집에서 파이어차 만들기: 파이어를 수집하고, 발효하고, 건조시키는 방법. Ivan 차 - 집에서 수집 및 건조, 준비 및 발효 방법

발효란 무엇입니까? 이는 원료에 포함된 물질인 효소의 영향을 통해 원료를 가공하는 과정입니다. 그렇지 않으면 “발효”라고 합니다. 발효는 차를 포함한 많은 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 집에서 발효한 차는 조금 더 노력이 필요하지만 상점에서 구입한 차보다 훨씬 건강에 좋습니다. 그리고 차로 사용할 수 있는 허브 목록도 크게 늘어날 것입니다. 민트, 세이지, 카모마일, 파이어로 직접 차를 만들 수 있습니다.

Ivan 차는 야생 식물을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 당연합니다. 여기에는 많은 질병을 치료하는 풍부한 비타민과 특성이 포함되어 있습니다. 파이어차의 성분은 혈액순환, 혈압을 개선하고 두통, 불안, 배탈을 완화시킵니다. 이것은 기적의 전체 목록이 아닙니다!

이반 차 - 발효 방법

Ivan 차는 유난히 강인합니다. 잎이나 꽃 몇 개를 떼어내면 빨리 재생되어 많은 씨앗이 남을 수 있습니다. 그러므로 이제 우리는 파이어의 거대한 들판과 초원을 봅니다. 이는 진정한 기적입니다. 파이어는 잡초가 아니라 유용한 식물입니다.

파이어의 잎과 꽃 (그러나 다른 약용 식물도 마찬가지)을 발효하면 주입이나 달인을 만들 때보 다 훨씬 오랫동안 유용하게 유지됩니다.

그렇다면 어떻게 발효할 수 있나요?

평소대로;
고기 분쇄기를 통해;
냉장고의 냉동실을 통해.

발효 단계

첫 번째 단계는 수집입니다.

먼저 나뭇잎을 모으십시오. 그들은 꽃이 피기 시작하는 순간과 보풀이 나타나는 순간 사이의 여름에 이것을합니다. 먼지, 도로 및 생산물에서 멀리 떨어진 식물은 발효에 가장 적합합니다. 잎이 더 부드럽고 과즙이 많습니다. 차의 맛이 더욱 풍부하고 기분 좋아질 것입니다.

소량의 차를 모으면 발효가 일어나지 않습니다. 잎과 주스의 상호 작용을 위해서는 더 두꺼운 층이 필요합니다. 파이어차를 미리 대량으로 모아두세요.

위쪽 잎은 아래쪽 잎보다 더 부드럽기 때문에 아래쪽 잎은 그대로 둘 수 있습니다. 마지막 세 층의 잎은 식물 자체에 영양을 공급하는 데 필요한 수분을 유지합니다. 이렇게 하면 잎을 모아도 식물에 해를 끼치지 않습니다.

한 손으로 꽃차례의 화관 바로 아래에서 줄기를 잡고 다른 손으로 아래쪽 잎으로 이동하여 잎을 수집합니다.

꽃은 잎과 별도로 채취하여 건조시킨 후 차에 첨가할 수 있습니다. 꽃이 더 섬세하고 더 빨리 가열되기 때문에 따로 건조시키는 것이 좋습니다.

두 번째 단계는 시들고 있습니다.

잎을 성공적으로 처리하려면 잎을 시들게 해야 합니다. 이렇게 하면 잎이 과도한 수분을 배출하는 데 도움이 됩니다.

시들음은 직사광선이나 바람에 노출되지 않은 실내에서 이루어져야 합니다(그렇지 않으면 시들음이 건조함으로 바뀌어 제품 품질에 영향을 미칠 수 있습니다). 잎은 약 4cm의 층으로 표면에 고르게 분포되어야하며 때때로 잎을 "저어"야 시들음이 모든 곳에서 동일하게 발생합니다.

차가 놓인 표면은 차의 구성과 화학 반응을 일으켜서는 안되므로면이나 린넨 원단을 선택하는 것이 좋습니다.

시들어가는 시간에 대해 이야기할 때 날씨를 고려해야 합니다.

건조하고 따뜻한 날씨 - 약 12시간;
시원하고 축축함 - 하루가 조금 넘습니다.

공기 습도는 65%에서 70% 사이여야 합니다.

나뭇잎이 시들었는지 어떻게 알 수 있나요? 손바닥에 쥐어 짜십시오. 과도하게 말린 잎은 바삭하고 적절하게 시든 잎은 건조하지만 완벽하게 구부러지고 부러지지 않으며 가장자리가 약간 말려 있습니다. 그리고 많은 잎을 한 덩어리로 짜면 다시 열리지 않습니다.

시들지 않고 잎을 냉동실에 넣어 주기적으로 상태를 확인할 수 있습니다.

세 번째 단계 - 준비

잎은 발효를 위해 준비되어야합니다. 잎을 으깨십시오. Ivan 차는 왜 분쇄됩니까? 발효에 필요한 주스를 방출합니다.

이는 잎이 주스를 방출하기 시작하는 방식으로 잎을 짜서 (원료가 "자체 주스로"처리되도록) 잎 자체를 변형시킴으로써 수행할 수 있습니다.

이는 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

고기 분쇄기를 비틀십시오. 주기적으로 장치를 식히고 파이어 잎을 비틀어줍니다. 이렇게 하면 과립차가 생산되지만 잎이 큰 차를 원할 경우 수동으로 처리할 수 있습니다.

손으로 으깨세요. 여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 반죽을 준비하고 있다고 상상해보십시오. 이렇게 하려면 넓은 그릇(예: 대야)과 강한 손이 필요합니다. 잎을 으깨서 결과 덩어리를 주기적으로 분리하여 주스가 고르게 배출되도록해야합니다. 시간이 지남에 따라 잎이 어두워지고 말리기 시작합니다.

작은 잎차를 얻으려면 파이어 잎을 손으로 굴려야 합니다. 손바닥 사이에 나뭇잎 덩어리를 굴리면 손가락만큼 두꺼운 일종의 "롤"이 생깁니다. 다음으로 건조되면 잘라야 합니다.

네 번째 단계는 발효 그 자체!

이는 미래의 차를 준비하는 데 있어 가장 중요한 과정으로, 영양분 보존은 말할 것도 없고 맛, 색상, 향 등 품질에 영향을 미칩니다. 그럼 파이어를 발효시켜보자.

결과물은 플라스틱, 세라믹 또는 에나멜로 만든 용기에 넣어야 합니다.

고기 분쇄기를 사용하는 경우 손으로 덩어리를 누르고 손으로 준비한 잎은 위에 무언가로 눌러야합니다. "천 + 조약돌 또는 책"의 조합을 사용할 수 있습니다.

미리 물에 적신 면이나 린넨 천으로 용기를 잎으로 덮으십시오.
우리는 정기적으로 천을 확인하면서 따뜻한 곳에서 발효되도록 둡니다. 항상 습기가 있는 상태로 유지해야 하며, 필요할 때 주의를 기울이고 적셔야 합니다.

발효 속도는 온도에 따라 달라집니다. 온도가 높을수록 더 빨라집니다. 그러나 차를 너무 익히거나 온도를 너무 높게 설정하면 안 됩니다(24°C 이상). 그렇지 않으면 유익한 물질이 사라지고 멋진 차 향도 사라집니다. 온도가 15°C 미만이면 발효 과정이 완전히 중단됩니다.

서늘한 방에서 차를 발효시키는 경우에는 용기를 큰 천, 옷, 담요로 덮어야 합니다.

발효가 완전히 완료되었음을 이해하는 방법

우선 색상의 변화입니다. 밝은 녹색 대신 갈색-녹색이 첫 번째 신호입니다. 다음 신호는 향기입니다. 일반적인 허브 향 대신에 베리나 꽃 향이 납니다.

발효는 강도에 따라 분류될 수도 있습니다.

가벼운 발효(2.5~6시간), 생성된 차는 섬세한 맛과 부드러운 과일 향을 가집니다.
중간 발효 (12-16 시간 지속되고 차는 신맛과 시큼한 냄새와 맛을 얻습니다);
깊은 발효(하루에서 하루 반 동안 향은 가벼워지고 맛은 강하고 풍부하게 유지됩니다).

파이어차는 어떤 상태에서도 맛있고 건강에도 좋기 때문에 기호에 따라 제작하시면 됩니다.

발효 과정을 시작할 필요가 없습니다! 차를 너무 오래 방치하면 썩은 냄새와 곰팡이 냄새가 날 수 있으니 시계와 허브의 상태를 잘 살펴보세요.

마지막 단계는 건조입니다

파이어로 차를 끓이는 과정입니다. 그때 우리는 덩어리로 말려진 잎을 잘라냅니다. 결과물은 양피지가 깔린 베이킹 시트에 고르게 펴져야합니다. 손가락만큼 두꺼운 층.

오븐 온도를 100도로 설정한 다음 그 안에 있는 나뭇잎 조각을 가열하고 산소가 들어갈 수 있도록 오븐 문을 약간 열어 둡니다.

주기적으로 과립(또는 잎)을 만져보고, 저어주고, 던져서 표면이 균일하게 가열되는지 확인해야 합니다. 찻잎이 부서지거나 눌리지 않는 튼튼한 모습으로 차가 잘 익은 것을 알 수 있습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 실온에 도달할 때까지 "숨을 쉬게" 두세요.

조심하세요! 파이어가 너무 건조하면 종이 탄 냄새를 제거할 수 없습니다.

차를 말릴 수도 있습니다. 말린 차는 뚜렷한 냄새가 없으며, 저을 때 바스락거리는 소리가 납니다. 그것은 할 수 있습니다 :

린넨 가방에 넣어 신선한 공기를 마시며;
프라이팬에 넣고 (중불에서 약 30분 동안 저어주고 던지세요);
대류 오븐에서 (모델의 성능에 따라 다르지만 가장 중요한 것은 10분마다 온도를 낮추는 것입니다. 온도는 150도에서 65도로 낮아져야 합니다).

완성된 차는 빛이 닿지 않는 건조한 장소, 유리병, 금속 상자 또는 자작나무 껍질 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 식품을 보관하는 용기(플라스틱 또는 실리콘)도 적합합니다.

건조 후 즉시 차를 마시지 않고 맛이 가장 뚜렷하고 주입되도록 한 달 동안 기다리는 것이 좋습니다.

건포도 잎, 다양한 딸기 또는 감귤 껍질을 추가하여 차를 제공할 수 있습니다. 파슬리가 이반 차와 동일한 기술을 사용하여 발효된다는 사실은 흥미롭습니다.

보시다시피, 약간의 인내, 인내 및 세심함을 통해 발효는 일년 내내 도움이 될 파이어 (파이어) 형태의 대체 할 수없는 여름 도우미를 얻는 데 도움이됩니다. 차를 즐겨보세요!

일반적으로 파이어위드(Fireweed) 또는 코포르스키(Koporsky) 차로 알려진 이반(Ivan) 차는 해초와 성분이 유사합니다. 그것은 신체 기능에 유용한 모든 미량 원소와 아미노산을 포함합니다. 그것은 엄청난 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다. Ivan 차는 12세기에 사용되었습니다.

차를 준비하는 주요 장소는 Koporye 마을의 상트 페테르부르크 근처에 있었기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 이반 차는 해외에서도 유명했다. 그것은 러시아 차라고 불리는 유럽으로 보내졌습니다. 코포리에 차는 해외 시장에서 금과 꿀을 제치고 인도 차와 경쟁했다. 인도 경쟁자들은 즉시 러시아 차를 시장에서 몰아냈습니다.

1917년 혁명이 이 모든 것에 기여했습니다. 국내 시장에서도 차를 잊으려고 노력했습니다. 그러나 그들은 전통 의학에서 음료를 제거할 수 없었습니다.

할머니-약초학자들은 자신의 조리법을 외부인으로부터 보호하면서 대대로 비밀을 전수했습니다. 마을에서 이반 차는 모든 질병과 질병을 치료하는 음료로 사용되었습니다.

어디서 자라나요?

모래, 오래된 공터, 숲, 저수지를 따라 어디에서나 자라는 다년생 식물입니다. 이반 차는 자라는 지역에 따라 종류가 나누어집니다. 산 - 예를 들어 우랄과 같은 산의 경사면에서 수집됩니다. 평원에서 수집된 초원. 타이가 - 시베리아 타이가에서 자랐습니다.

Fireweed는 높이가 2m에 달하며 길고 좁은 잎과 줄기 중앙에서 위쪽까지 라일락 꽃이 있습니다. 비가 내리기 전과 밤에는 파이어꽃이 닫힙니다. Fireweed는 결코 혼자 자라지 않으며 전체 농장입니다. 뿌리가 길고 많은 새싹이 있습니다.

유익한 기능

현대 생활의 리듬은 당신이 원하는만큼 휴식을 취하는 것을 허용하지 않습니다. 수면 부족, 스트레스, 환경은 인체의 모든 시스템에 부정적인 영향을 미치며, 이는 힘의 상실과 장기 기능의 붕괴로 이어집니다. 이반 차는 많은 유익한 특성을 가지고 있으며 많은 질병을 제거하는 데 도움이 됩니다.

Ivan 차에는 신경계에 유익한 효과가 있는 비타민 B와 마그네슘이 모두 포함되어 있습니다. 모든 사람이 매일 노출되는 다양한 스트레스는 신경계를 고갈시킵니다. 시간이 지남에 따라 이러한 피로는 만성 질환으로 발전합니다. 다양한 신경증은 쾌활한 사람을 투덜대고 짜증나는 사람으로 만들 수 있습니다.
Fireweed는 신경계의 기능을 향상시켜 진정 효과를 줍니다. 기능을 복원하는 데에도 도움이 됩니다. 이 마법의 음료를 매일 섭취하면 스트레스 해소에 도움이 되는 행복 호르몬 수치가 증가하고 일상 활동에 더 많은 에너지와 힘을 갖게 됩니다. 많은 과학자들은 Koporye 차가 불면증 및 기타 수면 장애 퇴치에 도움이 된다고 믿습니다. 더 나은 효과를 얻으려면 오레가노 또는 민트와 함께 이반 차를 마시는 것이 좋습니다. 당신은 더 쉽고 깊게 잠들고, 기분 좋고 활력이 넘치게 깨어날 것입니다. 음료는 중독성이 없으며 금기 사항이 없습니다.
허브에는 위장관 기능에 유익한 효과가 있는 많은 다당류가 포함되어 있습니다. 점액은 다양한 궤양성 질환에 도움이 됩니다. 변비 완화에 도움이 됩니다. 장내 미생물을 정상화합니다. 구성에 많은 수의 플라보노이드 덕분에 담즙 형성 및 담즙 분비 과정이 개선됩니다.
차를 정기적으로 섭취하면 차에 강력한 이뇨 작용이 있으므로 혈압이 정상화됩니다.
이반 차의 잎과 꽃에는 콜라겐 형성을 촉진하는 미량 원소가 함유되어 있어 피부의 조기 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다.
이반 차는 강장 효과가 있으며 힘든 작업 후에 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다. 하지만 커피와 달리 몸에 해로운 카페인이 들어 있지 않습니다. 따라서 어린이들에게도 건강에 대한 두려움 없이 마실 수 있습니다.
혈액에 좋습니다. 성분에 함유된 물질 덕분에 정기적으로 사용하면 헤모글로빈을 증가시키고 조혈 기능을 향상시킬 수 있습니다.
감귤류보다 허브에서 더 많이 발견되는 이반 차에 함유된 항산화제와 비타민 C는 신체가 염증 과정과 싸우는 데 도움이 됩니다. 편도선염, 후두염, 편도선염 등의 만성감기에 도움이 됩니다.
고대부터 이반 차는 "남성 허브"로 사용되어 왔으며 베타 시토스테롤이 함유되어 남성 비뇨 생식기 기능을 개선하고 남성의 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다.

올바르게 수집하는 방법

파이어차를 음료로 사용하려면 그 유익한 특성만 아는 것만으로는 충분하지 않으며, 파이어차를 올바르게 조립하고 준비하는 방법도 알아야 합니다.

Rus에서는 일출 직후 이른 아침에 풀을 수집해야하지만 Ivan 차는 수집하지 말아야한다고 믿었습니다. 이것은 Ivan 차는 밤에 자고 완전히 깨어 났을 때 수집해야한다는 사실로 설명됩니다.

꽃이 열리고 태양을 느껴야합니다. 풀을 모으기에 가장 좋은 시간은 아침 10시 이후와 점심 식사 전입니다. 외부 날씨가 매우 더우면 수확물을 태우지 않도록 수확물을 저녁으로 옮기십시오.

곤충을 집에 가져오지 않도록 조심스럽게 차를 골라야 합니다. 그렇지 않으면 모든 작업이 낭비될 것입니다. 잎이 손상되는 것을 방지하려면 위쪽 잎 바로 위의 줄기를 조심스럽게 잡고 손가락으로 집고 다른 쪽 손으로 줄기 아래로 움직여 모든 잎이 손에 남도록 해야 합니다. 이것이 가장 귀중한 것입니다. 하지만 시트를 모으는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 가장 중요하고 중요한 과정은 차의 발효와 건조이다.

제대로 말리는 방법

허브의 말린 잎과 꽃은 코포리에 차가 아닙니다. 코포리에 차는 엄선된 잎을 사용하여 18~48시간 동안 발효됩니다. 그런 다음 건조됩니다. 발효 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 유명한 방법은 린넨 천에 압력을 가해 자체 주스로 손으로 만드는 방법입니다.

차를 만드는 방법

집에서 차(홍차 또는 녹차)를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 중요한 것은 러시아 차(코포로 차)를 준비하는 것입니다. 양조 차 (검은 색 또는 녹색)는 전체 전통이므로 위반하지 않는 것이 좋습니다. 결국, 최고의 차라도 부적절한 양조로 인해 망가질 수 있습니다.

양조를 위해서는 전기 주전자가 아닌 일반 주전자를 가져와야합니다. 유리가 가장 좋습니다. 끓는 물로 헹구십시오. 찻잎을 붓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 끓는 물이 막 끓기 시작하면 가장 좋습니다.

그런 다음 주전자를 뚜껑으로 닫고 20분 동안 그대로 두세요. 집에서 차를 끓이기 위해 알아야 할 전부입니다. 모든 취향에 맞게 꿀, 야옹, 오레가노 및 기타 향기로운 허브를 추가하여 차를 다양화할 수 있습니다.
차를 즐겨보세요.

동영상

비디오 - 공백

비디오 - 비틀기

비디오 - 발효

이제 Ivan 차를 준비할 시간입니다. 우리는 이미 두 번째 배치를 만들었습니다. 이제 겨울에는 충분합니다. 이 기사에는 차를 발효시키는 데 중요하고 필요한 과정에 대한 약간의 정보가 포함되어 있습니다. 그게 무엇이고, 왜 없으면 차가 나오지 않는 걸까요?

양조를 위해 Ivan 차의 적절하게 준비된 채소와 꽃차례를 사용하면 최고의 실론 차와 인도 차에 비해 맛과 향이 열등하지 않은 차를 얻을 수 있습니다. 솔직히 말해서 그것은 "맛과 색깔의 문제"이지만 오랫동안 우리는 파이어위드를 훨씬 더 좋아했기 때문에(인체 건강에 미치는 영향을 포함하여) 더 이상 일반 차를 건강에 좋은 제품으로 간주하지 않습니다. 소비되었습니다. 치유력 측면에서 Ivan 차와 비교할 수 없습니다.

놀랍게도 우리 러시아에서는 이 "녹색 금"에 대한 인식을 중단했습니다. 최근에야 이반 차를 생산하고 마시는 전통이 부활하기 시작했으며, 많은 것을 새로 배우고 전통을 복원해야 합니다.

맛 외에도 파이어는 다양한 치유력을 가지고 있으며 일반 차와 달리 카페인이나 기타 유해 물질을 포함하지 않습니다.

현재 파이어차를 생산하는 몇 가지 방법, 아니 오히려 기술이 러시아에서 특허를 받았습니다. 그 비결은 바로 발효공정(발효공정) 기술이다.발효 (발효)

발효는 로스팅과 공기 산화로 구성됩니다. 산화는 구겨진 잎에서 발효 과정을 시작하고 점차적으로 주스가 흘러나옵니다. 요리는 그들을 멈춘다. 발효 과정의 시작과 중단 사이의 시간이 짧을수록 덜 발효된 차가 고려됩니다.

제조기술에 따라 Ivan 차는 검정색(baikhovy), 빨간색 및 녹색일 수 있습니다.. 맛이 꽤 다릅니다. 또한 향기로운 허브 첨가물을 사용하여 품종을 생산하며 열매로 요리할 수도 있습니다.

. 다음에서 준비된 허브 주입, 달임 및 차를 사용하는 것이 좋습니다. 발효된 원료로만 . 이는 대부분의 약용 및 방향성 허브에 적용됩니다. 라즈베리, 딸기, 건포도 차도 비슷한 방법으로 만들 수 있습니다. 맛있는 음료를 만듭니다. 이제 우리는 이런 식으로 건포도 잎으로 차를 준비하려고 노력하고 있습니다. 발효된 단풍잎차가 정말 맛있었어요!

Fireweed 자체는 파괴로부터 자신을 보호합니다. 놀라운 번식 능력을 가지고 있으므로 다행스럽게도 합리적인 수확으로 인구를 파괴하는 것은 불가능합니다. :-) 이반 차의 부러진 꼭대기 부분은 매우 빨리 옆쪽 꽃순으로 자라서 여름 동안 풍부한 씨앗을 생산합니다. 그리고 손상되지 않은 식물은 놀라울 정도로 많은 수의 씨앗을 생산합니다. 따라서 파이어는 황무지, 매립지, 길가, 화재, 개간지 등 다양한 장소에 서식합니다. 2010년 여름, 유례없는 화재가 발생한 영토를 파이어로 되찾게 될 것입니다. 우리 화재 (오래된 건물이 소실됨)에서 그는 화재 다음 해에 나타났습니다. 이제 거기에는 그의 작은 농장이 있습니다.

산딸기, 커런트, 블랙베리, 파이어잎은 향이 더 좋은 여름 상반기에 섭취하는 것이 좋습니다. 반대로, 딸기 잎은 유용한 물질이 가장 많이 축적되는 초가을에 수집하는 것이 좋습니다.

식물 자체에는 이미 발효에 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 이것은 자신의 주스와 효소입니다. 잎사귀를 손으로 으깨면 세포 중 일부가 무너지고 식물에서 즙이 나옵니다. 촉촉하고 으깬 잎에는 비타민, 영양소 및 세포내 효소가 포함되어 있습니다. 액포에서 나오는 이러한 효소는 식물의 생화학적 구성을 적극적으로 변화시키기 시작합니다. 이것은 자기 소화입니다.

그건 그렇고, Ivan 차를 끓이면 치아 법랑질이 얼룩지지 않습니다.

발효(화학 공정)는 소위 효소에 의해 발생하는 특수한 화학 공정입니다. 발효 과정에서(많은 종류가 있습니다!) 유기물의 복잡한 입자는 더 단순한 입자, 즉 더 적은 수의 원자를 포함하는 입자로 분해됩니다.

집에서 코포리에 차를 준비하는 한 가지 방법:

수집된 잎과 꽃은 약간 말려야 합니다. 잎의 두께에 따라 2~8시간 동안 바람이 부는 그늘에 누워 있으면 충분합니다. 잎은 수분의 일부를 잃어야하지만 건조하지는 않지만 부드럽고 부서지지 않아야합니다. 파이어 줄기의 중간 부분 (꼭대기뿐만 아니라)에서 잎을 모아 손을 한 번 움직여 빠르게 떼어 낼 수 있으며 파이어에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.
고기 분쇄기를 통해 원료를 스크롤하고 (우리는 손으로하지 않고 정확하게 수행합니다. 그렇지 않으면 1 년 동안 대가족을 위해 파이어를 준비하는 것이 매우 어렵습니다) 결과물을 에나멜 그릇에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 또는 적절한 직경의 플레이트. 그릇을 따뜻한 곳(25~30°C)에 하루 정도 놓아두세요. 이때 발효 과정과 마찬가지로 차의 발효가 가속화됩니다.. 곧 혼합물이 어두워지고 기분 좋은 과일 사과 향이 납니다. 우리는 요리를 많이 할 때 밤, 아침에 거대한 에나멜 팬에 덩어리를 넣습니다. 이미 건조를 시작합니다.
허브를 발효시키는 또 다른 독창적인 방법이 있습니다. 숙련된 약초학자에 따르면 이 경우 결과는 더욱 좋아질 것입니다. 베렌디 차용 찻잎 육수는 다음과 같이 준비됩니다. 말린 잎을 주철 냄비 (주철)에 넣고 가열 된 러시아 오븐에 10-12 시간 동안 넣습니다. 전기 오븐의 로스팅 팬이나 세라믹 접시에서 할 수 있습니다. 우리는 온도를 약 60도 정도 유지합니다. 베렌디 차용으로 준비된 잎은 일반 차와 마찬가지로 단단히 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 이 경우 미리 여러 잎을 섞거나 따로 보관했다가 섞어서 우려내면 됩니다.
발효가 끝나면 잎을 주철 프라이팬에 넣고 매우 약한 불로 약 40분 동안 끓이거나 오븐에서 끓입니다. 발효를 촉진하려면 뜨거운 상태로 예열하는 것이 필요하며, 그 동안 식물 조직의 불용성, 비추출성 물질의 일부가 용해성 및 쉽게 소화 가능한 물질로 전환됩니다. 차의 맛, 향, 색을 결정하는 물질입니다.
그런 다음 다른 방법으로 할 수 있습니다. 예를 들어, 혼합물을 마른 베이킹 시트에 고르게 펴고 90°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 완전히 건조될 때까지 가끔씩 저어주며 건조시킵니다. 결과물은 과립화된 짙은 갈색 차가 됩니다. 45도에서 건조기로 말리면 차가 더 가벼워집니다. 건조기에서 약간 건조시킨 다음(쟁반에 달라붙지 않도록, 발효 후 차가 매우 젖음) 검은색의 매우 진한 차가 필요한 경우 오븐에 넣을 수 있습니다. 150도에 두세요.

발효된 덩어리를 60°C 이하의 온도에서 건조하면 녹차가 나옵니다... 완전히 녹색이 아니기 때문에... 발효 후에도 여전히 더 깊은 색을 띠지만 녹색에 가깝습니다.

고기 분쇄기를 통해 원료를 실행할 필요가 전혀 없습니다. 잘게 썰어서 손으로 짜서 즙을 빼시면 됩니다. 손바닥 사이에 문질러서 "소시지"로 만들 수 있습니다.

요리할 때 금속을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이는 금속과 접촉 시 원료의 산화를 방지하여 그 안에 포함된 비타민 및 기타 유용한 물질이 파괴되지 않도록 보호합니다. 손으로 만든 차는 고기 분쇄기 차와 다릅니다.하지만 준비하는 것이 더 어렵습니다. 이런 부분을 만들 수 있습니다.

또 다른 제안 방법: 고기 분쇄기에서 열매를 허브와 함께 갈아주세요: 예를 들어 건포도 차의 경우 잎을 열매와 함께 갈아서 (장과가 달린 가지를 사용할 수도 있음) 전체 덩어리를 함께 발효시키고 건조시킵니다. 아직 시도해보지는 않았지만 향이 정말 환상적일 것 같아요! 또는 조금 다르게 - 먼저 잎을 발효시키고 건조하기 전에 베리 페이스트로 채웁니다., 혼합하고 건조하십시오. 아마도 이 두 가지 요리 방법은 약간 다른 결과를 가져올 것이므로 시도해 볼 필요가 있습니다.

이반 차를 수집할 때 꽃이 피는 과정에서 줄기 꼭대기에 씨앗 "꼬투리"가 나타난다는 점을 명심해야 합니다. 초기 개화 기간에는 잎과 꽃과 함께 차를 만드는 데 사용됩니다. 그 후 씨앗이 형성되고 풍부한 보풀과 꼬투리는 차에 적합하지 않습니다.원료의 적합성을 확인해야합니다. 꼬투리를 부수고 "우유 숙성"상태인지 확인하십시오. 보풀이 포함되어 있지 않습니다. 일반적으로 차의 보풀은 문제가 되지 않으나, 항아리를 열면 보풀이 많이 날립니다. :-)

차 건조

Fireweed는 일반 건조기, 전기 오븐, 물론 러시아 오븐에서 건조시킬 수 있습니다.

파이어가 건강에 미치는 영향

Fireweed 차는 수렴성, 포위성, 완화성, 항염증성, 발한 및 이뇨 효과가 있습니다. 위염, 대장염, 장 질환 및 기타 위장관 질환에 항간질제 및 최면제로 사용됩니다. Ivan 차는 빈혈, 궤양, 상처, 코와 목의 염증, 대사 장애 및 점막 염증, 신장 및 간 질환, 심혈관 및 비뇨 생식기 질환을 치료하는 데 사용됩니다.

최근에는 Ivan 차의 꽃차례에서 뚜렷한 항 종양 효과가있는 약물 chanerol이 얻어졌습니다.

남성의 경우 파이어풀은 전립선염과 전립선선종의 예방과 치료에 유용합니다.

허브의 성질과 발효

허브 가공 - 발효(실제로는 발효)를 통해 허브의 특성을 개선합니다.

예를 들어 벚꽃잎을 생각해 보세요. 주스가 나타나도록 구겨서 세포 간 막을 깨뜨려야합니다. 법랑 그릇에 넣고 젖은 수건으로 덮고 수건을 적셔 따뜻한 곳에 3일간 보관합니다. 잎의 색이 변하고 끈적해져야 합니다. 베이킹 시트 위에 놓고 값비싼 차 향이 풍길 때까지 문을 살짝 열어둔 채 오븐에서 말립니다.시트가 부서지기 쉽고 손에 부서질 것입니다. 따라서 각 잎(풀)을 별도로 처리하십시오. 그런 다음 허브를 같은 비율로 섞습니다.

시베리아에서는 3, 9, 12, 14가지 허브를 혼합하여 치료하는 것으로 간주됩니다.

이렇게 준비된 식물은 단순 건조로는 나타나지 않는 놀랍고 특별한 특성.

허브를 준비하고 발효시키는 간단한 방법: 허브를 으깨서 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 색이 변할 때까지 약한 불에서 30분간 끓입니다. 그런 다음 프라이팬에서 말리고 소쿠리로 갈아줍니다. 찻주전자에 혼합물을 끓여 차 대신 마십니다.

사일리지와 발효

주제를 더 잘 이해하려면 가축을 위해 준비된 사일리지가 무엇인지 언급하는 것도 필요합니다. 사일리지도 발효된 풀이라는 것이 밝혀졌습니다. 매우 귀중한 정보는 발효 중에 발생하는 과정에 대한 설명입니다.

영국 농부들은 상대적으로 성장 초기 단계에 있고 발효성 설탕(WSC) 함량이 높으며 섬유질 함량이 낮을 때 풀을 수확합니다. 작물을 즉시 수확할지 아니면 몇 시간 동안 시들도록 밭에 방치할지 여부는 잔디를 깎을 때의 기상 조건에 따라 다르지만 이상적으로 농부는 건물 함량이 25~30%인 작물을 사일리지로 만들고 싶어합니다.

대개 발효의 첫 번째 단계는 수명이 짧습니다.. 처음에는 원료에 갇힌 대기 산소가 여전히 호흡하는 식물의 식물 효소에 의해 사용되지만 곧 산소가 고갈되어 혐기성 조건에서 추가 발효가 발생합니다. 이때 초기에 소수로 존재하던 유산균은 파괴된 식물 세포에서 방출된 당을 주요 에너지원으로 사용하여 109~1010cells/g의 농도로 급속히 증식하기 시작합니다.

~ 안에 두 번째 단계 - 주요 발효 - 젖산균이 주요 역할을 합니다., 사료를 계속 산성화합니다. 대부분의 포자를 갖지 않는 박테리아는 죽지만, 포자 형태의 세균 형태는 발효 사료에서 오랫동안 지속될 수 있습니다. 사일로에서 발효의 두 번째 단계가 시작될 때 일반적으로 구균이 우세하며 나중에 막대 모양의 유산균으로 대체됩니다.높은 내산성을 특징으로 합니다. 이상적인 조건에서 pH는 건물 함량에 따라 3.8~4.2로 안정화되며 사일리지는 몇 주 내에 효과적으로 보존됩니다. 그러나 예지된 잔디의 건물 함량이 25% 미만인 경우 조건이 이상적이지 않으며 보존 과정이 잘 진행되지 않을 수 있습니다. 특히 ASU 수준도 낮은 경우(자연에서 자라는 잔디의 경우 흔히 발생함) 온대 기후).

사일리지의 조단백질 함량을 높이고 산란 기간 동안 사료의 발효를 개선하려면 당밀, 요소, 대두박.속과 속 포장지를 잘게 자르면 사일리지의 기호성이 30% 증가합니다.

대부분의 콩과 식물은 엔실링이 어렵습니다. 상대적으로 설탕(3~6%)이 적고 단백질(20~40%)이 많습니다. 콩과의 풀은 사일리지가 어렵거나 사일리지가 불가능한 식물의 범주에 속합니다. 효소 제제는 사료를 사일리지로 만들 뿐만 아니라 쉽게 소화할 수 있는 영양소로 풍부하게 합니다. 이들은 셀로비리딘, 펙토포에티딘, 셀로리뇨린, 글루코마린 등입니다. 우즈베키스탄의 조건에서는 녹색 알팔파를 엔실링하는 데 효소 제제인 셀로비리딘이 사용되었습니다.

자연 조건에서 제조된 사일리지의 미생물학적 과정 전개를 분석한 결과, 자연 발효 과정(대조 사일로) 동안 부패성 박테리아가 특히 알팔파 사일리지에서 매우 집중적으로 성장한 것으로 나타났습니다. 콩과 사일리지의 암모니아화제의 급속한 발달로 인해 젖산균의 증식이 느려졌습니다. 옥수수 사일리지에서는 매우 강렬했습니다. 자주개자리 폐기물로 제조한 대조군 사일리지에서는 젖산발효의 지연으로 인해 실험 말미에 부티르산균(titer 103)이 관찰되었다. 암모니아화제의 강한 성장으로 인해 대조 콩과 사일리지는 관능 테스트 동안 단백질 분해로 인한 불쾌한 냄새를 나타냈습니다. 첨가물을 사용하면 부패성 세균의 성장이 둔화되어 사일리지 내 젖산 발효에 필요한 탄수화물의 보존에 기여했습니다.

우수한 사일리지 작물은 옥수수입니다. 줄기와 속대는 8~10%의 단백질과 약 12%의 설탕을 함유하고 있습니다. 해바라기는 단백질(약 20%)이 풍부하고 탄수화물(20% 이상)도 충분하기 때문에 탄력이 좋습니다.

치즈 생산에 사용되는 우유를 생산하는 젖소에게 부티르산 발효를 거친 품질이 낮은 사일리지를 먹이면 치즈에서도 유사한 발효가 발생합니다.

효모는 사일리지에도 바람직하지 않습니다. 일반적으로 초기 급속 번식 이후 Candidas spp.와 같은 호기성 종은 및 Pichia spp.는 동물 먹이를 위해 사일로가 열릴 때까지 혐기성 조건에서 휴면 상태를 유지합니다. 아래의 전형적인 효모 반응에서 볼 수 있듯이 더미 표면에서 사일리지의 호기성 악화는 매우 급속히 일어날 수 있으며 이산화탄소, 물 및 열의 형성과 함께 영양가의 완전한 손실을 초래할 수 있습니다. 혐기성 조건이 빠르게 설정되고 낮은 pH 도달이 지연되면 Clostridium 종 외에도 효모도 문제가 될 수 있습니다. 약산성 조건에 내성이 있는 Torulopsis spp.와 같은 혐기성 효모는 당을 두고 젖산균과 경쟁하여 DM이 손실되고 사일리지 온도가 증가하면서 에탄올과 이산화탄소로 전환됩니다.

사일리지와 관련된 주요 박테리아인 젖산균으로 돌아가 보겠습니다. 사일리지의 유산균 중에는 구균과 비포자 형성 간균인 Streptococcus laxis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum 및 두 번째 대표자인 L. brevis가 있습니다. 이 미생물은 혐기성 미생물입니다. 유산균에 의해 형성된 산물의 성질은 특정 배양물의 생화학적 특성뿐만 아니라 탄수화물의 종류에도 영향을 받습니다. 식물 원료에는 가수분해 시 펜토스를 생성하는 펜토산이 포함되어 있습니다. 따라서 사일리지가 정상적으로 숙성되더라도 일반적으로 일정량의 아세트산이 그 안에 축적되며, 알려진 바와 같이 육탄당의 다른 젖산균에 의해 생성됩니다. 대부분의 유산균은 7~42°C(최적 약 25~30°C)의 온도에서 살고 있습니다. 60...65 °C로 가열하면 젖산이 축적되며 이는 Bacillus subtilis와 같은 일부 내열성 박테리아에 의해 생성됩니다.

사료 발효의 세 번째 단계(마지막 단계)는 숙성 사일리지에서 젖산 과정의 병원균이 점차적으로 사멸하는 것과 관련이 있습니다. 이 무렵 사일리지는 자연적으로 종료됩니다.

사일리지 사료의 품질은 발효 중 축적되는 양으로 판단할 수 있습니다.

천연 사일리지 발효의 품질은 유산균의 수와 종류에 따라 크게 달라집니다., 사일리지를 놓는 동안 마초에 존재합니다. 사일리지와 관련된 4개 속 유산균(Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc) 중에서 시간이 지남에 따라 Lactobacillaceae가 사일리지 미생물군을 지배하기 시작합니다.

마초의 당 함량이 낮을 수 있는 온대 기후에서는 사일리지 ASU의 젖산균에 대한 수요가 공급을 초과할 수 있으며, 이종발효 젖산균이 우세하게 되는 발효 패턴의 변화가 발생할 수 있습니다.

사일리지의 질산염 수준이 높으면 후속 발효에 영향을 미칠 수 있습니다. 잔디의 ASU 함량은 잔디 스탠드의 빠른 성장으로 인해 식물 영양에 사용되는 질산염 수준과 음의 상관 관계가 있습니다. 시료 내 총 질소 함량이 100g/kg을 초과하는 경우, 사일리지 내 유산균은 제한된 양의 기질로 인해 클로스트리디아의 활성을 억제할 수 있는 수준까지 pH를 낮추지 못하는 것으로 보입니다. 결과는 이러한 조건에서는 2차 발효가 일어나지 않음을 보여준다. .

이반차(코포로 차)는 가장 치유력 있고 전설적인 차 중 하나입니다. 이 음료에 실망하지 않으려면 수집, 발효, 건조 및 저장에 대한 수동 기술의 모든 미묘함을 관찰하면서 직접 만들어보십시오. 그런 후에야 Koporye 차의 진정한 맛과 향을 회사 및 회사에서 제공하는 옵션과 비교할 수 있습니다. 후자의 경우 제품의 높은 가격이 품질과 일치하지 않는 경우가 많습니다.

Ivan 차(파이어풀, Koporsky 차)는 전 세계에서 매우 맛있고 아름답고 건강에 좋은 차입니다!

이반차는 독특한 화학적 조성으로 미역보다 열등하지 않으며, 영양가치와 치유력 면에서도 월등히 뛰어납니다.

Rus에서는 Koporye 차가 당시 알려진 모든 질병의 90%를 예방하거나 치료할 수 있다고 믿었습니다. 나머지 10%는 다른 식물, 꿀, 타르, 버섯 및 뿌리로 처리되었습니다. Koporye 차를 지속적으로 섭취하면 양성 및 악성 형성, 전립선 염을 예방할 수 있습니다. 비뇨 생식기 문제에 대한 효과적인 치료법. 또한, 이 차는 혈액 구성을 개선하고 신체의 중독을 줄이는 데 사용됩니다. 음식 및 알코올 중독 완화; 지쳤을 때 힘의 회복. 코포리에 차는 또한 십이지장궤양과 위궤양에 상처를 입히고, 각종 호흡기 바이러스 감염에 대한 면역력을 높이고, 모근을 강화하고, 혈압을 정상화하고, 두통을 없애고, 조기 노화를 예방합니다. 이반 차의 치유 효과 중 상당수는 베이킹 소다와 유사합니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 결국 파이어는 베이킹소다와 같은 알칼리성인 이탄재와 산불 위에서 주로 자란다.

잠자리에 들기 전 저녁에 마신 코포리에 차는 맥박을 늦추고 혈압을 낮추며 체온을 낮출 수 있습니다. 이러한 야간 "아나바이오시스"는 신체의 활동적 수명을 평균 기간의 4분의 1 이상 늘리거나 연장할 수 있는 기회를 제공합니다. 이는 귀하도 동의하실 만큼 적지 않습니다.
이것은 Ivan 차의 치유력의 비밀을 밝히는 데 대부분의 과학 작업을 바친 의사 Pyotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran)가 20 세기 초에 추측했습니다. Badmaev가 마지막으로 아버지가 된 것은 100세였습니다. 전체적으로 그는 110 년을 살았고 더 오래 살 수도있었습니다... 그러나 페트로그라드 교도소는 그가 이것을 허용하지 않았습니다.

Koporye 차는 러시아에서 유럽으로 엄청난 양으로 수출되었습니다. 그러나 단순히 말린 이반차이 풀은 코포리에 차가 아닙니다. 코포리에 차는 건조되기 전에 발효되어야 합니다. 즉, 24~48시간 동안 자연 발효됩니다. 발효 시간과 온도는 최종 제품의 색상, 맛, 향에 영향을 미칩니다. 차는 녹색, 노란색 또는 검은색으로 만들 수 있습니다. 맛으로 따지면 코포례 홍차는 타의 추종을 불허합니다!
여러 가지 발효 방법이 있습니다. 나는 그 중 여섯 명을 알고 있습니다. 그리고 여섯 가지 모두 훌륭하게 작동합니다! 모든 뉘앙스를 고려하여 가장 간단한 세 가지를 자세히 살펴 보겠습니다.

1. 쉬운 방법.

이반차의 잎과 윗꽃(씨앗 제외)을 모아보세요. 아침 이슬이 마른 오전 10시 이후에 수거해야 합니다. 폭염 속에서도 원자재 수거는 늦은 오후에 이뤄진다. 그렇지 않으면 나뭇잎이 바구니에 "타게"됩니다. 바구니에 숲벌레가 들어가지 않도록 아주 조심스럽게 모아야 합니다. 한 마리의 벌레라도 우리의 모든 일을 망칠 수 있습니다. 러시아 속담에서 벌레는 작지만 냄새가 난다고 말하는 것도 당연합니다!
채취한 잎과 꽃을 그늘에서 살짝 말린 후 손으로 잘 반죽하고 손바닥으로 굴린 후 3리터 병에 최대한 꽉 채웁니다. 젖은 천으로 덮고 어두운 곳에 실온에서 36시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 발효된 덩어리를 제거하고 풀어서 전기 또는 가스 오븐에서 섭씨 약 95~110도의 온도에서 건조시킵니다. 원하는 경우 평평한 차 조각을 만들 수 있습니다. 예를 들어 중국어 "Pu-erh"와 같이 둥글게 됩니다.
Rus의 일부 장소에서는 러시아 오븐용 베이킹 트레이 크기의 큰 층 형태로 슬래브 차를 만들었습니다. 이 층은 현대 마분지를 다소 연상시켰으며 검정색과 갈색만 있었습니다. 시장에서 이러한 차는 무게로 판매되어 도끼를 사용하여 층에서 필요한 조각을 잘라냈습니다!
도시 아파트의 현대 가정 환경에서는 거대한 타일을 만들고 건조하는 것이 문제가 됩니다. 그러나 건조 중량이 250-300g인 작은 것을 만드는 것이 가능합니다. 이는 압력 하에서 낮은 발효 정도를 지닌 생 버드나무 차풀로 만든 플라스틱 용기에서 형성될 수 있습니다. 성형하는 동안 발효가 완전히 종료됩니다. 대류 모드가 켜진 상태에서 상단 및 하단 가열(바람직하게는 적외선 방사체 사용)이 가능한 전기 오븐에서 타일을 건조해야 합니다. 건조 시간은 타일의 초기 수분 함량 (시간, 마지막 강수 날짜 및 원료 수집 월에 따라 다름)과 세 번째 크기-두께에 따라 달라집니다. 전기를 절약하려면 여러 타일을 동시에 건조하는 것이 좋습니다.
건조할 때에는 정기적으로 건조차를 저어주거나 평평한 타일을 뒤집어 놓아야 합니다. 동시에 우리에게 필요한 색상을 얻게 됩니다. 연한 갈색에서 거의 검은색까지 다양합니다. 느슨한 차의 건조 시간은 "눈으로" 결정되고 둥근 차의 경우 마른 타일의 무게를 측정하여 결정됩니다. 완성된 건조차와 생차의 비율은 5:1이어야 합니다. 햇빛이 없는 곳에서 Koporye 차를 뚜껑 아래, 유리 또는 플라스틱 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
유효 기간 - 최소 3년.

2. 잊혀진 방법.

젖은 린넨 캔버스나 식탁보 위에 Ivan 찻잎을 최대 3cm 두께로 놓습니다. 큰 롤처럼 "비틀어" 형태로 최대한 촘촘하게 굴립니다.
소량의 잔디의 경우 더 작은 캔버스를 사용하는 것이 좋으며 가정용 스프레이 병의 깨끗한 물로 가볍게 적시는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 잎에서 귀중한 주스의 일부를 차지하게 됩니다.

우리는 밧줄이나 고무 밴드로 꼬인 부분을 조이고 손으로 조심스럽게 으깨서 20-30 분 동안 다른 방향으로 구부렸다 펴서 이반 차 잎의 세포 구조 (액포)를 파괴합니다. 같이 하면 더 편해요. 그런 다음 트위스트를 그대로 두고 2~3시간 동안 초기 발효를 시킵니다. 주기적으로 터치를 통해 트위스트 온도를 확인합니다. 눈에 띄는 가열(37도 이상)으로 초기 발효를 마무리합니다.
발효된 배 설탕에 절인 과일의 기분 좋은 냄새가 나는 구겨진 허브가 나옵니다.
어린 정단(5월) 새싹은 너무 부드러워서 용기에 심는 동안 세포 구조가 파괴됩니다. 동시에 녹색 덩어리를 손으로 누르면 특징적인 크런치 소리가 들립니다.
우리는 그것을 접어서 완전한 발효를 위해 뚜껑 아래의 플라스틱 양동이 또는 유리 병에 매우 단단히 압축합니다. 나중에 혼동하지 않도록 뚜껑에 북마크 날짜를 적어 두겠습니다. 36~40시간 후 발효가 완료됩니다. 원료를 서늘한 곳에두면 지속 시간을 늘릴 수 있습니다. 이것은 차에 더 미묘한 맛을 줄 것입니다. 후기차(7~8월 제품)의 경우 추가 발효 단계를 진행합니다.
이렇게하려면 주스가 나올 때까지 양동이에서 꺼낸 원료를 손으로 철저히 헹구십시오.
중요한 포인트!
이 작업을 수행하는 데 시간이나 에너지가 없으면 칼을 제거한 고기 분쇄기 또는 특수 전기 분쇄기를 통해 질량을 통과시킬 수 있습니다. 그러나 이 경우 차의 맛과 약효가 약해집니다...
그런 다음 젖은 천으로 덮고 작은 더미 형태로 실온에서 6~8시간 동안 그대로 둡니다. 차가 부드러운 고무의 성질을 갖게 되면 빨리 말려야 합니다.
이렇게 하려면 미래의 차를 베이킹 시트에 놓고 섭씨 ~100도 온도의 오븐에서 건조시키세요. 건조가 끝나면 온도를 약간 높일 수 있습니다. 이렇게 하면 커피 원두와 같은 방식으로 추출을 "가열"할 수 있습니다. 차의 색과 향이 좋아질 뿐만 아니라 맛도 좋아집니다.
자주 저어주는 것을 잊지 마세요! 오븐 문을 살짝 열어두세요. 차가 볶는 것을 방지하려면 오븐 바닥에 두 개의 황토 벽돌이나 세라믹 타일을 놓는 것이 좋습니다.
그들은 러시아 난로와 유사하게 온도를 안정시키고 원하는 스펙트럼의 적외선을 방출합니다. Koporye 차의 치유력은 이것에 달려 있습니다.
1.5~2시간 지나면 코포리에 차가 완성됩니다! 약간의 경험으로 하루에 300~400g의 건조 제품을 건조할 수 있습니다. 사우나용 난방필름으로 만든 건조기에서 차를 건조시키면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
섭씨 80도의 작동 온도로 필름을 촬영하는 것이 좋습니다. 필름 위에 옥양목을 올려야합니다. 전체 구조는 창턱에 잘 맞는 직사각형 나무 상자로 만들 수 있습니다.
다음은 모든 종류의 Koporye 차에 대한 강제 대류 기능을 갖춘 다층 필름 건조기 버전입니다. 전력 소비는 500W에 불과하며 최대 젖은 무게는 8kg입니다. 건조시간 12~16시간.
그러나 건조의 이상은 러시아 오븐입니다. 이는 모든 차 건조 매개변수를 "자동으로" 유지합니다. 높이 11m의 이 거대한 오븐은 몇 파운드의 발효된 이반 차를 건조할 수 있습니다.
Koporye 차는 뚜껑 아래 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
슬라브티는 두꺼운 종이에 알맞게 포장해야 합니다. 느슨한 차의 유통 기한은 최소 3년이고 타일 차는 수십 년입니다!
차의 맛과 향은 시간이 지날수록 좋아집니다. 추가 건조 발효가 발생합니다.

3. 자체 주스에 압력을 가하여 발효시킵니다.

우리는 수집된 원료(싹의 윗부분과 파이어잎)을 거의 균등하게 두 개의 더미로 나눕니다. 처음부터 강력한 프레스 주서를 사용하여 주스를 얻습니다. 가장 현대적인 Angel 주서기를 사용하더라도 주스 생산량의 비율은 적습니다. 남은 잎 절반을 세라믹 금속 팬에 넣고 파이어 주스를 붓습니다. 위에 무게추를 얹은 나무 원(또는 약간 작은 뚜껑)을 놓습니다. 무게는 20kg 이상이어야 합니다(또는 "소금물"과 직접 접촉하지 않도록 비닐 봉지에 2파운드 무게를 담는 것이 좋습니다). 3일이 지나면 발효가 종료되고 차는 섭씨 +90도에서 건조되어야 합니다. 당신은 코포리에 차 한 접시를 얻을 것입니다

용접.

물론 "마라톤"을 하지 않는 경우 한 사람의 경우 하루에 5g의 건조하게 끓인 Koporye 차이면 충분합니다. 이것은 약 4~5컵의 풍부한 음료입니다. 재용접이 허용됩니다. 그러나 그 맛은 더 이상 그렇게 뚜렷하지 않을 것입니다.
손님에게 제공되는 "koporka"를 고려하면 1인당 1년 동안 건조 차 2kg이면 충분합니다.
무엇보다 코포례차의 맛과 향은 물의 질과 차 자체에 따라 결정된다.
필터를 사용하면 수돗물을 "맛있게" 만들 수 있다고 말하는 것은 솔직하지 못한 일일 것입니다. 호수에서 차를 마시거나 산 빙하에서 녹은 물을 한 번이라도 마신 사람이라면 누구나 내 말을 이해할 것입니다.
건조된 찻잎은 색상과 크기가 균일해야 합니다. 말린 과일로 만든 배와 사과 설탕에 절인 과일과 비슷하게 냄새도 중요합니다. 상한 건초의 퀴퀴한 냄새가 나는 양조주로는 좋은 차를 만들 수 없습니다.
접시 (주전자)는 유리, 도자기, 암석 크리스탈 또는 황동 사모바르 등 다양할 수 있습니다. 후자의 경우 찻잎을 용기 또는 린넨 백에 담근다 (1 리터당 2 큰 스푼의 비율). 현대 재료는 금속 세라믹입니다. 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
추출 시간을 유지하는 것이 중요합니다. 최소 40분입니다. 아마추어의 경우 4~6시간까지 늘릴 수 있습니다. 과정이 길어지면 음료가 산화되기 시작하고 색과 맛이 없어집니다. 뜨겁거나 차갑게 마셔보세요. 식힌 차를 데울 때 음료를 조금이라도 끓이지 마십시오. 미묘한 향기가 즉시 사라집니다.
일반적으로 코포리에 차는 끓는 물에 희석하지 않고 마신다.

코포리에 차의 장점.

식물에 철, 구리 및 망간의 존재로 인해 조혈 과정을 개선하고 신체의 보호 기능을 향상시키며 뚜렷한 진정 효과를 가질 수 있는 치료법으로 간주할 수 있습니다. Ivan 차는 장 활동을 부드럽게 정상화합니다. 풍부한 탄닌, 점액 및 비타민 C 함량으로 인해 Ivan 차는 위궤양, 위염 및 대장염에 대한 우수한 항염증 및 외피 특성을 가지고 있습니다. 또한 장염, 이질성 설사, 자만심 및 빈혈에도 사용됩니다. 정기적으로 마시면 편두통을 완화하고 불면증, 빈혈, 진전섬망, 감염, 감기 및 천식에 도움이 됩니다. 일반적으로 면역력을 향상시켜 강력한 천연세제 역할을 합니다. 옛날에는 몸을 치료할뿐만 아니라 마음을 계몽하고 정신을 고양시킨다고 말한 것은 이유가 없습니다.

Koporye 차를 마시는 사람은 누구나 전립선과 성기능 장애에 문제가 없습니다. 식물의 이름은 그 자체로 말합니다. 그리고 이반 차의 또 다른 주목할만한 장점은 혈액을 알칼리화하여 다양한 유형의 피로와 심각한 질병 후에 힘을 회복한다는 것입니다.

파이어 (파이어풀)의 치유력에 대해 듣고 많은 사람들이 그것으로 찻잎을 만들기 시작합니다. 이 수제 음료에 참여하고 허브를 직접 수확하고 싶은 사람들은 파이어가 무엇인지, 수집 및 건조 방법, 파이어 사용 방법을 알아야합니다. 그러한 찻잎을 만드는 데 필요한 모든 규칙을주의 깊게 따르면 일반 차보다 맛이 훨씬 더 즐거운 음료를 얻을 수 있습니다.

이반 차 란?

많은 사람들에게 파이어로 알려진 식물은 Koporye 차, angustifolia Fireweed, Ivan's grass 등 많은 다른 이름을 가지고 있습니다. 그는 중앙 러시아에 거주했습니다. Ivan-tea는 특히 버려진 들판, 황무지 및 산림 개간을 좋아합니다. 우리 조상들이 약용으로 사용했던 파이어는 줄기가 길고 높이가 1.5m에 달하며 잎이 좁은 식물입니다. 여름에는 이바노바 잔디에 진홍색과 분홍색 꽃이 피어납니다.

유익한 기능

Fireweed에는 다음이 고농도로 함유되어 있습니다.

티타늄, 구리, 칼슘, 망간, 나트륨, 칼륨, 니켈, 철;
비타민 B, C 및 아스코르브산(감귤류보다 많음);
탄닌과 바이오플라보노이드

파이어에 들어 있는 높은 단백질과 카페인 함량의 조합은 이 식물을 강장제 음료 제조에 독특하게 만듭니다. 녹차보다 더 효과적일 것이다. 이반 차는 신경증과 심리적 문제가 있을 때 권장됩니다. 익숙해지는 것이 없습니다. 파이어위드를 섭취하면 다음과 같은 효과가 있습니다.

식중독 및 알코올 남용의 결과를 제거합니다.
우식 예방;
신체에서 폐기물과 독소 제거;
모근 강화;
전립선염 예방;
신장 및 간 질환을 돕습니다.
혈압을 정상화합니다.
두통을 제거합니다.
면역 체계를 강화합니다.
간질 증상을 완화합니다.
자만심, 대장염 및 장염을 치료합니다.
호흡기 및 요로의 염증을 제거합니다.
모유의 양이 늘어납니다.

파이어를 수집하는시기

직접 준비한 파이어를 맛보고 싶다면, 수집하고 말리는 방법을 기억해야 합니다. 북부 지역에서는 7월 중순, 남부 지역에서는 6월 말~7월 초에 파이어가 피어납니다. 개화 기간 동안 파이어 수집을 시작해야하지만 전체 꽃송이가 피기 전에 익기 시작하는 보풀이있는 콩이 방해를 받게됩니다. 정오 이전에 건조한 날씨에 식물을 수집하는 것이 좋습니다. 원료 준비에도 유용한 파이어 뿌리는 가을에 파 내야합니다.

파이어 수집 방법

Fireweed는 열린 공간에서만 자랍니다. 파이어의 꽃은 밝은 핑크색을 띠며 붓으로 모입니다. 수확할 때 잎, 윗부분 또는 식물 전체가 제거됩니다. 후자의 경우 줄기는 땅에서 15cm 잘라냅니다. Ivan의 잔디를 소비에 적합하지 않은 같은 가족의 다른 식물과 혼동하지 않도록 식별하는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 산림 파이어와 털이 파이어는 치유력이 없습니다. 보라색 꽃이 있고 식물의 높이는 15cm를 넘지 않습니다.

집에서 파이어를 말리는 방법

루틴 수집을 마치면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 겨울을 위해 파이어를 준비하는 것은 쉬운 일이 아니지만 가능합니다. 지침과 건조 옵션이 많아 실수하기 어려울 것입니다. 집에서 파이어차를 준비하는 방법을 모른다면 오븐이나 전기 건조기와 같은 "도우미"를 사용할 수 있습니다. 파이어차를 준비하는 과정은 아래에 설명된 여러 단계로 구성됩니다.

건조 준비 중

잎, 식물의 윗부분, 뿌리 및 새싹을 포함하여 파이어의 모든 부분이 수확에 사용됩니다. Ivan의 풀은 "깨끗한"장소에서 수집하는 것이 좋지만 건조 과정 전에 수집 된 원료를 흐르는 물에 헹구는 것이 좋습니다. 그 후에는 시들어질 시간입니다. 잎 한 겹을 일반 종이나 천 위에 깔고 정기적으로 섞어주어야 합니다. 시들고 나면 파이어 잎을 말려야합니다. 다음 단계에서 그들은 분쇄됩니다. 이것은 고기 분쇄기나 칼로 할 수 있습니다.

발효

많은 사람들이 Ivan 차를 올바르게 준비하는 방법을 모르며 발효를 건너 뛰며 이는 양조의 품질을 결정하는 필수 과정입니다. 공기에 의한 산화를 위해 녹색 덩어리가 있는 용기를 밤새 방치합니다. 발효 과정은 발효와 유사합니다. 마지막에는 찻잎의 가장 좋은 향기가 나타납니다. 발효원료 준비과정을 마치려면 파이어를 프라이팬에 넣고 알갱이 형태가 될 때까지 100도 정도의 온도에서 1시간 정도 보관하면 된다.

건조의 종류

원료 처리의 마지막 부분은 건조입니다. 파이어 잎을 적절하게 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

기존 오븐 건조. 양피지 위에 베이킹 시트에 발효된 잎을 놓습니다. 건조 중에는 오븐 문을 꽉 닫지 않는 것이 좋습니다. 잎은 95~110도의 온도에서 1시간 동안 보관해야 합니다.
러시아 난로. 가열 된 스토브는 적어도 한 시간 동안 서 있어야하며 그 후에 베이킹 시트에 허브 덩어리를 뿌린 다음 석탄 위에 놓을 수 있습니다.
전기 건조기. 장치는 약 90 도의 온도에서 켜지고 잎은 최소 5 시간 동안 건조됩니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그러면 차 음료가 종이 맛이 나기 때문입니다.

파이어 보관 방법

발효 후 건조된 약용 원료는 특정 조건에 따라 2년 이상 보관할 수 있습니다. 이반(Ivan) 차는 밀폐된 용기(유리병에 담아두는 것이 좋습니다) 안에 넣어야 합니다. 파이어를 양조하기 전에 찻잎을 적어도 한 달 동안 그대로 두십시오. 파이어차는 오래 보관할수록 맛과 향이 더 좋아진다고 합니다.

요리의 비밀

파이어를 양조하는 올바른 방법은 다음과 같습니다. 3 tsp. 끓는 물 150ml를 몇 분간 방치한 후 주전자에 뜨거운 물 300ml를 더 붓습니다. 원하는 농도에 따라 우려내는 물과 차 원료의 양은 변경될 수 있습니다. 파이어차는 끓는 물을 최대 5회까지 리필할 수 있습니다. 물을 끓이지 않고도 직접 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해 1 큰술. 엘. 차 혼합물에 물 1리터를 부어 밤새 방치해야 합니다. 아침에는 치유 음료를 받게됩니다. 일반적인 방법으로 말린 꽃으로 발효된 파이어 잎을 희석할 수 있습니다.

사용 표시

중독 및 장 기능 장애;
신경계 장애(신경증, 알코올성 정신병, 히스테리, 우울증);
간질;
숙취 증후군 완화를 위한 알코올 중독 재활;
증가된 정신-정서적 압박 및 만성 스트레스;
지나치게 일하다;
유치의 출현, 잇몸 염증;
월경주기 문제, 자궁 출혈, 폐경기, 월경 전 증후군;
화학요법 및 방사선 노출(회복 기간 중);
흡착제로서의 백혈병 또는 림프육아종증;
면역 결핍 상태;
비타민 결핍증;
전립선염 및 전립선 선종.

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