Prednosti i štete začinjene hrane. začinjene hrane

Mnogi ljudi ne vole začinjenu hranu, jer izazivaju peckanje u ustima, a neugodni osjećaji nastaju u želucu. Mnogi ljudi ne mogu jesti začine iz zdravstvenih razloga. No, velik je broj i ljubitelja ljutih, paprenih jela. Takvi osjećaji okusa pružaju im pravi užitak.

Što se tiče dobrobiti takve hrane, mišljenja stručnjaka se razlikuju. Neki vjeruju da uporaba ljutih začina povećava imunitet, aktivira metaboličke procese u tijelu. Drugi upozoravaju na opasnosti takve hrane, jer može izazvati žgaravicu, povećava rizik od razvoja gastritisa i peptičkog ulkusa.

Dakle, je li začinjena hrana opasna ili ne za zdravlje, koristi i štete od nje, koje su? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, pogledajmo sve argumente za i protiv:

Prednosti začinjene hrane

Ljute, ljute začine ljudi koriste od davnina. Niti jedna kuhinja svijeta ne može bez njih. Obogaćuju okus jela, povećavaju apetit. Kada se konzumiraju umjereno, mogu pružiti opipljive zdravstvene prednosti. Barem tako tvrde mnogi nutricionisti.

Tako su, primjerice, čak i stari Hindusi uspješno liječili bolesti uz pomoć začina. Indijci do sada znaju da cimet ublažava reumatske i mišićne bolove, pomaže kod artritisa. Korijander liječi žgaravicu, pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti. Komorač pospješuje mršavljenje, đumbir čisti krv, a čaj od đumbira dobar je kod prehlade.

Nakon niza eksperimenata, tajlandski znanstvenici su 2009. godine otkrili da redovita konzumacija ljutih čili papričica snižava razinu šećera u krvi. Još ranije, 2006. godine, australski znanstvenici otkrili su isto svojstvo ljute papričice. Objavili su svoje istraživanje koje dokazuje da korištenje ovog začina smanjuje rizik od hiperinzulinemije. Ovo je stanje često preteča razvoja dijabetesa tipa II.

Osim toga, ljuta paprika doprinosi poboljšanju krvnih žila, čisti ih od naslaga kolesterola, povećavajući klirens. Ovaj ljuti začin sadrži kapsaicin, tvar koja uništava štetne bakterije koje s hranom uđu u ljudsko tijelo.

Korištenje ljutih začina zagrijava tijelo, povećava oslobađanje adrenalina, snižava krvni tlak. Njihova umjerena uporaba poboljšava probavu, povećava izlučivanje želučanog soka. To zauzvrat aktivira cirkulaciju krvi u zidovima želuca, pomaže u obnavljanju njegove sluznice.

Začinjena hrana stimulira znojenje tijekom prehlade, olakšava stanje bolesnika s visokom temperaturom. Začini pomažu očistiti nosnu sluznicu s curenjem iz nosa, doprinose ispuštanju sluzi pri kašljanju.

Začinjena hrana ima zagrijavajući učinak na tijelo, smiruje živčani sustav. Stoga njegova umjerena uporaba pomaže da noću mirno zaspite i dobro spavate.

Treba napomenuti da začinjena, začinjena hrana povećava sadržaj hormona radosti - endorfina i serotonina. Stoga uporaba jela s pikantnim začinima poboljšava raspoloženje, dobro ublažava stres. Takva hrana čak može otupjeti ne baš jake bolne osjećaje.

Kome je opasna začinjena hrana, kakva je šteta od nje?

Unatoč činjenici da začini, hrana ljutog okusa, mogu biti korisni za zdravlje (ako se koriste u umjerenim količinama), mnogi stručnjaci vjeruju da su oni ipak štetniji. Stoga se preporuča koristiti ih u minimalnim količinama ili ih čak potpuno napustiti.

Opasnosti začinjene hrane su očite. To je zbog činjenice da kod mnogih ljudi izaziva žgaravicu. Pogotovo kada ga čovjek često i puno konzumira. Da biste izbjegli ovu nevolju, morate uključiti začinjenu hranu u prehranu ne stalno, već s vremena na vrijeme i samo u malim količinama.

Mnogi od nas znaju iz prve ruke o prednostima tako popularnih proizvoda u našoj zemlji kao što su luk i češnjak. Dodaju se mnogim jelima, a koriste se i za liječenje niza bolesti. Međutim, pretjerana uporaba nije samo puna dugotrajnog lošeg zadaha. S pretjeranim entuzijazmom za njih povećava se rizik od bolesti gušterače. Stoga se sirovi luk, češnjak i slične ljute namirnice mogu jesti u malim količinama.

Mora se shvatiti da je svaka nacionalnost kroz stoljeća razvila vlastitu kulturu prehrane. Ovisi o rasi, o podneblju u kojem osoba živi, ​​a povezana je i s načinom života. Svi smo različiti. Naše preferencije ovise o tome što su naši preci jeli od pamtivijeka. Ova ili ona hrana može biti korisna za jednu osobu, a za drugu je opasno jesti je. Na primjer, strast prema ljutim začinima malo prijeti Čileancu ili Korejcu. A u Europljanina to može uzrokovati razvoj gastritisa, pankreatitisa, peptičkog ulkusa.

Osim toga, ponekad liječnici otkrivaju migratorni glositis u ljubiteljima začinjene, začinjene i slane hrane. Ova bolest se izražava u stalnoj iritaciji jezičnih receptora, od kojih pacijent gubi okus. Ova bolest zahtijeva obvezno liječenje i odbijanje vaše omiljene začinjene hrane.

Zaključno, napominjemo da svaka hrana prihvatljiva određenoj osobi treba biti prisutna na njegovom stolu, ne biste se trebali odreći svoje omiljene hrane.

Međutim, kako ne biste naštetili vlastitom zdravlju, kako ne biste patili od žgaravice, iscrpljujućih bolova u želucu, kako ne biste završili u bolnici s pankreatitisom, nemojte se zanositi začinima, ljutim, začinjenim začinima i hranom. Samo ih jedite malo po malo, ograničite njihovu količinu prilikom kuhanja. Tada neće naštetiti vašem zdravlju. Naprotiv, od njihovog okusa i mirisa doživjet ćete pravi užitak, a ujedno ćete izvući maksimalnu korist od njihove upotrebe.

Mnoga istraživanja dokazuju da korištenje određenih začina hranu čini zdravijom. Posebno se to odnosi na one začine koji su doslovno "vatreni". Što je korisno u njima?

Poboljšati rad probavnog sustava. Svi ljuti začini pospješuju izlučivanje želučanog soka. To pomaže poboljšati protok želučanih stijenki i obnoviti sluznicu. Osim toga, kapsaicin, kojim obiluje ljuta papričica, uništava bakterije koje s hranom uđu u probavni trakt.

Pomoć u borbi protiv prehlade. Ljuti začini pojačavaju znojenje, smanjujući nelagodu koju uzrokuje tijelo. Također, začini čiste nosne prolaze i pomažu u uklanjanju sluzi iz bronha.

Pomozite zaspati. Zagrijavajući učinak začina pomaže da se opustite i mirno zaspite. A kako ljubitelji ljutih jela rijetko imaju gužve, čovjek se dovoljno naspava i ujutro se probudi vedar i doručkuje.

Snimaju. Ljuta hrana povećava sadržaj hormona zadovoljstva - serotonina i endorfina. Takva hrana umiruje, suzbija posljedice stresa, a može čak i ublažiti blage bolove.

Argumenti protiv ljute hrane

Stručnjaci, unatoč očitim dobrobitima za zdravlje, savjetuju opreznu konzumaciju ljutih začina, a ponekad čak preporučuju i potpuno odricanje od njih. Što je bilo?

. Pretjerana količina začinjene hrane u prehrani može izazvati gastritis – upalu želučane sluznice. U pravilu je uzrokovana infekcijom, ali stalna iritacija stijenki želuca začinjenom hranom može uzrokovati slabljenje zaštitne barijere.

. Začinjena i začinjena hrana povećava izlučivanje želučanog soka i može izazvati - bacanje mase sadržane u želucu u. Najčešće se to događa nakon obilnih gozbi.

Neugodna "aroma" iz usta. Ljuti začini koji sadrže češnjak i luk dugo se zadržavaju u ustima. loš miris.

Kršenje osjetljivosti okusnih pupoljaka. Redovita konzumacija začinjene hrane može uzrokovati kvar vaših okusnih pupoljaka. To objašnjava ovisnost o uporabi ljutih začina i odbacivanje neukusne hrane, koja se počinje činiti neukusnom.

Znajte kada prestati

Bez obzira na to što ljuta hrana može biti zdrava, s njom ne treba pretjerivati. Zapamtite da je nelagoda koju osoba doživljava u procesu kušanja začinjene hrane signal tijela da je došlo do kršenja njegovog normalnog funkcioniranja.

Najpažljiviji nadzor nad korištenjem ljutih začina trebaju biti osobe s bolestima probavnog trakta ili s povećanom osjetljivošću na ljute okuse. Naučite koristiti začine u umjerenim količinama kako biste uživali u njihovom okusu i povećali zdravstvene dobrobiti.

Postoje kontraindikacije, posavjetujte se s liječnikom.

Začinjena hrana razlikuje se od svih drugih namirnica po tome što prilikom konzumiranja osoba osjeća peckanje u ustima. U vezi s tom činjenicom oko ljute hrane pojavili su se mnogi mitovi o utjecaju na zdravlje i figuru. Neki ga koriste za liječenje bolesti ili mršavljenje, dok ga drugi smatraju vrlo nezdravim i uopće ga ne koriste. Tko je u pravu?

Šteta od začinjene hrane

Većina ljudi začinjenu hranu smatra nezdravom. Zašto? Vjerojatno je razlog tome što su u mnogim dijetama takve namirnice zabranjene. Posebno se ne smiju koristiti za gastritis ili peptički ulkus, upalne patologije crijeva, kronični pankreatitis.

Zapravo, začinjena hrana rijetko šteti zdravoj osobi, samo ako se konzumira u pretjeranim količinama. Moguće štete od začinjene hrane:

• Začinjena hrana potiče oslobađanje klorovodične kiseline, koja se može izbaciti u jednjak (osobito kod insuficijencije srčanog sfinktera).
• Bolovi u trbuhu. Začinjena hrana iritira sluznicu probavnog trakta.
• Miris iz usta. Neke namirnice najbolje je ne konzumirati prije izlaska u javnost.
• Poremećaji stolice. Ljuta hrana potiče pokretljivost crijeva, au nekim slučajevima može uzrokovati proljev.

• nemojte jesti začinjenu hranu na prazan želudac;
• znati mjeru;
• odbijte začinjenu hranu ako imate bolove u trbuhu ili postoje bolesti probavnog sustava.

Prednosti začinjene hrane

Iako je začinjena hrana štetna za pacijente s gastritisom ili pankreatitisom, korisna je za neke kategorije ljudi. Moguće prednosti ove hrane:

• Poticanje probave. Začinjena hrana poboljšava apetit, potiče proizvodnju probavnih sokova, poboljšava probavu i smanjuje vjerojatnost dispepsije nakon jela.
• Prevencija zatvora. Začinjena hrana iritira crijevnu stijenku, pojačavajući peristaltiku.
• Antiagregacijsko djelovanje. Neka začinjena hrana smanjuje zgrušavanje krvi, što je u starijoj dobi korisno za prevenciju srčanih bolesti.
• Antimikrobno djelovanje. Začinjena hrana često sadrži fitoncide, koji smanjuju vjerojatnost crijevnih infekcija pri konzumiranju namirnica kontaminiranih bakterijama.

Mitske dobrobiti ljute hrane, koje se često opisuju na internetu, ali u stvarnosti to nećete dobiti:

• vitaminizacija tijela;
• jačanje imuniteta;
• stimulacija laktacije;
• uklanjanje toksina;
• drobljenje kamenja u žučnom mjehuru;
• normalizacija sastava crijevne mikroflore;
• gubitak težine;
• smanjenje bolova u zglobovima;
• prevencija raka i dijabetesa.

začinjena hrana za mršavljenje

Mnogi ljudi vjeruju da ljuta hrana pomaže u mršavljenju. To je navodno zbog poticanja metabolizma. Takvo pogrešno mišljenje među ljudima razvilo se zbog činjenice da začinjena hrana izaziva osjećaj pečenja. S obzirom da je uz oslobađanje topline uvijek i utrošak energije, čini se da se potrošnja kalorija ipak povećava.

Zapravo, začinjena hrana ne uzrokuje zagrijavanje vaših tjelesnih tkiva, a osjećaj topline koji stvara je lažan. Ne prati ga stvarno povećanje temperature, jer nije uzrokovano povećanjem proizvodnje topline, već iritacijom receptora. To su potvrdile i kliničke studije koje nisu pokazale nikakav učinak začinjene hrane na tjelesnu težinu kod ljudi.

Štoviše, ova skupina namirnica može spriječiti mršavljenje, pa čak i povećati vašu težinu. Začinjena hrana potiče probavu i apetit. Kao rezultat toga, vaša prehrana može se povećati, što će rezultirati povećanjem tjelesne masne mase. Na dijeti je bolje suzdržati se od velike količine papra, češnjaka, senfa i drugih sličnih proizvoda kako bi se smanjila vjerojatnost sloma.

dijeta sa začinjenom hranom

Mišljenje da začinjena hrana potiče proces mršavljenja toliko je ukorijenjeno u glavama ljudi da se pojavila takozvana "začinjena dijeta", koja vam navodno omogućuje da izgubite 5 kg u 7 dana. Pretpostavlja isti jelovnik za svaki dan. Važna značajka dijete je potreba dodavanja crvene mljevene paprike svim namirnicama. U samo jednom danu morate pojesti najmanje 1 žličicu s toboganom.

Dnevni jelovnik za začinjenu hranu:

• 1 komad kruha (50 g);
• 250 g piletine;
• pola kuhano jaje;
• 2 šalice kefira;
• žličica s planinom meda;
• pola kilograma bobica ili voća;
• povrće - bez ograničenja.

Dijeta je navodno zbog svoje visoke učinkovitosti, koja ubrzava metabolizam. Zapravo, teško da ćete na njemu smršaviti. Prvo, tjedan dana nije dovoljno za to, čak i ako uopće odbijate jesti. Drugo, dijeta se ne može nazvati previše oskudnom.

Okrenimo se brojkama. Izračunajmo kalorije:

• piletina - 400 kcal;
• pola jaja - 30 kcal;
• med - 40 kcal;
• voće - 200 kcal;
• kefir - 200 kcal;
• kruh - 130 kcal.

Ukupno izlazi oko 1000 kcal dnevno. Čini se da nije puno, ali za mršavljenje od 5 kg tjedno očito nije dovoljno, s obzirom da je ovom iznosu priloženo povrće bez ograničenja. Možda bi dijeta bila učinkovita kada bi papar doista mogao značajno ubrzati metabolizam, ali ljuta hrana nema takva svojstva.

Tijekom trudnoće

Začinjena hrana je nepoželjna tijekom trudnoće. Ne predstavlja prijetnju djetetu, ali uzrokuje značajnu nelagodu ženi. Trudnoću često prati žgaravica. Uz začinjenu hranu, gastroezofagealni refluks će se pojačati – postat će još bolniji i gorući.

Ali neke žene tijekom trudnoće poput magneta privlače češnjak, senf i papar. Kako postupiti u takvim slučajevima? Ovisi o stanju vašeg gastrointestinalnog trakta. Ako vas ništa ne boli, i nema žgaravice, jedite ljuto do mile volje. Ali s bolestima gastrointestinalnog trakta i prisutnošću dispeptičkih pojava, bolje je zadržati svoje želje pod kontrolom i napustiti ovu skupinu proizvoda.

Zaključak

Začinjena hrana može biti štetna za neke ljude, korisna za druge, ali za većinu će biti neutralna - samo još jedna grupa namirnica, ni više, ni manje. Takva hrana, suprotno uvriježenom mišljenju, ne potiče proces mršavljenja. Ali začinjena hrana poboljšava apetit i sprječava zatvor, smanjuje zgrušavanje krvi i uništava patogene mikrobe. Vrijedno je zapamtiti da ovi proizvodi iritiraju sluznicu želuca i crijeva, pa ih osobe s kroničnim pankreatitisom ili erozivnim i ulcerativnim lezijama probavnog trakta trebaju odbiti.

Izvor:

Članak zaštićen autorskim i srodnim pravima.!

Slični članci:

• Kategorije

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Ljuta hrana čest je gost na stolovima mnogih od nas. U isto vrijeme, netko smatra takvu hranu izuzetno korisnom, a netko vjeruje da je vrlo štetna za tijelo. U ovom slučaju ne biste trebali ići u krajnosti - važno je ne zaboraviti da je sve dobro u umjerenim količinama, jer u umjerenim količinama začinjena hrana može pomoći ljudskom tijelu da se nosi s mnogim neugodnim stanjima, pa čak i spriječiti pojavu prilično opasnih bolesti. . Koja je korist od takve hrane?

Smanjenje upale i boli

Mnogi ljudi koji su ikada iskusili bolove u mišićima ili iscrpljujuće bolove u zglobovima vjerojatno su više puta pribjegavali pomoći svih vrsta masti i balzama koji sadrže kapsaicin. I nemojte se iznenaditi – kapsaicin koji se nalazi u ljutim papričicama zaista je moćno sredstvo za blokiranje boli! Značajno smanjujući intenzitet boli, istodobno potiče proizvodnju kolagenaze i prostaglandina, koji imaju sposobnost ne samo ublažavanja boli, već i uklanjanja bilo kakvih manifestacija upalnih procesa. Otprilike slično, kapsaicin djeluje u sastavu začinjene hrane, stoga nemojte odustati od ideje da ovo ili ono jelo pospete malom količinom ljute paprike.
No, ne samo crveni, već i crni papar, koji sadrži jednako vrijednu tvar piperin, pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu. Osim što se upravo ovaj piperin nosi s upalom, on također suzbija aktivnost gena koji je izravno povezan s razvojem raka i artritisa. I brzo potiskuje percepciju boli!
Korijen đumbira također se može pohvaliti izraženim protuupalnim svojstvima. Ne samo da savršeno umiruje bolove kod artritisa, već je i nevjerojatno učinkovit kod mučnine, proljeva ili povraćanja. Osim toga, kardamom i kurkuma naširoko se koriste za smanjenje upale.

Pomozite u prevenciji raka

Đumbir, crna i crvena paprika, kao i kurkuma i niz drugih začina obdareni su snažnim antioksidativnim djelovanjem. Nije ni čudo da Indijci puno rjeđe obolijevaju od raka nego Europljani. I iako mnogi ljudi u Indiji puno puše, njihova je pojavnost raka pluća osam puta manja nego u većini drugih zemalja! Ali sve je to zbog činjenice da je indijska prehrana doslovno prepuna svih vrsta začina!

Ograničenje soli

Ljudi koji redovito konzumiraju začinjenu hranu unose mnogo manje soli od onih koji uopće ne vole takva jela. I to je razumljivo: senf, đumbir, papar ili češnjak mogu postati izvrsne zamjene za sol, dajući raznim jelima svoj jedinstveni okus!

Pomoć pri mršavljenju

Začinjena hrana dobro će poslužiti svima koji žele smršavjeti, jer je najbolji pomoćnik u ubrzavanju metaboličkih procesa koji se odvijaju u tijelu. Kajenski papar posebno se pokazao u tako važnoj stvari - upravo se on najčešće može vidjeti u sklopu dijeta za čišćenje i mršavljenje. Ljudi koji redovito imaju ovaj vrijedan proizvod u svojoj prehrani imaju mnogo manje šanse da imaju prekomjernu težinu ili pretilo. Štoviše, jednostavno nije moguće jesti previše ljuto, a to vam zauzvrat omogućuje puno bolju kontrolu količine apsorbiranih kalorija. I unatoč činjenici da začinjena hrana povećava apetit, ljubitelji začinjenog gotovo nikada ne prejedaju!

Smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti

Jedan od glavnih uzroka raznih kardiovaskularnih bolesti je postupno nakupljanje plaka na stijenkama arterija, što neizbježno za sobom povlači značajne poteškoće u kretanju krvi kroz ljudsko tijelo. Kako biste izbjegli takve probleme, preporuča se uključiti ljute papričice u vašu prehranu - kapsaicin koji se nalazi u njima će na svaki mogući način pomoći u poboljšanju stanja krvnih žila i smanjenju razine "lošeg" kolesterola. Štoviše, stručnjaci iz Hong Konga otkrili su da je začinjena hrana izvrsna profilaktika protiv raznih kardiovaskularnih bolesti. Pomaže ne samo ojačati zidove krvnih žila, već i značajno smanjiti krvni tlak!

Oslobađanje od depresije, tjeskobe i glavobolje

Papar je zaista jedinstven lijek protiv glavobolje i migrene. Osim toga, jela začinjena njime savršeno pomažu u borbi protiv depresije i imaju sposobnost oraspoloženja, jer kapsaicin sadržan u ukusnim papričicama značajno povećava razinu endorfina, serotonina i drugih hormona odgovornih za dobro raspoloženje.

Zdrav i čvrst san

Začinjena jela također su izvrsna prevencija nesanice - njihov ugodan učinak zagrijavanja savršeno pomaže da se brzo opustite i vrlo brzo zaspite. Ipak, ujutro će se osoba koja jede takve namirnice probuditi vesela i odmorna, jer će se dovoljno naspavati!

Probavna zaštita

Mnogi ljudi pokušavaju izbjegavati začinjenu hranu, vjerujući da je ona uzrok žgaravice ili čira, no u stvarnosti to apsolutno nije tako – umjerena konzumacija začinjene hrane iznimno je korisna za probavni sustav. Štoviše, nedavna azijska studija pokazala je da ljudi koji izbjegavaju hranu koja sadrži kapsaicin imaju tri puta veću vjerojatnost da će ih napasti peptički ulkus nego oni koji jedu začinjenu hranu.
Začinjena hrana savršeno potiče proizvodnju želučanog soka, što u velikoj mjeri pridonosi postupnom obnavljanju ranjive sluznice želuca i poboljšava protok krvi do njegovih zidova. Kapsaicin je i izvrstan borac protiv bakterija koje s hranom ulaze u probavni trakt!

Borba protiv prehlade

Učinkovito stimulirajući procese znojenja, začinjena jela značajno smanjuju nelagodu uzrokovanu povećanjem temperature. No ni tu njihov blagotvorni učinak na organizam ne završava - između ostalog doprinose boljem otpuštanju nakupljenog ispljuvka iz bronha i bržem uklanjanju začepljenog nosa.

Moguća šteta

Naravno, začinjena hrana može uzrokovati određenu štetu tijelu, ali najčešće se to događa samo ako se konzumira prekomjerno. Budući da takva hrana pridonosi aktivnijoj proizvodnji želučanog soka, u prevelikim količinama može izazvati žgaravicu, drugim riječima, sadržaj sitog želuca jednostavno će se početi polako izbacivati ​​u jednjak. Osobito često žgaravica postaje posljedica obilnih obroka. Osim toga, pretjerana konzumacija začinjene hrane može dovesti do upale želučane sluznice, odnosno do gastritisa, jer neprestano iritirajući njegove stijenke raznim začinima, osoba time značajno smanjuje njihovu zaštitnu barijeru.
Ljubitelji češnjaka i luka često se suočavaju s takvom pojavom kao što je loš zadah, kojeg se ponekad može vrlo teško riješiti, stoga ove proizvode ne biste trebali koristiti neposredno prije važnih događaja ili poslovnih sastanaka. A zlouporaba začinjene hrane može lako dovesti do poremećaja okusnih pupoljaka, zbog čega se bljutava hrana općenito počinje činiti potpuno neukusnom. Međutim, previše oštar okus začina može se neutralizirati - na primjer, uz pomoć limuna, koji savršeno prebacuje okusne pupoljke sa jarko ljutog okusa na bogato kiselo. Također, ljute papričice uvijek možete jesti s kuhanom rižom koja će djelovati kao sorbent, vezati i neutralizirati kapsaicin koji se nalazi u papričici.
Poseban oprez pri jedenju začinjene hrane trebaju biti osobe koje boluju od raznih bolesti probavnog trakta ili su preosjetljive na takvu hranu. Ove osobe moraju naučiti pravilno dozirati takve namirnice i stalno pratiti svoje stanje tijekom njihove upotrebe.

Općenito, ne treba se bojati ljute hrane, jer ona zaista može postati izvrstan pomoćnik na putu do zdravlja i ljepote, najvažnije je ne zanositi se njome previše, a onda, bez sumnje, sve će biti u savršenom redu! Nije ni čudo što čovječanstvo od davnina koristi razne začine nastojeći iz njih izvući maksimalnu korist za zdravlje! Netko tko, a naši preci su definitivno znali puno o začinima!

Foto: Bernd Juergens/Rusmediabank.ru, yelenayemchuk/Rusmediabank.ru, subbotina/Rusmediabank.ru, Volodymyr Melnyk/Rusmediabank.ru, siamphotos

Preferencije okusa svih ljudi prilično su različite, ali u isto vrijeme mogu se dobro klasificirati. Među njima je lako izdvojiti ljubitelje slatkiša, mesa, voća i drugih opcija. Jedan od popularnih okusa je ljuto. Ali koliko su vruća jela sa začinjenim dodacima, jednako se vode sporovi oko njihove koristi ili štete.

Što hranu čini ljutom?

Sada ćemo vas jako iznenaditi, ali začinjenu, goruću hranu osjećamo posebnim receptorima na jeziku - temperaturu. Zahvaljujući njima nakon mente “propuh u ustima”, nakon paste za zube s mentolom ili žvakaće gume također postoji osjećaj hladnoće, a nakon dobre porcije azijskih jela bit će osjećaj da je netko zapalio veliku vatru na jeziku. Ti su receptori osjetljivi na tvar kapsaicin, koja ih uzbuđuje i omogućuje osjećaj peckanja ili ljutine. Upečatljiv primjer njegovog visokog udjela je kajenski papar, čili ili jalapeno, koji se obilato koriste u meksičkoj kuhinji. Ali ova tvar ne utječe samo na jezik. Činjenica je da kapsaicin ne izaziva samo osjećaj topline ili čak vrućine, već izaziva i snažan nalet krvi na površinu s kojom je bio u interakciji - bilo da se radi o koži na ruci, jeziku ili želučanoj sluznici. I upravo posljednja interakcija izaziva mnogo straha i sumnje da začinjena hrana može biti nesigurna.

Što nije u redu sa začinjenom hranom?

Prvi odgovor bit će krajnje jednostavan - u nedostatku osjećaja za mjeru u obroku. Zato ćemo dalje razmatrati samo one rizike koji nas mogu čekati uz umjerenu konzumaciju slanih jela.

Neki vjeruju da zagorena hrana može uzrokovati bolesti želuca i dvanaesnika. Međutim, to vrijedi samo za one slučajeve kada osoba već ima bolest u ne-akutnoj fazi ili jednostavno još nije identificirana. Stoga se ne preporuča da ih jedu osobe koje imaju gastritis ili čir, samo da ne izazovu upalne procese.

Još jedan neugodan učinak "vatrene" hrane je žgaravica. Snažna navala krvi uzrokuje povećanje izlučivanja želučanog soka i njegov višak se baca u jednjak, uzrokujući neugodan osjećaj pečenja. Ali nisu svi ljudi podložni ovom fenomenu.

I konačno, otupljivanje osjeta okusa, koje se događa s redovitom i obilnom konzumacijom začinjene hrane. Ali štetan utjecaj ima i naličje medalje.

Prednosti ljutog

Zbog svog iritirajućeg svojstva, začinjena hrana privlači veliku količinu krvi na mjesto. Zahvaljujući tome, stanje se olakšava kod prehlada, poboljšava se iscjedak sputuma kod bronhitisa, akutnih respiratornih infekcija i drugih stanja praćenih kašljem.

Još jedan stimulirajući učinak doprinosi bržem mršavljenju zahvaljujući aktivaciji kardio-vaskularnog sustava, ubrzavanje protoka krvi, uklanjanje toksina i viška tekućine iz tkiva. Jedini uvjet je da hrana ne smije biti previše slana, inače će sol i dalje izazvati očuvanje, pa čak i povećanje edema.

Osim toga, znanstvenici su zaključili da začinjena hrana doprinosi proizvodnji serotonina, što može pomoći u poboljšanju raspoloženja. Stoga bi meksička salata mogla biti dobra alternativa bombonijeri u slučaju srčane boli.

Dakle, da rezimiramo: začinjena hrana pomaže aktivirati tijelo, tonira, pomaže u borbi protiv viška kilograma za one ljude koji nemaju čir ili gastritis. Može pomoći u borbi protiv prehlade i depresije. Međutim, ipak se ne smije zloupotrijebiti, jer takva prehrana ne može biti temelj ispravnog ili.