Recept na prípravu hovädzieho gulášu s omáčkou krok za krokom. Maďarská hovädzia gulášová polievka - klasický recept krok za krokom s fotografiami, ako variť doma tradičný recept na guláš

Kombináciou prvého a druhého chodu súčasne sa maďarská gulášová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou ukáže ako výživná a chutná. Vo všeobecnosti sa recept skladá z niekoľkých jednoduchých kulinárskych techník: najprv sa cibuľa vypráža na oleji, potom sa pridá paprika, aby sa získal jasný odtieň, potom nasleduje mäso a postupne sa zavádzajú zvyšné prísady.

Toto jedlo sa od nášho bežného „domáceho“ jedla líši predovšetkým zložením, pretože okrem mäsa obsahuje zemiaky. Rozdiel je aj v podávaní: Maďarská gulášová polievka sa tradične podáva s chipetke (kúskami cesta).

Ingrediencie:

• hovädzia dužina - 600 - 700 g;
• zemiaky - 500 - 600 g;
• paprika - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvé paradajky (voliteľné) - 1-2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mletá paprika - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - asi 50 ml.

Pre chipetu:

• vajcia - 1 ks;
• soľ - štipka;
• múka - asi 80 g.

Recept na maďarskú gulášovú polievku

Ako variť klasický maďarský guláš

1. Dno veľkej panvice s hrubým dnom zakryte tenkou vrstvou rastlinného oleja a zohrejte ju. Uložíme ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania smažte na miernom ohni 3-5 minút.
   
2. Znížte oheň, pridajte naraz celú dávku mletej sladkej papriky (nezamieňajte s pálivou paprikou!), premiešajte.
   
3. Do pestro sfarbeného oleja pridajte vopred umytú hovädziu dužinu nakrájanú na kocky s veľkosťou asi 2 cm. Za stáleho miešania mäso opečte na miernom ohni do zhnednutia.
   
4. Potom do panvice nalejte 1,5-2 šálky vriacej vody a prikryte pokrievkou duste hovädzie mäso na miernom ohni, kým vlákna nezmäknú (asi 1-1,5 hodiny). Nezabudnite mäso pravidelne miešať a v prípade potreby dolievať vodu. Keď hovädzie mäso zmäkne, pridajte zemiaky, ošúpané a nakrájané na rovnaké kocky.
   
5. Po 3-5 minútach pridajte papriku zbavenú semienok a nakrájanú na štvorcové kúsky.
   
6. Ďalej je paradajka nakrájaná na malé plátky.
   
7. Zmiešajte mäso so zeleninou, pridajte vriacu vodu tak, aby boli zložky misky úplne pokryté tekutinou. Pokračujte vo varení maďarskej gulášovej polievky na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú (asi 15-25 minút). Pár minút pred koncom varenia pridajte soľ, obľúbené korenie a pretlačte cesnak.
   
8. Keďže maďarská gulášová polievka sa tradične podáva s chipetke alebo jednoduchšie s malými kúskami cesta, pustíme sa do ich prípravy. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme štipku soli. Po malých častiach pridajte múku, mieste cesto.
   
9. V samostatnom hrnci priveďte čistú vodu do varu. Z cesta odštipujte malé kúsky a vhoďte ich do vriacej tekutiny. Počkáme, kým vyplávajú na povrch, a potom naše „knedle“ varíme 3-5 minút.
   
10. Hustú maďarskú gulášovú polievku nalejte do servírovacích misiek a do každej porcie pridajte chipette. Podávajte jedlo ihneď!
    

Chutná maďarská gulášová polievka s hovädzím mäsom a zeleninou je taká uspokojivá, že druhé jedlo už nie je potrebné! Dobrú chuť!

Náš článok vám povie, ako variť hovädzí guláš s omáčkou. Toto jedlo nemožno nazvať nezvyčajným, novým alebo trendovým, no práve v tom spočíva jeho jedinečné čaro.

Kedysi bol hovädzí guláš oveľa bežnejším jedlom, vďaka čomu si ho mohli vychutnať v predškolských zariadeniach a školách, študentských a závodných jedálňach, bufetoch, reštauráciách a kaviarňach. V sovietskych časoch sa toto jedlo pripravovalo podľa noriem GOST, takže chuť guláša bola všade takmer rovnaká. Moderní kulinárski nadšenci majú oveľa väčší priestor pre kreativitu.

Pozrime sa na niekoľko skvelých receptov na guláš, z ktorých každý má svoje výhody.

Vlastnosti riadu

Guláš je považovaný za maďarské jedlo. Tradičný recept sa však veľmi zmenil. Za starých čias v Maďarsku sa do tohto jedla pridávali zemiaky, slanina, paprika a čerstvé paradajky. A Maďari dnes poznajú trochu iný guláš, nie úplne rovnaký ako ten bežný v postsovietskom priestore. Nepodáva sa ako omáčka s kúskami mäsa, ale ako hustá polievka.

Určite sú dobré všetky verzie hovädzieho gulášu s omáčkou. Recepty krok za krokom uvedené v našom článku vám pomôžu naučiť sa variť toto jedlo.

Venujte pozornosť fotografii. Guláš je harmonická kombinácia jemného mäsa duseného do mäkka s hustou aromatickou omáčkou.

Ak vezmeme do úvahy pomerne vysoké náklady na jedlo v dnešnej dobe, možno ho ľahko klasifikovať ako slávnostnú kuchyňu. A jeho chuť tomu celkom zodpovedá.

Náročnosť procesu je priemerná, ale bude to trvať dosť času. Preto moderné gazdinky radšej pohostia hostí gulášom na slávnostnej hostine alebo toto jedlo podávajú na nedeľnú rodinnú večeru. Ale, samozrejme, guláš sa dá variť aj vo všedné dni. Táto maškrta im určite prinesie veľa príjemných chvíľ.

Ako si vybrať tie najlepšie produkty?

Pred prípravou gulášu s hovädzou omáčkou je vhodné ísť na trh alebo do špecializovaného obchodu. Stojí za to dať prednosť domácemu mäsu s bohatou chuťou a dobre definovanou textúrou.

Na guláš si vyberte akúkoľvek časť bez kostí a mastných vrstiev. Vhodná je hovädzia alebo teľacia sviečková. Mäso by malo mať bohatú farbu a príjemnú sviežu vôňu.

Pred varením odstráňte všetky fascie, žily, tuk a chrupavky ostrým nožom.

Potrebujeme aj zeleninu. Zoznam sa líši pre rôzne recepty. V každom prípade by mali byť čerstvé a neochabnuté a dobré sú najmä sezónne, práve nazbierané zo záhonov.

Klasický recept na guláš

Do správneho gulášu s hovädzou omáčkou Maďari pridávajú zeler, papriku a iné koreniny. Môžete ich nasledovať alebo si vybrať svoje obľúbené korenie. Do tohto jedla by ste si nemali vyberať príliš aktívne zložky. Napríklad slnečnicový chmeľ alebo zmes byliniek je najlepšie nechať na iné jedlá. V guláši by mala dominovať chuť mäsa.

Ak ste toto jedlo ešte nikdy nerobili, použite nasledujúci recept. Je to jednoduché, ale výsledky sú vynikajúce.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 1 mrkva;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
• zeleninový olej;
• soľ, bobkový list, korenie podľa chuti.

Pred prípravou hovädzieho gulášu s omáčkou si na suchej panvici opražíme múku a preložíme do misy. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti prsta, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a cibuľu nakrájame na kocky.

Na rozohriatej panvici s olejom opečieme hovädzie mäso. Nie je potrebné pokúšať sa priviesť mäso do pripravenosti, stačí počkať, kým sa zmení na zlatohnedú. Vložíme do hrnca a na zvyšnom tuku podusíme zeleninu.

Vypražené ingrediencie spojíme, pridáme múku a korenie, pridáme cestoviny a kyslú smotanu. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.

Dusíme na miernom ohni. Čas varenia - najmenej hodinu. Hovädzie mäso by malo zmäknúť. Guláš nezabudnite občas premiešať.

Varenie na panvici

Táto metóda vám pomôže dokončiť úlohu ešte rýchlejšie. Približné pomery produktov uvedených v prvom recepte už poznáte. Ale na prípravu hovädzieho guláša s omáčkou na panvici nepotrebujete múku ani kyslú smotanu. A paradajková pasta môže byť nahradená čerstvými paradajkami alebo šťavou z nich.

Dobre rozohrejte hlbokú panvicu a pridajte mäso aj zeleninu naraz. Najprv varte guláš na silnom ohni a miešajte vareškou. Paradajkový pretlak priveďte s vodou do polotekutej konzistencie a pridajte do panvice, keď je mäso, cibuľa a mrkva opečené dozlatista.

Okamžite znížte plyn a pod pokrievkou poduste pokrm ďalších 40 minút. Pri podávaní môžeme tento guláš ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate alebo bazalky.

Možnosť multivarky

Šťastní majitelia moderných technológií môžu ľahko pripraviť aromatický a jemný hovädzí guláš s omáčkou. Musíte začať vyprážaním zeleniny a mäsa.

Nakrájané hovädzie mäso dáme do misky natretej maslom, pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu. Nastavte režim „Fry“ a varte s otvoreným vekom 10 minút. V miske rozrieďte 1 ČL vodou. paradajková pasta, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana a 1,5 lyžičky. múky. Nalejte zmes do misky, premiešajte. Ak máte radi vôňu bobkových listov, pridajte túto ingredienciu. Pokrm osolíme. Zapnite režim „Hasenie“, zatvorte veko a nastavte časovač na 1 hodinu. Potom pridáme korenie a guláš ešte 5 minút podusíme.

Varenie v tlakovom hrnci

Ak sa rozhodnete pripraviť hovädzí guláš s omáčkou v tlakovom hrnci, nezabudnite na bezpečnosť! V žiadnom prípade ihneď neotvárajte veko, je to nebezpečné. Po vypnutí musíte počkať, kým tlakový hrniec prestane nafukovať a vydávať hluk; potom musíte otvoriť ventil a vypustiť zvyšnú paru.

Dokonca aj odležané mäso sa k tomuto jedlu hodí. Tlakový hrniec ho urobí mäkkým a jemným.

Aby bolo mäso aromatické, malo by sa pred vyprážaním posypať korením a soľou a nechať štvrť hodiny. Na panvici opečieme pol kila nakrájaného hovädzieho mäsa, preložíme do misy. V tej istej panvici opečte cibuľu a mrkvu. Tento recept bude vyžadovať veľa zeleniny - toľko ako mäso. Pol pohára mletých paradajok, čerstvých alebo vo vlastnej šťave, zrieďte rovnakým množstvom vody, pridajte lyžičku papriky. Vlejeme do zeleninovej zmesi, dusíme 10-15 minút.

Zmiešajte ingrediencie v tlakovom hrnci, nalejte pol pohára hovädzieho vývaru. Necháme dusiť pri odkrytej pokrievke, potom uzatvoríme a dusíme na strednom ohni 40 minút.

Kým sa guláš varí, pripravíme si omáčku. Zmiešajte pol pohára kyslej smotany s lyžicou múky, dôkladne rozdrvte. Nalejte pol pohára studenej vody a priveďte do hladka.

Po 40 minútach od začiatku varenia vypnite oheň, nechajte tlakový hrniec mierne vychladnúť, uvoľnite tlak a opatrne odklopte pokrievku. Do misky pridajte kyslú smotanovú omáčku, premiešajte, varte s otvoreným vekom 5 minút a miešajte. Guláš začne hustnúť. V prípade potreby pridajte korenie podľa chuti.

Voňavý pokrm z rúry

Túto možnosť určite ocenia milovníci nezvyčajných chutí. Chcete do svojho obvyklého receptu pridať nejakú rozmanitosť? Nahraďte svoju bežnú omáčku pivnou omáčkou a uvarte si v rúre hovädzí guláš s omáčkou!

Začiatok receptu sa nelíši od iných možností: hovädzie mäso, mrkvu a cibuľu musíte opiecť na panvici.

A potom budeme variť inak. Opečené ingrediencie vložte do nádoby na pečenie s vysokými stenami a naplňte tmavým pivom. Budete potrebovať 500 ml penového nápoja. Pridajte bobkový list, trochu osoľte a po povrchu rozsypte zrnká korenia.

Vložte deco do predhriatej rúry. Pravidelne je potrebné kontrolovať priebeh procesu pridávaním vody. 10 minút pred koncom varenia rozriedime pol pohára kyslej smotany s malým množstvom vody, pridáme malú hrsť múky (čím viac múky, tým hustejšia bude omáčka). Miešajte a nalejte deco s gulášom, rovnomerne rozložte vrstvu kyslej smotany po celom povrchu. Vráťte misku do rúry a ešte trochu opečte.

Hovädzí guláš „ako v škôlke“

Túto chuť pozná snáď každý. Aké je tajomstvo tohto jedla? Pripravuje sa veľmi jednoducho.

500 g mäsa nakrájame na kocky a opečieme v kastróle na prudkom ohni. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu (250 g), premiešajte. Potrebujete iba 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku. l., treba ho pridať k mäsu a premiešať. V rovnakej fáze sa nakladajú aj koreniny.

Budúci guláš musí byť naplnený vodou tak, aby boli všetky komponenty úplne zakryté. Kastról prikryjeme pokrievkou, položíme na mierny oheň a dusíme hodinu.

Tento hovädzí guláš môžete variť s omáčkou a bez múky, jedlo tým neutrpí - bude rovnako aromatické a jemné. A omáčka je dosť hustá. Ale v škôlkach sa do guláša pridáva múka. Budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. so šmýkačkou. Musí sa vyprážať na suchej panvici, kým nezačne vydávať zvláštnu vôňu, veľmi chutnú a výraznú. Potom sa múka zriedi malým množstvom vody a pridá sa do guláša asi 5 minút pred koncom varenia.

S čím podávať guláš?

Určite ste si premysleli jedálny lístok ešte predtým, ako ste pripravili hovädzí guláš s omáčkou. Väčšina žien v domácnosti si vyberá doplnok k tomuto jedlu, ako je zemiaková kaša. Táto možnosť je naozaj dobrá.

Ale nie je jediný. K hovädziemu gulášu sa hodí varená ryža, špagety a čerstvá zelenina.

Maďarská gulášová polievka patrí do kategórie jedál „dva v jednom“ - ide o hlavné jedlo aj polievku. V každom prípade nemá zmysel podávať ďalšie jedlo po guláši. Táto druhá polievka je vždy svetlá, aromatická, hrejivá a uspokojujúca.

Klasický recept na prípravu tejto polievky neexistuje. V každej lokalite sa táto polievka pripravuje podľa vlastnej receptúry a technológie a je považovaná za najchutnejšiu a najsprávnejšiu. Maďarská gulášová polievka je tiež vďaka množstvu korenín známa svojou schopnosťou odolávať akýmkoľvek nachladnutiam a vírusovým ochoreniam.

Napriek rôznorodosti receptov sa tradičná gulášová polievka vždy skladá z mäsa, paradajok a papriky. Všetko ostatné je let vašej fantázie a dobrého vkusu.

Ako variť maďarskú gulášovú polievku - 15 odrôd

Úžasný a hrejivý recept na polievku na zimu.

Ingrediencie:

• Mäso - 500 g
• Zemiaky - 5 ks.
• Cibuľa - 1 kus
• Mrkva - 1 kus
• Paradajka - 4-5 ks
• Sladká paprika - 2 ks
• Paradajková pasta - 50 g
• Horúca paprika - 1 ks.
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. l
• Kardamón, paprika podľa chuti
• Soľ, bobkový list podľa chuti

Príprava:

Nasekajte ingrediencie. Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte mäso 2-3 minúty. Pridáme mrkvu a cibuľu a za stáleho miešania opekáme 4 minúty. Pridáme korenie a koreniny, podlejeme 500 ml vody a dusíme 8-10 minút. Pridajte zemiaky a zalejte vodou. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Pridáme paradajky, feferónky, pretlačíme cesnak a povaríme 5 minút.

Čím dlhšie budete feferónky variť, tým bude vaša polievka pikantnejšia. Ak ju nemáte radi príliš pikantnú, pridajte papriku do polievky 1 minútu pred varením.

Vypnite oheň a nechajte lúhovať 15 minút. Nalejte do tanierov.

Veľmi chutná a pikantná polievka s aromatickým korením

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 400 g
• Cibuľa - 300 g
• Paprika - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Chilli - 1 struk
• Paradajky - 1 ks.
• Koriander - 5 g
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l
• Paprika - 30 g
• Kmín - 30 g
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Nalejte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista. Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k cibuli a okoreníme. Mäso umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca. Dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a položíme na mierny oheň. Dusíme 45 minút, keď sa šťava vyvarí, podlejeme vodou. Nakrájajte paradajky, mrkvu a zemiaky. Do duseného mäsa pridáme paradajkový pretlak a nakrájanú zeleninu. Hneď ako zelenina zmäkne, pridajte soľ, čili a papriku. Varte ďalších 10 minút. Pred podávaním pridajte do hotového jedla zeleninu.

Jeden z najjednoduchších receptov na prípravu maďarského gulášu.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 300 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Kečupové lečo - 1 balenie
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l
• Soľ, korenie podľa chuti
• Voda - 2 l

Príprava:

Hovädzie mäso nakrájame na kocky. Mrkvu, zemiaky a cibuľu ošúpeme. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kocky. Varte vodu. Na dno panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu a mrkvu do zlatista, pridáme lečo kečup. Potom pridajte hovädzie mäso. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme hodinu. Zalejte horúcou vodou. Pridajte zemiaky, varte ďalších 20 minút. Podávame s cesnakovým chlebom.

Perfektný recept na prekvapenie aj tých najnáročnejších kritikov.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1 kg
• Cibuľa - 250 g
• Zeler - 300 g
• Zemiaky - 1 kg
• Múka - 200 g
• Vajcia - 1 kus
• Paradajková pasta - 3 lyžice. l
• Sladká paprika - 5 ks
• Rastlinný olej - 35 ml
• Paprika - 3 lyžice. l
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Opečte jemne nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Mäso nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Posypeme paprikou, podlejeme vodou, aby bolo mäso zakryté, a dusíme 25-30 minút. Vajíčko rozšľaháme do múky, pridáme štipku soli a dobre vymiešame chipette cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 15 minút odpočívať. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na veľmi malé kocky. Čipy uvarte v samostatnej panvici. Do mäsa vložíme na kocky nakrájané zemiaky. Keď zmäkne, pridajte paradajkový pretlak a povarte sladkú papriku nakrájanú na kolieska 5 minút. Do pripraveného guláša pridáme uvarené chipetky, premiešame a podávame.

Chutná a veľmi sýta polievka, vhodná pre poľovníkov alebo rybárov.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1 kg
• Cibuľa - 800 g
• Paprika - 4 ks
• Mrkva - 500 g
• Zemiaky - 700 g
• Cesnak - 1 hlava
• Múka - 250 g
• Vajcia - 2 ks
• Bravčová masť - 100 g
• Paprika - 1 polievková lyžica. l
• Kmín - 20 g
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Suroviny očistíme a nakrájame. V kotlíku vyškvaríme tuk z masti. Pridajte cibuľu a cesnak, smažte do zlatista. Mäso nakrájané na malé kocky vložíme do kotla. Pridáme vodu, dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút. K udusenému mäsu pridáme mrkvu, papriku a zemiaky. Vajcia rozklepneme na dosku, pridáme múku a vymiesime cesto na halušky. Cesto položte na malé kúsky. Hneď ako je zelenina uvarená, pridáme korenie a soľ. Varíme ešte 10 minút a nalejeme na taniere.

Neuveriteľne svieža a farebná polievka.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 600 g
• Cibuľa - 300 g
• Paprika - 3 ks.
• Mrkva - 3 ks.
• Paradajky - 4 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Paprika - 20 g
• Cesnak - 3 strúčiky
• Čerstvé bylinky
• Voda - 1,5 l
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Pripravte si ingrediencie. Položte panvicu na sporák a opečte na nej cibuľu a hovädzie mäso 8-10 minút. Posypeme paprikou, zalejeme vodou a prikryté varíme 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte zemiaky a mrkvu. Hneď ako sa zemiaky uvaria, pridáme paradajky, papriku a cesnak. Soľ podľa chuti a varte 4-5 minút. Pridajte zeleninu, premiešajte a nalejte na taniere. Dobrú chuť!

Skutočný recept z národnej kuchyne Maďarska.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1,5 kg
• Fazuľa - 500 g
• Cibuľa - 300 g
• Mrkva - 400 g
• Zemiaky - 500 g
• Paradajka - 4-5 ks
• Cesnak - 1 hlava
• Paprika - 4 ks
• Zeler - 300 g
• Rastlinný olej - 70 ml
• Paprika - 3 lyžice. l
• Kmín - 20 g
• Petržlen - 1 str
• Múka - 250 g
• Vajcia - 2 ks
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Položte kotol na oheň, nalejte olej a smažte cibuľu 7-8 minút. Pridajte hovädzie mäso nakrájané na malé kocky a pridajte korenie. Mäso dusíme 1,5 hodiny za stáleho podlievania vodou. Zeleninu očistíme, nakrájame a vložíme do kotlíka duseného s hovädzím mäsom na ďalších 15-20 minút. Do taniera nasypeme múku a rozšľaháme vajcia, trochu premiešame.

Aby boli halušky nadýchané, je lepšie vymiesiť cesto nie veľmi tuhé, aby sa suroviny v ňom úplne nepremiešali

Cesto pomelieme na strúhadle na guláš, povaríme 8-10 minút a guláš je hotový. Dobrú chuť!

Ďalšie zaujímavé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 700 g
• Cibuľa - 300 g
• Paprika - 200 g
• Zemiaky - 400 g
• Cesnak - 30 g
• Paradajková pasta - 80 g
• Paradajky - 300 g
• Rastlinný olej - 40 ml
• Paprika - 7 g
• Soľ podľa chuti
• Voda - 1,5 l

Príprava:

Pripravte si ingrediencie. Nastavte režim na Vyprážanie, typ produktu Zelenina na 15 minút. Prilejeme olej, pridáme cibuľu a orestujeme. 2 minúty pred koncom programu pridáme papriku a premiešame. K cibuli pridajte mäso, zemiaky, paradajky, cesnak a paradajkový pretlak. Posypte soľou a nalejte do vody. Nastavíme režim Tlakový hrniec, program Polievka, typ produktu Mäso, čas varenia 30 minút. Rozdelíme na porcie, pridáme lyžicu kyslej smotany a posypeme bylinkami. Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutný a prekvapivý svojou bohatosťou guláš.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 250 g
• Cibuľa - 30 g
• Mrkva - 100 g
• Zemiaky - 150 g
• Paradajka - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Paradajková pasta - 50 g
• Rastlinný olej - 70 ml
• Rozmarín - 20 g
• Kváskové cesto - 250 g
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Opečte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné. Mäso nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Posypeme rozmarínom, podlejeme vodou, aby bolo mäso zakryté, a dusíme 25 minút. Do mäsa vložte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu, nalejte paradajkovú pastu. Keď zemiaky zmäknú, pridajte paradajky a varte 5 minút. Hotový guláš nalejeme do hrncov, prikryjeme kysnutým cestom a vložíme do rúry na 10-15 minút. Dobrú chuť!

Guláš pripravený podľa tohto receptu má neprekonateľnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1 kg
• Cibuľa - 4 ks.
• Paprika - 4 ks
• Mrkva - 4 ks.
• Zemiaky - 5-6 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Paradajkové pyré - 4 lyžice. l
• Bravčová masť - 150 g
• Paprika - 1 polievková lyžica. l
• Zeleň
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Suroviny očistíme a nakrájame. Kotol postavte na oheň a vytavte tuk z masti. Dáme si škvarky. Pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a cesnak, posypte paprikou. Mäso nakrájané na malé kocky vložíme do kotla. Trochu orestujeme, osolíme, pridáme papriku. Pridáme vodu a pasírované paradajky, prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 hodiny. 20 minút pred pripravenosťou pridajte zemiaky. Nakrájajte zelené a nalejte ich do pripraveného bograchu, premiešajte. Dobrú chuť!

Polievka pripravená podľa tohto receptu je vhodná pre veľkú spoločnosť s rôznymi preferenciami.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1,5 kg
• Údené mäso - 1,5 kg
• Fazuľa - 2 kg
• Cibuľa - 400 g
• Zeler - 300 g
• Mrkva - 400 g
• Zemiaky - 500 g
• Cesnak - 1 hlava
• Koreň petržlenu - 1 ks.
• Zeler koreň - 1 ks.
• Rastlinný olej - 70 ml
• Paprika - 3 lyžice. l
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Údené mäso a fazuľu vložte do vriacej vody.

Pred prípravou polievky je lepšie údené mäso namočiť, aby z neho vyšla soľ

Zeleninu a korienky očistíme a nakrájame. Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky. Panvicu položíme na sporák, pridáme olej a opražíme cibuľu. Hneď ako cibuľa spriehľadnie, odstavíme z ohňa, pridáme papriku a dôkladne premiešame. Pridajte hovädzie mäso, nalejte do pohára vody, položte na sporák a varte 20-30 minút. Údené mäso vyberieme, nakrájame nadrobno a pridáme späť spolu s duseným hovädzím mäsom. Pridajte zeleninu, korene a varte 20-30 minút. Dobrú chuť!

Guláš, potešujúci svojou bohatou farbou a vôňou

Ingrediencie:

• Hovädzie filé - 700 g
• Cibuľa - 200 g
• Mrkva - 2 ks.
• Zemiaky - 700 g
• Paradajka - 300 g
• Paprika - 4 ks
• Cesnak - 3 strúčiky
• Bravčová masť - 100 g
• Paprika - 2 lyžice. l
• Kmín - 1 lyžička
• Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Masť a mäso nakrájame na malé kúsky. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pásiky. Paradajky a zemiaky nakrájame na kocky. V hrnci rozpustíme tuk z masti a potom vyberieme oškvarky. Na rozpálenom tuku opražíme cibuľku. Cibuľu posypeme paprikou a premiešame, pridáme rascu, dusíme 1-2 minúty. Pridáme mäso, podusíme 5-7 minút, pridáme soľ a korenie. Nalejte vodu tak, aby pokrývala mäso. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 1,5 hodiny. Pridajte zemiaky a pridajte 1,5 litra vody, varte, kým nie sú zemiaky hotové. Pridáme papriku, paradajky, cesnak a škvarky a varíme ešte 10 minút. Dobrú chuť!

Podľa tohto receptu dokážu pripraviť guláš aj začiatočníci.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 600 kg
• Cibuľa - 250 g
• Zemiaky - 600 kg
• Múka - 200 g
• Vajcia - 2 ks
• Sladká paprika - 4 ks.
• Rastlinný olej - 35 ml
• Paprika - 3 lyžice. l
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Opečte jemne nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Mäso nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Posypeme paprikou, podlejeme vodou a dusíme 20 minút. Vajíčko rozšľaháme do múky, pridáme štipku soli a vymiesime cesto na halušky. Do mäsa vložíme na kocky nakrájané zemiaky. Keď zemiaky zmäknú, pridajte paradajkový pretlak a povarte sladkú papriku nakrájanú na kolieska 5 minút. Cesto pomocou dvoch lyžíc vložíme do guláša. Varte 5-7 minút a guláš s knedľou je hotový.

Ideálny a jedinečný recept na guláš z maďarskej kuchyne.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 800 g
• Cibuľa - 250 g
• Zeler - 300 g
• Zemiaky - 800 g
• Paradajková pasta - 3 lyžice. l
• Cesnak - 3 strúčiky
• Kmín - 1 polievková lyžica. l
• Rastlinný olej - 4-5 lyžice. l
• Majorán - 2 lyžice. l
• Paprika - 3 lyžice. l
• Čerstvý chren
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Mäso nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Posypeme paprikou, podlejeme vodou tak, aby voda pokrývala mäso, a dusíme 50 minút. Zemiaky uvarte v samostatnej panvici. Keď je mäso udusené, pridáme paradajkový pretlak a uvarené zemiaky. Hotový guláš naložíme na taniere a posypeme čerstvým chrenom. Dobrú chuť!

Jednoduchý, ale veľmi výživný a chutný guláš.

Všetci poznáme jedlo s názvom guláš. Asi každý z nás si aspoň raz v živote vzal so sebou v jedálni zemiakovú kašu. A doma sme pripravili to isté jedlo, s rovnakým názvom. V jednej z mojich poznámok som vám už ponúkol recept na varenie. A práve s týmto receptom na varenie si mnohí ľudia toto jedlo stále spájajú.

A samozrejme, nie každý vie, že toto jedlo je známym národným jedlom Maďarov. Pripravovali ho maďarskí pastieri dávno pred vznikom samotného uhorského štátu. A že to vôbec nie je mäso s omáčkou, ale hustá sýta polievka. Ktorý je pripravený podľa určitých pravidiel a ukáže sa tak chutný, že ho môžete ľahko „jesť lyžičkou“!

Dnes vás chcem pozvať na prípravu tejto maďarskej hustej polievky. Nazýva sa to „guláš-levesh“ (gulysleves), čo v doslovnom preklade znamená „pastierska polievka“. Nie je náročná na prípravu, no vyžaduje si určité zloženie produktov a korenín, bez ktorých to nedopadne tak, ako má. Samozrejme, v každom prípade to bude chutné. Nie nadarmo je množstvo jeho receptov aj v samotnom Maďarsku. Ale ak ste ho ešte nikdy nevarili, skúste to hneď uvariť správne. Aby ste si vychutnali jeho skutočnú chuť a až potom spoznali jeho chuť z prvej ruky, môžete experimentovať.

Čo si teda musíme urobiť na prípravu pravého maďarského jedla No, v prvom rade je to mäso? Potrebujete hovädzie mäso, určite s kosťou. Odporúča sa vziať stopku. Nie vždy sa riadim týmto odporúčaním. Ak obchod nemá stopky, beriem, ako dnes, lopatku. Má veľa dužiny a kosti, presne to, čo potrebujete.

Tiež určite potrebujete papriku a papriku a viac druhej. Treba kmín. Hovorí sa, že ak tam nie je rasca, nemali by ste začať pripravovať jedlo. Potrebujete veľmi zrelé červené paradajky. Je začiatok leta a všetky paradajky sú v skleníkoch. Sú červené, ale nie je v nich šťava ani zrelosť, takže je lepšie brať konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Samozrejme, recept je ďaleko od rozpočtu, ale niekedy môžete potešiť svojich blízkych. Navyše to stojí za to.

A ešte jeden dôležitý bod: pravý guláš sa varí s maďarskými ľudovými cestovinami. Nazývajú sa „čipety“ alebo „čipety“. Toto je približná analógia „knedlíkov“. Urobíme si ich sami. Nebojte sa, nie je to ťažké... Naopak, je to veľmi, veľmi ľahké. Potom ich urobíte k iným jedlám, budú sa vám páčiť!

Teraz, keď máme všetko, čo potrebujeme, pridáme to, čo je v každej kuchyni a pustíme sa do varenia.

Budeme potrebovať:

• mäso - 500 gr
• cibuľa - 2 ks
• mrkva - 1 kus (veľký)
• paprika - 2-3 ks.
• zemiaky - 3-4 ks.
• paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka
• kôpor, petržlen - dobrá partia
• cesnak - 3 strúčiky
• paprika - 3 lyžice. lyžička
• rasca - štipka
• korenie na hovädzie mäso - 1 lyžička
• olivový olej - 4-5 lyžice. lyžice
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• hrášok z čierneho korenia - 6-7 hrách
• červená feferónka - podľa chuti

Príprava ingrediencií:

1. Mäso umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Dostal som asi 400 gramov dužiny a 150 gramov mäsa s kosťou. Môžete si vziať 500 gramov buničiny a mäsovej kosti, nebude tam žiadne prebytočné mäso.

2. Dužinu nakrájajte na pomerne veľké kúsky, približne 3x3 cm. Ak ho nakrájate na menšiu veľkosť, počas procesu varenia z neho vytečie všetka šťava a bude to ťažké a nie chutné. Rozrežeme ho teda väčšie. Musí tam byť kosť. Dodáva nášmu jedlu potrebnú chuť, bez neho to nemôže byť.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na dve časti. Opláchneme studenou vodou, aby nás nerozplakalo a nakrájame na tenké polkolieska. Čím tenšie to narežete, tým lepšie. Je potrebné, aby misku dala všetku šťavu a úplne sa rozpustila. A aby ste to urobili, musíte ho odrezať čo najtenšie. Vezmite ostrý nôž a za minútu bude celá cibuľa nakrájaná.

4. Potrebujeme väčšiu mrkvu, ošúpeme a nakrájame na kocky cca 1x1 cm Všetku zeleninu následne nakrájame na rovnako veľké kocky. Aby naše jedlo bolo nielen chutné, ale aj krásne.

5. Rovnakým spôsobom nakrájajte papriku. Verí sa, že čím viac papriky, tým chutnejšie. Sú recepty, kde použijete toľko korenia ako mäsa. Hotové jedlo je veľmi krásne, keď sa použijú papriky rôznych farieb. Na jeseň, keď je paprík veľa, sa ich snažím kupovať v rôznych farbách. Teraz je však začiatok leta, všetky „zámorské“ papriky stoja šialené peniaze, takže sa obmedzíme na červenú.

6. Zemiaky vopred ošúpeme. Pravá gulášová polievka musí byť pripravená so zemiakmi. Dáme do vody. Neskôr, počas varenia, stihneme nakrájať na rovnaké kocky, s ktorými krájame ostatnú zeleninu.

7. Cesnak ošúpeme, roztlačíme ho plochou stranou noža a nasekáme nadrobno.

8. Zeleninu umyte a položte tak, aby všetka voda odtiekla. Zelení sú čerstvé, voňavé, čerstvé zo záhrady.

9. Otvorte konzervu s paradajkami, vyberte paradajky a ak majú šupku, odstráňte ju. Nepotrebujeme ju. Ak varíte z čerstvých paradajok, zalejte ich vriacou vodou a odstráňte šupku. Potom nakrájajte na veľké kusy. Paradajky na varenie musia byť šťavnaté a veľmi červené. Veľmi dôležitá je aj farba hotového jedla, ktorá bude pochádzať len z veľmi zrelých paradajok. Farbu môžete samozrejme „oklamať“ pridaním lyžice paradajkového pretlaku. Urobte to, ak neexistuje ani prvá, ani druhá možnosť.

10. Všetky koreniny si pripravte vopred, aby ste mali všetko po ruke a na nič ste nezabudli.

11. A na varenie potrebujeme hrubostenný kastról alebo kotlík, v ktorom ihneď vyprážame a varíme. V takomto jedle sa teplo rozdeľuje rovnomerne a naše jedlo bude jednoducho neuveriteľne chutné.

Keď pripravujete jedlo druhý a tretíkrát, môžete urobiť celú túto prípravu, čo sa nazýva „v procese“. Ale ak varíte prvýkrát, pripravte si všetko vopred, aby ste sa neskôr netrápili. Stačí sledovať čas a dať všetky ingrediencie do panvice včas.

Akákoľvek príprava lahodného jedla netoleruje rozruch a zhon. Keď sa budete fušovať, bude horieť jedna vec, potom druhá. A keď sa ponáhľate, možno aj zabudnete niečo vložiť.

Teraz, keď máme všetko pripravené, pustíme sa do varenia.

Varenie guláša:

1. V hrnci zohrejte olivový olej, ktorý sa používa v tradičnom recepte. Ak tam nie je, potom to nie je dôvod na odmietnutie prípravy lahodného jedla. Slnečnicový olej bude tiež fungovať.

2. Na oleji na prudkom ohni opražíme cibuľu. Na tento účel pravidelne miešajte pomocou vhodného „miešadla“.

3. Hneď ako je cibuľa jemne zlatistá, pridáme mäso a kosť. Smažte ho na prudkom ohni, kým mäso nezbelie. Vysoká teplota je dôležitá, pretože umožní, aby mäso bolo mäkké. Rýchlo sa „zachytí“ a všetka šťava zostane vo vnútri. Mäso bude šťavnaté a žuvacie.

Počas vyprážania mäsa a cibule je potrebné obsah často miešať, aby sa nič nepripálilo. Nemáme veľa oleja, ale oheň je veľký. Preto ho takmer nedodržíte a mäso a cibuľu potom zospodu zoškrabete. A pokazíte si chuť. Nepotrebujeme toto? Neodchádzajte zo sporáka a miešajte, naberajte všetko zo všetkých koncov a okrajov.

4. Teraz pridajte mrkvu. Zmiešať. Na jeseň, keď bude zeler dostupný na predaj, pridajte aj to. Dodá jedlu príjemnú kombináciu a extra chuť. Dnes som to konkrétne hľadal, prešiel všetky obchody, nenašiel... Škoda. No čo si bez neho navaríme? No ak budete mať viac šťastia, tak si ho dajte približne rovnaké množstvo ako mrkvy. A pridajte ho do jedla spolu s ním.

5. Mrkvu opekáme 5 minút a pridáme papriku. Premiešame a hneď prilejeme paradajkovú omáčku z paradajok. Ak máte paradajky a paradajkový pretlak, potom rozrieďte lyžicu paradajkového pretlaku vo vode a pridajte ju. Papriku nemôžete dlho uchovávať na vysokej teplote alebo v oleji. Rýchlo sa vypráža a dodá jedlu horkastú chuť. Tak to len naliali, hneď zamiešali a potom pridali tekutinu.

6. Keď sa paradajková omáčka rozvarí, pridáme celé paradajky. Sú slivkového tvaru, stredne veľké, už ošúpané. Ak sú tie vaše väčšie, nakrájajte ich na veľké kúsky.

7. Počkajte, kým opäť vrie. Teraz je čas znížiť teplo na stredné, alebo dokonca nízke. Do tejto doby sme všetko robili pri vysokej teplote. Naša polievka by sa mala mierne podusiť, ale nie príliš. Stačí „zahrkať“ a je to. Ak je var silný, farba zmizne a chuť utrpí. Ak to nevarí, nič sa neuvarí. Nechajte zeleninu a mäso odležať v tomto vývare a budú bez chuti a tvrdé. Takže, ako v mnohých veciach, volíme „zlatú strednú cestu“.

8. Po dosiahnutí požadovaného varu zatvorte veko a nechajte misku 20 minút pokojne „bublať“.

9. Počas tejto doby nakrájame zemiaky na kocky. A vymiesime cesto na „čipety“. Recept bude uvedený nižšie.

10. Po 20 minútach pridajte nasekaný cesnak a papriku.

11. Premiešame a zalejeme prevarenou vodou. Nalial som o niečo menej ako liter, asi 850 ml, nezabudnite, že polievka by mala byť hustá. Preto si pri mixovaní predstavujeme, aký objem to bude, keď pridáme ďalšie zemiaky a „čipety“.

Do obsahu môžete pridať akýkoľvek zeleninový vývar. Ak je pripravený vopred, a čo je dôležité, čerstvé, pridajte ho. Netreba ho ale špeciálne pripravovať. Na prípravu dobrej sýtej polievky je dostatok zeleniny a mäsa.

12. Bez toho, aby ste čakali na varenie, pridajte do polievky nové korenie, štipku rasce a kúsok červenej feferónky. Nebudeme pripravovať veľmi pikantnú polievku, ale ak ju chcete pikantnejšiu, pridajte viac papriky. Pri pridávaní kmínu buďte opatrní – stačí malá štipka a je to! Toto voňavé korenie môže jedlu dodať dodatočnú arómu a chuť, alebo ho môže ľahko zničiť.

13. Zvýšte teplotu a počkajte, kým vývar vrie. Ihneď pridajte zemiaky, hovädzie korenie a soľ podľa chuti. Pridal som o niečo menej ako pol polievkovej lyžice soli. Nepotreboval som viac, pretože moje paradajky boli solené.

14. Hneď ako vrie, oheň opäť znížime. Varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 20 minút. Počas tejto doby zeleninu nakrájajte na hrubo.

15. Keď sú zemiaky hotové, určíme to ochutením, ostáva už len pridať bylinky a trochu mletého čierneho korenia.

16. Potom vypnite plyn a prikryte pokrievkou. Zeleninu nie je potrebné variť. Nádobu nechajte lúhovať 25-30 minút. Pre istotu ho môžete pevne prikryť uterákom. To je neoddeliteľnou súčasťou varenia. Toto nezanedbávajte! Počas tejto doby všetky ingrediencie pomaly vychladnú a navzájom si vymieňajú šťavu a chute. Potom bude chuť polievky homogénna, harmonická a veľmi chutná.

Práve táto fáza spraví guláš taký, že môžete nechtiac „zjesť lyžičku“ bez povšimnutia.

17. Skôr ako polievku zalejete, vylovte z nej všetky zrnká korenia a kúsok červenej kapie. Ak sa jeden alebo druhý chytí, pokazí to pocit harmónie. Musíte tiež vybrať kosť a vybrať z nej mäso. Mäso nakrájame a vložíme späť do polievky.

18. Pri podávaní dáme pár “čipetiek” a navrch zalejeme vývarom so zeleninou a mäsom. Jedzte bez majonézy a dokonca aj bez kyslej smotany. Už teraz je tam všetkého dosť. Chuť prírodného jedla nie je potrebné meniť žiadnymi prísadami.

Kým sa nám lúhuje maďarská polievka, uvaríme si „čipety“. Mimochodom, čo je to za slovo?

Čo sú to "čipety"? S čím sa jedia a ako sa pripravujú?

Všetko je veľmi jednoduché, „čipety“ alebo „čipety“ by boli správnejšie, sú to v podstate malé kúsky obyčajného cesta, ktoré sa jednoducho „odtrhnú“ z hlavného kusu. Alebo ich môžete nazvať aj halušky na maďarský spôsob. Slovo, jednoducho povedané, pochádza zo slova „štipnúť“. To znamená, že ide o taký jednoduchý ľudový spôsob prípravy cestovín. Presne tak, kde boli pastieri, aby váľali rezance? Preto vymysleli tento spôsob, cesto vytrhali a uvarili.

Je jasné, s čím jedia. Samozrejme s maďarskou pastierskou polievkou! Guláš s „chipetke“ je považovaný za ľudové a tradičné jedlo Maďarska. Práve v tejto kombinácii sa podáva, či už v reštaurácii alebo doma.

A nakoniec, ako ich variť? Pripravujú sa z veľmi tuhého cesta. Môže byť vyrobený jednoducho z vajec a múky alebo s rôznymi prísadami. Aby ste to urobili, musíte do cesta pridať bylinky alebo cesnak.

Charakteristickým znakom je, že nie sú sušené ako iné cestoviny. A varia to surové. Ak pripravujete guláš raz, potom sa „čipety“ okamžite pridajú do polievky. A ak to budete jesť druhýkrát, je lepšie ich uvariť oddelene. V opačnom prípade sa po ležaní v polievke začnú plaziť preč. A druhýkrát jedlo nebude vyzerať tak chutne.

Ako pripraviť „čipety“

Budeme potrebovať:

• vajcia - 1 ks.
• soľ - štipka
• múka - 100 g (o niečo viac ako pol pohára)

Príprava:

1. Vajíčko rozbijeme do misky. Zmiešajte ho so soľou pomocou vidličky.

2. Pridajte múku. Nie je potrebné naliať všetko naraz. Nalejte trochu viac ako polovicu, premiešajte lyžičkou. Keď je múka zmiešaná s vajcom, začnite miesiť cesto priamo v miske. Potom na stôl posypte trochu múky a preneste tam cesto. A vymiesime husté cesto, postupne pridávame potrebné množstvo múky. Cesto by malo vykysnúť približne ako halušky.

3. Rovnako ako na halušky, cesto prikryjeme igelitovým vreckom alebo potravinovou fóliou. Nechajte ho sedieť 15-20 minút, aby ste ho „oddialili“.

4. Potom ho vyberte a znova dôkladne umyte. Pripravte dosku.

5. Odštipnite malé kúsky s veľkosťou približne 1,5 x 1,5 cm a položte ich na dosku.

6. Nechajte krátko pôsobiť do „zvetrávania“.

7. Položte panvicu s vodou na plyn a priveďte vodu do varu. Soľ. Vhoďte „čipety“ do vriacej vody. Miešajte, aby sa nezlepili.

8. Čakáme, kým všetky prídu hore. Potom varte ďalšie 2-3 minúty. Potom dáme do cedníka a počkáme, kým nevytečie všetka voda.

9. Hotové dáme do misky a na vrch nalejeme guláš.

Toto množstvo ingrediencií je na 2 porcie. Varila som pre troch, tak som miesila cesto z 2 vajec. Všetko je po starom, len som stratil pohár múky.

A napriek tomu som jedlo pripravil dvakrát. Preto som „čipety“ varil oddelene. Ak varíte jednorazovo, musíte ich vložiť priamo do polievky. Vo fáze, keď vložíte zemiaky, nechajte ich 10 minút povariť a pridajte „čipety“. V polievke sa varia o niečo dlhšie ako samostatne. Asi 10-12 minút, zrejme kvôli paradajkám, dávajú kyselinu a všetko s paradajkami sa varí trochu dlhšie ako zvyčajne!

Nabudúce si spravím čerstvé "čipetky". Ich výroba je rýchla a nie je únavná. Váľanie rezancov alebo ich príprava pre lagmana je oveľa náročnejšia. Mimochodom, môj manžel verí, že guláš a (aj ten sme už pripravili) majú rovnaké korene. Sú tam samozrejme malé rozdiely, ale možno je to tak.

To je celý proces prípravy pravej maďarskej hustej polievky, ktorú kedysi pripravovali pastieri. Nedá sa opísať slovami, aké chutné a aromatické to dopadne. Áno a pravdepodobne to nie je potrebné. Stačí sa pripraviť a uvariť a potom si užiť jeho jedinečnú chuť. A potom, ako v známom prísloví: „Nezáleží na tom, koľko povieš chalva, v ústach nebude sladšia...“

A nepozeraj na to, koľko toho bolo napísaného. Všetko je mimoriadne jednoduché! Všetko som to podrobne rozpísala, aby vám určite všetko klaplo. A keď je vaša duša pre niečo zapálená, chcete o tom hovoriť a hovoriť.

No pre tých, ktorí už majú pripravený...

Dobrú chuť!

Receptov na guláš je veľa. Najdôležitejšie je vybrať si správne dobré čerstvé mäso. Vyberte si bez žíl a veľa tuku. Najvhodnejšia je krčná časť. Farba mäsa by mala byť svetlá - to znamená, že zviera je mladé a jedlo bude mäkké a šťavnaté.

Každý si z detstva pamätá aromatickú chuť tejto prílohy, ktorá sa podáva so zemiakovou kašou. Mäsové kocky sú lahodné, jemné a rozplývajú sa v ústach. Omáčka je šťavnatá a hustá. V súčasnosti sa varia s rôznymi druhmi mäsa, ale skutočne klasický recept používa iba hovädzie mäso.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1,5 kg;
• slnečnicový olej;
• mrkva - 2 ks;
• paradajková pasta - 5 lyžíc. lyžica;
• voda;
• mleté ​​čierne korenie;
• cibuľa - 3 ks;
• múka – 6 lyžíc. lyžica;
• soľ;
• zeleň.

Príprava:

1. Mäso nakrájame na kocky.
2. Posypeme korením. Zmiešať.
3. Múku zmiešame so soľou. Ponorte každý kúsok.
4. Rozpálime olej a opečieme hovädzie mäso.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska.
6. Mrkvu nastrúhame.
7. Opečte zeleninu.
8. Vložte zeleninu a mäso do jednej panvice.
9. Nalejte vodu tak, aby boli všetky produkty zakryté.
10. Dusíme 30 minút.
11. Nakrájajte zeleň.
12. Nalejte cestoviny, posypte bylinkami, korením a soľou. Zmiešať.
13. Dusíme 7-10 minút.
14. Aby sa miska namočila a stala sa aromatickou, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút bez tepla.

Ako variť mäsové jedlo v pomalom hrnci?

Hovädzí guláš s omáčkou v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý a pohodlný na prípravu. Varením sa strávi minimum času, mäso bude šťavnaté a mäkké.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1 kg;
• soľ;
• cibuľa - 2 ks;
• Mleté čierne korenie;
• mrkva - 2 ks;
• voda;
• múka – 2 lyžice. lyžice.

Recept krok za krokom:

1. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky.
2. Vložte do misky multivarkára, povrch jemne potrite olejom.
3. Odstráňte šupku z cibule. Skartovať.
4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
5. Premiestnite zeleninu na mäso.
6. Nastavte režim „Pečenie“ na 45 minút.
7. Za občasného miešania dusíme.
8. Po uplynutí stanoveného času pridajte múku a korenie. Zmiešať.
9. Do misky nalejte vodu, kým nie je mäso do polovice ponorené v tekutine.
10. Uveďte na dve hodiny do režimu „Hasenie“.
11. Keď zaznie signál ukončenia varenia, premiešajte a podávajte.

Maďarský hovädzí guláš s omáčkou

Recept na toto jedlo vymysleli maďarskí pastieri, ktorí varili jedlo v kotlíkoch s hovädzím mäsom a akýmkoľvek jedlom, ktoré mali so sebou.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1500 g;
• mrkva - 4 ks;
• suché červené víno - 400 ml;
• cibuľa - 4 ks;
• feferónka - 2 struky;
• tymián - 2 čajové lyžičky;
• paradajky v šťave - 400 g;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• tymián - 2 čajové lyžičky;
• olivový olej - 6 lyžíc. lyžica;
• cesnak - 8 strúčikov;
• zemiaky - 6 ks;
• sladká paprika - 4 lyžice. lyžice;
• paprika - 6 ks;
• čerstvá bravčová masť – 40 g;
• biele fazule - 200 g.

Príprava:

1. Fazuľu vopred namočte, najlepšie cez noc.
2. Varte jednu hodinu.
3. Je lepšie vziať hovädzie mäso z krku, je jemnejšie a šťavnatejšie. Opláchnite mäso, odstráňte film. Na odstránenie vlhkosti použite papierovú utierku. Nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm.
4. Na panvici opražíme bravčovú masť a zvyšok vyberieme. Vo výslednom tuku smažte hovädzie mäso za pravidelného miešania. Keď je mäso opečené dozlatista, preložíme do hrnca.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Vyprážame do mäkka. Posypeme tymianom a tymianom. Premiešame a dusíme päť minút.
6. Odstavíme z ohňa a pridáme mletú papriku. Premiešame a preložíme na panvicu s hovädzím mäsom.
7. Mäso osolíme.
8. Zalejeme suchým vínom a prevaríme.
9. Paradajky nalejte vo vlastnej šťave.
10. Hotové fazule vložte do hrnca. Zatvorte veko.
11. Dusíme dve hodiny. Počas procesu varenia sa alkohol odparí, hovädzie mäso sa namočí a stane sa mäkkým a voňavým.
12. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
13. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
14. Premiestnite zeleninu na mäso. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte vodu. Varte pol hodiny.
15. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kocky.
16. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Môže sa nasekať v lise na cesnak.
17. Feferónku opláchneme vodou a nakrájame na kúsky.
18. Pridajte pripravené produkty do panvice.
19. Osolíme a premiešame.
20. Varíme, kým paprika nezmäkne.

Hrúbka guláša závisí od pridanej vody a šťavy, ktorú pustí zelenina.

Lahodný recept na prípravu guláša - ako v škôlke

Každý si pamätá rovnakú chuť gulášu, akú mal v škôlke. Ako dospelí chcú všetci toto jedlo znova vyskúšať. Skúšanie rôznych možností varenia má za následok úplne inú chuť. Pomocou tohto receptu sa naučíte variť hovädzí guláš s omáčkou podľa chuti ako v škôlke.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1 kg;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 3 lyžice. lyžice;
• olej – 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• voda - 400 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 2 štipky.

Príprava:

1. Mäso opláchneme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky.
3. Nalejte olej do panvice, zohrejte.
4. Premiestnite mäso. Smažte na vysokej teplote do zlatista. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak bude mäso suché a bez chuti.
5. Mrkvu ošúpeme. Nastrúhajte na hrubom strúhadle.
6. Zeleninu presuňte k mäsu a dusíme päť minút.
7. Naliať vodu. Pridajte múku, korenie, soľ. Nalejte paradajkovú pastu. Zmiešať.
8. Prikryté varíme hodinu.

Varenie hovädzieho guláša na panvici

Recept k nám prišiel z Maďarska. Tam je jedlo polievka, ale u nás sa vzťahuje na druhý chod. Guláš sa perfektne hodí k zemiakom, cestovinám a akýmkoľvek obilninám.

Ingrediencie:

• hovädzí krk - 700 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 1 ks;
• vriaca voda - 400 ml;
• paradajková pasta - 5 lyžíc. lyžica;
• soľ, slnečnicový olej.

Príprava:

1. Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
3. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky.
4. Ošúpaný cesnak nakrájame na kocky.
5. Nalejte olej do panvice a opečte zeleninu. Premiestnite mäso.
6. Smažte, kým mäso nie je biele.
7. Nalejte vodu a paradajkovú pastu. Zmiešať.
8. Po uvarení znížte teplo. Panvicu prikryte pokrievkou.
9. Varte asi dve hodiny za pravidelného miešania.

Klasický recept s prídavkom sušených sliviek

Toto je veľmi rýchly recept na prípravu guláša, zaberie menej ako hodinu. Je to veľmi vhodné, keď je málo času a hostia sa chystajú prísť.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 600 g;
• kurací vývar;
• cibuľa - 2 ks;
• sušené slivky - 300 g;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• klinčeky - 6 ks;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

1. Sušené slivky namočte do vody. Voda by mala byť teplá, potom bude sušené ovocie mäkké a šťavnaté.
2. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na kolieska.
3. Mäso umyte a odstráňte vlhkosť papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky.
4. Rozpálime panvicu s olejom.
5. Cibuľu osmažíme do zlatista.
6. Hovädzie mäso preložíme a dusíme do polovice varenia.
7. Sušené slivky nakrájame na malé plátky a dáme na panvicu. Varte 10 minút.
8. Zalejeme vývarom. Dusíme päť minút.
9. Ocot rozrieďte vo vode a nalejte do mäsa.
10. Posypeme soľou, klinčekmi a korením. Zmiešať. Varte pol hodiny.
11. Za stáleho miešania vareškou pridajte múku. Dusíme ďalších päť minút.

Zdravé, diétne jedlo, varené v rúre z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Tento recept pripraví lahodnú šťavnatú omáčku.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1200 g;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• voda - 600 ml;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kolieska.
2. Mäso opláchneme a osušíme obrúskami. Nakrájajte na kocky. Preložíme na plech, ktorý musí byť hlboký.
3. Na vrch položte vrstvu cibule. Zmiešať.
4. Posypte soľou a korením. Zmiešať.
5. Dusíme 15 minút.
6. Vyberte z rúry. Zmiešať. Znova dusíme na rovnakú dobu.
7. Pridajte múku a vodu do paradajkovej pasty. Miešajte vareškou tak, aby nezostali žiadne hrudky.
8. Nalejte omáčku do mäsa. Zmiešať. Varte pol hodiny.
9. Odstráňte a znova premiešajte. Dusíme, kým nie je hotové asi 30 minút.