A pilaf tűzön főzése klasszikus recept. Sertés pilaf üstben - lépésről lépésre főzési recept

A tűz feletti pilaf főzéséhez szükségünk van: bográcsra, száraz tűzifára (lehetőleg nyírfa), lyukas kanálra, és persze mire helyezzük az üstöt - egyszerűen kibélelheted téglával és rácsot tehetsz a tetejére. saját belátása szerint!

Íme maga a recept:

1. A masót nem nagy darabokra (de nem is kicsire) vágjuk! A hagymát félkarikára vágjuk. Sárgarépát rudakba (belátásod szerint kicsiben vagy nagyban is)!
2. Először gyújtsunk tüzet! Egy bográcsba öntsünk olajat, és helyezzük a parazsatok fölé (kb. 70-80 ml, attól függően, hogy melyik bogrács)!
3. Süssük meg a húst!
4. Dobd bele a hagymát, kicsit később a sárgarépát. megsütjük!
5. Töltse fel vízzel és sóval!
6. Adjunk hozzá előre mosott rizst (kerek szemű). Ha kevés a víz, adjunk hozzá! A szabály egyszerű: A víznek 2 ujjnyira (kb. 2-2,5 cm-re) fednie kell a rizst! NE GONDOLJ KEVERÉSRE! Ellenkező esetben nem fog sikerülni a pilaf! Ezután hozzáadjuk az összes fűszert, persze nem mindenkinek való. A pilafhoz és a borbolya különleges fűszerezést adok hozzá, és persze borsot!
7. Fedővel lefedve pároljuk kb 30 percig, ha nagy a bogrács és sok a rizs, akkor 40 percig! És jobb ezt nem az idő, hanem a rizs készültségi foka szerint csinálni! Ezt megteszem, amint a rizs magába szívta a vizet, ami ellepte. pároljuk még 5 percig, és vegyük le a tűzről! És ragaszkodom még 20 percig szorosan lezárt fedéllel! Ha télen főzök, a bográcsot a parazsatok közelében hagyom! Közvetlenül a szomszédban! Ó, igen. Majdnem elfelejtettem! Amikor a víz felforr, egy fej fokhagymát kell a tetejére tenni. nincs tisztítva! Vannak, akik egy egész sor csípős paprikát is adnak hozzá! De próbáld meg úgy tenni, hogy ne essen szét. különben keserű lesz a piláfod!
8. Miután a pilaf átázott. összekeverjük és még 5 percig állni hagyjuk, hogy minden alaposan átázzon!

Érdekes cikkek

Hozzávalók Sertéshús (kb. 500 gramm) Nagy sárgarépa Hagyma - 2-3 közepes Rizs - 500 g (már beáztatva) Növényi olaj - 1 fej Só Fűszerek (kömény, cupcuma, paprika és dorvor) (a képen látható) Fokhagyma - 1 fej Hogyan kell főzni 1. Kezdjük tehát azzal, amit éppen csinálunk.

Születésnapom volt. És úgy döntöttem (miután olvastam és keresgéltem a különféle kulináris oldalakon), hogy tűzön főzök üzbég stílusú pilafot, kifejezetten tűzön, és nem másként. Alig van szó, mint kész. Vettem egy 6 literes bográcsot, bárányt, rizst, zöldséget és fűszereket. És akkor a legjobb barátom, Oleg azt mondta: „Nem, ő az első

A rokonaim megtanítottak erre a receptre, és remekül sikerült. Ha ízletes csirke pilafot szeretne főzni egy bográcsban, akkor olvassa el ezt a receptet, és kezdje el a munkát! HOZZÁVALÓK -Fehér kerek szemű rizs 200-250 gramm -Csirkefilé 200 gramm -Sárgarépa 200 gramm - Közepes hagyma 1-2 darab -Fokhagyma 1 darab

Azt javaslom, készítsen finom üzbég pilafot csicseriborsóval. Ezúttal barna rizs pilafot készítek, és azt tanácsolom, próbálja ki. Élveztem a barna rizzsel való kísérletezést. Kiderült, hogy pilafhoz kiváló! A pilaf omlósabb, mint a fehér rizs. Főzéshez

A sokféle közép-ázsiai étel közül az üzbég pilaf különösen népszerű. Ez a második étel az egész világot meghódította egyszerű elkészítésével és hihetetlenül étvágygerjesztő aromájával, amely tökéletesen kiemeli a legfinomabb bárányhús és a bolyhos rizs ízét. Úgy tűnik, hogy Üzbegisztán egész íze a fűszerek fűszeres aromájában van. Sok recept létezik az üzbég pilafhoz. Csirkéből, marhahúsból, sőt sertéshúsból készül, néha friss vagy szárított gyümölcsök és bogyók hozzáadásával. Az alapvető klasszikus recept azonban magában foglalja a bárányhús, a válogatott rizs, a hagyma és a sárgarépa használatát, valamint a fűszerek egész sorát, amelyek jellegzetes ízt és rendkívüli aromát adnak a pilafnak. Minden hozzávalót durvára kell vágni, hogy külön-külön is érezhető legyen. És még egy, talán a legfontosabb árnyalat a főzés során: az igazi üzbég bárány pilafot egy nagy üstben tűzön vagy otthon a tűzhelyen lévő bográcsban készítik el. Ha nincs bográcsunk, akkor egy vastag falú serpenyőben, amely jól tartja a hőmérsékletet, készíthet piláfot. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítsen ízletes bárány pilafot. Lépésről lépésre fotókra és részletes leírásokra összpontosítva elkészíti a legfinomabb üzbég pilafot!

A pilaf receptje három literes üsthöz készült.

Hozzávalók:

• 0,7 kg bárány;
• 0,3 kg hosszú szemű párolt rizs;
• 1 nagy hagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csípős chili paprika;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál. fűszerek pilafhoz (kömény, borbolya, kurkuma, paprika);
• 0,5 evőkanál. napraforgó sütéshez.

Lépésről lépésre recept bárány pilafhoz

1. A bárányhúst durvára vágjuk. Körülbelül 5 x 5 cm-es kockákat kell készítenie, ne ijedjen meg a darabok mérete. Az igazi pilafban mindent durvára vágnak. Sőt, a hús továbbra is mélyen sül, de nem veszítheti el ízét és levét.

2. Melegítse fel az üstöt, és öntsön fél pohár növényi olajat. A pilaf elkészítésének klasszikus változatában zsíros farokzsírt és báránycsontot is hozzáadnak az íz és a nagyobb zsírtartalom érdekében. De ha nincs zsír és csont, ne aggódjon, ezek nélkül a pilaf nem kevésbé ízletes lesz. Ha zsíros farokzsírt használunk, akkor kevesebb olajat használunk, és magát a zsírt sütés után a csontokkal együtt szedjük ki. Tehát melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a bárányhúst, amikor az olaj buborékolni és sercegni kezd.

3. Időnként megkeverjük, hogy a báránydarabok minden oldalról megsüljenek, de ne száradjanak ki vagy égjenek meg. A bárányt nagy lángon sütjük 3 percig, miután sok levet engedett ki. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a benne lévő hús lédús maradjon, és a tűzön való hosszas párolásnak köszönhetően puha lesz.

4. Amíg a hús sül, a sárgarépát nagy csíkokra vágjuk. A kurkumával együtt gyönyörű arany színt és étvágygerjesztő aromát kölcsönöz a pilafnak.

5. A hagymát meghámozzuk, és szintén durvára aprítjuk.

6. A durvára vágott sárgarépánkat tegyük egy bográcsba.

7. Adjunk hozzá hagymát és fűszereket a pilafhoz. Ami az utóbbit illeti, a kulináris szakemberek véleménye sok tekintetben eltér. Vannak, akik paradicsomot, koriandert és köményt is adnak a pilafhoz. De az igazi pilaf fő fűszeres aromáját a kömény, a borbolya és a kurkuma adja. És jobb, ha nem egy szupermarketben vásárol fűszereket, hanem valahol a piacon, speciális értékesítési helyeken. Mindent jól összekeverünk.

8. Hámozza le a fokhagyma fejét a felső rétegről. Ugyanakkor meg kell őrizni a gerezd épségét és a fokhagyma fejének alakját. Helyezzen egy fej fokhagymát az üst közepére. Helyezzen piros chili paprikát a közelébe. A fokhagyma és a bors varázslatos aromáját kölcsönzi pilafunknak. Ebben a szakaszban a pilafot sózni kell, körülbelül 1,5 teáskanálra lesz szüksége. só. Öntsünk egy kevés forralt vizet az üstbe (kb. egy pohár). Fedjük le fedővel, és hagyjuk további 5 percig magas lángon. Ezután távolítsa el a fokhagymát és a chili paprikát.

9. A rizst többször megmossuk. A víznek a lehető legtisztábbnak kell lennie, mielőtt a rizst az edénybe adná.

10. Öntse a megmosott rizst az üstbe, és óvatosan simítsa el a felületen. A rizst nem kell húshoz és zöldséghez keverni, külön rétegben kell párolni. Az üst közepére, most a rizsbe mélyítjük a fokhagyma és a chili paprika fejét. Adjunk hozzá még egy kis fűszert. Ezután öntsünk forró vizet az üstbe úgy, hogy körülbelül 1 cm-rel ellepje a rizst.

11. Folytassa a főzést magas lángon, lefedve, amíg a rizs fel nem szívja a folyadék nagy részét (ez körülbelül 10 percig tart). Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az üstöt, és hagyja a pilafot további 20 percig gőzölni.

12. Vegyük le a pilafot a tűzről, keverjük össze, és hagyjuk még 15 percig a fedél alatt főzni.

Elkészült a finom bárány pilaf. Jó étvágyat mindenkinek!

Üzbegisztán ősidők óta híres kitűnő konyhájáról, melynek különleges étele az üzbég pilaf. Az ókorban nem volt sem villany, sem gázvezeték, ezért üzbég piláfot főztek üstben, tűzön. A mai napig minden létesítményben, legyen az teaház, kávézó, étterem vagy oshkhona, a pilafot tűzön főzik egy bográcsban. Az egyetlen kivétel néhány étkezde.

Pilaf üstben, tűzben

Végre megérkezett a nyár – ideje pihenni a természetben vagy a dachában. A nyári lakosok és a magánházakban élők számára a tagan a konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága. Ez egy állvány vagy háromlábú állvány, más néven, egy bográcshoz. Nagyon kényelmes tüzet rakni benne, és kifejezetten kazán felszerelésére alkalmas. A természetben nem lesz nehéz saját kezűleg kis kandallót építeni úgy, hogy köveket vagy téglákat szerel fel a „P” betű alakjában. De a pilaf elkészítésének legfontosabb feltétele az üst jelenléte. Az öntöttvas üst ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem deformálódik nagy hő hatására.

Sok tapasztalatlan ember gyakran felteszi a kérdést, hogyan kell főzni a pilafot egy üstben, tűzön? Több adagra szóló pilaf receptet kínálunk Önnek. Ennek megfelelően szükségünk lesz egy kis bográcsra a pilafhoz. Megpróbáljuk megtanítani Önnek, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt.

Üzbég pilaf egy üstben a tűzön

Ha tűzön pilafot szeretnénk főzni, először tűzifát és kefefát kell felhalmoznunk, hogy tüzet gyújtsunk. Tüzet rakni taganban vagy házi tűzhelyben. De először ki kell választanunk a húst. Az igazi üzbég pilaf tűzön főzéséhez tanácsos bárányhúst használni. Megfelelő tárolás esetén a bárányhúsnak nincs kellemetlen szaga. És jobb egy fiatal bárány húsát venni.

Ez a pilaf recept a következő összetevőket tartalmazza:

1. Hús (bárány) - 0,5 kg.
2. Zsírfarkú disznózsír (zsír) - 200 gr.
3. Hagyma - 3 db.
4. Sárgarépa (narancs) - 5 db.
5. Rizs - 2 csésze.
6. Szezámolaj - 2-3 evőkanál.
7. Növényi olaj - 0,5 csésze.
8. Só, kömény - ízlés szerint.

Először is készítsük elő a termékeket. A zsírt és a húst nagy kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát és sárgarépát félkarikára és csíkokra vágjuk. A rizst többször megmossuk, amíg a lecsepegtetett víz tiszta nem lesz.

Tüzet rakunk egy taganban vagy kandallóban, és felállítunk egy bográcsot. Forró üstbe olajat öntünk, felforrósítjuk, zsíros farokzsírt adunk hozzá, és időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Most tedd bele a húst és a hagymát, és pirítsd még 5-10 percig mindent megkeverve. Ezután tegye a sárgarépát, öntsön forrásban lévő vizet, sót, adjon hozzá fűszereket és köményt. Enyhén fedjük le fedővel, és pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Kis idő múlva a rizst a bográcsba töltjük, lyukas kanállal elsimítjuk, a rizs felszíne felett 0,5-1 cm-re forrásban lévő vizet öntünk hozzá, és nagy lángon főzzük. Amint a gabona magába szívta a vizet, egy réskanállal válassza le az üst falától, és szúrja át több helyen, hogy a maradék nedvesség elpárologjon. Amikor a folyadék már majdnem felforrt, csökkentse a hőt, szorosan zárja le a fedőt, és hagyja 5-10 percig párolni. Vegye le az üstöt a tűzről, de ne nyissa fel a fedőt további 10 percig, hogy a pilaf „pihenhessen”.

Egy nagy tálban, az ételt egy kupacba rakva tálaljuk az asztalra. Először rizs, majd sárgarépa hagymával és apróra vágott hússal és zsírral a tetejére.

A Pilaf még finomabb lesz, ha megkínálod vele a vendégeket.

1. Friss paradicsom és uborka - 4-5 db.
2. Hagyma - 1 db.
3. Zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csokor.
4. Salátaolaj - 2-3 evőkanál.
5. Só ízlés szerint.
6. Az összes zöldséget megmossuk, és egy mély tálba vágjuk. Ízesítjük fűszernövényekkel és olajjal, sózzuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf marhahús a tűz

Jelenleg a világ minden tájáról érkező turisták nem csak azért érkeznek Üzbegisztánba, hogy megcsodálják a nevezetességeket, hanem azért is, hogy a világ legfinomabb pilafoját megegyék. Ebben a receptben részletesen leírom, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ételt a pilafhoz egy üstben tűz fölött.

Hozzávalók:

1. Marhahús (bélszín) - 0,5 kg.
2. Hagyma - 3 db.
3. Sárgarépa - 4-5 db. (mérettől függően).
4. Rizs - 2 teli pohár.
5. Fokhagyma - 2 fej.
6. Só, kömény - ízlés szerint.
7. Egy csomag ízesítő „For pilaf”.

Először megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk az ételt. A húst nagy darabokban, a hagymát félkarikákban és a sárgarépát csíkokban. A rizst többször megmossuk, amíg a lecsepegtetett víz kitisztul.

Tüzet rakunk a taganban vagy kandallóban. Öntsünk olajat egy üstbe, melegítsük fel és tegyük bele a húst. Minden oldalát jól megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, megkeverjük és további 5-10 percig pirítjuk. Ezután egyenletes rétegben fektessük a sárgarépát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, sózzuk, adjunk hozzá köményt és fűszereket. Ne keverd össze. Fedjük le fedővel, és pároljuk, amíg a sárgarépa készen nem lesz 15-20 percig. Ezután töltsük be a rizst, egy lyukas kanállal egyengessük el, és ha szükséges, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, hogy a rizs 0,5-1 cm-rel megfulladjon.Amikor a rizs magába szívja a folyadékot, válasszuk le az üst falaitól, készítsünk egy halmot és szúrjuk ki. több helyen az aljára, hogy teljesen elpárologjon a nedvesség. Nyomjuk bele a fokhagymát a gabonába, szorosan zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 5-10 percig. Távolítsa el az üstöt, de ne nyissa ki a fedelet további 10 percig, hogy a palov telítődjön a fűszerek aromájával.

A következő sorrendben helyezzük az edényre: rizs, sárgarépa és hagyma, a legtetején pedig apróra vágott hús és fokhagyma. A finom pilaf készen áll! Friss zöldségekből és fűszernövényekből álló salátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A tűz füstje különleges aromát kölcsönöz az ételnek, ezért kifejezetten ajánlom, hogy ne használjunk erős szagú fát, például fenyőtűt. Ideális erre a célra a szaxaul vagy bármely más erős szag nélküli fa.

A „?” kérdésre Azt válaszolom, hogy egyáltalán nem nehéz. 1 óra alatt elkészítheted.

Pilaf birsalmával egy üstben a tűzön

Egy nagyon finom pilafot ajánlok figyelmükbe birsalmával és mazsolával. Ehhez a tűzön lévő pilafhoz szükségünk lesz:

1. Marhahús (filé) - 0,5 kg.
2. Hagyma - 3 db.
3. Sárgarépa - 4-5 db.
4. Rizs - 2 csésze.
5. Növényi olaj - ½ csésze.
6. Birs - 1-2 db.
7. Mazsola - 0,5 csésze.
8. Zira, só - ízlés szerint.
9. Fűszerek „A pilafhoz” - 1 tasak.

Készítmény:

A húst és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A húst nagy darabokban, a hagymát félkarikákban és a sárgarépát csíkokban. A birsalmát 4 részre osztjuk, magházát kivesszük. A rizst többször megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz.

Tüzet rakunk a taganban vagy kandallóban, és ráhelyezünk egy üstöt. Adjunk hozzá olajat és melegítsük fel. Hozzáadjuk a húst, és minden oldalát aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és magas hőmérsékleten tovább pirítjuk, alkalmanként megkeverve 5-10 percig. Helyezzen egy egyenletes réteg sárgarépát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, kissé ellepve. Adjunk hozzá sót, köményt, fűszereket és mazsolát. Fedjük le fedővel, és főzzük 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Töltsük bele a rizst, egy lyukkanállal egyengessük el, és ha szükséges, öntsünk hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy a szem 0,5-1 cm-re elmerüljön, de nem több. Adjuk hozzá a hőt, és ügyeljünk arra, hogy a pilaf egyenletesen süljön. Amikor a víz elpárolgott, egy réskanállal válassza le az üst falától az üstöt, építsen egy halmot, egy kanállal szúrja át, hogy elpárologjon az alján visszamaradt nedvesség, és egyúttal nyomkodja a birsszeleteket az üstbe. rizs. Szorosan zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk az edényt zárva további 10 percig. Ez idő alatt vágja fel a friss salátát.

Egy kupacba rakjuk egy nagy tálra. Először egy réteg rizs, majd sárgarépa hagymával és mazsolával, a tetejére pedig apróra vágott hús és birsalma szeletek. Tálaljuk az asztalra salátával és fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Bárányborda pilaf egy üstben, tűz fölött

A fiatal báránybordák minden más húshoz képest különösen finom ízűek. Joggal tekinti, hogy az emberi szervezet könnyen asszimilálható. Nem zsíros, diétás pilafhoz tökéletes.

A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:

1. Bárányborda - 0,5 kg.
2. Növényi olaj - 0,5 csésze.
3. Hagyma - 3 db.
4. Sárgarépa - 4-5 db.
5. Rizs - 2 csésze.
6. Fokhagyma - 2 fej.
7. Borbolya ½ csésze.
8. Só, kömény - ízlés szerint.
9. Fűszerek „A pilafhoz” - 1 tasak.

A húst mérettől függően 2-3 bordás darabokra osztjuk. A hagymát és a sárgarépát félkarikára és csíkokra vágjuk. A rizst több lépésben folyó vízben mossuk, amíg kitisztul.

Rakjunk tüzet a taganban vagy kandallóban. Öntsünk olajat egy üstbe, és melegítsük fel. A bordákat időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá hagymát, keverjük újra, és pirítsuk további 5-10 percig. Ezután egyenletes rétegben fektesse a sárgarépát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, kissé megfulladva. Beleöntjük a sót, a köményt, a borbolyabogyót és a fűszeres zacskó tartalmát. Fedővel letakarva pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Az idő letelte után a rizst az üstbe töltjük, egy lyukas kanállal elsimítjuk, és ha szükséges, forrásban lévő vizet öntünk hozzá. A víz 0,5-1 cm-rel fedje el a rizst.A túl sok víz károsan hat a piláfra, főzés közben zabkása lesz belőle. Amikor a rizs minden folyadékot magába szívott, lyukas kanál segítségével válasszuk le az üst falairól, hajtsuk halomba, és több helyen szúrjuk ki, hogy eltávolítsuk a maradék nedvességet. Csökkentse a hőt, tegye a fokhagymát a gabonába, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 5-10 percig. Vegyük le a tűzről, de hagyjuk az üstöt 10 percig zárva, hogy a pilaf telítődjön a fűszerek aromájával.

Púpozott rétegben tányérra tesszük. Először rizs, majd sárgarépa hagymával és borbolya, és a legfelső bordák fokhagymával. Hadd emlékeztesselek arra, hogy miközben a pilaf főtt, egy egyszerű salátát kellett készítenie friss zöldségekből és fűszernövényekből. Pilaffal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A melegebb idő beköszöntével ismét aktuálissá válnak a természetben pikniken elkészíthető ételek receptjei. Ezek egyike a tűz fölötti bográcsos pilaf, amely a saslikfajtákkal osztozik az efféle finomságok rangsorában.

Hogyan főzzünk pilafot egy bográcsban?

A tűz feletti üstben lévő pilaf egy sokrétű recept, amely lehetővé teszi, hogy különféle húsfajtákat készítsen, zöldségek vagy gombák hozzáadásával. Minden változatnak vannak általánosító technológiai pontjai, amelyek betartása a kívánt helyes eredményt adja.

1. A hús- és zöldségkomponenseket forró olajban kisütjük.
2. A rizst alaposan megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, és 15 percig áztatjuk.
3. Mielőtt vizet adna az üsthöz, feltétlenül forraljuk fel. A folyadéknak 1-1,5 cm-rel fednie kell a tartalmat.
4. A megfelelő pilafot a rizs és a víz hozzáadása után nem keverjük bográcsban.

Sertés pilaf egy bográcsban

Amikor megpróbálja megérteni az üstben lévő sertéshúsos pilaf receptjét, először meg kell őriznie az összetevők megfelelő arányát, és figyelnie kell a tűz fölé melegített növényi olajos edénybe való elhelyezésének sorrendjét. Ellenkező esetben a kedvenc aromás étel elkészítésének technológiája elemi és egyszerű.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1,5 kg;
• hagyma - 800 g;
• sárgarépa - 800 g;
• rizs - 2 csésze;
• víz - 4,5 csésze;
• növényi olaj - 1 csésze;
• fokhagyma - 2 fej;
• borbolya - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek pilafhoz, só.

Készítmény

1. A sertéshúst felvágjuk, forró olajba tesszük és addig sütjük, amíg a leve el nem párolog.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, kevergetve puhára főzzük.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, a rizst, dobjuk bele az egész fej fokhagymát, öntsük fel sós forrásban lévő vízzel.
4. Csökkentse a hőt minimálisra, és tűzön 30 percig főzze a piláfot egy bográcsban.

Csirke pilaf egy bográcsban

A bográcsban csirkével készült pilaf receptje magában foglalja a madártetem bármely részét húsalapként: filé, lábak, combok, szárnyak vagy egy egész madár darabokra vágva. Az ízesítő adalékok közül a legelőnyösebb a mag nélküli mazsola, a szárított paradicsom, az egész fej fokhagyma, a kömény és a koriander.

Hozzávalók:

• csirke - 1,2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• rizs - 3 csésze;
• mazsola - 50 g;
• szárított paradicsom - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 150-200 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• kömény – 3-4 teáskanál;
• koriander - 2 teáskanál;
• bors, só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A csirkét feldaraboljuk, és forró olajban üstbe tesszük és kisütjük.
2. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk puhára.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, adjuk hozzá a fokhagymát, a rizst és egy perc múlva öntsük fel forrásban lévő vízzel.
4. Csökkentse a hőt, és tűzön 20-30 percig főzzük a pilafot csirkével, majd fedő alatt még 10 percig főzzük.

Marha pilaf egy bográcsban

A bográcsos marhahúsos pilaf receptje a kivitelezési technikában különbözik az előző két változattól. A felhasznált húsfajta hosszabb hőkezelést igényel, és a rizs hozzáadása előtt alaposan meg kell párolni. A zsír farok zsírja kívánság szerint helyettesíthető növényi olajjal.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,2 kg;
• hagyma - 700 g;
• sárgarépa - 800 g;
• rizs - 3 csésze;
• farokzsír - 250 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• zira - 3 evőkanál. kanalak;
• erős paprika - 1 hüvely;
• bors, só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A zsír farkát levágjuk és kiolvasztjuk, marhahúst adunk hozzá, és megsütjük.
2. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, adjuk hozzá a kömény felét és pirítsuk meg.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, sózzuk, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot, rizst, és öntsük fel forró vízzel.
5. Tűz feletti bográcsban megszórjuk a piláfot köménnyel, és lassú tűzön 20-30 percig pároljuk.

Bárány pilaf egy bográcsban

Ahhoz, hogy elégedett legyen az üstben elért kiváló eredménnyel, jó minőségű húst kell választania. Frissnek kell lennie, fiatal állattól, fehér zsírréteggel. Egy ilyen terméknek nem lesz specifikus kellemetlen szaga, amely sok embert elriaszt, és ízletessé és aromájúvá teszi a tűznél készült ételt.

Hozzávalók:

• bárány - 1,2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• rizs - 1 kg;
• farokzsír – 250-300 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• fűszerek pilafhoz - 3 evőkanál. kanalak;
• bors, só - ízlés szerint.

Készítmény

1. Olvasszuk meg a zsírt, adjuk hozzá a húst, és pirítsuk meg.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, a hagymát és 5 perc múlva a sárgarépát.
3. Helyezzünk rá 1 fej fokhagymát, öntsük fel kevés forrásban lévő vízzel, sózzuk meg, és pároljuk a tartalmát 20 percig.
4. Dobd ki a fokhagymát, adj hozzá egy újat, adj hozzá rizst, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és 30 percig lassú tűzön, üstben párold a pilafot bárányhússal.

Hogyan főzzünk kacsa pilafot egy bográcsban?

Bográcsban különösen ízletesnek, aromásnak és kielégítőnek bizonyul. Csökkenthető a növényi olaj mennyisége, ha a baromfihús sok zsírt tartalmaz, illetve az étel fűszerességét is csökkenthetjük a csípős paprika arányának változtatásával az összetételben. A főzési idő és technika a madár érettségétől függően változhat: az idősebb húst víz hozzáadásával kell kicsit tovább párolni.

Hozzávalók:

• kacsa – 1 db;
• hagyma - 700 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• rizs - 800 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• fűszerek pilafhoz - 2-3 evőkanál. kanalak;
• erős paprika, só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A szárnyasszeleteket forró olajba tesszük, megpirítjuk, és ha szükséges, vízzel felforraljuk.
2. Miután a nedvesség elpárolgott, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, vizet, sót, hozzáadjuk a rizst, a fokhagymát, a paprikahüvelyeket.
4. Főzzük az edényt 30 percig alacsony lángon.

Üzbég pilaf égett egy üstben

Az üzbég konyha ínyencei arról álmodoznak, hogy megkóstolják. autentikus recept szerint készült. Ebben az esetben csak bárányhúst, pépet és csontos húst használnak húsalapként, zsíros farokzsírral kombinálva. Az állandó fűszer a kömény - nélküle az étel elveszti varázsát és eredetiségét.

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• rizs - 1 kg;
• zsír farok zsír - 300 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 4 fej;
• zira - 2 evőkanál. kanalak;
• erős paprika - 1 db;
• só ízlés szerint.

Készítmény

1. Forró olajba tesszük az apróra vágott zsírfarkot és a húst, és megsütjük.
2. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk 15 percig.
3. Dobd bele a fokhagymát és a chilit, öntsd fel kevés forrásban lévő vízzel, és párold 10 percig.
4. Adjunk hozzá köményt és rizst, öntsük fel forró vízzel, és pároljuk a tartalmát 30 percig.

Tádzsik pilaf receptje üstben

A tadzsik pilaf jellegzetes vonása a jelentős zsírtartalom és gazdagság. Ebben az esetben szokás az összes összetevőt egyenlő mennyiségben venni, beleértve a zsírokat is. Ez a tény sokakat elriaszt, és csökkentik az utóbbiak számát, ezzel megfosztják magukat attól a lehetőségtől, hogy élvezzék a finomság autentikus ízét.

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• rizs - 1 kg;
• farokzsír vagy növényi olaj - 1 kg;
• fokhagyma - 4 fej;
• áztatott csicseriborsó - ½-1 csésze;
• fűszerek, só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

1. A zsírt felmelegítjük és kalcináljuk, a hagymát megpirítjuk, majd a húst.
2. Hozzáadjuk a sárgarépát, majd 10 perc múlva a fűszereket, a csicseriborsót, a sót, egy kevés vizet és pároljuk.
3. Hozzáadjuk a rizst, a fokhagymát, a borsot, felöntjük vízzel, és a tádzsik piláfot 30 percig pároljuk egy bográcsban.

Árpa pilaf hússal egy bográcsban

Az üstben lévő pilaf alábbi receptje nem mindenkinek való, mivel rizs helyett árpagyöngyöt adnak az ételhez, amelynek ízét sokan nem szeretik. Néhány ínyence azonban, miután kipróbálta ezt a finomságot, jobbá teszi a hozzáállását ehhez a termékhez, és habozás nélkül bevezeti étrendjébe.

Hozzávalók:

• hús - 1 kg;
• hagyma - 600 g;
• sárgarépa - 600 g;
• gyöngy árpa - 1 kg;
• növényi olaj - 250 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• kömény és borbolya, szárított paradicsom - ízlés szerint;
• só bors.

Készítmény

1. A felszeletelt húst forró zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a köményt, a borbolyaféléket, és a hozzávalókat megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az árpát, pirítsuk 15 percig, majd adjunk hozzá forrásban lévő vizet vagy húslevest, adjunk hozzá paradicsomot.
3. Pároljuk az edényt, amíg a gabona és a hús megpuhul, ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

Pilaf gombával egy üstben

Bográcsban, megfelelő megközelítéssel, az eredmény nem rosszabb, mint a húsnál, amelyet ebben az esetben sikeresen helyettesítenek a gombával. Friss vagy fagyasztott erdőlakók felhasználásával hihetetlen aromát, kitűnő, páratlan ízt kölcsönöznek az ételnek, ugyanakkor táplálóvá és kielégítővé teszik.

Pilaf lángokban áll Nem főzök gyakran, évente talán háromszor, esetleg négyszer. Túl sok mindennek kell egybeesnie: az időjárás, a pilaf evési vágy és az, hogy a faluban voltunk. Megérted, hogy ilyen véletlen nem gyakran fordul elő!

De ha megtörténik, akkor, ahogy mondani szokás, nem lehet megúszni! Ráadásul a tűzön lévő pilaf valahogy varázslatosnak bizonyul. Szerintem ennek oka egy speciális hőmérséklet, amit a tűzhelyen nem lehet elérni, és egy különleges hangulat is.

Képzelje csak el: a madarak énekelnek, a hús zizeg, az aromák áradnak a környéken, és egy ilyen nassolni való várakozás... De valami egészen más irányba sodort! Elmondom, hogyan kell bárány pilafot főzni tűzön.

Főzzünk bárány pilaf. Ez egy klasszikus hús a pilaf készítéséhez. Bár a múltkor megtettem, szóval ha nincs bárány, akkor marha- vagy sertéshúst vehetsz. Nos, ne adj fel mindent ilyen hülyeségek miatt!

Hozzávalók bárány pilaf elkészítéséhez

A pilaf elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 1 kilogramm bárányhús
• 1 kilogramm sárgarépa
• 1 kilogramm hagyma
• 1 kilogramm rizs
• 200 gramm növényi olaj
• 2 fej fokhagyma

Ne mérjen egy kilogrammot minden termékből a mérlegen, mérje meg megközelítőleg szemmel. A lényeg az, hogy a felsorolt ​​termékek megközelítőleg azonos mennyiségben legyenek.

Alaposan öblítse le a rizst több vízben, és adjon hozzá vizet, amíg a víz teljesen el nem fedi.

Fűszerek a pilafhoz

Keverjük össze egyenlő mennyiségben:

• fekete kömény
• szárított paradicsom
• szárított paprika
• borbolya
• kurkuma

Ezt nem lehet boltban megvenni, ki kell menni a piacra. A fűszerkereskedők fehér köményt árulnak, ami nem olyan aromás. Ne szégyellje magát, szakértőként kérje a feketét, biztosan megkapják a pult alól. Az egészet egy üvegedényben összekeverjük, fedővel letakarva, többszörire elég lesz.

Berendezés pilaf tűzön főzéséhez

Ahogy már mondtam, nem sűrűn főzök tűzön piláfot, ezért a kéznél lévő eszközöket használom, semmi különöset nem találtam ki.

Kandallóként grillezőnk lesz, álló, kicsit több tábor. A rostélyra rácsot teszünk, a rostélyra bográcsot. Nincs üst a falumban, helyette egy régimódi kacsafazékot használok. Nem tudom hány éves valójában, de gyerekkoromból emlékszem rá, tehát pontosan 25-30 éves lehet. Szükséged lesz egy nagy lyukas kanálra is, ez egy hosszú nyélen lyukas kanál, vagy egy vastag, hosszú kesztyű, hogy ne égesse meg a kezét, ha a lyukas kanál nyele rövid.

Előzetesen készítsen elő vékony, száraz fahasábokat, hogy fenntartsa a tüzet, hogy később ne kelljen elzavarnia.

Hogyan főzzünk bárány pilafot tűzön

Azt tanácsolom, hogy a hagymát és a sárgarépát jobb, ha előre felaprítjuk, mielőtt rágyújtunk.

A hagymát nem apróra, de nem is nagyra vágjuk, állítólag félkarikára vágjuk, de én kisebbre szeretem.

Vágja fel a sárgarépát. A sárgarépát hosszában csíkokra vágjuk. Semmi esetre sem szabad karikára vágni. Ez természetesen nem befolyásolja az ízt, de a megjelenés nem lesz ugyanaz.

Tüzet rakunk az üst alatt. Nem szabad túl melegíteni, mert minden megég. A lángnak meg kell nyalnia az üst alját.

Öntsön növényi olajat az üstbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Kis buborékoknak kell megjelenniük az olaj belsejében. Beledobhatunk egy fél hagymát, amikor a hagyma aranyszínűre kezd, akkor minden készen van, vegyük ki az olajból és dobjuk ki.

A közepes darabokra vágott bárányhúst a forró olajba öntjük.

A bárányt főzésig sütjük, de ne vigyük túlzásba, ne süssük apróra. Amint a hús barnulni kezd, folytatjuk a következő lépést.

Öntsön hagymát az üstbe. A hagymát főzésig pirítjuk. Ne hallgasson arra a tanácsra, hogy a hagymát aranybarnára kell sütni. Úgysem fog sikerülni, és tönkreteszi az ételt.

A csíkokra vágott sárgarépát a bográcsba tesszük. Addig pirítjuk, amíg a sárgarépa elkészül.

Töltsön fel mindent vízzel, hogy a víz alig fedje el az ételt, adjon hozzá két teáskanálnyi fűszerkeveréket, amit korábban készített. Jól sózzuk meg. Szúrj két fej fokhagymát a folyadékba.

Fedjük le fedővel, és hagyjuk 20-30 percig puhára párolni. A teljes főzési folyamat során igyekszünk kis, egyenletes tüzet fenntartani.

Fél óra múlva nyissa ki a fedelet, és nézze meg a megfelelően előkészített zirvakot.

Az összes rizst ráöntjük a húsra. Semmilyen körülmények között ne keverje össze! A tetejére rizs kerüljön. Szűrőkanállal vízszintesre simítjuk és felöntjük vízzel úgy, hogy a víz másfél-két centiméterrel ellepje a rizst.

Az olaj felúszott, így alig látni a rizst. Fedjük le fedővel, és hagyjuk további 15-20 percig. Előfordulhat, hogy a tüzet jelenleg egyáltalán nem lehet fenntartani. Lassan teljesen ki kell égnie és ki kell aludnia.

Kinyitjuk a fedelet, és látjuk, hogy szinte az összes vizet felszívta a rizs. A szélektől a közepéig tartó mozdulatokkal öntsön rizst az üst közepén lévő halomba. Csak a rizst próbáld kikanalazni lyukas kanállal, hogy ne keveredjen a húshoz.

Fedjük le fedővel, és főzzük további 10-20 percig, amíg a víz teljesen eltűnik. Öt percenként nézzen bele az üstbe, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, különben a hús égni kezd.

A tűzifának mostanra teljesen ki kellett volna égnie, és a piláfot már csak a szén melege szolgálja.

Ha kész a pilaf, alaposan összekeverem.

Tudom, hogy a pilaf igazi ínyencei itt szidnak, hogy akkor nem lehet rendesen tálalni... Ne esküdj, nekem így jobban tetszik!

Végül is ez az én piláfom.

Az asztal közepére teszek egy piláfos bográcsot, és mindenki annyi piláfot tesz a mélytányérjaiba, amennyit akar. Friss zöldségeknek és fűszernövényeknek kell lenniük az asztalon.

Még egy fontos szempont! Mindenképpen öntsön magadnak konyakot vagy hideg vodkát!