Choux tészta mantihoz tojás nélkül. Hogyan főzzünk igazi mantit

Valószínűleg sokat tud a vidékünkön kedvelt gombócok és gombócok elkészítésének titkairól és jellemzőiről. De meglephetünk egy történettel az ázsiai változatukról. A manti egy természetes, nagyon ízletes étel, méltó arra, hogy ne csak keleten ismerjék és szeressék. Az otthoni vacsorák alkalmával családi körben szokás elfogyasztani.

Úgy gondolják, hogy a manta sugarak Kínából érkeztek Közép-Ázsiába, ahol baozinak vagy „pakolásnak” nevezik őket. Megjelenésében és ízében asszociációkat keltenek a galuskával, de különböznek tőlük a töltelékek változatosságában, a főzési módban, a töltelék mennyiségében és méretében. Belül nem csavart, hanem apróra vágott darált hús kerül hagymával.

A hagyományos mantit élesztőmentes tésztából készítik. Az interneten barangolva azonban találhatunk egy buja, élesztős változatot. A „pakolásainkat” azzal töltheted, amivel a lelked kívánja, a lényeg, hogy ne spórolj a fűszernövényekkel és fűszerekkel.

A háziasszonyok hozzászoktak a zöldség-, túró-, húsfélkész termékek készítéséhez, amelyeket csak egy jellegzetes főzési mód egyesít a köznév alatt. Ez magában foglalja a főzés kizárólag gőzöléssel. Erre a célra még egy speciális elektromos háztartási készüléket is feltaláltak, amelyet gyorsfőzőnek neveznek. De még enélkül is meg lehet birkózni a feladattal egy dupla kazán vagy multicooker használatával.

Tökéletes manti tészta

A manti készítéséhez legmegfelelőbb tészta valószínűleg a hagyományos gombóctésztát fogja emlékeztetni. Csak a dagasztás időtartamában és alaposságában fog különbözni.

Szükséges összetevők:

• 0,9-1 kg liszt;
• 2 hideg tojás;
• 2 evőkanál. víz;
• 50 g só.

A főzés lépései ideális tészta a finom mantihoz:

1. Öntsön 1,5 evőkanál egy nagy tálba. meleg, de nem forró vizet, adjunk hozzá sót és tojást. Habverővel vagy villával addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
2. A lisztet külön szitáljuk, oxigénnel dúsítva, ami javítja a kész manti ízét.
3. A liszthegy közepébe kis mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojásos keveréket.
4. Elkezdjük gyúrni a tésztát, közben hozzáadjuk a maradék fél pohár meleg vizet. Addig dagasztjuk, amíg nagyon sűrű tésztát nem kapunk, ami magába szívta az összes lisztet.
5. Tegye át a tésztát egy tiszta, lisztezett asztalra, és folytassa a dagasztást kézzel, minden oldalról megnyomva. Ez a folyamat a leginkább munkaigényes, és legalább negyed órát vesz igénybe. Csak így érheti el a kívánt simaságot és sűrűséget.
6. A kész tésztából golyót formálunk, zacskóba csomagoljuk és legalább 40-50 percig kelesztjük.
7. Ha letelt a megadott idő és a tészta alaposan megpihent, 4-6 részre osztjuk, mindegyiket vékony kolbászra sodorjuk és egyforma darabokra vágjuk. Az igazi profik egyébként nem kést használnak erre a célra, hanem kézzel szaggatják darabokra a tésztát.

Hogyan faragjunk mantit - videó

A manti ideális tészta nagyon sima és rugalmas. Ez a két mutató határozza meg, hogy alkotásod mennyire tartja majd benne a tölteléket és a húslevet.

A tésztadarabokat hosszú csíkra kinyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk, vagy kis adagonként kinyújtjuk, ahogy az alábbi videóban is látható. Mindegyik tartalmaz apróra vágott darált húst hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Ezután az üres lapok széleit összeragasztják. Nagyon sokféleképpen lehet összekapcsolni őket; némelyikük elsajátítása hosszú képzést igényel. Az alábbiakban bemutatjuk a manti szobrászatának egyik legegyszerűbb lehetőségét.

Hogyan főzzünk mantit párolt hússal - lépésről lépésre a klasszikus manti receptje

A párolt ételek népszerűségét a testre gyakorolt ​​kétségtelen előnyeik, a természetesség és a könnyű kivitelezés indokolja. A hagyományos ázsiai párolt manti receptje meglehetősen egyszerűen megvalósítható, hétvégi családi ebédre ajánljuk.

Szükséges összetevők:

• 0,3 kg bárányhús (ha ez a hús nem áll rendelkezésre, cserélje ki zsíros sertés- vagy borjúhúsra);
• 50 g disznózsír;
• 8 hagyma;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál. Liszt;
• 100 ml víz;
• 1 tk só;
• piros, fekete bors, kömény.

A főzés lépései klasszikus manti hússal:

1. Amilyen finomra ügyességed engedi, vágd fel a húst és a disznózsírt. Sőt, igyekszünk megközelítőleg egyforma méretű darabokat készíteni.
2. A megpucolt hagymát is a lehető legfinomabbra aprítjuk.
3. A darált hús hozzávalóinak összekeverése után fűszerekkel ízesítjük. Az aromás fűszerek mennyiségét háztartásunk ízlése szerint változtatjuk.
4. A fenti recept szerint elkészítjük a tésztát. Természetesen itt is van lehetőség kísérletezni, de mivel a manti standard változatáról beszélünk, javasoljuk, hogy maradjunk a klasszikus kovásztalan tésztánál. Ne feledkezzünk meg a hosszú és alapos dagasztás szükségességéről.
5. A kész tésztát tegyük félre kelesztésre legalább fél órára.
6. A tésztaréteget több, hengerlésre alkalmas részre vágjuk, és mindegyiket, miután előzőleg kolbászba tekertük, körülbelül azonos méretű kis részletekre vágjuk.
7. A darabokat vékony lapos süteményekké sodorva megkapjuk a tökéletes darabot, amit csak darált hússal kell megtölteni.
8. Körülbelül egy-egy evőkanál tölteléket teszünk mindegyik laposkenyérre.
9. Vakítjuk az egyes lapok széleit.
10. Megismételjük az összes leírt manipulációt minden süteménnyel.
11. A kapott termékeket forró víz fölé állított gyorsfőző vagy dupla bojler táljába helyezzük. Hogy a tészta ne szakadjon ki és ne folyjon ki a finom húslé, a tál alját ki kell kenni, vagy le kell vonni egy fóliával, aminek a felületén sok kis lyuk lett.

Manti sütőtökkel - fotó recept

A manti nagyon ízletes és étvágygerjesztő étel, íztulajdonságaiban némileg a gombócokra emlékeztet, sokak által nem kevésbé kedvelt, csak az elkészítési módban, a formában és a töltelékben különbözik.

A Manti kizárólag gőzöléssel készül, speciálisan erre a célra kialakított gőzfőzőben vagy dupla bojlerben. A megfelelően elkészített manti formájától függetlenül mindig legyen vékony tészta és lédús töltelék.

Ami magát a formát illeti, nagyon változatos lehet, ahogy a töltelék is. Vannak, akik darált húsból, mások darált húsból készítik a mantit, különféle zöldségek hozzáadásával. A fotórecept tök- vagy cukkinipép használatát javasolja, így a hústöltelék még szaftosabbá és lágyabbá válik.

Főzési idő: 2 óra 10 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Darált sertés- és marhahús: 1 kg
• Sütőtök pép: 250 g
• Liszt: 700 g
• Víz: 500 ml
• Tojás: 2 db.
• Íj: 1 gól.
• Só, fekete bors:íz

Főzési útmutató

Törd fel a tojásokat egy tálba, és adj hozzá 1 evőkanál sót. Alaposan felverjük.



Adjunk hozzá 2 csésze (400 ml) hideg vizet a tojásokhoz, és keverjük össze.





A tésztát (liszttel megszórt) sodródeszkára tesszük és jól összegyúrjuk. Elasztikusnak kell lennie, és nem tapad a kezéhez.



A kész manti tésztát műanyag zacskóba tesszük, és 30 percig állni hagyjuk.



Amíg a tészta „pihen”, el kell készíteni a manti hústöltelékét. Öntsünk fél pohár vizet (100 ml) a darált húsba, adjunk hozzá reszelt sütőtököt vagy cukkinit, apróra vágott hagymát, sót, fekete borsot ízlés szerint.



Mindent jól összekeverünk. Elkészült a mantihoz való darált sütőtökös és húsos töltelék.



30 perc után elkezdheti a manti készítését. Vágjunk ki egy darabot a tésztából, és sodrófával nyújtsuk ki 3-4 mm vastag lappá.



Vágja a lapot körülbelül egyforma négyzetekre.



Mindegyik négyzetre helyezzük a sütőtököt és a hústölteléket.



Csatlakoztassa a négyzet végeit, majd szorosan zárja le a keletkező lyukakat, és csatlakoztassa a sarkokat.



Ugyanebben a sorrendben készítse el a darabokat a maradék tésztából.



A gőzölő vagy gyorsfőző edényeit kenje ki vajjal, és helyezze oda a termékeket.



Főzzük a mantit 45 percig. Készen, mindig forrón, ízlés szerint tejföllel vagy más kedvenc szósszal tálaljuk.



Házi manti burgonyával

A manti tölteléke nagyon változatos lehet, nem feltétlenül pusztán húsból vagy zöldségek hozzáadásával. A következő recept azt javasolja, hogy a húst teljesen hagyjuk ki, és csak burgonyát használjunk a töltelékhez.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg liszt;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál. víz;
• 1 + 1,5 tk. só (tésztához és darált húshoz);
• 1 kg burgonya;
• 0,7 kg hagyma;
• 0,2 kg vaj;
• bors, kömény.

A főzés lépései finom burgonyás manti:

1. A fent leírt séma szerint elkészítjük a tésztát. Kézzel alaposan összegyúrjuk, először egy tálban, majd a munkaasztalon. Amikor eléri a kívánt feszességet és rugalmasságot, hagyja keleszteni 30-50 percig.
2. Ekkor elkészítjük a darált húst. A meghámozott hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk.
4. Sózzuk és fűszerezzük a zöldségeket, alaposan keverjük össze.
5. A gőzölő rétegeit zsírral megkenjük, vagy fóliával lefedjük, először apró, de gyakori lyukakat csináltunk rajta.
6. Nyújtsuk ki a tésztát vékony, legfeljebb 1 mm vastag rétegre, vágjuk kockákra, kb. 10 cm-es oldalakkal. Mindegyikbe tegyünk egy evőkanál zöldséges tölteléket és egy darab vajat.
7. A nyersdarabok széleit borítékba öntjük, majd páronként összekötjük.
8. Helyezze a termékeket egy gőzölő tálba vagy egy speciális kaszán serpenyőbe.
9. Öntsön forrásban lévő vizet az alsó edénybe, és töltse meg több mint félig.
10. A hozzávetőleges főzési idő körülbelül 40 perc. A kész edényt lapos tányérra fektetjük. Egy zöldségsaláta remek kiegészítő lenne hozzá. Házi tejfölt vagy vajat használnak szószként.

Manti lassú tűzhelyben vagy dupla bojlerben

Ha nincs gyorsfőző a házban, vagy egyszerűen nincs kedve elsajátítani a vele való munka bonyolultságát, univerzálisabb konyhai egységeket használnak.

1. Multi-cooker pároló. A manti főzés megkezdésekor először győződjön meg arról, hogy a gőzöléshez speciális műanyag állvány a helyén van. A munkadarabok kihelyezése előtt kenje meg zsírral vagy olajjal, és öntsön vizet egy mély fémtálba. 40-50 percre beállítjuk a „Gőzölés” üzemmódot. Ha a végén kiderül, hogy a megadott idő nem elég, adjunk hozzá még néhány percet.
2. Dupla kazán. Ennek a háztartási készüléknek a manti készítésére való használatának fő előnye a térfogata. Ha egyszerre legfeljebb 6-8 darab fér bele egy multicookerbe, akkor sokkal több. A párolóedények felületét is olajjal kell kikenni. Töltse fel az alsó tálat vízzel, és főzze körülbelül 45 percig.

Mindkét leírt lehetőség esetében a végeredmény kissé unalmasnak tűnhet az Ön számára. Ennek a hátránynak a kiküszöbölése érdekében szórja meg a munkadarabokat sóval.

Hogyan főzz mantit - ha nincs manti készítőd

Ha a leírt eszközök nem állnak rendelkezésre a hozzáférési területen, akkor rögtönzött eszközökkel beérheti. Ehhez azonban kövesse ajánlásainkat.

1. Edény. Nem szabad a mantit a gombócokhoz hasonlítani, hanem egyszerűen forrásban lévő vízbe kell dobni. A tészta túl vékony, és nagy mennyiségű forrásban lévő folyadékkal egyszerűen szétreped. Ezért forrald fel a vizet, vedd le a serpenyőt a tűzről, majd tedd bele a mantit, és tartsd mindegyiket forrásban lévő vízben pár másodpercig szabad állapotban, különben megtapadnak. Ezután tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, mérsékeljük a lángot, fedjük le, és főzzük legfeljebb fél óráig. Az eredmény nagyon hasonló lesz a gőzkezeléshez.
2. Pán. Ez a módszer azoknak való, akik nem félnek kockáztatni, de ha sikerül, az eredmény csodálatos ízével magával ragad. Vegyünk egy magas oldalú serpenyőt, öntsünk bele kb. 1 cm vizet, adjunk hozzá kb. 20 ml napraforgóolajat, forraljuk fel, és helyezzük az aljára a mantit. A főzés körülbelül 40 percig tart, ha a folyadék elfő, óvatosan hozzá kell adni. Időnként emelje fel a termékeket egy spatulával, különben az aljára tapadnak és égni kezdenek.
3. Egy szűrőedényben. Ennek a kulináris kísérletnek az eredménye szinte megkülönböztethetetlen lesz egy dupla kazántól. Ehhez öntsünk egy lábasba vizet, forraljuk fel, tegyünk rá egy olajjal kikent szűrőedényt, és helyezzük rá a félkész termékeket. A főzési idő legalább 30 perc. Ugyanezzel a módszerrel finom párolt gombócokat, gombócokat és khinkalit készíthet.

A kínaiak kezdték el elsőként a manti készítését. Igaz, ott pakolásnak hívják, kínaiul - baozi. Kezdetben hazájukban mantounak hívták őket. Innen kapták a nevüket Ázsia népei.

A hagyományos manti kovásztalan tésztából készül. Gyakran nagyon híg, de vannak variációk a manti élesztős, bolyhos tésztájával. Bármivel megtöltheted őket, ízlés szerint fűszerezve. A háziasszonyok húst és zöldséget, sőt túrós mantit is készítenek.

Az egyetlen közös ezekben az ételekben az elkészítés módja. A párolt mantit egy speciális edényben készítik, amelyet Ázsiában kaskannak neveznek. A modern világban különféle gyorsfőzőket találtak fel. Ezek egy többszintű serpenyő, lyukakkal a gőz számára. A legalsó részben víz van, ami elforr és a főzéshez szükséges gőzt képezi.

Használhat egy közönséges dupla kazánt is, ami nagyon elterjedt hazánkban.

Nos, csak irigyelni lehet azokat, akiknek speciális kínai edényeik vannak a manti elkészítéséhez. Itt bambuszrudakat használnak szintként az edény elhelyezéséhez.

Ami a klasszikus tészta elkészítését illeti, érdemes elárulni egy apró titkot. A nagyon vékony tészta elszakadásának elkerülése érdekében használjon kétféle búzalisztet: 1. és 2. osztályú.

Nos, és persze fontos, hogy 1 kg liszthez legalább két tojást adjunk.

A tészta dagasztása után nedves törülközővel letakarva hagyjuk állni körülbelül egy órát.

A manti torták ideális vastagsága 1 mm. Ezért nagyon fontos, hogy a tészta elég erős legyen.

A tölteléket a lepénykenyérekre helyezzük, a mantit megcsípjük. Az edény formázása után mártson minden zacskót növényi olajba, amíg az alja nedves lesz. És csak ezután küldje el a kuktába. Ennek a trükknek köszönhetően a manti nem tapad a rácsok aljára.

Manti recept: hogyan lehet szépen faragni

Egyébként a manta sugarak alakja nagyon eltérő lehet. Minden nemzetnek megvan a maga. A manti lehet kerek, az ilyen sáskákat gyakran fagyasztva árulják a boltokban. A négyzet alakú manti is klasszikusnak számít, és háromszög alakúak is megtalálhatók.

Töltelék mantinak

A tölteléket általában késsel aprítják. A modern háziasszonyok gyakran használnak húsdarálókat, bár Ázsiában a húsdarálót általában nem ismerik el a szent ételek elkészítésére. Valójában a manti, amelynek receptje késsel apróra vágott húst tartalmaz, sokkal finomabbnak bizonyul.

Most beszéljünk magáról a töltelékről. A hagyományos manti hússal készül. Sőt, több különböző húskészítményt is szokás egy töltelékbe keverni. Ez lehet marha-, sertés-, csirke- és bárányhús.

Feltétlenül adjunk hozzá zsírdarabokat. Ez azért történik, hogy a manti lédúsabb és ízletesebb legyen.

Ehhez a darált húshoz apró kockákra vágott hagymát adunk. 1:2 arányban fogyasztják a húshoz. Hiszen a hagyma is hihetetlen zamatosságot ad az ételnek.

Ázsiában bármilyen zöldség darabjait és mindig burgonyát is adnak a darált húshoz. Felszívja a felesleges levet, és megakadályozza, hogy a mantak elszakadjanak.

A sütőtök is ideális alapanyagnak számít. Egyedi ízt ad a húsnak.

A modern mantihoz abszolút bármilyen tölteléket adnak. Ezek lehetnek gombák, zöldségek, valamint túró, gyümölcsök vagy tenger gyümölcsei. Az alábbiakban megvizsgálunk néhány lehetőséget ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez.

Fűszerek a mantihoz

És természetesen, mint minden más ázsiai étel, a manti sem nélkülözheti a fűszereket. A hagyományos fekete- és pirospaprika mellett köményt, fokhagymát és köményt adnak hozzá.

A manti tetejére pedig megszórjuk petrezselyemmel, korianderrel és kaporral. Szószként szolgálhat közönséges tejföllel, paradicsommal vagy különféle szószokkal.
Íme néhány manti készítésének legsikeresebb receptje.

Üzbég manti - recept fényképpel

Az üzbég manti elkészítéséhez szüksége lesz:

• A tésztához: 400 g búzaliszt
• 120 g víz
• egy csipet só
• Darált húshoz: 0,5 kg bárány
• 50 g bárányzsír
• 300 g hagyma
• só, bors ízlés szerint

Az üzbég manti receptje:

A lisztet, vizet és sót összekeverve gyúrjuk a tésztát. Osszuk kis golyókra. Készítsük elő a darált húst. Ehhez a húst és a hagymát finomra vágjuk.

A kapott keveréket alaposan keverjük össze, sózzuk és borsozzuk. Most kezdje el faragni a mantákat. A golyókat lapos tortákká sodorjuk, a közepébe darált húst teszünk, a tetejére egy darab zsírt.

A mantit lezárjuk, golyókat formázunk. Helyezze a mantit a gyorsfőző edénybe 30 percre. Tálaljuk a tejfölt és a fűszernövényeket szószként.

Élesztő manti: sertéshús receptje

Az Élesztő Manti elkészítéséhez szüksége lesz:

• A tésztához: 200 g búzaliszt
• 5 g száraz élesztő
• 80 g víz
• Darált húshoz: 150 g sertéshús
• 150 g marhahús
• só, pirospaprika ízlés szerint
• 200 g hagyma

Az élesztő manti elkészítésének receptje:

A mantilisztből, vízből és élesztőből tésztát gyúrunk. Hadd jöjjön fel egyszer. És elkezdheti vágni.

A darált hús elkészítéséhez a húst és a hagymát apróra vágjuk. Mindent alaposan összekeverünk. A mantit négyzet alakúra formázzuk, hozzáadva 1 ek. l. darált hús mindegyikbe.

Kenje meg vajjal a gyorsfőző lapjait. Főzzük a mantit 40 percig. Szószként vajat tálalhatunk, a mantit megszórva apróra vágott fűszernövényekkel.

Manti burgonyával

A manti burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz:

• A tésztához: 350 g búzaliszt
• 150 g víz
• 10 g növényi olaj
• Darált húshoz: 800 g burgonya
• 100 g disznózsír
• 4 dolog. közepes izzók
• só, őrölt bors ízlés szerint

Recept a manti burgonyával készítéséhez:

A manti tésztáját a víz, a só és a liszt összekeverésével gyúrjuk. Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk ülni.
Ekkor elkészítjük a darált húst. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott disznózsírt. Fűszerekkel fűszerezzük az egészet. Elkezdheti a manta sugarak készítését.

Ehhez nyújtsa ki a tésztát egy nagy vékony rétegre. Vágjuk kis négyzet alakú tortákra. Mindegyikre teszünk egy kis darált húst, és négyzet alakú mantit formázunk belőle.

Helyezze őket a gyorsfőző rácsára, növényi olajjal megkent. A mantit 20-30 percig kell főzni.

Manti sütőtökkel és hússal üzbég stílusban

Hozzávalók:

• Hús - 1 kg;
• Sütőtök - 800 g;
• Hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1-2 db .;
• Víz - 1 evőkanál;
• Liszt - 3 evőkanál;
• Tojás - 2 db;
• Só és bors - ízlés szerint.

Elkészítés leírása:

Az üzbég tökből és húsból készült manti készítésének hagyományos módja bárányhús felhasználása, de a friss hús nem mindig van kéznél.

Ha szeretné, kipróbálhatja például a marhahúst. A fűszerekkel is kreatívkodhatsz: használj szárított fűszernövényeket, fűszereket és ízesítőket a húshoz.

A töltelék két fő összetevője a sütőtök és a hús. A legjobb, ha egyforma méretűre, kis kockákra vágjuk.

Egy másik pótolhatatlan összetevő, amelyet fel kell használni a manti sütőtökkel és hússal üzbég stílusban elegendő mennyiségben történő elkészítéséhez, a hagyma. Azt is meg kell hámozni és kockákra vágni.

Az apróra vágott tölteléket sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A tészta is nagyon egyszerű: tojás, víz, kevés só és átszitált liszt. Az egészet jól összekeverjük és lágy tésztává gyúrjuk.

A tésztát kis darabokra osztjuk, és lisztezett felületen mindegyiket vékonyra kinyújtjuk.

A tölteléket a közepére helyezzük. Ne sajnáld: legyen belőle elég sok, akkor az otthoni üzbég stílusú manti sütőtökkel és hússal igazán lédús és ízletes lesz.

Ezután először óvatosan zárja le a két szélét, majd tekerje be, adja meg a kívánt formát. Kenje meg a gőzölő szintjeit kevés növényi olajjal.

És tedd ki a mantit. A manti tálalható tejföllel vagy sült hagymával, például fokhagymával.

Párolt manti kész tésztából

Ez a recept a leggyorsabb és legegyszerűbb. A manti lédúsnak bizonyul.

Hozzávalók:

• Leveles tészta egy csomag
• Darált hús (lehetőleg marhahús) - 300-400 g
• Hagyma - 1 db.
• Koriander - 1 csokor
• Bors és só ízlés szerint
• Olívaolaj vagy vaj

Főzési mód:

Minden tésztát 4 részre vágunk, négy egyforma négyzetet kapunk, mindegyiket kinyújtjuk. A koriandert és a hagymát apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, borsozzuk és sózzuk.

A négyzet közepére tegyünk egy evőkanál darált húst (tehetünk bele egy kis vajat is), a széleit borítékkal zárjuk le, a varratokat lezárjuk. A párolórácsot megkenjük olajjal, nehogy a manti leragadjon, 20-25 percig főzzük.

A főtt manti tejföllel, tkemalival, borssal és gyümölcslével tálalható.

Videó: hogyan főzzünk finom mantit zöldségágyon gyorsfőző nélkül

A manti népszerű étel a közép-ázsiai népek körében. Nem csak méretben és megjelenésben különböznek az általunk megszokott gombócoktól. A manti tészta klasszikus receptjének is megvannak a maga sajátosságai.

Ennek az ételnek nagyon sok változata létezik. A darált húshoz általában finomra vágott bárányhúst használnak. A húson kívül friss fűszernövények, főtt borsó, nyers burgonya, sütőtök és egyéb hozzávalók kerülnek ide.

Az igazi üzbég manti tésztájának kovásztalannak kell lennie, és lisztből és vízből kell készülnie. Az edényt meg kell párolni. Ha nincs speciális kukta, használhat dupla kazánt.

Klasszikus recept

Az ételben a tészta a legfontosabb. Az, hogy a kész manti meg tudja-e tartani alakját, attól függ, hogy milyen helyesen van elkészítve.

Szükséges termékek:

• 2 pohár víz;
• 1 csésze liszt;
• 2 csirke tojás;
• Egy csipet só.

Főzési folyamat:

1. Fontos, hogy a víz, amelyben a tésztát gyúrjuk, optimális hőmérsékletű legyen, vagyis ne legyen meleg, de ne legyen hideg (kb. 28-30 fok). Ehhez először körülbelül 50-60 fokra melegítjük, majd lehűtjük a kívánt értékre.
2. A tészta dagasztására mélyedények (tál, tál stb.) alkalmasak. A szükséges mennyiségű előszitált lisztet beleöntjük, amiben tölcsér alakú mélyedést készítünk.
3. A tölcsérbe sót öntünk, a tojásokat feltörjük, a lehűtött vizet kiöntjük.
4. Gyengéd mozdulatokkal gyúrjunk mindent homogén állagúra, hogy ne képződjenek csomók. A manti tészta dagasztása csak kézzel megengedett. Különböző konyhai eszközök használata nem teszi lehetővé a tészta kívánt konzisztenciájának elérését.
5. A tészta összegyúrása után golyóvá kell forgatni, fóliával letakarni és 15 percre hideg helyre tenni.
6. Ez idő alatt a tésztának lesz ideje pihenni, és készen áll a finom manti elkészítésére. Már csak a tölteléket kell becsomagolni és megfőzni.

Tészta mantihoz tojás hozzáadása nélkül

Főleg azoknak, akik valamilyen oknál fogva nem használhatják a tojást, van egy recept a mantitésztához nélküle. Ha az összes szabály szerint megfelelően főzi, akkor ez egyáltalán nem lesz észrevehető a kész ételben.

Szükséges termékek:

• 1 csésze (250) ml víz;
• 0,5 kg liszt;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. A legelején szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót.
2. A lisztbe tölcsér alakú lyukat készítünk, és vizet öntünk bele. A dagasztás során szükség lehet további víz hozzáadására, vagy fordítva, lisztre.
3. Sűrű tésztát gyúrunk, golyóvá sodorjuk és szalvétába csomagoljuk.
4. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át. Ezt követően készen áll a termékek faragására.

Leveles tészta recept

Kiderült, hogy akár leveles tésztából is lehet mantit készíteni. Ez az étel némileg eltér a klasszikustól, mivel a tészta ropogós lesz.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg liszt;
• 1 csirke tojás;
• 200 g vaj;
• 2 evőkanál vodka;
• 1,5 evőkanál ecet (9%)
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. Verjük fel a tojást, adjunk hozzá vizet és vodkát. A legjobb, ha a dagasztást zománcozott tálban végezzük.
2. Adjunk hozzá sót és asztali ecetet a tojásos keverékhez, mindent jól keverjünk össze.
3. Fokozatosan, kis adagokban adva hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát.
4. A tészta dagasztása csak kézzel megengedett, legalább 5 percig. Minél tovább dagasztja, annál finomabb lesz a kész termék.
5. A kész tésztát golyóvá tekerjük, és fóliával letakarjuk. A tésztának 15-20 percig hűtőben kell pihennie.
6. Amíg a tészta pihen, ki kell szedni a darabokra vágott vajat, és össze kell keverni 100 g liszttel. Ezt konyhai robotgépben is meg lehet tenni.
7. Az így kapott masszát 2 sütőpapír közé helyezve nyújtsuk ki egy rétegre. A réteg vastagsága körülbelül 3-4 mm legyen (nem több).
8. A kinyújtott réteget hűtőbe tesszük, hogy a vaj teljesen megdermedjen.
9. A tésztát kinyújtjuk az asztalon. A kapott réteg vastagsága körülbelül 6 mm legyen.
10. A tetejére teszünk egy réteg vajat és lisztet. Az alsó réteg területének körülbelül felét fogja elfoglalni.
11. Tetszés szerint hajtogatjuk és kinyújtjuk a tésztát. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal meg kell ismételni.
12. A kinyújtott tésztát egy időre (15-30 perc) a hűtőbe tesszük. Utána kiveszik és üzbég stílusban mantit készítenek.

Tészta kenyérsütőgépben mantihoz üzbég stílusban

Azok számára, akik időt szeretnének spórolni és egyben élvezni a finom mantit, külön recept áll rendelkezésre. Hogyan készítsünk manti tésztát kenyérsütőgépben?

Szükséges termékek:

• 0,5 kg liszt;
• 100-150 ml (fél pohár) víz;
• 2 csirke tojás;
• Egy kis só.

Főzési folyamat:

1. A hozzávalókat a következő sorrendben helyezzük a kenyérsütőgép vödörébe: liszt, só, tojás, víz.
2. A „Tészta” módban a dagasztást 20 percig végezzük.
3. Amint a tészta összegyúrt, kivehetjük és bármilyen darált húsból mantit készíthetünk.

Kefir tészta receptje

A manti kezdetben kovásztalan tésztából készült, amely csak vizet, lisztet és sót tartalmazott. De idővel az elkészítésének számos változata jelent meg. Az egyik a kefirrel való dagasztás. Ezek a manti gyengédnek bizonyulnak. A kefirt joghurttal vagy savanyú tejjel is helyettesíthetjük.

Szükséges termékek:

• 2 csésze kefir (zsírtartalom bármilyen lehet);
• 3-4 csésze liszt (minőségétől függően);
• Egy csipet só és szódabikarbóna.

Főzési folyamat:

1. Sózzuk az átszitált liszthez.
2. A kefirt kissé felmelegítjük (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot), és adjunk hozzá szódát.
3. A lisztet kis adagokban óvatosan hozzáadjuk a meleg kefirhez.
4. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Ebben az esetben a liszt mennyisége kissé eltérhet a receptben feltüntetetttől. Minden a minőségétől függ.
5. Tegye a tésztát egy zacskóba, és tegye 30 percre a hűtőszekrénybe.
A receptekben feltüntetett mennyiségek hozzávetőlegesek. Használatuk során a minőségre és a főzési körülményekre kell összpontosítani. Tekintettel arra, hogy a liszt ragacsossági százalékában eltérhet, több vagy kevesebb is lehet, mint a dagasztáshoz feltüntetett mennyiség.
6. A tészta dagasztás után túl puha lehet. Ebben az esetben hosszabb ideig kell a hidegben tartani (15 perc helyett 1 órát).
7. Ha a tészta éppen ellenkezőleg, túl keménynek bizonyul, akkor a hozzá adott növényi olaj segít a helyzet javításában.
8. A forrásban lévő vízben dagasztott tészta rugalmasabbnak bizonyul a modellezés során.
9. A tojás és a tej segít rugalmassá tenni a tésztát. Az ilyen manti soha nem szakad el a főzés során.
10. A tészta lehető legvékonyabb kinyújtásához növényi olajjal kell megkenni a felületet, amelyen ezt megteszik.
11. A klasszikus üzbég manti bárányhúsból készül. De mivel itt nem mindig lehet ilyen húst találni, kiváló minőségű marhahússal helyettesíthető. Csak ebben az esetben nem aprítani kell, hanem darált húst készíteni belőle húsdarálóban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy 30-40 perc alatt, azaz mennyi ideig főzik a mantit, a marhahúsnak egyszerűen nem lesz ideje főzni, és túl kemény lesz.
12. A darált húsban lévő hagyma mennyiségének meg kell egyeznie a hús mennyiségével. Ebben az esetben finomra kell vágni. A kész étel csak így lesz lédús.
13. Annak érdekében, hogy a sáska ne tapadjon hozzá a főzés közbeni edényhez, és ne szakadjon meg, mielőtt a kukta vagy gőzölő lapjára helyezné őket, alulról meg kell kenni növényi olajjal.

Szia ismét!! Nemrég publikáltam egy cikket egy nagyon finom és lédús ételről -. És ha lemaradtál róla, feltétlenül olvasd el. Végül is részletesen elmondtam ennek a húsételnek az elkészítésének minden titkát: hogyan készítsünk vékony tésztát, és mi a legjobb töltelék, valamint hogyan formázzuk meg termékünket és a főzés árnyalatait úgy, hogy a tészta nem szakad el és a tartalom sértetlen marad.

De ma szeretném folytatni ezt a témát, és beszélni a legfontosabb dologról - a manti tesztről. És amint már megérti, ez a keleti étel legfontosabb összetevője, mert ha a tészta nem rugalmas és puha, akkor a főzés során fennáll a veszélye, hogy húsleves nélkül marad.

Manti tészta a klasszikus recept szerint, hogy ne szakadjon szét főzés közben

Kezdjük az előző cikkben leírt recepttel. De elmondom még egyszer, mert ez a kedvenc módszerem. Ez a tészta univerzálisnak számít, rengeteget lehet készíteni belőle, és szinte senkinek sem okoz gondot az elkészítése.

Hozzávalók:

• Meleg víz - 1 evőkanál;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1 teáskanál;
• Liszt - 2 evőkanál..

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély tálat. A lisztet szitán szitáljuk bele.

Tanács!! Ügyeljen arra, hogy a lisztet csak egy finom szitán szitálja át, hogy eltávolítsa a csomókat és telítse oxigénnel.

2. Csinálj bele egy kis mélyedést, és óvatosan üsd bele a tojást, adj hozzá vizet és sót.

A manti optimális tésztahőmérséklete legfeljebb 40 fok.

3. A tészta dagasztását a közepétől kezdjük úgy, hogy a víz fokozatosan egyre több lisztet szív fel.

4. 15 percig gyúrjuk az állagunkat. A masszának homogénnek és hűvösnek kell lennie. Ezután csomagoljon mindent fóliába vagy egy zacskóba, és hagyja békén egy órán keresztül.

Ha vizes lesz a tészta, dagasztás közben adjunk hozzá még egy kis lisztet.

Lépésről lépésre tészta recept üzbég nyelven

Ez a módszer abban különbözik, hogy a dagasztási sorrend kissé eltér. Próbáld ki ezt a lehetőséget; ennek a receptnek köszönhetően sokan sokkal jobban megbirkóznak a tésztával.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1 evőkanál;
• Víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 1 tk.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverje össze a vizet, a tojást és a sót. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat.

2. Most villával alaposan verje fel a keveréket simára.

A víz helyettesíthető alacsony zsírtartalmú friss házi tejjel.

3. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet a masszához, 15 percig kézzel gyúrjuk a tésztát.

Fontos!! Semmi esetre se használj mixert!!

4. Most fedje le a tésztát egy tálkával, és hagyja békén.

Hogyan készítsünk tésztát mantihoz kenyérsütőgépben

Szeretnék egy videót mutatni a pástétomok kenyérsütőgéppel történő elkészítéséhez. Nekem nincs ilyen konyhai gépem, és mindig kézzel készítem a tésztát, de ha van ilyen kelléked, akkor használd, az egész folyamatot megkönnyíti.

Ásványvizes tészta készítésének receptje

Nos, ez egy nagyon klassz módszer. Ásványvizet fogunk használni. Ennek az állagnak az az előnye, hogy könnyen és csomómentesen keveredik.

Ügyeljen arra, hogy bontatlan palackból új ásványvizet használjon, hogy minden gáz megmaradjon.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db;
• Ásványvíz - 0,7 l;
• Tej - 0,3 l;
• Só - ½ teáskanál. ;
• Szitált liszt - 3-4 evőkanál..

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély tányért, és üssünk bele tojást.

2. Egy kanál segítségével keverjük simára a fehérjét és a sárgáját.

3. Adjunk hozzá egy kis sót. Mindent jól összekeverünk.

4. Fokozatosan öntse hozzá ásványvizet és tejet. Az egészet újra alaposan keverjük össze.

5. Most részletekben adjunk hozzá lisztet.

6. Habverővel addig keverjük, amíg sűrű nem lesz.

8. Ezután tegye a keveréket az asztalra, és kézzel folytassa a dagasztást.

A kész tészta puha, rugalmas és közepesen sűrű. Ilyen masszából rögtön lehet faragni.

Choux tészta főzése otthon forrásban lévő vízben mantinak

Szeretem a következő lehetőséget, mert nagyon könnyű vele dolgozni, és bármit faraghatsz, amit csak akarsz. Ne feledje azonban, hogy nem mindenki készíthet ilyen pudingos masszát.

Remélem, a fényképes receptem segít elkerülni a problémákat, és minden sikerülni fog.

Hozzávalók:

• Tojás - 1 db;
• Liszt - 3 evőkanál;
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Törj egy tojást egy tálba, sózd meg, és keverj simára mindent.

2. Vegyünk egy másik mély csészét, öntsünk bele lisztet, és adjunk hozzá növényi olajat. Egy kanállal keverjük össze.

3. Most öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a lisztbe, miközben egy kanállal a lehető leggyorsabban keverjük össze.

A vizet jobb előre felforralni egy vízforralóban, hogy a megfelelő időben kész legyen.

5. Ezt követően tedd a kész choux tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyd állni 20-30 percig, és csak ezután folytasd a manti faragását.

A legjobb rugalmas tészta recept tojás nélkül

Íme egy másik felháborítóan egyszerű módszer. Minimális terméket tartalmaz, hiszen tojás nélkül is megvagyunk. Tudom, hogy sok szakács ezt a fajtát részesíti előnyben a tészta dagasztásánál. Talán te is értékelni fogod?!

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.;
• Víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• Só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Egy mély csészében keverje össze a vizet, a sót és a növényi olajat.

2. A lisztet szitáljuk az asztalra, és mélyedést készítünk a közepébe.

3. Óvatosan öntse a keveréket ebbe az üregbe, és gyorsan adjon hozzá lisztet a közepéhez.

4. A tésztát kézzel gyúrjuk, közben verjük a munkafelületen, kis magasságból dobjuk.

Ez kötelező feltétel, hiszen tojás nélkül főzünk, ez a trükk a tészta rugalmasságához kell.

Videós recept a lédús és ízletes mantitészta elkészítéséhez

És persze nézze meg a videót, amely lépésről lépésre elmagyarázza a manti alapjának elkészítését. Kérdésed van?? - írj, megbeszéljük.

Miután kiválasztotta és elkészítette a tökéletes tésztát, készítse el az étel töltelékét különféle húsok és zöldségek felhasználásával. Ne feledje, hogy a leglédúbb manti darált húsból származik, nagy mennyiségű finomra vágott hagymával. A következő technika kérdése: megformázzuk és gőzölni küldjük. Ezután élvezzük a lédús húslevest és a vékony tésztát. Jó étvágyat.

Jó reggelt kedves szakácsok!

Te is annyira szereted az üzbég konyhát, mint én? És hogy lehet nem szeretni ezt a fűszeres, aromás és változatos keleti konyhát? Finom, lagman, laposkenyér, kebab és manti... Hú! Már könnyes a szám!

Ez az utolsó étel, amiről írni fogok. Ennek a darált húsból (zöldségekből) és vékony tésztából álló, gyorsfőzőben párolt finom ebédnek a világ minden táján vannak rajongói.

Mi már felkészültünk az Ön számára. Ma pedig azt javaslom, hogy válassz az ízlésednek megfelelő receptet az általad kedvelt mantihoz - szerencsére rengeteg receptet gyűjtöttem össze, és van miből válogatni.

Megszoktuk, hogy a manti tisztán üzbég ételnek számít. De ez nem igaz. A mongoloknak van egy hasonló ételük - buuza, Buryatia poza, Kínában - mantou. Feltehetően a kínai „mantou” szóból, ami „tömött fejet” jelent, gyökerezett a manti szó az orosz és a török ​​nyelvben.

Annak ellenére, hogy ez az étel megtalálható más nemzetek konyhájában, megtanuljuk, hogyan kell főzni az üzbég mantit. Az üzbég manti névjegye vékony tészta, bárányhús és zsíros farokzsír. De vannak sütőtökkel, burgonyával és marhahússal készült receptek is. Mindegyik nagyon étvágygerjesztő, aromás és hihetetlenül ízletes!

Ma a cikkben:

Manti tészta - sovány változat tojás nélkül

A jó vékony tészta az igazi manti fontos része. Az ilyen tészta elkészítésének megvannak a maga árnyalatai és trükkjei. A tésztát saját maga is gyúrhatja, vagy kenyérsütőgépben megsütheti.

De az utolsó lehetőség egyáltalán nem tetszik. A kenyérsütőben csak 1 alkalommal készítettem el. Szorosan és keményen jött ki. Alig sodortam ki egy gombóc sodrófa segítségével. A tészta ezekben a gombócokban nagyon rosszul sült meg. Az ebéd gyakorlatilag tönkrement. Általában ez a lehetőség nem felelt meg nekem.

Teljesen más dolog saját kezűleg gyúrni a tésztát. Amikor például 5-szöri dagasztás után megtelik a kezed, csak akkor érzed, hogy milyen állagú legyen egy jó tészta mantihoz, galuskához vagy galuskához.

Hozzávalók:

• Liszt - 700 gr.;
• Víz - 300 ml,
• Só - 1 teáskanál.

Készítmény:

Törölje szárazra az asztalt. Elkészítjük a szükséges termékeket: vizet, sót és búzalisztet.

A lisztet szitán át szitáljuk egy kupacban az asztalra.

A csúszda közepén lyukat készítünk.

Oldjuk fel a sót egy pohár vízben. Lassan öntsön vizet a lyukba. Egy evőkanál segítségével kanalazzuk fel a lisztet, keverjük össze vízzel és gyúrjuk a tésztát.
Kívánt esetben 1-2 evőkanál növényi olajat adhatunk a vízhez. Az olaj további szilárdságot és rugalmasságot ad a tésztának.

Miután az összes vizet összekevertük a liszttel, folytassuk a tésztát további 10-15 percig. A jó tésztának puha tapintásúnak kell lennie, akár egy fülcimpa.

A kész tésztát zacskóban hűvös helyen pihentetjük.

Tészta hozzáadott tojással

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál;
• Víz - 300 ml,
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál.

Készítmény:

Minden szükséges hozzávalót elkészítünk. Vegyünk egy nagy, mély tálat, és szitáljuk bele a lisztet.

Törjük a csirke tojást a lisztbe.

Oldjuk fel a sót vízben. Adjunk hozzá növényi olajat és vizet a liszthez.

Óvatosan keverje össze az összes összetevőt a liszttel.

Száraz felületre tesszük a tésztát, és kézzel összegyúrjuk.

Tojással a manti kovásztalan tészta kissé feszesnek bizonyul, de kisebb az esélye annak, hogy az étel párolásakor elszakad.

A tésztát zacskóba tesszük és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük. Ott a tésztánk leülepedik, homogén és rugalmas lesz.

Manti hússal és sütőtökkel: lépésről lépésre recept fotókkal

Nem igazán szeretem a sütőtököt. De ebben a tökös manti receptben csak megnyalom az összes ujjam - nagyon finom! Az étel aromás, a párolt sütőtök, a kömény és a hús finom ízével vékony tésztában.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 evőkanál;
• Csirke tojás - 2 db. (nagy);
• Víz - 600 ml,
• Növényi olaj - 4 evőkanál;
• Só - 1,5 tk.

• Hús (bárány vagy marha) - 800 gr.;
• Sütőtök - 600 gr.;
• Hagyma - 4-5 db .;
• Zsír farok zsír - 100 gr.;
• Fűszerek - kömény, pirospaprika, só, koriander.

Készítmény:

A tésztát a cikkben található recept szerint elkészítjük, tojás hozzáadásával. Itt helyettesítheti a vizet tejjel - ez a tészta lágyabb lesz, és jól megtartja a levet a mantiban.

Egy darab húst megmosunk, leszárítunk, az ereket levágjuk. A húst finomra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Minél kisebbre vágjuk, annál finomabb lesz!

A hús és a disznózsír könnyebb feldarabolása érdekében egy kicsit előre lefagyaszthatjuk a fagyasztóban.

A zsírfarkot ugyanilyen kis kockákra vágjuk.

Hámozzuk meg a sütőtököt és a hagymát. A hagymát negyedekre, a sütőtököt pedig a húshoz hasonlóan apró kockákra.

A töltelék minden hozzávalóját fűszerezzük és jól keverjük össze.

A Manti az Ön számára megfelelő módon alkalmazható. Nézz meg néhány módszert az alábbi videóban. Klasszikus módon - két füllel - faragtam. Az alábbiakban ezt a szobrászati ​​módszert ismertetem.

A megpihent tésztát kivesszük. Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát egyforma golyókra osztjuk, és kolbászokat formázunk belőlük.

A manti elkészítése előtt tegyük a tűzre egy dupla bojler vagy gyorsfőző serpenyőjét, hogy felforrjon a víz. És kenje be olajjal a gyorsfőző lapjait.

Mindegyik kolbászt 2 cm vastag fánkokra vágjuk.

Mindegyik fánkot mindkét oldalát lisztbe nyomkodjuk, és 2-3 mm vastag lapos tortává sodorjuk.

Lehetőleg ne tekerje túl vékonyra – a főzés során a tészta elszakadhat, és az aromás lé kifolyik.

A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük. Egy evőkanál elég.

Egy figurát faragunk két fül formájában. Ez a modellezési forma teljesen zárt, a főzés során minden levet bent marad.

Helyezzük a mantit egy gőzölő rétegére, és 40-45 percig főzzük forrásban lévő vízben.

A kész mantit forrón tálaljuk az asztalra. A tetejét ki lehet kenni vajjal.

Üzbegisztánban savanyú tejet, paradicsomszószt vagy sült apróra vágott hagymát szolgálnak fel szószként. A mai válogatásban csak az utolsó szósz receptje van, amit a cikk tartalmában könnyen megtalálhattok.

Bárányos étel receptje - videó

És ez a recept a finom bárányos mantihoz. Lédús, aromás – csak könyörögnek, hogy a szádba vegyék!

Manti sütőtökkel és hagymával - vegetáriánus (böjti) étel

Az üzbégek ezt az ételt Manti Oshkovok-nak hívják. A böjtölő vegetáriánusok és ortodox keresztények asztalára kerül.

• Liszt - 700 gr.;
• Víz - 1 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál.

• Sütőtök - 800 gr.;
• Hagyma - 4-5 db .;
• Növényi olaj - 4 evőkanál;
• Fűszerek - kömény, pirospaprika, só.

Készítmény:

A tésztát a tésztarecept szerint tojás nélkül gyúrjuk – lásd a fenti cikket.

A sütőtököt megmossuk, a kemény héját lehúzzuk, és nagyon apró kockákra vágjuk.

A hagymát finomra vágjuk. Sok hagymát vihetsz – ugyanannyit, mint a sütőtökből.

Helyezzen minden zöldséget egy mély edénybe. Adjunk hozzá fűszereket és olajat. Egy evőkanállal keverjük össze.

A kukta, pároló vagy manti cascan alsó részét vízzel feltesszük a tűzre. Kenje meg a rétegeket növényi olajjal, hogy megakadályozza a manti ragadását.

Mantit készítünk tésztából bármilyen Önnek megfelelő módszerrel - lásd az alábbi videóreceptet.

A mantit rétegekre tesszük, és gyorsfőzőben 35-40 percig főzzük.

A kész ételt finomra vágott fűszernövényekkel és friss zöldségekkel tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Párolt lassú tűzhely recept lépésről lépésre

Talán a manti főzésének legegyszerűbb módja egy lassú tűzhely. Sokkal könnyebbé tette a háziasszonyok életét. A gőzzel elkészítheti az ételt, miközben a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint megőrzi. Csak be kell tennie az ételt a tálcába, és be kell állítania a kívánt programot.

Philips multicookerben főztem mantit. Egy barátomnál történt, aki megkért, hogy segítsek megteríteni.

Szerettem üzbég ételeket lassú tűzhelyben főzni. De minden előnyével együtt a multicookernek vannak hátrányai:

• A manti kissé nedvesnek bizonyult a kijáratnál;
• Kevés a szint, és több adagot kellett elkészítenem, ami persze időbe telt.

De ha 3-4 fős vacsorát kell készítenie, egy multicooker kérdés nélkül segít.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál;
• Csirke tojás - 1 db. (nagy);
• Víz - 300 ml,
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál.

• Darált hús zsírral - 700 g;
• Hagyma - 4-5 db .;
• Fűszerek - kömény, piros és fekete bors, só, koriander.

Készítmény:

Gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük a tál alá pihenni, hogy ne legyen túl szeles.

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Keverje össze a hagymát a darált hússal egy mély tálban. Adjunk hozzá fűszereket.

A tésztát kolobokokra osztjuk. Száraz, tiszta felületen kinyújtjuk a zsemlét, és négyzetekre osztjuk. Mindegyik négyzet 8x8 cm-re tehető.

A tölteléket a négyzetek közepére tesszük, és mantit formázunk (a manti elkészítését lásd az alábbi videóban).

Kenje meg bőségesen a multicooker tálcákat zöldséggel vagy vajjal. Helyezze a mantit tálcákba, és hagyjon közöttük 0,5 cm távolságot.

Állítsa be a programot a multicookeren. Általában 45-60 perc.

Töltse fel vízzel. Néhány multicookerhez előzetesen be kell kapcsolnia a fűtést. A Philipsnél egy speciális lyukon keresztül tölthet vizet.

Folyamatosan adtunk hozzá vizet, amikor elpárolgott.

Manti lassú tűzhelyen 50 percig főzte. A kész edénnyel együtt eltávolítjuk a tálcákat, és óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat, tányérokra helyezzük.

A multicooker mantit malomból frissen őrölt fekete borssal megszórtuk, tejföllel ettük.

Jó étvágyat kívánunk!

Manti hússal és burgonyával: videó recept

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell finom és lédús mantit főzni burgonyával és hússal. Egyes szakácsok nem pusztán húsos mantit részesítenek előnyben, hanem burgonyával. Úgy tartják, hogy a burgonya felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza, hogy a finom tészta szétszakadjon párolás közben.

Attól függ vagy sem, de a manti tényleg egészben és ízletesen jön ki.

Hagymás és paradicsomos manti szósz - recept

A Mantit folyékony szósszal tálaljuk. Mert az aromás szósz még finomabbá és étvágygerjesztőbbé teszi a mantit. Ezen kívül néhány manti, például a burgonyával vagy sovány hússal töltött, kissé száraz lesz. A szósz pedig lágyítja az ízt és teltséget ad az ételnek.

Az üzbég manti klasszikus szósza a savanyú tej (joghurt vagy kefir), tejföl és sült hagyma és paradicsom.

Hozzávalók:

• Hagyma - 2 nagy fej;
• Paradicsom - 2 nagy darab;
• Forró paprika - 1 darab;
• Növényi olaj - 4 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Nagyon vékonyra vágtuk, keleties stílusban.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá olajat. A hagymát enyhén aranybarnára pirítjuk.

A paradicsomot meghámozzuk és nagyon vékonyra felvágjuk. Használhat félgyűrűket, vagy csak vághatja őket.

A paradicsom hámozásának megkönnyítése érdekében 10-15 percig forró, majdnem forrásban lévő vízzel töltjük fel.

A paprikát kimagozzuk, és apróra vágjuk.

Adjunk hozzá sót, paradicsomot és borsot a serpenyőbe a hagymával. Pároljuk további 10 percig.

A sütés kihűthető, vagy forrón közvetlenül a mantinkba öntve tálalhatjuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Manti serpenyőben sült

Bármilyen sáskát akkor sütünk, amikor már megpárolták vagy vízben. Ellenkező esetben a töltelék, különösen a hús, nyers marad. A „forró soha nem nyers” mondás pedig egyszerűen nem érvényes itt. Ezért először a mantit tetszőleges töltelékkel felforraljuk, és egy serpenyőben kisütjük.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.

Tegye a mantit egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy lecsepegtesse a vizet.

A szárított mantit egy serpenyőbe tesszük, és spatulával megfordítva minden oldalát megsütjük.

Tálaljuk az ételt paradicsomszósszal.

Jó étvágyat!

Hogyan lehet szépen faragni mantit: videó recept

Ebben a videóban nézze meg, hogyan kell mantit faragni. Mindegyik jó a maga módján. De minden háziasszony választ magának egy módszert, és általában csak így farag.

Ahogy fentebb is írtam, nekem tetszik a manta sugarak formája két fül formájában.

Melyik módszer tetszett a legjobban?

Tetszettek a receptek? Hagyja alább véleményét és megjegyzéseit. Oszd meg a recepteket barátaiddal!