Üzbég marha pilaf recept fotókkal. Marha pilaf Marha szegy pilaf

Egyszer azt olvastam az egyik kulináris oldalon, hogy „csak egy üzbég tud igazi üzbég pilafot főzni”. Véleményem szerint ez egy nagyon kétes állítás. Főzünk pizzát, lasagnét, gulyást, chakhokhbilit, zsemlét..., miközben nem vagyunk se olaszok, se magyarok, se grúzok, és persze nem japánok. Miért nem tudsz üzbég pilafot főzni?

Csak arról van szó, hogy bármilyen étel elkészítéséhez bizonyos ismeretekkel és tapasztalatokkal kell rendelkeznie. És mint tudod, tapasztalatot csak úgy lehet szerezni, ha többször is megpróbálod elkészíteni ezt vagy azt az ételt.

Azt mondod: „mi a különbség, Szamarkand, Fergana…”. És talán igazad lesz. De ha valahol igazi üzbég pilafot ettél, és nemcsak megette, hanem maga is főzte, akkor az elkészítési különbség hasznos lesz az Ön számára. Előbb elkészítheti az egyiket, majd a másikat, majd összehasonlíthatja és levonhatja a következtetést. Bár csak egy következtetést lehet levonni - főzze meg őket egyenként, mivel lehetetlen lesz kiválasztani, melyik a finomabb!

Üzbég Fergana marha pilaf

Hozzávalók

• marhahús - 700-800 gr
• farokzsír vagy növényi olaj - 200-250 ml
• hagyma - 400-500 gr
• sárgarépa - 600 gr
• rizs - 500-600 gr
• kömény - 1 teáskanál
• fűszerek -
• fokhagyma - 2 fej (elhagyható)
• só - 1 evőkanál. kanál
• bors - ízlés szerint
• zöldek - szóráshoz

Termék feldolgozás

A Fergana pilaf esetében a pépet és a csontos húst általában körülbelül egyenlő arányban veszik. Szegyet és vállat használtam. Azt kell mondani, hogy az étel elkészítéséhez csontos húsnak kell lennie. A pépből önmagában nem lesz ízletes étel.

1. A szegyet nagy darabokra vágjuk a porcvonal mentén. Vágja fel a pépet kb. 2x2 cm-es darabokra. Ha zsíros farokzsír van, akkor azt is vágja 1,5x1,5 cm-es kockákra. Nekem még van egy kis darab farokzsír, kb 1 uncia. 100-150, arra fogom használni, amit a bárány ad.
2. A hagymát meghámozzuk, a farkát meghagyjuk, kétfelé vágjuk, és rövid időre hideg vízbe tesszük. A Fergana pilaf elkészítéséhez egy kicsit kevesebb hagymát vegyen be, mint amennyi a receptben szerepel. De a hagyma lédússágot és ízt ad az ételnek, ezért a kelleténél kicsit többet teszek belőle. Nagyapám, aki egész életét Üzbegisztánban élte le, mindig erről a szabályról beszélt... „Vegyünk hagymát, sárgarépát, rizst – egyenlő arányban, húst – ugyanannyit, vagy többet.” Követem a tanácsát, és soha nem mondta el. cserben hagytam
3. A hagymát legfeljebb 0,5 cm vastag félkarikára vágjuk, a farkát meghagyjuk, hogy megfogva könnyebb legyen a szeletelés. Természetesen a hagyma levágása után kidobjuk a farkát. Éles kést kell használnia. A hagymát ugyan egy ideig vízben tartottuk, és most már tépés nélkül vághatjuk, de ha fénytelennek bizonyul a kés, akkor nem nélkülözhetjük könnyezést. Ezenkívül a hagyma vékonyra vágása sem fog működni.
4. Vágja a sárgarépát hosszú, vékony csíkokra. Nem szabad reszelni, ez egy olyan hiba, amelyet sokan elkövetnek, akik piláfot készítenek. Csak kézzel, és nem kockákban, nem kockákban, hanem szívószálban. Elég nehéz leírni a sárgarépa darabolásának folyamatát, ezért jobb, ha egyszer megnézi. Itt van egy videó, ahol megnézheti, hogyan kell csinálni.
5. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, és áztassa fél órára meleg vízbe. Ha pedig párolt rizst használ, akkor csak le kell öblítenie. Általában ezt a fajta rizst javaslom. A belőle készült kész étel omlós lesz, a „rizsszem” eltávolodik a „rizsszemtől”, ahogy kell. A krasznodari kerek rizs nem alkalmas az elkészítésére, erősen ragacsos, és az ételünk olyan, mint a zabkása. Vagy „shavlya”-ként - így hívják Üzbegisztánban.
6. Ha úgy dönt, hogy fokhagymás pilafot főz, mossa meg az egész fejet, és távolítsa el róluk a héj felső rétegét. Éles késsel vágja le a maradék kis gyökereket egészen a tövéig, ahol a föld részecskéi helyezkedhetnek el. Általában a fokhagyma hozzáadását javaslom. Egyáltalán nem fogja érezni sajátos ízét és illatát, de magát az ételt egy egyszerűen őrült illat és íz hatja át. És a fokhagyma a felismerhetetlenségig megváltoztatja az ízét.
7. És persze szükségünk lesz egy bográcsra. Természetesen a híres üzbég ételt más ételekben is elkészítheti, de ez nehezebb lesz. Ha meg kell mondanod, hogyan kell ezt csinálni, tedd fel kérdéseid, és én megmondom.

Marha pilaf főzés egy bográcsban

1. És így, ha mindent előkészítettünk, elkezdjük főzni a Fergana pilafot. Zsíros farokzsírt tegyünk egy üstbe, és addig olvasztjuk, míg tepertővé nem válik. Az üstnek száraznak kell lennie, hogy az olaj ne „lőjön”. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a tepertőt, és adjon hozzá növényi olajat. Ha nem használunk zsíros farokzsírt, akkor azonnal öntsük bele az olajat. Addig melegítjük, míg enyhén füstölög.
2. Ne nézze azt a tényt, hogy ilyen nagy mennyiségű olaj van feltüntetve. Nézze meg, mennyi termékünk van, és ügyelnünk kell arra, hogy a leendő étel minden apró része kapjon legalább egy kicsit! Egyáltalán nem lesz érezhető. Ezért annyit öntünk, amennyit a receptben jelzett.
3. Füst megjelenésekor a csonton lévő húst beleeresztjük az üst széle mentén. Ha húst dob ​​a tetejére, megégheti a kifröccsenő olaj. Egy-két perc múlva lyukas kanál segítségével fordítsa meg a húst. A lyukas kanalat hagyjuk a közelben feküdni, a főzés elejétől a végéig szükségünk lesz rá. A húst időnként megkeverve addig sütjük, amíg a csontok megpirulnak és a hús megpirul.
4. Adjunk hozzá hagymát. Süssük aranybarnára. Mindezt magas hőfokon tesszük. Most meg kell sütni az apróra vágott pépet. Bográcsba tesszük és 4-5 percig ne keverjük, nehogy kihűljön az olaj. Fontos számunkra, hogy „lezárjuk” a hús levét, hogy a végén szaftos legyen. És ehhez csak forró olajra és magas hőre van szüksége. A pépet szép aranybarnára sütjük.
5. A sárgarépát beletesszük a bográcsba, ne keverjük azonnal, hanem hagyjunk egy kis időt felmelegedni. Ezután mindent összekeverünk és enyhén megpirítjuk. Most gyakrabban kell keverni, hogy a hagyma és a hús ne égjen meg. Amikor a sárgarépa jól megpuhult és kissé megsült, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy az összes hozzávalót ellepje.
6. Adjunk hozzá köményt, fűszereket ízlés szerint és sózzuk. Nem kell egyszerre a teljes sómennyiséget beleönteni, először csak a felét adjuk hozzá, majd még sózzuk. A fűszerek közül az üzbégeknél a fő fűszer a kömény, sok ételben ez az egyetlen fűszer. Általában egy másik fűszerkeveréket adok hozzá, amiben apróra vágott koriander, rozmaring, szárított fűszernövények bazsalikommal és paprika van. Borbolya is hozzáadódik. Ha megvan, akkor mindig hozzáteszem a készülő ételhez. Adok még egy teáskanálnyit ezekből a fűszerekből. De ez a te belátásod. De köményt mindenképpen kell hozzá! Természetesen főzhetsz e nélkül a fűszerezés nélkül, de nem kapod meg a megfelelő ízt.
7. Hagyjuk felforrni, keverjük össze az egészet, mérsékeljük a lángot, fedjük le és főzzük 30 percig. Ami most a fedél alatt sínylődik, azt Üzbegisztánban „zirvaknak” hívják. A leendő étel íze attól függ, hogy milyen „zirvakot” készítettünk.
8. 30 perc elteltével ellenőrizni kell a hús készségét. Ha fiatal borjúhúsból készítünk pilafot, akkor általában ebben a szakaszban a hús már leválik a csontról, és a teszteléshez elég jól megrágja, vagyis majdnem teljesen kész. Ebben a szakaszban két lehetőség van. Az első az, hogy megszerezzük az összes csontot, a második az, hogy hagyjunk mindent úgy, ahogy van. A másodikat választom, bár úgy tartják, hogy az első a helyesebb! Ha fokhagymát ad egy edényhez, akkor az egész fejeket közvetlenül a zirvakba kell helyezni.
9. Ideje rizst tenni a bográcsba. Egyenletes rétegben elosztjuk, igyekszünk teljesen befedni a „zirvakot”. Ne keverjük össze a rétegeket, csak rizst és vizet a tetejére. A víznek 1,5 cm-rel el kell fednie a teljes rizst. Ha kevés lenne belőle, óvatosan öntse át a lyukaknál lévő lyukakon, hogy ne sértse meg a rétegeket a vízsugárral. Jobb forró vizet használni. Tekerje fel a hőt.
10. Amikor a víz ismét felforr, adjuk hozzá a maradék sót és borsot ízlés szerint. Kóstolja meg, a húsleves legyen mérsékelten sós. Próbáld meg úgy beállítani az üstöt, hogy a víz egyenletesen forrjon fel benne és a rizs is egyenletesen főjön. Ne hagyjuk túlságosan felforrni, úgy állítsuk be a hőt, hogy csak enyhén gurgulázzon.
11. Ne érintse meg a rizst, amíg az összes víz el nem párolog. Ha már nem marad víz, kóstolja meg a rizst, már majdnem készen kell lennie. Ha valamilyen oknál fogva még mindig kemény, akkor a sütő lyukain keresztül öntsünk még egy kevés forrásban lévő vizet. Csak egy kicsit, talán egy fél pohárral. Adjunk hozzá még egy csipet köményt, dörzsöljük vele a tenyerünket.
12. Ha minden a tervek szerint alakul, és nem kell forrásban lévő vizet önteni, egy kupacba gyűjtjük a rizst. Ha kiszedted a csontokat, akkor tedd újra a rizs tetejére, és csak ezután csinálj halmot. Ehhez óvatosan, egy lyukas kanál segítségével gyűjtsük össze a rizst a szélétől a közepéig. A korábbiakhoz hasonlóan nem keverünk semmit és nem zavarjuk a rétegeket. Az edényben több lyukat készítünk az aljától kezdve. Lyukakat készíthetünk kínai pálcikával, vagy extrém esetben réskanál nyelével.
13. Az alul maradt víz a kialakított lyukakon keresztül kifolyik, és a rizs teljesen „elér”. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra. Fedjük le fedővel, és pároljuk 15-20 percig. Ennyi idő elteltével kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le a tetejét egy törülközővel, és hagyjuk további 10-15 percig párolni.
14. Amikor kinyitja a fedelet, próbálja meg megakadályozni, hogy a fedélről lecsapódó páracseppek visszahulljanak az üstbe. Amíg a tartalom a fedő alatt párolódik, készítsen uborka, paradicsom, kaliforniai paprika és hagyma salátát. Vagy egyszerűen vágjunk szeletekre egy lédús, húsos paradicsomot félkarikára vágott hagymával. A zöldségek elősegítik a zsírok gyorsabb lebontását és javítják az emésztést.
15. Mielőtt a pilafot egy nagy lapos edénybe helyezné, óvatosan keverje össze közvetlenül az üstben egy réskanállal. Ugyanakkor távolítsa el az összes csontot. Egy edénybe tesszük, és apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal és zöldhagymával díszítjük. Egyél, amíg meleg. És nehéz lesz ennél finomabb ételt találni!

Mi a különbség a szamarkandi pilaf és a ferganai pilaf között?

• a szamarkandi pilafnál az összes felhasznált húst a csontra szedik, elég durvára vágják, és tálaláskor a csontokat eltávolítják és a húst apró darabokra vágják. Ferganában - a hús egy részét a csontokra szedik, egy részét pedig a pép, azonnal részekre vágva
• a szamarkandi változatban a sárgarépát nem sütik, a ferganai változatban viszont megsütik
• ezért van az, hogy az első változatban a rizs fehér, a másodikban enyhén barnás
• a szamarkandi változatban főzés után a rizst nem keverik össze a többi hozzávalóval, hanem a főzés sorrendjében rétegenként rakják az edénybe - először a rizs, majd a sárgarépa, végül a hús . Ferganában az összes tartalmat közvetlenül az üstben keverik össze.

Természetesen mindezen manipulációk különböző ízeket eredményeznek e két különböző ételhez. De mint fentebb említettük, mindkettő finom, lehetetlen kiválasztani, hogy melyik ízlik jobban!

A Ferghana étel ennek az ízletes ételnek az összes többi fajtájának az alapja. Ezen alapismeretek ismeretében teljesen bármilyen pilafot elkészíthet, és úgy tartják, hogy több mint 100 recept létezik. Ugyanezen az alapon főzök pilafot csirkével.

Érdekes tény, hogy Üzbegisztánban úgy gondolják, hogy a pilaf főzés pusztán férfi tevékenység, és nem tűri a női kezet. És valójában minden ünnepre és ünnepre, minden más alkalomra ott készítik a férfiak. És bár sok női pilafot ettem, és a főzésük sem volt rosszabb, mint a férfiaké, egy ilyen ítélet még mindig él és virul!

Úgy gondolom, hogy aki elkészíti ezt a pompás ételt, annak jó hangulatban, kapkodás és kapkodás nélkül kell hozzáállnia az elkészítéséhez. Odafigyelést és tiszteletet igényel, ezért az elkészült ételt olykor valamiféle „különlegességnek” tartják, és mindig Pilafnak mondják! - nagybetűvel és felkiáltójellel.

Nagyon remélem, hogy Önnek és családjának, barátainak ízleni fog a recept szerint elkészített étel, ha főzöl nekik! És ha valami nem világos, kérdezzen, mindig szívesen válaszolok minden kérdésére az étel elkészítésével kapcsolatban.

Üzbég marha pilaf lépésről lépésre recept fotókkal

Hogyan kell főzni az üzbég pilafot marhahússal

A közel-keleti népek egy ízében lenyűgöző ételt ajánlunk figyelmükbe. Egyszerű, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segít elkészíteni a finom marhahús pilafot bolyhos rizzsel és puha húsdarabokkal az igazi üzbég hagyományok szerint. Bár számos lehetőség kínálkozik ennek a kulináris élvezetnek az elkészítésére, ezek mindegyike egy alapelvre vezethető vissza.

A fő összetevő minden esetben a rizs (de vannak kivételek), a második ugyanolyan fontos összetevő pedig a hús vagy a hal. Ha az üzbég pilaf (mint bármely más) elkészítésének elvéről beszélünk, akkor mindez két összetevőből áll: zirvak és gabonafélék. Az egyik ilyen rész mindig külön készül - ez a zirvak, és a rizs pörkölt. Ez a kombináció az üzbég pilaf marhahússal felejthetetlen ízt és aromát. Nem csoda, hogy van egy üzbég közmondás, amely szerint a szegény ember piláfot eszik, a gazdag ember csak piláfot eszik. Ez az étel minden szempontból tökéletes!

- Főzési idő: 2 óra 30 perc

- Adagok száma: 4 adag

- Eszközök, amelyekre szükség lesz: üst

A marhahús pilaf kalóriatartalma

A marhahús pilaf kalóriatartalmát és tápértékét 100 grammra számítják. kész étel.

Fehérjék Zsírok Szénhidrátok Kalória 8,1 g. 4,2 gr. 39 gr. 219 kcal.

Üzbég pilaf receptje marhahússal egy üstben

Most elmondunk egy hagyományos receptet az üzbég pilafhoz marhahússal egy üstben, amelynek köszönhetően valóban megérti a főzés összes bonyolultságát és ennek az ételnek az ízének minden örömét. Az üzbég pilafot hagyományosan bárányhúsból és bárányzsírból készítik, de ha nincs sok ideje és pénze, javasoljuk, hogy fontolja meg a marhahús használatát. Ennek a cserének köszönhetően jelentősen megtakaríthatja az időt és pénzt, de veszít egy kicsit az étel gazdagságából. Javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni a pilaf változatát marhahússal, az étel nagyon finom lesz.

Íme néhány tipp, amelyek segítségével csodálatos üzbég marhahús pilafot készíthet!

A pilaf marhahús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy friss legyen. Ideális a lapocka derékrésze, a nyak vagy a hátrész.

A sárgarépának érettnek kell lennie, de nem túl lédúsnak. Ne reszelje le, ha csíkokra vágja, ízesebbé és színesebbé teszi az ételt.

Öblítse le a rizst hideg vízben, amíg a rizsből lecsepegtetett víz tiszta nem lesz. Ekkor a pilaf omlós lesz.

A rizst ne keverjük a zirvakkal, csak simítsuk el egyenletesen.

Hogyan kell főzni a marhahús pilafot

Nézzük meg közelebbről a marhahús pilaf főzését, és menjünk együtt a főzés minden szakaszán.

• Marhahús - 500 gr.
• Hosszú szemű rizs (párolt) - 400 gr.
• sárgarépa - 350 gr.
• Hagyma - 250 gr.
• Borbolya - 1 teáskanál.
• Zira - 1 teáskanál.
• Kurkuma - 1/2 teáskanál.
• Növényi olaj
• Fokhagyma
• Bors

Először is készítse elő az összes hozzávalót. A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Most vágja félkarikára a hagymát.

A marhahúst nagyobb darabokra vágjuk, így szaftosabb lesz a hús.

A sárgarépát csíkokra kell vágni. Ne feledje, nem kell reszelni a pilaf elkészítésekor!

Az üstöt a tűzhelyre tesszük, jól felforrósítjuk benne az olajat és amikor gyenge fehér füst jön ki, hozzáadjuk a hagymát. Aranybarnára kell sütni.

Most hozzáadjuk a marhahúst, és 20 percig sütjük. A húst meg kell pirítani.

Nem marad más hátra, mint hozzáadni a csíkokra vágott sárgarépát, picit sózni, borsozni. 10 percig pirítjuk, ne felejtsük el keverni.

Adjunk hozzá fűszereket: kömény, kurkuma és borbolya.

Forralt forró vizet öntünk rá a sültre. A víznek el kell fednie a húst. Zárja le a fedőt, és párolja 30 percig közepes lángon. Ezalatt a marhahúsnak puhává, a zirvaknak aromásnak és gazdag ízűnek kell lennie.

A rizst alaposan és jól öblítsük le, majd a zirvakkal együtt adjuk a bográcshoz. A húslevesnek 2 cm-rel el kell fednie a rizst. Ha kevesebb víz maradt, öntsünk forrásban lévő vizet. Ne keverjük meg a rizst, és adjunk hozzá egy kevés sót.

Addig főzzük, amíg a rizs teljesen fel nem szívja a felső folyadékot.

Amikor a húsleves felszívódott, vegyünk egy kanalat, és készítsünk kis lyukakat a hátoldalán.

A közepére tegyünk egy fej hámozatlan, de megmosott fokhagymát.

Fedjük le az üstöt fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük a pilafot további 25 percig.

Ellenőrizze, hogy készen van-e a marhapilaf, ehhez óvatosan tegyük félre a rizst; ha nem maradt zirvak az alján, és a rizs puha, akkor minden készen áll.

Tálalás előtt távolítsa el a fokhagyma fejét, és alaposan keverje össze. A friss zöldségek és a savanyú káposzta jól passzol az üzbég pilafhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf a sütőben marhahússal - egy egyszerű recept

Ha marhahús pilafot szeretne főzni a sütőben, kövesse receptünket. A fő különbség a pilaf sütőben történő főzése és a klasszikus módszer között az utolsó néhány lépés.

1. A kicsit fentebb leírt első 6 lépést meg kell ismételnie. A zöldségeket, a marhahúst megpirítjuk és fűszerezzük.

2. Ezután vastag falú serpenyőbe vagy üstbe tesszük a sülteket, a tetejére pedig egy réteg megmosott rizst, a közepére pedig egy hámozatlan fokhagymát.

3. Felöntjük vízzel úgy, hogy 1 cm-rel ellepje a rizst, ha szükséges, sózzuk meg.

4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük oda az üstöt fedő nélkül. Főzzük a pilafot körülbelül 40 percig.

Bónuszként számos további lehetőséget kínálunk a marhahúsos pilaf elkészítéséhez. Az egész alap ugyanaz marad, mint a klasszikus receptben, csak adjon hozzá további összetevőket a fő változathoz, és kóstolja meg. Reméljük, hogy valami biztosan tetszeni fog!

A pilaf receptje marhahússal és mazsolával

A mazsolával készült pilafot „Bukharának” hívják, Bukhara faluban ezt az ételt kizárólag ünnepnapokon készítik különleges mesterek. Ezekről a csodálatos helyekről került hozzánk ez a recept. Az ilyen pilafhoz választott mazsola quiche-mish, csak ez ad a marhahúsos pilafnak egyedi ízt és aromát.

Kísérletezhetünk és választhatunk másfajta mazsolát vagy bármilyen más húst, mint marhahúst, mindenesetre biztosak vagyunk benne, hogy nagyon finom lesz!

Marhahússal és mazsolával készült pilaf elkészítéséhez készítsen zirvakot, és adjon hozzá megmosott rizst. A tetejére szórjunk mazsolát.

Főzzük főzésig, majd ha kész a pilaf, kapcsoljuk le az égőt, keverjük össze a hozzávalókat, és csukott fedéllel hagyjuk 5 percig.

A pilaf receptje marhahússal és csicseriborsóval

A marhahúsos és csicseriborsós pilaf receptje gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos pilaf üzbég receptjétől. Ennek az ételnek a csúcspontja a „csicseriborsó” - ez a török ​​borsó neve, amelyet nehéz megtalálni az orosz piacon, de a keleti konyhában nagyon régóta használják.

A klasszikus receptben feltüntetett összetevők mennyiségéhez 200 grammra lesz szükségünk. csicseriborsó

Mielőtt elkezdené a pilaf elkészítését, a csicseriborsót 2-3 órára hideg vízbe kell áztatnia.

Majd ha megpirítottad a húst, a sárgarépát és a hagymát, add hozzá a csicseriborsót. Néhány percig tovább pirítjuk és kevergetjük, majd felöntjük vízzel és megfőzzük a zirvakot.

A pilaf receptje marhahússal és gombával

Felhívjuk figyelmét egy másik lehetőség egy népszerű étel elkészítésére. Ez most egy kis recept lesz a pilafhoz marhahússal és gombával. Az elkészítéshez 300 gramm gombát kell adnunk a fő összetevőkhöz. Az ismerős csiperkegomba jól működik.

Kis darabokra kell vágni, és hagymával és sárgarépával együtt megsütni. Ezután hozzáadjuk a marhahúst, és mindent együtt pirítunk. Ezután mindent pontosan úgy készítenek el, mint a fentebb leírt klasszikus pilaf receptben.

Marhahúsos és borbolya pilaf receptje

A borbolya pilaf elkészítéséhez a klasszikus recept szerint el kell készítenie a zirvakot, és hozzá kell adnia a rizst. Csak ezután adjuk hozzá a borbolát, és főzzük a pilafot marhahússal, amíg meg nem fő. Ez az egyszerű recept csodálatos ízt és csodálatos családi vacsorát garantál ételének.

A pilaf receptje marhahússal és paradicsompürével

Ha paradicsompürét ad hozzá egy hagyományos pilaf recepthez, akkor az étel lágyabb lesz. A fő összetevőkhöz 2 evőkanál paradicsompürét kell adnunk. A pépet a zöldségek és a marha megsütése után kell hozzáadni, közepes lángon még egy kicsit párolni, majd a sülthez vizet önteni és a zirvakot megfőzni. Ezután a pilafot a klasszikus recept szerint készítik el.

Üzbég pilaf marhahússal fényképes fotóval

monarch-mebel.ru

Üzbég pilaf főzési receptek

Recept az igazi üzbég pilaf elkészítéséhez:

Üzbég pilaf marhahússal

Hogy ízletesen és kielégítően táplálhassa családját vagy vendégeit, készítsen igazi üzbég pilafot az asztalra az alábbi, részletes, lépésről lépésre kínált receptünk segítségével.

Szóval, egy igazi üzbég pilaf recept fotókkal.

borjú- vagy marhahús - ötszáz gramm;

hagyma - két nagy hagyma;

sárgarépa - két nagy gyökérzöldség;

hosszú szemű rizs - másfél csésze;

őrölt pirospaprika;

növényi olaj - egy pohár fele;

mazsola - egy pohár;

fokhagyma - egy fej;

Az üzbég pilaf marhahús receptje:

Első lépés. A főzés megkezdése előtt minden hozzávalót elő kell készítenie. Kezdjük a rizzsel, azt főzés előtt két-három órára vízben kell áztatni.

Második lépés. Amíg a rizs ázik, előkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát megmossuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk.

Harmadik lépés. Ezután vegyük a húst. Ehhez a pilafhoz jobb tejborjúhúst használni, de marhahússal ugyanolyan jó ízű lesz. A friss húst nagy darabokra vágjuk, akkora, mint egy fél gyufásdoboz.

Negyedik lépés. A fokhagymát külön gerezdekre osztjuk, mindegyiket meghámozzuk és hosszában szeletekre vágjuk.

Ötödik lépés. Az összes összetevő elkészítése után közvetlenül folytathatja a pilaf elkészítésének folyamatát. A pilafot jobb öntöttvas üstben, vagy legrosszabb esetben vastag fenekű zománcozott serpenyőben főzni. Öntsön fél pohár növényi olajat az üst aljába, és melegítse fel. Az olaj hőmérsékletét egy csipet sóval ellenőrizhetjük, ha az olajba kerülve sercegni kezd, beletehetjük az első hozzávalókat.

Hatodik lépés. A húsdarabokat először a bográcsba helyezzük, és ott időnként megkeverve falapáttal sütjük, amíg fehér buborékok nem keletkeznek, körülbelül húsz percig.

Hetedik lépés. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a húshoz, valamint egy kis édes pirospaprikát, köményfűszert, borbolya és sózzuk meg mindent ízlés szerint. Keverjük össze a zöldségeket és a húst, és pároljuk nagy lángon tíz percig. Ezalatt szinte folyamatosan kevergetni kell az üst tartalmát, hogy semmi se égjen meg és ne rontsa el a pilafunk ízét.

Nyolcadik lépés. Az előáztatott rizst külön keverjük össze mazsolával.

Kilencedik lépés. A mazsolával készült rizst egy bográcsban egybefüggő rétegben a húsra és a zöldségekre tesszük, és fokhagymagerezd szeleteket szúrunk bele úgy, hogy azok gyakorlatilag belefulladjanak a rizsbe.

Üzbegisztán időtlen idők óta híres vendégszeretetéről és nagyon változatos konyhájáról. Az üzbég pilaf a helyi konyha remeke és az ország névjegye. Ezenkívül ez az étel tükrözi a legpontosabban Üzbegisztán ízét és nemzeti sajátosságait. Az üzbég pilafnak nincs analógja más országok nemzeti konyhájában. A 15. században a pilafot tiszteletre méltó ételnek tartották. Esküvői ünnepségek és nagyobb ünnepek alkalmával szolgálták fel.

A pilaf eredeti recept szerinti elkészítéséhez hét összetevőre van szüksége. A pilaf íze végső soron az elkészítési módtól és a tűz minőségétől függ. Meg kell jegyezni, hogy a pilaf és a rizs zabkása különféle fűszerekkel és hússal teljesen különböző fogalmak. A pilaf elkészítése során figyelembe kell vennie a recept összes jellemzőjét, hogy olyan ételt kapjon, amely megjelenésében és ízében a lehető legközelebb áll az üzbég pilafhoz.

Üzbég marha pilaf lépésről lépésre recept fotókkal

Ez a recept feltárja a hagyományos üzbég pilaf üstben marhahús főzésének titkait és árnyalatait. A leírás alapján elsajátíthatja a főzés minden fortélyát, és saját maga fedezheti fel ennek a finom ételnek az egyedi ízét.

Néhány egyszerű tipp segít elkészíteni egy finom üzbég marhahúst:

1. A pilafhoz választott marhahúsnak frissnek kell lennie. A lapocka háta, nyaka vagy ágyéka tökéletes.

2. Az érett sárgarépának mérsékelten lédúsnak kell lennie. Ha csíkokra vágod, markánsabb színt és kifinomultabb ízt ad az ételnek, mint a reszelt.

3. A pilaf omlósabb lesz, ha alaposan leöblítjük a rizst. Ehhez hideg vízzel le kell öblíteni, amíg átlátszóvá nem válik.

4. Ne keverje össze a rizst zöldségekkel és fűszerekkel. Egyenletesen kell simítani.

Főzéshez használt termékek:

• marhahús - 500 gramm;
• hosszú szemű rizs (párolt) - 400 gramm;
• sárgarépa - 300-350 gramm;
• hagyma - 250 gramm;
• borbolya - 1 teáskanál;
• zira - 1 teáskanál;
• kurkuma - 1/2 teáskanál;
• növényi olaj;
• fokhagyma, só, bors ízlés szerint

1.Készítse elő a termékeket a főzéshez. A hagymát és a sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. A hagymát jobb félgyűrűkre vágni.

2. Ahhoz, hogy a marhahús szaftosabb legyen, nagyobb darabokra kell vágni.

3. A sárgarépát mindenképpen csíkokra vágjuk. Nagyon fontos, hogy ne használjunk reszelőt a pilaf elkészítésekor!

4. Helyezze az üstöt a tűzhelyre, és öntse bele az olajat, amelyet addig kell melegíteni, amíg fehér füst nem jelenik meg. A hagymát forró olajba öntjük és világos aranybarnára pirítjuk.

5. A sült hagymához adjuk a marhahúst, és 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

6. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, szépen csíkokra vágva, sózzuk, borsozzuk. 10 percig sütjük, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a maradék fűszereket: kömény, borbolya és kurkuma.

7. A kész sütésre öntsünk forrásban lévő vizet. A víznek teljesen el kell fednie a zöldségeket és a húst. Fedjük le az üstöt fedővel, és közepes lángon pároljuk fél óráig. Ebben az időszakban a marhahús puhává válik, a zirvak (zöldség köret) ízzel és aromával telítődik.

8. Az üstben lévő zirvakhoz adjunk alaposan megmosott rizst. A rizst két centiméterre be kell fedni a húslével. Ha nincs lefedve, akkor forrásban lévő vizet kell önteni. Semmilyen körülmények között ne keverje meg a rizst ebben a szakaszban! Az edény tetejét enyhén meg kell sózni.

9. Addig főzzük, amíg az összes felső folyadék felszívódik a rizsbe.

10. Miután a húsleves felszívódott, egy kanál hátával készítsen bemélyedéseket a rizsbe. Helyezzen egy egész (hámozatlan) fej jól megmosott fokhagymát a kapott lyukba. Fedjük le az üstöt, és főzzük tovább alacsony lángon 25 percig. Az idő letelte után ellenőrizzük a készenlétet. A rizs legyen puha, és ne legyen zirvak-maradvány az alján.

11. Távolítsa el a fokhagymát, és alaposan keverje össze a kész ételt. Ezt a pilafot különféle friss zöldségekkel, valamint savanyú káposztával tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a sertés pilafot úgy, hogy a rizs omlós legyen

Úgy tűnik, nincs semmi nehéz elkészíteni egy finom húsos pilafot, mivel a recept egyszerű, és a szükséges termékek bárki számára elérhetőek! Ahhoz azonban, hogy ez az étel valóban kifogástalan legyen, nemcsak lelkünkből és szívünkből kell beletenni egy darabkát, hanem alaposan tanulmányozni kell a megfelelő elkészítési módokat is. Ez a csodálatos pilaf recept, amelyről mesélni fogok, minden bizonnyal elbűvöl, és visszavonhatatlanul elnyeri a szerelmét.

Hozzávalók:

• sertéspép - 600-700 gr.;
• rizs - 600 gr;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• hagyma - két darab;
• sárgarépa - két darab;
• kurkuma - egy csipet;
• zira - egy csipet;
• paprika - egy csipet;
• bors - egy csipet;
• borbolya - egy csipet;
• só - egy csipet;
• szárított paradicsom - egy csipet.

A főzés lépései:

1. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a rizst, majd hagyja rövid ideig hideg vízben. A megmosott és szárított húst apró kockákra kell vágni.

2. Helyezze az üstöt a tűzhelyre, és öntsön napraforgóolajat. Az olaj kiszámításakor figyelembe kell venni a sertéshús zsírtartalmát. Ha a hús zsíros, akkor ennek megfelelően sokkal kevesebb olajra lesz szükség. Bográcsba öntjük és jól felforrósítjuk.

Hogyan állapítható meg, hogy az olaj elég forró, de nem ég? Egy kis gerezd fokhagymát vagy hagymakarikát kell bele tenni. Az olaj akkor tekinthető normálisan felmelegedettnek, ha aranybarna kéreg képződik rajtuk.

3. Vegyük ki a hagymát, és tegyük a feldarabolt sertéshúst a bográcsba.

4. Amíg sül a hús, készítsük elő a zöldségeket.

5. A sárgarépát és a hagymát alaposan megmossuk és meghámozzuk.

6. A hagymát apróra vágjuk. Vágja fel a sárgarépát szép csíkokra vagy reszelje le.

7. Az enyhén pirított húshoz tehetünk apróra vágott zöldségeket.

8. Először is hozzáadjuk a hagymát, és szép aranyszínűre pirítjuk.

9. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk még egy kicsit a hússal.

10. 10 perc elteltével adjunk hozzá vizet. A húst és a zöldségeket teljesen le kell fedni folyadékkal. Adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot. Keverjük össze alaposan. Ezt a készítményt (zirak) a pilafunkhoz körülbelül 20 percig a tűzhelyen kell hagyni. Erre azért van szükség, hogy a sertés puhává és puhává váljon.

11. A rizst adjuk a bográcshoz, miután kiöntöttük a vizet, amelyben áztattuk, és óvatosan egyengetjük el.

12. Ha kevés a víz, akkor adhatjuk hozzá. A rizst nem kell keverni. Az étel aromájának fokozása érdekében a rizshez egy jól megmosott fokhagymafejet adhatunk.

13. Mérsékelt tűzön főzzük a pilafot, amíg az összes folyadék fel nem szívódik benne.

14. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst letakarva 20 percig. A kész pilafot asztalra is tálalhatjuk, a háztartás örömére.

Kiadós és ízletes ebédet fogyasztunk! Egyél az egészségedért!

Csirke pilaf recept lépésről lépésre fotókkal

Szereted a csirkét és a rizst? Akkor ez az étel tökéletes az Ön számára! A könnyedség, a klasszikus és egyben fantasztikus íz kombinációja elnyeri a szívét, és örökre megszereti a csirke pilafot! Minimális mennyiségű hozzávaló, kevés idő, minimális erőfeszítés, fantázia, és most Ön és barátai egy remekül elkészített ételt fogyaszthatnak. Csak ki kell választania a megfelelő rizst, friss csirkét, zöldségeket és a szokásos fűszereket a pilafhoz - sáfrány, borbolya és kömény.
Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• csirke hús - 200-300 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• Hagyma - 1 darab;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. rizs;
• növényi olaj - 60 g;
• víz - 2 pohár;
• só - egy teáskanál harmada.

A termék előkészítése és a főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

A megfelelően kiválasztott rizs az ízletes pilaf kulcsa. Erre a legjobb fajták a jázmin és a basmati. A rizst vízzel le kell mosni. Ahhoz, hogy omlós legyen, alaposan le kell mosni a port és a keményítőport, ami a rizs összetapadásának fő oka. Legalább háromszor meleg vízzel le kell mosni. És ha a víz hideg, akkor ötször vagy hatszor, amíg a víz tiszta lesz. Ezután a megmosott rizst meleg, enyhén sós vízbe kell áztatni.

1. A húst megmossuk és 2-3 cm-es kis darabokra vágjuk.

2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és papírtörlővel alaposan szárítjuk. Mivel a hagymát forró olajba helyezzük, a felesleges folyadék meggyulladhat.

3. A sárgarépát kétszer kell megmosni: hámozás előtt és után, és apróra vágni.

4. Egy vastag aljú serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Az olaj maximális felmelegítése az ízletes és aromás pilaf kulcsa. Erős melegítése az ízjellemzők javításában is segít. Az olaj melegítése közben hozzáadhat egy egész hagymát, amely szorbensként működik, és segít eltávolítani az olajból a káros anyagokat.

5. A feldarabolt csirkét forró olajba tesszük, és szép aranybarnára sütjük.

6. Adjunk hozzá sárgarépát a húshoz, pirítsuk kis lángon, és adjunk hozzá hagymát és fokhagymát. Folyamatos keverés közben aranysárgára pirítjuk.

7. Tedd át a zirakot egy üstbe és tedd a tűzre. A rizst vékony rétegben egy üstbe öntjük. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

8. Töltse fel vízzel, és óvatosan vízszintesítse

9. Fedjük le az üstöt fedővel, és lassú tűzön pároljuk további 25-35 percig. Amikor a víz teljesen felszívódik a rizsbe, keverjük meg, és készítsünk egy lyukat a közepébe.

10. Fedjük le az üstöt fedővel, és főzzük tovább a pilafot alacsony lángon további 35-45 percig. Ez idő letelte után vegyük le a tűzről, és ha szükséges, hagyjuk felfőni vagy tálaljuk azonnal.

Hogyan kell megfelelően felszolgálni a pilafot az asztalra?

Ha a pilafot tálon tálaljuk, először vegye ki a húst a serpenyőből, tegye át a pilafot a tálra, és helyezze rá a csirkét. Az edényt gránátalma magokkal lehet díszíteni. Friss zöldségeket vagy salátákat kínálhat csirke pilaffal.
Jó étvágyat kívánunk!

Ha marad a pilaf, akkor mindegy, másnap csak jobb íze lesz! Tehát megyünk a piacra vagy boltba, veszünk húst és egyéb szükséges termékeket, és elkészítjük az üzbég pilafot marhahússal!

ÖSSZETEVŐK

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőkre van szükségünk:

• marha szegy - 1 kg;
• borbolya - 2 evőkanál. kanalak;
• friss sárgarépa - 200 g;
• rizs - 300 g;
• fokhagyma - 100 g;
• fehérrépa hagyma - 200 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• asztali só - ízlés szerint;
• pilaf fűszerezés - ízlés szerint.

FŐZÉS

• És hát kezdjük, kezdjük a hússal, először megmossuk, majd darabokra vágjuk, és a fóliákról lehúzzuk. Amúgy a csontokat, porcokat hűtőbe tesszük, szuperek később jól fog jönni húsleveshez.
• Most megpucoljuk a fokhagymát, a hagymát, megmossuk és meghámozzuk a sárgarépát.
• Ezután a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk.
• Ezután tegyünk fel és hevítsünk egy vajjal ellátott bográcsot a tűzre, dobjuk bele a hagymát és pirítsuk barnára.
• Ezután kiterítjük a húst, és nagy lángon tovább sütjük, amíg a marhahús megpirul.
• Ezután sózzuk, adjunk hozzá borbolya, fűszerezés (a pilafhoz) és az egészet jól keverjük össze.
• Ezt követően tedd a sárgarépát az üstbe, és pirítsd 5 percig. Egyébként még ne halkítsd le a tüzet!
• Most öntsünk egy pohár forró vizet az üstbe, és fedő alatt pároljuk kb 90 percig, a hús megpuhuljon!
• Ezután adjunk hozzá rizst a húshoz, öntsünk rá egy pohár forralt vizet, és főzzük addig, amíg a rizs felszívja a felső vízréteget.
• Ezt követően a rizs közepére tegyünk egy fej fokhagymát (meghámozva), fedjük le az üstöt, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg a rizs készen nem áll (a víz fel kell szívnia). Ez mind…

Jó étvágyat kívánunk!

Nézze meg az alábbi videót egy másik recepttel az üzbég pilaf elkészítéséhez.

A világ minden konyhájában sok olyan étel található, amely a húst rizzsel kombinálja. Különleges helyet foglal el a pilaf, amely marhahússal különösen ízletes. Rengeteg recept létezik az otthoni elkészítésre: ezek közül minden háziasszonynak többet kell figyelembe vennie.

Hogyan kell főzni a marhahús pilafot

Az üzbég étel két fő összetevőből áll: zirvakból és gabonafélékből. Az utolsó az ábra. A Zirvak fűszerekkel és zöldségekkel párolt hús. A marhahús pilaf elkészítése előtt a gabonát megmossuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félgyűrűkre vágjuk. A húst megmossuk és szárítjuk. Zöldségekkel és fűszerekkel pároljuk, majd száraz gabonát adunk az edényhez, és az egészet felöntjük bizonyos mennyiségű vízzel.

Melyik rizs jobb

A szemnek hosszúnak kell lennie, mert a kerek típus nem elég omlós. Ha nem tudja, melyik rizs a legjobb a pilafhoz, fontolja meg a krasznodari, tadzsik, oshparu, vietnami, devzira, olasz, basmati rizst. Az ilyen gabonafélék jól telítettek a hús és a fűszerek aromáival. A rizst többször meg kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz.

Marha pilaf recept

Főleg minden módszer különbözik abban, hogy milyen edényeket használnak az ételek sütéséhez és párolásához. Lépésről lépésre választhat a marhahús pilaf elkészítéséhez bográcsban, serpenyőben, holland sütőben, lassú tűzhelyen, serpenyőben vagy serpenyőben. A termékeket fűszerekkel ízesítik, ami befolyásolja az étel végső ízét.

Lassú tűzhelyben

Ha van ilyen eszköze, az nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A marhahús pilaf lassú tűzhelyben mindig jól sikerül még a tapasztalatlan szakácsok számára is. A titok az, hogy a készülék tartja a hőmérsékletet és egyenletesen osztja el, ennek köszönhetően minden termék pörkölt. A multicooker típusától függően válassza ki a főzési módot. Általában a „rizs/hajdina” vagy a „pörkölt” kifejezést használják.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 0,7 kg;
• só bors;
• rizs – 2 több csésze (320 g);
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 3 kicsi;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 2 fej;
• borbolya - 1 teáskanál;
• erős paprika - negyed hüvely;
• sáfrány - 0,5 teáskanál;
• zira - 2 tk.

Főzési mód:

1. Állítsuk be a „Sütés” üzemmódot, öntsünk olajat a tálba, pirítsuk meg a félkarikára vágott hagymát, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott sárgarépát, bélszíndarabokat, sót, borsot és fűszereket.
2. Adjuk hozzá a gabonát, és öntsük fel forró vízzel, amíg az ételt egy centiméterrel el nem fedi. Adjunk hozzá fokhagymát és egész csípős paprikát. Főzzük „Rízs/hajdina” üzemmódban, amíg meg nem szólal a hangjelzés, vagy „Pörkölt” módban, amíg a folyadék el nem párolog. Tálalás előtt hagyjuk állni.

A sütőben

A következő recept elkészítéséhez serpenyőre vagy mikrohullámú sütőben használható üvegtálra lesz szüksége. A sütőben marhahúsos Pilaf omlós és nagyon aromás lesz a különböző gyógynövények és fűszerek használata miatt. A húst és a gabonát egyenletesen sütik, cserélik az ízeket. Gondolja át, hogyan készítsen egy finom ételt.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• marhahús - 0,3 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 2 db;
• babérlevél - 1 db;
• víz – 0,6-0,7 l;
• őrölt kömény - 2-3 csipet;
• rizs - 1 pohár;
• só, fekete és piros bors;
• őrölt kurkuma - 2-3 csipet.

Főzési mód:

1. A sárgarépát olajon csíkokra, majd a hagymát félkarikára pirítjuk. Amikor megpuhultak, hozzáadjuk a húsdarabokat.
2. Pár perc múlva hozzáadjuk a megmosott gabonát, a sót, a fűszereket, és felöntjük vízzel.
3. A tűzhelyen felforraljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Egy órán át főzzük keverés nélkül.

A bográcsban

Ősidők óta a vízforralókat zirvakból és gabonafélékből készült ételek készítésére használták. Egyes ázsiai országokban a vidéki családok még az ünneplés előtt meghívnak egy szakembert, az egyetlen, aki ismeri a marhabográcsos pilaf helyes receptjét, és rábízzák a főzést. Ha vannak ilyen edényei, próbáljon meg finomságot készíteni a következő ajánlások szerint.

Hozzávalók:

• marha lapocka - 0,5 kg;
• só bors;
• hosszú rizs - 0,4 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 0,35 kg;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 0,25 kg;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• borbolya - 1 teáskanál;
• zira - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Egy üstben hevítsük fel az olajat, és tegyük félkarikára a hagymát. Aranybarnára sütjük.
2. Hozzáadjuk a lapockákat, 20 percig pirítjuk, majd csíkokra vágva hozzáadjuk a sárgarépát. Só, bors. 10 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá borbolya, kurkuma, kömény. Töltse fel forró vízzel. Pároljuk fél óráig.
4. Adjunk hozzá rizst és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet.
5. Amikor a gabona magába szívja a nedvességet, készítsen lyukakat az aljára. Adjuk hozzá az egész fej fokhagymát. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a húsleves el nem párolog.

Egy serpenyőben

A következő lépésről lépésre szóló tippekkel olyan finom csemegét készíthet, amelyet nehéz letenni. A serpenyőben lévő marhahúsos pilaf receptje lehetővé teszi, hogy ugyanolyan sikeres ételt készítsen, mint az üstben. Célszerű vastag falú és aljú edényeket venni. Akkor sem a hús, sem a gabona nem ég meg, és jól megsül. Olvasson tovább, és megtudja, hogyan készítsen nagyszerű ételt egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 1 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• rizs - 0,4 kg;
• borbolya - egy csipetnyi;
• sárgarépa - 1 közepes;
• só, fűszerek;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Főzési mód:

1. A bélszíndarabokat egy serpenyőben megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Sózzuk és fűszerezzük.
3. Tegye át a hozzávalókat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a gabonát. Feltöltjük vízzel, hogy pár centiméterrel ellepje az egészet.
4. Adjunk hozzá borbolya és fokhagyma.
5. Fedő alatt, lassú tűzön, keverés nélkül főzzük, amíg az összes víz el nem fogy.

Egy serpenyőben

Az egyik legegyszerűbb főzési mód. Ha van egy serpenyője vagy serpenyője, akkor az összes folyamatot egyetlen tálban is elvégezheti. Ez jelentősen megtakarítja az időt és az erőfeszítést. A marhahús pilaf egy serpenyőben kiadós és ízletes lesz. Ez az elegáns finomság remek választás egy családi vacsorához egy hosszú és kemény munkanap után.

Hozzávalók:

• marha lapocka - 0,4 kg;
• só bors;
• zira – egy csipetnyi;
• hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 50 ml;
• kurkuma - egy csipetnyi;
• sárgarépa - 2 kicsi;
• rizs - másfél pohár.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Először a sárgarépát pirítsd csíkokra apróra vágott hagymával, adj hozzá egy spatulát és adj hozzá fűszereket. Főzzük az edényt fedő nélkül körülbelül 20 percig.
2. Felöntjük 3 pohár vízzel. Amikor felforrt, hozzáadjuk a gabonát.
3. Fedjük le a serpenyőt. Vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük az edényt 15-20 percig.

Üzbég pilaf marhahús receptje

Hagyományosan bárányhúsból készítik az ételt, de más típusú hús hozzáadása is elfogadható. Az üzbég pilaf marhahússal kicsit kevésbé zsíros, de nagyon tápláló és lédús. Mazsolát vagy szárított sárgabarackot adunk hozzá. Ez egy csipetnyi édességet hoz. Az ételt kurkumával, borbolya, köménnyel, sóval és borssal ízesítjük. Ezek a fűszerek egyedi aromát adnak a finomságnak.

Hozzávalók:

• marha szegy - 1 kg;
• kurkuma - 2 teáskanál;
• sárgarépa - 1 kg;
• borbolya - 1 teáskanál;
• hagyma - 0,5 kg;
• zira - 2 teáskanál;
• rizs - 1 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• mag nélküli mazsola - 0,1 kg;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 0,3 l.

Főzési mód:

1. A mazsolát fél órára meleg vízbe áztatjuk.
2. Egy üstben vagy serpenyőben olajat hevítünk. Adjunk hozzá 1 tk. só.
3. Hozzáadjuk a szegykockákat, és közepes lángon megpirítjuk. Adjunk hozzá hagymát félkarikákat és sárgarépát, vékony csíkokra vágva. Éppen puhára sütjük.
4. Adjuk hozzá a maradék sót és az összes fűszert. Felöntjük hideg vízzel, amíg minden hozzávalót ellep. Forrástól számítva egy órán át pároljuk.
5. Adjunk hozzá gabonaféléket és mazsolát. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet 2-3 cm-rel magasabban.
6. Addig főzzük, amíg a tetejéről fel nem szívja a nedvességet. Csökkentse a hőt, fedje le, párolja 5 percig.
7. Fapálcával készítsen több lyukat egészen az aljáig. Fedjük le, főzzük 25 percig.

Csicseriborsóval

Azt már tudja, hogy különféle gabonafélék és hüvelyesek használhatók az ételhez. A marhahúsos és csicseriborsós pilaf íze egyszerűen finom. Ez a fajta borsó szokatlanná teszi az ételt. Ügyeljen arra, hogy a csicseriborsót előzetesen beáztassa, hogy megpuhuljon, és kész legyen a többi termékkel együtt. Jobb, ha a terméket egy éjszakán át vízben áztatja.

Hozzávalók:

• rizs - 0,2 kg;
• só;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• kurkuma - 0,5 teáskanál;
• marhahús - 0,2 kg;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• sárgarépa - 0,1 kg;
• fokhagyma - 3 fog;
• csicseriborsó - 0,1 kg;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. Törjük össze a fokhagymát, süssük meg növényi olajon egy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, a húst, főzzük negyed órát.
2. Felöntjük 0,2 liter forró vízzel, hozzáadjuk a csicseriborsót, a sót és a fűszereket. Közepes lángon főzzük fél óráig.
3. Adjuk hozzá a gabonát. Pár centiméterrel magasabban töltse fel vízzel. Fedjük le és főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Omladozó

Az étel következő változata nem különbözik túlságosan az előzőektől. Az omlós marhahús pilaf nagyon finom. Ha helyesen készíti el a finomságot, nem lesz belőle étvágytalan zabkása, amit a fotón látni sem akar. A morzsalékosság a fő követelmény egy jó ételhez, de ennek elérése nem olyan egyszerű. A következő, lépésről lépésre elkészített recept segít ebben.

Hozzávalók:

• marha lapocka - 0,5 kg;
• bors, só;
• olaj - 0,15 l;
• rizs - 0,5 kg;
• kurkuma - 2 csipet;
• hagyma - 5 db;
• szárított borbolya - 15 bogyó;
• sárgarépa - 5 db;
• zira - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 fej.

Főzési mód:

1. A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk, a lapocka nagy darabjait beletesszük. Helyezze a sárgarépát csíkokra. Főzzük puhára.
2. Adjunk hozzá fűszereket, 0,5 liter vizet és forraljuk fél órán át.
3. Adjunk hozzá rizst. Adjunk hozzá vizet 2 cm-rel a gabonafélék felett, adjunk hozzá fokhagymát. Fedjük le és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Borjúhúsból

Fiatal hússal kicsit nehezebb főzni, bár kalóriatartalma megegyezik az érett húséval. A borjúhús pilaf nemcsak nagyon finom, hanem a fotón is remekül néz ki. Az ételhez zöldségekre, fűszerkeverékre és curryre lesz szüksége. Az utolsó fűszer finom árnyalatot ad a gabonának. Az elkészítési folyamat egyszerű: legfeljebb másfél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• rizs - 0,5 kg;
• borjúhús - 1 kg;
• sárgarépa - 0,4 kg;
• olaj - 30 ml;
• hagyma - 4 db;
• curry - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - fej;
• hús fűszerezés - 2 evőkanál. l.;
• só bors.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Helyezzen oda hagyma félkarikákat. Hozzáadjuk a kockákra vágott borjúhúst és a sárgarépát, és az égőt közepesre állítjuk. Só, bors. 20 percig pároljuk.
2. Adjunk hozzá curryt, fűszereket és gabonapelyhet. Töltse fel vízzel. Lefedve pároljuk.
3. 15 perc múlva szúrja bele a fokhagymagerezdeket a gabonafélékbe. Főzzük negyed óráig.

Étrendi

Még ha korlátozza is magát a táplálkozásban annak érdekében, hogy lefogyjon, és tökéletesen nézzen ki a képen, akkor is kényeztetheti magát egy nagyszerű második fogással minimális kalóriával. Ebédidőben érdemes diétás piláfot marhahússal fogyasztani, a vacsorát könnyűvé tenni. Nem tesznek sok fűszert az ételbe, mert étvágyat keltenek, bár nem adnak hozzá kalóriát.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 220 g;
• só - két csipet;
• rizs - 140 g;
• kis krémes - 20 g;
• sárgarépa - 1 kicsi;
• hagyma - fél fej.

Főzési mód:

1. A bélszínt félig főzzük, darabokra vágjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk.
3. Keverjük össze a bélszínt a zöldségekkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjuk hozzá a gabonát. Felöntjük vízzel, és alacsony lángon addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem tűnik.

1. Az ízletes marhahús pilaf mindig kömény, sáfrány és borbolya hozzáadásával készül.
2. A hús belsejében lévő lé lezárásához adjon hozzá fűszereket és sót a zirvak főzése felénél.
3. Ne keverje össze a különböző típusú rizst.
4. A zirvakot jól meg kell sózni, mert a só egy részét a gabonafélék felszívják.

Videó