ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის გულაშის დამზადებისთვის. უნგრული ძროხის გულაშის წვნიანი - კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ სახლში გულაშის ტრადიციული რეცეპტი

პირველი და მეორე კერძების ერთდროულად შერწყმით, უნგრული გულაშის წვნიანი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით გამოდის მკვებავი და გემრიელი. ზოგადად, რეცეპტი შედგება რამდენიმე მარტივი კულინარიული ტექნიკისგან: ჯერ ხახვს წვავენ ზეთში, შემდეგ უმატებენ პაპრიკას, რომ მბზინავი ელფერი მიეცეს, შემდეგ ხორცს მოჰყვება და დარჩენილი ინგრედიენტები თანდათან შემოდის.

ეს კერძი ჩვენი ჩვეულებრივი „ხელნაკეთი“ კერძისგან ძირითადად თავისი შემადგენლობით განსხვავდება, რადგან ხორცის გარდა შეიცავს კარტოფილს. სხვაობაა მირთმევაშიც: უნგრულ გულაშის წვნიანს ტრადიციულად ჩიპეტკესთან ერთად (ცომის ნაჭრები) მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 600-700 გ;
• კარტოფილი - 500-600 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ახალი პომიდორი (სურვილისამებრ) - 1-2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული პაპრიკა - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

ჩიპეტისთვის:

• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - მწიკვი;
• ფქვილი - დაახლოებით 80 გ.

უნგრული ძროხის გულაშის სუპის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური უნგრული გულაში

1. დიდი, სქელძირიანი ტაფის ძირი დაფარეთ მცენარეული ზეთის თხელი ფენით და გააცხელეთ. მოათავსეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, შეწვით ზომიერ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
   
2. შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაფქული ტკბილი პაპრიკის მთელი დოზა ერთდროულად (არ აურიოთ ცხარე წითელ წიწაკაში!), აურიეთ.
   
3. საქონლის ხორცის რბილობი, წინასწარ გარეცხილი და დაახლოებით 2 სმ-ის კუბიკებად დაჭრილი, აურიეთ, შეწვით მაღალ ცეცხლზე.
   
4. შემდეგ ტაფაში დაასხით 1,5-2 ჭიქა მდუღარე წყალი და თავსახური დააფარეთ, მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოჭკოები არ დარბილდება (დაახლოებით 1-1,5 საათი). არ დაგავიწყდეთ ხორცის პერიოდულად მორევა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. როცა ხორცი რბილი გახდება, დაუმატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
   
5. 3-5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, დათესილი და კვადრატულ ნაჭრებად დაჭერით.
   
6. შემდეგი არის პომიდორი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
   
7. ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს, დაამატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ კერძის კომპონენტები მთლიანად დაიფაროს სითხით. გააგრძელეთ უნგრული გულაშის სუპის მომზადება დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება (დაახლოებით 15-25 წუთი). ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, საყვარელი სანელებლები და გაწურეთ ნიორი.
   
8. ვინაიდან უნგრულ გულაშის სუპს ტრადიციულად ჩიპეტკესთან ან, უფრო მარტივად რომ ვთქვათ, ცომის პატარა ნაჭრებთან ერთად მიირთმევენ, დავიწყოთ მათი მომზადება. კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით, დავამატოთ ცოტა მარილი. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მოზილეთ ცომი.
   
9. ცალკე ქვაბში მიიყვანეთ ჩვეულებრივი წყალი ადუღებამდე. ცომიდან გამოაცალეთ პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში. ველოდებით მათ ზედაპირზე გამოსვლას, რის შემდეგაც 3-5 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ ჩვენს „პელუმებს“.
   
10. ჩაასხით სქელი უნგრული გულაშის წვნიანი მომსახურე თასებში და თითოეულ პორციას დაამატეთ ჩიპეტი. მიირთვით კერძი სასწრაფოდ!
    

მადისაღმძვრელი უნგრული გულაშის წვნიანი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით იმდენად დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რომ მეორე კერძი აღარ არის საჭირო! Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენი სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის გულაში გრევით. ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს უჩვეულო, ახალი ან ტრენდული, მაგრამ სწორედ აქ მდგომარეობს მისი უნიკალური ხიბლი.

ოდესღაც ძროხის გულაში ბევრად უფრო გავრცელებული კერძი იყო, რომლის წყალობითაც მისი მირთმევა შესაძლებელი იყო სკოლამდელ დაწესებულებებში და სკოლებში, სტუდენტურ და ქარხნულ სასადილოებში, ბუფეტებში, რესტორნებსა და კაფეებში. საბჭოთა პერიოდში ამ კერძს GOST-ის სტანდარტების მიხედვით ამზადებდნენ, ამიტომ გულაშის გემო ყველგან თითქმის ერთნაირი იყო. თანამედროვე კულინარიის მოყვარულებს გაცილებით მეტი შესაძლებლობა აქვთ შემოქმედებითობისთვის.

მოდით გადავხედოთ გულაშის რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი სარგებელი.

კერძის მახასიათებლები

გულაში ითვლება უნგრულ კერძად. თუმცა, ტრადიციული რეცეპტი მნიშვნელოვნად შეიცვალა. ძველად უნგრეთში ამ კერძს ემატებოდა კარტოფილი, ბეკონი, ბულგარული წიწაკა და ახალი პომიდორი. და ამ დღეებში, უნგრელებმა იციან ოდნავ განსხვავებული გულაში, რომელიც არ არის ისეთივე, როგორც პოსტსაბჭოთა სივრცეში გავრცელებული. მას მიირთმევენ არა როგორც ღვეზელი ხორცის ნაჭრებთან ერთად, არამედ როგორც სქელ წვნიანს.

რა თქმა უნდა, ძროხის გულაშის ყველა ვერსია სოუსით კარგია. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ეს კერძი.

ყურადღება მიაქციეთ ფოტოს. გულაში არის ნაზი ხორცის ჰარმონიული კომბინაცია, ჩაშუშული რბილამდე სქელი, არომატული სოუსით.

ამ დღეებში საკვების საკმაოდ მაღალი ღირებულების გათვალისწინებით, ის ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სადღესასწაულო სამზარეულო. და მისი გემო საკმაოდ შეესაბამება ამას.

პროცესის შრომის ინტენსივობა საშუალოა, მაგრამ ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ამიტომ, თანამედროვე დიასახლისები ამჯობინებენ სტუმრებს გულაშით გაუმასპინძლდნენ გალა დღესასწაულზე ან მიირთვან ეს კერძი საკვირაო ოჯახურ სადილზე. მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გულაშის მომზადება სამუშაო დღეებში. ეს მკურნალობა მათ აუცილებლად მოუტანს უამრავ სასიამოვნო მომენტს.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო პროდუქტები?

საქონლის ხორცით გულაშის მომზადებამდე სასურველია მარკეტში ან სპეციალიზებულ მაღაზიაში წასვლა. ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ ხელნაკეთ ხორცს, მდიდარი გემოთი და კარგად გამოხატული ტექსტურით.

გულაშისთვის აირჩიეთ ნებისმიერი ნაწილი ძვლებისა და ცხიმოვანი ფენების გარეშე. საქონლის ან ხბოს ხორცი შესაფერისია. ხორცს უნდა ჰქონდეს მდიდარი ფერი და სასიამოვნო ახალი სუნი.

მოხარშვის წინ ბასრი დანით ამოიღეთ ყველა ფაფა, ვენები, ცხიმი და ხრტილი.

ჩვენ ასევე გვჭირდება ბოსტნეული. სია განსხვავებულია სხვადასხვა რეცეპტისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს ახალი და არა კოჭლობით, განსაკუთრებით კარგია სეზონური, ახლად ამოღებული საწოლებიდან.

კლასიკური გულაშის რეცეპტი

უნგრელები უმატებენ ნიახურს, პაპრიკას და სხვა სანელებლებს სათანადო გულაშს საქონლის ხორცით. შეგიძლიათ მიჰყვეთ მათ ან აირჩიოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ამ კერძისთვის ძალიან აქტიური ინგრედიენტები არ უნდა აირჩიოთ. მაგალითად, სუნელის სვია ან მწვანილის ნაზავი საუკეთესოდ არის დატოვებული სხვა კერძებისთვის. გულაშში ხორცის გემო უნდა დომინირებდეს.

თუ ეს კერძი აქამდე არ გაგიკეთებიათ, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი. ეს მარტივია, მაგრამ შედეგი შესანიშნავია.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ ძროხის ხორცი;
• 1 სტაფილო;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები გემოვნებით.

სანამ ძროხის გულაშს მოამზადებთ, ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაში და გადაიტანეთ თასში. ხორცი დავჭრათ თითის ზომის ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

საქონლის ხორცი შეწვით გახურებულ ტაფაზე ზეთით. არ არის საჭირო ხორცის მზადყოფნაში მიყვანის მცდელობა, უბრალოდ უნდა დაელოდოთ მის შეღებვას. მოათავსეთ ქვაბში და დარჩენილ ცხიმში მოშუშეთ ბოსტნეული.

შევურიოთ შემწვარი ინგრედიენტები, მოვაყაროთ ფქვილი და სანელებლები, მოვაყაროთ მაკარონი და არაჟანი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან წყალი.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მომზადების დრო - მინიმუმ ერთი საათი. საქონლის ხორცი რბილი უნდა გახდეს. არ დაგავიწყდეთ გულაშის დროდადრო მორევა.

მომზადება frying პან

ეს მეთოდი დაგეხმარებათ დაასრულოთ დავალება კიდევ უფრო სწრაფად. თქვენ უკვე იცით პირველ რეცეპტში მითითებული პროდუქტების სავარაუდო პროპორციები. მაგრამ საქონლის ხორცის გულაშის საცხობ ტაფაში მოსამზადებლად არ გჭირდებათ არც ფქვილი და არც არაჟანი. და ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრის ან მისგან დამზადებული წვენით.

კარგად გააცხელეთ ღრმა ტაფა და დაუმატეთ ხორციც და ბოსტნეულიც. ჯერ გულაშ მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, თან ურიეთ. მიიყვანეთ ტომატის პასტა ნახევრად თხევად კონსისტენციამდე წყალთან ერთად და დაამატეთ ტაფაში, როცა ხორცი, ხახვი და სტაფილო ოქროსფერი გახდება.

დაუყოვნებლივ შეამცირეთ გაზი და კერძი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში ხარშეთ სახურავის ქვეშ. მირთმევისას ამ გულაშის მორთვა შესაძლებელია ოხრახუშის ან რეჰანის ყლორტებით.

Multicooker ვარიანტი

თანამედროვე ტექნოლოგიების ბედნიერ მფლობელებს შეუძლიათ ადვილად მოამზადონ არომატული და რბილი ძროხის გულაში გრეით. ბოსტნეულისა და ხორცის შეწვით უნდა დაიწყოთ.

დაჭრილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ კარაქით დაფარულ თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და მოხარშეთ ღია სახურავით 10 წუთის განმავლობაში. თასში გახსენით 1 ჩ/კ წყლით. ტომატის პასტა დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. არაჟანი და 1,5 ჩ.კ. ფქვილი. მიღებული მასა ჩაასხით თასში, აურიეთ. თუ მოგწონთ დაფნის ფოთლის არომატი, დაამატეთ ეს ინგრედიენტი. მოაყარეთ კერძი მარილი. ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ გულაში კიდევ 5 წუთი.

მომზადება წნევის გაზქურაში

თუ გადაწყვეტთ ძროხის გულაშის მომზადებას წვრილ გაზქურაში, არ დაივიწყოთ უსაფრთხოება! დაუყოვნებლივ არ გახსნათ სახურავი, ეს საშიშია. გამორთვის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ, სანამ წნევის გაზქურა შეწყვეტს აფუებას და ხმაურს; შემდეგ თქვენ უნდა გახსნათ სარქველი და გაათავისუფლოთ დარჩენილი ორთქლი.

დაძველებული ხორციც კი იდეალურია ამ კერძისთვის. წნევის გაზქურა მას რბილს და ნაზს გახდის.

ხორცი რომ არომატული იყოს, შეწვამდე უნდა მოაყაროთ პილპილი და მარილი და გააჩეროთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ნახევარი კილო დაჭრილი საქონლის ხორცი შეწვით ტაფაზე, გადაიტანეთ თასში. იმავე ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ამ რეცეპტს ბევრი ბოსტნეული დასჭირდება - იმდენი, რამდენიც ხორცი. ნახევარი ჭიქა დაფქული პომიდორი, ახალი ან საკუთარ წვენში, განზავდეს იმავე რაოდენობის წყალში, დაამატეთ ჩაის კოვზი პაპრიკა. ჩაასხით ბოსტნეულის მასაში, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ ინგრედიენტები წნევის გაზქურაში, დაასხით ნახევარი ჭიქა ძროხის ბულიონი. ადუღეთ დახურული სახურავით, შემდეგ დაახურეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ გულაში იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ნახევარი ჭიქა არაჟანი შეურიეთ სუფრის კოვზ ფქვილს, კარგად გახეხეთ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი და მიიყვანეთ გლუვებამდე.

ხარშვის დაწყებიდან 40 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გაზქურა ოდნავ გააგრილეთ, გაათავისუფლეთ წნევა და ფრთხილად გახსენით სახურავი. თასში დაუმატეთ არაჟნის სოუსი, აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით, თან ურიეთ. გულაში დაიწყებს შესქელებას. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

სურნელოვანი კერძი ღუმელიდან

ეს ვარიანტი ნამდვილად დააფასებს უჩვეულო გემოვნების მოყვარულებს. გსურთ დაამატოთ რაიმე მრავალფეროვნება თქვენს ჩვეულ რეცეპტს? შეცვალეთ თქვენი ჩვეული სოუსი ლუდის სოუსით და მოხარშეთ ღუმელში ძროხის გულაში გრეით!

რეცეპტის დასაწყისი არაფრით განსხვავდება სხვა ვარიანტებისგან: საქონლის ხორცი, სტაფილო და ხახვი უნდა შეწვით ტაფაში.

შემდეგ კი სხვანაირად მოვამზადებთ. შემწვარი ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ კონტეინერში მაღალ მხარეს და შეავსეთ მუქი ლუდით. დაგჭირდებათ 500 მლ ქაფიანი სასმელი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ზედაპირზე მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.

მოათავსეთ დეკო წინასწარ გახურებულ ღუმელში. პერიოდულად საჭიროა წყლის დამატებით შემოწმება როგორ მიდის პროცესი. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ნახევარი ჭიქა არაჟანი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ პატარა მუჭა ფქვილი (რაც მეტი ფქვილი, მით უფრო სქელი იქნება სოუსი). მოურიეთ და მოასხით დეკო გულაშთან ერთად, თანაბრად გაანაწილეთ არაჟნის ფენა მთელ ზედაპირზე. შეაბრუნეთ კერძი ღუმელში და კიდევ ცოტა შეწითლეთ.

ძროხის გულაში "როგორც საბავშვო ბაღში"

ეს გემო ალბათ ყველასთვის ნაცნობია. რა არის ამ კერძის საიდუმლო? ის მზადდება ძალიან მარტივად.

500 გრ ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი (250 გრ), აურიეთ. დაგჭირდებათ მხოლოდ 1 ს/კ ტომატის პასტა. ლ., მას უნდა დაუმატოთ ხორცს და შევურიოთ. ამავე ეტაპზე იტვირთება სანელებლებიც.

მომავალი გულაში უნდა იყოს სავსე წყლით ისე, რომ ყველა კომპონენტი მთლიანად დაიფაროს. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ამ ძროხის გულაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსით და ფქვილის გარეშე, კერძი ამას არ დაზარალდება - ის ისეთივე არომატული და ნაზი იქნება. და სოუსი საკმაოდ სქელია. მაგრამ საბავშვო ბაღებში გულაშს ფქვილს უმატებენ. დაგჭირდებათ 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად. ის უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაში, სანამ არ დაიწყებს თავისებური არომატის გამოყოფას, ძალიან მადისაღმძვრელი და გამომხატველი. შემდეგ ფქვილს აზავებენ მცირე რაოდენობით წყალში და უმატებენ გულაშს მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე.

რა მიირთვათ გულაში?

რა თქმა უნდა, დაფიქრდით მენიუში მანამდეც კი, სანამ ძროხის გულაშს მოამზადებდით. დიასახლისების უმეტესობა ამ კერძის დანამატს ირჩევს, როგორიცაა კარტოფილის პიურე. ეს ვარიანტი ნამდვილად კარგია.

მაგრამ ის არ არის ერთადერთი. მოხარშული ბრინჯი, სპაგეტი და ახალი ბოსტნეული კარგად უხდება ძროხის გულაშს.

უნგრული გულაშის წვნიანი მიეკუთვნება "ორი ერთში" კერძების კატეგორიას - ეს არის როგორც მთავარი კერძი, ასევე წვნიანი. ყოველ შემთხვევაში, გულაშის შემდეგ შემდეგი კერძის მირთმევას აზრი არ აქვს. ეს მეორე სუპი ყოველთვის ნათელი, არომატული, გამათბობელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ამ სუპის მომზადების კლასიკური რეცეპტი არ არსებობს. თითოეულ რაიონში ეს წვნიანი მზადდება საკუთარი რეცეპტით და ტექნოლოგიით და ითვლება ყველაზე გემრიელად და სწორად. ასევე, სანელებლების სიმრავლის წყალობით, უნგრული გულაშის წვნიანი ცნობილია ნებისმიერი გაციებისა და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგობის გაწევის უნარით.

რეცეპტების მრავალფეროვნების მიუხედავად, ტრადიციული გულაშის სუპი ყოველთვის შედგება ხორცის, პომიდვრისა და პაპრიკასგან. ყველაფერი დანარჩენი თქვენი ფანტაზიისა და კარგი გემოვნების ფრენაა.

როგორ მოვამზადოთ უნგრული გულაშის წვნიანი - 15 სახეობა

მშვენიერი და გამათბობელი სუპის რეცეპტი ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• პომიდორი - 4-5 ც
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც
• ტომატის პასტა - 50 გ
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ
• კარდამონი, პაპრიკა გემოვნებით
• მარილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

მომზადება:

ინგრედიენტები დაჭერით. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ წიწაკა და სანელებლები, დაუმატეთ 500 მლ წყალი და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილი და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაამატეთ პომიდორი, ცხარე წიწაკა, გაწურეთ ნიორი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ცხარე წიწაკას, მით უფრო ცხარე იქნება თქვენი წვნიანი. თუ ძალიან ცხარე არ მოგწონთ, მოხარშვამდე 1 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ წიწაკა.

გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეფშებში.

ძალიან გემრიელი და ცხარე სუპი არომატული სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ჩილი - 1 ღვეზელი
• პომიდორი - 1 ც.
• ქინძი - 5 გ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ
• პაპრიკა - 30 გ
• კუმინი - 30 გ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. წვრილად დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ხახვი და მოაყარეთ სანელებლები. ხორცს ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, როცა წვენი ადუღდება, დაამატეთ წყალი. დაჭერით პომიდორი, სტაფილო და კარტოფილი. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი ბოსტნეული. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და წიწაკა. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მზა კერძს დაუმატეთ მწვანილი.

უნგრული გულაშის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გ
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• კეტჩუპის ლეჩო - 1 ​​შეკვრა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• წყალი - 2 ლ

მომზადება:

საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. Წყლის ადუღება. ტაფას ძირში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ლეჩო კეტჩუპი. შემდეგ დაამატეთ საქონლის ხორცი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელ წყალში. დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მიირთვით ნივრის პურთან ერთად.

შესანიშნავი რეცეპტი ყველაზე პრეტენზიული კრიტიკოსების გასაოცრად.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 250 გ
• ნიახური - 300 გ
• კარტოფილი - 1 კგ
• ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 1 ცალი
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
• ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ გამჭვირვალემდე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ პაპრიკა, დაუმატეთ წყალი, რომ ხორცს ფარავდეს და 25-30 წუთი ადუღეთ. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილში, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ ჩიპეტის ცომი. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და გააჩერეთ 15 წუთი. გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ ჩიპეტები. ხორცში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როცა რბილი გახდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ რგოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. მომზადებულ გულაშს დაუმატეთ მოხარშული ჩიპეტები, აურიეთ და მიირთვით.

გემრიელი და ძალიან შემავსებელი წვნიანი, შესაფერისი მათთვის, ვინც ნადირობს ან თევზაობს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 800 გ
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• სტაფილო - 500 გ
• კარტოფილი - 700 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ფქვილი - 250 გ
• კვერცხი - 2 ც
• ქონი - 100 გ
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ
• კუმინი - 20 გ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

გაასუფთავეთ და დაჭერით ინგრედიენტები. ქვაბში ამოიღეთ ქონი ქონისაგან. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, შეწვით ოქროსფერამდე. ქვაბში მოათავსეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. დაამატეთ წყალი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო, წიწაკა და კარტოფილი. კვერცხები ავთქვიფოთ თეფშზე, დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომის ცომი. ცომი მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და დაასხით თეფშებში.

წარმოუდგენლად ახალი და ფერადი წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• კარტოფილი - 3 ც.
• პაპრიკა - 20 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• ახალი მწვანილი
• წყალი - 1,5ლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

მოამზადეთ ინგრედიენტები. ტაფა დადგით გაზქურაზე და შეწვით მასში ხახვი და საქონლის ხორცი 8-10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პაპრიკა, დაასხით წყალი და ადუღეთ თავდახურული 1 საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი. მარილი გემოვნებით და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ და დაასხით თეფშებში. Გემრიელად მიირთვით!

ნამდვილი რეცეპტი უნგრეთის ეროვნული სამზარეულოდან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1,5 კგ
• ლობიო - 500 გ
• ხახვი - 300 გ
• სტაფილო - 400 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• პომიდორი - 4-5 ც
• ნიორი - 1 თავი
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• ნიახური - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• კუმინი - 20 გ
• ოხრახუში - 1 გვ
• ფქვილი - 250 გ
• კვერცხი - 2 ც
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი 7-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი საქონლის ხორცი და დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ ხორცი 1,5 საათის განმავლობაში, მუდმივად დაამატეთ წყალი. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვჭრით და ვათავსებთ საქონლის ხორცთან ერთად ჩაშუშულ ქვაბში კიდევ 15-20 წუთით. თეფშში ჩაასხით ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხები, ცოტა მოზილეთ.

ფუმფულა რომ ფუმფულა გამოვიდეს, უმჯობესია ცომი მოზილოთ არც თუ ისე ძლიერად, რომ მასში შემავალი ინგრედიენტები ბოლომდე არ აირიოს.

ცომი გახეხეთ გულაშად სახეხით, ადუღეთ 8-10 წუთი და გულაში მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

კიდევ ერთი საინტერესო კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 200 გ
• კარტოფილი - 400 გ
• ნიორი - 30 გ
• ტომატის პასტა - 80 გ
• პომიდორი - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ
• პაპრიკა - 7 გ
• მარილი გემოვნებით
• წყალი - 1,5ლ

მომზადება:

მოამზადეთ ინგრედიენტები. დააყენეთ რეჟიმი Frying, პროდუქტის ტიპის ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ. პროგრამის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ პაპრიკა და აურიეთ. ხახვს დაუმატეთ ხორცი, კარტოფილი, პომიდორი, ნიორი და ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი და დაასხით წყალში. დააყენეთ წნევის გაზქურის რეჟიმი, სუპის პროგრამა, პროდუქტის ტიპი ხორცი, ხარშვის დრო 30 წუთი. გაყავით ნაწილებად, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

წარმოუდგენლად გემრიელი და გასაოცარია თავისი სიმდიდრით გულაში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ
• ხახვი - 30 გ
• სტაფილო - 100 გ
• კარტოფილი - 150 გ
• პომიდორი - 2 ც
• ნიორი - 2 კბილი
• ტომატის პასტა - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• როზმარინი - 20 გ
• საფუარის ცომი - 250 გ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით გამჭვირვალემდე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ როზმარინი, დაუმატეთ წყალი, რომ ხორცს ფარავდეს და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ხორცს მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, დავასხათ ტომატის პასტა. როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა გულაში ჩაასხით ქვაბებში, დააფარეთ საფუარის ცომი და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით. Გემრიელად მიირთვით!

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ გულაშს აქვს შეუდარებელი გემო და არომატი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 4 ც
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• სტაფილო - 4 ც.
• კარტოფილი - 5-6 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• პომიდვრის პიურე - 4 ს.კ. ლ
• ქონი - 150 გ
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ
• გამწვანება
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

გაასუფთავეთ და დაჭერით ინგრედიენტები. ქვაბი ცეცხლზე დადგით და ქონი ამოიღეთ. მოდით მივიღოთ ხრაშუნა. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სტაფილო და ნიორი, მოაყარეთ პაპრიკა. ქვაბში მოათავსეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. ცოტა შეწვით, მარილი, მოაყარეთ ბულგარული პილპილი. დაამატეთ წყალი და დაფქული პომიდორი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე დაამატეთ კარტოფილი. მწვანილი დავჭრათ და დავასხათ მომზადებულ ბოგრაჩში, ავურიოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წვნიანი უხდება მსხვილ კომპანიას სხვადასხვა პრეფერენციით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1,5 კგ
• შებოლილი ხორცი - 1,5 კგ
• ლობიო - 2 კგ
• ხახვი - 400 გ
• ნიახური - 300 გ
• სტაფილო - 400 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

შებოლილი ხორცი და ლობიო მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

წვნიანის მომზადებამდე სჯობს შებოლილი ხორცი ისე დაასველოთ, რომ მარილი გამოვიდეს

ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს და ძირებს. ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ხახვი. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ პაპრიკა და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ საქონლის ხორცი, დაასხით ჭიქა წყალი, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შებოლილ ხორცს ამოვიღებთ, წვრილად დავჭერით და ისევ ჩაშუშულ ხორცთან ერთად ვამატებთ. დაამატეთ ბოსტნეული, ფესვები და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

გულაში, აღფრთოვანებულია თავისი მდიდარი ფერითა და არომატით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 700 გ
• ხახვი - 200 გ
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 700 გ
• პომიდორი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 4 ც
• ნიორი - 3 კბილი
• ქონი - 100 გ
• პაპრიკა - 2 ს.კ. ლ
• კუმინი - 1 ჩ.კ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ქონი და ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად. პომიდორი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გაადნეთ ქონის ცხიმი, შემდეგ ამოიღეთ ხრაშუნა. გაწურულ ცხიმში შეწვით ხახვი. ხახვს მოაყარეთ პაპრიკა და აურიეთ, დაუმატეთ კუმინი, ხარშეთ 1-2 წუთი. დავამატოთ ხორცი, ვშუშოთ 5-7 წუთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ხორცი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. დაუმატეთ კარტოფილი და დაუმატეთ 1,5 ლიტრი წყალი, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაუმატეთ წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და ორცხობილა და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. Გემრიელად მიირთვით!

ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ გულაშის მომზადება ამ რეცეპტის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 კგ
• ხახვი - 250 გ
• კარტოფილი - 600 კგ
• ფქვილი - 200 გ
• კვერცხი - 2 ც
• ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 35 მლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ გამჭვირვალემდე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ პაპრიკა, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. კვერცხი ავთქვიფოთ ფქვილში, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი. ხორცში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ რგოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში. ორი კოვზით მოაყარეთ ცომი გულაშში. ადუღეთ 5-7 წუთი და გულაში პიცემებით მზადაა.

იდეალური და უნიკალური გულაშის რეცეპტი უნგრული სამზარეულოდან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ
• ხახვი - 250 გ
• ნიახური - 300 გ
• კარტოფილი - 800 გ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
• ნიორი - 3 კბილი
• კუმინი - 1 ს.კ. ლ
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ
• მარჯორამი - 2 ს.კ. ლ
• პაპრიკა - 3 ს.კ. ლ
• ახალი ხახვი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ხახვი. მოაყარეთ პაპრიკა, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ წყალი ფარავს ხორცს და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაზე მოვხარშოთ კარტოფილი. როდესაც ხორცი ჩაშუშდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშული კარტოფილი. მზა გულაში მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ახალი რძისფერი. Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი, მაგრამ ძალიან ნოყიერი და გემრიელი გულაში.

ჩვენ ყველამ ვიცით კერძი სახელად გულაში. ალბათ თითოეულმა ჩვენგანმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც წაიღო სასადილოში კარტოფილის პიურე. სახლში კი იგივე კერძი მოვამზადეთ, იგივე სახელწოდებით. ჩემს ერთ-ერთ ჩანაწერში უკვე შემოგთავაზეთ სამზარეულოს რეცეპტი. და სწორედ ამ სამზარეულოს რეცეპტთანაა დაკავშირებული, რომ ბევრი ადამიანი დღემდე უკავშირებს ამ კერძს.

და რა თქმა უნდა, ყველამ არ იცის, რომ ეს კერძი უნგრელების ცნობილი ეროვნული კერძია. იგი უნგრელმა მწყემსებმა მოამზადეს თავად უნგრეთის სახელმწიფოს დაარსებამდე დიდი ხნით ადრე. და რომ ეს სულაც არ არის ხორცი სოუსით, არამედ სქელი, მდიდარი წვნიანი. რომელიც გარკვეული წესების მიხედვით მზადდება და ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მარტივად შეგიძლიათ „კოვზით მიირთვათ“!

დღეს მინდა დაგპატიჟოთ ამ უნგრული სქელი სუპის მოსამზადებლად. მას უწოდებენ "გოულაშ-ლევეშს" (გულისლევები), რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მწყემსის წვნიანი". მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს პროდუქტებისა და სანელებლების გარკვეულ შემადგენლობას, რომლის გარეშეც არ გამოვა ისე, როგორც უნდა იყოს. რა თქმა უნდა, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. ტყუილად არ არის, რომ მისი მრავალი რეცეპტი თავად უნგრეთშია. მაგრამ თუ აქამდე არასოდეს მოგიმზადებიათ, მაშინვე შეეცადეთ სწორად მოხარშოთ. რომ დატკბეთ მისი ნამდვილი გემოთი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიცნოთ მისი გემო, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.

მაშ, რა გვჭირდება ნამდვილი უნგრული კერძის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, ეს არის ხორცი? საქონლის ხორცი გჭირდებათ, აუცილებლად ძვლით. რეკომენდირებულია თაიგულის აღება. მე ყოველთვის არ ვიცავ ამ რეკომენდაციას. თუ მაღაზიას არ აქვს თასები, მე ვიღებ, როგორც დღეს, მხრის პირს. მას აქვს ბევრი რბილობი და ძვალი, რაც გჭირდებათ.

ასევე აუცილებლად გჭირდებათ პაპრიკა და ბულგარული წიწაკა და მეორეზე მეტი. გვჭირდება კუმინი. ისინი ამბობენ, რომ თუ კუმინი არ არის, მაშინ არ უნდა დაიწყოთ კერძის მომზადება. თქვენ გჭირდებათ ძალიან მწიფე წითელი პომიდორი. ზაფხულის დასაწყისია და ყველა პომიდორი სათბურშია. ისინი წითელია, მაგრამ მათში არც წვენია და არც სიმწიფე, ამიტომ უმჯობესია, დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში წაიღოთ. რა თქმა უნდა, რეცეპტი შორს არის ბიუჯეტისგან, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. უფრო მეტიც, ღირს.

და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი: ნამდვილ გულაშს უნგრული ხალხური მაკარონი ამზადებენ. მათ "ჩიპეტებს" ან "ჩიპეტებს" უწოდებენ. ეს არის "dumplings"-ის სავარაუდო ანალოგი. ჩვენ თვითონ გავაკეთებთ მათ. ნუ გეშინია, არ არის რთული... პირიქით, ძალიან, ძალიან ადვილია. მერე სხვა კერძებისთვის დაამზადებთ, მოგეწონებათ!

ახლა, როცა ყველაფერი გვჭირდება, დავამატოთ ის, რაც ყველა სამზარეულოშია და დავიწყოთ მომზადება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხორცი - 500 გრ
• ხახვი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი)
• ბულგარული წიწაკა - 2-3 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
• კამა, ოხრახუში - კარგი მტევანი
• ნიორი - 3 კბილი
• პაპრიკა - 3 ს.კ. კოვზი
• cumin - pinch
• სანელებლები ძროხის ხორცისთვის - 1 ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• შავი წიწაკა ბარდა - 6-7 ბარდა
• წითელი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით

ინგრედიენტების მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მე მივიღე დაახლოებით 400 გრამი რბილობი და 150 გრამი ხორცი ძვალზე. შეგიძლიათ მიიღოთ 500 გრამი რბილობი და ხორცის ძვალი, ზედმეტი ხორცი არ იქნება.

2. რბილობი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, დაახლოებით 3x3 სმ. თუ დაჭრით მას უფრო პატარა ზომით, მაშინ მომზადების პროცესში მისგან მთელი წვენი გამოვა და მკვრივი და არა გემრიელი გამოვა. ასე რომ, ჩვენ დავჭრათ უფრო დიდი. ძვალი უნდა იყოს. ის ჩვენს კერძს აუცილებელ გემოს აძლევს, ამის გარეშე არ შეიძლება.

3. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ ორ ნაწილად. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ არ დაგვატიროს და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. რაც უფრო თხელი დაჭრით, მით უკეთესი. აუცილებელია, რომ მან მთელი თავისი წვენი მისცეს კერძს და მთლიანად დაიშალა. და ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრათ რაც შეიძლება თხელი. აიღეთ ბასრი დანა და ერთ წუთში მთელი ხახვი დაჭრით.

4. გჭირდებათ უფრო დიდი სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1x1 სმ. ისე, რომ ჩვენი კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს.

5. ანალოგიურად დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. ითვლება, რომ რაც მეტი წიწაკა, მით უფრო გემრიელია. არის რეცეპტები, სადაც იმდენ წიწაკას იყენებთ, რამდენიც ხორცს. მზა კერძი ძალიან ლამაზი გამოდის სხვადასხვა ფერის წიწაკის გამოყენებისას. შემოდგომაზე, როცა წიწაკა ბევრია, ვცდილობ, სხვადასხვა ფერში ვიყიდო. მაგრამ ახლა ზაფხულის დასაწყისია, ყველა "საზღვარგარეთ" წიწაკა გიჟურ ფულს უჯდება, ამიტომ წითლით შემოვიფარგლებით.

6. კარტოფილი წინასწარ გაასუფთავეთ. ნამდვილი გულაშის წვნიანი უნდა მომზადდეს კარტოფილით. ჩავასხათ წყალში. მოგვიანებით, მოხარშვის პროცესში, გვექნება დრო, დავჭრათ ის იმავე კუბებად, რომლებითაც დავჭრათ სხვა ბოსტნეული.

7. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით დანის ბრტყელი მხარით და წვრილად დაჭერით.

8. გარეცხეთ მწვანილი და მოათავსეთ ისე, რომ მთელი წყალი გამოვიდეს. მწვანილი არის ახალი, სურნელოვანი, ახალი ბაღიდან იქნება კარგი არომატი.

9. გახსენით პომიდვრის ქილა, ამოიღეთ პომიდორი და თუ კანი აქვს, ამოიღეთ. ჩვენ ის არ გვჭირდება. თუ ახალი პომიდვრისგან ამზადებთ, დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი. შემდეგ დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. პომიდორი მომზადებისთვის უნდა იყოს წვნიანი და ძალიან წითელი. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია მზა კერძის ფერი და ის მხოლოდ ძალიან მწიფე პომიდორიდან გამოვა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ „მოატყუოთ ფერი“ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტის დამატებით. გააკეთეთ ეს, თუ არ არის არც პირველი და არც მეორე ვარიანტი.

10. წინასწარ მოამზადეთ ყველა სანელებელი, რომ ყველაფერი ხელთ იყოს და არაფერი დაგავიწყდეთ.

11. მომზადებისთვის კი გვჭირდება სქელკედლიანი ქვაბი ან ქვაბი, რომელშიც მაშინვე შევწვავთ და მოვამზადებთ. ასეთ კერძში სითბო თანაბრად ნაწილდება და ჩვენი კერძი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.

როდესაც კერძს მეორედ და მესამედ ამზადებთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი ეს მომზადება, რასაც "პროცესში" ჰქვია. მაგრამ თუ პირველად ამზადებთ, მაშინ მოამზადეთ ყველაფერი წინასწარ, რათა მოგვიანებით არ აურზაურით. უბრალოდ დააკვირდით დროს და დროულად მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში.

გემრიელი კერძის ნებისმიერი მომზადება არ მოითმენს აურზაურს და აჩქარებას. როცა ფუსფუსებ, ერთი რამ დაიწვება, მერე მეორე. და როცა გეჩქარება, შეიძლება დაგავიწყდეს რაიმეს ჩასმაც.

ახლა, როცა ყველაფერი მზად გვაქვს, დავიწყოთ მომზადება.

გულაშის მომზადება:

1. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი იგი გამოიყენება ტრადიციულ რეცეპტში. თუ ის იქ არ არის, მაშინ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან გემრიელი კერძის მომზადებაზე. მზესუმზირის ზეთიც იმუშავებს.

2. ხახვი შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე. პერიოდულად ურიეთ ამ მიზნისთვის მოსახერხებელი „ამრევის“ გამოყენებით.

3. როგორც კი ხახვი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხორცი და ძვალი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გათეთრდება. მაღალი სითბო მნიშვნელოვანია, რადგან ეს საშუალებას მისცემს ხორცს რბილი იყოს. ის სწრაფად „დაიკავებს“ და მთელი წვენი შიგნით დარჩება. ხორცი წვნიანი და საღეჭი იქნება.

ხორცისა და ხახვის შეწვისას საჭიროა შიგთავსი ხშირად აურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას. ბევრი ზეთი არ გვაქვს, მაგრამ ცეცხლი დიდია. ამიტომ ძლივს მიყვები და მერე ხორცს და ხახვს ქვემოდან გაფხეხავ. და გემოს გაგიფუჭებთ. ეს არ გვჭირდება? არ დატოვოთ გაზქურა და აურიეთ, ამოიღეთ ყველაფერი ყველა ბოლოდან და კიდედან.

4. ახლა დაამატეთ სტაფილო. შეურიეთ. შემოდგომაზე, როცა ნიახურის ფესვი ხელმისაწვდომი გახდება გასაყიდად, დაამატეთ ესეც. ის კერძს სასიამოვნო კომბინაციას და დამატებით გემოს შემატებს. დღეს სპეციალურად ვეძებე, ყველა მაღაზიაში შევედი, ვერ ვიპოვე... სამწუხაროა. აბა, მის გარეშე რას ვამზადებთ? ისე, თუ გაგიმართლათ, მაშინ მიიღეთ დაახლოებით იგივე რაოდენობით, როგორც სტაფილო. და თან დაუმატეთ კერძს.

5. შეწვით სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ პაპრიკა. აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით პომიდვრის სოუსი. თუ თქვენ გაქვთ პომიდორი და ტომატის პასტა, მაშინ გახსენით კოვზი ტომატის პასტა წყალში და დაუმატეთ. პაპრიკას მაღალ ცეცხლზე ან ზეთში დიდხანს ვერ შეინახავთ. ის სწრაფად იწვება და კერძს მწარე გემოს აძლევს. ასე უბრალოდ ჩაასხეს, მაშინვე აურიეს და შემდეგ სითხე დაუმატეს.

6. როგორც კი ტომატის სოუსი ადუღდება, დაამატეთ მთლიანი პომიდორი. ისინი ქლიავის ფორმის, საშუალო ზომის და უკვე გახეხილია. თუ თქვენი უფრო დიდია, დაჭერით ისინი დიდ ნაჭრებად.

7. დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება. ახლა დროა შეამციროთ სითბო საშუალოზე, ან თუნდაც დაბალზე. ამ დრომდე ყველაფერს მაღალ ცეცხლზე ვაკეთებდით. ჩვენი წვნიანი ოდნავ უნდა ადუღდეს, მაგრამ არა ძალიან. მხოლოდ "ღრიალი" და ეს არის ის. თუ ადუღება ძლიერია, ფერი გაქრება და გემოც დაირღვება. თუ არ ადუღდება, ვერაფერი მოიხარშება. ამ ბულიონში ბოსტნეული და ხორცი დადგით და ისინი უგემური და მკაცრი გახდება. ასე რომ, როგორც ბევრ რამეში, ჩვენ ვირჩევთ "ოქროს შუალედს".

8. როგორც კი სასურველი ადუღება მიიღწევა, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში ნაზად „ბუშტუკებისთვის“.

9. ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. და მოზილეთ ცომი "ჩიპეტებისთვის". რეცეპტი ქვემოთ იქნება.

10. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ბულგარული წიწაკა.

11. აურიეთ და დაასხით ადუღებული წყალი. ლიტრზე ცოტა ნაკლები დავასხი, დაახლოებით 850 მლ არ დაგავიწყდეს, რომ წვნიანი უნდა იყოს სქელი. ამიტომ, როცა ვურევთ, წარმოვიდგენთ, რა მოცულობა გამოვა, როცა კარტოფილს და „ჩიპეტებს“ დავამატებთ.

შიგთავსს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ბულიონი. თუ წინასწარ არის მომზადებული და რაც მთავარია ახალი, მაშინ დაამატეთ. მაგრამ არ არის საჭირო მისი სპეციალურად მომზადება. საკმარისია ბოსტნეული და ხორცი კარგი მდიდარი სუპის მოსამზადებლად.

12. ადუღებამდე მოლოდინის გარეშე, წვნიანს დაუმატეთ წიწაკა, მწიკვი ცილი და წითელი ცხარე წიწაკის ნაჭერი. ძალიან ცხარე წვნიანს არ მოვამზადებთ, მაგრამ თუ უფრო ცხარე გინდათ, დაამატეთ მეტი წიწაკა. ცილის დამატებისას ფრთხილად იყავით - მხოლოდ პატარა მწიკვი და ეს არის! ამ სურნელოვან სუნელს შეუძლია კერძს დამატებითი არომატი და გემო შესძინოს, ან გააფუჭოს ის და მარტივად.

13. დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ ბულიონი ადუღდება. დაუყონებლივ დაუმატეთ კარტოფილი, ძროხის სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ნახევარ სუფრის კოვზ მარილს ცოტა ნაკლები დავამატე. მეტი არ მჭირდებოდა, რადგან ჩემი პომიდორი დამარილებული იყო.

14. როგორც კი ადუღდება, ისევ შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მწვანილი საკმაოდ წვრილად დაჭერით.

15. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ამას განვსაზღვრავთ გასინჯვით, რჩება მხოლოდ მწვანილის დამატება და ცოტა დაფქული შავი პილპილი.

16. შემდეგ გამორთეთ გაზი და დააფარეთ თავსახური. მწვანილის მოხარშვა საჭირო არ არის. დატოვე კერძი 25-30 წუთის განმავლობაში. დასარწმუნებლად, შეგიძლიათ მჭიდროდ დააფაროთ პირსახოცით. ეს არის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი. ნუ უგულებელყოფთ ამას! ამ დროის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტი ნელ-ნელა კლებულობს და ერთმანეთს უცვლის წვენებს და არომატებს. ამის შემდეგ სუპის გემო იქნება ერთგვაროვანი, ჰარმონიული და ძალიან გემრიელი.

სწორედ ეს ეტაპი გახდის გულაშს ისეთს, რომ შეუმჩნევლად შეგეძლებათ უნებლიეთ „კოვზი შეჭამოთ“.

17. სანამ წვნიანს დაასხით, ამოიღეთ წიწაკის მარცვლები და წითელი წიწაკის ნაჭერი. თუ ერთი ან მეორე დაიჭირეს, ეს გააფუჭებს ჰარმონიის გრძნობას. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ძვალი და ამოიღოთ მისგან ხორცი. ხორცი დავჭრათ და ისევ წვნიანში ჩავდოთ.

18. მიტანისას მოაყარეთ რამდენიმე „ჩიპეტი“ და ზემოდან მოასხით ბულიონი ბოსტნეულით და ხორცით. მიირთვით მაიონეზის და თუნდაც არაჟნის გარეშე. იქ უკვე საკმარისია ყველაფერი. არ არის საჭირო ნატურალური კერძის გემოს შეცვლა რაიმე დანამატით.

კარგად, სანამ ჩვენი უნგრული წვნიანი ადუღდება, მოდით მოვხარშოთ "ჩიპეტები". სხვათა შორის, რა არის ეს სიტყვა მაინც?

რა არის "ჩიპეტები"? რითი ჭამენ და როგორ ამზადებენ?

ყველაფერი ძალიან მარტივია, „ჩიპეტები“ ან „ჩიპეტები“ უფრო სწორი იქნება, არსებითად ჩვეულებრივი ცომის პატარა ნაჭრებია, რომლებიც უბრალოდ „ამოღებული“ ძირითადი ნაწილისგან. ან შეგიძლიათ უნგრულ სტილშიც უწოდოთ. სიტყვა, მარტივად რომ ვთქვათ, მომდინარეობს სიტყვიდან "დაჭერა". ანუ მაკარონის მომზადების ასეთი მარტივი ხალხური გზაა. ასეა, სად იყვნენ მწყემსები, რომ ლაფშს ახვევდნენ? ამიტომაც მოიფიქრეს ეს მეთოდი, ცომი ამოიღეს და მოხარშეს.

გასაგებია რითი ჭამენ. რა თქმა უნდა უნგრული ნაგაზის წვნიანი! გულაში "ჩიპეტკესთან" უნგრეთის ხალხურ და ტრადიციულ კერძად ითვლება. სწორედ ამ კომბინაციით ემსახურება მას, რესტორანში თუ სახლში.

და ბოლოს, როგორ მოვამზადოთ ისინი? ისინი მზადდება ძალიან მკვრივი ცომისგან. მისი დამზადება შესაძლებელია უბრალოდ კვერცხისა და ფქვილისგან, ან სხვადასხვა დანამატებით. ამისათვის ცომს უნდა დაუმატოთ მწვანილი ან ნიორი.

გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ისინი არ აშრობენ სხვა მაკარონის პროდუქტების მსგავსად. და ამზადებენ ნედლად. თუ გულაშს ერთჯერადად ამზადებთ, მაშინ „ჩიპეტებს“ მაშინვე უმატებენ წვნიანს. ხოლო თუ მეორედ მიირთმევთ, სჯობს ცალკე მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანში დაწოლის შემდეგ, ისინი დაიწყებენ დაცოცვას. და მეორედ კერძი არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

როგორ მოვამზადოთ "ჩიპეტები"

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - მწიკვი
• ფქვილი - 100 გ (ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი)

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხი თასში. ჩანგლის გამოყენებით შეურიეთ მარილი.

2. დაუმატეთ ფქვილი. არ არის საჭირო ყველაფრის ერთდროულად ჩასხმა. ჩაასხით ნახევარზე ცოტა მეტი, აურიეთ კოვზით. როდესაც ფქვილი შეურიეთ კვერცხს, დაიწყეთ ცომის მოზელა პირდაპირ თასში. შემდეგ მაგიდას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და იქვე გადაიტანეთ ცომი. და მოვზილოთ სქელი ცომი, თანდათან დავამატოთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი. ცომი უნდა გამოვიდეს დაახლოებით, როგორც პელმენი.

3. ისევე, როგორც პელმენებისთვის, დააფარეთ ცომი პლასტმასის ჩანთით ან საკვები ფილმით. გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ „დააშოროს“.

4. შემდეგ ამოიღეთ და ისევ კარგად ჩამოიბანეთ. მოამზადეთ დაფა.

5. მოჭერით პატარა ნაჭრები დაახლოებით 1,5x1,5 სმ ზომის და დადეთ დაფაზე.

6. ცოტა ხნით დატოვეთ "ამინდირებამდე".

7. წყლის ტაფა დადგით გაზზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. Მარილი. ჩაყარეთ "ჩიპეტები" მდუღარე წყალში. ურიეთ ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ.

8. ჩვენ ველოდებით სანამ ისინი ყველა გამოვლენ. შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. შემდეგ ვასხამთ ქვაბში და ველოდებით სანამ წყალი არ ამოიწურება.

9. მზა პროდუქტები მოათავსეთ თასში და ზემოდან დაასხით გულაში.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია 2 პორციისთვის. სამს ვამზადებდი, ამიტომ ცომი 2 კვერცხით მოვზილე. ყველაფერი იგივეა, მხოლოდ ერთი ჭიქა ფქვილი დავკარგე.

და მაინც, კერძი ორჯერ მოვამზადე. ამიტომ „ჩიპეტები“ ცალკე მოვამზადე. თუ ერთჯერად ამზადებთ, მაშინ ისინი პირდაპირ წვნიანში უნდა ჩადოთ. იმ ეტაპზე, როცა კარტოფილს ჩავყრით, ადუღეთ 10 წუთი და დაუმატეთ „ჩიპეტები“. ისინი წვნიანში ცოტა მეტხანს მოიხარშება, ვიდრე ცალკე. დაახლოებით 10-12 წუთი, როგორც ჩანს, პომიდვრის გამო, მჟავას აძლევენ და პომიდორთან ერთად ყველაფერი ჩვეულებრივზე ცოტა ხანს იხარშება!

შემდეგი ჯერზე ახალ „ჩიპეტებს“ გავაკეთებ. მათი დამზადება არის სწრაფი და არა დამღლელი. ლაფსების გადახვევა ან ლაგმანისთვის დამზადება გაცილებით რთულია. სხვათა შორის, ჩემს ქმარს მიაჩნია, რომ გულაშს და (ეს ჩვენც უკვე მოვამზადეთ) ერთი და იგივე ფესვები აქვს. რა თქმა უნდა არის მცირე განსხვავებები, მაგრამ შესაძლოა ასეც არის.

ეს არის ნამდვილი უნგრული სქელი სუპის მომზადების მთელი პროცესი, რომელსაც ოდესღაც მწყემსები ამზადებდნენ. სიტყვებით შეუძლებელია იმის აღწერა, თუ რამდენად გემრიელი და არომატული გამოდის. დიახ, და ალბათ არ არის საჭირო. თქვენ უბრალოდ უნდა მოემზადოთ და მოამზადოთ, შემდეგ კი თავად დატკბეთ მისი უნიკალური გემოთი. შემდეგ კი, როგორც ცნობილ გამონათქვამშია: „რაც არ უნდა თქვა ჰალვა, პირში უფრო ტკბილი არ გახდება...“

და ნუ უყურებთ რამდენი დაიწერა. ყველაფერი ძალიან მარტივია! ეს ყველაფერი დეტალურად დავწერე, რომ ყველაფერი აუცილებლად გამოგივათ. და როცა შენი სული რაღაცაზეა გატაცებული, გინდა ამაზე ლაპარაკი და საუბარი.

მათთვის, ვინც უკვე მოამზადა...

Გემრიელად მიირთვით!

გულაშის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სწორად შეარჩიოთ კარგი ახალი ხორცი. აირჩიეთ ვენების გარეშე და ბევრი ცხიმი. კისრის ნაწილი საუკეთესოდ შეეფერება. ხორცის ფერი ღია უნდა იყოს - ეს ნიშნავს, რომ ცხოველი ახალგაზრდაა და კერძი რბილი და წვნიანი იქნება.

ყველას ბავშვობიდან ახსოვს ამ გარნირის არომატული გემო, რომელსაც მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ერთად. ხორცის კუბიკები გემრიელი, რბილია და პირში დნება. სოუსი წვნიანი და სქელია. დღესდღეობით ისინი სხვადასხვა სახის ხორცს ამზადებენ, მაგრამ ჭეშმარიტად კლასიკურ რეცეპტში მხოლოდ საქონლის ხორცი გამოიყენება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1,5 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ. კოვზი;
• წყალი;
• დაფქული წიწაკა;
• ხახვი - 3 ც.;
• ფქვილი – 6 ს.კ. კოვზი;
• მარილი;
• გამწვანება.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ კუბებად.
2. მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ.
3. შეურიეთ ფქვილი მარილით. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი.
4. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
6. გახეხეთ სტაფილო.
7. ბოსტნეული შეწვით.
8. ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ ერთ ტაფაში.
9. დაასხით წყალი ისე, რომ ყველა პროდუქტი დაიფაროს.
10. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
11. დაჭერით მწვანილი.
12. ჩაასხით მაკარონი, მოაყარეთ მწვანილი, პილპილი და მარილი. შეურიეთ.
13. ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
14. კერძი რომ გაჟღენთილი და არომატული გახდეს, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში სითბოს გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის კერძი ნელ გაზქურაში?

ძროხის გულაში გრევით ნელ გაზქურში ძალიან მარტივი და მოსახერხებელი მოსამზადებელია. მინიმუმ დრო იხარჯება მოხარშვაზე, ხორცი წვნიანი და რბილი იქნება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• წყალი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მსუბუქად წაუსვით ზედაპირი ზეთით.
3. ხახვს მოაშორეთ კანი. დაქუცმაცება.
4. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.
5. ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცზე.
6. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.
7. ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ.
8. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და სანელებლები. შეურიეთ.
9. ჩაასხით წყალი თასში, სანამ ხორცი ნახევრად არ ჩაეფლო სითხეში.
10. განათავსეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში ორი საათის განმავლობაში.
11. როდესაც მომზადების პროცესის დასრულების სიგნალი გაისმის, აურიეთ და მიირთვით.

უნგრული ძროხის გულაში გრევით

ამ კერძის რეცეპტი გამოიგონეს უნგრელმა მწყემსებმა, რომლებიც საჭმელს ქოთნებში ამზადებდნენ საქონლის ხორცით და რასაც თან ჰქონდათ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1500 გ;
• სტაფილო - 4 ც.;
• მშრალი წითელი ღვინო - 400 მლ;
• ხახვი - 4 ც.;
• ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• thyme - 2 ჩაის კოვზი;
• პომიდორი წვენში - 400 გ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• thyme - 2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ნიორი - 8 კბილი;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ტკბილი პაპრიკა - 4 ს.კ. კოვზები;
• პაპრიკა წიწაკა - 6 ცალი;
• ახალი ქონი - 40 გ;
• თეთრი ლობიო - 200 გ.

მომზადება:

1. ლობიო წინასწარ დაალბეთ, სასურველია ღამით.
2. ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. საქონლის ხორცი უმჯობესია კისრიდან აიღოთ, ის უფრო რბილი და წვნიანია.გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმი. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი ტენიანობის მოსაშორებლად. დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 3 სმ ზომის.
4. ტაფაზე შეწვით ქონი და დანარჩენი ამოიღეთ. მიღებული ცხიმში შეწვით საქონლის ხორცი რეგულარულად ურიეთ. როცა ხორცი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ქვაბში.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. Fry სანამ რბილი. მოასხით ხამანწკა და ხახვი. აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაფქული პაპრიკა. აურიეთ და გადაიტანეთ ტაფაზე საქონლის ხორცთან ერთად.
7. მარილი მოაყარეთ ხორცს.
8. დაასხით მშრალი ღვინო და ადუღეთ.
9. ჩაასხით პომიდორი საკუთარ წვენში.
10. მზა ლობიო მოათავსეთ ქვაბში. დახურეთ სახურავი.
11. ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ალკოჰოლი აორთქლდება, ძროხის ხორცი გაჟღენთილია და ხდება რბილი და არომატული.
12. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
13. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით რგოლებად.
14. ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცზე. თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
15. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით კუბიკებად.
16. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შესაძლებელია ნივრის საწნახელში დაჭრილი.
17. ცხელი წიწაკა გავრეცხოთ წყლით და დავჭრათ ნაჭრებად.
18. მომზადებული პროდუქტები ჩაამატეთ ტაფაში.
19. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
20. მოხარშეთ სანამ წიწაკა რბილია.

გულაშის სისქე დამოკიდებულია დამატებულ წყალსა და ბოსტნეულის მიერ გამოყოფილ წვენზე.

გულაშის მომზადების უგემრიელესი რეცეპტი - ისევე როგორც საბავშვო ბაღში

ყველას ახსოვს გულაშის იგივე გემო, რაც საბავშვო ბაღში ჰქონდათ. როგორც მოზრდილებს, ყველას სურს ამ კერძის ხელახლა გასინჯვა. სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტების ცდა სრულიად განსხვავებულ გემოს იძლევა. ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის გულაშ გრეით გემოვნებით, როგორც საბავშვო ბაღში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 400 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი.

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბებად.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ.
4. გადაიტანეთ ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მთავარია ზედმეტი არ მოიხარშოს, თორემ ხორცი მშრალი და უგემური გამოვა.
5. გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით წყალი. დაუმატეთ ფქვილი, პილპილი, მარილი. ჩაასხით ტომატის პასტა. შეურიეთ.
8. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში თავდახურული.

ძროხის გულაშის მომზადება ტაფაში

რეცეპტი ჩვენთან უნგრეთიდან მოვიდა. იქ კერძი სუპია, ჩვენთან კი მეორე კერძს ეხება. გულაში შესანიშნავად უხდება კარტოფილს, მაკარონს და ნებისმიერ მარცვლეულს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის კისერი - 700 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მდუღარე წყალი - 400 მლ;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ. კოვზი;
• მარილი, მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ კუბიკებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად.
4. გახეხილი ნიორი დავჭრათ კუბიკებად.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ბოსტნეული. გადაიტანეთ ხორცი.
6. შეწვით სანამ ხორცი არ გათეთრდება.
7. ჩაასხით წყალი და ტომატის პასტა. შეურიეთ.
8. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო. ტაფას დააფარეთ თავსახური.
9. ადუღეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.

კლასიკური რეცეპტი ქლიავის დამატებით

ეს გულაშის მომზადების ძალიან სწრაფი რეცეპტია, საათზე ნაკლები დასჭირდება. ძალიან შესაფერისია, როდესაც დრო ცოტაა და სტუმრები ჩამოდიან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• ქათმის ბულიონი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქლიავი - 300 გ;
• ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კბილი - 6 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. ქლიავი დაალბეთ წყალში. წყალი თბილი უნდა იყოს, შემდეგ ჩირი გახდება რბილი და წვნიანი.
2. ხახვს ამოიღეთ ქერქები, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
3. გარეცხეთ ხორცი და ამოიღეთ ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ნაჭრებად.
4. შემწვარი ტაფა გავაცხელოთ ზეთით.
5. ხახვი მოვშუშოთ ოქროსფერამდე.
6. გადაიტანეთ საქონლის ხორცი და ხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
7. ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით ბულიონი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. ძმარი გახსენით წყალში და ჩაასხით ხორცში.
10. მოაყარეთ მარილი, მიხაკი და პილპილი. შეურიეთ. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. ფქვილი დაუმატეთ სპატულით მორევისას. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

ჯანსაღი, დიეტური კერძი, მოხარშული ღუმელში მარტივი, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. ეს რეცეპტი ქმნის უგემრიელეს წვნიან სოუსს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1200 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 600 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
2. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცებით. დავჭრათ კუბებად. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ღრმა უნდა იყოს.
3. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის ფენა. შეურიეთ.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
5. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ ღუმელიდან. შეურიეთ. ისევ ადუღეთ იმავე დროს.
7. ტომატის პასტას დაუმატეთ ფქვილი და წყალი. ათქვიფეთ ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
8. ხორცში ჩაასხით სოუსი. შეურიეთ. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. ამოიღეთ და კვლავ აურიეთ. ადუღეთ სანამ მზადდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.