Julienne milyen gombák. Gomba julienne

Ez az étel az egyik legnépszerűbb az ünnepi asztalon. Mindemellett kiválóan illeszkedik a mindennapi menübe, hiszen minimális hozzávalókészlettel és könnyen elkészíthető. Nézzünk meg 6 lehetőséget a julienne elkészítésére, és kezdjük a csiperke julienne klasszikus receptjével.

Ennek az ételnek számos változata van, de a klasszikus recept a következő.

• fél kilogramm gomba;
• 1 közepes hagyma;
• egy pohár tejszín;
• 1 evőkanál. kanál liszt;
• 2-3 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 200 gr. kemény sajt.

Készítmény

1. A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat és a hagymát.
4. Ezután tegye oda a gombát.
5. A végén adjunk hozzá sót és lisztet. Pár percig még pirítjuk.
6. Lassan adjuk hozzá a tejszínt az összes hozzávalóhoz, és pár percig pároljuk.
7. Az összes hozzávalót formákba tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk.
8. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre

Klasszikus julienne receptje sampinyonnal és csirkével

Ehhez az ételhez a gombák jelenléte előfeltétel. Ezek lehetnek rókagombák vagy mézes gombák, de a standard változatban sampinyont használnak.

• 600-700 gr. gombák;
• 400 gr. csirkefilé;
• 50 gr. vaj;
• 1 közepes hagyma;
• 1 evőkanál. kanál liszt;
• egy pohár tejszín;
• 100 gr. sajt.

Készítmény

1. A gombát megmossuk, leszárítjuk és hosszú csíkokra vágjuk.
2. A csirkehúst apró kockákra vágjuk.
3. Helyezzen vajat egy előmelegített serpenyőbe, majd tegye a gombát és a húst.
4. Készre sütjük, a végén sózzuk, borsozzuk.
5. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
6. Egy tiszta serpenyőben liszttel megszórva vajban megpirítjuk a hagymát.
7. A tejszínt lassan a hagymához öntjük.
8. A szószt fel kell forralni, majd le kell hűteni és leszűrni.
9. Az összes hozzávalót a formákba tesszük, felöntjük a szósszal és a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
10. Süssük a sütőben tizenöt percig.

Hagyományos recept tortában tálalva

Ez a recept tökéletes az ünnepi asztal díszítésére.

• 400 gr. csirke hús;
• 250 gr. gombák;
• 150 gr. kemény sajt;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• egy pohár tejföl;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• egy pohár tej;
• 50 gr. vaj;
• kész tartlet.

Készítmény

1. A filét sós vízben megfőzzük és kihűtjük.
2. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró kockákra.
3. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és adja hozzá a csiperkegombát.
4. Süssük készre, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a főtt, apróra vágott húst.
5. A vajat felolvasztjuk, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet.
6. A felforralt keverékhez öntsünk tejet, és keverjük tovább.
7. Forralás után vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
8. Adjunk hozzá tejfölt a meleg szószhoz.
9. Helyezze a gombát és a húst tortákba.
10. Öntsük hozzá a kapott szószt.
11. Bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
12. Tegye be a sütőbe tíz-tizenöt percre.

Julienne brokkolival

Ez a recept alacsonyabb kalóriatartalmú, és tökéletes azok számára, akik figyelik az alakjukat.

• 300 gr. csirkefilé;
• 200 gr. csiperkegomba vagy bármilyen más gomba;
• 200 gr. brokkoli virágok;
• pár kanál tejföl;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 150 gr. sajt.

Készítmény

1. A csirkefilét apró darabokra vágjuk.
2. A csiperkegombát megmossuk, leszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
3. A brokkolit megmossuk, leszárítjuk és kis rózsákra vágjuk.
4. Öntsön olajat egy felhevített serpenyőbe, és adja hozzá az összes elkészített hozzávalót.
5. Készre sütjük, sózzuk, tejfölt adunk hozzá.
6. Lassú tűzön pároljuk 5 percig.
7. A masszát formákba öntjük, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
8. Előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon 10-15 percig sütjük.

Klasszikus recept lassú tűzhelyen való főzéshez

A lassú tűzhelyen történő főzés a háziasszonynak minimális időt vesz igénybe, és az étel hihetetlenül ízletes és lédús lesz.

• 350 gr. csirkefilé;
• 250 gr. csiperkegomba;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• 2 közepes hagyma;
• 150 gr. sajt;
• 50 gr. vaj;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• pár evőkanál lisztet.

Készítmény

1. A húst sós vízben megfőzzük és kihűtjük.
2. A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró kockákra.
4. A multicookerben válassza ki a „Sütés” programot, ha nincs, akkor a „Sütés” program megteszi, öntsön olajat és rakja ki a gombát, süsse néhány percig, adjon hozzá vajat és süsse további 5 percig. .
5. Helyezze a gombát a tálból egy külön tálba.
6. Válassza ki a „Pörkölt” funkciót, öntse bele a növényi olajat, és tegye a hagymát a tálba.
7. Ezután küldjük a húst és a gombát.
8. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze mindent.
9. Adjunk hozzá tejfölt az összes hozzávalóhoz, és pároljuk pár percig.
10. Kapcsolja be a „Sütés” programot, szórja meg reszelt sajttal és süsse további 10 percig.

Gomba julienne cserépben

Az edényekben való tálalás ünnepélyessé teszi az ételt, és tökéletesen díszíti mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalt.

• 350 gr. csirkefilé;
• 350 gr. csiperkegomba;
• 2 közepes hagyma;
• 2 csésze tejföl;
• 150 gr. sajt;
• pár evőkanál liszt;
• pár evőkanál növényi olaj.

Készítmény

1. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk csíkokra vagy kockákra.
2. A húst apró darabokra vágjuk.
3. A serpenyőt felforrósítjuk, kiöntjük az olajjal és hozzáadjuk a csirkét és a hagymát. Lassú tűzön megsütjük.
4. Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró kockákra. A serpenyőbe küldjük.
5. Lassú tűzön 5-7 percig sütjük.
6. Egy másik serpenyőt a tűzre teszünk, lisztet öntünk bele, és lassú tűzön sárgás színűre melegítjük.
7. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze. Hagyja alacsony lángon 4-5 percig, ne felejtse el megsózni.
8. Adjuk hozzá a szószt a többi hozzávalóhoz és keverjük össze.
9. Az így kapott keveréket edényekbe tesszük, a tetejére sajtot szórunk.
10. Tedd be a sütőbe tíz percre.

Következtetés

A legnépszerűbb a csiperkével és csirkével készült julienne receptje, valamint a klasszikus gombás julienne. Fő megkülönböztető jellemzője az egyszerű előkészítés, a végrehajtás gyorsasága és a minimális termékkészlet. Mindezzel az eredmény egy hihetetlenül ízletes étel, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít, és még a legigényesebb vendégeknek is tetszeni fog.

Gomba tejszínes szószban, reszelt sajttal megszórva, koktélos sütőben aranybarnára sütve - ez a gomba julienne, és ne tévesszen meg a francia neve: ez az étel 100%-ban orosz. Ha az egész világon a „julienne” szót használják a vékony csíkokra vágásra, akkor nálunk ez egy meleg előétel, egyszerű, kielégítő (nem szeretem ezt a meghatározást, de nem lehet kivenni a szót dal) és nagyon finom. A legfinomabb természetesen az erdei gombából készült julienne, a gombaszezonban pedig a julienne remek módja a gombalevesek és a krumplival sült krumpli standard készletének változatosabbá tételére. Az év hátralévő részében a csiperkegomba segít: julienne-ben ez az általánosságban elmondhatatlan gomba teljesen átalakul, és méltó teljesítményt nyújt.

Gomba Julienne

A hagymát apróra vágjuk, a gombát pedig nagyobbra: a julienne gombát gyakran vékonyra vágjuk, de én inkább ezt a lehetőséget választom - több időt vesz igénybe a sütése, de a gomba állaga jobban megmarad a kész julienne-ben. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kanál vajat, hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve átlátszóra pirítjuk. Néhány perc múlva, amikor a hagyma teljesen megpuhult, hozzáadjuk a gombát, kissé növeljük a lángot, és a serpenyő tartalmát időnként megkeverve megpirítjuk: a gombának meg kell puhulnia és teljesen meg kell főznie, de nem veszít a formájából.

A gombát sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik, és térfogata körülbelül a felére csökken. Ebben a szakaszban érdemes megkeverni a serpenyő tartalmát is, hogy a krém ne tapadjon az aljára. A végén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet vagy kaprot, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Helyezze a krémes gombát kókuszos sütőbe vagy más megfelelő formába – nem túl széles és nem túl magas. Szórjuk meg a durva reszelőn reszelt julienne sajtot, és tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe 5-10 percre a koktélsütőket, amíg a sajt aranyszínű kérgét nem kap. A julienne-t forrón, közvetlenül a sütőből tálaljuk, és ideális esetben egy virágos illatú fehérborral vagy valami erősebben tálaljuk.

PS: A legfigyelmesebb emberek valószínűleg észrevettek egy apró újítást: az összetevők listája felett most azonnal megtudhatja a recept bonyolultságát és az elkészítéséhez szükséges időt. Örülnék a véleményének – mennyire szükséges és hasznos ez az információ?

Az illatos és lágy gombás julienne könnyen elkészíthető otthon egy serpenyőben, adjunk hozzá csirkét és tejfölt - nagyon finom!

Julien határozottan belépett a konyhánkba. Általában sütőben készítik, de nem minden tűzhelyen van sütő. Ebből a célból feltalálták a serpenyőben lévő julienne receptjeit - meglehetősen egyszerű és gyors ételeket.

• 2 közepes csirke filé;
• 40 g liszt;
• 2 hagyma;
• 240 ml tejszín 20%;
• 40 g vaj;
• 160 g sajt;
• 420 g csiperkegomba;
• 60 ml növényi olaj.

Egy másik serpenyőben a napraforgóolaj második részében megpirítjuk az apróra vágott hagymát.

A megtisztított gombát szeletekre kell vágni, majd a hagymához kell adni. Addig sütjük, amíg a gomba teljesen meg nem fő.

A kész és kissé kihűlt filét kisebb darabokra, ideális esetben kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a húst a gombához és a hagymához, keverjük össze és fűszerezzük. Elég egy teáskanál só és bors.

Egy kis edényben keverjük össze a tejszínt az átszitált liszttel. Ezt jobb habverővel megtenni, segítségével gyorsan homogén masszát kaphat.

Ezt a krémes keveréket más termékekkel együtt öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá vajat. Mindent összekeverünk és tizenkét percig főzzük.

2. recept: julienne gombával egy serpenyőben (képek lépésről lépésre)

A serpenyős gombás julienne sokak kedvenc csemege. Ez az étel kombinálható burgonyapürével és friss zöldségekkel. Ha pedig úgy dönt, hogy kényezteti háztartását, de nem tudja, mit főzzön, akkor figyeljen az alábbi receptre!

• Gomba 500 g.
• Csirkefilé 500 g.
• Hagyma 2 db.
• Tejföl 300 g.
• Liszt 3 ek. l.
• Vaj 50 g.
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Kemény sajt 100 g.

Először megmossuk a gombát, apró darabokra vágjuk, és serpenyőben, felhevített növényi olajon kisütjük.

Ezután tegyen egy másik serpenyőt a tűzre, és melegítse fel az olajat.

A csirkemelleket megmossuk, darabokra vágjuk, és egy üres serpenyőben forró olajon kisütjük.

Ezután a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Tiszta serpenyőben megpirítjuk a hagymát is.

Most tedd a megpirított hagymát húsdarabokkal a gombával együtt a serpenyőbe, keverd meg, öntsd fel tejföllel, adj hozzá egy kevés lisztet, borsozd, sózd ízlés szerint, keverd újra és 15 perc múlva a serpenyőben lévő finom gombás julienne készen áll!

3. recept: hogyan kell főzni julienne-t vargányával egy serpenyőben

• vargánya gomba 150 g;
• alacsony zsírtartalmú tejföl vagy tejszín - három evőkanál;
• 1 hagyma;
• parmezán - 200 gramm;
• olívaolaj - 20 g.

A gombát alaposan megmossuk és feldaraboljuk.

A hagymát karikára vágjuk.

Az olajat egy magas szélű serpenyőben felforrósítjuk. A vargányát és a hagymát felhevített olajba tesszük, és félpuhára sütjük.

Az összes hozzávalót tejföllel ízesítjük, és előre elkészített kókuszos tálakba tesszük. Három sajtot és bőségesen szórjuk a gomba tetejére.

Forró sütőbe tesszük, és negyed órát állni hagyjuk. Az illatos, aranybarna kéreg garantált.

4. recept: klasszikus julienne gombával egy serpenyőben

A Julienne csirkével és gombával egy serpenyőben egy olyan étel, amely tökéletesen illeszkedik az életünkhöz. A klasszikus julienne csirkével és gombával a sütőben sül meg a grill alatt, így a julienne felületén sajtkéreg jelenik meg. De van, amikor valamiért nem működik a sütő, vagy még nincs beszerelve, de nagyon szeretne julienne-t enni.

• csirkemell - 500-600 gramm.
• Champignon gomba - 400-450 gramm.
• Hagyma - 1-2 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Tejföl 30% - 350-400 gramm.
• Tej 3,5% - 400 ml.
• Mozzarella sajt - 90-100 gramm.
• Füstölt édes paprika - ízlés szerint.
• Olívaolaj - 4-6 evőkanál.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Öntsön 2-3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, enyhén aranybarnára sütjük, a hagymát enyhén sózzuk, borsozzuk.

A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt egy serpenyőbe tesszük, lassú tűzön puhára pirítjuk.

Öblítse le a gombát folyó víz alatt, tegye át egy törülközőbe, és szárítsa meg. A gombát apró kockákra vagy tányérokra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük hagymával és sárgarépával, és kis lángon 6-7 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá egy kis sót és borsot, ne felejtsük el megkeverni. Az előkészített zöldségeket egy tálba tesszük, és meleg helyen tartjuk.

Közben a csirkemellet megmossuk, leszárítjuk és apró kockákra vágjuk. Öntsön még néhány evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és tegye át a húst a serpenyőbe.

A csirkehúst erős lángon enyhén aranybarnára pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával, csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és 5-7 percig pároljuk.

Ezután a csirkehúst és a zöldségeket összedolgozzuk, mindent együtt párolunk 5 percig.

A boltban nem volt tejszín, ezért vettem tejfölt és tejet. A tejfölt egy tálba tesszük, felöntjük a tejjel, alaposan elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a serpenyőbe öntjük. Fedjük le a serpenyőt, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.A tejfölt és a tejet tejszínnel helyettesíthetjük.

Reszelje le a mozzarella sajtot durva reszelőn, és bőkezűen szórja meg ezt a szépséget. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a legalacsonyabb lángon körülbelül 5 percig, a sajtnak meg kell olvadnia. Vegyünk bármilyen sajtot.

A serpenyő alatt elzárjuk a tüzet, és 10 percig hagyjuk a julienne-t csirkével és gombával, hogy minden íz harmonikusan összeérjen.

Serpenyőben forrón főtt csirkével és gombával tálaljuk a julienne-t egy szelet friss kenyérrel. Az étel laktató és ízletes lett. Főzz szeretettel!

5. recept: házi készítésű julienne gombával serpenyőben (lépésről lépésre)

Julienne többféleképpen is elkészíthető. A klasszikus módszer az egyes hozzávalók elkészítését, a jól ismert Besamel szósz elkészítését és a szósz alatt az eredeti hozzávalók keverékének sütését jelenti, amelyet bőségesen megszórva reszelt kemény sajttal, leggyakrabban parmezánnal, a koktélos sütőben sütik. Az étel mindig nagyon gazdag ízű és csodálatos gombaillatú, és sült sajthéjjal kombinálva egyszerűen valami varázslatos.

Talán nem tévedek, ha azt mondom, hogy nincs közömbös ember ehhez az ételhez. Azonban nem mindig lehet teljes értékű eredeti julienne-t készíteni, és ebben a helyzetben használhat egy egyszerűbb serpenyős julienne receptet, amelyet felajánlok. Az étel íze egy grammal sem romlik, fogadjon szót! Tehát egy serpenyőben csirkével gombás julienne-t főzünk.

• csiperkegomba - 400 g;
• csirkemell (filé) - 1 db;
• kefir (bármilyen zsírtartalom, az enyém 3,2%) – 1 pohár (200 ml);
• hagyma - 1 db;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• reszelt szerecsendió - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• finomított napraforgóolaj - sütéshez;
• vaj (opcionális) - 1 evőkanál;
• kemény sajt (Kostromskoyt használunk) - 100 g.

Mindenekelőtt a gombás julienne serpenyőben történő elkészítéséhez le kell öblíteni és meg kell hámoznia a csiperkegombát, és kissé meg kell szárítani.

A csirkefilét apró darabokra vágjuk.

A szárított gombát szeletekre vágjuk.

A csirkefilét napraforgóolajon félig sütjük.

A hagymát apróra vágjuk.

És hozzáadjuk a sült csirkéhez.

Adjunk hozzá apróra vágott gombát a hagymás-csirke keverékhez. A keveréket addig sütjük, amíg a gomba készen nem áll.

Egyszerű julienne (klasszikus recept) csirkével és gombával egy serpenyőben természetesen a szósz elkészítését is magában foglalja. Ehhez egy tálban összekeverjük a kefirt, az őrölt fekete borsot, a szerecsendiót és a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.

Amikor a gombákból származó folyadék majdnem elpárolgott, meg kell sózni a serpenyő tartalmát, és fel kell önteni a kapott szószt. Ha szeretné, mindent megkeverhet vagy hagyhat úgy, ahogy van. Lassú tűzön 5-10 percig pároljuk.

A serpenyőben lévő julienünk, a fent bemutatott képpel ellátott recept kefirszósszal már majdnem kész. Nincs más dolgunk, mint létrehozni ugyanazt a sajthéjat, amely egyedi ízt ad a klasszikus julienne-nek. Tehát a sajtot durva reszelőn kell lereszelni.

És beleöntjük, óvatosan és egyenletesen elosztva a csirkehús-gombás keveréken. Kívánság szerint ebben a szakaszban vajdarabkákat is tehet a serpenyőbe, hogy krémes ízt adjon a mártásnak.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon. Természetesen ezzel a főzési módszerrel nem kapunk sült kemény sajthéjat. Ehhez legalább a serpenyőt juliennel a grill alá vagy a sütőbe kell tenni egy ideig, de mivel serpenyőben készítjük a julienne-t csirkével és gombával - egy recept fotóval sütő nélkül élvezzük a viszkózus aromás sajtmasszát kéreg nélkül. Ha hagyjuk kihűlni a julienne-t, a kéreg természetesen magától kialakul.

Tehát a julienne csirkével és gombával kefir szósszal készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

6. recept, lépésről lépésre: hogyan készítsünk gombás julienne-t egy serpenyőben

A gombás julienne tejföllel egy serpenyőben nagyon ínycsiklandó, és ez a recept minden otthoni menüt feldob. Végül is a julienne-nek csodálatos íze van, olyan aromája, amely a francia konyha velejárója. Ha pedig adagos tálkákban főzzük, az ünnepi asztal fő meleg előételje lehet.

A zsenge csirkehús ízének kiváló kombinációja, az aromás csiperkegomba, lenyűgözően ízletes mártásban, sajthéj alatt sült, egyszerűen varázslatossá és nagyon kifinomulttá teszi ezt az ételt.

A julienne-hez a csirkehús bármely részét felhasználhatja, de a filé finomabb ízű lesz. A gombát jobb kis méretben, ép, rugalmas kupakkal szedni, akkor illatosabbak lesznek.

A szószhoz tehetünk egy kis fűszert, de fontos, hogy csak a hozzávalók természetes ízeit emeljük ki, és ne nyomjuk túl.

• csirkehús (filé) - 400 g;
• gomba (sampinyon) - 500 g;
• vaj - 3 evőkanál;
• zúzott kemény sajt - 3 evőkanál;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• tejföl (bármilyen zsírtartalmú) - 250 g;
• teljes tej - 250 ml;
• finom só;
• fűszerek - ízlés szerint.

Először elkészítjük a szószt, ehhez egy serpenyőben kissé megszárítjuk a lisztet, majd hozzáadjuk a vajat és elkészítjük az alapot - a „Roux” szószt. Fontos, hogy a keveréket alaposan keverjük össze, hogy ne égjen le.

Most mossuk meg a csirkehúst, és vágjuk kockákra. A gombát megmossuk, ha szükséges, a kalapjáról lehúzzuk a héját, majd szeletekre vágjuk. Először 3-5 percig sütjük a csirkét. Ezután adjuk hozzá a gombát, és főzzük tovább, amíg a hús megpuhul.

Ezt követően öntsük ide a szószt.

És megszórjuk a felületét sajttal.

Folytassa a főzést a sütőben körülbelül fél órán keresztül közepes hőmérsékleten, hogy a sajt jól megolvadjon.

Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: gombás julienne egy serpenyőben tejföllel

A Julienne a francia konyha hagyományos étele, amelyet adagolt sütőedényekben – koktélfőzőkben – készítenek. Szinte bármilyen gombát felhasználhat az elkészítéséhez, ha friss. Elkészítéskor a julienne nagyon gyengéd, de ugyanakkor kielégítő és színes ételnek bizonyul. Tálalhatod asztalra akár önálló ételként, akár előételként a főételek mellé.

• friss gomba (sampinyon vagy vargánya) - 200 g
• bolgár hagyma - 3 db
• csirkemell - 1 darab
• tejföl - 250 ml
• búzaliszt (WS) - 50 g
• mustár - 1 tk.
• asztali só, őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• kemény sajt - 50 g

A lisztet száraz, felforrósított serpenyőbe öntjük, és folyamatos keverés mellett krémesre pirítjuk.

Egy kis tálban morzsoljuk össze a mustárt a tejföllel, majd adjunk hozzá egy csipet sót és a sült lisztet. Mindent simára keverünk – ez lesz a leendő julienne öntete.

A gombát (nem túl finomra) szeletekre vágjuk, és a félkarikára vágott hagymával együtt félig sütjük.

A csirkemellet enyhén sós vízben megfőzzük (kb. 15 perc), majd apróra vágjuk.

A sajtot normál reszelővel lereszeljük.

Kis adagokban készítsünk sütőedényeket, és kezdjük el lerakni a leendő étel alapot: az első réteg hagymával sült gomba.

Ezután öntsük a hozzávalókat az előzőleg elkészített öntetszósszal.

A leendő edény tetejét megszórjuk sajttal, csipetnyi borssal ízesítjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

8. recept: serpenyőben főtt gombás julienne

Azok számára, akik kipróbálták a gombás julienne-t, a fotókkal ellátott recept segít megérteni az eredeti második étel elkészítésének lépéseit a konyhában. Vásároljon erdei vagy tanyasi gombát, amely a munka fő terméke lesz. A technológia két szakaszból áll: a hagyma és a gomba külön megpirítása, majd a sütőben, sajtos kupak alatt történő sütés.

Részletesen tanulmányozhatja a receptet, és megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni a gombás julienne-t a szerző fotói alapján.

• 50 g gomba (laskagomba, csiperkegomba, rókagomba megfelelő);
• 2 hagyma;
• 150 g tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• sütőolaj;
• néhány ág friss kapor;
• só bors;
• kemény sajt (opcionális).

A kalapokon lévő vékony filmrétegről a csiperkegombát lehúzhatjuk. A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A Julienne főtt fagyasztott gombával vagy frissen elkészíthető. Ideális a csiperkegomba vagy az erdei gomba.

Készítsük elő a hagyma szeleteket. Ne aggódjon, hogy ehhez a gomba adaghoz 2 vöröshagyma szükséges - minél több hagyma, annál finomabb lesz a julienne gomba.

A fokhagymát késsel finomra vágjuk. Ez az összetevő kihagyható.

A kaprot apróra vágjuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és kevés olajon megpirítjuk benne a hagymát.

Egy második serpenyőben megpirítjuk a gombát. Először adjunk hozzá olajat és melegítsük fel. A gombaszeleteket saját levükben, serpenyőben lassú tűzön pároljuk.

Ha a gombák keveset termelnek saját „levéből”, vagy a nedvesség gyorsan elpárolog, mindenképpen adjunk hozzá egy kevés vizet.

A megpirított hagymát beleöntjük a gombába, és mindent együtt pirítunk még pár percig. A készenlét meghatározásához megtekintheti a gomba julienne receptjét fotókkal.

Adjunk hozzá tejfölt a gombához, keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Fontos ezt a legvégén megtenni, hogy mindkét összetevő sikeresen felfedje friss ízét és aromáját.

A serpenyőben lévő gombás julienne tányérokra helyezhető, és úgy tálalható, ahogy van.

Bonyolíthatja a receptet, és eredetibbé teheti az étel bemutatását. Ehhez a gombás julienne-t kerámia adagolóedényekbe osszuk, a tetejére reszelt sajtforgácsot szórunk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre. Most már tudja, hogyan kell otthon elkészíteni a julienne gombát bármilyen gombából.

Sokan úgy vélik, hogy a julienne egyszerűen eredeti és ízletes kulináris élvezet. Valójában ez nem teljesen igaz. Kezdetben ez az elnevezés a zöldségek, valamint a gombák nagyon vékony szeletelését jelentette, amelyet aztán levesekhez, salátákhoz, különféle párolt és sült hús- és halételekhez adtak. Julienne levesnek, julienne salátának vagy egyszerűen julienne-nek hívják.

Oroszországban a julienne-t általában szósszal és sajttal sült gombának hívják.

Oroszországban a julienne-t általában szósszal és sajttal sült gombának hívják. Manapság rengeteg módja van a különféle további összetevőkkel történő elkészítésének.

Egy gyönyörű, kiváló ízű étel elkészítése érdekében, Elkészítésénél bizonyos szabályokat be kell tartani:

• A Julienne bármilyen gombából elkészíthető. Főzés előtt a frisset meg kell tisztítani és alaposan megmosni, a konzerveket és a fagyasztottakat egyszerűen megmosni, a szárítottakat pedig forró vízbe áztatni, megduzzadni és kinyomkodni. Ezután vékony csíkokra kell vágni;
• ha húst kell hozzáadni az edényhez, akkor legyen csirkefilé, hámozott és vékonyra vágott. A julienne-hez garnélarákot vagy fehér puha halat is adhatunk;
• A klasszikus változatban mártásként célszerű tejfölt vagy besamelt használni. A julienne modern változatai sokféle szószt használnak;
• A julienne-t főzheti koktélfőzőben, agyagedényben vagy nagy muffinsütőben. Bennük az elkészített ételt az asztalra tálalják. A zsemlét néha juliennel töltik meg, amiből eltávolítják a pépet, és egy tepsiben sajt alatt megsütik.

A Julienne bármilyen gombából elkészíthető

Az étel nevének története

Úgy tartják, hogy a „julienne” (julienne) szó a múlt század elején terjedt el hazánkban. Abban az időben, amikor minden francia divat volt, az éttermekben a szokásos, tejfölös szószban párolt gombát „julienne gombának” nevezték. Ezt követően az étel nagy népszerűségre tett szert a rendszeres látogatók körében. Később egyszerűen „julienne”-nek kezdték hívni. Ma már számos variáció létezik az elkészítésében, a klasszikustól a legváratlanabbig. A gombákon kívül zöldségeket, csirkét, halat vagy tenger gyümölcseit adnak hozzá.

A legjobb gombák a julienne főzéséhez

A julienne esetében a friss, kifejezett ízű gombák a legalkalmasabbak.. Ez lehet fehér gomba, csiperkegomba, rókagomba vagy mézes gomba. Kicsinek kell lenniük, és nem lehetnek rajtuk sérülés vagy elhasználódás jelei. Szárított vargányából ízletes, aromás étel készül. A konzerv vagy fagyasztott gombából készült Julienne íze kevésbé lesz kifejezett. Ennek ellenére meglehetősen kellemes étel marad.

Hogyan kell főzni julienne-t a sütőben (videó)

Klasszikus julienne gombás recept

A klasszikus gombás julienne elkészítéséhez minimális mennyiségű termékre és időre lesz szüksége. Ez egy nagyon elegáns fogást eredményez, amely normál és ünnepi asztalra is feltehető.

Hozzávalók:

• gomba (friss) - 1 kg;
• sajt (kemény fajták) - 0,5 kg;
• tejföl - 2 csésze;
• hagyma - 0,5 kg;
• vaj - 0,2 kg;
• só, fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le a hagymát és a gombát a lehető legvékonyabbra;
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és kissé megpároljuk benne a hagymát;
3. Adjunk hozzá gombát, sót, fűszereket a hagymához, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog;
4. A késztermékeket kivajazott formákba helyezzük, tejfölt öntünk rájuk és reszelt sajttal befedjük;
5. A julienne-t 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél órán át sütjük.

A klasszikus gombás julienne elkészítéséhez minimális mennyiségű termékre és időre lesz szüksége.

Julienne receptje sampinyonnal és sajttal

Julienne csiperkegombával és sajttal kiváló meleg előétel.

Hozzávalók:

• sampinyon (friss) - 500 g;
• sajt (kemény fajták) - 200 g;
• tejszín - 200 ml;
• tojás - 2 darab;
• hagyma - 200 g;
• vaj - 100 g;
• liszt - 50 g;
• só, fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát és a csiperkegombát vékony csíkokra vágjuk;
2. A hagymát megdinszteljük, lisztet, külön sült gombát, sót és fűszereket adunk hozzá;
3. Keverjük össze a tejszínt felvert tojással;
4. A hagymát és a gombát kivajazott formákba tesszük, beleöntjük az elkészített tejszíntölteléket és befedjük apróra vágott sajttal;
5. Süssük az edényt a sütőben, amíg a sajt kéreg aranybarna nem lesz;

Az étel pikantériája érdekében a tejszínt és a tojást helyettesítheti egy külön elkészített szósszal.

Julienne csiperkegombával és sajttal kiváló meleg előétel

Tejfölös szósz paradicsommal

Hozzávalók:

• tejföl - 200 ml;
• gombaleves - 200 ml;
• paradicsompüré - 100 g;
• vaj - 100 g;
• liszt - 50 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és enyhén megpirítjuk benne a lisztet;
2. Óvatosan öntsük a húslevest a vajhoz és a liszthez, és keverjük össze, hogy ne legyenek csomók;
3. Adjuk hozzá a tejfölt, a paradicsomszószt, a sót és a fűszereket. Forraljuk a szószt, amíg besűrűsödik.

Tejfölös szósz paradicsommal

Besamel szósz

Hozzávalók:

• tej - 1 l;
• hagyma - 1 darab;
• liszt - 100 g;
• vaj - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 3 db;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A tejet felforrósítjuk, beletesszük a félbevágott hagymát és a fokhagymát, felforraljuk, levesszük a tűzről, hagyjuk 30 percig főzni, és eltávolítjuk a fűszereket.
2. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg benne a lisztet;
3. Fokozatosan a vajhoz és a liszthez öntsük a felfuttatott tejet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.

Besamel szósz

Csirke és gomba julienne egy serpenyőben

A csirke és gombás julienne serpenyőben nagyon ízletes és kielégítő étel.

Hozzávalók:

• gomba (friss) - 1 kg;
• csirke (mell) - 1 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• tejföl - 500 ml;
• sajt (kemény) - 200 g;
• liszt - 100 g;
• olaj a sütéshez - 100 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Vágja a gombát és a csirkét vékony csíkokra;
2. Vágja a hagymát félgyűrűkre;
3. Az összes terméket különböző serpenyőkben sütjük, majd keverjük össze;
4. Adjunk hozzá lisztet, sót, borsot a tejfölhöz és verjük fel;
5. Öntsük tejföllel gombát csirkével és hagymával, és fedjük be apróra vágott sajttal;
6. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk meleg tűzhelyen körülbelül 15 percig párolni.

A klasszikus julienne-nek melegnek kell lennie

Julienne saláta gombával

A gombás Julienne saláta nagyon könnyen elkészíthető, bár a vélemények szerint bármilyen ünnepi asztalra kiváló étel lehet.

Hozzávalók:

• gomba (friss) - 500 g;
• csirke (filé) - 500 g;
• sajt - 200 g;
• hagyma - 500 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• majonéz - 200 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Főzzük a csirkefilét sóval és fűszerekkel;
2. A gombát vékony szeletekre vágjuk és olajon kisütjük;
3. Vágja a hagymát félgyűrűkre;
4. Darálja meg a sajtot durva reszelővel;
5. Vágja a húst csíkokra, és tegye egy edényre, tegye rá a hagymát és a gombát, és kenje meg majonézzel;
6. Az elkészített salátát megszórjuk sajttal, és néhány percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, hogy megolvadjon.

Julienne saláta gombával nagyon egyszerűen elkészíthető

Felszolgálási lehetőségek

Annak érdekében, hogy a julienne-t megfelelően és szépen tálalják, A következő ajánlásokat kell követni:

1. Egy adag térfogatának körülbelül 200 grammnak kell lennie;
2. A klasszikus julienne-nek melegnek kell lennie;
3. Mivel az étel előétel, nincs szükség köretre;
4. A Julienne-t ugyanabban az adagos edényben tálalják, amelyben elkészítik. Ezelőtt lapos tányérokat helyeznek az asztalra, kis szép szalvétákat helyeznek rájuk, és koktéltálakat, fazekakat vagy egyéb julienne-es edényeket helyeznek rájuk;
5. Egy kanalat is kell tenni a tányérra;
6. Az asztalon további szalvétáknak kell lenniük, hogy meleg ételeket tarthassanak;
7. Annak érdekében, hogy az étel pikánsabb legyen, tálaláskor ajánlatos több szegfűszeget szúrni a sajthéjba, vagy megszórni apróra vágott fűszernövényekkel;
8. Ha a julienne-t zsemlében készítjük, akkor egyszerűen tányérokra téve, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Hogyan főzzünk julienne-t csirkével (videó)

Mint látható, bár a julienne ínyenc ételnek számít, elkészítése nem túl nehéz. Az elkészítésének számos lehetősége lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új kulináris remekművet kapjon. Érdekes bemutatása bármilyen asztalt díszíthet. Nos, persze inkább ünnepi ételnek megfelelő, hiszen elég kalóriadús ahhoz, hogy túl gyakran fogyasszuk.

Megtekintések száma: 159

A francia értelemben a julienne egy módja annak, hogy friss, júliusban érő zöldségekből vágjanak és készítsenek ételeket. Innen ered a név, ami franciául júliusnak hangzik. A franciák leggyakrabban így készítik a leveseket és pörkölteket, de nálunk a julienne gombából, csirkehúsból, húsból, zöldségekből és egyéb tetszés szerinti alapanyagokból készült meleg étel sajtkéreg és szósz alatt sütve. A Julienne elkészítése nem nehéz, elkészítésének receptje nem nagy titok, és minden szakács megbirkózik vele. A lényeg az, hogy kövesse néhány egyszerű ajánlást, és használja a saját képzeletét. Hiszen a julienne-nek nagyon sok változata létezik. Nézzük meg, milyen julienne főzhető sütőben, milyen módon és milyen hozzávalókkal.

Szó szerint az első kanáltól beleszerettem ebbe az ételbe, mert minden általam kedvelt terméket ötvözi, és még aranyszínű sajthéj alatt is. Sokan meleg előételnek készítik az ünnepekre, és vannak, akik vacsorára is kedveskedhetnek a háztartásuknak. Itt teljes a szabadság.

Sok kávézóban és étteremben van julienne az étlapon, mind a legegyszerűbb alapanyagokból, mint a gomba és csirke, mind az egzotikus garnélarák és zöldségek. De minél rosszabb az otthoni konyha, kedvenc termékeinkkel julienne-t is főzhetünk, és meglephetjük vendégeinket.

Julienne gombával (sampinyonnal) - klasszikus recept Besamel szósszal

Valószínűleg a legegyszerűbb és legnépszerűbb gombás julienne-t szinte mindenhol elkészítik. Ennek köszönhetően szinte minden felnőtt elmondhatja, hogy egyszer kipróbálta ezt a bizonyos julienne-t. Nem meglepő, ha figyelembe vesszük, mennyire népszerű ez az étel.

A klasszikus julienne gombák általában csiperkegombát használnak. Ezeket a gombákat mesterséges körülmények között termesztik, így télen és nyáron is frissen megtalálhatóak az üzletek és élelmiszerpiacok polcain. Természetesen a csiperkegombát a legjobb frissen venni.

Tudom, hogy vannak, akik szívesen főznek julienne-t tejszínnel vagy tejföllel, de kiindulópontként, klasszikus receptként leírom nektek a julienne elkészítését gombával és bésamel szósszal. Ez a francia konyhából származó szósz olyan népszerű, mint a julienne. Egyszerűen tökéletesen passzolnak egymáshoz. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük őket.

Ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a Besamel szószt, akkor a receptben elmondom, hogyan kell csinálni. Nem nehéz és elég gyors.

A gombás klasszikus julienne elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss csiperkegomba - 300 gramm,
• kemény sajt - 100 gramm,
• hagyma - 1 darab,
• só és bors ízlés szerint.

A Besamel szószhoz:

• liszt - 50 gramm,
• vaj - 50 gramm,
• tej - 300 ml,
• őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál,
• só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk klasszikus julienne-t gombával kókuszos sütőben a sütőben:

1. A julienne elkészítéséhez speciális kis cocotte készítőkre lesz szüksége. Lehetnek fémből vagy kerámiából, és általában egy kis adagot tartalmaznak. A klasszikus julienne-t gombával szolgálják fel ezekben a koktélkészítőkben.

Először a megmosott csiperkegombát vágjuk vékony szeletekre. A hagymát nagyon apróra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Szinte bármilyen kemény, jó krémes ízű sajt alkalmas.

2. A gombát a hagymával együtt enyhén meg kell pirítani, amíg egy enyhe aranybarna kéreg meg nem jelenik. Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük oda a csiperkegombát. Az első percekben a gombák levet engednek, amit el kell párologtatni, majd hozzáadjuk a hagymát és mindent megpirítunk.

Sózzuk, borsozzuk a gombát főzés közben. Így jobb ízűek lesznek julienne-ben.

3. Készítsünk Besamel szószt. Ehhez egy nem túl forró serpenyőben meg kell olvasztani egy 50 grammos vajat, amíg teljesen folyékony lesz.

4. Most adjunk hozzá két evőkanál lisztet a vajhoz anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről, és azonnal kezdjük el keverni. Fa spatulával vagy kanállal (szilikon is lehetséges) addig keverjük, amíg az összes csomót ki nem dörzsöljük. A tűz ne legyen erős, hogy lassan minden megolvadjon, keveredjen, de ne égjen el.

Addig keverjük, amíg folyékony tejszínhez hasonló homogén masszát nem kapunk.

5. Most kezdje el vékony sugárban tejet önteni ebbe a keverékbe. Ugyanakkor ne hagyja abba a mártás kanállal való keverését. A tejet, ha lassan és óvatosan öntjük, összekeveredik a szószos keverékkel. A lényeg az, hogy elkerüljük a csomókat.

Folytassa az erőteljes keverést, amíg az összes tejet hozzáadta, és a szósz ismét sima lesz. Ezt követően lassú tűzön addig főzzük, amíg a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. A sűrűségét a sűrített tejhez tudom hasonlítani. Minél tovább főzzük, annál libásabb lesz a Besamel szósz. Időben meg kell állnunk. Közben sózzuk ízlés szerint a szószt, és adjunk hozzá őrölt szerecsendiót.

A Besamel szósz első elkészítésekor a legnehezebb a csomók elkerülése. De ha ezek nélkül nem megy, akkor ne ess kétségbe, és ne dobd ki a szószt, csak tegyél bele egy turmixgépet, és eltűnnek a csomók.

Ne hagyja teljesen kihűlni a szószt, amint kész, folytassa a julienne főzését.

6. Tegye a sült gombát és egy kevés sajtot a koktélfőzőkbe. A sajtnak legfeljebb a felét használjuk fel, erre a részre azért van szükségünk, hogy ízletesebb és sajtosabb legyen a gombás töltelék. A csiperkeszeleteket és a reszelt sajtot minden koktélos tálba keverjük.

7. Besamel szószt öntsünk a sajtos és gombás keverékre. A tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot.

8. A koktélsütőt sütőlapra tesszük 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15 percig sütjük. A készenlétet a sajt aranybarna kérge határozza meg.

Elkészült a klasszikus recept szerint a gombás julienne, és tálalható, amíg ki nem hűl. Melegen eszik, mindegyiknek megvan a maga adagja.

Ennek az aromás ételnek szinte lehetetlen ellenállni. Jó étvágyat kívánunk!

Csirke és gombás julienne krémmel - egyszerű és ízletes recept fotókkal

A második legnépszerűbb a julienne csirkével és gombával. A gomba lehet csiperkegomba, de lehet más erdei is, attól függően, hogy milyen évszak van, vagy például friss rókagomba vagy fehér. Ezekkel a gombákkal biztosan finom lesz. De itt nincs gombaszezon, így ismét a csiperkegomba a kedvencünk. A csirke itt csirkemell formájában van, ezek a darabok remek ízűek és remekül kiegészítik az ételt.

A csirke elkészítésének két lehetősége van: előre megfőzzük, vagy a julienne főzése közben megsütjük. A csirkével és gombával készült julienne íze nem sokat változik attól függően, hogy hogyan főzi a csirkét.

A legelső receptben elmondtam, hogyan kell főzni a julienne-t besamel szósszal, de a szósznak számos változata létezik, és itt másról is mesélek. Bár a jövőben improvizálhat és különféle recepteket készíthet, az egyikből a tölteléket, a másikból a szószt. Hidd el, összeillenek.

Tehát ebben a receptben tejszínes szószt készítünk. Ki vitatkozhat azzal, hogy a tejszín tökéletesen passzol a csiperkegombához és a csirkehúshoz is. nem merem. Túl finom ahhoz, hogy kételkedjünk. Tehát készülj fel, és mindenképpen próbáld ki mindkét lehetőséget. Tejszínnel nem lesz sokkal zsírosabb, mint a Besamel szósszal. Ha emlékszel, a szósz vajból és tejből készül, de itt egyszerűen egy kész, magasabb zsírtartalmú tejtermékről van szó. A csirke julienne gombával és tejszínnel nagyon finom ízűnek bizonyul.

• csiperkegomba - 400 gr,
• csirkemell - 2 db,
• hagyma - 1 darab,
• tejszín 20-25% - 150 ml,
• sajt - 100 gramm,
• liszt - 1 evőkanál,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Ha jobban szereti a főtt csirkét julienne-ben, ezt előre meg kell tennie. Szerencsére a csirkemellet 20-30 percig főzzük, nem tovább. Sós vízbe mártjuk és fél óra főzés után készen is van.

2. A hagymát megpucoljuk és nagyon apró kockákra vágjuk. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én szeretem a hagyma ízét, de nem szeretem a túl nagy darabokat, különösen egy olyan finom ételben, mint a julienne csirkével és gombával.

Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, amíg átlátszóvá nem válik.

3. A gombát szeletekre vágjuk, vagy kicsit kisebbre, ha szeretjük az apró darabokat. De ne feledje, hogy sütés közben nagyon összezsugorodnak.

A pirított hagymához adjuk a gombát, kevergetve tovább pirítjuk, amíg a gombából kiszabaduló összes folyadék elpárolog. Szó szerint 5-7 perc elegendő lesz a készenléthez. A gombát és a hagymát ízlés szerint sózzuk.

4. Amint a gomba barnulni kezd, szórjuk meg liszttel és jól keverjük össze. Folytassuk a sütést liszttel. Csak pár perc. Mire való? Ebben az esetben a liszt a szószsűrítő szerepét tölti be. Megsütve kellemes karamellízt kap, és a gomba aromáit is magába szívja.

5. Néhány perccel a liszt gombával való megsütése után öntsön 100-150 ml tejszínt a serpenyőbe. Jó lenne, ha speciális sűrű krém lenne szószokhoz, ezeket ma már árulják a boltokban, csak olvasd el a címkéket.

Öntsük hozzá a tejszínt, és csökkentsük a lángot alacsonyra, csak enyhén buborékoljon, különben megdermed, csomókra és vajra válik. Ez nem megengedett, a szósznak sűrűnek és homogénnek kell lennie. A gombát tejszínben lassú tűzön 5-7 percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik.

6. Ha már megfőzte a csirkét, akkor kézzel vagy villával szedje szét vékony szálakra, kellemesebb enni, mint a késsel vágott kockákat.

Ha a csirke nyers, és meg akarja sütni, akkor ezt külön serpenyőben tegyük, miközben sütjük és megdinszteljük a gombát. Ehhez a csirkét apró darabokra vágjuk, és növényi olajban sütjük főzésig. Amint a csirkehús elveszti rózsaszín színét és megszürkül, a csirke készen áll. Sütéskor ne felejtsük el megsózni.

7. Most összekeverheti a csirkehúst a julienne töltelék többi részével. Helyezze a csirkét a serpenyőbe, és jól keverje össze. Mostantól a julienne-t csirkével és gombával a kókuszos sütőbe teheti, hogy megsütje a sütőben.

8. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a tetejére vastag julienne-réteget szórunk. Minél vastagabb és barnább a sajthéj, annál finomabb lesz a julienne. Most már 15 percre betehetjük a sütőbe 180-200 fokos hőmérsékleten. Ha van elektromos grill a sütőjében, azt is használhatja. A helyzet az, hogy maga a julienne készen áll, és csak a héját kell sütni aranybarnára. Ehhez elég lesz egy grill.

A csirkével és gombával készült julienne készségét a sajtkéreg megjelenése határozza meg. Ha megpirult, kivehetjük a sütőből és szinte azonnal tálalhatjuk. Tudod, hogy a forró, frissen készített julienne a legfinomabb!

A recept szerint egyébként elkészítheti a julienne-t gombával és csirke nélkül, vagy helyettesítheti a csirkét például sonkával. Hihetetlen ételnek bizonyul. Egyszer kísérletképpen a csirkét enyhén sült szalonnára cseréltem - egyszerűen csodálatos lett!

Kísérletezzen a töltelékekkel, és ne féljen. Élvezze a nyaralást és az étkezést családjával!

Gombás julienne tejföllel és fokhagymával a sütőben

Ha a julienne elkészítésének különböző lehetőségeiről beszélünk, akkor nemcsak a töltelékben lévő termékeket veheti igénybe. Például gomba, csirke, sonka, garnélarák, mindez nagyszerű julienne-hez. De érdemes egy másik népszerű típusról is beszélni - a julienne tejföllel. Mivel a tejfölös gomba mindenki számára előnyös, a sajthéj alatt sült tejfölös gomba általában a kulináris nyerő. A julienne gombás változatában az illatos akcentus a fokhagyma lesz.

A tölteléket az eddigi receptekhez hasonlóan tudom ajánlani, hogy tetszés szerinti termékekből készítsd el, de véleményem szerint a tejfölös változatban a gomba szerves részét kell, hogy képezze, és egyéb hozzávalók is kerüljenek hozzá: hús, csirke, sonka, zöldségek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• friss gomba (sampinyon) - 400 gramm,
• hagyma - 1-2 darab,
• fokhagyma - 1-2 gerezd,
• tejföl (magas zsírtartalmú) - 150 gramm,
• kemény sajt - 150 gramm,
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mivel tejfölös gombás julienne-t készítünk, kezdjük a gombával. Ha van erdei gombád, sütés előtt forrald fel. Ha friss csiperkegombát vettünk, mossuk meg, és vágjuk szeletekre vagy nagyobb kockákra.

2. A hagymát apróra vágjuk, és felforrósított olajon serpenyőben megpirítjuk. Átlátszóra sütjük, majd hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes leve el nem párolog, és barnulni kezd.

3. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Vegyünk egy kis friss kaprot is, és apróra vágjuk.

4. Ha kész a gomba, a serpenyőbe tejfölt adunk, és mindent alaposan elkeverünk. Lassú tűzön körülbelül öt percig pároljuk, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, és adjunk hozzá sót ízlés szerint.

5. Most leveheti a tűzről a julienne-t a gombával, és koktélfőzőkbe vagy kis edényekbe helyezheti.

6. Minden adag julienne-t szórjunk meg reszelt sajttal. Helyezzük a formákat egy tepsire, és tegyük a sütőbe 10-15 percre, amíg a sajt aranybarna nem lesz. A hőmérsékletnek 180-200 foknak kell lennie, nem több.

Miután a sajt teljesen megolvadt és megpirult, a julienne-t tejföllel kivehetjük a sütőből. Készül egy finom meleg snack!

Julienne burgonyában - eredeti videó recept

Nem győzöm elárulni, hogy a julienne kókuszos készítőben vagy edényben való jól ismert elkészítési és tálalási módja mellett vannak eredetiek is. Az egyik a julienne gombás burgonyahajókban való főzési módja. Ez tökéletes azok számára, akiknek nincs meg a megfelelő edényük, vagy igazán új ízekre vágynak. Nyilvánvaló, hogy ebben az ételváltozatban a julienne-t az „ételekkel” együtt fogyasztják, amely kiváló sült burgonya lesz.

Egy ilyen étel elkészítéséhez használhatja a fent leírt három julienne recept bármelyikét. Nagyon részletesek, és nem hagynak benneteket kérdéseket, de a legvégén, amikor az edényt a formákba kell tenni, beletesszük a burgonyába. Ehhez előre meg kell pucolni a burgonyát, a közepét kivágni, hogy valamilyen tányért készítsünk, és a sütőben készre sütjük. Erre azért van szükség, mert a sütőben lévő julienne lényegében csak rövid ideig sül, csak azért, hogy a sajt megolvadjon és megsüljön. Ez azt jelenti, hogy a burgonya nyers marad, ha nem főzzük meg előre.

Ez a recept egyetlen titka. De biztos vagyok benne, hogy sokaknak tetszeni fog az eredetisége miatt. Sőt, a gomba burgonyával tejszínes szószban vagy tejfölben igazi élvezet.

Ha saját szemével szeretné látni a főzési folyamatot, és megbizonyosodni arról, hogy nincs semmi bonyolult, akkor nézze meg a videót.

Julienne tartletekben - forró előétel az ünnepi asztalra

És végül a julienne-ről, mint ünnepi ételről. Igyekeztem a julienne különféle változatait elkészíteni, de ez a tálalási mód tűnik számomra a legalkalmasabbnak az otthoni ünnepekre, vendégeskedésekre. A tartlet kis ehető poharak omlós- vagy gofritésztából, amelyeket a töltelékkel együtt fogyasztanak el. A julienne tölteléket tartletté készíteni pedig szerintem zseniális ötlet. És nem kell sok edényt elmosogatnia a vendégek távozása után, és sok adagot készíthet, nem csak a házban lévő koktélfőzők számának megfelelően. Nos, ki tart otthon egy tucat koktélfőzőt? Én biztosan nem. Tehát a tartlets ilyen pillanatban a segítségünkre van.

Képzelje el ezeket a finom étvágygerjesztő tortákat egy aranyszínű sajthéj alatt egy nagy tálon, az ünnepi asztal közepén. Mit gondolsz, meddig maradnak ott? Öt percet adok nekik, nem többet. Hidd el, mindig tartletben készítettem julienne-t, amikor vendégek érkeztek, mindenki több darabot szeretne megenni, és nincs kedve abbahagyni.

Mire van szükség a julienne tartletekben való elkészítéséhez? Először is meg kell vásárolni vagy elkészíteni magukat a tartleteket. Sok időt vesz igénybe a főzés, így egyszerűbb a vásárlás. Válassza ki a méretet saját belátása szerint, most különböző méretekben árulják. Azt is te döntöd el, hogy milyen tésztából készülnek a torták. Nekem személy szerint az omlós tészta torták tetszettek jobban, jól tartják a formáját és nem gumisodnak.

Másodszor, amikor magát a julienne-t készíti el, például a fenti receptek egyike szerint, tegye sűrűbbé. Vagyis csökkentsük a folyékony részt, csökkentsük a tej és a tejszín mennyiségét, vagy pároljuk egy kicsit nagyon alacsony lángon, amíg be nem sűrűsödik a gombás és csirkehús julienne. A tortában lévő túl folyékony julienne fokozatosan elázik. A vastagok tovább tartanak, már megeszik, mielőtt kihűlnek.

Az ünnepi asztalra különféle töltelékeket rendezhet julienne-ben, az egyik részét gombával, a másikat csirkével, a harmadikat sonkával készítheti. vagy bármilyen más kombinációban. Vendégei biztosan szeretni fogják ezt, mert egy kis meglepetés lesz.

Az utolsó tipp a julienne tortákban való elkészítéséhez, hogy közvetlenül tálalás előtt készítse el őket. A pillanat hevében ezek a legfinomabbak, miközben maga a tartlet és a benne lévő julienne még forró.

És azoknak, akiknek nincs elég világos a julienne tartletekben való elkészítéséhez, javaslom, hogy nézzék meg a receptet a videón.

Ezúttal elkerültem a julienne egzotikus változatait, például zöldségeket vagy garnélarákokat. Talán külön cikket szentelek nekik. De nem tudom nem megjegyezni, hogy a gombás julienne klasszikus receptje örökre a kedvencem és a legfinomabb marad. És azt kívánom, hogy találd meg a tiédet. Élvezze a kísérletezést és a finom ételeket!