ლაქტოზა (რძის შაქარი), სარგებელი და ზიანი, ლაქტოზა პროდუქტებში. ლაქტოზას შეუწყნარებლობა - მიზეზები

რა არის ლაქტოზა (რძის შაქარი, ლაქტობიოზა) და სად გამოიყენება? მსგავსი კითხვა შეიძლება აწუხებდეს დაინტერესებულ პირებს ჯანსაღი კვებისადამიანები, რომლებიც ცდილობენ გააუმჯობესონ ჯანმრთელობა. ლაქტოზა არის გალაქტოზისა და გლუკოზის მოლეკულების ტანდემი. საინტერესოა, რომ რძის შაქრის მიღების მეთოდი ფაქტობრივად უცვლელი დარჩა მისი აღმოჩენის შემდეგ - ნივთიერება "მოპოვებულია" შრატის აორთქლებით.

რა არის ლაქტოზა

რძის შაქარი კლასიფიცირდება როგორც ნახშირწყლები დისაქარიდების ჯგუფიდან. ის რძეში გვხვდება, ახალშობილი ძუძუმწოვრებისთვის კი ენერგიის ერთადერთ წყაროდ იქცევა, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმის ზრდა-განვითარებას. დედის რძეში ლაქტობიოზია 6%, ხოლო ძროხის რძეში 4,4-4,7%. ნივთიერების კონცენტრაცია ოდნავ იცვლება, მაგრამ შეიძლება შემცირდეს სერიოზული დაავადებებიქალი თუ ცხოველი.

რძეში თითქმის მთელი რძის შაქარი თავისუფალ მდგომარეობაშია და მხოლოდ მცირე რაოდენობითაა დაკავშირებული ცილებთან და სხვა ნახშირწყლებთან. ნაწლავებში, ლაქტაზას ფერმენტის მოქმედებით, ლაქტობიოზი იშლება გლუკოზასა და გალაქტოზაში და მხოლოდ ამ ფორმით გადადის სხეულის უჯრედებში.

სად გვხვდება ლაქტოზა?

სახელის "რძის შაქრის" გათვალისწინებით, ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ ლაქტოზა მხოლოდ რძის პროდუქტებშია. მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. პურის გამოცხობისას ლაქტოზას იყენებენ, რადგან იძლევა ლამაზი ფერიქერქი. კანფეტებში, შავ შოკოლადსა და მარმელადებში მისი გამოყენება გაძლიერებულს იძლევა გემოვნების თვისებებისაკონდიტრო ნაწარმი.

შესქელებული რძე არ იწარმოება რძის შაქრის დამატების გარეშე. ლაქტოზა გვხვდება კრემში, რომელიც გამოიყენება ჩაისა და ყავისთვის. ჩიფსები, მიუხედავად გემოსა, შეიცავს დიდი რაოდენობით ლაქტობიოზას. რძის შაქარი შეიძლება შეიცავდეს ხორცს, თუ წარმოება ცდილობდა აღმოფხვრას მარილიანობა ან მწარე გემოხორცის ნედლეული.

მაგრამ არა მხოლოდ საკვები პროდუქტები ხდება რძის შაქრის წყარო, არამედ დიდი რიცხვიწამლები. Ესენი მოიცავს კონტრაცეპტივები: დოროტავერინი, ფერმენტული პრეპარატები(Motilium, Festal), Enap, Cerucal, ვიტამინები ზრდისთვის.

ლაქტობიოზის დამატებით, შეგიძლიათ გაზარდოთ მედიკამენტების ენერგეტიკული სარგებელი, გააუმჯობესოთ მათი საჭმლის მონელება და გემო. სპორტსმენებმა, რომლებმაც არ უნდა შეწყვიტონ ყოველდღიური სავალდებულო ვარჯიში, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ ტაბლეტების შემადგენლობას. კიდევ რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ლაქტოზას?

ლაქტოზის სარგებელი ბოლომდე არ არის შესწავლილი. მაგრამ დღეს ცნობილია, რომ იგი:
აგროვებს ენერგიას;
მონაწილეობს კალციუმის მეტაბოლიზმში;
თრგუნავს დაშლის პროცესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემა;
ხელს უწყობს ლაქტობაცილების ზრდას;
იცავს ორგანოებს დაავადებებისგან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის;
ასტიმულირებს ნერვული ქსოვილების მუშაობას, ზრდის იმპულსების სიჩქარეს ნერვული გზების გასწვრივ.

ლაქტოზის მავნე ორგანიზმისთვის

ლაქტოზა ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს. გამონაკლისი არის ნივთიერების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ეს ორი მიზეზის გამოა:
გაჩენა ალერგიული რეაქციაორგანიზმში ლაქტოზის შეღწევაზე;
ლაქტაზას ნაკლებობა ნაწლავებში.

ორივე შემთხვევაში საჭიროა საფუძვლიანი გამოკვლევა. აუცილებელია ლაქტოზის დეფიციტის პრევენცია, რაც ძალიან საზიანოა ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის.

ნახშირწყლები ადამიანის ენერგიის წყაროა და რძე დიდი ხანია ითვლებოდა ყველაზე ჯანსაღ პროდუქტად. ეს განცხადებები დროთა განმავლობაში კარგავს აქტუალობას, ვინაიდან რძე შეიცავს ლაქტოზას და მისი სარგებელი და ზიანი სხვადასხვა პროფილის ექიმებს შორის კამათის მთავარი თემაა. რა გავლენას ახდენს ლაქტოზა ადამიანის სხეულზე?

რა არის ლაქტოზა?

ლაქტოზა არის მნიშვნელოვანი ნახშირწყალი, რომლის მოხმარებით ადამიანი ინახავს ენერგიას. საკვებში ლაქტოზა გვხვდება რძის პროდუქტებში და წარმოადგენს შაქარს.

ეს ქიმიური ნაერთი აღმოაჩინა ჯერ კიდევ 1780 წელს კარლ ვილჰელმ შელეს მიერ. მან აღნიშნა, რომ ყველას რძის პროდუქტიშეიცავს დაახლოებით 6% ლაქტოზას და ადამიანის ორგანიზმში ეს ნივთიერება მგრძნობიარეა ფერმენტების მოქმედების მიმართ და ხვდება სისხლში.

რა როლს ასრულებს ლაქტოზა ადამიანის ორგანიზმში?

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს კამათი ლაქტოზის სასარგებლო თვისებების შესახებ, ის მაინც არ წყვეტს თამაშს მნიშვნელოვანი როლისხეულში და ასრულებს სიცოცხლის შენარჩუნების ფუნქციებს.

ყველას ცნობილი შედეგილაქტოზა ორგანიზმში – ბლანტი ნერწყვი. ძნელი წარმოსადგენია, რამდენად რთული იქნებოდა ადამიანის ცხოვრება მის ორგანიზმში ნერწყვისთვის ამ მნიშვნელოვანი ნივთიერების გარეშე.

გარდა ამისა, ლაქტოზის წყალობით, B ვიტამინების შეწოვა, კალციუმი და ასკორბინის მჟავა.

უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ნივთიერება გავლენას ახდენს ბიფიდობაქტერიების და ლაქტობაცილების აქტიურ რეპროდუქციაზე, რაც ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალურ მდგომარეობაში აბრუნებს.

ლაქტოზის თვისებები: რა სარგებელს მოაქვს იგი?

ბევრი ადამიანი, განსაკუთრებით ცდილობს დაიცვას მოდის ტენდენციები, ამტკიცებს, რომ ლაქტოზას არავითარი სარგებელი არ მოაქვს და ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ანალოგები. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. ლაქტოზა კვლავ ატარებს რიცხვს სასარგებლო თვისებებიდა ისინი უფრო დეტალურად უნდა იქნას განხილული:

დადებითი გავლენა ნაწლავებზე

ლაქტოზა დადებითად მოქმედებს მუშაობაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. რძის შაქარი ასტიმულირებს მნიშვნელოვანი ბაქტერიების აქტიურ პროლიფერაციას და ხელს უშლის გაფუჭებას და ანთებითი პროცესები;

ნერვული სისტემის სტაბილიზაცია

რა უცნაურია, მაგრამ ლაქტოზა აქვს დადებითი გავლენათუნდაც ნერვული სისტემამასტიმულირებელი თვისების წყალობით ნერვული უჯრედები;

· კალციუმის ცვლის ნორმალიზება

რძის შაქრის მოხმარებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კალციუმის აბსორბცია შესანიშნავია;

· ძლიერი დამუხტვანახშირწყლები

ლაქტოზა არის ერთ-ერთი მთავარი ნახშირწყლები, ანუ ნივთიერებები, რომლებიც საფუძვლად უდევს ადამიანის ენერგიას. ამ ნივთიერების შემცველი რძის პროდუქტების მიღებით შეგიძლიათ დაივიწყოთ დაღლილობა და დიდი ხანის განმვლობაშიიყავი მხიარულ ხასიათზე;

· ვიტამინების შეწოვისა და შეწოვის გაუმჯობესება

ლაქტოზა იდეალური გამტარია B ვიტამინებისა და E ვიტამინისთვის. ზემოაღნიშნული ვიტამინების მიღებით საკმარისი რაოდენობით, მათი შეწოვა გარანტირებული არ არის, მაგრამ რძის შაქარი ამ პრობლემას აგვარებს;

· გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა

ლაქტოზის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს;

· იმუნიტეტის ამაღლება

რძის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ლაქტოზას, ზრდის და ინარჩუნებს იმუნიტეტს, რითაც ხელს უშლის სეზონური დაავადებებიდა სხეულის ტონის დაქვეითება.

ლაქტოზის მავნე მოქმედება სხეულზე

რა თქმა უნდა, ლაქტოზას აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები, რომელთა გარეშეც ადამიანს გაუჭირდება ცხოვრება. მაგრამ შიგნით Ბოლო დროსრძის შაქრის მიმართ საკამათო დამოკიდებულებამ უფრო და უფრო ახალი კვლევა გამოიწვია, რომელიც გამოვლინდა შემდეგი მავნე თვისებებიამ ნივთიერებიდან:

1. ლაქტოზის დაგროვება ნაწლავებში

თუ ლაქტოზა გროვდება, სითხე შეიძლება დარჩეს ორგანიზმში. ამ ფენომენის შედეგები გულდასაწყვეტია: მეტეორიზმი, დიარეა, შებერილობა.

2. სწრაფი აბსორბციალაქტოზა წვრილ ნაწლავში

თუ ლორწოვანი წვრილი ნაწლავიძალიან სწრაფად ითვისებს ლაქტოზას, ეს სავსეა ტოქსინების, ანუ დაშლის პროდუქტების განთავისუფლებით, რამაც, მათი წარმოქმნით, შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის ინტოქსიკაცია.

3. ბაქტერიების განვითარების გარემო

ლაქტოზა, თუ იგი არ გადამუშავდება ნაწლავებით, ხდება ხელსაყრელი გარემო გამრავლებისთვის სხვადასხვა სახისბაქტერიები, რომლებიც არავითარ შემთხვევაში დადებითად არ მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა ეს პრობლემა აწუხებს ადამიანებს შემცირებული შინაარსიორგანიზმში ფერმენტი ლაქტაზა. ამ ნივთიერების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ლაქტოზასთან დაკავშირებული მრავალი პრობლემა და ლაქტოზას შეუწყნარებლობაც კი.

რა საკვები შეიცავს ლაქტოზას?

ლაქტოზა გვხვდება პროდუქტების უზარმაზარ სიაში. ამ ნივთიერების შემცველი ყველაზე აშკარა პროდუქტები, რა თქმა უნდა, რძის პროდუქტებია. რძის შაქრის შემცველობა სხვადასხვა პროდუქტში შეიძლება იყოს ღია ან ფარული. პირველ კატეგორიაში შედის პროდუქტები, რომლებშიც ლაქტოზაა, როგორც ფაქტი. მეორე კატეგორიაში შედის სხვადასხვა მედიკამენტები და პროდუქტები, რომლებშიც უცნობია რძის შაქრის არსებობა, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანს.

ყველაზე ხშირად მოხმარებული საკვები აშკარა ლაქტოზის შემცველობით არის:

· Ნაყინი

· Არაჟანი

· კარაქი

· Მარგარინი

· ფაფა (სემოლინა, ბრინჯი)

რაც შეეხება რძის შაქრის ფარულ შემცველობას პროდუქტებში? ეს ლაქტოზის მატარებლებია:

· მედიკამენტები

Ბევრში წამლებიგასაუმჯობესებლად გამოიყენება ლაქტოზა გემოვნების შეგრძნებებიდა ასევე ზრდის ბიოშეღწევადობას. ყველაზე ხშირად გამოყენებული პრეპარატები, რომლებიც შეიცავს ლაქტოზას: ორალური კონტრაცეპტივებიდა ვიტამინი D. ამის მიუხედავად, მედიკამენტებში რძის შაქრის შემცველობა მინიმუმს აღწევს, ამიტომ ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს ჯანმრთელობაზე არ უნდა ინერვიულოთ.

· საცხობი

ლაქტოზის სხვა მატარებლებია: კრეკერი, ნამცხვარი, პური, ჩიფსი (კარტოფილი), მიუსლი და სხვადასხვა მარცვლეული;

ხორცი, განსაკუთრებით ძეხვეულის, ძეხვეულის და სხვა პროდუქტების სახით, ასევე მდიდარია რძის შაქრით;

· ხსნადი ყავა, კაკაო, საკვები მყისიერი მომზადება

სწრაფი კვების პროდუქტებში ლაქტოზა არის კომპონენტი, რომელიც ტექსტურას ანიჭებს მზა კერძს, ასევე მატებს გემოს და ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას;

· ალკოჰოლი

ალკოჰოლი ასევე, გასაკვირი არ არის, ლაქტოზას შემცველი პროდუქტების სიაშია. ეს განსაკუთრებით ეხება რძეზე დაფუძნებულ ლიქიორებს.

როგორ მივიღოთ ლაქტოზა ჯანმრთელობისთვის?

ლაქტოზასთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია მისი მოხმარების კონტროლი. Მიხედვით სამეცნიერო გამოკვლევა, ბავშვები სკოლის ასაკისაკმარისია 500 მლ/გ დღეში, მოზრდილებისთვის 2-ჯერ მეტი. ასეთი შეზღუდვები ვრცელდება მხოლოდ რძეზე. ლაქტოზას შემცველი რძის პროდუქტების მიღებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეამციროთ ყოველდღიური მიღება. ლაქტოზაში სუფთა ფორმასიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. მისი ნორმა ზრდასრული ადამიანისთვის არის დაახლოებით 60 გრამი დღეში.

რაც შეეხება ლაქტოზას აუტანლობას, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ამის მიზეზი ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის არასაკმარისი შემცველობაა. ეს მდგომარეობა გამოიწვევს რძის პროდუქტების მოხმარების იმედგაცრუებულ შედეგებს: მეტეორიზმი, დიარეა, საჭმლის მონელების დარღვევა, გულისრევა და კუჭის ტკივილი. ხშირად, ლაქტოზას შეუწყნარებლობა არის მემკვიდრეობითი ან თანდაყოლილი მდგომარეობა.

დასასრულს, შეგვიძლია მხოლოდ აღვნიშნოთ, რომ ნებისმიერ პროდუქტს, მათ შორის ლაქტოზას, შეუძლია როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მისი გამოყენების რეკომენდაციებს, ასევე ყურადღებით აკონტროლოთ თქვენი ჯანმრთელობა.

დღეს მეცნიერები სულ უფრო და უფრო განიხილავენ თავიანთ შეხედულებას კვების მრავალი საკმაოდ ტრადიციული ელემენტის შესახებ. და ის, რაც სტანდარტულად ჯანსაღად ითვლებოდა რამდენიმე ათეული წლის წინ, ახლა მავნე პროდუქტების სიაშია.

რძის ირგვლივ დაპირისპირება, რომლის გარეშეც ათობით და ასეულობით ათასი ადამიანი მთელ მსოფლიოში ვერ წარმოიდგენს მათ ცხოვრებას, წლების განმავლობაში არ ცხრება. რძის მიმართ ორაზროვანი დამოკიდებულების ერთ-ერთი მიზეზი მასში შემავალი ლაქტოზაა. რა ზიანს აყენებს ეს ნივთიერება ორგანიზმს და შესაძლებელია თუ არა მისგან სარგებლობის მიღება?

ლაქტოზა, ან რძის შაქარი, არის დისაქარიდი, რომელიც შეიცავს გლუკოზას და გალაქტოზას. ამ ნივთიერების უმეტესობა გვხვდება რძეში (8%-მდე მთლიანი მასა), ასევე რძის პროდუქტებში. მეცნიერებმა ასევე აღმოაჩინეს ლაქტოზას უმნიშვნელო რაოდენობა კომბოსტოში, ტურპში და ნუში. თუმცა, თანამედროვე მწარმოებლები ხშირად იყენებენ სუფთა ნივთიერებას კაკაოს, ნამცხვრების, ტკბილეულის და შოკოლადის წარმოებაში.

ორგანიზმში მოხვედრისას ლაქტოზა ექვემდებარება სპეციალურ ფერმენტს - ლაქტაზას. იშლება მის უმარტივეს კომპონენტებად - გალაქტოზასა და გლუკოზაში, ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ლაქტოზის სარგებელი

ლაქტოზა კარგია ბევრი რამისთვის:

• ამ ნივთიერების სარგებელი ძალიან მნიშვნელოვანია. ლაქტოზა ემსახურება შესანიშნავი წყაროენერგია. მაგალითად, ჩვილებისთვის, დედის შემადგენლობაში შემავალი ლაქტოზა დედის რძე, ალბათ ენერგიის მთავარი, თუ არა ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა. მისი წყალობით ბავშვი ჰარმონიულად ვითარდება და საკმარის წონას იძენს.
• რძის პროდუქტებში შემავალი ლაქტობაცილებისთვის და შედის სასარგებლო მიკროფლორანაწლავებში, ლაქტოზის სარგებელი აშკარაა. მათთვის ის თითქმის იდეალურ მკვებავ გარემოს წარმოადგენს.
• რძის შაქრის სარგებელი და სასარგებლო ეფექტიის ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. შემთხვევითი არ არის, რომ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საჯაროდ ხელმისაწვდომი ხალხური გზებიდაამშვიდე გაფუჭებული ნერვები, გაიხარე და აამაღლე განწყობა - ჭიქა ახალი, ახალი რძე.
• ის შესანიშნავად ემსახურება პროფილაქტიკურიგულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ. ეს არის ლაქტოზის უდავო სარგებელი.
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ინარჩუნებს ძალას ორგანიზმში და იცავს მას მავნე ზემოქმედებისგან გარეგანი ფაქტორები- და ეს არის ლაქტოზის აშკარა სარგებელი.

ზიანი ლაქტოზასგან

ლაქტოზის ძირითადი ზიანი განპირობებულია მისი სრული ან ნაწილობრივი შეუწყნარებლობით. ეს გამოწვეულია ორგანიზმში ლაქტაზას არასაკმარისი შემცველობით, რომელიც შექმნილია რძის შაქრის შეწოვის გასაადვილებლად.

რაში იშლება ლაქტოზა?

მეცნიერები ამ ფენომენის ორ მთავარ მიზეზზე საუბრობენ. პირველი არის გენეტიკური მიდრეკილება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი კვების თვისებაგადაეცემა თაობიდან თაობას. მეორე - ბუნებრივი შემცირებადროთა განმავლობაში ორგანიზმში ლაქტაზას რაოდენობა.

როგორც კი ბავშვი ჩვილობიდან გამოდის, მისი რაციონი იწყებს გამდიდრებას ახალი საკვებით, მცირდება რძის მოთხოვნილება და ორგანიზმი ცვლილებებზე რეაგირებს გამომუშავებული ლაქტაზას რაოდენობის შემცირებით. ზოგჯერ ეს პროცესი საერთოდ ჩერდება. ამ შემთხვევაში რძის დალევას გარდაუვალი ზიანი მოაქვს.

აღსანიშნავია, რომ ჰიპოლაქტაზია ბევრად უფრო ხშირად მოქმედებს მონღოლოიდური ან ნეგროიდული რასის წარმომადგენლებზე, ვიდრე, მაგალითად, თეთრკანიანი ევროპელები. ეს გასათვალისწინებელია მოგზაურობის დაგეგმვისას ან თუნდაც ეგზოტიკურ ქვეყანაში გადასვლისას: ბევრ მათგანში ჩვენ ასე კარგად ვიცნობთ. ძროხის რძეუბრალოდ არ იყიდება.

რატომ არის საშიში ჰიპოლაქტაზია? ლაქტოზის საზიანო ამ შემთხვევაში გამოიხატება იმაში, რომ ორგანიზმის მიერ მოუნელებელია, ხელს უწყობს წყლის შეკავებას ნაწლავებში. ეს სავსეა მთელი სხეულის მძიმე დეჰიდრატაციით, დიარეის შეტევების ფონზე.

კიდევ ერთი საფრთხე მდგომარეობს იმაში, რომ დაუმუშავებელი ლაქტოზა შესანიშნავი ხდება მკვებავი საშუალებამრავალი პათოგენური ბაქტერიისთვის და ასეთი „გამრავლების ნიადაგი“ შეიძლება გახდეს წყარო სერიოზული პრობლემებიჯანმრთელობასთან, პირველ რიგში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. და ეს არის ლაქტოზის უდავო ზიანი მათთვის, ვისაც აწუხებს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა.

შემდეგი სიმპტომები სერიოზულად უნდა გაფრთხილებდეს:

• მწვავე ტკივილი კუჭში;
• შებერილობა;
• გახანგრძლივებული დიარეა;
• გულისრევა;
• გუგუნი მუცელში.

ყველა ეს ნიშანი, რომელიც ვლინდება დალევიდან ნახევარი საათის შემდეგ რძის კოქტეილიან ჩვეულებრივი ჭიქა რძე ლაქტოზას შეუწყნარებლობის აშკარა ნიშანია. თუმცა ზუსტი დიაგნოზიდიაგნოზის დასმა მხოლოდ ექიმს შეუძლია საფუძვლიანი გამოკვლევადა სპეციალური ტესტების შედეგების მიღება.

ჰიპოლაქტაზია არ არის დაავადება სრული გაგებით; ერთადერთი და ყველაზე საიმედო გზაშეამცირეთ ლაქტოზას მავნე ზემოქმედება ან თუნდაც ნულამდე - დაივიწყეთ რძე თქვენს მენიუში. ხშირად ეს სავსებით საკმარისი აღმოჩნდება. ამავე დროს, რძის პროდუქტები, რომლებიც არ მოაქვს იგივე მძიმე ზიანი, ჰარმონიულად და უსაფრთხოდ ჯდება რაციონში.

თუმცა, თუ ორგანიზმი საერთოდ არ გამოიმუშავებს ლაქტაზას, კეფირი, ხაჭო, იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტები და ყველი უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან. ჩვილები, რომელთა ორგანიზმი ლაქტოზას დაბადებიდანვე ვერ ითვისებს, სამწუხაროდ, სრულიად უარი უნდა თქვან დედის რძე. მათთვის შემუშავებულია სპეციალური ნარევები, რომლებიც არ შეიცავს ლაქტოზას.

ყურადღებიანი მშობლები სწავლობენ ჩვილის ფორმულის ეტიკეტს და ინტერესდებიან მათი შემადგენლობით. ნარევების ერთ-ერთი ინგრედიენტი არის ლაქტოზა. სასარგებლოა თუ არა ეს ინგრედიენტი ჩვილებისთვის და რა შემთხვევაში შეიძლება ლაქტოზამ ზიანი მიაყენოს ბავშვს?

Ეს რა არის?

ლაქტოზა არის დისაქარიდი, ანუ ნახშირწყალი, რომელიც შედგება ორი მოლეკულისგან (გლუკოზა + გალაქტოზა). ამ ნახშირწყლების ფორმულა არის C12H22O11.

ამ დისაქარიდის სახელი დაკავშირებულია ლათინურ სიტყვასთან "lactis", რაც ნიშნავს "რძეს", რადგან ლაქტოზის მოლეკულები გვხვდება რძის პროდუქტებში. ამ დისაქარიდის მეორე სახელია "რძის შაქარი".

ადამიანის ნაწლავში ეს ნახშირწყალი იშლება ფერმენტ ლაქტაზას მიერ.

რისგან მზადდება ისინი?

ნაერთი მიიღება შრატისგან.ეს დისაქარიდი პირველად იზოლირებული იყო იტალიელმა ფაბრიციო ბერტოლეტიმ 1615 წელს. მან აორთქლდა შრატი და შემდეგ გაცივდა, რის შედეგადაც ლაქტოზას შემცველი ნალექი მიიღო. დღემდე, ამ ნივთიერების წარმოების პროცესი თითქმის უცვლელი დარჩა. ახლა ლაქტოზას ჯერ კიდევ შრატისგან აორთქლების მეთოდით იღებენ.

ლაქტოზა მზადდება შრატისგან, რომელიც ძალიან ჯანსაღია

სარგებელი

ზიანი

ასეთი ბუნებრივი შაქარილაქტოზას მსგავსად, ძალიან სასარგებლო ნივთიერება, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ორგანიზმს აქვს მისი შეწოვის პრობლემები. ასეთი პრობლემების მიზეზი არის არასაკმარისი რაოდენობალაქტაზა არის ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს რძის შაქრის დაშლაში.

ზე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობააუცილებელია შეიძინოთ ლაქტოზას გარეშე ფორმულები, რომლებიც კარგად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ

დასკვნები

თუ ბავშვს არ აქვს პათოლოგია სახელწოდებით "ლაქტაზას დეფიციტი", ლაქტოზა ბავშვს არანაირ ზიანს არ მიაყენებს.

თუ სულ რამდენიმე წლის წინ რძე ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიკვება, დღეს სიტუაცია შეიცვალა, პირველ რიგში იმის გამო, რომ მის შემადგენლობაში ლაქტოზაა. ამ ნივთიერების სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია შეისწავლეს მეცნიერებმა და დიეტოლოგებმა, მაგრამ მასზე კამათი მაინც არ ცხრება. იმის გასაგებად, გჭირდებათ თუ არა უარი თქვას თქვენს საყვარელ პროდუქტზე (და არა მხოლოდ ეს), უნდა გესმოდეთ ლაქტოზის თვისებები. Ახლა Განსაკუთრებული ყურადღებაყურადღება უნდა მიაქციონ ახალგაზრდა მშობლებს და რძის პროდუქტების მიღების შემდეგ დისკომფორტს.

ლაქტოზის მახასიათებლები

ლაქტოზას ბუნებრივს უწოდებენ ორგანული ნაერთი, რომელიც მიეკუთვნება ნახშირწყლების საქარიდების ჯგუფს. ნივთიერება არის ყველა რძის პროდუქტში, რის გამოც ხალხი მას სულ უფრო ხშირად უწოდებენ "რძის შაქარს". იმისდა მიუხედავად, რომ ლაქტოზის არსებობა ცნობილი იყო რამდენიმე საუკუნის წინ, მისი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე მეცნიერებისთვის სულ ახლახანს გახდა საინტერესო. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალშობილთა კვების პერიოდში, რომლებსაც ზოგჯერ უვითარდებათ პროდუქტის მიმართ შეუწყნარებლობა.

ლაქტოზა, ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ, არ შეიწოვება, არამედ იშლება მის კომპონენტებად - გლუკოზასა და გალაქტოზაში. ეს ხდება სპეციალური ფერმენტის, ლაქტაზას მოქმედებით. უნიკალური თვისებების მქონე ნივთიერება მინიმალური რაოდენობითის კი ნუში, ტურფა და კომბოსტო აღმოაჩინეს. უ ქიმიური ნაერთიარსებობს მრავალი სასარგებლო თვისება, რის გამოც საკვების მწარმოებლები სულ უფრო მეტად ამატებენ მას თავიანთ პროდუქტებში.

ლაქტოზის სასარგებლო თვისებები

დღეს ლაქტოზა გვხვდება არა მხოლოდ ტრადიციულ რძის პროდუქტებში. ხშირად შედის ნუგაში, მშრალი რძის ნარევებში, კრემებში, ნაღებში, ცომეულში, იოგურტებში და ა.შ. ნივთიერების ეს პოპულარობა განპირობებულია მისი სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი სიით:

• ეს არის ენერგიის შესანიშნავი წყარო და ასეთ თვისებებს ანიჭებს მთელ პროდუქტს.

რჩევა: ზოგიერთის მხარდამჭერი თანამედროვე სისტემებიდიეტოლოგები მოუწოდებენ მთლიანად უარი თქვან რძის შაქარზე და შეცვალონ იგი მცენარეული ანალოგებით. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე პოზიტიური თვალსაზრისით. მაგრამ არის სიტუაციები, როდესაც ასეთი ცვლილებები იწვევს უარყოფითი შედეგები. როდესაც გადაწყვეტთ მოდის ტენდენციების სასარგებლოდ, თქვენ უნდა მოუსმინოთ თქვენი სხეულის რეაქციას.

• ლაქტოზა არის იდეალური საკვებისასარგებლო ლაქტობაცილებისთვის, რომლებიც ბინადრობენ ნაწლავებში. რძის და ყველა სხვა პროდუქტის მოხმარება აღადგენს ან აუმჯობესებს პრობლემურ მიკროფლორას.
• რძის შაქარი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზეც კი. ეს არ არის ტყუილად, რომ ხალხი იყენებს მას შესანიშნავი საშუალებაგანწყობის ასამაღლებლად - პატარა ჭიქა თბილი რძე. ხოლო თუ ძილის წინ გახურებულ სასმელს დალევთ, სრული და ხარისხიანი დასვენება გარანტირებულია.
• ქიმიური შემადგენლობა და ფიზიკური თვისებებილაქტოზის გამომწვევი ეფექტური პრევენციაგულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.
• კიდევ ერთი ნივთიერება ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ნეგატიური გავლენაგარეგანი ფაქტორები.
• არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნორმალიზებისთვის აუცილებელია ლაქტოზა კალციუმის მეტაბოლიზმი. ის ასევე ხელს უწყობს B და C ვიტამინების ნორმალურ ნაწლავში შეწოვას.

ზოგადად, ექსპერტების აზრით, ლაქტოზა ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი ნივთიერებაა ყველა თვალსაზრისით. პოტენციური ზიანიქიმიური ნაერთი აღინიშნება მხოლოდ შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. საბედნიეროდ, სხეულის ეს თვისება ძალზე იშვიათია ევროპელებს შორის.

ლაქტოზის ზიანი და მისი შეუწყნარებლობა

ზოგიერთ ადამიანს აქვს ფერმენტ ლაქტაზას ორგანიზმში დეფიციტი, რომელიც არღვევს ლაქტოზას მის კომპონენტებად. ზოგჯერ ის იწარმოება საჭირო მოცულობაში, მაგრამ აღმოჩნდება არააქტიური. თუ რძის შაქარში შემავალი ნივთიერებები არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ საჭიროებისამებრ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი პრობლემების განვითარება:

1. ლაქტოზა გროვდება ნაწლავებში, რაც იწვევს სითხის შეკავებას. ამ ფონზე შესაძლოა განვითარდეს დიარეა, მეტეორიზმი, შებერილობა და აირების უკონტროლო გამოყოფა.
2. იმ შემთხვევებში, როდესაც ლაქტოზა ძალიან სწრაფად შეიწოვება წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსით, დაშლის პროდუქტების გამოყოფა იწყება მის ღრუში. ფორმით, ეს არის ტოქსინები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის მოწამვლა. შედეგად, ადამიანი იწყებს სიმპტომების გამოვლენას, რომლებიც წააგავს კვებით ალერგიას.
3. რძის შაქარი, რომელიც არ არის მონელებული და არ გამოიყოფა ნაწლავებით, ხდება სანაშენე ადგილი. პათოგენური ბაქტერიები. ამ გაფუჭებულმა პროცესებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.

ლაქტაზას დეფიციტის მიზეზი უმეტეს შემთხვევაში არის გენეტიკური მიდრეკილება პათოლოგიისადმი და ის ვლინდება თუნდაც ბავშვობა. მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, ორგანიზმში ლაქტაზას ფერმენტის სინთეზი ასაკთან ერთად ნელდება. ამ შემთხვევაში სვამენ შეძენილი დეფიციტის დიაგნოზს.

ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ ლაქტოზას აუტანლობა და რძის ალერგია არის სხვადასხვა სახელებიერთი დიაგნოზი. სინამდვილეში, ეს აბსოლუტურად სხვადასხვა სახელმწიფოები, რომელთაგან თითოეულს სჭირდება სპეციალური მკურნალობადა შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვას განვითარება უსიამოვნო შედეგები. თუ ადამიანი, რომელსაც აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, სვამს რძეს, უარეს შემთხვევაში, ის მსუბუქად ჩამოდის. საკვებით მოწამვლა. თუ სასმელზე ალერგია გაქვთ, ყველაფერი გაცილებით უარესი იქნება, სიკვდილის შესაძლებლობაც კი არ არის გამორიცხული.

ზუსტი დიაგნოზის დადგენამდე არ არის საჭირო საყვარელ საკვებზე უარის თქმა. ეს უნდა გააკეთოს სპეციალისტმა მთელი რიგი ანალიზებისა და კვლევების ჩატარების შემდეგ. გამოკვლევის შედეგების მიხედვით პაციენტს შეიძლება დაენიშნოს სპეციალური დიეტა, რომლის შემადგენლობა დამოკიდებულია ორგანიზმის მიერ საჭირო ფერმენტის გამომუშავების ინტენსივობაზე.

ლაქტოზის გამოყენება დიეტოლოგიაში

დღეს ცოტა ადამიანი აკონტროლებს რამდენ რძეს და რძის პროდუქტს მოიხმარს დღეში. დიეტოლოგები გირჩევენ ყურადღება მიაქციოთ ამ პუნქტს, თუ გსურთ თავი დააღწიოთ არაერთ უსიამოვნო მდგომარეობას და გააუმჯობესოთ თქვენი ცხოვრების ხარისხი. ექსპერტების აზრით, ლაქტოზისა და რძის ყოველდღიური მიღება ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის ასე გამოიყურება:

• ბავშვებმა უნდა დალიონ დაახლოებით 2 ჭიქა რძე დღეში ან შეცვალონ იგივე რაოდენობის რძის პროდუქტებით.
• მოზრდილებისთვის, პირველი მაჩვენებელი უნდა გაიზარდოს 2-ჯერ, ხოლო მეორე - ერთი და ნახევარი.
• ლაქტოზას ყოველდღიური მიღება შეადგენს 1/3 დღიური ნორმაგლუკოზა. თუ გლუკოზაზე ასაკობრივი მოთხოვნილებაა 150გრ, მაშინ ლაქტოზასთვის ეს არის 50გრ.

1. ნივთიერების ნაკლებობაზე მიუთითებს აპათია, ლეთარგია, ცუდი განწყობა, ნერვული სისტემის გაუმართაობა.
2. ჭარბი ლაქტოზა ჩნდება როგორც ფხვიერი განავალიან ყაბზობა, მეტეორიზმი, შებერილობა, ალერგია და საერთო მახასიათებლებისხეულის მოწამვლა.

თანამედროვე ქალები და მამაკაცები სულ უფრო ხშირად მიმართავენ ლაქტოზით მდიდარ დიეტას. გამოიყენება ორგანიზმის გასაწმენდად, ზედმეტი კილოგრამების მოსაშორებლად და იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. მინერალებით, ნახშირწყლებით, ცილებითა და ცხიმებით მდიდარი, სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს. აღსანიშნავია, რომ ლაქტოზა არ ახდენს ინსულინის სისხლში გამოყოფის პროვოცირებას, ამიტომ მას წონაში მატება არ შეუძლია. მიდგომა საუკეთესოდ გამოიყენება როგორც მონო-დიეტა, მაშინ ის მოგცემთ სწრაფ და აშკარა შედეგებს.

გასათვალისწინებელია, რომ სპეციალიზებული რძის პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს ლაქტოზას, არ შეუძლიათ იგივე ეფექტის უზრუნველყოფა. მათში რძის შაქარი იცვლება ჩვეულებრივი შაქრით, რაც წონის მომატების პროვოცირებას ახდენს.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობისთვის პროდუქტების შერჩევის თავისებურებები

ლაქტოზას შეუწყნარებლობისთვის დიეტის შექმნისას უნდა გახსოვდეთ შემდეგი ნიუანსი:

1. არ არის აუცილებელი რძეზე უარის თქმა, საკმარისია შეიძინოთ მისი ადაპტირებული ანალოგი, რომელიც არ შეიცავს რძის შაქარს. პროდუქტი, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, აბსოლუტურად უვნებელია მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. ამავდროულად, ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა სხვა ნივთიერებას.
2. ნუ იტყვით უარს ყველაზე გავრცელებულ მყარ ყველს. მათ კარგად იტანენ ორგანიზმი ლაქტაზას ნაკლებობითაც კი. მაგრამ რბილი ყველის და ხაჭოს შემთხვევაში მოგიწევთ სპეციალიზებული პროდუქტების ძებნა.
3. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ცხიმიანია პროდუქტი, მით უფრო მაღალია ლაქტოზის შემცველობა. მაგრამ რაც უფრო დიდხანს მწიფდება, მით ნაკლები რძის შაქარი რჩება მასში.
4. სურვილის შემთხვევაში, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ნაღები, იოგურტები და სხვა რძის პროდუქტებილაქტოზას გარეშე. მათი გემო არაფრით განსხვავდება მათი ტრადიციული კოლეგებისგან, ამიტომ არ არის საჭირო თქვენი დიეტის თქვენი საყვარელი კომპონენტების უარყოფა.

თუ გულდასმით შეისწავლით ლაქტოზას თვისებებს, ცხადი ხდება, რომ ორგანიზმს იგი განვითარების ყველა ეტაპზე სჭირდება. არ უნდა იფიქროთ, რომ რძე უნდა დალიოთ მხოლოდ ბავშვობაში, ჩონჩხის და კბილების ფორმირებისას. მოზარდებისთვის არანაკლებ საჭიროა სტიმულირება ტვინის აქტივობადა ენერგიის მოზღვავება. სიბერეში მიზანშეწონილია მოხმარებული პროდუქტების მოცულობის შემცირება, მაგრამ არ უნდა მიატოვოთ ისინი მთლიანად, თუ ამის მითითება არ არის.