Marhahús ételek a hüvelyben a sütőben. A hüvelyben sült marhahús

A sütőben főtt lédús, puha hús kiváló dísze lesz a bankettasztalnak. A melegen sült marhahús remekül illik bármilyen zöldséggel, sajttal, gombával, második fogásnak is tökéletes, a kihűlt termékből szendvicseket készíthetünk.

Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben

Ha kemencében sült marhahússal szeretné kényeztetni családját, vendégeit, ügyeljen a minőségi hús kiválasztására. Az étel elkészítéséhez a friss, nem pedig a fagyasztott termék a legalkalmasabb (végső lehetőségként válasszon hűtött pépet). Ezenkívül fiatal marhahúst kell használni, mivel a régi marhahús kemény. A friss bélszín élénkvörös színű és enyhén semleges illatú. A szűzpecsenyében nem lehet sok ér/film.

Hogyan készítsünk marhahúst finoman a sütőben? Sütés előtt alaposan mossa le a filét folyó víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel. A főzési folyamat felgyorsítása és a sült étel pikáns íze érdekében érdemes a húst idő előtt bepácolni borban, kefirben, majonézben vagy fűszerekkel ellátott növényi olajban. A marhabélszínt legalább 3 órán át a pácban kell tartani, de jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk. Akkor egy nagyon aromás, ízletes, puha és lédús húsételt kap.

Meddig kell sütni

A marhahús sütési ideje függ a darab súlyától, az előkezeléstől (pácoltságtól), a sütő fűtési hőmérsékletétől, a további anyagok használatától, mint pl. fólia, hüvely stb. Tehát, ha egy kilogrammos filédarabot választottunk, akkor nem pácolt, akkor készenlétig a sütőben kell tartania körülbelül 2 órán keresztül, legfeljebb 200 fokos hőmérsékleten. A marhahús főzési ideje a sütőben egy hüvelyben 45 percre csökken 220 fokon. Egy kiló sovány pácolt hús 180 fokon sütve egy óra alatt elkészül.

Marhahús ételek a sütőben - receptek fotókkal

A húsételeket többféleképpen is elkészítheti, de ezek közül a legjobb a sütőben sütés. Ez a fajta hőkezelés lehetővé teszi a termékek előnyeinek megőrzését, a hús zsírtartalmának minimalizálását és lédús, lágy étel elkészítését. A sütőben készült marhahús receptjei kevésbé munkaigényes folyamatot igényelnek, mint a párolt vagy sült hús főzése: nem kell állandóan a tűzhelynél állni, majd megmosni a sütőt és a falakat a zsíros fröccsenéstől. Bár a marhafilé keményebb, mint a csirkehús vagy a sertéshús, helyesen főzve lágyabb, ízletesebb és egészségesebb lesz.

Fóliában

Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb, ha friss, korábban nem fagyasztott bélszínt választunk. A lehűtött filéket körülbelül egy órával sütés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre felmelegedni. A marhahúst érdemes fűszerekkel, olívaolajjal bedörzsölni és száraz serpenyőben mindkét oldalát gyorsan megsütni - így a húsdarabok belsejében a lé záródik, aminek következtében nem lesz száraz a kész étel. Mennyi ideig tart a marhahús sütése a sütőben fóliában? A megadott mennyiségű pép elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• gerezd fokhagyma - 5 db;
• só;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• marha szűzpecsenye - 1,5 kg;
• koriander;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. A tiszta, száraz filét több darabra vágjuk, és fűszerekkel bedörzsöljük. A darabokat száraz serpenyőben mindkét oldalukon 2 percig sütjük.
2. Keverjük össze a zúzott fokhagymát citromlével, olívaolajjal és fűszerekkel.
3. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Helyezze őket a filében gondosan kivágott vágásokra.
4. A marhabélszínt fóliával bélelt tepsire tesszük, leöntjük az elkészített szósszal és egy órára a sütőbe tesszük kb. 200 fokon.
5. A sült ételt forrón vagy friss fűszernövényekkel hűtve tálaljuk.

Tedd fel az ujjad

Egy speciális sütőzacskónak köszönhetően a hús különösen puha és puha lesz, és a háziasszonynak nem kell kimosnia a tepsit és a sütőt főzés után. A hüvelyben sült marhahús ideális burgonyapürével vagy spagettivel. Ráadásul az ilyen húsokat hidegen is lehet fogyasztani, szendvicseket készítve belőle. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept egy finom húsétel elkészítéséhez fotókkal.

Hozzávalók:

• citrom - ½ darab;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• marhahús - 0,6 kg;
• cukor - ½ evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só - 20 g;
• fűszerek

Főzési mód:

1. Töltsön meg egy mély edényt hideg vízzel, és oldjon fel benne sót/cukrot. Ehhez adjuk hozzá egy fél citrom levét.
2. Helyezze az alaposan megmosott bélszínt a folyadékba (először távolítsa el az összes filmet és eret a pépről). Fedjük le az edényt fedővel, helyezzünk rá nehezéket, és tegyük hűtőbe a húst több órára vagy akár egy éjszakára.
3. A pácolt filét papírtörlővel szárítsuk meg.
4. Dörzsölje be a marhabélszínt mustárral, fűszerekkel és növényi olajjal.
5. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és késsel a marhahúsba vágott sekély darabokra szúrjuk.
6. Miután a terméket fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyta, helyezze a hüvelybe. Önts ide ½ evőkanál. víz és szorosan kösd be a zacskót mindkét oldalon. Fogpiszkáló segítségével több szúrást végezzen benne.
7. Helyezze a tepsit a sütőbe 20 percre 180 fokon. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és folytassa az étel főzését további 1,5 órán keresztül.
8. A sütő kikapcsolása után ne távolítsa el azonnal a tepsit. A megsült húst még 15 percig állni hagyjuk a hűtőben, majd már tálalhatjuk is.

krumplival

A burgonyával sült marhahús könnyen elkészíthető, finom étel, amivel az egész családot megeheti. Ugyanakkor nem kell sokáig a konyhában babrálni és a tűzhely mellett állni, ügyelve arra, hogy ne égjen meg az étel. A kemencében sült marhahús burgonyával remekül illik nyáron friss zöldségsalátákhoz, télen savanyúságokhoz. Az alábbiakban részletesen és fotókkal leírjuk, hogyan kell húst sütni burgonyával.

Hozzávalók:

• őrölt piros és fekete bors;
• nagy burgonya - 4 db;
• marha szűzpecsenye – 0,4 kg;
• nagy hagyma.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a pépről a fóliákat és a felesleges zsírt, és verje meg kalapáccsal (ettől a hús puhább lesz). Vágja a darabot kis szeletekre.
2. A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát kockákra vagy negyed karikára kell aprítani.
4. Kiolajozott tepsit tegyünk 180 fokra előmelegített sütőbe.
5. Ha már felforrósodott (kb. 10 percet vesz igénybe), a sóval és borssal megszórt húsdarabokat acéllapra helyezzük.
6. Helyezzük rá a hagymát és a burgonyát, és ismét fűszerezzük a hozzávalókat.
7. Fedje le az ételt fóliával, szorosan rögzítse a szélein.
8. Süssük az edényt 45 percig, majd vegyük le a fóliát, és főzzük tovább a húst és a burgonyát 10 percig.

Zöldségekkel

Ez az étel íze és előnyei miatt kiemelkedik a többi húsétel közül. A sütőben zöldségekkel párolt marhahús nagyon laktató, étvágygerjesztő és lédús lesz. Az alábbiakban ismertetett recept ünnepi és hétköznapi vacsorákhoz egyaránt ideális. A zöldségeknek köszönhetően a sült marhahús a lehető legpuhább és nagyon aromás lesz. Ugyanakkor teljesen különböző gyümölcsöket használhat - padlizsán, sárgarépa, édes paprika, zöldbab, paradicsom stb. Hogyan készítsünk finoman a sütőben sült marhahúst?

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 0,4 kg;
• izzó;
• bors, só;
• cukkini;
• finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
• közepes burgonya - 5 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• nagy sárgarépa;
• padlizsán;
• kaliforniai paprika - 2 db.

Főzési mód:

1. Először pácolnia kell a szűzpecsenyét legalább 3-4 órán keresztül. Ehhez bedörzsöljük fűszerekkel, megszórjuk fokhagymaszeletekkel és finomra vágott hagymával.
2. Az összes többi zöldséget apró darabokra (esetleg csíkokra) vágjuk.
3. A termékeket egy edényben alaposan összekeverjük a hússal és fűszerezzük. Adjunk hozzá 2 evőkanálot ide. l. növényi olaj.
4. A pácolt pépet apró szeletekre kell vágni, enyhén meg kell verni, hüvelybe kell helyezni és 40 percig 180 fokon sütni.
5. Ezt követően a zacskót késsel átszúrjuk, vagy bemetszést készítünk a teljes hüvely mentén, és az ételt további 20 percig főzzük.

Márvány marhahús

Mivel ez egy drága hús, jobb ha steakké főzzük, vagy egy darabban sütjük. Ugyanakkor a marhahús sütőben való sütése, ha a terméket megfelelően előkészíti, nem fog sok időt igénybe venni. A folyamat felgyorsítása érdekében a bélszínt fűszerekben kell pácolni, hagyni néhány órát. A legpuhább, leglédúsabb sült ételt akkor kaphatja meg, ha a húst először gyorsan megsüti egy serpenyőben, és ezzel elzárja benne az összes levet. Hogyan kell főzni a márványos marhahúst a sütőben?

Hozzávalók:

• fiatal bika húsa - 2,5 kg;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek - 1 tk.

Főzési mód:

1. A húst alaposan öblítsük le, mártsuk szalvétába, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, majd kössük össze konyhai cérnával.
2. A marhahúst megkenjük olajjal, fűszerekkel ízesítjük, és speciális formába tesszük.
3. Helyezze az edényeket a 200 fokra felmelegített sütőbe, hagyja 20 percig sütni. Ezután takarjuk le a húst alufóliával, csökkentsük a hőmérsékletet 160 fokra, és főzzük tovább az edényt további 2 órán keresztül.

Karaj

A sütőben készült marhahús ételek hosszú főzési időt igényelnek, de a ráfordított idő megéri az eredményt: a hús nagyon finom, puha és rózsás lesz. Karaj készítéséhez csak a bélszínt vagy a bélszínt válasszuk, különben kemény lesz az étel. Körettel vagy anélkül is tálalhatjuk, de mindig friss zöldségekkel. Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben?

Hozzávalók:

• majonéz vagy tejföl - 4 evőkanál. l.;
• mustár - 1 teáskanál;
• fűszerek;
• marhafilé - 1 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• sajt - 300 g;
• hagyma - 3 db.

Főzési mód:

1. Osszuk a pépet körülbelül 1 cm vastagságú részekre, lehetőleg a szemek mentén vágva. Verjük fel a hússzeleteket egy speciális kalapáccsal.
2. Keverjük össze a sót, mustárt, borsot, majonézt, alaposan keverjük össze a szószt.
3. Dörzsölje a keveréket a filére, és hagyja pácolódni 40 percig.
4. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
5. A kemény sajtot előre lereszeljük, a tepsire fektetett húsdarabokra, hagymakarikára szórjuk, az acéllapot pedig olajjal kell kikenni.
6. Küldje el az edényt 40 percig sütni 150 fokos sütőben. A kész húst tejszínnel vagy vajjal fűszerezett krumplipürével tálaljuk.

Steak

Különböző szakácsok a maguk módján készítik el a marhahúst: van, aki gyorsan elősüti a húst, lezárva a levet a darabok belsejében, mások inkább úgy készítenek diétás ételt, hogy egyszerűen sütnek egy marhasteaket a sütőben. A második főzési módszerrel a hús nem kevésbé puha és lédús, de kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz. Az entrecote ideális steakhez - a bordaközi részből származó filé, amelyen nincs véna. Hogyan készítsünk marha steaket a sütőben?

Hozzávalók:

• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• marhahús antrekót - 1 kg;
• fűszerek, beleértve a rozmaringot és a Provence-i gyógynövényeket;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az antrekótot több részre vágjuk.
2. Keverje össze a provence-i gyógynövényeket, a rozmaringot (½ teáskanál mindegyik), a szójaszószt, a növényi olajat.
3. Az így kapott pácot a húsdarabokra öntjük, hagyjuk állni egy órát.
4. Igény szerint elősütjük a filét egy serpenyőben aranybarnára, vagy azonnal süssük az edényt 40 percig 180 fokon.

Aszalt szilvával

A marhahús képes tökéletesen felszívni más élelmiszerek ízét és levét, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket. Az ilyen kombinációknak köszönhetően az étel új, friss, eredeti ízeket kap. Az aszalt szilvával sült marhahús alkalmas ünnepi asztalra tálalásra. Annak érdekében, hogy az étel sikeres és egyenletesen süljön, a húst először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Hogyan kell főzni a sütőben sült marhahúst aszalt szilvával?

Hozzávalók:

• hagyma - 4 db;
• marhafilé - 1 kg;
• aszalt szilva - 0,3 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• aszalt szilva - 0,3 kg.

Főzési mód:

1. A húst apró szeletekre, a hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.
2. Áztassuk az aszalt szilvát vízbe 20 percre, majd tegyük papírtörlőre.
3. A húst olajon mindkét oldalát 2 percig sütjük. Ebben az esetben a tűznek erősnek kell lennie.
4. Helyezzük a filét a serpenyőbe, tegyük a tetejére aszalt szilvát és ugyanabban a serpenyőben sült hagymát és sárgarépát. Helyezze a zöldségeket a hús tetejére.
5. Töltse fel a hozzávalókat vízzel, amíg el nem éri a felső réteget. Süssük a marhahúst a sütőben 2,5 órán keresztül 180 fokon.

Egy darabban

A lédús marhahús étvágygerjesztő aranybarna kéregű főzéséhez jobb, ha egy darabban sütjük. Ez az étel ideális formális bankettekre, mert nagyon szépnek tűnik. A sütőben, hüvelyben darabonként sült hűtött marhahús kiválóan alkalmas szendvicsek vagy saláták készítésére. Fontos, hogy a megfelelő húst válasszuk ki, hogy ízletes ételt kapjunk. Az alábbiakban ismertetett recepthez jobb a nyak, a filé, a far vagy a hátszín használata. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell főzni a sütőben sült marhahúst.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• marha szűzpecsenye - 1,5 kg;
• rozmaring, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

1. A húst szobahőmérsékletűre melegítjük, olajon pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük a rozmaringgal és a zúzott fokhagymával együtt.
2. Amikor a marhafilé aranybarna, olajozott tepsire vagy kerámia tepsibe helyezzük.
3. Öntsön oda fél pohár forró vizet vagy húslevest. Fedjük le a terméket fóliával, és süssük 30 percig 220 fokon.
4. Utána kivesszük a húst a sütőből, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Miután a hőmérsékletet 170 fokra csökkentette, küldje vissza az edényt további fél órára. Főzés előtt 10 perccel vegyük le a fóliát, ekkor finom aranybarna kéreg képződik a húson.

Darabok

A marhabélszínt nem szükséges egészben vagy tiszta formában megfőzni. Ha a filét feldaraboljuk és zöldségekkel együtt kisütjük, eredeti, önellátó ételt kapunk, amihez még köret sem kell. A marhahús pácolásának és sütésének felgyorsítása érdekében vágja vékony szeletekre. A termék lédússágának megőrzése érdekében nagy lángon és száraz serpenyőben süsse egy percig. Hogyan készítsünk kemencében sült marhaszeleteket?

Hozzávalók:

• nagy hagyma;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• sárga/piros kaliforniai paprika;
• marhafilé - 0,5 kg;
• nagy sárgarépa;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• rizsecet - 2 evőkanál. l.;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• holland sajt - 100 g;
• bazsalikom, koriander;
• méz - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A pépet az izomrostok mentén le kell vágni (a daraboknak kis vastagságúnak és 4-5 cm hosszúnak kell lenniük).
2. A pácoláshoz mustárt, szójaszószt, rizsecetet, olívaolajat, zúzott fokhagymát keverjünk össze. Helyezze a húsdarabokat az elkészített keverékbe, és várjon 40 percet. Ezután vegye ki a marhafilét a folyadékból.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát. A hagymát és a sárgarépát olajon, közepes lángon megpirítjuk. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
4. Adjunk hozzá borsot, és pirítsuk még 2 percig a zöldségeket.
5. A marhahúst külön serpenyőben megsütjük úgy, hogy az edényeket szárazon, olaj nélkül, magas hőn tartva.
6. Pár perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük át a húst egy tepsibe, és helyezzük a zöldségkeverék tetejére.
7. Öntsük a pácot az ételre, és adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ezután süssük az edényt (ehhez a sütőt 180 fokra kell melegíteni) 20 percig.
8. A sajtot finomra reszeljük, a koriandert és a bazsalikomot felaprítjuk. Megszórjuk a húst ezekkel a termékekkel, és további 10 percre a sütőbe tesszük.

Hogyan kell finoman sütni a marhahúst a sütőben - főzési titkok

A marhahús sütőben való sütésének megvannak a maga trükkjei. Annak érdekében, hogy az étel ne okozzon csalódást, vegye figyelembe néhány fontos tippet tapasztalt szakácsoktól:

• ki kell választani a hasított test megfelelő részeit: ha sült főtt sertéshúst szeretne főzni, akkor válasszon sonkát vagy nyakat; steakhez és karajhoz jobban megfelel a filé vagy a szűzpecsenye;
• a sült hús lágyabb és lédúsabb lesz, ha előre pácoljuk;
• A kalapáccsal való verés segít megpuhítani az edényt;
• hogy aranybarna héjat kapjunk, a sütés végén a marhabélszínt megszórhatjuk reszelt sajttal;
• hogy a filé ne száradjon ki, fóliába kell csomagolni vagy hüvelybe kell helyezni;
• A sült marhahúshoz ideálisak az olyan fűszerek, mint a rozmaring, bazsalikom, oregánó, piros/fekete bors.

Videó

MARHAHÚS UJJÁBAN

Igazi lekvár?

4 egyszerű és finom recept:

A hüvelyes hús egyszerű és ízletes; ebben a gyűjteményben tekintse meg a marhahús hüvelyben sütésének finom receptjeit.
A marhahús néha kissé kiszáradhat - ez ennek a húsnak a fő hátránya. Természetesen ez elkerülhető, ha ezt a húst az összes ajánlásnak megfelelően főzzük, de még egyszerűbb a marhahúst hüvelyben főzni, és akkor biztosan nem lesz száraz vagy nem túl ízletes.

1. recept: marhahús ujjban fokhagymával

Szükséged lesz:

700 g marhahús egy darabban,

2 evőkanál mindegyik só és citromlé,

1 tk Szahara,

fűszerek (babérlevél, fokhagyma, bors, mustár),

növényi olaj.

Hogyan kell főzni a marhahúst a hüvelyben. Oldjunk fel sót 1 liter vízben, adjunk hozzá citromlevet, cukrot, oldjuk fel, ebbe az oldatba mártsuk a megmosott húst (teljesen el kell fednie a húst), adjunk hozzá 4 szemes borsot, tegyünk 2 babért, tegyünk rá nagy súlyt és tartsuk. 12 órán át szobahőmérsékleten.

Ha túl meleg a szobában, egy óra múlva tegyük be a hűtőbe a húst. Vegye ki a marhahúst a sós léből, szárítsa meg, dörzsölje be mustár, bors és növényi olaj keverékével.

Vágja be a húst, töltse meg fokhagymával, hagyja állni fél órát. Sütőhüvelybe tesszük a húst, felöntjük 100 ml vízzel, 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hüvelyben fel nem forr a víz, forralás után csökkentjük a sütő hőjét 120-150 fokra, a húst még 1 1-ig sütjük. óra 20 perc.

Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a húst további 20 percig.
Ezt a marhahúst meleg vagy hideg snackként tálalhatjuk.

Második recept: Marhahús ujjban mustáros kéregben

Szükséged lesz: 1 db 1,5 kg tömegű marhahús,

só bors.

Hogyan kell főzni a marhahúst egy hüvelyben mustárral. Dörzsölje be a húst borssal és sóval, hagyja állni egy órát, kenje meg mustárral, és tegyük be egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Kenjük be majonézzel, tegyük egy hüvelybe, tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük egy órán keresztül, csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további 1,5 órán keresztül.

Harmadik recept: Keleti stílusú marhahús a hüvelyben gyömbérrel

Szükséged lesz:

1 kg tömegű marhadarab,

1-2 gerezd fokhagyma,

½ csésze szójaszósz,

¼ csésze növényi olaj,

3 tk friss gyömbér darabok,

csípőspaprika.

Hogyan kell marhahúst sütni gyömbérrel hüvelyben. A fokhagymát és a gyömbért turmixgépben ledaráljuk, olajjal és szójaszósszal összekeverjük, a húst a páchoz adjuk, és fél órát állni hagyjuk – ezalatt többször átforgatjuk.

A bepácolt húst sütőhüvelybe tesszük, a hüvelyt tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, egy órán át vagy készre sütjük.

Vágjuk le a hüvelyt, tegyük a húst egy edényre, és öntsük le a hüvely alján képződött szósszal.

Negyedik recept: marhahús a hüvelyben hagymával és paprikával

Szükséged lesz:

800 g marhahús egy darabban,

1 hagyma,

3 evőkanál. szója szósz,

1 evőkanál. olivaolaj,

1 tk őrölt paprika,

őrölt feketebors.

Hogyan kell marhahúst sütni egy hüvelyben hagymával. A hagymát félkarikára vágjuk, szójaszósszal, olajjal, fűszerekkel összekeverjük, a húst a szószba tesszük, szobahőmérsékleten 1 órát pácoljuk, közben többször átforgatjuk.

A húst (esetleg hagymával) sütőhüvelybe tesszük, az oldalát lezárjuk, 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 1 órán át vagy készre sütjük.

Válasszon a receptek közül, és főzzön finom marhahúst a férfiak és minden húsimádó örömére!

A hüvely fő feladata, hogy a lehető legtöbb levet visszatartsa a kész húsban, ezért a sertésnyak, a sovány marhahús és a csirkefilé meglepően ízletes és lédús. Az alábbi receptekben megvizsgáljuk a marhahús sütőben való hüvelyes sütésének számos módját.

Marhahús hüvelyben a sütőben darabokban - recept

Bármely hús kiegészíthető friss fűszernövény-választékkal, amelyből meglepően aromás pácot készíthet, vagy egyszerűen megsütheti a húst fűszernövényekkel egy hüvelyben. A hüvelynek köszönhetően a hús nem csak az összes lédússágát képes megőrizni, hanem az összes olyan adalék aromájával is megtelhet, amelyek mellett dönt.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 2,2 kg;
• - 35 ml;
• tengeri só - 1 1/2 evőkanál. kanalak;
• rozmaring gallyak - 10 db;
• tárkony gallyak - 10 db.

Készítmény

A hús sütés előtti előkészítése egyszerű: szárítsa meg a darabot, kenje meg olajjal és szórja meg durva tengeri sóval. Adjunk hozzá egy kis frissen őrölt borsot. Vegyünk konyhai zsineget, és kössük át egy darab szűzpecsenyére, szeletekre vágva teljes hosszában. Ez az egyszerű eljárás segít a húsnak megőrizni formáját sütés közben, és megőrzi a fűszernövényeket. Helyezze be a rozmaring és a tárkony ágakat, majd tegye a marhahúst a hüvelybe. A húst 135 fokra előmelegített sütőben hagyjuk másfél órán át. A végén egy közepesen ritka pörkölési fokú darabot kapunk.

Sült marhahús hüvelyben a sütőben

Aki jobban szereti a rántott húst, annak ajánljuk a főtt sertéshús sütését marhahúsból. Az elkészült ételt tálalhatjuk melegen, vagy hagyjuk teljesen kihűlni, majd felvágva szendvicsekre, vagy felvágottak mellé rakhatjuk.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 85 g;
• rozmaring, kakukkfű gallyak - 3 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• marhahús - 1,4 kg;
• olivaolaj.

Készítmény

Miután leöblítettünk egy darab marhahúst, szárítsuk meg, és bőségesen öntsünk rá olajat. Dörzsölje be a húst sóval, és egy vékony késsel készítsen néhány mély, de kis lyukat. Helyezzen sárgarépa rudakat, fokhagymagerezdeket és fűszernövényeket a lyukakba. Ha csípős főtt sertéshúst szeretnél, akkor adj hozzá csípős chili paprika szeleteket. Az elkészített húst hüvelybe tesszük, és 1 óra 20 percre a sütőbe tesszük. A megsült húst kivesszük, és 10 percig állni hagyjuk, mielőtt felszeletelnénk.

Marhahús zöldségekkel egy hüvelyben a sütőben

Hozzávalók:

• marhahús pép - 1,3 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• - 115 ml;
• hagyma - 95 g;
• édes paprika - 135 g;
• cukkini - 135 g;
• rozmaring gallyak - 3 db;
• édes mustár - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

A fokhagymagerezdeket jó csipet sóval pépesre morzsoljuk. Keverje össze a fokhagymás masszát mustárral, és dörzsölje a keveréket egy darab marhahúsra. A zöldségeket egyforma nagyságú kockákra vágjuk, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, és a hússal együtt a hüvelybe tesszük. Öntsük hozzá a marhahúslevest, és rögzítsük klipekkel a zacskót. Süssük a húst egy órát 175 fokon, majd vágjuk le a hüvelyt, és 10 percre emeljük 220 fokra, amíg a darab megpirul.

Hozzávalók:

Készítmény

Vágjon közvetlenül a darab közepén. Turmixgép segítségével a kolbászt olívabogyóval, citruslével, olajjal, paradicsommal és fokhagymás fűszernövényekkel habosra keverjük. Töltsük meg a vágást a kapott pasztával, és rögzítsük nyárssal. Bőségesen sózzuk meg a darab külsejét, és tegyük a hüvelybe a burgonyaszeletekkel és a babérlevéllel együtt. Mennyi ideig kell marhahúst sütni a sütőben hüvelyben? Körülbelül 4 óra 160 fokon.

Készítmény

A marhahús főzésének szabályait alapul véve a hús mellé burgonyát, káposztát, sárgarépát, sütőtököt, cukkinit, gombát, padlizsánt, kaliforniai paprikát és más zöldségeket is süthet. Kísérletként különleges alkalmakra vagy csak jó társaságban összejövetelekre párolt aszalt szilvát is „elrejthetünk” egy zacskóba, vagy savanyú vörösáfonya szószt, mustárt, bort használhatunk a savanyúsághoz.

• 

  Mossunk meg egy egész darab marhahúst hideg vízben, majd szárítsuk meg alaposan papírtörlővel. Ezt követően a bélszínt a képen látható módon szeletekre vágjuk, vagy (ha kívánjuk) teljesen hagyjuk a húsdarabot.

• 

  A fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ha úgy dönt, hogy sárgarépát ad hozzá, azt is hámozzuk meg, majd vágjuk azt is apró kockákra.

• 

  Készítsen öntetet szójaszósz, kedvenc fűszernövényei, só, őrölt fekete bors és olívaolaj felhasználásával. Hasonlóan fog kinézni a képen látható termékhez. Adjunk hozzá fokhagymát és sárgarépát a keverékhez, majd jól keverjük össze. Áztassa be a húst az aromás töltelékkel, mielőtt a sütőhüvelybe helyezi. A pácolási idő változhat, de jobb, ha a termék legalább három órát tölt egy fűszeres és aromás szószban. A legjobb, ha nyomás alatt és hűtőben pácoljuk a húst (ettől puhább és szaftosabb lesz).

• 

  Közvetlenül főzés előtt tegyük át a marhahúst (darabokban vagy darabokra vágva) egy hüvelybe, egyenletesen oszlassuk el rajta a sárgarépát és a szószt, amely a pácolás során nem szívódott be a rostokba. A zsenge húst két órán át kell sütni száznyolcvan Celsius fokos hőmérsékleten. Konvekciós egység használatakor célszerű a hőmérsékletet kétszáz fokra állítani. A sütőt a munkadarab behelyezése előtt elő kell melegíteni. Multicooker használatakor helyezze a hüvelyt egy hideg tálba. A sütőben történő főzés során a zacskó épségének megőrzése érdekében helyezze a tasakot sütőlapra vagy hőálló edénybe.

• 

  Miután a hús elkészült, hagyja a zacskóban az asztalon körülbelül fél órát, de ne bontsa ki (ne távolítsa el a kapcsokat). Így az ízletes finomság lassan hűlve éri el a kívánt állapotot. Tálaljuk az aromás, hüvelyben sült húsdarabokat forró főtt vagy párolt burgonyával, hosszú rizzsel vagy friss paradicsomból és fűszernövényekből álló salátával. Amint látja, a puha és lédús hús elkészítése a sütőben meglehetősen egyszerű. Reméljük, hogy ez a recept a lépésről lépésre fotókkal hasznos volt az Ön számára. Jó étvágyat kívánunk!

A marhahúst az emberi táplálkozás szerves részének tekintik. Gombához, szárított gyümölcsökhöz, zöldségekhez és sok más hozzávalóhoz is illik. Ezért gyakran használják mindenféle kulináris remekmű elkészítésére. A mai cikkben bemutatunk néhány meglehetősen egyszerű, de nagyon érdekes receptet a hüvelyben sült marhahúshoz.

A sütőben történő sütéshez csak friss, jó minőségű, szép rózsaszínes árnyalatú húst célszerű használni. Jobb, ha nincs előfagyasztva. Mert a hidegnek kitett marhahús szárazabbá és kevésbé ízletessé teszi. A kiválasztott darabot csap alatt le kell mosni, és papírszalvétával alaposan le kell törölni. Ezután különféle fűszerek keverékében pácolják, és csak ezután helyezik hüvelybe, és hőkezelésnek vetik alá. Ehhez a húshoz jól illik a szójaszósz, szezámmag, komló-suneli, paprika, oregánó, sáfrány, bazsalikom és fokhagyma.

A választott recepttől függően burgonyát, gombát, cukkinit, sárgarépát, brokkolit és egyéb zöldségeket adnak hozzá. És hogy a hüvelyben sült marhahús maximális lágyságot és lédússágot nyerjen, nagy mennyiségű hagymával egészítik ki. Ami a hőkezelés időtartamát illeti, ez körülbelül másfél óra, és a felhasznált darab méretétől függ.

Fokhagymával és szójaszósszal

Az alábbiakban ismertetett receptet minden bizonnyal értékelni fogják a sós, mérsékelten fűszeres ételek szerelmesei. Viszonylag egyszerűen használható puha és nagyon ízletes hús elkészítéséhez. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg hűtött marhahús.
• 5 evőkanál. l. szója szósz.
• 5 evőkanál. l. olívaolajok.
• Só, fokhagyma, frissen őrölt paprika és szárított fűszernövények keveréke.

A hüvelyben sült marhahús főzését a hús feldolgozásával kell elkezdenie. Alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és bekenjük szárított fűszernövényekből, sóból, paprika, zúzott fokhagyma, olívaolaj és szójaszósz keverékéből készült páccal. Mindezt több órára hűtőszekrénybe küldjük, majd hüvelybe csomagolva a sütőbe helyezzük. A húst 200 °C-on süssük teljesen készre.

Sampinyonnal

Ez az ízletes és nagyon aromás étel a hús, a gomba és a zöldségek rendkívül sikeres kombinációja. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg marhahús (kicsontozva).
• 150 g nyers csiperkegomba.
• 100 g olajbogyó.
• 2 fej fiatal fokhagyma.
• Érett paradicsom.
• Só, finomított olaj és szárított kakukkfű.

A lédús marhahús hüvelyben való sütése előtt a kiválasztott darabot csap alatt leöblítjük, és papírtörlővel letöröljük. Az így elkészített húst sóval és kakukkfűvel megszórjuk. Majd több helyen felvágjuk és fokhagymaszeletekkel, gombadarabokkal megtöltjük. Mindezt olívabogyóval és paradicsomszeletekkel egészítjük ki, majd egy hüvelybe csomagoljuk. 220°C-on kb fél órát sütjük. A megadott idő letelte után csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és várjon további 40 percet.

Burgonya és édes paprikával

Ez az ízletes és laktató étel igazi áldás lesz azoknak az elfoglalt háziasszonyoknak, akiknek nincs idejük további köretet készíteni. A hüvelyben sült marhahús elkészítéséhez burgonyával a következőkre lesz szüksége:

• 500 g húsbélszín.
• 5 db burgonyagumó.
• 2 édes paprika.
• 5 evőkanál. l. friss tejföl.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Só és provence-i gyógynövények.

A megmosott húst nagy darabokra vágjuk, majd burgonyaszeletekkel és édes paprikakockákkal összedolgozzuk. Mindezt sóval, tejföllel, zúzott fokhagymával és provence-i fűszernövényekkel egészítjük ki. A kapott keveréket hüvelybe csomagoljuk, és 180 °C-on megsütjük. Egy óra múlva a zacskót óvatosan feltépjük, és a tartalmát további 15 percig a sütőben hagyjuk.

Provence-i gyógynövényekkel és mustárral

A lédús és aromás hús szerelmeseinek azt tanácsolhatjuk, hogy figyeljenek egy másik érdekes receptre a hüvelyben sült marhahúshoz. Magáról az ételről készült fotó közvetlenül lent lesz közzétéve, de most nézzük meg, mire van szükség az elkészítéséhez. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• 1 kg húsbélszín.
• 5 evőkanál. l. olívaolajok.
• 2 evőkanál. l. nem túl fűszeres mustár.
• 2 tk. szárított provence-i gyógynövények.
• Só és őrölt paprika keveréke.

A folyamatot a hús elkészítésével kell kezdeni. Hideg vízben alaposan megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, és bőségesen bekenjük fűszerekből, sóval, mustárból, provence-i fűszernövényekből és olívaolajból készült páccal. Mindezt rövid ideig hűtőszekrényben hagyjuk, majd hüvelybe csomagolva hőkezelésnek vetjük alá. A húst 180 °C-on másfél órán át sütjük.

Zellerrel és sütőtökkel

Ezt a receptet arab szakácsok találták ki. A felhasználásával készült marhahús hüvelyben sütve nagyon ízletes és aromás lesz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g húsbélszín.
• 300 g hámozott sütőtök.
• 2 hagyma.
• Root zeller.
• Nagy sárgarépa.
• 1 tk. paprikapor.
• 2 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú majonéz.
• 3 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj.
• 1 evőkanál. l. szárított gyógynövények.
• Só és fokhagyma.

A húst és a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Sót, fűszereket, majonézt és növényi olajat is küldenek oda. Mindezt alaposan összekeverjük, hüvelybe csomagoljuk és hőkezelésnek vetjük alá. Süssük a húst zellerrel és sütőtökkel egy órán keresztül 180 °C-on.

Sárgarépával

A zsenge és nagyon étvágygerjesztő, hüvelyben sült marhahús egyaránt alkalmas rendszeres családi vacsorára és ünnepi asztalra. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g húsbélszín.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Nagy sárgarépa.
• Nagy hagyma.
• Só, fűszerek és olívaolaj.

A megmosott és szárított marhahúst több helyen felvágjuk és fokhagymaszeletekkel megtöltjük. Dörzsölje be a hús tetejét só, fűszerek és olívaolaj keverékével, és tegyük be a hűtőbe. Egy óra múlva hüvelybe tesszük és hagymakarikákkal és sárgarépaszeletekkel egészítjük ki. Süssük a húst és a zöldségeket körülbelül hatvan percig 200 °C-on. Főtt burgonyával és bármilyen fűszeres szósszal tálaljuk.

Burgonya és aszalt szilvával

A hüvelyben sült marhahús zöldségekkel és szárított gyümölcsökkel méltó dísze lesz minden lakomának. Annyira ízletes és aromás, hogy minden családjának és vendégének biztosan ízleni fog. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,2 kg hűtött marhahús.
• 1,2 kg burgonya (lehetőleg kicsi).
• 7 db. aszalt szilva
• 9 gerezd fokhagyma (4 a páchoz, a többi a húshoz).
• 4 evőkanál. l. finomított olaj.
• 3 szál petrezselyem és kapor.
• 2 szál menta.
• 1 tk. száraz bazsalikom.
• 60 ml víz.
• Só, piros és fekete bors.

A főzési folyamat a hús feldolgozásával kezdődik. Hideg vízben megmossuk, eldobható törülközővel szárazra töröljük, több helyen felvágjuk és fokhagymával megtöltjük. Ezután a marhahúst minden oldalról bekenjük apróra vágott gyógynövények, só, fűszerek, bazsalikom és növényi olaj keverékével. Az így elkészített húst hüvelybe helyezzük. Az előre megmosott aszalt szilvát és a szűrt vizet is oda küldik. A lazán megkötött zacskót tepsire tesszük és előmelegített sütőbe tesszük. Süssük a húst körülbelül másfél órán keresztül 200 °C-on.

A marhahússal egyidejűleg egy másik hüvelyt küldenek, vékony burgonyaszeletekkel, sóval, fűszerekkel és növényi olajjal keverve. Ennek a zöldségnek a főzési ideje közvetlenül függ attól, hogy milyen vastagra vágták. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban sülnek meg. Tálalás előtt az aromás húst szeletekre vágjuk, szép tányérokba rakjuk, és pirított burgonyával egészítjük ki. Kívánság szerint mindezt növényi olajjal fűszerezett friss zöldségsalátával lehet variálni.