Brzi recept za lagano slane krastavce. Slani krastavci: tri brza recepta i trikovi za kuhanje

Kiseli krastavci pripremaju se posebnom tehnologijom koja eliminira upotrebu octa i šećera. Kao rezultat toga, povrće dobiva jedinstven okus, osobito ako se kiseli u bačvama. Ali nema svaka kuća podrum koji vam omogućuje da stavite kacu kiselih krastavaca. Mnoge domaćice, pokušavajući nahraniti svoje voljene takvim zalogajem, traže priliku da ga pripreme brzo iu malim količinama, tako da ga je moguće pohraniti neko vrijeme u hladnjaku. Instant kiseli krastavci razlikuju se od kiselih krastavaca iz bačve, ali su još manje slični ukiseljenim. Okus ovog povrtnog zalogaja je jedinstven i ima smisla probati ga barem jednom. Štoviše, brojna jela ruske kuhinje zahtijevaju korištenje slanog, a ne ukiseljenog povrća.

Značajke kuhanja

Mnoge domaćice znaju kako ukiseliti krastavce. Mnogi su naučili napraviti lagano slane krastavce na brz način. Ali tehnologija pripreme kiselih krastavaca ima značajne razlike. Potrebno je držati krastavce duže vrijeme na sobnoj temperaturi kako bi fermentirali. Prirodna fermentacija kasnije omogućuje krastavcima da se dosta dugo čuvaju u hladnoj prostoriji ili hladnjaku. Smotane u staklenke možete čuvati i u hladnom podrumu do proljeća. Kiseljenje krastavaca na brz način ima niz nijansi, znajući koje se čak i neiskusni kuhar može nositi sa zadatkom.

• Odaberite srednje velike i guste krastavce za brzo kiseljenje. Poželjne su bubuljičaste - imaju tanku kožu, brže se posole.
• Prije kuhanja, krastavci se moraju namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi. To će ih zadržati hrskavim i učiniti ih podložnijim salamurenju.
• Kako bi se osiguralo da su krastavci soljeni, ali ne i truli, potrebno ih je temeljito oprati, jedan po jedan.
• U procesu kiseljenja krastavaca nastaju organske kiseline. Neki materijali u reakciji s njima stvaraju štetne tvari. Ovi materijali uključuju aluminij, pa se posude od njih ne koriste za kiseljenje krastavaca. Prikladne su emajlirane posude, stakleni i keramički kalupi i staklenke. Štoviše, gurmani tvrde da krastavci ukiseljeni u tavi i staklenci nemaju isti okus.
• Da biste ubrzali kiseljenje, stavite 2-3 kisela krastavca u staklenku ili posudu sa svježim krastavcima. Njihova prisutnost ubrzava proces fermentacije.
• Krastavce možete kiseliti tople ili hladne. Ako se odabere hladna metoda, sol prvo treba otopiti u vodi, a zatim krastavce preliti salamurom. U tom se slučaju ne koristi talog formiran na dnu. Ako krastavce prvo posolite, a zatim zalijete vodom, neće fermentirati, već će istrunuti. Vodu za hladno soljenje bolje je uzimati iz izvorske, mineralne vode ili barem propuštene kroz filter, a ne uzimati izravno iz slavine.
• Ispod posude s krastavcima tijekom fermentacije potrebno je staviti zdjelu ili zdjelu jer se može stvoriti pjena i preliti preko rubova.
• Što je zrak u prostoriji topliji, to se krastavci brže ukisele.

Rok trajanja instant kiselih krastavaca ovisi o uvjetima skladištenja. Hermetički zatvoreni, mogu trajati nekoliko mjeseci u hladnoj prostoriji. U loncu ili staklenci pod plastičnim poklopcem mogu se čuvati samo u hladnjaku i to ne više od mjesec dana.

Recept za brzo toplo kiseljenje krastavaca

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• kopar - 2 kišobrana;
• listovi hrena - 2 kom .;
• lišće ribiza, lišće trešnje (po želji) - 2 kom.

Način kuhanja:

• Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve, stavite u zdjelu ili tepsiju, prelijte hladnom vodom i ostavite 1-2 sata.
• Češnjak narežite na ploške.
• Na dno tepsije ili druge posude u kojoj namjeravate kiseliti krastavce stavite list hrena natrgan rukom, kišobran kopra rastavljen na male “buketčiće” i list ribiza i trešnje.
• Na začine stavite krastavce, posipajte ih ploškama češnjaka.
• Pokrijte preostalim začinima.
• Prokuhajte vodu, dodajte sol, kuhajte 2-3 minute dok se sol potpuno ne otopi.
• Vrućom marinadom prelijte krastavce. Poklopite tanjurom i na vrh stavite staklenku napunjenu vodom.
• Nakon 3 sata, staklenka se može ukloniti, ali je bolje ostaviti ploču - neće dopustiti da krastavci isplivaju na površinu.
• Ostavite krastavce u toploj prostoriji jedan dan.

Za jedan dan, vruće slani krastavci bit će spremni za jelo. Ako ih niste spremni pojesti sve odjednom, stavite ih u hladnjak – tamo se neće pokvariti najmanje 2 tjedna, ali mogu stajati i duže, do mjesec dana.

Brzo hladno kiseljenje krastavaca

• krastavci - 2 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• kišobrani kopra - 100 g;
• voda - 2 l;
• sol - 150 g;
• lišće crnog ribiza - 2 kom .;
• lišće trešnje - 4 kom .;
• ljuta paprika (po želji) - po ukusu;
• kiseli krastavci (po želji) - 2-3 kom.

Način kuhanja:

• Krastavce operite i odrežite krajeve. Voće namočite 2-3 sata u hladnoj vodi.
• Paprike operite, očistite od sjemenki i peteljki. Povrće narežite na veće komade, a svako voće nožem podijelite na 4-6 dijelova.
• Češnjak narežite na ploške.
• Protrljajte kopar između dlanova kako biste odvojili sjemenke – samo one su potrebne za kiseljenje krastavaca.
• Na dno lonca ili druge posude za kiseljenje povrća uspite polovicu kopra, stavite 2 lista trešnje i list ribiza. Staviti 4-6 komada paprike, 1-2 ljuta koluta.
• Posložite svježe krastavce, između njih stavite nekoliko ukiseljenih.
• Pospite češnjakom i koprom, na vrh poslažite preostale komadiće slatke paprike i listiće voća.
• Dodajte sol u vodu i dobro promiješajte.
• Prelijte marinadu preko krastavaca, izbjegavajući zamućen talog.
• Ostavite u toploj prostoriji 2-3 dana: ako ste dodali kisele krastavce, kiseljenje će se dogoditi za 2 dana, inače ćete morati čekati tri dana.
• Posudu s kiselim krastavcima stavite u hladnjak i koristite ih po potrebi.

Krastavce možete ukiseliti prema ovom receptu u hladnjaku, ali tada će biti spremni najkasnije za tjedan dana i imat će malo drugačiji okus.

Recept za brzo kiseljenje krastavaca u staklenkama

Sastav (na 3 l):

• krastavci - 1,8 kg;
• voda - 2 l;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 150 g;
• hren - 1 list;
• lišće ribiza - 2 kom .;
• lišće trešnje - 2 kom .;
• crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

• Operite krastavce, potopite 2 sata u hladnoj vodi, nakon rezanja krajeva.
• Operite staklenku sodom. Ako krastavce planirate čuvati duže vrijeme, staklenku treba sterilizirati.
• Na dno staklenke dodajte režnjeve papra i češnjaka, stavite list ribiza i trešnje, te pola lista hrena.
• Krastavce čvrsto složiti u staklenku, prekriti listovima ploda, a na vrh staviti list hrena.
• Otopite sol u vodi, prelijte slanu otopinu preko krastavaca. Malo rasola može ostati, više neće trebati.
• Stavite staklenku u zdjelu i pokrijte vrh plastičnim poklopcem. Ostavite 4 dana.

Nakon navedenog vremena instant kiseli krastavci su spremni za jelo. Ako ih namjeravate duže čuvati, ulijte rasol u lonac i prokuhajte, skidajući pjenu. Uklonite gornje listove, ulijte kipuću vodu u staklenku, ocijedite je nakon 10-15 minuta, zamijenivši je vrućom slanom vodom. Staklenke zarolajte, preokrenite, pokrijte dekom. Nakon hlađenja, izvadite ga u hladnu prostoriju i čuvajte kao obično konzervirano povrće.

Instant kiseli krastavci mogu se pripremiti za trenutnu upotrebu ili za zimnicu. Mogu se dodati rassolniku, solyanki i drugim jelima ili poslužiti kao samostalni međuobrok.

Na samom početku jeseni u mojoj obitelji dolazi vrijeme kada su svježi krastavci već pomalo dosadni, a prerano je otvarati ukiseljene. Vrijeme je za lagane soli koje obožavaju i odrasli i djeca. Danas ću vam reći kako brzo i ukusno ukiseliti krastavce kod kuće na različite načine: u tavi, u staklenci, pa čak i u vrećici.

Lagano slani krastavci u staklenci u salamuri

Lagano slani krastavci pripremaju se brzo u usporedbi s klasičnim kiseljenjem. Nema potrebe ništa sterilizirati, zarolati i čekati hladnu zimu da se tegla otvori.

Napomena vlasniku! Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnih krastavaca: suhi, hladni i topli. Imena govore sama za sebe. Kod suhog načina koristimo samo sol i začine, kod hladnog ne zagrijavamo salamuru, kod vrućeg ga začinimo kipućom vodom.

Pripremite svježe slane krastavce u staklenku od litre. Krastavce možete kiseliti u posudi bilo koje veličine, pa količinu sastojaka umnožite prema veličini staklenke.

Sastojci za kiseljenje po tegli od 1 litre:

• Svježi krastavci - za punjenje staklenke;
• Sjemenke kopra u kišobranima - 1 komad;
• Češnjak – 2 režnja;
• Kamena sol - 1 žlica.

Operite krastavce i čak ih potopite u hladnu vodu. Uklonite opuške i nosove. Pripremite staklenku. Samo ga isperite vodom iz slavine, nema potrebe da izmišljate dodatni posao i sterilizirate ga.

Češnjak se može grubo nasjeckati kako bi se pojačala njegova aroma. Ponekad se u receptu čak predlaže i ribanje. Stavite češnjak i kišobran kopra na dno staklenke. Sada su na redu krastavci: stavite povrće u staklenku okomito kako bi se plodovi ravnomjerno ukiselili.

Savjet! Koristite bubuljičaste sorte krastavaca. Veličina je bitna! Birajte plodove srednje veličine. Preveliki krastavci neće biti čvrsti i izgubit će karakterističnu lagano ukiseljenu hrskavost, dok su mali prikladniji za kiseljenje zimnice.

U do vrha napunjenu staklenku uspite sol i prelijte kipućom vodom. Ne brinite, staklenka neće puknuti. Zatvoriti najlonskim poklopcem. Vrlo je zgodno pohraniti takve krastavce u staklenku s uvijanjem.

Sol bi se trebala otopiti, pa nakon što se staklenka ohladi, za svaki slučaj je dobro protresite. Za kiseljenje krastavaca treba 1 dan.

Napomena! Prvi dan povrće u salamuri može stajati na sobnoj temperaturi. Kada je kiseljenje gotovo, krastavce spremite u hladnjak. Zbog nedostatka octa u receptu, rok trajanja je samo nekoliko tjedana, ali malo je vjerojatno da će ih ostaviti sljedeći dan.

Instant lagano slani krastavci sa senfom

Gorušica u prahu također je korisna za brzo kiseljenje krastavaca.

Napomena! Suhim načinom kiseljenja krastavci se kisele u vlastitom soku i više upijaju arome začina. Za pripremu će trebati 2 dana, ali rezultat je vrijedan čekanja.

Ako kuhate ljeti, onda nema previše zelenila. U recept dodajte sitno sjeckani kopar i peršin. Zimi možete koristiti smrznuto zelje.

Trebat će vam:

• Svježi krastavci - 7-10 kom;
• Kamena sol - 1 žlica. s toboganom;
• Šećer - 1 žlica;
• Gorušica u prahu - 0,5 žlice;
• Češnjak - 4 režnja;
• Biljno ulje.

Neka vas ne iznenadi što u receptu ima šećera. Ali košta nešto manje od soli. Za poboljšanje okusa senfa potrebna je slatkoća.

Pripremite povrće, operite ga i odrežite s obje strane. Prerežite po dužini na 4 dijela i stavite u zdjelu. Češnjak zgnječiti, nasjeckati na ribež i svaki komad dobro naribati. Kako biste krastavcima dali okus češnjaka, rukama rasporedite začine. Dodajte senf, šećer, sol i začinsko bilje. Za preljev upotrijebite žlicu ulja, promiješajte i pokrijte poklopcem ili folijom te ostavite na hladnom mjestu 48 sati.

Začinjeno predjelo sa senfom je spremno. Vaši će gosti cijeniti trud, ali pokušajte sami prije nego što svi krastavci budu razgrabljeni.

Instant kiseli krastavci (nije za zimnicu)

Postoji način da uživate u slanom voću za večeru. Najbrži recept.

• Svježi krastavci - 7-10 komada;
• Češnjak - 5 češnja;
• Kamena sol - 1 žlica;
• Klinčići - 2 kom;
• Papar u zrnu - 2 kom;
• Listovi ribiza - 2 kom;
• Hren (lišće, korijen) – 40 g.

Za kiseljenje koristite vrećicu. Savjetujem vam da uzmete vrećice za pećnicu jer su debele, a plastične kopče će vas spasiti od stalnog vezivanja i odvezivanja.

Napomena! Nemojte kiseliti povrće opušcima. Tu se nakupljaju sve štetne tvari. Ako koristite krastavce uzgojene u vlastitom vrtu, možda nećete morati podrezati krajeve.

Za najbrži recept neće vam trebati više od 5 minuta za pripremu. Sve začine stavite u vrećicu, češnjak narežite na krupnije, a korijen hrena naribajte. Što više hrena dodate, rezultat će biti pikantniji i hrskaviji.

Posolite i dodajte začine. Krastavce možete prerezati na 4 dijela radi ravnomjernijeg rasporeda soli. Dobro protresite vrećicu i zatvorite kopčom.

Ako ste krastavce ukiselili ujutro, pakiranje možete sigurno otvoriti navečer. Ove krastavce najbolje je poslužiti uz kuhani krumpir, piletinu ili meso. Možete ih koristiti i za pripremu salate Olivier i drugih salata.

Napomena! Krastavce možete ukiseliti za 5 minuta. U tom slučaju povrće morate sitno nasjeckati i dodati sve začine. Stavite u vrećicu i dobro protresite. Ostavite na stolu 5 minuta. To je to, jelo je spremno. Ali okus će biti drugačiji, ova opcija je više poput salate.

Brzi način za kiseljenje krastavaca s celerom

Celer je kralj povrća. Koristan je od vrhova korijena do vrhova stabljike! Jeste li znali da jela s dodatkom zelja ili korijena celera postaju manje kalorična? Dame, zapišite recept! Ljut okus savršen je za pripremu zanimljivog zalogaja.

Kako ukiseliti krastavce na ukusan i brz način? Mi ćemo trebati:

• Svježi krastavci - 1,5 kg;
• Hren - 2 lista;
• češnjak - 5-6 češnja;
• Kamena sol - 3 žlice;
• Lišće trešnje - 4 kom;
• Stabljike celera - 70 g;
• Zelenilo.

Savjet! Jodirana i morska sol nisu prikladne za soljenje. Koristite obično posuđe. Činjenica je da jod u soli smanjuje sposobnost soli kao prirodnog konzervansa. Jesu li vam eksplodirale staklenke s krastavcima? Možda je sol kriva.

Pripremite krastavce tako da odrežete krajeve. Lišće koje ste uspjeli pronaći narežite na komade. Ako ne možete pronaći trešnje, upotrijebite lišće ribiza ili hrasta.

List celera sitno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem. Na dno tegle stavite listove, a zelje naizmjence s krastavcima. Kad je staklenka puna, posolite i napunite hladnom vodom.

Napomena! Za recept za lagano slane krastavce, povrće nemojte zbijati pretijesno. Za ravnomjerno kiseljenje treba biti mali razmak između plodova.

Staklenku nije potrebno tresti, samo je pokrijte krpom ili gazom i ostavite na tamnom mjestu da se kiseli 3 dana. Već za par dana naći će se na vašem tanjuru.

Savjet! Lagano slane krastavce možete kuhati iu loncu. Ako imate plastičnu posudu, možete napraviti malu porciju za probati. Tjedan dana nakon kiseljenja, okus slabo slanih krastavaca već će više podsjećati na uobičajene zimske kisele krastavce, pa je bolje kuhati u malim obrocima.

Bolje jednom vidjeti nego 100 puta čuti! Pogledajte video o tome kako ukiseliti krastavce kod kuće brzo i ukusno u staklenci, vrećici ili tavi:

Svi recepti ne zahtijevaju posebne vještine. Čak i neiskusna domaćica može brzo napraviti svježe ukiseljene krastavce. Želim vam ukusno hrskanje u dobrom društvu. Dobar tek!

Lagano slani krastavci su istinski drevno rusko tradicionalno jelo. Za svaki praznik, u gotovo svakoj salati, za prvo i drugo, u svakom značajnom receptu možete pronaći ovo divno povrće.

Domaćice su isprobale toliko toga, toliko eksperimenata i toliko recepata da nema dovoljno papira da se sve zapiše. Morate se usredotočiti na najpopularnije i isprobane metode.

Najčešće me zanima da krastavci budu ne samo ukusni i blago slani, već i jaki i hrskavi. Ako slijedite sva pravila soljenja i slijedite recepte, onda će sve uspjeti.

Danas na jelovniku. Instant lagano slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem:

Koristeći bilo koji od ovih recepata, već sljedeći dan možete uživati ​​u izuzetno ukusnim blago slanim krastavcima - svi kod kuće će biti zapanjeni!

Instant lagano slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem u staklenci: klasični recept

Ovo je tradicionalni recept u staklenci. Prije su u njemu samo kuhali. Nisu svi pomislili na paket. Ali staklenki je bilo na desetine - sve konzerviranje, kiseljenje i soljenje obavljalo se samo u njima.

Pomoću ovog klasičnog recepta možete vrlo brzo pripremiti lagano slane krastavce. I to ne nužno ljeti, ali i zimi (sada toga ima dosta u trgovinama). Pa ljeti - svoje su, a time i ukusnije! Priprema se za 15-20 minuta. I nakon 2 dana već možete jesti ove besprijekorne slane plodove.

Danas ćemo pripremiti klasične slabo slane krastavce s češnjakom i začinskim biljem u staklenci od 3 litre. Možete uzeti i 1 i 2 litre - sukladno tome smanjite proizvode, uskladite omjere.

Sastojci

• Krastavci - pola kilograma (malo manje, malo više - nije bitno),
• Češnjak - 3-4 češnja,
• Zelenilo - par listova ribiza, trešnje,
• Kopar - 2 kišobrana,
• Biber u zrnu - 5 graška,
• lovorov list - 1-2 komada,
• krupna sol - par žlica,
• Šećer - 1 čajna žličica,
• Filtrirana voda - 1 litra,
• staklenka od 3 litre.

Recept

Prvi korak je oprati voće i osušiti ga. Podrežite vrhove. Ako je povrće malo "umorno", treba ga okrijepiti vrlo hladnom vodom. Ostavite ih da ostanu neko vrijeme u njemu. Velike plodove treba rezati na polovice ili četvrtine.

Na dno staklenke možete staviti cijelo zelje (ili kao ja, sitno nasjeckati - tako brže pusti sok).

Zatim ogulite režnjeve češnjaka i narežite ih na ploške. Stavite ga u staklenku. Papar također.

A na ovaj "tepih" od zelenog češnjaka stavite naše krastavce.

Vrijeme je za pripremu rasola. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u zasebnoj posudi, dodajte sol i šećer. I neka prokuha još 5 minuta – neka se potpuno otopi.

Dok je još vruć, brzo ulijte rasol u staklenku s povrćem. (Da staklenka ne bi pukla, potrebno ju je popariti malo vrućom vodom ili ispod staviti mokar i hladan ručnik).

Slane slane krastavce ne trebamo valjati, jer naš današnji zadatak nije ukiseliti ih za zimu, već ih malo posoliti za trenutnu konzumaciju. Dakle, prekrijte vrh gazom i stavite na hladno i tamno mjesto.

Nakon 2 dana (probam sljedeći dan) slabo slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem spremni su za probu.

Jedite takve ili s prilogom – krumpir na seoski način je taman.

Postoji još jedan način za kiseljenje krastavaca u tegli - suhom metodom (ovdje je jasno da bez vode). Sve sastojke, samo zgnječene, jednostavno stavite u staklenku. Krastavce prepolovite pa na još nekoliko dijelova. Zatvorite teglu i protresite 3 minute.Ostavite par minuta da se namače i jelo je gotovo.

Dakle, za 5 minuta imamo gotove svježe, lagano slane krastavce - brzo i ukusno.

Nije loše dodati takve krastavce .

Instant lagano slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem u vrećici: brzi recept za 5 minuta

Brzi recept za 5 minuta

Ovaj recept je sličan prethodnom u tegli sa suhim soljenjem. Naziva se i klasičnim. Jer je jednostavno.

Da biste dobili gotove slabo slane krastavce u roku od 5-10 minuta, morate svako povrće podijeliti na veći broj dijelova. Da se sve ravnomjerno posole.

Ja radim drugačije i krastavce spremam cijele.

Proizvodi

• Krastavci (svježi) - jedan kg.,
• Češnjak - 4 mala češnja,
• Zelenilo - hrpa kopra i cilantra,
• Sol - jedna žlica,
• Šećer - po želji (1 žličica).

Kako brzo i ukusno kuhati klasične slabo slane krastavce?

Puno lakše. Voće operite i osušite. Izvadite “gupe” i svaki probodite vilicom na nekoliko mjesta. Tako će brže upiti sol i osušiti marinadu.

Sve zelje i češnjak sitno nasjeckajte.

Sve proizvode stavite u vrećicu i dobro protresite.

Zavežite vrećicu i stavite je u drugu vrećicu kako biste spriječili curenje.

Povremeno protresite vrećicu 3 sata. Lagano slani krastavci su spremni.

A ako se, kao što sam gore rekao, povrće izreže na 8-10 kriški, naše će jelo biti pripremljeno za samo 5 minuta.

Sada pogledajte video recept:

Lagano slani krastavci u vrećici za 2 sata

Lagano slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem za instant kuhanje u tavi: metoda hladnog kiseljenja

Po ovom receptu krastavci ispadnu jaki - zadrže oblik, hrskavi su i vrlo ukusni.

Spoj

• svježi krastavci - 6-7 komada,
• Češnjak - 3 češnja,
• Zelje (po 2 lista crnog ribiza, trešnje, 2 vrha kopra),
• Kamena sol - 3 žlice,
• Čista hladna voda - oko litre, malo manje,
• Šećer u prahu - 1 žličica.

Recept

Prije svega pripremite povrće - operite i obrišite. Odrezati krajeve.

Na dno posude stavite zeleno lišće, kopar i sitno nasjeckani češnjak. Trećinu ovih proizvoda bolje je ostaviti za kasnije.

Na vrh stavite krastavce i preostalu trećinu.

Sol miješajte u hladnoj vodi dok se potpuno ne otopi. I ovom salamurom napunite tepsiju.

Na sobnoj temperaturi, lagano slani krastavci bit će spremni za 2 dana, na hladnom mjestu - za 3-4 dana.

Istim načinom hladnog soljenja možete soliti ne samo u loncu, već iu staklenki ili čak u drvenim kacama.

Ovi ukiseljeni plodovi bit će izvrstan dodatak, pa čak i sastojak ukusnih jela:

Svi gore navedeni recepti sa salamurom su upravo za ovu temu. Možete koristiti vruću ili hladnu metodu soljenja.

Jedina razlika je u tome što upotrebom vruće salamure i sterilnim staklenkama ovu vrstu povrća možete čuvati duže vrijeme. Obično se pripremaju za zimu.

A s hladnom salamurom možete jesti skoro sutradan. Ali ipak je bolje pričekati i držati voće u otopini najmanje 3 dana radi boljeg kiseljenja. To ih čini hrskavima i nevjerojatno ukusnima.

Proces kuhanja svodi se na jednu stvar: određena količina soli proporcionalno se otopi u vodi, dodaju se začini i začinsko bilje. Dakle, za staklenku od 3 litre dovoljne su 3 žlice soli. I ne pretjerujte sa začinima.

Povrće se slobodno stavi u staklenku i napuni pripremljenom salamurom.

Lagano slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem, trenutno kuhanje s kipućom vodom

Ovaj način kiseljenja krastavaca ravnomjerno i učinkovito natapa. Hrskavo povrće je gotovo za 2-3 dana.

Sastojci

• krastavci - 1 kg,
• Češnjak - 1 mala lukovica,
• Zeleni - listovi trešnje i hrena (po 2-3 komada),
• Par kišobrana od kopra,
• Sol - 2 stol. žlice,
• Šećer - pola stola. žlice,
• Biber u zrnu - 4-5 graška,
• Voda - litra.

Kako kuhati s kipućom vodom

Preporučujem svježe voće. Povrće netom ubrano s grma namočite u zdjelu s vodom. Da ojačaju i zadrže formu. Zatim brišemo “guzice”.

Zelene listiće trgati rukama i stavljati na dno. Tu su i papar u zrnu i sitno nasjeckani češnjak.

Sada pažljivo savijte povrće. Ne pritiskamo se previše.

Sada pripremite marinadu (salamura - kako želite). U loncu zakuhajte čistu vodu i dodajte sol i šećer. Kuhajmo 5 minuta i brzo ulijemo naše “rano sazrijevanje”.

Zatvorimo i odložimo do “dobra vremena”. Nakon 2-3 dana pokušavamo tretirati sve ukućane.

Lagano slani krastavci s češnjakom i začinskim biljem u instant mineralnoj vodi

Još jedan zanimljiv recept za blago ukiseljene krastavce priprema se s gaziranom mineralnom vodom. A ovo je također brz način. A plodovi ispadaju hrskavi i ukusni.

Proizvodi

• Svježi krastavci - oko jedan kilogram,
• Češnjak - 4 češnja,
• Zelenilo - list hrena, 3 - trešnje, hrpa kopra,
• krupna sol - dvije žlice,
• Crni papar u zrnu,
• Mineralka (mineralna gazirana voda) – 1,5 litara.

Recept s mineralnom vodom

Kao iu drugim receptima, prvo skuhamo povrće. Očistimo, operemo, odrežemo krajeve.

Sve zelje stavite u posudu za kiseljenje. Voće na vrhu.

Pomiješajte sol u čaši mineralne vode i ulijte. Ako je mineralna voda već slana, dodajte manje soli.

Zatvoriti i ostaviti da se namače dan-dva.

Usput, imam provjerene ukusne recepte za drugo povrće:

1. Lecho od paprike - Za prste polizati - 11 recepata s medom

Lagano slani krastavci s češnjakom i instant začinskim biljem s rajčicama

A sada ćemo dodati mali zaokret - dodati ćemo rajčice našim glavnim proizvodima. Sve ljetno povrće neka se soli u jednoj “šarži”. Kao prvo, provjerimo kakvog su okusa slabo slane rajčice.

Postoji i nekoliko mogućnosti izrade: suho u vrećici i sa salamurom u staklenci. Samo za kuhanje u vrećici trebaju nam male rajčice - sorta "Cherry", kako bi se brže posolile. Kada se koristi u tegli, dovoljne su obične stakleničke sorte. Razlika je u tome što plodovi nisu veliki.

Sastojci za recept u paketu

• Krastavci - pola kilograma
• Cherry rajčice - 300 grama,
• Češnjak - 2 režnja,
• Zelenilo - u obliku lista hrena i hrpe kopra,
• Sol - 1 stol. žlica,
• Mljeveni crni papar,
• Šećer nije za svakoga.

Suho soljenje

Uzimamo krastavce koji nisu veliki, po mogućnosti male. S rajčicama je sve jasno - mnogo manje od trešnje.

Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i stavite u vrećicu s povrćem. Sol i šećer i papar. Protresite ga petnaestak puta i stavite na kratko u hladnjak.

Sljedeći dan, ako je stvarno nepodnošljivo, onda nakon 20 minuta, ili još bolje za jedan dan - otvorite vrećicu i probajte - ili bolje rečeno, uživajte u hrskavim lagano slanim krastavcima i jakim rajčicama.

A evo i videa:

Za vas imam još jedan divan recept za male kisele krastavce - na mađarski s octom. I sam salamuru koja nastaje fermentacijom pijem baš takvu - volim je baš takvu - blago začinjenu.

Sastojci

• Mali krastavci
• Hren je korijen
• Kopar,
• Raženi kruh - komad,
• Sol,
• Ocat.

Kako kuhati slabo slane krastavce na mađarski način

Operite i osušite povrće. Odrežite krajeve i prerežite plodove po dužini. Tako će se brže ukiseliti.

Kopar i korijen hrena sitno nasjeckajte.

Stavite krastavce u staklenku, pospite ih hrenom i koprom. Na vrh stavite komad raženog kruha. A za kruh 5 kapi stolnog octa.

Pripremite rasol u omjeru 1 litra - 1 žlica soli.

Ulijte rasol u staklenku i pokrijte tanjurićem na vrhu. Stavite na toplo i suho mjesto.

Sutradan ćete primijetiti da nam je kiseli krastavac potamnio. Ali ne brinite - sve je u redu. Razvedrit će se do trećeg dana. Tada će naše kiseljenje konačno biti spremno. Vrijeme je da probate!

Sada video recept za kiseljenje iz sovjetskih vremena, kada se prodavala samo mađarska verzija:

I to nisu svi recepti za brzu pripremu lagano slanih krastavaca. Ako svakom od njih dodate barem još jedan sastojak, dobit ćete drugačiji okus, drugačiji osjećaj.

Ili možete napraviti hrskave krastavce s votkom, s medom, one ljute, sa senfom, s maslinovim uljem, s jabukama i druge...

Sve ovisi o vašoj mašti i mogućnostima.

Dobar tek!

Ljeto je odlično vrijeme za punjenje tijela korisnim tvarima, jer tijelo dobro apsorbira samo ono što je uzgojeno u istom okruženju. Došlo je vrijeme da voće i povrće sazrije, pa ćemo s vama podijeliti tajnu kako napraviti lagano slane krastavce i razmotriti metode i recepte kiseljenja. Vjerojatno nema „ljetnijeg“, aromatičnijeg i voljenijeg zalogaja od ovog hrskavog čuda, pogotovo kad se priprema po tehnologiji i pravilima.

Kiseljenje slabo slanih krastavaca

Postoji nekoliko načina za pripremu svježe ukiseljenih krastavaca. Rezultat praktički ne ovisi o odabranoj metodi ako se recept za kiseljenje provjeri i ponovi mnogo puta. Teško je raspravljati s tim, zar ne?

Također treba napomenuti da se salamura za slabo slane krastavce razlikuje od ostalih recepata salamure u maloj količini soli i standardnom setu začinskog bilja kako bi zeleno voće dobilo hrskavost i miris.

Pogledajmo načine za kiseljenje slabo slanih krastavaca i dajmo recept za svaku metodu. Sigurno ćete imati priliku odabrati opciju koja će ispuniti sva vaša očekivanja.

Lagano slani krastavci: recept za vruće prelijevanje

Sastojci

• - 1 kg + -
• — 1 žlica. l. za 1 litru vode + -
• — 5-6 klinčića + -
• - okus + -
• — 2 grane + -
• Hren (lišće) - 1-2 lista + -
• Estragon - nekoliko stabljika s listovima + -
• Lišće crnog ribiza- 5-8 kom. + -

Priprema

“Vruća” metoda znači prelijevanje vruće salamure preko krastavaca. Odmah nakon što se slana otopina ohladi, proizvod je spreman! Prednost ove metode je brzina soljenja krastavaca, ali nedostatak je gubitak lijepe zelene boje povrća.

1. Pripremite staklenku ili emajliranu posudu: operite i oparite kipućom vodom.

2. Krastavce isperite vodom i odrežite im krajeve. Začinsko bilje također operemo i natrgamo te izgnječimo rukama. Ogulite češnjak (ne morate ga guliti, samo ga operite), svaki češanj prerežite na pola po dužini.

3. Koji je najbolji način za to? Stavite sve sastojke u slojeve, počevši od sloja zelenila: zelje s češnjakom, krastavci, zelje, krastavci, zelje.

4. Pripremite rasol: kipuću vodu posolite i to 1 punu žlicu soli na 1 litru vode. Sol miješajte dok se potpuno ne otopi.

5. Krastavce lagano posoliti t.j. napunite ih kipućom salamurom tako da cijeli sadržaj staklenke ili posude bude prekriven salamurom.

6. Čim se salamura potpuno ohladi, iz staklenke možete izvaditi ukusne blago slane krastavce, čiji je recept tako jednostavan, i uživati ​​u njihovoj neopisivoj aromi!

Svježe slani krastavci: recept za hladno prelijevanje

Hladna metoda ima samo jedan nedostatak - vrijeme! Lagano slani krastavci bit će spremni tek nakon dva dana, ali gotovo da neće promijeniti svoju prirodnu boju, a aroma se ne može usporediti s vrućim ukiseljenim proizvodom.

Reći ćemo vam kako napraviti lagano slane krastavce hladnom metodom u ovom receptu. Hladno soljenje se razlikuje samo po temperaturi salamure.

Mnogi kuhari početnici pitaju se kakvu je vodu najbolje koristiti? Najbolja voda za hladno soljenje je izvorska. Bogat je kisikom i mineralima, a pješčani vodonosnici pročišćavaju ga bolje od najskupljih filtera. Voda iz bunara ista je kao izvorska, ali se koristi drugačiji način prikupljanja vode.

Kako kuhati lagano slane krastavce na hladan način ako nije moguće koristiti prirodnu vodu? Tada možete natočiti vodu iz slavine, ali je očistite kroz filter. Nema potrebe kuhati - time ćete izgubiti okus kiselih krastavaca.

• Pripremljene sastojke (vidi recept gore) stavite u slojeve u steriliziranu staklenku ili emajliranu posudu. Zadnji sloj je zelenilo, jer... štiti proizvod od oksidacije zrakom.
• Pripremite rasol: u jednoj litri hladne čiste vode, uz miješanje, otopite 1 punu žlicu kamene soli.
• Ovom slanom vodom napunite naš pripravak od krastavaca i ostavite ga na sobnim uvjetima.

Čim vidimo pjenu na površini marinade, teglu premjestimo u hladnjak kako se krastavci ne bi presolili. Za jedan dan već možete kušati remek-djelo!

Suha metoda

Kako sušiti kisele slabo slane krastavce? Oh, ova tehnologija kiseljenja dobiva neviđenu popularnost, jer zahvaljujući ovom kiseljenju možete poslužiti ukusno predjelo prijateljskom stolu za samo 1-2 sata! Iako... sve ovisi o veličini i rezu plodova krastavca.

Suha metoda naziva se polietilen za hranu.

1. Krastavcima prije soljenja odrežite krajeve i napravite plitke rezove nožem ili svaki probodite čačkalicom.
2. Stavite sve sastojke u čvrstu vrećicu i trljajte rukama dok voće ne bude ravnomjerno obloženo svim začinima i soli.
3. Krastavci se mariniraju na sobnoj temperaturi oko 5 sati, a zatim ih je potrebno premjestiti u hladnjak.

Što je vrećica sa kiselinom dulje u sobnim uvjetima, to se više soli.

Koje bilje i začine odabrati za recept za suho kiseljenje

Uspoređujemo li ga s našim prvim receptom, bolje je ljutu papriku zamijeniti ljutom papričicom i graškom, dodati sjemenke korijandera i nekoliko listova lovora (treba ih izlomiti).

Ne uzimamo više od 1 žlice soli. i dodajte šećer - 1 žličicu.

To je sve!

Vrijeme kuhanja slabo slanih krastavaca u vrećici

1. Cijeli plodovi – 10-12 sati
2. Prerezati po dužini na 4 dijela – 2-3 sata
3. Rezati na trakice dužine 3-5 cm – 15-20 minuta.

Svježe posoljene krastavce izvadite iz vrećice, tupom stranom oštrice noža ostružite sol i začine i poslužite!

* Kuharski savjeti
Nisu sve sorte ove povrtne kulture prikladne za kiseljenje. Morate odabrati krastavce s tankom korom i "prištićima", svijetlozelene boje. Tada će gotov proizvod izgledati vrlo ukusno!

Zapravo, odgovor na pitanje kako napraviti lagano slane krastavce je jednostavan! Svježi krastavci iste veličine, potreban set začinskog bilja i začina, optimalna količina soli i ukusan zalogaj oduševit će sve prisutne za stolom!

Mirisni i hrskavi blago slani krastavci u staklenci odličan su ljetni međuobrok. Ovo jednostavno i vrlo ukusno jelo savršeno je za rekreaciju na otvorenom.

Možete ga poslužiti uz ćevape, za druženje na dušu, ako ih ponudite kao predjelo uz žestoka pića. Za domaću večeru s vrućim krumpirom, pa čak i za blagdanski stol, gdje će, vjerujte mi, malo tko odbiti takvu deliciju. Osim toga, hrskavi lagano slani krastavci mogu se dodati raznim salatama, pizzama i drugim jelima.

Nedavno sam vam rekao kako kuhati slabo slane, te metode kuhanja možete pronaći slijedeći vezu. Danas ću ponuditi nekoliko recepata za brzo kiseljenje krastavaca u staklenci s češnjakom i začinskim biljem.

Za ovu metodu kuhanja trebat će vam posebna marinada koja se sastoji od soja umaka i velike količine začinskog bilja.

Trebate pripremiti:

• 1,5 kg. srednje i male krastavce.
• Zelenje - velika hrpa cilantra i kopra, ako nešto nedostaje, možete ga zamijeniti peršinom.
• Glavica češnjaka.
• Soja umak - 220 ml.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje (treba biti bez mirisa) - 2 žlice.
• Ocat (9%) - 1,5 žličice.
• Sol - puna čajna žličica.
• Šećer je isti udio kao i sol.
• Mljevena crvena paprika - par prstohvata.
• Susam - 2 ili 3 kašike.

Postupak korak po korak za pripremu hrskavih, svježe ukiseljenih krastavaca

Opranim krastavcima odrežite oba kraja, a plod prerežite po dužini na 4 dijela. Ako vam je povrće predugačko ili trbušasto, možete ga narezati na više komada, prepoloviti dužine ili nasjeckati na velike kolutove.

Proizvode malo posolite, pomiješajte, ostavite dvadesetak minuta.

Krastavcima dodati nasjeckano čisto začinsko bilje, nasjeckani ili naribani češnjak, sezam, ocat i umak, promiješati.

Sastojke stavite u sterilnu staklenku ili nekoliko staklenki ovisno o volumenu, zatvorite čvrstim poklopcem, nekoliko puta protresite posudu sa sadržajem i stavite u hladnjak na 5-7 sati.

Gotov proizvod možete pohraniti u istom obliku - u staklenoj posudi, na hladnom mjestu, ispod poklopca. Rok trajanja otvorene tegle, odnosno iz koje su već izvađeni krastavci je 2-3 dana. Neotvorene posude mogu se čuvati do dva tjedna.

U isto vrijeme, važno je razumjeti da što duže lagano slani krastavci (koji se nazivaju i svježe soljeni) stoje u staklenci, postaju slaniji i mekši u konzistenciji, pa osobno preporučujem da ih konzumirate odmah nakon što su spremni i ne praviti jelo u prevelikim količinama.

Kuhanje klasičnih lagano slanih krastavaca s češnjakom i koprom bez gubitka boje

Potrebni sastojci:

• Krastavci - 5 kg.
• Kopar - 150-170 gr.
• List ribizle - 100 gr.
• Listovi hrena - 5-7 kom.
• Prirodni svježi ili granulirani češnjak – 2 glavice 5-6 češnja ili 15-20 grama.

Za pripremu salamure:

• Voda - 3,5-4 litre.
• Sol - 150 gr.
• Vodka - 150 ml.

Napomena! Ako uzmete kilogram povrća, jednostavno podijelite naznačenu težinu preostalih proizvoda s 5.

Kako napraviti lagano slane krastavce, recept korak po korak.

Sve povrće i začinsko bilje temeljito operite.

Odrežite krajeve krastavaca s obje strane, velike plodove prerežite na pola. Za kuhanje je najbolje uzeti male sorte i ranije voće s tankom kožom.

Listove hrena prepolovite, jednu polovicu stavite na dno staklenke, druga će vam trebati da pokrijete hranu odozgo.

Listove ribiza ostavite cijele i stavite 1-2 na vrh hrena.

Posude treba napuniti do samog vrha. Posljednji sloj mora biti zelje.

Na vrh stavimo par listova grma ribiza i preostali hren.

Zakuhajte vodu, umiješajte sol i vodu, maknite s vatre, ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim ulijte vruću rasol u pripremljene sastojke.

Sve dobro poklopite, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak preko noći. Sljedećeg jutra krastavci se već mogu poslužiti na stolu. Pripremljenu hranu treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne duže od 5 dana.

Uzmite za pripremu:

• Krastavci u količini za litarsku, dvolitarsku ili trolitarsku staklenku.
• Zeleni - na okus.
• Sol - 1 žličica po litri, 2 - desert, 3 - stolna žlica (možete dodati malo više, pogledajte svoj ukus).
• Malo češnjaka.
• Sama staklenka, koju prvo treba preliti kipućom vodom.
• Kipuću vodu preliti preko hrane (količina ovisi o volumenu staklenke i uzetog povrća).

Korak po korak o tome kako napraviti lagano slane krastavce:

Oprane proizvode stavljamo u čiste staklenke (po želji ih možete narezati na velike komade da se brže posole), posipamo nasjeckanim začinskim biljem, najbolje je uzeti mješavinu kopra, cilantra i peršina.

Ubacite oguljene režnjeve češnjaka narezane na dva ili više komada.

Prokuhamo vodu, u njoj razrijedimo potrebnu količinu soli i kipućom vodom direktno prelijemo povrće.

Ne zatvarajući poklopac, ostavite krastavce da odstoje dok se potpuno ne ohlade, zatim prekrijte sastojke gazom i stavite ih u hladnjak na 12 sati. Krastavci su spremni!

Morate uzeti sljedeći set sastojaka:

• kornišoni – 2 kg.
• Krupna sol - 2 žlice.
• Med – 1 žlica.
• Vodka - 20 ml.
• Češnjak, cijeli režnjevi ili mljeveni - po vlastitom ukusu.
• Velika hrpa zelenila - kopar (po želji možete dodati i cilantro).
• Kišobrani kopra - 2 kom.
• Hren – 1 list.
• Voda - litra.

Kako brzo ukiseliti male krastavce, korak po korak

Operite sve proizvode, odrežite krajeve povrća i uronite ih u hladnu vodu 2 sata. To će ukloniti svu gorčinu iz voća, a dodatno će ih učiniti hrskavijima.

Ocijedimo vodu, najveće krastavce prepolovimo po dužini, a male ostavimo cijele.

Ako se češnjak uzima svjež, treba ga zgnječiti ili svaki češanj prerezati na 2-3 dijela.

Nasjeckajte kopar (samo zelje), ostavljajući kišobrane cijele.

Staklenku za kuhanje poparite kipućom vodom, ostavite da se ohladi i dodajte hranu, kišobrane hrena i kopra, a zatim naizmjenično povrće sa začinskim biljem i začinima. Slojevi bi trebali završiti začinskim biljem i češnjakom, najbolje je staviti kišobran kopra na vrh.

Pomiješajte vodu, med, sol i votku, stavite na vatru, pričekajte da sve prokuha, miješajte dok se med i sol ne otope u vodi.

Vrućom salamurom preliti krastavce, ne poklopiti, već pričekati da se potpuno ohlade. Sada možete zatvoriti staklenke čvrstim poklopcima ili gazom i staviti ih u hladnjak na pet-šest sati. Nakon tog vremena lagano slani krastavci bit će spremni.

Slani krastavci u gaziranoj vodi za jedan dan (video recept)

Ovo je još jedan način da se ubrza proces kuhanja i soljenja ukusnih krastavaca.

Nekoliko korisnih savjeta o tome kako ukusno pripremiti lagano slane krastavce u staklenci

Preporučam namakanje povrća barem pola sata prije kiseljenja, ali najbolje ga je namakati u hladnoj vodi sat i pol do dva. To će omogućiti da proizvodi izgube gorčinu, ako je ima, i postanu gušći, a time i hrskaviji.

Bilo kojem od gore opisanih recepata možete dodati svoj vlastiti štih, na primjer, upotrijebite ljutu papričicu, muškatni oraščić, lišće trešnje ili ribiza, bosiljak, klinčić itd.

Najbolja opcija za brzo kiseljenje u tegli su mali krastavci s tankom korom, po mogućnosti iz samog vrta.

Ne uzimajte gorke plodove, ne samo da ih je nemoguće jesti, već nakon soljenja mogu pokvariti okus drugih krastavaca.

Pripremljene slabo slane krastavce čuvajte u staklenci, samo u hladnjaku ili podrumu i ne duže od 2 tjedna. Tada krastavci postaju mekani i jako slani.

Kuhamo za zdravlje i jedemo s apetitom.

Sretno i sve najbolje!