ხორცის სარგებელი და ზიანი: სამეცნიერო მტკიცებულება და რჩევა. ხორცის სარგებელი და ზიანი - მითები და რეალობა

ბევრი უმეცარი ადამიანი ვეგეტარიანულ დიეტას უკავშირებს მუდმივ თავშეკავებას, შიმშილის მარადიულ გრძნობას, ვიტამინების, საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას და ზოგადად ფსიქოლოგიურ გაღარიბებას. ამგვარი გადაწყვეტილების მცდარი გასაგებად, საკმარისია გავიგოთ, კონკრეტულად რას მოაქვს ხორცპროდუქტები დიეტაში. ისინი ნამდვილად საჭიროა თუ პირიქით, ანადგურებენ შინაგან ორგანოებს, ძირს უთხრის ჯანმრთელობას შიგნიდან? მეტი რა მორალური ასპექტებიდა კაცობრიობა, აიძულებს ადამიანებს უარი თქვან ხორცზე და რა სარგებელს მოაქვს ასეთი გადაწყვეტილება მათ ცხოვრებაში?

ხორცის ზიანი ადამიანის ორგანიზმს ფიზიოლოგიური თვალსაზრისით

ხორცპროდუქტების მავნე ზემოქმედების გასაგებად ადამიანზე, უბრალოდ გადახედეთ ბიოლოგიის ატლასის გვერდს ცოცხალი ორგანიზმების სტრუქტურის შესახებ. ყველა მტაცებელს, რომელთა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი ადაპტირებულია ამ ტიპის საკვების მოსანელებლად, აქვთ მოკლე საყლაპავი მჟავე გარემოთი შიგნით. ეს ფუნქცია ხელს უშლის ხორცის გაფუჭებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შიგნით: მოკლე სიგრძე საჭმლის მომნელებელი სისტემააჩქარებს გავლას, ხოლო მჟავე გარემო ხელს უწყობს ცხოველური პროდუქტების დაშლასა და მონელებას.

ადამიანებს, პირიქით, აქვთ უკიდურესად გრძელი საყლაპავი და მჟავიანობა ისეთი აქტიური არ არის, როგორც ხორცისმჭამელ ცხოველებში. აქედან გამომდინარე, ადამიანები ფიზიკურად ვერ ახერხებენ ხორცპროდუქტების მონელებას და ათვისებას: აბსოლუტური მაქსიმუმი, რომელიც შეიძლება შეითვისოს ასეთ პირობებში, არის მთლიანი შეჭამილი რაოდენობის 60%. დარჩენილი ნაწილი კი საყლაპავის შიგნით ლპება, აბინძურებს ორგანიზმს და იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს.

უფრო მეტიც, მთავარი ორგანიზმისთვის მავნე ხორციეს მაშინვე არ შეიმჩნევა: გარეგანი სიმსუქნის გარდა არის შინაგანი სიმსუქნეც, რაც გაცილებით საშიშია. ასეთი დისბალანსი ადრე თუ გვიან გამოიწვევს ორგანოების ტოტალურ უკმარისობას და იწვევს სერიოზული დარღვევებიფუნქციონირება. არ უნდა იფიქროთ, რომ მხოლოდ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი დაზარალდება: გულ-სისხლძარღვთა, გენიტარული, იმუნური და სხვა სისტემები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან. ნორმალური ფუნქციონირება. საკმარისია დაიცვან ვეგეტარიანული დიეტა რამდენიმე კვირის განმავლობაში და თავად შეამჩნევთ როგორ ჭარბი წონადაიწყებს გაქრობას, ქოშინი გახდება ნაკლებად გამოხატული, პულსი უფრო და უფრო ნაკლებად ხტება და არტერიული წნევაშეწყვეტს მასშტაბიდან გამოსვლას. ეს იქნება საუკეთესო მტკიცებულება იმისა, რომ ბუნებამ ადამიანში მტაცებლური პრინციპი არ დაადგინა და საკვებისთვის მას საერთოდ არავის მოკვლა სჭირდება.

მავნე ხორცი: სამეცნიერო ფაქტები და ქიმიური შემადგენლობა

ხორცის მთავარი მავნე მოქმედება მის შემადგენლობაშია. მეტიც, ამის მიზეზი არა მხოლოდ ძნელად ათვისებადი საკვები ნივთიერებებია, არამედ ხორცის მრეწველობის განვითარების ე.წ. ფინანსური სარგებლობისთვის ისინი ცხოველებს აჭმევენ რაც შეუძლიათ! გამოიყენება ურთულესი ფარმაცევტული საშუალებები, სპეციალური საკვები დანამატები, საკვები დანამატები ცხოველებისათვის, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის მატებას და მისცეს გარკვეული გემოვნების თვისებები- რბილობა, განსაკუთრებული ტექსტურა და სუნიც კი. სინამდვილეში, უბედური ცხოველი ცხოვრობს თავისი ცხოვრებით გრძელი ცხოვრება„ქიმიურ ლაბორატორიებში“, სადაც მასზე გამუდმებით ატარებენ ექსპერიმენტებს „ზრდის გასაუმჯობესებლად“, შემდეგ კი კლავენ და აგზავნიან იმ ადამიანების მაგიდასთან, რომლებიც არც კი ცდილობენ იფიქრონ იმაზე, თუ რას იდებენ პირში. ბუნებამ მოამზადა მათთვის ასეთი ბედი?

ზიანი ხორცისგან სამეცნიერო ფაქტებინათლად ადასტურებს. მოდი პუნქტუალურად გადავხედოთ რა არის ასეთი დიეტის მთავარი საშიშროება.

ხორცპროდუქტები და ავადობა

ყოველწლიურად იზრდება მეცნიერული კვლევების რიცხვი, რომლებიც ადასტურებენ დიეტური ჩვევების გავლენას დაავადების გაჩენაზე. უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ხორცპროდუქტები ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. ჰეტეროციკლური ამინები, რომლებიც წარმოიქმნება შემწვარ, გამომცხვარ ფილეში, არის კანცეროგენები, რომლებიც პირდაპირ გავლენას ახდენენ უჯრედების სინთეზზე. ისინი განიხილება უჯრედებში კიბოს გამოვლინების პირველ მიზეზად. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში საუბარია არა მხოლოდ წითელ ხორცზე, არამედ დიეტურ თეთრ ხორცზე და თევზზეც კი - ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერი პროდუქტი, მოხარშვისას, ამა თუ იმ ხარისხით გაჯერებულია ამ ტოქსიკური ნივთიერებებით.

ხორცის დიეტის კიდევ ერთი თანამგზავრია ალცჰეიმერის დაავადება, რომელიც ვლინდება ცხოველური ცილების დაშლის დროს, თითქმის ორჯერ ამ დარღვევის რისკს. ამ შემთხვევაში საუბარია არა მარტო ხორცზე, არამედ ყველა ცხოველურ ცილაზე.

მაგრამ ალბათ ყველაზე გავრცელებული ზიანი ხორცისგანრადგან ადამიანის ორგანიზმი გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიებშია. „არასწორი“ ქოლესტერინი, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში ხორცის კერძებიდან ხვდება ორგანიზმში, აძლიერებს თრომბის წარმოქმნას, აჭედებს სისხლძარღვებს და სქელებს სისხლს. ეს გართულებები შემდგომში იწვევს გულის შეტევას, ინსულტს და სიკვდილსაც კი. უფრო მეტიც, ძალიან რთულია სისხლში ქოლესტერინის შემცირება; როგორც კი დაიწყებთ დაავადებას, ვერ განკურნებთ მას სწორი დიეტა: საჭირო იქნება წამლის თერაპია და კერძოდ რთული შემთხვევებიდა ოპერაცია.

მაშ, რატომ შიგნით Ბოლო დროსსულ უფრო ხშირად ჩნდება სტატიები ინტერნეტში, სადაც ნათქვამია, რომ ხორცი უვნებელია და წინა კვლევები მცდარია? პასუხი ბანალური და პროგნოზირებადია: . ხორცის მრეწველობის კორპორაცია ნიშნავს ცხოველთა სიცოცხლისა და ადამიანის ჯანმრთელობის ფასად მიღებულ მილიარდობით დოლარის მოგებას. ვეგეტარიანობის ხელშეწყობა და ხალხის განათლება თანდათან ამცირებს ხორცპროდუქტების მოთხოვნილებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ გაყიდვებიც იკლებს.

კვლევა საკმაოდ დამაჯერებლად ადასტურებს ხორცის საშიშროებას: მათი ნიმუში შედგება ათასობით ადამიანისგან და თავად კვლევა ტარდება სერიოზული ადამიანების ხელმძღვანელობით. სამეცნიერო ცენტრებიდამსახურებული რეპუტაციით და პატივცემული პერსონალით სამეცნიერო წრეებითანამშრომლები. ამის საპირისპიროდ, შემოთავაზებულია დაიჯეროთ სტატიები, რომლებსაც ინტერნეტის გარდა ვერსად ნახავთ. ასეთი ცრუ მონაცემები, როგორც წესი, ვრცელდება იაფფასიან „ყვითელ“ ჟურნალებში და ინტერნეტში: არცერთი თავმოყვარე სამეცნიერო რედაქცია არ დაუშვებს საეჭვო მონაცემების გამოქვეყნებას. გარდა ამისა, არც ერთი უარყოფის კვლევა არ შეიცავს მკაფიო კოორდინატებს: ქცევის დრო და ადგილი, პასუხისმგებელი ინსტიტუტი, მეცნიერთა საბჭო, რომელიც აკონტროლებდა ექსპერიმენტებს. ზოგიერთი ამპარტავანი ფსევდოჟურნალისტი იყენებს ცრუ მონაცემებს: საძიებო სისტემაში ინსტიტუტის ან მეცნიერის სახელის აკრეფით მიხვდებით, რომ ისინი შედგენილია. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში ისინი მაინც ახერხებენ სპეციფიკის გარეშე. ასეთი სტატიები შექმნილია იმისთვის, რომ ხალხი დაარწმუნოს აბსურდულობაში - რომ ხორცის გარეშე ვერ იცხოვრებენ! უფრო მეტიც, პუბლიკაციების ღირებულება, თუნდაც მილიონობით ეგზემპლარად, ვერ შეედრება პოტენციური მყიდველების მოგების ოდენობას.

ზიანი ხორცისგან: ჰორმონალური შესწავლა

მათემატიკა საკმაოდ მარტივია: რაც უფრო მეტ წონას იმატებს ცხოველი მოკლე პერიოდიდრო, მეტი მოგების მიღებას შეძლებთ. უფრო მეტიც, არავინ ფიქრობს ამ ცხოველის ჯანმრთელობაზე: ნებისმიერ შემთხვევაში, ის დიდხანს არ იცოცხლებს, ამიტომ საწარმოების წარმომადგენლებს პროცესის მაქსიმალურად ოპტიმიზაცია სჭირდებათ. დაბადებიდან დაკვლამდე ცხოველი იკვებება ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონებით. ფარისებრი ჯირკვალი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან წონის მატებაზე. გარდა ამისა, გამოიყენება სასქესო ჰორმონები - ეს აჩქარებს ცხოველის ზრდას და ხორცს განსაკუთრებით რბილს ხდის.

ჰორმონალური პრეპარატების სტრუქტურა იდენტურია დაავადების მქონე ადამიანების მიერ მიღებული. თუმცა, აზრადაც არ მოსდის ვინმეს მათი ასე დალევა: მედიცინის უცოდინრებმაც კი იციან, რომ ჰორმონებზე დაფუძნებული პრეპარატები საკმაოდ საშიშია და წამლის თერაპიის ერთ-ერთ უკიდურეს ზომად ითვლება. ასეთი ნივთიერებები არეგულირებს მთელი ორგანიზმის მუშაობას, ამიტომ მათი მიღება უნდა მოხდეს მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით და მხოლოდ ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ. მაგრამ წვნიანი სტეიკი, რომელსაც ლანჩზე მიირთმევთ, არანაკლებ ჰორმონებს შეიცავს! ყოველდღიურად საკვებით მიღებისას ცხოველი აგროვებს და აგროვებს ამ ნივთიერებებს, რომელთა გამოყოფის დრო უბრალოდ არ არის, რადგან მიღება რეგულარულად ხდება. ამიტომ ხორცპროდუქტების მოხმარება ადრე თუ გვიან იწვევს საკუთარ წარუმატებლობას ჰორმონალური დონე, რაც თავის მხრივ იწვევს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს, ავადმყოფურ სიმსუქნეს, უნაყოფობას და სხვა დეფექტებს.

ანტიბიოტიკები ხორცის მრეწველობაში

ჰორმონალური დანამატების გარდა, ანტიბიოტიკები ბოლო დროს მეცხოველეობის მუდმივი თანამგზავრი გახდა. წარმომადგენლების სიხარბე სოფლის მეურნეობაგაიძულებს მოიძიო მაქსიმალური სარგებელი მინიმალური ხარჯები. შედეგად, მეურნეობების შეკეთების, მათი გადატვირთვისა და აშკარად ანტისანიტარიული პირობების ნაკლებობაა, სადაც ცხოველები ინახება. ასეთი გარემო სახიფათოა, რადგან ირგვლივ მომრავლებულმა ბაქტერიებმა შეიძლება გამოიწვიოს თავად ცხოველის დაავადება და შემდგომში ეპიდემიის გავრცელება ფერმაში. შედეგად, ხორცი ოფიციალურად უვარგისი გახდება გასაყიდად და ვეტერინარულმა კონტროლმა შესაძლოა მეცხოველეობის ობიექტიც კი დახუროს.

ამის თავიდან ასაცილებლად, თითოეული ცხოველი ყოველდღიურად იღებს დატვირთვის დოზაანტიბიოტიკები: ასეთი მედიკამენტები გაცილებით იაფია, ვიდრე ფერმების სწორ მდგომარეობაში მოყვანა. გარდა ამისა, ამ შემთხვევაში თქვენ არ გჭირდებათ პირუტყვის რაოდენობის შემცირება, მაქსიმალური ფინანსური სარგებლის მიღება. მაშასადამე, ხორცის ყოველი ნაჭერი არის ასევე უძლიერესი ანტიბიოტიკების რამდენიმე ტაბლეტი, რომელიც არა მხოლოდ ძირს უთხრის იმუნურ სისტემას და ამცირებს მკურნალობაზე შემდგომ პასუხს, არამედ ზიანს აყენებს ღვიძლის, თირკმელების და ნაწლავის მიკროფლორას მდგომარეობას.

ხორცის სხეულისთვის ზიანის მორალური ასპექტი

რამდენიც არ უნდა სურდეს ხორცისმჭამელებს იფიქრონ, რომ თეფშზე დაგდებული ღორის ცხიმიანი ნაჭერი მაღაზიაში ახირებაზე გამოჩნდა. ჯადოსნური ჯოხი, ეს არ ხდება. თითოეული ხორცის კერძი- ეს არის ცხოველის სასტიკი შენახვისა და შემდგომი მოკვლის შედეგი, რომელსაც ისევე, როგორც შენ, სურდა ცხოვრება. აიღეთ უდანაშაულო კურდღელი, კატა ან ძაღლი, რომელსაც ზრუნავთ და უფრთხილდებით და მოკალით საკუთარი ხელით! საშინელი, ამაზრზენი და საშინელი? მაგრამ იგივე ცოცხალი არსებები ცხოვრობენ სასაკლაოებში!

უყურეთ ინტერნეტში ვიდეოს იმის შესახებ, თუ როგორ ხდება ფაუნის უდანაშაულო წარმომადგენლების მკვლელობა, გაზრდილი ადამიანის სიხარბეს დასამშვიდებლად. რამდენ ტკივილს, უარყოფას და უძლურ ცრემლებს ღვრის თითოეული მათგანი! და რისთვის? იმისათვის, რომ ხორცის მრეწველობის წარმომადგენლები კიდევ უფრო გამდიდრდნენ და ხალხი სიკვდილთან რამდენიმე ნაბიჯით მიუახლოვდეს საშიში დაავადებები. მაშ, რატომ უკვეთავთ ქაბაბის სხვა ნაწილს?

თუ არ გაინტერესებთ სხვისი ტანჯვა, იფიქრეთ იმაზე, რომ ხორცის ყოველი ნაჭერით თქვენ სხეულში უშვებთ უკონტროლო საშინელებას, პანიკას და სტრესს - ზუსტად იმას, რასაც ცხოველი განიცდის სიკვდილის მომენტში. უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ეს პირობები ფიზიოლოგიურად კონტროლდება, რაც ნიშნავს, რომ ყველა ნივთიერება, რომელიც შედის სისხლში სიკვდილის დროს, სამუდამოდ რჩება ხორცში. მათ არ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ხორცის მჭამელის კეთილდღეობაზე, რამაც გამოიწვია გაიზარდა შფოთვადა დაბალი სტრესის წინააღმდეგობა.

WHO ხორცის საშიშროების შესახებ

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის კვლევა ადასტურებს იმედგაცრუებულ შედეგებს ცხოველური დიეტის მიმდევრებისთვის: ხორცმა მართლაც შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის ფუნქციონირების სერიოზული დარღვევები. კერძოდ, მხოლოდ 50 გრამ ხორცპროდუქტს შეუძლია 18%-ით გაზარდოს ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი, ხოლო 100 გრამმა შეიძლება გაზარდოს ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი 17%-ით. შინაგანი ორგანოები. დაფიქრდით: ერთი პატარა ლორის სენდვიჩი შეიძლება თვეების განმავლობაში დაჯდეს ქიმიოთერაპია და შესაძლო სიკვდილი! ფასი ძალიან მაღალი არ არის?

საერთაშორისო კვლევების დეპარტამენტი ონკოლოგიური დაავადებებიჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია თავის ანგარიშში უახლესი კვლევახორცის ზიანს უტოლდება რადიოაქტიურ პლუტონიუმს. ყოველწლიურად დაახლოებით 34 ათასი ადამიანი იღუპება ხორცის შემცველი დიეტით გამოწვეული დაავადებებით. დიახ, თამბაქოსთან და ალკოჰოლთან შედარებით, ეს არც ისე ბევრია, მაგრამ ნამდვილად გსურთ მათ შორის იყოთ?

ზოგიერთი კვლევის მონაცემი

ადამიანზე ხორცის ზემოქმედების შესწავლის სფეროში მიღებული ძირითადი ცოდნა შეჯამებულია ცნობილი ამერიკელი მეცნიერის კოლინ კემპბელის კვლევაში, რომელიც ჩატარდა აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის, კიბოს კვლევის ამერიკული ინსტიტუტისა და ამერიკელი კიბოს საზოგადოება. დაახლოებით 40 წლის განმავლობაში კემპბელი და მეცნიერთა ჯგუფი ატარებდნენ ექსპერიმენტებს და კვლევებს, რის შედეგადაც ისინი მივიდნენ ურღვევ და, შესაბამისად, კიდევ უფრო გასაოცარ დასკვნებამდე:

• ყველა სხვა თანაბარ პირობებში, ხორცის დიეტა ზრდის კიბოს განვითარების რისკს 21%-ით. ამავდროულად, სიმსივნის გაჩენის შემდეგ ცხოველური ცილებისგან თავის შეკავება 40%-ით აფერხებს მის განვითარებას, რაც შესაძლებელს ხდის გამოჯანმრთელებას და რეაბილიტაციის კურსის გავლას სიცოცხლისთვის საფრთხის გარეშე.
• ხორცი არის კლების ინჰიბიტორი შაქრიანი დიაბეტი. თუ დიაბეტით დაავადებული უარს ამბობს ასეთ კერძებზე, ეს შეამცირებს ინსულინის შემცველი პრეპარატების საჭიროებას.
• Გაფანტული სკლეროზის- კიდევ ერთი დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია ცხოველური საკვების მოხმარებასთან. 95% შემთხვევაში მცენარეულ დიეტაზე გადასვლა საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ მძიმე სიმპტომებიეს ავტოიმუნური დაავადებადა მნიშვნელოვნად ამცირებს მის გამოვლინებებს.
• ხორცი იწვევს ქოლესტერინის მომატებას და, შედეგად, სისხლძარღვების ბლოკირებას. კარდიოლოგიურ განყოფილებებში „გულის შეტევის მქონე პაციენტების“ უმეტესობა ცნობილი ხორცის მჭამელია.

Რა უნდა ვქნა?

ადამიანის ორგანიზმისთვის ხორცის საშიშროებაზე საათობით შეგიძლიათ ისაუბროთ: ეს საკითხი საკმაოდ საფუძვლიანად არის შესწავლილი, ამიტომ მსოფლიოს წამყვანი დიეტოლოგები გვირჩევენ თავიდან აიცილოთ თავი. მსგავსი პროდუქტებიუფრო დაბალანსებულ და მდგრად მცენარეულ დიეტაზე გადასვლით. დროა შეწყვიტოთ ხორცის გადამამუშავებელი კორპორაციების დახმარება ჯიბეში საკუთარი კაპიტალის აშენებით სისხლზე და ცხოველების მკვლელობით და დიდი ბუნებრივი საჩუქრის - ადამიანის ჯანმრთელობის განადგურებით. სანამ თეფშზე კიდევ ერთ ცხიმიან სტეიკს დადებთ, დაფიქრდით: ეს შეიძლება იყოს თქვენი ბოლო!

ადამიანებისთვის ხორცის საშიშროების საკითხი გახდა დაბრკოლება სხვადასხვა ტიპის კვების მიმდევრებს შორის.

უნდა გესმოდეთ, რა სახის ხორცს შეუძლია დააკმაყოფილოს არა მხოლოდ კუჭი, არამედ ადამიანის სხეულიც სწორი თანხაციყვი. ცილა არის მთავარი სამშენებლო მასალა ჩვენს ორგანიზმში. მისი დეფიციტი სავსეა რთული შედეგებით:

• ბავშვებში ნელი ზრდა და განვითარება;
• მნიშვნელოვანი ცვლილებები ღვიძლში;
• ჰორმონალური დისბალანსი;
• ენდოკრინული ჯირკვლების ნორმალური აქტივობის დარღვევა;
• სრული შეწოვის დარღვევა ნუტრიენტებიადამიანის ორგანიზმში შესვლა;
• მეხსიერების დაქვეითება;
• გულის კუნთის მოშლა;
• შემცირებული შესრულება;
• ვიტამინის დეფიციტი ვიტამინების B12, A, D, K და სხვა;
• იმუნიტეტის დაქვეითება ანტისხეულების წარმოქმნის დონის შემცირების გამო.

პროტეინის გაზრდილი რაოდენობა საჭიროა მძიმე ავადმყოფობის მქონე ადამიანებისთვის ფიზიკური შრომა, ორსული ქალები, ბავშვები დროს აქტიური ზრდა. ამ კატეგორიის ადამიანებმა არ უნდა იფიქრონ ადამიანებისთვის ხორცის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ. რადგან ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მეტი ზიანი მიაყენოთ საკუთარ თავს, რაციონიდან ცილის წყაროების გამორიცხვით.

თუ თქვენ იცავთ ვეგეტარიანულ დიეტას, არსებობს აუცილებელი ვიტამინების არ მიღების რისკი. ამიტომ, ვეგეტარიანობა გულისხმობს მათი დეფიციტის შევსებას სააფთიაქო შეთავაზებებით. ვინაიდან წმინდა მცენარეული საკვები არ ამარაგებს ორგანიზმს ყველა მიკროელემენტით და ვიტამინით.

რა სახის არაჯანსაღი ხორცია ეს?

თქვენ უნდა მიირთვათ სწორი ხორცი და სწორად მოხარშული ხორცი. ორთქლზე მოხარშულ საკვებს აქვს სამკურნალო ეფექტი მთლიანად ორგანიზმზე. მაგრამ შემწვარი ხორცის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება საზიანო გავლენას ახდენს შინაგანი ორგანოების ჯანმრთელობაზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.

ხორცს ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს თუნდაც მოხარშული ხორცპროდუქტების მოხმარება სხვადასხვა საკვები დანამატები, რაც უარყოფს პროდუქტის შეწოვას. TO მავნე დანამატებიმოიცავს საღებავებს, პროდუქტებს გაზრდილი დონექოლესტერინი, კონსერვანტები, სტაბილიზატორები და ა.შ. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ სიმსივნეების განვითარებისა და ზრდის პროვოცირება.

ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ სისხლის დაავადებები, როგორიცაა ანემია, ყოველდღიურად უნდა მიირთვან წითელი ხორცი. მას აქვს სისხლის ფორმირების უნარი. მაგრამ საქონლის ხორცი და ჩიფსები ნამდვილად არ გამოგადგებათ. ა ბოსტნეულის გვერდითი კერძიასპარაგით შეინარჩუნებს ნორმალურ ჰემოგლობინს.

ხანდაზმული ადამიანებისთვის ხორცის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. ცხიმიანი და შემწვარი ღორის ხორცი არანაირ სარგებელს არ მოიტანს. ამ შემთხვევაში ხორცს არა სარგებელს მოუტანს ადამიანი, არამედ ზიანს.

ხორცპროდუქტების ჭამის სარგებელი

რა სარგებლობა მოაქვს ხორცს ადამიანის კვებაში და რა სახის ხორცია ჯანსაღი? ეს სია საკმაოდ ვრცელია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ თითოეულ ქვეყანას ჰყავს ცხოველებისა და ფრინველების საკუთარი სახეობები. ჩვენს ქვეყანაში ხორცს ადამიანისთვის ღირებულება აქვს:

1. ხბოს ხორცი. ის შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ქოლესტერინს. ითვლება ხორცის ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ სახეობად. ხბოს ხორცის ჭამის დროს სისხლის შედედების გაუმჯობესება აიხსნება მასში ჟელატინის არსებობით. ამიტომ, გულის დაავადებით დაავადებული ადამიანები - სისხლძარღვთა დაავადებებიეს ხორცი რეგულარულად უნდა მიირთვათ. ხბოს ხორცი ასევე მდიდარია ვიტამინებით A, B, C, E, PP. ისინი აუცილებელია სათანადო განვითარებაბავშვი. ხბოს ხორცში მნიშვნელოვანი რაოდენობითაა შემდეგი მიკროელემენტები: რკინა, თუთია, კალიუმი, ნატრიუმი, სპილენძი, მაგნიუმი, კობალტი. ხორცის მოხარშვისას ყველა ვიტამინი, ამინომჟავა და ცილა ინახება.
2. ვენისონი. ის 100% საჭმლის მომნელებელია, აქვს რკინის მომატებული დონე და მდიდარია მრავალი ვიტამინით.
3. იხვი. ხორცი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავას ტვინის აქტივობა, გარეგნობაკანი. ეს მჟავა მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს. იხვის კვერცხები ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას.
4. თურქეთი. მისი ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობითვიტამინები A და E, მიკროელემენტები - რკინა, ნატრიუმი, კალციუმი, იოდი, გოგირდი, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და მანგანუმი. გაზრდილი შინაარსიინდაურის ხორცში შემავალი ნატრიუმი არ საჭიროებს მარილის გამოყენებას მომზადების პროცესში.
5. ქათამი. მისი მკერდი და ფეხები შეიცავს უამრავ ცილას. ქათამი არ შეიცავს მავნე ნახშირწყლებს. ქათმის ხორცის მიღება რეკომენდებულია ინსულტის, ჰიპერტენზიის და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. ქათმის ბულიონიაღიარებულია, როგორც ყველაზე სასარგებლო. ზე გულის დაავადებებიმოითხოვს რეგულარულ გამოყენებას ქათმის ხორცი, მაგრამ ამავე დროს გამორიცხეთ სხვა სახის ხორცპროდუქტები.

ისე, რომ არ გაინტერესებთ არის თუ არა ხორცი ადამიანის ორგანიზმისთვის საზიანო, იკვებეთ რაციონალურად და სწორად. მიირთვით სეზონური საკვები უმი ბოსტნეული, არ გაიტაცე შემწვარი და ცხიმიანი საკვებიდალიეთ მეტი სუფთა წყალი.

სულ უფრო მეტი ვეგეტარიანობის მიმდევარია. Ყველას აქვს სხვადასხვა მიზეზებიხორცზე და სხვა ცხოველურ პროდუქტებზე უარის თქმა: ზოგი ამას იმიტომ აკეთებს მორალური პრინციპები, სხვები ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე. უარის მთავარი მიზეზი არის მათი ზიანი ადამიანის ორგანიზმზე.

უპირატესობების შესახებ არსებითი მჟავებიხორცში შემავალი ადამიანებში ბავშვობიდან ნერგავენ. და ხორცის ჭამის მომხრეების ერთ-ერთი საყვარელი არგუმენტი არის ის, რომ ვეგეტარიანელები ყველაფერს არ იღებენ. აუცილებელი ვიტამინებიმინერალური და სხვა ნივთიერებები. მაგრამ ეს კიდევ ერთი მითია, რადგან ისინი გვხვდება ბევრ მცენარეულ პროდუქტში. მაგალითად, სპირულინა, კანაფის თესლი და ჩია შეიცავს 9-ვე აუცილებელ ორგანულ ნაერთს. ხოლო ისეთი საკვები, როგორიცაა ბროკოლი, პარკოსნები, ისპანახი და ა.შ, გაჯერებულია ცილებით, რომელიც უფრო სწრაფად და უკეთ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რაც მას ენერგიას აძლევს, ვიდრე ართმევს მას.

თუ ხორცის ჭამა ასეთი სასარგებლოა, მაშინ რატომ უნიშნავენ თავად ექიმები, რომლებიც ხელს უწყობენ მის პროპაგანდას, ხორცის გარეშე დიეტას გულის პრობლემებით, საჭმლის მონელებით და ა.შ. შესაძლებელია თუ არა პროდუქტი, რომელიც ექსკლუზიურად მომგებიანია და ძალას მატებს, ამოღებულ იქნას პაციენტების რაციონიდან? სად მიიღებენ პროტეინს მკურნალობის პერიოდში? :) ღირს დაფიქრება.

ჩვენი წინაპრები ხორცს არ ჭამდნენ

თუ დაიწყებთ ჩვენი წინაპრების დიეტის ღრმა შესწავლას, შეამჩნევთ, რომ ის მცენარეულ პროდუქტებზე იყო დაფუძნებული. ძველი რომაელები და ბერძნები, მაგალითად, ძირითადად ხილს მიირთმევდნენ. სხვათა შორის, ცნობილი დიდი ფილოსოფოსები პითაგორა, სოკრატე და პლატონი ვეგეტარიანელები იყვნენ. ძველ სპარტაში ხორცი აკრძალული იყო; ყველამ იცის მათი ძალა და ძალა დღემდე.

ყურადღება მიაქციეთ სლავურ ზღაპრებს. აღსანიშნავია, რომ ისინი არასოდეს შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს მაგიდაზე. გმირები ჭამენ მარცვლეულს და ბოსტნეულს. უყურეთ ზღაპარს და დაინახავთ რა როლს ასრულებს მასში ხორცი.

იესო ქრისტე იცავდა მცენარეული დიეტა. ბიბლია ამბობს:

„და თქვა ღმერთმა: „აჰა, მოგეცით მთელი დედამიწაზე მყოფი თესლის მომტანი და ყოველი ხე, რომელსაც აქვს ნაყოფის მომტანი თესლი, თქვენ უნდა ჭამოთ!

ხორცის გავლენა ადამიანის სხეულზე

ხორცი იპარავს ენერგიას

უპირველეს ყოვლისა, კვებამ უნდა მოგვცეს ენერგია. ეს არის მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი ღირებულება. ხორცის საკვები, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ” გვამი“, მას არ შეუძლია ადამიანს მისცეს. მას არ აქვს საწვავის ღირებულება, ვინაიდან ცხოველის გარდაცვალებიდან 3-4 საათის შემდეგ იწყება ქსოვილების ბაქტერიული დაშლა ცილოვანი ნივთიერებების შედედების გამო. ცხედრის გახრწნის პროცესის შესანელებლად ხორცს მაცივრებში ინახავენ. გაგრილება ანელებს დაშლას, მაგრამ ბოლომდე არ აჩერებს მას მომზადების დროსაც კი.

დამპალი ხორცი, რომელიც თქვენს კუჭში შედის, აგრძელებს ლპობას, რადგან მის სრულად მონელებას და ორგანიზმიდან მოუნელებელი ნარჩენების ამოღებას დაახლოებით 5 დღე სჭირდება (სხვათა შორის, შინაგანი დაშლის ძირითადი ნიშნებია ცუდი სუნი და უსიამოვნო ოფლიანობა). აგრძელებს დაშლას, "ლეში" გამოყოფს გვამურ შხამს, ბაქტერიებს, ჰორმონალური პრეპარატებიჩირქი, ჭიის კვერცხები, ნიტრატები, ჰერბიციდები და ინსექტიციდები, საღებავები, ქოლესტერინი, ცხიმი, ტრანსგენები და ა.შ. გასაკვირი არ არის, რომ ადამიანის ორგანიზმში ხორცის ასეთი ხანგრძლივი ყოფნა იწვევს მოწამვლას და მთელი ორგანიზმის ნაადრევ ცვეთას.

ხორცი წამლავს ორგანიზმს

მოუნელებელი ხორცი გროვდება ნაწლავების ნაკეცებში და აყალიბებს ტოქსიკურ ნაწილაკებს, რომლებსაც „ფეკალური ქვები“ ეწოდება. ადამიანის ორგანიზმში დაგროვებით ისინი ხელს უშლიან საჭმლის მონელებას და საყლაპავში საკვების მოძრაობას. ეს ძალზე საშიშია, განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც მარხვით „მკურნალობენ“. საკვების მიღების გარეშე, ნაწლავები იწყებენ იკვებება და სისხლში შეიწოვება ის, რაც შეიძლება გამოიწოვოს საკვების ნარჩენებისგან, რომელიც ფარავს მის კედლებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ფეკალურ ქვებში შემავალი და დაგროვილი ტოქსინები და შხამები შეიწოვება. ეს იწვევს სხეულის შინაგან მოწამვლას. დიდი ალბათობით, ხშირად შეგიმჩნევიათ, რომ იწყებთ თავის ტკივილიროცა დიდი ხანია არ გიჭამია. ახლა თქვენ გაიგებთ რეალური მიზეზიასეთი ფენომენი. ამიტომ რეკომენდებულია დაწყებამდე თერაპიული მარხვანაწლავების გაწმენდა გამოყენებით.

ხორცი აავადებს

ხორცის ჭამა იწვევს სერიოზული დაავადებებიროგორიცაა კიბო, ართრიტი, რევმატიზმი, დიაბეტი და ა.შ. სიმსივნური სიმსივნეების გაჩენა დაკავშირებულია არსებობასთან კანცეროგენული ნივთიერებებივ ეს პროდუქტი, და ასევე მაღალი შემცველობაცხიმები, რომლებიც ზრდის ნაღვლის სეკრეციას ნაწლავებში. სახსრებში ტკივილის განვითარება ხდება მოუნელებელი განაწილების გამო შარდმჟავასხორცი.

ხორცი საზიანოა გულისთვის

ლეშის ჭამა ასევე იწვევს უფრო სერიოზულ შედეგებს.

დღეს ამერიკაში გულის დაავადება ეპიდემიად იქცა. როგორ ფიქრობთ, რა არის მიზეზი? და ყველაფერი ძალიან მარტივია. აშშ არის ნომერ პირველი ქვეყანა ხორცის მოხმარებაში!

გადაწყვიტე ეს პრობლემაუფრო მარტივი ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. არ არის საჭირო მრავალწლიანი კვლევის ჩატარება, მით უფრო ნაკლები მოხმარება სხვადასხვა მედიკამენტები, საკმარისია მთლიანად უარი თქვან ცხოველური წარმოშობის საკვებ პროდუქტებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც ჭუჭყიან ადამიანის სისხლძარღვებს ქოლესტერინით, რაც ართულებს მათში სისხლის მოძრაობას და შედეგად იმატებს წნევა და წარმოიქმნება პრობლემები. სერიოზული დაავადებებიგულის პრობლემები, როგორიცაა იშემია და ჰიპერტენზია. უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ვეგეტარიანელებს და განსაკუთრებით უმი საკვების მოყვარულებს, გაცილებით ნაკლებია ალბათობა იმისა, რომ ხორცისმჭამელები კვდებიან გულის დეფექტებით.

სხვათა შორის, იგივე ამერიკელები არიან „მსუქანი ქვეყანა“, სიმსუქნით დაავადებული ქვეყანა... ღირს დაფიქრება, არა?

Სისხლძარღვებისხვადასხვა ენერგოსისტემით

ხორცი იწვევს აგრესიას

ხორცისმჭამელებს ახასიათებთ მოკლე ხასიათი, აგრესიულობა და გაღიზიანება, დაღლილობა და სტრესი, ისინი ხშირად დეპრესიულ გუნებაზე არიან. ამის მიზეზი ისევ ხანგრძლივი მონელებახორცი. მაშინ, როცა ორგანიზმის ენერგია მიმართულია შეწოვისკენ, ადამიანი განიცდის სისუსტეს, ამიტომ ძალიან ხშირად ჭამის შემდეგ გინდა დაწოლა და დასვენება. რა სახის ენერგიაზე შეიძლება იყოს საუბარი ხორცისგან? მკვდარი სხეულები მხოლოდ ცვეთას იწვევს და ნაადრევი დაბერებასხეული.

ხორცი არის ბიზნესი

თუ ხორცპროდუქტები ასე მავნებელია, მაშინ რატომ არ უარს ამბობენ? პასუხი საკმაოდ მარტივია. სამწუხაროდ, ჩვენი სამყარო ზედმეტად მატერიალური გახდა, ყველას სურს მიიღოს საკუთარი სარგებელი. სამრეწველო სექტორები მიზნად ისახავს ბიზნესის დაწყების ხარჯების შემცირებას და მისგან მოგების გაზრდას. ეს ასევე განიხილება სტატიაში. ცხოველებს საშინელ პირობებში ინახავენ ანტისანიტარია, ისინი "ივსება" იაფი ქიმიური საკვებით, ასევე ტუმბოს ჰორმონებითა და ანტიბიოტიკებით. ყველა ეს მოქმედება აჩქარებს მათ ზრდას და ზრდის მათ მასას. ცხოველის ხორცი კიდევ უფრო საზიანო ხდება ადამიანისთვის.

გარდა ამისა, მათ ძალიან მკაცრად ექცევიან. ფილმის ყურების შემდეგ საშინლად გეშინიათ, რატომ არის ადამიანებში ამდენი სიძულვილი, ბრაზი და აგრესია. ყოველთვის, როცა ხორცს მიირთმევთ, გახსოვდეთ, რომ ის ცოცხალი არსება იყო.

თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ხორცი უკიდურესად მავნეა, როგორც ფიზიოლოგიურად, ასევე ფსიქოლოგიური წერტილიხედვა. Ყველა სახის სამედიცინო გამოკვლევაყოველთვის აჩვენებენ, რომ ვეგეტარიანელები და უმი საკვების მოყვარულები უფრო იშვიათად ავადდებიან, ვიდრე ყველამჭამელები. ამიტომ არჩევანი თქვენზეა. თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ თქვენს ორგანიზმს თავის გაწმენდასა და განკურნებაში, ექიმების დახმარების გარეშე. საჭიროა მხოლოდ კვების კულტურის შეცვლა.

ვიდეო ზიანი ცხოველური ცილებისგან

ჩვენ არასდროს არაფერს ვაწინაურებთ, ყოველთვის ვურჩევთ დაკვირვებას! მოუსმინეთ თქვენს სხეულს და დააკვირდით მის რეაქციას გარკვეული საკვების მიღებისას. ჩართეთ ცნობიერება და შემდეგ თქვენ თავად ნახავთ და გაიგებთ ყველაფერს.

ადამიანი არის ის, რასაც ჭამს და ძნელია ამაზე კამათი.

საკვები ხომ ჩვენი ორგანიზმისთვის სამშენებლო მასალის ერთადერთი წყაროა.

ამ სტატიაში ხორცი იწონება საკონტროლო სასწორზე – რას გადაწონის: ხორცის სასარგებლო თვისებები თუ მავნე?

რატომ არის ხორცი კარგი: ვისთვის და რა პორციებში

უამრავი ადამიანია მიდრეკილი „ხორცის ჭამისკენ“. და ეს დასტურდება მნიშვნელოვანი დადებითი ქულებიხორცპროდუქტების მოხმარება.

ვის სარგებლობს ხორცი და რა დოზით უნდა მივიღოთ იგი?

აღსანიშნავია, რომ ხორცის მოხმარება ასევე დამოკიდებულია ადამიანის აქტივობაზე.

ვინ უნდა გაზარდოს ხორცის მოხმარების დოზა დღეში 100-150 გ-მდე?

ადამიანები განიცდიან მძიმედ ფიზიკური ვარჯიში

ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის

ახალგაზრდები პუბერტატის პერიოდში

სპორტსმენებისთვის

ორსული

მძიმე ფიზიკური შრომის მქონე ადამიანებისთვის ხორცი, ცილოვანი შემცველობის გამო, ხელს შეუწყობს დაკარგული ძალების აღდგენას. სპორტსმენები დარწმუნებულები არიან, რომ ხორცპროდუქტების გარეშე კუნთოვანი მასის მომატება თითქმის შეუძლებელია.

ექიმები ორსულ გოგონებს ავალებენ, რომ რაციონში ხორცი შეიტანონ. B ვიტამინების დეფიციტი, რომლითაც ძალიან მდიდარია ხორცი, შეიძლება გამოიწვიოს მხედველობის და სმენის დაქვეითება არ დაბადებულ ბავშვში.

მზარდ სხეულს ხორცი სჭირდება ტვინის სრული განვითარებისთვის, შენარჩუნებისთვის კუნთოვანი მასადა ჰემოგლობინის დონის სტაბილიზაციას.

ხორცი რეკომენდირებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის იმის გამო, რომ მეხსიერების ფუნქცია ასაკთან ერთად სუსტდება ვიტამინის B12 დეფიციტის გამო. ეს ვიტამინი გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. ხორცი ასევე შეიცავს კოლაგენს, რომელიც შექმნილია დაბერების პროცესის შესანელებლად. დიეტოლოგები გირჩევენ დიეტური ქათმის ხორცის ჭამას, ვინაიდან სიბერეში ორგანიზმი სუსტდება და არ უნდა გადატვირთოთ მძიმე საკვებით.

ხორცის სასარგებლო თვისებები: შესაძლებელია თუ არა მის გარეშე?

შეიტანეთ ხორცი თქვენს შიგნით ყოველდღიური დიეტათუ არა? - ამ კითხვაზე ყველას თავისი პასუხი აქვს. ზოგადად, შეგიძლიათ ხორცის გარეშე იცხოვროთ ცხოველური ცილების სხვა პროდუქტებით შეცვლით, მაგრამ ღირს?

ხორცი არის ცილის ძლიერი გამაძლიერებელი. და ცილა არის სხეულის ყველა მოქმედი სისტემის საფუძველი. განსაკუთრებით სასარგებლოა ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი, რადგან შეიცავს მცირე ხარისხიაღმოჩნდა ძნელად ათვისებადი კოლაგენური ბოჭკოები.

ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს, მათ შორის სელენს და თუთიას. თუთიის დეფიციტი საფრთხეს უქმნის სექსუალურ დისფუნქციას, გაუარესებას ზოგადი კეთილდღეობადა ნელი ჭრილობების შეხორცება. ხოლო სელენი პასუხისმგებელია ორგანიზმის ანტიოქსიდანტურ სისტემებში პროცესების ნორმალურ გავლაზე.

მიჰყვება სასარგებლო თვისებახორცი - ანემიის პროფილაქტიკა! როგორც რკინის წყარო, ხორცი ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში.

ხორცი იწვევს აქტიურობას ტვინის აქტივობახელს უშლის სახსრების მყიფეობას და უზრუნველყოფს D ვიტამინის სწორ რაოდენობას.

ხორცის მთავარი და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი მინუსი მისია სითბოს მკურნალობა, რომლის დროსაც წარმოიქმნება კანცეროგენები - ნივთიერებები კიბოს გამომწვევი. და დადასტურდა, რომ ადამიანები, რომლებიც ბევრ წითელ ხორცს მოიხმარენ, უფრო მეტად უვითარდებათ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კიბო: მსხვილი ნაწლავი, კუჭი.

ამიტომ აუცილებელია ხორცის ფრთხილად შერჩევა. შეიძინეთ ახალი, მაღალი ხარისხის და ეკოლოგიურად სუფთა ხორცი. შეეცადეთ შეიძინოთ ხორცი კერძო მოვაჭრეებისგან, რომლებსაც აქვთ საკუთარი ფერმები მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი.

რომელი ხორცია უფრო ჯანსაღი: საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი, თევზი

ხორცის თითოეულ სახეობას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. უნდა გავარკვიოთ რომელი ხორცია უფრო ჯანსაღი და რატომ?

სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, ქათამი ყველაზე უვნებელი და ყველაზე მარტივია კუჭისთვის. არ არის საჭირო ქათმის ხორცის ჭამაში შეზღუდვა.

Ქათმის ხორცი- ცილის ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ქათმის ხორცი შეიცავს 22% პროტეინს, საქონლის ხორცი - 18,4%, ხოლო ღორის შეიცავს კიდევ უფრო ნაკლებ ცილას - 13,8%. მასში დიდწილადვიდრე სხვა სახის ხორცი, უფრო მეტია უჯერი მჟავებირის გამოც იგი შესანიშნავად შეიწოვება და ემსახურება როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება გულის მრავალი დაავადების დროს.

ქათამი შესანიშნავი დიეტური ხორცია, რომელიც ნორმალიზდება ლიპიდური მეტაბოლიზმი, სისხლის წნევადა შაქრის დონეს.

ქათმის ცხიმიანობა რამდენიმე პროცენტით აღემატება მჭლე ღორის ცხიმიანობას. ავტორი ქიმიური შემადგენლობაისინი თითქმის იდენტურია.

მაღაზიაში შეძენილი ქათამი ხშირად შეიცავს ანტიბიოტიკებს, რომლებსაც უმატებენ საკვებს მისი წონის გასაზრდელად. ამიტომ ხორცი საგულდაგულოდ უნდა დამუშავდეს და ხორცი უნდა მოიხარშოს, წყლის გამოცვლა.

ღორის სარგებელიმდგომარეობს მასში შემავალ ვიტამინებში (B12, D) და მიკროელემენტებში (ფოსფორი, გოგირდი, კალციუმი, იოდი).

ღორის ხორცი ლიდერია ვიტამინის B1 შემცველობით, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ოპერაცია ნერვული სისტემა. ღორის ხორცის სარგებელი მის შთანთქმაშიც მდგომარეობს. ღორის ხორცი ადვილად ასათვისებელი და კუჭის მიერ არის მონელებული, რაც დადებითად მოქმედებს მუშაობაზე საჭმლის მომნელებელი სისტემა.

ღორის ხორცში სელენის არსებობა აღადგენს დაზიანებულ უჯრედებს, ხელს უწყობს ნორმალური უჯრედების განახლებას და ზრდას, იცავს გულის დაავადებებისგან და ინარჩუნებს კარგ მხედველობას.

ღორის ხორცი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირებაზე.

საქონლის ხორციშეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალ შემცველობას:

კობალტი

აღინიშნება ძროხის ხორცში უდიდესი შინაარსიჯირკვალი. რა არის რკინა? რკინა არის ჰემოგლობინის სინთეზისთვის აუცილებელი ელემენტი, რომელიც უზრუნველყოფს ჟანგბადის მიწოდებას სხეულის უჯრედებში. საქონლის ხორცის უპირატესობა ის არის, რომ შეიცავს რკინას ხელმისაწვდომი ფორმადა შესანიშნავად შეიწოვება.

საქონლის ხორცი ჩემპიონია თუთიის შემცველობაში, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. პროსტატის ჯირკვალიმამაკაცებში.

მოხარშული საქონლის ხორცი ეხმარება ორგანიზმს გაციებისგან გამოჯანმრთელებაში და ინფექციური დაავადებები.

საქონლის ხორცი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს და ითვლება მჭლე ხორცად. ეს ხარისხი მას შეუცვლელს ხდის წონის დაკლების მსურველთათვის და დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ქოლესტერინის მინიმალური შემცველობით, თეთრი ქათმის ხორცი მეორე ადგილზეა თევზი, რომელიც ხშირად კლასიფიცირდება როგორც პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორცი. თევზის ცილა შესანიშნავი სამშენებლო მასალაა ქსოვილებისთვის. თევზი არ ჩამორჩება რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებიდა ვიტამინები.

კითხვაზე "რომელი ხორცი არის უფრო ჯანსაღი?" არ აქვს მკაფიო პასუხი. საუკეთესო გამოსავალიგაერთიანდება განსხვავებული ტიპებიხორცი თევზით. მაგრამ არ გადატვირთოთ თქვენი სხეული და გააკეთეთ ეს კვირაში რამდენჯერმე. მარხვის დღეებიექსკლუზიურად ჭამა მსუბუქი საკვები, ხილი და ბოსტნეული.

ხორცის თითოეულ სახეობას აქვს თავისი უპირატესობები, ამიტომ შეარჩიეთ თქვენთვის კარგი ხორცი.

ხორცი ბავშვებისთვის: კარგი ან ცუდი

ბავშვების რაციონში ხორცის არსებობა, ექიმების უმეტესობის აზრით, სავალდებულოა. ორგანიზმის ფუნქციონირება და განვითარება შეუძლებელია ცილების, ამინომჟავების და კოლაგენის გარეშე - ნივთიერებები, რომლებითაც ასე მდიდარია ხორცი. ხორცში შემავალი რიგი ამინომჟავები აუცილებელია ბავშვების სწორი განვითარებისა და ზრდისთვის. თუ გადაწყვეტთ არ ჭამოთ ხორცი, უნდა იპოვოთ ალტერნატიული გზებიცხოველური ცილის ორგანიზმში შეყვანა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხდება ნერვული სისტემის დარღვევა, ანემია და სისუსტე. კუნთების ქსოვილი.

პედიატრები გვირჩევენ, დაიწყოს ხორცის დამატებითი საკვების დანერგვა ყველაზე ნაკლებად ალერგენული ხბოს ან საქონლის ხორცის სახით, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს, როდესაც ბავშვი 1 წელს მიაღწევს. ეს აიხსნება იმით, რომ სხეულის აქტიური ფორმირების პერიოდი მოდის 1-დან 2 წლამდე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე დიეტური და მჭლე ხორცი. საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშული. შეამჩნია, რომ ყოველდღიური მოთხოვნასამ წლამდე ასაკის ბავშვების ხორცში არის 65 გ.

რატომ არ ჭამენ ვეგეტარიანელები ხორცს

არსებობს განსხვავებული მოსაზრებებივეგეტარიანობის შესახებ. მაგრამ ახლა მსოფლიოს მოსახლეობის 10%-ზე მეტი შეგნებულად გადავიდა მცენარის გამოსახულებაცხოვრება. და ეს მაჩვენებელი მუდმივად იზრდება. რატომ უარს ამბობენ ადამიანები ხორცზე? ამისთვის არის რაღაც სხვადასხვა სახისმიზეზები.

1) მორალური ხასიათის მიზეზები. ვეგეტარიანელები იცავენ ცხოველებს და მოუწოდებენ არ გამოიწვიონ მათ ტანჯვა. ცხოველთა სამყაროზე ზრუნვა, ფიქრი, რომ ჭამთ ღარიბ ცხოველს, რომელიც წამებასა და სიკვდილს დაემორჩილა, გულგრილს ვერ დატოვებს.

2) ეკონომიკური – ვეგეტარიანელები დარწმუნებულნი არიან, რომ მცენარეული საკვების მირთმევა დიდ ფულს დაზოგავს ნაღდი ფული. ხორცის ფასი, მათი აზრით, ძალიან მაღალია და მისი ჭამა მომგებიანი არ არის. მაგრამ ხშირად ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა (სპეციალური ვეგეტარიანული პროდუქტების შეძენა) დიდ ხარჯებს მოითხოვს.

3) რელიგიური მრწამსი (ინდუიზმი, ბუდიზმი).

4) გარემოსდაცვითი - ვეგეტარიანელები ამბობენ, რომ ცხოველების აღზრდა უარყოფითად აისახება ადამიანის ჯანმრთელობაზე. გარემო.

5) სამედიცინო მიზეზები- მცენარეული საკვები საშუალებას გაძლევთ დაიცვათ თავი მრავალი დაავადებისგან. მკვლევარებმა დაამტკიცეს, რომ ვეგეტარიანელებში ის 5-10-ჯერ ნაკლებია. იშემიური დაავადებაგულის და მიოკარდიუმის ინფარქტი.

ამერიკელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ გადასვლა ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება, კერძოდ დაბალკალორიულ ვეგეტარიანულ დიეტაზე, სრულიად რეგრესია ათეროსკლეროზული დაფებიგემებში დამატებითი გამოყენების გარეშე წამლები. ვეგეტარიანელებში ჰემოგლობინი 20%-ით მეტია, ვიდრე არავეგეტარიანელებში მცენარეული სახეობებიკვება. ვეგეტარიანელები წარმოადგენენ სპორტული სახესიცოცხლეს, შეუძლიათ კიბოს უჯრედებთან ბრძოლა: დიეტაში მარტივი ცვლილება სისხლს კიბოს მიმართ მტრულად აქცევს.

მცენარეული საკვები შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას: ცილებს, მინერალებს, ამინომჟავებს და ვიტამინებს.

კაცი ზის ვეგეტარიანული დიეტა, უფრო სწრაფად აღდგება. და ისინი ექიმებთან მიდიან, როგორც წესი, პროფილაქტიკური მიზნით და არა დაავადებებისთვის. ვეგეტარიანელობა არის მარტივი, სასიამოვნო და ჯანსაღი ცხოვრების გზა ბედნიერებისთვის.

ადამიანი - სრული სისტემა. და მაინც: იყოს თუ არა ხორცი სადილის მაგიდასთან? პასუხი ასეთი იქნება: მიირთვით მაღალი ხარისხის და სწორად მოხარშული ხორცი დოზირებული სახით.

მოუსმინეთ თქვენს სხეულს, შეარჩიეთ ხორცის სახეობა, რომელიც სასარგებლო იქნება თქვენს ჯანმრთელობაზე. უდიდესი სარგებელიდა იყავი ჯანმრთელი!

მკვლევარებმა მთელ მსოფლიოში ჩაატარეს მრავალი ექსპერიმენტი, რათა კაცობრიობას აეხსნათ, რომ ცხოველური ცილების და ქოლესტერინის მოხმარება აუცილებლად იწვევს ჯანმრთელობის გაუარესებას. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის საზიანო ადამიანის ორგანიზმისთვის აშკარაა, ყველა არ არის მზად, უარი თქვას ცილოვანი საკვების ჭამაზე და ჰამბურგერები და შემწვარი ქათამი, ამავდროულად, ისეთივე პოპულარული რჩება.

რატომ არის ხორცი საზიანო ადამიანისთვის: მეცნიერული მტკიცებულება

ექიმმა დ. ორნიშმა ჯერ კიდევ 1990 წელს განაცხადა, რომ ვეგეტარიანული ცხოვრების წესი, ალკოჰოლისა და მოწევისგან თავის შეკავება ასუფთავებს დახშულ არტერიებს. დადებითი შედეგიაღინიშნება შემთხვევების 80%-ზე მეტში გარეშე სამედიცინო ჩარევა. პაციენტები, რომლებიც მან დააკვირდა, შემდეგ სრულად განიკურნენ მარტივი რეკომენდაციები. გარდა ამისა, მათ აღნიშნეს წონის მნიშვნელოვანი შემცირება.

ცხოველური ცილის ჩანაცვლებისას მცენარეული პროდუქტივ მოწიფული ასაკიადამიანებს ოსტეოპოროზის რისკი არ ემუქრებათ. ცხოველური ცილა შეიცავს გოგირდის შემცველ ამინომჟავებს და ეს საბოლოოდ იწვევს კალციუმის გამორეცხვას ძვლებიდან, თირკმელებში შეღწევას და შემდეგ შარდთან ერთად ორგანიზმიდან გასვლას. მსგავსი კვლევების შესახებ მოხსენებები გამოქვეყნდა ჯერ კიდევ 1998 წელს ჟურნალში Clinical Endocrinology.

2002 წლის ზაფხულში ამერიკულმა ჟურნალმა თირკმლის დაავადებები(American Journal of Kidney Diseases) გამოაქვეყნა ექსპერიმენტის შედეგები. ათი ჯანმრთელი მოხალისე ექვსი კვირის განმავლობაში იცავდა დაბალ ნახშირწყლების დიეტას. გაზრდილი თანხაცხოველური წარმოშობის ცილები. კვლევის შედეგებით გაირკვა, საზიანოა თუ არა ხორცი ადამიანისთვის. ყველა დაკვირვებულში, ორგანიზმიდან კალციუმის მოცილების რისკი გაიზარდა 50%-ზე მეტით. შედეგად, საფრთხე ემუქრებოდა ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობას, თირკმელებში კენჭების გაჩენის საშიშროებას.

მითი არსებითი ამინომჟავების შესახებ

ეს არის დაახლოებით სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ადამიანის სხეულიამიტომ უნდა მიირთვათ საკვებთან ერთად. ის, რომ თუ ადამიანი უარს ამბობს ხორცზე, ის არ მიიღებს მას, ხორცის დიეტის მომხრეების საყვარელი არგუმენტია. მაგრამ ეს სხვა არაფერია თუ არა მითი, რადგან:

• ამინომჟავა არგინინი გვხვდება გოგრაში, სეზამის თესლში და არაქიში;
• სოიო და არაქისი შეიცავს ჰისტიდინს და ის ასევე გვხვდება ოსპში;
• ვალინი გვხვდება არაქიში სოიოს პროდუქტებიდა სოკო;
• იზოლეიცინი გვხვდება თხილში (ნუში ან კეშიუ), ოსპი და წიწილა;
• ლიზინი გვხვდება ამარანტსა და თხილში;
• ყავისფერი ბრინჯი, თხილი და ოსპი, მარცვლეულის თესლი შეიცავს ლეიცინს;
• ყველა პარკოსანი მცენარე შეიცავს მეთიონინს და თრეონინს;
• ტრიპტოფანი გვხვდება ბანანში, შვრიაში, სეზამის თესლში ან არაქიში;
• სოიო გამდიდრებულია ამინომჟავით ფენილალანინი.

ნივთიერებების ნაკლებობა ორგანიზმს ნაწილობრივ ანაზღაურებს, მაგრამ ხორცის დიეტის მომხრეები ამაზე დუმს. მაგალითად, ორგანიზმში ფენილალანინის არარსებობა იცვლება ტიროზინით და გლუტამინის მჟავაგამოიყენება არგინინის ნაცვლად.

ხორცის დიეტა კიბოს იწვევს

ინდოელმა მეცნიერებმა გაიგეს, რატომ არის ხორცი ასე მავნე ადამიანისთვის. მათ ჩაატარეს შემდეგი სამეცნიერო ექსპერიმენტი. ვირთხებს ერთი თვის განმავლობაში აძლევდნენ აფლატოქსინის, ძლიერი კანცეროგენის, კიბოს გამომწვევ თანაბარ დოზებს. ცხოველთა ერთი ჯგუფი იღებდა 20% ცხოველურ პროტეინს დიეტაში, ხოლო მეორე - მხოლოდ 5%. პირველი ჯგუფის ცხოველებს ღვიძლის კიბო ჰქონდათ, მაგრამ მეორე ჯგუფიდან არც ერთი ვირთხა არ დაავადდა. კვლევის პროგრესი და შედეგები გამოქვეყნდა საზღვარგარეთ არაერთ პოპულარულ სამეცნიერო პუბლიკაციაში.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კორნელის უნივერსიტეტის პროფესორმა კოლინ კემპბელმა ეჭვი გამოთქვა ასეთი ექსპერიმენტის ეფექტურობაში და გაიმეორა და დაამატა პირობები. კვლევა თითქმის 30 წლის განმავლობაში ტარდებოდა ამერიკის კიბოს საზოგადოებისა და კიბოს კვლევის ინსტიტუტის დაფინანსებით. ინდოეთში გამოცხადებული სამეცნიერო კვლევის შედეგები დადასტურდა. ჩართულია სამეცნიერო კონფერენცია, ეძღვნება გამოყენების გავლენის საკითხს ხორცის საკვებინაჩვენებია ცნობები კიბოს გაჩენის შესახებ. წარმოდგენილი მონაცემების მიხედვით, როდესაც კიბოთი დაავადებულ ვირთხებს აღარ აძლევდნენ ცხოველურ პროტეინს, კიბო 40%-ით ნელა პროგრესირებდა, თუ ცილა საკვებს დაემატებოდა. კიბოს უჯრედებიდაიწყო განვითარება.

რ. რასელი სტატიაში „კიბოს გამომწვევი მიზეზების შესახებ“ წერდა: „მე დავადგინე შემდეგი ფაქტი- იმ ოცდახუთი ქვეყნიდან, სადაც მოსახლეობა ძირითადად ხორცს მიირთმევს, ცხრამეტს აქვს დაავადების ძალიან მაღალი პროცენტი. სხვადასხვა სახისკიბო. იმ შტატებში, სადაც მოსახლეობა ხორცს იშვიათად ან საერთოდ არ მიირთმევს, დაავადებათა პროცენტული მაჩვენებელი ძალიან დაბალია“.

არაერთმა კვლევამ ასევე დაადასტურა, რომ ხორცის დიეტა დიაბეტის განვითარების ერთ-ერთი პროვოცირების ფაქტორია. ცხოველური წარმოშობის საკვების მოხმარების შეზღუდვა შესაძლებელს ხდის მნიშვნელოვნად შეამციროს ინსულინის შემცველი მედიკამენტების გამოყენება ტიპი 2 დიაბეტის დროს და შეამციროს ისინი ორმოცი პროცენტით დაავადების მიმდინარეობისას 1 ტიპის. ამის შესახებ კ. კემპბელი დამაჯერებლად წერს თავის პოპულარულ წიგნში „ჩინეთის შესწავლა“.

მცენარეულ საკვებზე გადასვლა არის... ხორცის მავნებლობა ადამიანის ორგანიზმისთვის დამტკიცებულია ავტორიტეტული მეცნიერების მიერ მთელს მსოფლიოში, მაგრამ არჩევანი თქვენზეა.