Cara mengeringkan bawang putih di rumah (dipipihkan dan digranulasi). Bawang putih kering: manfaat dan bahaya, resep

Langkah 1: siapkan bawang putih.

Momen yang paling krusial adalah memotong bawang putih agar nyaman disimpan nanti dan tidak bocor sarinya! Anda dapat menggunakan perangkat yang berbeda. Ini bisa berupa blender yang akan memotong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil, atau Anda bisa menggunakan parutan kasar. Tapi ini akan menjadi tekanan nyata bagi bahan utama kami. Oleh karena itu, kami akan mengerahkan kekuatan dan kesabaran serta memotong bawang putih dengan pisau. Kita ambil 2-2,5 kilogram bawang putih segar, untuk nanti didapat 0,5 kilogram potongan bawang putih kering saja. Tapi itu sepadan! Bagaimanapun, produk semacam itu mengandung lebih banyak zat bermanfaat daripada campuran rempah-rempah yang sudah jadi atau sekantong bubuk bawang putih. Jadi, pertama-tama pisahkan siung bawang putih dari kepalanya. Dengan menggunakan pisau, kupas bawang putih dari kulitnya. Untuk memisahkannya dengan lebih baik dari bahannya, tekan perlahan setiap siung dengan gagang pisau di atas talenan.
Tempatkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam mangkuk yang dalam.
Sekarang momen penting! Pastikan untuk mengenakan sarung tangan plastik dapur di tangan Anda. Dalam proses bekerja dengan tanaman, ia akan mengeluarkan sari buah, yang dalam jumlah banyak akan mulai menimbulkan korosi pada area kulit yang tidak terlindungi dan mengiritasi selaput hidung. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan bawang putih di tempat yang berventilasi baik dan menyalakan ventilasi. Dengan menggunakan pisau di talenan, potong bawang putih menjadi irisan melintang siung. Masukkan kembali komponen yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk dan ambil siung berikutnya. Begitu seterusnya hingga tak tersisa satu siung pun.

Langkah 2: keringkan bawang putih.

Ada beberapa cara mengeringkan bawang putih. Siapa pun yang memiliki pengering khusus di dapur atau Anda memutuskan untuk membuat bawang putih di tengah musim panas dan baru saja pergi ke dacha, silakan mengeringkan bahan tersebut menggunakan alat tersebut atau di dacha di bawah terik matahari! Saya sarankan menggunakan metode lama nenek saya yang sudah terbukti! Saat bawang putih sudah dicincang, letakkan masing-masing potongan di atas loyang yang dilapisi kertas makanan. Menyalakan oven pada 50-55°C dan keringkan tanaman dalam waktu 30-40 menit. Kami memantau suhu agar bawang putih tidak gosong. Bahan kering yang sudah jadi akan menjadi renyah! Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven dan keluarkan loyang agar potongan bawang putih dingin. Dan setelah itu, pindahkan bawang putih ke dalam toples dengan tangan Anda dan tutup rapat dengan penutupnya. Tutupnya harus menutup toples dengan rapat, karena bawang putih bisa disimpan selama setahun. Dan jika bau dari toples hilang atau uap air masuk, rasa dan khasiat bawang putih akan hilang, dan usaha kita akan sia-sia.

Langkah 3: Sajikan bawang putih.

Bawang putih ditambahkan ke berbagai hidangan daging, saus, salad, dan sup. Bukan tanpa alasan Kaukasus terkenal dengan mahakarya dagingnya, dan India disebut sebagai negeri rempah-rempah. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan apa pun yang cocok untuk menambahkan bawang putih untuk aroma dan rasa gurih, jangan lupa bahwa kita memiliki sebotol tanaman ajaib ini. Untuk membuat bubuk bawang putih kering, ambil beberapa sejumput serpihan bawang putih dan masukkan ke dalam penggiling kopi biasa. Dan jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, blender atau mortar tangan biasa juga bisa digunakan. Selamat makan!

- – Agar bawang putih lebih beraroma, lebih baik mengambil bawang putih jenis panas.

- – Jika Anda masih memutuskan untuk menggunakan pengeringan di pedesaan dengan bantuan sinar matahari musim panas yang sesungguhnya, maka proses memasaknya akan diubah. Potong siung menjadi dua bagian dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen, kertas timah, atau kain biasa, sehingga inti bawang putih menghadap ke sinar matahari. Dengan cara ini sari buah tidak akan bocor dan terserap, misalnya ke dalam kain. Waktu pengeringan bawang putih di dalam negeri akan memakan waktu tiga hingga lima hari dalam cuaca cerah. Pada saat yang sama, perlu untuk memeriksa tingkat kesiapan bawang putih. Kalau garing berarti sudah cukup kering.

- – Untuk mengeringkan tanaman harus menggunakan bawang putih yang sudah matang. Oleh karena itu, setelah dikupas, setiap siung perlu diperiksa dan bila perlu dipotong bagian yang rusak.

- – Saat menyiapkan bawang putih dengan cara apa pun, bahannya harus diaduk sesekali dengan spatula kayu agar semua sisinya mengering.

Bawang putih kering bermanfaat tidak hanya di luar musim. Menyimpan kepala di rumah tidak selalu nyaman, hal ini membutuhkan ruang dan iklim mikro tertentu.

Rata-rata, 2,5 kg bawang putih segar dapat diubah menjadi 0,5 kg produk kering, yang akan mudah mempertahankan khasiatnya, dan menyimpannya dalam toples di rak lemari dapur. Untuk melakukan ini, Anda perlu bekerja sedikit dan memenuhi persyaratan tertentu untuk mengeringkan produk. Namun hasil pekerjaannya akan menyenangkan Anda sepanjang tahun.

Bawang putih bukan hanya bumbu aromatik, yang tanpanya banyak hidangan tidak dapat mengungkapkan rasanya sepenuhnya, tetapi juga merupakan gudang nyata mineral dan vitamin bermanfaat: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, kolin. Makan bawang putih kering, seperti bawang putih segar, memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, karena mengandung fittoncidal, antibiotik alami yang dapat melawan penyakit jamur dan infeksi virus.

Konsumsi bawang putih secara teratur dalam dosis sedang meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi jantung, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung, melawan serangan cacing, dan digunakan dalam pengobatan penyakit dan pencegahan impotensi pada pria. Bawang putih tidak digunakan untuk penyakit pada sistem pencernaan.

Jika dikeringkan dengan benar, sayuran akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Agar tidak menimbulkan kerugian, perlu diingat bahwa bawang putih kering merupakan produk pekat, dan fakta ini harus diperhatikan saat mengkonsumsinya.

Bisakah semua varietas dikeringkan?

Hampir semua jenis bawang putih dapat dikeringkan, tetapi lebih baik memilih bawang putih yang lebih panas dengan kandungan bahan kering yang tinggi (Perak, Kreol, Violet Selatan, Pertumbuhan, Putih Starobelsky, Bronitsky, Kirovogradsky, Putih Ukraina). Varietas bawang putih yang agak tajam mungkin kehilangan rasanya saat dikeringkan.

Kondisi apa yang harus dipenuhi untuk pengeringan yang benar?

Gali di cuaca kering. Jelas bahwa semakin sedikit kelembapan yang dikandung suatu sayuran, semakin mudah untuk mengeringkannya. Oleh karena itu bawang putih perlu dipanen pada cuaca kering, agar tidak terjadi hujan atau penyiraman selama beberapa hari sebelum panen.

Kumpulkan bawang putih matang. Pada saat panen, bawang putih seharusnya sudah matang sepenuhnya, dibuktikan dengan daun yang menguning atau berguguran. Umbi mentah tidak padat, gembur, dan kurang kering. Yang terlalu matang - ketika digali, mereka akan hancur menjadi cengkeh, yang kehilangan sisik penutupnya dan diolesi dengan tanah, sehingga mempersulit proses lebih lanjut, karena cengkeh tidak dapat dicuci.

Penyortiran kepala. Untuk pengeringan, dipilih umbi yang kering, bersih, sehat, tanpa tanda-tanda penyakit, kerusakan, atau jamur. Kepala harus terbentuk dengan baik. Jika sisik bagian luarnya tidak rusak, maka gigi bagian dalamnya akan bersih, tanpa tanah.

Bongkar menjadi gigi. Jika metode pengeringan bawang putih yang sudah dikupas dipilih untuk pekerjaan tersebut, maka kepala bawang putih terlebih dahulu dibebaskan dari kulit yang menutupinya, dan siung diperiksa dengan cermat untuk mengetahui adanya kerusakan, penyok, dan noda. Kerah akar cengkeh dipotong.

Memotong. Untuk mengeringkannya, bawang putih harus dipotong sedemikian rupa agar sarinya tidak keluar. Itu sebabnya parutan dan alat pengolah makanan yang tersedia di rumah tidak cocok untuk diiris. Yang terbaik adalah mempersenjatai diri Anda dengan pisau yang tipis dan tajam. Potong cengkeh untuk dikeringkan:

• dalam pengering listrik - dengan pelat tipis;
• dalam kondisi alami - dalam irisan panjang, potong cengkeh menjadi dua.

Diinginkan bahwa pelat ini tidak lebih tebal dari 5 mm. Mereka dijemur dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, sehingga sarinya tidak mengalir.

Perhatian! Untuk mencegah luka bakar pada tangan, Anda harus menggunakan sarung tangan karet. Ruangan berventilasi, karena konsentrasi uap bawang putih yang tinggi dengan cepat mengiritasi selaput lendir hidung dan mata.

Cara mengeringkan bawang putih - metode yang mungkin dilakukan di rumah

Di bawah sinar matahari

Segera setelah bawang putih digali, bawang putih diletakkan di atas punggung bukit sehingga bagian atas dan akarnya mengering. Di lapangan, sayuran dapat dijemur pada cuaca kering dan cuaca agak berawan.

Tanaman tidak boleh dijemur di bawah terik matahari, jika tidak gigi akan terbakar. Dalam cuaca basah dan hujan, bawang putih juga tidak boleh ditinggalkan di ladang.

Itu dipindahkan ke ruangan yang kering, berventilasi baik atau di bawah kanopi dan diletakkan di atas dasar jaring atau kisi. Setelah bagian atasnya kering, dipotong, menyisakan potongan rendah (3-5 cm), dan akarnya dipotong sampai ke leher akar (0,3 cm). Selama pengeringan, sisik akan menyelimuti umbi dengan rapat dan matang.

Bersamaan

Bawang putih sering kali dikepang atau diikat menjadi tandan kecil dan digantung di dinding atau loteng di ruangan yang kering, sejuk, dan berventilasi. Dalam keadaan ini dapat disimpan untuk penggunaan segar atau pengeringan lebih lanjut.

Tanpa merusak umbi

Salah satu cara memproduksi bawang putih kering untuk penyimpanan jangka panjang. Sekam yang keras dihilangkan seluruhnya dari kepala, tanpa membongkar bawang menjadi cengkeh. Selanjutnya cengkeh dipotong-potong, tebalnya tidak lebih dari 5 mm, diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan dikirim ke oven atau oven. Keringkan pada suhu 50°C sambil diaduk dan diberi ventilasi. Bawang putih kering ditampi untuk menghilangkan sisa kulitnya.

Bawang putih kupas

Dengan metode ini, cengkeh dibebaskan seluruhnya dari sisik, dipotong menjadi irisan tipis, diletakkan di atas perkamen dan dikirim ke pengering atau oven.

Penting! Saat mengeringkan, jangan biarkan kondensasi menumpuk, agar sayuran tidak dikukus, tetapi dikeringkan.

Untuk melakukan ini, pintu pengering atau oven dibuka secara berkala, dan bahan mentah dibalik atau dicampur.

Cara mengeringkan bawang putih yang benar

Di kamar

Anda dapat mengeringkan sayuran secara alami hanya di ruangan yang berventilasi baik dan kering, sehingga tidak terkena sinar matahari. Cengkih yang dipotong menjadi dua diletakkan di atas permukaan datar dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas, diperiksa dan dipindahkan secara berkala. Meski dalam kondisi bagus dan cuaca kering, proses pengeringan setidaknya memakan waktu 10-15 hari dan ada risiko bahan berjamur.

Dalam oven

Bawang putih yang dipotong tipis-tipis diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Suhu dalam oven tidak boleh lebih dari 50-60°C. Setiap 30 menit, keluarkan loyang dari oven, balikkan piring, dinginkan dan masukkan kembali ke dalam oven. Agar udara dapat masuk, jangan menutup pintu dengan rapat. Proses pengeringan akan memakan waktu 3 hingga 8 jam, tergantung kondisi bahan sumber.

Dalam pengering listrik

Untuk metode ini, bawang bombay dipotong menjadi irisan tipis melintang dan diletakkan dalam satu lapisan di rak kawat. Anda dapat menggunakan pengatur jarak jaring khusus untuk mencegah kelopak kecil jatuh ke dalam jaring. Suhu optimal untuk pengeringan adalah 50°C.

Pada suhu di atas 60°C, bawang putih akan mulai kehilangan zat bermanfaat dan sifat aromatiknya.

Dalam bentuk apa saya harus menggunakannya: bubuk atau bumbu?

• Bubuk.

Untuk menghasilkan bubuk, digunakan bawang putih, yang dikeringkan dengan baik menggunakan salah satu metode yang tercantum. Seharusnya patah saat ditekuk. Giling rekaman menggunakan penggiling kopi atau blender. Ukuran gilingan dapat dipilih sesuai keinginan. Untuk mengisolasi fraksi yang lebih besar, penggilingan dapat diayak melalui saringan.

• Bumbu.

Untuk bumbunya, umbinya bisa dikeringkan sendiri atau dengan bahan lain. Dalam hal ini, varietas tomat, wortel, dan apel yang padat digunakan. Semuanya dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin. Saat mengering, tambahkan herba (kemangi, adas) ke ruang kosong.

Video tersebut menampilkan resep bubuk bawang putih kering dalam pengering listrik.

Cara menyimpan bawang putih kering

Bawang putih, dikeringkan hingga rapuh, atau campurannya dengan bahan lain sebaiknya disimpan dalam stoples kaca gelap dengan tutup yang rapat. Dengan cara ini bohlam akan mempertahankan kualitasnya setidaknya selama satu tahun. Kantong dan kotak kertas tebal cocok untuk penyimpanan. Ruangan untuk penyimpanan jangka panjang harus gelap, sejuk dan selalu kering.

Cara Penggunaan

Bawang putih yang dikeringkan dengan benar mempertahankan semua khasiatnya dan dapat digunakan dalam masakan daging, ikan, dan sayuran, sebagai tambahan rasa untuk saus, sup, dan salad. Ini dapat melengkapi rasa bahkan produk susu. Keju cottage yang dicampur dengan bumbu, minyak sayur, dan bubuk bawang putih tidak hanya enak tapi juga camilan sehat. Bubuk bawang putih juga digunakan untuk membasmi semut di rumah dan di kebun.

Bahkan ketika seluruh umur simpan segar bawang putih musim dingin dan musim semi telah habis, sayuran kering yang sudah disiapkan akan mempertahankan aromanya yang lembut dan khasiatnya yang bermanfaat bagi Anda.

Bawang putih adalah salah satu produk paling berharga, permintaannya tidak pernah turun. Saat ini, budidaya tanaman dilakukan baik oleh perorangan yang memiliki lahan sendiri, maupun oleh pertanian kecil dan besar. Dalam proses produksi ini timbul permasalahan bagaimana menjaga agar hasil panen tetap aman dan sehat.

Anda bisa mengetahui apakah bawang putih bisa dijemur di bawah sinar matahari dan berapa lama sebaiknya dilakukan, serta cara mengawetkan bawang putih untuk digunakan lebih lanjut dalam makanan dengan membaca artikel ini.

Kapan menggali bawang putih?

Sebelum Anda mengetahui cara mengeringkan bawang putih, Anda harus mengetahui waktu terbaik untuk menggalinya. Untuk memastikan bahwa upaya yang diinvestasikan dalam menanam tanaman tidak sia-sia, Anda perlu menentukan kapan tepatnya memanen tanaman tersebut, karena waktu yang salah dapat berdampak buruk pada penyimpanannya.

Semua tukang kebun tahu bahwa ada 2 jenis bawang putih - musim dingin (winter) dan musim semi. Yang jelas tipe pertama ditanam di musim gugur, di musim dingin ditanam di tanah, dan tipe pegas ditanam di musim semi. Ternyata masa pemasakannya berbeda-beda.

Bagaimana cara menentukan waktu pengumpulan? Ketika tunas tumbuh pada varietas bawang putih musim dingin (akhir Juni), tunas ini harus dihilangkan sehingga tanaman dapat mencurahkan seluruh kekuatannya untuk pertumbuhan buah. Hanya pada beberapa di antaranya Anda perlu membiarkannya, karena itu adalah pedoman dimulainya periode pembersihan. Saat bawang putih sudah matang sepenuhnya, anak panahnya lurus dan bijinya pecah-pecah, memperlihatkan umbinya. Anda bisa mengetahui cara mengeringkan bawang putih di bawah ini.

Varietas musim semi digali lebih lambat dari varietas musim dingin (2-3 minggu). Dalam hal ini, tingkat kematangan dapat dinilai dari daun bagian bawah tanaman. Bagian tepinya harus menguning, tetapi dengan warna kehijauan di bagian tengahnya.

Aturan wajib untuk memanen bawang putih

Agar sayuran tidak membusuk selama penyimpanan, Anda perlu mempersiapkan panen terlebih dahulu. Sekitar 30 hari sebelum tanggal penggalian, penyiraman sebaiknya dihentikan. Penting untuk dicatat bahwa di musim dingin akan lebih baik menyimpan bawang putih yang sudah matang. Untuk mempercepat prosesnya, sekitar 12 hari sebelum panen, Anda bisa membuang sedikit tanah dari setiap tanaman. Cara terbaik adalah memanen bawang putih dalam cuaca hangat, kering, dan cerah.

Bisakah bawang putih dijemur di bawah sinar matahari? Perlu diingat bahwa kepala bawang putih tidak disarankan terkena sinar matahari langsung dalam waktu lama. Jika tidak, sayuran mungkin akan sedikit matang, sehingga penyimpanannya menjadi singkat.

Sebaiknya panen dilakukan dengan menggunakan garpu untuk mencegah kerusakan pada kepala. Bawang putih digali, dikeluarkan dari tanah dan dikocok perlahan dari tanah. Sampai seluruh hasil panen dipanen, buah yang digali bisa tergeletak di bedengan kebun. Sayuran sebaiknya digali hanya pada cuaca kering (disarankan tidak ada hujan dalam dua hari sebelumnya).

Bawang putih yang digali membutuhkan waktu beberapa hari untuk mengering. Saat cuaca kering dan hangat, Anda bisa membiarkannya di taman sepanjang hari, namun jika cuaca lembap dan berawan, Anda bisa meninggalkannya di tempat yang berventilasi baik (di loteng atau basement). Anda juga bisa membawa hasil panen ke luar setiap hari dan membawanya ke ruangan yang hangat di malam hari. Setelah benar-benar kering, sayuran harus dibebaskan dari tanah dan batangnya. Panjang sisa potongan tergantung pada metode penyimpanannya.

Pengetahuan tentang cara mengeringkan bawang putih penting untuk pengawetan sayuran. Biasanya tanaman diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan datar di ruangan kering. Bagian atasnya perlu dipotong hanya setelah 3 minggu pengeringan. Pada saat itu, batangnya memindahkan semua nutrisi yang tersisa ke kepala bawang putih. Disarankan untuk segera memangkas akarnya.

Setelah benar-benar kering, hasil panen harus disortir dengan hati-hati, membuang bawang putih yang terserang penyakit dan berbagai kerusakan mekanis. Tanaman yang bertunas juga harus dibuang.

Bawang putih untuk penyimpanan dalam satu bungkusan

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih setelah panen? Selama pengeringan tanaman yang digali, akar dan pucuk tanaman mengering dengan baik, dan anehnya, bawang putih menjadi matang. Sisiknya mengering dan menekan umbi dengan kuat.

Jika suhu ruangan sekitar 30 °C, pengeringan tersebut sebaiknya dilakukan selama kurang lebih 6-8 hari. Setelah benar-benar kering, bagian atasnya harus dipangkas. Untuk mengepang atau membentuk bundel, disarankan untuk meninggalkan batang dengan panjang hingga 20 cm, setelah itu bundel yang sudah jadi digantung di ruangan yang sejuk dan kering.

Cara mengeringkan bawang putih tanpa merusak umbinya

Untuk digunakan sebagai makanan di musim dingin, bawang putih dikeringkan dengan berbagai cara. Dalam hal ini, ia dibersihkan dengan hati-hati dari sisik atas yang keras tanpa merusak umbinya. Kemudian dipotong-potong setebal 5 mm dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Keringkan dalam oven atau oven pada suhu 50°C. Untuk mencegah penguapan atau pengeringan yang tidak merata, bawang putih harus diaduk secara berkala.

Dalam bentuk ini, bawang putih yang disebar tipis-tipis bisa dijemur jika cuaca bagus. Irisan bawang putih yang dikeringkan dengan baik tidak lagi bengkok dan mudah patah.

Kemudian, setelah dingin, irisan bawang putih harus dipisahkan dari sisiknya dalam campuran kering, dan produk jadi harus dikemas dalam stoples, kotak, atau kantong kertas yang dapat ditutup kembali.

Mengeringkan bawang putih yang sudah dikupas

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan bawang putih yang sudah dikupas?

Kepalanya dibagi menjadi cengkeh, yang dikupas seluruhnya. Kerah akar cengkeh dipotong. Semua gigi harus bebas dari noda atau kerusakan.

Anda bisa memarut bawang putih, tetapi cara ini akan menghasilkan banyak sari buah sehingga hampir tidak mungkin dikeringkan. Anda juga bisa menggunakan food processor, namun ini akan membuat irisan menjadi sangat basah. Oleh karena itu, cara terbaik adalah memotong dengan tangan.

Irisan tipis diletakkan di atas loyang dengan perkamen. Bawang putih dikeringkan dalam oven (atau pengering listrik) pada suhu sekitar 60°C. Massa diaduk secara berkala dan diberi ventilasi dengan membuka pintu (untuk mencegah penguapan). Semua ini dilakukan dalam beberapa jam.

Untuk pengeringan seperti itu, bawang putih juga bisa dipotong menjadi dua. Waktu pengeringan tergantung pada suhu, derajat penggilingan, kualitas bawang putih dan suhu pengeringan. Dan dalam hal ini, bawang putih yang sudah jadi dan dikeringkan dengan benar akan mudah pecah.

Terakhir tentang Bawang Putih Bubuk

Bagaimana dan di mana mengeringkan bawang putih untuk mendapatkan bubuknya? Irisan bawang putih yang dikeringkan menggunakan metode yang dijelaskan di atas dapat dihancurkan dengan blender atau penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Massa yang dihasilkan diayak melalui saringan untuk mencapai keadaan homogen. Aroma bawang putih yang dihaluskan hingga menjadi remah-remah kasar lebih terasa di masakan.

Setelah semua metode pengeringan bawang putih di atas, produk jadi ditempatkan dalam stoples tertutup, kantong kertas dan kotak dan disimpan di ruangan sejuk, kering dan gelap selama setahun.

Hari baik semuanya! Saya ingin memperkenalkan Anda pada bumbu populer yang bisa Anda siapkan di rumah, seperti yang saya lakukan - bawang putih kering! Selama bertahun-tahun saya membelinya di toko-toko dan pasar, dikemas dalam tas yang cerah, dan membayar lebih banyak uang, selain fakta bahwa saya tidak membeli banyak bumbu, tetapi monosodium glutamat sebagai tambahannya! Oleh karena itu, di musim panas, saya dengan tegas memutuskan untuk membuat bawang putih kering di rumah, untungnya dacha mengizinkan saya menanam beberapa kilogram bawang putih segar yang sangat baik pada bulan September.

Jadi, untuk menyiapkan bawang putih kering, siapkan 1 kg kepala bawang putih - kalaupun beli, harganya murah saat musim panen!

Kupas setiap kepala, bongkar menjadi irisan dan kupas. Kemudian bilas setiap siung dengan air untuk menghilangkan kotoran. Di papan, potong cengkeh menjadi irisan, tetapi tidak melintang, tetapi secara vertikal - sehingga terlihat lebih menarik.

Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan semua irisan bawang putih di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven dan keringkan bawang putih dengan pintu terbuka selama kurang lebih 1 jam sambil diaduk sesekali.

Irisan bawang putih kering yang sudah jadi terlihat seperti ini! Berhati-hatilah untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan, jika tidak, Anda akan mendapatkan aroma pahit yang menyebar ke seluruh dapur. Irisannya akan pecah saat ditekan.

Saya selalu memisahkan 1/4 dari seluruh massa kering dan membiarkannya dalam bentuk ini - lalu saya memasukkannya ke dalam potongan daging sapi, babi, dan daging sapi muda saat dipanggang.

Saya menggiling sebagian besar bawang putih kering dalam blender hingga menjadi debu - produk ini ditambahkan ke sup, saus, bumbu, dan roti gulung.

Bawang putih kering harus disimpan dalam wadah dengan tutup yang rapat, jika tidak semua rasa bawang putih akan “hilang” dari Anda. Saya akan senang jika ada di antara Anda yang menganggap resep saya bermanfaat. Massa ini bisa bertahan selama setahun penuh, hingga musim panen bawang putih berikutnya!

Sisanya agar tidak terbuang sia-sia.

Komposisi kimia produk

Komposisi bawang putih kering identik dengan lalapan. Bawang putih mengandung jumlah yang banyak vitamin dan paling berguna mineral. Jadi, bawang putih kering kaya akan:

• kolin;
• vitamin kelompok B, C, E, PP;
• unsur makro dan mikro: kalium, magnesium, seng, selenium, tembaga dan mangan, besi, kobalt, fosfor, natrium.

Bawang putih kering adalah sumber alami mudah menguap, yang terlibat dalam perang melawan semua jenis mikroorganisme patogen yang diketahui saat ini.

Manfaat dan bahaya

Konsumsi bawang putih kering/segar secara teratur memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Bawang putih kering - khasiat yang bermanfaat:

• membantu dalam pengobatan berbagai virus penyakit;
• meningkat kekebalan;
• menyediakan antibakteri dampak pada tubuh;
• berpartisipasi dalam mengurangi kadar darah kolesterol;
• mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular sistem;
• mengurangi risiko stroke dan serangan jantung;
• menghancurkan obat cacing infestasi;
• membantu dalam pengobatan artikular penyakit;
• digunakan sebagai tambahan untuk pengobatan penyakit hati;
• memperingatkan ketidakmampuan pada pria.

Dengan segala kelebihan produknya, bawang putih kering kontraindikasi untuk digunakan oleh orang yang menderita gangguan fungsional pada sistem pencernaan, serta jika terjadi intoleransi individu.

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih di rumah?

Persiapan

Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan sayuran akar ini, Anda harus memilih bawang putih dari varietas pahit tertentu - Perak, Kreol.

Soalnya varietas lain, setelah melalui proses pengeringan, bisa kehilangan seleramu, dan bawang putih dari varietas tertentu akan tetap harum dan enak.

Jadi, sebelum Anda mulai mengeringkan bawang putih, Anda perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kepala sayuran harus dibagi menjadi cengkeh dan dikupas.

Penting: ada anggapan bahwa bawang putih yang dikupas itu perlu bilas dengan air mengalir. Namun, pendapat ini salah, karena setelah prosedur seperti itu, produk menjadi jauh lebih sulit dikeringkan, dan umur simpannya berkurang.

Jus bawang putih memiliki khasiat yang sangat pengaruh agresif pada kulit manusia. Oleh karena itu, setelah gigi dibersihkan, disarankan untuk memakai sarung tangan karet di tangan. Untuk pengeringan udara, cengkeh yang sudah disiapkan dipotong memanjang menjadi 2 bagian.

Jika pengeringan dilakukan dalam oven atau pengering listrik, potonglah siung menggunakan pisau tajam melintang dengan “kelopak” tipis(Anda bisa menggunakan parutan untuk mempercepatnya).

Salah satu syarat penting dalam menyiapkan bawang putih untuk dikeringkan adalah memotongnya di dalam ruangan. dengan ventilasi yang baik, karena zat yang terkandung dalam bawang putih akan segera mengiritasi selaput lendir hidung dan tenggorokan.

Metode

Seperti produk lainnya, bawang putih dapat dikeringkan secara alami atau buatan.

Pengeringan udara

Bagaimana cara membuat bawang putih kering di rumah? Untuk menjemurnya di bawah sinar matahari terbuka, letakkan bawang putih cincang di atas loyang, tutupi terlebih dahulu dengan kertas roti, kertas timah, atau kain tebal dan bersih.

Stek harus ditata sedemikian rupa inti cengkeh(lokasi sayatan) sedang mencari.

Hal ini dilakukan agar bawang putih tidak ada jus yang bocor selama pengeringan dan tidak terserap ke dalam bahan yang menutupi loyang. Proses pengeringan alami berlangsung 5-7 hari.

Oven

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih di rumah dengan oven? Tempatkan siung bawang putih yang dihancurkan dalam satu lapisan di atas loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti atau kertas timah. Tempatkan loyang di dalam oven, dipanaskan hingga suhu 55-60°C.

Pengeringan dilakukan dengan pintu oven sedikit terbuka 30-40 menit. Secara berkala, “kelopak” bawang putih harus diaduk agar tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan, bawang putih dikeluarkan dari oven dan didinginkan pada suhu kamar.

Pengering listrik

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih untuk bumbu di pengering? Mengeringkan bawang putih dalam pengering listrik memberikan hasil yang luar biasa - dengan cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu.

Produk yang sudah disiapkan ditempatkan di rak dan pengering listrik dihidupkan. pada kapasitas penuh.

Dan setelahnya 6-7 jam bumbu sudah siap

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih di pengering listrik? Tips mengeringkan bawang putih di rumah dengan pengering listrik ada di video ini:

Jika Anda tertarik dengan cara mengeringkan di rumah, atau baca artikel kami tentang ini.

Penyimpanan

Bagaimana cara menentukan kesiapan? Bawang putih kering siap pakai berderak dan hancur di tangan.

Bagaimana dan di mana menyimpan bawang putih kering di rumah? Bawang putih kering disimpan dalam wadah tertutup rapat. kaca wadah di kompartemen lemari es. Umur simpan - 3-5 bulan.

Agar produknya tidak rusak lebih cepat dari jadwal, harus dikeluarkan dari wadahnya menggunakan peralatan makan yang bersih dan kering.

Bawang putih kering bisa disimpan dengan cara yang sama dalam bentuk bubuk, untuk persiapannya produk kering harus dihancurkan dengan blender, dalam penggiling kopi atau menggunakan lesung tangan biasa. Bawang putih bubuk juga bisa disimpan di lemari es.

Bawang putih memang pantas disebut sebagai penyembuh alami. Kombinasi ketersediaan sayuran dan khasiatnya yang bermanfaat menjadikan bawang putih sangat laris produk. Bawang putih segar dan kering harus dimasukkan ke dalamnya diet harian setiap orang, membawa aroma kesehatan dan semangat ke dalam rumah.