Ako správne pestovať šampiňóny. Šampiňóny v byte: alternatívny spôsob pestovania

Šampiňóny už dlho zaujímajú silné postavenie v strave mnohých ľudí. Sú chutné, ľahko sa pripravujú a sú veľmi cenovo dostupné: kúpite ich takmer v každom supermarkete. Ak sa však stále rozhodnete rozmaznávať seba a svojich blízkych domácimi hubami šetrnými k životnému prostrediu, budete potrebovať určité znalosti a úsilie. Náš článok vám povie, ako pestovať šampiňóny sami.

Príprava podkladu

Proces prípravy substrátu je tzv kompostovanie. V prípade šampiňónov je to dosť komplikované, keďže táto huba je náročná na pôdu a živí sa len organickou hmotou.

Na prípravu substrátu na šampiňóny doma budete potrebovať 100 kg čerstvej zlatej slamy (pšenice alebo raže), 75-100 kg konského (kravského) hnoja alebo vtáčieho trusu, 300-500 litrov vody, 6 kg sadry alebo 8 kg haseného vápna .

Slamu je potrebné narezať na 15-20 cm dĺžky a na niekoľko dní namočiť do vody, aby bola vlhká. Na vyzretie kompostu sa na betónovej ploche vytvorí hromada s rozmermi 1,5 x 1,2 m. Kontakt zmesi s pôdou alebo dažďovou vodou je mimoriadne nežiaduci, je dôležité zabrániť prenikaniu spór škodcov do kompostu.

Vedel si? Burt je sklad poľnohospodárskych produktov vo forme veľkej haldy umiestnenej na zemi alebo v jame pokrytej slamou, rašelinou alebo pilinami s ventilačným a protipovodňovým systémom. Zvyčajne sa zelenina (zemiaky, repa, kapusta) skladuje na hromade.

Slama a hnoj (trus) sa ukladajú do vrstiev s hrúbkou 25 – 30 cm. Prvá a posledná vrstva by mala byť slama. Horná časť kompostu môže byť pokrytá fóliou, ale po stranách by mali byť otvory na vetranie.

Počas nasledujúcich 3 týždňov zmes prechádza fermentačným (spaľovacím) procesom, pri ktorom sa uvoľňuje amoniak, oxid uhličitý a vodná para a teplota v hromade môže dosiahnuť 70 °C. Počas tejto doby musíte kompost otočiť 3-4 krát.

Prvé prekrytie sa vykoná po 6-7 dňoch a do zmesi sa pridá aj vápno alebo sadra.

Pripravený substrát- Je to homogénna, sypká hmota tmavohnedej farby, nie je v nej cítiť amoniak. Ak je zmes príliš mokrá, treba ju trochu porozhadzovať, aby zaschla a znova prešľahať. Výstupom je 200-250 kg substrátu, čo zodpovedá 2,5-3 metrom štvorcovým. m plochy na pestovanie šampiňónov.

Ak sa však nechcete trápiť s prípravou substrátu, môžete si kúpiť hotový kompost. Na trhu sú dostupné kompostové bloky už naočkované mycéliom. Ľahko sa prepravujú a zmršťovacia fólia chráni kompost pred prírodnými faktormi.

Dôležité! Niektorí výrobcovia ponúkajú hotovú súpravu na pestovanie šampiňónov, pozostávajúcu zo substrátu, mycélia a krycej zeminy.

Nákup mycélia (mycélia) šampiňónov

Kúpa šampiňónového mycélia dnes nie je náročná. Stránky na internete sú plné reklám na mycélium rôznych obalov a cenových kategórií. Oveľa náročnejšie je vybrať skutočne kvalitný sadivový materiál.

Sterilné obilné mycélium šampiňónov je mycélium, ktorého nosičom je uvarené a sterilizované zrno. Mycélium šampiňónov sa zvyčajne vyrába na ražnom zrne, ktoré v počiatočnom štádiu vývoja poskytuje výživu mycéliu.

Mycélium zŕn sa predáva v plastových vreckách s filtrom na výmenu plynu. Dobre životaschopné mycélium zrna je zo všetkých strán rovnomerne prerastené (biele) a má intenzívnu hubovú vôňu. Mierne zazelenanie naznačuje prítomnosť plesňových húb a kyslý zápach naznačuje infekciu bakteriózou.

Pri izbovej teplote a v uzavretom obale sa mycélium obilia skladuje 1-2 týždne a v chladničke až 3 mesiace. Pred výsadbou sa mycélium uložené v chladničke musí uchovávať jeden deň pri izbovej teplote bez otvárania obalu, aby sa mycélium prispôsobilo pred ponorením do teplého substrátu.

Kompostové mycélium je kompost, na ktorom rástli huby a ktorý je nositeľom mycélia.

Vedel si? Vysoko kvalitný šampiňónový semenný materiál pre chov sa vyrába v špeciálnych sterilných laboratóriách.

Položíme zmes na výsadbu mycélií

Na amatérske pestovanie šampiňónov stačí 3 metre štvorcové. m. Krabice na šampiňóny môžu byť umiestnené v radoch na stojanoch, aby sa ušetrilo miesto.

Substrát s hrúbkou 25 – 30 cm vložte do nádoby a mierne ju zhutnite. Približný výpočet spotreby substrátu je 100 kg na 1 m2. m.

Dôležité! Veľký suterén možno rozdeliť na niekoľko zón: jednu možno použiť na inkubáciu mycélia, druhú na vytlačenie plodníc a tretiu na prípravu substrátu.

Výsadba mycélia (mycélium)

Mycélium obilia sa jednoducho vyseje a prikryje 5 cm hrubou vrstvou substrátu. Môžete tiež urobiť jamy hlboké 4-5 cm, pričom pôdu nadvihnete kolíkom, kde sa umiestni hrsť obilia alebo kompostového mycélia.

Keď mycélium začne rásť, a to sa stane za 1-2 týždne, povrch substrátu musí byť pokrytý vrstvou krycej zeminy 3-4 cm V ňom dochádza k tvorbe plodníc húb, tiež chráni naklíčený kompost pred vyschnutím, pretože krycia pôda sa musí pravidelne vlhčiť . Výmena plynov medzi vzduchom a kompostom závisí od štruktúry krycej pôdy.

Môžete si vyrobiť vlastnú kryciu pôdu alebo si kúpiť už hotové. Na prípravu domácej zmesi budete potrebovať 9 dielov rašeliny a časť kriedy alebo 5 dielov rašeliny, 1 diel kriedy, 4 diely záhradnej zeminy. Za 1 m2 m plochy musíte vziať 50 kg krycej pôdy.

Vedel si? Spotreba mycélia šampiňónov je 350 - 400 g na 1 m2. m na zrno a 500 g na 1 m2. m na kompost.

Kontrola teploty a starostlivosť o šampiňóny počas obdobia rastu

Čerstvé huby dostanete v interiéri po celý rok. Miestnosť by mala byť čistá a uzavretá pred vonkajšími faktormi, najlepšie s betónovou podlahou. Šampiňóny nepotrebujú svetlo, ale potrebujú dobré vetranie, ale prievan by nemal byť povolený.

V teplom počasí možno na pestovanie šampiňónov využiť pivnice, pivnice, kôlne, sklady, garáže, podkrovia, kde sa teplota udržiava na 16-25 °C a vlhkosť vzduchu je 65-85%. Teplotu počas tohto obdobia je možné meniť pomocou vetrania. Vlhkosť je možné upraviť striekaním (zvýšenie) alebo vetraním (zníženie).

Počas chladného obdobia sú vhodné iba izolované miestnosti s kontrolovanými teplotami, pretože bude potrebné dodatočné vykurovanie.

Prvých 10-12 dní po vysadení mycélia v miestnosti je potrebné udržiavať teplotu na 25 °C. Keď mycélium rastie, teplota by sa mala znížiť na 18-20 °C a potom udržiavať na 16-20 °C.

Šampiňón si získal veľkú obľubu v priemyselnom pestovaní húb. Každý rok sa ich na svojich záhradkách snaží pestovať čoraz viac milovníkov šampiňónov. A to aj napriek tomu, že technológia ich pestovania je v porovnaní napríklad s pestovaním trochu komplikovaná.

O správny prístup a organizácia výroby huby sa dajú pestovať po celý rok. Rastú rýchlo, ale vyžadujú osobitnú starostlivosť a finančné náklady. Možnosť neustále pestovať tieto huby a zbierať 5-6 úrody za kalendárny rok priťahuje mnoho ľudí, ktorí chcú tento biznis zvládnuť. Fondy so správnym prístupom sa rýchlo vrátia. V tomto článku sa pozrieme na hlavné metódy a výdavky na vedenie tohto podnikania.

Možné možnosti pestovania a ich vlastnosti

V počiatočnom štádiu je možné začať pestovať šampiňóny doma. Skleník, pivnica alebo pivnica sú na tieto účely ideálne.

Pestovanie v záhonoch možno nazvať jedným z najjednoduchších spôsobov. Ale vzhľadom na to, že celý proces bude musieť byť vykonaný manuálne, táto možnosť je vhodná pre osobné použitie, a nie pre veľké podniky. Okrem toho, ak je infikovaný chorobami, pôda sa bude musieť úplne zmeniť, čo nie je príliš výhodné.

Pestovanie húb vo vreciach alebo drevených debnách má nesporné výhody. Týmto spôsobom môžete huby ľahko premiestniť, ak sa zistí choroba, nie je potrebné nahradiť všetku pôdu, ale môžete sa obmedziť na výmenu iba v infikovaných vreciach alebo krabiciach. Okrem toho táto metóda pomáha efektívnejšie využívať priestor v miestnosti. Medzi nevýhody patrí potreba naplniť vrecia zeminou sami, čo je vo veľkom meradle nepohodlné.

Ako pestovať šampiňóny doma, pozrite si nasledujúce video:

Kontajnery, regály možno pripísať high-tech metódam pestovania húb. Vzhľadom na značné náklady na nákup všetkého vybavenia je táto metóda vhodná pre majiteľov fariem. O kúpe takéhoto zariadenia môžete uvažovať, keď chcete rozšíriť svoje podnikanie.

Zariadenie a zariadenie pestovateľskej plochy

Pri organizovaní podnikania budete potrebovať priestory.

Môžete navrhnúť Niekoľko variantov:

• Využitie existujúcej technickej miestnosti alebo konštrukcie (suterén, skleník, chata).
• Prenájom priestorov.
• Nadobudnutie majetku.

Začínajúci podnikateľ sa sám rozhodne, ktorú možnosť si vyberie. Tu zohráva dôležitú úlohu región bydliska a množstvo peňazí, ktoré je ochotný minúť na organizáciu pestovania húb.

Izba musí byť dobrá ventilačný systém, je dôležité udržiavať pohodlnú teplotu na pestovanie húb, 24-25 stupňov.

V závislosti od spôsobu pestovania šampiňónov treba zakúpiť stojany, drevené nádoby na ich plnenie kompostom. V počiatočnej fáze je možné objednať kompost. Následne je vhodné pôdu vyrobiť svojpomocne. Tým sa znížia náklady na pestovanie húb.

Na pestovanie šampiňónov budete potrebovať: mycélium (spóry húb). Existujú dva typy mycélia: obilie a kompost. Odborníci odporúčajú začiatočníkom kúpiť kompostové mycélium. Vyznačuje sa odolnosťou voči chorobám a nebojí sa hlodavcov. V budúcnosti môžete prejsť na obilie, ktoré dáva oveľa väčšiu úrodu.

Zbierky mycélia je možné zakúpiť v špecializovaných firmách alebo na farmách.

Ak ste ešte nezaregistrovali organizáciu, potom najjednoduchší spôsob Dá sa to urobiť pomocou online služieb, ktoré vám pomôžu bezplatne vygenerovať všetky potrebné dokumenty: Ak už máte organizáciu a uvažujete o tom, ako zjednodušiť a zautomatizovať účtovníctvo a výkazníctvo, potom vám pomôžu nasledujúce online služby a úplne nahradí účtovníka vo vašom podniku a ušetrí veľa peňazí a času. Všetky hlásenia sa generujú automaticky, elektronicky sa podpisujú a odosielajú sa automaticky online. Je ideálny pre individuálnych podnikateľov alebo LLC v zjednodušenom daňovom systéme, UTII, PSN, TS, OSNO.
Všetko sa deje na pár kliknutí, bez radov a stresu. Vyskúšajte a budete prekvapení aké ľahké sa to stalo!

Príprava výživnej zmesi

Biotop pestovaného šampiňónu je kompost (zmes živín). Hlavnými surovinami na prípravu substrátu sú pšeničná alebo ražná slama a slepačí trus. Môžete použiť konský alebo kravský hnoj so slamou. Kompostovací proces prebieha v hromadách – betónových, krytých plochách.

Dá sa rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. príprava a vlhčenie slamy;
2. zavádzanie trusu alebo hnoja;
3. hnojenie;
4. lámanie a zvlhčovanie kompostu;
5. pasterizácia kompostu.

Technológia prípravy dobrého substrátu veľmi náročný na prácu. Pri jeho výrobe musíte prísne dodržiavať proporcie počiatočných zložiek, udržiavať určitý režim teploty a vlhkosti a monitorovať úroveň kyslosti. Proces fermentácie trvá asi mesiac. Preto niektorí začínajúci pestovatelia húb kupujú hotový kompost pre mycéliá.

Inokulácia a klíčenie mycélia

Kompost pripravený na očkovanie sa rozloží na lôžka alebo do nádob na pestovanie šampiňónov. Po niekoľkých dňoch môžete začať s očkovaním mycélia. Signálom je teplota v hrúbke kompostu. Nemala by byť vyššia ako +25°C. Spotreba semenného materiálu na 1 m2 záhona je cca 0,5–1 kg. Pri pestovaní vo vreciach je hmotnosť mycélia 1 % hmotnosti vreca.

Optimálna teplota vo vnútri substrátu pre dobré klíčenie je +25°C...+27°C. Na vytvorenie požadovanej úrovne vlhkosti sa odporúča zakryť lôžka alebo nádoby perforovaným polyetylénom alebo navlhčenou pytlovinou. Doba klíčenia mycélia trvá od 14 do 20 dní. Keď je substrát rovnomerne obrastený bielym mycéliom, nátery sa musia odstrániť.

Zrenie šampiňónov a ich zber

Dôležitým krokom pri pestovaní šampiňónov doma je tvorba krycia pôda. Táto vrstva má mikroklímu, ktorá podporuje tvorbu a tvorbu plodníc. Od kompostu sa líši nutričnou hodnotou, schopnosťou zadržiavať vodu a priedušnosťou. Pre dobrý rast mycélia by mala byť úroveň kyslosti ochrannej vrstvy v rozmedzí 6,5 - 7,5 pH.

Vlastnú kryciu zmes si pripravíte z rašeliny a záhradnej zeminy v pomere 1:1. Úroveň kyslosti sa určuje pomocou indikátorového prúžku a destilovanej vody. Ak je kyslosť pôdy nedostatočná, pridáva sa vápno a ak je pôda príliš kyslá, pridáva sa rašelina. Krycia pôda by nemala obsahovať škodcov a patogény. Pred aplikáciou sa musí navlhčiť.

Aby krycí materiál nevyschol, musí byť prikryť pytlovinou a podľa potreby navlhčite. Vonkajšia teplota by sa mala udržiavať na 18°C. Za takýchto podmienok sa po 10–14 dňoch na povrchu ochrannej vrstvy objavia biele škvrny.

Aby sa mycélium v ​​krycej pôde rovnomernejšie rozložilo, je potrebné uvoľnite povrch hrabľami alebo kefou. Po 2 dňoch by sa mal povlak odstrániť a pôda by mala byť navlhčená. Klíčenie je dokončené a plodina potrebuje vzduch. Počas obdobia dozrievania musia byť priestory starostlivo vetrané. Zároveň sa vyhýbajte prievanu a intenzívnemu pohybu vzdušných hmôt.

Šampiňóny v tomto období zle znášajú zálievku.

Na udržanie vlhkosti v miestnostiach s rastúcimi šampiňónmi je potrebné postriekať podlahy alebo umiestniť otvorené nádoby s vodou. Akonáhle šampiňóny dosiahnu veľkosť zberu, zalievanie sa môže obnoviť.

Huby by sa mali zbierať v štádiu, keď sa spodný film klobúka natiahol, ale ešte nepraskol. Šampiňóny sa musia opatrne odskrutkovať z kompostu, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodilo mycélium. Miesto rastu musí byť okamžite pokryté zeminou.

Ovocie prebieha v 6-7 dávkach. Najproduktívnejšie sú prvé 2 - 3 rotácie. Tvoria približne 70 % z celkovej zbierky. A počas celého obdobia plodenia môžete z 1 m2 plochy nazbierať od 6 do 15 kg čerstvých šampiňónov. Po každej novej vlne plodenia je potrebné odstrániť všetky choré a mŕtve huby. Stratu vlhkosti v krycej pôde kompenzujte zálievkou v množstve nie väčšom ako 1 liter na 1 m2 alebo 0,5 litra na 1 vrece.

Aktívny rast trvá od 2 do 4 mesiacov. Potom príde obdobie útlmu. Húb sa objavuje veľmi málo a nemá zmysel ich ďalej pestovať.

Príklad organizácie podnikania na pestovanie šampiňónov je uvedený v nasledujúcom videu:

Hygienické normy pre pestovanie

Za účelom vylúčiť musí sa pozorovať možnosť výskytu a vývoja patogénnych mikroorganizmov v šampiňónoch nasledujúcich podmienok:

Predaj úrody

Keďže pestovanie šampiňónov sa má vykonávať za účelom ich následného predaja online, je potrebné podnikanie legalizovať.

Ak chcete šampiňóny legálne pestovať a úspešne ich predávať, musíte sa oficiálne zaregistrovať na daňových úradoch. Registrácia ako kvalita bude optimálna. Pri registrácii uveďte kód 01.12.3 - Pestovanie húb. Forma zdanenia – Jednotná poľnohospodárska daň so sadzbou dane 6 percent.

Okrem vyššie uvedeného budete na predaj plodiny potrebovať osvedčenie o súlade priestorov s normami pre pestovanie húb. Tento doklad vydávajú sanitárne služby po obhliadke priestorov. Pri predaji šampiňónov budete musieť znova kontaktovať túto službu, tentoraz pre získanie certifikátu kvality produktu. Vydáva sa na určité obdobie, zvyčajne na produkty pestované len na komposte.

Implementovať Huby môžete hubovať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Sám za seba. Touto metódou je možné produkty predávať za priaznivejšiu cenu. Ale táto metóda je vhodná len pre malé objemy na predaj. Táto metóda bude úspešná iba počas prázdnin.
2. Na záver s obchody alebo reštaurácie . V tomto prípade bude mať podnikateľ stálych zákazníkov, a preto nebudú problémy s predajom. Zároveň však v počiatočnej fáze budete musieť hľadať kupujúcich pre produkty.
3. Predávajte produkty veľkoobchodné spoločnosti. Táto metóda má tiež pozitívne aj negatívne stránky. Pri veľkoobchodnom predaji bude cena produktu zodpovedajúco nižšia ako maloobchodná cena, ale schopnosť predávať produkty vo veľkých objemoch prinesie hmatateľné zisky.

Finančné výpočty

Vytvorte príklad pre pestovanie šampiňónov.

Rastový cyklus šampiňónov je 2 mesiace. Práve toto obdobie budeme brať do úvahy.

Výdavky

Ak si kompost robíte sami, budete potrebovať komponenty (pôda, slama), ktoré budú stáť 15 000 - 20 000 rubľov za 30 ton. Priemerná cena mycélia je 8 000 - 10 000 rubľov. Náklady na vykurovanie a pasterizáciu budú 40 000 - 50 000 rubľov. Je ťažké určiť presnú sumu, pretože je možné použiť veľa zdrojov tepla (elektrina, plyn, uhlie atď.), ktorých ceny sa líšia. Mzdové náklady sa nebudú brať do úvahy, pretože v počiatočnej fáze môžete pestovať šampiňóny sami alebo zapojiť príbuzných do tohto podnikania.

takže, organizačné náklady prípady nebudú predstavovať viac ako 80 000 rubľov. Ak sú priestory prenajaté alebo boli dokúpené napríklad regály, je potrebné ich zahrnúť do výšky výdavkov.

V budúcnosti môže byť potrebné požiadať o pomoc účtovníka, aby sa zachovalo podávanie správ daňovým úradom.

Vypočítajme príjem

Uveďme nejaké približné čísla. Zdôrazňujeme, že množstvo úrody závisí od kvality mycélia, prostredia a starostlivosti. V priemere 30 ton kompostu dokáže vyprodukovať 6 ton šampiňónov.

Preto s priemernou cenou za predaj tovaru 90 - 100 rubľov za kilogram dostaneme 540 000 - 600 000 rubľov.

Zisk bude 460 000 - 520 000 rubľov. Samozrejme, toto je už v priemyselnom meradle.

V závislosti od prístupu k tomuto podnikaniu je možné dosiahnuť hmatateľné zisky do 2-3 mesiacov od začiatku pestovania.

Na záver dodám, že pestovanie šampiňónov je náročnejšie ako hlivy ustricovej. A pri príprave na tento druh podnikania je vhodné oboznámiť sa s praktickými skúsenosťami s pestovaním týchto húb a komunikovať s podnikateľmi.

Pestovanie akýchkoľvek húb začína výsevom mycélia, ktorého kvalita určí objem úrody. Šampiňónové mycélium môžete pestovať doma podľa rád z tohto článku. Dozviete sa, ako vyzerá mycélium šampiňónov, ako ho správne pestovať, rozmnožovať a vysiať do substrátu.

Dozviete sa tiež, ako správne pripraviť pôdu pre šampiňóny doma zo slamy, hnoja a iných organických prísad.

Ako pestovať šampiňónové mycélium vlastnými rukami

Začínajúci pestovatelia húb sa zaujímajú o to, ako vyrobiť šampiňónové mycélium doma. Môžete si kúpiť mycélium, ale potom si nebudete istí, že bolo vytvorené v sterilných podmienkach, takže je lepšie pestovať mycélium vlastnými rukami.

Mali by ste vedieť, že na to musíte udržiavať sterilitu a používať špeciálne vybavenie. Je tiež potrebné pripraviť niekoľko samostatných miestností, kde sa bude mycélium pripravovať, vysievať a dozrievať.

Kultivačné štádiá

Technológia pestovania mycélia šampiňónov zahŕňa niekoľko etáp. Najčastejšie sa na tento účel používajú kúsky zrelých plodníc (obrázok 1).

Pestovanie šampiňónového mycélia doma sa vykonáva takto:

1. Časť plodnice sa chytí pinzetou a vloží sa do skúmavky so živnou pôdou (ovsený alebo mrkvový agar);
2. Skúmavka sa utesní vatou alebo gázou a umiestni sa na dva týždne do termostatu. Zariadenie udržuje konštantnú teplotu +24 stupňov, čo podporuje vývoj mycélia;
3. V tomto období sa v skúmavke vytvorí materská kultúra, ktorá sa presadí do Petriho misiek a skladuje sa až do výsevu pri teplote +2 st.

Obrázok 1. Etapy kultivácie mycélia šampiňónov

Následne sa na výsev mycélia použijú sterilné nádoby naplnené vareným obilím. Mycélium sa opatrne rozloží na povrch zrna a opäť sa umiestni do termostatu a udržiava sa pri teplote +24 stupňov, kým zrno úplne neprerastie mycéliom. V budúcnosti sa postup reprodukcie v prípade potreby opakuje.

Ako vyzerá mycélium pre šampiňóny?

Šampiňónové mycélium, pestované vlastnými rukami alebo zakúpené v špecializovaných predajniach, vyzerá približne rovnako.

Ide o biely nadýchaný povlak, ktorý takmer úplne pokrýva povrch živného substrátu. Na mycéliu sú jasne viditeľné malé biele vlákna - časti mycélia, ktoré sa šíria po celom komposte a zabezpečujú vysoký výnos.

Reprodukcia mycélia šampiňónov doma

Najjednoduchší spôsob, ako rozmnožiť šampiňónové mycélium, je z materskej kultúry. Ide o malú časť mycélia zo skúmavky alebo Petriho misky, ktorú rozmnožujem v pohároch.

Na rozmnožovanie mycélia sa sklenené nádoby sterilizujú a naplnia sa do 2/3 uvareným obilím (pšenica alebo ovos). Toto živné médium je najvhodnejšie na rast mycélia.

Kráľovské mycélium sa opatrne prenesie do pohárov pomocou pinzety, hrdlo sa utesní gázou alebo vatou a nádoby sa umiestnia do termostatu. Rast mycélia nastáva pri teplote +24 stupňov. Musí byť stabilný a nádoby musia byť neustále monitorované, aby sa mycélium znovu vysadilo, keď úplne zakryje povrch húb.

Kde získať mycélium šampiňónov

Ako získať mycélium šampiňónov doma je otázkou záujmu mnohých začínajúcich pestovateľov húb. Ale v skutočnosti si tento proces vyžaduje znalosti, skúsenosti a špeciálne vybavenie. Okrem toho je potrebné dodržiavať sterilné podmienky, aby sa do mycélia nedostali patogény alebo larvy škodcov.

Ak práve začínate pestovať huby, je lepšie kúpiť hotové mycelium od dôveryhodného predajcu. Takto zaručene dostanete kvalitné a sterilné mycélium, ktoré si môžete sami rozmnožiť.

Ako správne transplantovať mycélium šampiňónov

Inokulácia (zavedenie mycélia) sa vykonáva až vtedy, keď teplota substrátu po pasterizácii klesne na 24-25 stupňov. Potom sa začne aktívna reprodukcia mikroorganizmov a teplota mierne stúpa. To je normálne, ale ak je hodnota vyššia ako 30 stupňov, spóry môžu zomrieť.

Materiál na pestovanie šampiňónov je možné rozložiť do škatúľ, plastových vrecúšok a stojanov. Lôžka sa vyrábajú aj pomocou foriem z dosiek.

Poznámka: Objem mycélia zŕn na tonu kompostu je 5-8 kg. V súlade s tým je možné do štandardného lôžka s výškou 20 - 25 cm a plochou 10 metrov štvorcových pridať jednu tonu kompostu a na 1 meter štvorcový plochy bude potrebných 500 - 800 gramov produktu.

Ak bolo mycélium pred očkovaním uložené v chladničke, zahrieva sa 24 hodín v teplej, ale nie horúcej miestnosti. Potom sa rozdrví a vloží do živnej zmesi. Príliš veľa spór povedie k silnému zvýšeniu teploty a mycélium zomrie. Ak však pridáte príliš málo, vo voľnom priestore sa začnú vytvárať patogénne plesne.

Obrázok 2. Usporiadanie lôžok pre šampiňóny

Lôžka na pestovanie húb by mali byť pripravené vopred. Príklady sú znázornené na obrázku 2.

Následne sa vykoná ručné očkovanie takto::

1. Vytvorte malé otvory hlboké 5-8 cm, do ktorých sa umiestnia kúsky mycélia (veľkosť približne zodpovedá gaštanovému ovociu);
2. Priehlbiny sú od seba vzdialené 20 cm v šachovnicovom vzore;
3. Môžete zmiešať 85 % mycélia s vrchnou vrstvou kompostu a rovnomerne rozložiť v nádobe;
4. Aby sa zabránilo vysychaniu, postele sú pokryté vlhkými novinami. Papier sa pravidelne navlhčí, ale tak, aby kvapalina nespadla priamo na pôdu. Horná časť postelí je pokrytá fóliou, ktorá zabráni strate vlhkosti.

Počas rastu sa teplota v miestnosti udržiava na stabilnej úrovni - 24 stupňov a vetranie sa minimalizuje a vykonáva sa iba v prípade potreby, pretože vysoká koncentrácia oxidu uhličitého má priaznivý vplyv na mycélium.

Asi týždeň po naočkovaní sa kontroluje stav mycélia. Na tento účel sa vrstva substrátu na niekoľkých miestach zdvihne. Zavedený materiál do tejto doby narastie o niekoľko centimetrov. Obdobie aktívneho rastu trvá spravidla asi dva týždne. Potom sa fólia a papier odstránia a začne sa hromadenie (pridávanie mokrej krycej pôdy).

Skúsení hubári vedia, že gobitrovka alebo pridávanie vlhkej pôdy podporuje plodenie šampiňónov. Bez tohto postupu sa plodnice tvoria slabo alebo vôbec.

Krycia vrstva plní niekoľko funkcií:

• Stimuluje tvorbu a rast húb;
• Zabraňuje vysychaniu zadržiavaním zásob vody;
• Normalizuje obsah oxidu uhličitého;
• Udržuje optimálnu mikroklímu.

Kyslosť kvalitnej obaľovacej zmesi je približne 7,4-7,6 pH. Ak je tento indikátor nižší, pridá sa drvený vápenec, krieda alebo dolomitové triesky. Okrem toho by nemal obsahovať patogény a množstvo organických látok by malo byť minimálne.

Obrázok 3. Aplikácia pôdy z čriev na mycélium šampiňónov

Spravidla sa ako krycia zemina používa rašelina, ale keďže jej kyslosť je príliš nízka, pridáva sa do nej krieda (pomer 4:1). Na stanovenie kyslosti sa používajú indikátory alebo lakmusové pásiky.

Rašelinu je možné nahradiť inými zmesami:

• Preosiata hlina alebo trávnik;
• Zem zo záhrady doplnená kriedou a dolomitovou štiepkou;
• Odpadový papier nastrúhaný na omrvinky zmiešané s kriedou.

Vo Francúzsku existuje patentovaná technológia, pri ktorej sú postele potiahnuté špeciálnym vláknitým látkovým materiálom. Jeho vlhkosť je neustále udržiavaná, čo stimuluje tvorbu plodníc.

Náterová zmes musí byť bez škodcov alebo patogénov. Na tento účel sa odoberá z vrstiev umiestnených pod miestami, kde sa šíria mikroorganizmy. Je však oveľa jednoduchšie ho dezinfikovať tak, že ho necháte niekoľko hodín pod horúcou parou (pri teplote 70 stupňov - 3 hodiny a pri 60-68 - 5-6 hodín). Zmes môžete ošetriť aj formaldehydom. Na to potrebujete (obrázok 4):

• Rozložte pôdu na betónovú podlahu vo vrstve do 20 cm;
• Pripravte roztok: 40% formalín sa zriedi 20-krát vodou a vezmite 12-14 litrov výslednej kvapaliny na meter štvorcový pôdy;
• Po spracovaní prikryte filmom a nechajte 2-3 dni.

Teplota v miestnosti na dezinfekciu pôdy by mala byť nad +15. V opačnom prípade sa formalín pomaly vyparuje a neplní svoje dezinfekčné funkcie. Hotová pôda sa pretrepe, aby sa odstránil zostávajúci formaldehyd a použil sa do 3-4 dní.

V prípade potreby sa pripravený základný náter pred aplikáciou navlhčí. Naneste vrstvu 3-4 cm, rovnomerne rozložte po povrchu. Ďalšia starostlivosť zahŕňa:

• Pravidelné zavlažovanie, ktoré začína 3-4 dni po aplikácii;
• Hranica medzi kompostom a vrchnou vrstvou by sa nemala nechať vyschnúť;
• Zavlažovanie by malo byť zlomkové (nie viac ako 1 liter na meter štvorcový);
• Mycélium sa pravidelne uvoľňuje, potom sa zalieva.

Do 7 dní po pridaní obalovej pôdy sa na jej povrchu objaví mycélium. Počas tohto obdobia sa uvoľnenie vykonáva pomocou špeciálneho nástroja (malá drevená doska s riedkymi zubami). Tým sa odstráni prebytočný oxid uhličitý z kompostu a zvýši sa výnos.

Je dôležité neustále udržiavať hladinu a vlhkosť krycej pôdy. Ak je jeho vrstva menšia ako 2 cm, výnos sa zníži.

Obrázok 4. Schéma a nákres štruktúry pilóty a teplotného režimu vrstiev substrátu vo vnútri

Namiesto krycej pôdy sa niekedy používa inokulum (špeciálne mycélium). Ide o zmes zeminy a kompostu s naklíčeným mycéliom. Inokulum pomáha urýchliť vývoj plodníc. Rastú čisté a majú rovnakú veľkosť a nie je potrebné ich kyprenie počas procesu rastu. Výživové doplnky (napríklad Millie Champ) tiež pomáhajú urýchliť plodenie a zvýšiť produktivitu. Zavádzajú sa počas gobtingu. Viac praktických odporúčaní na pestovanie šampiňónov nájdete vo videu.

Substrát pre šampiňóny doma

Správne pripravený základ je jedným z najdôležitejších faktorov pri produktívnom pestovaní šampiňónov doma. Spočiatku sa na tieto účely používal konský hnoj, no neskôr ho nahradili výkalmi iných zvierat alebo slepačím trusom. V modernom svete sa pripravuje z celého komplexu látok prospešných hubám.

Prípravná plocha je pokrytá betónom alebo asfaltom. Budúci substrát by nemal prísť do kontaktu s bežnou pôdou, pretože môže obsahovať spóry škodcov a chorôb, ktoré by mohli v budúcnosti zničiť úrodu. V lete sa dá variť na otvorenom priestranstve postavením prístrešku proti dažďu. V prípade plánovanej celoročnej výroby bude vybavená samostatná dielňa so stabilnou atmosférou (10-12 Celzia) a prívodným a odsávacím vetraním.

Poznámka: Na namočenie tony slamy je potrebná plocha 20 metrov štvorcových a na výrobu rovnakého množstva substrátu - 10 - 15 metrov štvorcových.

Prvým krokom je namáčanie. Za dva dni dokáže pšeničná slama absorbovať vodu, ktorej množstvo je 2,5-násobok pôvodnej hmotnosti výrobku.

Potom sa sušené stonky obilnín zmiešajú s hnojom a minerálnymi doplnkami a umiestnia sa do vysokej hromady (ohrievacej nádoby). Veľkosť obojku: výška do 2,5 m, šírka 1,5-2,5 m, dĺžka - ľubovoľná. Po položení sa hromada v dôsledku prirodzených biochemických procesov zahreje. Po týždni sa miešanie preruší (premieša), keďže kúrenie a vlhkosť v hromade sú rozložené nerovnomerne a kvasenie bude nerovnomerné. Je dôležité vziať do úvahy, že ak sa na hromadu umiestni menej ako 100 kg mokrej slamy, kvasenie nemusí začať. Počas prvého prerušenia sa pridá sadra a voda. Štruktúra hromady a teplota rôznych vrstiev substrátu vo vnútri sú znázornené na obrázku 4.

Poznámka: Teplota vonkajšej časti obojku je približne +30. Ďalej (asi 30 cm od povrchu) je prevzdušnená zóna s ukazovateľom 40 stupňov, z ktorej je pôda najvhodnejšia pre šampiňóny. V strede hromady môže toto číslo dosiahnuť 80 stupňov Celzia. Pri prerušení premiešajte hmotu tak, aby jej vonkajší bol na vnútornej strane a naopak.

Pri malých objemoch premiešajte materiál vidlami, rozdrvte hrudky a pridajte ďalšiu vodu. V priemyselnom prostredí sa používajú prekladacie stroje. Druhé miešanie sa uskutoční po 3-5 dňoch. Spravidla prerušujú 4-5 krát s intervalom 3-5 dní. Bude úplne pripravený 4 dni po poslednom postupe. Správny substrát je tmavohnedý, nemá čpavkový zápach a je mäkký.

Dôležitým krokom je pasterizácia. Na malých pozemkoch pre domácnosť bez pasterizačných komôr sa postup vykonáva takto:

• Po poslednom miešaní sa zmes nechá zahriať na 60 stupňov a nedotýka sa, kým zápach amoniaku úplne nezmizne;
• Potom sa materiál ochladí na 25 stupňov a zavedú sa spóry.

V priemyselnom meradle sa substrát rozloží do škatúľ a umiestni sa do fermentačnej komory. Udržuje konštantne vysokú teplotu a je neustále vetraný. Asi po dvoch dňoch sa zvýši na 60 a potom začne postupne klesať. Po vymiznutí zápachu amoniaku sa pôda ochladí, vyberie sa z komory a zavedú sa spóry. Ak zápach čpavku nezmizne počas pasterizačného procesu, odstráni sa ručne miešaním bezprostredne pred pridaním mycélia.

Mladinový agar

Substrát na báze sladinového agaru sa ľahko pripravuje doma. Aby ste to urobili, musíte si vziať liter pivovej mladiny a 20 gramov agar-agaru (špeciálne želé). Zložky sa zmiešajú a varia na miernom ohni, kým sa agar nerozpustí (obrázok 5).

Kým je zmes horúca, naleje sa do skúmaviek, pričom sa naplní tretina nádob, hrdlo sa prikryje vatou alebo gázou a pol hodiny sa sterilizuje pri teplote 100 stupňov.

Obrázok 5. Fázy prípravy sladinového agaru

Potom sa skúmavky umiestnia na stôl v maximálnom možnom uhle, aby sa vo vnútri vytvorila veľká plocha živného média. Je dôležité vziať do úvahy, že medzi povrchom agaru a hrdlom skúmavky musí byť aspoň 3 cm voľného priestoru.

Ovsený agar

Tento živný substrát obsahuje ovsené vločky, vodu a agar (pomer 30:970:15). Komponenty sa zmiešajú a varia sa hodinu za stáleho miešania.

Hotová zmes sa prefiltruje a naleje do skúmaviek. Ďalšia technológia použitia je rovnaká ako v prípade sladinového agaru.

Mrkvový agar

Ak chcete získať mrkvový agar, musíte si vziať čerstvú mrkvu, nakrájať ju, pridať vodu v pomere 2: 5 a variť pol hodiny.

Hotová hmota sa prefiltruje, zmieša s vodou a agarom v pomere 400 ml mrkvy, 600 ml vody a 15 gramov želé.

Aká je vlhkosť substrátu pre šampiňóny?

Klíčenie mycélia šampiňónov a rast plodníc je možný len vtedy, ak je v substráte udržiavaná určitá vlhkosť.

V miestnosti, kde rastú huby, by vlhkosť vzduchu nemala prekročiť 85%, pretože ak sa tento ukazovateľ prekročí, na blokoch húb sa začne vytvárať kondenzácia. Pri výseve mycélia by mala byť vlhkosť 55-60% a pri tvorbe a dozrievaní plodníc klesne na 50%. Ak je substrát príliš suchý alebo mokrý, huby nebudú dobre rásť.

Vlhkosť substrátu môžete udržiavať pravidelným zavlažovaním, inštaláciou zvlhčovača a pravidelným vetraním.

Zloženie substrátu pre šampiňóny

Základom pestovania šampiňónov je maštaľný hnoj, ktorý je doplnený slamou. Pšenica alebo raž je lepšia, ale ak takýto produkt nie je k dispozícii, môže byť nahradený akoukoľvek obilninou (jačmeň, ovsené vločky alebo dokonca ryža). Práve tento materiál je hlavným zdrojom uhlíka a zlepšuje syntézu hubových dusíkatých proteínov (obrázok 6).

Poznámka: Slama musí byť čerstvá, kvalitná a zlatistej farby. Ak vezmete zhnité alebo zhnité huby, šampiňóny neprinesú úrodu.

Okrem toho kompozícia obsahuje minerálne doplnky:

• Sadra obohacuje pôdu vápnikom a dáva jej štruktúru;
• Krieda, superfosfát, dusičnan amónny a močovina pôsobia ako živiny;
• Voda na zvlhčenie komponentov.

Obrázok 6. Postup prípravy substrátu pre šampiňóny: 1 - príprava komponentov, 2 - zmiešanie slamy s hnojom, 3 - hotový prehnitý kompost, 4 - pridanie substrátu do debničiek na sadenie šampiňónov

Vopred skontrolujte, koľko vlhkosti, vápnika, draslíka a fosforu obsahujú určité zložky. Od toho bude závisieť objem minerálnych doplnkov. Napríklad obsah vlhkosti v konskom hnoji je 70 – 75 % a obsahuje 1,86 % dusíka, 1,11 % fosforu a 2,14 % draslíka. Neexistuje žiadny vápnik. Vlhkosť slamy ozimnej pšenice je 13-16% a minerálne látky sú obsiahnuté v pomeroch: 0,54 (dusík), 0,30 (fosfor), 1,05 (draslík), 0,33 (vápnik). Výpočty sú uvedené v tabuľke na obrázku 7.

Poznámka: Základ pripravený z konského hnoja zmiešaného s iným hnojom sa nazýva polosyntetický a ak sa odobrali iba výkaly iných zvierat, nazýva sa syntetický.

Aby ste však získali dobrú úrodu, nestačí len zmiešať ingrediencie. Dôležitou etapou je kompostovanie – špeciálny biochemický proces, ktorého výsledkom je vytvorenie najlepšieho živného média určeného špeciálne pre šampiňóny. Podrobné informácie o príprave substrátu sú uvedené vo videu.

Vytváranie sterilných podmienok

Modernejším spôsobom fermentácie je použitie sila. S ich pomocou sa dá kompost pripraviť kedykoľvek počas roka a väčšina živín zostane zachovaná. V bunkri nedochádza k prerušeniu, čo výrazne zlepšuje kvalitu hotového výrobku.

Obrázok 7. Hlavné zložky kompostu pre šampiňóny

Bunkre využívajú aj horúcu paru, ale zabezpečujú stály prúd čistého vzduchu. Vzduch sa spravidla dodáva potrubím s dýzami umiestnenými pod podlahou. Takýto systém sa však používa najmä vo veľkých priemyselných podnikoch a je ťažké ho vybaviť doma.

Pestovanie šampiňónov môže byť vynikajúcim doplnkom k vašej domácej úrode, pretože huby obsahujú obrovské množstvo užitočných mikroelementov potrebných pre ľudské telo. V tomto článku vám krok za krokom povieme, ako správne pestovať šampiňóny doma pre začiatočníkov.

Pestovanie šampiňónov doma si vyžaduje výber správnej odrody. Na výsadbu v byte sú najvhodnejšie odrody vyšľachtené selektívnym šľachtením, pretože dobre znášajú umelé prostredie. Medzi hybridy patrí odroda šampiňónov pestovaná White, ktorej plody sú biele, krémové alebo hnedé. Najmenšie huby sa vyrábajú v rôznych hnedých odtieňoch - ich klobúk je takmer polovičný ako biely.

Je celkom možné pestovať huby divokého pôvodu. Tieto odrody zahŕňajú:

• Obyčajný. Plody rastúce na humuse majú veľký klobúk na krátkej stopke;
• Lúka. Zástupcovia tohto druhu majú veľmi veľkú čiapočku (priemer až 150 mm) a vo vnútri dutú stonku. Najčastejšie ich možno nájsť pri cestách a na lúkach;
• Chodník. Takéto huby sú nevhodné na jedlo, pretože rastú v meste (často prerážajú asfalt) a absorbujú škodlivé látky zo vzduchu aj pôdy. Vo vzhľade je ich farba špinavo béžová;
• Les. Táto odroda rastie v lese a z environmentálneho hľadiska je jedlejšia. Huby sú malé, hnedé, na vysokej stonke.

Príprava osiva a príprava substrátu

Existuje veľa tipov, ako pestovať huby. V každom prípade treba začať pestovať šampiňóny doma prípravou semienok a substrátu.

Budete potrebovať ¾ časti hnoja a ¼ časti kompostu. Konský hnoj je najlepší, pretože je najúrodnejší, ale vtáčí alebo kravský hnoj nie je zlou voľbou. Kompost na pestovanie šampiňónov sa odoberá zo slamy z pšenice alebo raže. Kompost môže pozostávať z opadaného lístia alebo inej organickej hmoty.

Okrem vyššie uvedeného by substrát mal obsahovať v menšom množstve kriedu, sadru, superfosfátové hnojivá, močovinu a otruby.

Naučiť sa pestovať šampiňóny zahŕňa štúdium technológie výroby substrátu. Na tento účel sa prvky, ktoré tvoria kompost (slama a lístie), namočia na jeden deň do teplej vody. Potom sa hnoj a slama rozložia vo vrstvách do nádoby a slama sa po každej vrstve navlhčí močovinou. Keď sú hlavné zložky rozložené, musíte pridať zvyšok receptu a všetko premiešať. Hotová pôda by sa mala nechať pôsobiť 20 dní, kým sa vôňa amoniaku neodparí.

Technológia pestovania šampiňónov zahŕňa spôsob prípravy semien. Kurzy pestovania húb vždy odporúčajú brať sterilný sadivový materiál vypestovaný v laboratóriách. Mycelium na výsadbu môže byť kompost a obilie. Kompostované mycélium šampiňónov je menej produktívne, ale hospodárnejšie. Mycélium v ​​zrnách sa môže skladovať dlhšie a prináša vyššie výnosy.

Výber kontajnera a výsevných prvkov

Pri premýšľaní o tom, ako pestovať šampiňóny doma, vyvstáva problém s výberom vhodnej nádoby. Základným pravidlom pre nádobu na pestovanie húb je jej hĺbka, ktorá by mala byť aspoň 20 cm Je to spôsobené tým, že huby vyžadujú aktívnu výživu a tenká vrstva substrátu neposkytuje kultúre celú škálu užitočných minerálov. .

Nenáročné šampiňóny sa dajú pestovať takmer v každej nádobe: praktizuje sa pestovanie šampiňónov vo vreciach;

Pred výsadbou treba pripraviť substrát – pasterizuje sa a ochladí na teplotu 25 stupňov. Kompostové mycélium sa ukladá po hrstiach do jamiek hlbokých až 5 cm v šachovnicovom vzore. Obilný materiál sa vysádza obvyklým spôsobom: pôda sa posype semenami a potom sa pokryje tenkou vrstvou živnej látky.

Ak nemáte možnosť zakúpiť si sterilný sadivový materiál, je celkom možné pestovať šampiňóny z prírodného mycélia odobratého z miest, kde mycélium rastie.

Nevyhnutné podmienky na pestovanie

Pri štúdiu otázky „Ako pestovať šampiňóny doma?“ sa musíte rozhodnúť o svojich územných možnostiach pestovania plodiny. Pestovanie vonku je z hygienického hľadiska najpohodlnejšie, vonku sa však ťažko vytvárajú vhodné podmienky.

Oveľa lepšie by bolo pestovať šampiňóny doma. Dá sa to urobiť na balkóne, v pivnici, garáži, pivnici alebo sklade. Hlavná vec je, že miesto je vždy tmavé a vlhké.

Na balkóne môžu byť takéto podmienky vytvorené umelo - zatemnením okien filmom a inštaláciou zvlhčovača vzduchu. Iné miestnosti môžu tiež vyžadovať metódy na umelé udržiavanie vlhkosti, ktorej úroveň by nemala byť nižšia ako 70%.

Okrem toho je dôležité udržiavať teplú teplotu počas celého roka - asi +20 stupňov. Zmeny teploty sú mimoriadne nežiaduce. Ďalšou nevyhnutnou podmienkou, aby plodina dobre rástla, je kvalitné vetranie vzduchu a čistota miestnosti.

Pred inštaláciou nádob pod mycélium je miestnosť dôkladne dezinfikovaná - to sa robí tak, aby sa v dôsledku vysokej vlhkosti nezačala šíriť pleseň na stenách. To sa vykonáva pomocou roztokov síranu meďnatého, bielidla alebo formaldehydu.

Po dokončení fázy dezinfekcie sa miestnosť vyvetrá a skontroluje sa prítomnosť ventilačných systémov a systémov udržiavania teploty. Vetranie je dôležité na zabezpečenie čerstvého vzduchu, ktorého prienik cez prievan sa neodporúča. Otvorené okná a široké vetracie otvory môžu umožniť prenikaniu hmyzu a nekontrolovaných prúdov vzduchu, čím sa miestnosť ochladzuje. Teplotu musíte skontrolovať pomocou teplomeru av prípade potreby sú nainštalované ďalšie ventilátory a vykurovacie systémy.

Starostlivosť o šampiňóny

Starostlivosť o šampiňóny je jednoduchá. Ak sú zabezpečené všetky potrebné podmienky, potom sa v procese rastu nevyžaduje takmer žiadna ľudská účasť.

Po výsadbe sa teplota udržiava na +20 - 22 stupňov a vlhkosť by sa mala udržiavať na obvyklých úrovniach - 70 - 80%. Na udržanie požadovanej úrovne vlhkosti prikryte nádobu so substrátom fóliou a postriekajte teplou vodou z rozprašovača. Neprestávajte to robiť počas prvých 20 dní, vyhýbajte sa vlhkosti na mycéliu.

Boj proti chorobám a škodcom

Šampiňóny sú plodinou, ktorá je citlivá na choroby a škodcov. Hlavnými zdrojmi infekcie sú zložky substrátu, vnútorné infekcie a vzdušný hmyz.

Miestnosť na pestovanie šampiňónov, ako už bolo spomenuté, je starostlivo spracovaná a dezinfikovaná. Na steny a strop môžete použiť vápno alebo protiplesňový náter, ktorý je možné zakúpiť v železiarstve.

Vetranie s jemnou sieťovinou na otvoroch zabraňuje prenikaniu hmyzu, ktorý je tiež prenášačom škodlivých baktérií.

Pravidlá zberu

Úroda sa objavuje 30–40 dní po výsadbe vo forme húb pokrytých tenkým filmom spájajúcim čiapočku a stonku. Zdravé, nie zhnité huby opatrne vykrútime z pôdy a oblasť rastu posypeme substrátom a trochu zalejeme.

V budúcnosti sa namiesto huby objaví nová huba, ktorá predstavuje začiatok takzvaných „vln“ plodenia. Až do úplného vyčerpania mycélia ich môže byť až 7. Počas aktívneho plodenia huby nielen jedia členovia rodiny, ale môžu sa aj predávať.

Medzi radami hubárov je prvá, ktorú môžete počuť, návrh pestovať šampiňóny na predaj, pretože šampiňóny sú žiadané a sú drahým produktom. Druhým hlavným odporúčaním je, že nie je možné pestovať produkt v drevenej miestnosti, pretože pri vystavení vlhkosti sa na strome šíri pleseň.

Video „Pestovanie šampiňónov doma“

Z tohto videa sa dozviete o procese pestovania šampiňónov doma.

Šampiňóny sú považované za najbežnejšie druhy húb, preto im netreba ďalej robiť reklamu. Produkt je široko používaný pri varení prvého a druhého chodu, na jeho základe sa pripravujú konzervované občerstvenie a šaláty. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú šampiňóny výborným zdrojom bielkovín. Skúsení záhradníci radšej pestujú huby sami, ale postup má množstvo funkcií. Ak chcete plne vyhovieť technológii, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Od čoho závisí produktivita?

1. Hlavným faktorom ovplyvňujúcim úrodu je vytvorenie správnej mikroklímy, v ktorej klasy začnú prinášať ovocie. Dôležitá je aj včasná zálievka, správny kompost (správne zvolené zloženie pôdy) a odolnosť voči vonkajším faktorom, chorobám a škodcom.
2. Ak vytvoríte optimálne podmienky, môžete bez problémov pestovať huby po celý rok. Najprv si musíte vybrať miestnosť, ktorá má teplotný rozsah 14-24 stupňov. Nie je potrebné zaberať pôvodné miesto, hlavnou vecou je schopnosť udržiavať teplotu (prítomnosť ohrievača alebo naopak rozdeleného systému). Vlhkosť vzduchu by zároveň nemala presiahnuť 90 % (za ideálnu sa považuje vlhkosť 80 – 85 %).
3. Nemenej dôležitým faktorom na zabezpečenie správneho výnosu je cirkulácia vzduchu. Dbajte na dôkladné vetranie zvoleného miesta, dôležité je zabezpečiť prúdenie čerstvého vzduchu. V opačnom prípade nadbytočný oxid uhličitý uvoľnený počas procesu pestovania šampiňónov bude mať za následok neprimeranú nohu (natiahne sa nerovnomerne).
4. Pozitívnou vlastnosťou pestovania šampiňónov doma je úplný nedostatok osvetlenia. Nezáleží na tom, takže postup možno vykonať v pivnici, suteréne alebo krytej stodole, kde slnečné lúče neprenikajú. Ak chcete, môžete použiť tmavé voľné rohy umiestnené v garáži alebo skleníku. Ako už bolo spomenuté, hlavnou vecou je zabezpečiť vlhkosť a požadovanú teplotu pri nedostatku svetla.
5. Keďže šampiňóny pestujeme vo vlhkom prostredí, je dôležité sa na možné šírenie baktérií ihneď pripraviť. Predbežne upravte vybranú miestnosť zmesou síranu meďnatého a vápna, ako aj formaldehydu. Dezinfekcia usmrtí existujúce mikroorganizmy, takže pravdepodobnosť šírenia choroby sa zníži na minimum.
6. Ak plánujete pestovať šampiňóny v lete alebo na jeseň, zvážte možnosť vykonania postupu vo vašej letnej chate. Vyberte tmavé miesto na záhradnom poli, vyberte samostatné lôžko a zakryte pôdu. Zakryte mycélium strešnou lepenkou (možno nahradiť polyetylénom), aby ste vylúčili možnosť vysychania alebo naopak nadmernej vlhkosti. Takýto jednoduchý pohyb zabezpečí správnu mikroklímu.

Etapa č.1. Výroba kompostu pre šampiňóny

1. Kompost znamená špeciálnu pôdu, ktorá musí byť pripravená na získanie plnej úrody húb. Stojí za to pamätať, že pôda je naplnená organickými zlúčeninami, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu pri pestovaní šampiňónov, takže nemôžete šetriť hnojivom.
2. Kompostovanie sa právom považuje za najnáročnejší proces, od ktorého závisí konečný výsledok. Huby, najmä šampiňóny, sú veľmi závislé od zloženia pôdy, preto je potrebné zachovať proporcie. Správne zložená pôda pozostáva z jedného dielu navlhčenej slamy a 4 dielov konského hnoja (pomer slamy a hnoja je 1:4).
3. Kompost vrstvite do vrstiev, pričom striedavo striedajte dve zložky. Na dosiahnutie maximálneho účinku vložte medzi riadky malé množstvá močoviny alebo superfosfátu. Šampiňóny budú rásť rýchlejšie, ak použijete špeciálne konský hnoj. Pri jeho absencii je však povolené striedanie slamy s kuracím trusom alebo spracovanými odpadovými produktmi iných zvierat.
4. Podložený kompost na dozrievanie šampiňónov musí prijímať vzduch zo všetkých strán, preto sa neodporúča ukladať ho na zem. Uistite sa, že pôda je pokrytá prístreškom a nedovoľte priamemu ultrafialovému žiareniu alebo silným dažďom. Samozrejme, kompost musí byť navlhčený, ale prebytočná voda bude interferovať s fermentáciou.
5. Aby ste na záver získali kvalitný kompost, pripravte si kopu na dozrievanie. Jeho rozmery sú približne 1,5 m na šírku, 1,5 m na dĺžku a 1,5 m na výšku. Práve tento pomer zabezpečí správne spaľovanie. Nerobte kompost v malom množstve, pretože na správne kvasenie potrebujete väčšie objemy.
6. Ak hovoríme o mieste, kde sa pripravuje kompost, pokúste sa vykonať manipuláciu na čerstvom vzduchu. V dôsledku fermentácie substrátu sa uvoľňuje amoniak a oxid uhličitý. Ak sa kompost pripravuje vo vnútri, zaistite dobré prúdenie vzduchu a vetranie.
7. Doba zrenia kompostu sa pohybuje medzi 18-20 dňami. Každých 5-6 dní premiešajte a navlhčite obsah hromady, aby ste zabezpečili správne spaľovanie. Počas prvého procesu miesenia pridajte do kompostu drvené vápno. Pri druhom postupe sa používa superfosfát, potom sa naleje drvená omietka alebo alabaster.
8. Kompost sa pripravuje fermentáciou, takže jeho teplota niekedy dosahuje 53-70 stupňov. Po dokončení spaľovacieho procesu indikátor klesne na 21-25 stupňov. Pripravenosť kompostu sa dá posúdiť podľa zápachu, čpavkový zápach zmizne. Hotová zemina má hnedastý odtieň a elastickú štruktúru (pri stlačení sa vráti do pôvodnej polohy). Kompozícia by sa nemala lepiť na ruky, zatiaľ čo slamka sa ľahko láme a má mäkkú štruktúru.

Etapa č.2. Zakladanie kompostu a starostlivosť o mycélium

1. Po príprave kompostu môžete začať s jeho ukladaním. Vyberte nádoby na pestovanie húb, hmotu usporiadajte tak, aby jej výška nepresahovala 22 cm Ako nádoby sa dajú použiť drevené debničky, vrecia, stojany alebo plastové nádoby.
2. Ak hovoríme o semennom materiáli, nazýva sa mycélium. Kompozícia je pestovaná v laboratóriu, takže si ju nebudete môcť vyrobiť sami. Produkt si budete musieť kúpiť. Mycélium môže byť kompost alebo zrno.
3. Prvý typ má dlhú trvanlivosť (asi 10-12 mesiacov pri 0 stupňoch). Budete potrebovať asi 500 gr. kompostové mycélium na 1 m2. m. Zloženie zrna je účinnejšie, dáva lepšiu úrodu. Za 1 m2 m pôdy musíte pridať 330-350 g. mycélium. Zároveň si výrobok zachováva svoje vlastnosti počas šiestich mesiacov, môže sa uchovávať v chladničke.
4. Na zasiatie umiestnite potrebné množstvo mycélia do kompostu (zvýšte ho vrstvou), prehĺbte osivo o 5 cm Usporiadanie otvorov je šachovnica, každé prehĺbenie by sa malo robiť vo vzdialenosti 25-30 cm od. navzájom.
5. Ak sú splnené všetky podmienky (teplota kompostu je asi 20 stupňov, vlhkosť vzduchu asi 80%), mycélium sa vyvinie za 15-20 dní. Počas obdobia stúpania výsevnej zmesi je potrebné neustále zvlhčovať pôdu a monitorovať teplotu substrátu (ukazovateľ by nemal stúpnuť nad 40 stupňov). V opačnom prípade mycélium zomrie. Na udržanie vlhkosti vytvorte prístrešok pomocou pytloviny alebo polyetylénu.
6. Ak pestujete huby vo svojej letnej chate, nie je tu žiadna schopnosť regulovať teplotu a vlhkosť. Keď indikátory klesnú, postele pevne zakryte strešným materiálom alebo fóliou.

Etapa č.3. Zberové dozrievanie

1. Ako už bolo spomenuté, mycélium rastie približne za 3 týždne. Budete vedieť, že proces je dokončený, keď sa objaví pavučina so strieborným odtieňom, ktorá sa dostane na povrch pôdy. V tejto chvíli je potrebné znížiť teplotu na 13-16 stupňov a posypať sieť 5 cm poťahovej zmesi. Zmes pozostáva z vápenného prášku a rašeliny, spôsobuje alkalickú reakciu.
2. Aby sa zabezpečilo produktívne dozrievanie plodiny, počas celého procesu udržiavajte teplotu v rozmedzí 13-16 stupňov, vlhkosť by mala byť asi 85% a nezabudnite na dobré vetranie. Zavlažovanie pôdy sa vykonáva kvapkami pomocou dispergačných zariadení, ktoré zabezpečujú rovnomerný postrek. Tento pohyb nezhutní substrát, ale úplne ho navlhčí.
3. Ak šampiňóny rastú v letnej chate, chráňte pôdu pred priamym ultrafialovým žiarením a tiež sa vyhýbajte podmáčaniu. Slnko spôsobí, že kompost vyschne alebo bude veľmi horúci. Silné dažde zároveň stlačia pôdu, čím dôjde k väčšiemu zaťaženiu mycélia (jeho vývoj sa spomalí alebo úplne zastaví).

Etapa č.4. Zber

1. Prvú úrodu šampiňónov je možné zbierať po 3-4 týždňoch. Krycia kôra vám povie, že kompozícia je pripravená, začne praskať v spodnej časti huby. Šampiňóny majú zvláštnosť dozrievania v etapách, prvá úroda je najväčšia, potom vlna ustúpi.
2. Ak chcete zbierať huby, otočte ich proti smeru hodinových ručičiek a potom ich opatrne vyberte zo zeme. Po vybratí huby posypte výsledný otvor vlhkou zeminou. Urobte rotačné pohyby opatrne, inak poškodíte vrstvu mycélia a mladé klasy húb.
3. Zbierajte všetky exempláre, dokonca aj tie, ktoré sú choré alebo majú malú veľkosť. Tento ťah ochráni následnú úrodu pred škodcami, v dôsledku čoho sa plodnice začnú vyvíjať mnohonásobne rýchlejšie.
4. Počas celej fázy plodenia postriekajte miestnosť manganistanom draselným zriedeným, kým sa neobjaví karmínový odtieň. Môžete tiež použiť limetku podľa vlastného uváženia. Tento pohyb neumožní vývoj patogénov vo vlhkých podmienkach.
5. Ak hovoríme o množstve, od 1 m2. m nazbierate cca 6-13 kg. šampiňóny. Za 2-3 mesiace mycélium prinesie ovocie asi 7-krát, potom výnos prudko klesne. Je zakázané opätovne používať kompost, môže sa použiť na hnojenie záhrady.

Pripravte kompost na pestovanie šampiňónov, zakúpte mycélium. Udržujte požadovanú teplotu a vlhkosť pôdy a zberajte postupne. Použitý prípravok nepoužívajte druhýkrát. Po zbere dezinfikujte nádoby na huby a miestnosť, v ktorej boli pestované.

Video: pestovanie šampiňónov doma