Ile białka jest w jednym jajku i ile kalorii zawiera. Wartość odżywcza jaj kurzych

Niektórzy uważają jajka za zdrową żywność i jedzą je codziennie na śniadanie. Inni uważają, że lepiej poszukać innego źródła białka, gdyż zawierają one za dużo „złego” cholesterolu. Czas ujawnić całą prawdę o tym produkcie. Ile powinienem spożywać, ile białka jest w jaju kurzym i czy pod tym względem jest gorsze od jaj przepiórczych?

Białka z kurczaka: bogate w białko i bezpieczny cholesterol

Najważniejszym materiałem budulcowym organizmu człowieka jest białko. Bez niego rozwój mięśni, więzadeł, kości i tkanek jest niemożliwy. Pomaga układowi odpornościowemu dobrze wykonywać swoje zadania, wspomaga funkcje trawienne, bierze udział w metabolizmie. Bez tego pierwiastka zatrzyma się produkcja enzymów i hormonów. Brak białka skutkuje utratą tkanki mięśniowej, problemami z sercem, osłabieniem odporności, a w skrajnych przypadkach może nawet doprowadzić do śmierci.

Człowiek potrzebuje 0,8 g białka na kilogram masy ciała dziennie. Wystarczy dowiedzieć się, ile białka znajduje się w kurzym jaju, aby zrozumieć, że jest to najszybszy i najsmaczniejszy sposób na „nakarmienie” organizmu tak potrzebną substancją. Jednocześnie cholesterol z białka jaja nie „zanieczyszcza” naczyń krwionośnych, ponieważ jest niemal natychmiast neutralizowany przez inne składniki jaja.

Ile białka dostaje się do organizmu z jednego jaja kurzego?

Od razu odpowiedzmy na główne pytanie - ile białek znajduje się w 1 jaju kurzym. Jego ilość wynosi od 3 do 4 g. Jajo składane przez ptaka składa się w 87% z wody, a 11% jego składu stanowi główny składnik przydatny dla człowieka – białka. Pozostałe 2% to minerały i popiół.

Nie wszystkie kury składają jaja tej samej wielkości. W sieci detalicznej towary te podzielone są na kategorie. Głównym kryterium klasyfikacji jest waga. Według niego ilość białka w jajku może być następująca:

• trzecia kategoria (mała) - masa jaja od 35 do 44,9 g, białko stanowi 23-30 g, zawartość białka - od 2,6 do 3,3 g;
• drugie (średnio) - jedno jajo waży 45-54,9 g, masa białka - 30-36,6 g, białko - 3,3-4,1 g;
• pierwszy (duży) - 55-64,9 g, białko waży 36,7-43,3, w organizmie będzie 4,2-4,8 g białka;
• kategoria „O” (bardzo duża) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (masa całkowita, masa białka i ilość białek);
• „gigantyczne” jaja ważące ponad 75 g. Zawierają do 50 g białka i ponad 5,6 g białka.

Białko można znaleźć w wielu produktach pochodzenia zwierzęcego, ale na pierwszym miejscu znajdują się jajka. Białka pochodzenia drobiowego jest kilkakrotnie więcej niż mleka, wołowiny czy ryb. A wszystko dlatego, że jest niemal całkowicie (94%) wchłaniany przez organizm. Można powiedzieć, że produkt ten zawiera „inteligentne” wysokiej jakości białko, które magazynuje wszystkie aminokwasy w odpowiednich proporcjach. Dlatego organizm może go wykorzystać do budowy własnych białek. Jest to złoty standard jakości białka. Służy do porównania innych źródeł tej substancji (na przykład soi i serwatki). Ale nie tylko to jest w nim cenne. Białko z kurczaka to prawdziwa skarbnica witamin D, B, K, E, PP. A pod skorupką jajka ukryte są tak ważne pierwiastki, jak magnez, potas, jod, żelazo, fluor i sód.

Dla tych, którzy lubią liczyć: ważenie białka

Jeśli lubisz dokładność i kupujesz domowe jajka (bez określenia kategorii), prawdopodobnie nie zadowoli Cię średnia opcja. Możesz samodzielnie obliczyć dokładnie, ile gramów białka znajduje się w jednym jaju kurzym. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Aby uzyskać najbardziej wiarygodny wynik, będziesz potrzebować wagi kuchennej. Jeśli jeszcze nie nabyłeś takiego cudu technologii, pamiętaj tylko: waga jednego jajka wynosi 60 g. Trzecia część tej masy (20 g) należy do białka.

Ale nie myśl, że jedząc białko, automatycznie otrzymasz tę samą ilość białka. W końcu zawiera także wodę. Aby określić ilość białka, należy wziąć pod uwagę wartość odżywczą na 100 g produktu. 100 g białka jaja zawiera 11 g białka. Zatem 20-30 g zawiera 2-3 g (maksymalnie 4 g) czystej masy białkowej.

A teraz spróbuj odgadnąć zagadkę: dlaczego w 100 g jajek znajduje się 12,7 g białka, a w jednej porcji tylko 11 g białka? A wszystko dlatego, że żółtko jest również bogate w białko: zawiera 2,7 g.

Jak zmienia się ilość białka w zależności od metody gotowania?

Lekarze i dietetycy nie zalecają spożywania surowych jaj. Po pierwsze, można w ten sposób zarazić się salmonellozą, a po drugie, twierdzą, że takie białko jest prawie niestrawne: tylko połowa białka „zjedzonego” z surowym jajkiem zostanie wykorzystana przez organizm. Tymczasem, jeśli ugotujesz lub usmażysz jajka (bez dodatku oleju), nie zmieni to objętości białka. Gotując kilka jajek na miękko, możesz uzyskać ilość białka potrzebną do utrzymania dobrego zdrowia.

Nie jest już dla Ciebie tajemnicą, ile białka znajduje się w gotowanym jajku. Jest ich ok. 4 g. Tyle samo białka zawierają jajka sadzone gotowane na suchej patelni. Ale jeśli usmażysz jajka na oleju, białko wyniesie 14 g. W omlecie będzie już 17 g, a jeśli doda się do niego tarty ser, to 25 g.

Zwykłe czy przepiórcze: co ma więcej białka?

Trzeba powiedzieć, że jaja kurze mają tylko jednego godnego konkurenta - jaja przepiórcze. Są znacznie mniejsze (ich waga ledwo sięga 10-12 g), ale rezerwa białka w nich jest większa - 6 g. Jeśli porównamy ilość białka na 100 g, to zwycięstwo odniesie także jaja przepiórcze - 13,1 g w porównaniu do 12,7 g dla kurczaka.

Jaja przepiórcze mają jeszcze jedną ważną zaletę – nie powodują alergii. Dlatego może być stosowany jako źródło białka przez osoby cierpiące na nietolerancję kurczaka.

Jeśli chodzi o gigantów świata jaj - jaja strusie, ich waga jest naprawdę imponująca - aż 780 g! Jeśli weźmiemy pod uwagę, że białko stanowi aż 55-60% całkowitej masy, wówczas określenie, ile białka znajduje się w jednym kawałku, nie będzie trudne. Ale ten przysmak nie każdemu smakuje. O jajach ptactwa wodnego nie trzeba mówić, ponieważ zwykle nie są one spożywane. Uważa się, że nawet jeśli zostaną poddane obróbce cieplnej, mogą stać się źródłem infekcji.

Zawartość:

Jakie są zalety białka jaja? Ile jest w jednym jajku? Czy żółtko jest szkodliwe? Jak najlepiej przygotować ten produkt?

Na długo przed pojawieniem się białka sportowego zwykłe jaja kurze były niezastąpionym źródłem białka dla sportowców. Ani mięso, ani ryby, ani nawet szanowany kurczak nie były w stanie zapewnić sportowcowi tego, co otrzymał z białek i żółtek. Nic dziwnego, że od tego czasu miliony ludzi zadają następujące pytania: ile białka jest w jednym jajku, jak je prawidłowo ugotować, czy żółtka są szkodliwe itp.

Posiadając wszystkie informacje, możesz umiejętnie włączyć do swojej diety najłatwiej przyswajalne źródło naturalnego białka, kompensując brak białka bez ryzyka dla zdrowia. Ale aby to zrobić, musisz wiedzieć nie tylko, ile gramów białka znajduje się w 1 jajku, ale także odpowiedzi na kilka innych pytań.

Idealne białko

Jaja kurze nie byłyby tak popularne wśród sportowców, gdyby liczyła się tylko ilość białka, jakie zawierają. W końcu ilość białka w jajku nie przekracza 6-7 gramów, a każdy kotlet mięsny przekroczy ten wskaźnik.

Ale w przeciwieństwie do kotletów, dań rybnych i kurczaków, jajka mają także inne cenne właściwości:

• maksymalna absorpcja białka;
• minimalna ilość węglowodanów i tłuszczów;
• łatwość przygotowania.

Przyjrzyjmy się każdemu elementowi bardziej szczegółowo, aby ocenić zalety produktu w ramach regularnej diety.

Łatwe wchłanianie białka

Bardziej doświadczeni sportowcy i profesjonalni dietetycy wiedzą, że nie jest istotna ilość początkowa danego pierwiastka w produkcie, ale kompletność jego wchłaniania. Z niektórych rodzajów mięsa białko jest wchłaniane tylko w 60% pierwotnej objętości, a ze źródeł roślinnych - jeszcze gorzej.

Ale jaja kurze są absolutnymi mistrzami w tej kwestii. 95% całego białka zostanie wchłonięte przez organizm bez strat! Dlatego ważne jest nie tylko to, ile gramów białka znajduje się w jajku, ale także to, czy wszystkie te gramy zostały w pełni wchłonięte.

Tylko białko i nic ekstra

Należy tu poczynić pewne zastrzeżenie. Minimalna zawartość tłuszczu i węglowodanów dotyczy wyłącznie białek jaj. Ale żółtko zawiera dość przyzwoitą ilość tłuszczu, więc nie nadaje się jako produkt dietetyczny. Ale nie spiesz się, aby wyrzucić żółtka do kosza! Przydadzą się podczas budowania masy mięśniowej.

Warto szczególnie zauważyć, że odpowiedź na pytanie, ile białka zawiera jedno jajko, zawsze będzie prawie taka sama, niezależnie od metod jego przygotowania. Jajka surowe, gotowane czy sadzone - będą prawie takie same pod względem objętości białka. Ale różnice w jakości profilu aminokwasowego będą wystarczające, co zostanie omówione poniżej.

Łatwe robienie białka z jajka

Jajka są jednym z niewielu produktów spożywczych, które można spożywać w dowolnej formie. Co więcej, każda z tych form jest dostępna nawet dla przekonanego kawalera, któremu dalekie są od kulinarnych rozkoszy.

Od góry do dołu, od najbardziej wartościowego do najmniej przydatnego:

• surowe jajka;
• ugotowane na miękko;
• w torbie;
• ugotowane na twardo;
• jajka sadzone.

Innymi słowy, Im bardziej aktywna jest obróbka cieplna, tym mniejsze korzyści przynosi organizmowi spożycie.. Powód jest prosty – profil aminokwasowy ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur.

Mimo to nie zaleca się spożywania jaj kurzych na surowo. Mogą być źródłem chorób takich jak salmonelloza. Minimalna obróbka cieplna (gotowanie na miękko) uchroni Cię przed chorobami bez znaczącego wpływu na jakość produktu.

Korzyści i szkody

Ale czy jedzenie jaj kurzych jest bezpieczne? Zawodowi sportowcy pożerają ich dziesiątki tygodniowo, ale teraz wciąż mówimy o zwykłych śmiertelnikach.

W rzeczywistości szkodliwość żółtek jaj w zakresie akumulacji cholesterolu została znacznie przesadzona! Co więcej, u osoby regularnie jedzącej jajka we krwi zmniejsza się ilość lipoprotein o dużej gęstości. Oznacza to, że podczas jedzenia produktu nie ma zagrożenia dla serca i naczyń krwionośnych.

Inną rzeczą jest to, że w jajku jest dużo tłuszczu - kilka gramów. Wszystkie tłuszcze są skoncentrowane w żółtku, które jest również trawione przez co najmniej 3 godziny w żołądku. Taki skład znacznie komplikuje trawienie i kładzie kres reszcie diety w kwestiach odchudzania.

Jednak spożywanie całych jaj (wraz z żółtkiem) jest wskazane w przypadku przyrostu masy mięśniowej. Zawarte w nich tłuszcze są potrzebne do zwiększenia anabolizmu w organizmie i lepszego przyswojenia wchodzących do niego białek.

wnioski

Jaja kurze są najłatwiejszym do strawienia źródłem białka zwierzęcego. Dla większych korzyści lepiej jest jeść je na miękko. Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcze w swojej diecie, jedz wyłącznie białka. Aby poprawić wchłanianie, zaleca się przyjmowanie przeciwutleniaczy - witaminy C lub E.

10 miesięcy temu

W ostatnim czasie coraz większa liczba osób zaczyna dokładnie monitorować, jaką żywność spożywają i ile białka zawiera dany produkt. Dzieje się tak z różnych powodów. Niektórzy starają się schudnąć stosując diety oparte na zwiększonej ilości białka, inni zaś uprawiając sport chcą zwiększyć masę mięśniową. Jeszcze inni po prostu wiedzą, że wszystkie składniki odżywcze muszą dostać się do organizmu człowieka w wymaganych ilościach, aby utrzymać i poprawić zdrowie.

Białko to jeden z najważniejszych pierwiastków, gdyż jego niedobór dotkliwie wpływa na organizm człowieka poprzez redukcję masy mięśniowej, osłabienie układu odpornościowego oraz problemy z sercem.

Nie da się od razu odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ oprócz jaj kurzych istnieją również jaja przepiórcze, kacze i gęsie, a także jaja dzikich ptaków. Wszystkie będą się różnić zawartością białka. Dodatkowo, nawet w najpopularniejszych jajach kurzych, ilość białka będzie się różnić w zależności od wielkości jaja. Ile gramów białka znajduje się w surowym jajku?

• Jajko kurze premium zawiera aż 6 g białka..
• Wybrane jajo kurze zawiera około 5 g białka.
• Jajo kurze pierwszej klasy zawiera około 4,5 g białka.
• Jajo kurze drugiej klasy zawiera około 3,8 g białka.
• Jajko kurze III klasy zawiera około 2,8 g białka.
• Jaja przepiórcze zawierają około 6 g białka, mimo że są znacznie mniejsze niż jaja kurze.
• Jeśli usmażysz jajka z jaj, zawartość białka w gotowym naczyniu wyniesie około 14 g.
• Jeśli usmażysz omlet jajeczny, zawartość białka osiągnie 17 g.
• Ile gramów białka znajduje się w żółtku jaja? Czy żółtko zawiera w ogóle białko? Tak, jest zawarty, jego ilość sięga 2,7 g.

Ile gramów białka znajduje się w białku gotowanego jajka? Zawartość białka nie ulegnie zmianie w zależności od rodzaju obróbki cieplnej.

Jajko gęsie zawiera 10 g białka, a jajo kacze 12 g. Jednak lekarze nie zalecają spożywania jaj tych ptaków, aby uniknąć infekcji.

Jeśli średnie dane Cię nie zadowalają, możesz obliczyć ilość białka w każdym konkretnym jajku. Aby to zrobić, musisz zważyć jajko, podzielić uzyskaną liczbę przez 3, a następnie podzielić przez kolejne 10. Wynikiem będzie zawartość białka w konkretnym jajku.

Skoro poruszono już temat pozytywnego wpływu białka na zdrowie człowieka, przyjrzyjmy się konkretnie temu, jak białko może oddziaływać na organizm.

W przypadku stałego nadmiaru spożycia białka możliwe są następujące konsekwencje:

• wzrost poziomu cholesterolu we krwi
• zwiększone wydzielanie żółci
• różne zaburzenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym.

Jeśli spożyjesz zbyt mało białka, nastąpią następujące zdarzenia:

• zwiększone ryzyko chorób krwi
• osłabiona wątroba
• występowanie i rozwój kamicy moczowej.

Jak widać zarówno nadmierne spożycie białka, jak i jego niedobór są szkodliwe. Dlatego najlepiej skupić się na dziennym spożyciu białka i starać się go przestrzegać.

Ciekawostką jest to, że spożywane białko nie daje jeszcze całkowitej gwarancji jego strawności.

• Z jajka na twardo zostanie wchłonięte około 90-93% całej zawartości.
• Około 96-98% całkowitej zawartości zostanie wchłonięte z jajka na miękko.
• Około 95% całkowitej zawartości białka zostanie wchłonięte przez jajko sadzone.

Jak ugotować pyszne jajka kurze?

Jeśli chcesz codziennie jeść jajka, aby uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na białko, ale nie wiesz, co z nich ugotować poza banalną jajecznicą, zwróć uwagę na poniższe przepisy.

Zgodnie z rosyjskim prawem jaja należy sprzedawać nie na wagę, ale na sztuki. Już na fermie drobiu jaja po zniesieniu są sortowane, dzieląc je na kilka kategorii wagowych, następnie etykietowane i pakowane. Dlatego możesz sprawdzić przybliżoną wagę jajka poprzez zaznaczenie, który jest albo naniesiony na powierzchnię muszli, albo zapisany na opakowaniu i metce z ceną. Pełną listę możliwych kategorii przedstawia poniższa tabela.

Tabela wag jaj kurzych różnych kategorii

Cechowanie	Waga, gr	Kategoria	Tolerancja wagi, g
			z	zanim
	40	Trzeci	35	45
	50	Drugi	45	55
	60	Pierwszy	55	65
	70	Selektywny	65	75
	80	Wyższy	75	-

Co oznaczają cyfry i litery?

Liczby 1 , 2 , 3 i litery O(wybrany), W(najwyższa) wskazuje kategorię wagową jaj.

List Z(stół) oznacza jajo o długim terminie przydatności do spożycia, nadające się do spożycia przez ludzi.

List D(dietetyczne) oznacza świeże, wysokiej jakości jajo, które po 7 dniach przechowywania (od momentu zniesienia) straci swoje zalety i stanie się zwykłym jajkiem stołowym.

Jakie jajka kupić do przepisów?

W domowych przepisach kulinarnych zwyczajowo stosuje się najmniejsze jaja kurze trzeciej kategorii o wadze 40 gramów.

Dlaczego jajka sprzedaje się na sztuki, a nie na wagę?

W Rosji jest to określone przez prawo. A jest ich mnóstwo.

Zważyłam kupione jajka i okazało się, że ważą mniej. Czy jesteśmy oszukiwani?

Bez wątpienia fabryki drobiu mogą oszukiwać konsumentów poprzez nieuczciwe etykietowanie. Ale może to udowodnić jedynie specjalna inspekcja Rospotrebnadzora. Zwykle jednak waga nie jest zgodna, ponieważ jaja podczas przechowywania bardzo szybko tracą na wadze w wyniku odparowania wilgoci przez skorupę.

Nie używaj pękniętych jaj do jedzenia. Kupując, nie wahaj się szukać opakowań bez pękniętych jaj.

Jeśli nie ufasz sklepowi lub fermie drobiu, sprawdź wagę jaj bezpośrednio w sklepie na wadze kontrolnej.

Przed gotowaniem umyj je mydłem.

Masa żółtka, białka i skorupki

Większość jaj jest biała. Podczas długotrwałego przechowywania część wody z białka odparowuje, co powoduje zmniejszenie całkowitej masy jaja. Często utraconą wagę można uzupełnić, dodając do białka czystą wodę, ale ma to miejsce tylko wtedy, gdy przepis wymaga ubicia białka lub całego jajka.

Tabela masy żółtka, białka i skorupek jaj kurzych

Kod	Kategoria	Ogólny Waga, gr	Masa komponentów, g
			żółtko	białko	powłoka
	Trzeci	40	12	23	5
	Drugi	50	16	29	6
	Pierwszy	60	19	34	7
	Selektywny	70	22	40	8
	Wyższy	80	25	46	10

Masa jaj importowanych zgodnie z etykietą

Tabela rozmiarów importowanych jaj kurzych z Europy

Cechowanie	Kategoria	Waga, gr			Rosyjski odpowiednik
		z	zanim		Kategoria	Cechowanie
	Mały	mniej niż 53			Drugi Trzeci
	Średni	53	63		Pierwszy
	Duży	63	73		Selektywny
	Bardzo duży	ponad 73			Wyższy

Dlaczego jajka nie są sprzedawane na wagę, ale na sztuki?

1. Wygodnie jest sprzedawać kilka sztuk w gotowych opakowaniach, ale niewygodnie jest sprzedawać je na wagę.

2. Masa jaj podczas przechowywania ulega znacznemu zmniejszeniu w wyniku odparowania wilgoci przez skorupę. W praktyce sprzedaż na wagę spowoduje, że sieć detaliczna kupi np. 1000 kg jaj z fermy drobiu, a sprzeda jedynie 950 kg. Ubytek masy jaj spowodowany parowaniem będzie musiał zostać uwzględniony w marży handlowej, co spowoduje wzrost ceny.

3. Jajka są produktem delikatnym, im więcej operacji zostanie na nich wykonanych, tym częściej będą się łamać i pękać. Po zważeniu podczas sprzedaży ilość zepsutego towaru wzrośnie, co również negatywnie wpłynie zarówno na cenę, jak i jakość.

4. Jaj nie można sprzedawać razem z innymi produktami ze względu na ryzyko skażenia sąsiednich produktów Salmanellą, dlatego też w celu ważenia jaj sklep będzie musiał otworzyć specjalny dział sprzedaży jaj oraz dodatkowe stanowisko pracy dla sprzedawcy. W takich warunkach cena jaj gwałtownie wzrośnie do nieprzyzwoitego poziomu, a małych sklepów w ogóle nie będzie stać na sprzedaż tego produktu.

Jajka to zdrowy produkt pochodzenia zwierzęcego, który wiele osób przyzwyczaja jeść na śniadanie lub w ciągu dnia, jako dodatek do sałatek i wielu innych potraw. To dobre źródło białka, ale trudno zgadnąć, ile go znajduje się w jednym jajku kurzym, przepiórczym czy kaczym. W wielu tabelach kalorii zawsze podana jest ilość białek, tłuszczów i węglowodanów na 100 gramów produktu, co w przypadku jajek nie jest zbyt wygodne. O wiele łatwiej jest dowiedzieć się i zapamiętać, ile białka znajduje się w jajku surowym, gotowanym lub sadzonym, i wziąć to pod uwagę podczas gotowania.

Ilość białka w jednym jajku

Żaden podręcznik nie zawiera dokładnych informacji, ile gramów białka znajduje się w jednym jajku, ponieważ różnią się one pochodzeniem, wielkością i sposobami przygotowania. Jeśli nie interesuje Cię naukowa dokładność i nie masz zamiaru ważyć każdego wyjętego z lodówki jaja kurzego, pamiętaj o następujących wartościach:

• 1 małe jajko (ważą do 40 g, gdzie masa białka wynosi 23-28 g) zawiera około 5 g białka;
• w jajku średniej wielkości (około 45 g) - 5,7-6 g białka;
• w dużych (około 50 g) - 6,5 g białka;
• w bardzo dużych (do 55 g masy całkowitej i około 35-40 białka) - 7,3 g białka;
• 1 ogromne jajo kurze zawiera do 8 g białka lub więcej, a waga takiego jaja wynosi 63-65 g.

Okazuje się, że ilość białka w jednym jaju kurzym można określić za pomocą najprostszego wzoru: ilość białka wynosi około 1/8 całkowitej masy. Nie jest to najdokładniejsze obliczenie, ale korzysta z niego wielu sportowców, ponieważ ważne jest, aby spożywali odpowiednią ilość białka.

I jeszcze jeden interesujący fakt na temat jaj kurzych. Jeśli nie wiesz dokładnie, ile białka znajduje się w jednym gotowanym lub smażonym jajku, możesz pomyśleć, że jest ono zawarte głównie w białku. Jest także obecny w żółtku i to w znacznych ilościach!

Metody gotowania i ilość białka

Ilość białka w jajach kurczaka, przepiórek i innych nie zmienia się znacząco przy różnych metodach gotowania. Spójrzmy na przykład jednego średniej wielkości jaja kurzego:

• surowe - około 5,5 g białka;
• gotowane - 5,3-5,4 g;
• smażone - 6-5,3 g.

Wszystko jest jednak trochę bardziej skomplikowane, ponieważ strawność białka zależy od sposobu przygotowania. Niezależnie od ilości gramów białka w jajku, spożywane na surowo nie wchłania więcej niż 50-60% białka. Obróbka cieplna poprawi strawność:

• białko z jajka na twardo zostanie wchłonięte w 90-92%;
• z jajek na miękko - o 97-98%;
• ze smażonych - o 93-95%.

Teraz zastanów się nie tylko, ile waży białko jednego jajka i ile zawiera białka, ale także sposób przygotowania. Lepiej jest spożyć produkt po określonej obróbce cieplnej.

Ile białka waży w innych rodzajach jaj?

Oprócz jaj kurzych, w sklepach można znaleźć jaja przepiórcze, kacze, a czasem nawet strusie, ale ile białka jest w 1 kawałku? Małe jaja przepiórcze zawierają nieco więcej białka niż jaja kurze na 100 g. Każde takie jajo waży średnio nie więcej niż 10-12 g, więc 1 surowe lub gotowane jajo przepiórcze zawiera 1,3-1,5 g białka.

Największe jaja to jaja strusie. Ich waga sięga 750-780 gramów, więc jedno takie jajko zawiera do 80-100 g białka (surowego, gotowanego lub smażonego, prawie tyle samo). Jedno surowe białko jaja strusiego waży około 450-470 g, ale białko zawarte jest także w żółtku.

Jeśli chodzi o jaja ptactwa wodnego (kaczki i gęsi), są one rzadko spożywane ze względu na możliwe źródło infekcji, które nie zawsze ginie podczas obróbki cieplnej. Jedno jajo kacze zawiera do 10-12 g białka i jest w przybliżeniu dwukrotnie większe od jaja kurzego.

Jaja gęsie są czterokrotnie większe od jaj kurzych, a każde jajo zawiera 22-25 g białka. Istnieją również rzadko spotykane jaja indycze. Waga 1 szt. wynosi około 80 g, a zawarte w nim białko około 8-11 g.