Vino od jabuka kod kuće korak po korak. Domaće vino od jabuke

Tko je jednom probao cider, neće moći ostati ravnodušan na ovo lagano, ugodno, blago kiselkasto piće. A ako ste dovoljno sretni da probate domaći cider, nitko ga više neće kupiti. Uostalom, ovo piće, napravljeno vlastitim rukama od domaćih jabuka, zauvijek će ostati omiljeno alkoholno piće.

Dobra stvar kod domaćeg vina je što njegovu jačinu i slatkoću možete prilagoditi vlastitom ukusu. Priprema je vrlo jednostavna, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept i strogo ga slijediti.

Nijanse proizvodnje

Kao i svako drugo alkoholno piće, jabučni cider ima svoje proizvodne nijanse. Naravno, napraviti vino od jabuka prilično je jednostavno, ali trebali biste se unaprijed pripremiti za ovaj proces i znati njegove glavne faze i značajke.

Da biste napravili domaće vino od jabuka, trebat će vam (osim sirovina):

• sokovnik ili mlin za meso (za najjednostavniju verziju ribeža);
• dvije posude u kojima će vino sazrijevati i fermentirati;
• cijev za odvod zraka.

Sam proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko glavnih faza:

1. Priprema sirovina;
2. Obrada sirovina pomoću sokovnika ili mlina za meso;
3. Infuzija dobivenog soka nekoliko dana u zasebnoj posudi bez poklopca;
4. Uklanjanje ljuski iz soka;
5. Dodavanje šećera;
6. Fermentacija vina u zatvorenim posudama i uklanjanje viška kisika (do 45 dana);
7. Dozrijevanje vina (2-4 mjeseca).

U tom procesu nema puno mehaničkog rada, više se vremena troši na sazrijevanje i fermentaciju vina. Ali rezultat će zadovoljiti svojim blagim okusom s ugodnom kiselošću. Ovo prirodno vino ne sadrži štetne konzervanse i nečistoće.

Odabir i priprema sirovina

Okus vina uvijek (!) ovisi o sirovini, stoga posebnu pozornost treba posvetiti odabiru jabuka i njihovoj pripremi. Plodovi se dijele prema stupnju zrelosti, vremenu sazrijevanja, sadržaju šećera i kiselosti. Svaka sorta jabuka prikladna je za izradu određene vrste vina, pa je vrijedno zapamtiti da:

• stolna vina proizvode se od kiselih sorti;
• desertna vina - od slatkih, ne-kiselih sorti s povećanim sadržajem šećera;
• suha vina - od strvine (nezrele pale sorte).

Za vino će biti idealne jabuke koje dozrijevaju u jesen i prvom mjesecu zime, jer se dugo čuvaju, za razliku od ljetnih. Buket se može napraviti od različitih sorti jabuka kako bi se postigao poseban okus, na primjer, uzmite 2 dijela kiselih jabuka za tri dijela slatkih jabuka ili obrnuto, ovisno o osobnim preferencijama. Sve ove nijanse treba uzeti u obzir u prvim fazama odabira sirovina, koje moraju proći kroz sljedeće faze pripreme:

1. Odaberite jabuke: ne crvljive, bez legla i oštećenja;
2. Nemojte ih prati! Dovoljno je obrisati salvetom ili ukloniti prljavštinu četkom;
3. Uklonite oštećena područja i jezgru nožem;
4. Jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sokovniku, ovisno o dostupnosti i recepturi. Ako ti uređaji nisu dostupni, možete jednostavno naribati jabuke;
5. Dobivenu kašu stavite u boce i počnite s pripremom vina.

Proces pripreme sirovina nije kompliciran. Važno je samo odabrati prave jabuke po sorti i kiselosti kako bi na kraju dobili savršeno jabučno vino.

Klasičan recept

Najpopularnije i standardno domaće vino od jabuka sadrži samo sirovine i šećer. Dobiveni rezultat odnosi se na stolna vina (snaga im je 10–12 stupnjeva). Takvo vino može se čuvati do 12 mjeseci (pod uvjetom da je pripremljeno od slatkih i kiselih jabuka jesenske sorte).

1. Pripremite sirovine: odaberite i sortirajte jabuke, uklonite oštećena područja i jezgru. Samljeti ih kroz mlin za meso ili sokovnik;
2. Dobiveni pire ulijte u posudu i prekrijte gazom ili tankom krpom koja propušta zrak;
3. Ostavite 3 dana, miješajući sadržaj svakih 8-12 sati;
4. Nakon tri dana potrebno je skinuti ljusku (kožicu);
5. Ulijte vodu i dodajte pola šećera;
6. Ulijte svu tekućinu u zasebnu posudu za fermentaciju;
7. Spremnik mora biti s vodenom brtvom ili vrat mora biti prekriven rukavicom;
8. Nakon 4 dana, potrebno je otvoriti vodenu brtvu i ispustiti 200 ml sladovine pomoću cijevi;
9. Otopite još 400 grama šećera u sladovini i dodajte sladovinu natrag u vino;
10. Zatvorite zatvarač i ostavite još 4 dana;
11. Ponoviti postupak sa sladovinom;
12. Ostavite vino da fermentira na temperaturi od 20-22 stupnja (ne niže od 18 i ne više od 24 stupnja);
13. Čim vino prestane fermentirati (nakon 40 dana), zatvarač će prestati klokotati (rukavica će se ispuhati);
14. Ulijte vino u novu posudu, dobro zatvorite i ostavite;
15. Svakih nekoliko tjedana trebate odvojiti vino od taloga;
16. Čim piće postane prozirno, flaširajte ga i pošaljite na hladno mjesto za skladištenje.

Domaći cider od jabuka: jednostavan recept

Jabukovača se od vina razlikuje po manjoj jačini, ali se njezina slatkoća uvijek može kontrolirati dodavanjem više ili manje šećera. Ovo piće je pogodno za hladne zimske večere ili prijateljska druženja.

Proizvodi:

• jabuke - najmanje 7 kg;
• granulirani šećer - po stopi od 200 g po 1 kg sirovina.

Utrošeno vrijeme: 7 dana + 70 dana fermentacije.

Kalorije: 105.

Izrada domaćeg vina od pekmeza od jabuka

Kako pekmez od jabuka koji nitko nije jeo preko zime ne bi propao, možete od njega početi raditi vino. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, tako da se vino dobiva s kiselošću.

• pročišćena voda - 5 l;
• grožđice - 100 gr;
• džem od jabuka - 3 l.

Potrebno vrijeme: 2 sata +1,5 mjeseci fermentacije.

Kalorije: 230 kalorija.

1. Pekmez izvadite iz staklenki i stavite u veliki lonac;
2. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Kako pekmez ne bi zagorio potrebno ga je neprestano miješati;
3. Maknite pekmez s vatre i osudite;
4. Operite boce vina;
5. Pekmez staviti u bocu tako da 1/5 posude ostane slobodna;
6. Grožđice ravnomjerno rasporedite po bocama;
7. Pokrijte vrat posude rukavicama ili gazom;
8. Ostavite staklenke da fermentiraju 1,5 mjesec na toplom mjestu;
9. Na kraju fermentacije, rukavice će pasti i piće će postati prozirno;
10. Vino ulijte u boce.

Kako napraviti pojačano domaće vino od jabuka

Pripremajući vino prema ovom receptu, možete dobiti jako piće na 14-15 stupnjeva.

• jabuke (slatke i kisele) – 6 kg;
• votka - ¾ žlice;
• grožđice - 200 gr;
• šećer – 2 kg 200 gr.

Utrošeno vrijeme: 2 sata + 3 tjedna fermentacije.

Sadržaj kalorija: 220 kcal.

1. Pripremljene jabuke sameljite u pire;
2. Grožđice, izrezane na male komadiće, prelijte kipućom vodom;
3. Pomiješajte šećer (2 kg), pire i grožđice;
4. Stavite pire u bocu s uskim grlom i zatvorite bocu gumenom rukavicom;
5. Probušite rupu na jednom prstu rukavice. Također možete koristiti vodenu brtvu umjesto rukavice;
6. Ostavite vino da fermentira 3 tjedna;
7. Nakon 3 tjedna, procijedite sladovinu;
8. Ulijte preostali šećer u sladovinu i ostavite da se ulije u zasebnoj zatvorenoj boci;
9. Nakon 10 dana, dodajte votku u sladovinu, dobro protresite i flaširajte;
10. Ostavite vino da odleži nekoliko mjeseci.

Recept za domaće desertno vino

Meko desertno vino (15 stupnjeva) jako voli žene, a kada ga pripremaju brižne ruke njenog muža, čini se dvostruko ukusnijim. Nakon godinu dana skladištenja vino će imati okus sličan portu.

• slatke jabuke - 11 kg;
• kruške - 1 kg 200 gr;
• grožđice - 200 gr;
• šećer - 1 kg.

Potrebno vrijeme: 8 dana + vrijeme fermentacije.

Kalorije: 240.

1. Provucite jabuke i kruške kroz sokovnik;
2. Grožđice preliti kipućom vodom i pustiti da se popare;
3. Grožđice prerežite na pola i dodajte u sok;
4. Stavite pire u posude sa širokim grlom i zavežite ih gazom;
5. Promiješajte pire 4 puta dnevno;
6. Nakon 4 dana smjesu procijediti i uliti u bocu zajedno sa 500 grama šećera;
7. stavite vodenu brtvu ili rukavicu na vrat boce;
8. Ostavite 4 dana;
9. Ulijte još 300 grama šećera, nakon što ga pomiješate s izlivenom sladovinom (to se može učiniti slamkom);
10. Ostavite još 3 dana;
11. Ubacite preostali šećer i pričekajte do kraja fermentacije;
12. Pažljivo odlijte vino tako da talog ostane u boci;
13. Procijedite piće;
14. Ulijte ga u čistu bocu i dobro zatvorite;
15. Pričekajte da vino posvijetli, a zatim ga ponovno ocijedite (ostavljajući talog) u boce za dugotrajno čuvanje.

Recept za pripremu suhog vina od jabuka

Ovo vino sadrži malu količinu šećera, pa ima kiselkast, ali pikantan okus.

Sastojci:

• jabuke - 5 kg;
• šećer – 100-150 g na 1 litru;
• voda - 2,5 l.

Vrijeme pripreme: 2 sata + mjesec dana fermentacije.

Kalorije: 150.

1. Pripremite jabuke i usitnite ih u pire bilo kojim prikladnim alatom;
2. Napunite posude za fermentaciju do ⅔ dobivenom masom;
3. Ravnomjerno rasporedite šećer po posudama;
4. Omotajte vrat posude gazom;
5. Masa mora fermentirati najmanje četiri dana;
6. Zatim procijedite smjesu;
7. Ulijte sok u nove čiste posude;
8. Ostavite da fermentira, pokrivajući vratove rukavicama;
9. Procijedite i flaširajte;
10. Čuvati u bocama na hladnom mjestu.

Da bi domaće vino bilo aromatično i ukusno, trebate znati da:

1. Jabuke ne smijete prati prije pravljenja vina jer se na njihovoj koži nakuplja divlji kvasac. Ali zahvaljujući tim kvascima dolazi do procesa fermentacije;
2. Sve sorte jabuka pogodne su za izradu vina kod kuće (boja i vrijeme sazrijevanja nisu važni). Važno je samo koristiti zrelo, sočno voće;
3. Miješanjem različitih sorti možete dobiti zanimljive mješavine. Posebno je dobar okus spoj kiselih i slatkih jabuka;
4. Vodu možete dodati samo ako se koriste nezrele i kisele jabuke. Zatim se vino od jabuke razrijedi u omjeru od 100 ml na 1 litru.

Nakon što ste odlučili kakvo vino želite dobiti na kraju, trebali biste odabrati sortu jabuka i početi pripremati piće, slijedeći recept i uzimajući u obzir korisne savjete.

Ako je u zemlji rođen urod jabuka, onda je ovo izvrsna prilika za pripremu ukusnog domaćeg vina od jabuka. Ovo piće oduševljava bogatim okusom i postupno otkriva ugodne voćne note. Proizvod neće biti samo izvrsno piće za gozbe, već će također pomoći da se preradi i ne izgubi niti jedan gram zrelog voća. Kako kuhatidomaće vino od jabuka, jednostavan recept korak po korakPredlažemo da ga pročitate.

Obilna berba jabuka sadrži plodove različite kvalitete i stupnja zrelosti. U pravilu se najkvalitetnije jabuke izvađene s grane spremaju svježe. Za pripravke u obliku pekmeza i kompota koriste se sljedeći. Većina otpalih plodova u takvim će situacijama ostati na tlu, osobito ako su pokvareni ili naborani.

Međutim, izvrsna je sirovina za izraduvina od jabuka kod kuće pomoću jednostavnih recepata korak po korak, koji će biti predstavljen u nastavku. Osnovno pravilo vinara je da se jabuke ne mogu prati. Na površini ploda nalaze se prirodni kvasci neophodni za kvalitetno vrenje i željeno vrenje. Stoga, čak i ako su jabuke pokupljene sa zemlje, dovoljno ih je prebrisati vlažnom krpom kako bi se uklonila zaostala zemlja i prašina.

Tako su za proizvodnju pogodni i prezreli i malo pokvareni plodovi. Važno je proći kroz njih, odrezati oštećene i slomljene fragmente. Također morate odvojiti sjemenke i izrezati jezgru. Ostatak sirovina naknadno će se u potpunosti iskoristiti za proizvodnjuDIY vino od jabuke.

Učinimo domaće vino od jabuka

Danas možete pronaći mnoge recepte za pripremu takvog pića. Prije nego započnete s postupkom, vrijedno je uzeti u obzir da nećete moći dobiti brz rezultat. Trebat će više od tri mjeseca da se dobije dobro ukusno vino. Stoga moramo biti strpljivi i nastaviti izravno s kuhanjem.

Klasičan recept

Ovo je najlakši recept za napraviti domaća vina od jabuka korak po korak . Temelji se na principu, pa je to najjednostavnija opcija.

Za pripremu vina od jabuka kod kuće trebat će nam:

Recept za vino od jabukauključuje dodavanje šećera, vrijedno je zapamtiti da njegova količina izravno utječe na snagu pića. Stoga, ako želite dobiti jače vino, tada se količina šećera tijekom razdoblja fermentacije može povećati.

1. Priprema napitka uključuje mljevenje unaprijed pripremljenog voća na bilo koji prikladan način. To može biti mlin za meso, ribež, miješalica i bilo koji drugi dostupni alat. Glavno je odabrati posude od nehrđajućeg čelika, stakla, drva ili emajlirane kako bi se izbjegla oksidacija.
2. Dobivena masa mora se staviti u veliki spremnik tako da ne pobjegne tijekom procesa fermentacije i stavi na toplo mjesto, prekriveno gazom. Tijekom prva 24 sata potrebno je stalno miješati i nekoliko puta dnevno uklanjati gustu koricu koja se stvara na vrhu. U ovoj fazi vino odležava oko tjedan dana (7-10 dana).
3. Zatim morate procijediti dobivenu sladovinu i iscijediti višak pulpe. U ovoj fazi u dobivenu tekućinu treba dodati šećer i malo ga razrijediti vodom. Omjer je naveden u receptu. Šećer se mora potpuno otopiti prije dodavanja u sladovinu; da biste to učinili, možete zagrijati tekućinu dok se potpuno ne otopi i, nakon hlađenja, uliti u buduće vino.
4. Vino ulijte u staklenu bocu i zatvorite hermetičkim poklopcem s vodenim zatvaračem. Ako potonji nije dostupan, tada se može zamijeniti medicinskom rukavicom s rupom za ispuštanje ugljičnog dioksida. To je neophodno kako bi se što je više moguće ograničio protok kisika u spremnik i istovremeno organiziralo oslobađanje ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije.
5. Spremnik s pićem šalje se na aktivnu fermentaciju u tamnu i toplu sobu. Napuhana rukavica ili aktivni mjehurići u vodenoj brtvi pokazat će da je proces u aktivnoj fazi. Čim se mjehurići slegnu ili rukavica padne, vino treba preliti u drugu posudu, odvojivši ga od taloga. Da biste to učinili, upotrijebite preljev pomoću crijeva, stavljajući posudu na uzvisinu, a praznu, čistu posudu prema dolje.

Jabučno vino kod kuće prema jednostavnom receptu korak po koraky spreman. Sadržaj alkohola 8-9%. Za impresivniji rezultat ostavite vino da sazrije. Odležavanje i sazrijevanje od velike su važnosti za otkrivanje raspona okusa pića.

Ojačano vino od jabuke

Prethodni recept daje lagano vino. Ako je potrebnojednostavan korak po korak recept za pravljenje vina kod kućes visokim udjelom alkohola, slijedite daljnje preporuke.

Sastav recepta za pojačano piće:

• jabuke, za pojačano vino bolje je koristiti slatke i kisele sorte, u količini od 5-6 kg ili koliko imate;
• grožđice ne više od 200 g;
• votka 150 ml ili alkohol u odgovarajućem omjeru;
• granulirani šećer oko 2,2 kg.

Kako napraviti vino od jabukas povećanom snagom? Suština pripreme pića malo se razlikuje od gore opisanog recepta, uz nekoliko izuzetaka.

1. Jabuke pripremamo standardnom tehnikom, odvajamo jezgru i narežemo na komade. Samljeti na bilo koji prikladan način dok ne postane pire.
2. Grožđice poparite u toploj vodi i narežite.
3. Masa dobivena od jabuka mora se pomiješati sa šećerom i grožđicama, a zatim poslati na primarnu fermentaciju na toplom mjestu. Obavezno postavite vodenu brtvu ili nosite rukavicu preko vrata. Primarna fermentacija traje tri tjedna.
4. Po završetku procesa fermentacije (nakon 3 tjedna), potrebno je procijediti i riješiti se preostale pulpe. Dodajte 200 grama šećera, prethodno ga otopite. Ulijte u bocu i zatvorite posudu.
5. Nakon 10 dana morate otvoriti bocu vina, uliti votku i staviti u boce.

Rezultat je vino s oko 14 posto alkohola. Da biste dobili jači alkohol, možete dodati još votke.

Osnovni recepti za izradu vina od jabuka kod kuće. Prednosti domaćeg vina.

Domaće vino od jabuka danas postaje sve popularnije. Budući da domaća vina imaju manje negativnih učinaka na tijelo. I u većini slučajeva imaju blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje.

Jabučno likersko vino

Vino od zrelih jabuka slatkih i kiselih sorti ima ugodan miris. A jačina i slatkoća se mogu podešavati po želji tijekom kuhanja.

Nevjerojatan okus dobiva se pravljenjem domaćeg vina od nekoliko sorti jabuka, a time se ubrzava i proces fermentacije.

Jabuke sadrže sljedeće sastav vitamina:

• vitamini skupine A, B, C
• minerali u obliku magnezija, bakra, željeza
• pektini i fitoncidi

A zapravo vino od jabuka ima pozitivan učinak na tijelo:

• štiti živčani sustav od depresije
• povećava otpornost na stres
• blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta
  
• regulira krvni tlak, normalizira razinu šećera u krvi

Desertno vino od jabuke

• Jabučno vino također je vrlo popularno u modernoj kozmetologiji. Koristi se u izradi raznih maski i obloga.
• Za dodavanje losionima za lice i tijelo
• Atraktivnosti kose pridonijet će i kupka s jabučnim vinom.
• U dijetetici žene aktivno koriste vino od jabuke za aktiviranje metabolizma i sagorijevanje masti.

Budući da se vino od jabuke priprema bez toplinske obrade jabuka, sve korisne tvari ostaju u potpunosti očuvane.

Čak i žlica jabučnog vina povećat će vam apetit i pomoći vam da izađete iz depresije.

Ispijanje čaše vina usporit će pojavu slobodnih radikala u tijelu i usporiti proces starenja kože.

Domaće vino blagotvorno će djelovati na organizam samo ako se konzumira umjereno.

jabukovača je piće s niskim postotkom alkohola. Koristi se u medicini za uklanjanje otrovnih tvari iz tijela. Jabukovača se koristi u preventivne svrhe i za liječenje želučanih tegoba i dijabetesa.

Jabuke za izradu jabučnog vina i jabukovače

Kako napraviti vino kod kuće: jednostavan recept

Za izradu domaćeg vina od jabuka uzimamo razne zelene, crvene i žute jabuke.
Glavni sastojci:

• jabuke u količini od 20 kilograma
• šećer - ne više od 0,5 kilograma

Faze pripreme vina od jabuka:

• Priprema jabuka. Berite jabuke, nemojte ih prati – obrišite ih krpom.
• Prerada jabuka i dobivanje soka. Iscijedite sok pomoću sokovnika ili ribeža
• Infuzija. Tri dana ulijevamo dobiveni sastav nalik pireu. Proces fermentacije nastaje zbog prodiranja prirodnih bakterija i kvasca. Smjesu podijelite na dvije komponente. Ovo je pulpa i sok od jabuke. Kako bi se sastojci dobro izmiješali, ne zaboravite miješati smjesu drvenim štapićem.
• Uvođenje šećera. Nakon taloženja dodajte šećer. Dodaje se ovisno o slatkoći korištenih jabuka. Što su slađe, to je manje šećera. Norma šećera je: dvjesto grama šećera na litru soka. Šećer treba dodati u dijelovima. Uvođenje šećera treba rasporediti na tri dana.
• Proces fermentacije. Potrebno je isključiti svaki ulazak zračnih masa u sladovinu. A za izdvajanje ugljičnog dioksida izgradite vodenu brtvu. Tijekom procesa fermentacije, spremnik s vinom trebao bi se nalaziti na tamnom, toplom mjestu oko trideset dana.
• Faza sazrijevanja. Nakon pripreme mladog jabučnog vina, počinjemo ga dovoditi do savršenog okusa bez jakog mirisa. Ulijte vino u čistu, hermetički zatvorenu posudu. Nakon deset dana izvadite vino iz taloga. Zatim čekamo da se talog uopće ne skupi. Nakon toga, gotovo vino ulijte u čiste boce i začepite za pohranu.
• Boja gotovog vina je svijetlo jantarna

Savjeti za pravljenje domaćeg vina:

• plodovi moraju biti zreli
• da ima više soka prije pritiskanja jabuke, dobro ih nasjeckajte
• Snaga vina ovisit će o količini upotrijebljenog šećera. Što se više šećera doda, piće će biti jače.

Video: Izrada vina od jabuka kod kuće:

Domaće vino od pekmeza od jabuka, recept

Vino se može napraviti ne samo od cijelih jabuka, Pogodan je i džem od jabuka. I proces fermentacije neće biti tako dug. Ovaj recept se smatra vrlo ekonomičnim.
Za pripremu pića uzimamo:

• džem od jabuka - oko jedne litre
• kvasac, po mogućnosti svježi - trideset grama
• riža - dvjesto pedeset grama
• čistu veliku posudu za fermentaciju

Izrada vina od jabuka:

1. U čistu staklenku staviti džem, rižu, kvasac
2. Sve zalijte vodom
3. Miješamo sastojke i čvrsto pričvrstimo gumenu rukavicu na vrh staklenke
4. Probušimo rukavicu i stavimo posudu na toplo mjesto
5. Spremnost vina provjeravamo po talogu
6. Nakon što je talog minimalan, a boja vina postala prozirno jantarna, gotovo vino pretačemo u boce

Vino od soka od jabuke

Od soka od jabuke možete napraviti slatko jabučno vino, jabukovaču i šampanjac.

Jabučno vino

Za pripremu šampanjca trebat će nam:

• voda - oko 7 litara
• votka - jedna boca od 0,5 litara
• sok od jabuke - oko 2 litre
• šećera ne više od 2 kilograma

Recept za izradu:

1. Uzmite sok od jabuke i ulijte ga u visoki lonac.
2. Miješamo vodu sa šećerom Dobiveni sastav sirupa zagrijavamo na laganoj vatri, ne više od sat vremena
3. U topli sirup polako dodajte sok
4. Pustite piće da se ohladi sedam dana.
5. U polugotov šampanjac dodajte votku i lagano promiješajte
6. Vratimo ga na hladno četiri mjeseca.

Video: Vino od soka od jabuke (jabukovača)

Domaće vino od kompota jabuka

Ako imate pokvaren kompot od jabuka, nemojte ga odmah baciti. Može biti korisno za pravljenje domaćeg vina. Možete koristiti fermentirani kompot iz konzerve.
Za proizvodnju vina trebat će vam:

• šećer - ne više od 400 grama
• grožđice - oko 50 grama
• kompot od jabuka - 3 litre

Način kuhanja:

• Kompot procijedite i ulijte u staklenku
• U kompot dodajte grožđice
• Predjelo od komadića jabuka i ostatka grožđica stavimo na toplo mjesto nekoliko sati
• Zatim sve sjediniti, dodati šećer, promiješati
• Ulijte dobiveni napitak u staklenke s vodenim zatvaračem, pokrijte ga dekom kako biste održali stabilnu temperaturu
• Vraćamo ga na toplo mjesto
• Nakon što je fermentacija prestala, mlado vino razlijte u boce
• Prebacite na hladno mjesto dva mjeseca.

Domaće ojačano vino od jabuka s kvascem

Utvrđeno jabučno vino proizvodi se od zimskih sorti jabuka. To bi trebale biti zrele slatke jabuke.Domaće vino puno je ukusnije od kupovnog.

Kvasac se u ovom procesu proizvodnje vina koristi za dobivanje bogatog okusa.

Za njegovu pripremu uzimamo sljedeće sastojke:

• šećera 2 kg
• kvasac (nužno svježi) - 1 žlica
• jabuke 2 kg
• limun 1 komad

Način kuhanja:

• Jabuke oprati, odstraniti im jezgru i sjemenke.Narezati na sitne komade. Stavite u lonac
• Napunite sadržaj vrućom vodom, stavite ga pod opterećenje i pričekajte pet dana
• Zatim filtriramo piće i dobijemo pet litara gotovog proizvoda
• Dodati kvasac i šećer
• Limune dobro operite i prelijte kipućom vodom, iscijedite sok iz njih.Dodajte jabuci
• Preliti jabuka-limun stavite sastav u bocu i stavite gumenu rukavicu
• Stavite bocu na toplo mjesto kako biste proveli proces fermentacije.
• Nakon fermentacije protresite sadržaj i ostavite još četiri dana.

Uživajte u ovom prekrasnom i aromatičnom napitku!

Suho jabučno vino kod kuće

Prirodno, visokokvalitetno suho vino ispast će ako se pridržavate svih pravila pripreme i slijeda. Ovo vino proizvodimo od zrelih plodova. Nezrele jabuke mogu dati neugodan gorak okus.

Video: Suho vino od jabuka kod kuće:

Recept za domaće jabučno vino bez kvasca

Jabučno vino bistreno bjelanjkom

Vino od slatkih i kiselih jabuka priprema se bez kvasca, šećera i začina.
Od glavnih sastojaka trebat će nam:

1. Slatke i kisele jabuke - četiri kilograma
2. Bjelanjak - jedan komad

• Jabuke nasjeckajte i kašu od jabuka čuvajte u drvenoj posudi oko tjedan dana.
• Za provođenje fermentacije ne zaboravite povremeno miješati
• Zatim sve dobro izgnječite
• Ulijte sok u čistu posudu i stavite ga pod vodenu brtvu.
• Pustite vino da odstoji tjedan dana. Gledamo talog. Kada je minimalan, vino se smatra gotovim
• Završna faza bit će bistrenje jabučnog vina. Istucite bjelančevine, dodajte u vino za dva tjedna bjelančevine će se slegnuti, a vino će imati lijepu čistu boju.

Video: Recept za izradu vina od jabuka s grožđicama, bez kvasca

Vino od zelene jabuke kod kuće

Zelene jabuke izvrsne su za pripremu ukusnog domaćeg vina.

Vino od zelene jabuke

Za pripremu vina uzimamo:

• zelene jabuke – 8 kg
• pročišćena voda - 6 l
• prirodni med 1,5 kg

Recept

• Svaku jabuku prerežite na četiri dijela i stavite u platnenu vrećicu. Stavite vrećicu u posudu
• Pokrijte drvenim krugom i odozgo pritisnite utegom
• Sire pripremamo od vode i meda. Prelijte preko jabuka i ostavite da fermentira 5 tjedana na hladnom mjestu.
• Nakon pet tjedana odlijte čisto vino i ponovno napunite pulpu sirupom.
• Provedite postupak tri puta
• Zatim pomiješajte tri bistra vina
• Ostavite gotovo vino od jabuka da odstoji osam mjeseci
• Nakon što je fermentacija potpuno prestala, vino flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu.
• Ako želite vinu dati bogatu aromu, možete dodati začine - cimet, klinčiće, korijander.

Video: Cider od zelene jabuke i njegova degustacija:

Video: Brzo vino od jabuka kod kuće

Tema domaćih alkoholnih pića bila bi nepotpuna bez recepata za vino od jabuka. Danas ćemo naučiti kako napraviti razne napitke od jabuka za kućnu gozbu. Jednostavan recept za vino od jabuka kod kuće svakako bi se trebao pojaviti u bilježnici svake domaćice. Kako od jabuka napraviti vino dostojno kraljevskog stola?

Jabučno vino kod kuće: jednostavan recept bez cijeđenja soka

Kao i uvijek, počet ću vas upoznavati s receptima za pravljenje domaćeg vina, počevši od onih najjednostavnijih.

Što nam treba:

• Jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti, dobro zrele;
• Šećer - po stopi od 150 g na 1 kg mase jabuke.

priprema:

Pripremimo čistu, suhu staklenu bocu, emajliranu kantu, gazu i medicinsku gumenu rukavicu.

Jabuke nećemo prati, samo ćemo pokušati uzeti čiste, zdrave, dobro zrele plodove, najidealnije je skinuti jabuke sa stabla. Budući da je ovaj recept bez kvasca, doći će do fermentacije sladovine zbog vlastitih gljivica koje žive na površini svih plodova. Danas ćemo proučavati jednostavan recept bez cijeđenja soka, koristit ćemo masu od jabuka.

1. Iz jabuka izvadite jezgru, sameljite kroz mlin za meso, masu jabuke stavite u čistu emajliranu kantu, dodajte šećer u omjeru od 150 g na 1 kg kaše od jabuka, dobro promiješajte.
2. Prebacite smjesu jabuka sa šećerom u pripremljenu bocu, puneći je do 2/3.
3. Zavežemo grlić boce čistom gazom. Stavite bocu na tamno mjesto i ostavite da fermentira nekoliko dana.
4. Nakon 15-20 sati trebao bi započeti proces fermentacije, tj. aktivna proliferacija stanica kvasca. Svaki dan ćemo promiješati sadržaj boce kako bi čestice jabuke potonule na dno, a pjena se slegla.
5. Nakon 4 dana fermentirani sok pretočiti u drugu čistu staklenu bocu, procijedivši ga kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijedite ostatak mase jabuke, više neće biti od koristi.
6. Kako pravilno fermentirati vino? Pronađimo tamno, toplo mjesto za aktivnu fermentaciju. Stavit ćemo gumenu medicinsku rukavicu na grlo boce i probušiti malu rupu u njoj kako bi izašao višak plina.
7. Cijeli proces trajat će oko mjesec i pol do dva. Vino koje fermentira stvarat će karakteristične grgljave zvukove, a plin koji izlazi napuhat će rukavicu.
8. Čim rukavica padne, tekućina će postati lagana, sve male čestice će potonuti na dno, a klokotanje će prestati - ova faza se može smatrati završenom.
9. Mlado vino se pažljivo filtrira od taloga, ulije u čiste staklene boce ili staklenke, hermetički zatvori, prekidajući pristup zraku. U ovom obliku čuvaju se najmanje 3 mjeseca u hladnoj prostoriji.

Gotovo domaće vino jantarne je boje, ugodnog uravnoteženog okusa i jačine 12-15°. Kako pojačati domaće vino? Morate dodati alkohol ili votku tijekom faze fermentacije sladovine kako biste povećali snagu na 18-20 ° i ubili kvasac.

Evo zbirke korisnih savjeta: Izrada vina s uravnoteženim slatko-kiselim okusom uključuje korištenje jabuka i kiselih i slatkih sorti u omjeru 2:1.

Napitak od divljih jabuka ili zimskih jabuka bit će trpkiji zbog prirodnih tanina.

Što je soba toplija, proces fermentacije će se odvijati brže. Raspon temperature za fermentaciju: 18-23°C, promjene u smjeru snižavanja ili povećanja temperature usporit će vitalnu aktivnost kvasca, što će svakako utjecati na kvalitetu pića.

Vino od soka od jabuke

Velika berba jabuka nikada neće biti problem za pametnu domaćicu. Domaće vino od jabuka izvrsna je opcija za pravilno korištenje resursa.

Kako od soka od jabuke napraviti ukusno vino? Prvo moramo dobiti sok od jabuke pomoću sokovnika ili na naporniji način - naribati jabuke ili ih propustiti kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Sjećamo se naših malih pomoćnika - kvasca, a jabuke ne peremo, prljavo voće obrišemo ubrusom.

Što nam treba:

• Sok od jabuke;
• Šećer po stopi od 200 g na 1 litru soka.

Pripremimo čistu staklenu posudu sa širokim grlom, gazu i gumenu rukavicu.

1. Ulijte sok od jabuke u pripremljenu posudu, napunite ga do 2/3 volumena, zavežite vrat gazom i ostavite da fermentira 3 dana. Povremeno ćemo sok promiješati kako bismo uklonili pjenu.
2. Nakon 3 dana sok procijediti kroz gazu i staviti u čistu staklenu bocu, dodati šećer i promiješati. Stavimo gumenu rukavicu na vrat boce i stavimo je na toplo mjesto 1-2 mjeseca. Pratit ćemo proces fermentacije kako ne bismo propustili njegov završetak.
3. Mlado vino pažljivo posolite, procijedite, ulijte u staklenke ili boce, hermetički zatvorite i stavite na hladno mjesto. Ostavite da odstoji 3-6 mjeseci, za to vrijeme će posvijetliti i na dno će se spustiti gusti talog. Prije upotrebe posolite od taloga, procijedite i ulijte u lijepe boce.

Evo zbirke korisnih savjeta: Nije preporučljivo koristiti sok iz sokovnika za izradu vina, ispada gotovo sterilno, fermentacija će biti vrlo slaba, a piće će biti bezukusno.

Snaga napitka ovisit će o količini šećera uzetoj za svaku litru soka. Od 100-150 g šećera dobiva se suho vino, a od 400 g šećera desertni napitak.

Jednostavan recept za suho vino od jabuka

Kako napraviti suho vino od jabuka? Piće se od svih drugih vina razlikuje po niskom udjelu šećera.

Što nam je potrebno da napravimo suho vino od jabuka:

• Zrele jabuke;
• Šećer u količini od 100 g na 1 litru soka.

Pripremimo čistu staklenu bocu, posudu sa širokim grlom, gazu i gumenu rukavicu.

1. Uzimamo zrele, slatke, zdrave jabuke, bez crvotočine. Kao što ste već shvatili, nećemo ih prati; ako su plodovi prljavi, samo ćemo ih obrisati salvetom.
2. Jabukama uklonite jezgru, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili naribajte, dobivenu kašu od jabuka stavite u čistu staklenu ili emajliranu posudu sa širokim grlom, vrat zavežite gazom i stavite na tamno mjesto za primarnu fermentaciju.
3. Miješamo masu jabuke nekoliko puta dnevno tako da se proces fermentacije odvija ravnomjerno u cijelom volumenu; osim toga, miješanje zasićuje tekućinu kisikom, što je potrebno kvascu.
4. Treći dan sok odvojimo od taloga procijedivši ga kroz gazu.
5. Više nam ne treba pulpa, a sladovinu pretočimo u čistu staklenu bocu. Na svaku litru soka dodamo 100, najviše 150 g šećera, promiješamo i stavimo gumenu rukavicu s rupom na vrat.
6. Bocu ćemo staviti na toplo, ali ne vruće mjesto i promatrati sazrijevanje vina 1-2 mjeseca. Za to vrijeme će fermentirati, stvaranje plina će prestati, a sediment sitnih čestica će se taložiti na dno.
7. Vino pažljivo ocijedite od taloga, procijedite i ulijte u čiste staklene posude, dobro zatvorite i pošaljite na hladno mjesto da dozrije.

Tijekom procesa zrenja naše domaće domaće vino od jabuka posvijetlit će, postati prozirno i poprimiti svijetli, klasični okus.

Jabučno vino bez kvasca

Kako napraviti domaće vino bez upotrebe industrijskog vinskog kvasca? Osnovno!

Što nam treba:

• Jabuke su slatke i kisele;
• 250 g šećera za svaku litru soka;
• 150 ml vode za svaku litru soka.

Pripremimo čistu staklenu bocu, čistu emajliranu kantu i gazu.

1. Uzet ćemo kasne jabuke, odabrati velike sočne plodove, nećemo ih prati, ako su prljave, jednostavno ćemo ih obrisati salvetom. Jabukama odstranimo jezgru i nasjeckamo ih na bilo koji način koji nam je dostupan da dobijemo sok od jabuka.
2. Kašu od jabuka stavite u kantu, pokrijte gazom i ostavite da fermentira 3-4 dana, miješajući sadržaj nekoliko puta dnevno. Za to vrijeme će se masa jabuke razdvojiti na pulpu i tekućinu.
3. Procijedimo sadržaj kante u pripremljenu bocu, iscijedimo pulpu, više ne treba. Izmjerimo volumen dobivenog soka, izračunamo količinu vode i šećera za sirup. Šećer otopiti u vrućoj vodi, kuhati 2-3 minute, ohladiti i pomiješati sa sokom od jabuke, dobro promiješati.
4. Na grlo boce ugradit ćemo vodenu brtvu. Ako nema vodene brtve, sjetite se jednostavnog recepta s rukavicom koja uklanja višak plina ništa gore od vodene brtve. Bocu ćemo staviti na toplo mjesto 1-2 mjeseca.
5. Kad vrenje završi i prestane stvaranje plinova, mlado vino pažljivo pretočimo u staklene posude u kojima će dozrijevati - staklenke ili boce. Glavna stvar je hermetički zatvoriti posudu tako da nema pristupa zraku.
6. Piće će sazrijevati na hladnom mjestu najmanje 2-3 mjeseca. Što duže odležava, to je buke bogatiji i manje trpkosti.
7. Da bi se piće razbistrilo, preporučljivo ga je nekoliko puta pretočiti u čistu posudu tijekom zrenja, oslobađajući se sitnog taloga. Čim talog potpuno nestane, vino je spremno.

Evo zbirke korisnih savjeta: možete poboljšati okus vina i diverzificirati njegov buke koristeći tehniku ​​kao što je miješanje. Početne materijale možete miješati u fazi fermentacije bobičaste mase, možete miješati moštove ili gotova vina nakon što su pročišćena.

Ako na kraju dobijete vino od jabuke lošeg okusa: kako napraviti pravu mješavinu? Prilikom miješanja gotovih vina, preporučljivo je napraviti prethodno miješanje: uzmite male porcije svakog pića, na primjer, 100 ml, pomiješajte ih u različitim kombinacijama, postižući određeni okus i snagu. Istinski novi buket miješanog vina formirat će se tek nakon 1-2 godine odležavanja.

Vino od jabuka i krušaka

Kako napraviti vino od domaćih jabuka i krušaka? Ovo piće će uzeti svu slatkoću krušaka i trpkost jabuka, njihova kombinacija će dati lagani ugodan okus.

Što nam treba:

• Jabuke imaju kiselkast okus;
• Kruške;
• Na svaku litru soka od jabuke 250 g šećera i 150 ml vode.

Pripremite čistu staklenu bocu, emajliranu kantu, vodenu brtvu ili gumenu rukavicu.

1. Jabuke i kruške nemojte prati, samo im uklonite jezgru. Voće pojedinačno samljeti u pire i iz mase jabuke iscijediti sok.
2. Ako imate sokovnik, bolje je da jabuke prođete kroz njega. Kruške ne daju puno soka, pa ćemo koristiti njihovu pulpu. Omjer soka od jabuke i pulpe kruške bit će 1:2.
3. Stavite sok od jabuke i pulpu od kruške u emajliranu kantu i promiješajte.
4. Izračunajmo količinu šećera i vode za sirup, skuhamo sirup od vode i šećera, ohladimo i ulijemo u voćnu smjesu, ponovo promiješamo.
5. Pokrijte kantu gazom i ostavite da fermentira 2-4 dana, povremeno miješajući sadržaj.
6. Kada se pulpa digne poput kapice, uklonite je, procijedite sladovinu u čistu bocu i postavite vodenu brtvu. Piće će fermentirati 2-3 mjeseca.

Kruška će zamutiti tekućinu, pa će proces bistrenja trajati 3-4 mjeseca. Ali rezultat će biti vrijedan našeg truda - vino od jabuka i krušaka vrlo je aromatično i meko.

Kako kažu, bolje je vidjeti jednom nego čuti sto puta. Svakako ćemo pogledati video o tome kako napraviti vino od jabuka kod kuće, jednostavan recept majstora svog zanata oslobodit će vas sumnje isplati li se baviti domaćim vinarstvom.

Vino od komine jabuke nakon sokovnika

Što nam treba:

• Jabučna pulpa;
• Na svaki kilogram kolača 200 g šećera i 1 l vode.

Pripremimo čistu staklenu bocu, staklenku širokog grla, gazu, zračni zatvarač ili gumenu rukavicu.

1. Izvažite pulpu jabuke kako biste izračunali količinu šećera i vode. Teglu ćemo napuniti do 2/3 volumena.
2. Nakon cijeđenja soka u kolaču ostaje vrlo malo vlage pa ćemo ga zaliti sirupom. Kolač staviti u teglu sa širokim grlom, pripremiti sirup od vode i pola šećera, ohladiti, sipati u kolač, dobro promiješati.
3. Pokrijte vrat gazom i stavite staklenku na tamno mjesto za fermentaciju. Aktivna fermentacija će se nastaviti 3-4 dana, sva pulpa će isplivati ​​na vrh, povremeno ćemo miješati sadržaj staklenke.
4. Nakon 4 dana pažljivo prelijte tekućinu u čistu bocu, procijedite kroz gazu, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 1-2 mjeseca.
5. Stavit ćemo rukavicu na grlo boce ili ugraditi vodenu brtvu. Nakon fermentacije vino će postati bistrije, a talog sitnih čestica taložit će se na dno boce.
6. Pažljivo ga posolite, flaširajte, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto da dozrijeva još 2-4 mjeseca.

Dao sam vam recept bez kvasca, baziran na aktivnom radu prirodne fermentacije. Ali ako se fermentacija odvija vrlo sporo ili potpuno prestane, savjetujem vam da koristite jednostavan recept s vinskim kvascem koji se dodaje sladovini.

Treba uzeti u obzir da pekarski kvasac nije pogodan za proizvodnju vina, prebrzo se razvija u početnim fazama vrenja i umire kada koncentracija alkohola prijeđe 15%.

Bolje je uzeti industrijski vinski kvasac, jedno pakiranje od 5 g dovoljno je za 10-20 litara sladovine za nastavak fermentacije.

Vino napravljeno od komine jabuke nakon sokovnika naziva se sekundarnim, manje je zasićeno, boja mu je svjetlija, ali ipak se piće čini ugodnim, laganim i manje trpkim.

Da biste dobili piće svjetlije boje i okusa, u pulpu jabuke možete dodati nasjeckane bobice aronije u prvoj fazi pripreme vina, ostatak procesa će ostati nepromijenjen.

Vino od aronije i jabuke na bazi komine po svojim karakteristikama nije ništa lošije od pića klasičnog načina pripreme. Domaće vino od jabuka vrlo je popularno na svim blagdanskim gozbama.

Vino od zelene jabuke

Kako napraviti vino od jabuka kod kuće ako plodovi još nisu sazreli? Tehnološki se postupak pripreme alkohola od zelenih jabuka ne razlikuje od spravljanja na klasičan način, razlika je samo u sirovini.

Što nam treba:

• Zelene nezrele jabuke različitih sorti;
• 150 g i 250 ml šećerne vode na svaki kilogram pulpe.

Pripremimo čistu staklenu bocu, emajliranu kantu, gazu i rukavicu.

1. Jabuke nećemo prati, izvadit ćemo jezgru i sjemenke, samljeti ih u stroju za mljevenje mesa i staviti u kantu. Pripremite sirup od vode i šećera, ulijte smjesu od jabuka i dobro promiješajte.
2. Pokrijte kantu gazom i stavite je na tamno mjesto. Povremeno ćemo miješati smjesu jabuka, taložiti pulpu.
3. Nakon 4 dana, ulijte tekućinu u čistu bocu, filtrirajte je kroz gazu, iscijedite kolač, više nije potreban.
4. Na grlo boce stavimo gumenu rukavicu s rupom, stavimo bocu na toplo mjesto i pustimo da vino fermentira 2-3 mjeseca.
5. Mlado vino posolimo od taloga, pakiramo u staklenke ili boce, dobro zatvorimo i ostavimo još 2-3 mjeseca za konačno sazrijevanje. Kao rezultat, dobit ćemo nevjerojatno suho vino.
6. Prema receptu poznatog vinara, možete ublažiti oštar okus - u posljednjoj fazi zrenja dodajte začine po ukusu: prstohvat cimeta, prstohvat vanilije, zvjezdasti anis.

A sada - obećani video entuzijastičnih vinara.

Nadam se da će svaki čitatelj odabrati najzanimljiviji i najjednostavniji recept za vino od jabuka, isprobati ga kod kuće i podijeliti svoje dojmove!