Pržena svinjska jetrica (vrlo mekana). Zdravo i zadovoljavajuće: pržena svinjska jetra s lukom

Svinjska jetrica je hranjiv i zdrav mesni proizvod koji se može kuhati na različite načine - dinstati, pržiti, peći s povrćem, napraviti mesne okruglice, pa čak i kolač! Kuhanje jela od svinjske jetre neće oduzeti puno vremena, a kako bi bila ukusna i mirisna, morate pažljivo proučiti odabrani recept i strogo slijediti njegove preporuke.

Svinjska jetrica pržena u tavi

Svinjska jetrica pirjana u tavi s lukom odlična je opcija za obilan ručak. Gotove iznutrice mogu se koristiti za salate ili konzumirati kao samostalno jelo.

Potrebni sastojci:

• jetra - 500 grama;
• biljno ulje - 25 grama;
• papar (crni) i sol - po 3-4 grama;
• brašno - 140 grama;
• dvije žarulje.

Kuhanje:

1. Oslobodite iznutrice iz žučnih kanala, uklonite film i temeljito operite. Preporuča se namočiti jetru u mlijeku dva sata, tada će njezin okus postati nježniji.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
3. Nakon toga svinjetinu narežite na četvrtaste komade i pobrašnite.
4. U tavi zagrijte biljnu mast, stavite jetrica, posolite, popaprite i pržite s obje strane dok se ne pojavi smeđa korica.
5. Sada dodajte luk u tavu i pržite ga zajedno sa svinjetinom dok ne dobije zlatnu boju. Treba imati na umu da će produljena toplinska obrada učiniti nusproizvod žilavim, pa ga treba kuhati ne više od 8-10 minuta.

Pržena svinjska jetra ispada vrlo ukusna, idealna je za kuhani krumpir, crnu rižu i kisele krastavce.

Kuhanje Stroganova

Oni koji više vole pravilno jesti trebali bi svakako uključiti jelo od svinjske jetre pripremljeno prema ovom receptu u svoj jelovnik. Kalorični sadržaj mesa Stroganoff je samo 150 Kcal (na 100 grama), osim toga, zadržava sve zdrave vitamine.

Potrebni sastojci:

• svježe iznutrice - 650 grama;
• mliječni jogurt (pitki) - 280 ml;
• mrkva;
• morska sol - 5 grama;
• dvije žarulje;
• začini (bosiljak, origano, korijander) - 7 grama.

Kuhanje:

1. Jetrica operite, ogulite i potopite u hladnu vodu sat vremena. Zatim narežite na duge ploške.
2. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, mrkvu narežite na trakice. Povrće dinstajte u tavi bez masnoće oko 2 minute da omekša.
3. Sada dodajte iznutrice mrkvi i luku, pržite ih s obje strane u biljnom ulju.
4. U šerpu staviti jogurt, posoliti i posuti začinima. Nakon toga kuhajte pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Ukusna svinjetina je spremna, preporuča se poslužiti dijetalno jelo od jetre sa salatom od rajčice i krastavaca.

U laganom kuhalu s povrćem

Upotreba električne pećnice omogućuje domaćicama da značajno uštede vrijeme i trud na kuhanju jela od mesa. Svinjska jetra u laganom kuhalu s povrćem ima bogat, ugodan okus, pa je savršena za odrasli i dječji stol.

Potrebni sastojci:

• jetra - 580 grama;
• veliki luk;
• jedna mrkva;
• tri lista lovora;
• jedna velika rajčica;
• slatka paprika - 270 grama;
• rafinirano ulje - 20 ml;
• male tikvice;
• mala hrpa kopra i cilantra.

Kuhanje:

1. Iznutrice stavite u slanu vodu i pričekajte tri sata. Tekućina u kojoj će biti mora se povremeno mijenjati.
2. Zatim jetru narežite na kockice. Sve povrće ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice.
3. Ulijte ulje u multicooker i stavite svinjetinu. Postavite način rada "Prženje" i pržite jetru dok ne porumeni.
4. Zatim u zdjelu s mesom stavite povrće, lovorov list i promiješajte. Odaberite funkciju "Gašenje", spustite poklopac i kuhajte oko 45-50 minuta.
5. Da bi svinjetina ostala mekana, variva je potrebno posoliti na kraju kuhanja.

Preporučljivo je vruće jelo od povrća i jetrica u laganom kuhalu prekriti nasjeckanim začinskim biljem, zatim rasporediti na tanjure i poslužiti.

Svinjska jetrica s vrhnjem

Elegantna poslastica za večeru, koju će svi ukućani sigurno cijeniti, je mirisna jetra pirjana u kiselom vrhnju. Mliječni proizvod čini svinjetinu posebno mekom i daje joj jedinstven, kremast okus.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 750 grama;
• mrkva i luk - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 60 grama;
• tri režnja češnjaka;
• začini (za meso), sol - po vlastitom nahođenju.

Kuhanje:

1. S jetrica odstraniti sve filmove i višak masnoće, oprati i narezati na kockice. Zatim potopite u mlijeko 40-50 minuta.
2. Luk narežite na ploške, mrkvu na kockice, češnjak nasjeckajte na protisnuti.
3. Komade svinjetine stavite u dublju tavu s rafiniranim uljem i pržite sa svih strana oko sedam minuta.
4. Zatim dodajte povrće, posolite, začinite začinima i pirjajte još tri minute.
5. Sadržaj posude prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte, poklopite i kuhajte petnaestak minuta.

Gotova jetrica u vrhnju možete jesti topla i hladna, uz pirjane patlidžane, tjesteninu ili bilo koje žitarice.

Kako ukusno gulaš s krumpirom?

Ovo divno jelo priprema se brzo i tako jednostavno da će se s njim snaći i neiskusni kuhar. Da bi poslastica bila ukusna, trebate odabrati svježu jetru, mrvičasti krumpir i koristiti puno mirisnih začina.

Potrebni sastojci:

• iznutrice - 1 kg;
• krumpir - 5-6 kom .;
• pasta od rajčice - 25 grama;
• luk - 110 grama;
• 2 režnja češnjaka;
• zelje (bilo koje) - 80 grama;
• začini, začini i sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Krompir oguliti, staviti u tavu i pržiti na biljnoj masnoći dok malo ne omekša.
2. Uklonite ljusku s luka, isperite ga vodom i narežite na pola prstena. Češnjak nasjeckajte na kockice.
3. Jetru očistite i dobro operite. Zatim ga nasjeckajte, stavite u zasebnu tavu i pržite zajedno s lukom uz redovito miješanje oko 8 minuta.
4. Stavite prženi krumpir u kotao, dodajte mu jetru i pospite češnjakom. Zatim začinite začinima i solju.
5. Stavite rajčicu u zdjelu i razrijedite vodom da dobijete polutekuću smjesu. Zatim ga ulijte u kotao s proizvodima i dobro promiješajte.
6. Sadržaj kotlića prelijte vodom tako da malo prekrije sve sastojke, pa upalite štednjak i kuhajte 12 minuta.

Prije upotrebe napunite poslasticu nasjeckanim biljem i ponudite da je isprobate u kombinaciji s adjikom, umakom od kiselog vrhnja i žitnim kruhom.

Svinjska jetrica na tavi

Da biste iznenadili rodbinu i prijatelje originalnom i zdravom večerom, možete ispeći kotlete od jetre. Ispadaju posebno bujni i ukusni ako mljevenom mesu dodate griz. To neće dodati kalorije jelu, već samo poboljšati njegov okus i izgled.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 650 grama;
• luk - 2 kom .;
• griz - 160 grama;
• mješavina paprika - 6 grama;
• sol - po vašem ukusu;
• jaje;
• brašno ili mali krekeri - za pohanje;
• kiselo vrhnje - 25 grama;
• dva režnja češnjaka;
• sir (tvrde sorte) - 150 grama.

Kuhanje:

1. Prvo morate napraviti mljeveno meso od jetre. Da biste to učinili, oslobodite iznutrice iz vena, operite tekućom vodom i izrežite na velike komade.
2. Luk oljuštiti i podijeliti na četiri dijela.
3. Pripremljene proizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa.
4. U mljevena jetrica umutite jaje, dodajte papar, kiselo vrhnje, sol i nasjeckani češnjak. Zatim ulijte griz, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.
5. Zatim od jetrene mase oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle ili brašno i pržite s obje strane na vrelom ulju.

Dok se kotleti ne ohlade, morate ih staviti na veliku posudu i prekriti naribanim sirom. Poslužite uz zelenu salatu i kriške svježe rajčice.

Ukusna jetrena torta

Veličanstveni kolač od svinjske jetre prilično je svestrano jelo - može biti puna večera s obitelji ili postati pikantni zalogaj na svečanom stolu. Od jeftinih, a pristupačnih proizvoda vrlo jednostavno možete napraviti mesnu tortu.

Potrebni sastojci:

• svinjska jetra - 0,7 kg;
• mrkva;
• žarulja;
• tri sirova jaja;
• majoneza - 180 grama;
• jedno kuhano jaje;
• brašno - 85 grama;
• nasjeckano zelje - 70 grama;
• orasi (mali) - 120 grama;
• škrob - 40 grama;
• češanj češnjaka;
• začini i sol - po vašem ukusu.

Kuhanje:

1. Jetrica očišćena od žilica i slojeva samljeti u blenderu.
2. U mljeveno meso staviti sirova jaja i posoliti. Zatim dodajte brašno, škrob i promiješajte. Trebali biste dobiti polutekuće, mesnato tijesto.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje i ispecite jetrene palačinke, pržeći ih s obje strane.
4. Gotove palačinke ohladite i stavite na hrpu.
5. Za nadjev za tortu potrebno je oguliti luk i mrkvu, a zatim ih isjeći na sitne kockice.
6. Na biljnoj masnoći u tavi popržite povrće. Zatim im dodati nasjeckani češnjak, nasjeckano jaje (kuhano), majonezu i promiješati.
7. Palačinke s mesom obilato premazati nadjevom i od njih oblikovati pogačicu, stavljajući „pogačice“ jednu na drugu.
8. Pošaljite gotovu poslasticu na hladno mjesto tri sata.

Prije posluživanja namažite jetreni kolač majonezom, pospite začinskim biljem i orasima, zatim ga podijelite na dijelove i ponudite gostima.

Salata od kuhane svinjske jetrice

Za svečani banket možete skuhati ukusnu salatu od kuhane svinjske jetre. Zahvaljujući izvrsnoj kombinaciji sastojaka, jelo ispada hranjivo, svježe, vrlo zanimljivog okusa koji će oduševiti sve pozvane goste.

Potrebni sastojci:

• svinjske iznutrice - 0,3 kg;
• mrkva;
• dva kisela krastavca;
• konzervirani zeleni grašak - 1 limenka;
• sol - po ukusu;
• žarulja;
• majoneza - 70 grama;
• crni papar - 3 grama;
• zeleni luk - 5-6 pera.

Kuhanje:

1. Očistite i operite jetru. Nakon toga prokuhajte, a zatim ohladite.
2. Luk i mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice. Pošaljite ih u tavu i pržite u suncokretovom ulju.
3. Kuhanu jetru narežite na duguljaste štapiće.
4. Kisele krastavce nasjeckajte na kockice.
5. U većem tanjuru sjediniti narezanu jetricu i krastavce, pa im dodati pirjano povrće i promiješati.
6. Otvorite staklenku graška i ulijte ga u salatu.
7. Začinite jelo solju, stavite papar, majonezu i lagano promiješajte.

Mesna salata je gotova, preostaje ju ukrasiti zelenim lukom, ploškama kiselih krastavaca i poslužiti uz ljuti umak, kuhani krumpir ili svježe povrće.

Nježna pašteta s maslacem

Komad svježeg hrskavog kruha namazan mirisnom paštetom od svinjske jetre i šalica toplog, mirisnog čaja izvrstan je doručak prije početka napornog dana. Slani zalogaj možete pripremiti u kuhinji kako biste razmazili svoje najdraže tijekom domaćeg obroka.

Potrebni sastojci:

• jetra - 0,8 kg;
• jedna mrkva;
• žarulja;
• krema - 70 ml;
• paprika, kurkuma - prstohvat;
• maslac - 75 grama;
• sol - 6 grama.

Kuhanje:

1. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte.
2. Operite jetru, uklonite sve filmove, posude iz nje i narežite na srednje komade.
3. U tavi na maslacu popržite luk i mrkvu do svijetlo smeđe boje.
4. Na pirjano povrće pošaljite svinjetinu i pržite s njim desetak minuta. Kuhanu jetricu prebacite na tanjur.
5. U posudu u kojoj se jelo pirjalo uspite papriku s kurkumom i prelijte vrhnjem. Smjesu dobro zagrijte, ali nemojte kuhati. Zatim isključite štednjak i pokrijte tavu poklopcem.
6. Jetru poprženu s povrćem sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim u dobivenu masu ulijte vrhnje sa začinima i posolite.
7. Mesnu smjesu stavite u blender, sameljite do kašaste konzistencije i prebacite u prekrasnu zdjelu.

Gotovu paštetu možete upotrijebiti odmah ili je prethodno ohladiti - tada će postati još ukusnija.

Danas vam predlažem da naučite kako pržiti svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna. Ovo je vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Ovo jelo bih nazvala vrlo domaćim, jer već samo jedno ime budi ugodna sjećanja. Ne znam za koga, ali ja jako volim jetricu, pogotovo kad ju mama ili baka spremaju. Vjerojatno to čak i nije toliko stvar ukusa koliko samo psihološki moment. Ovo jelo čak i ne ocjenjujem po gastronomskim pokazateljima, uvijek je izvan konkurencije (usput, isto je i s džemom od ribiza). Pitaju me neki ljudi: kako to možeš voljeti, zar je tako specifično? sta da kazem na ovo...
Pa počnimo kuhati svinjska jetra. Može se kuhati na različite načine, s različitim umacima i nadjevima. Za početak morate naučiti najjednostavniji način, a zatim usavršiti svoje vještine na složenijim jelima. To je samo s lukom - najprikladnija opcija za ovo. Priprema se jednostavno, prilično brzo, ali ispadne mekano, sočno i vrlo ukusno.
Sviđa mi se što kuhamo i glavno jelo i umak u isto vrijeme. Dakle, ostaje samo kuhati prilog, poput pire krumpira ili tjestenine, i puna večera je spremna. A za cijelu pripremu neće nam trebati više od pola sata. Dakle, odlična opcija za ukusno i vrlo domaće jelo, koje vam može postati i omiljeno.
Da bismo to učinili, moramo kupiti svježu svinjsku jetru. Bitno je da je svježa, a ne smrznuta. Dobra jetra ima elastičnu teksturu, ugodan miris i ujednačenu, sjajnu boju. Prije prženja jetra je potrebno uvaljati u brašno kako se tijekom kuhanja ne bi raspala, već stvorila zlatnu koricu.
Važno je ne prepeći jetrica jer će postati žilava, pa bi vam bilo dovoljno nekoliko minuta sa svake strane.

Sastojci:
- svinjska jetra - 500 g,
- repa luk - 2 kom.,
- brašno - 0,5 šalice,
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice,
- voda - 0,5 šalice,
- sol,
-papar,
- suncokretovo ulje.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

Svježa jetrica operemo, osušimo i sitno narežemo.

Pohana jetrica stavimo u tavu zagrijanu na ulju i pržimo na srednje jakoj vatri jednu minutu sa svake strane. Za to vrijeme na jetri se stvara zlatna korica.










Zatim izvadimo jetru i u tu tavu stavimo luk narezan na pola kolutiće.




Pirjajte ga dok ne omekša i dodajte mu pržena jetrica.

Jelo se poslužuje vruće. Neće biti suvišno kuhati i

Svinjska jetra sadrži veliku količinu minerala, vitamina, antioksidansa. Brojna jela od svinjske jetre, recepti, zahvaljujući kojima se može pripremiti, iznenađuju svojom raznolikošću. To su sve vrste salata, predjela, pašteta. Pirja se i peče u pećnici, kuha, prži uz dodatak raznih začina i sastojaka. Za to su izvrsni riža, povrće, suho voće, čak i med. Korisne tvari sadržane u njemu, raznolikost načina kuhanja pomažu mu da postane omiljeni proizvod u ljudskoj prehrani.

Svinjska jetrica u umaku od vrhnja

Budući da je vrlo jednostavno i brzo ukusno skuhati svinjsku jetru, poštujući samo nekoliko zahtjeva, nećete ni primijetiti kako se već može poslužiti na stolu, nakon što je prethodno ukrašena zelenilom. Jetrica prije kuhanja malo držite u mlijeku da omekšaju i pokušajte ih ne prepeći da ne postanu tvrde i suhe.

Uzmite dva luka, nasjeckajte ih dovoljno sitno. Pržite u biljnom ulju, stavite 400 grama jetre, izrezane na male komadiće. Ostavite da se prži 10 minuta. U maloj posudi pomiješajte 200 ml kiselog vrhnja sa žlicom brašna, žličicom senfa. Prelijte pripremljenim umakom. Posolite, dodajte začinsko bilje, češnjak, začine. Još malo dinstati dok ne bude gotovo.

Kao prilog možete poslužiti salatu od svježeg povrća ili kuhanu rižu dugog zrna.

Nježna pašteta od svinjske jetre

Prije pripreme paštete od svinjske jetre treba kupiti kvalitetnu svinjsku mast koja će pašteti dati poseban okus. Ogulite, izrežite na četiri dijela 200 grama jetre. 50 grama slanine sitno nasjeckajte. Stavite ih u tepsiju, nalijte malo vode. Stavite sol, papar po ukusu, korijen peršina, muškatni oraščić. Sve to dinstati dok ne omekša.

Pričekajte da se dobivena masa malo ohladi, tri puta provucite kroz mlin za meso, dodajte žličicu konjaka, zagrijte. Kada se ohladi dodati 150 grama zagrijanog mlijeka, umutiti dok ne postane glatko. Zatim staviti pola žlice maslaca i ponovno izmiksati.

Prije kuhanja svinjske jetre, trebali biste pročitati neke preporuke:

1. Dajte prednost svježoj nego smrznutoj jetri. Njegova boja bi trebala biti ujednačena, bez mrlja i osušenih mrlja. Trebao bi mirisati pomalo slatko i ugodno.
2. Ako želite da bude prozračno, onda ga uvaljajte u brašno i pržite ne duže od 3-5 minuta sa svake strane.
3. Eksperimentirajte s receptima, na primjer, da biste mu dali izvrstan okus, dodajte pola čaše vode, nekoliko žlica maslaca u posudu u kojoj se pržio, pričekajte da prokuha i procijedite. Tamo dodajte sok male naranče i ulijte pola čaše suhog, po mogućnosti crnog vina, zagrijte, ali ne kuhajte. Prženu jetru stavite na lijepu posudu, prelijte je dobivenim umakom i ukrasite kriškama naranče.

Oslonite se na svoje iskustvo, maštajte, smišljajte razne kombinacije, a možda se u vašoj kuhinji pojavi neki novi i zanimljivi recept za njegovu pripremu. I postat će nezaobilazno jelo, kako u svakodnevnom tako iu svečanom jelovniku.

Mesni nusproizvodi sadrže mnoge korisne tvari, pa ih nutricionisti savjetuju uključiti u prehranu. Svinjski popis se ne preporučuje osobama koje pate od kolecistitisa, dok će za ostale donijeti mnogo više koristi nego štete. Osim toga, brzo se kuha, ispada zadovoljavajuće. Međutim, želim da bude i ukusno. Iskusne domaćice znaju kako kuhati svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna i rado dijele svoje tajne. Glavna stvar je odabrati uspješne recepte i upoznati se s zamršenostima tehnologije.

Značajke odabira i pripreme

Ukusnu svinjsku jetru možete kuhati i svježu i smrznutu, ali važno je odabrati kvalitetan proizvod, pravilno ga pripremiti za toplinsku obradu, a zatim pržiti ili pirjati u strogom skladu s tehnologijom.

• Ako vidite da komad svježe jetre leži u krvavoj lokvi, pretamne je boje ili prekriven mrljama, tvrdom korom, odiše neugodnim mirisom, tada se trebate suzdržati od kupnje. Ova jetrica nikako nije tako svježa kao što prodavač tvrdi, a neće biti ukusno jelo ni ako pronađete najbolji recept.
• Nemoguće je odmrznuti jetru u mikrovalnoj pećnici - njen izgled i kvaliteta će se pogoršati, postat će suha, prekrivena mrljama. Bolje je ostaviti da se otopi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi.
• Jetrica će biti mekana i sočna ako se prije kuhanja namoče u mlijeku. Možete ga i kuhati i dinstati u mlijeku, neki upravo to rade. Ovo nije vrlo ekonomično, ali vam omogućuje da gotovom jelu date nježan kremasti okus, kako biste zaštitili proizvod od presušivanja.
• Svinjsku jetricu možete marinirati u vodi blago zakiseljenoj octom. U marinadu je dobro dodati luk, zelen celera, bijeli mljeveni papar. Mariniranjem sat vremena riješit ćete se inherentne gorčine svinjske jetre.
• Ako želite da svinjska jetra bude mekana i sočna, nemojte je podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi, jer u tom slučaju postoji opasnost od presušivanja. Ukupno kuhanje jetre u tavi je obično 10-20 minuta.
• Bolje je pržiti jetru na dovoljno jakoj vatri, uranjajući u već kipuće ulje. To omogućuje brzo stvaranje korice koja će pomoći zadržati vlagu unutar komada mesa organa.
• Kako se prskanje od ulja ne bi previše raspršilo, komadiće jetrica preporučljivo je pohati u brašnu prije nego ih stavite u tavu.
• Kako bi svinjska jetra ostala mekana i sočna, možete je posoliti tek u posljednjoj fazi kuhanja.

Značajke pripreme svinjske jetre mogu ovisiti o određenom receptu, ali opći principi se od toga neće promijeniti.

Kako je ukusno pržiti svinjsku jetru

• svinjska jetra - 1 kg;
• pšenično brašno - 100 g;
• sol - po ukusu;
• sušeni ružmarin - 5 g;
• vinski ocat (3 posto) - 20 ml;

Način kuhanja:

• Svinjsku jetru operite, osušite, očistite od filma i posuda. Izrežite na male komade širine 1-1,5 cm.
• Komade dobro uvaljati u brašno.
• Zagrijte ulje u tavi, rasporedite komade jetrica. Pržite ih s obje strane, 3 minute sa svake strane, na jakoj vatri.
• Smanjite vatru, jetrica pospite ružmarinom, zalijte žlicom vode. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.
• Sol. Pospite ružmarinom. Ulijte ocat. Kad prestane šištanje, maknite tavu s vatre, jetrica rasporedite po tanjurima.

Svinjska jetra kuhana prema ovom receptu treba prilog. U ovom svojstvu možete poslužiti kuhani ili pečeni krumpir, pire krumpir. Bilo bi lijepo da u čistoj tavi popržite luk narezan na tanke pola prstena, stavite ga na gotovo jelo.

Svinjska jetrica u vrhnju

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• pšenično brašno - 30-40 g;
• kiselo vrhnje - 0,5 l;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom .;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Pripremite jetru tako da je operete, uklonite filmove, ponovno isperete i osušite papirnatim ručnicima.
• Narežite na kocke veličine oko 1,5 cm ili štanglice širine 1 cm, dužine 2-3 cm.
• Ulijte brašno u plastičnu vrećicu, stavite komade jetre u nju. Nekoliko puta dobro protresite vrećicu da svi komadi budu potpuno prekriveni brašnom.
• Ogulite i sitno narežite luk.
• Zagrijte biljno ulje. U to stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
• Pojačajte vatru i stavite jetrica u tavu. Pržite ga uz povremeno miješanje 5 minuta.
• Sol papar. Dodati lovorov list, preliti kiselim vrhnjem. Promiješati.
• Ugasite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Jetrica dinstajte na kiselom vrhnju 15 minuta.

Ovaj recept za svinjsku jetru je najpopularniji. A sve zbog činjenice da na ovaj način jetra uvijek ispadne izuzetno ukusna, mekana i sočna.

Svinjska jetra Stroganoff

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 20 g;
• krema - 100 ml;
• luk - 100 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• mast - 40-50 ml (može se zamijeniti biljnim uljem).

Način kuhanja:

• Očistite jetru od filmova, dobro isperite, narežite na tanke štapiće, kao meso za goveđi stroganoff.
• Uvaljajte jetricu u brašno, stavite je zajedno s njom u plastičnu vrećicu.
• Luk izrezati na pola prstena.
• U tavi zagrijte mast, u njoj popržite jetrice. Morate pržiti bez poklopca na jakoj vatri 5 minuta.
• Dodajte luk, nastavite pržiti jetricu s njim još 2-3 minute.
• Stavite mahunu paprike u tavu, posolite jetru po ukusu. Ulijte vrhnje.
• Smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 10 minuta. Izvadite mahunu paprike 7-8 minuta prije nego što bude spremna, inače će jelo ispasti previše začinjeno.

Stroganoff jetra ima pikantan okus. S jedne strane, ispada mekano i nježno, s kremastim okusom, s druge strane, prilično je pikantno. Ovaj recept ima puno obožavatelja, i to nije slučajnost. Jedinstveni harmoničan okus, sočnost jetre lako objašnjavaju ovaj fenomen.

Svinjska jetra pirjana s povrćem

• svinjska jetra - 0,8 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• paprika - 0,6 kg;
• peršin - 100 g;
• sol, papar - po ukusu;
• maslinovo ulje - koliko će ići;
• limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

• Pripremite jetru kao u prethodnom receptu. Jedino ga nije potrebno uvaljati u brašno.
• Luk narežite na tanke pola kolutiće.
• Mrkvu narežite na tanke trakice ili naribajte za korejsku salatu.
• Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Paprike narežite na ne premale polu kolutiće.
• Jetrica pržiti 4-5 minuta na kipućem ulju, dodati luk i mrkvu. Pržite zajedno još 3-4 minute.
• Dodajte papar. Pržiti još par minuta.
• Dodajte pola čaše tople vode, nasjeckani peršin i jelo pirjajte na laganoj vatri dok voda gotovo potpuno ne ispari.
• Popaprite i posolite, pomiješajte.
• Iscijedite sok od limuna, dodajte u jelo, promiješajte.
• Ugasite vatru i ostavite u posudi poklopljeno 10 minuta.

Jetrica s povrćem možete poslužiti uz pire krumpir ili uopće bez priloga. Prema ovom receptu, ispada nježno i sočno.

Pašteta od svinjske jetre

• svinjska jetra - 1 kg;
• luk - 150 g;
• češnjak - 3 režnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• ghee - 100 ml;
• morska sol - 10 g;
• crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

• Operite jetru. Izrežite na velike komade.
• Prokuhajte 2 litre mlijeka ili vode (možete i popoloviti).
• Spustite jetru i kuhajte je 40-45 minuta. Pokušajte ne propustiti trenutak kada je jetra spremna. U ovom trenutku, kada se probuši, iz njega će se izliti bistra tekućina.
• Zakuhajte čistu vodu dodajući u nju lovorov list, luk, češnjak, papar u zrnu. Kuhajte 10 minuta.
• Prebacite jetru u juhu, kuhajte u njoj 10 minuta.
• Izvadite jetru, ohladite, uklonite film. Prođite kroz mlin za meso nekoliko puta.
• Isto učinite s povrćem iz temeljca.
• Kombinirajte povrće s jetrom, posolite, dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte.
• Oblikujte cjepanicu i ohladite u hladnjaku.

Jetrena pašteta prema ovom receptu bit će nježna i mirisna.

Svinjsku jetru možete skuhati meku i sočnu bez većih poteškoća. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s tim ako se strogo pridržava preporuka u receptu.

Bilo kojoj domaćici bit će korisno znati kako kuhati jetru, jer je to proizvod koji vole mnogi, koji ima koristan sastav i visoku hranjivu vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa biste trebali naučiti kako kuhati najukusnije od njih kako biste radnim danom zadivili goste na odmoru ili u kućanstvu.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetre je težak proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste naučiti kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetrica je velika - ovdje su jednostavna jela poput salata, predjela u obliku pašteta, kolača ili fritula s umakom.

Kao druga jela možete kuhati pečenje, pirjanu jetru s povrćem, krumpirom, gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti jetru od svinjetine, govedine ili peradi, kako napraviti svaku od njih - upute će vam reći. Vrste iznutrica odlikuju se bogatim okusom s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru kako bi napravio ukusnu hranu kod kuće. Svaki svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, površina je elastična i glatka:

• Pileća jetrica - smeđe-bordo nijanse sa sjajnom površinom i slatkastom aromom. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i s debelim slojem glazure.
• Teleća jetra je svijetlosmeđe boje, vlažne elastične teksture, bez sive prevlake.
• Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s grimiznom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
• Svinjska jetra smeđa, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetra kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako je predviđeno prženje, tada se preporučuje kuhati pileću jetru 10 minuta, svinjetinu, koju prethodno morate namočiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a govedinu - 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili pirjanje, kuhari savjetuju prethodno rezanje velikog komada na tanke kriške.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas nijednom kulinarskom stručnjaku neće biti teško pronaći potrebne recepte iz jetre. Za to je bolje odabrati korak po korak recept kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Dobro je kombinirati iznutrice sa sočnim povrćem - mrkvom, lukom i preliti kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Recept za domaću jetru koristan je za sve.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Kuhanje jetrenih kotleta je brzo, koje su savršene za ručak ili večeru, ako se poslužuju s pire krumpirom ili žitaricama, rezancima s umakom. Svježe povrće također je dobro kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Za dijete je prikladna pileća jetrica, a za odraslu osobu svinjska ili goveđa, prvo natopljena mlijekom.

Sastojci:

• jetra - 0,75 kg;
• luk - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• jaja - 70 g;
• krumpirov škrob - 25 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Provucite jetru s lukom i mrkvom kroz mlin za meso, dodajte jaja i škrob.
2. Pržite u tavi namazanoj uljem s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Kao obilan zalogaj, prikladan je recept kako napraviti tortu od jetre. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, a zapravo postaje mesni obrok koji je odličan za svečani stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatne hrane. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

• tvrdi sir - 50 g;
• pšenično brašno - čaša;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - čaša;
• svinjska jetra - pola kilograma;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Ogulite jetru od filma, usitnite mikserom, dodajte brašno, jaja, sol.
2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Skuhajte neke kolače u tavi.
3. Podmažite kolače majonezom, preklopite kolač, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
4. Nakon 6 sati infuzije, poslužite na stolu, izrezati na dijelove.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Izdašna, ali dijetalna, ispada juha-pire od pileće jetre, koju je dobro poslužiti na stolu za one koji gube težinu. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, vrijedi uzeti pileću jetru, koja je nježnije teksture. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir daju blagodati i vitamine hrani, a kuhana rižina žitarica daje željenu gustoću. Nije lako napraviti ovu juhu.

Sastojci:

• krumpir - 200 g;
• tikvice - ½ kom.;
• mrkva - 1 kom .;
• cvjetača - 0,3 kg;
• riža - 40 g;
• pileća jetra - 150 g;
• maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, usitnite mikserom.
2. Kuhajte krumpir, mrkvu, rižu, cvjetaču, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem, posoliti.
4. Po želji možete goveđom juhom razrijediti gustu juhu ili joj dodati vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Tradicionalno za mnoge obitelji je pileća jetra, pržena s lukom u vrhnju. Ovo izdašno drugo jelo savršeno zasićuje tijelo, daje snagu i energiju. Najbolje od svega, jetra u ovom dizajnu kombinira se s jednostavnim prilozima - rižom, heljdom, bisernim ječmom, lako se kuha i na dijetetski način s povrćem. Naglašen mesni okus s kremoznošću kiselog vrhnja ističe oštrinu luka.

Sastojci:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 50 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, pržite na maslacu dok ne porumeni, dodajte jetru, miješajući, dovedite do pola kuhane.
2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Iskusna domaćica može brzo pripremiti salatu s jetrom, koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalnog povrća. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Preljev može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• crveni grah - 200 g;
• pileća jetra - pola kilograma;
• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• konzervirani šampinjoni - 150 g;
• kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte, popržite u tavi na maslacu.
2. Posebno skuhajte jetru i mahune, meso narežite na trakice.
3. Sameljite gljive, pomiješajte sve sastojke.
4. Posolite, začinite kiselim vrhnjem, popaprite.

Stroganoff u laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za kuhanje koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice stekle su prednost u pripremi grickalica zbog prisutnosti sporog štednjaka, koji će hranu učiniti savršenom u konzistenciji, spriječiti gorenje i zadržati svu sočnost i okuse dodanih začina.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,75 kg;
• mlijeko - 2 žlice;
• kiselo vrhnje - čaša;
• maslac - 50 g;
• luk - 2 kom .;
• zeleni luk - hrpa;
• kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
2. Luk narežite na kolutiće, pržite u režimu multi-cook i temperaturi od 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, preliti kiselim vrhnjem.
3. Ostavite da omekša, posolite, popaprite. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru na tavi

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasičan recept je u tavi, koji se ispostavlja ravnomjerno prženim i ukusnim. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im poslužiti takvo predjelo izravno u tavi malog promjera. Recept za jetru će vam reći o tajnama izrade domaćeg jela.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,6-0,7 kg;
• luk - 40 g;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• brašno - 40 g;
• češnjak - 5 češnja.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na komade, izbijte kroz prozirnu foliju, popaprite, uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 2 minute, posolite.
2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa zgnječenim češnjakom, na vrh stavite jetru, ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Ukusan namaz na sendviče bit će pašteta od kuhane goveđe jetre. Može se jesti s raženim ili pšeničnim kruhom kao međuobrok ili uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i dati energiju za nadolazeći školski dan. Kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako od nje napraviti domaću paštetu za grickalice, reći će vam recept.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,55 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetrica potopite 10 minuta u hladnu vodu, nekoliko puta je promijenite da otpuste gorčinu.
2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
4. Pomiješajte sve sastojke, dva puta provucite kroz mlin za meso. Sol papar.

S gljivama u umaku od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 30 min.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: lako.

Da biste dobili mekanu jetru s umakom od vrhnja, prelijete je masnim vrhnjem ili vrhnjem, pirjajte sa začinima i gljivama. Ispada nevjerojatno ukusan zalogaj koji se dobro slaže s pire krumpirom, kuhanom tjesteninom ili žitaricama. Najbolje je kuhati pileće iznutrice, jer se ispostavlja da su izuzetno nježne i ne tako visokokalorične.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• kopar - 30 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima, brašnom. Prelijte kiselo vrhnje s vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Težina pripreme: srednja.

Ukusna i mirisna, jetra se peče u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem. Priprema 2 u 1 jela - priloga i glavnog jela - jednostavna je, za manje od sat vremena, bez namakanja. Za prilog je prikladno bilo koje povrće - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati mahune, patlidžane i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, kada ste spremni, možete posuti proizvode mrvicama sira.

Sastojci:

• pileća jetra - 0,25 kg;
• krumpir - 200 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlijeko - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Ulijte jetru mlijekom na sat vremena.
2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
3. Svo povrće lagano popržiti, dodati jetru. Nakon par minuta prženja, ulijte vodu, posolite, popaprite, zatvorite poklopac.
4. Stavite peći u pećnicu 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode s vodom 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
3. Prije kuhanja, goveđu jetru je potrebno očistiti od filma - isprati hladnom vodom, preliti toplom par minuta, napraviti rez na filmu i odvojiti palcem.
4. Svinjski omot još je lakše ukloniti jer je tanak. Nusproizvod se opere, opari kipućom vodom, film se ukloni prstima nakon reza s jedne strane.
5. Velike vene i posude mogu dati gorčinu. Ukloniti ih pomoći će oštar nož, koji se mora postaviti duž žila i kanala.
6. Za nježnost i mekoću jetrenih komada, bolje ih je kuhati narezane na tanke ploške, debljine do 1,5 cm.
7. Sočnu jetricu možete ispeći ako pržite 5 minuta sa svake strane u dobro zagrijanoj tavi. Da biste dobili ukusnu koricu, komade uvaljajte u brašno.
8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video