Mennyi fehérje van egy tojásban és hány kalóriát tartalmaz. A csirke tojás tápértéke

Vannak, akik a tojást egészséges ételnek tartják, és minden nap reggelire fogyasztják. Mások úgy vélik, hogy jobb más fehérjeforrást keresni, mivel ezek túl sok „rossz” koleszterint tartalmaznak. Ideje felfedni a teljes igazságot erről a termékről. Mennyit kell fogyasztanom, mennyi fehérje van egy csirke tojásban, és ebben a mutatóban rosszabb, mint a fürjtojás?

Csirkefehérjék: magas fehérjetartalmú és biztonságos koleszterin

Az emberi szervezet legfontosabb építőanyaga a fehérje. Enélkül az izmok, szalagok, csontok és szövetek növekedése lehetetlen. Segíti az immunrendszert a feladatainak megfelelő ellátásában, támogatja az emésztési funkciókat, részt vesz az anyagcserében. Ezen elem nélkül az enzimek és hormonok termelése leáll. A fehérjehiány izomszövetvesztéshez, szívproblémákhoz, legyengült immunitáshoz, szélsőséges esetben akár halálhoz is vezethet.

Egy személynek napi 0,8 g fehérjére van szüksége testtömegkilogrammonként. Elég, ha kiderítjük, mennyi fehérje van egy csirke tojásban, hogy megértsük, ez a leggyorsabb és legfinomabb módja annak, hogy a szervezetet „táplálja” a nagyon szükséges anyaggal. Ugyanakkor a tojásfehérje-koleszterin nem „szennyezi” az ereket, mert a tojás más összetevői szinte azonnal semlegesítik.

Mennyi fehérje kerül a szervezetbe egy csirke tojással?

Azonnal válaszoljunk a fő kérdésre - hány fehérje van 1 csirke tojásban. Mennyisége 3-4 g A madár által lerakott tojás 87% -a vízből áll, és összetételének 11% -a az ember számára hasznos fő összetevő - fehérjék. A másik 2% ásványi anyagok és hamu.

Nem minden tyúk tojik egyforma méretű tojást. A kiskereskedelmi láncban az ilyen árukat kategóriákra osztják. A fő osztályozási kritérium a súly. Eszerint a tojásban lévő fehérje mennyisége a következő lehet:

• harmadik kategória (kicsi) - a tojás tömege 35-44,9 g, a fehérje 23-30 g, a fehérjetartalom - 2,6-3,3 g;
• második (átlagos) - egy tojás súlya 45-54,9 g, fehérje tömege - 30-36,6 g, fehérje - 3,3-4,1 g;
• első (nagy) - 55-64,9 g, a fehérje súlya 36,7-43,3, 4,2-4,8 g fehérje lesz a szervezetben;
• „O” kategória (nagyon nagy) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (teljes tömeg, fehérje tömege és fehérjék mennyisége);
• 75 g-nál nagyobb tömegű „óriás” tojások legfeljebb 50 g fehérjét tartalmaznak, és több mint 5,6 g fehérjét.

A fehérje számos állati termékben megtalálható, de a tojás a lista élén. A csirke eredetű fehérje többszöröse a tejnek, a marhahúsnak vagy a halnak. És mindez azért, mert szinte teljesen (94%) felszívódik a szervezetben. Elmondhatjuk, hogy ez a termék „intelligens” kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amely az összes aminosavat megfelelő arányban tárolja. Ezért a szervezet felhasználhatja saját fehérjéinek felépítésére. Ez a fehérje minőségének arany szabványa. Ezt az anyag egyéb forrásainak (például szója és tejsavó) összehasonlítására használják. De nem ez az egyetlen értékes benne. A csirkefehérje a D-, B-, K-, E-, PP-vitamin igazi kincsesbánya. A tojáshéj alatt pedig olyan fontos elemek rejtőznek, mint a magnézium, kálium, jód, vas, fluor és nátrium.

Azoknak, akik szeretnek számolni: fehérjemérés

Ha szereti a pontosságot, és házi tojást vásárol (kategória megadása nélkül), akkor valószínűleg nem lesz elégedett az átlagos lehetőséggel. Önállóan kiszámíthatja, hogy pontosan hány gramm fehérje van egy csirke tojásban. Ebben nincs semmi bonyolult. A legmegbízhatóbb eredmény eléréséhez konyhai mérlegre lesz szüksége. Ha még nem szerzett ilyen csodát a technológiában, akkor ne feledje: egy tojás súlya 60 g. Ennek a tömegnek a harmadik része (20 g) a fehérjéhez tartozik.

De ne gondold, hogy fehérjefogyasztással automatikusan ugyanannyi fehérjét kapsz. Hiszen vizet is tartalmaz. A fehérje mennyiségének meghatározásához figyelembe kell venni a 100 g termék tápértékét. 100 g tojásfehérje 11 g fehérjét tartalmaz. Így 20-30 g 2-3 g (maximum 4 g) tiszta fehérjemasszát tartalmaz.

Most próbálja meg kitalálni a rejtvényt: miért van 100 g tojásban 12,7 g fehérje, de ugyanabban az adagban csak 11 g fehérje? És mindez azért, mert a sárgája is gazdag fehérjében: 2,7 g-ot tartalmaz.

Hogyan változik a fehérje mennyisége a főzési módtól függően?

Az orvosok és a táplálkozási szakemberek nem javasolják a nyers tojás fogyasztását. Egyrészt szalmonellózist kaphat így, másrészt azt állítják, hogy az ilyen fehérje szinte nem emészthető: a nyers tojással „elfogyasztott” fehérjének csak a felét használja fel a szervezet. Eközben, ha tojást főz vagy süt (olaj hozzáadása nélkül), ez nem fogja megváltoztatni a fehérje mennyiségét. Pár lágy tojás főzésével hozzájuthat az egészség megőrzéséhez szükséges fehérjemennyiséghez.

Már nem titok előtted, hogy mennyi fehérje van egy főtt tojásban. Körülbelül 4 g fehérjét tartalmaz a száraz serpenyőben főtt tükörtojás. De ha olajban sütjük a tojást, akkor a fehérje 14 g lesz Az omlettben már 17 g lesz, és ha reszelt sajtot adunk hozzá, akkor 25 g.

Normál vagy fürj: melyikben van több fehérje?

Azt kell mondani, hogy a csirke tojásnak csak egy méltó versenytársa van - a fürjtojás. Sokkal kisebbek (tömegük alig éri el a 10-12 g-ot), de a bennük lévő fehérjetartalék nagyobb - 6 g Ha összehasonlítjuk a 100 g-onkénti fehérje mennyiségét, akkor a fürjtojás is nyer. 13,1 g versus 12 ,7 g csirke esetében.

A fürjtojásnak van egy másik fontos előnye - nem okoz allergiát. Ezért a csirke intoleranciában szenvedők fehérjeforrásként használhatják.

Ami a tojás világának óriásait - a strucctojásokat illeti, súlyuk valóban lenyűgöző - akár 780 g! Ha figyelembe vesszük, hogy a fehérje a teljes tömeg 55-60% -át teszi ki, akkor nem lesz nehéz meghatározni, hogy mennyi fehérje van egy darabban. De ez a finomság nem mindenkinek tetszik. A vízimadarak tojásáról nem kell beszélni, hiszen azt nem szokták megenni. Úgy gondolják, hogy még akkor is fertőzésforrássá válhatnak, ha hőkezelésnek vetik alá őket.

Tartalom:

Milyen előnyei vannak a tojásfehérjének? Mennyi van egy tojásban? A sárgája káros? Mi a legjobb módja ennek a terméknek az elkészítésének?

Jóval a sportfehérjék bősége előtt a közönséges csirketojás nélkülözhetetlen fehérjeforrás volt a sportolók számára. Sem a hús, sem a hal, de még a tisztelt csirke sem tudta biztosítani azt, amit a sportoló fehérjéből és sárgájából kapott. Nem meglepő, hogy azóta emberek milliói teszik fel a következő kérdéseket: mennyi fehérje van egy tojásban, hogyan kell helyesen főzni, káros-e a sárgája stb.

Minden információ birtokában ügyesen beillesztheti étrendjébe a legkönnyebben emészthető természetes fehérjeforrást, amely az egészség kockázata nélkül kompenzálja a fehérjehiányt. Ehhez azonban nem csak azt kell tudni, hogy hány gramm fehérje van 1 tojásban, hanem néhány más kérdésre is választ kell adnia.

Ideális fehérje

A csirke tojás nem lenne olyan népszerű a sportolók körében, ha csak a benne lévő fehérje mennyiségéről lenne szó. Végül is a fehérje mennyisége a tojásban nem haladja meg a 6-7 grammot, és minden hússzelet felülmúlja ezt a mutatót.

A karajokkal, hal- és csirkeételekkel ellentétben a tojásnak más értékes tulajdonságai is vannak:

• maximális fehérje felszívódás;
• minimális szénhidrát és zsír;
• könnyű előkészítés.

Nézzük meg részletesebben az egyes tételeket, hogy értékeljük a termék előnyeit a rendszeres étrend részeként.

Könnyű fehérje felszívódás

A tapasztaltabb sportolók és professzionális táplálkozási szakemberek tudják, hogy nem az adott elem kezdeti mennyisége a fontos egy termékben, hanem a felszívódásának teljessége. Egyes húsfajtákból a fehérje az eredeti térfogatnak csak 60% -a szívódik fel, növényi forrásokból pedig még rosszabb.

De a csirke tojás az abszolút bajnok ebben a kérdésben. Az összes fehérje 95%-a felszívódik a szervezetben nincs veszteség! Tehát nem csak az a fontos, hogy hány gramm fehérje van egy tojásban, hanem az, hogy ezek a grammok teljes mértékben felszívódjanak.

Csak fehérje és semmi extra

Itt egy figyelmeztetést kell tenni. A minimális zsír- és szénhidráttartalom csak a tojásfehérjére vonatkozik. De a sárgája meglehetősen megfelelő mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért nem nagyon alkalmas diétás termékként. De ne rohanjon a sárgáját a szemetesbe dobni! Hasznosak lesznek az izomtömeg növelésekor.

Különösen figyelemre méltó, hogy a válasz arra a kérdésre, hogy mennyi fehérjét tartalmaz egy tojás, mindig majdnem ugyanaz, függetlenül az elkészítési módszertől. Nyers, főtt vagy tükörtojás - a fehérje mennyiségét tekintve szinte azonosak lesznek. De lesz elég különbség az aminosavprofil minőségében, amiről az alábbiakban lesz szó.

A tojásfehérje készítése egyszerű

A tojás azon kevés élelmiszerek egyike, amelyeket bármilyen formában el lehet fogyasztani. Sőt, ezek a formák mindegyike elérhető még egy meggyőződéses agglegény számára is, aki távol áll a kulináris élvezetektől.

Felülről lefelé, a legértékesebbtől a legkevésbé hasznosig:

• nyers tojások;
• puhára főzve;
• zacskóban;
• főtt;
• rántotta.

Más szavakkal, Minél aktívabb a hőkezelés, annál kevesebb hasznot hoz a fogyasztás a szervezet számára.. Az ok egyszerű – az aminosavprofil tönkremegy magas hőmérsékleten.

Ennek ellenére nem ajánlott nyersen enni a csirke tojást. Olyan betegségek forrásai lehetnek, mint a szalmonellózis. Minimális hőkezelés (lágyfőzés) megvédi Önt a betegségektől anélkül, hogy jelentősen rontaná a termék minőségét.

Előnyök és károk

De vajon biztonságos-e tyúktojást enni? A hivatásos sportolók hetente több tucatnyit zabálnak fel belőlük, de most még mindig halandóról beszélünk.

Valójában erősen eltúlozták a tojássárgájának a koleszterin-felhalmozódásra gyakorolt ​​káros hatását! Ezenkívül a nagy sűrűségű lipoproteinek csökken a rendszeresen tojást fogyasztó személyek vérében. Vagyis a termék elfogyasztása során nincs veszély a szívre és az erekre.

A másik dolog az, hogy egy tojásban sok zsír van - több gramm. Minden zsír a sárgájában koncentrálódik, amely szintén legalább 3 órán át emésztődik a gyomorban. Ez az összetétel nagymértékben megnehezíti az emésztést, és véget vet az étrend többi részének a fogyás kérdésében.

De az egész tojás fogyasztása (a sárgájával együtt) az izomtömeg növelésekor javasolt. A benne lévő zsírok szükségesek a szervezet anabolizmusának fokozásához és a bejutott fehérjék jobb asszimilációjához.

következtetéseket

A csirke tojás az állati fehérjék legkönnyebben emészthető forrása. A nagyobb előnyök érdekében érdemesebb puhára főzve fogyasztani. Ha csökkenteni szeretné a zsírt az étrendjében, akkor csak fehérjét fogyasszon. A felszívódás javítása érdekében antioxidánsok - C- vagy E-vitamin - fogyasztása javasolt.

10 hónappal ezelőtt

Az utóbbi időben egyre többen kezdik figyelemmel kísérni, hogy pontosan milyen ételeket esznek, és egy adott termék mennyi fehérjét tartalmaz. Ez különböző okokból következik be. Vannak, akik a megnövekedett fehérjemennyiségen alapuló diétákkal próbálnak fogyni, míg mások sportolással izomtömeget akarnak növelni. Megint mások egyszerűen tudják, hogy minden tápanyagnak a szükséges mennyiségben be kell jutnia az emberi szervezetbe az egészség megőrzése és javítása érdekében.

A fehérje az egyik legfontosabb elem, mert hiánya akutan érinti az emberi szervezetet, csökkenti az izomtömeget, gyengíti az immunrendszert és szívproblémákat okoz.

Erre a kérdésre nem lehet azonnal válaszolni, hiszen a csirketojások mellett van fürj-, kacsa- és libatojás, valamint vadmadártojás is. Mindegyik különbözik a fehérjetartalomban. Ezen túlmenően, még a leggyakoribb csirketojásokban is, a fehérje mennyisége a tojás méretétől függően változik. Tehát hány gramm fehérje van egy nyers tojásban?

• Egy prémium csirke tojás legfeljebb 6 g fehérjét tartalmaz..
• Egy kiválasztott csirke tojás körülbelül 5 g fehérjét tartalmaz.
• Egy első osztályú csirke tojás körülbelül 4,5 g fehérjét tartalmaz.
• Egy 2. osztályú csirke tojás körülbelül 3,8 g fehérjét tartalmaz.
• Egy 3. osztályú csirke tojás körülbelül 2,8 g fehérjét tartalmaz.
• A fürjtojás körülbelül 6 g fehérjét tartalmaz, annak ellenére, hogy sokkal kisebb méretű, mint a csirketojás.
• Ha tojásból tojást süt, a kész étel fehérjetartalma körülbelül 14 g lesz.
• Ha tojásos omlettet sütünk, a fehérjetartalom eléri a 17 g-ot.
• Hány gramm fehérje van egy tojássárgájában? A sárgája egyáltalán tartalmaz fehérjét? Igen, benne van, mennyisége eléri a 2,7 g-ot.

Hány gramm fehérje van egy főtt tojás fehérjében? A fehérjetartalom nem változik a hőkezelés típusától függően.

Egy libatojás 10 g fehérjét tartalmaz, egy kacsatojás pedig 12 g fehérjét, azonban az orvosok nem javasolják ezen madarak tojásának fogyasztását a fertőzés elkerülése érdekében.

Ha az átlagos adatok nem elégítik ki Önt, kiszámolhatja az egyes tojásokban lévő fehérje mennyiségét. Ehhez meg kell mérni a tojást, el kell osztani a kapott számot 3-mal, majd el kell osztani további 10-zel. Az eredmény egy adott tojás fehérjetartalma lesz.

Mivel a fehérje emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásának témája már szóba került, nézzük meg konkrétan, hogyan hathat a fehérje a szervezetre.

Folyamatos túlzott fehérjebevitel esetén a következő következmények lehetségesek:

• a vér koleszterinszintjének emelkedése
• fokozott epeszekréció
• különféle rendellenességek a gyomor-bél traktusban.

Ha túl kevés fehérjét fogyasztunk, a következők fordulnak elő:

• a vérbetegségek fokozott kockázata
• legyengült máj
• az urolithiasis előfordulása és kialakulása.

Mint látható, a túlzott fehérjefogyasztás és annak hiánya egyaránt káros. Ezért a legjobb, ha a napi fehérjebevitelre koncentrálunk, és próbáljuk követni azt.

Érdekes tény, hogy az elfogyasztott fehérje még nem ad teljes garanciát az emészthetőségére.

• A kemény tojásból a teljes tartalom 90-93%-a felszívódik.
• A lágy tojásból a teljes tartalom körülbelül 96-98%-a felszívódik.
• A teljes fehérjetartalom körülbelül 95%-a felszívódik egy tükörtojásból.

Hogyan főzzünk finom csirke tojást?

Ha naponta szeretnél tojást enni, hogy pótold szervezeted fehérjeszükségletét, de nem tudod, mit főzz belőle a banális rántottán kívül, figyelj az alábbi receptekre.

Az oroszországi törvények szerint a tojást nem tömeg szerint, hanem darabonként kell értékesíteni. Közvetlenül a baromfitelepen a tojásrakás után szétválogatják a tojásokat, több súlykategóriára osztják, majd címkézik és csomagolják. Ezért megtudhatja a tojás hozzávetőleges súlyát jelöléssel, amelyet vagy a héj felületére visznek fel, vagy ráírják a csomagolásra és az árcédulára. A lehetséges kategóriák teljes listája az alábbi táblázatban látható.

Különböző kategóriájú csirke tojások súlytáblázata

Jelzés	Súly, g	Kategória	Súlytűrés, g
			tól től	előtt
	40	Harmadik	35	45
	50	Második	45	55
	60	Első	55	65
	70	Szelektív	65	75
	80	Magasabb	75	-

Mit jelentenek a számok és a betűk?

Számok 1 , 2 , 3 és betűk RÓL RŐL(kiválasztott), BAN BEN(legmagasabb) jelzi a tojás súlykategóriáját.

Levél VAL VEL(tábla): emberi fogyasztásra alkalmas, hosszú eltarthatósági idejű tojás.

Levél D(diétás) olyan friss, jó minőségű tojást jelent, amely 7 napos tárolás után (a tojásrakástól számítva) elveszti előnyeit és normál étkezési tojássá válik.

Milyen tojást vegyek a receptekhez?

A hazai kulináris receptekben a harmadik kategória legkisebb, 40 grammos csirke tojásait szokás használni.

Miért darabonként adják el a tojást és nem súly szerint?

Oroszországban ezt törvény írja elő. És van belőlük bőven.

A vásárolt tojásokat lemértem, és kiderült, hogy kisebb. Becsapnak minket?

Kétségtelen, hogy a baromfigyárak megtéveszthetik a fogyasztókat a tisztességtelen címkézéssel. De ezt csak a Rospotrebnadzor speciális ellenőrzése tudja bizonyítani. Általában azonban a súly nem egyezik meg, mert a tojás nagyon gyorsan fogy a tárolás során a héjon keresztüli nedvesség elpárolgása miatt.

Ne használjon repedt tojást élelmiszerként. Vásárláskor ne habozzon keresni repedt tojás nélküli csomagokat.

Ha nem bízik az üzletben vagy a baromfifarmban, ellenőrizze a tojások súlyát közvetlenül az üzletben egy ellenőrző mérlegen.

Főzés előtt mossa le őket szappannal.

Sárgája, fehérje és héj tömege

A tojás nagy része fehér. A hosszú távú tárolás során a fehérjéből származó víz egy része elpárolog, ami a tojás össztömegének csökkenését eredményezi. A lefogyott súlyt gyakran pótolhatjuk, ha tiszta vizet adunk a tojásfehérjéhez, de ez csak akkor van így, ha a recept szerint a fehérjét vagy az egész tojást fel kell verni.

A tyúktojás sárgája, fehérje és héja tömegének táblázata

Kód	Kategória	Tábornok Súly, g	Az alkatrészek tömege, g
			tojássárgája	fehérje	héj
	Harmadik	40	12	23	5
	Második	50	16	29	6
	Első	60	19	34	7
	Szelektív	70	22	40	8
	Magasabb	80	25	46	10

Az importált tojás súlya a címkézés szerint

Európából importált csirke tojások mérettáblázata

Jelzés	Kategória	Súly, g			orosz megfelelője
		tól től	előtt		Kategória	Jelzés
	Kicsi	kevesebb, mint 53			Második Harmadik
	Közepes	53	63		Első
	Nagy	63	73		Szelektív
	Nagyon nagy	több mint 73			Magasabb

Miért nem súly szerint, hanem darabonként árulják a tojást?

1. Kényelmes több darabot kész kiszerelésben eladni, de kényelmetlen súly szerint értékesíteni.

2. A tojás súlya a tárolás során jelentősen csökken a nedvesség héjon keresztül történő elpárolgása miatt. A gyakorlatban a súly szerinti értékesítés azt eredményezi, hogy egy kiskereskedelmi lánc például 1000 kg tojást vásárol egy baromfitelepről, de csak 950 kg-ot ad el. A tojás párolgás miatti súlyvesztését be kell számítani a kereskedelmi árrésbe, ami áremelkedéshez vezet.

3. A tojás törékeny termék, minél több műveletet végeznek rajta, annál több tojás törik és reped. Az értékesítés során mérve megnő a törött áruk mennyisége, ami szintén negatívan befolyásolja mind az árat, mind a minőséget.

4. A tojás nem értékesíthető más termékekkel együtt a szomszédos termékek szalmanellával való szennyeződésének valószínűsége miatt, ezért a tojások leméréséhez az üzletnek egy speciális tojásértékesítési osztályt és egy további munkahelyet kell nyitnia az eladó számára. Ilyen körülmények között a tojás ára az egekbe szökik, és a kis boltok egyáltalán nem engedhetik meg maguknak, hogy eladják ezt a terméket.

A tojás egészséges állati eredetű termék, amelyet sokan megszoktak reggelire vagy egész nap fogyasztani, salátákhoz és sok más ételhez adják. Ez egy jó fehérjeforrás, de aligha tudja, mennyi van egy csirke-, fürj- vagy kacsatojásban. Sok kalóriatáblázat mindig feltünteti a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyiségét 100 gramm termékben, ami nem túl kényelmes a tojás esetében. Sokkal könnyebb megtudni és megjegyezni, hogy mennyi fehérje van egy nyers, főtt vagy tükörtojásban, és ezt figyelembe kell venni a főzés során.

Fehérje mennyisége egy tojásban

Egyetlen kézikönyv sem tartalmaz pontos információt arról, hogy hány gramm fehérje van egy tojásban, mivel ezek eredete, mérete és elkészítési módja különbözik. Ha nem érdekli a tudományos pontosság, és nem fog lemérni minden tyúktojást, amit kivesz a hűtőszekrényből, ne feledje a következő értékeket:

• 1 kis tojás (legfeljebb 40 g súlyú, ahol a fehérje tömege 23-28 g) körülbelül 5 g fehérjét tartalmaz;
• közepes méretű tojásban (körülbelül 45 g) - 5,7-6 g fehérje;
• nagyban (körülbelül 50 g) - 6,5 g fehérje;
• nagyon nagyban (legfeljebb 55 g teljes tömeg és körülbelül 35-40 fehérje) - 7,3 g fehérje;
• 1 hatalmas csirke tojás legfeljebb 8 g fehérjét tartalmaz, és egy ilyen tojás súlya 63-65 g.

Kiderült, hogy a legegyszerűbb képlet segítségével meghatározhatja, hogy mennyi fehérje van egy csirke tojásban: a fehérje mennyisége a teljes tömeg körülbelül 1/8-a. Ez nem a legpontosabb számítás, de sok sportoló ezt használja, mert fontos, hogy elegendő fehérjét fogyassz.

És még egy érdekesség a csirketojással kapcsolatban. Ha nem tudja pontosan, mennyi fehérje van egy főtt vagy tükörtojásban, azt gondolhatja, hogy azt túlnyomórészt a fehérje tartalmazza. A sárgájában is jelen van, és jelentős mennyiségben!

Főzési módok és fehérjemennyiség

A csirke, fürj és más tojás fehérje mennyisége nem változik jelentősen a különböző főzési módokon. Nézzük meg egy közepes méretű csirke tojás példáját:

• nyers - körülbelül 5,5 g fehérje;
• főtt - 5,3-5,4 g;
• sült - 6-5,3 g.

Azonban minden egy kicsit bonyolultabb, mert a fehérje emészthetősége az elkészítési módtól függ. Függetlenül attól, hogy hány gramm fehérje van egy tojásban, nyersen fogyasztva a fehérje legfeljebb 50-60%-a szívódik fel. A hőkezelés javítja az emésztést:

• a kemény tojásból származó fehérje 90-92%-ban szívódik fel;
• lágy tojásból - 97-98%;
• sültből - 93-95%-kal.

Most ne csak azt vegyük figyelembe, hogy egy tojás fehérje mennyi vagy mennyi fehérjét tartalmaz, hanem az elkészítési módot is. A terméket egy bizonyos hőkezelés után érdemes fogyasztani.

Mennyi a fehérje súlya más típusú tojásokban?

A boltokban a csirketojások mellett fürj, kacsa, sőt néha strucctojás is megtalálható, de mennyi fehérje van 1 darabban? A kis fürjtojás 100 g-onként valamivel több fehérjét tartalmaz, mint a csirketojás Átlagosan egy ilyen tojás súlya nem haladja meg a 10-12 g-ot, tehát 1 nyers vagy főtt fürjtojás 1,3-1,5 g fehérjét tartalmaz.

A legnagyobb tojások a strucctojások. Súlyuk eléri a 750-780 grammot, tehát egy ilyen tojás akár 80-100 g fehérjét is tartalmaz (nyersen, főzve vagy sütve, majdnem ugyanannyi). Egy nyers strucctojás fehérje körülbelül 450-470 g tömegű, de a sárgája is tartalmaz fehérjét.

Ami a vízimadarak (kacsa és liba) tojását illeti, ritkán eszik meg egy esetleges fertőzési forrás miatt, ami nem mindig pusztul el a hőkezelés során. Egy kacsatojás legfeljebb 10-12 g fehérjét tartalmaz, és körülbelül kétszer akkora, mint egy csirketojás.

A libatojás négyszer akkora, mint a csirketojás, és minden tojás 22-25 g fehérjét tartalmaz. Ritkán megtalálható pulykatojás is létezik. Súly 1 db. körülbelül 80 g, a benne lévő fehérje pedig körülbelül 8-11 g.