Ako uvariť kuraciu polievku s rezancami recepty. Kuracia rezancová polievka, jednoduché a rýchle recepty na prípravu chutnej polievky doma

• 💬 Mária

  Neviem po ukrajinsky, ale ešte raz súhlasím: polievka je úžasná. Varím ho takmer pravidelne. Sergey, nemôžem si pomôcť, ale položím otázku: ako to vy (vaša rodina) dokážete vybičovať ráno - pred prácou? Ste si istý, že ste večer predtým varili slepačí vývar? Viem, že ráno to vo všeobecnosti ide s ofinou, ale keby to niekto uvaril a naservíroval!!!

  10/02/2015

• 💬Medova

  Dobré ráno! Viackrát som sa vracal po vaše recepty! Všetko vychádza ľahko a chutne. Dnes už od začiatku hľadám nápady, ako pripraviť niečo slané a sladké. Dám vám tento recept, presne to, čo potrebujete!) Som pripravený na varenie.)

  10/02/2015

• 💬 Alexander Borisovič

  Zemiaky môžu byť nahradené koreňom zeleru, tiež sa ukáže veľmi chutné. Celkovo je recept veľmi dobrý, ďakujem.

  10/01/2015

• 💬 Kateřina

  Skvelé! Neuveriteľne jednoduché a jasné. Pre deti dávam len trochu menej korenín

  24/12/2014

• 💬 Alexandra Prokopovič

  Deti jedia ako blázni! A predtým bolo niečo nemožné

  14/10/2014

• 💬 Tereza

  Nikdy v živote by ma nenapadlo, že polievka môže byť jemne tónovaná šafranom... Rešpekt

  25/09/2014

• 💬 Oranžová električka

  Seryozha, ahoj, po dlhšej neprítomnosti som späť, dovoľte mi pripomenúť, že ste ma kedysi naučili pridávať priateľov, dnes k vám prichádzam s ďalšou otázkou, odpustite mi veľkoryso :)). Máte skvelú stránku, beriem si z vás príklad a tiež chcem urobiť takúto stránku, aj keď to nie je kulinárske, možno niečo vymyslím. Podeľte sa o svoje skúsenosti, kde a ako sa to robí. Ďakujem veľmi pekne za krásnu prácu a pozitivitu!!!

  25/09/2014

• 💬 Talula Kofeykina

  Veľmi aktuálne - práve dnes ma moja drahá svokra zmiatla na zajtrajšok kuracím filé a vetou „Uvar niečo. Čo chceš".
  Bolí ma fantázia – a tu je vaša polievka! :)
  Tak varím ja. Spomedzi korenín mám rada slnečnicový chmeľ (keď som pomiešal balíčky, chcel som niečo iné, ale teraz je to všetko, čo chcem v tejto polievke) a zelerovú zeleninu.
  Vo všeobecnosti... Ďakujem!

  24/09/2014

• 💬 Mária

  Sergey, je pre mňa dokonca nepríjemné odhaliť svoju vášeň pre jednoduché recepty na pozadí „nakladaných sliviek“, ale znova vyjadrím svoj obdiv k vašej slepačej polievke. Na trhu som úspešne kúpil dobré polievkové kura, varil vývar dlho (2 hodiny) + s koreňmi. Ukázalo sa, že je to taký chutný vývar! A opäť som na ňom uvarila tvoju polievku.

  Ako dobre! Tak dobré, ako je to jednoduché. A presne s nahrubo nakrájanou mrkvou (aká je v polievke sladká) + zemiakmi.

  Nech sa opäť objavia „milovníci smaženia“, ale ja som stál a budem stáť pevne; žiadne vyprážanie v polievkach. Len jednoduché pridanie zeleniny; potom si každý z nich zachová svoju jedinečnú chuť a farbu v čírom vývare.

  Ešte raz ďakujem za nápad!

  15/09/2014

  • 💬 Sergej Dzhurenko

    Mária, prefotila som recept na polievku, zásadne som ho nezmenila, ale dala som nejaké vysvetlenia. Už sa ochladzuje – hrejivá polievka prišla vhod

    24/09/2014

• 💬 VŠETCI

  Polievka na akúkoľvek dennú dobu, či nedostatok zdravých vitamínov a mikroelementov nás nestraší :))))

  17/12/2009

Slepačí vývar s rezancami je výdatné a zároveň ľahké jedlo, ktoré vás nielen zasýti a zahreje v chladnom počasí, ale pomôže vám aj zotaviť sa z choroby.

Kurací vývar s rezancami - základné zásady varenia

Základom jedla je zlatý sýty kurací vývar. Je neprijateľné pripraviť vývar z kociek. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musí byť varené podľa všetkých pravidiel.

Kurací vývar si môžete pripraviť vopred, zmraziť a použiť, keď potrebujete pripraviť rýchlu polievku.

Kurča sa umyje a skontroluje, či je dobre vypitvané a olúpané. Všetko nepotrebné je odstránené. Potom sa kostra rozreže na malé porcie. Vložte do hrnca a pridajte vodu. Umiestnite na strednú teplotu. Od okamihu varu odstráňte penu a znížte oheň na minimum.

Do vývaru vložte ošúpanú cibuľu, nasekanú petržlenovú a zelerovú vňať, pár mrkvy alebo inej zeleniny. Varte ďalšiu pol hodinu. Ak je kura domáce, varte ho aspoň hodinu. Potom sa z vývaru vyberie zelenina a kuracie mäso. Zelenina sa vyhodí a samotný vývar sa prefiltruje.

Mäso sa oddelí od kostí. Bujón sa naleje do panvice, vráti sa na oheň a od okamihu varu pridajte rezančeky. Potom pridáme kuracie mäso, osolíme a okoreníme.

Recept 1. Jednoduchý kurací vývar s vermicelli

Ingrediencie

kurací vývar - tri litre;

soľ;

vermicelli – 250 g;

varené kuracie mäso - 400 g;

mleté ​​čierne korenie;

mrkva;

Bobkový list;

zemiaky - štyri hľuzy;

cibuľa - hlava.

Spôsob varenia

1. Hotový kurací vývar precedíme, pričom z neho vyberieme mäso. Nalejte do hrnca a položte na sporák.

2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu na polovicu a vložte ju do vývaru. Kuracie mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu pomelieme na strúhadle. Všetko vložte do hrnca.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu vložte do vriaceho vývaru a varte na miernom ohni 20 minút.

4. Cibuľu vyberieme, pridáme rezančeky, osolíme a okoreníme. Varte ďalších päť minút. Odstráňte z tepla a ihneď nalejte na taniere.

Recept 2. Kurací vývar s ryžovými rezancami

Ingrediencie

dve kuracie prsia;

kuchynská soľ;

100 ml sójovej omáčky;

1,5 litra kuracieho vývaru;

30 ml sherry;

100 g ryžových rezancov;

Mleté čierne korenie;

100 g šampiňónov;

tri pierka zelenej cibule.

Spôsob varenia

1. Kuracie prsia umyte a osušte papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na pásiky cez zrno. Dáme do misky, okoreníme, pridáme sherry a sójovú omáčku. Premiešame a necháme 15 minút.

2. Šampiňóny utrieme vlhkou špongiou a nakrájame na tenké plátky.

3. Ryžové rezance nakrájajte na krátke prúžky. Varte vo vriacej vode podľa pokynov na obale. Vložte do cedníka.

4. Mäso dáme do hrnca s vriacim kuracím vývarom. Hneď ako obsah začne vrieť, vložte do panvice šampiňóny. Varte 20 minút prikryté pokrievkou 20 minút.

5. Do vývaru pridajte uvarené ryžové rezance, premiešajte, priveďte do varu a položte na taniere. Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame.

Recept 3. Kurací vývar s rezancami a drobmi

Ingrediencie

hrsť vermicelli;

mleté ​​čierne korenie;

tri litre pitnej vody;

zemiaky - tri stredné hľuzy;

kuracie žalúdky – 250 g;

kuracie srdce - 100 g;

žiarovka;

jedno kuracie prsia;

cibuľová hlava;

kuracia pečeň - 300 g;

mrkva.

Spôsob varenia

1. Kuracie srdcia a žalúdky opláchnite. Očistite všetok prebytok a vložte do hrnca. Naplňte vodou. Hlavu cibule ošúpeme a vložíme do vody. Položte na sporák. Zmeňte teplotu na strednú a priveďte do varu. Opatrne odstráňte penu a vypnite oheň. Varte asi hodinu. Odstráňte z tepla, odstráňte vnútornosti a cibuľu z vývaru. Cibuľu zlikvidujte. Vývar precedíme.

2. Uvarené kuracie prsia rukami natrháme na malé kúsky. Vložte mäso do vývaru.

3. Srdiečka nakrájame na kolieska, žalúdky na pásiky. Vložte droby do hrnca s vývarom.

4. Kuraciu pečeň roztrieďte, odstráňte filmy a žily. Opláchnite a varte v samostatnej panvici 20 minút. Odstráňte, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do hrnca s vývarom.

5. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na malé hranolčeky. Zeleninu dáme do hrnca, ochutíme korením, soľou a pridáme rezančeky. Varte ďalších päť minút. Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte kurací vývar do misiek a podávajte, do každej pridajte štipku čerstvých byliniek.

Recept 4. Kurací vývar s vermicelli a hubami

Ingrediencie

kurací vývar - tri litre;

soľ;

varené kuracie mäso - 300 g;

mleté ​​čierne korenie;

lesné huby - 200 g;

vermicelli – 300 g;

mrkva;

maslo - 20 g;

cibuľová hlava

Spôsob varenia

1. Lesné huby ošúpeme, umyjeme, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 20 minút. Potom scedíme v cedníku, ochladíme a huby nakrájame na malé kúsky.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Orestujeme ju v hrnci na masle do zlatista. Pridajte huby a pokračujte v smažení za stáleho miešania po dobu troch minút.

3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nasekáme na jemnom strúhadle. Do hrnca pridajte nastrúhanú mrkvu, zalejte vývarom a udržiavajte na ohni, kým nezovrie. Do panvice pridajte kuracie mäso, varte ďalších 20 minút Teraz pridajte vermicelli do vývaru, varte ďalšie tri minúty, pridajte soľ a korenie. Ukladáme na taniere a podávame s lyžicou kyslej smotany, posypanou krutónmi a nadrobno nasekanými bylinkami.

Recept 5. Kurací vývar s vermicelli a vajcom

Ingrediencie

kurací vývar - tri litre;

soľ;

varené prsia alebo stehno;

dve vajcia;

jedna veľká mrkva;

vermicelli – 200 g;

koreň petržlenu;

zemiaky - štyri hľuzy;

struk papriky;

cibuľa - hlava.

Spôsob varenia

1. Kurací vývar precedíme a nalejeme do hrnca. Papriku umyte, utrite, vyrežte stopku a očistite semienka. Lusk rozrežte na polovicu. Ošúpeme koreň petržlenu a cibuľu. Vložte zeleninu do vývaru.

2. Panvicu položte na mierny oheň a varte do varu. Potom znížte oheň a pokračujte vo varení.

3. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice. Varte ďalších 20 minút Zeleninu vyberte z vývaru a zlikvidujte.

4. Ošúpte a umyte mrkvu a zemiaky. Mrkvu pomelieme a zemiaky nakrájame na malé kocky. Všetko dáme do hrnca s vývarom, osolíme a varíme 15 minút. Potom pridáme vermicelli.

5. Asi po piatich minútach prilejeme do vývaru jemne rozšľahané vajcia tenkým prúdom. Okamžite vypnite oheň a podávajte s bylinkami.

Recept 6. Kurací vývar s rezancami a syrom

Ingrediencie

kurací vývar - tri litre;

kuchynská soľ;

cibuľa - dve hlavy;

mleté ​​čierne korenie;

vypúšťanie oleja - 30 g;

vermicelli – 200 g;

tavený syr - dva ks;

varené kuracie prsia - 200 g;

zemiaky - tri hľuzy;

malá mrkva.

Spôsob varenia

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo. Vložte do nej cibuľu a duste, kým nebude priehľadná.

2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na strúhadle. Pridáme k cibuli a ďalej za stáleho miešania dusíme do mäkka.

3. Zalejeme kuracím vývarom. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Všetko vložte do vývaru.

4. Obsah privedieme do varu, znížime plameň a ďalej varíme, kým zelenina nezmäkne.

5. Tavený syr nastrúhame. Do panvice vložte vermicelli a strúhaný syr. Pridajte soľ, premiešajte a povarte päť minút. Vývar podávajte horúci s krutónmi a bylinkami.

Recept 7. Kurací vývar s vermicelli a paradajkami

Ingrediencie

kuracie filety - 400 g;

zmes papriky;

tenké vermicelli – 100 g;

soľ;

štyri paradajky;

čerstvé bylinky;

cesnak - tri strúčiky;

pol citróna;

rafinovaný rastlinný olej;

žiarovka.

Spôsob varenia

1. Kurací vývar precedíme a nalejeme do panvice.

2. Vložte čerstvé paradajky do vriacej vody, potom odstráňte ich tenkú šupku. Rozdrvte paradajkovú dužinu pomocou mixéra, až kým nebude hladká.

3. Ošúpeme strúčiky cesnaku a cibuľu a orestujeme na rastlinnom oleji. K opraženej cibuľke pridáme paradajkový pretlak a povaríme dve minúty.

4. Uvarené kuracie mäso oddeľte na tenké vlákna.

5. Do vývaru vložte opečenú cibuľu a paradajky. Teraz do panvice pridajte vermicelli a kuracie mäso. Všetko dochutíme zmesou papriky a soli. Vývar povarte ďalšie tri minúty, pridajte nasekané bylinky a vypnite oheň. Rozdeľte medzi taniere. Do každého vložte plátky citróna a podávajte.

Aby sa vývar nepremenil na kašu, pridávajú sa do neho vermicelli ako posledné.

Hotový vývar určite preceďte.

Aby bol vývar jasný a krásny, pridajte počas varenia celú cibuľu a mrkvu.

Na vývar používajte iba rezance najvyššej kvality.

Len ten lenivý nevaril kuracia polievka: jedlo si nevyžaduje žiadne zvláštne výdavky, je pripravené rýchlo a ak doň vhodíte trochu rezancov, ukáže sa, že je aj celkom sýte. Všetko však nie je také jednoduché, ženy v domácnosti sú často nespokojné s výsledkom svojho úsilia - buď vývar nadobudne nepríjemný odtieň, alebo chuť zanechá veľa požadovaných. Ako vždy to pomôže krok za krokom recept s fotografiami: lahodná slepačia rezancová polievka, uvarená podľa našich odporúčaní.

Tajomstvo lahodnej polievky

Niektoré gazdinky, keď prídu do obchodu, znechutene pokrčia nos, keď zbadajú tácku so súpravou slepačej polievky: čo tam je, len kosti. lepšie nešetrite, stehno hodíme do kastróla, ale väčšieho - aspoň tam bude tuk. A ak pridáte bobkový list a korenie, považujte to za hotové. Neskôr budú zmätene hľadieť do nádoby s polievkou, obsah tuku ktorá sa blíži k nule a farba úplne odrádza od chuti do jedla.

Ale nemýlime sa, pretože vieme zlaté pravidlá pre lahodnú kuraciu polievku:

• Ukazuje sa bohatý, chutný vývar zo zadu kura s chvostom - to isté nevzhľadné z podnosu. Ďalšou dobrou možnosťou sú kuracie prsia a chrbát. Tieto prísady zaručujú prítomnosť tuku: tuk nebude plávať v hrubej vrstve, ale chuťové vlastnosti tejto polievky sú vynikajúce. Nohy a prsia sa pridávajú výlučne kvôli mäsu, sú také diétne, že nie je schopný stať sa nezávislým základom pre polievku;
• Kuracie mäso má často cudzí zápach, pretože okamžite absorbuje pachy susedných produktov. Je veľmi ľahké sa tohto problému zbaviť jednoduchým vložením celej zeleniny do hrnca pred varením vývaru, ako v našom recepte: cibuľa, mrkva, cesnak. Pri varení absorbujú nepríjemný zápach a rozdajú všetku svoju vôňu a farbu;
• Je nemožné pripraviť dobrú kuraciu polievku pomocou zlej vody. Vo veľkých mestách má voda z vodovodu často špecifickú chuť, ktorá zostane v hotovom jedle. Varenie a filtrovanie sú tu zbytočné, je lepšie vziať kupovaná balená voda.

Súlad tri jednoduché prikázania- kľúč k príprave lahodnej polievky s kuracími rezancami. Pravda, je tu ešte jedno nevyslovené pravidlo: jedlo musíte variť v dobrej nálade, pretože jedlo absorbuje energiu prichádzajúcu od kuchára. Tak sa usmievame a pokračujeme.

Príprava ingrediencií

Takže sme sa rozhodli pre polievkovú súpravu, poďme sa na to pozrieť úplný zoznam produkty potrebné dnes podľa receptu:

• kuracie mäso, 500 g;
• cibuľová hlava;
• dve stredné mrkvy.

Tieto komponenty budú potrebné pre kurací vývar, vložte ich priamo do panvice po ošúpaní zeleniny. Na stole Rozkladáme zvyšok produktov:

• zemiak– 5-6 rovnomerných, hladkých hľúz bez viditeľných chýb. Každý zemiak umyte, ošúpte a nakrájajte na malé prúžky;
• malé vermicelli– hrsť alebo dve, všetko závisí od požadovanej hrúbky polievky. V zásade sa hodia akékoľvek cestoviny od šišiek po špirály, no rezance sa považujú za polievkovú klasiku;
• zväzok petržlenu alebo kôpru. Zelení je tiež potrebné umyť, vysušiť uterákom a jemne nasekať;
• dve cibule a pár mrkiev na vyprážanie. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Samostatná otázka - doplnenie bobkový list. Bobkový list sa už dlho stal povinnou súčasťou všetkých prvých chodov ruskej kuchyne, no nie každému chutí jeho chuť a často jeden list navyše pokazí celé jedlo. Skúste experimentovať s kuracou polievkou bez bobkového listu: možno vôňa jedla nebude taká jasná, ale, samozrejme, úplne nezmizne.

Kuracie polievky

Slepačia polievka s rezancami a zemiakmi je veľmi zdravým prvým chodom pri prechladnutí a chutným prvým chodom v ktorýkoľvek iný deň. Jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami a videami.

1 hodina 20 minút

100 kcal

5/5 (3)

V období dažďov, keď na vás nádcha čaká za každým rohom, je veľmi ťažké dostať sa z choroby. Nepríjemná nádcha, horúčka, bolesti hlavy neprinášajú potešenie nikomu a aj na ne málokto rád berie lieky.

Existuje však jeden osvedčený starý liek, ktorý vás nielen vylieči, ale aj poteší váš žalúdok – kuracie rezancová polievka. Prirodzene, okamžite nezmierni horúčku a neodstráni nádchu a bolesť hrdla, ale zázračne urýchli vaše zotavenie. Nemyslite si však, že polievku s kuracími rezancami by ste mali robiť len vtedy, keď ste chorí. Môžete si ich vychutnať kedykoľvek budete chcieť. Je ľahké sa pripraviť a ukáže sa, že je bohaté a uspokojujúce. Dokonca aj vyberavé deti ocenia toto jedlo, ak pridáte viac kuracieho mäsa. Kuracia polievka s rezancami je skvelým liekom pre vaše zdravie!

Preto vám navrhujem pripraviť lahodnú polievku s kuracími rezancami podľa môjho receptu. Tak poďme na to.

Kuchynské spotrebiče: tanier.

Ingrediencie

Kuracie filé je drahé, takže ak chcete pripraviť túto polievku, ale nechcete míňať peniaze na filé, môžete použiť nohy, krídla alebo variť celé kura. Potom bude vývar mastný, sýty a chutnejší.

Recept na varenie krok za krokom

1. Ingrediencie:
   – voda – 3 l;
   - kuracie filety - 450 g.
   Najprv si pripravte kurací vývar. Naplňte panvicu vodou a pridajte kuracie mäso.
2. Varte na prudkom ohni, kým nezovrie, potom oheň znížte a nechajte ďalších 20 – 30 minút dusiť, pričom nezabudnite zbierať penu.
   
   
3. Ingrediencie:
   – mrkva – 100 g;
   rastlinný olej - 30 g;
   - cibuľa - 80 g.
   Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
   
   
4. Najprv opečte cibuľu na rastlinnom oleji, kým nebude mierne priehľadná, potom pridajte strúhanú mrkvu a smažte 2-4 minúty.
   
   
5. Ingrediencie:
   - zemiaky - 350 g.
   Zemiaky nakrájame na pásiky.
   
   
6. Kuracie mäso vyberieme z vývaru a pridáme tam zemiaky. Varte asi 7-10 minút.
   
7. Ingrediencie:
   - bobkový list - 2 ks;
   - soľ - štipka;
   - korenie - ¼ lyžičky.
   Hotové kuracie mäso nakrájajte na veľké kocky alebo ho rukami rozdeľte na vlákna.
   
   
8. Pridáme mäso a výpek, soľ, korenie podľa chuti a pridáme bobkový list.
   
   
9. Ingrediencie:
   - vermicelli - 120 g;
   - petržlen - 1 zväzok.
   Nakoniec pridajte vermicelli a varte, kým nie sú hotové. Ak neviete, ako dlho variť vermicelli, pozrite sa čas varenia na obale.
   
   
10. Pár minút pred koncom varenia nadrobno nasekáme petržlenovú vňať a pridáme do polievky.
11. Nakoniec panvicu odstavíme zo sporáka a polievku necháme chvíľu postáť.

Polievka s kuracím filé a rezancami je pripravená!

Ďalšie možnosti varenia

Prirodzene, ako každé iné jedlo, kuraciu rezancovú polievku a zemiaky možno upraviť, pridať alebo nahradiť prísadami. Môžete pridať papriku alebo cukrovú repu, zeler alebo paštrnák. Postačí akákoľvek zelenina - pretože prinesú všetko prospech svojmu telu.

Spolu s petržlenovou vňaťou môžete nasekať aj kôpor alebo iné bylinky, napríklad koriander, ktorý dodá pokrmu osobitú chuť. A výber vermicelli zmení vzhľad jedla. Môžete použiť nie rezance, ale akýkoľvek druh cestovín, mušle a pod. Ak túto polievku pripravíte svojim deťom, budú potešené rozmanitosťou cestovín. Nechýbajú však ani farebné rezance s mrkvou, špenátom, kukuricou a cviklou.

Vermicelli polievka - všeobecné zásady prípravy

Ak chcete chutný a uspokojivý prvý chod, rezancová polievka je to, čo potrebujete. Najčastejšie sa táto polievka pripravuje s kuracím vývarom, na ktorý môžete použiť prsia, krídelká, stehná alebo hotovú polievkovú súpravu. Polievku je však možné pripraviť aj s použitím akéhokoľvek iného mäsového vývaru, ale aj zeleninového vývaru, vody či hubového vývaru. Rezancová polievka má v podstate veľa rôznych možností prípravy. Okrem bežného mäsa a húb môžete použiť konzervované ryby alebo mäso, zelený hrášok, konzervovanú kukuricu alebo fazuľu, tavený syr a iné produkty. Zeleninová sada zvyčajne obsahuje cibuľu a mrkvu (možno ich ihneď pridať do polievky alebo preddusiť), zemiaky, papriku, paradajky, zeler, karfiol alebo brokolicu. Rezancovú polievku varíme na miernom ohni pod pokrievkou a postupne pridávame potrebné ingrediencie. Najprv sa do vývaru pridajú zemiaky, potom sa opražia a nakoniec cestoviny, inak sa rozvaria a polievka bude vyzerať ako kaša. Soľ, korenie, bylinky a iné koreniny by sa mali pridať minútu pred koncom varenia. Zelenina v rezancovej polievke sa zvyčajne nakrája najemno.

Rezancová polievka - príprava jedla a pokrmov

Kým sa vývar varí, môžete si umyť, ošúpať a nakrájať potrebnú zeleninu: je lepšie nakrájať zemiaky na kocky alebo malé tyčinky, nastrúhať mrkvu a nadrobno nakrájať cibuľu. Papriku je možné nakrájať na tenké dlhé prúžky a paradajky nakrájať na kocky (po odstránení šupky). Mäso sa musí pred varením dôkladne umyť.

Na prípravu rezancovej polievky budete potrebovať štandardnú sadu kuchynského náčinia: kastról, panvicu, dosku na krájanie, nôž, dierovanú lyžicu, strúhadlo a škrabky a krájače zeleniny (ak sú k dispozícii). Jedlo sa podáva v servírovacích tanieroch s hlbokým dnom.

Recepty na vermicelli polievku:

Recept 1: Rezancová polievka

Najobľúbenejší recept na rezancovú polievku. Toto je druh lahodnej polievky, ktorú pripravuje mnoho žien v domácnosti, pretože na prípravu jedla potrebujete najbežnejšie produkty: kuracie mäso, zeleninu a cestoviny.

Požadované ingrediencie:

• Pol kila kuracieho mäsa (na 3 litre vody);
• 2 malé mrkvy;
• 2 cibule;
• Niekoľko zemiakov;
• Pár hrstí cestovín (vermicelli);
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• Kôpor a petržlen.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravte kurací vývar: kura umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu a mrkvu očistíme, ale nekrájame. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a naplňte vodou. Po uvarení musíte penu odstrániť štrbinovou lyžicou a znížiť oheň. Do vývaru pridajte trochu soli a varte na miernom ohni asi 5-40 minút. Z hotového vývaru vyberte mäso a zeleninu. Mrkva a cibuľa už nebudú užitočné - už sa vzdali všetkých užitočných a chuťových vlastností polievky. Mäso oddelíme od kostí a vložíme späť do vývaru. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte zemiaky do vriaceho vývaru a varte asi 15 minút. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu a zeleninu podusíme na rastlinnom oleji. Hotovú pečienku vložíme do polievky. Potom musíte pridať vermicelli a všetko spolu variť ďalších 7-8 minút. Ochutnajte vývar a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Hotovú rezancovú polievku s nasekanými bylinkami podávajte až po vylúhovaní.

Recept 2: Rezancová a klobásová polievka

Veľmi rýchla, chutná a sýta polievka, ktorá sa pripravuje zo zemiakov, hrášku, kukurice, párkov a samozrejme cestovín. Chuť a sviežosť pokrmu dodáva výber korenia a čerstvých byliniek.

Požadované ingrediencie:

• 1 veľký zemiak (alebo 2 malé);
• Fialová cibuľa - 1 ks;
• 1 mrkva;
• 100 g masla;
• 100 g konzervovanej kukurice a mrazeného zeleného hrášku;
• tenké vermicelli („Gossamer“) – 100 g;
• 150 g mini párkov;
• Soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• Kari korenie - podľa chuti;
• Banda rôznej zeleniny (petržlen a kôpor);
• Voda - 1,5 litra;
• 2 kocky bujónu.

Spôsob varenia:

Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky (zemiaky sú trochu väčšie). Párky nakrájame na malé kolieska. Do vriacej vody vhodíme pár kociek bujónu a po rozpustení pridáme zemiaky. Po 5-6 minútach pridáme hrášok a cestoviny. Polievku varíme ešte 5 minút. V tomto čase si na masle opražíme cibuľu a mrkvu, ochutíme soľou, korením a kari. Hotovú orestovanú zeleninu vložíme do polievky a po prevarení pridáme párky a precedenú kukuricu. Po uvarení vypnite oheň. Polievka s rezancami a klobásami by mala sedieť 10 minút. Podávajte jedlo s jemne nasekanými bylinkami a ražným chlebom.

Recept 3: Rezancová a karfiolová polievka

Veľmi ľahká, jednoduchá a zdravá polievka, ktorá sa dá pripraviť na obed každý deň. Vermicelli a zelenina tvoria skvelú kombináciu v kuracom vývare.

Požadované ingrediencie:

• 600 g kuracích krídel;
• 100 g vermicelli;
• 2,5 litra vody;
• každá 1 mrkva a cibuľa;
• 1 hlava karfiolu;
• Soľ - podľa chuti;
• Akékoľvek zelené.

Spôsob varenia:

Krídla umyjeme, naplníme studenou vodou a necháme uvariť. Hneď ako voda vrie, odstráňte penu a znížte oheň. Do vývaru pridajte trochu soli a varte asi 20 minút na miernom ohni. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Na túto polievku nie je potrebné dusiť zeleninu a po 20 minútach pridať cibuľu a mrkvu. Kým sa všetko varí, karfiol umyte, rozdeľte na súkvetia a pridajte do polievky 10 minút po mrkve a cibuli. Ďalej začneme rezancami. Rezancovú polievku varte, kým nie sú pripravené kapusta a cestoviny (asi 7-8 minút). Podávajte jedlo s nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Recept 4: Polievka s rezancami a sardinkami

Neuveriteľne chutná, jednoduchá a rýchla polievka! Ak nájdete v chladničke konzervu s rybami, ale nechcete ju jesť, pripravte si výdatný a zdravý prvý chod.

Požadované ingrediencie:

• 2 zemiaky;
• každá 1 cibuľa a mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 plechovka sardiniek v paradajke;
• Voda - asi 700 ml;
• petržlen;
• Vermicelli – 50 g;
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do panvice a dajte ju na oheň. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vody, po uvarení znížime plameň a varíme do mäkka. Na panvici s rastlinným olejom opečte strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Potom k zelenine pridajte nasekaný cesnak. Teraz otvorte konzervu, oddeľte rybu od kostí, celý obsah roztlačte vidličkou a spolu so šťavou pridajte k zelenine. Dusíme do varu a vložíme do panvice so zemiakmi. Pridajte vermicelli a všetko spolu varte asi 8 minút. Rybaciu polievku podávame s rezancami s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 5: Rezancová a hubová polievka

Tento prvý chod sa ukáže ako veľmi aromatický, uspokojujúci a chutný. Vhodné na každodenné varenie.

Požadované ingrediencie:

• 400 g čerstvých šampiňónov;
• Niekoľko zemiakov;
• Voda - 2 litre;
• Cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• Vermicelli - podľa chuti (asi 50-70 g);
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• Bobkový list;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Šampiňóny dôkladne umyjeme a nakrájame na niekoľko kúskov. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte vodu do panvice a pridajte zemiaky a huby. Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, pridajte bobkový list a znížte oheň. Varte asi 10-12 minút. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji a pridajte do polievky. Varte ďalších 10 minút. Potom musíte pridať vermicelli a variť polievku ďalších 5-6 minút. Vylúhované jedlo je najlepšie podávať s jemne nasekanými bylinkami. Ak chcete, môžete pridať trochu majonézy.

Ak je vývar na rezancovú polievku vyrobený z kostí, krkov a drobov, musíte ho dôkladne precediť, inak budú v polievke malé kosti, kože a iné nepríjemné „detaily“. Ak chcete dosiahnuť priehľadnosť vývaru, je lepšie do neho vložiť celú cibuľu a mrkvu a potom ich vyhodiť.

Najdôležitejším pravidlom rezancovej polievky je nepridávať do nej príliš veľa cestovín, inak skončíte s nie prvým, ale druhým jedlom v podobe kaše. Aby bola polievka aromatickejšia a chutnejšia, niektorí kuchári uprednostňujú predpraženie malých rezancov na panvici bez pridania oleja. Prirodzene, chuť jedla bude závisieť od toho, aký druh vermicelli sa použije. Na tieto účely sa lepšie hodia tenké rezance, ktoré sa nemusia dlho variť. Neodporúča sa ani šetriť na cestovinách: lacné, nekvalitné odrody sa rozvaria a polievku premenia na kašu. Je lepšie kupovať cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice.

Vo všeobecnosti bude najchutnejšia polievka z domácich rezancov. Je to veľmi jednoduché: v miske zmiešajte štyri šálky múky, 2 vajcia a štvrť šálky vody. Cesto osolíme, vymiesime, zabalíme do fólie a dáme na pol hodiny do chladničky. Hotové cesto rozdeľte na 2-3 časti, rozvaľkajte (pridaním trochy múky) a každú vrstvu nakrájajte na tenké prúžky, rezančeky nechajte sušiť 30-40 minút. Rezancová polievka vyžaduje starostlivé zaobchádzanie s korením a koreninami: ideálne je bežné čierne korenie, bobkový list a soľ. Medzi zeleninou, kôprom, koriandrom a petržlenom veľmi dobre zapadajú do celkovej chuti jedla.