Crauti - proprietà utili e controindicazioni. Video: il vecchio modo di salare senza zucchero

I crauti sono sani? Siamo così sicuri di una risposta positiva che la domanda sembra retorica. Ma cosa ne sappiamo esattamente? Probabilmente il fatto che nei crauti ... molte vitamine. E cosa esattamente? Cosa rende così desiderabile, se non insostituibile, la presenza di questo prodotto sulla nostra tavola? Andiamo per ordine.

I crauti sono un prodotto tradizionale slavo, anche se si trovano in varie versioni anche in altre cucine nazionali. Oltre alla salatura, il cavolo cappuccio è sempre stato conservato mediante salatura. Il cavolo cappuccio salato comporta l'aggiunta di una grande quantità di sale, mentre i crauti non richiedono più di 20-25 g per 1 kg di cavolo.

Il cavolo cappuccio viene fatto fermentare (cioè conservato dopo la salatura) per 1-2 giorni. Durante questo periodo si svolge la fermentazione lattica: sotto l'influenza di un complesso di batteri, gli acidi organici (lattico, malico, acetico) si formano da carboidrati e fibre. Gli acidi forniscono un effetto conservante, oltre a un gusto speciale e benefici per la salute dei crauti.

Per la fermentazione vengono utilizzate varietà tardive di cavolo bianco e rosso, poiché sono queste varietà che contengono abbastanza carboidrati necessari per la fermentazione. Anche la stagione è importante: l'inizio del freddo contribuisce a una migliore conservazione del cavolo cappuccio.

I benefici dei crauti diventeranno chiari ed evidenti se analizziamo la sua composizione.

Composizione dei crauti

Il “biglietto da visita” dei crauti è la vitamina U (21 mg per 100 g di prodotto), oltre all'acido tartronico e folico (22 μg è una concentrazione molto alta)

La vitamina C - 45-60 mg per 100 g di prodotto - si presenta in 2 forme: nella forma acido ascorbico(vitamina C in forma libera) e ascorbinogeno(modulo relativo). Nella dieta dell'inverno e dell'inizio della primavera, i crauti sono sempre stati la principale fonte di vitamina C nella dieta dei russi.

Come la maggior parte delle verdure a foglia, il cavolo cappuccio è ricco di vitamina K, colina, inositolo. Tra gli acidi organici, soprattutto nei crauti sani acido malico.

Valore nutritivo dei crauti

I crauti contengono 1,1-2,3% di proteine, 0,1% di grassi, 7% di carboidrati: principalmente glucosio e fruttosio e fibre, pectina.

Per 100 g di prodotto: calorie 19 kcal, proteine ​​1,8 g, carboidrati 4,5 g, grassi< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Altri nutrienti nei crauti:

Vitamina P - 300 mg
Carotene - 0,06%
Vitamina B6 - 0,1-0,14 mg
PP -0,34-0,74 mg
B1 - 0,03 mg
B2 - 0,04-0,07 mg)
Potassio - 185 mg
Calcio - 48 mg
Ferro - 0,6 mg
Zinco -0,4 mg

Nei crauti le proprietà curative e nutritive del cavolo bianco sono ben conservate, il che lo rende una preziosa fonte di sostanze biologicamente attive.

Benefici per la salute dei crauti

I crauti sono un prodotto unico nel suo genere, in quanto unisce le proprietà di un prebiotico e di un probiotico. Ricordiamo che i prebiotici contribuiscono alla formazione della propria microflora nell'intestino e i probiotici sono un complesso di microrganismi "pronti" necessari per l'intestino.

1 Migliore digestione. Gli acidi organici che compongono i crauti stimolano i processi digestivi con bassa acidità del succo gastrico, aumentano l'attività secretoria e motoria dello stomaco e dell'intestino, sono utili per la stitichezza cronica e contribuiscono allo sviluppo della normale microflora nella disbatteriosi.

L'acido lattico e acetico, che sono abbondanti nei crauti, sopprimono i batteri putrefattivi e disinfettano l'intestino.

Inoltre, i crauti rafforzano denti e gengive. Ha effetti antinfiammatori e analgesici, è un buon profilattico contro lo scorbuto e il miglior rimedio per la dispepsia.

2 Rafforzare il sistema immunitario. La presenza di un gran numero di pro e prebiotici e di vitamine vitali, i crauti sono utili per le persone indebolite e spesso malate durante le epidemie stagionali di infezioni respiratorie acute. È chiaro che è utile per la prevenzione di raffreddori e virus.

3 Ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro e malattie coronariche. In tutta onestà, va notato che questi dati non sono confermati da studi scientifici multilaterali. Ma nemmeno loro sono stati smentiti. Secondo loro, i flavonoidi sono in grado di abbassare il colesterolo (che riduce il rischio di malattia coronarica) e gli isotiocianati - per prevenire il cancro del colon, della mammella, del fegato e dei polmoni.

4 I crauti sono utili per la sindrome metabolica, l'obesità, il diabete. Ed è molto efficace nell'ambito delle diete dimagranti, dato che il contenuto calorico del cavolo cappuccio è di 25 kcal per 100 g di prodotto.

In cosmetologia

Sapevi che una maschera cosmetica a base di crauti, in particolare il suo succo, darà freschezza alla pelle, aiuterà a combattere l'acne e a scolorire le macchie dell'età? Ecco un paio di consigli utili ed efficaci da un'estetista:

Maschera sbiancante contro lentiggini e macchie senili. Il sottaceto di crauti è consigliato per lubrificare le lentiggini e le macchie dell'età. Se sono intensi, puoi applicare quotidianamente delle garze imbevute di succo per 10-15 minuti. Fallo in un corso ogni giorno per 2-3 settimane e le macchie si schiariranno in modo significativo. Non dimenticare, tuttavia, subito dopo la procedura, lubrificare il viso con la crema, poiché il succo di crauti asciuga il viso.

Maschera tonificante vitaminica per pelli stanche e invecchiate. Mescolare quantità uguali di succo di crauti e lievito fresco. La consistenza dovrebbe essere come la panna acida. Mettere a bagnomaria in acqua calda (non dare fuoco!). Non appena la miscela inizia a fermentare, aggiungi 20 gocce di olio di vitamina A, la stessa quantità di vitamina E e olio di canfora. Questa maschera viene applicata sulla pelle del viso e del collo per 20 minuti. Risciacquare prima con succo di cavolo acido e poi con acqua tiepida.

Proprietà utili dei crauti plus

Il bello della situazione è che le proprietà curative e benefiche dei crauti sono integrate dalle proprietà di frutta e verdura, che sono ben conservate e migliorate in essa. Quindi, le carote arricchiscono i crauti con carotene, mele con vitamina P e carotene, mirtilli rossi e mirtilli rossi - con una grande quantità di acido benzoico, che ha proprietà antimicrobiche.

Se aggiungi alloro, pepe, cumino e anice nel processo di preparazione dei crauti, lo rafforzerai con molti preziosi fitoncidi e oli essenziali che hanno un effetto dannoso sui microbi e stimolano il rilascio di enzimi digestivi.

Il sottaceto di crauti è particolarmente utile e non solo il giorno dopo le vacanze.

Salamoia di crauti

Con digestione lenta, bassa acidità del succo gastrico, i crauti dovrebbero essere consumati accuratamente schiacciati e masticati bene, e anche in questo caso possono causare gonfiore. In questi casi, si consiglia di sostituirlo con salamoia.

Il valore terapeutico e dietetico della salamoia è dovuto al fatto che quando i crauti sono crauti, parte delle vitamine (C, B2, PP) e altri preziosi nutrienti passano nella salamoia. Allo stesso tempo, non c'è fibra grossolana nella salamoia, che a volte provoca dolore e gonfiore allo stomaco e all'intestino.

La salamoia è un agente curativo e ricostituente unico che agisce sul corpo umano in modo identico ai crauti, ma più morbido. Migliora la separazione della bile, stimola il pancreas, è consigliato come bevanda vitaminica.

La salamoia, soprattutto in primavera, è una delle migliori fonti di vitamina C.

Sottaceto di cavolo nella medicina popolare

Il sottaceto di cavolo è piuttosto popolare nella medicina popolare. Ecco alcune ricette che hanno resistito alla prova del tempo:

Con il diabete Il succo di cavolo viene mescolato con il succo di limone.

Per raffreddori e febbre alta Il succo di cavolo aiuta a reintegrare la perdita di liquidi nel corpo. Bere diluito con acqua tiepida (1:1) fino al completo recupero.

Per ulcere gastriche e duodenali. Il cavolo cappuccio ha la reputazione di essere un potente agente anti-ulcera. Si ritiene che aiuti con un'ulcera "silenziosa", cioè senza esacerbazioni. Ci sono prove di una cura completa nei pazienti che hanno assunto 1/3 di tazza 3 volte al giorno per 3 settimane. "Silenzioso" è la parola chiave qui, perché se hai una esacerbazione o una malattia avanzata, il sottaceto di cavolo farà solo male.

Il sottaceto di cavolo cappuccio nella Madre Russia è considerato uno dei modi più efficaci per "recuperare te stesso" in modo rapido e affidabile.

Con tossicosi delle donne in gravidanza. Molte donne affermano che il sottaceto le ha aiutate a far fronte alla nausea.

Controindicazioni per crauti e salamoia

A causa dell'alto contenuto di acidi organici, i crauti sono controindicati nei pazienti con elevata acidità del succo gastrico, ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino (!), malattie del fegato e del pancreas (non acido in una piccola quantità è accettabile).

A causa della presenza di sale, questo prodotto deve essere usato con cautela nelle persone che soffrono di ipertensione e malattie renali. In questi casi si consiglia di prelavare il cavolo cappuccio dalla salamoia con acqua fredda o cuocerlo senza sale (vedi sotto).

Come trattare le diete sui crauti?

Non vale la pena perdere peso con i crauti. Così dicono i nutrizionisti che hanno analizzato le diete mono basate su questo prodotto. Certo, è una grande tentazione dichiarare il cavolo cappuccio un toccasana per i chili di troppo, perché ha un contenuto calorico negativo (cioè richiede più energia per il suo assorbimento di quanta ne fornisce). Ma ci sono più contro. In primo luogo, le diete mono comuni a tutti: dopo di loro, una persona migliorerà sicuramente e molti giorni di esaurimento della carne si rivelano inutili. In secondo luogo, "speciale": una dieta a base di crauti può causare problemi di salute a chi soffre di malattie renali, malattie dello stomaco, pancreas e altri problemi.

È sicuro ed efficace includere questi meravigliosi crauti nella tua dieta ipocalorica insieme ad altri carboidrati, proteine ​​​​sane e grassi buoni: questo garantirà una dieta equilibrata e otterrà i benefici unici del cavolo stesso.

Qualche informazione più interessante sui crauti

A rigor di termini, i crauti non possono essere definiti il ​​piatto nazionale di nessun paese, perché sono sulla tavola di tante nazioni. In una forma o nell'altra, lo incontrerai in Russia, Bielorussia, Bulgaria, Ucraina, Polonia, Germania, Francia - l'elenco potrebbe continuare. È popolare per i suoi benefici appetitosi, soprattutto in inverno nei paesi freddi.

Tante ricette di cucina!

« Metodo classico a botte sembra così.

Le teste di cavolo vengono sminuzzate, quindi il tritacarne viene impastato e salato. Tutto questo viene messo in botti sotto pressione in modo che il cavolo rilasci il suo succo e agiscano i batteri lattici. Questa fase - la fermentazione - dura solitamente dai 2 ai 7 giorni. Il cavolo cappuccio viene poi portato al freddo e conservato lì (il freddo è il migliore amico dei crauti davvero succosi e croccanti).

Come non cuocere troppo il cavolo- il segreto principale della cottura, se sovraesposto, diventa acido. Tuttavia, se sottoesposta, poi mettete in tavola una fibra amara o leggermente croccante. Utile anche, ma gustoso?

C'è un'opinione secondo cui è impossibile fermentare il cavolo senza sale(il sale, come i batteri lattici, assicura la fermentazione). Tuttavia, questo non è del tutto vero, è possibile senza sale, che è importante per l'ipertensione e altri motivi per seguire una dieta priva di sale. Per fare questo, invece di aggiungere sale, versa un piccolo strato d'acqua sul cavolo cappuccio e i batteri lattici faranno il loro lavoro. Tuttavia, tieni presente che devi cucinare senza sale in piccole quantità: tale cavolo non viene conservato a lungo e diventa rapidamente ammuffito con il calore.

È importante scegliere il cavolo giusto per i crauti. Dovrebbe essere dolce, succoso e bianco come la neve (più sono bianchi, più gustosi sono i crauti).

Spesso aggiunto ai crauti verdure - come carote, barbabietole, peperoni, frutta (mela) e bacche acide (mirtilli rossi).

Come valutare la qualità dei crauti?

Il cavolo cucinato in modo improprio ha un aspetto "bollito", è di colore "sporco" e non vuoi provarlo. A proposito, questo è il criterio principale per valutare la qualità dei crauti: vuoi provarli o no? Il cavolo cappuccio cotto correttamente è bianco (più il colore degli "additivi", le carote, per esempio), duro e croccante. Ha un sapore agrodolce armonico e una salamoia leggermente aspra, ma molto saporita. Ed è questo cavolo particolarmente utile.

Cosa viene cucinato dai crauti?

I crauti conditi con olio di semi di girasole non raffinato sono un antipasto (o insalata) di cui molte case in Russia non possono fare a meno - anche oggi, quando c'è una tale varietà di sottaceti e spezie già pronti, olive e capperi (quasi in rima!).

Tradizionalmente, la zuppa di cavolo cappuccio viene preparata dai crauti. I crauti vengono aggiunti come ripieno alle torte, fa parte delle vinaigrette, dell'erba salata (densa e liquida). Prova, ad esempio, un piatto della cucina ucraino-polacca e confrontalo con la tradizionale zuppa di cavolo russa.

Oggi è popolare il cavolo coreano: il kimchi (preparato non con cavolo bianco, ma con cavolo di Pechino). Puoi acquistarlo in qualsiasi reparto di insalate coreane, oppure puoi cucinarlo a casa. Ma sarà una storia culinaria completamente diversa.

I crauti sono stati uno dei cibi preferiti nella cucina slava sin dai tempi antichi e ora con noi - i loro discendenti. Ogni famiglia può vantare la propria ricetta di fermentazione "dell'autore" con l'aggiunta di mele e altri ingredienti aggiuntivi. Inoltre, ci sono circa un centinaio di varianti della sua preparazione. Ma tutt'altro che tutti sanno dell'uso e del danno di questo sottaceto. Pertanto, considereremo in dettaglio questi punti, nonché la struttura e il contenuto calorico del prodotto preferito delle persone.

Sottaceto: una digressione storica

Il sottaceto di cavolo cappuccio è un sottaceto appetitoso e salutare, preparato per il futuro da quasi tutte le nonne. Ma lo sai il fatto che parla in aiuto di questo prodotto: durante la pasta madre, il cavolo cappuccio acquisisce così tante proprietà benefiche e importanti che non è tipico del cavolo cappuccio nella sua forma grezza. Ciò accade grazie alla conservazione di submicroelementi e minerali e (perché non sembra paradossale!) all'aggiunta di nuove proprietà utili.

Questa straordinaria proprietà è stata notata dai rappresentanti dell'Asia. Inizialmente, hanno imparato questo metodo di raccolta. Dalle prove disponibili, l'umanità moderna ha appreso che i sottaceti di cavolo erano uno dei prodotti principali che mangiavano i costruttori del Great Chinese Building. Pertanto, questo condimento non può essere definito un piatto veramente slavo.

In assenza di frigoriferi nei nostri antenati, era necessario conservare il cibo per un periodo piuttosto lungo. E non solo conservarli, ma preservare quante più sostanze utili possibili per saturare il corpo con microelementi così utili nelle rigide giornate invernali. I nostri antenati facevano fermentare il cavolo in grandi botti di rovere, a volte il numero di questi contenitori raggiungeva le decine di unità. I nostri antenati hanno persino inventato una vacanza separata: Sergius Kapustnik. Si credeva che questo piatto dovesse essere preparato solo l'ottavo giorno di ottobre.

I crauti sono venuti al tavolo non solo dagli slavi. Si è diffuso nelle terre europee:

• i tedeschi;
• polacchi;
• lituani;
• rumeni, ecc.

Nutrizione e struttura

Finora questo ortaggio non ha sostituti nella preparazione di molti piatti, ma come possono i crauti aiutare con alcune malattie?

La salamoia in salamoia allevia bene i postumi di una sbornia, allevia anche le donne in gravidanza dalla tossicosi. È utile mangiare i crauti nella lotta contro l'impotenza e l'obesità. Il sottaceto di cavolo cappuccio è buono per il raffreddore e le procedure cosmetiche.

Il cavolo salato è un magazzino di benefici, in particolare l'acido ascorbico. Il suo ruolo è innegabile nella vita quotidiana del corpo. Questa vitamina rafforza le pareti dei vasi sanguigni, ha un effetto positivo sul sistema ematopoietico, partecipa all'assorbimento del ferro da parte dell'organismo e migliora l'immunità alle infezioni virali. Il fabbisogno di vitamina C del corpo è costante. E i crauti soddisfano completamente questa esigenza, poiché cento grammi di tale cavolo sostituiscono 70 mg di acido ascorbico.

I crauti contengono l'intero complesso di oligoelementi e minerali, acidi organici, fibre e pectine.

I crauti, oltre all'acido ascorbico, contengono le seguenti vitamine: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. e oligoelementi:

• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• fosforo;
• calcio;
• ferro da stiro;
• rame;
• zinco;
• cromo.

E ora qualche parola sui benefici dei crauti sui sistemi corporei.

1. Digestione. I crauti sono usati nella lotta contro le ulcere del tratto gastrointestinale. I nutrizionisti sconsigliano però di utilizzarlo a stomaco “nudo”, si presta meglio come contorno o come componente integrante nella preparazione di un altro piatto. I batteri lattici sono coinvolti nel mantenimento della corretta microflora intestinale. E grazie alla grande quantità di acido ascorbico, l'appetito aumenta e funge da blando lassativo. È stato scientificamente dimostrato che la salamoia in salamoia riduce la probabilità di cancro.
2. Sistema cardiaco. I crauti abbassano i livelli di colesterolo, aiutano a dissolvere varie placche, normalizzano la circolazione sanguigna, riducono la possibilità di ictus e infarti e prevengono anche varie malattie cardiache.
3. Sistema nervoso. Gli oligoelementi contenuti in questo prodotto sono una fonte naturale di componenti che eliminano l'insonnia, l'irritabilità; correggere lo stato psicologico.
4. Immunità. I crauti contengono più acido ascorbico di qualsiasi altro agrume. La salamoia di questo ortaggio è un ottimo agente antiossidante, antinfiammatorio e battericida nella lotta contro il raffreddore.
5. Cosmetologia. Oggi, la pasta madre di cavolo ha trovato ampia applicazione come maschere antietà che possono essere fatte a casa. Donano alla pelle freschezza, ringiovanimento, rimuovono le tossine e puliscono i pori.

Oltre a un effetto positivo sul corpo, questo prodotto ha anche conseguenze negative. Lo svantaggio principale è a volte un contenuto di sale eccessivo.

Ciò può causare bruciore di stomaco acuto, gonfiore e talvolta flatulenza.

È vietato utilizzare la pasta madre di cavolo cappuccio nei seguenti casi:

• alta pressione sanguigna;
• ulcera aggravata (12 ulcera duodenale o allo stomaco);
• violazione della funzione biliare;
• colica renale;
• alta acidità;
• bruciore di stomaco acuto.

Pro e contro della salamoia di cavolo

Il sottaceto di cavolo aiuta a proteggere il corpo dalla disidratazione, si consiglia di usarlo per eliminare la "sindrome da sbornia".

A causa dell'aumento del contenuto di vitamine, viene utilizzato per ripristinare la forza, dare vitalità ed energia al corpo.

È stato recentemente notato che i crauti sono consigliati agli uomini dopo i 45 anni di età per ripristinare la forza maschile e mantenere le condizioni generali del suo corpo in uno stato allegro.

La salamoia in salamoia è un eccellente combattente contro le cellule tumorali. Il consumo regolare di crauti riduce i livelli di colesterolo nel sangue.

La salamoia in salamoia ha anche un effetto positivo sulla salute delle donne. Con il suo uso regolare negli alimenti, le condizioni generali della pelle vengono normalizzate, l'integrità delle unghie viene ripristinata e l'attaccatura dei capelli viene rafforzata.

Controindicazioni

• esacerbazioni del tratto gastrointestinale;
• pancreatite acuta;
• ipertensione cardiaca;
• la formazione di calcoli renali e urina.

conclusioni

1. Il cavolo cappuccio, come i crauti, è uno scrigno indispensabile di sostanze nutritive, vitamine e minerali.
2. Questo è un rimedio ben collaudato nella lotta contro una vasta gamma di malattie.
3. I crauti sono un prodotto dietetico che rimuove le tossine e le tossine dal corpo.
4. I crauti sono un nuovo passo nella moderna cosmetologia sulla strada per trovare la fonte dell'immortalità e della longevità del corpo.
5. L'uso del sottaceto di cavolo può dare un "vantaggio" migliore dell'uso degli agrumi.
6. Insieme a un effetto positivo sul corpo, ci sono controindicazioni per l'uso, che non dovrebbero essere trascurate.
7. I crauti contengono più vantaggi di una controparte fresca.

Quindi, se usare o meno i crauti dipende da ciascuno di voi individualmente. Dipende sia dalla tua salute generale che dalle preferenze gastronomiche personali.

Video: le proprietà benefiche dei crauti

I crauti sono uno spuntino preferito di molte persone. Da tempo immemorabile ad oggi, casalinghe zelanti, a partire dal tardo autunno, continuano a cucinarlo, avendo nel loro arsenale un numero enorme di ricette, segreti e trucchi. Vediamo quali sono esattamente i vantaggi e i danni dei crauti.

La fermentazione del cavolo stesso avviene a causa della fermentazione dei batteri lattici, un processo simile è chiamato latto-fermentazione. Le notevoli proprietà benefiche dei crauti sono un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, del fegato, aiutano nella pulizia generale dell'organismo.

È considerato un paradosso che i crauti siano molto più sani per l'uomo rispetto a quelli freschi. Il processo di lievito naturale arricchisce il cavolo fresco con nuove sostanze utili, vitamine, assolutamente necessarie per la vita normale. Dopotutto, 100 grammi di crauti consumati ogni giorno contengono la norma necessaria di vitamina C, che aumenta significativamente l'immunità umana. Assolutamente tutte le qualità utili dei crauti vengono conservate per dieci mesi dalla data di preparazione di questo prodotto insolitamente gustoso e salutare.

Composto

La principale sostanza utile è la vitamina C (acido ascorbico). Questa vitamina è un antiossidante naturale. Dopo una corretta fermentazione, la vitamina C viene conservata a lungo nel cavolo. Poiché non è richiesto alcun trattamento termico quando i crauti sono crauti, la vitamina C è completamente preservata.
Inoltre, questo alimento preferito contiene vitamine di un gruppo B particolarmente prezioso (B1, B2, B3, B4, B6, B9), vitamina K, vitamina U (metilmetinina), una grande quantità di minerali: calcio, potassio, fosforo , sodio , ferro, zinco, silicio, selenio, iodio. Durante la fermentazione, il cavolo cappuccio si arricchisce di acidi organici lattico e acetico.

Beneficio

1. Un farmaco antitumorale. Gli studi hanno dimostrato che questo cibo semplice e familiare impedisce alle cellule tumorali di dividersi. Le sostanze contenute nei crauti hanno un effetto particolarmente intenso sui tumori maligni dell'intestino, delle ghiandole mammarie e dei polmoni.

3. Malattia del cuore e dei vasi sanguigni. Il succo di cavolo normalizza i livelli di colesterolo, aiuta con l'aterosclerosi vascolare, di conseguenza migliora l'attività del sistema cardiovascolare.

4. Rafforza il sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B supportano il funzionamento del sistema nervoso, aumentano la resistenza allo stress e la suddetta vitamina U aiuta nella lotta contro la depressione.

5. Rafforza il sistema immunitario, ha proprietà rinforzanti generali. Tra le proprietà benefiche dei crauti c'è il fatto che è un ottimo profilattico contro le malattie stagionali come influenza, raffreddore, ecc, grazie agli antiossidanti in esso presenti, ricco di composizione vitaminica e minerale.

6. Strumento per la perdita di peso. Questo è un rimedio naturale e molto efficace per chi vuole perdere chili di troppo. Ciò è dovuto al basso contenuto calorico del cavolo cappuccio e alla sua capacità di creare rapidamente una sensazione di sazietà. E la presenza di acido tartronico previene la formazione di depositi di grasso. Inoltre, l'effetto positivo appare abbastanza presto. Molti hanno potuto verificarne l'efficacia.

7. Regola il metabolismo. A causa del contenuto di iodio, acido nicotinico (vitamina PP) nel cavolo, il metabolismo è normalizzato. Aiuta anche a ridurre il peso in eccesso.

8. Abbassa la glicemia grazie al suo contenuto di fibre. Il cavolo cappuccio è povero di carboidrati (saccarosio e fruttosio), quindi è molto utile per le persone con diabete.

9. Aiuta con allergie e asma bronchiale. Gli studi hanno confermato che i crauti contengono sostanze che sopprimono lo sviluppo di una reazione allergica, cioè hanno un effetto antistaminico (ad esempio la vitamina U). È noto che spesso un attacco d'asma provoca una reazione allergica.

10. Combatte i batteri patogeni. I crauti cucinati secondo tutte le regole hanno un effetto battericida, analgesico, antinfiammatorio.

11. Crauti in cosmetologia. Molte donne lo usano per scopi cosmetici. Le maschere a base di esso alleviano l'acne, rimuovono le macchie dell'età, donano alla pelle vellutata, morbidezza e freschezza. La vitamina PP (acido nicotinico) contenuta nel cavolo rafforza unghie e capelli.

12. Salute sessuale. Agisce come un potente afrodisiaco e aiuta gli uomini a mantenere la forza e la potenza sessuale per gli anni a venire.

13. Ringiovanisce il corpo. L'uso di questo prodotto negli alimenti aiuta a purificare il corpo, arricchire le cellule con sostanze nutritive che ne favoriscono la rigenerazione, tutto ciò dona un effetto ringiovanente.

14. Migliora l'appetito. L'uso dei crauti come spuntino prima di cena contribuisce a un aumento significativo della secrezione delle ghiandole dello stomaco. Questo è necessario per le persone che sono debilitate da una lunga malattia e/o che vogliono aumentare di peso.

15. Rimedio per beriberi. Con la mancanza di vitamine, si consiglia vivamente di includere i crauti nel menu giornaliero, questo sosterrà il corpo e darà forza.

16. Rimedio per la nausea. Il succo di crauti è raccomandato per la tossicosi nelle donne in gravidanza, secondo le recensioni, questo rimedio salva notevolmente dalla nausea.

17. Aiuta con i postumi di una sbornia . Il sottaceto di cavolo è noto per aiutare dopo aver bevuto molto. È chiaro che è meglio rispettare il provvedimento. Ma se non è stato possibile seguire questa regola, la salamoia di crauti verrà in soccorso.

I benefici dei crauti sono innegabili. Fin dall'infanzia, i genitori hanno raccontato a ciascuno di noi quanto sia importante mangiare i crauti.

Sicuramente le vostre madri continuavano a fare scorta di depositi di questo prodotto nelle cantine alla vigilia di ogni inverno.

E questo aveva decisamente senso, poiché in effetti i crauti sotto forma di crauti hanno una serie di qualità e proprietà positive per il corpo.

Ma allo stesso tempo, ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo, che ricorderemo anche di sicuro.

Ma prima di tutto, notiamo che puoi diventare positivo dal consumo regolare di crauti.

1) Innanzitutto, vale la pena notare che durante la fermentazione del cavolo durante la pasta madre si moltiplicano i batteri dell'acido lattico. Tutti sanno che normalizzano il lavoro dello stomaco e contribuiscono a un migliore assorbimento del cibo che hai mangiato.

2) I crauti sono più utili del cavolo cappuccio fresco, come dimostrato da numerosi studi scientifici. Innanzitutto, ciò accade perché il processo stesso conferisce al prodotto un ulteriore elenco di caratteristiche positive.

3) Quando si usano i crauti, un sistematico purificando il corpo dagli accumuli nocivi. Pertanto, puoi facilmente notare un miglioramento se segui una dieta a base di cavolo.

4) Il cavolo cappuccio nei crauti è dotato di acido ascorbico cioè un'abbondanza di vitamina C, che giova a tutto il corpo.

5) Il cavolo cappuccio, tra l'altro, contiene tutte le vitamine del gruppo B, così ricche di effetti benefici sull'uomo.

6) Delle vitamine esclusive si possono distinguere la K e la U, o come l'ultima di esse è detta anche "metilmetinina", che influiscono sull'assorbimento dei prodotti.

7) I crauti contengono molti microelementi e particolato ricchi di proprietà utili. Componenti come fosforo, potassio e manganese saranno sicuramente utili a ciascuno di noi.

8) Gli acidi lattico e acetico vengono introdotti nella struttura del cavolo già durante il processo di fermentazione.

9) È stato dimostrato che i componenti dei crauti prevenire la divisione delle cellule tumorali, che aiuta a sbarazzarsi di problemi con tumori e vari processi oncologici.

10) Se hai un apparato digerente olistico e sano, finora non affetto da varie malattie, puoi mangiare i crauti come profilassi dell'ulcera e altri fenomeni spiacevoli con il tratto.

11) La vitamina B6, chiamata anche piridossina, scompone perfettamente i composti proteici nel corpo. Quindi mangiare cavolo e carne allo stesso tempo non è solo possibile, ma necessario. Quindi non migliorerai da una sovrabbondanza di strutture proteiche.

12) La peristalsi del tratto intestinale migliorerà se bevi regolarmente succo di crauti. Dato che è abbondante nel prodotto stesso, si può notare l'indubbia importanza dell'uso continuativo dei crauti come alimento.

14) Il cavolo cappuccio aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso anche per questo normalizza il colesterolo. Se sei stato tormentato da alcuni problemi con il sangue e dalla presenza di queste spiacevoli placche lì, allora devi solo appoggiarti più spesso al cavolo cappuccio nei crauti.

15) Il cavolo riporta anche il tuo sistema nervoso alla normalità. Previene lo stress, la depressione e persino gli sbalzi d'umore stagionali, che non sono rari in autunno.

16) Inoltre le malattie stagionali non saranno per te un problema per via degli antiossidanti presenti nel cavolo cappuccio in discreta quantità.

17) L'immunità del corpo sarà molto migliore dopo aver preso l'abitudine di mangiare il cavolo.

18) Tra le altre cose, il cavolo satura rapidamente il corpo e porta al fatto che non mangi troppo.

19) L'acido tartronico, che previene la formazione di depositi di grasso, si trova anche nel cavolo se è stato precedentemente fermentato.

20) Il cavolo ha anche un discreto successo nella regolazione del metabolismo.

21) Se soffri di allergie o asma - i crauti riporteranno gradualmente il corpo alla normalità e le manifestazioni di questi fattori spiacevoli ti causeranno meno disagi.

22) I processi infiammatori nel corpo di tanto in tanto causano seri problemi. Quindi è il cavolo che hai raccolto per l'inverno che li sta prevenendo con successo.

23) L'acido nicotinico PP si trova in abbondanza nei crauti. Quindi, porta al rafforzamento di capelli e unghie.

24) Per gli uomini i crauti sono utili anche perché sono un afrodisiaco naturale.

25) Con l'aiuto del cavolo cappuccio della botte, la pelle viene ringiovanita e viene stimolata la rigenerazione cellulare.

26) Le maschere di pappa di crauti aiutano le donne nella lotta contro l'acne e sul viso.

27) Se hai scarso appetito e hai qualche problema con la digestione, è possibile che i crauti ti aiutino. È lei che stimola la secrezione, che è attivamente coinvolta nella digestione del cibo.

28) Il cavolo ti salverà dalla mancanza di vitamine: questo è comprensibile da solo. Ma oltre a questo, aiuterà anche a far fronte alla nausea, che è una cosa comune con la tossicosi nelle donne in gravidanza.

Sebbene in una fase avanzata della gravidanza, non è più consigliabile utilizzare il cavolo in grandi quantità.

29) Bene, e una proprietà importante dei crauti, che è un peccato da non ricordare. Combatte perfettamente con una sindrome da sbornia e, come ogni sottaceto, elimina rapidamente la sensazione di "dopo ieri".

Danno di crauti

Ma come al solito, anche in un prodotto così utile, c'erano degli aspetti negativi. Fondamentalmente, si tratta di controindicazioni causate da malattie passate o da un'indisposizione temporanea del corpo.

In particolare, i crauti non dovrebbero essere mangiati da persone che hanno sofferto di gastrite, ulcere o hanno avuto altri problemi all'apparato digerente.

Se hai problemi di pressione alta, anche i crauti non saranno il miglior aiuto.

Non cuocere l'antipasto di cavolo in botti di latta o zincate. Ciò consentirà ai metalli pesanti di penetrare nella composizione del prodotto ed è decisamente molto indesiderabile utilizzarli.

Se soffri di insufficienza renale, dovresti anche limitare al minimo il consumo di crauti.

Bene, come non ricordare che il consumo eccessivo di cavoli porta alla formazione di gas nell'intestino. Questo è almeno spiacevole se stai visitando.

Comunque sia, i benefici dei crauti sono molto maggiori del danno.

Oggi parleremo dei benefici dei crauti. Ma prima, menzioniamo quanto sia diffuso questo prodotto in Russia. In precedenza, forse, nessuna festa era completa senza che Lei fermentasse in grandi quantità. Da esso veniva preparata una ricca zuppa di cavolo. Una salamoia di crauti veniva usata come rimedio per i postumi di una sbornia. E non è un caso.

E ora andiamo direttamente all'argomento della nostra conversazione e parliamo di come sono utili i crauti. Cominciamo dal fatto che questo prodotto ha un effetto molto benefico sul corpo umano nel suo insieme. La composizione dei crauti contiene una grande quantità di vitamine, inclusa la vitamina C. È lui che rafforza il sistema immunitario umano, a causa del quale il processo di invecchiamento rallenta.

I crauti contengono vitamine come U, K, B6, B2 e B1. Grazie a loro, anche lo stomaco viene curato e scompare anche la disbatteriosi.

A cos'altro servono i crauti? Uno dei suoi componenti è lo iodio, che è così necessario per una persona per la sua vita normale. Inoltre, i crauti abbassano attivamente i livelli di zucchero nel sangue.

A scopo preventivo, sarà sufficiente consumare una piccola porzione di questo prodotto come contorno o insalata. La cosa principale è farlo ogni giorno per due o tre settimane.

Naturalmente, non solo i crauti hanno proprietà utili, ma anche il succo ottenuto come risultato della sua preparazione. I nutrizionisti consigliano di berlo con un generale deterioramento della salute.

Tutto quanto sopra parla di Forse, già in questa fase nessuno dubita che i crauti siano utili.

Tuttavia, questo non è tutto. Un tale prodotto è uno strumento eccellente nella lotta contro il colesterolo. E se mangi regolarmente crauti, il rischio di cancro è ridotto.

La sua salamoia è molto utile per le malattie cardiovascolari e le patologie che si verificano nell'intestino. La fibra contenuta nel prodotto migliora la produzione di succo gastrico da parte dell'organismo.

Continuando la nostra conversazione, parleremo di come sono utili anche i crauti. Contiene abbastanza acido lattico, grazie al quale i batteri benefici che lo abitano sopravvivono nell'intestino. Sono loro che svolgono il ruolo principale nella lotta contro i microrganismi patogeni. A questo proposito, il consumo regolare di crauti negli alimenti può ridurre il rischio di infezione da E. coli.

Sulla base di quanto sopra, non c'è più alcun dubbio sul fatto che i crauti abbiano proprietà benefiche. E non tutto è stato detto qui. Nella medicina popolare, è ampiamente usato per curare malattie come l'asma bronchiale e la SARS. È usato per l'epilessia. Ed è tutto crauti. Quanto sia utile, è già chiaro a tutti.

E, naturalmente, non dimenticare il gusto gradevole di questo piatto diffuso. Nonostante tutta la varietà che si può trovare oggi sugli scaffali dei nostri supermercati, i crauti sono ancora un grande successo. E quante ricette per preparare questo piatto si conoscono fin dall'antichità! Non rinunciamo ancora a un prodotto così salutare e cerchiamo di mangiarlo il più spesso possibile. Questo non solo porterà gioia al nostro stomaco, ma salverà il corpo da una serie di patologie.