Come mantenere la linfa di betulla senza bollire. Raccolta e conservazione della linfa di betulla fino all'estate

Per ottenere una bevanda curativa, devi andare nella foresta per questo. Devi scegliere la betulla per la sua produzione in luoghi rispettosi dell'ambiente. Gli alberi che crescono lungo le strade o nelle aree urbane producono un liquido che contiene una grande quantità di sostanze nocive. L'uso può recare danno a una persona anziché beneficio.

La stagione per raccogliere il liquido curativo dalla betulla va da metà marzo a metà aprile, fino alla fioritura delle prime foglie. La massima intensità della sua scadenza nel periodo dalle 12 alle 18 ore del giorno.

Come raccogliere la linfa di betulla?

Il processo di raccolta può essere descritto come segue:

1. Il liquido curativo viene raccolto solo da alberi maturi. Il loro diametro del tronco deve essere di almeno 20 cm Se raccogli una bevanda da giovani betulle, vengono danneggiate irreparabilmente e possono seccarsi.
2. Il foro nella canna è fatto meglio con un trapano. Questo metodo causerà meno danni all'albero.
3. Il foro deve essere profondo 2-4 cm, al suo interno viene inserita una scanalatura di latta o di plastica o viene legata una garza. Le estremità del tessuto vengono infilate nel collo del contenitore dove viene raccolto il liquido.
4. Raccoglilo in bottiglie di plastica. In precedenza, per questo venivano usati barattoli di vetro, ai vecchi tempi venivano usate speciali tuesas di corteccia di betulla per raccogliere la bevanda.
5. Alcuni raccoglitori accorciano diversi rami e appendono bottiglie di plastica sui ceppi.
6. I fori nel tronco sono realizzati ad un'altezza di 30-100 cm.
7. Durante la stagione della raccolta della linfa di betulla, da un albero si possono raccogliere 10-20 litri di liquido. Nelle giornate nuvolose scorre più lentamente, in una giornata di sole scorre più velocemente.
8. Ci possono essere diversi fori per l'assunzione di linfa su un albero. Sono realizzati in base al diametro del tronco. Con un aumento del tronco, viene aggiunto un foro ogni 10 cm.
9. La raccolta del liquido utile si completa sigillando il buco nell'albero con pece da giardino, cera, plastilina.

Limonata alla linfa di betulla (video)

Qual è il vantaggio della bevanda?

La linfa di betulla è meglio consumata fresca. La bevanda contiene zuccheri, la loro concentrazione è dello 0,5-2%, sali di vari metalli, oligoelementi, complesso vitaminico, acidi organici. Contiene tannini e phytoncides, enzimi, ormoni vegetali. È utile per una persona bere fino a 10 litri di linfa di betulla all'anno.

Il liquido curativo della betulla è indicato per l'urolitiasi, poiché aiuta a distruggere i calcoli. La bevanda correttamente raccolta aiuta efficacemente nel trattamento delle malattie dello stomaco e del fegato. Allevia le condizioni del paziente con mal di testa.

È bene prendere la linfa di betulla per raffreddore, bronchite, tosse. Riduce il dolore durante gli attacchi di reumatismi, sciatica e artrite. Il liquido elimina bene molte sostanze nocive dal corpo.

La bevanda aiuta a stimolare il metabolismo e la rigenerazione cellulare. Tutti lo adorano per il suo gusto dietetico e rinfrescante.

Aiuta con il beriberi primaverile. Si consiglia di berlo per l'anemia, la tubercolosi. L'utilità del suo utilizzo nel cancro e nelle malattie della pelle è stata dimostrata. La bevanda ha buone proprietà diuretiche e antielmintiche. È preso per prevenire la carie.

Si nota l'utilità delle proprietà del succo nella lotta contro il gonfiore, che lo rende indispensabile per le donne in gravidanza e in allattamento. Si consiglia di darlo ai bambini a temperature elevate, non provoca reazioni allergiche.

Una bevanda naturale di betulla purifica il sangue e i reni. Serve come tonico generale per il corpo, ed è semplicemente un delizioso dissetante.

Ricetta linfa di betulla (video)

Conservazione della linfa di betulla

La bevanda di betulla fresca viene conservata senza elaborazione per non più di 2 giorni. Quindi inizia a perdere le sue proprietà utili. Per poterlo bere tutto l'anno, si conserva il liquido, si fa bollire lo sciroppo e si prepara il kvas di betulla.

Dicono che il modo migliore per preservare le proprietà benefiche della bevanda alla betulla sia il congelamento. Poche persone usano questo metodo, poiché non c'è spazio per conservare il succo lavorato con questo metodo. È meglio elaborare la linfa di betulla a casa per la conservazione a lungo termine sotto forma di kvas e inscatolamento mediante imbottigliamento a caldo.

Ricette di kvas. Un ingrediente obbligatorio nella produzione del kvas di betulla sono i chicchi d'orzo fritti.

1. Il succo filtrato attraverso una garza viene versato in un contenitore di vetro, vengono versati frutta secca lavata e chicchi d'orzo fritti. La miscela è ben miscelata e lasciata in un luogo freddo per la fermentazione. Dopo una settimana, puoi bere kvas. In una cantina fresca, tale bevanda viene conservata per un massimo di 6 mesi. Ricetta: 500 g di essiccazione vengono aggiunti a 20 litri di liquido di betulla (mele, pere, prugne possono essere in miscela o in porzioni separate), 500 g di chicchi d'orzo fritti.
2. Il succo e lo zucchero vengono mescolati in un grande contenitore e lasciati fermentare per diversi giorni. Quindi il kvas viene versato in bottiglie di vetro, a ciascuna di esse viene aggiunta qualche uvetta, i tappi vengono chiusi, i tappi vengono fissati con del filo, perché nella bottiglia si creerà una grande quantità di anidride carbonica. Ricetta: 1 cucchiaino viene aggiunto a 1 litro di succo. zucchero a seno nudo. 5-7 uvette vengono aggiunte all'intera bottiglia.

Inscatolamento. Il modo moderno di elaborarlo per la conservazione a lungo termine è la sterilizzazione della bevanda mediante riempimento a caldo. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiungono zucchero e acido citrico, si fa bollire fino a quando la schiuma si abbassa, si filtra attraverso 4 strati di garza in barattoli di vetro al vapore. Coprire con i coperchi e capovolgere su un piano orizzontale. Top avvolto con una coperta calda e lasciato raffreddare completamente.

Preparazione vetreria. I barattoli vengono lavati con acqua calda e messi da parte per un po 'per drenare l'acqua. L'acqua viene scaricata. Il contenitore viene posto in un forno preriscaldato a 80°C. Le banche vengono mantenute a questa temperatura per 20-30 minuti. Estrarre i barattoli con attenzione per non scottarsi.

I coperchi vengono lavati, adagiati in una casseruola, versati con acqua e fatti bollire per 5-10 minuti.

Ricetta: 1 litro di bevanda vengono aggiunti 100 g di zucchero e 2,5 g di acido citrico. L'acido citrico può essere sostituito con fette di limone fresco.

La linfa di betulla si presta bene alla miscelazione. Una bevanda al gusto di menta può essere preparata aggiungendo 1-2 mentine a un barattolo prima dell'imbottigliamento.

Miscelazione con frutta secca e rosa canina. La frutta secca prelavata o la rosa canina vengono bollite nella linfa di betulla fino a quando non si ammorbidiscono. Il bagno è filtrato. In ogni barattolo si versano 1/3 della miscela e 2/3 di linfa di betulla con zucchero e acido citrico. In questo caso la ricetta per la posa degli ingredienti è la seguente: a 1 litro di bevanda si aggiungono 125 g di zucchero e 5 g di acido citrico.

Aumentare la quantità di zucchero e acido citrico, poiché la miscela non viene precedentemente zuccherata e acidificata.

Puoi mescolare la bevanda di betulla preparata con succo di cumino, aronia, mela e pera. Acquisisce un gusto interessante, un bel colore ambrato e le sue proprietà utili migliorano.

L'inizio della primavera per gli appassionati della linfa di betulla è associato alla raccolta di questo prodotto. Devi avere il tempo di raccogliere il succo mentre la betulla è ancora giovane e le prime foglie sono appena sbocciate su di essa. La betulla dà molto succo, che può essere conservato in frigorifero per non più di 48 ore.

Possibili opzioni di archiviazione domestica

• Conservazione in congelatore - questo metodo può essere utilizzato solo se il congelatore dispone della funzione "congelamento rapido", poiché il normale congelamento è troppo lungo e influisce sulla composizione del prodotto;
• L'inscatolamento è il metodo più comune che può essere utilizzato durante altre preparazioni invernali;
• Evaporazione - dà un prodotto in uscita, che deve essere diluito con acqua, vale anche la pena considerare che durante l'evaporazione il volume del succo diminuisce del 25%;
• Preparazione di bevande: le bevande a base di acqua di betulla sono soggette a conservazione a lungo termine, inoltre componenti aggiuntivi nella composizione migliorano l'utilità dell'ingrediente principale sulla base del quale vengono prodotte le bevande.

Quale dei modi per conservare la linfa di betulla a casa viene deciso su base individuale, a seconda delle possibilità, della disponibilità di tempo libero e delle preferenze di gusto personali.

Come congelare il succo

Le materie prime devono essere versate in contenitori per alimenti (è necessario utilizzare solo tali contenitori, non è consigliabile utilizzare sacchetti per il congelamento) piccole porzioni fino a 300 millilitri. Il fatto è che una volta scongelata, la linfa di betulla può essere conservata in frigorifero anche per un massimo di due giorni, quindi non è consigliabile congelare le materie prime in litri interi.

Dopo aver versato il succo, è necessario metterlo immediatamente nel congelatore e attivare la modalità di congelamento rapido.

Come conservare il succo per l'inverno

La conservazione della linfa di betulla è molto simile al processo di produzione della composta per l'inverno. Le materie prime devono essere riscaldate in una ciotola smaltata fino a 85 gradi Celsius, quindi versare in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi di latta.

Dopo che i barattoli si sono intasati, devono essere ulteriormente sterilizzati per 20 minuti a una temperatura di riscaldamento di 90 gradi Celsius.

Prima di inviare le lattine di succo per la conservazione in un luogo buio e fresco, devono essere lasciate capovolte per raffreddarsi completamente.

evaporazione del succo

La linfa di betulla in una ciotola smaltata deve essere evaporata a una temperatura di 60 gradi Celsius fino a quando il volume totale del liquido si riduce del 25% del volume iniziale. Durante il processo di evaporazione, il liquido acquisirà un colore caramello torbido, come dovrebbe essere.

Dopo l'evaporazione, il prodotto risultante deve essere versato o da barattoli sterilizzati o bottiglie sterilizzate e arrotolare come al solito gli spazi vuoti per l'inverno.

Dopo che i barattoli o le bottiglie si sono completamente raffreddati, possono essere conservati in cantina o in cantina. È importante non bere tale succo non diluito. Prima di bere la bevanda diluirlo con acqua bollita. Devi aggiungere un bel po 'd'acqua in modo che il liquido acquisisca una tinta marrone chiaro.

Ricette per fare bevande dalla linfa di betulla

Se non c'è un desiderio particolare di fare cuciture, allora puoi preparare deliziose bevande, queste sono kvas e bevande alla frutta. Tutte le bevande conservano la composizione benefica della linfa di betulla e ne aumentano persino l'utilità.

Cucinare kvas

In due litri di succo, aggiungi quattro cucchiaini di zucchero, una manciata di uvetta. Mescolare il tutto, versare la bevanda in bottiglie di vetro (è auspicabile che le bottiglie siano di vetro scuro), riporre in un luogo buio e fresco per lievito madre per 7 giorni. Trascorso questo tempo, il kvas va filtrato e bevuto, la bevanda va conservata in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Preparazione della bevanda alla frutta

Per preparare questa bevanda avrai bisogno non solo della linfa di betulla, ma anche delle bacche. Puoi scegliere qualsiasi bacca disponibile. Le bacche devono essere spremute, è necessaria solo la torta e il succo di bacche stesso sarà richiesto alla fine della cottura.

La polpa della bacca va versata con linfa di betulla e messa a bagnomaria bollente, riscaldata per cinque minuti. Successivamente, il contenuto che si trovava a bagnomaria deve essere mescolato con succo di bacche. Raffreddare la bevanda prima di berla, inoltre, è possibile aggiungere zucchero o miele in modo che la bevanda alla frutta sia più dolce.

Morse dalla linfa di betulla disseta perfettamente e normalizza l'equilibrio dei nutrienti nel corpo e può essere conservato in frigorifero fino a tre settimane.

È del tutto possibile conservare la linfa di betulla a casa, perché ci sono diverse opzioni contemporaneamente. Ma quanto è bello bere questa bevanda in un'estate calda o reintegrare l'apporto di vitamine in un inverno feroce!

All'inizio un piccolo programma educativo per chi non ha mai provato a estrarre da solo la linfa di betulla, ma vuole davvero imparare. Per il resto, vedere le informazioni di seguito: come conservare (preservare) la linfa di betulla per il consumo a lungo termine, ricavare kvas curativi basati su di essa e come è effettivamente utile per il nostro corpo.

La linfa di betulla è un liquido limpido che scorre da tronchi e rami di betulla tagliati o spezzati sotto l'azione della pressione delle radici. Il flusso di linfa inizia in primavera con i primi disgeli e continua fino all'apertura dei boccioli. Il periodo esatto di rilascio della linfa di betulla è difficile da stabilire, perché dipende dalle condizioni meteorologiche. Ad esempio, se durante il disgelo di marzo il succo ha già iniziato a fluire e poi, inaspettatamente, ha colpito il gelo, allora potrebbe smettere di risaltare per qualche tempo.

Per determinare con precisione l'inizio del flusso di linfa, è sufficiente uscire nella foresta o in un boschetto e fare un'iniezione su una betulla spessa come una mano con un punteruolo sottile, se il succo è andato, allora una goccia di succo lo farà esci immediatamente nel punto di puntura, puoi iniziare a raccoglierlo e raccoglierlo. La raccolta del succo viene interrotta nella seconda metà di aprile, quando le foglie stanno già fiorendo.

Il flusso di linfa più intenso attraverso l'albero avviene nella metà leggera della giornata, quindi è meglio iniziare a raccogliere al mattino, di notte il succo "si addormenta". Il momento migliore per raccogliere il succo sarà tra le 10:00 e le 18:00, quando scorre più forte. Il numero di fori consigliati dipende dal diametro dell'albero, se il diametro del tronco è di 20-25 cm - quindi solo uno, 25-35 cm - due, 35-40 - tre, e se il diametro è più di 40 cm - è del tutto possibile realizzare quattro fori.

La raccolta della linfa di betulla va avviata nei luoghi più riscaldati dal sole dove la betulla si sveglia, anche se c'è ancora neve in giro. Man mano che la foresta si riscalda, dovresti spostarti più in profondità nella boscaglia, dove la foresta si sveglia più tardi rispetto al bordo meridionale. Di solito da una betulla si ottengono 2-3 litri di succo al giorno. Un grande albero può produrre circa 7 litri di succo al giorno, e talvolta anche di più. È preferibile raccogliere la linfa dove è previsto l'abbattimento, ed è sconsigliato prelevarla dai giovani alberi.

A causa del fatto che le radici di betulla penetrano molto nel terreno, non assorbe i veleni dallo strato superficiale del terreno. Pertanto, tutti i luoghi in cui cresce la betulla sono ugualmente buoni per raccogliere la linfa, ma è comunque meglio raccogliere la linfa in foreste ecologicamente pulite, perché l'albero stesso è in grado di assorbire sostanze nocive e gas di scarico.

Come estrarre la linfa di betulla

La scelta dei piatti per la raccolta e la conservazione della linfa di betulla deve essere affrontata in modo selettivo. Anticamente la linfa di betulla veniva raccolta in apposite scatole di corteccia di betulla, si credeva che in esse conservasse meglio le sue proprietà. Ma è del tutto possibile raccogliere il succo in normali barattoli di vetro o anche in bottiglie di plastica, ma ricorda che la chimica può conferire al succo il suo sapore specifico e talvolta si dissolve in esso stesso.

Il succo si ottiene solitamente tagliando, tagliando o forando la corteccia di un albero, il cui diametro non è inferiore a 20 cm, con una chioma ben sviluppata. È meglio fare una fessura o un foro nel tronco sul lato sud dell'albero, dove il flusso di linfa è più attivo, a una distanza di 40-50 cm dal suolo, verso il basso (il movimento del tuo coltello dovrebbe essere dal basso verso l'alto), la profondità del foro è di 2-3 cm per penetrare sotto la corteccia morta, e se la betulla è molto spessa, anche più profonda. Nella fessura viene inserita una scanalatura in alluminio, plastica, vassoio di corteccia di betulla o altro dispositivo semicircolare, attraverso il quale il succo scorre nel contenitore. A volte il succo viene estratto tagliando piccoli rami e attaccando un sacchetto di plastica al punto del taglio.

Non c'è bisogno di sforzarsi di "drenare" tutto il succo da un albero, ne compensa una parte, ma se sanguini completamente l'albero, può seccarsi. È meglio prendere un litro di succo al giorno da 5-10 alberi piuttosto che prendere 5 litri da uno, condannandolo a morte. Al termine della raccolta della linfa di betulla, è necessario prendersi cura dell'albero stesso e chiudere ermeticamente i fori praticati con cera, sughero o muschio in modo che i batteri non entrino nel tronco, il che può seriamente minacciare la vita dell'albero . Dopo che le betulle sono state tagliate, la raccolta della linfa può essere organizzata dai ceppi.

Come conservare la linfa di betulla

Se non vuoi bere subito il succo, ma vuoi conservarlo più a lungo, versalo in un barattolo di vetro e mettilo in frigorifero. Quindi la bevanda sarà meno ossidata, cioè rovinata. Tuttavia, è meglio non conservare il succo per più di 2-3 giorni, altrimenti fermenterà. Ma se conservi il succo, rimarrà per molti altri mesi. Alcune ricette:

1) La linfa di betulla fresca viene fermentata in contenitori di vetro di qualsiasi volume. Dopo aver lavato con acqua calda (preferibilmente bollita), vengono riempiti con succo fresco. Per ogni mezzo litro aggiungere un cucchiaino incompleto di zucchero normale o glucosio, 2-3 uvette lavate in acqua bollita fredda e, se lo si desidera, un po 'di scorza di limone. Il contenitore è chiuso con un tappo o un coperchio e fissato con filo o bende. La pressione dell'anidride carbonica durante la fermentazione è piuttosto elevata e, affinché il bicchiere non scoppi, si sconsiglia di aggiungere una quantità di zucchero superiore a quella indicata. Dopo alcuni giorni, avrai una bevanda dal sapore gradevole, acida e altamente gassata.

2) Per l'inscatolamento, scaldare il succo in una ciotola smaltata a una temperatura di 80 gradi. Versare in bottiglie o barattoli di vetro quasi fino in cima e tappare con coperchi o tappi, quindi macinare. Quindi immergere per 15-20 minuti in acqua a 85 gradi per la pastorizzazione.

3) Inoltre, per preservare la linfa di betulla, ne viene ricavato il kvas. Riscalda il succo a 35 gradi, aggiungi 15-20 g di lievito e 3 uvetta per 1 litro, puoi aggiungere la scorza di limone a piacere. Successivamente, il barattolo o la bottiglia devono essere chiusi ermeticamente e lasciati in infusione in un luogo fresco e buio per 1-2 settimane.

Kvas può essere preparato in un modo diverso.
A 10 litri di linfa di betulla aggiungere il succo di 4 limoni, 50 g di lievito, 30 g di miele o zucchero, uvetta al ritmo di 2-3 pezzi per bottiglia. Versare in bottiglie e conservare 1-2 settimane in un luogo buio e fresco. Il kvas può essere pronto già in 5 giorni, ma il fatto che rimanga più a lungo non rovinerà la bevanda, si può conservare per tutta l'estate.

Un'altra ricetta di kvas.
Una borsa con croste bruciate di pane di segale viene calata su una corda in una botte con linfa di betulla. Dopo due giorni, il lievito passerà dalle croste nel succo e inizierà la fermentazione. Quindi un secchio di corteccia di quercia viene versato nella botte come conservante e agente abbronzante, e per l'aroma - ciliegie (bacche o foglie) e gambi di aneto. Dopo due settimane, il kvas è pronto, può essere conservato per tutto l'inverno.

I nostri antenati bevevano la linfa di betulla, fermentata in botti, senza zuccheri aggiunti: era una bevanda tradizionale a bassa gradazione alcolica nelle feste russe. Il succo di betulla stesso è una bevanda piacevole, rinfrescante e rinforzante per il corpo, tuttavia, puoi aggiungere succo di aronia, mirtillo rosso, mirtillo o insistere su varie erbe (timo, camomilla, cumino, fiori di tiglio, rosa canina) in un barattolo coperto con garza per circa 2 settimane. Puoi aggiungere ad esso infusi di erba di San Giovanni, menta, melissa, aghi di pino, succo di ciliegia, mele, ribes.

La linfa di betulla può essere evaporata in uno sciroppo contenente il 60% di zucchero. Questo sciroppo ha un colore bianco limone e la densità del miele.

Bevanda bielorussa. Versare il succo in una bottiglia capiente e metterlo in un luogo buio e fresco per 2-3 giorni. Quindi vengono aggiunti malto d'orzo o cracker tritati tostati. Per 5 litri di linfa di betulla - 30 gr. malto d'orzo o pangrattato.

Il balsamo è anche preparato dalla linfa di betulla. Per un secchio di succo occorrono 3 kg di zucchero, 2 litri di vino e 4 limoni tritati finemente. Il tutto deve essere messo a fermentare per due mesi in cantina, quindi imbottigliato e conservato per altre tre settimane.

Proprietà curative della linfa di betulla

La linfa di betulla contiene acidi organici, tannini, minerali, ferro, potassio, calcio, glucosio, fruttosio, phytoncides. L'uso della linfa di betulla favorisce la rottura dei calcoli nella vescica e nei reni, purifica il sangue, migliora i processi metabolici, rimuove le sostanze nocive dal corpo, è molto utile e curativo per varie malattie infettive (infettive).

È utile bere succo per ulcere gastriche, malattie del fegato, duodeno, cistifellea, bassa acidità del succo gastrico, sciatica, reumatismi, artrite, bronchite, tubercolosi, scorbuto, mal di testa, malattie sessualmente trasmissibili, ecc.

La linfa di betulla aumenta la resistenza del corpo a raffreddori, malattie infettive e allergiche, ha un effetto antielmintico, diuretico, antitumorale; la linfa di betulla è utile per pulire la pelle con eczema, acne, per idratare e purificare la pelle secca.

È molto buono applicare la seguente maschera sulla pelle del viso durante la stagione della raccolta del succo: mescolare 1 cucchiaio. l. panna acida con 2 cucchiai. l. linfa di betulla e 1 cucchiaino. Miele. Mantenere questa maschera per circa 15-20 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda. La pelle dopo acquisirà una bella tonalità opaca, i pori dilatati si restringono.

Ed è anche utile lavare i capelli dalla forfora con linfa di betulla, per migliorarne la crescita e l'aspetto di lucentezza e morbidezza (un infuso di foglie di betulla ha la stessa proprietà). La linfa di betulla è un buon rimedio per l'impotenza. Le sostanze in esso contenute hanno un effetto positivo sulle persone durante la menopausa: se bevi almeno un bicchiere di succo al giorno, la sonnolenza, l'affaticamento, l'irritabilità e altri fenomeni associati alla menopausa scompariranno.

Come conservare la linfa di betulla? Intero o fresco, assolutamente no. Berezovitsa è essenzialmente acqua ordinaria. E, a quanto pare, dovrebbe rimanere intatto per molto tempo. Un no. Contiene così tante sostanze che dopo due giorni, anche in frigorifero, comincia ad ammuffire. E cosa fare: anche batteri e microrganismi amano "l'acqua" di betulla.

Ma a volte vuoi goderti la linfa di betulla quando c'è fanghiglia autunnale fuori dalla finestra, caldo estivo, freddo invernale ... Come essere? Di solito - risparmia per il futuro.

La linfa di betulla viene immagazzinata in tre modi:

• surgelare;
• inscatolamento o evaporazione;
• preparazione di bevande;

È chiaro che il gusto e la quantità di nutrienti dopo la lavorazione della betulla cambiano leggermente. Ma in un altro modo, assolutamente no.

Come conservare la linfa di betulla nel congelatore

Per la conservazione a lungo termine della linfa di betulla, un normale congelatore non è adatto. Un prerequisito dovrebbe essere la presenza di una funzione di congelamento rapido. In un semplice frigorifero, il succo si congela a lungo e questo non influisce nel migliore dei modi sulla sua composizione.

L '"acqua" di betulla viene versata in piccole porzioni, circa 200-300 ml ciascuna, e sottoposta a congelamento rapido.

Perché piccolo? Perché scongelato viene conservato anche solo per 2 giorni. Allora perché trascinare l'intero blocco per bere un bicchiere? È molto più conveniente scongelare la linfa di betulla in porzioni alla volta.

Inscatolamento per l'inverno

La linfa di betulla va riscaldata ad una temperatura di circa 80-85°C, quindi versata in bottiglie o barattoli di vetro, arrotolata con coperchi di latta. Dopo tutte le procedure, i contenitori sigillati devono essere ulteriormente pastorizzati per 15-20 minuti a 90°C.

I barattoli con contenuto prezioso che si sono raffreddati a temperatura ambiente possono essere conservati in modo sicuro in un luogo buio e fresco per 6-8 mesi.

Un altro modo per conservare la linfa di betulla è l'evaporazione. Ad una temperatura di 60 ° C, la linfa di betulla viene riscaldata a lungo, facendo evaporare il suo volume al 25% del totale. Cioè, se inizialmente c'erano 10 litri di liquido, alla fine dovrebbero rimanere solo 2,5 litri.

Il succo esce marrone caramello, ma va bene. Viene versato in contenitori, chiuso, come i soliti giri domestici, e pulito in cantina o in cantina.

La bevanda risultante non viene consumata intera. Deve essere diluito con acqua pulita nella proporzione di 1 parte di succo in 3 parti di acqua.

Consiglio. Per una completa affidabilità, la bevanda viene imbottigliata e inscatolata fino in cima in modo che non rimanga aria. I coperchi per lo stesso motivo sono rivestiti con cera liquida o paraffina.

Bevande da "acqua" di betulla

Se non vuoi scherzare con i giri, allora fare da bere è la tua scelta. Meravigliosi kvas, balsami, bevande alla frutta sono fatti di linfa di betulla. Ci sono moltissime ricette, di seguito le più semplici, ma non per questo meno gustose.

Kvas
4 cucchiaini vengono aggiunti a 2 litri di linfa di betulla a temperatura ambiente. senza la parte superiore dello zucchero e una manciata media di uvetta. La scorza di limone grattugiata, alcune bacche preferite, le fette di frutta vengono aggiunte a piacere. La miscela viene accuratamente miscelata, versata in bottiglie di vetro, quindi rimossa per la fermentazione in un luogo buio e fresco per 7 giorni.

Dopo una settimana, il kvas viene filtrato e bevuto. Questa bevanda si conserva in frigorifero fino a 3 mesi.

A proposito, l'uvetta non viene lavata prima della deposizione, altrimenti il ​​\u200b\u200bprocesso di fermentazione avverrà con la muffa.

Consiglio. Se aggiungi aghi di pino invece di frutta o bacche, il kvas risulterà non solo gustoso con un aroma gradevole, ma anche salutare con un alto contenuto di vitamina C.

Balsamo
Mescolare 5 litri di linfa di betulla, 1 litro di vino rosso di alta qualità (preferibilmente fatto in casa, senza conservanti e additivi chimici), 1,5 kg di zucchero semolato, 2 limoni lavati e tritati finemente. Chiudere la miscela risultante con coperchi stretti, ma non arrotolare. Pulito per due mesi in un luogo fresco (cantina, sotterraneo).

Dopo aver filtrato, dare un "riposo" per altri 21 giorni. Puoi divertirti!

Consiglio. Il balsamo non è usato come bevanda indipendente. Viene aggiunto a tè, cocktail, caffè.

Morse
Morse dalla linfa di betulla viene preparato con l'aggiunta di eventuali bacche a portata di mano. Vengono spremuti, il liquido viene messo da parte. La polpa rimanente viene versata con betulla, messa a bagnomaria già bollente. Riscaldare non più di 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente.

Quindi mescolato con succo di bacche precedentemente preparato, raffreddato e bevuto. Facoltativamente dolcificato con zucchero o miele naturale.

Una bevanda del genere disseta perfettamente la sete, dona al corpo una carica di vivacità e un'ondata di forza, ripristina l'equilibrio vitaminico e minerale.

L'elisir risultante può essere conservato in frigorifero fino a 3 settimane.

Consiglio. L '"acqua" di betulla viene raccolta all'inizio della primavera, quando non ci sono ancora bacche di stagione. E cosa ti impedisce di prendere quelli congelati della scorsa estate? Probabilmente nel congelatore sono rimasti alcuni sacchetti delle scorte dell'anno scorso.

Dolci preziosi

1. Ai vecchi tempi, la betulla veniva lasciata fermentare senza additivi. Si è rivelata una bevanda inebriante a bassa gradazione alcolica. È improbabile che a una persona moderna piaccia il gusto, ma cosa ti impedisce di provarlo?
2. La pura "acqua" di betulla non trattata è trasparente, ricorda l'acqua di sorgente. La comparsa di bolle d'aria o di una schiuma biancastra indica che la bevanda è andata a male. Non vale la pena consumare o elaborare un tale liquido.
3. La linfa di betulla appena estratta è una bevanda molto utile per le malattie del tratto gastrointestinale.
4. Dopo la cottura, il kvas può essere infuso con fiori di tiglio, erba di San Giovanni, camomilla. Da queste sostanze utili aumenteranno solo, il gusto diventerà più saturo.
5. Solo la linfa di betulla fresca è adatta alla conservazione. Stare in piedi per 2 giorni non può più essere salvato dalla sterilizzazione. Ma è ancora adatto per fare kvas.
6. Se durante la raccolta dall'albero la betulla diventa sfumata con una tinta gialla, allora il tempo è già stato perso. Dobbiamo aspettare il prossimo anno.

Come conservare la linfa di betulla? Affinché mantenga le sue preziose proprietà il più a lungo possibile, è meglio conservarlo direttamente in una betulla. Ed estrarre stagionalmente e in quantità per uso personale. La gente dice che c'è un tempo per ogni cosa.

Video: come conservare la linfa di betulla

Probabilmente tutti hanno sentito parlare della linfa di betulla. Molte persone conoscono i suoi benefici. Ma, purtroppo, il consumo di questo prodotto nel nostro Paese è in calo da più di un anno. E il motivo non è nemmeno che le persone non se lo possono permettere (anzi, il costo di un litro di succo rimane oggi molto democratico), ma che: in primo luogo, le qualità gustative del succo "moderno" lasciano molto a desiderare, in secondo luogo, le persone semplicemente non si fidano di prodotti "acquistabili" di questo tipo, in cui c'è più chimica che ingredienti naturali. Questo non è più il prodotto che è stato prodotto rigorosamente secondo GOST.

Cioè, il succo che puoi acquistare nel negozio senza problemi ha ben poco a che fare con la vera linfa di betulla naturale e i suoi eventuali benefici sono minimi. Cosa fare? Rifiutare di usare completamente la linfa di betulla o usarne una che non è della migliore qualità - dagli scaffali dei negozi? Né l'uno né l'altro. Dopo tutto, c'è un'alternativa! Puoi preparare tu stesso il succo e goderti una bevanda salutare tutto l'anno, fino alla prossima stagione.

È tempo di raccogliere materie prime per la futura bevanda: la primavera. Sul blog abbiamo consacrato l'argomento di come preparare correttamente la linfa di betulla. E oggi parleremo di un aspetto altrettanto importante: come conservare la linfa di betulla. Puoi fare tutto bene: raccogliere, salvare. Ma se il processo di cottura e inscatolamento viene eseguito in modo errato, tutti questi sforzi possono andare sprecati! Ma se prendi in considerazione le informazioni che abbiamo preparato per te e delineate di seguito, il processo di inscatolamento avverrà nel modo più rapido e confortevole possibile e il succo verrà conservato a lungo e non perderà le sue proprietà curative.

La linfa di betulla aiuta a mantenere una buona salute ed è un ottimo strumento per la prevenzione di vari tipi di disturbi. Con esso, puoi rafforzare il sistema immunitario, pulire i vasi sanguigni, normalizzare il tuo peso e stabilizzare la pressione sanguigna. E questi non sono gli unici effetti positivi che puoi ottenere bevendo succo preparato secondo le seguenti ricette.

Ci sono diverse ricette. I più apprezzati sono: succo di betulla al limone, succo d'arancia, con uvetta, con, con ribes. Dal succo e dall'uvetta, puoi anche preparare un kvas delizioso, fragrante e salutare. Come bonus, ti verrà presentata una ricetta per la linfa di betulla fatta in casa con lecca-lecca. Inoltre - su tutto in dettaglio!

Come conservare la linfa di betulla con il limone?

Questa è forse una delle opzioni più popolari. A volte viene aggiunta un po' più di menta insieme al limone. Questo rende la bevanda ancora più rinfrescante e tonica. Allo stesso tempo, ha un effetto positivo sul sistema nervoso, grazie alla presenza di oli essenziali di menta piperita. Le proprietà culinarie di questa bevanda sono eccezionali: ha un piacevole sapore aspro e un caratteristico retrogusto di menta. Ma se non ti piace la menta, o non puoi/non vuoi aggiungerla, allora non devi.

Ingredienti:

• succo di betulla;
• limoni freschi;
• menta (preferibilmente in ramoscelli, fresca, se no, allora è possibile senza menta);
• zucchero bianco cristallino.

Metodo di cottura:

1. Per 10 litri di succo saranno necessari 3-4 rametti di menta, 1 limone di media grandezza e 12 cucchiai di zucchero.
2. Devi mettere il succo sul fornello (a fuoco "lento") e cuocere a fuoco lento. Utensili da cucina, come nell'esempio di questa ricetta, e altri, è meglio prendere smaltato. Dopo che le bolle appaiono sulla superficie del liquido, tutta la schiuma dovrebbe essere raccolta. Avrà una caratteristica tinta rossastra.
3. Dopo aver raccolto la schiuma, aggiungi tutti gli ingredienti al succo, uno per uno: limone (tagliato a fette), menta (opzionale), zucchero. Mescolata.
4. Cuocere a fuoco lento per altri 13-15 minuti. Allo stesso tempo, sterilizza i contenitori in cui arrotolerai il prodotto finito. È anche desiderabile trattare i coperchi con acqua bollente.

Arrotolare i barattoli, riempiendoli di succo uno per uno. Mettere in un luogo buio (non freddo), avvolgere con una coperta o altro panno caldo. Dopo una giornata, puoi trasferire i barattoli per la conservazione in cantina o in frigorifero.

Come conservare la linfa di betulla con l'arancia?

Una bevanda del genere non sarà solo salutare, ma anche molto gustosa, fragrante. Chi ama le note dolci e l'aroma agrumato lo apprezzerà.

Ingredienti:

• succo di betulla;
• arance fresche;
• zucchero bianco cristallino;
• acido citrico.

Metodo di preparazione della bevanda:

1. Per 10 litri di linfa di betulla fresca occorrono: 1 arancia matura, 500 grammi di zucchero, 3 cucchiaini di acido citrico.
2. Il succo deve essere lasciato sul fuoco in una padella smaltata fino a quando non inizia a bollire lentamente. Dopo alcuni minuti di ebollizione dal succo, è necessario raccogliere la schiuma e spegnere la stufa.
3. Mentre bolle, prepara il resto degli ingredienti: lava bene le arance e tagliale in 4 parti approssimativamente uguali (puoi anche tagliare l'arancia a cerchi). Se i barattoli sono da 1-2 litri ciascuno, ogni parte del frutto può essere nuovamente divisa.
4. Mettere i pezzi di agrumi in barattoli di vetro pre-sterilizzati. Aggiungi acido citrico e zucchero lì. È facile calcolarne la giusta quantità: se hai preso 10 litri di ingredienti e hai, ad esempio, barattoli da 2 litri, allora metti un quinto di acido e un quinto di zucchero in ogni barattolo ..
5. Il succo è già bollito, la schiuma è stata raccolta. È ora di versarlo in barattoli che hanno già tutto il necessario.
6. Arrotolare i coperchi trattati con acqua bollente. Inoltre, tutto è uguale alla ricetta precedente (con menta e limoni).

Gli agrumi, utilizzati nelle ricette per le preparazioni di linfa di betulla, conferiscono alla bevanda freschezza e piccantezza.

Linfa di betulla con uvetta

Ricetta non meno interessante, secondo la quale puoi preparare una bevanda molto salutare e gustosa. Non può essere conservato per tutto il tempo del succo con limone o arancia. Ma se tutto è fatto correttamente, in un luogo freddo fino a 3-4 mesi, la durata è garantita. Allora come lo prepari?

Ingredienti:

• linfa di betulla fresca;
• zucchero bianco;
• uvetta (può essere utilizzata da qualsiasi vitigno);
• scorza di agrumi (solo un po ', se lo si desidera per insaporire).

Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere un'arancia o un limone. Per un gusto più ricco della bevanda.

Metodo di cottura:

1. Il succo bolle in una casseruola per alcuni minuti.
2. Viene aggiunta l'uvetta (circa 1,5 tazze per 10 litri di succo) e il processo di ebollizione viene mantenuto per altri 5 minuti.
3. Si aggiunge lo zucchero (2 cucchiai per ogni litro di succo) e la scorza (limone, arancia).
4. Tutto è confuso. Il piano cottura si spegne.
5. Il prossimo è il processo di cucitura, come nelle ricette precedenti.

Sulla base della linfa di betulla si può cucinare un kvas di betulla molto gustoso, risulta essere piccante, insolito, soprattutto se si aggiunge l'uvetta.

Kvas di linfa di betulla con uvetta

Sulla base di succo e uvetta, puoi preparare una bevanda, unica nelle sue proprietà curative e gastronomiche: il kvas. Questa ricetta era nota ai nostri antenati. È sopravvissuto fino ad oggi quasi invariato. Cucinare il kvas è semplice e il risultato ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

• linfa fresca di betulla (5 litri);
• uvetta (200 grammi);
• 1 bicchiere di zucchero bianco;
• alcune croste di pane di segale.

Come fare il kvas:

1. Il succo viene filtrato attraverso una garza pulita e versato in contenitori di vetro.
2. Negli stessi recipienti si aggiungono zucchero, croste di pane e uvetta.
3. Sul collo di ogni contenitore (è meglio prendere barattoli) è necessario indossare guanti di gomma (serviranno come una sorta di indicatore).
4. Le banche vengono lasciate in un luogo buio a una temperatura di circa 21-25 gradi Celsius.
5. Il liquido fermenterà per diversi giorni. Quando l'eccesso di gas all'interno del contenitore è critico, i guanti si solleveranno, pur rimanendo indossati sul collo. Devi fare un buco sul dito di ogni guanto e lasciare fermentare la bevanda per un altro giorno. Questo, di regola, è sufficiente per completare i processi di fermentazione al suo interno.
6. Successivamente, il liquido deve essere filtrato e messo in frigorifero senza coperchio. Dopo 48 ore, il kvas è pronto per l'uso.

Come conservare la linfa di betulla con i cinorrodi?

La composizione vitaminica e minerale e le proprietà curative della linfa di betulla possono essere notevolmente migliorate semplicemente aggiungendovi i cinorrodi. Per prepararlo servono un minimo di ingredienti e la stessa fatica.

È un buon agente antivirale che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e combattere le infezioni stagionali. Inoltre, con il suo aiuto, puoi normalizzare la pressione sanguigna, perché il succo ha un pronunciato effetto diuretico.

Ingredienti:

• linfa di betulla fresca;
• rosa canina (frutti);
• acido citrico;
• zucchero.

Metodo di cottura:

1. Prendi per 5 litri di succo: 25-30 cinorrodi (freschi o secchi), 250 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di acido citrico.
2. Prima di tutto filtrate il succo e mettetelo sul fuoco. Quando inizia a bollire, rimuovere la schiuma e aggiungere gli ingredienti sopra. Mescolata. Cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti.
3. Segue il processo di imbottigliamento e aggraffatura, come nelle ricette con limone o arancia.

Nella bevanda, se lo si desidera, è possibile aggiungere fette di arancia o fette di limone.

Come cucinare la linfa di betulla con il ribes

Sarà una bevanda dolciastra con un pronunciato aroma di ribes e un'acidità appena percettibile. I suoi benefici per la salute sono stati dimostrati dal tempo e testati dall'esperienza di generazioni!

Ingredienti:

• linfa di betulla fresca (5 litri);
• talee di ribes (14-16 pezzi);
• acido citrico (15-20 grammi);
• zucchero (a vostro gusto)

Metodo di cottura:

1. Barattoli e coperchi in un modo noto dovrebbero essere preparati in anticipo.
2. Mettere il succo in una casseruola su un fornello a gas, portare a ebollizione, togliere la schiuma.
3. Aggiungere lo zucchero e l'acido al succo, sudare per altri 5 minuti.
4. Disporre le talee in barattoli, versare il succo, arrotolare e coprire con una coperta.

Puoi anche preparare la linfa di betulla in scatola con le caramelle, puoi usare il crespino o la duchesse.

Ricetta per linfa di betulla fatta in casa con lecca-lecca

Questo è il bonus promesso. La ricetta è davvero insolita e interessante. Il succo è gustoso e profumato. I lecca-lecca non aggiungono alcun vantaggio ad esso, ma ti permettono di creare un'aura di gusto speciale che sicuramente non ti lascerà indifferente. Quindi iniziamo.

Ingredienti:

Componenti (si consideri l'esempio di un barattolo da 3 litri):

• succo di betulla;
• zucchero (8 cucchiai);
• 1-2 fette di limone;
• 3-4 pastiglie al crespino (possono essere assunte con altri gusti).

Metodo di cottura:

1. Si fa tutto nel solito modo: si mette il succo sul fuoco, si porta a ebollizione, si toglie la schiuma (se presente). Un bel po 'di acido citrico, zucchero, caramelle senza involucro vengono aggiunti a un liquido che bolle lentamente.
2. Periodicamente si mescola il liquido fino a quando i dolci non si sciolgono completamente, si spegne il fornello.
3. Le fette di limone vengono poste in un barattolo, il succo viene versato nello stesso punto e arrotolato.

Ora sai come conservare correttamente la linfa di betulla. Buon appetito e buona salute!