Receita de creme de açúcar com creme de leite. Como fazer creme de leite espesso para um bolo

O creme para bolo feito com creme de leite e açúcar é a receita mais simples e confiável para fazer sobremesas doces. Além do método clássico de preparo, existem outras opções mais interessantes. O creme de leite pode ser mais espesso ou mais líquido, com alto teor calórico ou dietético. Você pode adicionar cacau, vanilina, frutas vermelhas e até nozes.

Graças ao uso dos ingredientes disponíveis, o creme de leite é especialmente popular. O leite fermentado torna o creme macio e confere-lhe um sabor cremoso. O principal é que o creme de leite seja fresco e rico. Se você confia nos produtos do mercado, é melhor comprar creme de leite lá do que na loja. Para obter um creme arejado, deve-se adicionar açúcar fino, mas os confeiteiros profissionais preferem o açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• ½ kg de creme de leite;
• 160g de açúcar fino;
• um saco de baunilha em pó.

Método de cozimento:

1. Coloque o creme de leite fresco em um recipiente e ligue a batedeira em velocidade baixa. Você precisa fazer três abordagens de um minuto cada.
2. Depois aumentamos a velocidade e colocamos o açúcar, mas não todo, mas em porções, uma colher de cada vez.
3. No final, acrescente a vanilina e bata por mais dois minutos até ficar cremoso.

Camada doce com requeijão

Recentemente, as sobremesas à base de queijo cottage têm sido muito procuradas. Este produto é adicionado à massa e forma uma delicada camada para sobremesas diversas.

Ingredientes:

• um pacote de queijo cottage;
• 420 ml de creme de leite;
• 170 g de areia branca.

Método de cozimento:

1. Vamos começar a preparar o creme de creme de leite e queijo cottage moendo a coalhada até obter uma consistência delicada e sem grumos.
2. Em seguida, adicione o creme de leite e ligue novamente a batedeira.
3. Após dois minutos, adicione areia doce e mexa a mistura até dissolver completamente. Você pode adicionar um pouco de vanilina para dar sabor.

Com adição de óleo

Para preparar este creme você precisará de apenas três ingredientes: creme de leite, manteiga, açúcar. O creme de leite com adição de manteiga fica macio, arejado, denso e, claro, delicioso. Este creme é adequado não só para camadas de bolos, mas também para rechear bolos e éclairs. Para a receita, é preferível usar creme de leite integral e manteiga com teor de gordura de pelo menos 82%.

Ingredientes:

• 140g de manteiga;
• 280 ml de creme de leite;
• 140 g de pó doce.

Método de cozimento:

1. Coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela e bata por três minutos.
2. Adicione o creme de leite junto com o pó e triture bem os ingredientes em alta velocidade até obter uma massa densa.

Creme de leite espesso com açúcar para bolo

Em casa, nem sempre é possível bater o creme de leite até obter a consistência espessa desejada. Via de regra, o creme acaba sendo líquido. Mas existem maneiras de atingir a espessura desejada.

1. Muitas donas de casa afirmam que só se consegue creme espesso com creme de leite caseiro, e não com o produto que nos é oferecido nas lojas. Para testar essas suposições, compre creme de leite com 30% de gordura no mercado, dobre a gaze em quatro e coloque o leite fermentado sobre ela. Pendure o saco sobre o recipiente e espere três horas. Se o soro sair da gaze, esse creme de leite fará um creme espesso para o bolo.
2. Muitas pessoas nem percebem que o açúcar pode transformar até o creme de leite mais gordo em uma massa líquida. Quanto mais tempo você mantiver o mixer funcionando, menor será a probabilidade de obter o resultado desejado. O que fazer? A resposta é simples - o creme de leite e até o equipamento, ou seja, uma tigela e um batedor, devem estar frios. Você precisa mexer rápida e vigorosamente.
3. Para obter uma consistência espessa, você pode adicionar amido de milho ou batata. Esses ingredientes não afetam de forma alguma o sabor, mas afetam sua densidade. A única coisa que você deve fazer é manter a massa cremosa no frio antes de utilizá-la para fazer sobremesas.
4. Adicionar manteiga também tornará o creme mais denso, embora o sabor seja um pouco diferente e a própria massa cremosa seja mais rica e pesada.
5. O método mais fácil e moderno são os espessantes de creme, que podem ser produzidos sob diferentes marcas, mas o modo de utilização é idêntico para todos.

Cozinhando com ovos

Toda dona de casa sabe que o creme pode ser feito com leite, mas para muitas é uma descoberta que esse creme pode ser feito com creme de leite e ovos.

Ingredientes:

• 280g de creme de leite;
• um ovo;
• duas colheres de farinha;
• 130g de açúcar fino;
• 140g de manteiga;
• algumas gotas de extrato de baunilha.

Método de cozimento:

1. Em banho-maria, derreta a areia doce junto com o creme de leite e os ovos. Assim que a massa engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Adicione a manteiga em pequenas proporções à mistura de creme de leite e ovo e misture na batedeira até ficar homogêneo.
3. Adicione algumas gotas de extrato de baunilha, misture e use conforme pretendido.

Como fazer com creme

Para preparar um creme delicado e de sabor cremoso, você precisará de creme de leite, creme de leite e qualquer adoçante. Na maioria das vezes, as donas de casa usam açúcar, mas recomendamos substituí-lo por doce em pó. Se não tiver, use o melhor açúcar granulado que encontrar ou simplesmente triture em um moedor de café.

Ingredientes:

• 550g de creme de leite;
• 240 g de pó doce;
• 280 ml de creme.

Método de cozimento:

1. Se você tiver creme de leite caseiro, será necessário pesá-lo. Coloque o produto em uma gaze e pendure sobre um recipiente para que saia todo o soro. Se isso não for feito, o creme ficará líquido.
2. Coloque o creme de leite em uma tigela funda, despeje o creme de leite gelado e adicione o pó. Comece a bater em velocidade baixa e depois em velocidade alta por cinco minutos. Se o creme não ficar muito doce, acrescente mais pó.

Creme de chocolate feito de creme de leite, açúcar e cacau

Com a ajuda de ingredientes simples você pode diversificar o creme de leite. Por exemplo, ao adicionar cacau, você obterá uma deliciosa e delicada composição de chocolate.

Ingredientes para fazer creme de leite e creme de cacau:

• 160g de creme de leite;
• 70g de manteiga;
• 270g de açúcar fino;
• 70g de cacau.

Método de cozimento:

1. Coloque o creme de leite em um recipiente, acrescente o adoçante e o cacau, misture até ficar homogêneo.
2. Depois colocamos a mistura no fogo e cozinhamos até engrossar, não esquecendo de mexer sempre.
3. Assim que a massa engrossar, acrescente o azeite e continue cozinhando até dissolver completamente.
4. Retire a mistura do fogão, deixe esfriar e utilize para fazer sobremesas.

Com gelatina

Para obter um creme de leite espesso utiliza-se manteiga, mas este produto torna o creme pesado e altera o sabor. Mas existe outra maneira de fazer uma impregnação de consistência espessa - a gelatina.

Ingredientes:

• 280g de creme de leite;
• cinco colheres de sopa de pó doce;
• meio copo de leite (água);
• 1 colher de chá. gelatina;
• vanilina.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina no leite (água) e dê tempo para inchar. Em seguida, enviamos a composição para banho-maria e deixamos até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
2. Na batedeira, misture o creme de leite com o pó e os temperos até ficar homogêneo.
3. Em seguida, adicione a gelatina gelada, misture e deixe o creme fermentar um pouco.

Para sobremesas de biscoito, é adequado um creme de consistência média. Para a massa de shortbread, é melhor deixar o creme mais líquido para que possa embeber bem os bolos crocantes. E para o merengue, a opção ideal é um creme de consistência bem densa, pois sob o efeito de uma impregnação mais líquida esses produtos podem esfarelar.

É muito difícil encontrar doces mais saborosos que creme de bolo. Todos concordam com esta afirmação.

Foi tão bom quando a cozinha estava preparando creme de leite para um biscoito, e você mergulhou os dedos na tigela e lambeu a doçura. Na verdade, é muito difícil esquecer este prazer!

Muito provavelmente, cada um de nós tem memórias semelhantes em nossas cabeças. Se o creme para a torta de creme de leite é tão bom, imagine como vai ficar uma porção de sobremesa de pão de ló no final!

Princípios gerais de culinária

Pessoas que gostam de doces adoram vários éclairs, doces e bolos contendo creme de leite espesso. As receitas são apresentadas em uma ampla variedade.

Existem receitas simples de sobremesas de biscoito e cremes de leite que até um cozinheiro pequeno pode preparar, e outras com maior complexidade.

Aqueles. Cada cozinheiro, independentemente do nível de habilidade e experiência, poderá escolher a receita que lhe permitirá preparar o clássico creme de leite para um pão de ló, assar biscoitos e alimentar seus entes queridos com deliciosos pastéis.

Aconselho você a escolher receitas simples de mistura de creme de leite para começar. Com eles você aprenderá como engrossar o creme para um bolo de creme de leite, além de outros segredos que lhe permitirão mostrar seus talentos de confeitaria diante de sua família e convidados.

Um pão de ló com creme de leite não líquido para as camadas do bolo será lembrado por todos pelo seu sabor especial. Lembrando o sabor desse bolo, todo guloso aumentará a salivação e começará a roncar no estômago.

Por que não experimentar na cozinha, porque quanto tempo você vai adiar o preparo de deliciosos doces com creme de leite saudável?

Tenho certeza de que a mistura de creme de leite para cobrir a guloseima se tornará sua favorita. Mas quais decorações ficarão por cima cabe a você decidir.

Neste artigo você encontrará diversas receitas de como fazer creme espesso para um bolo com camadas curtas. Todos indicam o uso de creme de leite para esse fim, sendo necessário também açúcar.

O conjunto de componentes é mínimo. O creme de leite deve ser de alta qualidade. Um pão de ló rápido com creme de leite sem açúcar fará as delícias de todos os convidados e sua composição não será líquida.

Você também descobrirá por que nem sempre resulta um lote espesso de creme de leite com massa cremosa. Decore o bolo de creme de leite com uma garrafa de creme.

Adicionei fotos a quase todos os métodos de cozimento. Por que? A resposta é simples: entender melhor os principais pontos do algoritmo de preparo de uma guloseima.

Sugiro começar com cremes, e depois com outros artigos você aprenderá como decorar bem um pão de ló em casa, como engrossar o creme de leite.

Receita clássica de creme de leite com leite condensado fervido para pão de ló sem açúcar

Ingredientes: 1 lata de leite condensado fervido; 200 gr. nata; 1 pacote vanilina.

Como você pode ver, a lista de produtos é mínima, nem precisa de açúcar. E não demorará mais de meia hora para cozinhar. As proporções indicadas na receita devem ser rigorosamente observadas.

O pão de ló também assa muito rapidamente. Se a composição do creme sem açúcar for líquida, pode-se engrossá-la com um espessante especial.

Não é necessário açúcar, pois o produto já vem incluído no leite condensado. O creme de leite pode ser substituído por uma quantidade igual de creme de leite.

É importante que o creme de leite seja fresco e de boa qualidade. Uma porção da mistura de creme de leite substituirá os doces.

Algoritmo de culinária com foto:

1. Coloquei o creme de leite em uma tigela. Se o creme de leite tiver um teor de gordura de 15 a 20 por cento, será necessário dobrá-lo em uma gaze para espremer o soro. Então você aprendeu como engrossar o creme de leite.
2. Aos poucos coloco uma lata de leite condensado na tigela onde está o creme de leite, mas depois de despejar metade, coloco baunilha. Misturo muito bem o creme de leite com os produtos, pode bater na batedeira. Provo a doçura, se necessário adiciono o restante do leite condensado, mexendo para fazer uma camada de composição homogênea.

Isso conclui a receita passo a passo do creme de leite. Mas tenho muitas outras variações de sua preparação.

O creme sem açúcar ficará espesso se você adicionar um pouco de farinha, talvez usando um espessante especial. Você pode comprar um espessante na loja. O amido também será útil.

Leia agora mesmo, você ficará agradavelmente surpreso e com certeza encontrará a receita perfeita para fazer um delicioso pão de ló para seus entes queridos e convidados.

Até um cozinheiro novato pode dar conta dessa tarefa! Experimente fazer uma camada para o bolo também.

Camada de creme de leite com leite condensado fervido e manteiga para fazer bolo caseiro

Preparar a mistura cremosa para o bolo não é difícil. Nem precisa ser complementado com açúcar. Vamos começar!

Componentes:

200 gr. sl. manteiga e creme de leite (30% de gordura); meia lata de leite condensado fervido; 300 gr. nozes.

Novamente, em apenas 35 minutos a camada do bolo estará pronta. É melhor bater na batedeira, se necessário pode adicionar um espessante à mistura. Use-o de acordo com o que dizem as instruções.

Algoritmo de cozimento:

1. Começo a cozinhar amolecendo o sl. óleos Eu mantenho em temperatura ambiente por 30 minutos. Depois transfiro para uma tigela e adiciono o leite condensado. Bati com uma batedeira.
2. Ao adicionar leite condensado gradualmente, você pode controlar a doçura. Se não estiver doce, acrescente mais leite condensado.
3. O creme de leite é introduzido. O creme de leite é batido especialmente bem para obter uma massa homogênea. Bater na batedeira não é difícil, mas o resultado é uma deliciosa composição cremosa.
4. Agora esmago as nozes com um rolo e adiciono à mistura de creme. Agora você precisa misturar a mistura novamente e aplicar nos bolos. Só isso, você também conhece outra forma de preparar massa cremosa em casa. Ao cobrir as camadas do bolo com creme de leite espesso, não se esqueça de decorá-lo em forma de creme.

Camada para bolo com creme de leite em leite condensado com gelatina

A receita pede o uso de açúcar. pó, se não teve tempo de comprar, você mesmo pode fazer o produto usando um moedor de café e açúcar simples.

A composição será espessa. Mas se necessário, pode engrossar com farinha ou adicionar amido. O sabor, se a composição contiver fécula de batata simples, não será prejudicado.

Componentes:

100 gr. açúcar. pó (ou açúcar); 200 gr. creme de leite (teor de gordura 20%); 10 gr. gelatina; 50ml de água; 1 colher de chá vanilina; 1 lata de leite condensado; amido.

Algoritmo de cozimento:

1. Despejo a gelatina com água e deixo descansar por 20 minutos para que a massa inche. Envio para banho-maria e mexo a composição até dissolver completamente.
2. Não deixe ferver a mistura, pois o produto perderá suas propriedades de ligação.
3. Deixei a gelatina descansar. Resta bater o creme de leite, a vanilina e o leite condensado. Vou adicionar açúcar. pó (ou adicione açúcar). É necessário usar pratos resfriados, então a composição terá uma base arejada. Você pode bater usando um mixer.
4. Por favor, note que sah. o pó se dissolve mais rápido que o açúcar.
5. Introduzo gelatina na composição do ar. Despeje em um jato fino na mistura com o açúcar. Quando fica homogêneo unte os bolos com creme de leite.

Só isso, faça novas sobremesas, crie guloseimas únicas para os seus gulosos preferidos em casa.

Coalhada e creme de leite com leite condensado e cerejas para bolo

Vale ressaltar que o creme com creme de leite é muito espesso e também saudável. E se também incluir queijo cottage, então duplamente!

Componentes:

400 gr. queijo cottage e creme de leite; 200 gr. sá. pó (pode ser substituído por açúcar simples); 300 gr. cerejas; 30 gr. gelatina; 1 colher de chá baunilha; 1 lata de leite condensado; meio st. água.

Algoritmo de cozimento simples:

1. Em primeiro lugar, é necessário lavar os frutos e espremer as sementes. É necessário açúcar de confeiteiro para polvilhar as cerejas (você pode substituí-las por açúcar) e usar um liquidificador caseiro para transformar as frutas em purê.
2. Eu adiciono queijo cottage (5% de gordura) e vanilina à mistura de açúcar com creme de leite. Para deixar a composição homogênea, pego uma batedeira. A massa de açúcar ficará mais espessa se adicionar um pouco de farinha.
3. Adicione a quantidade indicada de água morna à gelatina, deixe descansar por 15 minutos para que a massa comece a inchar. Coloco em banho-maria e mexo sempre. Novamente, não deixe a mistura ferver. Neste caso, a gelatina perderá todas as suas propriedades benéficas.
4. A gelatina deve esfriar. Vale a pena adicioná-lo à peça de trabalho em um jato fino. Acrescento o creme de leite e o leite condensado e misturo bem. O creme vai ficar bem gostoso e vai bem com biscoitos. Então experimente fazer em casa este pão-de-ló incomum coberto com creme.

Tenho certeza de que esse biscoito terá um lugar de destaque até mesmo na mesa festiva, então leve esta receita a sério, talvez ela seja útil em breve.

O açúcar de confeiteiro é vendido em supermercados ou você mesmo pode prepará-lo usando açúcar e um moedor de café. Você pode decorar o bolo acabado com uma mistura de açúcar.

Creme brulée de creme de leite

Componentes: 500 gr. creme de leite (tome com baixo teor de gordura); 1 lata de leite condensado fervido; 1 colher de chá vanilina.

O creme espesso feito com leite condensado fervido e creme de leite terá gosto de brulee clássico para pão de ló. Aliás, o leite condensado pode ser preparado em casa.

Não é difícil de fazer e não terá um sabor pior do que o leite condensado fervido comprado na loja. O biscoito vai ficar uma delícia! É difícil encontrar algo mais espesso que a massa.

Como cozinhar leite condensado? Muito simples:

Coloque o leite condensado puro na água em uma jarra. Deixe cozinhar no fogão por 2 horas. A água da panela pode ferver, então será necessário adicionar água fervida. Deixo o produto esfriar por uns 40 minutos, só depois faço o creme para o biscoito.

Algoritmo de preparo do creme:

1. Misturo a composição espessa de leite condensado e creme de leite na batedeira para obter uma massa fofa.
2. Eu apresento vanilina. Eu uso o creme conforme as instruções. Você pode cobrir um pão de ló com ele e o resultado será de lamber os dedos!

1. O creme de leite com leite condensado é muito fácil de fazer. As receitas podem ser complicadas a critério do próprio cozinheiro, por exemplo, se forem adicionados componentes adicionais ao creme. Podem ser bagas, frutas, queijo cottage.
2. Mas por mais complexo que seja o método de preparo, a composição do creme varia de 2 a 5 componentes.
3. Para ter uma composição de creme uniforme, é necessário levar produtos com a mesma temperatura.
4. Ao escolher um recheio para creme em forma de frutas e bagas, é preciso ter certeza de que os produtos são frescos. Caso contrário, o sabor ficará estragado.
5. As natas com aditivos de fruta não podem ser armazenadas por muito tempo, pois os frutos silvestres estragam muito rapidamente. O enchimento não deve ser usado imediatamente. Afinal, você pode misturar a composição da massa, e só depois adicionar a fruta antes de usar a camada.
6. Se a mistura permanecer depois de colocar o bolo em camadas, você pode comê-la em uma colher de sopa. ou use como doce
7. Cozinhamos em tigelas de qualquer natureza. Pode ser plástico, alumínio, ferro com revestimento esmaltado. É melhor não usar alumínio se a composição precisar ser aquecida.
8. É melhor fazer creme de leite espesso com amido, farinha ou outros ingredientes na batedeira. O liquidificador é um aparelho maravilhoso, mas não consegue dar leveza.
9. O sabor do creme para bolo deve ser escolhido com antecedência. Pois isso irá variar a escolha do leite condensado. Pode ser clássico, fervido, com café, chicória, baunilha e outras adições. Claro, todos eles afetarão o sabor. Mesmo que adicione mais açúcar do que o indicado na receita.
10. A escolha deve recair exclusivamente em produtos de qualidade. Há um conselho que você deve saber sobre a compra de leite condensado. O frasco deve ter a marcação GOST. Será importante estudar a composição do produto.
11. Somente levando em consideração o preparo de produtos de alta qualidade você poderá preparar em casa uma mistura de creme de leite, que servirá de decoração para o bolo. Cozinhar deve ser divertido. Os produtos assados ​​​​serão de alta qualidade e bonitos se a anfitriã começar a trabalhar de bom humor.

Nenhum guloso poderá recusar uma porção de deliciosos biscoitos! Faça um bolo original em casa e não só nas vésperas de feriados importantes, a sua família certamente apreciará todos os custos envolvidos.

A decoração do bolo pode ser qualquer coisa: chocolate ralado, frutas cristalizadas, uma porção de creme de leite, etc. Experimente e então seus assados ​​​​serão os mais originais e deliciosos! Desejo a todos boa sorte e bom humor.

Minha receita de vídeo

O sabor e o aroma dos produtos assados ​​​​feitos com massa sem fermento dependem em grande parte da camada. O creme de leite não é apenas uma camada universal, mas pode servir como decoração para uma obra-prima da culinária e como prato independente.

Se o creme de leite for preparado corretamente e forem utilizados ingredientes de alta qualidade, você poderá obter um excelente produto que combinará harmoniosamente com pão de ló, biscoitos amanteigados ou outros tipos de massa.

Creme de leite: seleção de produtos e regras para seu uso

Existem muitas receitas de creme de leite nos livros de receitas. A diferença está na utilização de determinados componentes. O que é comum é a presença do creme de leite como base do creme. A qualidade do recheio depende dos ingredientes selecionados e da tecnologia de cozimento.

Para deixar o creme de leite saboroso e com a consistência correta, é importante seguir algumas regras.

1. O creme de leite é um produto de ácido láctico e possui uma certa porcentagem de teor de gordura. Quanto mais gordo for, maiores serão as calorias e a densidade. O produto com menor quantidade de gordura tem muito líquido, por isso muitas vezes lembra creme ou leite. Para o creme de leite, deve-se escolher o componente principal com médio e alto teor de gordura. O melhor nesse aspecto é considerado o creme de leite de aldeia, que é vendido por proprietários de agricultura de subsistência. É difícil encontrar tal produto na cidade. Das ofertas de lojas para recheio de bolos, o creme de leite com 30% de gordura é adequado.

2. Quando combinado com açúcar, o leite fermentado natural tende a ficar mais líquido. Em seguida, o creme de leite se espalha sobre os bolos, é absorvido por eles como uma calda e a camada necessária não se forma. Para evitar isso, as donas de casa usam mel grosso, leite condensado e espessantes especiais em vez de areia. Eles permitem atingir uma certa consistência do produto acabado.

3. A chave para um recheio delicioso é o grau de frescor do creme de leite. Como todos os produtos lácteos fermentados, tem um certo prazo de validade. Quanto mais próxima a data de aplicação da data de produção, melhor, mais agradável e suave será o creme. Com o tempo, o creme de leite fica azedo, o que pode afetar negativamente a qualidade da sobremesa.

4. Do creme de leite natural você pode obter um creme espesso e fofo se bater na batedeira girando em alta velocidade. Neste caso, parecerá que o produto acabado está estratificado. Não é crítico. Ao final do processo, você obterá uma massa com a consistência desejada, resistente para ser usada como camada de bolo.

As donas de casa conhecem diferentes receitas para fazer creme de leite. Distinguem-se pela simplicidade da tecnologia de preparação e um conjunto simples de ingredientes.

Receita 1: creme de leite country

Ingredientes

Creme de leite caipira – 500 g;

Mel natural espesso – 100 g.

Método de cozimento

O creme de leite espesso, semelhante a manteiga, é colocado em uma tigela funda ou em um recipiente de barro.

Adicione mel e comece a bater intensamente com a batedeira.

A duração do processo depende da rapidez com que os produtos se transformam em uma massa fofa, cremosa e resistente à sedimentação.

Neste caso, o creme de leite adquirirá o sabor e o aroma do mel que foi utilizado para prepará-lo. Portanto, vale atentar para a qualidade desse componente.

Receita 2: Creme doce feito de creme de leite e açúcar

Ingredientes

Creme de leite com teor máximo de gordura – 500 g;

Açúcar granulado fino ou em pó – 1-1,5 xícaras;

Açúcar baunilha – 1 sachê.

Método de cozimento

Despeje o produto principal na tigela da batedeira e acrescente açúcar (pó) em pequenas porções. É importante que o componente doce seja gradualmente misturado ao creme de leite.

No final da batida, adiciona-se vanilina em pó para conferir ao creme um aroma agradável e um sabor sutil.

Receita 3: Creme espesso de leite condensado e creme de leite

Ingredientes

Creme de leite 30% de gordura – meio quilo;

Leite condensado (normal ou fervido) – 1 lata.

Método de cozimento

O leite fermentado fresco é combinado com o leite condensado e bem batido na batedeira até formar uma massa densa. Para atingir a espessura máxima, recomenda-se a utilização de leite condensado fervido. Não é tão líquido como o normal com açúcar.

Este creme de leite é bom porque pode ser usado como sobremesa independente. Se adicionar outros componentes: passas, frutas vermelhas, frutas cristalizadas, nozes, adquirirá um sabor ainda mais pronunciado.

Receita 4: Creme de leite azedo

Ingredientes

Gordura, 20%, creme de leite – 1 xícara;

Ovo grande – 1 peça;

Açúcar fino - 1,5 xícaras;

Manteiga – 150g;

Farinha – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento

Misture o creme de leite, o ovo, o açúcar e a farinha em uma panela, tentando obter uma massa líquida homogênea.

Em seguida, prepare um banho de vapor. Escolha uma panela maior em volume do que aquela em que é misturada a base do creme. Pelo menos um litro de água é colocado nele e colocado no fogo. Quando a água ferver, coloque a primeira panela neste recipiente. Para evitar que a água ferva muito e derrame vapor, a chama é reduzida.

Cozinhe o creme de leite, ovos e açúcar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Isto é importante, caso contrário podem formar-se coágulos indesejados.

Retire a panela com a mistura grossa do fogo e deixe esfriar.

Retire a manteiga da geladeira com antecedência e deixe amolecer em temperatura ambiente. Em seguida, bata bem até formar espuma.

Despeje o óleo na mistura de creme completamente resfriada e bata bem no liquidificador.

O resultado deve ser um creme plástico e viscoso, mais adequado para camadas de pão de ló.

Receita 5: Creme para bolo com creme de chocolate

Ingredientes

Creme de leite fresco da loja com 30% de gordura - meio quilo;

Açúcar médio – 2/3 xícara;

Cacau em pó – 4 colheres de sopa ou uma barra de chocolate amargo.

Metodos de cozinhar

O creme de chocolate com adição de cacau é preparado a frio. Ao mesmo tempo, misture os componentes iniciais e bata-os na batedeira até formar uma massa espessa.

Ao usar chocolate amargo, derreta uma barra com duas colheres de leite em banho-maria até ficar líquida. Acontece que é esmalte. Quando resfriado, é despejado na massa de creme de leite doce e misturado delicadamente. Não coloque chocolate quente no creme de leite: ele pode coalhar. Isso cria flocos que prejudicam a aparência do creme e criam uma acidez desagradável.

Em ambos os casos, o resultado é um creme marrom escuro com aroma de grãos de cacau moídos. Combina perfeitamente com a cor do biscoito branco e confere-lhe um sabor delicado e ligeiramente amargo. Algumas donas de casa adicionam nozes ou avelãs moídas ao creme de chocolate, realçando seu sabor.

O principal problema na preparação do creme de leite é atingir a espessura ideal. Como o componente principal geralmente é líquido, vários ingredientes a granel são adicionados para atingir a consistência desejada. Para isso, use espessantes especiais vendidos em lojas, leite em pó, farinha ou amido e gelatina. Todos eles se dissolvem no creme de leite e formam uma massa cremosa.

O creme líquido feito de creme de leite e açúcar pode ser usado como impregnação para bolos. Geralmente é usado para biscoitos amanteigados ou pão de ló, bolos de maná, pão de açúcar e muffins. Neste caso, é importante que a massa líquida penetre nos produtos assados ​​​​da forma mais completa possível. Aí a base ficará macia e macia e não será necessário usar creme espesso. Recomenda-se adicionar uma colher de licor, conhaque ou xarope de frutas silvestres normal à mistura de creme de leite.

Se o creme de leite líquido for usado como impregnação, ele será colocado em bolos quentes. Ao usar a mistura como camada, ela deve ser aplicada somente em assados ​​​​frios. O creme de leite quente irá “derreter” e coalhar e adquirir acidez desnecessária.

Use pó em vez de açúcar no creme de leite: permite atingir a espessura ideal;

Creme de leite muito gorduroso, deixe de molho durante a noite em gaze colocada em uma peneira colocada sobre um recipiente: o excesso de soro escorrerá e a massa engrossará;

Adicione um pouco de suco de limão, xarope doce ou bebida alcoólica (licor, vodka, conhaque) ao creme.

Os cremes combinados são frequentemente usados ​​​​para fazer camadas de pão de ló. Além do creme de leite, acrescentam creme de leite fresco ou manteiga de vaca. Nessa combinação, a massa fica mais estável e praticamente não sedimenta. Se você adicionar gelatina, ela ficará ainda mais forte, mas perderá a maciez e a sutileza do sabor. Como os produtos lácteos fermentados estragam rapidamente, os bolos com creme de leite e creme de manteiga não podem ser armazenados por muito tempo.

O creme de leite é uma excelente sobremesa e um excelente recheio para bolos. Se der certo, os assados ​​​​adquirem um sabor expressivo e um aroma maravilhoso. E preparar essa iguaria é mais fácil e rápido do que outros pratos doces.

Nunca pensei que você pudesse fazer creme de leite, mas descobri que você pode fazer mesmo assim. A primeira receita que compartilharei hoje é creme de leite. O quão delicado em estrutura e sabor ele fica não pode ser expresso em palavras. Perfeito para doces e outras iguarias.

Então, para preparar o creme precisaremos:

• Creme de leite 20% de gordura - 300 g
• Ovo grande - 1 un.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 120 g
• Extrato de baunilha - 0,5 colher de chá.
• Manteiga - 160g

Como fazer creme de leite:

Misture todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma tigela com fundo refratário, coloque em banho-maria e mexa até engrossar.

Tente evitar a formação de grumos, para isso mexa vigorosamente até ficar homogêneo, movendo-se pelas paredes da tigela.

À parte, bata a manteiga até ficar branca.

Adicione a base do creme, resfriada à temperatura ambiente, em pequenas porções à manteiga e bata até ficar homogêneo. Esfrie o creme e use-o onde for pretendido.

O resultado é um creme excelente que mantém bem a sua forma e pode ser utilizado não só para estratificar e rechear bolos, mas também para decorar a parte superior dos bolos.

O creme a seguir é perfeito para cobrir o bolo. Combina especialmente bem com pão de ló e frutas. Você pode adicionar os pedaços de frutas diretamente ao creme antes de adicionar a gelatina.

Suflê de creme com creme de leite

Ingredientes:

• Creme de leite 20% de gordura - 400 g
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa. eu.
• Açúcar baunilha - 8 g (um saquinho pequeno)
• Gelatina instantânea (eu uso Dr. Oetker) - 10 g
• Leite (ou água fria para embeber a gelatina) - 80 g

Como preparar suflê de creme de leite para bolo:

Então, coloque o creme de leite em uma tigela grande e comece a bater com o açúcar granulado por 5-7 minutos na batedeira. A massa deve aumentar de volume 2 a 2,5 vezes e ficar arejada. Pode parecer surpreendente que o creme de leite possa expandir tanto. Quando tentei fazer este creme pela primeira vez, também fiquei surpreso.

Talvez você precise experimentar creme de leite de vários fabricantes antes de obter um suflê de creme fofo. Por exemplo, algumas donas de casa conseguem esse resultado apenas com creme de leite agrícola com alto teor de gordura, enquanto para outras o teor de gordura ideal é de 15%. Em qualquer caso, você conseguirá criar um suflê de creme (a gelatina ajudará a engrossar a massa mesmo que o creme de leite não bata e permaneça líquido). A qualidade do creme de leite é determinada apenas pelo quão poroso e arejado será esse creme.

Costumo usar creme de leite como na foto.

Numa situação ideal, 400 g de creme de leite devem render um creme com volume de 1800 ml.

Dissolva a gelatina (10 g) em leite frio ou água (80 g).

Quando inchar (geralmente 10-15 minutos são suficientes), aqueça a mistura em banho-maria até ficar líquida.

Atenção! A gelatina não pode ser superaquecida, caso contrário perderá suas propriedades! Basta aquecê-la a uma temperatura de 60 C.

Em seguida, esfrie um pouco a gelatina diluída, acrescente uma pequena porção de creme de leite e mexa. Depois disso, adicione esta parte do creme ao creme principal e misture tudo novamente até ficar homogêneo.

O creme de leite está pronto, você pode colocar os bolos em camadas. Se quiser adicionar frutas vermelhas ao creme, coloque-as por cima da camada de creme. Eles vão afundar um pouco até o creme engrossar e acabar no meio.

Completando meus três cremes favoritos à base de creme de leite está o cream cheese.

Agora este creme e todos os bolos em que é utilizado (por exemplo, bolo) são mega populares. Este creme é preparado à base de requeijão com adição de manteiga e natas. Tentei usar creme de leite integral em vez de creme e acabei com um creme que não ficou pior do que na receita com creme: macio, sedoso, muito, muito saboroso! O creme apresenta um ligeiro azedume proveniente do creme de leite e um agradável sabor a queijo.

Queijo creme de leite

• Creme de leite integral (teor de gordura 20% e superior) - 500 g
• Açúcar - 0,5 xícara (use um copo facetado de 250 ml)
• Requeijão - 220 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá. (pode ser substituído por açúcar de baunilha)

Como fazer cream cheese com creme de leite

Para deixar o creme espesso e denso, primeiro pese o creme de leite. Para fazer isso, coloque-o sobre uma toalha de algodão e pendure-o sobre uma tigela na geladeira durante a noite. Se não conseguir pendurá-lo, pode colocá-lo em uma peneira e colocá-lo em uma panela. O excesso de líquido escorrerá e o creme de leite ficará mais denso.

Se você usar creme de leite com teor de gordura de 30%, não precisa pesar.

Coloque o creme de leite e o açúcar em uma tigela grande, adicione o extrato de baunilha e bata todos os ingredientes até obter picos suaves em alta velocidade. Em seguida, reduza a velocidade e acrescente o requeijão, continue mexendo em velocidade baixa. Pronto, o creme está pronto!

Espero que essas receitas ajudem você a preparar bolos deliciosos para sua família e amigos. Divirta-se cozinhando e, se tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar.

Bom apetite!

O creme de leite espesso para decoração de bolos é, na verdade, uma massa fofa que se consegue misturando o creme de leite, na maioria das vezes com açúcar de confeiteiro ou adicionando açúcar. O creme de leite como base para a substância cremosa deve ter um teor de gordura bastante elevado - 33%. Neste caso, o melhor é usar um rústico.

Se você usar creme de leite com teor de gordura de pelo menos 33%, não será necessário adicionar ingredientes adicionais para obter um produto cremoso e de consistência espessa. Uma consistência espessa pode ser obtida batendo com açúcar. E neste caso, a espessura da substância cremosa é diretamente afetada pelo tempo e velocidade da batedeira.

Se você não tem creme de leite com alto teor de gordura para preparar um produto cremoso, pode usar o que tiver, mas para isso faz sentido seguir o conselho de confeiteiros experientes.

Atualmente, existem vários métodos para engrossar o creme de leite em casa. Como engrossar o creme de leite é discutido neste artigo.

Ferramentas para engrossar o creme

Se o seu creme de leite for muito ralo, faz sentido se perguntar por que isso aconteceu e como torná-lo mais espesso no futuro. Quanto e quais ingredientes usar para engrossar a própria base.

Toda dona de casa deve lembrar que a qualidade de um creme de leite depende diretamente das características de qualidade do próprio creme de leite. Portanto, o melhor é fazer creme com um produto caseiro. Mas se não for possível usar creme de leite caseiro, então na hora de comprar na loja é melhor levar com teor de gordura de pelo menos 30%.

E para um produto cujo teor de gordura é de 15 a 20%, você pode usar os seguintes meios:

Superando o tempo e as condições. Quando misturado com açúcar de confeiteiro, o creme de leite fica mais líquido em qualquer caso. Portanto, para corrigir a situação, é preciso vencê-la pelo maior tempo e intensidade possível. Não esqueça que é melhor esfriar o produto antes de bater;

Amido. Para engrossar a substância cremosa do creme de leite, você pode usar amido. E não importa se o amido é de milho ou de batata. O amido de milho é mais frequentemente usado em confeitaria. Ao usar amido, certifique-se de resfriar o creme. Alguns confeiteiros usam farinha em vez de amido;

Gelatina em pó. Pertence aos espessantes universais. Neste caso, o resultado é um creme que, depois de resfriado, mantém bem a sua forma e pode ser utilizado em bolos leves, como bolo de creme independente;

Manteiga. Um produto cremoso com manteiga e creme de leite tem uma consistência cada vez mais espessa. No entanto, ao mesmo tempo, pode ser justamente chamado de pesado e de alto teor calórico. Na verdade, esta é uma variedade diferente, mas pode substituir o creme de leite na decoração de um bolo ou éclairs;

Uso de espessante alimentar. Já é adquirido pronto na loja e utilizado conforme instruções da embalagem.

Maneiras de tornar o creme de leite mais espesso

Se, ao preparar um creme para um bolo, ficar líquido, você pode seguir os conselhos de confeiteiros experientes.

Neste artigo veremos três principais.

O primeiro método permite engrossar um produto cremoso de creme de leite em um tempo mínimo e é adequado para prepará-lo em casa para um confeiteiro novato. Envolve o uso de um espessante alimentar especial em pó. Está disponível para venda em quase todas as lojas. Contém amido, açúcar de confeiteiro, essência de baunilha, etc. Mas é melhor não usar na hora de decorar um bolo infantil. Neste caso, você pode usar um espessante preparado com amido. Para fazer um espessante caseiro corretamente, você precisa de 1 colher de sopa de amido para 1 xícara de creme de leite. Se possível, é melhor usar amido de milho. Você também precisará de um pouco de água, uma pitada de baunilha e 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. O creme de leite é batido com pó e baunilha. E o amido diluído em água é adicionado apenas no final. Certifique-se de esfriar o creme de leite.

A segunda maneira de engrossar um creme muito líquido envolve o uso de gelatina ou ágar-ágar. Graças a estes ingredientes, bem como às suas propriedades gelificantes, obtém-se um creme espesso e denso. Não devemos esquecer que mantém bem a sua forma. Você não precisa de muitos componentes para isso. Uma xícara de creme de leite requer aproximadamente 10 gramas de gelatina ou ágar-ágar em pó e é preparada de acordo com as instruções da embalagem. Mas basicamente eles ficam de molho por 40 minutos (para gelatina em pó) e 60 minutos (para ágar-ágar) para inchar. Em seguida, dissolvem-se em banho-maria e a solução já resfriada é adicionada ao creme. Neste caso, antes da introdução da solução gelificante, durante e depois, o produto cremoso é batido. Depois de decorar o bolo, ele deve ser colocado na geladeira por algum tempo.

Existe uma terceira maneira de fazer um creme muito líquido e espesso. É justamente considerado uma das formas mais naturais. Nenhum aditivo é usado aqui. Para fazer isso, você precisa remover o soro. Você precisa pegar a gaze e enrolá-la em pelo menos três camadas. Depois disso, o creme de leite é colocado sobre uma gaze, suas pontas são recolhidas e amarradas na parte superior. Em seguida, é suspenso em uma câmara fria acima do recipiente por um dia. Depois que o soro for drenado, ele ficará mais espesso.

Receitas para fazer creme de leite espesso

Receita de creme de leite com gelatina

Esta receita de fazer um produto cremoso para decorar um pão de ló de tamanho médio exigirá o uso de 500 gramas de creme de leite, além de 250 gramas de açúcar. Se desejar, o açúcar pode ser substituído por 100 gramas de açúcar de confeiteiro. Para adicionar aroma de baunilha, você pode usar uma gota de essência de baunilha.

Esta receita envolve o uso de uma solução gelificante, que deixará o creme mais espesso e denso. Para fazer isso, 15 gramas de gelatina em pó são despejados em 100 mililitros de água e deixados inchar por quarenta minutos. A seguir, é colocado em banho-maria e aquecido até o desaparecimento completo dos cristais. Em seguida, a solução gelatinosa precisa esfriar.

Enquanto a solução de gelatina esfria, é necessário combinar o açúcar com o creme de leite e bater na batedeira. Após cerca de quinze minutos, quando picos estáveis ​​​​começam a se formar, é necessário adicionar algumas gotas de essência e também adicionar uma solução de gelatina em pequenas porções. Depois disso, a substância cremosa é batida por mais dois minutos.

Assim, podemos dizer que o creme está pronto, mas antes de fazer a camada do bolo, o próprio creme deve ser colocado na geladeira por quatro horas, o que permitirá que o componente gelificante endureça e lhe dê uma consistência espessa.

Receita de creme de leite com amido

Se você está tentando engrossar um creme usando amido ou farinha, você pode usar esta receita. Para isso, como no exemplo anterior, leve 500 gramas de creme de leite, 250 gramas de açúcar granulado e essência de baunilha. Mas além disso, em vez de gelatina em pó, serão usadas 2 colheres de chá de amido.

Nesta receita, o creme de leite é pré-resfriado e batido na batedeira por quinze minutos até aumentar de volume. Em seguida, acrescente o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e bata tudo por cinco minutos até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Em seguida, a substância cremosa é colocada na geladeira por 40 minutos. Em seguida, são adicionadas 2 colheres de chá de amido e tudo é novamente resfriado por meia hora. E só depois de esfriar o creme pode ser usado para cobrir o pão de ló.

Receita de creme de leite com espessante

Se estiver usando uma receita de bolo de creme com espessante, siga as instruções da embalagem. Mas se considerarmos as receitas apresentadas acima, então para 500 gramas de creme de leite serão necessários cerca de 2 sacos de espessante alimentar.

Para preparar um produto cremoso, é necessário bater 500 gramas de creme de leite por quinze minutos até que o volume da massa aumente. Em seguida, adiciona-se açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro e bate-se até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Em seguida, a essência e o pó espessante são adicionados à substância cremosa. O passo final é bater todos os ingredientes por dez minutos. Antes de começar a colocar o bolo em camadas, ele é colocado na geladeira.

Receita de creme de leite com manteiga

A receita permitirá fazer um produto cremoso para um pão de ló pequeno e grosso, exigirá o uso de 500 gramas de creme de leite, 250 gramas de açúcar granulado ou 100 gramas de açúcar de confeiteiro.

Para esta quantidade de creme de leite você precisará de 100 gramas de manteiga. Neste caso, o óleo deve primeiro ser amolecido. Depois disso, é moído com 125 gramas. Em seguida, você precisa bater até ficar branco. Quando ficar branco, acrescente o açúcar restante, o creme de leite e a essência a gosto e bata tudo na batedeira em modo bastante intensivo por quinze minutos. O resultado é um creme denso e espesso. Antes de colocar o pão de ló em camadas, é melhor colocá-lo um pouco na geladeira.

Receita de creme de leite com leite condensado

O leite condensado também pode ajudar a tornar a substância cremosa do pão de ló com creme de leite mais espessa. Para prepará-lo você vai precisar de 1 pote de leite condensado, 50 gramas de manteiga, 500 gramas de creme de leite e essência de baunilha.

O creme de leite resfriado na geladeira é batido por quinze minutos. À parte, misture a manteiga com o leite condensado e bata até ficar homogêneo e arejado. Em seguida, adiciona-se à mistura de manteiga a mistura de creme de leite batido, tudo é bem misturado com uma espátula de silicone e batido novamente. O creme acabado pode ser usado para camadas do bolo, bem como para recheios e éclairs.

Portanto, para engrossar o creme de leite, não é necessário aquecê-lo. Em primeiro lugar, a sua espessura é afetada pelo teor de gordura do creme de leite.