Pizza ze śmietaną. Jak przygotować ciasto na pyszną pizzę ze śmietaną? Ciasto na pizzę bez drożdży – ogólne zasady przygotowania

Ciasto na pizzę zmieszane ze śmietaną dalekie jest od włoskich tradycji, ale zawsze pomaga zaradnym gospodyniom domowym. Dzięki sekretnemu składnikowi spód pizzy okazuje się różowy i miękki. Korzystając z kilku popularnych przepisów, możesz szybko zagnieść puszyste, elastyczne ciasto na kwaśną śmietanę, wymieszać płyn na pizzę błyskawiczną, a nawet ugotować ją bez piekarnika.

Miłośnicy pizzy na puszystym podpłomyku nie będą zbyt leniwi, aby przygotować ciasto na kwaśnej śmietanie na cieście.

Aby to zrobić, rozcieńczyć w ciepłej wodzie:

• duża łyżka cukru;
• ta sama ilość mąki;
• szczypta suchych drożdży;
• sól.

Po 15-20 minutach pojawi się piana. Oznacza to, że drożdże zaczęły działać i można zagnieść ciasto.

Do szklanki ciasta dodaj:

• śmietana – 200 g;
• olej roślinny – 80 g;
• mąka – 500 g.

Jakość partii zależy od właściwości produktów, temperatury ciasta, a nawet wilgotności w pomieszczeniu. Należy prawidłowo ocenić gęstość ciasta i zmieniać ilość składników w zależności od okoliczności.

Idealne ciasto uzyskamy mieszając wszystkie produkty na ciepło lub co najmniej w temperaturze pokojowej. Zapewni to optymalne warunki dla aktywności drożdży.

1. Mąkę należy przesiać. Ciasto nasycone tlenem okaże się przewiewne, a upieczony z niego spód pizzy dłużej zachowa swój smak.
2. Mąkę wprowadza się stopniowo, oceniając naocznie, ile płynna mieszanina może wchłonąć.
3. Ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto ręcznie. Im więcej czasu i wysiłku poświęcisz, tym bardziej elastyczne staną się nici glutenowe. Zatrzymają pęcherzyki powietrza w cieście. Oznacza to, że skorupa pizzy dobrze wyrośnie, będzie miękka i nie zapadnie się po ostygnięciu.
4. Ciasto powinno odpocząć pod ręcznikiem przez około godzinę.
5. Spód pizzy najlepiej uformować rękami, rozciągając go od środka do brzegów. Ostrożne obchodzenie się z ciastem pozwoli zachować strukturę ciasta. Pizza okaże się miękka, jak u prawdziwych mistrzów.
6. Jeśli ciasto będzie cieńsze w środku niż na brzegach, otrzymasz naturalne boki.
7. Aby ciasto dobrze się zarumieniło, włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 190-200 C na 15-20 minut.

Bez dodatku drożdży

Kwaśną śmietanę można szczególnie skutecznie stosować w ciastach bezdrożdżowych. Kwas mlekowy pomoże ciastu wyrosnąć, tłuszcz mleczny uelastyczni i nada gotowemu podpłokowi miękki, kremowy smak.

Na 400 g mąki wymieszaj:

• dwa jajka;
• 250 g kwaśnej śmietany wiejskiej;
• 50 g masła;
• trochę soli i sody.

Jeśli składniki wymieszasz w szerokiej misce, możesz w niej także zagnieść ciasto. Im mniej naczyń i bałaganu w kuchni, tym szybciej możesz zacząć jeść.

1. Olej jest wcześniej podgrzewany i schładzany.
2. Do mieszanki produktów płynnych dodaje się mąkę i wprowadza się ją stopniowo: najpierw wymieszać składniki łyżką; W miarę gęstnienia ciasto zaczyna być ugniatane rękami. Ciasto powinno być umiarkowanie płynne.
3. Najpierw wymieszaj składniki łyżką.
4. W miarę gęstnienia ciasto zaczyna być ugniatane rękami.
5. Końcowe wyrabianie nie powinno zająć więcej niż 5-7 minut, tak aby nie wybić z ciasta pęcherzyków powietrza.
6. Ciasto bez drożdży zmieszane ze śmietaną nie powinno odpoczywać. Im szybciej trafi do nagrzanego piekarnika, tym pizza będzie bardziej puszysta.

Cienkie ciasto na pizzę ze śmietaną

Dodanie wody tworzy cienką bazę, którą można piec, aż będzie ładnie chrupiąca.

Na dużą pizzę będziesz potrzebować:

• 400 g mąki;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 60 ml wody;
• sól;
• Soda.

Wszystkie płynne składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

1. W takim przypadku nie należy martwić się o pęcherzyki powietrza. Masę dokładnie zagniatamy, aż będzie przyjemnie elastyczna.
2. Cienkie ciasto na pizzę łatwiej jest rozwałkować wałkiem niż rozciągnąć rękami.
3. Cienką pizzę pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 190°C.

Płynne ciasto na pizzę ze śmietaną

Istnieje kilka ekspresowych opcji bazy do pizzy, które nie wymagają ugniatania ani wałkowania.

W szerokiej misce wymieszaj:

• szklanka tłustej śmietany;
• dwa jajka;
• trochę soli i cukru;
• mąka, co najmniej półtorej szklanki.

Śmietana jest naturalnym środkiem spulchniającym, więc na wszelki wypadek dodaj sodę według uznania. Ocet w ogóle nie jest potrzebny do gaszenia, kwas mlekowy odegra swoją rolę.

1. Dodawaj mąkę dosłownie po łyżce, unikając tworzenia się grudek i kontrolując stopień zagęszczenia ciasta.
2. Powinniśmy otrzymać ciasto o konsystencji podobnej do gęstej śmietany.
3. Wlewa się go do formy i posypuje nadzieniem.
4. Sposób i czas pieczenia są takie same jak w przypadku bazy drożdżowej: 20 minut w temperaturze 190°C.

Baza z dodatkiem majonezu

Ciasto na pizzę na bazie kwaśnej śmietany i majonezu jest płynne, ma wyraźny słony smak, który dobrze komponuje się z pikantnymi lub tłustymi nadzieniami.

Do pizzy dla dużej rodziny potrzebne będą:

• kwaśna śmietana i majonez, łącznie 400 g;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• dwa jajka;
• 500-600 mąki.

W jakiej proporcji wymieszać śmietanę i majonez określa się w zależności od składu nadzienia.

Ilość soli jest odwrotnie proporcjonalna do ilości majonezu; w ogóle nie trzeba jej dodawać do tego ciasta.

Dla smaku dodaje się oliwę z oliwek. Jeśli nie masz jej pod ręką, nie zastępuj jej roślinną, lepiej dodać do ciasta taką samą ilość śmietany.

1. Najpierw miesza się płynne składniki.
2. Stopniowo wprowadza się do nich mąkę. Konsystencja ciasta przypomina naleśniki. Łatwo przelać do formy i wygładzić łyżką.

Gotowanie z kefirem

Zamiast kwaśnej śmietany można użyć innych fermentowanych produktów mlecznych, np. kefiru.

Na płynne ciasto potrzebujesz:

• 150 ml śmietany;
• 50 ml majonezu;
• dwa jajka;
• 300 g mąki.

Aby uzyskać więcej smaku, możesz dodać do ciasta mieszankę włoskich ziół.

1. Wszystkie składniki są mieszane. Powinno powstać gęste ciasto, które trzeba będzie nakładać łyżką.
2. Pizza jest smażona pod przykryciem tylko przez 10 minut. Ogień jest umiarkowany.

Jeśli brakuje Ci czasu, a naprawdę chcesz zafundować swoim gościom coś smacznego, to szybka pizza ze śmietaną, kiełbasą i serem jest właśnie dla Ciebie. Wypieki okażą się niezwykle smaczne, delikatne i aromatyczne. Ciasto na szybką pizzę jest bardzo proste, przygotowuje się je błyskawicznie – wystarczy stanąć w kuchni na 10 minut, a resztę pracy wykona piekarnik.

Wydrukować

Przepis na szybką pizzę ze śmietaną

Danie: Pieczenie

Czas przygotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas całkowity: 50 min.

Składniki

Na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 2 szt. kurze jajo
• 100 g kwaśnej śmietany
• 100 g majonezu oliwkowego
• 10 g proszku do pieczenia
• sól

Do wypełnienia:

• 40 g koncentratu pomidorowego
• 1 szt. pomidor
• 100 g kiełbasy „lekarskiej”.
• 130 g twardego sera
• 1 pęczek świeżych ziół

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ciasto na pizzę – szybkie i smaczne

1. Zagnieść ciasto na pizzę w pustej misce. Najpierw rozbij jajka, dodaj śmietanę, majonez i sól kuchenną. Dobrze wymieszaj masę.

2. Do miski z płynną mieszanką wsypać proszek do pieczenia i dodać mąkę. Zagnieść ciasto na pizzę.

3. Weź naczynie do pieczenia. Idealna będzie silikonowa forma z płaskim dnem. Wlać ciasto do formy.

4. Posmaruj powierzchnię ciasta sosem pomidorowym. Wygodnie będzie to zrobić widelcem.

5. Umyj pomidora, pokrój w koła. Rozłóż ciasto na pizzę na całej powierzchni.

6. Kiełbasę pokroić na małe kawałki. Posyp nim pizzę.

7. Posiekaj świeże zioła i grubo zetrzyj ser. Posypać równomiernie całą powierzchnię pizzy. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz pizzę przez 30 minut, w tym czasie ciasto będzie idealnie wypieczone. Określenie gotowości ciasta nie jest trudne, wierzch wypieku powinien stać się złocistobrązowy.

8. Po pół godzinie w piekarniku szybka pizza z kiełbasą i serem jest gotowa.

Smacznego!

Wszystkie składniki przygotowujemy wcześniej. Na pizzę możesz ułożyć wszystko, na co pozwoli Ci wyobraźnia. Jeśli chcesz, możesz dodać sos pomidorowy lub pastę pomidorową, ale nie będzie tego w tym przepisie, ponieważ przygotowuję go dla moich małych dzieci. Z nim lub bez niego pizza okazuje się bardzo smaczna. W takim przypadku kiełbasę pokroić w paski, pomidory w krążki, a ser na grubej tarce. Przed gotowaniem włożyłam na chwilę ser i pomidory do zamrażarki. Dzięki temu łatwiej będzie je dokładnie pokroić i zetrzeć.

Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym. Nie jest to konieczne, jeśli patelnia ma specjalną powłokę. Kształt nie musi być okrągły. W razie potrzeby pizza może być kwadratowa lub większa. W tym przypadku zostanie użyta prawie taka sama ilość składników.

Rozwałkuj ciasto cienko, tak aby pasowało do formy. Grubość 3-4 mm. Delikatnie odciągnij brzegi ciasta, aby później zrobić obramowanie. Wystarczy przykleić ciasto trochę do krawędzi formy. Na to potrzeba około 350 gramów ciasta. Kupuję 1 kg ciasta i biorę jedną trzecią.

Wędzona kiełbasa dodaje pizzy pikantnego smaku. Wybieramy wersję wędzoną, aby nie było potrzeby dodawania żadnych przypraw. Rozłóż go w jednej warstwie. Ułóż je ściśle obok siebie, nie pozostawiając żadnych szczelin.

Następnie ułóż cienko pokrojone pomidory, nie pozostawiając również wolnej przestrzeni. Ja użyłam dość dużych pomidorów. Okazuje się ładniejszy, jeśli znajdziesz mniejsze. Będziesz potrzebował około czterech małych pomidorów.

Następnie przygotowujemy nadzienie. Użyłem wiejskich jaj. Jeśli masz go ze sklepu, lepiej wziąć trzy sztuki. Dobrze ubij jajka, dodaj mleko i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Nadzienie powinno być nieco rzadsze niż śmietana.

Przygotowanym farszem polej pomidory. Staraj się pokryć całą powierzchnię. Zaciśnięte ciasto nie pozwoli, aby nadzienie rozlało się na patelnię. Nadzienie jest konieczne, aby pizza okazała się soczysta, a polewa nie przypaliła się.

Na wierzch zetrzeć ser. Tutaj sprawdzi się każdy twardy ser. Zaginamy trochę brzegi ciasta i ściskamy je w piękną obwódkę. Można go włożyć do piekarnika. Czas gotowania 30 minut. Podczas pieczenia ustaw piekarnik w trybie normalnym na 180 stopni. Ustaw czas na 40 minut (10 minut na rozgrzewkę).

Przygotowanie domowej pizzy oznacza pozbycie się z lodówki resztek jedzenia, które leżały nieużywane. Nie robię zwykłego ciasta drożdżowego na pizzę, ale szybkie ciasto na kwaśnej śmietanie i majonezie. W naszej rodzinie to cudowne ciasto zawsze wyprzedaje się z hukiem. Jedynym problemem jest to, że każdy lubi inne nadzienia. Ja i mój mąż wolimy nadzienie grzybowe, ale nasze dzieci żądają jedynie nadzienia do kiełbasy. Aby wyjść z tej sytuacji jak najmniejszymi stratami, teraz piekę zawsze podwójną pizzę. Być może skorzystacie z mojego przepisu na szybką podwójną pizzę ze zdjęciami krok po kroku dla siebie.

Grzyby – 200 gramów. Użyłam grzybów miodowych, ale można je łatwo zastąpić wiśniami lub pieczarkami.

Kroimy umyte grzyby i kładziemy je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Smaż przez 10 minut, aż cały płyn odparuje.

Kiełbasa – 1 szt. Kiełbasę oczyścić i pokroić w pierścienie.

Kiełbasa wędzona – 250-300 gramów. Połowę porcji pokroić w małe paski, drugą część w kółka.

Pokrój dużą cebulę w cienkie pierścienie lub półpierścienie, według uznania.

Zetrzyj miękki ser o wadze 200 gramów na grubej tarce.

Oliwki, 6-7 sztuk, pokrojone w pierścienie.

Pokrój dużego pomidora w bardzo cienkie koła.

Jak zrobić szybkie ciasto na pizzę ze śmietaną i majonezem

Zagnieść ciasto, do tego potrzebne będą:

• jaja kurze - 2 sztuki;
• majonez - 100 gramów;
• śmietana - 200 gramów;
• sól - 1/3 łyżeczki (bez zjeżdżalni);
• mąka - 5 łyżek stołowych (czubatych);
• soda – 1/5 łyżeczki (szczypta).

Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wylać na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym.

Jak zrobić szybką pizzę w piekarniku

Pierwsza warstwa: Na połowie ciasta ułóż kiełbasę w paski, a na drugą połowę pieczarki.

Druga warstwa: rozłóż plasterki wędzonej kiełbasy i kiełbasy pokrojonej w koła.

Trzecia warstwa: równomiernie rozłóż cebulę.

Czwarta warstwa: Połóż plasterki oliwek na pustych miejscach.

Piąta warstwa: Ostrożnie rozłóż pomidor na przygotowaniu.

Szósta warstwa: Całość posypujemy warstwą startego sera.

Włóż pizzę do piekarnika na 40-45 minut.

Gotowe danie najpierw przecinamy na pół, aby zrobić dwie różne pizze, a następnie dzielimy każdą na porcje.

Jak pyszne wyszło, możesz ocenić na podstawie zdjęcia. 😉

Niestety, strona nie jest jeszcze w stanie zapewnić smakołyków. 😉

Double Homemade Pizza jest idealna dla rodzin o różnych preferencjach smakowych. Szybkie ciasto przygotowane z kwaśną śmietaną i majonezem znacznie zaoszczędzi czas w kuchni.

Gotuj szybko, jedz na zdrowie!

Ciasto na pizzę: Na wodzie

Zacznijmy od najprostszego i najszybszego przepisu, który jednak jest moim ulubionym. Rezultatem jest bardzo miękkie, elastyczne i giętkie ciasto. Co więcej, przygotowanie nie zajmuje więcej niż 5 minut. Bez drożdży, bez mleka. Pewnie, gdy mówią o cienkim i chrupiącym cieście z pizzerii, właśnie to mają na myśli, bo zapewne (przynajmniej tak mi się wydaje) Włosi nie zawracaliby sobie głowy wątpliwymi komplikacjami, a już na pewno nie przygotowywaliby bazy majonezowej na swoje narodowe danie . A jeśli ktoś szuka chudego ciasta, to jest to miejsce dla niego, nie ma w nim produktów pochodzenia zwierzęcego, ani jajek.

Składniki:

• woda – 0,5 szklanki (125ml);
• mąka – 2,5 szklanki (400g);
• sól – 0,5 łyżeczki;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka.

Jak zrobić ciasto w domu

Rezultatem jest bardzo dobre, miękkie ciasto. Po upieczeniu wychodzi lekkie, cienkie i chrupiące.

Z mlekiem

Podobnie jak poprzedni przepis, również i ten nie zawiera drożdży. Będziemy potrzebować ciepłego mleka. Z podanej ilości produktów otrzymasz spód na małą pizzę.

Składniki:

• mleko – 100ml;
• mąka – 1 szklanka (160g);
• sól - szczypta;
• olej roślinny – 1,5 łyżki.

Przygotowanie ciasta z mlekiem

Spód pizzy będzie cienki, średnio chrupiący i elastyczny.

Na kefirze

Jeśli we wcześniejszych przepisach nie było proszku do pieczenia, teraz użyjemy sody, która podniesie ciasto podczas pieczenia.

Składniki:

• mąka – 300g;
• kefir – 150ml;
• jajko – 1 szt.;
• soda – 1/2 łyżeczki;
• sól - szczypta;
• cukier – 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Jak zrobić ciasto kefirowe

Ciasto okazuje się wystarczające na jedną małą pizzę. W porównaniu do wszystkich poprzednich przepisów, baza w tym przypadku jest bardziej miękka, nieco grubsza i bardziej przewiewna. I moim zdaniem smakuje lepiej.

Z kwaśną śmietaną

Drugim fermentowanym produktem mlecznym, który można zastosować, jest śmietana. I ponownie dodaj sodę oczyszczoną, aby ciasto było bardziej puszyste.

Składniki:

• mąka – 450g;
• śmietana 20% – 200g;
• jajka – 2 szt.;
• soda – 1/2 łyżeczki.
• sól - szczypta.

Jak szybko gotować:

Nie trzeba wytrzymywać, można od razu rozwałkować, przygotować dowolne nadzienie i upiec.

Ciasto kruche z masłem i kwaśną śmietaną

W tej wersji ponownie nie dodamy niczego zakwaszającego – ani drożdży, ani sody. Ale nie dodawajmy oleju roślinnego, ale masło.

Składniki:

• mąka – 1 szklanka (160g);
• masło – 100g;
• śmietana – 2 łyżki. (50g);
• sól - na czubku noża.

Proces gotowania:

Ciasto okazuje się prawie klasycznym kruchym ciastem. Chrupiące i kruche. Dobre do dodatków takich jak pizza hawajska lub owocowa (która również istnieje).

Wszystkie opcje można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, ale czy warto? Przepisy wymagają szybkiego przygotowania, gdy nie chcemy czekać, aż ciasto drożdżowe wyrośnie; dodatkowo we wszystkich pięciu przypadkach wyrabianie trwa 5, maksymalnie 10 minut. Można więc zagnieść, rozwałkować, dodać dowolne nadzienie i od razu upiec.