Domowej roboty makaron jajeczny. Jak ugotować domowy makaron z jajkami? Makaron jajeczny jak w Azji

Nie bez powodu makaron kojarzy się z kuchnią azjatycką. Danie pochodzi z Japonii, Chin, Wietnamu i Tajlandii. Makaron nie mógł zostać wyniesiony do rangi kultu jak makaron włoski, jednak prawdziwi koneserzy uwielbiają to danie nie ze względu na formę, ale na zawartość. Wśród jego odmian są gryka, ryż, pszenica i jaja. Przyjrzyjmy się bliżej ostatniej opcji.

Ze wszystkich rodzajów makaronów Europejczykom najbardziej spodoba się makaron jajeczny. Przygotowuje się go z jajek, co bardzo przypomina tradycyjny makaron. Produkt nabiera żółtawej barwy i posiada niezależne walory smakowe – można go spożywać nawet bez sosu, nie narzekając na brak smaku czy konsystencji. Makaron jajeczny jest odpowiedni dla zwolenników zdrowego stylu życia. Nie smaży się go na patelni z sosem, lecz podaje osobno z opcjonalnymi dodatkami. Wielu szefów kuchni porównuje ten produkt do włoskiego tagliatelle; jedyną różnicą między nimi jest kształt i rozmiar.

Ogólna charakterystyka produktu

Makaron to rodzaj makaronu. Wygląda jak długie, wąskie paski ciasta zrobionego z mąki (pszennej lub mąki) i zagniecionego wodą. Makaron jajeczny różni się od innych rodzajów składem - zawiera jajka lub proszek jajeczny.

Pochodzenie słowa „makaron” wciąż wprawia naukowców w zakłopotanie. Według słownika etymologicznego Vasmera określenie to wywodzi się z języka tureckiego. Słownik historyczno-etymologiczny P. Czernycha podaje, że „makaron” pochodzi od czasownika „lap”.

Makaron należy do azjatyckiej tradycji kulinarnej. Makaron chiński uważany jest za najstarszy na świecie (pierwsze wzmianki pochodzą z drugiego tysiąclecia p.n.e.).

Produkt można przygotować przy użyciu różnych technologii. W życiu codziennym produkt rozwałkowuje się na cienką warstwę, po czym ciasto kroi się na wąskie paski. Na skalę przemysłową dzieje się to za pomocą specjalnych zautomatyzowanych noży i powierzchni. W kulinarnym arsenale są nawet specjalne maszynki do mielenia mięsa, które przewijają ciasto, wyciskając idealnie cienkie i równe paski makaronu.

Produkt przygotowywany jest poprzez gotowanie we wrzącej wodzie bez/z przyprawami lub w różnych bulionach. Najczęściej danie łączone jest z sosami i warzywami/mięsem/rybą. Zestaw składników towarzyszących zależy od specyfiki restauracji, stosowanej kuchni i osobistych preferencji konsumenta.

Co warto wiedzieć o makaronie jajecznym

Wygląd makaronu azjatyckiego różni się nieco od innych produktów makaronowych. Pierwsze co rzuca się w oczy to jego miniaturowy rozmiar – spłaszczone, płaskie paski, których szerokość wynosi 1 milimetr. Mogłoby się wydawać, że taka praca jubilerska wymaga specjalnego ciasta, jednak podstawą makaronu są możliwie najprostsze składniki – woda, jajka lub proszek jajeczny oraz mąka (najczęściej używa się pszenicy, aby zachować zrównoważony smak i wysoką wartość odżywczą).

Do przygotowania produktu można użyć całych jaj lub oddzielnie białka lub żółtka. Kolor gotowego produktu zależy bezpośrednio od jaj. Makaron z żółtek będzie miał intensywnie żółty kolor, podczas gdy makaron z białego będzie szarawy lub półprzezroczysty.

Niezależnie od koloru i zawartości żółtek/białek, płyn, w którym gotowany jest azjatycki przysmak, zawsze pozostaje krystalicznie czysty.

Istnieją całe specjalne programy przygotowywania makaronu jajecznego. Niektóre z nich wykluczają użycie płynu – do formowania używa się wyłącznie jajek, mąki i przypraw. Makaron taki jest szczególnie cenny pod względem smakowym i energetycznym.

Czy makaron jajeczny można uznać za zdrową żywność?

Wszystko zależy od stopnia przetworzenia produktu i jego składników. Jeśli mąka została zrobiona wyłącznie z wysokiej jakości mąki (pszenica gruboziarnista/twarda), jajek i przefiltrowanej wody, to makaron doskonale sprawdzi się jako zdrowy dodatek. Jeśli w przygotowaniu użyto najwyższej jakości mąki, zagęszczaczy, różnych konserwantów i wzmacniaczy smaku, wówczas produkt staje się śmieciem gastronomicznym. Jak się dowiedzieć? Przeczytaj skład. Pamiętaj o głównej zasadzie – im krótszy/przejrzysty skład, tym lepszy i zdrowszy produkt. Wprowadź poprawnie produkt do swojego KBJU, a przynajmniej codziennie możesz cieszyć się ulubionym daniem.

Aby mieć absolutną pewność jakości i walorów potrawy, przygotuj ją samodzielnie. W ten sposób możesz kontrolować wszystkie procesy gotowania i tworzyć wyjątkowe makarony z odrobiną osobowości. Nie trzeba eksperymentować z mąką czy proszkiem jajecznym. Przyprawy to prawdziwe pole poszukiwań gastronomicznych. Wyeliminuj z przepisu zwykłą sól kuchenną i dodaj taką ilość przypraw, która wydaje Ci się najkorzystniejsza.

Nie zapomnij odpowiednio połączyć makaronu z warzywami i dodatkami mięsnymi/rybnymi, aby odpowiednio nasycić organizm aż do następnego posiłku.

Skład chemiczny składnika

Skład witaminowy suchego makaronu jajecznego (w miligramach na 100 gramów)

	0,017
Beta-karoten (A)	0,002
	0,3
	0,37
	0,0005
	1,13
	0,43
	78,7
	0,91
	0,22
	0,23
	0,00029
	10,6

Przepis na makaron jajeczny z zielonymi warzywami

Będziemy potrzebować:

• makaron jajeczny – 80 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• papryczka chili – 2 szt.;
• cukinia – 2 szt.;
• szparagi (wstępnie blanszowane we wrzącej wodzie) – 2 szt.;
• świeży groszek zielony – 50 g;
• świeży szpinak – 100 g;
• oliwa z oliwek – 1 łyżeczka;
• mleko kokosowe – 100 ml;
• sól/pieprz/ulubione przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Makaron ugotuj al dente (gotuj o 1 minutę krócej niż podano w instrukcji). Rozgrzewamy patelnię, dodajemy, smażymy i ok. Gdy warzywa staną się miękkie i złocistobrązowe, na patelnię dodajemy posiekaną, zieloną i szparagi (wcześniej blanszowane). Smaż mieszaninę warzyw, aż będzie ugotowana. Na tym etapie nie ma potrzeby używania przypraw – będą one potrzebne w końcowej fazie gotowania.

Gdy warzywa będą gotowe, wlej mleko kokosowe na patelnię i zagotuj mieszaninę. Do wrzącego bulionu kokosowo-warzywnego dodać makaron jajeczny. Zmniejsz ogień i podgrzewaj naczynie, aż makaron będzie całkowicie ugotowany. Dodawaj ulubione przyprawy, okresowo próbuj potrawę i dopasowuj paletę smaków.

Podawać natychmiast, gdy jest gotowe, po udekorowaniu świeżymi liśćmi.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać produkt

Kup produkt wymagający długiego czasu gotowania. Opakowania z etykietą „szybki lunch w 5 minut” nie prowadzą do bezproblemowej przyjemności gastronomicznej, ale do poważnych konsekwencji dla przewodu pokarmowego.

Zawsze zwracaj uwagę na skład. Jeśli nie zawiera nieznanych przedrostków ani konserwantów, jest to produkt wysokiej jakości. Teraz zwróć uwagę na komponenty. Skład powinien zawierać:

• mąka pełnoziarnista (również wytwarzana z pszenicy durum);
• jajko/proszek jajeczny/białko/żółtko (w zależności od producenta, nie wpływa na smak i konsystencję);
• czysta woda;
• ograniczona lista przypraw (najczęściej używana jest sól).

Niestety ochrona przed podróbkami jest dość trudna. Fałsz można zauważyć dopiero podczas procesu gotowania. Wysokiej jakości makaron zachowa swój kształt, natomiast fałszywy makaron rozpadnie się po kilku minutach we wrzącej wodzie. Aby tego uniknąć, kupuj makaron jajeczny w certyfikowanych punktach sprzedaży i zawsze wybieraj renomowanego producenta, który ceni własną reputację.

Produkt najlepiej przechowywać w pojemnikach przemysłowych. Zamknięty pojemnik należy umieścić na dolnej półce lodówki lub w chłodnej, ciemnej szafce. Okres przydatności do spożycia tradycyjnego makaronu jajecznego nie powinien przekraczać 30 dni.

Jak przygotować makaron instant

Szybkie śniadania są równie popularne na całym świecie. Spory dotyczące ich składu i wartości energetycznej będą trwać wiecznie, podobnie jak sam makaron i miłość do niego społeczeństwa. Wysokiej jakości makaron jajeczny nie zawsze można znaleźć w autentycznych azjatyckich sklepach. Najczęściej zauważamy go na półkach supermarketów w półprzezroczystych opakowaniach z napisem „kompletny posiłek w 5 minut”. Jak powstają te makarony i jaki jest sekret ich wyjątkowego smaku?

Produkt wytwarzany jest w ogromnych zakładach przemysłowych. Pomimo tego, że proces jest zautomatyzowany, nad przygotowaniem makaronu czuwa kilkudziesięciu pracowników. Pokój jest podzielony na kilka przedziałów lub pięter. Pierwsza z nich to pomieszczenie do przechowywania mąki. Produkcja pozyskuje mąkę od pożądanego dostawcy, przechowuje ją w magazynach, a przed bezpośrednim użyciem przesiewa i przygotowuje do dalszych procesów. Proces oczyszczania mąki jest najczęściej w pełni zautomatyzowany: do czyszczenia i przesiewania służą ogromne pojemniki, po czym do gotowego produktu dodaje się jajka i zagęszczacze. Składniki te wpływają na strukturę produktu, czyniąc go gęstszym i bardziej lepkim. Co więcej, bez jajek i zagęszczacza makaron rozpadnie się po 10 minutach kontaktu z wrzącą wodą.

Zagęstniki mogą się różnić w zależności od polityki producenta. Aby śledzić ten aspekt, uważnie przeczytaj skład na opakowaniu.

Masę pszenno-jajową przesyła się do specjalnej maszyny, która ugniata ciasto i dozuje produkt. Najczęściej do ciasta dodaje się mieszaninę soli i przefiltrowanej wody. Ciasto ugniata się przez 15 minut i przesyła do osobnej komory w celu dojrzewania. Dojrzewanie może trwać od kilku minut do kilku godzin. Przedział czasowy zależy od skali produkcji i polityki firmy produkcyjnej.

Gotowe ciasto przesyłane jest na wałki. Ogromna prasa rozwałkuje ciasto na kilka grubych arkuszy. Takich bułek jest kilka i po ostatniej ciasto staje się bardzo cienkie (grubość jest nieco mniejsza niż 1 milimetr). Cienka warstwa jest cięta na nitki za pomocą specjalnych okrągłych noży (proces jest zautomatyzowany).

Następnie z makaronu usuwa się wilgoć – sposób usuwania zależy od producenta. Produkt można suszyć/smażyć w głębokim tłuszczu i tak dalej. Pozbycie się wilgoci zabezpiecza produkt przed namnażaniem się mikroorganizmów, dla których sprzyja wilgotne środowisko. Nici są cięte na wymagane bloki, oblewane powietrzem, po czym suchy makaron wysyłany jest do komory chłodzącej. Makaron pod wpływem powietrza schładza się do temperatury 30°C.

Gotowy makaron poddawany jest dokładnej kontroli. Pracownicy dbają o to, aby nie pękła i nie utworzyła nierównego wzoru. Produkt jest również sprawdzany pod kątem mokrych/tłustych plam.

Następnie makaron wysyłany jest do pakowania. Robot układający pakuje gotowe brykiety, a pracownicy sprawdzają ich jakość i integralność. Po prostych manipulacjach gotowe produkty spożywcze gromadzone są w ogromnych pudłach i wysyłane do punktów dystrybucji.

Czy mogę jeść makaron instant?

Wszystkie produkty, które przeszły rozległe przetwarzanie przemysłowe i są z reguły niemal natychmiast gotowe do spożycia, wyróżniają się następującymi cechami:

• długi okres realizacji;
• nieuzasadniona zawartość soli w składzie;
• obecność tłuszczów trans, konserwantów, glutenu i wzmacniaczy smaku.

Skład ten wyraźnie wskazuje na niską wartość odżywczą produktu i wysoki stopień zagrożenia dla zdrowia człowieka. Nadmierne spożycie takiej żywności może prowadzić do: otyłości, zaostrzenia lub rozwoju trądziku, patologii układu krążenia, cukrzycy, wewnętrznych procesów zapalnych, chorób przewodu pokarmowego.

Niektóre e-dodatki znajdujące się w makaronach instant mogą być śmiertelne. Do najniebezpieczniejszych dodatków zaliczają się: E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

Dietetycy zalecają rezygnację z produktów typu fast food na rzecz domowego jedzenia lub udanie się do dobrego lokalu. Pamiętaj, że odżywianie jest ważnym aspektem życia człowieka i wpływa na nasze funkcjonowanie.

Wybierz zdrowe serce, minimalną ilość tłuszczu trzewnego i optymalną funkcję trawienną. Podejdź do żywienia naukowo i bądź zdrowy!

Pomimo obfitości sprzedawanej żywności gotowej i półproduktów, wszystko, co przygotuje się w domu, z pewnością będzie smakować lepiej, czy to zupa, barszcz, czy kluski. Szczególnie pyszne są domowe makarony z jajkami.

Podstawowy przepis

Przepisów na to danie jest wiele, ale istnieje wersja podstawowa i prosta. Tak wygląda przepis na jedną porcję.

Domowy makaron do zupy

Rosół sam w sobie jest bardzo smaczny, ale jeśli dodamy do niego makaron nie ze sklepu, a makaron ugotowany w domu, stanie się jeszcze smaczniejszy i bogatszy. Na 3 litry rosołu zużywa się tylko jedną porcję domowego makaronu.

Składniki:

Czas gotowania: 20 minut.

Zawartość kalorii: 150 kalorii.

1. Dla wygody stół należy przykryć papierem do pieczenia i całą mąkę wysypać na niego kopcem. Dodaj trochę soli;
2. Zrób małe wgłębienie na górze i wbij w nie jajko;
3. Zagnieść ciasto. Konsystencja jest bardzo fajna;
4. Konieczne jest ciągłe ugniatanie, aby ostatecznie okazało się bardzo ciasne, jednorodne i elastyczne;
5. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji zwiń kulę i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce;
6. Rozwałkować na bardzo cienką warstwę. Z powodu braku płynu takie ciasto stale stara się zwinąć w grudkę i trzeba będzie użyć siły;
7. Rozwiniętą warstwę pozostawić na 10 minut i pozostawić do wyschnięcia;
8. Zwiń luźną bułkę i pokrój ją w paski;
9. Ostrożnie rozwijaj każdy makaron, aby go nie podrzeć. Powstały produkt możesz dodać do zupy.

Makaron z jajkami i mlekiem

Jeśli nie chcesz w ogóle wyrabiać sztywnego ciasta, a naprawdę chcesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznym domowym makaronem, możesz przygotować to danie z dodatkiem mleka. Wtedy makaron okaże się bardzo delikatny i nie mniej smaczny.

• mleko – pół szklanki;
• mąka - 3 szklanki;
• jedno żółtko;
• sól i cukier - szczypta.

Czas: 40-50 minut.

Kalorie: 220 kalorii.

1. W misce wymieszaj dwie i pół szklanki mąki, żółtko, sól i cukier. Następnie stopniowo wlewaj całe mleko;
2. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką, a następnie rękami, w razie potrzeby dodając więcej mąki;
3. Ciasto należy zagnieść na sztywne i elastyczne ciasto, aby wermiszel nie rozpadł się w trakcie dalszego gotowania. Aby to zrobić, zagniataj ciasto w sposób ciągły przez 10-15 minut;
4. Powstałą kulę pozostaw na 5-10 minut, a następnie rozwałkuj ją na cienkie ciasto;
5. Im cieńsze ciasto, tym delikatniejszy będzie produkt końcowy. Podczas wałkowania w razie potrzeby dodaj więcej mąki;
6. Ciasto powinno mieć grubość 5 mm;
7. Powstałą warstwę delikatnie podsyp mąką i złóż na pół, następnie ponownie posyp i ponownie złóż. Rezultatem powinna być mała koperta;
8. Ciasto pokroić w paski. Szerokość można zmieniać w zależności od tego, jaką grubość makaronu chcemy uzyskać w efekcie końcowym;
9. Gotowy makaron ugotować i doprawić masłem.

Wielkopostny makaron

Makaron to danie uniwersalne, którego produkty można zmieniać i zastępować w razie potrzeby. Ten prosty i szybki przepis jest idealny zarówno dla wegetarian, jak i tych, którzy po prostu nie mają pod ręką jajek.

Składniki:

• 0,5 szklanki ciepłej wody;
• 2 szklanki mąki;
• 0,5 łyżeczki soli.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 110 kcal.

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i dodaj ciepłą wodę. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodając wodę;
2. Gdy ciasto zostanie zwinięte w zwartą kulę, przenieś je na stół, który najpierw posyp mąką i kontynuuj ugniatanie, aż będzie gładkie;
3. Pozostaw mieszaninę na 10 minut w ciepłym miejscu;
4. Rozwałkować na cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta lub specjalnej maszyny do makaronu;
5. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2 mm. Jeśli korzystasz z maszyny do makaronu, najlepiej skorzystać z przedostatniego otworu;
6. Ciasto pokroić w paski o pożądanej grubości i gotować 5-8 minut w dużej ilości osolonej wody.

Przygotowując makaron w domu, najlepiej posłuchać następujących wskazówek:

1. Im bardziej strome ciasto, tym smaczniejszy produkt końcowy. Ciasto trzeba wyrabiać, aż zmęczą się ręce – to jeden z najlepszych sposobów sprawdzenia pożądanej konsystencji;
2. Ciasto powinno być również jednorodne i elastyczne, w przeciwnym razie będzie się rozrywać podczas wałkowania;
3. Nie bójcie się dodać mąki w trakcie procesu – makaron nie będzie gorszy;
4. Rozwinięta warstwa do krojenia makaronu nie powinna być grubsza niż 2 mm;
5. Najlepiej rozwałkować i pokroić – na drewnianej powierzchni, za pomocą ciężkiego wałka do ciasta i bardzo ostrego noża;
6. Po pocięciu pasków mąki należy ostrożnie rozłożyć każdy z nich i wstrząsnąć;
7. Makaron można wysuszyć i wykorzystać następnym razem. Aby to zrobić, należy go ostrożnie rozłożyć i pozostawić do wyschnięcia na pół godziny.

Stosując się do tych prostych wskazówek, możesz ugotować makaron smaczniejszy niż w najlepszych włoskich restauracjach!

Najlepsi szefowie kuchni na świecie doradzają, jak przygotować własny makaron w domu. Nawet bardzo dobry, gotowy makaron nie może się równać z ich smakiem. Najlepszą mąką, jakiej można użyć do przygotowania tego dania, jest proporcjonalna mieszanka pszenicy zwyczajnej i pszenicy durum. Jeśli nie można znaleźć takiej mieszanki, stosuje się zwykłą mąkę - i na jej podstawie otrzymuje się pyszny domowy makaron. Przepis na ciasto może być klasyczny lub niekonwencjonalny – wszystko zależy od preferencji gospodyni domowej.

Klasyczny domowy makaron

Makaron ten można ugotować jako dodatek lub dodać do innych potraw, np. lagman. Na cztery porcje będziesz potrzebować:

• trzy jajka;
• 500 gramów mąki;
• 25 ml oliwy z oliwek (jedna głęboka łyżka stołowa);
• sól dla smaku.

Przepis na domowy makaron z jajkiem jest prosty. Technologia gotowania jest następująca.

Mąkę należy wlać na stół w kupie. W centrum tego rodzaju „wulkanu” należy wykonać wgłębienie, w które ostrożnie wbija się jaja. Jeśli chcesz, możesz użyć samych żółtek. Wlewa się oliwę z oliwek i dodaje sól. Mąkę i pozostałe składniki dokładnie mieszamy najpierw widelcem, a następnie rękami. Wyrabianie ciasta jest procesem złożonym, dlatego wymagana jest cierpliwość.

Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją dokładnie zagnieść. Następnie zwija się go w kulę, smaruje oliwą z oliwek i wkłada do lodówki na pół godziny. Po upływie tego czasu półprodukt jest gotowy i można go wykorzystać do przygotowania cienkiego makaronu, spaghetti i innych rodzajów makaronów.

Świeższy makaron przygotowuje się bez jajek, ale z wodą. Przepis na domowy makaron polega na użyciu dwóch szklanek mąki i 0,5 szklanki wody. Ciasto wyrabia się w ten sam sposób. Ta opcja gotowania spodoba się wegetarianom i osobom uczulonym na jajka.

Makaron do zup

Pierwsze danie nabierze szczególnego smaku, jeśli użyjesz domowego makaronu. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń kulinarnych, aby kulinarne arcydzieło było skazane na sukces.

Składniki:

• mąka premium - 300 gramów;
• trzy jajka;
• sól - 1 łyżeczka.

Rozważ przepis na domowe ciasto na zupę makaronową. Technologia gotowania znajduje się poniżej.

W osobnej misce lekko ubij jajka z solą. Mąkę wysypuje się na stół w formie wysokiego kopca, w którym wykonuje się wgłębienie. Masę jajeczną wprowadza się do tego wgłębienia, a powstałą mieszaninę dobrze ugniata się, aż będzie gładka. Jeśli właściwości mąki powodują, że ciasto będzie się rozpadać, można dodać niewielką ilość wody.

Gotową elastyczną i gęstą bryłę rozwałkowujemy na cienką warstwę, składamy na kilka warstw, obficie posypujemy mąką, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Półprodukt należy ostudzić przez około godzinę, następnie można pokroić sam makaron. Kształt może być dowolny, ale do zupy najczęściej przygotowuje się cienkie paski - wermiszel lub klasyczny makaron.

Gotowanie makaronu przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego

Gotowanie makaronu w maszynie do pieczenia chleba jest procesem mniej kłopotliwym. Wszyscy właściciele takiego sprzętu kuchennego mogą wypróbować następujący przepis na domowe ciasto makaronowe.

Wykorzystane produkty:

• 2/3 szklanki schłodzonej wody;
• trzy żółtka;
• 1 łyżeczka. sól;
• pół kilograma mąki.

Przepis na ciasto na domowy makaron w maszynie do chleba nie jest szczególnie skomplikowany. Poniżej przedstawiono technologię gotowania.

Wszystkie produkty umieszcza się w specjalnym pojemniku, po czym aktywowany jest tryb „Ciasta”. Na etapie gotowania należy zadbać o to, aby masa była jak najbardziej zwarta. Może być wymagana dodatkowa mąka. Po 10 minutach urządzenie wyłącza się, ciasto umieszcza się w folii spożywczej, przechowuje w lodówce przez 20 minut i jest gotowe do użycia.

Masę rozwałkowuje się na cienką warstwę, kroi w cienkie paski i lekko suszy na świeżym powietrzu. Przepis na domowe ciasto makaronowe, jak widać, jest bardzo prosty, nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem produktu.

Jak ugotować makaron bez wody

Jak wiadomo, najsmaczniejszy makaron to taki, który gotuje się bez dodatku wody. Aby zrobić ten domowy makaron, musisz przygotować jajka, mąkę i sól. Miarka pomoże Ci zachować dokładne proporcje składników.

Przygotowanie ciasta na domowy makaron (przepis bez wody):

1. Mąkę (250 gramów) przesiewa się przez sito i układa w stos na powierzchni roboczej.
2. Dodaje się do niego sól i wstępnie ubite jajka.
3. Ciasto jest dobrze zagniecione.
4. Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, zwija się ją w kulę i pozostawia na 30 minut.
5. Po upływie czasu z kawałka ciasta odcinamy małe kawałki i wałkujemy na płaskie placuszki.
6. Warstwy powinny być bardzo cienkie, w razie potrzeby posypać je mąką. Następnie ciasto powinno wyschnąć przez kilka minut.
7. Cienkie koła zwija się w rolki, z których każdy jest cięty na paski. Można ciąć pod różnymi kątami.
8. Jeśli makaron będzie wykorzystany od razu, nie trzeba go suszyć. W przeciwnym razie powinien leżeć na świeżym powietrzu i dopiero wtedy można go odłożyć do przechowywania.

Przepis na domowe ciasto makaronowe (bez wody) przyda się podczas przygotowywania gorących dań wymagających różnorodnych sosów.

Gotowanie makaronu za pomocą noża do makaronu

Urządzenie pomaga rozwałkować ciasto na najcieńszą warstwę oraz pozwala na pocięcie makaronu na różne kształty (togliatella, spaghetti, lasagne itp.). Do przygotowania domowego makaronu potrzebne będzie 350 gramów mąki, cztery żółtka, 25 ml oleju roślinnego (pomoże to rozwałkować cieńszą warstwę). Dodatkowo do masy można dodać ser lub warzywa, jednak należy je najpierw przepuścić przez maszynę do mięsa.

Przedstawiamy zatem przepis na domowe ciasto makaronowe (dla producenta makaronu). Technologia gotowania:

1. Ciasto ugniata się do uzyskania plastyczności i miękkości. Jeśli jest zbyt suche i kruche, zaleca się dodać odrobinę ciepłej wody. Z masy uformuj kulę i pozostaw na pół godziny pod lnianym ręcznikiem.

2. Gotowe ciasto rozwałkowujemy za pomocą urządzenia kuchennego i kroimy na makaron. Jeśli wały nie przecinają warstwy, oznacza to, że jest ona zbyt miękka. Należy go posypać mąką i ponownie przejść przez mechanizm zwijający. Jeśli arkusz nie zostanie złapany, ciasto jest bardzo suche. Następnie należy dodać do niego trochę wody i ponownie rozwałkować.

Najlepsi szefowie kuchni i gospodynie domowe dzielili się swoimi sekretami na doskonałe makarony:

1. Zupy z makaronem nie będą mętne, jeśli najpierw zanurzymy je na minutę we wrzącej wodzie.
2. Przepis na ciasto na domowy makaron można zmienić według własnego uznania. W rezultacie otrzymasz kolorowy makaron.
3. Łatwiej jest zrobić długi makaron, zwijając ciasto w wałek i krojąc go w plasterki. Powstałe spirale można rozwinąć.
4. Przygotowanie ciasta w robocie kuchennym lub maszynie do pieczenia chleba upraszcza proces, a gotowy makaron nie traci smaku, co jest ważne.
5. Ciasto na domowy makaron przed rozwałkowaniem (przepis nie ma znaczenia) należy przechowywać w wilgotnym ręczniku. Latem jest przełożony na pół godziny, zimą - na dwie osoby.

Jak zrobić kolorowy makaron?

Domowy makaron może przybrać dowolny kolor, jeśli doda się do niego mniej lub więcej jajek i dodatkowy barwnik.

Na 400 gramów mąki można użyć następującej ilości dodatków:

1. 1 gram kurkumy rozpuszcza się w łyżeczce ciepłej wody i dodaje do ciasta. Pasta nabiera pięknego żółto-pomarańczowego koloru.
2. Zmiksuj 200 gramów szpinaku, aby uzyskać zielony kolor.
3. Domowy makaron (przepis na ciasto pozostaje ten sam) zmieni kolor na czerwony, jeśli użyjesz trzech łyżek koncentratu pomidorowego.
4. Gotowane buraki (250 g) nadają fioletowy odcień.

Dzieci bardzo lubią kolorowe makarony. Ta zdrowa i pożywna karma nakarmi każdego malucha.

Zamiast dokończenia

Każda gospodyni domowa może przygotować tyle makaronu, ile chce, ponieważ produkt dobrze się przechowuje. Jeśli użyjesz mąki ryżowej, makaron będzie mlecznobiały, jeśli użyjesz mąki gryczanej i żytniej, makaron będzie ciemnobrązowy. Kuchnia to miejsce eksperymentów, dlatego nie bój się tworzyć różnorodnych, pysznych odmian domowego makaronu. Na przykład domowy makaron ryżowy (przepis na ciasto na Woka jest podobny do tych opisanych powyżej, zamiast zwykłej mąki używa się tylko ryżu) pomoże Ci przygotować w domu dania azjatyckie i japońskie, a makaron gryczany pomoże Ci stworzyć dania staroruskie.

Jajka ubić, wymieszać z mąką i zagnieść zwarte ciasto. Częściami dodajemy mąkę i dobrze zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto odstaw na 20-30 minut.

Ciasto podzielić na 2-4 części.

Każdą część ciasta rozwałkuj na bardzo cienką warstwę, nie zapominając o dodaniu mąki, aby ciasto wchłonęło jej tyle, ile chce. Ciasto powinno być gęste i trudne do rozwałkowania. Gotową warstwę ciasta pozostawić do wyschnięcia na 30 minut.

Zwiń warstwę wysuszonego ciasta w rulon. Biorę dwie warstwy, które przekręcam jednocześnie, nie zapominając o lekkim posypaniu mąką. Za pomocą dużego, ostrego noża pokrój bułkę w cienkie plasterki. Im cieńszy, tym lepiej.

Powstały domowy makaron jajeczny rozłóż cienką warstwą na ręczniku lub papierze. Pozostaw na 2 dni, okresowo obracając. Jest to konieczne, aby nasz makaron dobrze wysechł i mógł być długo przechowywany. Jeśli nie masz zamiaru go przechowywać, możesz go od razu wykorzystać. Suszony makaron najlepiej przechowywać w poszewce na poduszkę lub dowolnym woreczku z materiału, aby nie gnił i nie kwitł. Domowy makaron jajeczny przygotowany według tego przepisu będzie doskonałą alternatywą dla makaronu kupowanego w sklepie. W końcu gotowane przez kilka minut we wrzącym solonym bulionie lub wodzie okazuje się bardzo smaczne. Jest bardzo wygodny w użyciu zarówno do przygotowania pierwszych dań, jak i jako dodatek.

Smacznego!

Krok 1: przygotuj mąkę.

Najpierw przesiej mąkę przez sito na stół kuchenny. W tym procesie mąka zostanie nasycona tlenem, a makaron stanie się przewiewny i delikatny.

Krok 2: przygotuj żółtka.

Teraz musimy oddzielić żółtko od białka. Aby to zrobić, weź dwie filiżanki i za pomocą noża nad jednym pojemnikiem ostrożnie rozbij jajka, jedno po drugim. Do jednej szklanki wlej białko, do drugiej żółtko. Po co to w ogóle robić? Jeśli przygotowujesz makaron na bulion, białko zabarwi płyn i sprawi, że będzie mętny.

Krok 3: Dodaj składniki do mąki.

Tak więc palcami robimy wgłębienie na środku kopca mąki. Wlać do niego żółtka i sól.
Następnie łyżką dodać oliwę. Jeśli nie masz pod ręką takiego oleju, możesz dodać olej roślinny. Ogólnie rzecz biorąc, oliwa z oliwek zawiera witaminę E i przeciwutleniacze, które z kolei sprzyjają odmładzającemu działaniu na skórę. Ponadto korzystnie wpływa na organizm człowieka, zarówno na układ trawienny, jak i na naczynia krwionośne i serce.

Krok 4: Pierwszy etap przygotowania ciasta.

Teraz wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, tworząc brzegi rękami, aby nasze składniki nie rozlały się po stole. I zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Do tego procesu nie trzeba używać blendera ani miksera. Dzięki pracy fizycznej i dobremu nastrojowi ciasto okaże się bardzo delikatne! Tak więc wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne, gładkie i nie klei się do rąk. Ważny: możesz to wyczuć rękami - jeśli ciasto okaże się zbyt suche, dodaj trochę zimnej oczyszczonej wody; jeśli jest zbyt surowe, dodaj trochę więcej mąki.

Krok 5: Drugi etap przygotowania ciasta.

Ciasto jest prawie gotowe! Zrób z niego kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Ten proces jest o tyle istotny, że jeśli nie przykryjemy ciasta niczym, może ono przedwcześnie wyschnąć i to tylko na powierzchni. W środku pozostanie tak samo miękkie, jednak w naczyniu pojawią się już suche grudki, które zepsują cały smak i delikatność produktu. Zostaw ciasto Na godzinę w temperaturze pokojowej.

Krok 6: Przygotuj ciasto, aby uformować makaron.

Naszą piłkę testową dzielimy na kilka części, aby wygodniej było z nimi dalej pracować. Posyp stół kuchenny odrobiną mąki i połóż na nim kawałek kulki. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj cienką warstwę. A jeśli ktoś ma w domu takie urządzenie jak wałkownica do ciasta zbierająca kurz, koniecznie z niego skorzystaj. W końcu jest to niezależne małe narzędzie, za pomocą którego można przygotować wiele pysznych dań z ciasta, a suszenie na nim makaronu jest tak proste, jak obieranie gruszek, ponieważ można go zawiesić w powietrzu, a wtedy szybciej wyschnie. Rozwałkuj więc wszystkie kawałki ciasta i odłóż je na bok za 10 minut aby wyschły.

Krok 7: Pokrój ciasto.

Teraz, jedna po drugiej, na desce do krojenia za pomocą noża, pokrój warstwy ciasta w paski o wielkości, która najbardziej Ci odpowiada. Jeśli chcesz zrobić makaron jajeczny na rosół, lepiej zrobić mniejsze paski. Jeśli to możliwe na 5 minut pozostaw paski wiszące, aby ciasto ponownie wyschło, ale tym razem ze wszystkich stron.

Krok 8: Uformuj makaron jajeczny.

Następnie na desce do krojenia lub na stole w kuchni nadajemy paskom testowym pożądany kształt. Ciasto wychodzi dość elastyczne, więc nie należy się obawiać, że stanie się dębowe i trudne do uformowania.

Krok 9: Podawaj makaron jajeczny.

Gdy makaron jest już gotowy, ale wciąż w stanie surowym, nie można go natychmiast ugotować. Jedną z zalet tego ciasta jest to, że można je przechowywać w zamrażarce do jednego miesiąca lub w lodówce do trzech dni. Aby ugotować makaron, należy podgrzać oczyszczoną wodę w rondlu i zanurzyć makaron jajeczny w osolonym wrzącej wodzie. Czas pieczenia zależy od grubości pasków ciasta. Mieszaj je od czasu do czasu i smakuj. Jeśli ciasto nie jest już surowe, przelej wodę przez durszlak i, jak to mówią we Włoszech przed podaniem dania, Buon appetito. Ciesz się posiłkiem!

- – Makaron jajeczny można podawać z różnymi produktami mięsnymi lub można dodać do potrawy sos i przygotować domowy włoski makaron.

- – Podczas gotowania makaronu jajecznego pamiętaj o uwzględnieniu czasu! To danie przygotowuje się bardzo szybko. Dlatego jeśli się wygotuje, cała twoja praca pójdzie na marne.

- – Do przygotowania makaronu jajecznego można zamiast oleju użyć wody. To prawda, że ​​\u200b\u200bdanie nie będzie tak delikatne w smaku, ale nadal smaczne. Na tę ilość składników potrzeba 150-200 mililitrów letniej, przegotowanej wody. Kontroluj proces tak, aby ciasto nie było zbyt suche, ale też nie za mokre. Stopniowo dodawaj płyn, dobrze mieszając rękoma mąkę i pozostałe składniki.