ხმელი ჭარხლის წარმოება. საღეჭი რეზინის წინ (ხმელი ჭარხალი)

ტექნოლოგიური ციკლი ხმელი ჭარხლის წარმოებატექნოლოგიის მსგავსი. საშრობი ხაზი და ხაზი წინასწარი მომზადებანედლეული თითქმის იდენტურია. მაგრამ გამხმარი ჭარხლის წარმოებაში გამოიყენება რამდენიმე დამატებითი მოწყობილობა. ასევე, შეინარჩუნოს პროდუქტის ბუნებრივი ფერი, მისი სტრუქტურა და სიმკვრივე, სპეციალისტები მშრალი კვების კომპანიადანერგონ თავიანთი ტექნოლოგიური ცოდნა დაპროექტებულ წარმოებაში.

საწარმოო ხაზში შესვლისას ჭარხალს რეცხავენ დოლის ან ჯაგრისის საყელურებში. შემდეგ ხდება ჭარხლის შემოწმება და შემდგომი დამუშავებისთვის შეუფერებელი ნიმუშების ამოღება. ამისთვის მაქსიმალური ეფექტიმოსავლიანობა, აზრი აქვს ჭარხლის დაკალიბრებას მანამდე, სასურველია სამი ზომის ტიპად.

დახარისხების შემდეგ, ჭარხლის სპეციალური დამუშავება ხორციელდება. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პროდუქტი სტაბილური ფერით, სწრაფად აღდგენილი წყალში (10-15 წუთი) და ჰქონდეს სტრუქტურა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შემდგომში აწარმოოთ მაღალი ხარისხის. ჭარხლის ფხვნილი. დამუშავების პროცედურა ასევე ინარჩუნებს შაქარს ჭარხალში და ზრდის საშრობი ხაზის მთლიან პროდუქტიულობას.

მომზადების პროცედურების გავლის შემდეგ, ჭარხალი შედის საბოლოო შემოწმების კონვეიერში, სადაც კიდევ ერთხელ იწურება გასაშრობად უვარგისი ნედლეული. შემდეგი, ჭარხალი იჭრება ბოსტნეულის საჭრელებზე გარკვეულ ფრაქციად ფირფიტების, კუბების და სვეტების სახით.

პირდაპირ გამოიყენება ჭარხლის გასაშრობადავტომატური ქამარი ტიპის საშრობი მოწყობილობა, ან მცირე წარმოების ობიექტებიგამოიყენება ყუთის საშრობი კამერები. მშრალი კვების კომპანიის დიზაინიდა აწვდის საშრობი ხაზებს, სადაც უკვე დათვლილია საჭირო პარამეტრები და გაშრობის რეჟიმები. ეს საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ პროდუქტი ლენტაზე მიბმას, ჭარხლის ფერისა და გემოვნების მახასიათებლების შეცვლას და არათანაბარი გაშრობის პრობლემის აღმოფხვრას. ჩვენმა გამოცდილმა ტექნოლოგებმა უკვე შეიმუშავეს ყველაფერი ტექნოლოგიური რუკები ამ წარმოებისთვის.

ხმელი ჭარხალი.

გამოყენებით დამზადებული პროდუქტები მშრალი საკვების ტექნოლოგიები, შეიძლება დამზადდეს როგორც GOST 52622-2006, ასევე GOST 13011-67, და შესაბამისად ტექნიკური მახასიათებლები, რომელიც აკმაყოფილებს საკვები ინგრედიენტების ბაზრის ძირითადი მოთამაშეების მოთხოვნებს. სხვადასხვა დანიშნულებისა და მომხმარებლისთვის ჭარხლის ჩირის დამზადება შესაძლებელია უმაღლეს, პირველ ან მეორე კლასში. ხარისხი განისაზღვრება პროდუქტის პარამეტრების საბოლოო მნიშვნელობებით.

არსებობს სამი სახის ჭრა. ეს არის სვეტები, ფირფიტები, კუბურები.

• ხმელი ჭარხლის კუბურები– გვერდები 5-10 მმ თავდაპირველ მდგომარეობაში.
• ხმელი ჭარხლის ნაჭრები- სისქე 4 მმ-მდე, სიგრძე და სიგანე 15 მმ-მდე თავდაპირველ მდგომარეობაში.
• ხმელი ჭარხალი- სისქე 3 მმ-მდე, სიგანე 5 მმ-მდე, სიგრძე 5-დან 50 მმ-მდე თავდაპირველ მდგომარეობაში.

ზე ხმელი ჭარხლის წარმოებამშრალი კვების კომპანიის აღჭურვილობის გამოყენებით, პროდუქტი მიიღება გაჯერებული შინდისფერი ფერი, აქვს ხისტი სტრუქტურა. პროდუქტის საბოლოო ტენიანობა შეიძლება შეირჩეს 6-დან 14%-მდე, მომხმარებლის მოთხოვნებიდან გამომდინარე. აღდგენის ხანგრძლივობაა 10-15 წუთი 6-8-ჯერ კოეფიციენტით.

პაკეტისთვის ხმელი ჭარხალიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანთები, ყუთები, ასევე სამომხმარებლო შეფუთვა. შენახვის ვადა, თუ ჩვენი ტექნოლოგიური გადაწყვეტილებები იქნება დაცული, არის 3-5 წელი.

პროექტის შემუშავების, ტექნოლოგიური გადაწყვეტილებების დანერგვის კონსულტაციებისთვის გთხოვთ დაგვიკავშირდეთ ტელეფონით +7 495 943 90 06.

ზაფხულიდან მოკრეფილი ხმელი ჭარხალი შეამცირებს ზოგიერთი კერძის მოსამზადებლად საჭირო დროს, რომელიც მოიცავს მოხარშულ ან ჩაშუშულ ჭარხალს. გამოყენებამდე შესაძლებელია ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვა. ეს პრეპარატი მოსახერხებელია ძირითადი კერძებისა და სალათებისთვის. გარდა ამისა, გამხმარი ჭარხალი იღებს ბუნებრივ საკვებ საღებავს - უბრალოდ გახეხეთ თქვენთვის საჭირო რაოდენობის პროდუქტი ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.

გაშრობის პროცესში ჭარხლის წონა 7-ჯერ იკლებს, ანუ ასეთი პრეპარატის სახლში შენახვა უფრო ადვილია, ვიდრე ახალი ბოსტნეული. მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის დავტოვებ ბმულს ჭარხლის ფესვების შენახვის შესახებ. ამავდროულად, ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება ფესვის ბოსტნეულში. მოსავლის საუკეთესო ჯიშებია ბორდო და შეუდარებელი.

ასევე, ეს მეთოდი გამოადგება ზაფხულის მაცხოვრებლებს, რომლებსაც არ აქვთ საკუთარი მანქანა. ჭარხლის მოსავლის ნაწილი შეიძლება გაშრეს აგარაკზე. შემსუბუქებული და შემცირებული ბოსტნეული ადვილად და უპრობლემოდ შეიძლება სახლში მიიყვანოთ საზოგადოებრივი ტრანსპორტით.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: მომზადება, გაშრობა.

სულ მომზადების დრო: 7 დღე სთ

სერვირების რაოდენობა: 1 .

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

შენიშვნა მფლობელს:

• გარდა ჩვეულებრივი კერძებისა - ბორში, გვერდითი კერძები და ა.შ. - ჭარხლის ჩირის გამოყენება შესაძლებელია შესანიშნავი მოსამზადებლადაც. ვიტამინის სასმელი. ამის გაკეთება მარტივია - დაუმატეთ 1-2 ს.კ. გამხმარი ფესვიანი ბოსტნეული ჩაიდან ჩაიდანში, ნაცნობი გემო ახალ ორიგინალურ ნოტებს შეიძენს, ფერი კი ნათელ და მდიდარ შინდისფერ ფერებს.

როგორც ჩანს, ახლა ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ, სულ ახლახან, რუსეთში შეუძლებელი იყო კოლას, ბიგ მაკის, ან საღეჭი რეზინი. ეს ყველაფერი განვითარებული კაპიტალიზმის, ჩვენი მაშინდელი საზოგადოებისთვის უცხო ღირებულებები იყო, რომელიც (ბევრ სხვა კაპიტალისტურ ღირებულებებთან ერთად) შორეული, სამართლიანი და რომანტიული ჩანდა.
მართალია, კოლას ნაცვლად "გადაგდებულებისთვის" საბჭოთა კაცსყველგან შესანიშნავ კვასს სთავაზობდნენ, ნამდვილი წვენიან სოდა და ბიგ მაკის ნაცვლად - იაფი, მაგრამ მშვენიერი და გემრიელი ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით.
და ერთადერთი პრობლემა იყო საღეჭი რეზინი. სამაგიეროდ, როგორც ბიჭები, ხშირად ვიყენებდით ცხელ შავ ფისს - ტარს, რომელიც ქალაქის ქუჩებში იდგა ქვანახშირით გახურებულ უზარმაზარ ტუბებში ან თუნდაც მორებში, სადაც ვაკეთებდით ან ხელახლა ვდებდით ასფალტს. ეს ფისი საკმაოდ კარგად საღეჭი იყო და არ შეეძლო "რეზინის" ფუნქცია გარკვეული დრო. მაგრამ მის ზეთოვან გემოს, ალბათ, არ შეიძლება ეწოდოს განსაკუთრებით სასიამოვნო. თუმცა, სოფელში ყოველი მოგზაურობისას ტარის ალტერნატივა იხსნება - ბებიასთან დარჩენა. სადღაც ღუმელიდან ბებია ყოველთვის იღებდა თეთრ ტილოს ჩანთას, რომელშიც იდო არააღწერილი, მოსაწყენი, თითქმის შავი, მკვრივი, ელასტიური ნაჭრები, იგივე ფერის მსგავსი. პირში ასეთ „ტარს“ ჯერ ძალიან უხალისოდ ღეჭავდნენ, მაგრამ თანდათან სუსტდებოდა, დნებოდა და გამოსცემდა, გამოსცემდა, გამოსცემდა ძლიერ დაგროვილ არომატებს, ტკბილს, ღრმას, თბილს. სად არის ეს არომატები ბანანის ან საზამთროს „გემოთი“ თანამედროვე რეზინასთან შედარებით? ბებიას "ღრძილები" ბოლოსდაბოლოს გადაფურთხებაც კი არ მოუწია, უბრალოდ შეჭამეს. ოჰ, ჩვენ გვიყვარს ეს "რეზინის ზოლები"!
ამასობაში, რა თქმა უნდა, ბებიაჩემის სახლში ტარზე არ იყო საუბარი: ჩანთებში ხმელი ჭარხალი იყო, ძველი (რამდენადაც მესმის) დელიკატესი, მარტივი და გემრიელი.
მხოლოდ ჭარხალი გვჭირდება და მეტი არაფერი.

პრინციპში, ნებისმიერი ჯიშის აღება შეგიძლიათ, მაგრამ გასაგებია, რომ რაც უფრო გემრიელი და ტკბილი იქნება ნედლეული, მით უფრო მდიდარი გამოვა მისგან „საღეჭი რეზინი“. ჭარხლის რაოდენობაც, რა თქმა უნდა, შეიძლება იყოს ნებისმიერი. თუმცა, ცუდი არ იქნება იმის ცოდნა, რომ ყველა მანიპულაციის შემდეგ კილოგრამი ახალი ჭარხალი დაახლოებით ას გრამ ხმელ სიკეთეს გამოიღებს. და ასი გრამი მხოლოდ ორი მუჭა.
პირველ რიგში, ჭარხალი მზად უნდა იყოს. ამისათვის შეგიძლიათ მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჭარხალი ნაადრევად გააცალეთ კანი, რომ წვენი შეინარჩუნოს. ამიტომ ჭარხალი გარეცხვის შემდეგ ფოლგაში ვახვევ და 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ვდებ. ჭარხლის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე და დაახლოებით 40 წუთის ინტერვალშია. - 1,5 საათი.

რა თქმა უნდა, ჩვენი ბებიები, რომლებიც რუსულ სოფლებში ცხოვრობდნენ, მცენარეული ტკბილეულის მომზადების ყველა ეტაპზე იყენებდნენ რუსულ ღუმელს, რომელიც იდეალური იყო საკვების გამოსაცხობად და, მით უმეტეს, გასაშრობად ან ადუღებისთვის. მაგრამ ჩვენ, ქალაქელებს, არ გვაქვს ეს შესაძლებლობა, მაგრამ გვაქვს წვდომა ღუმელებთან კარგად რეგულირებული გათბობით.
მზა ჭარხალს ამოვიღებთ, ვაცივებთ (პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ მოათავსოთ ცივი წყალი)

შემდეგ კი გავწმენდთ და ვჭრით სქელ ნაჭრებად. გასათვალისწინებელია, რომ გაშრობის პროცესში ჭარხალი ძალიან აქტიურად „დაიკლებს წონას“, ამიტომ უნდა დაჭრათ ისინი, დაახლოებით ისე, როგორც მოშიმშილმა დაჭრა ძეხვი, ორი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლამაზი კუბურები, დანა ან სპეციალური გაჯეტები.

დაჭრილი ჭარხალი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ისევ შედგით ღუმელში გასაშრობად.

ახლა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოაგვაროთ პროდუქტის დამატებითი არომატიზირების საკითხი. ჭარხალს ხან დამატებით ასხამენ შაქარს, ხან წიწაკას და მარილს. აქ არ არის აკრძალული სხვა საყვარელი სანელებლების გამოყენება. მართალია, პირადად ჩემთვის ყველა ეს ქმედება არასაჭირო მეჩვენება და ჩემს საცხობ ფირფიტაზე მხოლოდ ჭარხალია.

ღუმელის გათბობას ვამცირებთ 100 გრადუსამდე და დახურვისას აუცილებლად დავტოვებთ ორთქლის გასასვლელს. ამ ნაბიჯის მიზანია ჭარხლიდან სითხის უმეტესი ნაწილის ამოღება. გამხმარი ჭარხლის წონა უნდა შემცირდეს დაახლოებით ხუთ-ექვსჯერ საცხობ ფირფიტაზე მოთავსებული ჭარხლის წონასთან შედარებით. სამი საათი დამჭირდა.
ახლა ისევ ამოიღეთ ჭარხალი და გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როგორ განვსაზღვროთ საბოლოო მზადყოფნა? Ძალიან მარტივი. ღუმელიდან გამოსულმა ჭარხალმა სითხე დაკარგა და ზომაში შემცირდა, მაგრამ ჯერ არ იყო გამომშრალი და ამოღებისას რბილი დარჩა. გაშრობის პროცესში სითხე მაინც დაიკარგება და ჭარხალი გამაგრდება. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიაღწიოს მტვრევადობას - ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი ზედმეტად გაშრება. ელასტიურობა არის იდეალური მდგომარეობა, რომელიც მიიღწევა გაშრობის გამოყენებით. ელასტიურობა მოგვაგონებს, მაგალითად, ვანილის ელასტიურობას, რომლის კომერციული ჯოხი შესანიშნავად ინარჩუნებს თავდაპირველ ფორმას, მაგრამ ამავე დროს უნაკლოდ იღუნება, თუ მასზე ძალის გამოყენება ხდება.

როდესაც ასეთი ელასტიურობა მიიღწევა, ყველაფერი მზად არის, ჭარხალი შეიძლება შეინახოთ დალუქულ ქილაში, შეგიძლიათ მიირთვათ, დაღეჭოთ ან კანფეტივით შეწოვოთ. და ერთი კოვზი კარგი ბალზამიკი ზოგადად უბრალო, მაგრამ ძვირფას რჩეულს გადააქცევს დახვეწილ, ამაღელვებელ პრინცესად.
Სცადე!

უკრაინაში და მეზობელ ქვეყნებში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან წითელი მდიდარია ვიტამინებით და სასარგებლო მინერალები. ჭარხალი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო თვისებებიპროდუქტი მთელი წლის განმავლობაში.

მოსავლის მეთოდის უპირატესობები

უძველესი დროიდან ხალხმა შეამჩნია, რომ თუ ახალი ან კარგად გაშრება, ის შეინარჩუნებს მაქსიმალური თანხა.

• და შეიცავს უამრავ კალიუმს, რაც აუმჯობესებს მუშაობას გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. გარდა ამისა, ეს არის ორგანული მჟავების და ნახშირწყლების საწყობი.

• ხილის ჭამა მნიშვნელოვნად ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს, თირკმლის უკმარისობადა მრავალი სხვა ქრონიკული დაავადება.
• მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაამარტივოთ კერძების მომზადება და ასევე დაზოგოთ დრო.
• ბოსტნეულის გაშრობა არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს ან კომპლექსურ მანიპულაციებს.

Იცოდი? ხმელ პროდუქტებში კონცენტრაცია სასარგებლო ნივთიერებებიორჯერ უფრო მაღალი ვიდრე ახალი.

გამხმარი ჭარხლის სარგებელი და ზიანი

ხმელი ჭარხლის ყველა სარგებელი რამდენიმე სიტყვით ვერ აღიწერება. მისი გამოყენება ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას, აუმჯობესებს განწყობას და ზრდის მადას.

ძირეული ბოსტნეულის წითელი შეფერილობა განპირობებულია ნივთიერებაში შემავალი ფლავონოიდით, რომელიც ხელს უწყობს სისხლძარღვების სპაზმების მოხსნას, ამცირებს სისხლის მაღალი წნევააუმჯობესებს კაპილარების სიმტკიცეს, ასუფთავებს სისხლს კანცეროგენებისა და რადიაციისგან.
IN გამომშრალი ხილიშეიცავს უნიკალურ ბეტანინს, რომლის ალკალოიდური ნაერთები აჩქარებს საკვების შეწოვას და აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას, ზრდის მისი უჯრედების სიცოცხლისუნარიანობას. გარდა ამისა, ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის და სხეულის ცხიმების შემცირებას.

ამ ბოსტნეულს არ შეუძლია სერიოზული ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, მაგრამ მაინც საჭიროა მისი გონივრული რაოდენობით მოხმარება. დადასტურებულია, რომ შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები არღვევს ორგანიზმში კალციუმის შეწოვას. Ძალიან ბევრი ხშირი გამოყენებასაკვებში შეიძლება საზიანო იყოს ძვლის დაავადებებით ან ძვლის დაზიანებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.

ამრიგად, გამხმარი ჭარხლის სარგებელი აშკარაა და მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ მხოლოდ გამონაკლის შემთხვევებში.

რომელი ჭარხალი ჯობია აირჩიოს გასაშრობად?

თუ წითელი ფესვიანი ბოსტნეულის გაშრობას გადაწყვეტთ, გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ჯიში არ გამოდგება. შეეცადეთ აირჩიოთ მდიდარი მუქი მეწამული ფერი, ბეჭდების გარეშე.

ნაყოფის ფორმა უნდა იყოს მრგვალი, ბრტყელ მომრგვალო ან ბრტყელი, ტკბილი ხორცით და უხეში ბოჭკოების გარეშე. დარწმუნდით, რომ არ არის დაზიანებული სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკის ფოთლის სიგრძე არაუმეტეს ორი სანტიმეტრისა.

ჯიშები "შეუდარებელი" და "ბორდო" ყველაზე შესაფერისია გასაშრობად.

როგორ მოვამზადოთ ძირეული ბოსტნეული

ბოსტნეული უნდა მომზადდეს გაშრობის წინ.

• ჯერ ბოსტნეული რბილი ღრუბლით გავრეცხოთ ონკანის ქვეშ და დავასხათ ცივი წყალირამდენიმე საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და შეავსეთ ახლით, დადგით ცეცხლზე, რათა ძირეული ბოსტნეული სწორად იყოს მოხარშული.
• 20 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ათავსებენ ცივ წყალში.

Მნიშვნელოვანი!ჭარხლის მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. IN მზა ბოსტნეულიძალიან მარტივად შედის.

• როცა ჭარხალი მთლიანად გაცივდება, უნდა ამოიღოთ კანი, ამოიღოთ ფესვები და თავი.
• ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ ნებისმიერად მოსახერხებელი გზით(ნაჭრები, ჩალები, კუბურები არაუმეტეს 0,5 სმ-ისა), იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ მის გამოყენებას.
• ახლა ფესვიანი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცერზე ერთ ფენად და გაგზავნოთ საშრობ ადგილას.

გაშრობის პოპულარული მეთოდები

არსებობს ბოსტნეულის გაშრობის სამი ძირითადი გზა. მოდით გავარკვიოთ რომელია ყველაზე ოპტიმალური და როგორ სწორად გავაშროთ ჭარხალი სახლში.

ჰაერ-მზის გაშრობა

ჩვენს წინაპრებს მოუვიდათ მზეზე ბოსტნეულის და ხილის გაშრობის იდეა. ეს არის ყველაზე ძველი და ბუნებრივი გზაროდესაც საკვები იდება სხვენებში, ფარდულებში და ფარდულებში. ამ ტიპისთვის გჭირდებათ მინიმალური ნაკრებიაღჭურვილობა, მხოლოდ თაროები და საცრები.
თუმცა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული უხერხულობა წინასწარი სამუშაოები, რისთვისაც დაგჭირდებათ კალათები და საცრები ბლანშირებისთვის, ქვაბები ბოსტნეულის მოსადუღებლად, ტუბები წყლისთვის, დანები გახეხვისა და ჭრისთვის, სასწორები, კონტეინერები, შესაფუთი ქაღალდი და ა.შ.

იმისთვის, რომ საჭმელი ქარმა უკეთ ააფეთქოს, მოსაწყენია თაროების მიწიდან აწევა და საცხობი ფურცლების სამხრეთისკენ დახრილობა. ჭარხალი საჭიროა მზეზე გაშრობამდე ოთხი დღე. ნაყოფის მზადყოფნაზე მიუთითებს სისუსტე და მცირე ელასტიურობა.

ელექტრო საშრობით

ჭარხლის გაშრობა ითვლება ყველაზე თანამედროვე და მოსახერხებელ საშუალებად ჩირისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ელექტრო მოწყობილობა გახდება მაშველი მათთვის, ვისაც აქვს საკუთარი და ბევრი მოსავალი გადასამუშავებლად. ეს დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა ეკოლოგიურად სუფთა პრეპარატების მიღებით კონსერვანტების, გოგირდის დიოქსიდის, მონოსტრიუმის გლუტამატისა და სხვა მავნე ქიმიური დანამატების, აგრეთვე მარილის, შაქრისა და ძმრის წარმოუდგენელი რაოდენობით.

ამ მეთოდის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა მზის გაშრობასთან შედარებით არის ის, რომ თქვენ არ დაექვემდებარებით ამინდის ცვალებადობას. ჩვეულებრივ, ეს არის ის ფაქტორი, რომელიც ხელს უშლის ხილის შიგნით გაშრობას საჭირო პერიოდიდა კარგი ხარისხის.

Ღუმელში

ღუმელში საკვების გაშრობა ყველაზე პოპულარულ მეთოდად ითვლება ბინებში მცხოვრები ადამიანებისთვის. მზეზე გაშრობის ადგილი არ არის და ბოსტნეულის მცირე ოდენობით ყიდვას აზრი არ აქვს.

Მნიშვნელოვანი!სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ჭარხლის გაშრობას მეტი სჭირდება მაღალი ტემპერატურადა მეტი დრო.

ჭარხლის მოსამზადებლად მოამზადეთ და მოათავსეთ თაროზე. დარწმუნდით, რომ ნაჭრები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს არ იყოს, ეს საშუალებას მისცემს თბილ ჰაერს უკეთესად ცირკულირდეს მთელ ღუმელში. წითელი ნაყოფი უნდა გაშრეს 85–90 გრადუს ტემპერატურაზე. პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ. გარდა ამისა, დატოვეთ 2-3 სმ-იანი უფსკრული ელექტრო ღუმელში, ხოლო 20 სმ გაზქურაში დატოვეთ ბოსტნეული 6-7 საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

ეცადეთ, ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ძირეული მოსავალი გაიბზარება.

როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა

გარკვეული დროის შემდეგ, მომზადების არჩეული მეთოდიდან გამომდინარე, პროდუქტი უნდა შემოწმდეს მზადყოფნაზე. საკმარისად გამხმარი ბოსტნეული იქნება მუქი შინდისფერი. ის იგრძნობა მყიფე შეხებისას, მაგრამ ამავე დროს მოქნილი და ელასტიური.

როგორ და სად შეინახოთ ხმელი ჭარხალი

გამხმარი ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას. მაგარი ოთახი. მზა პროდუქტი მოათავსეთ მინის ან თუნუქის ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით. პროდუქტი ასევე კარგად იქნება შენახული პლასტმასის ჩანთებში.

ჭარხალს უძველესი დროიდან მრავალი ხალხი მოიხმარდა. ძველი ბერძნები მას იყენებდნენ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ როგორც ა წამალი, რაზეც პარაცელსუსი და ჰიპოკრატე წერდნენ თავიანთ ტრაქტატებში. მაგრამ სპარსელებმა ჭარხალი უთანხმოების სიმბოლოდ მიიჩნიეს, ამიტომ ძირფესვიანი მოსავალი ჩაყარეს იმ ადამიანის სახლში, რომელიც არ მოსწონდათ. რუსეთში პირველი ნახსენები ამ შესანიშნავი ფესვის მოსავლის შესახებ მე-10-მე-11 საუკუნეებში გამოჩნდა. ფართო აპლიკაციამე-14 საუკუნეში მიღებული ჭარხალი. აცხობდნენ, ადუღებდნენ და დესერტად ჩაის მიირთმევდნენ. ლეგენდის თანახმად, ეპიკურ რუს გმირებს უყვარდათ ეპიკური რუსი გმირების ჭამა, ითვლებოდა, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული მათ უპრეცედენტო ძალას აძლევდა. და რუსი ლამაზმანები ჭარხალს მოიხმარდნენ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ საკვებადაც კოსმეტიკური მიზნებისათვის, ვარდისფერი ლოყები.

შინდისფერი ფესვის ბოსტნეულის სარგებელი

ჭარხლის კერძები დიდი ხანია განიხილება ჯანსაღი და მკვებავი. ხმელი ჭარხალიმისი გამოყენება რეკომენდებულია მადის გასაძლიერებლად და განწყობის გასაუმჯობესებლად. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების და ტოქსინების ამოღებას.
ხმელი ჭარხლის კალორიული შემცველობაა 254 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი. ის მდიდარია ამინომჟავებით, კაროტინოიდებით, იოდით, ფოსფორით, კობალტით, მაგნიუმით, რკინით, კალციუმის და კალიუმის მარილებით. ვიტამინები PP, C, B2 (რიბოფლავინი), B1 (თიამინი), A. ჭარხალი შეიცავს ლიმონის, რძემჟავას, ვაშლის ორგანულ მჟავებს, ბოჭკოვან, აზოტოვან ნივთიერებებს, რომლებიც არეგულირებენ საჭმლის მონელებას.

ჭარხლის ფლავონოიდები ზრდის კაპილარების სიმტკიცეს, ათავისუფლებს სისხლძარღვთა სპაზმს და ამცირებს არტერიული წნევა. ჭარხალი შეიცავს ბეტანინს და ბეტაინს. ეს არის ნაერთები, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების დაშლას და შეწოვას და აუმჯობესებენ ღვიძლის ფუნქციას. ჭარხალი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და აუმჯობესებს ცხიმის მეტაბოლიზმს. ჭარხალი სასარგებლოა ძალის დაკარგვის, სისუსტის, ათეროსკლეროზისა და თრომბოფლებიტის პროფილაქტიკისთვის, ბუასილის სამკურნალოდ. ზოგადი გამაძლიერებელი ქონებაჭარხალიც დიდი ხანია ცნობილია. ავადმყოფობის დროს მას აქვს სიცხის დამწევი და შარდმდენი მოქმედება. ბოსტნეულში შემავალი კობალტი სასარგებლოა ორგანიზმში ვიტამინის B12 სინთეზისთვის. მაგნიუმი კარგია გულის კუნთისთვის. ჭარხალს მეტი პექტინი აქვს ვიდრე ვაშლსა და სტაფილოში.

როგორ გავაშროთ ჭარხალი ისიდრის ელექტრო საშრობით

1. გასაშრობად ავიღეთ 5 კგ ჭარხალი. ყველა ძირეული ბოსტნეული კარგად გაიწმინდა. შედეგად მიღებული იქნა 4,5 კგ გასუფთავებული პროდუქტი.
2. ჭარხალს ჯერ ნაჭრებად ჭრიდნენ და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეს, რის შედეგადაც ნამსხვრევები მოჰყვა.
3. მიღებულ ჭარხლის „ნუდლს“ ანაწილებდნენ ელექტრო საშრობის უჯრებზე. დაახლოებით 350 გრამი თითოეული. სულ შეივსო 13 უჯრა.
4. ჩართეთ საშრობი და დააყენეთ ტემპერატურა +55 გრადუსზე. ოთახში, სადაც ეზიდრი ბოსტნეულის საშრობი მუშაობდა, ტემპერატურა +12 გრადუსი იყო.

5. ჭარხალი აშრობდა 13 უჯრაზე და ბადეზე 9 საათის განმავლობაში.
6. შედეგად, 5 კგ ახალი ჭარხლიდან მიიღეს 620 გრამი ჩირი.
7. მიღებული პროდუქტი მოათავსეს მინის ქილაში. დახურულია ვაკუუმური სახურავით.
8. როგორც ვიდეოდან ხედავთ, თუ ხმელ ჭარხალს მდუღარე წყალს დაასხამთ, წყალი მყისიერად იძენს მდიდარ შინდისფერ ფერს. ანუ შედეგი იყო მაღალი ხარისხის, სწრაფად მოხარშული ჭარხალი.

რომელი ჭარხალი აირჩიოს გასაშრობად?

Ყველაზე საუკეთესო ჯიშებიგასაშრობად განიხილება ჭარხლის სუფრის ჯიშები. ეს უნდა იყოს მდიდარი მუქი წითელი ფერი მეწამული ელფერით, ჭრილზე ღია რგოლების გარეშე, თეთრი ვენების გარეშე. ასეთი ჯიშებია, მაგალითად, ბორდო, შეუდარებელი, საკონსერვო, ეგვიპტური. გასაშრობად უმჯობესია არ მიიღოთ შაქრისა და საკვები ჭარხალი, აგრეთვე მათთან ახლოს მყოფი ჯიშები ძირეული კულტურების თვისებებით და აგებულებით. მათი გაშრობა შესაძლებელია, მაგრამ საბოლოო პროდუქტი იქნება უხარისხო. ჭარხალი გაშრობამდე იხარშება ცოტათი, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. თუ ბლანშირება ჩატარდა, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ ზედმეტად მოხარშული ძირეული ბოსტნეული გაწმენდის დროს წარმოქმნის უამრავ ნარჩენს, ხოლო არასაკმარისად მოხარშული ჭარხალი გაშრობის შემდეგ კარგად არ იშლება და ადუღებას დიდი დრო სჭირდება. ეს წესი მუშაობს, თუ გაშრობა ხდება ნაჭრებად.

თუ გაშრება ზოლებად, მაშინ ჭარხალი არ საჭიროებს მოხარშვას. კარგად გამხმარ ფესვიან ბოსტნეულს უნდა ჰქონდეს ლამაზი შინდისფერი ფერი მეწამული ან მოვარდისფრო ელფერით. გაშრობის შემდეგ ჭარხალი არ კარგავს თავის თავს კვების ხარისხი, ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.

ჭარხლის სახლის გასაშრობად იყენებენ ღუმელებს, ღუმელებს, ზოგი კი ბოსტნეულს მიკროტალღურ ღუმელში აშრობს. თუმცა საუკეთესო ვარიანტიიქნება, რომელიც სპეციალურად შექმნილია პროდუქციის მაღალი ხარისხის გასაშრობად.

ღირს იმის ცოდნა, რომ არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის გარეთ გაშრობა. გარდა იმისა, რომ პროცესი რამდენიმე დღე გაგრძელდება, პროდუქციის ხარისხიც საგრძნობლად გაუარესდება. ისიდრის ელექტრო საშრობით ასეთი პრობლემები არ წარმოიქმნება. გაშრობას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ შედეგი იქნება მაღალი ხარისხის და გემრიელი პროდუქტი. გამხმარი ჭარხალი უნდა ინახებოდეს ქაღალდის ან ნაჭრის პარკებში მინის ქილები. ჩვენ გირჩევთ ქილების დალუქვას ვაკუუმური ბეჭდებით. ამგვარად, გამხმარი ჭარხალი არ დადნება და სრულად შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ხმელი ჭარხლის გამოყენება გამხმარი ჭარხალი ინარჩუნებს თავის თვისებებს ზამთრისთვის გემოვნების თვისებებიამიტომ გამოიყენება იმავე კერძებში, როგორც ახალი. რა თქმა უნდა, ის შეუცვლელია ბორშის, ჭარხლის სუპისთვის, ვინეგრეტისა და სალათებისთვის. მას ადუღებენ ჩაის სახით ან ამზადებენ კვასს.
შეგიძლიათ სცადოთ სხვების შექმნა ორიგინალური კერძები, გემრიელი რეცეპტებიჭარხლისგან წარმოდგენილია ქვემოთ. და ეს მათი მხოლოდ მცირე ნაწილია.

. დაშაქრული ჭარხალი.

გააცხელეთ ჯემის სიროფი. გამშრალ ჭარხალს დაასხით ცხელი სიროფი, ცოტა ადუღეთ და გააჩერეთ. როდესაც სიროფი გაცივდება, შეგიძლიათ სცადოთ "გემრიელი". ან შეგიძლიათ ჭარხალი ამოიღოთ, სიროფი გამოწუროთ და მოათავსოთ საშრობში მარშმლოუს ფურცლებზე. გააშრეთ საშუალოზე ტემპერატურის პირობები. ამ დესერტს შეუძლია გააოცოს ბავშვები და მოზარდები და ვერავინ გამოიცნობს რისგან მზადდება. უმჯობესია გამოიყენოთ სიროფი ალუბლის, მარწყვისგან, ჟოლოს ჯემი. ჭარხლის გარდა, ჩირს სტაფილოს იყენებენ დაშაქრული ხილისთვისაც.

. ცხარე ჭარხალი.

ჭარხლის ჩიფსს ასველებენ მარილიან წყალში. სანამ ის გაჟღენთილია, ნიორი წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ ჭარხალი, ნიორი, ნებისმიერი მწვანილი, შეაზავეთ მაიონეზით ან მცენარეული ზეთი. სალათი მზადაა.

. ჭარხლის ხიზილალა.

ეს არის შესანიშნავი ხელნაკეთი საჭმელი. ხმელი ჭარხალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორთქლზე უნდა მოხარშოთ, დაამატეთ თქვენი გემოვნებით წვრილად გახეხილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და ცოტა ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ. მარილის, რძის, ძმრის რაოდენობა უნდა შეირჩეს დამოუკიდებლად, თანდათანობით დაამატოთ ინგრედიენტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე და ჭარხლის სიტკბოზე. ეს ცხარე ხიზილალა შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის, ხორცის, თუნდაც მაკარონის ნაცვლად კეტჩუპისთვის.

. გულიანი სალათი

ხმელი ჭარხალი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაგრად მოვხარშოთ 2 კვერცხი. ასევე დაგჭირდებათ ნებისმიერი მოხარშული ხორცი (საუკეთესოა მოხარშული ხორცი ქათმის გულ - მკერდი, უცხიმო ღორის ან საქონლის ხორცი). ხორცს კუბიკებად ჭრიან ან ბოჭკოებად ყოფენ. კვერცხები იჭრება ზოლებად. დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი. სალათის თასში მოათავსეთ ჭარხალი, ხორცი, კვერცხი, ნიორი, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააფორმეთ კვერცხის ზოლებით, ოხრახუშით ან კამათ.

ჩირი - პრაქტიკული პროდუქტი ტურისტებისთვის

ლაშქრობებისთვის ჭარხალი აუცილებელია, რადგან ადამიანები მუდმივ სიმძიმეს განიცდიან ფიზიკური ვარჯიშიდა საჭიროა სრული მრავალფეროვანი დიეტა, ლაშქრობაში საკვები მრავალფეროვანი უნდა იყოს. რა თქმა უნდა, აღფრთოვანებული ვარ მზის ჩასვლით, ლამაზი ბუნება, ვარსკვლავიანი ღამე, გიტარით სიმღერა ლაშქრობის რომანია, რისთვისაც ადამიანები მზად არიან მზის პირველი სხივებით ადგეს და ათასობით კილომეტრი გაიარონ. მაგრამ იმისათვის, რომ დატკბნენ ყველა ლამაზი პეიზაჟებით, ტურისტებს სჭირდებათ ჯანსაღი, მაღალი ხარისხის და დამაკმაყოფილებელი საკვების ჭამა.

საოცრად გემრიელი ბუნებით, კოცონის არომატით, სხეულის სწრაფად გაჯერებისთვის. ჭარხლის ჩირი ძალიან მოსახერხებელია ლაშქრობისას თქვენთან წასაღებად, ისევე როგორც სხვა ხმელი ბოსტნეული. ის მცირე ადგილს იკავებს და ცოტას იწონის, მაგრამ ლაშქრობისას თქვენი დიეტა მაქსიმალურად მრავალფეროვანი იქნება. ბორში ჭარხლის გარეშე ვერ წარმოიდგენთ. და მოგზაურობაში სუფთა ჰაერიარომატული ბორში არამარტო გაჯერებს და გაგათბობს, არამედ განწყობასაც აგიმაღლებს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხალი სხვადასხვა მარცვლეული, ბოსტნეულის გვერდითი კერძები, ის მათ უფრო ლამაზს და სასარგებლოს გახდის. კარგად უხდება პომიდვრის ჩირს, ნიორს და მწვანილს.

ამრიგად, ეს ძირეული ბოსტნეული უბრალოდ აუცილებელია, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ. ჩირი ჭარხლის ტომარა გამოგადგებათ, როცა ლაშქრობისთვის საკვების შეფუთვა გჭირდებათ, ან დაგეხმარებათ, თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მისგან უამრავი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი.