyšším stupňom rizika) predstavujú veľké nebezpečenstvo pre deti do štyroch rokov. Spája ich spoločný princíp - vysoký obsah bielkovín, ktorých nadmernú prítomnosť môže imunitný systém nesprávne vnímať, pretože detské telo sa práve učí rozpoznávať nové veci.

Aké potraviny môžu spôsobiť alergie u detí?

Najčastejšou alergiou u detí je alergia na produkt, akým je kravské mlieko. Zvyčajne sa objaví, keď dieťa prejde na umelé kŕmenie. V tomto prípade musíte ako náhradu mlieka použiť upravené zmesi na báze sójového proteínu. Mliečne bielkoviny sú dosť odolné voči vysokým teplotám, takže aj prevarené mlieko spôsobuje alergie. Vzhľadom na to, že mnohé výrobky obsahujú mlieko (maslo, syr, zmrzlina), môžu u detí vyvolať alergiu aj iné výrobky.

Najsilnejším potravinovým alergénom sú ryby. Niekedy dokonca aj vôňa rýb môže vyvolať alergickú reakciu. Neznášanlivosť sa u detí vyskytuje tak na určité druhy rýb, ako aj len na morské, alebo len na riečne. Alergie u detí môžu byť spôsobené krevetami, kaviárom, krabmi atď. Ak je dieťa alergické na tieto produkty, rybí olej by sa nemal užívať.

Vaječný bielok v kuracom vajci sa považuje za hlavný alergén, existujú však prípady, keď má dieťa reakciu na žĺtok. Možné sú skrížené alergické reakcie na hydinové mäso a vajcia iných vtákov (prepelice, husi). Vo väčšine prípadov alergia na vajíčka zmizne s vekom.

Alergie na obilniny sú u detí celkom bežné. Výrobky z obilnín, ktoré vyvolávajú alergie u detí, sú veľmi rozmanité. Najsilnejšími alergénmi sú raž a pšenica. Stáva sa však, že táto choroba sa môže objaviť z jačmeňa, ryže, kukurice a ovsa. Deti s alergiou na obilniny neznesú kaše, palacinky či cestoviny. Ak dôjde k neznášanlivosti nejakého zrna, malo by byť úplne vylúčené z detskej stravy.

Alergia na mäso je u detí menej častá. Alergenicita tohto produktu po zmrazení klesá. Intolerancia živočíšnych bielkovín zvyčajne klesá s vekom. Ak je vaše dieťa alergické na mäsové výrobky, tieto výrobky by mali byť na nejaký čas vylúčené z detskej stravy. Pri opätovnom vstupe do týchto produktov je potrebný odborný dohľad.

Skupiny, do ktorých možno rozdeliť potraviny spôsobujúce alergie

Na základe ich schopnosti vyvolať alergie možno produkty rozdeliť do troch skupín. Podľa štatistík niektoré potraviny spôsobujú alergiu u detí častejšie ako iné.

Do prvej skupiny patria produkty, ktoré majú vysoké riziko alergických reakcií u detí. Ide o produkty ako: ryby, mäsové bujóny, kaviár, morské plody, pšenica, raž, korenie. Jahody, mrkva, jahody, paradajky, ananás, citrusové plody. A tiež melón, granátové jablko, žerucha, orechy, káva, kakao, čokoláda, huby. Ak má dieťa do troch rokov alergie, potom je najlepšie sa týmto prípravkom vyhnúť.

Do druhej skupiny patria produkty s nižším stupňom alergénnosti. Jedná sa o plnotučné mlieko, mliečne výrobky, hrášok, pohánka, ovos, fazuľa, repa. Kuracie, hovädzie, sója, cukor, banány, čerešne, zemiaky. A tiež brusnice, brusnice, prepeličie vajíčka, broskyne, ríbezle, šípky. Vyhodnoťte a dôkladne skontrolujte reakciu na zavedenie týchto produktov. Môžete trochu počkať a neponáhľať sa predstaviť tento alebo ten produkt.

Do tretej rizikovej skupiny patria produkty s nízkou alergénnosťou. Ide o chudé bravčové mäso, konské mäso, králik, chudé jahňacie mäso, fermentované mliečne výrobky a morčacie mäso. Sú to tekvica, kapusta, cuketa, uhorky a kukurica. Do tejto skupiny patria: proso, perličkový jačmeň, hrušky, jablká, biele ríbezle. Pri správnom doplnkovom kŕmení môžu byť takéto potraviny zahrnuté do stravy všetkých detí. Najdôležitejšie je, že aby ste znížili riziko alergií, musíte ich správne zaradiť do jedálneho lístka vášho dieťaťa.