Pizza cu smantana. Cum se prepară aluatul pentru pizza delicioasă folosind smântână? Aluat de pizza fara drojdie - principii generale de preparare

Aluatul de pizza amestecat cu smântână este departe de tradițiile italiene, dar îi ajută întotdeauna pe gospodinele pline de resurse. Datorită ingredientului secret, baza de pizza devine roz și moale. Folosind mai multe rețete populare, puteți frământa rapid aluat de smântână pufos și elastic, puteți amesteca lichid pentru pizza instant și chiar îl puteți găti fără cuptor.

Iubitorii de pizza pe o turtă pufoasă nu vor fi prea leneși să pregătească aluat de smântână pe aluat.

Pentru a face acest lucru, diluați în apă caldă:

• o lingură mare de zahăr;
• aceeași cantitate de făină;
• un praf de drojdie uscata;
• sare.

După 15-20 de minute va apărea spumă. Asta înseamnă că drojdia a început să lucreze și poți frământa aluatul.

Adăugați într-un pahar de aluat:

• smântână - 200 g;
• ulei vegetal - 80 g;
• făină – 500 g.

Calitatea lotului depinde de proprietățile produselor, de temperatura aluatului și chiar de umiditatea din cameră. Este necesar să se evalueze corect densitatea aluatului și să se varieze cantitatea de ingrediente în funcție de circumstanțe.

Aluatul ideal se va obtine daca toate produsele sunt amestecate la cald sau macar la temperatura camerei. Acest lucru va oferi condiții optime pentru activitatea drojdiei.

1. Faina trebuie cernuta. Aluatul, saturat cu oxigen, se va dovedi aerisit, iar baza de pizza coaptă din el își va păstra gustul mai mult timp.
2. Faina se introduce treptat, evaluandu-se cu ochi cat de mult poate absorbi amestecul lichid.
3. Important este sa framantati bine aluatul cu mana. Cu cât cheltuiți mai mult timp și efort, cu atât firele de gluten vor deveni mai elastice. Vor prinde bulele de aer în aluat. Aceasta înseamnă că crusta de pizza se va ridica bine, va fi moale și nu se va prăbuși când se va răci.
4. Aluatul trebuie să se odihnească sub un prosop aproximativ o oră.
5. Cel mai bine este să formați baza de pizza cu mâinile, întinzând-o de la mijloc până la margini. Manipularea atentă va păstra structura aluatului. Pizza va deveni moale, ca cea a adevăraților maeștri.
6. Daca prajitura este mai subtire in centru decat la margini, vei obtine laturi naturale.
7. Pentru ca aluatul să se rumenească bine, pune pizza în cuptorul preîncălzit la 190-200 C pentru 15-20 de minute.

Fără drojdie adăugată

Smântâna poate fi folosită mai ales eficient în aluatul fără drojdie. Acidul lactic va ajuta aluatul să crească, grăsimea din lapte îl va face elastic și va da un gust moale și cremos pâinei finite.

Pentru 400 g amestec de făină:

• doua oua;
• 250 g smântână de fermă;
• 50 g unt;
• putina sare si sifon.

Dacă amestecați ingredientele într-un castron larg, puteți frământa și aluatul în el. Cu cât vasele sunt mai puțin folosite și dezordinea în bucătărie, cu atât mai repede poți începe să mănânci.

1. Uleiul este încălzit și răcit în prealabil.
2. În amestecul de produse lichide se adaugă făina și se introduce treptat: mai întâi se amestecă ingredientele cu o lingură; Pe măsură ce se îngroașă, aluatul începe să fie presat cu mâinile. Aluatul trebuie să fie moderat lichefiat.
3. Mai întâi, amestecați ingredientele cu o lingură.
4. Pe măsură ce se îngroașă, aluatul începe să fie presat cu mâinile.
5. Frământarea finală nu trebuie să dureze mai mult de 5-7 minute, pentru a nu scoate bule de aer din aluat.
6. Aluatul fără drojdie amestecat cu smântână nu trebuie să se odihnească. Cu cât intră mai repede în cuptorul încins, cu atât pizza va fi mai pufoasă.

Aluat subțire de pizza cu smântână

Adăugarea de apă creează o bază subțire care poate fi coaptă până când are un crocant frumos.

Pentru o pizza mare veți avea nevoie de:

• 400 g faina;
• 250 g smantana;
• 60 ml apă;
• sare;
• sifon.

Toate ingredientele lichide trebuie să fie la temperatura camerei.

1. În acest caz, nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la bulele de aer. Se framanta bine masa pana devine placut elastica.
2. Aluatul subțire de pizza este mai ușor de întins cu sucitorul decât de întins cu mâinile.
3. Coaceți pizza subțire în cuptor timp de 15 minute la 190 C.

Aluat lichid de pizza cu smantana

Există mai multe opțiuni expres pentru baza de pizza care nu necesită frământare sau rulare.

Într-un castron larg combinați:

• un pahar de smântână grasă;
• doua oua;
• putina sare si zahar;
• făină, cel puțin un pahar și jumătate.

Smântâna este un agent de dospire natural, așa că adăugați sifon după cum doriți, doar pentru a fi în siguranță. Oțetul nu este deloc necesar pentru stingere; acidul lactic își va juca rolul.

1. Adăugați făină literalmente câte o lingură, evitând formarea de cocoloașe și controlând gradul de îngroșare al aluatului.
2. Ar trebui să obțineți un aluat similar ca consistență cu smântâna groasă.
3. Se toarnă într-o formă și se stropește cu umplutură.
4. Metoda și timpul de coacere sunt aceleași ca pentru baza de drojdie: 20 de minute la 190 C.

Baza cu maioneza adaugata

Aluatul de pizza facut cu smantana si maioneza este lichid, cu un gust sarat distinct care se armonizeaza bine cu umpluturile picante sau grase.

Pentru pizza pentru o familie numeroasă veți avea nevoie de:

• smântână și maioneză, în total 400 g;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• doua oua;
• 500-600 de făină.

În ce proporție se amestecă smântâna și maioneza este determinată în funcție de compoziția umpluturii.

Cantitatea de sare este invers proporțională cu cantitatea de maioneză, nu trebuie să o puneți deloc în acest aluat.

Se adauga ulei de masline pentru aroma. Dacă nu o aveți la îndemână, nu trebuie să o înlocuiți cu una vegetală, este mai bine să adăugați aceeași cantitate de smântână în aluat.

1. Ingredientele lichide se amestecă mai întâi.
2. În ele se introduce treptat făina. Consistența aluatului este ca clătitele. Se toarnă ușor în formă și se netezește cu o lingură.

Gătitul cu chefir

Puteți folosi alte produse lactate fermentate, precum chefirul, în loc de smântână.

Pentru aluatul lichid ai nevoie de:

• 150 ml smantana;
• 50 ml maioneză;
• doua oua;
• 300 g faina.

Pentru mai multă aromă, puteți adăuga un amestec de ierburi italiene în aluat.

1. Toate ingredientele sunt amestecate. Ar trebui să se formeze un aluat gros, care va trebui să fie întins.
2. Pizza se prajeste acoperita doar 10 minute. Focul este moderat.

Dacă aveți puțin timp și doriți cu adevărat să vă răsfățați oaspeții cu ceva gustos, atunci o pizza rapidă cu smântână, cârnați și brânză este exact ceea ce aveți nevoie. Produsele de copt vor deveni incredibil de gustoase, fragede și aromate. Aluatul pentru pizza rapida este foarte simplu, se pregateste rapid - trebuie sa stai doar 10 minute in bucatarie, iar restul muncii se va face la cuptor.

Imprimare

Reteta de pizza rapida cu smantana

Farfurie: coacere

Timp de pregatire: 10 minute.

Timp de gătit: 30 minute.

Timp total: 50 min.

Ingrediente

Pentru aluat:

• 150 g faina de grau
• 2 buc. ou de gaina
• 100 g smantana
• 100 g maioneză de măsline
• 10 g praf de copt
• sare

Pentru umplere:

• 40 g pasta de tomate
• 1 BUC. roșie
• 100 g cârnați „Doctor’s”.
• 130 g branza tare
• 1 buchet ierburi proaspete

Reteta pas cu pas cu poze

Aluat de pizza - rapid și gustos

1. Framantam aluatul de pizza intr-un castron gol. Mai întâi, spargeți ouăle, adăugați smântână, maioneza și sare de masă. Se amestecă bine masa.

2. Turnați praful de copt în vasul cu amestecul lichid și adăugați făina. Framantam aluatul de pizza.

3. Luați o tavă de copt. O matriță din silicon cu fundul plat este ideală. Se toarnă aluatul în formă.

4. Întindeți suprafața aluatului cu sos de roșii. Va fi convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță.

5. Se spală roșia, se taie în cercuri. Întindeți aluatul de pizza pe toată suprafața.

6. Tăiați cârnații în bucăți mici. Se presara pe pizza.

7. Se toacă ierburile proaspete și se rade grosier brânza. Se presara uniform pe toata suprafata pizza. Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți pizza timp de 30 de minute, timp în care aluatul va fi copt perfect. Nu este dificil să determinați gradul de pregătire; partea superioară a produselor coapte ar trebui să devină maro auriu.

8. După o jumătate de oră în cuptor, pizza rapidă cu cârnați și brânză este gata.

Poftă bună!

Pregătim toate ingredientele în avans. Puteți pune orice vă permite imaginația să puneți pe pizza. Dacă doriți, puteți adăuga sos de roșii sau pastă, dar nu va fi în această rețetă, deoarece o pregătesc pentru copiii mei mici. Cu sau fără, pizza iese foarte gustoasă. În acest caz, tăiați cârnații fâșii, roșiile în rondele și brânza pe răzătoarea grosieră. Înainte de a găti, am pus brânza și roșiile pentru un timp la congelator. Acest lucru va face mai ușor să le tăiați și să le răzuiți cu grijă.

Unge tigaia cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru nu este necesar dacă tigaia are un strat special. Forma nu trebuie să fie rotundă. Pizza poate fi pătrată sau mai mare dacă se dorește. În acest caz, se va folosi aproape aceeași cantitate de ingrediente.

Întindeți aluatul subțire pentru a se potrivi în tigaie. Grosime 3-4 mm. Trageți puțin marginile aluatului pentru a face un chenar mai târziu. Doar lipeste putin aluatul pe marginea tavii. Îmi ia cam 350 de grame de aluat. Cumpar 1 kg de aluat si iau o treime din el.

Cârnații afumati adaugă o aromă picantă pizza. Alegem unul afumat, astfel încât să nu mai fie nevoie să adăugăm condimente. Așezați-l într-un singur strat. Așezați-le strâns împreună fără a lăsa goluri.

Apoi, așezați roșiile tăiate felii subțiri, fără a lăsa, de asemenea, spațiu liber. Am folosit roșii destul de mari. Se dovedește mai drăguț dacă găsești altele mai mici. Veți avea nevoie de aproximativ patru roșii mici.

Apoi pregătim umplutura. Am folosit ouă de țară. Dacă îl aveți din magazin, este mai bine să luați trei bucăți. Batem bine ouale, adaugam laptele si smantana. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza. Umplutura trebuie să fie puțin mai subțire decât smântâna.

Turnați umplutura pregătită peste roșii. Încercați să acoperiți întreaga suprafață. Aluatul strâns nu va permite umpluturii să se reverse în tavă. Umplerea este necesară pentru ca pizza să fie suculentă și toppingul să nu se ardă.

Răziți brânza deasupra. Orice brânză tare va funcționa aici. Îndoim puțin marginile aluatului și îl ciupim într-un chenar frumos. Il poti pune la cuptor. Timp de gătire 30 de minute. În timpul procesului de gătit, setați cuptorul în modul normal la 180 de grade. Setați timpul la 40 de minute (10 minute pentru încălzire).

A face pizza de casă înseamnă a scăpa de frigiderul de resturile de alimente care au rămas nefolosite. Nu fac aluat obișnuit de drojdie pentru pizza, ci aluat rapid făcut cu smântână și maioneză. În familia noastră, această plăcintă minune se vând întotdeauna cu explozie. Singura problemă este că tuturor le plac umpluturile diferite. Eu și soțul meu preferăm umplutura cu ciuperci, dar copiii noștri cer doar umplutură de cârnați. Pentru a ieși din această situație cu cele mai puține pierderi, acum coac mereu pizza dublă. Poate că vei lua rețeta mea pentru o pizza dublă rapidă cu fotografii pas cu pas pentru tine.

Ciuperci - 200 de grame. Am folosit ciuperci cu miere, dar pot fi înlocuite cu ușurință cu cireșe sau șampioane.

Taiem ciupercile spalate si le asezam intr-o tigaie cu ulei vegetal incins.

Se prăjește timp de 10 minute până când tot lichidul s-a evaporat.

Cârnați – 1 bucată. Curățați cârnații și tăiați-l în inele.

Cârnați afumati – 250-300 grame. Tăiați jumătate din porție în fâșii mici, iar a doua parte în roți.

Tăiați o ceapă mare în rondele subțiri sau jumătate, după cum doriți.

Răziți brânza moale, cântărind 200 de grame, printr-o răzătoare grosieră.

Măsline, 6-7 bucăți, tăiate rondele.

Tăiați o roșie mare în roți foarte subțiri.

Cum să faci aluat rapid de pizza cu smântână și maioneză

Frământați aluatul, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• ouă de pui - 2 bucăți;
• maioneză - 100 de grame;
• smântână - 200 de grame;
• sare - 1/3 linguriță (fără lamă);
• făină - 5 linguri (grămădite);
• sifon – 1/5 lingurita (pic).

Aluatul finit trebuie să aibă consistența smântânii groase. Se toarnă pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Cum să faci pizza rapidă la cuptor

Primul strat: Puneți cârnații în fâșii pe jumătate din aluat, iar ciupercile pe cealaltă jumătate.

Al doilea strat: distribuiți felii de cârnați afumati și cârnați, tăiați în roți.

Al treilea strat:întindeți uniform ceapa.

Al patrulea strat: Asezati feliile de masline pe spatiile goale.

Al cincilea strat: Distribuiți cu grijă roșia peste preparat.

Al șaselea strat: Acoperiți totul cu un strat de brânză rasă.

Pune pizza la cuptor pentru 40-45 de minute.

Mai întâi tăiem vasul finit în jumătate pentru a face două pizza diferite, apoi împărțim fiecare în bucăți porționate.

Puteți judeca cât de delicios a ieșit din fotografie. 😉

Din păcate, site-ul nu este încă capabil să ofere delicii. 😉

Pizza dublă de casă este excelentă pentru familiile cu preferințe de gust diferite. Un aluat rapid preparat cu smantana si maioneza va economisi semnificativ timp in bucatarie.

Gătește repede, mănâncă pentru sănătatea ta!

Aluat de pizza: Pe apă

Să începem cu cea mai simplă și rapidă rețetă, care, totuși, este preferata mea. Rezultatul este un aluat foarte moale, elastic și flexibil. Mai mult, nu durează mai mult de 5 minute pentru a pregăti. Fără drojdie, fără lapte. Probabil, când vorbesc despre aluatul subțire și crocant dintr-o pizzerie, la asta se referă, deoarece probabil (oricum cred că da) italienii nu s-ar deranja cu complicații dubioase și cu siguranță nu ar pregăti o bază de maioneză pentru naționala lor. farfurie . Și dacă cineva caută aluat slab, acesta este locul pentru tine, nu conține produse de origine animală, fără ouă.

Ingrediente:

• apă – 0,5 căni (125 ml);
• făină – 2,5 căni (400g);
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură.

Cum să faci aluat acasă

Rezultatul este un aluat foarte bun, moale. Dupa copt iese usor, subtire si crocant.

Cu lapte

Similar cu rețeta anterioară, nici nu conține drojdie. Vom avea nevoie de lapte cald. Din cantitatea specificată de produse veți obține o crustă pentru o pizza mică.

Ingrediente:

• lapte – 100 ml;
• făină – 1 cană (160g);
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1,5 linguri.

Pregătirea aluatului cu lapte

Baza de pizza va fi subțire, moderat crocantă și elastică.

Pe chefir

Dacă rețetele anterioare erau fără praf de copt, acum vom folosi sifon, care va ridica aluatul în timpul coacerii.

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• chefir – 150 ml;
• ou - 1 bucată;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare - un praf;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri.

Cum se face aluat de kefir

Aluatul se dovedește a fi suficient pentru o pizza mică. În comparație cu toate rețetele anterioare, baza în acest caz este mai moale, puțin mai groasă și mai aerisită. Și după părerea mea are un gust mai bun.

Cu smantana

Al doilea produs din lapte fermentat care poate fi folosit este smântâna. Și adăugați din nou bicarbonat de sodiu pentru a face tortul mai pufos.

Ingrediente:

• făină – 450 g;
• smântână 20% – 200g;
• ouă - 2 buc;
• sifon - 1/2 linguriță.
• sare - un praf.

Cum să gătești rapid:

Nu este nevoie să-l suportați, îl puteți întinde imediat, puteți pregăti orice umplutură și puteți coace.

Aluat de shortbread cu unt si smantana

În această versiune, nu vom adăuga din nou nimic de dospire - nici drojdie, nici sifon. Dar să adăugăm nu ulei vegetal, ci unt.

Ingrediente:

• făină – 1 cană (160g);
• unt - 100 g;
• smântână - 2 linguri. (50g);
• sare - pe vârful cuțitului.

Procesul de gatire:

Aluatul iese aproape clasic de paine scurte. Crocant și sfărâmicios. Bun pentru toppinguri precum pizza hawaiană sau cu fructe (există și asta).

Toate opțiunile pot fi făcute în avans și congelate, dar merită? Rețetele necesită o pregătire rapidă când nu vrei să aștepți să crească aluatul de drojdie în plus, în toate cele cinci cazuri, frământarea are loc în 5, maxim 10 minute; Astfel, puteți frământa, întindeți, adăugați orice umplutură și coaceți imediat.