Kako kuhati ukiseljene zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem u loncu ili kanti? Najbolji recepti. Slane zelene rajčice za zimu

Recepti za soljenje rajčice.

Koja domaćica ne želi zadovoljiti svoje ukućane ukusnim slanim rajčicama zimi. Pogotovo one koje su kao iz bačve. Da, sada kod kuće, vjerojatno, nitko nema tako divnih jela. Ali možete i bez toga. Pogotovo uz današnje obilje recepata.

Bačvasti paradajz u tegli ispod najlonskog poklopca sa hladnom salamurom za zimu

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva neobične sastojke. I što je najvažnije - čak će se i domaćica početnica nositi s tim. Štoviše, ne morate se petljati s uvijanjem, a takve rajčice možete probati za nekoliko dana.

Potrebno:

• Rajčice - 2 kg (može i više, sve ovisi o kome, koliko će biti gust stil)
• Dill - nekoliko kišobrana
• Hren (korijen) - 10 g
• Listovi ribiza i trešnje - po 10-20 g (nekoliko komada)
• Češnjak - 5-6 češnja
• Ljuta crvena paprika - ¼ cjeline
• Sol - 120-150 g
• Voda - 2 l

Dobrote iz bačve

Način kuhanja:

1. Banke se prvo moraju skuhati na pari, tako da će naš uvijanje trajati duže.
2. Posložite oprane rajčice. Potrebno je položiti čvrsto, ali umjereno. Da se ne zgnječi i ne uguši.
3. Operite potrebno lišće, a hren s paprikom narežite na komadiće. Ogulite češnjak, ali ga nemojte samljeti. Neki ljudi stavljaju klinčiće izravno u rajčice, ali to nije potrebno.
4. U procesu polaganja povremeno dodajte začine. I ne zaboravite ih također staviti na dno prije polaganja.
5. Ukusno prelijte slanom salamurom i zaboravite na nekoliko dana.
6. Spreman! Čuvajte ove rajčice u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

Barel rajčice u kantu na hladan način za zimu

Naravno, u drvenim bačvama okus rajčice je jednostavno neopisiv. Tolley tako stablo utječe na soljenje, ili samo trebate slijediti tehnologiju. Samo želim napomenuti da se sastav začina može malo razlikovati. Uostalom, svaka domaćica ima svoj recept, do kojeg dolazi probom i eksperimentom. U nastavku donosimo recept koji su koristile naše bake.

Sastojci:

• Rajčice - oko 10 kg (ovo uzimajući u obzir činjenicu da će kanta biti 10 litara)
• Lišće ribiza, trešnje, hrasta i amaranta - 7-10 kom.
• Češnjak - jedna velika glavica
• Lovorov list - ne više od 5-7 jedinica
• Papar u zrnu - 10-15 graška
• Hren (korijen i lišće) - jedan srednje veličine
• Kopar (kišobrani, lišće) - nekoliko kom.
• Sol - 2 šalice
• Šećer - 1 šalica
• Voda - otprilike 10 litara (ovisno o stajlingu, količina može varirati)

Sol u kanti

Daljnje radnje:

1. Prvo morate pripremiti rajčice. Ne moraju biti iste veličine. Mnogo je važnije da su zreli, elastični i bez mana.
2. Na dno kante stavljamo oprane listove začinskog bilja, kopar, lovorov list.
3. Dalje, postavljamo same rajčice.
4. I ne zaboravite povremeno dodati još lišća, hrena, papra i češnjaka.
5. Preostale začine također stavite na vrh.
6. Kuhano povrće prelijte hladnom slatko-slanom salamurom
7. Zatvorite kantu gazom, a na vrh stavite tanjur s nekom vrstom tereta. To je neophodno kako rajčice ne bi plutale i dobro se namakale.
8. Stavite na toplo mjesto 2-3 tjedna. Zatim pošaljite u hladnu sobu.

Barel rajčice u hladnoj posudi za zimu

U principu, sami recepti su slični jedni drugima. Barem sastav i sastojci. Samo, njihov broj izravno ovisi o volumenu posuđa. Ispod je recept koji se često koristi za kiseljenje rajčice u loncu. Odmah je vrijedno napomenuti da posudu treba uzeti malo više od broja rajčica.

• Rajčice - 2 kg
• Ljuta paprika (najbolje svijetla) - 1 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Zrna papra - 5-7 graška
• Češnjak - 3-5 češnja
• Kopar (kišobrani) - 4 jedinice
• Sol - 3 žlice.
• Šećer - 1 žlica.
• List hrena, trešanja i ribiza - 2-3 kom.
• Ocat - 2 žlice.
• Voda - oko 2-2,5 litara

Apetizirajuće predjelo

Metoda soljenja:

1. Na dno, naravno, rasporedite malo začina.
2. Zatim pažljivo stavite rajčice, povremeno dodajući začine.
3. Na rajčicu također stavite preostale listove, kopar i češnjak.
4. Pripremite rasol, dodajte ocat i dobivenom vodom (hladnom) prelijte naše rajčice.
5. Pokrijte ih poklopcem i ostavite 5-7 dana u sobi. Zatim ga stavite u podrum ili na balkon.

Usput! Ako ne želite koristiti ocat, dodajte još malo soli i šećera. Izračun je sljedeći - za 1 litru vode trebate 2 žlice. sol i 1 žlica. Sahara.

Bačve rajčice u bačvi s hladnom salamurom za zimu

Ako ste kod kuće pronašli staru drvenu bačvu (i još u upotrebljivom stanju), možemo reći da ste veliki sretnik. Ako je novo, još bolje. Soliti rajčice u bačvi je jednostavno. Čak i ako ih jednostavno prelijete slanom vodom, okus će biti nezaboravan. Ali nakon svega, svaka domaćica želi ugoditi i iznenaditi svojim novim i neobičnim receptima.

Potrebni sastojci.

• Rajčice - 8-10 kg (količina ovisi o volumenu bačve, ali bolje je ne uzimati prevelike)
• Lišće trešnje, ribiza, hrasta i grožđa - 10-15 kom.
• Kišobrani kopra - 7-8 kom.
• Češnjak - 2 glave
• Korijen hrena - 1 veliki ili dva srednja
• Listovi hrena i peršina - nekoliko grančica
• Ljuta paprika - 1-2 kom. (ovisno o preferencijama ukusa)
• Sol - 700-800 g
• Voda - 10 litara (malo manje ako uzmete bačvu od 10 litara)

Nevjerojatno ukusno

Način kuhanja:

1. Pokrijte dno lišćem trave.
2. Zatim položite dva sloja rajčice, au dobivene rupe umetnite češnjak, papriku i hren.
3. Opet dodajte začine i opet riječi rajčice.
4. Tako naizmjenično do samog ruba. Ali, morate ostaviti 5 cm do vrha.
5. Prekrijte vrh preostalim začinima i biljem.
6. Pripremite slanu otopinu i njome prelijte rajčice. Idealno bi bilo koristiti hladnu vodu iz bunara.
7. Zavežite vrh bačve gazom i stavite tanjur s teretom.
8. Stavite na toplo mjesto 5 dana, a zatim stavite u podrum. Ili drugu sobu, glavna stvar je da temperatura nije viša od 5 ° C.

Korisni savjeti:

• Rajčice je potrebno slagati dovoljno čvrsto da budu ravnomjerno posoljene i da ne naiđu na posoljene.
• Ponekad se u bačvi s vremenom pojavi plijesan. Stoga možete dodati nekoliko zrna senfa ili nekoliko žlica biljnog ulja.
• Ispod bačve morate staviti paletu. Uostalom, tekućine se moraju negdje spojiti.
• Usput, najbolje je pohraniti takve rajčice na tamnom mjestu. Zato podrum mora biti pomoćnik.
• Pa ipak, ne treba uzimati borove bačve. U njima rajčice znaju biti blago gorke.

Kako ukiseliti crvene rajčice s hladnom vodom bez octa od gorušice?

Kako kažu, u narodu je kiseljenje rajčice na hladan način fermentacija. Ne prolaze nikakvu toplinsku obradu, a sve se događa zbog fermentacije. Mnogi ljudi ne žele koristiti ocat. A postoje recepti koji će vam pomoći u održavanju lijepog izgleda i omogućiti vam da dulje zadržite soljenje. Na primjer, sa senfom.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5-2 kg (ovisno o tome koliko limenki ima i koliko će biti gusto oblikovanje)
• Piment - nekoliko zrna
• Lovorov list - 3-4 lista
• Češnjak - 4-5 češnja
• Lišće ribiza i trešnje - po 4-5 jedinica
• Hren - 1 mali korijen
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 1 žlica. s toboganom
• Suha senf - 2 žlice.
• Voda - 1 litra (može i malo više)

Ljuto i ljuto

Metoda soljenja:

1. Važno je uzeti smeđe rajčice. Jer sa senfom prezrele rajčice mogu izgubiti oblik ili se čak raspasti.
2. Stavite rajčice u staklenku ili staklenke (ovisno o volumenu).
3. Stavite začine kroz jedan ili dva sloja. A možete ih poslagati uz rub tegle i tako zatvoriti rupe.
4. I ne zaboravite staviti malo zelenila na dno i na sam vrh.
5. Ohlađenim slatko-slanim salamurom prelijte rajčice. Ne zaboravimo senf.
6. Ulijte staklenke i zatvorite kapron poklopcima. Ostavite na toplom nekoliko dana, a potom stavite u podrum, hladnjak ili balkon.

Kako ukiseliti crvene rajčice s hladnom vodom bez octa s aspirinom?

Aspirin se popularno koristi kao konzervans. Zahvaljujući njemu kiselo tijesto traje duže, ne postaje mutno, a očuvan je i okus i izgled slanih proizvoda. Sada se, međutim, smatra pomalo kontroverznim lijekom.

Budući da neki tvrde da je nepoželjno koristiti ga tijekom konzerviranja. Ali naše su bake također pribjegle njegovoj pomoći, a rajčice su se pokazale vrlo ukusnim.

Sastojci:

• Rajčice - do 2 kg
• Biber u zrnu i piment - po nekoliko zrna
• Lovorov list - 3-4 lista
• Lišće ribiza i peršina - po 5 grana
• Kišobran od kopra - 3-4 kom.
• Ljuta paprika - 1 mala
• Luk - 1 srednje veličine
• Aspirin - 2-3 tablete (ovisno o broju limenki)
• Sol - 80-100 g
• Voda - do 2 l

Dodavanje soli u tabletama

Način kuhanja:

1. Na dno staklenke staviti listove i kopar.
2. Zatim morate čvrsto složiti rajčice, povremeno dodajući druge začine.
3. Izrežite luk na pola prstena i također ponekad dodajte stylingu.
4. Rajčice prelijte hladnom salamurom s 1 tab.
5. Zatvorite kapronskim poklopcem i pošaljite na hladno mjesto.
6. Ove rajčice bit će gotove za 2-3 tjedna. Usput, u velikim posudama fermentacija se odvija brže nego u staklenkama.

Kako ukiseliti zelene rajčice hladnom vodom za zimu?

Zelene rajčice imaju vrlo pikantan i jedinstven okus. I što je najvažnije, savršeno zadržavaju svoj izgled u procesu soljenja. Nema ništa teško u njihovoj pripremi. U ovom slučaju važno je samo da su rajčice iste veličine i srednje veličine.

Potrebne komponente:

• Rajčice - 2,5 kg
• Lovorov list - nekoliko listova
• Biber u zrnu i piment - po 5-6 zrna
• Češnjak - 1 mala glavica
• Kišobran od kopra - 3-4 kom.
• Lišće ribiza, hren i peršin - 2-3 kom.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - 2 l

Soljenje zelenila

Kako ukiseliti zelene rajčice:

1. Kao i obično, operite rajčice i zelene listove, ogulite češnjak.
2. Na dno tegle stavite malo začina, a zatim poslažite rajčice. Čvrsto, ali vrlo uredno.
3. Dodati više začina između slojeva ili u rupe između rajčica. I ne zaboravite staviti kopar i nekoliko listova na vrh, kao i češnjak i papar.
4. Naslagane rajčice preliti pripremljenim salamurom.
5. Zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Video: Kako posoliti rajčice u staklenkama kod kuće?

, ali i sol - ova vrsta konzerviranja uništava i otrovni glikozid solanin koji se u njima nalazi. Zemlja Sovjeta će vam reći kako kuhatislane zelene rajčice.

1 način

Za kiseljenje punjenih zelenih rajčica prema gruzijskom receptu, moramo uzeti:

Za rasol:

Za kiseljenje je najbolje odabrati manje tvrde rajčice. Svaku rajčicu zarežemo po sredini i punimo nadjevom. Za pripremu nadjeva zelen celera krupno nasjeckajte, režnjeve češnjaka narežite na ploške debljine 2-3 mm, mrkvu nasjeckajte vrlo tanko (kao za pilav), ljutu papričicu narežite na kolutiće. Sve sastojke dobro promiješajte.

Pripremam rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, u nju stavite grančice suhog kopra sa sjemenkama, pimentom, solju, lovorovim listom. Prokuhajte rasol 3-5 minuta, ostavite da se ohladi, izvadite lovorov list i papar i bacite.

• zelene rajčice - 1 kg
• celer (lišće) - 200 g
• češnjak - 50-60 g
• mrkva - 1 kom.
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna
  
  
  • voda - 1 l
  • sol - 1 žlica. (sa slajdom)
  • suhi kopar sa sjemenkama - 60 g
  • lovorov list - 3 kom.
  • piment - 8 graška
  
  

Stavite rajčice čvrsto u lonac, pomičući koprom iz salamure. Prelijte rajčice slanom otopinom, na vrh stavite tanjur ili drveni krug, na njega se stavlja ugnjetavanje. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto nekoliko dana. Gotove rajčice prebacimo u staklenke, slojeve s koprom, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak.

Slane zelene rajčice: 2 načina

trebamo:

zelene rajčice - 5 kg

• začini (češnjak, kopar, hren, lišće i korijen celera, peršin, lišće trešnje) - 100 g

Moje rajčice, uklonite peteljke. Rajčice stavimo u bačvu, na dno bačve, između rajčica i ravnomjerno posipamo začinima na vrh. Skuhamo salamuru od vode i soli, u nju ulijemo rajčice i ostavimo dva tjedna na sobnoj temperaturi, a zatim bačvu izvadimo u red.

3 načina

Ova metoda je slična prethodnoj, ali rajčice nećemo soliti u bačvi, već u staklenkama. Za ovo ćemo uzeti:

• zelene rajčice - 1 kg
• kopar - 200 g
• paprika - 100-250 g


• lišće crnog ribiza i trešnje - 150 g
• hren (lišće) - 80 g
• ljuta paprika - 5 g

Za rasol:

• voda - 3 l
• sol - 100 g

Moje rajčice. Rajčicu i začine stavimo u staklenke, prelijemo hladnom salamurom i pustimo da odstoji 2-3 dana. Zatim ocijedite salamuru, prokuhajte, ulijte je u staklenku paradajza i zatvorite staklenku poklopcem.

Zelene rajčice možete kiseliti zajedno s drugim povrćem (kupus, mrkva, paprika).

JOŠ JE BOLJA MALO BIJELA I ROZA

Zelene rajčice bez šavova

Nepotpuno sazrio urod ne samo da je moguć, već se mora i iskoristiti! Nudim vam sjajnu opciju kako napraviti zelene rajčice bez šavova - sočne, začinjene i vrlo ukusne.

Opis pripreme:

Ovaj recept za zelene rajčice bez začina savršen je i za staklenke i za bačvu, ako je imate.
1. Najprije je potrebno oprati i osušiti rajčice.
2. Postoje dvije mogućnosti: brže i dugo kuhanje. U prvom slučaju, trebate rezati rajčice na pola ili četvrtine. U drugom - sol cijeli.
3. Na dno čiste staklenke stavite kopar, listove hrena i bobice. Dalje - sloj rajčice i opet zelje.
4. Usput dodajte oguljene i narezane češnjeve češnjaka.
5. Ljuta papričica nasjeckana vrlo sitno ili na prilično velike komade koristi se po ukusu.
6. Sol preliti hladnom vodom i dobro promiješati. Potrebno je neko vrijeme ostaviti salamuru da se sol potpuno otopi.
7. Kada je salamura gotova, ulijte je u staklenke ili u bačvu.
8. Zelene rajčice ostaviti da se mariniraju i "dozriju".
9. Velike rajčice u bačvi će se soliti oko 2 mjeseca, a plodovi narezani na sitne komadiće bit će dovoljni za 3-4 dana. Nakon - možete pokušati.
10. Čuvajte ove rajčice na hladnom mjestu. Ovo je vrlo ukusna grickalica koja se može čuvati dosta dugo.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kilogram
• Cvatovi kopra - 1-2 komada
• Češnjak - 2-4 režnja
• Ljuta paprika - 1 po ukusu
• Listovi bobičastog voća - 1 komad po ukusu (višnje, ribizle, maline. Može i hren.)
• Sol - 50 grama (na 1 litru vode)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

DRUGI NAČIN

U svakoj kući, u svakom hladnjaku zimi, trebala bi biti staklenka slanog zelja. rajčice. Uostalom, takve rajčice chiki su jako ukusni. Zelje rajčica Posoljeni imaju neobično ljut okus, mnogi ih vole više od kiselih krastavaca. slano zelje rajčica s odlikuju se svestranošću svoje primjene. Dobre su i kao neusporediva sol u obliku predjela, s njima se dobivaju vrlo ukusna turšija, vinaigrette i mnoga druga jela. Postoje različiti načini za kiseljenje zelja. rajčice za zimu. Govorit ću o jednom od njih, koji ne zahtijeva puno vremena i posebnih troškova, ali rajčice su jako, jako ukusni.
Za kuhanje rajčice za zimu će vam trebati: rajčica zelena - 1 kg; list crnog ribiza - 5 kom .; kopar s cvatovima - 2 kom .;češnjak - 3-5 kriški; hren - listovi - 3 kom .; ljuta paprika - po ukusu (ili bez njega); piment - 3 kom. (po izboru).Za rasol: hladna voda - 1 litra; sol - 2 žlice. l.(!) Od navedene količine proizvoda dobiva se jedna staklenka od 2 litre.(!) Voda mora biti dobre kvalitete - iz bunara, bunara ili propuštena kroz filter.
Pripremite zeleno rajčica s. otkinuti repove, operite rajčice.

Pripremite zelječešnjak i ljute papričice.

U čistu teglu na dno stavite zelje, pa zelen rajčica s, zatim opet zelje, nasjeckanočešnjak i ljute papričice ako se koriste. Dodala sam mali komadić ljute papričice, bez sjemenki (sjemenke daju posebnu gorčinu i oporost). I tako napuniti cijelu staklenku.

Pokrijte rajčice s koprom i začinskim biljem na vrhu.

Pripremite rasol. Za to u zdjelu ulijemo hladnu vodu, posolimo, dobro promiješamo da se sol otopi, a talog ostane na dnu, pa kad se voda slegne (nakon 2 minute) pažljivo ulijemo u staklenku s rajčice.
Uzmite čvrsti plastični poklopac, zagrijte ga u vrućoj vodi i stavite na staklenku.

Slane zelene rajčice Spremni su i mogu se spremiti za skladištenje do zime. Pohranjeni takvi rajčica Trebali biste biti na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak). Nakon 30 dana rajčica bit ćete spremni za korištenje.
(!) Tko nema priliku pohraniti takve rajčica na hladnom mjestu, možete ih sačuvati rajčica s pomoću dvostrukog punjenja salamurom. Prokuhajte salamuru, vruću ulijte u staklenke sa rajčice , nakon 15 minuta ulijte salamuru u šerpu, ponovo prokuhajte, kipuću salamuru ulijte u staklenke i odmah dobro zatvorite poklopce, tegle okrenite naopako i odložite na čuvanje dok se ohlade.

Plodovi koji nisu zreli prije kraja ljeta mogu se smotati za zimu i kuhati od njih slana jela. Lako ih je ukiseliti kod kuće pomoću improviziranih sredstava. Najpopularniji recepti detaljno opisuju kako ukiseliti zelene rajčice u tavi. Ako se strogo pridržavate recepta, možete skuhati originalni zalogaj od jednostavnih sastojaka.

Za i protiv soljenja zelenog povrća u loncu

U selima urod obično kisele u bačvama i drže u podrumu. Stanovniku grada teško je nositi se s ovim zadatkom, pa treba krenuti od uvjeta stana. Nezrelo voće možete jednostavno ukiseliti koristeći običnu tavu. Ova metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti takvog soljenja uključuju:

• jednostavnost pripreme: čak i domaćica početnica će se nositi s poslom;
• raznolikost recepata;
• brzina pripreme: kiseli krastavci bit će spremni za nekoliko tjedana, a prema nekim receptima - za nekoliko sati;
• bogat okus i miris, poput praznih bačvi;
• metoda hladnog soljenja zadržava sva korisna svojstva usjeva.

Od nedostataka se može izdvojiti činjenica da se takvi kiseli krastavci čuvaju samo na hladnom mjestu. Ako ih ima puno, tada je potrebno opremiti odgovarajuću sobu.

Kako posoliti zelene rajčice u loncu

Možete posoliti usjev u bilo kojoj posudi na različite načine sa željenim skupom sastojaka. Ako se daje prednost začinjenim jelima, dodajte papar, ako je začinjeno - češnjak i kopar. Nakon svakog od predloženih recepata za zelene slane rajčice u loncu, morate pripremiti salamuru i odabrati povrće. Plodovi se biraju cijeli, po mogućnosti sa žutom bačvom. Trebali bi biti elastični, bez stvaranja udubljenja kada se pritisne. Ako postoje oštećenja ili pukotine, oni se izrezuju.

Povrće je odabrano ne baš zeleno, boja je bliža žutoj: ima manje usoljene govedine (štetna kiselina). Ne morate ih prethodno namakati. Ako je dostupno samo tamno voće duboke smaragdne boje, tada trebate koristiti recept s octom - on dobro neutralizira usoljenu govedinu.

Važno! Pod utjecajem kuhanja, namakanja i octa usoljena govedina nestaje.

Algoritam kuhanja u svakom receptu je sljedeći:

1. Povrće se temeljito opere, sortira, voće s truležima i oštećenjima se odbacuje.
2. Salamura se priprema od količine vode, soli, octa i začina navedenih u receptu.
3. Pripremite ostale sastojke koji se koriste za salamuru, odaberite najbolje, operite ih, nasjeckajte ili naribajte, ovisno o receptu.
4. Svi sastojci se polažu u slojeve, naizmjenično, preliju slanom otopinom, ostave na toplom nekoliko dana.

Oni će lutati oko 3-5 dana. Nakon isteka roka trajanja ukiseljeno voće se može kušati.

Važno! Pripremljene kisele krastavce čuvajte u hladnjaku.

Recepti za kiseljenje zelenih rajčica u loncu

Postoji mnogo načina za kiseljenje poluzrelog povrća. Možete koristiti kod kuće najprovjereniji i najpopularniji.

Iskusne domaćice soli jesensku žetvu prema sljedećim receptima:

• soljenje zelenih rajčica na hladan način u loncu;
• vrenje;
• soljenje brzom metodom;
• suha metoda, bez salamure.

Možete pripremiti kisele krastavce prema bilo kojoj od predloženih opcija.

Važno! Zelene rajčice će biti kiselije od crvenih rajčica te će imati pikantniji i oporiji okus.

Kako brzo ukiseliti zelene rajčice u tavi

Ovo predjelo će biti gotovo za samo 2 sata. Za instant slane zelene rajčice u loncu trebat će vam: velika glavica češnjaka, hrpa kopra.

Pripremite začine:

• 5 sv. l. sol;
• čaša (250 ml) stolnog octa;
• 1 litra vode.

Sastojci u receptu su za 1 kg rajčice.

Za kiseljenje usjeva, prije svega, pripremite marinadu: prokuhajte vodu, posolite, maknite s vatre, ulijte ocat.

Važno! Prilikom brzog soljenja zelenih rajčica u loncu, povrće sa začinjenim preljevom prelije se samo kipućom slanom vodom. Ovo će neutralizirati usoljenu govedinu.

Kako hladno ukiseliti zelene rajčice u loncu

Čak i domaćica početnica može se nositi s ovom metodom soljenja - ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Hladno pripremljene kisele krastavce čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Recept je za 2 kg voća. Za hladno kiseljenje zelenih rajčica u loncu potrebno je pripremiti sljedeće začine:

• ljuta paprika - 5 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• kopar, peršin - po 1 hrpa;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlice.

U rajčicama se malo ubodu vilicom u blizini peteljke i posole na sljedeći način:

1. Na dno posude rasporedite polovicu zelenila i prepolovljene češnjeve češnjaka. Nezreli plodovi se polažu na vrh u jednom sloju.
2. Na njih se zdrobi crvena paprika.
3. Slojevi se ponavljaju.
4. Sol se otopi u ohlađenoj prokuhanoj vodi i salamura se ulije u posudu s povrćem.

Kiseli krastavci se ostave na sobnoj temperaturi tjedan dana. Nakon 7 dana uzima se uzorak, ako kiseljenje rajčica nije dobro prošlo, možete ih pustiti da lutaju još nekoliko dana. Nakon što su poslagani u čiste staklenke i stavljeni u hladnjak.

Slane zelene rajčice u loncu, poput bačve

Ovako ukiseljeno povrće je oštro i pikantno, po okusu se ne razlikuje od bačvastog. Sva tajna je u sastojcima.

Za kiseljenje 2 kg voća uzmite posudu široku 3 litre.

Potrebni sastojci:

• češnjak - 1 mala glava;
• 1 veliki list hrena;
• 2 kom. kišobrani kopra i listovi ribiza;
• ocat i šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Jelo pripremite na sljedeći način:

1. Zeleni listovi se stavljaju na dno pripremljene posude.
2. Na plodovima se rade poprečni rezovi u području peteljke, čvrsto se polažu u drugi sloj.
3. Posipaju se šećerom i solju, preliju hladnom prokuhanom vodom, na vrh se stavlja ugnjetavanje.

Slani proizvodi prema ovom receptu oko tjedan dana na sobnoj temperaturi. Bit će gotovi za 7 dana. Ukiseljene zelene rajčice, posoljene u loncu, raspoređuju se u posude i stavljaju u hladnjak na skladištenje.

Kiseljenje zelenih rajčica u loncu bez vode

Po ovom receptu kiseli krastavci se pripremaju 2 do 3 dana. Salamura se ne koristi, rajčica se kiseli u soku koji se pusti tijekom kuhanja.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 2-3 češnja češnjaka;
• nekoliko zelenih listova: kupus, trešnje, hren;
• kišobran kopra;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žličice

Napola zrele rajčice se izbockaju vilicom i poslažu u jednom sloju u posudu za umake. Algoritam soljenja je sljedeći:

1. Drugi sloj širi sve zelje.
2. Slojeve pospite solju i šećerom.
3. Povrće sa začinskim biljem pokrijemo listovima kupusa.
4. Na listove se stavi gaza, a na nju tegla od 3 litre napunjena vodom. Ispostavit će se tlačenje, koje će potaknuti oslobađanje soka iz povrća, sol i drugi začini će prodrijeti dublje u pulpu. To će pomoći da se voće kvalitativno ukiseli bez salamure.

Nakon jednog dana ukiseljeno povrće će pustiti sok. Možete ih čuvati u hladnjaku. Ovo je najlakši način za kiseljenje zelenih rajčica u loncu.

Uvjeti skladištenja

Kiseli krastavci bez toplinske obrade čuvaju se u hladnjaku ili podrumu ne više od 6 mjeseci. Ako se rasol počne mutiti i pljesnivi, ocijedi se, a ukiseljeno povrće se stavlja u čiste staklenke. Nemojte ih puniti svježom salamurom. Ako se staklenke zatvore najlonskim poklopcima, kiseli krastavci se neće izgubiti.

Ako ima puno povrća, cijeli usjev neće stati u hladnjak, može se smotati za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, voće se prelije kipućom slanom vodom 15 minuta, zatim se ocijedi, ponovno prokuha i povrće u staklenci se ponovno izlije. Pre-spremnike treba sterilizirati, kao i poklopce za zavoje.

Drugi rasol se ne cijedi, već se njime zatvore staklenke. Okrenite ih naopako i zamotajte. Nakon 12 sati, praznine se mogu očistiti u smočnici. Ovako ukiseljeni plodovi mogu se čuvati na tamnom i hladnom mjestu do 2 godine.

Zaključak

Predloženi recepti detaljno opisuju kako ukiseliti zelene rajčice u loncu. Uz pomoć ovih savjeta možete spasiti nezrelu kasnu berbu i diverzificirati svoju zimsku prehranu. Uz pravilnu pripremu, kiseli krastavci su pikantni, oštri s pikantnom ljutinom.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Naravno, nezrele zelene rajčice ne mogu se rezati u salatu, ali kiseljenje i dobivanje pikantnog i neobično ukusnog zalogaja sasvim je moguće. A to uopće ne znači da zelene rajčice treba uvaljati u staklenke i čekati početak zime da se njima gostimo. Dovoljno je samo dnevno skuhati zelene rajčice i nakon 24 sata na stolu imati pikantni povrtni zalogaj. Recept za soljenje je toliko jednostavan da će čak i mladoj i neiskusnoj domaćici u konzerviranju biti lako. Nudimo vam recept za instant slane zelene rajčice, kuhat ćemo ih s puno češnjaka i začinskog bilja.

Informacije o okusu grickalice od povrća

Sastojci

• zelene rajčice (srednje veličine);
• slatka paprika (crvena);
• češnjak;
• peršin;
• ljute papričice.
• Za punjenje:
• 2 litre vode;
• 50 g šećernog pijeska;
• 100 g soli;
• 100 ml stolnog octa.

Kako kuhati dnevne slane zelene rajčice

Zelene rajčice dobro operite i narežite na veće komade. Za dnevno kiseljenje prikladnije su mliječne rajčice, odnosno njihova površina nije tamna, već blago bjelkasta.


Papar bi trebao biti točno crven, možete, naravno, uzeti zeleni papar, ali tada predjelo više neće izgledati tako svijetlo i lijepo. Očistite peteljku sa sjemenkama, operite i narežite na tanke trakice. Uzmite papar u odnosu na zelene rajčice u omjeru 1:2.


Operite i nasjeckajte listove svježeg peršina, češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Zeleni treba dodati više, češnjak također nije potrebno žaliti. Ali količina ljute papričice ovisi o njezinoj oštrini i vašoj ljubavi prema ljutom.


Sve to stavite u posudu otpornu na toplinu s poklopcem i dobro promiješajte. Koristimo veliku pravokutnu posudu, možete koristiti staklenku, lonac ili malu kadu.

U vodu dodajte krupni šećer, ocat i sol, sve prokuhajte i u dobivenu marinadu ulijte nasjeckano i izmiksano povrće. Po potrebi količinu nadjeva treba povećati, samo da u potpunosti prekrije rajčice.


Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim izvadite posudu na hladno.


Nakon 24 sata već možete leći i uživati ​​u hrskavim i blago začinjenim slanim zelenim rajčicama. Po želji, zalogaj od povrća može se začiniti biljnim uljem, ali to uopće nije potrebno, jer je vrlo dobro u svom čistom obliku.