სტევია: უნიკალური ბალახის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. სად ვიყიდო და რა ღირს სტევია?
სტევია- ბუჩქოვანი ბალახი Asteraceae ოჯახიდან. ის ბუნებრივად იზრდება ლათინურ ამერიკაში. მცენარე იზრდება პლანტაციებზე ტკბილი ნივთიერებების წარმოებისთვის, რომლებიც ცვლის ტრადიციულ შაქარს. სტევიას ნედლეული და პრეპარატები დაბალია ენერგეტიკული ღირებულებადა არ შეიცავს გლუკოზის ჯგუფს. ამიტომ, რეგულარული გამოყენება არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის და ჭარბი წონის დაკლების მსურველთათვის გამოსაყენებლად. 50-300-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. არ აზიანებს ჯანმრთელობას. მცენარეული ექსტრაქტები აქვს კარგი კულინარიული თვისებები და გამოიყენება Კვების ინდუსტრიადა სახლში, გამოცხობისთვის და საკონდიტრო ნაწარმი. ცნობილია, რომ სტევია უპრეტენზიოა და მისი მოყვანა შესაძლებელია სახლში. თაფლის ბალახის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს ორგანიზმს და აუმჯობესებს ტონუსს. ჯანმრთელობისთვის - ეს არის No1 დამატკბობელი მსოფლიოში!
სტევია - რა არის ეს?
სტევიას მხოლოდ ბალახს უწოდებენ. სინამდვილეში, ეს არის მრავალწლიანი ბუჩქი. მისი სიმაღლე 120 სმ-ს აღწევს. მიღებული კლასიფიკაციაკლასიფიცირდება გვარის "Stevia" როგორც Asteraceae დიდი ოჯახის წარმომადგენელი, Astroflowers რიგისა და Dicotyledons კლასის.
ბრინჯი. 1. სტევიას მცენარის inflorescences
სტევიას აქვს 1,5 სმ-მდე სისქის ღერო. დაწყვილებული ფოთლები ღრმა მწვანე ფერისაა და აქვს მომრგვალებული, დაკბილული კიდეები. ყვავილობის პერიოდში სტევია დაფარულია პატარა თეთრი, ზოგჯერ მოვარდისფრო ელფერით, ყვავილებით (სურ. 1). მწიფე თესლი არის პატარა, მოყავისფრო ან ნაცრისფერი შეფერილობის.
Stevia-ს გვარი მოიცავს 241 სახეობას, მაგრამ მათგან მხოლოდ ერთი - Stevia rebaudiana Bertoni ან თაფლის სტევია - იზრდება და მუშავდება სამრეწველო მასშტაბით. მხოლოდ ბუჩქის ფოთლებს აგროვებენ ყვავილობამდე, როცა ტკბილი ნივთიერებების კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია.
სად იზრდება?
სტევია ლათინური ამერიკიდან მოდის. სტევიას ურჩევნია მსუბუქი ნიადაგები დაბალი მარილიანობით, ნახევრად არიდული კლიმატით და ბევრი მზეთი. ბუნებრივი ჰაბიტატი არის სამხრეთ ამერიკის კონტინენტის ამაღლებული პლატოები და მთისწინეთი. ყველაზე დიდი რაოდენობაველური სტევია გვხვდება პარაგვაიში. იგივე ქვეყნები ამუშავებენ ნედლეულს პლანტაციებზე, რომლებიც ითვლება საუკეთესო ხარისხის (სურ. 2).
ბრინჯი. 2. თაფლის ბუჩქების პლანტაცია ბრაზილიაში
სტევიამ კარგად გაიდგა ფესვები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. გასული საუკუნის 90-იანი წლებიდან იგი აქტიურად კულტივირებულია ამ რეგიონის ბევრ ქვეყანაში. დღეს სტევიას მთავარი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე ჩინეთია.
სტევიას ქიმიური შემადგენლობა
ამ ბუჩქის ფოთლები ბევრს შეიცავს სასარგებლო ელემენტები.
მაგიდა 1. სტევია. Ქიმიური შემადგენლობა
|
კომპონენტები |
|
|
მცენარეული პოლიფენოლები (ფლავონოიდები) |
|
|
მწვანე და ყვითელი პიგმენტი |
|
|
გლიკოზიდები |
|
|
უფასო შაქარი |
|
|
ჰიდროქსიცინამის მჟავები |
|
|
Ამინომჟავების |
|
|
მიკროელემენტები (თუთია, კალიუმი, მაგნიუმი, იოდი, სელენი და ა.შ.) |
|
|
B ვიტამინები, ასევე A, C, D, E, K, P |
გლიკოზიდები ანიჭებენ სტევიას სიტკბოს (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). ორგანული წარმოშობის, მიეკუთვნება შეუცვლელი შაქრების კლასს. ისინი გვხვდება ბევრ მცენარეში. როგორც წესი, ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია მიიღწევა ყვავილებსა და ფოთლებში. ძირითადი განსხვავება ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქრისგან მდგომარეობს იმაში, რომ ეს ორგანული ნაერთებიარ აქვთ მათში ქიმიური სტრუქტურაგლუკოზის ჯგუფი. Როგორც შედეგი - სტევიას მოხმარება არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ მატებას.
არსებითი შაქარი წარმოადგენს ნივთიერებების დიდ ჯგუფს სხვადასხვა თვისებები. ზოგიერთი ნაერთი უკიდურესად მწარეა, ზოგი კი ძალიან ტკბილია. სტევიას ფოთლები აგროვებს 11 ტიპის გლიკოზიდებს, რომლებსაც აქვთ ტკბილი გემო, მაგრამ მწარე ნოტის არსებობით. ამიტომ ახალ და ხმელ ფოთლებს მწარე, ძირტკბილას გემო აქვს. ღრმა დამუშავების შედეგად მიღებული მშრალი და თხევადი ექსტრაქტები თავისუფალია ამ ნაკლისაგან. ვინაიდან ისინი სრულად შეესაბამება ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქრის გემოს და არ აზიანებენ სხეულს.
11 გლიკოზიდიდან თითოეულმა მიიღო თავისი სახელი.
მაგიდა 2. სტევია: გლიკოზიდების მახასიათებლები
|
გლიკოზიდი |
სიტკბო (გლიკოზიდი ბევრჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი) |
|
|
სტივიოზიდი |
||
|
რებაუდოსიდი ა |
||
|
რებაუდოზიდი B |
||
|
რებაუდოზიდი C |
||
|
რებაუდოსიდი დ |
||
|
რებაუდოზიდი ე |
||
|
რებაუდოსიდი ფ |
Მონაცემები არ არის |
|
|
რუბუსოზიდი |
||
|
სვიოლმონოზიდი |
Მონაცემები არ არის |
|
|
სტევიოლის ბიოზიდი H |
||
|
Steviol bioside b - Gic |
გლიკოზიდები გაერთიანებულია საერთო სამრეწველო სახელწოდებით - ” სტევიოლი" ცხრილიდან ჩანს, რომ არსებითი შაქრის ძირითადი ნაწილია სტევიოზიდი და რებაუდოზიდი A. ეს კომპონენტები არის მშრალი კონცენტრირებული ექსტრაქტების წარმოების საფუძველი.
თაფლის ბალახის კალორიული შემცველობა
მისი ფოთლები განსხვავებულია დაბალკალორიული. რა თქმა უნდა, ბოჭკოვანი და სხვა ნახშირწყლების ელემენტები უზრუნველყოფენ ენერგეტიკულ ღირებულებას. თუმცა დამახასიათებელია ტკბილი კომპონენტები - სტევიოლები ძლიერი ქიმიური კავშირიშაქრისა და ნახშირწყლების (არაშაქრის) ჯგუფები. ამიტომ საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ამ კავშირის რღვევა ძალიან ნელა ხდება. გარდა ამისა, აუცილებელ შაქარს და საქაროზას განსხვავებული ბუნება აქვთ. საქაროზასგან განსხვავებით, სტევიოლი შეწოვის პროცესში არ ქმნის ენერგიის ძირითად წყაროს - გლუკოზას.შედეგად, "თაფლის ბალახის" კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 18 კკალ 100 გ-ზე.
ნედლეულის ღრმა დამუშავების პროდუქტები შედგება თითქმის სუფთა გლიკოზიდებისგან. ამიტომ, მათი კალორიული შემცველობა შეიძლება იგნორირებული იყოს.
გამოშვების ფორმები
მწარმოებლები გვთავაზობენ სტევიას აგრეგაციის სხვადასხვა მდგომარეობაში და დამუშავების სხვადასხვა ხარისხით. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის გამხმარი ფოთლები (სურ. 3) და მისგან ფხვნილი. შემდეგ, ბუჩქის ექსტრაქტები და კონცენტრატები. სტევია გამოიყენება როგორც პირველადი დამატკბობელი სხვადასხვა საკვებში ან ხელმისაწვდომია ცალკე.
ბრინჯი. 3. გამხმარი დამატკბობელი ფოთლები
მშრალი
ეს ეხება, პირველ რიგში, ნედლეულის ღრმა გადამუშავების პროდუქტებს. ეს არის კრისტალური, ფხვნილი ნივთიერებები მაღალი პროცენტისტევიოლი. Stevia REB 97A ფხვნილი, რომელიც შედგება 97% რებაუდოზიდი A-სგან, ითვლება ყველაზე სუფთა მშრალ ექსტრაქტად. მისი ექსტრემალური სიტკბოს გამო, ის დიდ გამოყენებას პოულობს მასობრივ წარმოებაში.
ხშირად გამოიყენება ნარევში სხვა დამატკბობელებთან - სუკრალოზა, სორბიტოლი, ფრუქტოზა. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ჩვეულებრივი დოზა და, ამავე დროს, შეამციროთ კალორიული შემცველობა.
თხევადი
სტევიოლები წყალში ძალიან ხსნადია. ეს საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ხსნარის საჭირო სიტკბოს. ამისათვის საკმარისია აქტიური ნივთიერების შერევა სითხეში საჭირო პროპორციით. აქ ასევე გამოიყენება სხვა დამატკბობელებთან ნარევები. მოსახერხებელია შესაფუთად და პრაქტიკული გამოყენებისთვის.
ექსტრაქტი ტაბლეტებში
განსხვავება ექსტრაქტით (სურ. 4) ტაბლეტებსა და მათ სამკურნალო „ძმებს“ შორის არის ის, რომ ისინი არ უნდა გადაყლაპოთ და ჩამოიბანოთ წყლით, არამედ, პირიქით, ჩაყაროთ ცხელ სასმელში და შემდეგ დალიოთ სითხით. პრეპარატის გამოშვების ეს ფორმა მოსახერხებელია ინდივიდუალური დოზის შესარჩევად. ეს ფუნქცია განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
ბრინჯი. 4. სტევიას ტაბლეტები
სტევია - სარგებელი და ზიანი. რა არის უკუჩვენებები?
თაფლის ბალახის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ძალიან ღრმად არის შესწავლილი. ლაბორატორიული კვლევადა გამოყენების პრაქტიკა აჩვენებს ამას ადამიანების უმეტესობისთვის სტევია აბსოლუტურად უსაფრთხო პროდუქტია. ამავე დროს, გაუაზრებელი გამოყენება მცენარეული მომზადებაშეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო რეაქცია. აქ არის შემთხვევები, როდესაც სტევიამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას:
- ყოველთვის არსებობს პრეპარატის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესაძლებლობა; თუ თავს ცუდად გრძნობთ, დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ მისი მიღება და მიმართეთ ექიმს;
- დოზის გადაჭარბება, ზოგიერთ შემთხვევაში, იწვევს გულისრევას და ღებინებასაც კი;
- რძის პროდუქტებთან კომბინაცია (იწვევს დიარეას);
- თუ ადამიანს აქვს სისხლის დაავადება, ჰორმონალური დარღვევებიან ფსიქიკური აშლილობა, მიღება შესაძლებელია მკაცრად ექიმის დანიშნულებით;
- დიაბეტიანმა პაციენტებმა უნდა აუცილებლადგაიარეთ კონსულტაცია ენდოკრინოლოგთან პრეპარატის მიღების დასაშვებობის შესახებ;
- არტერიული წნევა შეიძლება შემცირდეს ჰიპოტენზიურმა პაციენტებმა ეს უნდა გაითვალისწინონ;
- მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან იშვიათია, ალერგიული რეაქციები ხდება.
იცოდი რომ...?
ბოლო დრომდე სტევია იყო ეჭვმიტანილი მუტაგენურ და გამომწვევში კიბოს დაავადებები. მხოლოდ ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ჩარევამ, რომელმაც წამოიწყო დამატებითი საფუძვლიანი კვლევა, დაუშვა ტკბილი ბუჩქის მიმართ ბრალდებების მოხსნა. დადასტურებულია, რომ ის სრულიად უსაფრთხოა სტევია. რაც შეეხება ნეოპლაზმებს, აღმოჩნდა, რომ სტევიოზიდი, პირიქით, ბლოკავს კიბოს უჯრედების განვითარებას.
ზოგადად, დადასტურებულია, რომ დოზის მნიშვნელოვანი გადაჭარბებაც კი მძიმე შედეგებიარ იწვევს.
რა სარგებელი მოაქვს სტევიას? სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები
დადებითი თვისებების ჩამონათვალი იმდენად ვრცელი და მრავალფეროვანია, რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება სასარგებლო თვისებების თემატურ ჯგუფებად დაყოფა.
კვებითი სარგებელი
- სასიამოვნო ტკბილი გემო. მიუხედავად მწარე გემოსა, ბევრს მოსწონს სტევიას ფოთლებით მოხარშული ჩაი. საკმარისია რამდენიმე ფოთოლი ჩაყაროთ ჭიქა მდუღარე წყალში, რათა ერთ წუთში მიიღოთ სასიამოვნო ფერი, გემრიელი სასმელი. ყველაზე ხშირად, იყიდება ბუჩქის მშრალი ფოთლები ან მათი ექსტრაქტი. მისგან შეგიძლიათ ჩაის ფოთლები მოამზადოთ და დაუმატოთ ცხელი წყალიან ჩაასხით ჩაის კოვზი ფხვნილი პირდაპირ ჭიქაში. ყველას არ მოსწონს ზედაპირზე მცურავი ნაწილაკები. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პარკები (ჩანთები) ფხვნილით.
- მაღალი ტემპერატურის წინააღმდეგობა. მცენარის ნედლეულს და პრეპარატებს აქვს შესანიშნავი ტემპერატურული მახასიათებლები. სტევია არ კარგავს თავის თანდაყოლილ თვისებებს 200 0 C-მდე გაცხელებისას. ეს საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ თხევადი ან მშრალი ექსტრაქტები ცხელ სასმელებს, ცომეულს და საკონდიტრო ნაწარმს.
- კარგი პროდუქტი შესანარჩუნებლად. ბალახს სულ უფრო ხშირად იყენებენ საყოფაცხოვრებო და სამრეწველო საკონსერვო წარმოებაში. მას აქვს ბაქტერიციდული თვისებები. ეს მეცნიერულად დადასტურდა. საქაროზის ჩანაცვლება ტრიალებში და დაკონსერვებულ საკვებში ამცირებს პროდუქტის გაფუჭების რისკს ობის და სხვა ბიოლოგიური მავნებლების მიერ.
- ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ნედლეული და პრეპარატები ინახება 10 წლამდე, ხარისხის ცვლილების გარეშე. დაბალი მოხმარება საშუალებას გაძლევთ გაათავისუფლოთ სივრცე სხვა პროდუქტებისთვის.
პრევენციული და თერაპიული სასარგებლო თვისებები
სასწაული ბუჩქის სამკურნალო თვისებები აღნიშნეს ლათინური ამერიკის ინდიელებმა. პოპულარული იყო შემდეგი მკურნალობა: ფოთლების ღეჭვა პირის ღრუს გასაწმენდად და კბილის მინანქრის გასამაგრებლად, მცენარის ინფუზიის გამოყენებით ნაკაწრებისა და ჭრილობების შეხორცების პროცესის დასაჩქარებლად.
იცოდი რომ...?
პარაგვაიში მოსახლეობა წელიწადში საშუალოდ 10 კგ ტკბილი ბალახის ფოთოლს მოიხმარს. ქვეყანას აქვს ერთ-ერთი ყველაზე მეტი დაბალი დონეებიშაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა მცირე პროცენტია სიმსუქნე. ვინაიდან სტევიას ფოთლები შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა სამკურნალო თვისებას.
განსაკუთრებით აუცილებელია ხაზგასმით აღვნიშნოთ დადებითი ეფექტი, რომელიც ვლინდება მცენარის ექსტრაქტის ორი ძირითადი თვისების გამო - დაბალი კალორიული შემცველობა და სისხლში შაქრის მნიშვნელოვანი ზემოქმედების შეუძლებლობა. სტევიას კარგი ეფექტი აქვს:
ბაზარზე არის სტევიის მრავალფეროვნება და აქვს სხვადასხვა ხარისხის სიტკბო. გამოუცდელი ადამიანი ადვილად იბნევა დოზასთან დაკავშირებით. ამის თავიდან ასაცილებლად, ცხრილში ნაჩვენებია სტევიას პრეპარატების პროპორციული შესაბამისობა შაქრის ეკვივალენტთან.
მაგიდა 3. სტევიას და ჩვეულებრივი შაქრის დოზირების თანაფარდობა
|
რეგულარული შაქარი |
სტივიოზიდი |
თხევადი ექსტრაქტი |
|
|
1 ჩაის კოვზი |
დანის წვერზე |
2-6 წვეთი |
1/4 ჩაის კოვზი |
|
1 სუფრის კოვზი |
დანის წვერზე |
1/8 ჩაის კოვზი |
3/4 ჩაის კოვზი |
|
1/2 - 1/3 ჩაის კოვზი |
1/2 ჩაის კოვზი |
2 სუფრის კოვზი |
თაფლის ბალახი დიეტისა და წონის დაკლებისთვის
სტევია, რომლის სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის უდაოა, შედის სპეციალური დიეტები. სპეციალური დიეტა ინიშნება გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა დიაბეტი. დიეტის მენიუში შეტანილი ყველა ინგრედიენტი ერთიანდება თერაპიული მიზანი. დამატკბობლის როლი არის მთლიანი კალორიების მიღების შემცირება და სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაცია.
ექსტრაქტი კარგად ჯდება იმ პროდუქტების სიაში, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას. ჭარბი წონა. წონის დაკლების მსურველებმა უარი თქვან ტკბილეულზე, რაც ყველას არ შეუძლია. ტკბილი ბალახი ანაზღაურებს ამ საჭიროებას. ამავდროულად, ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს და მინიმალურ კალორიებს. მისი მოქმედება უმჯობესდება ზოგადი მდგომარეობადა არ იმოქმედებს წონაზე.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის სტევიოზიდებით პრეპარატები არ იწვევს მადის მომატებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევია ისეთივე დამამშვიდებელია, როგორც შაქრის ჭამა.
იცოდი რომ...?
სტევია ადვილად იზრდება სახლში, ფანჯრის რაფაზე. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი - არანაკლებ 15 0 გ, მოათავსეთ ქოთანი სამხრეთ მხარეს და მორწყეთ რეგულარულად. ბუჩქი თესლიდან კარგად არ ამოვარდება, უმჯობესია ნერგების აღება.
სტევია - სარგებელი დიაბეტისთვის
Stevia ეხმარება გადაჭრაში მთელი ხაზიპრობლემები, რომლებიც აუცილებლად ჩნდება ყველა დიაბეტით დაავადებულთან.
- შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულები განიცდიან დისკომფორტს ტკბილეულის აკრძალვის გამო. სტევია ავსებს ამ გემოს ხარვეზს. ის შაქარზე 50-300-ჯერ უფრო ტკბილია. დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მცენარის გამოყენება სასმელებისა და საკვების დასატკბობად, სისხლში შაქრის მომატების რისკის გარეშე.
- გარდა ჩვეულებრივი პროდუქტებისა - ფოთლები, ფხვნილები, თხევადი და მშრალი ექსტრაქტები - ბაზარი გვთავაზობს პროდუქციის ფართო ასორტიმენტს, სადაც რაფინირებული შაქარი იცვლება სტევიით. დაბალკალორიული ბარები, საკონდიტრო ნაწარმი, ცომეული და სასმელები საშუალებას აძლევს პაციენტებს ნაცნობი სურათიცხოვრება, რომ არაფერში არ იგრძნოს თავი დაკარგულად.
- წონის დაკლების პრობლემა მოგვარებულია. სრული უარიდახვეწილი შაქრისგან მნიშვნელოვნად ამცირებს დიეტის მთლიან კალორიულ შემცველობას და ხელს უწყობს სხეულის წონის ნორმალიზებას. დამატკბობელი არ ზრდის მადას. ამრიგად, შიმშილის შეტევების პრობლემა აღმოიფხვრება.
- უმჯობესდება სისხლძარღვების მიკროცირკულაცია, რაც აქრობს კრუნჩხვებს კიდურებში. ყველაზე მთავარი ის არის სტევია ახდენს ორგანიზმში გლუკოზის დონის ნორმალიზებას, და ხელს უწყობს კიდეც მის შემცირებას.
თაფლის ბალახი ორსულობის დროს
ექიმები არ კრძალავენ სტევიას მიღებას ორსულობის დროს. ამ პერიოდში ქალებში შაქრის დონე იზრდება. ეს ბევრ ადამიანს აწუხებს, რადგან მას თან ახლავს პირის სიმშრალე, არტერიული წნევის მომატება და მადა. თაფლის ბალახი ხელს შეუწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას ორსულ ქალებშიდა გაათავისუფლებს უსიამოვნო სიმპტომებს.
ორსული ქალების ჯანმრთელობაზე მცენარეული პრეპარატების გავლენის შესახებ სპეციალური კვლევები არ ჩატარებულა. მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ სტევიას არ აქვს უარყოფითი გავლენა ნაყოფის განვითარებაზე.
შეიძლება სტევიოზიდის გამოყენება ბავშვებისთვის?
პედიატრებს სტევიასთან დაკავშირებით არანაირი პრეტენზია არ აქვთ და კვების ექსპერტები გვირჩევენ მის ჩართვას ბავშვთა დიეტაში. IN ბავშვთა მენიურაფინირებული შაქრის ჩანაცვლება "თაფლის ბალახით" იძლევა უამრავ უპირატესობას:
- ეს არის დიაბეტის შესანიშნავი პროფილაქტიკა, ბავშვის პანკრეასი თავისუფლდება ზედმეტი შაქრის დატვირთვისგან;
- დაბალი კალორიული შემცველობა ხელს უწყობს ნორმალური წონის შენარჩუნებას;
- თაფლის ბალახი იცავს ისეთი შაქრისგან, როგორიცაა კარიესი, პირიქით, ამაგრებს კბილის მინანქარს;
- სტევიას ექსტრაქტები ორგანიზმისთვის (ჩვეულებრივი შაქრისგან განსხვავებით) არ იწვევს დამოკიდებულებას, ბავშვებს არ სჭირდებათ მეტი და მეტი ტკბილეული;
- ადამიანები ძალიან იშვიათად აფიქსირებენ სტევიაზე ალერგიის შემთხვევებს..
სტევია კულინარიაში
ბალახის ტკბილი კომპონენტები ხასიათდება მაღალი ქიმიური მდგრადობით. ისინი არ იშლება მაღალ ტემპერატურაზე. თუ ამას დავუმატებთ სითხეებში კარგ ხსნადობას, მაშინ დასკვნა შემდეგია - სტევიას შეუძლია მთლიანად შეცვალოს რაფინირებული შაქარი სამზარეულოში. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი:
ჩაი
მშრალი ფოთლები ან სტევიას ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი - დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. შეგიძლიათ დალიოთ. თუ სასმელი გაცივდა, გაათბეთ მიკროტალღური ღუმელი. უფრო პრაქტიკული იქნება ფოთლებისგან კონცენტრირებული ჩაის ფოთლების გაკეთება პატარა ჩაიდანში, შემდეგ კი, საჭიროებისამებრ, დაამატეთ ჭიქა ან ჭიქა მდუღარე წყალში. ჩაის (სურ. 5) ოდნავ უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო გემო აქვს.
ბრინჯი. 5. ჩაი სტევიასთან ერთად
საცხობი
ნამცხვრები
- მიიღეთ: ჩაის კოვზი თხევადი ექსტრაქტი, 1 კვერცხი, ორი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ჭიქა რძე, 50 გრ კარაქი, მარილი, სოდა;
- დაამატეთ ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში და მოზილეთ ცომი;
- გააბრტყელეთ მასა სასურველ სისქეზე და დაჭერით ფორმაში;
- შედგით ღუმელში 200 0 C ტემპერატურაზე, სანამ მზად არ იქნება.
ფუნთუშა
- დაგჭირდებათ: ფქვილი - 2 ჭიქა; წყალი - 1 ჭიქა; კარაქი - 250 გ; სტევიოზიდი - 4 სუფრის კოვზი; 1 კვერცხი; მარილი;
- მოზილეთ ცომი;
- გააბრტყელეთ ცომი, გამოაცალეთ ფუნთუშები და შედგით ღუმელში, გახურებულ 200 0 C-მდე.
ჯემი და კომპოტები
მარწყვის კომპოტი
- აიღეთ ლიტრიანი ქილა და დაასხით მასში გარეცხილი მარწყვი, ზემოდან;
- მოამზადეთ ხსნარი; დაამატეთ 5 ს/კ 250 მლ წყალს. სტევიას ინფუზიის კოვზები; მოვხარშოთ;
- ცხელი ხსნარი დაასხით მარწყვს და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
თაფლის ბალახის ინფუზიისა და სიროფის მომზადება
ინფუზია.მოათავსეთ 100 გრამი ფოთოლი მარლის პარკში და დაასხით მასში ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი. ვდგავართ ერთი დღე. მიღებული სითხე გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში. ფოთლებს დაუმატეთ კიდევ ნახევარი ლიტრი წყალი და კვლავ ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ორივე სითხე და გაფილტრეთ ფოთლებიდან. მიღებული ინფუზია შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ კერძს. ის კარგად აუმჯობესებს ჯანმრთელობას.
სიროფი.აუცილებელია ინფუზიის მიღება და აორთქლება წყლის აბაზანაში ბლანტი კონსისტენციის მიღებამდე. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს სითხის წვეთი მყარ ზედაპირზე გავრცელების ხარისხით.
სიროფს უმატებენ ცხელ ან ცივ სასმელებსა და საკონდიტრო ნაწარმს.
02.02.2018
აქ თქვენ გაიგებთ ყველა დეტალს დამატკბობლის შესახებ, რომელსაც სტევია ჰქვია: რა არის ის, მისი სარგებელი და შესაძლო ზიანიჯანმრთელობისთვის მისი გამოყენება, როგორ გამოიყენება კულინარიაში და მრავალი სხვა. მას იყენებდნენ როგორც დამატკბობლად და სამკურნალო ბალახად განსხვავებული კულტურებისაუკუნეების განმავლობაში მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ბოლო ათწლეულების განმავლობაში მან განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა, როგორც შაქრის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის დაკლებისთვის. სტევია შემდგომში იქნა შესწავლილი და ჩატარდა კვლევა მისი სამკურნალო თვისებების და გამოყენების უკუჩვენებების დასადგენად.
რა არის სტევია?
სტევია არის სამხრეთ ამერიკული ბალახი, რომლის ფოთლები, მათი ინტენსიური სიტკბოს გამო, გამოიყენება ბუნებრივი დამატკბობლის მისაღებად ფხვნილის ან თხევადი სახით.
სტევიას ფოთლები დაახლოებით 10-15-ჯერ უფრო ტკბილია და ფოთლის ექსტრაქტი 200-350-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. სტევიას აქვს თითქმის ნულოვანი კალორია და არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ამან ის პოპულარულ ვარიანტად აქცია სხვადასხვა საკვებისა და სასმელის დასატკბობად მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს ან დიეტაზეა. დაბალი შემცველობანახშირწყლები.
როგორ გამოიყურება სტევია - ფოტო
ზოგადი აღწერა
სტევია არის პატარა მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება Asteraceae-ს ოჯახს და სტევიას გვარს. მისი სამეცნიერო სახელი– Stevia Rebaudiana.
სტევიას სხვა სახელებია თაფლის ბალახი, ტკბილი ორწლიანი.
ამ მცენარის 150 სახეობაა, ყველა მათგანი ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაშია.
სტევია იზრდება 60-120 სმ სიმაღლეზე და აქვს წვრილი, განშტოებული ღეროები. ის კარგად იზრდება ზომიერ კლიმატში და ტროპიკულ რეგიონებში. სტევია კომერციულად იზრდება იაპონიაში, ჩინეთში, ტაილანდში, პარაგვაიში და ბრაზილიაში. დღეს ჩინეთი ამ პროდუქციის წამყვანი ექსპორტიორია.
მცენარის თითქმის ყველა ნაწილი ტკბილია, მაგრამ სიტკბოს უმეტესი ნაწილი კონცენტრირებულია მუქ მწვანე, დაკბილულ ფოთლებში.
როგორ მივიღოთ სტევია
სტევიას მცენარეები ჩვეულებრივ იწყებენ სიცოცხლეს სათბურში. 8-10 სმ-ს რომ მიაღწევენ, მინდორში რგავენ.
როდესაც პატარა თეთრი ყვავილები გამოჩნდება, სტევია მზად არის მოსავლისთვის.
მოსავლის აღების შემდეგ ფოთლებს აშრობენ. სიტკბო ფოთლებიდან მიიღება პროცესის საშუალებით, რომელიც მოიცავს მათ წყალში გაჟღენთვას, გაფილტვრას და გაწმენდას და გაშრობას, რის შედეგადაც მიიღება კრისტალიზებული სტევიას ფოთლის ექსტრაქტი.
ტკბილი ნაერთები stevioside და rebaudioside იზოლირებულია და ამოღებულია სტევიას ფოთლებიდან და შემდგომ მუშავდება ფხვნილის, კაფსულის ან თხევადი სახით.
როგორი სუნი და გემო აქვს სტევიას?
ნედლ, დაუმუშავებელ სტევიას ხშირად აქვს მწარე გემო და უსიამოვნო სუნი. დამუშავების, გათეთრების ან გათეთრების შემდეგ, მას უვითარდება რბილი, ძირტკბილას მსგავსი არომატი.
ბევრი, ვინც სცადა სტევიას დამატკბობელი, არ დაეთანხმება, რომ მას მწარე გემო აქვს. ზოგიერთს კი სჯერა, რომ სიმწარე მატულობს, როცა სტევიას ცხელ სასმელებს უმატებენ. ცოტა რთულია შეგუება, მაგრამ შესაძლებელია.
სტევიას მწარმოებლისა და ფორმის მიხედვით, ეს გემო შეიძლება იყოს ნაკლებად გამოხატული ან საერთოდ არ იყოს.
როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ კარგი სტევია
სტევიაზე დაფუძნებული შაქრის შემცვლელები იყიდება რამდენიმე ფორმით:
- ფხვნილი;
- გრანულები;
- აბები;
- თხევადი.
სტევიას ფასი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტიპისა და ბრენდის მიხედვით.
სტევიას შეძენისას წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული ინგრედიენტები და დარწმუნდით, რომ ის 100 პროცენტით სუფთაა. ბევრი მწარმოებელი ავსებს მას ქიმიკატებზე დაფუძნებული ხელოვნური დამატკბობლებით, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს სტევიას სარგებელი. ბრენდები, რომლებიც შეიცავს დექსტროზას (გლუკოზა) ან მალტოდექსტრინს (სახამებელი) სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.
ზოგიერთი პროდუქტი, სახელწოდებით "Stevia" სინამდვილეში არ არის სუფთა ექსტრაქტი და შეიძლება შეიცავდეს მის მხოლოდ მცირე პროცენტს. ყოველთვის წაიკითხეთ ეტიკეტები, თუ გაინტერესებთ ჯანმრთელობის სარგებელი და გსურთ შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტები.
ფხვნილისა და თხევადი სახით სტევიას ექსტრაქტი 200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ვიდრე მისი მთლიანი ან გამხმარი დაქუცმაცებული ფოთლები, რომლებიც სადღაც 10-დან 40-ჯერ უფრო ტკბილია.
თხევადი სტევია შეიძლება შეიცავდეს ალკოჰოლს და ხშირად მოდის ვანილის ან თხილის არომატით.
სტევიას ზოგიერთი ფხვნილი პროდუქტი შეიცავს ინულინს, ბუნებრივ მცენარეულ ბოჭკოს.
სტევიას კარგი ვერსია შეგიძლიათ შეიძინოთ აფთიაქში, ჯანმრთელობის მაღაზიაში ან ეს ონლაინ მაღაზია.
როგორ და რამდენ ხანს ინახება სტევია?
სტევიას დამატკბობლების შენახვის ვადა ჩვეულებრივ დამოკიდებულია პროდუქტის ფორმაზე: ფხვნილი, ტაბლეტები ან სითხე.
სტევიას დამატკბობლის თითოეული ბრენდი დამოუკიდებლად განსაზღვრავს მათი პროდუქციის ვარგისიანობის რეკომენდებულ ვადას, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს სამი წლის განმავლობაში დამზადების დღიდან. შეამოწმეთ ეტიკეტი დამატებითი დეტალებისთვის.
სტევიას ქიმიური შემადგენლობა
ბალახი სტევია ძალიან დაბალკალორიულია, შეიცავს ხუთ გრამზე ნაკლებ ნახშირწყლებს და ითვლება თითქმის 0 კალორიად. უფრო მეტიც, მისი მშრალი ფოთლები შაქარზე დაახლოებით 40-ჯერ ტკბილია. ეს სიტკბო განპირობებულია რამდენიმე გლიკოზიდური ნაერთის შემცველობით:
- სტევიოზიდი;
- სტევიოლის ბიოზიდი;
- რებაუდიოზიდები A და E;
- დულკოზიდი
ტკბილ გემოს უმთავრესად ორი ნაერთია პასუხისმგებელი:
- Rebaudioside A არის ის, რაც ყველაზე ხშირად მოიპოვება და გამოიყენება სტევიას ფხვნილებში და დამატკბობლებში, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ არ არის ერთადერთი ინგრედიენტი. კომერციული სტევიას დამატკბობლების უმეტესობა შეიცავს დანამატებს: ერითრიტოლს სიმინდისგან, დექსტროზის ან სხვა ხელოვნური დამატკბობლებისგან.
- სტევიოზიდი შეადგენს სტევიაში არსებული სიტკბოს დაახლოებით 10%-ს, მაგრამ აძლევს მას უჩვეულო მწარე გემოს, რომელიც ბევრ ადამიანს არ მოსწონს. მას ასევე აქვს ყველაზე მეტი სარგებელი, რომელიც მიეკუთვნება და საუკეთესოდ არის შესწავლილი სტევიაში.
Stevioside არის არანახშირწყლების გლიკოზიდური ნაერთი. აქედან გამომდინარე, მას არ აქვს იგივე თვისებები, რაც საქაროზას და სხვა ნახშირწყლებს. სტევიას ექსტრაქტი, ისევე როგორც რებაუდიოზიდი A, აღმოჩნდა 300-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. გარდა ამისა, მას აქვს რამდენიმე უნიკალური თვისება, როგორიცაა ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაღალი ტემპერატურისადმი გამძლეობა.
სტევია შეიცავს ბევრ სტეროლს და ანტიოქსიდანტურ ნაერთებს, როგორიცაა ტრიტერპენები, ფლავონოიდები და ტანინები.
აქ მოცემულია რამდენიმე ფლავონოიდური პოლიფენოლური ანტიოქსიდანტური ფიტოქიმიკატი, რომელიც გვხვდება სტევიაში:
- კემპფეროლი;
- კვერცეტინი;
- ქლოროგენის მჟავა;
- კოფეინის მჟავა;
- იზოკერცეტინი;
- იოსტევიოლი.
სტევია შეიცავს ბევრ სასიცოცხლო მინერალს და ვიტამინს, რომლებიც ჩვეულებრივ აკლია ხელოვნურ დამატკბობლებს.
კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევიაში შემავალი კემპფეროლი 23%-ით ამცირებს პანკრეასის კიბოს განვითარების რისკს (American Journal of Epidemiology).
ქლოროგენის მჟავა ამცირებს გლიკოგენის ფერმენტულ გარდაქმნას გლუკოზად, გარდა ამისა, ამცირებს გლუკოზის შეწოვას ნაწლავში. ამრიგად, ის ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას. ლაბორატორიული კვლევები ასევე ადასტურებს სისხლში გლუკოზის დონის შემცირებას და ღვიძლის გლუკოზა-6-ფოსფატის და გლიკოგენის კონცენტრაციის ზრდას.
აღმოჩნდა, რომ სტევიას ექსტრაქტში შემავალი ზოგიერთი გლიკოზიდი აფართოებს სისხლძარღვები, გაზრდის ნატრიუმის ექსკრეციას და შარდის გამოყოფას. არსებითად, სტევია, ცოტა მეტით მაღალი დოზებითვიდრე როგორც დამატკბობელს, შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა.
როგორც არანახშირწყლოვანი დამატკბობელი, სტევია არ უწყობს ხელს სტრეპტოკოკუს მუტანსის ბაქტერიების ზრდას პირში, რაც დაკავშირებულია კბილების გაფუჭებასთან.
სტევია, როგორც დამატკბობელი - სარგებელი და ზიანი
რაც სტევიას პოპულარულს ხდის ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებში არის ის, რომ ის ატკბობს საკვებს სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლების გარეშე. შაქრის ამ შემცვლელს პრაქტიკულად არ აქვს კალორიები და ნახშირწყლები, ამიტომ არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულები, არამედ ჯანმრთელი ადამიანებიც არ ერიდებიან მის ყოველდღიურ რაციონში შეყვანას.
შეიძლება თუ არა სტევიას გამოყენება დიაბეტისა და ჯანმრთელი ადამიანებისთვის?
სტევია შაქრის ალტერნატივად დიაბეტით დაავადებულებმა შეიძლება გამოიყენონ. ის უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა შემცვლელი, რადგან მიღებულია ბუნებრივი მცენარეული ექსტრაქტიდან და არ შეიცავს კანცეროგენულ ან სხვა მავნე ნივთიერებებს. თუმცა, ენდოკრინოლოგები გვირჩევენ, რომ მათ პაციენტებს შეეცადონ შეამცირონ დამატკბობლების მიღება ან საერთოდ მოერიდონ მათ.
ამისთვის ჯანსაღი ადამიანებისტევია არ არის საჭირო, რადგან სხეულს შეუძლია შაქრის შეზღუდვა და ინსულინის გამომუშავება. ამ შემთხვევაში ყველაზე მეტად საუკეთესო ვარიანტიეს იქნება შაქრის მოხმარების შეზღუდვა, ვიდრე სხვა დამატკბობლების გამოყენება.
სტევია დიეტის აბებში - უარყოფითი მიმოხილვა
1980-იან წლებში ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა დაასკვნა, რომ სტევია შეიძლება იყოს კანცეროგენული და გამოიწვიოს ნაყოფიერების პრობლემები, მაგრამ მტკიცებულებები დაუზუსტებელი დარჩა. 2008 წელს აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) დაადგინა, რომ გაწმენდილი სტევიას ექსტრაქტი (კონკრეტულად რებაუდიოზიდ A) უსაფრთხოა.
თუმცა, მთელი ფოთლები ან ნედლი სტევიას ექსტრაქტი არ არის დამტკიცებული გამოყენებისთვის საკვები პროდუქტებიდა სასმელები გამოკვლევის ნაკლებობის გამო. თუმცა, ხალხის მრავალი მიმოხილვა ამტკიცებს, რომ მთელი ფოთლოვანი სტევია არის შაქრის ან მისი ხელოვნური ანალოგების უსაფრთხო ალტერნატივა. ამ ბალახის გამოყენების გამოცდილება საუკუნეების განმავლობაში იაპონიასა და სამხრეთ ამერიკაში, როგორც ბუნებრივი დამატკბობლისა და ჯანმრთელობის დანამატის სახით, ამას ადასტურებს.
მიუხედავად იმისა, რომ სტევიას ფოთოლი არ არის დამტკიცებული კომერციული გავრცელებისთვის, ის მაინც იზრდება სახლის გამოყენებადა აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში.
რომელია უკეთესი: სტევია, ქსილიტოლი ან ფრუქტოზა
| სტევია | ქსილიტოლი | ფრუქტოზა |
|---|---|---|
| სტევია შაქრის ერთადერთი ბუნებრივი, ნულოვანი კალორიული, ნულოვანი გლიკემიური ალტერნატივაა. | ქსილიტოლი გვხვდება სოკოში, ხილსა და ბოსტნეულში. კომერციული წარმოებისთვის მას იღებენ არყისა და სიმინდისგან. | ფრუქტოზა არის ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც გვხვდება თაფლში, ხილში, კენკრასა და ბოსტნეულში. |
| არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს და არ იწვევს ტრიგლიცერიდების ან ქოლესტერინის მატებას. | გლიკემიური ინდექსი დაბალია და მოხმარებისას ოდნავ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. | მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მაგრამ ის სწრაფად გარდაიქმნება ლიპიდებად, ზრდის ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონეს. |
| ხელოვნური დამატკბობლებისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს მავნე ქიმიურ ნივთიერებებს. | შეიძლება გაზარდოს არტერიული წნევა. | |
| Stevia დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში, რადგან ის არ შეიცავს კალორიებს. | ფრუქტოზის შემცველი საკვების ჭარბი მოხმარებისას ვითარდება სიმსუქნე, გულის და ღვიძლის პრობლემები. |
სტევიას ჯანმრთელობის სარგებელი
სტევიას შესწავლის შედეგად გამოვლინდა მისი სამკურნალო თვისებები:
დიაბეტისთვის
კვლევებმა აჩვენა, რომ დამატკბობელი სტევია არ ამატებს დიეტას კალორიებს ან ნახშირწყლებს. მას აქვს ნულის გლიკემიური ინდექსი (ეს ნიშნავს, რომ სტევია არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე). ეს საშუალებას აძლევს დიაბეტით დაავადებულებს მიიღონ მრავალფეროვანი საკვები და მაინც შეინარჩუნონ ჯანსაღი დიეტა.
წონის დაკლებისთვის
ჭარბი წონისა და სიმსუქნის მრავალი მიზეზი არსებობს: ფიზიკური უმოქმედობა და ენერგო ინტენსიური საკვების მოხმარება. მაღალი შემცველობაცხიმი და შაქარი. სტევია არ შეიცავს შაქარს და ძალიან დაბალკალორიულია. მას შეეძლო ნაწილი ყოფილიყო დაბალანსებული დიეტაწონის დაკლებისას ენერგიის მოხმარების შესამცირებლად გემოვნების შეწირვის გარეშე.
კიბოსთვის
სტევია შეიცავს ბევრ სტეროლს და ანტიოქსიდანტურ ნაერთებს, მათ შორის კემპფეროლს, რომელიც დადასტურებულია, რომ ამცირებს პანკრეასის კიბოს რისკს 23%-ით.
ჰიპერტენზიისთვის
სტევიაში შემავალ გლიკოზიდებს შეუძლიათ სისხლძარღვების გაფართოება. ისინი ასევე აძლიერებენ ნატრიუმის ექსკრეციას და მოქმედებენ როგორც შარდმდენი. 2003 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ სტევიას შეუძლია ხელი შეუწყოს არტერიული წნევის შემცირებას. მაგრამ ამ სასარგებლო თვისების დასადასტურებლად საჭიროა შემდგომი კვლევა.
ასე რომ, სტევიას ჯანმრთელობის სარგებელი მოითხოვს შემდგომ შესწავლას, სანამ ისინი დადასტურდება. თუმცა, დარწმუნებული იყავით, რომ სტევია უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის შაქრის ალტერნატივის სახით გამოყენებისას.
სტევიას უკუჩვენებები (დაზიანება) და გვერდითი მოვლენები
სტევიას სარგებელი და შესაძლო ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ფორმას ანიჭებთ უპირატესობას და მის რაოდენობას. სუფთა ექსტრაქტსა და ქიმიურად დამუშავებულ პროდუქტებს შორის დიდი განსხვავებაა სტევიას მცირე პროცენტით დამატებული.
მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ აირჩევთ მაღალი ხარისხის სტევიას, არ არის რეკომენდებული დღეში 3-4 მილიგრამზე მეტი სხეულის წონის კგ-ზე მოხმარება.
აქ მოცემულია ძირითადი გვერდითი მოვლენები, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას ჭარბი დოზირების გამო:
- თუ თქვენ გაქვთ დაბალი წნევა, სტევიამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი კიდევ უფრო დაცემა.
- სტევიას ზოგიერთი თხევადი ფორმა შეიცავს ალკოჰოლს და მის მიმართ მგრძნობელობის მქონე ადამიანებს შეიძლება აღენიშნებოდეთ შებერილობა, გულისრევა და დიარეა.
- ყველას, ვისაც ალერგია აქვს ამბროზიის, მარიგოლდების, ქრიზანთემების და გვირილების მიმართ, შეიძლება ჰქონდეს მსგავსი ალერგიული რეაქცია სტევიაზე, რადგან ეს ბალახი ერთი ოჯახიდანაა.
ცხოველებზე ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სტევიას ჭარბი მოხმარება ამცირებს მამრი ვირთხების ნაყოფიერებას. მაგრამ რადგან ეს ხდება მხოლოდ მაღალი დოზებით მოხმარებისას, მსგავსი ეფექტები შეიძლება არ შეინიშნოს ადამიანებში.
სტევია ორსულობის დროს
ფინჯან ჩაიში სტევიას დროდადრო წვეთი დამატება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზიანი მიაყენოს, მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ორსულობის ან ძუძუთი კვების დროს ამ სფეროში კვლევების ნაკლებობის გამო. იმ შემთხვევებში, როდესაც ორსულებს სჭირდებათ შაქრის შემცვლელი, რეკომენდებულია მათი გამოყენება დოზის გადაჭარბების გარეშე.
სტევიას გამოყენება კულინარიაში
მსოფლიოში 5000-ზე მეტი საკვები და სასმელი პროდუქტი შეიცავს სტევიას, როგორც ინგრედიენტს:
- ნაყინი;
- Დესერტი;
- სოუსები;
- იოგურტები;
- მწნილის პროდუქტები;
- პური;
- მსუბუქი სასმელები;
- საღეჭი რეზინი;
- კანფეტები;
- ზღვის პროდუქტები.
სტევია კარგია სამზარეულოსა და გამოცხობისთვის, განსხვავებით ზოგიერთი ხელოვნური და ქიმიური დამატკბობლებისგან, რომლებიც ნადგურდებიან მაღალი ტემპერატურა. ის არა მხოლოდ ატკბობს, არამედ აუმჯობესებს საკვების გემოს.
სტევია 200 C-მდე სითბოს მდგრადია, რაც მას შაქრის იდეალურ შემცვლელად აქცევს მრავალი რეცეპტისთვის:
- ფხვნილის სახით იდეალურია გამოსაცხობად, რადგან შაქრის მსგავსი ტექსტურა აქვს.
- სტევიას თხევადი კონცენტრატი იდეალურია თხევადი კერძებისთვის, როგორიცაა სუპები, ღუმელები და სოუსები.
როგორ გამოვიყენოთ სტევია შაქრის შემცვლელად
Stevia შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად საკვებსა და სასმელში.
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი = 1/8 ჩაის კოვზი ფხვნილი სტევია = 5 წვეთი სითხე;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი = 1/3 ჩაის კოვზი ფხვნილი სტევია = 15 წვეთი თხევადი სტევია;
- 1 ჭიქა შაქარი = 2 სუფრის კოვზი სტევიას ფხვნილი = 2 ჩაის კოვზი თხევადი სტევია.
შაქრისა და სტევიას თანაფარდობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა მწარმოებლებიამიტომ დამატკბობლის დამატებამდე წაიკითხეთ შეფუთვა. ამ დამატკბობლის ძალიან დიდი რაოდენობით გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს შესამჩნევად მწარე გემო.
ზოგადი ინსტრუქციები სტევიას გამოყენების შესახებ
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტევია თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში, მაგალითად, ჯემის ან ჯემის მომზადებაში, ფუნთუშების გამოცხობაში. ამისათვის გამოიყენეთ უნივერსალური რჩევები, თუ როგორ შეცვალოთ შაქარი სტევიით:
- Ნაბიჯი 1 . შეუთავსეთ ინგრედიენტები რეცეპტის მიხედვით, სანამ შაქარს არ მიაღწევთ. შეცვალეთ შაქარი სტევიით თქვენი ფორმის მიხედვით. ვინაიდან სტევია შაქარზე ბევრად ტკბილია, მისი ექვივალენტური შემცვლელი შეუძლებელია. გაზომვებისთვის იხილეთ წინა განყოფილება.
- ნაბიჯი 2. ვინაიდან შეცვლილი სტევიას რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია ვიდრე შაქარი, თქვენ დაგჭირდებათ მეტი სხვა ინგრედიენტების დამატება წონის დაკლებისა და კერძის დასაბალანსებლად. ყოველი ჭიქა შაქრისთვის, რომელსაც ჩაანაცვლებთ, დაამატეთ 1/3 ჭიქა სითხე, როგორიცაა ვაშლის სოუსი, იოგურტი, ხილის წვენი, კვერცხის ცილა ან წყალი (რაც არ უნდა იყოს შეტანილი რეცეპტის ინგრედიენტებში).
- ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და დაიცავით დანარჩენი რეცეპტი.
მნიშვნელოვანი ნიუანსი: თუ სტევიით ჯემის ან პიურეს გაკეთებას აპირებთ, მათ საკმაოდ ექნებათ მოკლე ვადაშენახვა (მაცივარში მაქსიმუმ ერთი კვირა). გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა მათი გაყინვა.
პროდუქტის სქელი კონსისტენციის მისაღებად დაგჭირდებათ გელის გამფორმებელი საშუალება - პექტინი.
შაქარი საკვების ერთ-ერთი ყველაზე საშიში ინგრედიენტია. სწორედ ამიტომ სულ უფრო პოპულარული ხდება ალტერნატიული ბუნებრივი დამატკბობლები, როგორიცაა სტევია, რომელიც ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის.
Stevia rebaudiana
ტაქსონი:ასტერების ოჯახი ( Asteraceae) ან Compositae ( კომპოზიტები)
Სხვა სახელები: თაფლის ბალახი, ტკბილი ორწლიანი
ინგლისური: სტევია, პარაგვაის ტკბილი ფოთოლი, აზუკაკაა, კაპიმ დოსი, ერვა დოსი, ტკბილი ბალახი, თაფლი ერბა, თაფლის ფოთოლი, კანფეტის ფოთოლი
აღწერა
სტევია მრავალწლიანი ბალახოვანი ბუჩქია, რომელიც იზრდება 1 მ სიმაღლეზე და აქვს 2-3 სმ სიგრძის ფოთლები.
სტევია სუბტროპიკული მცენარეა, რომელიც საჭიროებს ნახევრად ნოტიო კლიმატს საშუალო ტემპერატურით 24°C. ზრდისა და აყვავებისთვის მას წელიწადში დაახლოებით 140 მმ ნალექი სჭირდება. ურჩევნია ქვიშიანი ან თიხნარი, მჟავე, მუდმივად ტენიანი, მაგრამ არა დატბორილი ნიადაგები. სტევია არ მოითმენს მარილიან ნიადაგებს. სტევია მრავლდება თესლით, ფესვის გაყოფით და ღეროს კალმებით. ეს მშვენიერი მცენარეასევე ცნობილია როგორც "თაფლის ფოთოლი", "ტკბილი ფოთოლი" და "ტკბილი ბალახი".
გავრცელება
ვარაუდობენ, რომ სტევია სამხრეთ ამერიკის ჩრდილოეთ რეგიონებშია. სტევია ასევე ველურად იზრდება ამამბაისა და იგუაზუს მაღალმთიანეთში (ბრაზილიასა და პარაგვაის საზღვარი).
ის კომერციულად იზრდება ბრაზილიის, პარაგვაის, ურუგვაის, ცენტრალური ამერიკის, ისრაელის, ტაილანდში და ჩინეთის ბევრ ნაწილში.
არის დაახლოებით 80 ველური სახეობებისტევია ჩრდილოეთ ამერიკაში და დაახლოებით 200 სხვა სახეობა სამხრეთ ამერიკაში. თუმცა, Stevia Rebaudiana ერთადერთი სახეობაა, რომელსაც აქვს ბუნებრივად ინტენსიური სიტკბო და შეუძლია შეცვალოს ხელოვნური დამატკბობლები.
ისტორიიდან
რომ მხოლოდ ერთ ფოთოლს შეუძლია დაატკბოს მთელი გოგრა, რომელიც სავსეა მწარე იერბა მათე ჩაით.
სტევია აღმოაჩინა 1887 წელს სამხრეთ ამერიკელმა ბუნებისმეტყველმა ანტონიო ბერტონმა. ზოგიერთი ადრეული სტატია სტევიაზე გამოქვეყნდა 1900-იანი წლების დასაწყისში.
სტევიას ქიმიური შემადგენლობა
სტევიაში 100-ზე მეტი ფიტოქიმიკაა აღმოაჩინეს. ის მდიდარია ტერპენებითა და ფლავონოიდებით. 1931 წელს გლიკოზიდმა ე.წ სტევიოზიდი, რომელიც შეიცავს სტევიას ფოთლებს 6-18% ოდენობით და შაქარზე 300-ჯერ ტკბილია. ნედლი სტევიას ფოთლები და მცენარეული ფხვნილი(მწვანე) კვლევებით დადგინდა, რომ ის 10-15-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი.
სტევიაში ნაპოვნი სხვა ტკბილი დიტერპენ გლიკოზიდები: სტევიოლ ბიოზიდი, რებაუდიოზიდ A-E, დულკოზიდ A
ძირითადი ქიმიკატები შეიცავს სტევიასაპიგენინი, ავსტროინულინი, ავიკულარინი, ბეტა-სიტოსტეროლი, კოფეინის მჟავა, კამპესტეროლი, კარიოფილენი, კენტაურეიდინი, ქლოროგენის მჟავა, ქლოროფილი, კოსმოსიინი, ცინაროზიდი, დაუკოსტეროლი, დიტერპენ გლიკოზიდები, დულკოზინი, გლიკოზიდები, გლიკოზიდები, გლიკოზიდები, გლიკოზიდები -3 -აცეტონიტრილი, იზოკერციტრინი, იზოსტევიოლი, ჟანოლი, კემპფეროლი, კაურინი, ლუპეოლი, ლუტეოლინი, პოლისტაქოზიდი, კვერცეტინი, კვერციტრინი, რებაუდიოზიდი A-E, სკოპოლეტინი, სტერებინი AG, სტევიოლა, სტევიოლ ბიოზიდი, სტევიონეოზიდი, 3, სტევიონეოზიდი, ფილ.
მინერალური მარილები (კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, თუთია, რკინა, კობალტი, მანგანუმი).
სტევიას ფარმაკოლოგიური თვისებები
ჰიპოგლიკემიური, ჰიპოტენზიური (ამცირებს არტერიულ წნევას), კარდიოტონური, ანტიმიკრობული, ანტიბაქტერიული, საფუარის საწინააღმდეგო, სოკოს საწინააღმდეგო, ანტივირუსული, ჭრილობების შეხორცება, მატონიზირებელი, დამატკბობელი,
განაცხადი მედიცინაში
Ბევრნი არიან სამკურნალო აპლიკაციებისტევია ( Stevia rebaudiana):
.
.
სტევია გეხმარებათ წონაში დაკლებაში და ცხიმიანი საკვებისადმი ლტოლვის შემცირებაში (სხეული არ ითვისებს სტევიას დამატკბობელ კომპონენტებს და, შესაბამისად, კალორიების მოხმარება ნულის ტოლია).
სტევიას დამატება პირის ღრუში და კბილის პასტაიწვევს პირის ღრუს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
სტევიით გამოწვეული სასმელები იწვევს კუჭ-ნაწლავის ფუნქციებს.
ანტიბაქტერიული თვისებებისტევია ხელს უწყობს მცირე დაავადებების პრევენციას და გამოიყენება სამკურნალოდ მცირე ჭრილობები.
სტევია ეხმარება სხვადასხვა კანის დაავადებები.
Stevia რეკომენდირებული და დამტკიცებულია, როგორც დიეტური დანამატი აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (აშშ FDA) მიერ.
აშშ-ში სტევია ძირითადად გამოიყენება შაქრის შემცვლელად. დაახლოებით 1/4 ჩაის კოვზი ფოთოლი (ან მთელი ფოთოლი) დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი შაქრის ტოლია.
ბიოლოგიური აქტივობა და კლინიკური კვლევები
ნატურალურმა, კალორიულმა დამატკბობელმა დიდი ინტერესი და კვლევა გამოიწვია.
ვირთხებზე, კურდღლებზე, ზღვის გოჭებზე და ფრინველებზე ჩატარებულმა ტოქსიკოლოგიურმა კვლევებმა დაადასტურა სტევიოზიდის არატოქსიკურობა. გარდა ამისა, ნაჩვენებია, რომ სტევიოზიდი არ იწვევს მუტაგენურ ცვლილებებს უჯრედულ დონეზე და არანაირად არ მოქმედებს ნაყოფიერებაზე. დადგენილია, რომ სტევიას ნატურალური ფოთლები არატოქსიკურია და არ გააჩნია მუტაგენური მოქმედება.
ნაყოფიერების შესახებ კლინიკური კვლევების უმეტესობა აჩვენებს, რომ სტევიას ფოთლები არ მოქმედებს ქალისა და მამაკაცის ნაყოფიერებაზე. თუმცა, ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სტევიას ფოთლის წყლის ექსტრაქტი ამცირებს სპერმის დონეს მამრ ვირთხებში.
ბრაზილიელმა მეცნიერებმა აღნიშნეს სტევიოზიდის უნარი, შეამციროს სისტოლური არტერიული წნევა ვირთხებში 1991 წელს. შემდეგ 2000 წელს ჩატარდა ორმაგად ბრმა, პლაცებოზე კონტროლირებადი კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო 106 ჩინელმა ჰიპერტენზიულმა პაციენტმა (კაცები და ქალები). სუბიექტებმა მიიღეს სტევიოზიდის (250 მგ) ან პლაცებოს შემცველი კაფსულები (ნარკოტიკების ილუზია) სამჯერ დღეში. სამი თვის შემდეგ, სტევიოზიდის ჯგუფის სისტოლური და დიასტოლური არტერიული წნევა მნიშვნელოვნად შემცირდა და ეფექტი შენარჩუნდა მთელი წლის განმავლობაში. მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ სტევიოზიდი კარგად გადაიტანა და ეფექტური საშუალებები, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს ალტერნატივად ან დამატებითი თერაპიაჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებისთვის.
სტევიას ექსტრაქტის, ისევე როგორც იზოლირებული გლიკოზიდების შედარებით ადრე კვლევებმა აჩვენა ჰიპოტენზიური და. ზე ჰიპერტენზიავირთაგვებში სტევიას ფოთლის ექსტრაქტმა გაზარდა თირკმლის პლაზმური ნაკადი, შარდის ნაკადი, ნატრიუმის ექსკრეცია და ფილტრაციის სიჩქარე.
მეცნიერთა სხვა ჯგუფმა დანიიდან 200 წელს გამოსცადა გლიკოზიდების ჰიპოგლიკემიური თვისებები, ცალკეული ქიმიკატები, რომლებიც შეიცავს სტევიას. მათ დაასკვნეს, რომ სტევიოზიდს და სტევიოლს შეუძლიათ ინსულინის სეკრეციის სტიმულირება პირდაპირი მოქმედებაბეტა უჯრედებისთვის. ”შედეგები აჩვენებს, რომ სტევიოზიდს და სტევიოლს აქვთ პოტენციალი ჰიპოგლიკემიური აგენტებიტიპი 2 დიაბეტის მკურნალობაში“.
მკვლევართა ბრაზილიელმა ჯგუფმა აღნიშნა, რომ სტევიას ფოთლების წყალმცენარეებმა გამოიწვია ჰიპოგლიკემიური ეფექტი და გაზარდა გლუკოზის ტოლერანტობა ადამიანებში, იტყობინებიან, რომ "პლაზმაში გლუკოზის დონე მნიშვნელოვნად შემცირდა კვლევის დროს და მთელი ღამის მარხვის შემდეგ ყველა მოხალისეში".
სხვა კვლევაში, ადამიანის სისხლში შაქრის დონე 6-8 საათის შემდეგ შემცირდა 35%-ით პერორალური მიღებასტევიას ფოთლის ექსტრაქტი.
სხვა კვლევაში, სტევიამ აჩვენა ანტიმიკრობული, ანტიბაქტერიული, ანტივირუსული და საფუარის საწინააღმდეგო თვისებები.
კვლევამ აჩვენა, რომ სტევიას წყლის ექსტრაქტი ხელს უწყობს კბილის კარიესის თავიდან აცილებას ბაქტერიის Streptococcus mutans-ის ინჰიბირებით, რომელიც ასტიმულირებს ნადების წარმოქმნას. გარდა ამისა, 1993 წელს შეიტანეს აშშ-ს პატენტის განაცხადი, რომელშიც ნათქვამია, რომ სტევიას ექსტრაქტს აქვს თვისებები და ეფექტურია კანის სხვადასხვა დაავადებების (აკნე, გამონაყარი, ქავილი) და სისხლის მიმოქცევის უკმარისობით გამოწვეული დაავადებების დროს.
უკუჩვენებები
სტევიას ფოთლებს (დატკბობისთვის საჭიროზე მაღალი დოზებით) აქვთ ჰიპოგლიკემიური ეფექტი. დიაბეტით დაავადებულებმა დიდი რაოდენობით სტევია უნდა გამოიყენონ სიფრთხილით და აკონტროლონ მათი სისხლში შაქრის დონე.
ასევე, სტევიას ფოთლებს (დატკბობისთვის საჭიროზე მაღალი დოზებით) აქვთ ჰიპოტენზიური ეფექტი (ამცირებენ არტერიულ წნევას). დაბალი არტერიული წნევის მქონე ადამიანებმა და მათ, ვინც იღებენ ანტიჰიპერტენზიულ მედიკამენტებს, უნდა მოერიდონ სტევიას დიდი რაოდენობით გამოყენებას და აკონტროლონ არტერიული წნევის დონე.
სტევიას გამოყენება ფერმაში
თითქმის 20 წლის განმავლობაში, მილიონობით მომხმარებელი იაპონიასა და ბრაზილიაში, სადაც სტევია დამტკიცებულია, როგორც დიეტური დანამატი, იყენებდა სტევიას ექსტრაქტებს, როგორც უსაფრთხო, ბუნებრივ და უკალორიო დამატკბობელს. იაპონია სტევიას ფოთლებისა და ექსტრაქტების ყველაზე დიდი მომხმარებელია მსოფლიოში. იაპონიაში სტევიას იყენებენ სოიოს სოუსის, მწნილის, საკონდიტრო ნაწარმის დასატკბობად და მსუბუქი სასმელები. მრავალეროვნული გიგანტებიც კი, როგორიცაა Coca-Cola (სასმელები), Wrigley's (საღეჭი რეზინი) და Beatrice Foods (იოგურტები) იაპონიაში, ბრაზილიაში და სხვა ქვეყნებში, სადაც სტევია დამტკიცებულია, როგორც დიეტური დანამატი, იყენებენ სტევიას ექსტრაქტებს პროდუქტების დასატკბობად (როგორც ხელოვნურის შემცვლელი). დამატკბობლები და საქარინი).
სტევიას მედიკამენტები
სტევიას ექსტრაქტი("Steviasan", უკრაინა) არის კომპლექსური მცენარეული წამალი, რომელიც დაფუძნებულია ბალახ სტევიაზე ( Stevia Rebaudiana Bertoni) არის მომწვანო-მოყავისფრო, ტკბილი სითხე, მზადდება შესაბამისად უნიკალური ტექნოლოგიაუკრაინაში დაპატენტებული, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ახალი მცენარის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ყველა თვისება.
პროდუქტი 100% ნატურალურია, არ შეიცავს ქიმიურ დანამატებს ან კონსერვანტებს. სტევიას ექსტრაქტი არის სასარგებლო ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მთელი საწყობი: დიტერპენ გლიკოზიდები - სტევიოზიდი, დულკოზიდი, სტელკობიოზიდი, რებადიუზიდი - ამ ჯგუფში მხოლოდ 8 ნივთიერებაა. დიტერპენ გლიკოზიდები - ფიტოსტეროიდები სტრუქტურით ახლოს არიან ადამიანის ჰორმონებთან და წარმოადგენენ საშენ მასალას საკუთარი ჰორმონების სინთეზისთვის, ასევე გასაძლიერებლად. უჯრედის მემბრანა. სტევიას ექსტრაქტი შეიცავს ფლავონოიდებს, საპონინებს, ამინომჟავებს, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ანტისტრესული ამინომჟავის პროლინს, კვალი ელემენტებს Ca, K, Mg, Mn, ვიტამინებს B, C, P.
დადასტურებულია რომ სისტემატური გამოყენებასტევიას ექსტრაქტი დადებითად მოქმედებს ყველა სახის მეტაბოლიზმზე, ახდენს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, აღადგენს ენერგეტიკულ და მინერალურ მეტაბოლიზმს.
მოქმედების მექანიზმი არის ფერმენტული სისტემების აღდგენა, უჯრედის მემბრანის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, კერძოდ, გაუმჯობესებულია გლუკოზის ტრანსმემბრანული გადაცემა, გაუმჯობესებულია გლუკონეოგენეზი და ოპტიმიზებულია რნმ-ისა და ზოგიერთი ფერმენტის ადაპტური სინთეზი. დადასტურებულია, რომ სტევიას ექსტრაქტის გამოყენება იწვევს ენერგიის მეტაბოლიზმში ჩართული ყველა ფერმენტის სტაბილურ აღდგენას. ლიპიდური პეროქსიდაციის პროცესები, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ განვითარებაში პათოლოგიური პირობებიდიდი რაოდენობით თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნის გამო. სტევიას ექსტრაქტის გამოყენებამ შესაძლებელი გახადა ლიპიდური პეროქსიდაციის პროცესების ნორმალიზება და კოენზიმ Q10-ის დონის მნიშვნელოვნად გაზრდა.
სტევიას ექსტრაქტის გამოყენება ვლინდება შემდეგი სახით:
ჰიპოგლიკემიური ეფექტი;
სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება;
მაკროორგანული ნაერთების ATP, NADP აღდგენა ცილის მეტაბოლიზმის ნორმალიზების შედეგად;
თავისუფალი რადიკალების რაოდენობის შემცირება ლიპიდური პეროქსიდაციის პროცესების ნორმალიზების გამო;
უჯრედულის აღდგენა და ჰუმორული იმუნიტეტი;
ტრანსკაპილარული ცვლის აღდგენა (მიკროცირკულაციის აღდგენა);
მუშაობის ნორმალიზება ენდოკრინული სისტემა(ჰორმონის დონე სისხლში).
ამრიგად, სტევიას ექსტრაქტი ნაჩვენებია ორგანიზმში მეტაბოლურ დარღვევებთან დაკავშირებული დაავადებების კომპლექსურ მკურნალობაში. სტევიას ექსტრაქტი ეფექტური საშუალებაადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნება, ასაკის მიუხედავად, ეკოლოგიურად არახელსაყრელ რეგიონებში გამოიყენება:
შაქრიანი დიაბეტი;
ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დაავადებები (დისკინეზია, ქოლეცისტიტი, ქოლანგიტი);
პანკრეასის დაავადებები (პანკრეატიტი, დისპანკრეატიზმი);
ათეროსკლეროზი, სხვადასხვა წარმოშობის ჰიპერტენზია;
კვებითი წარმოშობის სიმსუქნე;
შემცირებული იმუნიტეტი;
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები (გასტრიტი, გასტროდუოდენიტი, დისბაქტერიოზი);
ქალისა და მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის დაავადებები;
პირის ღრუს დაავადებები (კარიესი, სტომატიტი);
სხვადასხვა წარმოშობის სისხლის დაავადებები;
დისფუნქცია ნერვული სისტემა(ნევროზები,
სტევია მზადდება ამავე სახელწოდების სამკურნალო მცენარისგან, რომელსაც აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და ითვლება ყველაზე ტკბილ მცენარედ მთელ მსოფლიოში. იგი შეიცავს უნიკალურ მოლეკულურ კომპონენტს, სახელწოდებით stevioside, რომელიც ანიჭებს მცენარეს არაჩვეულებრივ სიტკბოს.
სტევიას ხალხში ასევე უწოდებენ თაფლის ბალახს. მთელი ამ ხნის განმავლობაში სამკურნალო ბალახს იყენებდნენ ადამიანის სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებისთვის და დიაბეტის თავიდან ასაცილებლად. დღეს სტევიამ მოიპოვა არა მხოლოდ პოპულარობა, არამედ ფართო აპლიკაციაკვების მრეწველობაში.
Stevia დამატკბობლის თვისებები
სტევია თხუთმეტჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი რაფინირებული შაქარი, ხოლო თავად ექსტრაქტი, რომელიც შეიცავს სტევიოზიდს, შეიძლება 100-300-ჯერ უფრო ტკბილი იყოს. ეს თვისებადა გამოიყენება მეცნიერების მიერ ბუნებრივი დამატკბობლის შესაქმნელად.
თუმცა, ეს არ არის ერთადერთი, რასაც ბუნებრივი დამატკბობელი აკეთებს იდეალური ვარიანტიდიაბეტით დაავადებულთათვის. ბუნებრივი და სინთეზური ინგრედიენტებისგან დამზადებული დამატკბობლების უმეტესობას აქვს მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები.
- ბევრი დამატკბობლის მთავარი მინუსი არის პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა, რაც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. სტევია, რომელსაც შეიცავს სტევიოზიდი, ითვლება არაკალორიულ დამატკბობლად.
- ბევრ დაბალკალორიულ სინთეზურ დამატკბობელს აქვს უსიამოვნო თვისება. სისხლში შაქრის მეტაბოლიზმის შეცვლით, სხეულის წონის მნიშვნელოვანი ზრდა ხდება. ბუნებრივი შემცვლელი სტევიას არ გააჩნია მსგავსი ნაკლოვანებებიანალოგებისგან განსხვავებით. კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევიოზიდი არ მოქმედებს გლუკოზის მეტაბოლიზმზე და პირიქით, ამცირებს შაქრის დონეს ადამიანის სისხლში.
დამატკბობელს ზოგიერთ შემთხვევაში აქვს ლეჩის ბალახის გამოხატული გემო. თუმცა, დღეს არის დამატკბობლები, რომლებიც იყენებენ სტევიოზიდის ექსტრაქტს.
Stevioside არ აქვს გემო, ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ხელმისაწვდომია როგორც საკვები დანამატი და მოიხსენიება როგორც E960. აფთიაქში, მსგავსი დამატკბობლის შეძენა შესაძლებელია პატარა ყავისფერი ტაბლეტების სახით.
დამატკბობლის სტევიას სარგებელი და ზიანი
ბუნებრივი შემცვლელი Stevia ახლა ფართოდ გამოიყენება უმეტეს ქვეყნებში და აქვს შესანიშნავი მიმოხილვები. დამატკბობელი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა იაპონიაში, სადაც სტევია ოცდაათ წელზე მეტია გამოიყენება და მთელი ამ ხნის განმავლობაში გვერდითი მოვლენები არ გამოვლენილა. მზიანი ქვეყნის მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ დამატკბობელი არ აზიანებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ამავდროულად, სტევია აქ გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც საკვები დანამატი, არამედ შაქრის ნაცვლად დიეტურ სასმელებშიც ემატება.
იმავდროულად, ასეთ ქვეყნებში აშშ, კანადა და ევროკავშირი ოფიციალურად არ აღიარებენ დამატკბობელს, როგორც დამატკბობელს. აქ სტევია ბიოლოგიური სახით იყიდება აქტიური დანამატები. დამატკბობელი არ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამის მთავარი მიზეზი არის კვლევების ნაკლებობა, რომელიც ადასტურებს სტევიას, როგორც ბუნებრივი დამატკბობლის უსაფრთხოებას. ამავდროულად, ეს ქვეყნები უპირველეს ყოვლისა დაინტერესებულნი არიან სინთეტიკური დაბალკალორიული შემცვლელების გაყიდვით, რომლის ირგვლივ, მიუხედავად ამ პროდუქტების დადასტურებული ზიანისა, ბევრი ფული ტრიალებს.
იაპონელებმა, თავის მხრივ, თავიანთი კვლევებით დაამტკიცეს, რომ სტევია არ აზიანებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ექსპერტები ამბობენ, რომ დღეს მსგავსი დამატკბობლები ცოტაა დაბალი შესრულებატოქსიკურობა. სტევიოზიდის ექსტრაქტმა გაიარა მრავალი ტოქსიკურობის ტესტი და ყველა კვლევამ არ აჩვენა არასასურველი გავლენა სხეულზე. როგორც მიმოხილვები აჩვენებს, პრეპარატი არ აზიანებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, არ ზრდის სხეულის წონას და არ ცვლის უჯრედებსა და ქრომოსომებს.
Stevioside აქვს ანტიბაქტერიული ფუნქციები, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მცირე ჭრილობების სამკურნალოდ დამწვრობის, ნაკაწრებისა და სისხლჩაქცევების სახით. ხელს უწყობს სწრაფი განკურნებაჭრილობები, სისხლის სწრაფი შედედება და ინფექციისგან თავის დაღწევა. სტევიოზიდის ექსტრაქტი ხშირად გამოიყენება სამკურნალოდ აკნე, სოკოვანი ინფექციები. სტევიოზიდი ეხმარება ბავშვებს თავი დაეღწია ტკივილისგან პირველი კბილების ამოსვლისას, რაც დასტურდება მრავალი მიმოხილვით.
სტევია გამოიყენება გაციების თავიდან ასაცილებლად, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ემსახურება შესანიშნავი საშუალებადაავადებული კბილების სამკურნალოდ. სტევიოსიდის ექსტრაქტი გამოიყენება სტევიას ნაყენის მოსამზადებლად, რომელსაც ურევენ კალენდულას ანტისეპტიკურ დეკორქციას და ცხენის ბადის ნაყენს 1-დან 1-მდე თანაფარდობით. წამალიჩამოიბანეთ პირი ტკივილისა და შესაძლო ჩახშობის შესამსუბუქებლად.
ასევე, სტევია, სტევიოზიდის ექსტრაქტის გარდა, სასარგებლოა მინერალები, ანტიოქსიდანტები, ვიტამინები A, E და C, ეთერზეთები.
დიეტური დანამატების, ვიტამინის კომპლექსების ხანგრძლივი გამოყენებისას ან ხილისა და ბოსტნეულის მნიშვნელოვანი მოხმარებისას შეიძლება შეინიშნოს ჰიპერვიტამინოზი ან ორგანიზმში ვიტამინების ჭარბი რაოდენობა. თუ კანზე გამონაყარი გაჩნდება ან პილინგი იწყება, უნდა მიმართოთ ექიმს.
ზოგჯერ სტევია შეიძლება არ მოითმინოს ზოგიერთმა ადამიანმა იმის გამო ინდივიდუალური მახასიათებლებისხეული. კერძოდ, დამატკბობლის გამოყენება არ არის რეკომენდებული ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. და მაინც, უბრალოდ არის ყველაზე რეალური და ბუნებრივი, რომელიც განიხილება საუკეთესო შემცვლელისაჰარა.
ჯანმრთელ ადამიანებს არ სჭირდებათ სტევიას, როგორც პირველადი დიეტური დანამატის გამოყენება. ორგანიზმში ტკბილეულის სიმრავლის გამო ინსულინი გამოიყოფა. თუ ეს მდგომარეობა მუდმივად შენარჩუნებულია, ორგანიზმში შაქრის მომატებისადმი მგრძნობელობა შეიძლება შემცირდეს. მთავარია ამ შემთხვევაში დავიცვათ ნორმა და არ გადააჭარბოთ დამატკბობელს.
სტევიას გამოყენება საკვებში
ნატურალურ დამატკბობელს აქვს დადებითი მიმოხილვებიდა ფართოდ გამოიყენება სასმელების და ხილის სალათების მომზადებაში, სადაც საჭიროა გემოს დატკბობა. სტევიას შაქრის ნაცვლად ლუდში ემატება და გამოიყენება საცხობი პროდუქტებიგამოცხობისას.
ზოგიერთ შემთხვევაში, სტევიოზიდს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს. ეს მიზეზიუპირველეს ყოვლისა, სტევიას სიჭარბის გამო, რომელიც დაემატა პროდუქტს. მწარე გემოს მოსაშორებლად, ხარშვისას ნაკლები დამატკბობელი უნდა გამოიყენოთ. სტევიას მცენარის ზოგიერთ სახეობას ასევე აქვს მწარე გემო.
სხეულის წონის შესამცირებლად გამოიყენება სასმელები სტევიოზიდის ექსტრაქტის დამატებით, რომლებსაც სვამენ ლანჩისა და ვახშმის წინა ღამით, რათა შემცირდეს მადა და მიირთვათ ნაკლები საკვები. ასევე, დამატკბობელი სასმელების მიღება შესაძლებელია ჭამის შემდეგ, ჭამიდან ნახევარი საათის შემდეგ.
წონის დაკლებისას ბევრი ადამიანი იყენებს შემდეგ რეცეპტს. დილით, თქვენ უნდა დალიოთ მათე ჩაის პორცია სტევიას დამატებით უზმოზე, რის შემდეგაც არ უნდა ჭამოთ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. ლანჩისა და ვახშმის დროს უნდა მიირთვათ მხოლოდ ჯანსაღი და ნატურალური საკვებიარ არის არომატიზატორები, კონსერვანტები ან თეთრი ფქვილი.
სტევია და დიაბეტი
ათი წლის წინ, დამატკბობელი Stevia აღიარებულ იქნა, როგორც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო და ჯანმრთელობის დაცვამ დაუშვა დამატკბობლის გამოყენება საკვებში. სტევიოზიდის ექსტრაქტი ასევე რეკომენდებულია შაქრის შემცვლელად დაავადებული ადამიანებისთვის შაქრიანი დიაბეტი 2 ტიპის. დამატკბობლის ჩათვლით ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის.
კვლევებმა აჩვენა, რომ სტევია აუმჯობესებს ინსულინის მოქმედებას და გავლენას ახდენს ლიპიდების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე. ამის გამო, დამატკბობელი შაქრის შემცვლელი შესანიშნავი ვარიანტია დიაბეტით დაავადებულთათვის, როგორც არის.
სტევიას გამოყენებისას მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ შეძენილი პროდუქტი არ შეიცავს შაქარს ან ფრუქტოზას. უნდა გამოიყენო მარცვლეულის ერთეულებირომ ზუსტად გამოვთვალოთ ტკბილეულის საჭირო დოზა. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუნდაც ბუნებრივი შემცვლელიშაქრის ჭარბი და არასწორად გამოყენებისას შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას და გაზარდოს სისხლში გლუკოზის დონე.
ტკბილის შეძენა
დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ Stevia-ს ბუნებრივი შემცვლელი ნებისმიერ აფთიაქში ან ონლაინ მაღაზიაში. დამატკბობელი იყიდება სტევიოზიდის ექსტრაქტის სახით სამკურნალო მცენარის ფხვნილში, თხევად ან გამხმარ ფოთლებში.
ჩაის და სხვა სახის სითხეს უმატებენ თეთრ ფხვნილს. თუმცა, გარკვეული მინუსი არის ის, რომ წყალში გახსნას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ საჭიროა სასმელის გამუდმებით მორევა.
მოდით გავარკვიოთ, რა არის სტევია, აქვს თუ არა მას დიდი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, მავნეა თუ არა და როგორ უკავშირდება მისი გამოყენება ჯანსაღი ცხოვრების წესს.
სანამ სიმართლის გარკვევას დავიწყებთ, გირჩევთ გავიხსენოთ, რომ ადრე სტატიების "ტკბილ" სერიაში დეტალურად ვისაუბრეთ თავად შაქრის სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე.
სტევიატროპიკული მცენარეა ფართო არჩევანიაპლიკაცია, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ "თაფლის ბალახს". ერთი გრამი სტევიას ფოთოლი უდრის 30 გრ შაქარს, ე.ი. სტევიას ფოთოლი შაქარზე 30-ჯერ ტკბილია.
სასიამოვნო მოტკბო გემო განპირობებულია რთული მოლეკულით - სტევიოზიდით, რომელიც არის ბუნებრივი წყაროგლუკოზა, სოფოროზა და საქაროზა. სწორედ ეს რთული სტრუქტურა და რიგი სხვა დაკავშირებული ნივთიერებებია, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მცენარის გასაოცარ სიტკბოზე.
განაწილების ისტორია
ეს მცენარე შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა სხვადასხვა ეროვნების ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მიუხედავად იმისა, რომ, მაგალითად, გუარანი ინდიელები მას რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში იყენებდნენ. ისინი სტევიას იყენებდნენ როგორც დამატკბობლად და როგორც ა წამალიამრავალი დაავადებისგან. მე-18 საუკუნეში ამაზე ესპანელმა კონკისტადორებმა მიიპყრეს ყურადღება.
ყოფილი კავშირის ტერიტორიაზე მცენარე მხოლოდ 1934 წელს გამოჩნდა. იგი ლათინური ამერიკიდან ჩამოიტანა ცნობილმა მეცნიერმა და მკვლევარმა ნ.ი.
მანამდე, 1931 წელს, მცენარის ფოთლებიდან ამოიღეს ექსტრაქტი, რომელიც იყო კრისტალური, თეთრი ფერის. აღმოჩნდა, რომ ის 300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. ფრანგმა ქიმიკოსებმა, რომლებმაც ეს აღმოჩენა გააკეთეს, მას სტევიოზიდი უწოდეს.
და 1941 წ Განსაკუთრებული ყურადღებასტევია ასევე მიიღეს ბრიტანეთის კუნძულებზე. ეს გამოწვეული იყო გერმანული წყალქვეშა ნავების მიერ ინგლისის ბლოკადით. ამ მოვლენების შედეგად წარმოიშვა პროდუქტების დეფიციტი, მათ შორის არაერთი დამატკბობლების. მეცნიერთა მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ეს მცენარე შეიძლება იყოს ნებისმიერი დამატკბობლის შესანიშნავი ალტერნატივა.
ცოტა მოგვიანებით, იაპონელებმაც დაათვალიერეს სტევია და დღეს ისინი ითვლებიან "თაფლის ბალახის" მთავარ მომხმარებელად, როგორც მას ასევე უწოდებენ. 1954 წელს მათ დაიწყეს მცენარის თვისებების საფუძვლიანი შესწავლა და 1988 წლისთვის იაპონური დამატკბობლების ბაზრის 41% ეკავა სტევიას ექსტრაქტს.
1986 წლიდან მცენარის გაშენება დაიწყო უკრაინაში. შემდეგი მიმღები უზბეკეთი გახდა სარგავი მასალადა სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია ყოფილი კავშირის ტერიტორიაზე. 1991 წელს მასალები რუსეთში გადაიტანეს.
სტევია ახლა იზრდება და გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ესენია კორეა და ტაილანდი, მალაიზია და ტაივანი. სამხრეთ ამერიკაში შეგიძლიათ იპოვოთ იგი პარაგვაიში, ბრაზილიაში, ურუგვაიში. მცენარე ასევე გაშენებულია ისრაელში. მაგრამ უმეტესობა ძირითადი მიმწოდებელი"თაფლის ბალახის" ექსტრაქტი მსოფლიო ბაზარზე, ალბათ, ჩინეთია.
ბალახს სტევიას სამკურნალო თვისებები.
o სტევიას უწოდებენ "თაფლის ბალახს" მისი ტკბილი გემოს გამო.
o სტევია ეხმარება გაუმკლავდეს სიმსუქნეს, კუჭისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს და დიაბეტს.
o სტევია ხელს უშლის კიბოს წარმოქმნას და ზრდას.
o სტევიას შეუძლია შეანელოს ცოცხალი ორგანიზმის უჯრედების დაბერება, გააძლიეროს იმუნური სისტემა, ამ თაფლის ბალახს აქვს ანტისეპტიკური და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები, აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
o საკვების სახით მიღებისას სტევია არის შაქრის დაბალკალორიული შემცვლელი.
o ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები გაცილებით სწრაფად იკურნება სტევიას მოხმარებისას.
o ბალახს Stevia გამოიყენება როგორც აქტიური სტიმულატორი სიმსუქნის, დიაბეტის, ათეროსკლეროზისა და მეტაბოლური დარღვევების მქონე პაციენტების სამკურნალოდ.
o შაქრის ბევრი შემცვლელი არ უნდა იქნას მოხმარებული დიდი დრო- მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ სერიოზული დაავადებებიადამიანები და კიბოც კი. სტევიას თვისებების ხანგრძლივმა მეცნიერულმა კვლევებმა დაადგინა, რომ ეს მცენარე ვარგისია ხანგრძლივი მოხმარებისთვის, თუნდაც მთელი სიცოცხლის მანძილზე, ყოველგვარი შედეგების გარეშე ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
o სტევიას სამკურნალო თვისებები ხელს უწყობს მის გამოყენებას ართრიტისა და ოსტეოქონდროზის, ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის, ნეფრიტის და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების დროსაც კი.
o თუ სტევიას ექსტრაქტს იყენებთ ერთდროულად ანთების საწინააღმდეგო საშუალებებთან - არასტეროიდებთან, მაშინ კუჭის ლორწოვანი გარსი არ განიცდის ამ პრეპარატების ზემოქმედებას.
o შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტის სისხლში სტევიას რეგულარულად მიღებისას, სისხლში გლუკოზის რაოდენობა მნიშვნელოვნად მცირდება, უმჯობესდება სისხლძარღვთა კედლის ელასტიურობა და ხელს უშლის სიმსივნური სიმსივნეების ზრდას.
o მცენარეში ნაპოვნი სტევოზიდები მკურნალობენ პირის ღრუს დაავადებებს - პაროდონტის დაავადებას, გინგივიტს, ამაგრებენ ღრძილებს და იცავს კბილებს კარიესის განვითარებისგან.
o ეთერზეთი მზადდება სტევიისგან და შეიცავს 53-ზე მეტ აქტიურ ნივთიერებას. სტევიას ეთერზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, სამკურნალო ეფექტი.
o სტევიას ხსნარით გარეცხილი ჭრილობა შეწყვეტს გაფუჭებას და ძალიან სწრაფად შეხორცდება, ნაწიბურების გარეშე. სტევიას ხსნარი ასევე გამოიყენება დამწვრობისა და ტროფიკული წყლულების სამკურნალოდ.
ო ტანინებისტევია ლორწოვანი გარსების და კანის ცილებს აქცევს უხსნად, ძლიერ ნაერთებად და მათზე ბაქტერიები ვეღარ იარსებებს. სწორედ ამიტომ არის გამოხატული სტევიას ანთების საწინააღმდეგო და სადეზინფექციო თვისებები.
o კოღოების, კოღოების, ფუტკრების და სხვა სისხლისმწოველი მწერების ნაკბენისთვის, სტევიას პრეპარატები ხელს შეუწყობს ინტოქსიკაციისა და ადგილობრივი ქსოვილების შეშუპების თავიდან აცილებას.
o დამწვრობის დროს სტევია ამცირებს ტკივილს და ხელს უწყობს კანის სწრაფ რეგენერაციას ნაწიბურების გარეშე.
o საკვებში სტევიას დამატება პატარა ბავშვიალერგიული დიათეზის განკურნება შესაძლებელია.
o სტევია, კვებავს პანკრეასს, აღადგენს დაზიანებული ორგანოს ფუნქციასაც კი.
o მცენარეული ჩაი სტევიას ფოთლებიდან ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას შემდეგ გრძელვადიანი გამოყენებაანტიბიოტიკები, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტულ აქტივობას.
o ბევრ ქალს აწუხებს შაშვი და ვაგინალური დისბიოზი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მათ უწევთ ანტიბიოტიკებით მკურნალობა. მავნე კანდიდოზი სწორედ იქ არის. სტევია და გვირილა დაგეხმარებათ ამ უბედურებისგან თავის დაღწევაში.
o გარდა ამისა, მცენარე ფართოდ არის ცნობილი, როგორც კარგი მატონიზირებელი საშუალება. მის საფუძველზე მომზადებული მცენარეული ჩაი სწრაფად და ეფექტურად აღადგენს ძალას ნერვული და ფიზიკური დაღლილობის შემდეგ.
სტევიას გამოყენების უკუჩვენებები
შედარებით ცოტა ხნის წინ, სტევიოზიდებს დაადანაშაულეს მუტაციების, ანუ კიბოს გამოწვევაში. მათ წარმოადგინეს ზოგიერთი ექსპერიმენტის შედეგებიც კი, რომლებიც შემდგომში მწვავე კრიტიკის ქვეშ მოექცა.
2006 წელს, უტყუარ მონაცემებზე დაყრდნობით მსოფლიო ორგანიზაციაჯანდაცვის ორგანიზაციამ დაასკვნა, რომ სტევიოზიდები და რებაუდიოზიდები არ არის კანცეროგენული და აღნიშნა დადებითი ეფექტიჰიპერტენზიის და ტიპი 2 დიაბეტის მკურნალობაში.
დღესდღეობით, არსებობს რამდენიმე უკუჩვენება ბუნებრივი დამატკბობლის სტევიას გამოყენებასთან დაკავშირებით:
o სტევიას გამოყენების უკუჩვენებებია: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობადა მიდრეკილება ალერგიული რეაქციებითითო მცენარეზე. მცენარის ფოთლებს აქვს ჰიპოტენზიური ეფექტიამიტომ, სტევია უკუნაჩვენებია დაბალი წნევის მქონე ადამიანების გამოყენებაში.
o სტევია საზიანოა დიდი რაოდენობითდიაბეტით დაავადებული ადამიანები და ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევები.
o სტევია შეიძლება იყოს მავნე (მისი შემცველობის გამო ეთერზეთები, ტანინები და სხვ.) ნახშირწყლების ცვლის დარღვევით და სასუნთქი სისტემის მძიმე დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
o სტევია უკუნაჩვენებია საჭმლის მომნელებელი სისტემის მძიმე დაავადებების დროს, სერიოზული დარღვევებისისხლის მიმოქცევა, ჰორმონალური დისბალანსიფსიქიკური დარღვევები და პოსტოპერაციულ პერიოდში.
სტევიაზე დაფუძნებული დამატკბობელი (სტივიოზიდი)
სტივიოზიდი- ერთადერთი ბუნებრივი მცენარეული დამატკბობელი. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს, თუმცა ბევრჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.
ასევე იყიდება თეთრი ფხვნილები, როგორიცაა შაქარი და ფრუქტოზა. მისი ერთადერთი განსხვავება სხვა "ტკბილი შაქრისგან" არის ის, რომ ის უფრო მეტია რთული პროცესიწყალში დაშლა. ასე რომ, ჩაი სტევიოზიდის დამატებით საკმარისად უნდა მოურიოთ.
თხევადი სტევიოზიდი ემატება ხელნაკეთ ცომეულს, მურაბებს, დესერტებს, ჟელეებსა და სასმელებს.
როგორც წესი, მწარმოებელი შეფუთვაზე წერს მათი პროდუქტის თანაფარდობას „შაქარის კოვზთან“ და, აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა განსაზღვროთ, რამდენი სტევიოზიდი გამოიყენოთ თქვენს კერძებში.
სტევიას მაღალი სიტკბოს ფაქტორით, სტევიოზიდის კალორიული შემცველობა უმნიშვნელოა.
სტევიას ფოთლების გამოყენება
სტევია ტოვებსგამოიყენება ექსტრაქტების, დეკორქციის ან მცენარეული ჩაის სახით. ისინი კარგად ერწყმის სხვა ბალახს, ამიტომ ძალიან ხშირად კოლექცია რამდენიმე სასარგებლო მცენარის ნაზავია.
სტევიას ახალი ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სასმელის დასატკბობად: ჩაი, კომპოტი, მცენარეული ინფუზიები.
თუ გამხმარი ფოთლებიგახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავში, რათა მიიღოთ მწვანე სტევიას ფხვნილი, რომელიც შაქარზე დაახლოებით 10-ჯერ ტკბილია. 2 სუფრის კოვზი მშრალი ფოთლის ფხვნილი ცვლის 1 ჭიქა ჩვეულებრივ შაქარს.
სტევიას გამოყენების რეცეპტები
ო სტევიას ჩაი პაკეტებში.მოხარშეთ დაქუცმაცებული ფოთლების ტომარა (2 გრამი) ერთი ლიტრი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 15-20 წუთი. ჩაის აქვს სპეციფიკური, სასიამოვნო ტკბილი გემო და სუნი. ინფუზიის ფერი თავდაპირველად ღია ყავისფერია, მაგრამ რამდენიმე საათის შემდეგ იცვლება მუქი მწვანეში.
ო სტევიას ჩაი.ერთი სუფრის კოვზი სტევიას მშრალი ფოთოლი დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს ჩაი მკურნალობს სიმსუქნეს და დიაბეტის ორივე ტიპის 1 და 2, ჰიპერტენზიას. თუ ამ ჩაით შეზეთავთ მუქი ლაქებისახეზე - ისინი შესამჩნევად უფრო მსუბუქი გახდებიან, კანი კი შეიძენს ელასტიურობას და სიმტკიცეს. გაცივებული ჩაი შეიძლება შეიზილოთ სკალპში თმის ზრდისა და ბზინვისთვის და ქერტლის საწინააღმდეგოდ.
ო სტევიას დეკორქცია, ვარიანტი 1.ერთი ჩაის კოვზი ფოთოლი მოხარშეთ 200 მლ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 10-15 წუთი. დეკორქცია დაუმატეთ ყველა კერძს, სადაც შაქარი გამოიყენება, ის შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში.
ო სტევიას დეკორქცია, ვარიანტი 2.ორი სუფრის კოვზი სტევიას ფოთოლი ჩააწყვეთ ორშრიან მარლის ხელსახოციში, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ბოთლში. ხელსახოცს კვლავ დაასხით სტევიასთან ერთად ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 30 წუთი, დაასხით ინფუზია ბოთლში. ხელსახოციდან ფოთლები შაქრის ნაცვლად ჩაიში ან სასმელში ჩავყაროთ, ბულიონი კი მაცივარში მოვათავსოთ - დიდხანს არ ძლებს.
ო სტევიას ინფუზია. 20 გრ. დაასხით თერმოსში ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 12 საათი, მიღებული ინფუზია დაასხით სტერილიზებულ ქილაში, ფოთლებს ისევ დაასხით 0,5 ჭიქა მდუღარე წყალი თერმოსში. გააჩერეთ 8 საათი, შემდეგ გადაწურეთ. შეუთავსეთ ორივე ინფუზია.
ო სტევიას სიროფი.სტევიას ინფუზია (წინა რეცეპტის მიხედვით მომზადებული) აორთქლეთ დაბალ ცეცხლზე სიროფამდე, სანამ მშრალ ფირფიტაზე წასმული წვეთი მომრგვალებულ ფორმას არ მიიღებს. სიროფი 100-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი; განსაკუთრებით გემრიელი მწვანილის ჩაისტევიას სიროფის დამატებით. სიროფი შეიძლება ინახებოდეს სახლში რამდენიმე წლის განმავლობაში.
ო სტევიას ექსტრაქტი.აიღეთ 20 გრამი სტევიას მშრალი ფოთოლი, დაასხით ჭიქა სპირტი და გააჩერეთ ერთი დღე თბილ ადგილას. დაძაბულობა. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაის ან საკონდიტრო ნაწარმის დასატკბობად.
ო დაზიანებების, დამწვრობის, წყლულების, ფურუნკულების დროს.წაისვით სტევიას ახალი, გარეცხილი ფოთლები დაზიანებულ კანზე, ოდნავ დაჭერით ხელებით. დაზიანებული კანის დასაბანად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილის სტევიას დეკორქცია ან ინფუზია.
ო სტევიისა და გვირილის ინფუზია შაშვი და ვაგინალური დისბიოზის წინააღმდეგ ბრძოლაში. 1 ს.კ. დაასხით კოვზი გვირილა და 1 ჩაის კოვზი სტევია 1 ჭიქა მდუღარე წყალში. გააცივეთ 36 °C-მდე, გაფილტრეთ და მთლიანად გამოიყენეთ ერთი პროცედურისთვის. დილით უნდა გაირეცხოთ 10 დღის განმავლობაში. ამ დროს თქვენ უნდა შეამციროთ შაქრისა და ხორცპროდუქტების მოხმარება მინიმუმამდე. ძალიან კარგია სტევიას ჩაის დალევა ერთდროულად.
o იგივე ინფუზია, 2-ჯერ განზავებული, კარგია ოყნის დროს დისბიოზისა და ნაწლავის ანთების სამკურნალოდ.
განაცხადი კოსმეტოლოგიაში
o სტევიას გამოყენებისთვის კოსმეტიკური მიზნებისთვისშეგიძლიათ გამოიყენოთ სტევიას ფოთლის ფხვნილი, ნაყენი, წყლის ექსტრაქტი ან მცენარეული ჩაი.
o სტევია ანელებს ორგანიზმში დაბერების პროცესს.
o ხელს უშლის ანთების გამომწვევი ბაქტერიების ზრდას.
o ეფექტურად ებრძვის დერმატიტს და ეგზემას.
o სტევიაზე დაფუძნებული ნიღბები ათავისუფლებს აკნეს, კანს ხდის რბილს, აბრეშუმისებრს და ელასტიურს.
o სტევია ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებული ნაოჭების გაჩენას.
o კვებავს კანს უჯრედულ დონეზე.
o აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას, გამოიყენება ქერტლისა და სებორეის წინააღმდეგ საბრძოლველად. აჩქარებს თმის ზრდას.
o ამაგრებს ფრჩხილებს.
o არის ეფექტური ასისტენტი კბილებისა და ღრძილების ჯანმრთელობისთვის ბრძოლაში.
o იცავს კბილებს კარიესისგან და ღრძილებს პაროდონტის დაავადებისგან.
o სტევიას ფოთლების ნაყენი სწრაფად და უმტკივნეულოდ კურნავს პოსტოპერაციულ ნაწიბურებს. მკურნალობს დამწვრობას, ჭრილობებს, აბრაზიებს, ცხოველთა და მწერების ნაკბენს.
სტევია სად ვიყიდო?
ამჟამად სტევია ნებისმიერ ქალაქში შეგიძლიათ ნახოთ. დიდ სუპერმარკეტებსა და ჰიპერმარკეტებში დამატკბობელი სტევია არის შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა განყოფილებაში, შაქრის განყოფილებაში, ჩაი სტევიასთან ერთად მცენარეული ჩაის განყოფილებაში. და ასევე აფთიაქში.
o სტევიისა და მისი ექსტრაქტების თქვენს დიეტაში შეყვანისას, ყურადღებით აკონტროლეთ თქვენი ორგანიზმის რეაქცია ამ პროდუქტებზე. შეიძლება განვითარდეს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, გამოხატული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევით და ალერგიული რეაქციით.
o სტევიას ახალ რძესთან ერთად მიღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
o არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ სტევია, მისი გამოყენება უმეტეს კერძებში, განსაკუთრებით სიმსუქნით და დიაბეტით დაავადებულთათვის. ასეთ შემთხვევებში უმჯობესია ეს მცენარე ცილოვან პროდუქტებთან ერთად შევაერთოთ.
o სასარგებლოა სტევიას შერევა ჩვეულებრივ შავთან ან მწვანე ჩაი. უმჯობესია ჩაის ფოთლის დამზადება ერთი-ერთ თანაფარდობით. ასეთი ჩაი ხელს შეუწყობს მრავალი დაავადების წინააღმდეგობას და არ გამოიწვევს ზიანს, თუ მათ დღეში ერთხელ ან ორჯერ დალევთ. სტევიას ბალახოვანი გემო, თუ ეს გაწუხებთ, შეგიძლიათ დაასველოთ ლიმონით ან პიტნით.
სტევია შეიძლება გაიზარდოს როგორც შიდა ყვავილი
გარდა ამისა უნიკალური თვისებასტევიას ბალახი - შეგიძლიათ თავად გაიზარდოთ სახლში. მაგრამ რადგან ეს ბალახი სამხრეთია, მას დასჭირდება მთელი რიგი აუცილებელი პირობები: ჰაერის ტენიანობის შენარჩუნება, შენარჩუნება ტემპერატურის რეჟიმი. ინტერნეტში არის ვიდეო გაკვეთილები სტევიას მოყვანის შესახებ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ ის თავად საცდელი და შეცდომის გზით, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტები, ეს თქვენზეა დამოკიდებული.
სტევიას თვისებების შესახებ მოცემული მონაცემები ადასტურებს დადებითი თვისებების განმეორებით უპირატესობას უარყოფითზე. რა არის სტევია, თუ არა მხოლოდ დამატკბობელი, არამედ ღირებული საკვები დანამატი, რომელიც არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას.
სამკურნალო მცენარის რაციონში შეტანისას ყველაზე სასარგებლო და ერთი შეხედვით უვნებელი, ექსპერტების რჩევებიც კი არ დააზარალებს.
და კიდევ ერთი... რაც არ უნდა ღირებული იყოს კვების პროდუქტი სტევია, ყველაფერში ზომიერებაა საჭირო.
Იყოს ჯანმრთელი!
