Organizácia stravovania detí v tábore. Aké sú vlastnosti? Metodické odporúčania k ochrane práce v letných zdravotných táboroch sú určené pre manažérov, pracovníkov, organizátorov letných zdravotných táborov, odborníkov na ochranu práce a pod.
Pre normálny fyzický a neuropsychický vývoj detí, zabezpečenie vysokej výkonnosti a odolnosti ich organizmu voči pôsobeniu nepriaznivých environmentálnych faktorov má veľký význam výživná a správne organizovaná výživa.
Po zvýšenej záťaži počas celého školského roka by mala výživa žiakov počas prázdnin vo vidieckych pionierskych táboroch zabezpečiť organizmu optimálne potreby živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a pod.). Hlavné miesto vo výžive by mali mať bielkoviny, ako plastový materiál, ktorý zabezpečuje rastové procesy a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym chorobám.
Vyššia pohybová aktivita školákov v lete a s tým spojené zvýšenie ich energetickej spotreby, približne o 10 %, si vyžaduje zodpovedajúce zvýšenie kalorického príjmu vďaka všetkým živinám v strave.
V tomto ohľade, na základe priemerných fyziologických potrieb detí vo veku 7 - 10 a 11 - 14 rokov, by mala priemerná denná sada produktov v vidieckych pionierskych táboroch obsahovať cca 100 g bielkovín, 100 g tukov a 400 g sacharidov s obsah kalórií asi 2800 - 3000 kcal.
Mnohé životne dôležité živiny (esenciálne aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny) sa v tele nesyntetizujú a pochádzajú len z potravy. Živočíšne bielkoviny s obsahom esenciálnych aminokyselín by mali tvoriť 50 – 60 % z celkového množstva bielkovín, rastlinné oleje s obsahom polynenasýtených mastných kyselín – asi 20 % z celkového množstva tukov atď. V tomto prípade by mal byť pomer medzi bielkovinami, tukmi a sacharidmi 1:1:4.
Na organizovanie vyváženej stravy vo vidieckych pionierskych táboroch je potrebné mať správne zostavený jedálny lístok na 7 - 10 dní s pestrou zostavou produktov, ktorá uspokojí potreby detí na všetky hlavné zložky výživy a energie.
Aby sa predišlo možnému nedostatku niektorých vitamínov, mali by sa široko používať rôzne druhy zeleniny, ovocia a byliniek (cibuľa, petržlen, kôpor atď.).
Prácu stravovacieho oddelenia uľahčuje včasná dodávka produktov podľa vopred vypracovaného jedálneho lístka.
Pri vytváraní jedálneho lístka je potrebné správne kombinovať nielen jedlá, ale aj produkty: ak je prvý obed na obed zeleninový, potom by mal druhý chod používať obilnú prílohu; Mäsové výrobky sa najlepšie konzumujú so zeleninou a bylinkami. Zároveň by mali byť do jedálneho lístka denne zahrnuté najkompletnejšie a najpotrebnejšie produkty pre telo dieťaťa (napríklad mlieko, mäso, maslo, zelenina, cukor, vajcia), iné (tvaroh, ryby, syr atď.). ) - najmenej 2-3 krát za 7 - 10 dní. Ak v dennej zostave (príloha 1) nie sú uvedené žiadne produkty, mali by sa v záujme zachovania nutričnej a biologickej hodnoty stravy vyberať pomocou tabuľky náhrady produktov (tabuľka 1).
stôl 1
Normy pre zameniteľnosť produktov na základe fyziologického ekvivalentu
|
Názov náhradných produktov |
Názov náhradných produktov |
||
|
Mäso (hovädzie) |
Čerstvá ryba |
||
|
Mäso (hovädzie) |
Chudé rybie filé |
||
|
Mäso (hovädzie) |
Mastné rybie filé |
||
|
Plnotučné mlieko |
Pasterizované kondenzované mlieko bez cukru |
||
|
Plnotučné mlieko |
Sušené plnotučné mlieko |
||
|
Plnotučné mlieko |
Kefír, acidofil, jogurt |
||
|
Čerstvý tvaroh 9% tuku. |
Tvrdý syr 40 - 50% tuku. |
||
|
Tvrdý syr 40 - 50% tuku |
Čerstvý tvaroh 18% tuku. |
||
|
Tvrdý syr 40 - 50% tuku |
Čerstvý tvaroh 9% tuku. |
||
|
Maslo |
|||
|
Pohánka |
Poznámka: Výmena potravín je povolená vo výnimočných prípadoch.
Navrhovaný vzor jedálneho lístka a rozvrhnutia stravy pre deti vo veku 7 - 14 rokov môže byť rovnaký (Príloha 2), množstvo podávaných porcií môže byť diferencované (podľa hmotnosti a objemu) v závislosti od veku (Tabuľka 2). Vajcia, mäso, syr, maslo a tretí chod dostávajú všetky deti v rovnakom množstve.
tabuľka 2
Približná veľkosť porcie pre deti rôzneho veku (v gramoch)
V rozvrhnutí jedálneho lístka je potrebné u každého jedla uviesť spotrebu jedla a hmotnosť hotového jedla (výťažnosť jedla). Na správne určenie výťažnosti misky je potrebné poznať úbytok hmotnosti, ku ktorému dochádza pri spracovaní produktov za studena a tepla (tabuľka 3). Výrobky, ako sú obilniny, cestoviny, rezance, v dôsledku tepelného spracovania zvyšujú hmotnosť (zvar) - tabuľka. 4.
Aby výkon jedla zodpovedal rozmiestneniu, je potrebné označiť všetky bojlery s uvedením ich posunu a zároveň dodržať pomer hmotnosti jedla a vody použitej na varenie. Produkty musia byť umiestnené podľa usporiadania jedálneho lístka v prítomnosti lekára.
Tabuľka 3
Odpadové normy pre studené a tepelné spracovanie produktov
|
Meno Produktu |
Percento odpadu |
|
|
pri spracovaní za studena |
počas tepelnej úpravy* |
|
|
Mäso (hovädzie) |
||
|
(malé kúsky: azu, guláš, vyprážanie, hovädzí stroganov) |
||
|
Výrobky vyrobené z rezňovej hmoty |
||
|
Rezne, guličky, rezne |
||
|
vyprážanie a dusenie |
||
|
Nasekané zrazy |
||
|
Vaječná rolka |
||
|
dusenie a vyprážanie |
||
|
varené |
||
|
filé zo merlúzy (s kožou a kosťami) |
||
|
dusené |
||
|
varené |
||
|
Filet z tresky (s kožou a kosťami) |
||
|
dusené |
||
|
surové údené |
||
|
Tvaroh pri trení |
||
|
zemiak |
||
|
očistený |
||
|
uvarené v šupke a potom olúpané |
||
|
surové olúpané |
||
|
pasivované |
||
|
uvarené v šupke a potom olúpané |
||
|
varené alebo nakrájané na plátky alebo malé kocky |
||
|
Surová repa |
||
|
vyčistené |
||
|
varené s následným čistením |
||
|
biela čerpaná |
||
|
čerstvé olúpané |
||
|
Cibuľa cibule |
||
|
dusené do polievok |
||
|
na omáčky a hlavné jedlá |
||
|
Zelená Cibuľa |
||
|
Čerstvé uhorky |
||
|
nerafinované |
||
|
olúpané |
||
|
Paradajky (čerstvé paradajky) |
||
|
Červená reďkovka s vrcholmi |
||
|
Červená reďkovka, orezaná |
||
|
konzervovaný zelený hrášok |
||
|
pri hasení |
||
|
Jablká s odstránenou kapsulou semien |
||
|
Hrušky s odstránenou kapsulou semien |
||
|
Marhule |
||
|
Čerstvá slivka |
||
|
Čerešňa so stonkou |
||
|
Čerešňa bez stopky |
||
|
Hrozno |
||
|
Červené ríbezle |
||
|
Čierna ríbezľa |
||
|
Záhradné jahody (jahody) |
||
|
Pomarančová kôra |
||
* Na základe hmotnosti produktu po spracovaní za studena
Tabuľka 4
Normy tekutiny na varenie 1 kg obilnín a cestovín a výťažnosť hotových jedál
|
názov |
Množstvo tekutiny v litroch |
Výnos hotových jedál v kg |
|
Pohánka |
||
|
drobivý |
||
|
Proso |
||
|
drobivý |
||
|
Ryža |
||
|
drobivý |
||
|
Perlový jačmeň |
||
|
drobivý |
||
|
Jačmeň |
||
|
drobivý |
||
|
Ovsené vločky |
||
|
Rolky z ovsených vločiek |
||
|
Manna |
||
|
Pšenica |
||
|
drobivý |
||
|
Kukurica |
||
|
drobivý |
||
|
Cestoviny |
||
|
cestoviny, rezance, rohy, uši, rezance |
||
|
Strukoviny |
||
|
hrach, fazuľa |
Pri výrobe kusových jedál (rezne, tvaroh, buchty, koláče a pod.) sa váženie vykonáva pred tepelnou úpravou (polotovary). Kastról, roláda, omeleta atď. sa krája hotové podľa výkonu uvedeného v ponuke rozloženia.
Tekuté jedlá sú rozdelené podľa objemu (polievka, kaša, káva, želé, kompót) a prílohy podľa hmotnosti.
Aby sa zachovala nutričná hodnota, pokrmy musia byť pripravené bezprostredne pred podávaním. Zelenina a zemiaky pri skladovaní vo vode rýchlo strácajú vitamíny. Napríklad v nadrobno nakrájaných zemiakoch sa obsah vitamínu C v priebehu 30 minút zníži o 40 %. Preto, aby sa zachovali vitamíny, zemiaky a zelenina by sa mali pred varením nakrájať, vložiť do vriacej vody a variť v uzavretej nádobe.
Zdravotnícki pracovníci sú povinní sledovať kvalitu výrobkov, správnosť ich skladovania a prípravu stravy. Pred distribúciou lekár alebo sestra odoberie vzorky riadu, zapíše ich hodnotenie a povolenie na distribúciu do špeciálneho denníka o odmietnutí. Denník musí zaznamenať chuťové vlastnosti každého jedla, nie stravu ako celok, a uviesť, či výťažnosť jedál zodpovedá množstvám uvedeným v jedálnom lístku. Ak chcete skontrolovať výťažnosť riadu, odvážte 3-4 porcie.
Správna organizácia výživy zahŕňa dodržiavanie plánu stravovania. Vo vidieckych pionierskych táboroch sa odporúčajú 4 jedlá denne v intervaloch nie dlhších ako 4 hodiny.
Najvhodnejšia diéta je nasledovná:
1. Raňajky - od 8. hod. 30 min. do 9. hodiny; tvorí 25 % denných kalórií;
2. Obed - od 13. hod. do 13-tej hodiny 30 min.; tvorí 35 % denných kalórií;
3. Popoludňajšie občerstvenie - od 16:00 hod. do 16-tej hodiny 30 min.; tvorí 15 % denných kalórií;
4. Večera - od 19. hod. 30 min. do 20. hodiny, je 25 % denného obsahu kalórií.
Príloha 1
Približná sada produktov pre vidiecke pionierske tábory na deň pre 1 dieťa (cena 1 rub. 35 kopejok)
|
Meno Produktu |
Počet produktov v g |
|
|
Mliečne výrobky: |
||
|
polotučný tvaroh |
||
|
Mäso, ryby, vajcia: |
||
|
Chlieb, pekárenské výrobky, obilniny, strukoviny, cukor a cukrovinky: |
||
|
ražný chlieb |
||
|
pšeničný chlieb (vrátane žemle) |
||
|
pšeničná múka |
||
|
cestoviny |
||
|
cukor a cukrovinky (v zmysle cukru) |
||
|
Tukové produkty: |
||
|
maslo |
||
|
zeleninový olej |
||
|
Zemiaky a zelenina: |
||
|
zemiak |
||
|
Ovocie a bobule: |
||
|
sušené ovocie |
||
|
Chemické zloženie |
||
|
Bielkoviny - 101, vr. živočíšneho pôvodu |
||
|
Tuky - 98, vr. rastlinného pôvodu |
||
|
Sacharidy |
||
Dodatok 2
Vzorové sedemdňové menu pre vidiecke pionierske tábory
|
Výstup riadu |
Rozloženie |
|||
|
súbor produktov |
množstvo v g |
|||
|
PONDELOK |
||||
|
Nastrúhaná mrkva |
||||
|
Vermicelli so syrom |
Vermicelli |
Vermicelli |
||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Kaviár z baklažánu |
Kaviár z baklažánu |
Kaviár z baklažánu |
||
|
Zelená Cibuľa |
||||
|
Kapustová polievka s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Rajčinová pasta |
||||
|
Kotlety so zemiakmi. pyré a uhorku |
Kotlety 2 ks. |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Kompót alebo šťava |
Sušené ovocie |
|||
|
Maslová žemľa |
Maslová žemľa |
|||
|
Večera |
||||
|
Pohánková kaša s mliekom |
Pohánka |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Čaj s cukrom |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 100, vr. živočíšneho pôvodu - 50; tuky - 97, vr. rastlinný pôvod - 15; uhľohydráty - 431; kalórií - 2881. |
||||
|
UTOROK |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Klobásy so zeleným hráškom a mrkvou |
||||
|
Zelené hory |
Zelené hory |
|||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Varená repa so zeleňou. cibule |
||||
|
Zelená kapustová polievka s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Rybie filé |
||||
|
Rastový olej |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Nálev z kompótu alebo šípky |
Sušené ovocie |
|||
|
Olovrant |
||||
|
Mlieko alebo kefír |
||||
|
Maslová žemľa |
Buchtička na muffiny |
|||
|
Večera |
||||
|
Tvarohový kastról s džemom |
Kastról |
Polovičný tvaroh |
||
|
Krupicová kaša |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Čaj s mliekom |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 101, vr. živočíšneho pôvodu - 61; tuky - 97, vr. rastlinný pôvod - 18; uhľohydráty - 391; kalórií - 2788. |
||||
|
STREDA |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Nastrúhaná mrkva |
||||
|
Mlieko z ryžovej kaše |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Reďkovka so zeleňou |
||||
|
Vegetariánsky boršč s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Vyprážaná pečeň s pohánkovou kašou |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Pohánka |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Bobuľová šťava alebo kompót |
||||
|
Olovrant |
||||
|
Mlieko s tvarohovým koláčom |
||||
|
Tvarohový koláč |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Marinovaná ryba, zemiaková kaša |
Rybie filé |
|||
|
Cibuľa (cibuľa a zelenina) |
||||
|
Rajčinová pasta |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 103, vr. živočíšneho pôvodu - 58; tuky - 101, vr. rastlinný pôvod - 24; uhľohydráty - 400, kalórie - 2833. |
||||
|
ŠTVRTOK |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Mrkvovo-jablkový šalát |
||||
|
Mliečna kaša z prosa |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Večera |
||||
|
Reďkovky s cibuľou |
||||
|
Zelená Cibuľa |
||||
|
Hrachová polievka s krutónmi |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Varené mäso s dusenou kapustou |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Rajčinová pasta |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Olovrant |
||||
|
Bun sd. |
Bun sd. |
|||
|
Zeleninový šalát |
Zemiak |
|||
|
Zelený hrach |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Bielkoviny - 102, vr. živočíšneho pôvodu - 48; tuky - 99, vr. rastlinný pôvod - 27; uhľohydráty - 405; kalórií - 2835 |
||||
|
PIATOK |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Nastrúhaná mrkva |
||||
|
Krupicová mliečna kaša |
Krupicová kaša |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Kapustový šalát |
||||
|
Zelená Cibuľa. |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Varená ryžová polievka s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Vyprážaná ryba so zemiakovou kašou |
Rybie filé |
|||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Sušené ovocie |
||||
|
Olovrant |
||||
|
Koláč s džemom |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Večera |
||||
|
Mäsové guľky so zemiakovou kašou |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 98, vr. živočíšneho pôvodu - 53; tuky - 92, vr. rastlinný pôvod - 19; uhľohydráty - 428; kalórií - 2839. |
||||
|
SOBOTA |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Sleď s cibuľou, zemiaková kaša |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Squash Cavier |
Kaviár z cukety. |
Kaviár z cukety. |
||
|
Miešaná zeleninová polievka s kyslou smotanou |
Zemiak |
|||
|
Zelený hrach |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Cibuľa (cibuľa a zelenina) |
||||
|
Guláš s ryžou |
||||
|
Rajčinová pasta |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Bobuľová šťava alebo kompót |
||||
|
ražný chlieb |
||||
|
Kefír alebo jogurt |
||||
|
Maslová žemľa |
Maslová žemľa |
|||
|
Večera |
||||
|
Tvaroh s kyslou smotanou |
Tvaroh |
Polovičný tvaroh |
||
|
Krupicová kaša |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 103, vr. živočíšneho pôvodu 62; tuky - 97, vr. rastlinný pôvod - 19; uhľohydráty - 375; kalórií - 2705. |
||||
|
NEDEĽA |
||||
|
Mrkvovo-jablkový šalát |
||||
|
Doktorská klobása v omelete |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Sleď so zeleňou cibule |
||||
|
Rastie. oleja |
||||
|
Rassolnik na c/w s kyslou smotanou |
Rassolnik |
Perlový jačmeň |
||
|
Zemiak |
||||
|
Nakladaná uhorka |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Rezne s cestovinami |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Cestoviny |
Cestoviny |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Kissel alebo mliečna želé |
||||
|
škrob (želatína) |
||||
|
Olovrant |
||||
|
Kefír alebo mlieko |
||||
|
Maslová žemľa |
Maslová žemľa |
|||
|
Večera |
||||
|
Klobásy s dusenou kapustou |
||||
|
Rajčinová pasta |
||||
|
Zeleninový olej |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Čaj s cukrom alebo cukríkom |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 101, vr. živočíšneho pôvodu - 52; tuky - 104, vr. rastlinný pôvod - 19; uhľohydráty - 413; kalórií - 2823. |
||||
SCHVÁLIL SOM
vedúci učiteľ:
POKYN č.1
o postupe pri organizovaní prijímania detí do ozdravného tábora
1. Za organizáciu prijatia a registrácie detí zodpovedá vedúci tábora.
2. Na prijímaní, registrácii a registrácii detí sa podieľajú zdravotné a ekonomické služby.
Vedúci tábora:
Vykonáva overovanie prítomnosti detí a dokladov, eviduje prichádzajúce deti, eviduje a prijíma deti od sprevádzajúcich osôb, personálne obsadzuje tímy. Všetky problémy vzniknuté pri prihlasovaní rieši riaditeľ školy;
Ak deti prídu po hlavnom začiatku tábora, vykonajte pokyny s učiteľmi;
Nemá právo prijímať deti bez lekárskeho vyšetrenia.
Plní požiadavky na prepravu pre prepravu detí;
Zdravotnícky pracovník:
Organizuje primárnu lekársku prehliadku, počas ktorej sa vykonáva termometria, fyzikálne vyšetrenie a identifikujú sa pacienti;
kladie otázku vedeniu tábora o odmietnutí prijatia detí a dospelých, ktorí prišli bez testov, zdravotných záznamov alebo s kontraindikáciami zo zdravotných dôvodov;
POKYN č.2
o organizovaní bezpečného života detí v oddiele(pre učiteľa, poradcu)
Vytvoriť bezpečné prostredie pre pobyt detí v jednotke Učiteľ MUSÍ:
1. Majte v pedagogickom denníku zoznam detí podľa mena, priezviska a potrebných údajov o dieťati.
2. Zabezpečte úplnú organizáciu, poriadok a disciplínu vo vašej jednotke, nespustite ani jedno dieťa z dohľadu a zaistite opatrenia na bezpečnosť detí.
3. eliminovať neoprávnené neprítomnosti v oddelení; venovať pozornosť identifikácii detí s deviantným správaním.
4. Pomôžte zdravotníckym pracovníkom pri identifikácii chorých detí prostredníctvom ranných otázok a zároveň sledujte výživu detí. V prípade nálezu chorých odvezte na stanicu prvej pomoci alebo privolajte službukonajúceho zdravotníckeho pracovníka na miesto udalosti (ochorenia).
5. Požadovať od detí, aby dodržiavali oblečenie a obuv podľa ročného obdobia; dodržujte mierny režim fyzického a emocionálneho stresu v prvých dňoch zmeny.
6. Obmedzte detské výlety a výlety mimo tábora, túry a výlety, pobyt detí na slnku v lete a organizovanie športových podujatí vyžadujúcich zvýšený stres. Prísne dodržiavajte denný režim a výživu detí.
7. Zúčastnite sa hĺbkovej lekárskej prehliadky detí svojho oddielu, získajte informácie od zdravotníkov o zdravotnom stave detí a odporúčania pre zdravie detí, najmä s chronickými ochoreniami.
8. Ak sa v čate objaví infekčný pacient, poskytnúť zdravotníckym pracovníkom pomoc pri vykonaní lekárskej prehliadky a vyšetrení kontaktných detí.
9. Skontrolujte dostupnosť osobných hygienických potrieb.
10. V prípade požiaru evakuujte deti z objektu v súlade s evakuačným plánom na bezpečné miesto a požiar ihneď nahláste správe tábora. Rovnaké opatrenia je potrebné prijať v prípade akejkoľvek živelnej pohromy, ak pobyt v budove ohrozuje život a zdravie detí.
11. Deťom je zakázané:
Byť na území objektov vo výstavbe, v blízkosti pracovných mechanizmov;
Byť bez veliteľa oddielu mimo tábora;
Navštevujte potraviny a obchodné domy bez učiteľov;
Neorganizovaný pohyb bez sprievodu vychovávateľov po cestách v blízkosti tábora.
12. Deti musia byť neustále v zornom poli učiteľov.
13. Každý zamestnanec zdravotného tábora, ktorý spozoruje situáciu, ktorá ohrozuje život a zdravie detí, je povinný túto skutočnosť nahlásiť vedeniu tábora.
POKYN č.3
o organizovaní bezpečnej prepravy detí cestnou dopravou
1. Všeobecné požiadavky
1.1. Osoby pracujúce v tábore, ktoré absolvovali školenie o bezpečnosti práce, môžu prepravovať deti motorovou dopravou.
1.2. Nebezpečné faktory:
Zranenie prechádzajúcich vozidiel pri vchádzaní na vozovku, nastupovaní alebo vystupovaní z autobusu;
Zranenia v dôsledku náhleho brzdenia autobusu.
Deti musia byť počas prepravy sprevádzané opatrovateľmi (jedna dospelá osoba na 15–13 detí).
2. Bezpečnostné požiadavky pred prepravou
2.1. Preprava detí sa vykonáva len na písomný príkaz vedúceho tábora alebo osoby, ktorá ho zastupuje.
2.2. Starší určený na prepravu detí pred výletom je povinný poučiť deti o pravidlách správania sa zápisom v inštrukčnom denníku.
2.3. Nastupovanie a vystupovanie detí sa vykonáva pod dohľadom vodiča a učiteľa len pri úplnom zastavení autobusu a len z chodníka, krajnice alebo okraja vozovky prednými dverami.
2.4. Deti by mali na autobus čakať len na chodníku, pristávacej ploche alebo na okraji cesty.
2.5. Počet prepravených detí na vzdialenosť viac ako 50 km. by nemal prekročiť počet miest na sedenie.
3. Bezpečnostné požiadavky počas prepravy
3.1. Dodržiavajte disciplínu a dodržiavajte všetky pokyny riaditeľa tábora, učiteľov alebo iných pracovníkov tábora.
3.2. Počas šoférovania nesmiete stáť ani chodiť okolo autobusu, vykláňať sa z okna alebo dávať ruky von oknom.
3.3. Pohyb autobusov sa vykonáva v kolóne sprevádzanej vozidlom dopravnej polície a sanitkou. Rýchlosť autobusov by nemala presiahnuť 60 km/h.
3.4. Aby ste predišli zraneniu, keď autobus náhle zabrzdí, musíte si položiť nohy na podlahu tela a rukami sa držať zábradlia sedadla vpredu.
4. Bezpečnostné požiadavky v núdzových situáciách.
4. 1 . Ak dôjde k poruche v prevádzke motora alebo systémov autobusu, požiadajte vodiča, aby zastavil autobus a vyviedol deti z priestoru pre cestujúcich.
4.2. Ak dôjde k zraneniu dieťaťa, okamžite poskytnite obeti prvú pomoc, v prípade potreby zavolajte sanitku a pošlite ho do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia a informujte o tom aj vedenie tábora a rodičov obete.
5. Bezpečnostné požiadavky na konečnej zastávke
5.1. Z autobusu vystupujte len s povolením staršej osoby smerom na chodník alebo kraj cesty. Je zakázané vychádzať na vozovku alebo prechádzať cez cestu.
5.2. Skontrolujte zoznam všetkých detí.
POKYN č.4
o bezpečnosti detí pri vychádzkach a výletoch(pre učiteľa)
1.1. Vychádzky a exkurzie sú povolené osobám, ktoré sa podrobili lekárskej prehliadke a nemajú žiadne kontraindikácie zo zdravotného stavu, ako aj poučenie o bezpečnom správaní sa počas podujatia.
1.2. Pri prechádzkach, výletoch, peších výletoch, expedíciách dodržiavajte pravidlá správania, zavedené spôsoby propagácie a odpočinku.
1.3. Nebezpečné faktory:
* zmena stanovenej trasy, neoprávnené opustenie miesta skupiny;
Uhryznutie jedovatými plazmi, zvieratami, hmyzom;
* infekcia gastrointestinálnymi infekciami pri pití vody z netestovaných otvorených nádrží.
1.4. Pri prechádzke alebo exkurzii musí byť skupina detí sprevádzaná najmenej dvoma dospelými.
1.5. V prípade nehody musí obeť alebo očitý svedok nehody okamžite informovať vedúceho zájazdu alebo exkurzie.
1.6. Počas prechádzky alebo exkurzie nezabudnite mať súpravu prvej pomoci so súpravou potrebných liekov a obväzov na poskytnutie prvej pomoci obetiam.
1.7. Ak účastníci túry alebo exkurzie zistia zlyhanie alebo porušenie bezpečnostných pokynov, urobte so všetkými neplánovanú inštruktáž.
2. Bezpečnostné požiadavky pred prechádzkou alebo výletom
Pred prechádzkou alebo exkurziou musí učiteľ oddelenia:
2.1. Informujte sa od riaditeľa tábora.
2.2. Poučte deti o pravidlách správania sa v autobuse, v meste a na návštevách.
2.3. Skontrolujte vzhľad detí.
2.4. Uistite sa, že máte súpravu prvej pomoci a že je kompletná.
2.5. Skontrolujte zoznam prítomnosti detí.
2.6. Ak chcete bezpečne prejsť cez vozovku, skontrolujte červené vlajky.
2.8. Majte zoznam telefónnych čísel, ak majú deti mobilné telefóny.
3. Bezpečnostné požiadavky počas prechádzky alebo exkurzie.
3.1. Dodržiavajte disciplínu a bez povolenia nemeňte stanovenú trasu.
3.2. Nezakladajte oheň počas krátkeho odpočinku alebo zastavenia, aby ste predišli popáleninám a lesným požiarom.
3.3. Nedotýkajte sa rukami zvierat, plazov, hmyzu, rastlín, húb, kríkov.
3.4. Pri pohybe si nevyzúvajte topánky a nechodte naboso.
3.5. Aby ste sa vyhli infekcii gastrointestinálnymi chorobami, použite na pitie vodu z nádoby, ktorú si musíte vziať so sebou z tábora.
3.6. Celková dĺžka prechádzky je 1-4 hodiny.
3.7. Dospelí a deti sú povinní dodržiavať pravidlá osobnej hygieny a o zhoršenom zdravotnom stave alebo úrazoch bezodkladne informovať vedúceho skupiny alebo jeho zástupcu.
3.8. Rešpektovať miestne tradície a zvyky, starať sa o prírodu, kultúrne pamiatky, osobný a skupinový majetok.
Návšteva obchodov;
Nástup neoprávnených osôb do autobusu, ktoré nesúvisia s exkurziou oddielu;
Meškajte a meškajte odchod autobusov;
Zmeňte trasu autobusov;
Nákup akýchkoľvek potravinových výrobkov pre deti počas exkurzie; 3.10. Detašovaný učiteľ je zodpovedný za:
Za život a zdravie detí počas celej exkurzie;
Za spôsobenie materiálnych škôd na interiéri autobusu.
4. Bezpečnostné požiadavky v núdzových situáciách
4.1. Ak dôjde k zraneniu, poskytnite postihnutému pomoc, informujte o tom vedenie tábora a v prípade potreby ho odošlite do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
4.2. Ak sa jedno z detí stratí z dohľadu a nebolo nájdené do 30 minút, musíte kontaktovať najbližšiu policajnú stanicu.
5. Bezpečnostné požiadavky na konci prechádzky alebo exkurzie
5.1. Skontrolujte zoznam všetkých detí.
5.2. Po návrate z túry alebo výletu sa osprchujte alebo si umyte tvár a ruky mydlom.
POKYN č.5
o bezpečnosti detí pri športových súťažiach
1. Všeobecné bezpečnostné požiadavky
1.1. Športových súťaží sa môžu zúčastniť osoby, ktoré sa podrobili lekárskej prehliadke a poučeniu o ochrane práce.
12. Účastníci športových súťaží sú povinní dodržiavať pravidlá svojho správania.
1.3. Počas športových súťaží môžu byť účastníci vystavení nasledujúcim nebezpečným faktorom:
Zranenia počas športových súťaží s použitím chybného športového vybavenia a vybavenia;
Zranenia spôsobené pádom na klzkom alebo tvrdom povrchu;
Zranenia počas dlhých alebo vysokých skokov v nepripravenej skokanskej jamke;
Zranenia spôsobené kolíziami pri behu alebo športovaní;
Vedenie súťaží bez rozcvičky.
1.4. Športové súťaže sa musia vykonávať v športovom oblečení a športovej obuvi, ktoré zodpovedajú druhu súťaže, ročnému obdobiu a počasiu.
1.5. Počas športových súťaží musí byť lekárska súprava vybavená potrebnými liekmi a obväzmi na poskytnutie prvej pomoci obetiam.
1.6. Každú nehodu účastníkov športových súťaží je potrebné okamžite nahlásiť vedúcemu súťaže, poskytnúť obeti prvú pomoc a v prípade potreby poslať do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. Ak dôjde k poruche športového náčinia a vybavenia, súťaž zastavte a informujte o tom riaditeľa súťaže.
1.7. Počas športových súťaží musia účastníci dodržiavať pravidlá nosenia športového oblečenia a športovej obuvi a pravidlá osobnej hygieny.
1.8. Osoby, ktoré nedodržiavajú alebo porušujú pokyny bezpečnosti práce, podliehajú disciplinárnemu konaniu a sú mimoriadne poučené o pravidlách bezpečnosti práce a týchto pokynoch.
2. Bezpečnostné požiadavky pred začiatkom súťaže
2.1. Noste športové oblečenie a športovú obuv s protišmykovou podrážkou.
2.2. Skontrolujte funkčnosť a spoľahlivosť inštalácie športového vybavenia a vybavenia.
2.3. Opatrne uvoľnite piesok v skákacej jame - mieste pristátia a skontrolujte, či sa v piesku nenachádzajú cudzie predmety.
2.4. Urobte si rozcvičku.
2.5. Prihlášky predložte lekárom potvrdeným inštruktorom telesnej a športovej výchovy na športové súťaže.
3. Bezpečnostné požiadavky počas súťaží
3.1. Začať a ukončiť súťaže len na signál (povel) rozhodcu súťaže.
3.2. Neporušovať pravidlá súťaže, dôsledne dodržiavať všetky príkazy (signály), ktoré dáva rozhodca súťaže.
3.3. Vyhnite sa kolíziám s ostatnými účastníkmi súťaže, netlačte a neudierajte ich do rúk a nôh.
3.4. Pri páde sa musíte zoskupiť, aby ste sa nezranili.
4. Bezpečnostné požiadavky v núdzových situáciách
4.1. Ak dôjde k poruche športového náčinia a vybavenia, zastavte súťaž a informujte o tom rozhodcu súťaže. V súťažiach je možné pokračovať až po odstránení poruchy alebo po výmene športového náčinia a vybavenia.
4.2. Ak sa dieťa necíti dobre, prestaňte sa zúčastňovať športových súťaží a informujte o tom rozhodcu súťaže.
4.3. Ak dôjde k zraneniu účastníka súťaže, ihneď o tom informujte rozhodcu súťaže, poskytnite zranenému prvú pomoc a v prípade potreby ho odošlite do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
5. Bezpečnostné požiadavky po súťaži
5.1. Skontrolujte zoznam prítomnosti všetkých účastníkov súťaže.
5.2. Umiestnite športové vybavenie a potreby na určené miesto.
5.3. Odstráňte športové oblečenie a športovú obuv a dôkladne sa osprchujte alebo umyte tvár a ruky mydlom.
POKYN č.6
o bezpečnosti detí pri hromadných podujatiach
1. V každom prípade konania podujatí v rozsahu celého tábora je potrebné pripraviť objednávku tábora, v ktorej je definovaný celý rozsah záležitostí a úloh, vrátane tých, ktorí zodpovedajú za jeden alebo druhý úsek všeobecného táborového podujatia: na sedenie, umiestnenie a starostlivosť o deti, dodržiavanie bezpečnostných opatrení, materiálno-technické a zdravotné zabezpečenie, zabezpečenie podujatí. V prípade nepriaznivého počasia sa vyvíja záložná možnosť konania podujatí v interiéri.
2. Osoba zodpovedná za uskutočnenie hromadného podujatia je povinná skontrolovať miesto konania so zabezpečením všetkých bezpečnostných opatrení pre deti. Je potrebné vykonávať cielené inštruktáž o ochrane práce určené zodpovedným osobám so záznamom v denníku inštruktáže pracoviska.
3. Priestory, kde sa konajú hromadné podujatia, musia byť vybavené lekárničkou na poskytnutie prvej pomoci pri úrazoch.
4. Okná, kde sa konajú verejné podujatia, by nemali mať slepé mreže.
5. Vedúci príslušných oddelení a služieb sú povinní najskôr skontrolovať pripravenosť a bezpečnosť miesta konania festivalu: miesta pre divákov, plošiny pre rečníkov, spoľahlivosť a bezpečnosť rôznych konštrukcií, zdrojov a vodičov elektrického prúdu, pyrotechniky a pod.
6. Príchod a odchod detí z miesta konania podujatia musí byť organizovaný av súlade so všetkými bezpečnostnými opatreniami.
7. Počas obecných táborových akcií a prázdnin je povinná prítomnosť zdravotníckych pracovníkov a prevoz sanitkou.
8. Ak dôjde k úrazu účastníka hromadného podujatia, ihneď o tom informujte službukonajúceho a správu tábora, poskytnite obeti prvú pomoc a v prípade potreby ho odošlite do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
DEŤOM JE ZAKÁZANÉ:
Príďte oblečení nevhodne vzhľadom na počasie;
Po sedení sa pohybujte;
Povoliť hrubé žarty, hádzanie rôznych predmetov;
Pobehovať po lavičkách, odísť bez povolenia veliteľa oddielu.
ZAKÁZANÉ držanie ohňostrojov, používanie inej pyrotechniky v tesnej blízkosti detí!
POKYN č.7
o bezpečnostných opatreniach detí pri organizovaní a
vykonávanie peších výletov
1. Všeobecné ustanovenia
1.1. Turistické výlety sa realizujú s cieľom aktivizovať ozdravný proces, stmeliť detský kolektív, rozvíjať iniciatívu a samostatnosť detí, vštepovať im turistické vedomosti, zručnosti a schopnosti, oboznamovať sa s históriou a územím rodnej zeme.
1.2. Výlety sa spravidla konajú najskôr v šiesty deň pobytu detí v tábore (po absolvovaní lekárskej prehliadky) a najneskôr tri dni pred odchodom z tábora.
1.3. Turistických výletov sa môžu zúčastniť osoby, ktoré sa podrobili lekárskej prehliadke a nemajú žiadne kontraindikácie zo zdravotného stavu, ako aj poučenie o bezpečnom správaní sa počas akcie.
1.4. Pri vykonávaní turistických výletov dodržiavajte pravidlá správania, zavedené spôsoby pohybu a odpočinku.
1.5. Nebezpečné faktory:
Odreté nohy v dôsledku nesprávneho výberu obuvi;
Zranenie nôh pri pohybe bez topánok, ako aj bez nohavíc alebo ponožiek;
Uhryznutie jedovatými plazmi, zvieratami a hmyzom;
Otrava jedovatými rastlinami, ovocím, hubami;
Infekcia gastrointestinálnymi infekciami pri pití vody z netestovaných otvorených vodných útvarov.
2. Požiadavky na účastníkov pešieho výletu
2.1. Vek účastníkov nekategóriových túr, výprav, viacdňových diaľkových (mimo kraj, mesto, okres) exkurzií určuje správa tábora na základe pedagogickej vhodnosti, nie však mladší ako 13 rokov.
2.2. Na sprevádzanie skupín 6-25 účastníkov sú potrebné dve dospelé osoby (vedúci a zástupca).
2.3. Turista je povinný:
Aktívne sa podieľať na príprave zájazdu;
Prísne dodržiavať disciplínu a tiež vykonávať pokyny, ktoré mu pridelila pochodujúca skupina;
včas a efektívne vykonávať pokyny vedúceho kampane a jeho zástupcu;
Poznať a dôsledne dodržiavať bezpečnostné pravidlá pri pešej turistike vrátane pravidiel požiarnej bezpečnosti, pravidiel správania sa na vode, spôsobov prevencie zranení;
O zhoršení zdravotného stavu alebo úraze dieťaťa alebo dospelej osoby bezodkladne informovať vedúceho treku a jeho zástupcu.
2.4. Účastník túry má právo:
Používajte kempingové vybavenie;
Podieľať sa na výbere a vývoji trasy;
Po skončení túry prediskutujte činnosť ktoréhokoľvek z účastníkov na stretnutí turistickej skupiny.
3. Požiadavky na vedúceho výpravy a jeho zástupcu
3.1. Vedúceho túry určuje správa detského tábora, ktorý túru organizuje.
3.2. Vedúcim (náčelníkom) túry môžu byť osoby z radov radcov, ktorí sa zúčastnili tohto typu túry. Ak sa na turistickom výlete zúčastňujú tri alebo viac turistických skupín a ich trasy a harmonogramy sa v podstate zhodujú, potom môže byť generálnym riadením týchto skupín poverený špeciálne určený vedúci (náčelník) výletu.
3.3. Vedúci a vedúci vedúca zodpovedajú za život a zdravie detí, bezpečnosť túry, za plnenie akčného plánu, udržiavanie a organizáciu rekreačných, vzdelávacích a vzdelávacích aktivít, za plnenie pravidiel požiarnej bezpečnosti, prírodu ochrany, historických a kultúrnych pamiatok.
3.4. Vedúci (vedúci) zájazdu, ako aj vedúci vedúci nesie disciplinárnu zodpovednosť za porušenie týchto pokynov, pokiaľ z týchto porušení nevyplýva iná zodpovednosť ustanovená platnou legislatívou Ruskej federácie.
3.5. Vedúci je povinný pred začiatkom cesty:
Zabezpečte personálne obsadenie skupiny s prihliadnutím na fyzickú a technickú pripravenosť (spolu so zdravotníckymi pracovníkmi si preštudujte zdravotné záznamy účastníkov treku, získajte vhodné odporúčania od lekárov, zoznam detí, ktoré potrebujú osobitnú pozornosť, doplňte trekingovú lekárničku, skontrolovať s účastníkmi treku prítomnosť a dodržiavanie poveternostných podmienok obuvi, klobúkov, pokrývok hlavy, oblečenia);
Skontrolujte dostupnosť potrebných vedomostí a zručností na zaistenie bezpečnosti účastníkov zájazdu (preštudujte si údaje prípravných turistických tried a údaje turistických súťaží);
Organizovať prípravu podkladov (rozcestník v troch vyhotoveniach, overený a odsúhlasený s riaditeľom tábora, zástupcom riaditeľa pre výchovnú prácu, lekárom, inštruktorom tábora);
Zabezpečte výber potrebného vybavenia a stravy (najneskôr tri dni vopred skontrolujte termín skupiny na príjem suchých dávok, objednajte si potrebný transport).
3.6. Vedúci a účastníci zájazdu sú povinní:
Vytvorte mapu bezpečnej trasy pohybu (parkoviská, zdroje pitnej vody, dopravné vstupy, historické a geografické zaujímavosti). Pri výbere trasy je potrebné, aby túto trasu poznal vedúci (náčelník výpravy) alebo jeho zástupca;
Získajte od inštruktorov plán potrebných činností vykonaných na trase (náčrt kontrolných bodov a termínov).
3.7. Vedúci je povinný počas cesty:
Prísne dodržiavajte schválenú trasu;
Prijať potrebné opatrenia zamerané na zaistenie bezpečnosti účastníkov až po zmenu trasy alebo zastavenie túry z dôvodu vznikajúceho nebezpečenstva, prírodných javov alebo iných okolností, ako aj v prípadoch, keď je potrebné obetiam poskytnúť pomoc;
Prijmite naliehavé opatrenia na doručenie zranených alebo chorých turistov do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia;
Nehodu nahláste správe tábora;
V prípade dočasného rozdelenia skupiny vymenujte (najviac však na osem hodín) v každej podskupine svojich zástupcov spomedzi najpripravenejších účastníkov (podskupiny musia pozostávať minimálne zo štyroch osôb vrátane jedného dospelého).
4. Povinnosti funkcionárov tábora pri organizovaní a realizácii túr.
4.1. Riaditeľ zdravotného tábora:
Menuje rozkazom pre tábor vedúceho kampane a jeho zástupcu;
Predkladá žiadosti o vyňatie zo stravy a príjem suchých dávok, na prepravu (v prípade potreby);
4.2. Vedúci skladu materiálu:
4.3. Zástupca riaditeľa pre pedagogickú prácu:
Kontroluje prípravu zmysluplných, vzdelávacích a zdravie zlepšujúcich aktivít;
Kontroluje činnosť detí zostávajúcich v tábore, ktoré nesmú ísť na výlet;
Potvrdzuje vyplnenú trasu.
Poskytuje turistickým skupinám potrebné vybavenie;
Sleduje a sleduje stav turistického vybavenia.
4.4. Manažér jedálne:
Turistickým skupinám zabezpečuje stravu po predchádzajúcej žiadosti riaditeľa tábora (v prípade, že skupina neopustí tábor, jedáleň musí mať zásobu stravy na prípravu stravy pre účastníkov tábora; vedúci tábora musí odovzdať suché dávky do jedálne) .
4.5. Táborový lekár:
Organizuje dôkladnú kontrolu účastníkov zájazdu;
Podporuje zoznamy účastníkov tábora;
menuje zdravotného pracovníka, aby sa zúčastnil túry (v sadzbe 1 zdravotník pre dve alebo viac turistických skupín, ak sa trasy a harmonogramy skupín zhodujú);
Potvrdzuje vyplnenú trasu.
4.6. Inštruktor turistiky:
Koordinuje otváranie turistických lokalít so sanitárnou službou tábora;
Vedie výchovnú a vzdelávaciu prácu s účastníkmi turistických skupín pri príprave na túru;
Sleduje dodržiavanie bezpečnostných požiadaviek, týchto pokynov a dodržiavanie pravidiel ochrany životného prostredia;
Informuje turistov na trase o vznikajúcich neštandardných situáciách;
Pri príprave výjazdov vedie konzultácie a brífingy s vedúcim (náčelníkom) výjazdu a jeho zástupcom. Označuje optimálne harmonogramy a spôsob pohybu, miesta odpočinku a parkovania, zdroje pitnej vody, dáva odporúčania pre zamestnanosť účastníkov túry po trase, podľa cieľov a cieľov výstupu.
4.7. Inštruktor má právo zakázať výlet:
Pozdĺž trasy, ktorá nespĺňa bezpečnostné požiadavky;
Ak nastanú rôzne neštandardné situácie počas prechodu skupiny po trase, zorganizovanie jej návratu do tábora.
POKYN č.8
o organizovaní bezpečného pobytu detí v triedach v krúžkoch
1. Učiteľ je povinný organizovane priviesť deti na vyučovanie a odovzdať ich učiteľke doplňujúceho vzdelávania podľa zoznamu. Na konci hodiny sa stretnite s deťmi na mieste oddelenia a skontrolujte zoznam všetkých detí.
2. Počas vyučovania nesie osobnú zodpovednosť za bezpečnosť detí učiteľ doplňujúceho vzdelávania.
3. V miestnosti musí byť úplne vylúčená možnosť úrazu elektrickým prúdom, chemikáliami, výbušninami alebo vysokým tlakom.
5. Každá kancelária musí mať bezpečnostné pokyny, podľa ktorých sú deti pred nástupom do práce poučené. Učiteľ doplnkového vzdelávania je zodpovedný za dodržiavanie pokynov a zabezpečenie toho, aby ich deti dodržiavali.
6. Učiteľ doplnkového vzdelávania je na pracovisku povinný dôsledne dodržiavať pokyny na ochranu práce.
7. Pri organizovaní a realizácii tematických aktivít, turnajov a iných podujatí pre skupinu detí zloženú zo zástupcov rôznych oddielov je učiteľ doplnkového vzdelávania zodpovedný za sprevádzanie detí na miesto oddielu a ich odovzdanie poradkyni podľa zoznamu. .
8. Učiteľ doplňujúceho vzdelávania je povinný dôsledne dodržiavať režim dňa, režim vetrania priestorov a udržiavať v priestoroch výchovno-vzdelávacej činnosti riadny hygienický poriadok.
POKYN č.9
o postupe zamestnancov pri zistení neprítomnosti dieťaťa na území
táborov
1. Tímový učiteľ, v ktorej chýba dieťa:
Počas prvej polhodiny organizuje pátranie po dieťati na území detského tábora;
Zhromažďuje úplné informácie o dieťati, informácie o rodičoch, udalostiach predchádzajúcich neprítomnosti dieťaťa, jeho nálade a úmysloch, určuje jeho možnú polohu;
Upovedomí vedúceho tábora o incidente, ak sa dieťa nenájde do pol hodiny;
Podieľa sa na ďalšom pátraní po dieťati.
2. Vedúci tábora:
Do pol hodiny zorganizuje pátranie po dieťati učiteľmi zdravotného tábora, a to aj mimo neho;
Informuje políciu a je s ňou neustále v kontakte;
Organizuje ďalšie pátranie po dieťati mimo tábora, informuje rodičov dieťaťa o tom, čo sa stalo a o opatreniach prijatých na nájdenie dieťaťa.
POKYN č.10
POSTUP pri vyšetrovaní nehôd detí
1 . Nehody v štádiu vyšetrovania:
Zranenia vrátane zranení spôsobených zranením iných osôb
Akútna otrava a infekčné ochorenie;
Úpal, popáleniny
Utopenie, zásah elektrickým prúdom, blesk;
Uštipnutie hmyzom a plazmi;
Telesné zranenia spôsobené zvieratami;
Škody spôsobené výbuchmi, nehodami, zničením budov, štruktúr a stavieb;
Živelné pohromy a iné mimoriadne situácie, ktoré majú za následok potrebu ambulantného alebo ústavného ošetrenia dieťaťa (detí) v liečebných ústavoch alebo lekárskej starostlivosti v traumatologickom centre.
2. Poškodený alebo očitý svedok o každej nehode ihneď informuje vedúceho tábora (iného činiteľa).
3. Riaditeľ tábora je povinný:
Naliehavo zorganizovať prvú pomoc pre obeť, jej doručenie do lekárskeho strediska alebo inej lekárskej inštitúcie;
Oznámte incident vedeniu vyššej inštitúcie (ak existuje), rodičom obete alebo jej zákonným zástupcom;
V prípade úrazu elektrickým prúdom upovedomte Štátny energetický dozor;
V prípade akútnej otravy a infekčných chorôb, uhryznutí divou zverou, túlavými zvieratami alebo hlodavcami oznámte miestnemu hygienickému a epidemiologickému inšpekčnému stredisku;
Vyžiadať si záver od lekárskej inštitúcie o povahe a závažnosti zranenia od obete;
Ustanoviť komisiu na vyšetrenie nehody v zložení: predseda - zástupca vyššej inštitúcie a členovia komisie
(špecialista na bezpečnosť práce, zástupca odborového výboru, komisár pre bezpečnosť práce, zástupca zdravotného tábora - nezodpovedá za bezpečnosť života obete).
4. Komisia pre vyšetrovanie nehôd je povinná:
Do troch dní vyšetriť okolnosti a príčiny nehody, identifikovať a vypočuť očitých svedkov a osoby, ktoré porušili pravidlá bezpečnosti života, a ak je to možné, získať od obete vysvetlenie;
Spísať správu o nehode v 3 kópiách;
Vypracovať opatrenia na prevenciu a odstránenie príčin nehôd
podpísať akt a predložiť ho konateľovi na schválenie.
K správe sú priložené vysvetlenia očitých svedkov, obete a ďalšie dokumenty charakterizujúce stav miesta nehody (prítomnosť škodlivých a nebezpečných faktorov, lekárska správa a iné dokumenty). Ak bol príčinou zranenia požiar alebo dopravná nehoda, je potrebné získať správu od hasičských orgánov alebo dopravnej polície.
5. Riaditeľ tábora do troch dní po skončení šetrenia schvaľuje tri vyhotovenia správy. Jedna kópia aktu sa ponechá v tábore, každá jedna kópia - vyššej inštitúcii a obeti (jeho rodičom alebo zákonným zástupcom).
6. O nehode s dvoma alebo viacerými obeťami, bez ohľadu na závažnosť zranení, alebo o nehode s následkom smrti, musí riaditeľ tábora okamžite hlásiť:
Vedenie vyššej organizácie;
rodičia obete alebo jej zákonní zástupcovia;
Orgány činné v trestnom konaní na mieste, kde došlo k nehode;
Štátnemu orgánu riadenia bezpečnosti práce subjektu federácie v závislosti od územného umiestnenia tábora;
Do územného (odvetvového) výboru odborového zväzu.
POKYN č.11
PRAVIDLÁ POSKYTOVANIA PRVEJ POMOCI OBETI
1. Základné pravidlá poskytovania pomoci obetiam v oblasti tuleňov:
1.1. Odstráňte vplyv škodlivých faktorov, ktoré ohrozujú zdravie a život obete, na telo.
1.2. Určite povahu a závažnosť zranenia, najväčšiu hrozbu pre život obete a postupnosť opatrení na jej záchranu.
1.3. Vykonajte potrebné opatrenia na záchranu postihnutého v poradí dôležitosti (obnovenie priechodnosti dýchacích ciest, umelé dýchanie, vonkajšia masáž srdca, obnovenie krvácania atď.)
1.4. Udržujte vitálne funkcie postihnutého až do príchodu zdravotníckeho personálu.
1.5. Zavolajte sanitku alebo lekára alebo urobte opatrenia na prevoz obete do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
1.6. Šetrite!: prežitie obete elektrického prúdu vo väčšine prípadov závisí od rýchlosti a správnosti poskytnutej pomoci. Oneskorenie môže mať za následok smrť obete.
1.7. V prípade zásahu elektrickým prúdom je smrť často klinická („imaginárna“), preto by ste nikdy nemali odmietnuť pomoc obeti.
1.8. Iba lekár má právo rozhodnúť o uskutočniteľnosti alebo zbytočnosti poskytnutia pomoci obeti alebo urobiť záver o jej smrti.
2. Ak osoba zostáva pod prúdom:
Pokúste sa kordónovať situáciu, určiť polohu zdroja prúdu a možnosť jeho vypnutia. Vypnite elektrinu;
Ak je to možné, chyťte osobu za oblečenie tak, že si zabalíte ruku do akejkoľvek suchej látky (vždy jednou rukou). vyhnúť sa vystaveniu prúdu;
Ak osoba nie je v bezvedomí, ale nemôže sa odtrhnúť od drôtu, kričte na ňu, aby skočil na miesto. Prudko ho potiahnite za oblečenie a odhoďte ho od drôtu:
Ak sa pretrhne vysokonapäťový drôt a dotkne sa osoby, urobte malé kroky a skočte na jednu alebo obe nohy spolu, aby ste sa vyhli zásahu krokovým pohybom.
3. Ak začne hrom:
Pokúste sa skryť v malých priehlbinách a priekopách, vyhýbajte sa otvoreným priestorom. Choďte, neutekajte
Ak je búrka nad vampom, potom je najlepšie ľahnúť si na zem.
4. Pri krvácaní
V prípade silného arteriálneho krvácania (krv je jasne červená) priložte škrtidlo nad ranu, bližšie k miestu rany, podložte ho čistou látkou a utiahnite ho, kým sa krvácanie úplne nezastaví;
Pod turniket umiestnite poznámku s uvedením času, kedy bude priložený (nie viac ako 1 - 1,5 hodiny). Turniket nesmie byť zakrytý obväzom alebo odevom;
V prípade venózneho krvácania (krv je tmavej farby) sa na dočasné zastavenie krvácania zdvihne končatina a na ranu sa priloží tlakový obväz.
5. Pri krvácaní z nosa:
Nehádžte hlavu dozadu, ale nakloňte ju dopredu, pričom telo držte v rovnej polohe, odopínajte golier a opasok;
Vyfúknite nos, vyčistite nosnú dutinu od hlienu a zrazenín zrazenej krvi, ale je lepšie to urobiť pod tečúcou vodou;
Zatvorte nosné dierky prstami, palcom a ukazovákom na desať minút;
Umiestnite studený obklad na nos a zadnú časť hlavy;
Do nosa si môžete vložiť vatové alebo gázové tampóny. Ak krvácanie pokračuje po 5-7 minútach, znovu si zatvorte nosové dierky a zavolajte lekára.
6. Pre úpal:
V prípade mierneho prehriatia preneste pacienta na chladné, vetrané miesto, uvoľnite golier, opasok a vyzujte topánky;
Navlhčite mu tvár a hlavu studenou vodou;
Dajte na pitie trochu minerálnej alebo mierne osolenej vody;
Položte pacienta a zdvihnite hlavu; dať studený nápoj a vyzliecť sa;
Položte si na hlavu uterák namočený v studenej vode a na oblasť krku naneste studené pleťové vody;
Pred príchodom lekára ochlaďte telo studenými mliekami a pite až potom, keď sa pacient spamätá.
7. Pri bodnutí hmyzom (osy, včely atď.):
V prípade uštipnutí použite pinzetu alebo klince na odstránenie žihadla spolu s jedovatým vakom (pred odstránením žihadla dávajte pozor, aby ste vak nerozdrvili);
Na miesto opuchu umiestnite fľašu vody;
Bolesť a zápal zmierňuje: alkoholový obklad, pleťové vody z nastrúhaných surových zemiakov, potieranie uštipnutého miesta čerstvým plátkom cesnaku;
Ak sa osa náhodou dostane do úst, musíte nasávať kúsky ľadu a piť veľmi chladenú vodu;
Svrbenie po uštipnutí komárom alebo včelou (po vytiahnutí žihadla) je možné odstrániť potieraním pokožky čpavkom, roztokom sódy bikarbóny (0,5 čajovej lyžičky na pohár vody), prípadne nakrájanou cibuľou, strúčikmi cesnaku, pasta z kuchynskej soli alebo mliečnej šťavy z púpavy.
9. Ak pes uhryzne:
Nesnažte sa okamžite zastaviť krvácanie (krvácanie pomáha odstrániť sliny psa z rany);
Opláchnite ranu čistou vodou;
Niekoľkokrát dezinfikujte pokožku okolo uhryznutia jódom, roztokom manganistanu draselného, kolínskou vodou a priložte obväz.
10. Pri zlomeninách končatín:
Poskytnite odpočinok miestu zlomeniny;
Ak ide o otvorenú zlomeninu a krvácanie, zastavte ho tlakovým obväzom alebo škrtidlom.
11. Ak omdliete:
Položte obeť na chrbát s hlavou dole a zdvihnutými nohami. Odopnite golier a opasok, nastriekajte si tvár vodou;
Nechajte vdychovať výpary čpavku, kolínskej vody, octu;
V dusnej miestnosti otvorte okno, zabezpečte prístup na čerstvý vzduch,
12. V prípade zásahu elektrickým prúdom (blesku):
Oslobodte postihnutého od účinkov elektrického prúdu pomocou dostupných prostriedkov (doska, palica, suché oblečenie, nevodivé predmety), vypnite napätie vypínačom;
Ak je postihnutý pri vedomí, bez viditeľných ťažkých popálenín alebo zranení, položte ho na chrbát, odoberte odev, ktorý obmedzuje dýchanie;
Nedovoľte pohyb, nedovoľte pitie (spôsobí to zvracanie a problémy s dýchaním);
Ak nie je vedomie, ale dýchanie je zachované, položte postihnutého na bok na tvrdú vodorovnú podložku, zabezpečte prúdenie čerstvého vzduchu.Postriekajte vodou, potierajte a zahrejte telo;
Ak je dýchanie a tlkot srdca narušené, okamžite začnite s umelým dýchaním a stláčaním hrudníka, neprestávajte, kým sa spontánne dýchanie a zúženie zreníc nedokončí alebo kým nepríde lekár
13. Pri bolestiach v oblasti srdca:
Pacienta treba uložiť do postele a pozvať lekára
14. Pri bolestiach v oblasti brucha:
Po uložení pacienta do postele zavolajte lekára;
Sami nerobte iné opatrenia.
Poznámky Po poskytnutí prvej pomoci obeti sa poradca musí poradiť s lekárom.
Denný tábor "Romashka" v MBOU Kalininskaya sosh
POKYN č.12
o zachovaní bezpečného správania a pobytu na území
táboroch a mimo nich
Počas pobytu v zdravotnom tábore "Romashka" počas zmeny,
Vedenie a pedagogický personál vás láskavo žiadajú dodržujte nasledujúce bezpečnostné predpisy:
1. Neopúšťajte územie tábora bez sprievodu poradcov alebo iných učiteľov, nechoďte sami do lesa, k nádrži, na diaľnicu alebo na staveniská.
2. Počas pohybu oddielu mimo tábora sú radcovia na čele hnutia a pohyb sa vykonáva vo formácii.
3. Nevstupujte na miesta označené nápismi „Nebezpečné“, „Zákaz neoprávneného vstupu“, „Nebezpečenstvo života“ atď.
4. Nevstupujte do priekop, zákopov, nepreskakujte rokliny, nelezte na strechy, neseďte na zábradlia, okná alebo ploty.
5. Prechádzajte sa po miestach, kde sa pracuje a kde sa nachádza materiál a odpad z výroby.
6. Neporušovať sanitárne a hygienické normy (umyť si ruky pred jedlom, vetrať obytné priestory, udržiavať priestory čisté, denne sa sprchovať a pod.).
7. Počas kúpania v sprchách nebuďte neposlušní, nehádžte mydlo a iné predmety na podlahu – to všetko môže viesť k nehodám.
8. Počas služby v jedálni nechoďte do varne, umývačky riadu alebo krájača chleba. Buďte obzvlášť opatrní pri manipulácii s riadom obsahujúcim jedlo. Jedlo rozliate na podlahu ihneď utrite, aby ste predišli pádu a zraneniu.
9. Ak ste prvý, kto objaví mimoriadnu situáciu, okamžite to oznámte poradcovi v službe alebo akejkoľvek dospelej osobe, ktorú cestou stretnete.
10. V jedálni, kine a koncertnej sále, na izbách v prípade núdze nepanikárte, nerobte tlačenicu, nekričte, počúvajte dospelých vedľa seba. Aby ste si uľahčili navigáciu v budove, preštudujte si počas prvých dní vašej zmeny všetky východy z budovy. V prípade okamžitej evakuácie dodržujte pravidlá evakuácie, snažte sa zostať v blízkosti čaty alebo dospelých.
11. Nejedzte jedlo prinesené z domu alebo zakúpené cestou do tábora, môže stratiť kvalitu, čo povedie k otrave jedlom.
12. Neakceptujeme mäso, ryby, mliečne výrobky, ako aj výrobky po expirácii od rodičov a príbuzných!
13. Nepite vodu z netestovaných zdrojov.
14. Nejedzte neznáme ovocie a bobule rastúce v okolí tábora a jeho okolia.
15. Nekupujte jedlo ani suveníry od cudzích ľudí.
16. Ak sa necítite dobre, určite kontaktujte poradcov, iných učiteľov alebo ihneď choďte do zdravotného strediska.
17. Neužívajte lieky prinesené z domu bez pokynov lekára.
18. Počas ošetrovania v táborovej izolácii alebo v mestskej nemocnici neopúšťajte sami zdravotnícke zariadenia; na prechádzky si vyberte bezpečné miesta v blízkosti zdravotníckeho zariadenia, nezabudnite informovať zdravotnícky personál o svojej polohe.
19. Pravidelne kontrolujte zvonku a zvnútra oblečenie a obuv, či na nich nie sú kliešte. Ak sa kliešť prisaje na vaše telo, okamžite kontaktujte zdravotnícky personál; nikdy sa nepokúšajte kliešťa odstrániť sami. Nezabudnite si merať telesnú teplotu (ráno a večer) 10 dní po prisatí kliešťa.
20. Ak v areáli tábora, v budovách nájdete ľudí, ktorých nepoznáte, okamžite o tom informujte pracovníkov, poradcu v službe a riaditeľa tábora.
POKYN č.13
o dodržiavaní bezpečnosti pri práci
1. Pred začatím práce:
1.1. Pred začatím práce absolvujte školenie a získajte vybavenie.
1.2. Povinný pracovný odev: uzavretá obuv s nízkym podpätkom.
1.3. Povaha možných zranení:
Zranenia nôh s vybavením (lopata, hrable);
Poranenia ostrými predmetmi v zemi (rozbité sklo alebo kov);
Upchaté oči;
Podvrtnuté svaly nôh alebo vykĺbený kĺb chodidla (ak majú topánky podpätky resp
otvorené svetlo).
2. Počas práce.
2.1. Aby ste predišli zraneniu, použite bezpečnostné opatrenia pri práci:
Pri kopaní lopatou alebo práci s hrabľami si musíte obuť len uzavretú obuv s nízkym podpätkom;
Motyku alebo hrable neumiestňujte na pracovnú plochu reznou časťou alebo zubami smerom nahor. Zariadenie by malo byť umiestnené mimo pracovného priestoru a takým spôsobom, aby sa predišlo možnosti zranenia. Čepeľ motyky a zuby hrablí by mali byť zapichnuté do zeme alebo inštalované na podpere s pracovnou časťou hore a preč od osoby;
Nevyberajte zem holými rukami - môžete si porezať prst o sklo alebo naraziť na kus ostrého kovového predmetu;
Nehádžte zariadenie jeden druhému, ale podávajte si ho z ruky do ruky. Nekývajte zariadením, pretože by ste mohli niekoho náhodne udrieť.
Netlačte, pretože na nerovnom povrchu oblasti si môžete skrútiť nohu a zraniť sa.
3. Po dokončení práce:
3.1. Na konci práce pozbierajte zariadenie a odneste ho na miesto špeciálne určené na jeho uskladnenie a uložte ho do bezpečnej polohy. Umyte si ruky mydlom a osprchujte sa.
POKYN č.14
o bezpečnosti pri cestovaní a výletných pobytoch
1. Pred odchodom na exkurziu:
1.1. Pred výletom sa musíte obliecť primerane počasiu a ročnému obdobiu.
1.2. Nezabúdajte, že prvé miesta v autobuse obsadzujú tí, ktorí sa väčšinou v doprave necítia dobre.
2. Počas cesty a počas exkurzie:
2.1. Počas jazdy autobusu je zakázané prechádzať sa po kabíne, meniť sedadlá a vykláňať sa z okien.
2.2. Počas cesty musíte pamätať na to, že program exkurzie nezahŕňa návštevy priemyselných a potravinárskych obchodov. Pamätajte, že nákup potravín z maloobchodných podnosov (zmrzlina, koláče, párky v rožku, pizza atď.) je zakázaný!
2.3. Počas pohybu po meste nenechávajte svoj tím v priestoroch múzea.
2.4. Pri prechádzaní cez ulice dodržiavajte pravidlá cestnej premávky, používajte chodníky pre chodcov a podzemné chodby.
2.5. Dodržiavať etické normy správania (nevyhadzovať odpadky, nekričať a pod.).
2.6. Nezabudnite, že odber na organizovaný odchod je naplánovaný na určité miesto a v určitý čas (informácie sú uvedené na brífingu). Ak meškáte na miesto stretnutia kvôli nepredvídaným okolnostiam, musíte ísť na miesto stretnutia, kde na vás budú čakať poradcovia.
2.7. Ak máte problémy a nemôžete sa vrátiť na miesto zhromaždenia (napríklad ste sa stratili!), obráťte sa na policajtov, ľudí pracujúcich vo vládnych agentúrach a v žiadnom prípade nežiadajte cudzích ľudí o pomoc v uliciach mesta. Zapamätajte si telefónne číslo tábora: 2-66-51 a telefónne číslo polície: 02 a 102
3. Na konci exkurzie:
3.1. Pri návrate z exkurzie nenechávajte v autobuse odpadky a nezabúdajte na svoje veci.
3.2. Pri nastupovaní do autobusu a na konci vašej cesty nezabudnite pozdraviť vodiča a ostatných dospelých, ktorí vás sprevádzajú na zájazde.
POKYN č.15
o bezpečnosti pri práci s látkou
1. Pri práci s ihlami a špendlíkmi:
Šiť s náprstom;
Ihly a špendlíky skladujte na určitom mieste (špeciálna krabička, podložka a pod.), nenechávajte ich na pracovisku (vkladanie ihiel alebo špendlíkov do úst je zakázané!);
Nešiť hrdzavou ihlou;
Vzory nepripevňujte na látku ostrými koncami špendlíkov v smere od pracujúcej osoby.
2. Pri práci s nožnicami:
Skladujte nožnice na určenom mieste. Umiestnite ich so zatvorenými čepeľami smerujúcimi preč od pracovníka.
3. Pri práci so žehličkou:
Je zakázané zapínať a vypínať žehličku bez dozoru učiteľa;
Položte žehličku na azbestový, mramorový alebo špeciálny stojan na žehliacu dosku;
Sledujte normálnu prevádzku žehličky a akékoľvek poruchy nahláste učiteľovi;
Uistite sa, že sa žehlička nedotýka kábla;
V miestnosti s betónovou podlahou sa pri žehlení postavte na gumenú podložku;
Vypnite žehličku pri držaní zástrčky;
POKYN č.16
o bezpečnosti pri práci s farbami, štetcami, rezacími nástrojmi, lepidlom,
lak, moridlo a pasta
1. Pri práci s nožnicami a frézami:
Skladujte nožnice a frézy na konkrétnom mieste;
Umiestnite nožnice a prejdite nimi so zatvorenými čepeľami nasmerovanými smerom od pracovníka a rezačkou so zatvorenou čepeľou;
Narežte papier, slamu, lepenku na špeciálne dosky, pričom dodržiavajte uhol sklonu rezačky k pravítku;
Buďte mimoriadne opatrní.
2. Pri práci s farbami, štetcami, lakom, moridlom a pastou:
Pred prácou si oblečte kombinézy (zástery);
Pri práci s lakom, lepidlom, moridlom, pastou dbajte na to, aby sa tieto látky nedostali do kontaktu s pokožkou rúk alebo inými časťami tela.
Po práci s lakom alebo moridlom musí byť miestnosť dôkladne vetraná;
Pri práci s rôznymi nástrojmi a materiálmi (hromada, štetec, farba, hlina, plastelína) ich používajte na určený účel.
POKYN č.17
podľa pravidiel pre bezpečnosť osobného a štátneho majetku
1. Pozorne si vypočujte informácie poradcu o pravidlách uchovávania osobného majetku a peňazí.
2. Nenechávajte otvorené okenné otvory, vchodové alebo balkónové dvere.
3. Nenechávajte kľúče pod dverami, za priečkami ani na iných miestach. Kľúče musí mať vždy učiteľ alebo službukonajúca jednotka, ktorá je zodpovedná za včasné zatváranie a otváranie obytných priestorov.
5. Neberte si veľké sumy peňazí.
6. Nedovoľte cudzím ľuďom navštevovať vaše izby.
7. Cennosti (fotoaparáty, videokamery, magnetofóny, prehrávače, zlaté a strieborné šperky, drahé hodinky, športové potreby, ďalekohľady) uložte do úschovne alebo noste so sebou.
8. Ak nájdete cudzie veci alebo peniaze, vyveste oznam o náleze a vráťte ho majiteľovi. Bude to z vašej strany ušľachtilý čin.
POKYN č.18
PRAVIDLÁ NÁVŠTEVY DETÍ(poznámka pre rodičov)
1. Je potrebné dodržať čas vyhradený na návštevu detí, po uplynutí ktorého musí byť dieťa odovzdané do zodpovednosti učiteľky.
2. Bez vedomia vyučujúceho je zakázané odoberať iné deti oddielu, napr. deti príbuzných, známych a pod.
5. Vyjadrite svoje želania týkajúce sa vášho dieťaťa učiteľom a lekárom.
6. Právna zodpovednosť zdravotného tábora za bezpečnosť života a zdravia dieťaťa zaniká okamihom jeho odovzdania od učiteľa rodičom (osobám, ktoré ich nahrádzajú) na dobu návštevy. Faktom odovzdania a vrátenia dieťaťa sú podpisy rodičov (osoby, ktoré ich nahrádzajú) a učiteľa na prihláške.
POKYN č.19
PRÁVA A POVINNOSTI ÚČASTNÍKOV ZDRAVIA -
VZDELÁVACÍ PROCES
1. Práva a povinnosti detí a mladistvých počas pobytu v zdravotný tábor
1.1. Deti a dospievajúci MAJÚ PRÁVO:
Vyberať typy aktivít, realizovať tvorivé a kognitívne záujmy;
Podieľať sa na riadení činnosti v sústave orgánov samosprávy a spoluvlády;
Rešpektovať vlastnú ľudskú dôstojnosť;
Na slobodu myslenia, svedomia, náboženstva;
Slobodne vyjadrovať svoje názory a presvedčenia;
Vyhľadávať, prijímať a prenášať informácie akéhokoľvek druhu;
V prípade konfliktnej situácie požadovať od správy tábora jej objektívne posúdenie pri prijímaní účinných opatrení;
Chrániť svoj život a zdravie, majetok;
Získať kvalifikovanú lekársku starostlivosť v prípade choroby alebo zranenia;
Hľadajte objasnenie vznikajúcich problémov týkajúcich sa každodenného života, výživy a lekárskej starostlivosti;
Chrániť práva a slobody definované Deklaráciou práv dieťaťa a Ústavou Ruskej federácie.
1.2. Deti a dospievajúci MUSIA:
Zaobchádzajte s pracovníkmi zdravotného tábora s rešpektom;
Nedopúšťajte sa činov, ktoré poškodzujú vaše zdravie a zdravie iných; ak sa necítite dobre, okamžite to oznámte svojmu učiteľovi, poradcovi alebo zdravotníkovi;
dodržiavať hygienické a hygienické požiadavky na starostlivosť o seba a svoj osobný majetok;
Neopúšťajte územie bez sprievodu učiteľa alebo poradcu;
Zúčastnite sa samoobslužných prác (čistenie priestoru na spanie a priestorov, územia, obsluha jedálne);
Dodržujte denný režim stanovený v detskom zdravotnom tábore;
S prírodou a vegetáciou zaobchádzajte opatrne;
S majetkom zaobchádzajte opatrne, v prípade poškodenia uhraďte náklady za straty.
Okamžite informovať učiteľa, výchovného poradcu a riaditeľa tábora o vzniku situácie, ktorá predstavuje ohrozenie života a zdravia ľudí, o prípadoch úrazu;
Nedovoľte činy, verbálne prejavy alebo činy, ktoré urážajú dôstojnosť inej osoby;
V čom zakázané: fajčenie, pitie alkoholu, samostatné chodenie mimo územia bez sprievodu učiteľa. Je prísne zakázané zasahovať do majetku iných osôb a majetku štátu.
Porušenie jedného alebo viacerých vyššie uvedených pravidiel má za následok vylúčenie z tábora a poslanie domov na náklady rodičov
2. Práva a povinnosti správy tábora vo vzťahu k deťom a
tínedžerov
2.1. Vedenie tábora vo vzťahu k deťom a mladistvým MÁ PRÁVO:
Informujte rodičov o prípadoch porušenia týchto požiadaviek, vo výnimočných prípadoch - vylúčte tínedžera a pošlite ho do miesta jeho bydliska na náklady rodičov alebo vysielajúcej organizácie;
V prípade preukázanej škody na majetku tábora, právne vymáhať od rodičov (ich nahrádzajúcich osôb) výšku „spôsobenej škody;
Odmietnite prijať tínedžera z dôvodu veku alebo zdravotných dôvodov.
2.2. Vedenie tábora MUSÍ:
Vytvorte hygienické životné podmienky pre deti a dospievajúcich v súlade s federálnymi normami a požiadavkami;
Zabezpečiť ochranu života a zdravia dieťaťa;
Poskytovať lekársku starostlivosť a podmienky na podporu zdravia;
Zabezpečiť kvalitnú realizáciu zdravotno-výchovného procesu;
Zabezpečiť ochranu vlastníckych práv tínedžera;
Nenúťte tínedžera, aby sa pripojil k verejným, sociálno-politickým organizáciám a stranám, ako aj k účasti na kampaniach a politických akciách;
V prípade mimoriadnych situácií (živelné pohromy, vojenské operácie a pod.) zabezpečiť okamžitú evakuáciu a doručenie dieťaťa a sprevádzajúcej osoby do miesta trvalého bydliska;
V prípade oprávnenej požiadavky skupiny detí o nedostatočnosti učiteľa ho nahradiť iným;
3. Práva a povinnosti rodičov (osoby, ktoré ich nahrádzajú)
3.3. Rodičia majú PRÁVO:
Oboznámte sa s podmienkami pobytu v tábore, požiadavkami na dieťa, náplňou programu;
Chrániť zákonné práva a záujmy dieťaťa v prípade, že od neho dostane negatívne informácie;
Obráťte sa na správu tábora alebo vyššiu organizáciu, ktorá má tábor na starosti s návrhmi na zlepšenie jeho činnosti;
Získajte informácie o prospechu dieťaťa od učiteľov.
3.4. Rodičia (osoby, ktoré ich nahrádzajú) MUSIA:
Informujte dieťa o požiadavkách naňho počas pobytu v tábore;
Naučte dieťa základné hygienické a hygienické zručnosti;
Chrániť zákonné práva a záujmy dieťaťa spôsobom ustanoveným zákonom;
Dajte dieťaťu potrebné veci na cestu;
Informovať sprevádzajúcu detskú skupinu (učiteľ, riaditeľ tábora) o individuálnych vlastnostiach dieťaťa;
V prípade poškodenia tábora nedisciplinovaným správaním alebo konaním dieťaťa nahradiť spôsobenú škodu;
Prispieť k realizácii jednotných pedagogických požiadaviek a vnútorných pravidiel počas návštevy tábora;
písomne informovať riaditeľa tábora a poradcu o plánovanej neprítomnosti dieťaťa v tábore z rodinných dôvodov;
Upozornite dieťa na možné následky komunikácie s cudzími ľuďmi a neoprávneného opustenia tábora.
6.1. Varenie v tábore prebieha v mobilných armádnych kuchyniach, ktoré spaľujú drevo. Počas túry sa jedlo varí na ohni.
6.2 V tábore stravu pripravujú kuchári, na príprave stravy sa podieľajú účastníci a inštruktori služobného oddelenia. Jedlá na túrach organizujú oddieloví inštruktori s účastníkmi zapojenými do varenia.
6.3.Tábor zabezpečuje stravovanie 4x denne. Jedlá sa prijímajú v rovnakých hodinách s intervalmi nie dlhšími ako 4,5 hodiny. Jedlo sa pripravuje ku každému jedlu a predáva sa najneskôr do 1 hodiny od jeho prípravy. Rovnaké požiadavky na stravovanie platia aj pre skupiny nachádzajúce sa mimo kempu (triedy, túry a pod.).
6.4 Výživa spĺňa vekové charakteristiky detí a dospievajúcich a denný energetický výdaj v súlade s výživovými normami pre potravinové súpravy (SanPiN 2.4.4.3048-13). Pri zostavovaní táborového jedálneho lístka sa berie do úvahy, že v terénnych táboroch žijú účastníci v ťažších životných podmienkach, s vyššou fyzickou aktivitou, preto by v nich mal byť kalorický obsah potravy vyšší ako v stacionárnych rekreačných zariadeniach (najmenej 3000-3500 kcal/deň).
6.5. Pri zostavovaní táborového jedálneho lístka sa berú do úvahy špeciálne podmienky donášky, skladovania a spôsobu prípravy jedál.
6.6. Výrobky sú skladované v špeciálne vybavených stanoch s regálmi. Konzervy (v kovových alebo plastových dózach) sa skladujú v potravinových stanoch, ktoré sú v tieni a majú priehlbiny v zemi vo vnútri stanov, lemované chodníkmi. V takýchto podmienkach sa udržiava nízka teplota potrebná na skladovanie takýchto produktov. Zelenina a ovocie sú chránené v špeciálne vybavenej pivnici, vykopanej v zemi, s policami. Výrobky podliehajúce skaze sa dovážajú čo najbližšie k času ich použitia, v prípade potreby sa krátkodobo skladujú na vybavených miestach alebo vo veľkých kontajneroch v rieke Taiga Badzhey (priemerná teplota +9).
6.7. V tábore sa vo väčšine prípadov na varenie používajú konzervy. V tejto súvislosti je potrebné prijať všetky preventívne opatrenia:
· skladovanie konzervovaných potravín je povolené len na špeciálne vybavených miestach, používajú sa ihneď po otvorení konzervy;
· je zakázané používať výrobky, ktoré zmenili svoj vzhľad, farbu, vôňu, konzistenciu;
Konzervy sa používajú ihneď po otvorení plechovky. Nie je dovolené používať nekvalitné konzervy s konzervami obsahujúcimi hrdzu, opuchy (bomby), priehlbiny, šmuhy, netesnosti alebo uplynutú trvanlivosť;
· Dodržujte pravidlá prípravy jedla.
6.8. Každý deň pred začatím práce v kuchyni táborový zdravotník kontroluje otvorené povrchy tela a hltanu na prítomnosť pustulóznych ochorení zamestnancov a účastníkov zapojených do prípravy jedla. Variť nesmú osoby s pustulóznymi kožnými ochoreniami, hnisavými reznými ranami, popáleninami, odreninami, ďalej angíny, ochorenia horných dýchacích ciest, očné choroby, očné viečka s hnisavým výtokom.
6.9. Inštruktor, ktorý sa podieľa so svojím oddelením na práci v kuchyni, kontroluje dodržiavanie hygienických noriem účastníkmi (čisté oblečenie, umývanie rúk a pod.).
6.10. Inštruktor podieľajúci sa so svojím oddelením na práci v kuchyni dodržiava všetky pokyny pracovníkov potravinového oddelenia.
6.11.Účastníkom nie je dovolené pracovať s vriacou vodou a podávať teplé jedlá.
6.12. Účastníci, ktorí sa podieľajú na práci s otvoreným ohňom (kachle, vatra), príprave a rúbaní palivového dreva musia byť pod dohľadom inštruktora a dodržiavať všetky bezpečnostné pravidlá.
6.13. Stravovanie je zabezpečené oddelením. Teplé jedlo je dodávané na stoly oddelení a jedlo roznáša účastníkom inštruktor.
6.14 Umývanie riadu je vykonávané centrálne obsluhou oddelení. Umývanie riadu sa vykonáva vo vode s prídavkom schválených saponátov a následné opláchnutie prevarenou vodou pod dozorom inštruktorov oddielu, službukonajúceho inštruktora alebo zamestnanca stravovacej prevádzky. Je možné použiť jednorazový riad, opakované použitie jednorazového riadu nie je povolené.
Pred začiatkom tábora riaditeľ výchovného zariadenia alebo v zastúpení vedúci tábora nadviaže kontakty s jedálňou, kde budú deti stravované, prerokuje stravu (čas medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 4 hodiny) , a uzavrie zmluvu o dodávke stravy. V prípade potreby odovzdá jedálni zmenu počtu detí v tábore (pred začiatkom a počas zmeny). Ak sa tábor nachádza na viacerých miestach, je vydaný príkaz na vymenovanie osôb zodpovedných za jedlo na konkrétnom stravovacom mieste. Počas práce v tábore vedúci tábora odovzdá jedálni zmenu počtu detí v tábore: deti, ktoré ochorejú počas táborovej zmeny, sú odobraté zo stravy počas trvania choroby.
Pracovné výkazy, úkony a výkazy na odpisy materiálov sa predkladajú účtovníkovi vzdelávacej inštitúcie v súlade so stanoveným postupom.
Účtovné denníky a vystavenie poukazov s útržkami poukazov sú uložené v účtovníctve vzdelávacej inštitúcie.
Stravovanie pre deti a dorast je organizované na báze surovinovo prevádzkovanej jedálne, jedálne - predprípravky alebo špajze vydávajúcej fungujúci výchovný ústav, ako aj blízkych zariadení spoločného stravovania za prítomnosti hygienicko-epidemiologického záveru o dodržiavanie ich hygienických pravidiel, s prideľovaním samostatnej miestnosti, vybavenia a náčinia pre deti a určovaním jedálneho lístka.
Neustálu kontrolu kvality prichádzajúcich výrobkov, ich trvanlivosti a podmienok skladovania vykonáva zdravotnícky pracovník alebo jeho zastupujúca osoba, ktorá absolvovala hygienické školenie. Pravidelnú kontrolu vykonáva územné centrum Rospotrebnadzor.
Pri organizovaní stravy pre deti by ste sa mali riadiť vzorovým jedálnym lístkom pre Tábor, ak máte hygienicko-epidemiologický záver o dodržiavaní jeho hygienických pravidiel (na získanie záveru je potrebné uzavrieť dohodu s uvedenou organizáciou).
Rozloženie jedálneho lístka je zostavené s prihliadnutím na výživové normy.
Aby sa zachovala nutričná hodnota potravín a zabránilo sa otravám jedlom, mala by sa dodržiavať správna technológia varenia.
Výrobky sa skladujú podľa hmotnosti podľa rozloženia jedálneho lístka za prítomnosti lekára. Pri príprave kusových jedál (rezne, tvarohové koláče, buchty, koláče atď.) ich kuchár pred tepelnou úpravou odváži. Kastról, omeleta, roláda sú krájané hotové v hmotnosti uvedenej v rozložení menu. Tekuté jedlá sú rozdelené podľa objemu a prílohy podľa hmotnosti.
C-vitaminizácia tretích kurzov sa vykonáva denne.
Hotové jedlo sa vydáva až po odobratí vzorky lekárom. Kvalita potravín sa hodnotí na základe organoleptických ukazovateľov (vzorky sa odoberajú priamo z nádob, v ktorých sa jedlo pripravuje). V denníku odmietnutia je potrebné poznamenať umiestnenie hlavných produktov, chuť, pripravenosť jedla a povolenie na vydanie.
Denne sa ponechá vzorka pripraveného jedla. Odber a skladovanie denných vzoriek sa vykonáva pod dohľadom zdravotníckeho pracovníka. Vzorka by sa mala odobrať v objeme porcie v sterilnej nádobe s vekom (prílohy sa odoberajú v samostatnej nádobe) a skladovať na špeciálne určenom mieste v chladničke pri teplote +2 až +6 stupňov. C. Ak je v kempe predprípravná alebo surovinová jedáleň, zdravotník je povinný viesť evidenciu odmietnutia rýchlo sa kaziacich výrobkov, do ktorej zapíše názov prijatého výrobku, jeho množstvo, číslo faktúry, výpredaj. dátum na faktúre a skutočný dátum predaja produktu, zostatok a jeho predaj.
Manželská komisia sa vytvára na príkaz vedúceho tábora, schvaľuje sa zloženie komisie, termíny a jej právomoci.
Manželská komisia sa vo svojej činnosti riadi:
1) hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy SanPiN 2.4.4.2599-10 „Hygienické požiadavky na navrhovanie, udržiavanie a organizáciu pracovného režimu v zdravotníckych zariadeniach s denným pobytom pre deti počas prázdnin“
2) uznesením hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 19.1.2005. č.3 v znení zo dňa 27.6.2008. “O schválení SanPiN 2.3.2.1940-05 “Organizácia detskej výživy”;
3) uznesením hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 6. novembra 2001 so zmenami a doplnkami „O schválení SanPin 2.3.2. 1078-01 „Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričnú hodnotu potravinárskych výrobkov“,
4) uznesením hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo 17. januára 2005. v znení neskorších predpisov zo dňa 27.6.2008 SanPiN 2.3.2.1940-05, „Organizácia detskej výživy“;
5) Uznesenie hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie zo dňa 14. novembra 2001 č. 36 „O implementácii hygienických pravidiel“ (so zmenami a doplnkami) Sanitárne a epidemiologické pravidlá a normy SanPiN 2.3.2.1078-01 „2.3. 2. Potravinové suroviny a potravinárske výrobky „Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričnú hodnotu potravinárskych výrobkov“;
6) Uznesenie hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie zo dňa 8. novembra 2001 č. 31 „O vykonávaní hygienických pravidiel“ Hygienické a epidemiologické pravidlá SP 2.3.6.1079-01 „Hygienické a epidemiologické požiadavky na organizácie verejného stravovania, výroba a obeh potravín v nich výrobkov a potravinárskych surovín“;
7) Uznesenie hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 21. mája 2003 č. 98 „O zavedení sanitárnych a epidemiologických pravidiel a predpisov „Hygienické požiadavky na dátumy spotreby a podmienky skladovania potravinárskych výrobkov. SanPiN 2.3.2.1324-03";
8) Rozhodnutie Komisie colnej únie zo dňa 16.08.2011 č. 769 „O prijatí technických predpisov colnej únie „O bezpečnosti obalov“;
9) Rozhodnutie Komisie colnej únie zo dňa 9. decembra 2011 č. 880 „O prijatí technických predpisov colnej únie „O bezpečnosti potravín“;
10) Rozhodnutie Komisie colnej únie zo dňa 9.12.2011 č. 881 „O prijatí technických predpisov colnej únie „Potravinárske výrobky z hľadiska ich označovania“;
11) Uznesenie hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 10. júla 2001 „O zavedení hygienických pravidiel SP 1.1.1058-01 „Organizácia a vykonávanie kontroly výroby nad dodržiavaním hygienických pravidiel a vykonávaním hygienických a proti- epidemické (preventívne) opatrenia“;
12) Vyhláška Federálnej služby pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a ľudským blahobytom z 20. mája 2005 č. 402 „O osobnom zdravotnom zázname a sanitárnom pase“;
13) Uznesenie Štátnej normy Ruskej federácie z 28. apríla 1999 č. 21 „O pravidlách certifikácie potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín“;
14) iné hygienické normy a pravidlá, národné normy, technické predpisy;
15) zbierky receptov, technologické mapy
IX. Požiadavky na stravovanie 9.1. Na organizovanie jedál pre deti a dospievajúcich v turistickom tábore možno použiť tieto formy výživy:
a) strava pre turistický tábor v blízkej stravovacej organizácii (alebo pozdĺž trasy cesty);
b) dovezené teplé jedlá;
c) varenie na ohni;
d) používanie poľnej kuchyne.
9.2. Pri organizovaní stravovania pre deti turistického tábora musí verejné stravovanie spĺňať hygienické a epidemiologické požiadavky na organizovanie stravovania žiakov v ústavoch všeobecného vzdelávania, základných a stredných odborných škôl a týmto hygienickým poriadkom.
9.3. Dodávka potravinových výrobkov do turistického tábora sa vykonáva špecializovanou dopravou s vydaným sanitárnym pasom v súlade so stanoveným postupom za predpokladu, že je zabezpečená samostatná preprava potravinových surovín a hotových potravinových výrobkov, ktoré nevyžadujú tepelné ošetrenie. Je povolené použiť jedno vozidlo na prepravu rôznych potravinárskych výrobkov za predpokladu, že preprava je medzi letmi dezinfikovaná pomocou dezinfekčných prostriedkov.
Pri výdaji pripraveného jedla sa používajú termonádoby schválené pre styk s potravinami. Hotový prvý a druhý chod je možné uchovávať v izotermických nádobách (termózach) po dobu, ktorá zabezpečí, že teplota nebude nižšia ako teplota podávania. Doba dodania hotových jedál v termonádobách od momentu ich prípravy po predaj by nemala presiahnuť 2 hodiny.
9.4. Poľné kuchyne sú vybavené pod prístreškom alebo v rámovom stane, aby boli chránené pred zrážkami a prachom. Vybavené rezacími stolmi, reznými doskami a kuchárskymi nožmi s príslušným označením.
9.5. Počas kempovania je možné variť jedlo na ohni.
9.6. V nepojazdných turistických táboroch je kuchyňa vybavená rezacími stolmi, minimálne 2, na oddelené spracovanie surových a hotových výrobkov. Stoly musia byť hygienicky zakryté a označené pre manipuláciu so surovými a hotovými výrobkami. Stoly je dovolené prikrývať handričkou (v prípade poškodenia celistvosti alebo opotrebovania ju treba vymeniť).
K vybaveniu kuchyne patrí aj:
a) dosky na krájanie a nože s príslušným označením: „SM“ – surové mäso, „SR“ – surová ryba, „CO“ – surová zelenina, „VM“ – varené mäso, „BP“ – varená ryba, „VO“ - varená zelenina, "X" - chlieb, "Gastronómia", "KS" - surové kuracie mäso, "Zelené", "Sleď". Dosky na krájanie musia byť drevené, použitie dosiek z plastu a lisovanej preglejky nie je povolené.
b) nádrže, cisterny, vedrá, (kotly), hrnce, príbory a iné kuchynské vybavenie;
c) zástery, župany, šatky najmenej v dvoch súpravách pre všetkých kuchárov a personál kuchyne;
d) nádrže a vedrá s vekom na zber potravinového odpadu.
Na skladovanie produktov podliehajúcich skaze je potrebné zabezpečiť podmienky na ich skladovanie pri teplote neprevyšujúcej 6°C.
Odpadová voda je odvádzaná z kuchyne a umývacích priestorov do špeciálnej jamy. Odpadová voda musí prejsť cez filter (škatuľka s mriežkovým dnom naplnená slamou a hoblinami).
9.7. Ako riad a príbory (kovové, smaltované, kameninové a iné) je možné použiť jednorazový riad schválený pre styk s potravinami.
Opätovné použitie jednorazového riadu nie je povolené.
9.8. V nepojazdných turistických táboroch musí počet súprav riadu, čajového riadu a príborov v plnej miere zabezpečiť okamžité usadenie prázdninujúcich detí a personálu bez dodatočnej manipulácie s riadom a príborom počas stravovania.
Jedálenské stoly musia mať hygienický poťah, ktorý sa ľahko čistí a je odolný voči vysokým teplotám a dezinfekčným prostriedkom.
Jedáleň sa upratuje po každom jedle. Stoly sa umývajú horúcou vodou s prídavkom čistiacich prostriedkov pomocou špeciálne určených handier a označených nádob.
9.10. V nepojazdnom turistickom tábore je pri príprave jedla povinné mať kvalifikovaných kuchárov alebo úradníkov zodpovedných za jedlo.
9.11. V nepojazdnom turistickom tábore musia byť zabezpečené podmienky na oddelené umývanie kuchynského a stolového riadu: prideliť miesto na umývanie kuchynského náčinia (bojlery, hrnce, náčinie) a miesto na umývanie riadu; stoly na zber špinavého a čistého riadu; stojany na sušenie a skladovanie riadu.
Na umývanie riadu, čajového riadu a príborov používajte označené nádoby v množstve minimálne 3; Na umývanie kuchynského náčinia a náčinia na rezanie je pridelená samostatná označená nádoba.
Na umývanie riadu používajte schválené čistiace prostriedky v súlade s návodom na ich použitie.
Čajový riad a príbory sa v 1. nádobe umývajú horúcou vodou (45°C) s použitím čistiacich prostriedkov, v 2. nádobe sa oplachujú horúcou vodou (65°C). Príbor sa po umytí obarí.
Riad sa spracováva v nasledujúcom poradí:
a) mechanické odstraňovanie zvyškov potravín;
b) pranie v 1. nádobe vo vode pri teplote nie nižšej ako 45°C s prídavkom saponátov podľa návodu;
c) pranie v 2. nádobe vo vode s teplotou nie nižšou ako 45°C a pridávanie čistiacich prostriedkov v množstve 2x menšom ako v 1. nádobe;
d) opláchnutie riadu v 3. nádobe horúcou vodou s teplotou minimálne 65°C.
Po umytí sa riad, čajový riad a príbor vysuší.
Po umytí sa dosky na krájanie a nože musia opariť vriacou vodou, vysušiť a uložiť na police.
Čistý riad a príbory sa ukladajú na police (regály) prikryté čistou handrou alebo gázou. Príbory sa skladujú rúčkami nahor, ich hromadné skladovanie nie je povolené.
Po použití sa handry a kefy na umývanie riadu varia 15 minút vo vode s prídavkom čistiacich prostriedkov alebo sa namočia do dezinfekčného roztoku schváleného na použitie, potom sa opláchnu, vysušia a uskladnia v špeciálne označenej nádobe.
V pojazdnom turistickom tábore, ak nie je teplá voda, používajú schválené čistiace prostriedky určené na umývanie riadu v studenej vode podľa pokynov výrobcu.
9.12. Turistický tábor poskytuje 4-5 jedál denne s prestávkami medzi jedlami maximálne 4-4,5 hodiny. Minimálne 3 jedlá musia obsahovať teplé jedlá (raňajky, obed, večera); dve jedlá (popoludňajšie občerstvenie, druhá večera alebo druhé raňajky) môžu zahŕňať šťavy, čaj, ovocie a pečivo.
Diéta zabezpečuje vytvorenie súboru produktov určených na kŕmenie detí počas dňa na základe fyziologických potrieb živín (tabuľka 1 v prílohe 4) a odporúčaného súboru produktov v závislosti od veku detí (tabuľka 2 prílohy 4) tohto hygienického poriadku.
9.13. Na zabezpečenie zdravej výživy sa zostavuje približné 10-dňové menu v súlade s odporúčaným formulárom (príloha 5 týchto hygienických pravidiel), ako aj rozvrhové menu obsahujúce kvantitatívne údaje o receptúre jedál.
Pri organizovaní stravy pre deti v turistických táboroch (mobilných a nepojazdných) s prevahou konzervovaných potravín by dĺžka zmeny nemala presiahnuť 7 dní.
9.14. Orientačný jedálny lístok pre turistický tábor vypracuje organizácia organizujúca stravovanie a schvaľuje ho vedúci turistického tábora alebo zriaďovateľ turistického tábora.
9.15. Vzorový jedálny lístok musí spĺňať požiadavky týchto hygienických pravidiel na hmotnosť porcií jedál (tabuľka 1 prílohy 6), ich nutričnú a energetickú hodnotu (príloha 4).
9.16. Vzorový jedálny lístok by mal obsahovať informácie o kvantitatívnom zložení jedál, energetickej a nutričnej hodnote každého jedla. Musia sa uviesť odkazy na recepty jedál a kulinárskych výrobkov použitých v súlade so zbierkami receptov. Názvy jedál a kulinárskych výrobkov uvedené vo vzorovom menu musia zodpovedať ich názvom uvedeným v zbierkach použitých receptov.
9.17. Výroba hotových jedál prebieha v súlade s technologickými mapami, ktoré musia odrážať receptúru a technológiu pripravovaných jedál a kulinárskych produktov. Technologické mapy musia byť vypracované v súlade s odporúčaniami (Tabuľka 2 Príloha 6 týchto hygienických pravidiel).
Popis technologického postupu prípravy pokrmov vr. novovyvinuté jedlá musia obsahovať receptúru a technológiu, ktorá zaisťuje bezpečnosť pripravovaných pokrmov a ich nutričnú hodnotu.
9.18. Vo vzorovom jedálnom lístku nie je povolené opakovanie rovnakých jedál alebo kulinárskych produktov v ten istý deň alebo nasledujúce 2-3 dni.
9.19. Vzorový jedálny lístok by mal zohľadňovať racionálne rozloženie energetickej hodnoty medzi jednotlivé jedlá. Rozloženie kalorického obsahu medzi jedlami ako percento dennej stravy by malo byť: raňajky - 20 - 25%, druhé raňajky - 10%; obed - 30 - 35%, olovrant - 10%, večera - 25 - 30%.
Počas dňa sú povolené odchýlky od štandardov kalorického obsahu pre jednotlivé jedlá v rozmedzí ±5% za predpokladu, že priemerné percento nutričnej hodnoty pre zdravotný posun spĺňa vyššie uvedené požiadavky pre každé jedlo.
9.20. V dennej strave by mal byť optimálny pomer živín: bielkoviny, tuky a sacharidy 1:1:4.
9.21. Skutočná strava musí zodpovedať schválenému vzorovému jedálnemu lístku. Vo výnimočných prípadoch, ak nie sú k dispozícii potrebné potravinové produkty, je dovolené ich nahradiť inými produktmi, ktoré sú ekvivalentné v chemickom zložení - bielkoviny, tuky, sacharidy (nutričná hodnota) v súlade s tabuľkou náhrady potravín (príloha 7 týchto hygienických noriem). pravidlá), ktoré musia byť potvrdené potrebnými výpočtami.
9.22. Na zabránenie vzniku a šírenia infekčných a rozšírených neinfekčných chorôb (otrav) nie je dovolené používať potravinárske výrobky a pripravovať pokrmy uvedené v prílohe č. 8 týchto hygienických predpisov.
9.23. Pri organizovaní stravovania v mobilných turistických táboroch sa musíte riadiť zoznamom produktov v prílohe 9 týchto hygienických pravidiel.
Mäsové a rybie konzervy je možné použiť len na prípravu teplých jedál.
9.24. Potravinárske výrobky a potravinové suroviny používané vo výžive musia spĺňať požiadavky na potravinové suroviny a potravinárske výrobky a mať doklady osvedčujúce ich kvalitu a bezpečnosť. Sprievodnú dokumentáciu je potrebné uschovať až do ukončenia predaja produktu.
Kvalitu potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín kontroluje lekár alebo osoba zodpovedná za výživu zapísaním informácií do denníka odmietnutia surovín (tabuľka 1 v prílohe 10).
Potravinárske výrobky bez sprievodných dokladov, s dátumom spotreby alebo so známkami znehodnotenia nie je možné prijať.
9.25. Výrobky by sa mali skladovať v nádobách od výrobcu. Pri skladovaní produktov je potrebné prísne dodržiavať dátumy spotreby, podmienky skladovania a pravidlá blízkosti produktov. Skladovanie surových potravín by sa malo skladovať oddelene od pripravených potravín.
9.26. Zelenina z minuloročnej úrody (kapusta, cibuľa, mrkva, cvikla) sa môže použiť až po tepelnej úprave.
9.27. Konzervované výrobky (mäsové a rybie konzervy, koncentrované a kondenzované mlieko atď.) by sa mali použiť na prípravu teplých jedál ihneď po otvorení plechovky.
9.28. V nepojazdnom turistickom tábore sa denne nechávajú vzorky z každej šarže pripravovaných pokrmov, ktoré sa uchovávajú minimálne 48 hodín od dátumu spotreby potravín na špeciálne určenom mieste v chladiarenskom zariadení pri teplote 2 - 6 st. °C Dennú vzorku odoberá zdravotnícky pracovník (alebo kuchár) do špeciálne určených, varených a označených sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami.
9.29. Deťom môže byť dovolené umývať si vlastný riad.
9.30. Výdaj hotového jedla sa vykonáva po odbere vzorky zdravotníckym pracovníkom (zodpovednou osobou). Kvalita pokrmov sa hodnotí na základe organoleptických ukazovateľov (vzorka sa odoberá priamo z nádob, v ktorých sa jedlo pripravuje). Výsledky odmietnutia sa zaznamenajú do protokolu o odmietnutí hotového produktu zavedeného formulára (tabuľka 2 v prílohe 10).
9.31. Jedlo sa pripravuje ku každému jedlu a predáva sa najneskôr do 1 hodiny od jeho prípravy. Ohrievanie pripravených jedál nie je povolené.
9.32. Pri príprave jedál je potrebné dodržiavať hygienické a epidemiologické požiadavky na podmienky a technológiu výroby kulinárskych výrobkov, hygienické predpisy pre organizáciu stravovania žiakov vo všeobecnovzdelávacích zariadeniach, základných a stredných odborných školách.
9.33. Sledovanie dodržiavania výživových noriem vykonáva zdravotnícky pracovník alebo zodpovedný zamestnanec na dennej báze.
