Cum să gătești corect friptura de somn într-o tigaie. Friptură de somn albastru

Mulți oameni își amintesc că în alimentația publică sovietică joia era ziua peștelui. Astăzi, indiferent de ziua săptămânii, vă oferim un preparat din pește. Reteta de friptura de somn.

Despre beneficiile peștelui

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Conține multe grăsimi și microelemente importante pentru organism. Peștele de mare este deosebit de benefic datorită conținutului său de acizi grași omega-3 și coenzima Q10. Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de pește de mare reduce riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral și, de asemenea, stabilizează tensiunea arterială.
Desigur, pestele este un produs sanatos iar consumul lui regulat este benefic pentru sanatate si bunastare. Există multe tipuri de pești comestibili. Dar printre ele se numără și cele care sunt deosebit de populare și la mare căutare în țara noastră. Somnul este un astfel de pește.
Ce fel de pește este acesta - somnul?
Ce ne puteți spune pe scurt despre somnul? Acest peste poate fi cumparat din orice supermarket, are un gust grozav, este sanatos si destul de usor de preparat. Somnul se vinde proaspăt și congelat.
Somnul poate fi găsit sub un alt nume - lupul de mare. Uimit? A primit-o pentru că are dinți mari în față și colți proeminenti.
Somnul este un reprezentant al perciformelor și locuiește în principal în oceanele Atlantic și Pacific. Lungimea sa poate ajunge la un metru și jumătate, iar greutatea sa este puțin peste 30 kg.
Somnul este bogat în nutrienți. Este clasificat ca pește foarte gras, dar în ciuda acestui fapt, în 100 g. somn doar 120 kcal.
Există mai multe tipuri de somn: pătat, albastru, anghilă, Orientul Îndepărtat și dungi. Apropo, portofelele, gențile și curelele sunt făcute din piele de somn.
Dar, oricum, să revenim la subiectul culinar.

Ce să gătești cu somnul?

Carnea de somn este gustoasă, suculentă și fragedă. Există puține oase în el și acesta este un mare plus. Somnul poate fi la grătar, la abur sau copt în cuptor. Puteți găti o supă delicioasă sau supă de pește din acest pește. Puteți face și o friptură delicioasă din somn, dar mai multe despre asta mai jos.
Și acum despre secretele gătirii fripturii de somn.

Despre caracteristicile preparării fripturii de somn

Carnea de somn este foarte slabă și pentru a o prăji trebuie să urmați câteva reguli:
1. Înainte de prăjire, fierbeți peștele în apă cu mult sare sau stropiți generos cu sare.
2. Asigurați-vă că rulați în făină sau scufundați în aluat.
3. Somnul trebuie prajit la foc iute pana se rumeneste.
4. Nu prăjiți în niciun caz este mai bine să îl întoarceți de mai multe ori. În caz contrar, vei ajunge cu jeleu de pește mai degrabă decât cu o friptură de somn prăjită.

5. Tigaia trebuie folosită cu un strat antiaderent.
6. Inainte de servire, lasati friptura sa se raceasca putin pestele va deveni mai tare. Rețeta este foarte simplă și accesibilă tuturor. Deci, să începem.

Gătitul friptură de somn

Să trecem la pregătirea rețetei - friptură de somn. Pentru acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• Somn – 1 kg.
• făină - 200 gr.
• Sare – 20 gr., dupa gust
• Piper negru – 5 gr., după gust
• Ulei vegetal – 20 gr., pentru prajit

Reţetă:

1. Tăiați somnul în bucăți și stropiți bine cu sare. Dați deoparte o jumătate de oră.
2. Pune tigaia pe foc si incinge-o. Adăugați ulei vegetal.
3. Înainte de prăjire, bucățile de somn trebuie să fie bine rulate în făină și piper negru. Puneți fripturile de somn în tigaie.

1. Se prăjește la foc mare până se rumenește. Întoarceți de mai multe ori. Scoateți fripturile finite din tigaie și puneți-le pe hârtie pentru a permite excesul de grăsime să se scurgă.

1. Luăm un fel de mâncare frumos și punem peste el o friptură de somn prăjit. Decorați cu verdeață.

formă
Asta e tot. O rețetă simplă de friptură de somn este gata. Mananca pentru sanatatea ta. Poftă bună!

Aparate si ustensile de bucatarie: cuptor pe gaz sau electric, aragaz sau suprafață de prăjit, foaie de copt, prosop de bucătărie din hârtie, recipient adânc, mixer, spatulă, pungă de plastic, tigaie, farfurie.

Ingrediente

Cum se prăjește peștele? Pregătirea pas cu pas

Pregătirea fripturii

1. Peștele prăjit este foarte gustos și sănătos. Pentru a prăji peștele gustos și corect, trebuie să cunoașteți câteva secrete de gătit. Pentru a începe, trebuie să dezghețăm 1 kg de fripturi de somn albastru, să le punem pe un grătar și să le punem la cuptor în regim special la 50°C. Puneți o foaie de copt sub grătar pentru a preveni scurgerea apei dezghețate pe fundul cuptorului.
2. Când peștele albastru este dezghețat, clătiți-l sub jet de apă rece și îndepărtați excesul de umiditate din el cu un prosop de hârtie de bucătărie.
   
   
   
3. Cand fripturile de somn sunt uscate, se presara deasupra cu 2 prafuri de sare si 1,5 prafuri de piper negru macinat, apoi se rastoarna pe cealalta parte si se presara si cu 2 prafuri de sare si 1,5 prafuri de piper si se lasa pestele. așa pentru câteva minute.
   
   
   

Prăjirea fripturii

1. Spargeți 2 ouă de pui într-un recipient adânc și bateți-le cu un mixer până se omogenizează. Turnați 4 linguri într-o pungă de plastic. l. făină.
   
   
   
2. Puneți o tigaie pe aragaz sau pe suprafața de prăjire, turnați 1,5-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui si se lasa la incalzit la foc mediu.
   
   
   
3. Luam o friptura, o asezam intr-o punga de plastic cu faina, inchidem punga si intoarcem pestele in ea de cateva ori, astfel incat sa fie bine acoperit cu faina.
   
   
   
4. Scoatem o bucată de somn rulat în făină și o scufundăm în ouă bătute într-un recipient adânc.
   
   
   
5. Împreună cu recipientul, pentru a nu păta masa și aragazul cu aluat care picura, transferăm peștele în tigaie și îl punem în uleiul de floarea soarelui deja încălzit. Facem același lucru cu alte piese.
   
   
   
6. Prăjiți fripturile timp de 7 minute la foc mediu până se rumenesc. Nu acoperiți cu un capac, astfel încât umezeala din carnea congelată să se evapore complet. După 7 minute, folosește o spatulă pentru a o întoarce pe cealaltă parte și se prăjește încă 7 minute până se obține aceeași culoare aurie.
   
   
   
7. După ce au trecut 7 minute, stingeți focul sub tigaie și lăsați fripturile la fiert încă 1-2 minute. Scoateți friptura de somn finită din tigaie, puneți-o pe o farfurie cu o garnitură și serviți.
   
   
   

Important! Pentru cei care preferă carnea de pește mai suculentă, grasă, puteți prăji fripturile în pesmet. Pentru a face acest lucru, după pane, trebuie să înmuiați peștele în ouă bătute, apoi să rulați în pesmet, apoi să înmuiați din nou în ouă, apoi să rulați din nou în pesmet, iar acest proces trebuie repetat de încă 2 ori și apoi continuați la prăjirea. fripturi. Această crustă protectoare va ajuta la reținerea grăsimii sănătoase din carne.

Reteta video

Pentru a vedea cum să acoperiți fripturile de somn în făină folosind o pungă de plastic sau pentru a afla mai multe despre procesul de decongelare a peștelui, puteți accesa rețeta video. Aici poți afla cât timp să gătești peștele și multe alte secrete.

Acest pește de mare de nord este renumit pentru carnea sa grasă, suculentă, cu un gust dulceag. Conține un număr mare de microelemente rare și vitamine care sunt benefice pentru sănătate.

Ați gătit vreodată fripturi de somn aluat? Ce produse folosești pentru a pregăti aluatul pentru acest pește? Împărtășește-ți secretele altor cititori, astfel încât aceștia să poată experimenta în bucătăria lor.

Prăjirea somnului este o sarcină supărătoare, cu toate acestea, rezultatul va depăși toate așteptările dacă faceți totul conform regulilor și respectați tehnologia de gătit. Somnul este numit „lupul de mare” pentru aspectul său terifiant. În forma sa finită, este cea mai fragedă carne albă, umplută cu grăsimi sănătoase și vitamine. Cum să gătești friptura de somn într-o tigaie este o întrebare interesantă, pe care vom încerca să o înțelegem în acest articol.

Rețetele de gătit pot fi diferite, dar trebuie respectate regulile și nuanțele de pregătire a peștelui pentru tratamentul termic, atunci felul de mâncare nu va fi doar plăcut de mâncat, ci și de privit.

1. Cumpărați pește proaspăt, chiar dacă este dificil să faceți acest lucru, deoarece fructele de mare se vând de obicei congelate.
2. Este mai bine să tăiați în bucăți mai groase.
3. Decongelați numai folosind raftul superior al frigiderului.
4. Prăjiți somnul într-o tigaie bine încălzită.
5. Acoperiți fripturile într-un strat de etanșare.
6. Somnul albastru este deosebit de sănătos și este un produs exclusiv.
7. Marinați fripturile timp de cel mult treizeci de minute, este suficient. Carnea va avea timp să se înmoaie în ingrediente, iar structura fibrelor deja apoase nu va fi perturbată.

Să aruncăm o privire mai atentă.

Fripturi în aluat

O opțiune bună, protejează fripturile să nu se destrame la prăjire.

Ingrediente:

• somn;
• ou;
• făină;
• maioneză;
• portocale;
• ulei vegetal;
• măsline;
• condimente.

Dezghețați bucățile de pește, pregătiți-le pentru prăjit, frecați-le cu condimente. Combinați ouăle cu maioneza, făina, bateți, așteptați până se obține o masă omogenă. Se încălzește bine uleiul într-o tigaie, se scufundă bucățile în aluat și se aruncă în uleiul încins.

Se prăjește aproximativ șapte minute, se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte. Capacul nu poate fi închis. Se ia de pe foc, se aseaza o garnitura usoara langa felii si se presara cu ierburi tocate. Se decorează cu felii de portocale și măsline. Mâncarea este gata!

Somn pane

• carcasă de pește sau fripturi congelate;
• Pâine albă;
• lamaie proaspata;
• usturoi uscat, mărar;
• frunză de dafin, sare;
• ulei vegetal.

Mai întâi fierbe fructele de mare. Pregătim bucățile, le spălăm bine, le uscăm, le punem în apă, adăugăm foi de dafin și condimentele. Se fierbe zece minute după fierbere. Îl scoatem, așteptăm să se răcească, îl frecăm cu grijă cu condimente, turnăm peste zeama. Lasă-l să stea douăzeci de minute. Măcinați pesmetul de pâine albă într-un blender.

Combinați pesmetul, condimentele uscate și pâineți bucățile. Aducem tigaia la cea mai fierbinte stare posibila, incalzind-o la foc mare, adaugam fripturile, urmarind distanta dintre bucati. Apoi trebuie să prăjiți până când crusta devine maro. Serviți cu o garnitură ușoară, adăugați legume sărate și ierburi.

Rețetă tradițională

O metodă simplă cu un minim de ingrediente, necesită puțin timp, gustoasă, sănătoasă.

Ingrediente:

• bucăți de somn;
• ulei;
• făină;
• condimente

Dezghețați fripturile, așteptați până când apa s-a scurs complet, stropiți cu condimente și marinați timp de o jumătate de oră. Se incinge uleiul si se pregateste tigaia. Înmuiați fripturile în făină și acoperiți-le bine. Aprindeți focul mare, prăjiți feliile, așteptați o crustă aurie. Nu acoperiți cu un capac, evitând efectul de tocănire.

Scoateți tigaia, scoateți fripturile și puneți-le pe farfurii cu o spatulă ascuțită. Acest fel de mâncare conține doar 125 Kcal, poate fi considerat pe bună dreptate dietetic, mai ales atunci când se folosește o garnitură de legume.

Rețetă delicioasă de somn

Pentru aluat folosim lapte, care face carnea albă și mai frageda.

• fripturi de pește;
• lapte;
• făină;
• ouă;
• verdeaţă;
• lămâie;
• ulei vegetal;
• condimente.

Spălăm peștele, eliminăm umezeala, marinam în suc proaspăt de lămâie. Batem ouale, adaugam laptele, amestecam bine, adaugam sare si piper. În continuare, trebuie să adăugați treptat făina cernută, amestecând constant, asigurând omogenitatea masei și eliminând aspectul de cocoloașe.

Pregătiți o tigaie adâncă, turnați ulei, așteptați încălzirea maximă, scufundați feliile în amestecul pregătit anterior și puneți în tigaie. Urmăriți aspectul unei cruste și răsturnați-o cu o spatulă. Opriți focul, lăsați fructele de mare să stea câteva minute, serviți, ornat cu ierburi, măsline și citrice.

Friptură cu marinată neobișnuită

Felul de mâncare se dovedește neobișnuit, gustos, suculent.

Ingrediente:

• bucăți de fructe de mare;
• vodcă (25 ml);
• biscuiti;
• lămâie;
• ouă;
• sare;
• ulei vegetal;
• condimente

Pregătiți marinada: stoarceți sucul proaspăt într-un castron, radeți coaja, adăugați în suc, turnați vodca, condimentele, amestecați bine. Somnul trebuie pregătit, spălat și uscat. Apoi se scufundă în marinada pregătită și se lasă la macerat timp de douăzeci și cinci de minute. Bate ouăle, sare, prepară pesmet. Aruncați fripturile marinate în ouă, apoi imediat în pesmet, asigurându-vă că bucățile sunt complet acoperite cu pane.

Se încălzește uleiul, se pun fripturile, se prăjesc câteva minute, menținând o temperatură ridicată. Oprește-l, pune-l pe o frunză de salată verde, toarnă-l cu zeamă de lămâie, tăiați decorațiunile și serviți preparatul delicios.

Ne-am uitat la el, ne-am dat seama de nuanțele gătitului și ne-am spus cât timp să prăjim vasul. Acum știi să gătești somnul păstrându-i aspectul estetic. Pentru o varietate de gusturi, este recomandat să adăugați sosuri și sosuri în farfurie. Nu ar trebui să experimentați cu lupul de mare, cu toate acestea, folosind o varietate de aditivi, decorarea unui fel de mâncare sofisticată cu fructe citrice va fi utilă.

Este ușor să mulțumiți celor dragi. Este suficient să gătești pește capricios, dar delicios pentru cină, să-l servești frumos și apoi o mulțime de complimente sunt garantate. Procesul de gătit va aduce invariabil plăcere dacă îl abordați cu competență, cu cunoștințe despre tehnologia pregătirii unui fel de mâncare complex.

Multe gospodine se întreabă cum să-l gătească astfel încât să fie gustos, suculent și aromat. Fripturile de somn albastru sunt foarte gustoase, ieftine și, prin urmare, spre deosebire de fripturile de ton, somon sau somon, sunt la prețuri accesibile pentru toată lumea.

Familia noastră iubește foarte mult acest pește, așa că îl cumpăr destul de des și îl gătesc în diferite variante. Îl prăjesc într-o tigaie sub diferite marinate, îl toc cu legume sau îl coac la cuptor.

Am arătat deja cum să gătesc înainte. Conform acestei rețete, peștele iese incredibil de gustos - suculent și moale în interior și cu o crustă crocantă de brânză la exterior.

De fapt, astăzi există câteva zeci de rețete pentru prepararea fripturii de somn. La fel ca fripturile de somn, fripturile de somn pot fi coapte în folie în cuptor, împreună cu cartofi și alte legume. Legumele pentru coacerea peștelui includ conopida, broccoli, fasole verde, morcovi, ceapă, roșii, dovlecei, vinete, ardei, mazăre, anghinare și porumb. Cu toate acestea, aceasta nu este nici măcar o listă completă de legume potrivite pentru coacere cu fripturi de somn.

Pe lângă legume, peștele poate fi copt cu orez, cușcuș și hrișcă. Desigur, nu uitați de produse precum ciupercile și brânza tare.

Fripturile de somn sunt adesea marinate într-o mare varietate de marinate înainte de a fi gătite. Printre acestea se numără sos de soia-ghimbir, sos de usturoi, sos dulce-acrișor în stil chinezesc, sos de smântână, sos de ardei iute, sos de miere.

Somnul se dovedește foarte gustos în sosuri dulci și acrișoare cu adaos de suc de lămâie. Deoarece este destul de grasă și are o aromă marină pronunțată, aciditatea și aroma citrice a lămâii îi vor fi foarte utile.

Și acum te invit să te uiți, cum să gătești friptura de somn la cuptor pas cu pas cu fotografii. Vă sugerez să coaceți friptura de somn împreună cu cartofi noi, iar atât cartofii, cât și peștele vor fi marinați într-un sos picant în stil chinezesc pe bază de sos de soia și cu adaos de suc de lămâie.

Somnul și cartofii din această marinată vor deveni incredibil de gustoși. Recomand cu căldură să-l încercați. Sunt sigur că, chiar dacă nu ești un admirator înfocat al peștelui, cu siguranță o să-ți placă acest preparat.

Ingrediente:

• Friptură de somn - 1 buc.,
• Cartofi - 4-5 buc.,
• Sare - pe vârful unei lingurițe,
• Condimente - după gust
• Sos de soia - 4 linguri. linguri,
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă,
• Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. linguri

Friptura de somn la cuptor - reteta

Friptura de somn trebuie dezghețată înainte de marinare. Este indicat să-l lași să se dezghete singur, dar dacă nu ai timp, poți folosi cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că îl dezghețați în modul „Decongelare”.

În timp ce decongelați, curățați cartofii. Dacă folosiți cartofi tineri pentru a coace pește, atunci nu este necesar să îndepărtați coaja de pe aceștia. Tăiați cartofii în sferturi. Umpleți cu apă rece pentru a preveni întunecarea acestuia.

Pregătiți un sos pentru marinarea fripturii de crap argintiu și a cartofilor. Turnați ulei de floarea soarelui într-un castron de salată.

Adăugați condimente și sare.

Adăugați sos de soia.

Stoarceți sucul de lămâie.

Amestecați sosul.

Acoperiți cu generozitate friptura de somn pe toate părțile cu sosul rezultat. Acoperiți vasul cu pește murat cu folie alimentară și dați la frigider pentru 1 oră.

Scurgeți apa din cartofi. Acoperiți cu sosul rămas. Se amestecă. Pune și bolul cu cartofi la frigider.

Acum că peștele și cartofii au fost marinați, puteți începe să le coaceți.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui. Așezați somnul și aranjați cartofii în jurul lui.

Coaceți cartofii și peștele la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la temperatura cuptorului de 180C.

Puneți friptura de somn la cuptor pe o farfurie și puneți cartofii în jurul ei. Mai rămâne doar să pregătiți o salată ușoară de legume și să serviți. Bucura-te de masa ta. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de friptură de somn copt la cuptor și o vei găsi utilă.

Friptură de somn la cuptor. Fotografie

Friptura de somn in folie la cuptor, copta cu ceapa si rosii, iese si ea foarte gustoasa. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente:

• Fripturi de somn - 4 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Maioneză - 2-3 linguri. linguri,
• Sarea și hpiper negru măcinat - după gust,
• Roșii - 2-3 buc.

Friptura de somn in folie la cuptor - reteta

Ca și în prima rețetă, fripturile de somn trebuie dezghețate. Curățați becurile. Tăiați în jumătate de inele. Tăiați roșiile în felii subțiri. Asezonați fripturile de pește cu sare și piper negru măcinat.

Tapetați o tavă de copt cu folie. Puneți fripturile de somn. Unge-le cu maioneză sau smântână.

Puneți ceapa deasupra. Aranjați feliile de roșii. Acoperiți fripturile de somn și legumele cu folie.

Pune tava de copt cu pestele in cuptorul incins la 180C.

Coaceți peștele timp de 20 de minute. Scoateți folia și lăsați-o să stea la cuptor pentru încă 5 minute.

Nu toată lumea știe să prăjească somnul într-o tigaie fără ca acesta să se destrame. Și nu am mai gătit acest pește de mult timp, am preferat cumva păstrăvul, halibutul și bibanul. Și apoi în departamentul de pește am asistat la o conversație între un vânzător și un cumpărător. O femeie de vârstă mijlocie îl întreba pe vânzător ce este acest pește frumos pătat și ce să facă cu el. Desigur, atenția mea s-a îndreptat imediat către acest pește și l-am văzut pe vechiul meu prieten somn.
Am o relație destul de complicată cu ea de mai multe ori a trebuit să ne dau cina pisicii vecinului pentru că fripturi de pește s-a destrămat chiar în tigaie, transformându-se într-un fel de masă de jeleu de neînțeles. La început, am crezut că am făcut o greșeală cu rețeta sau că am greșit peștele, dar când s-a întâmplat pentru a doua oară o astfel de jenă, am decis să nu mai cumpăr somn. Pentru că știu din copilărie: ceea ce s-a întâmplat o dată s-ar putea să nu se mai repete, dar ceea ce s-a întâmplat de două ori cu siguranță se va întâmpla a treia oară. Mai ales dacă nu lucrați la greșeli și trageți anumite concluzii.

Și într-o zi am venit la mătușa mea, care în acel moment era ocupată cu cina și, spre marea mea surpriză, prăjea fripturi de somn. Ea a fost cea care mi-a explicat exact ce am greșit înainte și ce trebuia făcut pentru a găti corect fripturile din acest pește.
De fapt, totul s-a dovedit a fi foarte simplu, există doar câteva reguli importante:
- Asigurați-vă că dezghețați somnul complet.
- Înainte de prăjire, bucățile de pește trebuie să fie bine pane în făină sau amidon.
- Prăjiți fripturile într-o tigaie fierbinte la foc mare.
- Folosiți o tigaie acoperită cu teflon.
- Nu întoarceți friptura pe cealaltă parte până când nu se formează o crustă stabilă.
- Nu acoperiți astfel de pește cu un capac, este mai bine să-l răsturnați pe diferite părți.
- Așteptați până se răcește și abia apoi serviți-l.
Ei bine, asta e tot, după cum puteți vedea, nu este nimic complicat, așa că să pregătim fripturi delicioase și fragede din acest pește minunat și foarte sănătos.

- peste somn
- sare de mare sau de masă
- faina de grau
- ulei vegetal

Peștele proaspăt congelat este complet dezghețat, spălat cu apă și tăiat în fripturi. Se usucă cu un prosop și se stropește cu sare. Lăsați așa timp de 30 de minute.



Acum turnați făină de grâu într-un castron și rulați fripturile de pește în ea. Important este ca bucatile de peste sa fie bine infainate, atunci vom avea o crusta buna.



Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei și se adaugă bucăți de pește. Prăjim la foc mare, așa că suntem tot timpul în apropiere și controlăm procesul pentru ca peștele să nu se ardă.




De îndată ce vedem că s-a format o crustă pe fund, întoarcem imediat peștele cu mare grijă pe cealaltă parte cu o spatulă.



Întoarceți peștele de mai multe ori până când este fiert și scoateți din tigaie. Se răcește și se servește.