Pileći file. Koliko proteina ima u pilećim prsima, zašto se preporuča koristiti u dijetnoj i sportskoj prehrani

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Pileća prsa (file)".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	113 kcal	1684 kcal	6.7%	5.9%	1490
Vjeverice	23,6 g	76 g	31.1%	27.5%	322 g
masti	1,9 g	60 g	3.2%	2.8%	3158 g
Ugljikohidrati	0,4 g	211 g	0.2%	0.2%	52750 g
Voda	73 g	2400 g	3%	2.7%	3288 g
Pepeo	1,1 g	~
vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,07 mg	1,5 mg	4.7%	4.2%	2143
Vitamin B2, riboflavin	0,07 mg	1,8 mg	3.9%	3.5%	2571 g
Vitamin PP, NE	7,69 mg	20 mg	38.5%	34.1%	260 g
Niacin	10,9 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	292 mg	2500 mg	11.7%	10.4%	856 g
Kalcij Ca	8 mg	1000 mg	0.8%	0.7%	12500 g
Magnezij	86 mg	400 mg	21.5%	19%	465 g
Natrij, Na	60 mg	1300 mg	4.6%	4.1%	2167
Fosfor, Ph	171 mg	800 mg	21.4%	18.9%	468 g
Klor, Cl	77 mg	2300 mg	3.3%	2.9%	2987
elementi u tragovima
Željezo, Fe	1,4 mg	18 mg	7.8%	6.9%	1286
jod, I	6 mcg	150 mcg	4%	3.5%	2500 g
kobalt, co	9 mcg	10 mcg	90%	79.6%	111 g
Mangan, Mn	0,02 mg	2 mg	1%	0.9%	10000 g
Bakar, Cu	80 mcg	1000 mcg	8%	7.1%	1250 g
Molibden, Mo	11 mcg	70 mcg	15.7%	13.9%	636 g
Fluor, F	130 mcg	4000 mcg	3.3%	2.9%	3077
krom, kr	25 mcg	50 mcg	50%	44.2%	200 g
Cink, Zn	1,3 mg	12 mg	10.8%	9.6%	923 g
Esencijalne aminokiseline
arginin*	1,82 g	~
valin	1,3 g	~
Histidin*	1,32 g	~
Izoleucin	1,13 g	~
leucin	1,98 g	~
Lizin	2,64 g	~
metionin	0,45 g	~
Metionin + Cistein	0,87 g	~
treonin	1,11 g	~
triptofan	0,38 g	~
Fenilalanin	1,06 g	~
Fenilalanin + tirozin	1,96 g	~
Neesencijalne aminokiseline
Alanin	1,3 g	~
Asparaginska kiselina	1,94 g	~
Hidroksiprolin	0,21 g	~
Glicin	0,92 g	~
Glutaminska kiselina	2,83 g	~
Prolin	1,01 g	~
Spokojan	1,01 g	~
Tirozin	0,9 g	~
cistein	0,43 g	~
steroli (steroli)
Kolesterol	10 mg	maksimalno 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,51 g	max 18,7 g
14:0 Miristic	0,01 g	~
16:0 Palmitić	0,4 g	~
18:0 Stearić	0,09 g	~
20:0 Arahinoik	0,01 g	~
Mononezasićene masne kiseline	0,71 g	od 18,8 do 48,8 g	3.8%	3.4%
16:1 palmitoleinska	0,12 g	~
17:1 Heptadecen	0,01 g	~
18:1 oleinska kiselina (omega-9)	0,58 g	~
Višestruko nezasićene masne kiseline	0,22 g	od 11,2 do 20,6 g	2%	1.8%
18:2 Linol	0,19 g	~
18:3 Linolenski	0,01 g	~
20:4 Arahidon	0,02 g	~
Omega 3 masne kiseline	0,01 g	od 0,9 do 3,7 g	1.1%	1%
Omega 6 masne kiseline	0,21 g	4,7 do 16,8 g	4.5%	4%

Energetska vrijednost Pileća prsa (file) iznosi 113 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav namirnica. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA PILEĆIH PRSA (FILEA)

Energetska vrijednost ili kalorija je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-joulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija, koja se koristi za mjerenje energetskog sadržaja hrane, također je poznata kao "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se govori o kalorijama u (kilo)kalorijama. Možete vidjeti detaljne tablice energetskih vrijednosti za ruske proizvode.

Hranjiva vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda- skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe u potrebnim tvarima i energiji.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima iznosi svega nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

U prosjeku, 1,5 grama dnevno na 1 kilogram ljudske težine je upravo onoliko koliko je proteina potrebno za normalan život. Teško je precijeniti njegovu važnost: rast i oporavak mišića, sagorijevanje masti i utaživanje gladi. Zbog toga se moramo pobrinuti da imamo dovoljno proteina u svojoj košarici s hranom. Prvo, saznajmo koliko proteina ima u pilećim prsima.

Pileće meso odavno se smatra prioritetnom namirnicom na zdravom jelovniku. To se potvrđuje s različitih gledišta. Prvo, poznata je činjenica da je pileće meso u usporedbi s drugim vrstama masti u usporedbi s masnoćom. Porcija od 100 grama pilećih prsa sadrži samo oko 3 g masti, što je usporedivo sa žličicom maslaca. Isto vrijedi i za razinu kolesterola, a to je zdravlje našeg srca.

Drugo, svaki put kada uživate u pilećim prsima, obnavljate svoje zalihe hranjivih tvari. Uz cjelovite proteine, tijelo je zasićeno vitaminima i mineralima koji pridonose normalnom funkcioniranju metabolizma i cjelokupnom zdravlju.

Koliko proteina ima u 100 g pilećih prsa? Bjelančevine moramo unositi svakodnevno, čak i češće: u svakom obroku. To je od velike važnosti za naše zdravlje. Upravo pileća prsa, kao saveznik pravilne prehrane, posebno mjesto ostavljaju proteinima. Koliko grama proteina u pilećim prsima ovisi o tome radi li se o oguljenom fileu ili mesu s kožom i kostima.

U prosjeku, količina proteina u 100 grama proizvoda je od 20 do 25 g. Koža, naravno, povećava sadržaj proteina, ali ne dodaje zdravlje, jer je puna ne sasvim korisnih tvari. Na primjer, antibiotici su dio krmnih smjesa na farmama peradi, a njihova najveća koncentracija nalazi se u koži pilića. I pečena pileća koža je izvor kancerogenih tvari.

Općenito, porcija od 100 grama pilećih prsa će osigurati gotovo 25 grama proteina. Zamislite, ovo je ¼ težine cijele porcije!

Koliko proteina ima kuhana pileća prsa? Dakle, 100 grama kuhanih pilećih prsa bez kože izvrstan je izvor proteina u mesu i može zadovoljiti naše dnevne potrebe za njima. Štoviše, u takvoj porciji pilećeg mesa 25 grama su životinjske bjelančevine, a sadrže sve esencijalne aminokiseline koje su nam svakodnevno potrebne. Dakle, proteini u kuhanim pilećim prsima smatraju se kvalitetnim i potpunim.

Prema studijama, dnevni unos proteina za muškarce je najmanje 56 g, za žene - 46 g. Ako vodite aktivan način života s dovoljnom tjelesnom aktivnošću, trebat će vam dodatnih 1,2-1,4 g po kilogramu tjelesne težine dnevno . Tako je porcija od 100 grama kuhanih pilećih prsa gotovo polovica dnevnog unosa proteina za prosječnog građanina naše zemlje.

Pileći rezanci, pirjana prsa, pohano meso... Piletina u gotovo svakom obliku dobra je za naše zdravlje! Prednosti konzumiranja pilećeg mesa su brojne. Sama činjenica da sadrži malo masnoća i kalorija, a istovremeno puno proteina, čini ovaj proizvod idealnim za održavanje tjelesne težine. Da ne spominjemo, piletina je doslovno napunjena hranjivim tvarima i vitaminima. Osim toga, postoji mnogo načina za ukusno kuhanje ovog skladišta proteina.

Evo sedam razloga zašto bi pileća prsa trebala biti u vašoj prehrani:

• Ako tražite izvor mesa s visokim udjelom proteina i niskim udjelom masti, pileća su prsa pravi izbor. Bjelančevine pilećeg mesa doprinose rastu i razvoju mišićnog aparata, pomažu u održavanju zdrave tjelesne težine i skidanju viška.
• Pileće meso bogato je proteinogenom aminokiselinom triptofanom, koja popravlja naše raspoloženje nakon što pojedemo veliku zdjelu maminih rezanaca. Zapravo, ako ste u depresivnom stanju, pileća prsa će vam pomoći povećati razinu serotonina, što će vam podići raspoloženje i smiriti vas.
• Osim proteina, piletina sadrži nekoliko minerala, uključujući kalcij, fosfor i selen, koji pomažu u održavanju kostiju i zglobova u dobrom stanju.
• Podržava zdravlje pilećih prsa i srca. Vitamin B6 ima važnu ulogu u prevenciji srčanog udara, a pileće meso ga upravo sadrži u dovoljnim količinama. Osim toga, piletina je bogata niacinom koji snižava razinu kolesterola te omega-3 masnim kiselinama koje su dobre za kardiovaskularni sustav.
• Smanjuje simptome PMS-a. Magnezij koji se nalazi u pilećim prsima mineral je bogat hranjivim tvarima koji može pomoći u ublažavanju predmenstrualnih simptoma i upravljanju promjenama raspoloženja.
• Alfa i beta karoten, likopen, vitamin A, retinol – svi oni se nalaze u piletini i doprinose zdravlju očiju.
• Povećava imunitet. Pileća juha odavno se koristi kao kućni lijek za ublažavanje simptoma prehlade. Vruća para juhe pomoći će vam da se riješite curenja iz nosa i grlobolje.

Pileća prsa su popularan dijetetski proizvod jer imaju vrlo nizak sadržaj kalorija i optimalan omjer proteina, masti i ugljikohidrata. Međutim, način kuhanja mesa nije od male važnosti, jer kada se koriste različite metode, broj kalorija u ovom jelu i njegov kvalitativni sastav mogu značajno varirati. Da biste slijedili načela zdrave prehrane, morate znati koja je vrsta kuhanja pilećih prsa optimalna za očuvanje zdravih bjelančevina i niske kalorijske vrijednosti.

Sadržaj proteina u pilećim prsima

Sirova piletina sadrži oko 23,5 grama proteina (B) na 100 grama proizvoda. Ova brojka izravno ovisi o kvaliteti sirovina. Jeftinijim pticama se u tvornicama ubrizgavaju posebne formulacije koje povećavaju težinu proizvoda zbog ubrizgane tekućine. U tom slučaju smanjuje se sadržaj B po jedinici sirovog bijelog mesa.

Međutim, meso se rijetko jede sirovo, pa je puno važnije znati količinu B u kuhanim prsima. Nešto se razlikuje ovisno o načinu kuhanja. Približan sadržaj B u pilećim prsima na 100 g prikazan je u tablici:

Iz gornje tablice proizlazi da je najbogatije B kuhani pileći file. To je zbog činjenice da dio tekućine prisutne u sirovoj piletini prelazi u juhu tijekom procesa kuhanja. Količina B u samoj ptici se ne mijenja ni na koji način (masa se ne povećava, ne kolabira tijekom kuhanja). Stoga jelo kuhano na pari sadrži istu količinu B kao i sirova piletina.

Zašto morate izračunati količinu proteina u piletini

Poznavanje količine proteina sadržanih u pilećim prsima potrebno je ljudima koji žele izgubiti težinu, kao i provesti "sušenje", odnosno smanjiti masnu masu bez žrtvovanja mišićne mase.

Uravnotežena ljudska prehrana sadrži oko 50% ugljikohidrata, 30% bjelančevina, 20% masti. Ako je potrebno smanjiti težinu zbog masne komponente, ovaj bi se omjer trebao pomaknuti u korist B i izgledati ovako:

• proteini - 45%;
• masti - 15-20%;
• ugljikohidrati - 35-40%.

Stoga je važno dati prednost hrani koja sadrži veliku količinu B, na primjer, piletini u bilo kojem obliku.

Ali, dok slijedite dijetu, treba zapamtiti ne samo sadržaj B, već i masnoću u mesu i njegov ukupni kalorijski sadržaj.

Od kojih možete kuhati mnoga jela. Sadrži vrlo malo masti u usporedbi s pilećim batacima, krilima i ostalim jestivim dijelovima ptice, a ima gotovo isti okus. Za one koji su na dijeti ili žele svoju prehranu obogatiti dodatnim količinama životinjskih bjelančevina, najbolja su pileća prsa. Kuhano na pari, na žaru ili pečeno s povrćem, izvrsno je drugo jelo za ručak ili punu večeru. O tome koliko je proteina u pilećim prsima, kao io energiji i navedenom proizvodu saznat ćete iz našeg članka. Konzumiranjem ovog mesa dobit ćete dovoljnu količinu hranjivih tvari uz minimalan udio masnoće. Nije li to ono što vam treba?

Hranjiva vrijednost

Pileća prsa imaju samo 110 kcal na 100 grama proizvoda, dok iz masti dobivate samo 11 kcal (to je oko 1,2 g masti na 100 g mesa), a u njima ima čak 23 grama proteina! S obzirom na to da dnevno tijelo treba oko 80 g ovog vrijednog prehrambenog elementa, može se izračunati da će vam ga 300 grama dotičnog proizvoda (bez kože i kostiju) pomoći u njegovoj opskrbi. Znajući koliko proteina ima u pilećim prsima, sportaši i ljudi koji trebaju dijetu s visokim sadržajem proteina ili su na odgovarajućoj dijeti mogu izračunati potrebnu količinu konzumiranja ovog mesa dnevno.

Kuhanje ukusnih pilećih prsa

Prilično je dosadno jesti svaki dan, pa ponekad možete diverzificirati svoj jelovnik i kuhati, a istovremeno ne morate pržiti meso. Jelo se priprema u dvije faze: prvo se prsa kuhaju, a zatim preliju umakom od kiselog vrhnja i pirjaju. Za kuhanje trebat će vam:

• cijela prsa na kosti ili file (oko 300 g);
• 100 ml kiselog vrhnja 10% masti;
• 1 manja glavica luka;
• začini - sol, lovorov list, crni papar (po ukusu).

Prvo morate prokuhati meso. Za to ga stavite u hladnu, blago posoljenu vodu, stavite na štednjak i kuhajte 15 - 20 minuta. Nemojte probaviti - u ovom slučaju grudi će ispasti suhe i oštre. Nakon što ga narežemo na sitne komadiće, stavimo ga u zasebnu tavu, prelijemo kiselim vrhnjem, dodamo prethodno narezani i poprženi luk do svijetlo zlatne boje, začinimo sve začinima - solju, crnim paprom i lovorovim listom - i promiješamo. Zatim ga napunimo vodom (treba pokriti proizvode za oko 2/3) i stavimo da se kuha 15 minuta na srednjoj vatri. Kada veći dio tekućine ispari, jelo je gotovo. Može se jesti samostalno, a još bolje poslužiti uz prilog od povrća kuhanog na pari ili laganu salatu od povrća. Znajući koliko proteina ima u pilećim prsima, lako je izračunati da će vam ovo jelo dati oko 70 grama vrijedne tvari, odnosno gotovo dnevnu normu. Tako je jednostavno, ukusno i zdravo.

Svečana salata od pilećih prsa

Uz svu raznolikost recepata za kuhanje jela od ovog hranjivog mesa, posebnu pozornost treba posvetiti salati. Priprema mu se jednostavno i lako, a okus je toliko izvrstan da ga nije šteta poslužiti za svečani stol. Pripremiti:

• 500 g kuhanog filea (kako kuhati meso, pročitajte prethodni recept);
• 50 g oguljenih oraha;
• 1 mali češanj češnjaka;
• kiselo vrhnje za preljev;
• začini - sol i papar.

Proces neće trajati ni 10 minuta - kuhana prsa narežite na sitne komade ili nasjeckajte na tanja vlakna. Orahe sameljite u mlincu za kavu ili nožem. Dodati mesu. Provucite češnjak kroz prešu i pošaljite ga u salatu, a zatim cijelu masu prelijte kiselim vrhnjem. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu. Salata se može ukrasiti začinskim biljem - nasjeckanim koprom, zelenim lukom ili peršinom. Znajući koliko proteina ima u pilećim prsima (oko 23 g na 100 g gotovog proizvoda), izračunajmo nutritivnu vrijednost jela ovdje. S obzirom na činjenicu da je jedna porcija salate oko 150 g, tada, jedući je s užitkom, dobivate 34,5 g čistih proteina. Obavezno upotrijebite ove (ili druge slične našim) recepte kako biste svoju obitelj i prijatelje obradovali ne samo ukusnim, već i iznimno hranjivim jelima.

Sada znate koliko dobra pileća prsa mogu dati vama i vašoj obitelji. Koliko proteina! I gotovo potpuni nedostatak kalorija (u usporedbi s drugim vrstama mesa) plus ugodna raznolikost. O tome bi svakako trebali voditi računa oni koji brinu o zdravoj prehrani cijele obitelji.

Pileća prsa izvrstan su dijetetski proizvod od kojeg možete pripremiti razna jela. Ona, u usporedbi s batacima, batacima i krilcima, sadrži manje masnoće. Unatoč tome, njegove kvalitete okusa praktički se ne razlikuju od ostalih dijelova ptice. Upravo je pileći file neizostavna namirnica za sportaše, jer sadrži sve što je potrebno za organizaciju zdrave ljudske prehrane.

Za dijete i sportaše ovaj proizvod je najprikladniji jer sadrži maksimalnu količinu životinjskih bjelančevina. Koliko proteina ima u svježim pilećim prsima, a koliko ostaje nakon kuhanja?

Hranjiva vrijednost

U 100 grama svježih prsa nalazi se samo 110 kcal, što odgovara 1,2 g masti. Što se tiče proteina, ova količina proizvoda sadrži najmanje 23 grama prehrambenog elementa. Osoba treba 80 grama proteina dnevno, za normalno funkcioniranje tijela, stoga, kako bi se osigurala dnevna potreba za ovom tvari, potrebno je jesti samo 300 grama proizvoda.

Znajući koliko grama proteina sadrži pileći file, sportaši i ljudi na dijeti mogu izračunati potrebnu dnevnu količinu ovog proizvoda. Grudi su idealna opcija za one osobe koje žele smanjiti tjelesnu težinu bez štete na mišićnu masu. Treba napomenuti da se nakon kuhanja količina životinjskih bjelančevina u proizvodu mijenja:

• Na 100 grama kuhanih prsa ide najmanje 28,8 grama.
• Prilikom prženja količina ovog elementa hrane varira unutar istih granica.
• Kada se puši, pokazatelji se smanjuju na oznaku od 18,0 grama.
• Kada se kuha na pari - iznosi 23,6 grama.

Mnogi se pitaju zašto sirovo pileće meso sadrži manje proteina od kuhane piletine. Sve je vrlo jednostavno, ali to ne znači da se ovaj element uzima iz vode. Stvar je u tome što sirovi proizvod sadrži 20% tekućine koja se gubi tijekom kuhanja. Ispada da komad filea od 100 grama nakon kuhanja teži oko 80 grama, za što ostaje isto toliko proteina.

Prednosti pilećih prsa

Bjelančevine životinjskog podrijetla neizostavan su element koji uz masti i ugljikohidrate čini trijasu pravilne i zdrave prehrane. Proteini su odgovorni za izgradnju stanica uključenih u metaboličke procese.

U dijetetologiji se ti elementi nazivaju proteini, što je prevedeno s grčkog kao "na prvom mjestu". Uključivanje proteinske hrane u prehranu igra vodeću ulogu, budući da ovaj element ulazi u ljudsko tijelo samo iz hrane.

Bijelo meso se ne koristi kao izvor energije, jer ovaj proizvod ima nisku energetsku vrijednost. Unatoč tome, dojke su nezamjenjiv izvor proteina koji se koristi kao građevinski materijal za mišićne strukture.

Između ostalog, ovaj proizvod uključuje veliku količinu vrijednih nutritivnih elemenata i elemenata u tragovima. Zato su pileća prsa neizostavan proizvod koji obnavlja fizičke sposobnosti tijela nakon bolesti ili treninga.

Podijelite 250-300 grama pilećih prsa dnevno treba podijeliti u dva obroka. Ovaj proizvod se vrlo lako probavlja, stoga se nemojte bojati udebljati nakon upotrebe, čak ni navečer. Bijela vrsta mesa praktički ne sadrži masnoće, što povoljno utječe na zdravlje.

Kemijski sastav pilećih prsa uključuje veliki broj spojeva organskog tipa koji imaju pozitivan učinak na unutarnje organe i ljudske sustave. Bijelo meso sadrži 7-9% proteinskih spojeva i aminokiselina, elastina i kolagena.

Najbolja opcija za kuhanje pilećih prsa je kuhanje ili kuhanje na pari. Na taj način je moguće sačuvati maksimalan broj vrijednih komponenti ovog proizvoda. Dopušteno je i pečenje u foliji, što gotovo jelo čini sočnijim i ukusnijim. Preporuča se koristiti ovaj proizvod s prilogom od povrća, što vam omogućuje da ispunite potrebu tijela za vitaminima i elementima u tragovima. Povrće također sadrži vlakna koja su bitan element za održavanje normalnog rada crijeva.

Čestim korištenjem pilećeg mesa u tijelu se nakuplja velika količina nepotrebnih vlakana koja se uz pomoć vlakana mogu ukloniti. Zato je važno pravilno sastaviti jelovnik za dijete i želju za izgradnjom mišićne mase. Inače postoji veliki rizik od razvoja neželjenih posljedica.