Klasyczny przepis na placki ziemniaczane z mięsem. Draniki z mięsem - najprostszy przepis Jak zrobić naleśniki z mięsem z ziemniaków

Proponuję zrobić ziemniaki placki ziemniaczane z mięsem (czarodzieje). To danie kuchni białoruskiej. Przygotowywany jest także na ukraińskim Polesiu, gdzie nazywany jest plackami ziemniaczanymi z mięsem. Podobne dania pod różnymi nazwami można spotkać w kuchniach innych słowiańskich (i nie tylko) krajów. A to dlatego, że smażone ziemniaki nadziewane mięsem są pyszne i wiele osób uwielbia to klasyczne połączenie.

Składniki:

• 1 kg. ziemniaki
• 400-500 gr. mięso mielone (na zdjęciu mielone mięso wieprzowe i cielęce, ale można też użyć wieprzowo-wołowego, wieprzowego lub wołowego)
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• 1 łyżka. l. kwaśna śmietana
• 1 jajko
• 2 duże cebule
• olej roślinny lub smalec
• zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Oczyść i opłucz cebulę zimną wodą. Zmiel go, przekręcając w maszynce do mięsa lub blenderze. Do mięsa mielonego (z wieprzowiny i cielęciny, wieprzowiny i wołowiny, tylko wieprzowiny lub samej cielęciny, wołowiny) dodać połowę cebuli, sól i mielony pieprz, dobrze zagnieść.
   
2. Obierz i umyj ziemniaki, zalej je zimną wodą, aby nie ściemniały.
   
3. Przygotowanie „ciasta” ziemniaczanego na naleśniki z mięsem (czarownicy). Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce (w razie potrzeby można również użyć drobnej tarki), lekko odcisnąć, aby nie były zbyt wodniste, dodać drugą połowę cebuli, sól, jajko i śmietanę, mąkę. Dokładnie wymieszać.
   
4. Z mięsa mielonego formujemy kulki (około 1 łyżeczka na garść mielonego mięsa na porcję, może trochę więcej, żeby było czuć mięso w plackach ziemniaczanych, ale też żeby łatwo było je potem przykryć ziemniakami) .
5. Od 1,5-2 łyżek. l. Na desce do krojenia lub dłoni uformuj okrąg ciasta ziemniaczanego. Łyżeczką lub palcem zrób małe wgłębienie na środku krążka. Włóż do niego kulkę mięsa mielonego.
   
6. Na wierzch wyłóż taką ilość mieszanki ziemniaczanej, aby dobrze przykryła mięso (1-1,5 łyżki). Delikatnie dociśnij brzegi ze wszystkich stron łyżką lub palcami, aby placki ziemniaczane dobrze trzymały swój kształt i przytnij.
7. Do smażenia placków ziemniaczanych z mięsem potrzebna jest patelnia z grubym dnem (dobrze sprawdza się żeliwo). Takie, że nic się do niego nie przykleja i nie przykleja.
8. Placki ziemniaczane z mięsem układamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem (olej roślinny lub roztopiony smalec). Jeśli uformowałeś je na desce do krojenia, przenieś je za pomocą cienkiej, szerokiej szpatułki. Aby placki ziemniaczane dobrze się smażyły, na patelni powinno być dość dużo tłuszczu.
9. Smaż naleśniki (czarodziejki) na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj pokrywką (dobrze, jeśli ma otwór umożliwiający ujście pary) i smaż przez kolejne 7-8 minut.
10. Następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę i smaż placki ziemniaczane po drugiej stronie przez kolejne 8-10 minut.
11. Gotowe naleśniki z nadzieniem mięsnym układaj na talerzach przykrytych ręcznikami papierowymi lub serwetkami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
12. Placki ziemniaczane podajemy z mięsem (czarodzieje), zupełnie jak zwykłe.

Czarownicy to nie tylko ludzie obdarzeni nadprzyrodzonymi zdolnościami, ale także inna nazwa placków ziemniaczanych nadziewanych mięsem mielonym. Wizualnie przypominają ciasta, a ich ciasto to ziemniaki. Tak prosty zestaw składników sprawia, że ​​danie jest bardzo satysfakcjonujące. Jeśli chcesz szybko nakarmić swoją rodzinę, doskonałym rozwiązaniem będą placki ziemniaczane z mięsem mielonym.

Jak gotować placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Każde danie narodowe danego kraju, użyte poza jego granicami, przechodzi proces adaptacji. Placki ziemniaczane z mięsem mielonym można przygotować na różne sposoby, w zależności od preferencji danej osoby i jej domowników. Czarodzieje, którzy pojawili się na Białorusi, to nadzienie mięsne ukryte pod ciastem ziemniaczanym i posiadające apetyczną skórkę. Polska i litewska adaptacja bardziej przypominają kluski – nie zawierają ziemniaków.

Przed przygotowaniem placków ziemniaczanych z mięsem należy je przepuścić przez maszynę do mięsa lub drobno posiekać nożem. Dzięki temu danie będzie bardziej delikatne. Eksperci kulinarni mają różne opinie na temat składnika ziemniaczanego. Niektórzy wolą najpierw ugotować ziemniaki, inni używają ich na surowo. W obu przypadkach przekąska okazuje się bardzo smaczna. Gotowe danie dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną i sosami na jej bazie.

Draniki z mięsem w piekarniku

Ten sam przepis można zrealizować na różne sposoby, jednak smak gotowego produktu może się różnić. Uważa się, że placki ziemniaczane z mięsem w piekarniku okazują się ciekawsze pod względem smakowym. W zamkniętej przestrzeni składniki wymieniają się aromatami, tworząc kompletne danie. W tej metodzie unika się dodawania nadmiaru tłuszczu zawartego w oleju do smażenia, ponieważ produkty smażone są na blasze wyłożonej papierem.

Draniki z mięsem na patelni

Na patelni można smażyć nie tylko naleśniki, ale także wszelkiego rodzaju ciasta. Jest to mniej dietetyczna metoda gotowania, ale pozwoli produktom uzyskać apetyczną chrupiącą skórkę. Placki ziemniaczane z mięsem na patelni okazują się bardzo smaczne, ale gotowanie będzie trwało dłużej niż w piekarniku, okresowo przykrywając pokrywką i kilkakrotnie obracając. Koniecznie upewnij się, że nadzienie mięsne jest całkowicie ugotowane.

Przepis na placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Najprostsze dania często mogą być znacznie smaczniejsze niż te, których przygotowanie zajmuje dużo czasu. Przepis na placki ziemniaczane z mięsem mielonym nie zawiera żadnych konkretnych składników, wszystkie są dostępne dla każdego. Przygotuj ciasto ziemniaczane, dodaj niewielką ilość mąki pszennej, ukryj w nim nadzienie i danie jest gotowe do smażenia. Draniki z mięsem mielonym i kurczakiem będą równie apetyczne i satysfakcjonujące. Nadzienie uzupełniane jest cebulą i czosnkiem, co zapewnia większą różnorodność smaków.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 150 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: białoruska.

Białoruscy czarodzieje, tak uwielbiani przez mieszkańców Rosji, nie wymagają dużo czasu na przygotowanie ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Natomiast placki ziemniaczane z mięsem mielonym będą doskonałą propozycją na domowy obiad lub przekąskę piknikową. Jedno danie łączy w sobie składnik mięsny i wyjątkowy dodatek do niego. Doskonale komponuje się z ziołami i sosem.

Składniki:

• mięso mielone wieprzowe – 300 g;
• ziemniaki – 8 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• jajko – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• sól;
• pieprz mielony;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki. Następnym krokiem jest pocięcie każdego kawałka na 4 części i zetarcie ich na średniej tarce.
2. Umieść pulpę ziemniaczaną w wygodnej misce. Nadmiar uwolnionego płynu należy spuścić.
3. Dodawaj po jednym jajku, mące, soli i przyprawach.
4. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mielonego mięsa.
5. Rozłóż mieszaninę ziemniaków na gorącym oleju średnio grubą warstwą.
6. Za pomocą łyżki lub łyżeczki ostrożnie połóż trochę mięsa mielonego na środku wykrojów ziemniaczanych.
7. Na farszu ułóż kolejną warstwę ziemniaków.
8. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, następnie zredukować, przykryć pokrywką i smażyć z obu stron przez 7 minut.
9. Aby danie wyglądało jak na zdjęciu, dekoruje się je kwaśną śmietaną i ziołami.

Draniki z mielonym kurczakiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 136 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: białoruska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym tak można nazwać tylko w przenośni. W rzeczywistości są bardziej wypukłe ze względu na wypełnienie. Draniki z mielonym kurczakiem są nie mniej smaczne niż przy użyciu innych rodzajów mięsa. Ta opcja jest nieco bardziej dietetyczna i przyjazna dla budżetu. Do tych celów lepiej jest użyć filetu z kurczaka, ale nie jest zabronione wkładanie do nadzienia mięsa z innych części kurczaka.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka – 1 kg;
• ziemniaki – 14 szt.;
• jajko – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• cebula – 2 szt.;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce, wymieszać z kilkoma gramami mąki (2 łyżki), jajkami i drobno posiekaną połówką cebuli.
2. Następnym krokiem jest rozpoczęcie napełniania: przepuść filet przez maszynę do mięsa. W ten sam sposób przewiń pozostałą cebulę.
3. Posolić i pieprzyć mięso mielone. Dokładnie wymieszać.
4. Gdy olej na patelni będzie już gorący, szybko włóż warstwę ziemniaków. Podsmaż trochę.
5. Na środek włóż mięso mielone. Krawędzie należy pozostawić puste.
6. Przykryj nadzienie drugą warstwą ziemniaków.
7. Poczekaj, aż produkty zdążą lekko się zarumienić z obu stron.
8. Produkty należy gotować w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Leniwe naleśniki z mięsem mielonym

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 154 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: białoruska.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Często na gotowanie pozostaje bardzo mało czasu, a chcesz zadowolić gości i członków rodziny pysznym, niezwykłym daniem. Z pomocą przychodzą leniwe placki ziemniaczane z mięsem mielonym, które gotują się szybciej niż w klasycznym przepisie. W tej odmianie do mięsa mielonego na etapie przygotowania ciasta dodaje się starte ziemniaki. Z reguły składniki mięsne i ziemniaczane przyjmuje się w dowolnych proporcjach.

Składniki:

• wieprzowina – 400 g;
• ziemniaki – 1 kg;
• jajko – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Zmiel wieprzowinę w maszynce do mięsa lub użyj robota kuchennego, dodając wieprzowinę porcjami.
2. Do mięsa mielonego dodaj jajka i dodaj sól.
3. Zetrzyj obrane ziemniaki.
4. Wyciśnij płyn z ziemniaków, nie dopuszczając do jego wchłonięcia i znacznie zmiękcz produkt.
5. Ziemniaki połączyć z mięsem mielonym, dodać mąkę, wymieszać.
6. Umieść produkty na gorącej patelni. Przykryj pokrywką i smaż na małym ogniu.
7. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień. Należy odwrócić placki ziemniaczane i smażyć na złoty kolor.

Draniki z mięsem mielonym i serem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 142 kcal/100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: białoruska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli chcesz dodać nowy smak nudnemu daniu, dodaj dodatkowy składnik. Draniki z mięsem i serem zawierają produkty, z których każdy dobrze komponuje się z pozostałymi. Dla dodania pikanterii i odrobiny pikanterii można dodać odrobinę bazylii lub chmielu suneli. Drobno posiekane warzywa, które pozytywnie wpływają na smak i wygląd produktów, nie będą zbędne.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka – 600 g;
• cebula – 2 szt.;
• ziemniaki – 1 kg;
• ser – 350 g;
• jajko – 3 szt.;
• mąka – 5 łyżek. l.;
• czosnek;
• sól;
• olej roślinny;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest zmielenie kurczaka z cebulą i czosnkiem.
2. Posolić mieszaninę kurczaka i dodać drobno posiekane zioła.
3. Ziemniaki i ser zmiel na różnych tarkach. Połącz te produkty.
4. Do masy ziemniaczano-serowej dodać jajka i mąkę. Dobrze zagnieść ciasto.
5. Na patelni rozgrzej olej, ułóż kawałki ciasta ziemniaczanego.
6. Za pomocą łyżki nałóż nadzienie na środek, przykryj warstwą mieszanki ziemniaków i sera.
7. Gdy placki ziemniaczane lekko się zarumienią, a z patelni zacznie wydobywać się pachnąca para, przekładamy je na blachę do pieczenia i pieczemy w piekarniku kolejne 20 minut w temperaturze 180 stopni. Danie jest gotowe, możesz spróbować!

Sekrety robienia placków ziemniaczanych z mięsem mielonym

Każda gospodyni domowa może sprawić, że codzienne jedzenie stanie się odrobinę smaczniejsze. Zanim ugotujesz placki ziemniaczane z mięsem mielonym, poznaj ich tajemnice:

• Jeśli do ciasta używasz surowych ziemniaków, zetrzyj je na zwykłej tarce, a nie za pomocą robota kuchennego. W drugim przypadku powstaje dużo płynu, z którym wyjdzie skrobia.
• Tarte ziemniaki szybko ciemnią, jeśli nie wymieszasz ich od razu z posiekaną lub startą cebulą.
• Jeśli smażysz na patelni, możesz ułożyć „ciasto” bezpośrednio na niej. Ułożyć warstwę placków ziemniaczanych, następnie mięso mielone i ponownie ziemniaki.
• Można użyć mielonego mięsa wieprzowego zmieszanego z kurczakiem, dzięki temu placki ziemniaczane zyskają ciekawy smak.

Wideo: Bujni czarodzieje ziemniaczani z mięsem mielonym

Myślę, że wcale nie kłamię, jeśli pozwolę sobie powiedzieć kilka pochlebnych słów na temat ziemniaków.

W pełni na to zasługuje, bo najprawdopodobniej nie ma osoby, która miałaby do niej negatywny stosunek. Ziemniaki to pierwszy dorosły pokarm dla niemowląt, które z radością wciskają je gąbkami, próbując zrozumieć ich delikatny smak.

Frytki to ulubione danie uczniów i nie tylko. A ile przepisów istnieje w kulinarnym świecie, gdzie głównym składnikiem są ziemniaki, po prostu nie da się wymienić. Dodaje się go do zup, barszczu, przygotowuje ziemniaki jako dodatek do mięs, dodaje do szerokiej gamy sałatek, przygotowuje się z niego pyszne samodzielne dania, piecze pączki i inne słodkości. Jednym słowem, bez ziemniaków nie możemy się nigdzie ruszyć i słusznie uważane są za króla gotowania.

Czy wiesz, że placki ziemniaczane z tartych ziemniaków cieszą się popularnością nie tylko w naszych domowych kuchniach, ale także za granicą? To prawda, że ​​przepisy na ich przygotowanie różnią się nieco od siebie, ale ostatecznie otrzymujemy prawie to samo danie. Nie ma znaczenia, gdzie cię podadzą, czy to na Ukrainie, czy w Rosji, a może w Szwecji czy Izraelu – i tak od razu zgadniesz, że to placek ziemniaczany.

Dzisiaj przyjrzymy się kilku przepisom na przygotowanie narodowych naleśników z mięsem.

Przepis 1: Białoruskie naleśniki z mięsem

Wymagane składniki:

• ziemniaki żółte – 1,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• mięso mielone – 300 g,
• sól i pieprz.

Metoda gotowania

Zacznijmy może od przygotowania mięsa mielonego, gdyż starte ziemniaki szybko ciemnieją i nabierają nieatrakcyjnego wyglądu. Jeśli więc mamy gotowe mięso mielone, to świetnie. Jeśli nie, zmiel mięso w robocie kuchennym. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa mielonego. Dodaj 0,5 łyżeczki. mielony pieprz i szczypta soli. Wymieszaj i ubijaj o ścianę jak kotlety. W razie potrzeby do mięsa mielonego lub posiekanych ziół można dodać także ulubione przyprawy.

Trzy obrane ziemniaki na drobnej tarce. Dzięki temu placki ziemniaczane będą bardziej soczyste niż wtedy, gdy ziemniaki starte będą na grubszej tarce. Do kaszy ziemniaczanej dodaj tylko sól. Nie trzeba tu dodawać pieprzu!

Aby ułatwić nam smażenie placków ziemniaczanych na patelni, polecam wcześniej przygotować z mięsa mielonego cienkie placki o średnicy 2 cm, ułożyć je na desce do krojenia obok pieca i przystąpić do smażenia naleśniki.

Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Łyżką rozsmaruj pierwszą partię placków ziemniaczanych na całej średnicy patelni. Teraz rękami kładziemy nasze placki mięsne na ziemniaczanych i ponownie łyżką pokrywamy mięso mielone startymi ziemniakami.

Przykryj patelnię pokrywką i smaż placki ziemniaczane na średnim ogniu. Gdy spód się zarumieni, ostrożnie obróć każdą szpatułką i kontynuuj smażenie pod przykryciem. Gotowe zarumienione białoruskie naleśniki wyłożyć na talerz i podawać z kwaśną śmietaną.

Przepis 2: Placki ziemniaczane z mięsem w garnkach

Wymagane składniki:

• ziemniaki – 500 g;
• wieprzowina – 300 g;
• mąka – 2 łyżki;
• cebula – 3 szt.;
• jajo kurze – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy lub ketchup – 2 łyżki;
• pieprz i sól; kawałek masła, olej roślinny.

Metoda gotowania

Najpierw obierz ziemniaki i zetrzyj je. Wymieszaj masę. Pamiętaj, że jeśli z ziemniaków puściło dużo płynu, odlej trochę, ale nie całość! Dodaj 1-2 łyżki do ziemniaków. mąki w zależności od konsystencji puree i 1 jajka. Dodajmy też szczyptę sody i soli. Dodać mielony pieprz według uznania. Wszystko wymieszaj i szybko usmaż naleśniki na patelni na oleju roślinnym. Szybko, żeby nie zdążyło się ściemnić.

Drobno posiekaj wieprzowinę nożem. Przełóż na drugą patelnię z olejem i smaż. W trakcie gotowania obieramy i siekamy cebulę i dodajemy ją do mięsa. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, a gdy cebula się dobrze zrumieni, na patelnię dodajemy śmietanę i ketchup. Wymieszać, przykryć pokrywką i dusić całość jeszcze przez 5 minut.

Teraz posmarujmy wnętrza naszych garnków kawałkiem masła. Niektórzy ludzie opuszczają również małą kostkę na dno garnka. Teraz wkładamy do garnków nasze złocistobrązowe naleśniki, polewamy sosem mięsnym, przykrywamy kolejną warstwą naleśników i tak dalej, aż do samej góry. Wierzchnią warstwę powinny stanowić placki ziemniaczane. Włóż garnki do piekarnika i piecz przez pół godziny. Podawać na gorąco.

Przepis 3: Placki ziemniaczane z kurczakiem

Wymagane składniki:

• ziemniaki – 5 szt.;
• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• jajka – 1-2 szt.;
• ząbki czosnku – 3 ząbki;
• majonez – 2 łyżki;
• cebula – 1 szt.; sól i przyprawy.

Metoda gotowania

W przypadku placków ziemniaczanych lepiej jest wziąć duże ziemniaki. Jest bardziej soczysty i łatwiejszy do zetarcia. W misce posolić starte ziemniaki i pozostawić na kilka minut. Nadmiar soku lepiej odsączyć. Do ziemniaków dodać majonez, jajko, posiekaną cebulę i czosnek. Filet z kurczaka pokroić w cienkie plasterki, doprawić przyprawami, solą i pieprzem i dodać do masy ziemniaczanej. Zamieszać.

Rozgrzej patelnię z olejem i dodaj przygotowaną mieszankę. Delikatnie wyrównujemy łyżką i smażymy z obu stron, aż pojawi się apetyczna skórka. Podawaj gorące placki ziemniaczane z mięsem z kurczaka na stół natychmiast gorące, udekoruj ziołami.

Przepis 4: Placki ziemniaczane z mięsem w piekarniku

Wymagane składniki:

• ziemniaki – 800 g;
• mięso mielone – 250 g;
• ser twardy – 150 g;
• przyprawy, jajko i sól.

Metoda gotowania:

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Trzeba także zetrzeć ser i dodać go do masy ziemniaczanej wraz z jajkiem, przyprawami i solą. Dobrze wymieszaj łyżką.

Do mięsa mielonego dodać sól i przyprawy do smaku i wszystko wymieszać.

Rozgrzejmy piekarnik. Pamiętaj, aby posmarować blachę do pieczenia olejem i wyłożyć łyżką połowę przygotowanej masy ziemniaczanej. Na wierzch każdej tortilli ułóż przygotowane mięso mielone i natychmiast przykryj drugą warstwą tortilli ziemniaczanych. Przykryj folią spożywczą i piecz w piekarniku przez 40 minut. Następnie zdejmij folię i zamknij

Gotowe danie można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem, a także z dodatkiem takim jak kasza gryczana, makaron czy duszona kapusta.

• Do placków ziemniaczanych wybierz duże bulwy ziemniaków kruchych odmian. Po pierwsze, wygodniej będzie je zetrzeć, a po drugie, placki ziemniaczane okażą się delikatniejsze od kruchej odmiany ziemniaków.
• Jeśli ziemniaki puściły dużo soku, lepiej trochę odsączyć. Duża ilość soku wymaga większej ilości mąki, w rezultacie danie okaże się ciężkie i niezbyt delikatne.

Jak gotować placki ziemniaczane - najlepsze przepisy

Draniki z mięsem to pyszne danie, sycące i apetyczne. A co najważniejsze - proste! Z łatwością przygotują ją nawet osoby, które w życiu nie robiły nic bardziej skomplikowanego niż kanapka!

30 minut

210 kcal

5/5 (2)

Draniki na Białorusi, naleśniki ziemniaczane na Ukrainie, naleśniki ziemniaczane na Litwie, Terunianie w Rosji, bramboraki w Republice Czeskiej – wszystkie te nazwy odnoszą się do tego samego produktu i zasadniczo przedstawiają naleśniki z tartych surowych ziemniaków. Bujne, różowe, z chrupiącą skórką – kto ich nie kocha!

A dla miłośników mięsa dostępna jest opcja placków ziemniaczanych z nadzieniem. Na Białorusi nazywa się ich „czarownikami”. To te same placki ziemniaczane, tylko nadziewane mięsem mielonym. Ten ludowy przysmak szczególnie przypadł do gustu mężczyznom i wszystkim miłośnikom ziemniaków.

Gdzie zacząć

Dla wielu przygotowanie tego dania wydaje się najwyższym poziomem sztuki kulinarnej. Ale czy to naprawdę takie skomplikowane? Spróbujmy wspólnie gotować i odkrywać tajemnice rzeczywistości „czarodzieje” czyli placki ziemniaczane z mięsem.

Najpierw idziemy do sklepu.

Jakie produkty będą nam potrzebne?

Składniki

Lepiej kupować ziemniaki duże, żeby łatwiej było je obrać, i dojrzałe (młode mają mało skrobi). Możesz sam przygotować mięso mielone, następnie musisz kupić mięso (wieprzowina i wołowina). Jeśli jednak „szukamy łatwych sposobów”, sięgniemy po gotowe.

Zacznijmy gotować

Samo przygotowanie składa się tylko z trzech kroków.

Draniki z mięsem

Na łamach naszego serwisu pojawił się już przepis na klasyczne placki ziemniaczane. Tym razem zapraszamy na placki ziemniaczane z mięsem. Danie jest bardzo smaczne i sycące, idealne na rodzinny obiad lub weekendowy obiad. Gotowanie placków ziemniaczanych z mięsem wcale nie jest trudne, zwłaszcza jeśli masz pod ręką przepis na zdjęcia krok po kroku!

Składniki do przygotowania placków ziemniaczanych z mięsem:

• mięso mielone (wołowina + wieprzowina) – 300 g
• cebula – 1 szt.
• ziemniaki – 1 kg
• jajka – 2-3 szt.
• mąka - 3 łyżki.
• olej roślinny
• sól, przyprawy - do smaku

Przepis placki ziemniaczane z mięsem:

Posolić mięso mielone, dodać przyprawy i dobrze wymieszać.

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Do mięsa mielonego dodać cebulę, wymieszać.

Do mięsa mielonego dodać jedno jajko i dobrze wymieszać.

Z mięsa mielonego uformuj cienkie, płaskie placuszki.

Ziemniaki obrać, umyć, posiekać za pomocą robota kuchennego lub zetrzeć na drobnej tarce.

Do ziemniaków dodać jajka i wymieszać.

Dodać mąkę, dobrze wymieszać i dodać sól.

Dobrze rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Na naleśniki nakładać łyżką ciasta ziemniaczanego.

Na środku placków ziemniaczanych ułóż placek z mielonym mięsem.

Ponownie wyłóż ciasto ziemniaczane na placki ziemniaczane tak, aby całkowicie przykryło mięso.

Gdy naleśniki z mięsem zarumienią się z jednej strony, ostrożnie je obróć i smaż z drugiej strony.

Tak więc, jak pokazano na zdjęciu, usmaż wszystkie placki ziemniaczane z mięsem. Jeśli masz wątpliwości, czy mięso w środku jest dobrze wysmażone aż do ugotowania, możesz włożyć wszystkie gotowe naleśniki do dużego rondla lub naczynia do pieczenia, dodać trochę wody, przykryć pokrywką i dusić naleśniki z mięsem w piekarniku lub na wolnym ogniu otwartym ogniu przez 10 minut.

Teraz placki ziemniaczane z mięsem są zdecydowanie gotowe! Takie naleśniki najlepiej smakują z kwaśną śmietaną.

Cook-s.ru

Placki ziemniaczane z mięsem

Placki ziemniaczane z mięsem

Draniki to znane narodowe danie kuchni białoruskiej. Ale nie tylko Białorusini je przygotowują. Te złote naleśniki z chrupiącą, delikatną skórką i smacznym środkiem zakorzeniły się na Ukrainie, w Rosji i wielu innych krajach. Najciekawsze jest to, że istnieje wiele różnych opcji ich przygotowania. W naszej rodzinie każdy ma swój ulubiony przepis. Dziś przedstawię Wam ulubioną opcję mojego zięcia - placki ziemniaczane z mięsem. Ja przygotowałam mielony filet z kurczaka, ale można użyć innego mięsa. Koniecznie spróbuj tego pysznego dania!

Usuń skórę z ud i usuń kość. Pozostaw filet czysty.

Obierz ziemniaki.

Ziemniaki zetrzyłam w elektrycznej maszynce do mięsa, korzystając ze specjalnie do tego przeznaczonej tarczy. Razem z ziemniakami przepuściłam przez maszynkę do mięsa mięso i cebulę, wcześniej krojąc je na kawałki. Jeśli gotujesz ręcznie, zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce (najlepiej drobnej). Mięso zmiel w maszynce do mięsa z dużymi otworami, ale lepiej posiekać je bardzo drobno nożem, wtedy w gotowych naleśnikach wyczuwalne będą kawałki mięsa, dzięki czemu danie będzie szczególnie smaczne.

Mieszankę ziemniaków z cebulą i mięsem przeciera się.

Jeśli przygotowujesz placki ziemniaczane z młodych ziemniaków, pamiętaj, że są bardziej soczyste, dlatego do powstałej masy lepiej dodać 2 łyżki mąki, która zatrzyma wilgoć. Jeśli ziemniaki nie są młode, nie trzeba dodawać mąki, placki ziemniaczane będą delikatniejsze.

Sól, pieprz, dodaj śmietanę, jajka i dokładnie wymieszaj. Dodajemy śmietanę, aby mieszanka ziemniaczana nie ściemniała. Konsystencja ciasta będzie przypominała gęstą śmietanę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj mieszaninę ziemniaków łyżką stołową. Jeśli chcesz, żeby naleśniki miały piękny kształt, na środek naleśnika wlej ciasto ziemniaczane, a masa rozleje się równomiernie we wszystkich kierunkach. Placki ziemniaczane z mięsem smażymy z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor (około 2 minuty z każdej strony). Czas smażenia zależy od grubości naleśników, patelni i ciepła.

Podawać na gorąco. Placki ziemniaczane z mięsem są bardzo smaczne podawane z sosem na bazie kwaśnej śmietany zmieszanej z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i szczyptą soli.

Smacznego!

rutxt.ru

Placki ziemniaczane z mięsem

ziemniaki 1,2 kg

mięso mielone (wieprzowina/wołowina/kurczak) 200 g

Draniki, latkes, naleśniki, placki ziemniaczane, kremzliki, ragmunk - dziesiątki nazw i setki przepisów w różnych kuchniach świata. Te placki ziemniaczane, z nadzieniem lub bez, zasłużenie stały się jednym z popularnych dań kuchni prostej. W końcu są smaczne i szybkie w przygotowaniu. Jednym z klasycznych przepisów są placki ziemniaczane z mięsem. Więc obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Odcedź nadmiar płynu.

Do puree ziemniaczanego dodać jajko, śmietanę, mąkę i jedną startą cebulę. Sól i pieprz do smaku.

Lubię to. Oddzielnie wymieszaj mięso mielone z drugą startą cebulą. Dodaj trochę wody. Doprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzej olej. Za pomocą łyżki formuj małe naleśniki. Smażymy je z jednej strony, a na wierzchu układamy farsz mięsny.

Następnie przykryj nadzienie drugą porcją mieszanki surowych ziemniaków i obróć. Smaż, aż skończysz.

Podawać ze śmietaną!

Dodaj tę stronę do zakładek, aby nie zgubić przepisu.

Zdjęcia przygotowania potrawy:

nuvkusno.ru

Draniki z mięsem – 5 przepisów

Draniki, naleśniki, czarodzieje (placki ziemniaczane z nadzieniem) to narodowe danie Białorusi. Tradycyjnie przygotowywany jest z ziemniaków białoruskich, które zawierają dużą ilość skrobi, dzięki czemu puszyste placki ziemniaczane z mięsem są szczególnie smaczne. Danie to, charakteryzujące się dużą zawartością kalorii, podawane jest samodzielnie, ale można je także uzupełnić kwaśną śmietaną, masłem, sosem grzybowym, lekką sałatką warzywną lub kapustą kiszoną.

Triki na pyszne naleśniki

Każda gospodyni domowa samodzielnie dostosowuje placki ziemniaczane z mięsem, biorąc pod uwagę cechy smakowe rodziny. Na przykład niektóre kobiety gotują ziemniaki z wyprzedzeniem, aż do połowy ugotowane, co znacznie skraca czas smażenia naleśników, a gotowe danie jest delikatniejsze.

Sekrety doświadczonych gospodyń domowych:

• Wybierając ziemniaki należy zwrócić uwagę na dojrzałe, mocne bulwy o szorstkiej skórce i żółtym środku. Takie ziemniaki pozytywnie wpływają na smak gotowych naleśników i pomagają zachować kształt produktu podczas smażenia;
• Najczęściej bulwy ściera się na drobnej tarce, ale aby masa miała lepszą przyczepność i nie rozprzestrzeniała się podczas smażenia, część ziemniaków uciera się z dużymi frytkami;
• Dodanie niewielkiej ilości oleju do mieszanki ziemniaczanej sprawi, że placki ziemniaczane będą miały porowatą konsystencję;
• Skrobię uzyskaną przez osadzenie płynu wyciśniętego z ziemniaków można zastąpić mąką dodawaną w przepisach, wtedy danie będzie bardziej delikatne i soczyste;
• Ponieważ placki ziemniaczane należy smażyć w dużej ilości oleju, po ugotowaniu układa się je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Placki ziemniaczane z mięsem: klasyczny białoruski przepis

• 700 g bulw ziemniaków
• cebula
• 2 jaja kurze
• 2 łyżki stołowe. mąka pszenna
• 200 g mięsa mielonego
• sól i pieprz
• rast. olej do smażenia

Gotowanie krok po kroku:

1. Twoje ulubione mięso mielone jest solone i pieprzone, następnie dodaje się drobno posiekaną cebulę i dobrze ugniata się, aż będzie gładkie.

Dodanie 1-2 łyżek mleka lub śmietanki do mięsa mielonego sprawi, że będzie ono bardziej soczyste.

Draniki z mięsem w garnkach

Składniki na 4 porcje:

• kg ziemniaków
• 0,5 kg boczku wieprzowego
• 2 jaja kurze
• 5 łyżek mąka
• sól i przyprawy
• duża cebula
• 100 g kwaśnej śmietany
• olej roślinny

Przygotowanie

1. Obrane bulwy są miażdżone za pomocą tarki. Do wyciśniętej powstałej masy dodaj jajka, 4 łyżki. mąka i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane.
2. Placki ziemniaczane smażone są na gorącej patelni. Średnica placków ziemniaczanych nie powinna przekraczać średnicy istniejących garnków.
3. Boczek wieprzowy pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni z posiekaną cebulą, przyprawami do mięsa i solą przez kwadrans.
4. Łyżkę mąki miesza się ze śmietaną i pół szklanki zimnej wody. Powstały dressing wlewa się na patelnię z mięsem, po czym mostek gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.
5. Do suchych, czystych garnków włóż 1 placek ziemniaczany, na wierzch połóż niewielką ilość mięsa z sosem i przykryj kolejnym 1 placekiem ziemniaczanym.
6. Garnki napełnia się warstwami płaskich ciast i mięsa, przykrywa pokrywkami i układa na blasze do pieczenia.
7. Piekarnik nagrzewa się, następnie blachę z garnkami wkładamy do piekarnika na 15 minut w temperaturze 190⁰C.

– Prawdziwa historia utraty wagi 12 kg przez Ksenię Borodinę

– Jak SZYBKO schudnąć 10 kg?

Jak gotować placki ziemniaczane z kurczakiem?

• 2 kg bulw ziemniaków
• 700 g piersi z kurczaka
• 3 cebule
• 2 jaja kurze
• 100 g kwaśnej śmietany
• pęczek świeżego koperku
• łyżeczka suszony lub świeży czosnek
• 50 g mąki pszennej
• olej do smażenia

Przygotowanie

1. Pierś pokroić na kawałki i razem z 2 cebulami zmielić na mięso mielone w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
2. Do mielonego mięsa dodaje się jajko, drobno posiekany koperek i sól. Wszystko miesza się i umieszcza w lodówce.
3. Obrane ziemniaki są tarte. Wyciśnięty sok odsącza się, po czym do gontu ziemniaczanego dodaje się sól, jajko, śmietanę, czosnek i mąkę. Masa jest dobrze zagnieciona.
4. Gonty ziemniaczane układa się na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym za pomocą łyżki i formuje płaski placek.
5. Kiedy brzegi placków ziemniaczanych zaczną się rumienić, na wierzch układamy mielonego kurczaka w formie płaskiego kotleta.
6. Mięso przykrywa się nową warstwą gontu, uszczelniając kurczaka pomiędzy warstwami ziemniaków.
7. Draniki smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
8. Gotowe danie podaje się z kwaśną śmietaną, udekorowaną gałązką ziół.

Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku

• 800 g bulw ziemniaków
• 250 g mięsa mielonego
• 150 g twardego sera
• jajko
• sól i przyprawy do smaku

Przygotowanie

1. Mięso mielone soli się, doprawia przyprawami, zagniata i wkłada do lodówki.
2. Obrane ziemniaki są puree, wyciśnięty sok jest odsączany.
3. Do gontów ziemniaczanych dodać starty 100 g ser, jajko, sól i mielony czarny pieprz. Masa jest dobrze zagnieciona.
4. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 200⁰C, blacha do pieczenia jest natłuszczana. olej Połowę gontów ziemniaczanych układamy na blasze do pieczenia w formie naleśników, na których układamy mięso mielone i drugą połowę masy ziemniaczanej.
5. Przygotowany naleśnik przykrywa się folią spożywczą i piecze w piekarniku przez 40 minut.
6. Po upływie tego czasu folię usuwamy, placki ziemniaczane posypujemy tartym serem i wstawiamy do piekarnika na kolejne 5 minut.

Prosty przepis na naleśniki w Mińsku

• 800 g ziemniaków
• 4 łyżki zmiękczone masło
• 4 łyżki olej roślinny
• 400 g wieprzowiny
• sól i pieprz do smaku
• 6 ząbków czosnku

Przygotowanie

1. Mięso z czosnkiem mielone jest na mięso mielone, do którego dodaje się sól i pieprz, wszystko ugniata się na gładko.
2. Obrane bulwy ziemniaków są tarte. Oddzielony sok odsącza się, do półpaśca dodaje się sól i miesza.
3. Rozgrzewa się patelnię z grubym dnem, dodaje się olej roślinny, na którym smażone są placki ziemniaczane na złoty kolor.
4. Naczynie żaroodporne, na przykład kaczątko, smaruje się masłem, następnie układa się w nim warstwę placków ziemniaczanych, na wierzchu układa się warstwę mięsa mielonego, którą przykrywa plackami ziemniaczanymi.
5. Potrawę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200⁰C przez około pół godziny.

Przed przygotowaniem placków ziemniaczanych z mięsem spróbuj poprawnie obliczyć wydajność gotowego dania, ponieważ podaje się je na gorąco. Schłodzone produkty tracą smak i przestają chrupać.

attuale.ru

Przepis na placki ziemniaczane klasyczny z mięsem

Draniki – placki ziemniaczane, tradycyjne danie białoruskiej kuchni narodowej. Chociaż placki ziemniaczane są znanym daniem kuchni białoruskiej, po raz pierwszy wspomniał o nich Jan Szytler w 1830 roku. Placki ziemniaczane pojawiły się pod wpływem kuchni niemieckiej. Obecnie placki ziemniaczane są dobrze znane w kuchni rosyjskiej, ukraińskiej, wschodniej i europejskiej. Ale w każdym kraju to danie ma swoją nazwę. Na przykład na Ukrainie placki ziemniaczane nazywane są naleśnikami, tertyukhi, kremzlik. W Izraelu draniki nazywają się latkes, na Białorusi draniki, w różnych regionach Rosji kakorki, teruns, terunsy, terunki, derricks. Najczęściej podaje się je na gorąco ze śmietaną i masłem.

Przepisów na placki ziemniaczane jest wiele, jednak sposób przygotowania każdego z nich jest dość prosty. Aby jednak ugotować prawdziwe placki ziemniaczane, trzeba znać pewne zasady.

Najbardziej autentyczne, klasyczne placki ziemniaczane przygotowuje się bez mąki. Aby uniknąć mąki podczas przygotowywania placków ziemniaczanych, ziemniaki należy dokładnie wycisnąć. Do robienia placków ziemniaczanych, które zawierają dużo skrobi, lepiej jest brać kruche odmiany ziemniaków. Wskazane jest, aby wziąć żółte ziemniaki, mają mało soku. Świetnie pasuje do placków ziemniaczanych.

Najpierw musisz obrać ziemniaki na placki ziemniaczane, a następnie posiekać je bardzo drobno. Najlepszą opcją jest użycie tarki do puree; można również użyć robota kuchennego. Rezultatem będzie jednorodna masa w postaci zawiesiny. Jeśli wypłynęło dużo soku, wystarczy go wycisnąć. I pamiętajcie: prawdziwe placki ziemniaczane przygotowuje się bez cebuli i papryki!

Ale to jest klasyczny przepis. Obecnie przepis ten jest modyfikowany na wszelkie możliwe sposoby. Jednym z takich przepisów są placki ziemniaczane z mięsem. Bardzo ciekawa odmiana naleśników - okazuje się, że jest to bardzo smaczne, soczyste i pożywne danie!

Do przygotowania placków ziemniaczanych z mięsem potrzebne będą:

ziemniaki – 2-3 szt.

wieprzowina (pulpa) – 200 g

cebula – 1 szt.

khmeli-suneli – do smaku

mielony czarny pieprz - do smaku

Jak gotować placki ziemniaczane z mięsem:

1. Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i zetrzeć na drobnej tarce.

2. Dodać jajko, przesianą mąkę, sól i wszystko dobrze wymieszać.

3. Do naszego przepisu będziesz potrzebować mielonej wieprzowiny, umyj ją, osusz i pokrój na małe kawałki.

4. Do mięsa dodajemy cebulę, od razu ją obieramy, płuczemy pod wodą i drobno siekamy. W osobnej misce wymieszaj wieprzowinę z cebulą, dodaj przyprawy. Dobrze wymieszaj.

Babciny przepis na empanady