Koja je jetra najkorisnija. Zdrava prehrana: za što je jetra dobra

Što čini goveđu jetru tako popularnom među mesnim organima? Tko ga smije jesti i ima li kontraindikacija? Jesu li u pravu ljudi koji jetru svrstavaju u namirnice niže kategorije? Možete odmah dati uvjerljiv argument u korist ovog proizvoda, potpuno rehabilitirajući i dokazujući da je goveđa jetra, čija je korist ogromna, potrebna svima samo zato što sadrži mnogo vrlo korisnih i hranjivih tvari.

Što je korisna goveđa jetra?

Prije svega, valja istaknuti da je bogata bjelančevinama, među kojima su posebno vrijedni najvažniji mikroelementi - bakar i željezo. Svi znaju da je željezo uključeno u sintezu hemoglobina, a po količini njegovog sadržaja u ovom proizvodu, jetra se može sigurno svrstati među glavne dobavljače ovog elementa u tragovima, koji je toliko potreban tijelu. Svojstva bakra također je teško precijeniti - sposoban je inhibirati upalne procese.

Osim toga, goveđa jetra - čije su dobrobiti neporecive, toliko je korisna zbog svog vitamina A, koji je toliko neophodan za normalan vid, zdravlje bubrega, aktivnost mozga, kao i za osiguranje dobrog stanja kože, kose, noktiju , zubi. A prisutnost vitamina skupine B, C, natrija, magnezija, cinka, fosfora, kalcija, još jednom potvrđuje da su goveđa jetra, njezine prednosti neprocjenjive za nesmetano funkcioniranje ljudskog tijela. Tvar heparin koja se proizvodi u jetri koristi se u medicini za normalizaciju, sudjeluje u prevenciji tromboze.

Kako bi goveđa jetra bila posebno opipljiva, pri kupnji morate znati kako izgleda svjež proizvod. Težina teleće jetre je od jednog do dva i pol kilograma, rastresite je i nježne teksture, svijetlosmeđe s crvenom nijansom, za razliku od zrele jetre koja je tamnijih tonova - crveno-smeđa i teška oko pet kilograma.

Važan čimbenik je pravilna priprema, koja tijelu može osigurati dnevnu normu vitamina i elemenata u tragovima. Prije nastavka, podvrgava se prethodnoj obradi, što osigurava nestanak gorkog okusa. Tako, kako kuhati jetru kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih svojstava?

• Očisti se od filma i potopi u vodu, a još bolje u mlijeko 10-15 minuta.
• Izrežite na male komadiće iste veličine.
• Raširite u tavu na prethodno zagrijano ulje, posolite po ukusu i poklopite poklopcem.
• Luk se izreže na kolutiće ili pola kolutića, mrkva se nariba na grubo ribež i doda u tavu. Ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
• Pripremite umak: pomiješajte jednu žlicu paste od rajčice, majoneze i prokuhane vode, dobro promiješajte.
• Pred kraj kuhanja jetrica dodajte umak, prokuhajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i mješavinom paprika. Jelo se poslužuje na stolu.

Napomena: treba imati na umu da se teleća jetra ne može podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, soli se neposredno prije spremnosti, kako se ne bi smanjila količina hranjivih tvari. Idealan je za paštete, pite, pečene, pržene itd.

Goveđa jetra: šteta i korist

Nutricionisti preporučuju korištenje jetre u zdravstvene i ljekovite svrhe. Zbog prisutnosti ogromne količine korisnih tvari, njihove lake probavljivosti, jela od goveđe jetre preporuča se uključiti u prehranu dijabetičara, sklonih aterosklerozi, trudnica, male djece, osobito onih sa znakovima nedostatka željeza. anemija.

Pušači bi trebali konzumirati obroke od jetre kako bi optimizirali rad mozga, zahvaljujući elementu tiaminu koji je antioksidans i može zaštititi ljudski organizam od negativnih učinaka alkohola i duhana. Također je vrlo poželjno koristiti goveđu jetru za sportaše i osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

Međutim, uza sve prednosti goveđe jetre, treba imati na umu da bi uporaba ovog proizvoda trebala biti umjerena, osobito ljudi zbog keratina i drugih ekstraaktivnih tvari koje su uključene u sastav, a koje se ne preporučuju za uporabu u starije osobe.

Kako bi se izbjegla pojava raznih srčanih oboljenja (angina pektoris, infarkt miokarda, moždani udar, tromboza), ne bi ga smjeli uključivati ​​u prehranu ljudi s povišenim kolesterolom u krvi, jer 100 g jetre sadrži 270 mg to.

Neophodno je prije svega uzeti u obzir sljedeće, kako bi jetra bila korisna, a ne štetna, stoka mora biti uzgojena u ekološki čistim područjima, ne smije biti punjena kemikalijama, ne mora biti bolesna. U suprotnom, bolje je odbiti korištenje jetre u hrani.

Ali ako su svi uvjeti ispunjeni i pravilno kuhani, okus jela od jetre može oduševiti i najsofisticiranije gurmane.

Svatko se sjeća kako su nam u djetinjstvu govorili "Jedite jetru, vrlo je korisna." Ali nitko nam nikada nije rekao za što je jetra zapravo dobra. Vrijeme je da saznate koje su prednosti različitih vrsta jetrica, poput jetre bakalara, goveđe jetre i pileće jetre.

Mnogi smatraju da jetru ne treba jesti, jer upija prljavštinu i krvne otpatke, ali to je daleko od slučaja. Dakle, koja je korist od jetre? Prvo, jetra je korisna jer sadrži veliku količinu raznih minerala (željezo, bakar, kalcij, cink, natrij itd.), kao i veliku količinu vitamina (A, B, C, B6, B12 itd.). .) . Osim toga, jetra sadrži lavovski udio aminokiselina koje su nam potrebne (triptofan, lizin, metionin), jetra nije lišena folne kiseline i mnogih drugih elemenata. Jedna porcija goveđe, pileće ili jetre bakalara daje dnevnu dozu svih vitamina potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma.

Kome koristi jetra? Jetra je korisna za većinu ljudi, ali najveću korist donosi trudnicama, djeci (osobito onima koji se bave sportom), alkoholičarima i bolesnicima s dijabetesom i aterosklerozom. A također zahvaljujući posebnoj tvari pod nazivom "heparin", koja se nalazi u velikim količinama u jetri i poboljšava zgrušavanje krvi, ovaj proizvod je koristan u prevenciji infarkta miokarda. A jetra je također vrlo korisna kod urolitijaze zbog visokog sadržaja vitamina A.

Dakle, naučili smo koliko je jetra korisna. Što nije u redu s jetrom? Zbog činjenice da jetra sadrži tvar kao što je keratin, ne preporuča se koristiti u starijoj dobi. Jetra čini više koristi nego štete, pa se preporuča većini ljudi za konzumaciju.

Što je korisna jetra bakalara

Prvo, jetra bakalara korisna je jer nam pomaže održati izvrstan vid dugi niz godina, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A. Vitamin A također pomaže kosi, zubima i koži da uvijek budu u dobrom stanju. Štoviše, ovaj vitamin jača imunitet i pomaže nam poboljšati pažnju i održati mentalne sposobnosti na potrebnoj razini. Jetra bakalara korisna je i zbog visokog sadržaja vitamina D. Ulje jetre bakalara trebale bi konzumirati trudnice kako bi se kod nerođenog djeteta razvio dobar imunitet. Ali budite oprezni, sadržaj kalorija u jetri bakalara je nekoliko puta veći. Na primjer, kod jesetri je približno 615 kcal. na 100 g proizvoda.

Što je korisna goveđa jetra

Goveđa jetra je vrlo bogata vitaminima A i B. Preporuča se osobama s bolestima bubrega, raznim oblicima zaraznih bolesti; ljudi koji su bili ozlijeđeni ili opečeni; osobama s bolestima središnjeg živčanog sustava, kao i za prevenciju infarkta miokarda. Za povećanje imuniteta i vraćanje hemoglobina jedite i jela s goveđom jetrom. Štoviše, goveđa jetra vrlo je cijenjena među ljubiteljima fitnessa i zdrave prehrane, budući da je kalorijski sadržaj goveđe jetre samo 100 kalorija na 100 grama proizvoda.

Što je korisna pileća jetra

Ova vrsta jetre izuzetno je bogata folnom kiselinom. Čemu služi? Folna kiselina nezamjenjiva je stvar za razvoj i održavanje ljudskog krvnog i imunološkog sustava. Imajte na umu da čestim konzumiranjem alkohola količina folne kiseline u vašem tijelu naglo opada, pa se pileća jetrica smatra vrlo korisnom za različite stupnjeve alkoholizma.

Sada znate koliko su različite vrste jetre korisne. Kao što postaje jasno, dobrobit jetre nadmašuje njegovu malu štetu, stoga ni u kojem slučaju ne isključujte ovaj proizvod iz svoje prehrane ako vam nije kontraindiciran. Ne zaboravite da će sustavna uporaba jetre paralelno s upotrebom drugih korisnih i nezamjenjivih proizvoda učiniti vaše tijelo jačim i jačim.

29.08.16

Goveđa jetra je najvrjednija iznutrica koja može biti u prehrani.

Niskokalorična: može se uvesti u jelovnik za one koji sanjaju o mršavljenju, bave se teškim fizičkim radom ili jednostavno razmišljaju o tome kako što dulje održati zdravlje i dobar izgled.

Hajde da shvatimo zašto je jetra toliko korisna za zdravlje. Saznat ćemo što je korisnije: ili govedina, naučit ćemo kako je pravilno i ukusno kuhati.

Što je korisno

Možete cijeniti sve prednosti ako pažljivo proučite kemijski sastav. 70% proizvoda sastoji se od vode, ali ostalo su hranjive korisne tvari.

18% su visokokvalitetni proteini i esencijalne aminokiseline.

Bogata jetricom i vitaminima. Ovaj:

Ima i dosta minerala. Svakih 100 grama će biti isporučeno u tijelo:

Kemijski sastav goveđih iznutrica može se promijeniti tijekom kuhanja.

Tijekom vrenja izgubit će dio ugljikohidrata i masti, ali neće biti poremećen vitaminski i mineralni sastav.

Prilikom gašenja dio bjelančevina će otići zajedno s ugljikohidratima. Nakon prženja sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata bit će nešto veći.

Ali masti će biti dodane, a ne najkorisnije za tijelo.

Nutricionistica Lidia Ionova govori o prednostima i mogućim štetama goveđe jetre za tijelo, pravilima za odabir i kupnju:

Jedite i mršavite: aplikacija za mršavljenje

Goveđa jetra jedna je od omiljenih namirnica nutricionista.. Opskrbljuje tijelo dobrim, kvalitetnim bjelančevinama, daje snagu, poboljšava krv. Ne dodaje višak kilograma, jer ga tijelo lako apsorbira.

Sirova energetska vrijednost je samo 127 kcal.

S različitim metodama pripreme, ova brojka može varirati.

To se događa ovako:

• kuhana jetra - od 115 do 125 kcal;
• gulaš je oko 117 kcal;
• pržena - više od 200 kcal.

Koje su zdravstvene prednosti kozjeg mlijeka? Odgovor na pitanje nalazi se u našoj recenziji.

Korisna svojstva

“O goveđoj jetri govorimo kao da nam farmeri dodatno plaćaju reklamu”, šale se nutricionisti. Međutim, dodatni PR nije potreban za ovaj nusproizvod.

Nema sumnje u njegove dobrobiti za tijelo: Navedene brojke to samo još jednom potvrđuju. Kome bi se iznutrice trebale pojavljivati ​​na stolu sa zavidnom redovitošću?

Za žene

Žene su obično više zabrinute za izgled od muškaraca. Zdrava kosa, koža, nokti mogući su samo redovitim unosom proteina, vitamina i minerala.

Sve to daje iznutrice koje ih sadrže u suvišku. Poboljšava kvalitetu krvi, što znači da jamči zdrav sjaj, lijep, prirodan ten.

To je koristan dijetetski proizvod. Nemojte ih zanemariti za one dame koje pažljivo prate svoju težinu.

Dat će snagu, energiju čak i onima koji su na niskokaloričnoj dijeti. Lako probavljiv, nikada neće izazvati pojavu "masti" na nepotrebnim mjestima.

Za trudnice

Tijekom posebnog razdoblja za svaku ženu - trudnoće - jela od ove vrijedne iznutrice mogu se kuhati i češće.

Buduće majke često pate od anemije, nedostatka vitamina, jer beba "uzima" ono što mu je potrebno. Jetra će nadoknaditi nedostatak svih potrebnih tvari.

Stoga mnogi vjeruju: što više dobre, ne kemijske, već prirodne folne kiseline uđe u tijelo trudnice, to će njezino dijete biti pametnije.

Za muškarce

Je li dobro za muškarce jesti jetricu? Dobri, lako probavljivi proteini i minimalno masti učinilo ga jednim od omiljenih jela muških bodybuildera. Omogućuje dobivanje "ispravne" mase, izgradnju mišića.

Ova iznutrica korisna je za one koji ne žele razočarati svoje zaljubljene dame. Povećava razinu testosterona blagotvorno djeluje na libido.

Za djecu

Koliko je jetra korisna za dijete? Neki pedijatri vjeruju da probajte kašicu od kravlje jetre možete dati bebi već sa 6 mjeseci.

iznutrice hipoalergenski dat će djetetu snagu potrebnu za rast i razvoj. Za razliku od npr. pileće ili svinjske jetre.

Istina, bebi se možda neće svidjeti specifičan okus proizvoda. Bolje ga je miješati s drugim pireima., na primjer, od brokule ili dodajte malo žitaricama.

Neki liječnici vjeruju da je bolje pričekati s uvođenjem bilo koje jetre u djetetovu dopunsku hranu, jer u tijelu životinje ovaj organ igra ulogu filtra, apsorbirajući sve "loše" iz njega.

Ipak, to vrijedi za stare životinje. Iznutrice dobivene od teladi ili mladih životinja ne sadrže štetne tvari.

Stoga morate pažljivo odabrati kvalitetne sirovine za kuhanje dječje hrane na tržištu ili u trgovini ili kupiti gotove piree od poznatih proizvođača koji su se dobro dokazali.

Fly in the oight: kontraindikacije

Razgovarajmo o kontraindikacijama.

Ne, nitko uopće neće zabraniti proizvod. Ali ljudi koji su proslavili 60. rođendan morat će razmisliti o tome kako smanjiti dijelove jela od jetre.

Ako često jedete takva jela, onda povećan rizik od srčanog udara, moždanog udara ili krvnih ugrušaka.

Suptilnosti kuhanja

Kako kuhati da bude korisno? Jela od jetrica pripremaju se brzo i jednostavno. Ali bez dovoljno iskustva u rukovanju iznutricama, lako ih je pokvariti.

Da bi naša hrana bila ukusna, zdrava, morate znati zamršenost kuhanja.

Evo nekoliko jednostavnih pravila:

• prije nego što uzmete lonac ili tavu, morate pažljivo pregledati cijeli komad, ukloniti sve filmove, žučne kanale, odrezati komade "sumnjive" boje;
• jetrica se kuha vrlo brzo: 2-3 minute u kipućoj vodi dovoljno je kuhati. Dugotrajna toplinska obrada učinit će ga žilavim;
• prije kuhanja, jetrica se može namočiti u mlijeku 20-30 minuta - tako će izgubiti svu gorčinu i postati mekša.

Kako odabrati i čuvati

Goveđa jetra je lako probavljiva i dijetalna iznutrica. Zbog toga se uključuje u prehranu ljudi koji žele smršavjeti ili održavati dobru formu. Moderni stručnjaci u području pravilne prehrane temeljito su proučili dobrobiti i štete jetre, detaljnije ćemo razmotriti glavne aspekte.

Sastav goveđe jetre

Iznutrice uključuju vitaminski kompleks koji se mora unositi hranom. Goveđa jetra nakuplja vitamin PP, retinol, askorbinsku kiselinu, tokoferol, vitamine D, K, H, gotovo cijelu B-skupinu.

Od minerala najpopularnijima se smatraju: molibden, fosfor, klor, kalcij, nikal, kalij, fluor, magnezij, kobalt, mangan, cink, željezo.

Osim toga, jetra je bogata aminokiselinama koje ljudsko tijelo ne proizvodi u pozadini. Moraju se unositi hranom ili u obliku suplemenata (BAA).

Sastav sadrži dobar kolesterol, ne opterećuje krvne žile i ne izaziva razvoj ateroskleroze. Postoje u jetri i masne kiseline, pektin, dijetalna vlakna.

Cjelovit i uravnotežen popis kemikalija poboljšava rad svih unutarnjih organa. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj gotove jetre je samo 126 Kcal. po porciji 100 gr. Govorimo o jelu kuhanom na pari ili u pećnici.

Prednosti goveđe jetre

1. Jetra sadrži mnoge proteinske spojeve i aminokiseline. Ove tvari su neophodne za ljude koji se bave sportom. Iznutrice formiraju mišićna vlakna zahvaljujući proteinima, a aminokiseline onemogućuju njihovu razgradnju tijekom sna.
2. Goveđa jetra pridonosi proizvodnji antitijela koja formiraju imunološki sustav. Sustavna uporaba će zaštititi osobu od sezonskih virusa.
3. U jetri ima puno željeza, što je neophodno za poboljšanje sastava krvi, održavanje razine hemoglobina i šećera. Korisno je jesti jetru djevojkama tijekom menstruacije i ženama tijekom menopauze.
4. Iznutrice su uključene u dječju prehranu i to ne čudi. U jetri ima mnogo vitamina koji bi trebali biti opskrbljeni djetetovim tijelom. Od najranije dobi sprječava se anemija i održava hemoglobin u normalnom rasponu.
5. Zbog sposobnosti iznutrica da stimuliraju neurone mozga, poboljšava se mentalna aktivnost. Jetra bi trebala biti uključena u jelovnik ljudi koji rade s glavom. Poboljšava ne samo pamćenje i koncentraciju, već i vid, pokretljivost ruku i druge aspekte.
6. Goveđa jetra je vrsta spužve koja ima sposobnost upijanja otrovnih tvari i uklanjanja ih iz tijela. Iznutrice čiste tijelo od toksina, poboljšavaju odljev žuči i rad jetre.
7. Stručnjaci savjetuju uključivanje jela u prehranu ljudi, posebno muškaraca koji su ovisni o nikotinu i alkoholu. Ove tvari uništavaju sve unutarnje organe i brzo se nakupljaju. Jetra ne dopušta nastanak raka.
8. Jetra poboljšava sastav krvi i doprinosi njenom razrjeđivanju. U tom kontekstu provodi se prevencija ateroskleroze, tromboze, proširenih vena i drugih bolesti ove vrste.
9. Iznutrice se dobro odražavaju na rad krvnih kanala, nježno ih otvaraju i čiste od kolesterolnih plakova. Iz tog razloga osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile ne mogu se bojati za svoju figuru.
10. Goveđa jetra sadrži mnogo vitamina B skupine. Među njima su pantotenska i folna kiselina, riboflavin, tiamin, piridoksin i drugi. Svi su oni neophodni za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Proizvod je uključen u prehranu onih koji pate od nesanice, tjeskobe, depresije.
11. Goveđa jetra se povoljno odražava na stanje noktiju i kože. Također, učestalo uzimanje sprječava mnoge bolesti povezane sa srčanim mišićem i endokrinim sustavom.
12. Korisno je jesti iznutrice za trudnice i dojilje. Jetra tvori središnji živčani sustav fetusa, a također spašava dijete od moguće anemije.
13. Zbog sposobnosti regeneracije tkiva na staničnoj razini, goveđa jetra sprječava prerano starenje organizma. Svojstvo diuretika štedi od edema i ublažava težinu u nogama.
14. Jetra je propisana za korištenje osobama koje pate od osteoporoze, raka, groznice, zatajenja bubrega, slabovidnosti i kroničnog umora.

1. Goveđa jetra preporučuje se trudnicama, počevši od 15. tjedna trudnoće. Ako jedete iznutrice od prvih tjedana, možete zaraditi alergiju i dovesti nerođeno dijete u opasnost.
2. Jetra nakuplja puno retinola (vitamin A). Ovaj element se zbog svojih antioksidativnih svojstava smatra prirodnim hormonom mladosti. Retinol sprječava pojavu strija na trbuhu i bedrima, održava zdravlje kose i ploča noktiju.
3. Goveđa jetra jača kosti, smanjuje opterećenje srca. Iznutrice se bore protiv tako osjetljivog problema kao što je zatvor. Zahvaljujući normalizaciji probave, djevojčica više ne pati od crijevne opstrukcije.
4. Goveđa jetra poboljšava sastav krvi, što je nevjerojatno korisno za trudnice. Na temelju toga provodi se prevencija anemije kod majke i nerođenog djeteta.
5. Folna kiselina i drugi vitamini B pridonose pravilnom formiranju živčanog sustava djeteta. Tvari su odgovorne za opskrbu maternice kisikom.
6. Iznutrice poboljšavaju čišćenje jetre i bubrega, na toj pozadini uklanja se povraćanje u slučaju toksikoze. Minerali i proteinska vlakna čine kostur nerođenog djeteta.
7. Proizvod je izuzetno koristan za žene koje doje. Jetra poboljšava kvalitetu mlijeka i njegovu masnoću, uklanja gorčinu. Malo je vjerojatno da će dijete odbiti dojku.

Norme potrošnje goveđe jetre

Postoje osnovni principi za jedenje jetre. Poštivanje dopuštene dnevnice jedan je od njih.

Važno je zauvijek zapamtiti da se uvođenje iznutrica u dječju hranu provodi nakon navršene 1 godine života djeteta. Bebe od 12-36 mjeseci smiju konzumirati najviše 100 gr. mesnih proizvoda. U ovu količinu uključena je jetra.

Starije osobe ne bi se trebale zanositi jetrom, dnevna doza je 60 gr. Ako govorimo o spolu, ženama je dovoljno 210 grama. dnevno, muškarci - 260 gr. Što se tiče učestalosti unosa, jetra se jede 3-4 puta tjedno.

Prednosti goveđe jetre za djecu

1. Preporuča se davati goveđe iznutrice djetetu kao dohranu od 11-12 mjeseci starosti. Sastav se lako apsorbira u tijelu i ne uzrokuje nuspojave. U rijetkim slučajevima uočena je individualna netolerancija.
2. Prednosti iznutrica za djetetovo tijelo bit će u bilo kojoj dobi. Jetra savršeno jača imunološki sustav, sprječava česte bolesti djeteta. Redovitom konzumacijom proizvoda brzo ćete se oporaviti i spriječiti razvoj respiratorne infekcije.
3. Pozitivni rezultati postižu se zahvaljujući visokom sadržaju folne kiseline i vitamina skupine B, A. Važni enzimi neophodni su za puni fizički i mentalni razvoj. Jetra pozitivno utječe na rad krvožilnog sustava i vidnih organa.
4. Ako svom djetetu od rane dobi redovito dajete goveđu jetru, to će pozitivno utjecati na njegov budući život. Tijelo koje raste moći će zaobići brojne bolesti u odrasloj dobi. Osoba se neće susresti s problemima kao što su pretilost, onkološke abnormalnosti, problemi s mišićno-koštanim sustavom, skorbut i anemija.

1. Jetra je poznata po svom bogatom sastavu esencijalnih enzima. Svi elementi prisutni u iznutricama ljudsko tijelo lako apsorbiraju. Stoga se sastav često uključuje u zdravu prehranu.
2. Ako želite smršaviti u što kraćem roku, dijeta s goveđom jetrom pomoći će vam da u pola mjeseca izgubite oko 7 kilograma. Osim toga, nusproizvod će zbog svoje korisnosti pomoći u prevenciji niza bolesti u obliku anemije i krhkosti kostiju.
3. Redovito jedenje jetre smanjit će rizik od patologija imunološkog i endokrinog sustava. Pozitivan rezultat postiže se zahvaljujući jodu i folnoj kiselini. Treba shvatiti da, unatoč svim prednostima nusproizvoda, u nekim slučajevima tijelo može naštetiti.
4. Ne preporučuje se jesti goveđu jetru u dobi od 60+ godina. Proizvod je zasićen keratinom i sličnim korisnim enzimima, koji, ako ih ima previše, možda neće imati najbolji učinak na starije tijelo. Zapamtite, jetra pripada sastavima s visokim sadržajem kolesterola, stoga je s aterosklerozom bolje odbiti.

Pravi izbor goveđe jetre

1. Prilikom odabira proizvoda trebali biste shvatiti da njegova kvaliteta izravno utječe na to hoće li jetra biti korisna ili će, naprotiv, biti štetna. Birajte ohlađene iznutrice. Na taj način možete vizualno procijeniti svježinu i kvalitetu.
2. Ako kupujete jetru na tržnici ili u trgovini, prodavač mora imati odgovarajuće potvrde i zaključke veterinara bez greške. Kvalitetna jetra ima ujednačenu svijetlosmeđu ili bordo boju.
3. Pažljivo razmotrite gustoću susjednog filma i poroznost strukture. Kvalitetan proizvod ne bi trebao imati strane mirise i arome začina. Goveđa jetrica ne bi vas trebala odbijati dok je njušite.
4. Na površini nusproizvoda ne bi trebalo biti nikakvih oštećenja ili izraslina u obliku patologija. U suprotnom odbijte kupnju. Ne zaboravite da goveđa jetra ima specifičan miris, pa je nemojte brkati s kvarenjem.

Šteta goveđe jetre

1. Upamtite, koliko god proizvod bio koristan, uvijek postoji povratna reakcija. Stoga ne biste trebali konzumirati jetru starijim osobama s kroničnim bolestima.
2. Strogo je zabranjeno jesti jetru u bilo kojem obliku s visokim kolesterolom. Inače se možete suočiti s strašnim posljedicama.
3. Ako imate dijagnosticiranu akutnu ili kroničnu upalu bubrega, konzumacija iznutrica se ne preporuča. Za točne informacije posavjetujte se sa stručnjakom.

Zapamtite, kako biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate biti sigurni da nema kontraindikacija i kroničnih bolesti. Obratite dužnu pozornost na izbor goveđe jetre, najbolje je kupiti proizvod u selima od prijatelja. Uvijek se pridržavajte preporučene dnevne količine.

Video: nutricionist goveđe jetre

Goveđa jetra nije samo popularna i zdrava iznutrica, već je i iznenađujuće ukusna. Od njega možete skuhati desetke jela koja lako mogu pronaći mjesto na svečanim i svakodnevnim stolovima. Prednosti ovog proizvoda za ljudsko zdravlje su ogromne, a šteta je vrlo mala.

Zašto je on tako izuzetan?

Otprilike jednu petinu ukupne mase jetre čine životinjske bjelančevine. Zato su jela od njega tako hranjiva i zadovoljavajuća. Ali mast je samo 2-4%, pa je ovaj proizvod indiciran za osobe s prekomjernom težinom.

Glavna vrijednost jetre je njen vitaminski i mineralni sastav. C, D, E, K, B2 - svi ovi vitamini prisutni su u njemu na ovaj ili onaj način. No najviše od svega sadrži vitamin A - toliko da će vam samo 100 g goveđe jetre osigurati tjedne zalihe! Činjenica je da se vitamin A sintetizira u jetri ne samo ljudi, već i životinja. Stoga je koncentriran uglavnom u ovim iznutricama.

Od makro i mikroelemenata u jetri su pronađeni kalcij, fosfor, natrij, željezo, magnezij, kalij, cink i selen. Svaka od ovih tvari ima posebnu ulogu u tijelu, jača ga i održava zdravim dugi niz godina.

Zašto je to korisno

Mnogi liječnici - nutricionisti, kardiolozi, imunolozi, oftalmolozi - natječući se jedni s drugima preporučuju redovito uključivanje ove iznutrice u jelovnik cijele obitelji.

I za to postoje dobri razlozi:

• goveđa jetra je prvi pomoćnik u borbi protiv anemije zbog visokog sadržaja željeza;
• iznutrice podupiru tijelo i brzo vraćaju snagu tijekom teškog fizičkog napora;
• velike prednosti i nizak sadržaj kalorija u goveđoj jetri - samo 100 kcal na 100 g iznutrica - omogućili su stručnjacima da razviju posebnu ekspresnu dijetu, zahvaljujući kojoj se u samo 2 tjedna možete riješiti 6-8 kg viška;
• visok sadržaj folne kiseline je razlog da se proizvod preporučuje trudnicama, posebno u ranim fazama nošenja djeteta;
• selen i tiamin, priznati antioksidansi, pomažu neutralizirati otrove koji se nalaze u alkoholu i duhanu;
• uključivanjem iznutrica u vašu prehranu, ne možete brinuti o stanju imuniteta;
• goveđa jetra može ojačati kardiovaskularni, živčani sustav tijela;
• zahvaljujući kaliju, iznutrice pomažu normalizirati rad bubrega, uklanjaju ustajalu tekućinu iz tijela;
• jetreni vitamin A - čvrsta pomoć u liječenju očnih bolesti;
• nizak sadržaj kalorija i izvrsna probavljivost, dokazane dobrobiti jetre omogućuju njeno uključivanje u jelovnik raznih terapeutskih dijeta.

Zašto je ona štetna?

Nažalost, dobrobiti goveđe jetre ne mogu u potpunosti neutralizirati štetu od njezine česte uporabe. Opasan je prije svega jer, kao i svaki drugi proizvod životinjskog podrijetla, sadrži veliki udio kolesterola - 270 mg na 100 g iznutrica.

Šteta samog kolesterola u jetri je niska, ali ako u ljudskom tijelu ima više nego dovoljno kolesterola, onda se uporaba ovog proizvoda, naravno, treba zaustaviti.

Najviši sadržaj vitamina A može donijeti ne samo dobro, već i štetu - ako prejedete ukusnu jetru iz trbuha. Komad od 100-150 g tjedno je dovoljan da se maksimiziraju dobrobiti iznutrica za tijelo, a minimizira šteta.

Uključivanjem goveđe jetre u prehranu, trebali biste biti oprezni kod bolesti želuca, bubrega i krvožilnih organa. Iskušenje je preveliko, ne možete odbiti ukusnu jetricu? Tada je bolje koristiti ga s prilogom od mahunarki: na taj ćete način moći učinkovito neutralizirati moguću štetu iznutrica.

Jetrica u kuhanju

Ovu iznutricu visoko cijene i profesionalni kuhari i domaćice: kakva se kulinarska remek-djela iz nje mogu dobiti!

Goveđa jetra se kuha, pirja, prži, peče, na njoj se pripremaju ukusne salate i grickalice, mesne okruglice i paštete, umaci, pa čak i ćevapi! A nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje vam da u njima uživate s gotovo svima.

U međuvremenu, pravila za pripremu iznutrica su dobro poznata. Komad jetre, cijeli ili izrezan na porcije, mora se unaprijed namočiti u mlijeku ili vodi kako bi se u gotovom jelu uklonila neželjena gorčina.

Za kuhanje cijele goveđe jetre potrebno je oko 40 minuta, ali ako je prethodno nasjeckate na komade, vrijeme kuhanja će se barem prepoloviti.

Odabir kvalitetnog kolačića

Odlazeći po obilnu porciju svježih jetrica na tržnicu ili u trgovinu, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

• što je zaklana životinja bila starija, boja jetre je bila tamnija i zasićenija;
• svježi proizvod je sjajan, bez sive prevlake ili boje cigle;
• bijeli film na površini treba lako skinuti s glavnog dijela nusproizvoda;
• rubovi žučnih vodova ne bi se trebali isticati. Ako izgledaju kao sivi prstenovi, a sama jetra krcka kada se pritisne, bolje je odbiti takvu kupnju;
• kiseli miris prvi je znak ustajalog proizvoda.

Goveđa jetra je nevjerojatno zdrava i ukusna. Definitivno se ne isplati odustati!