გემრიელი თხილის ნამცხვრის ცომი. თხილი შედედებული რძით: რეცეპტები საყვარელი დელიკატესისთვის ბავშვობიდან
ბავშვობიდანვე შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი შესქელებული რძით საყვარელი კერძების სიაში. ამ მკურნალობის კლასიკური რეცეპტი ახალბედა მზარეულსაც კი საშუალებას მისცემს სწრაფად და მარტივად მოამზადოს. ასეთ დესერტზე უარს ვერ იტყვის ვერც ბავშვი და ვერც ზრდასრული.
რეცეპტის ეს ვარიანტი მოიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. ტკბილი თხილის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ: 3 კვერცხი, 1 შეკვრა ხარისხიანი კარაქი, 120 გრ შაქარი, 3-4 წვეთი ლიმონის წვენი, ¼ ჩ.კ. მარილი და სოდა, 430 გრ გაცრილი ფქვილი, 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.
- გულებისგან გამოყოფილი ცილა იგზავნება მაცივარში გასაციებლად.
- გულები ავთქვიფოთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. პროცესის დროს მათ მცირე ულუფებით დაუმატეთ შაქარი.
- კარაქი დნება და ფქვილს ემატება.
- ბოლო ორი ინგრედიენტიდან ხელებით აქტიურად იზილება სქელი ცომი. მას თანდათან უმატებენ ათქვეფილ გულებს.
- გაცივებულ თეთრებს ურევენ მარილსა და სოდას, ადუღებენ ლიმონის მჟავით და შემდეგ ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
- რჩება მხოლოდ ყველა ინგრედიენტის შერევა და მოზილეთ სქელი, სქელი ცომი.
- მიღებული მასიდან ახვევენ პატარა ბურთულებს, რომლებიც მომავალი ფუნთუშებისთვის ბლანკები გახდება.
- ნაჭრები მოთავსებულია გახურებულ თხილის ტაფაში და აცხვება მსუბუქად ოქროსფერამდე.
- თხილის თითოეულ ნახევარზე დებენ შესქელებულ რძეს და აფარებენ მეორე ნაწილს.
თუ გადაწყვეტთ მოხარშული რძის ნაცვლად გამოიყენოთ თხევადი შესქელებული რძე, მაშინ ფუნთუშები უნდა გააჩეროთ მაცივარში რამდენიმე საათით, რათა შიგთავსი გასქელდეს.
ძველი რეცეპტი
განსახილველი დესერტის ყველაზე წარმატებულ რეცეპტად ითვლება ის, რასაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ. მასში შედის შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ქათმის კვერცხი, 180 გრ შაქარი, 230 გრ კარაქი მარგარინი, 600 გრ ფქვილი, 0,5 ჩ.კ. ძმრით გამომცხვარი სოდა, ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.
- მთელი შაქარი კარგად არის შერეული დარბილებულ მარგარინთან.
- კვერცხებს ყრიან მომავალ ცომში (არ არის საჭირო მათი გულებად და ცილებად დაყოფა).
- ფქვილი შეედინება ნარევში მინიმალური ულუფებით. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი და ელასტიური. ამიტომ ფქვილის მითითებული რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს ან გაიზარდოს.
- რჩება დაფქული სოდას დამატება და ყველა ინგრედიენტი ისევ აურიეთ.
- თხილი გამომცხვარია სპეციალურ ფორმაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ფუნთუშების ყოველი ორი ნახევარი ივსება შესქელებული რძით და ფრთხილად წებდება.
იმისათვის, რომ ცომი მართული იყოს, დარწმუნდით, რომ ყველა პროდუქტი, რომელსაც შეიცავს თხილის ძველი რეცეპტი, იმავე ოთახის ტემპერატურაზეა.
როგორ მოვამზადოთ ნაზი თხილი შესქელებული რძით?
იმისათვის, რომ დესერტი განსაკუთრებით ნაზი იყოს, შესქელებული რძე პირდაპირ ცომს უნდა დაემატოს (ერთი ქილა დაუმუშავებელი პროდუქტი). ასევე დაგჭირდებათ: 230 გრ ფქვილი, 2 კვერცხის ცილა, 0,5 ჩ.კ. საცხობი სოდა, დაფქული ძმართან ერთად, 140 გრ შაქარი, მწიკვი მარილი და ვანილინი.
- მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სქელ ქაფად.
- მიღებულ ფუმფულა მასაში თანდათანობით შეჰყავთ შაქარი.
- რჩება მხოლოდ ცომში შესქელებული რძე, სოდა, ფქვილი და ვანილინი.
- მიღებული მასისგან თხილის ნახევარი ცხვება.
მზა ფუნთუშები შეგიძლიათ შეავსოთ ათქვეფილი კრემით, ჯემით ან ხაჭოს კრემით.
ღუმელის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ღუმელის გამოყენება. შემადგენლობაში შედის: 1 კვერცხი, 1 ჯოხი კარაქი, 560 გრ ფქვილი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 90 გრ შაქარი, ქილა შესქელებული რძე.
- კვერცხს ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, რის შემდეგაც ნარევს თანდათან უმატებენ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილ ფქვილს. ამ ინგრედიენტებიდან მოზილეთ სქელი რბილი ცომი.
- თხილის გამოცხობა შეგიძლიათ ნებისმიერ მრგვალ ან ოვალურ ფორმებში, თუ ხელთ სპეციალური ფორმა არ გაქვთ. ცომი მათზე ისე უნდა გადანაწილდეს, რომ ცენტრში სიცარიელე ჩამოყალიბდეს.
- ორცხობილა მზადდება 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- დესერტის გაციებულ ნახევრებს აფენენ მოხარშული ან თხევადი შესქელებული რძით, შემდეგ კი წყვილ-წყვილად უერთდებიან.
რა თქმა უნდა, მომზადების ამ მეთოდით ფუნთუშები არ არის ისეთი გლუვი და ლამაზი, როგორც სპეციალური ფორმით, მაგრამ ეს საერთოდ არ მოქმედებს დესერტის გემოზე.
ცომი თხილისთვის შედედებული რძით თხილისთვის
მზა დესერტის გემო, პირველ რიგში, ცომზე იქნება დამოკიდებული. დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს მრავალი ვარიანტიდან, რომლებიც განსხვავდება როგორც მომზადების მეთოდით, ასევე პროდუქტების ნაკრებით.
კლასიკური ცომი
კლასიკური ვერსიისთვის დაგჭირდებათ: 550 გრ ფქვილი, 270 გრ კარაქი, 90 გრ შაქარი, დიდი მწიკვი მარილი და სოდა, 2 კვერცხი, ვაშლის სიდრი ძმარი გასაშრობად.
- კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შემდეგ ტოვებენ სწრაფად დარბილებას.
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
- სოდა ჩაქრება ძმრით.
- ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ და მათ მცირე ულუფებით ემატება ფქვილი.
მზა ცომი უნდა იყოს ცხიმიანი და რბილი.
თხილის ცომი მაიონეზით
საინტერესოა, რომ თხილის ცომი მაიონეზის გამოყენებითაც კი შეიძლება მომზადდეს. ამ სოუსის გარდა (130 გრ), თქვენ უნდა გამოიყენოთ: შეკვრა კარაქი, 3 კვერცხი, 550 გრ ფქვილი, 180 გრ შაქარი, მწიკვი გამაფხვიერებელი.
- კვერცხები გატეხეთ თასში და შეურიეთ შაქარს (არ ავთქვიფოთ).
- შემდეგ ტკბილ კვერცხის ნარევს ემატება მაიონეზი, დარბილებული კარაქი და გამაფხვიერებელი ფხვნილით გაცრილი ფქვილი.
- ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური.
არ უნდა ინერვიულოთ, რომ მაიონეზი ნარევს დამარილებს. ეს დანამატი მზა ნამცხვრებში საერთოდ არ იგრძნობა.
ცომის ცომი
ნამცხვრის ცომი ტკბილ თხილს განსაკუთრებულად ნაზს და მსხვრევად ხდის. დესერტის ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ: შეკვრა კარაქი, 2 კვერცხი, 450 გრ ფქვილი, 170 გრ შაქარი, 0,5 ჩ/კ. ჩაშუშული სოდა, ცოტა მარილი.
- დარბილებულ კარაქს ურევენ ნახევარ შაქარს. მისი მეორე ნაწილი შერწყმულია კვერცხის გულთან და მარილით.
- თეთრებს ათქვიფეთ დაფქული სოდის ქაფამდე.
- ცომის სამივე კომპონენტი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
მასა უნდა მოზილოთ სანამ კარგად არ დაიწყებს გაჭიმვას.
ცომის რეცეპტი კვერცხის გარეშე
თუ სახლში კვერცხები არ არის, მაშინ შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძი მოამზადოთ მათ გარეშე. ტკბილი თხილისთვის დაგჭირდებათ: კრემისებური მარგარინის სტანდარტული შეკვრა, 170 გრ შაქარი, 450 გრ ფქვილი, 170 გრ უცხიმო არაჟანი, 0,5 ჩ.კ. ფქვილი.
- მარგარინს დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ ურევენ შაქარს.
- ზემოაღნიშნულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გამაფხვიერებლით გაცრილი არაჟანი და ფქვილი.
- მოზილეთ მკვრივი, მკვრივი ცომი.
რეცეპტში კვერცხის არარსებობა არ დააკლდება მზა დესერტის გემოს.
შესქელებული რძით თხილის მომზადების ნიუანსები
ხელნაკეთი კერძები ყოველთვის უფრო გემრიელი და ნაზი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მაგრამ იმისათვის, რომ კულინარიული ექსპერიმენტი წარუმატებლად არ იქცეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მოცემული კერძის მომზადების რამდენიმე ხრიკი და ნიუანსი.
ელექტრო თხილში
ფუნთუშების მომზადების უმარტივესი გზაა სპეციალურ ელექტრო მოწყობილობაში.
მთავარია არ დაივიწყოთ შემდეგი პუნქტები:
- თხილის ნახევრის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, მოწყობილობა უნდა შეზეთოთ ბოსტნეულით ან კარაქით პირველ პარტიამდე (თუმცა ინსტრუქციებში ჩვეულებრივ მითითებულია, რომ ეს არ არის საჭირო).
- როცა თხილის შემქმნელი გაათბება სასურველ ტემპერატურამდე მისცემს სიგნალს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოათავსოთ ცომი.
- იმისათვის, რომ ფუნთუშები იყოს ხრაშუნა, მაგრამ არა მშრალი, უბრალოდ შეინახეთ მოწყობილობა დახურულ მდგომარეობაში არა უმეტეს 1,5-2 წუთის განმავლობაში.
ელექტრო თხილის მწარმოებელი საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად გამოაცხვოთ ნამცხვრების პარტია, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს დიასახლისის დროს.
Ღუმელში
ღირს ტკბილი თხილის მომზადება შედედებული რძით ღუმელში, თუ ხელთ არ გაქვთ სპეციალური თხილის კაკალი.
მაგრამ ასეთ პირობებშიც კი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:
- ღუმელში ნახევრების გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ ლითონის სპეციალური ფორმები სახელწოდებით "კაკალი". დღესაც კი მათი პოვნა იყიდება.
- ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 180-200 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურაზე თხილი სულ რამდენიმე წუთში იხარშება. კარგად გამომცხვარი ნაჭუჭები ადვილად ცვივა ფორმებიდან.
- ზოგადად, ღუმელში ნამცხვრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დიზაინის ფორმები. თუნდაც ვარსკვლავები ან გული. მთავარია, მომავალში შესაძლებელი იყოს მათი შერწყმა და შესქელებული რძით შევსება.
ტკბილი თხილის გამოცხობის როგორი რეცეპტი და მეთოდიც არ უნდა შეირჩეს, შიგთავსისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სახლში მოხარშული შესქელებული რძე.
გარდა ამისა, ფუნთუშების ნახევრები შეგიძლიათ შეავსოთ ნაღებით, ხილით, ჯემით ან ხაჭოთი.
ბავშვების საყვარელი კერძია სპეციალურ ფორმებში გამომცხვარი თხილი, თხილის თასები, სავსე მოხარშული შესქელებული რძით ან სხვა გემრიელი კრემით. მათი მომზადება მარტივი და საინტერესოა. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ თქვენს სამზარეულოს არსენალს არ აქვს სპეციალური ფორმა თხილის გამოცხობისთვის?
სახლში მომზადება ან როგორ მოვამზადოთ თხილი შესქელებული რძით თხილის გარეშე
ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
- 250 გრამი კარაქი ან მარგარინი.
- 2 კვერცხი.
- 1,2 – 1,4 ჭიქა შაქარი
- 3 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩ/კ ძმარი 6%
- 0,5 ჩ/კ სოდა
Ნაბიჯი 1.მარგარინი ან კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა მარილი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2.ცალკე თასში კარგად ავთქვიფოთ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი.
ნაბიჯი 3.შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გაცივებულ კარაქს, დაუმატეთ სოდა, ადუღებული ძმარი და ფქვილი. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. თხილის მოსამზადებლად შესქელებული რძით თხილის გარეშე, თქვენ უნდა მიაღწიოთ ცომის სქელ, პლასტმასის კონსისტენციას, რომ შესაძლებელი იყოს ბურთულებად ჩამოყალიბება და გაბრტყელება.
ნაბიჯი 4.პატარა ბურთულები უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე.
ნაბიჯი 5.გაციებულ ნახევრებს კოვზით ამოაცალეთ შიგნიდან, შეავსეთ ადუღებული შესქელებული რძით, სურვილისამებრ დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და წებოთი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ადვილად მოსამზადებელი თხილი შესქელებული რძით, თუნდაც სპეციალური ფორმა არ გაქვთ.
რეცეპტი No2 ან როგორ მოვამზადოთ თხილი შესქელებული რძით თხილის თასში
Საუკეთესოსთვის:
- 100 გრ კარაქი ან მარგარინი
- 2 კვერცხი
- 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 100 გრ არაჟანი, შეიძლება შეიცვალოს მსუქანი მაიონეზით
- 1/3 ჭიქა სახამებელი
- 1 ჩაის კოვზი 6% ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 2 ჭიქა ფქვილი
კრემისთვის:
- 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე
- 1 ჯოხი კარაქი
როგორ მოვამზადოთ:
1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით სათქვეფით
2. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ სახამებელი, არაჟანი ან მაიონეზი, დარბილებული მარგარინი ან კარაქი, ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა.
3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე აურიეთ ცომი გლუვი. ცომის ბოლოს ცომი რბილი უნდა იყოს.
4. თხილის შიგნიდან უნდა წაუსვით მცენარეული ზეთი;
5. თითოეულ ნახვრეტში მოათავსეთ გაბრტყელებული ბურთულები, რომლებიც ნახვრეტზე სამჯერ პატარა უნდა იყოს.
6. გამოაცხვეთ თხილი ტაფის ცეცხლზე დადებით. იქით გაიხედე და თხილის ხე გადააქციე. როდესაც ფუნთუშები მზად არის, შეგიძლიათ გაიგოთ მათი სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობით.
კრემის მომზადება: მიქსერით ათქვიფეთ მოხარშული შესქელებული რძე კარაქთან ერთად. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, ნამცხვრის ნამსხვრევები, გახეხილი შოკოლადი ან კაკაოს ფხვნილი. ჩაის კოვზით შეავსეთ ფუნთუშები კრემით და შეაერთეთ თხილის ნახევრები. რჩება მხოლოდ ცომეული შაქრის პუდრით.
მაღაზია ყიდის თხილის ნამცხვრებს, მაგრამ ისინი ისეთივე ახლოსაა ხელნაკეთთან, როგორც ისინი!
თუ თხილი გაქვთ, სცადეთ ხელნაკეთი თხილის ნამცხვრის მომზადება შესქელებული რძით. ძალიან ორიგინალური და გემრიელი!
ცომი:
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი - ერთი მეოთხე ჭიქა;
- არაჟანი ან მაიონეზი - 100 გ (ან ორივეს ნახევარი);
- კარაქი – 100 გ (შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით);
- ფქვილი - 2,5-დან 3 ჭიქამდე, კონსისტენციის მიხედვით;
- საცხობი სოდა – 1 ჩაის კოვზი (ჩააქრეთ ძმრით).
კრემი:
- 400 გრ მოხარშული შესქელებული რძე, ასევე ცნობილი როგორც ტოფი;
- 100გრ კარაქი.
თხილის ნამცხვრის ცომი:
კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით, კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად.
ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ არაჟანი, სოდა, ჩააქროთ ძმრით. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.
დაამატეთ ფქვილი სამ ან ოთხ დამატებით, აურიეთ და აკონტროლეთ ცომის კონსისტენცია.
ის უნდა იყოს რბილი, არც ისე ციცაბო, ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ და ნაჭერი იოლად გამოგლიჯოთ და ბურთულად გადააგოროთ.
ორიოდე სიტყვა ბურთულებსა და თხილზე, ეს მნიშვნელოვანი ნიუანსია, რომლის ცოდნაც თქვენ სწრაფად და მარტივად აითვისებთ ხელნაკეთი თხილის გამოცხობის პროცესს!
თხილი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ან ელექტრო, ჩვენი მარტივია, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ მასში გაზის სანთურზე, მონაცვლეობით გადაატრიალოთ თხილი ერთი ან მეორე მხრიდან. თხილის პირველი პარტიის დარგვამდე, თხილის თხილის ყველა ზედაპირი ძალიან ფრთხილად უნდა შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით: ჩაღრმავებები, გამონაყარი და მათ შორის არსებული სივრცეებიც კი. შემდეგ თხილი ადვილად შეირყევა, თანაც გამოცხობის დასრულებამდე ერთი წასმაც საკმარისია!
ახლა რაც შეეხება ბურთებს. ყოველ ჯერზე, როცა მათ ზომას შემთხვევით ვირჩევთ :) თუ საჭიროზე დიდს გააკეთებთ, თხილიდან ცომი ამოვა და თხილი კი არ მიიღებთ, არამედ სატურნების და მფრინავი თეფშების მსგავსი; ძალიან პატარა ასევე არ არის იგივე... ბურთულები უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი კაკლის ზომის. Სცადე!
ასე რომ, ბურთულებს ჩავყრით ჩაღრმავებულებში, თხილს ვხურავთ და ცეცხლზე ვდებთ. პირველ პარტიას უფრო მეტი დრო დასჭირდება გამოცხობას, ვიდრე მომდევნო პარტიებს, სანამ თხილი თბება.
ვაცხობთ ერთი წუთით, ვხსნით, ვუყურებთ, თუ ოქროსფერი შეფერილობისაა, გადავაბრუნოთ, გამოვაცხოთ მეორე მხრიდან, გადავხედოთ.
გაწითლებული ხარ? მზადაა!
დაასხით თხილი ჭურჭელზე და დაამატეთ მეორე პარტია.
ისინი სწრაფად ცხვება, ამიტომ ჯობია ეს ნივთი გადაიტანოთ კონვეიერზე. თხილის გამოცხობა ისეთი საინტერესო აქტივობაა, რომლის გაკეთებაც მშვენიერია მთელ ოჯახთან ერთად. ბავშვები აკეთებენ ბურთებს, დედა მათ თხილის თაროში დებს, მამა აცხობს. ფრთხილად იყავით, რომ დამხმარეები შემთხვევით არ შეეხონ თხილს - ძალიან ცხელა!
ცოტა მოგბეზრდათ თხილის გამოცხობა? მაშ მხიარულად ვისვენებთ :) სამზარეულოში მოხარშეთ ფრთხილად და ფრთხილად, რადგან ასე ხდება:D
თუ გსურთ მეტი სახალისო სურათების ნახვა, ამაზე დაწკაპუნებით გაიხსნება ჩვენი ვებ-გვერდი ახალ ჩანართში ყველაზე სასაცილო მომენტების არჩევით :) ახლა გადავიდეთ - თხილს მეორე რეცეპტის მიხედვით გავაკეთებთ!
ვარიანტი 2 - ცომის თხილი
მოგვიანებით ვიპოვე თხილისთვის ცომის კიდევ ერთი რეცეპტი, ამჯერად ცომი გულებით, რაც ფუნთუშებს უფრო დამსხვრეულს და ნაზს ხდის. სცადეთ რომელი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ!
- 3 გული;
- 200 გრ შაქარი (1 ჭიქა);
- 200 გრ კარაქი;
- 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2,5-3 ჭიქა ფქვილი (325-400 გ).
გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად (ცილები კი გამოვიყენოთ მერინგისთვის ან შიფონისთვის). დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი და კვლავ გახეხეთ (ან ათქვიფეთ). დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი ნაწილ-ნაწილ გაწურეთ, მოზილეთ რბილი ცომი. გამოაცხვეთ როგორც ზემოთ აღწერილი.
სანამ თხილის ნახევრები გაცივდება, მოამზადეთ შიგთავსი.
თხილის ფუნთუშების შევსება მოხარშული შესქელებული რძით:
შეგიძლიათ უბრალოდ შეავსოთ ის ტოფით, ეს უფრო ადვილია. მაგრამ შიგთავსი უფრო რბილი იქნება, თუ ტოფის კარაქთან ერთად ათქვიფეთ. კრემი მოხარშული შესქელებული რძით საუკეთესო შემავსებელია თხილისთვის!
თხილის ერთი ნახევარი შეავსეთ კრემით, მეორე ნახევარი დახურეთ და თხილი დადეთ თეფშზე.
მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ლამაზია, მაგრამ ძალიან გემრიელი - მაღაზიაში ნაყიდი თხილი არ გამოიყენება! ხელნაკეთები ასჯერ უკეთესია, თანაც იმიტომ, რომ ერთად გააკეთეთ!
არც ისე დიდი ხნის წინ, "თხილი შედედებული რძით" ორცხობილა ითვლებოდა საუკეთესო სამკურნალოდ დღესასწაულისთვის ან დაბადების დღისთვის. და ბევრს ახსოვს ბავშვობის ეს უნიკალური გემო, ხრაშუნა ნამცხვრებისა და მოხარშული შესქელებული რძის ეს საოცარი კომბინაცია. და მიუხედავად იმისა, რომ ახლა იყიდება უამრავი სახის ტკბილეული, ვერაფერი შეედრება ამ საკმაოდ მარტივ და მართლაც გემრიელ კერძს. და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ პრაქტიკულიც: თხილის შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით, იქნება ეს ჩვეულებრივი მოხარშული რძე, კარაქის კრემი შედედებული რძით, ნუტელა თუ კრემისფერი, თავად ცომი კი იაფია. და ყოველ ჯერზე თხილი გამოდის ლამაზი, ოქროსფერი და გემოთი გემრიელი. ასე რომ, მე ვიზიარებ თხილის რეცეპტს შედედებული რძით, რეცეპტი რამდენჯერმე გამოცდილია)))
ინგრედიენტები:
(მოსავლიანობა: 65-70 ცალი)
- 2 კვერცხი
- 150 გრ. კარაქი
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- მწიკვი მარილი
- 2,5 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჩ.კ. სოდა
- 1/2 ჩ/კ ძმარი
- მოხარშული შესქელებული რძე
- ნიგოზი (სურვილისამებრ)
- თხილის ცომი შესქელებული რძით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ასე რომ, ავთქვიფოთ კვერცხები ცოტაოდენი მარილით.
- დავამატოთ ნახევარი ჭიქა შაქარი (ვიყენებთ 250 მლ ჭიქას). ამ რაოდენობის შაქრით, თხილი ოდნავ ტკბილი გამოდის, რათა შედედებული რძის სიტკბო დააბალანსოს, მაგრამ სურვილისამებრ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
- შაქარი გავხეხოთ კვერცხთან ერთად, დავამატოთ ერთი ჭიქა ფქვილი. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრით (ნებისმიერი) საცხობი სოდა.
- ზეთს ვაცხელებთ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, გაცხელება არ არის საჭირო, უბრალოდ ოდნავ გავაცხელოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დარბილებული კარაქი აიღოთ. Დაამატეთ ზეთი.
- კოვზით ურიეთ და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს რბილი, პლასტიკური, ცხიმიანი ცომი))).
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კარაქი საკმაოდ განსხვავდება ხარისხით და მასში არსებული ცხიმის ოდენობიდან გამომდინარე, ცომი მეტ-ნაკლებად ფქვილს მიიღებს. ამიტომ, არ არის საჭირო მთელი ფქვილის შერევა, როგორც კი ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, მეტი ფქვილი არ დაუმატოთ. თხილისთვის ცომი არ უნდა იყოს მჭიდრო.
- თხილის კაკალი დაგვჭირდება ხელსაწყოს სახით და არ აქვს მნიშვნელობა ჩვეულებრივი (გაზქურაზე გაცხელებული) თუ ელექტრო. მე მაქვს ელექტრო, მაგრამ უნდა დაგარწმუნოთ, რომ თხილის ტიპი საერთოდ არ მოქმედებს შესქელებული რძით თხილის გემოსა და ხარისხზე.
- ჩვეულებრივ თხილს მსუბუქად წაუსვით ზეთი. თუ თხილის კაკალს აქვს სპეციალური საფარი (როგორც ფოტოზეა), მაშინ ცომი არ უნდა წაუსვათ საკმაოდ ბევრ ზეთს, ამიტომ თხილი არ გაიწებება.
- Მნიშვნელოვანი!!!სანამ თხილი ჯერ კიდევ ცივია, აიღეთ ცომის პატარა ნაჭერი, ჩადეთ ერთ ჭრილში და დახურეთ თხილი. რატომ ვაკეთებთ ამას, იმის დასადგენად, თუ რამდენი ცომია საჭირო თხილის ნახევარზე. თუ ცომი ბევრია - ზედმეტად ამოსულია კიდეებზე - მაშინ ცალი ვამცირებთ. თუ ცომი არ არის საკმარისი - თხილს ნახვრეტი აქვს - მაშინ გააკეთეთ ცომის უფრო დიდი ნაჭერი.
- პროტოტიპის ზომის მიხედვით ვახვევთ ბურთულებს. აქ სილამაზე არ არის საჭირო, მოდით ეს სწრაფად გავაკეთოთ.
- გააცხელეთ თხილი. ელექტრულში ანათებს ინდიკატორი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ თხილის კაკალი გახურდა და მისი გამოყენება შესაძლებელია. თუ ჩვეულებრივი თხილი გაქვთ, მაშინ კარგად გაათბეთ ცეცხლზე ორივე მხრიდან.
- თითოეულ ღრუში მოათავსეთ ცომის ნაჭერი.
- ჩვენ ვხურავთ თხილის დამჭერს, ამ შემთხვევაში, როგორც წესი, იგრძნობა მცირე წინააღმდეგობა, რადგან ფლაპებზე მჭიდროდ დაჭერით ჩვენ ვწურავთ ფუნთუშებს თხილის სახით, უფრო სწორად, ნახევრად))).
- თხილს ვაცხობთ. ჩვეულებრივი თხილი - გამოაცხვეთ ერთ მხარეს 1 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, გამოაცხვეთ კიდევ 1 წუთი (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ცეცხლის სიძლიერეზე). ელექტროში ყველაფერი უფრო მარტივია - ან ჩვენ ვუყურებთ ინსტრუქციას, ან ინდიკატორი ანათებს, რომ ქუქიები მზად არის))))
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ სუნით: როგორც კი ცომი გამომცხვარია, მზა ფუნთუშების მომხიბვლელი არომატი ჩნდება, მაგრამ ეს არის მოწინავეებისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გახსნათ თხილის მადუღარა და ნახოთ, გამომცხვარია თუ არა ფუნთუშები. გამოცხობის დროის გაზრდით ან შემცირებით შეგიძლიათ თხილი მეტ-ნაკლებად ოქროსფერი გახადოთ.
- ყველა თხილს ვაცხობთ. ნახევრების ასეთი მთა თურმე. აქ მნიშვნელოვანია თვალი ადევნოთ თქვენს ოჯახს, რათა მათ არ "მოიპარონ" ქუქიები.
- გავაციოთ ნახევრები. გაციებული ნახევრები შეავსეთ გაცივებული მოხარშული შესქელებული რძით. ადუღებული წყალი შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ (წინასწარ), ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. სხვათა შორის, ნუტელა ასევე შესანიშნავია პელმენის ნაცვლად, აქ არის ხელნაკეთი ნუტელას რეცეპტი.
- ჩვენ ვაკავშირებთ ნახევრებს მთლიანი კაკლის გასაკეთებლად. სურვილისამებრ თხილის შიგნით შეგიძლიათ ჩადოთ ნამდვილი კაკალი (ნაჭერი, მთლიანი არ ჯდება). შედედებული რძით თხილისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნიგოზი, ნუში ან თხილი.
- ჩვენ ვავსებთ და ვაკავშირებთ ყველა ნახევარს, მიიღებთ ძალიან მადისაღმძვრელ თხილის მთელ მთას. ჩვენს უგემრიელეს თხილს ადუღებულ რძესთან ერთად ცოტა ხნით მაცივარში ვმალავთ, რომ შესქელებული რძე გამაგრდეს და თხილი ჩამოსხმოს.
- სულ ესაა, ყველა ბავშვის საყვარელი ტკბილეული - თხილი შესქელებული რძით მზადაა! პრინციპში უკვე შეგიძლია ჭამა))) ჩაის ვსვამთ და ოჯახს და მეგობრებს ვიწვევთ ბავშვობის დაუვიწყარი გემოს გასახსენებლად)))
ცომი თხილისთვის
როგორ მოვამზადოთ თხილი შესქელებული რძით
- მოხარშული თხილის დამზადება ძალიან მარტივია. ჩვენ ვყიდულობთ უგემრიელეს შესქელებულ რძეს, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მოსახერხებელია ერთდროულად რამდენიმე ქილის მომზადება. ქილები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ქილები, დაახურეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 3 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ერთხელ მაინც გადააბრუნეთ ქილები მეორე მხარეს. შემდეგ ამოიღეთ ქილები და გააგრილეთ.
- თხილისთვის მოხარშული შესქელებული რძე არ უნდა იყოს თბილი და ცხელი. ვიყენებთ ადუღებულ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე, ან სასურველია გაცივებული.
- თუ გსურთ ფუნთუშები უფრო რბილი იყოს, ცომს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი, რომელსაც ასევე მეტი ფქვილი დასჭირდება.
- ნამცხვრები „თხილი შესქელებული რძით“ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, ზაფხულის სიცხის გარდა (იმისათვის, რომ შესქელებული რძე არ გაჟონოს).
ნამცხვრები "თხილი" შესქელებული რძით ბავშვობის ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო მოგონებაა. ყალიბი „თხილის ნაჭუჭებით“ ხელიდან ხელში გადადიოდა. ახლა კი, ამდენი წლის შემდეგ, საგულდაგულოდ ინახება და, სამწუხაროდ, კაბინეტიდან მხოლოდ დღესასწაულებზე გამოჰყავთ. მაღაზიაში ნამცხვრების ყიდვა უფრო ადვილია, რადგან არჩევანი დიდია და არის "თხილიც".
და მაინც, საკუთარი, ხელნაკეთი, მაღაზიაში ნაყიდს ვერ შეედრება. ბევრად უკეთესი გემო აქვს, განსაკუთრებით ნამდვილ შესქელებულ რძესთან ერთად. ზუსტად ეს - არ გირჩევთ მზა მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენებას და გირჩევთ მოამზადოთ თხილის რეცეპტისთვის. უმჯობესია დახარჯოთ დამატებითი 2 საათი, მაგრამ მოხარშეთ შედედებული რძისგან შაქრით.
ინგრედიენტები
- ხორბლის ფქვილი 3 ჭიქა (480 გრ)
- გრანულირებული შაქარი 0,5 ჭიქა
- ზეთი 250 გრ
- ქათმის კვერცხი 2 ც.
- ტკბილი შესქელებული რძე 1 ქილა (480 გრ)
- ვანილის შაქარი 1 პაკეტი
- საცხობი სოდა 1 მწიკვი
- ძმარი 0,5 ჩაის კოვზი
- მარილი 1 მწიკვი
როგორ მოვამზადოთ თხილი შესქელებული რძით
მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი: ფქვილი, კარაქი, შესქელებული რძე, შაქარი, კვერცხი, ძმარი, სოდა და მარილი, ვანილის შაქარი.
გაუხსნელად ქვაბში მოათავსეთ შესქელებული რძის ქილა, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ქილა 2-3 სმ-ით დაიფაროს და ადუღეთ 2 საათი.
ხარშვის ბოლოს ქილა ჩადეთ ცივ წყალში და გააგრილეთ. უნდა მიიღოთ ღია ყავისფერი ფერის მკვრივი მასა.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. თეთრებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მყარ ქაფად.
ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს.
კარგად გახეხეთ მასა.
დაუმატეთ აურიეთ გული.
აურიეთ ნარევი გლუვი.
დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და აურიეთ.
დაუმატეთ საცხობი სოდა, ჩამქრალი ძმარი, ვანილის შაქარი და გაცრილი ფქვილი.
მოზილეთ ცომი.
ფუნთუშების გამოსაცხობად, თქვენ უნდა აიღოთ სპეციალური "თხილის" ფორმა და წაუსვით გამონაყარი და ჩაღრმავებები ბოსტნეულით ან კარაქით.
გააცხელეთ ფორმა გაზის სანთურზე და შემდეგ ჩასვით ცომის ბურთი 1–1,2 სმ დიამეტრის (არა მეტი!) ჩაღრმავებში.
დახურეთ ფორმა, დაჭერით და გამოაცხვეთ გაზქურაზე, გადააბრუნეთ ერთი მხრიდან მეორეზე, სანამ „ჭურვები“ არ დაიბრაწება.
გააგრილეთ "ჭურვები".
ჩაის კოვზით შეავსეთ მომავალი „თხილის“ „ნაჭუჭების“ ნახევრები მოხარშული შესქელებული რძით და წყვილ-წყვილად დააწებეთ.
მიირთვით „თხილის“ ნამცხვრები შესქელებულ რძესთან ერთად ჩაის, ყავის ან სხვა სასმელისთვის.
