Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu, recept naše obitelji. Krastavci sa senfom za zimu - hladno i vruće
- Svježi krastavci - 10 kg,
- kopar s kišobranima - 400 g,
- češnjak - 2 glave (ovo je oko 50 g),
- lišće trešnje - 100 g (ili isti broj),
- oguljeni korijen hrena - 1 kom. (oko 60 g),
- po želji možete staviti par listova hrena i 1 mahunu ljute papričice,
- 5 litara salamure sa soli (na 5 litara vode 300-400 g soli),
- 0,5 šalice suhe gorušice
Na 10 kg krastavaca navedena je okvirna potrošnja začina i začinskog bilja, a sami odlučujete koliko ćete krastavaca ukiseliti.
Proces kuhanja:
Prije berbe i soljenja krastavaca na bilo koji način, oni se razvrstavaju, operu i namaču 5-6 sati u hladnoj vodi, tako da su kiseli krastavci gusti, bez nabora i šupljina (ovo neće spasiti krive krastavce od šupljina).
Krastavac sa senfom soli se u drvenim bačvama (kacama ili kacama), u velikim posudama od nehrđajućeg čelika, u emajliranoj kanti ili tavi (možete koristiti i tavu od nehrđajućeg čelika), staklenim teglama (u velikim 10 litara i 5 ili 3 litre). .
Sloj lišća položen je na dno posude, na njih sloj krastavaca nabijenih jedan na drugi, zatim opet zelje i tako dalje do vrha.
Solila sam krastavce za zimu sa senfom u loncu od pet litara i u staklenkama
Senf se može sipati na dno, ili ga možete staviti u čvor tkanine ili gaze, tako da se neće taložiti na ukiseljenim krastavcima, a salamura će ostati prozirna. Na okus krastavaca neće utjecati način na koji stavite suhu senf.
Prelijte krastavce slanom salamurom,
tako da su potpuno prekriveni,
i pokrijte ugnjetavanjem (drveni krug ili tanjur), samo zatvorite staklene posude plastičnim poklopcima. Ispod kruga u velikim posudama za kiseljenje preporuča se staviti pamučni ubrus, a krug ili ugnjetavanje tijekom kiseljenja krastavaca povremeno isprati vodom i preliti kipućom vodom. Usput, to izravno utječe na okus i kvalitetu krastavaca!
Ja sam senf stavila na krastavce tek tako, bez vrećice, nakon par minuta se slegla, a kiseli krastavac je postao proziran.
Ukiseljene ili kisele krastavce u nadjevu od senfa prema ovom receptu čuvaju na hladnom mjestu, netko to radi u podrumu, a gradski stanovnici u hladnjaku.
A moja baka mijenja kupus s tako kiselim krastavcima od gorušice kad dođe sezona kiseljenja u jesen.
Ovdje ću za sada napisati jednostavan bakin recept za ukusan hrskavi kiseli kupus s krastavcima, a na jesen ću ga pokušati prebaciti u zasebnu objavu s fotoreportažom.
Bakin recept za kiseljenje kiselog kupusa
Takav kupus može se brati za zimu s kiselim krastavcima.
Za kantu već nasjeckanog kupusa potrebna vam je 1 puna čaša soli.
Sloj kupusa (oko 5 cm) se zbije i ravnomjerno pospe sa šakom soli, pa opet na red dolazi sloj kupusa, zbijenog, posoljenog i tako do vrha emajlirane kante (ako solite u kanta). Vrlo važna točka: s takvim suhim soljenjem kupusa bez salamure, vrlo je važno ne miješati kupus sa soli, već ga zbiti. Kupus sa soli položen u slojevima prekriven je ugnjetavanjem, na njega se stavlja nešto teško, na primjer, limenka vode. Nakon nekog vremena, ona će sama dati sok od kupusa, u kojem će se odvijati proces fermentacije. Šećer se prema ovom receptu ne dodaje, inače kupus postaje sklizak, a rasol će biti žilav.
Baka je takav kupus uvijek solila u velikim bačvama u podrumu, mjerila je sve omjere na sljedeći način: kantu nasjeckanog kupusa nabijala je u slojeve čašom soli, ravnomjerno ga rasporedila i tako do vrha bačve, i, Naravno, premjestila je kupus sa svojim kiselim krastavcima (između slojeva kupusa pravila je slojeve kiselih krastavaca).
Nadamo se da ćete uživati u našim obiteljskim receptima za ukusne kisele krastavce sa senfom i hrskavi kiseli kupus!
S poštovanjem, Anyuta.
Danas ćemo čuvati krastavce sa senfom za zimu. Dobri stari prijatelj - krastavac, smatra se neizostavnim pratiocem ruske gozbe. I nitko ne misli da su nas Bizantinci upoznali s njim. A prvi pokušaji soljenja Zelentsyja napravljeni su prije tisuća godina. Od tada se eksperimenti nastavljaju, a svaka samosvjesna domaćica smatra da je njezin recept najbolji.
Hrskavi, mirisni, slani ili ukiseljeni krastavci oduševit će i radne dane i praznike i bit će prikladni među zalogajima. I stvarno, ako bolje razmislite, postoji li alternativa ruskom kiselom ili kiselom krastavcu?
Krastavci sa senfom za zimu - sve tajne žetve
Krastavci sa senfom mogu biti ukiseljeni, soljeni ili kiseli. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da ih spremite za zimu, možete uzeti zrna gorušice ili koristiti gotov suhi prah. Danas domaćice pokušavaju napraviti praznine u staklenkama, ali ako ste ljubitelj konzerviranja, stavite neku veliku posudu.
Dakle, naš zadatak je učiniti krastavce hrskavim, čvrstim i tako ukusnim za zimu da se duša raduje, a ruka poseže za dodatkom. Kako bi sve išlo po planu, predlažem da se upoznate s lukavim trikovima koji će vam pomoći da ostvarite svoj plan.
Čemu služi senf:
Prvo, dodatak začina čini krastavce hrskavim i jakim, dajući im zanimljivu notu okusa.
Osim toga, senf u prahu ne dopušta da obradak postane pljesniv ako nije smotan željeznim poklopcem.
Što se još može dodati prilikom berbe:
Peršin, celer, bosiljak, estragon, stavljeni papar, crni i piment, čili papričica, luk ili mrkva, posloženi cijeli, izgledaju vrlo prikladno.
Savjeti iskusnih hostesa:
- Za kiseljenje su namijenjene posebne sorte krastavaca s tamnim bubuljicama i tankom kožicom. Odgojen ne tako? Konzervirati zelenu salatu, ali tada obavezno odrezati vrhove.
- Kupovnim krastavcima uvijek odrežite vrhove, tako ćete se riješiti nitrata.
- Najukusniji pripravci dobivaju se od malih primjeraka. Povrće birajte iste veličine, tada će se ravnomjerno posoliti.
- Zelenje složite u staklenke okomito i ne zbijajte pretijesno jer inače neće krckati.
- Savjetujem vam da namočite zelje prije žetve, to će ga ojačati. Da biste to učinili, napunite ih hladnom vodom i držite 4-5 sati.
- Obavezno na staklenke stavite datum i potpišite se po kojem je receptu napravljeno zavarivanje - lakše ćete pronaći onu koju želite.
- Nemojte zanemariti lišće trešnje i ribiza, oni sadrže tanine koji krastavce čine jakima. Hrastovo lišće također djeluje, što mnogi ljudi vole dodati konzervaciji.
- Ali! Prilikom soljenja na hladan način nemojte stavljati listove ribiza, oni izazivaju stvaranje plijesni.
- Stavite li komadić hrena ne samo na dno, nego i na vrh staklenki, na površini se neće stvoriti plijesan.
Klasični recept za kisele krastavce
- Povrće - 1,5 kg.
- Lišće trešnje s hrenom.
- Češnjak - 3 kom.
- Sol - 3 velike žlice.
- Suhi senf u prahu - velika žlica.
Kako kiseliti:
- Prelijte krastavce vodom i ostavite nekoliko sati.
- Na dno staklenke stavite listove trešnje i hrena (možete uzeti korijen umjesto lišća), okomito stavite zelje u staklenke, posolite i ulijte kipuću vodu u staklenke do vrha.
- Pokrijte poklopcem, ostavite par dana i nakon tog vremena vidjet ćete da se na površini stvorila pjena.
- Nakon dva dana salamuru ocijedite, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke. Prije toga ne zaboravite staviti senf. Zarolajte ispod željeznog poklopca i ohladite naopako.
Hladni senf krastavci
Ovo su prilično kiseli krastavci, jer će proces biti dug, ali nećete požaliti zbog dugih problema.
Uzeti:
- Krastavci, lišće hrena i hrasta, kopar, zrna papra.
- Za limenku od 3 litre:
- Češnjak - 6 kom.
- Čili paprika - 1 mala.
- Suha senf - žličica.
Za jednu litru vode:
- Sol - 2 velike žlice s toboganom. (Boca od 3 litre će uzeti jednu i pol litru vode).
Kako soliti:
- Namočite krastavce nekoliko sati, tada će dobiti vodu koja nedostaje i bit će jaki.
- Stavite u staklenke, prebacujući bilje i začine, dodajte senf. Imajte na umu da ne stavljamo list ribiza, čak i ako to stvarno želite, inače će biti puno plijesni.
- Otopite sol u hladnoj vodi i ulijte u staklenku. Poklopiti najlonskim poklopcem i staviti da se soli.
- Svaka 3-4 dana svratite i provjerite jesu li krastavci prekriveni vodom. Po potrebi dodati vode.
- Nemojte se bojati da će krastavci postati mutni i početi fermentirati. Ovo je normalan proces. Nakon nekog vremena salamura će posvijetliti i to će vam reći da je obradak spreman.
- Staklenke zatvorite običnim poklopcem i premjestite na hladno da fermentacija potpuno prestane.
Ukiseljeni krastavci sa sjemenkama gorušice - salata
Ne znam ni da li je ovo salata ili ne, po ovom receptu radim velike primjerke krastavaca. Režem ih na komade, i to dosta velike, a ispadne nešto između. Međutim, ako zelje sitno narežete, imat ćete punopravnu salatu. Za berbu je bolje uzeti litarske staklenke.
Uzeti:
- Krastavci - 4 kg.
- Zrna gorušice - velika žlica.
- Ulje, ocat 9% i šećer po jedna čaša.
- Sol - pola čaše.
- Češnjak - 6 češnja.
- Papar - žlica.
Kako to učiniti:
- Krastavce narežite i stavite u zdjelu. Uspite šećer i sol, prelijte uljem i octom, dodajte nasjeckani češnjak i zrna gorušice.
- Promiješajte i ostavite na sat - još jedan, tako da povrće ima vremena za mariniranje. Marinada će se pojaviti sama - krastavci će pustiti sok.
- Pripremite staklenke: operite i sterilizirajte na bilo koji način. Preostaje komade čvrsto složiti u staklenke, preliti marinadom i pasterizirati 15-20 minuta stavljajući ih u lonac s vrućom vodom. Zabilježite vrijeme od trenutka vrenja.
- Zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi, pokriveno i prenesite u spremište.
Slani krastavci sa suhim senfom
Pokupite male primjerke tako da što više stane u staklenku od tri litre. Ovo je gotovo klasična verzija praznine sa senfom.
Uzeti:
- Povrće - 1,5 kg.
- Sol je čaša.
- Suha senf - 3 velike žlice bez tobogana.
- Češnjak, korijen hrena, listovi ribiza i trešnje, kopar.
- Voda - jedna i pol litra po staklenci od 3 litre.
Kako kiseliti:
- Pripremite povrće i začine za konzerviranje (operite, odrežite vrhove).
- Stavite lišće i češnjak na dno posude. Čvrsto spakirajte zelje i prelijte ga kipućom vodom.
- Pustite da odstoji 10 minuta da se krastavci zagriju, ocijedite vodu.
- Nakon toga posebno otopite sol u hladnoj vodi i ulijte otopinu u staklenku do vrha.
- Nakon tri dana, kad se povrće ukiseli, rasol ocijediti, u teglu staviti senf u prahu, teglu napuniti običnom hladnom vodom i zatvoriti najlonskim ili željeznim poklopcem, na vama je.
Ukiseljeni krastavci bez sterilizacije
Berba zimnice se može obaviti u teglama ili se može prilagoditi druga veća posuda. Krastavci pripremljeni prema ovom receptu ispadaju jaki, hrskavi i vrlo brzo će postati prikladni za poslastice.
Uzeti:
- Krastavci - 10 kg.
- Češnjak - par glava.
- Suha senf - pola čaše.
- Sol - 400 gr.
- Lišće kopra, trešnje, hrena i ribiza, lovorov list, papar u zrnu. Možete dodati i ljutu papričicu, ali to, ruku na srce, nije za svakoga.
Kako kiseliti:
- Operite zelje i stavite ga u hladnu vodu 4 sata, zahvaljujući čemu će krastavci biti jaki.
- Stavite dio zelja na dno posude, zatim poslažite zelje, naizmjence sa zelenilom (slojevi).
- Napraviti nadjev: prokuhati vodu, ohladiti i dodati sol i senf. Ako počnete soliti u staklenci, tada ćete za svaku dobiti 1,5 velike žlice praha.
- Praznina će biti spremna nakon 2-3 dana. Banke namijenjene za zimsko skladištenje, odmah nakon punjenja slanom vodom, smotajte ispod željeznog poklopca i pošaljite na hladnoću.
Ukiseljeni krastavci sa sjemenkama gorušice u staklenkama
Pikantni i hrskavi pripravci napravljeni prema ovom receptu, krastavci sa senfom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Uzeti:
- Krastavci - 6 kg.
- Sjemenke gorušice - pola žličice po staklenci.
- Sol i šećer - 1 velika žlica po staklenci.
- Češnjak - glava.
- Lišće hrena, kopar.
- Ocat 9% - žlica po staklenci od 3 litre.
Mariniramo:
- Staklenke napunite začinskim biljem i začinima, položite ih na dno, dobro složite krastavce i ulijte kipuću vodu u svaku do vrha. Pokrijte željeznim poklopcem i ostavite stajati 10-15 minuta. Za to vrijeme zelje će se dobro zagrijati.
- Pažljivo ulijte vodu u šerpu i pripremite marinadu: izračunajte koliko vam je soli i šećera potrebno za sve staklenke iz kojih je voda ocijeđena i dodajte potrebno. Prokuhajte nekoliko minuta.
- Stavite sjemenke gorušice i ocat u svaku staklenku prema uputama u receptu i prelijte marinadom. Urolati ispod željeznog poklopca i ohladiti okretanjem. Kada se obradak ohladi, provjerite kvalitetu spajanja i po potrebi ponovno zarolajte.
Kiseljenje krastavaca sa senfom i votkom
Sada nikoga nećete iznenaditi dodavanjem votke u staklenke krastavaca, jer ih čini jakima i hrskavima. I, usput, ova metoda nije nova, naše majke su to radile i znale su puno o šavovima, u sovjetsko doba, kiseli krastavci i marinade su se pravili u velikim količinama. Drugi saznaju u detaljnom članku o tome.
Uzeti:
- Povrće - 3,5 kg.
- Gorušica u prahu - velika žlica.
- Vodka - 3 velike žlice.
- Kopar, ribiz, hren i trešnja - lišće, lavrushka, jedan komad ljute paprike.
- Češnjak - 6 kom.
- Sol - 200 gr.
- Stolni ocat - 150 ml.
- Šećer - 150 gr.
- Voda - 3 litre.
Kako marinirati:
- Namočite krastavce nekoliko sati, ogulite češnjak.
- Stavite zelje i zelje u staklenke, ulijte kipuću vodu i pokrijte poklopcima - neka se obradak ulije 10-15 minuta.
- Zatim ocijedite tekućinu, dodajte šećer i sol i prokuhajte.
- Napunite marinadom, stavljajući senf u svaku staklenku i ulivajući ocat i votku (pogledajte koliko staklenki izađe i podijelite začine po njihovom broju).
Video recept za berbu krastavaca sa senfom
Ako vam moji recepti nisu dovoljni, pogledajte video, možda će vam se više svidjeti, ali neću se uvrijediti. Dijelite svoje recepte dragi moji - nikad ih nema puno, svaki će vam dobro doći. S ljubavlju... Galina Nekrasova.
Salata od krastavaca sa senfom za zimu izvrsno je predjelo i originalan dodatak prilogu. U hladnim zimama uvijek nedostaje svježeg povrća. Naravno, krastavce možete kupiti u supermarketu, ali njihov okus neće donijeti zadovoljstvo. Ako zimi otvorite salatu od krastavaca sa senfom, možete u potpunosti uživati u okusu koji će vas podsjetiti na ljetnu salatu.
Salata od krastavaca sa senfom za zimu ima još jednu prednost - to je jednostavnost i lakoća pripreme. Za ovaj recept ne trebate prolaziti kroz mnoge faze kuhanja niti kupovati posebne i skupe sastojke.
Zbog mnoštva različitih recepata, svima će se svidjeti salata od krastavaca sa senfom za zimu.
Ono što je najvažnije kod konzerviranja je da je najbolje odvojiti vrijeme za sterilizaciju staklenki na pari.
Kako kuhati salatu od krastavaca sa senfom za zimu - 15 vrsta
Krastavci po ovom receptu su slatki i hrskavi, a češnjak i mješavina paprika daju mirisan miris. Zelenje koje se koristi u receptu savršeno nadopunjuje kriške krastavca.
Sastojci:
- Krastavci (mali) 4 kg.
- Velika vezica peršina
- francuski senf 160 g.
- Češnjak 3-4 glavice
- Ocat 1 šalica
- Biljno ulje 1 šalica
- Sol 80 g.
- Šećer 1 šalica
- Mješavina mljevenih paprika (po ukusu)
Kuhanje:
Krastavce dobro operite, prerežite po dužini na četiri dijela.
Bolje je sve odmah staviti u veliku posudu kako bi se bolje miješalo.
Operite i osušite zelje, zatim nasjeckajte i pošaljite krastavcima.
Češnjak očistimo i sitno nasjeckamo, a zatim ga pošaljemo krastavcima. Posolite, dodajte ocat, biljno ulje, šećer, senf i papar.
Dobro promiješajte i ostavite da se ulije u toploj sobi 3-4 sata, povremeno miješajući.
Posebnost ovog recepta je da u ovu salatu možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu prikladni za drugo konzerviranje. Glavno je oguliti koru i izvaditi sjemenke.
Sastojci:
- Krastavci 1 kg (već oguljeni)
- hrpa kopra
- Suha senf 1/2 žlice
- Češnjak 1 glavica
- Ocat 100 ml
- Biljno ulje 100 ml
- Sol 1/2 žlice
- Šećer 1 žlica
- Papar u zrnu i lovorov list
Kuhanje:
Operite krastavce i začinsko bilje. Odrežite debelu i grubu kožu. Ako je potrebno, velike sjemenke možete izvaditi žličicom. Krastavac narežite na komade i stavite u posudu. Zatim dodajte lovorov list, papar i sitno nasjeckani češnjak. Kopar se može dodati krastavcima zajedno sa sjemenkama. Promiješajte i ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na laganu vatru i uz miješanje kuhajte. Prokuhajte još 5-7 minuta i zarolajte.
Razlika s ovim receptom je u tome što ne morate čekati dok se salata ne ulije i pusti sok. Nakon što pomiješate sve sastojke, možete ih odmah staviti u staklenke, sterilizirati i zarolati.
Sastojci:
- Krastavci 2,5 kg.
- Suha senf 1,5 žlice
- Češnjak 1 glavica
- Ocat 1 šalica
- Biljno ulje 1 šalica
- Posolite po ukusu
- Šećer 1 šalica
Kuhanje:
Čiste krastavce narežite na ploške. U krastavce dodati senf, ulje, sol, šećer, ocat i zgnječiti češnjak na češnjak. Dobro izmiješati i puniti u pripremljene staklenke. Stavimo staklenke u posudu i steriliziramo nakon vrenja 15 minuta.
Hrskavi i ukusni krastavci sa senfom koji će zimi oduševiti cijelu obitelj.
Sastojci:
- Krastavci 4,5 kg.
- Suha senf 1 žlica
- Češnjak 1-2 glavice
- Ocat 250 ml
- Biljno ulje 250 ml
- Sol 100 grama
- Šećer 250 grama
- Mljevena paprika 2 žlice
- Sjemenke gorušice po želji
Kuhanje:
Krastavce prerežite po dužini na 4 dijela i stavite u posudu. Dodajte im sol, šećer, ulje, ocat, senf, papar i zdrobljeni ili češnjak. Promiješajte i ostavite neko vrijeme dok krastavci ne puste sok. Staklenke s krastavcima moraju se sterilizirati 10-15 minuta nakon vrenja.
Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:
Za ljubitelje ljute hrane, ovaj recept će biti pravo otkriće. Prisutnost crvene paprike čini salatu pikantnom, ali u svakom slučaju, njegova količina se može prilagoditi.
Sastojci:
- 4 kg krastavaca
- 1 šalica šećera
- 1 čaša biljnog ulja
- 1 šalica 9% octa
- 2 žlice soli
- 2 žlice. žlice suhe gorušice
- 2 žlice. žlice mljevenog češnjaka
- hrpa kopra
- 2 žličice mljevenog crnog papra
- 3 žličice mljevene crvene paprike
Kuhanje:
Krastavce operite, narežite na krugove i sve stavite u šerpu. Kopar način, češnjak zgnječiti pomoću preše za češnjak i zajedno s ostalim sastojcima dodati krastavcima. Pažljivo promiješajte. Salata treba stajati 2-3 sata. Za to vrijeme možete pripremiti staklenke. Salatu možete velikom žlicom stavljati u staklenke. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta.
Za ovaj recept ne možete uzeti odabrane krastavce, jer ih još trebate izrezati na dugačke kriške. Ako krastavci imaju debelu kožu, tada je treba ukloniti.
Sastojci:
- 3 kg krastavaca
- 100 g šećera
- 1 čaša biljnog ulja
- 100 ml octa
- 1 velika žlica soli
- 1/2 žlice suhe gorušice
- Otprilike 1 glavica češnjaka
- 1/2 žlice mljevenog crnog papra
Kuhanje:
Čiste krastavce narežemo uzdužno na ploške, ali ako su krastavci sitni, dovoljno ih je podijeliti na 4 dijela. Pomiješamo krastavce sa sastojcima bilo kojim redoslijedom i sve temeljito izmiješamo. Sve ostavimo 3-4 sata.
Krastavce rasporedimo u staklenke i zalijemo dobivenim sokom. Sterilizirajte 5-7 minuta nakon vrenja.
Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:
Pripremite ovu salatu za zimu i obradujte svoje voljene ukusnim zalogajem. Među sastojcima ima sjemenki gorušice, ali se mogu izostaviti. Sve ovisi o ukusu.
Sastojci:
- Za 7 limenki zapremine 0,5 l:
- Krastavci - 4 kg
- Šećer - 1 šalica
- Ocat 9% - 1 šalica
- Biljno ulje - 1 šalica
- Mljevena paprika - 1 žlica. žlica
- Suha gorušica \ u zrnu - 1 žlica. žlica
- Sol - 0,5 šalice
Kuhanje:
Krastavac izrezati na 4 dijela.
Dodajte šećer, ocat, biljno ulje, papar, senf, sol, promiješajte i ostavite 6 sati. Rasporedite u staklenke od pola litre ili litre. Ulijte sok Sterilizirajte krastavce u suhoj senfu 40 min. Zatim zarolajte salatu od krastavaca sa senfom.
Odaberemo srednje tvrde krastavce, koje po želji možemo staviti u vodu 2-3 sata. Ovaj postupak će krastavcima dati sočnost.
Sastojci:
- Krastavci 2 kg.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- hrpa kopra
- Sjemenke gorušice 2 žlice
- Češnjak 4 češnja
- Ocat 0,5 šalice
- Biljno ulje 0,5 šalice
- Sol 2 žlice
- Šećer 0,5 šalice
- Papar u zrnu 6 kom.
Kuhanje:
Krastavac prepolovite i narežite na ploške kao salatu. Luk je također izrezan na male pola prstena i poslan krastavcima. Mrkvu možete naribati ili narezati na sitne trakice. Zatim sitno nasjeckajte kopar, protisnite češnjak i dodajte krastavcima. Vrijeme je da dodate sve ostalo i izmiksate. Ostavljamo salatu pod pritiskom 3 sata. Kada zaspite salatu u staklenku, potrebno ju je povremeno nabiti. Nakon što prokuha, kuhajte još 15 minuta.
Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:
U ovom receptu ne morate čekati da salata pusti sok. U ovom slučaju postoji slana otopina s kojom se prelijevaju krastavci.
Sastojci:
- 4 kg krastavaca
- 1 sv. žlica šećera
- 1 sv. žlica biljnog ulja
- 1 sv. žlica octa
- 1 sv. žlice soli
- 2 žlice. žlice suhe gorušice
- 2 žlice. žlice mljevenog češnjaka (4 češnja)
- 2 žličice mljevenog crnog papra
- 1 žličica mljevene crvene paprike
Slanica za 4 litre vode:
- 1 sv. žlica soli
- 1,5 sv. žlica šećera
- 1,5 žličice limunske kiseline
Kuhanje:
Krastavce možete rezati kako želite i staviti u posudu u kojoj će se dobro izmiješati sa svim ostalim sastojcima. Salamuru je vrlo jednostavno pripremiti, jer je dovoljno samo pomiješati sve dijelove. Lagano promiješajte, rasporedite u litarske staklenke, dodajte slanu otopinu i sterilizirajte 20 minuta.
Za pripremu ove salate trebat će vam poseban rashladni nož, koji se često koristi za pripremu pomfrita. Oblik krastavaca bit će vrlo originalan i takva se salata neće sramiti poslužiti na stolu ispred gostiju.
Sastojci:
- Krastavci 3 kg.
- Suha senf 2 žlice
- Češnjak 1 glavica
- Ocat 250 ml
- Biljno ulje 200 ml
- Sol 100 grama
- Šećer 200 grama
- Mljevena paprika 1 žlica
Kuhanje:
Oprane krastavce izrežemo posebnim nožem i stavimo u veliki lonac. Zatim stavite sve sastojke u lonac bilo kojim redom i promiješajte. Ostavite salatu 15 minuta, a zatim je stavite u tegle. Sterilizirati 20 min.
Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:
Ukusna mirisna salata od krastavaca za zimu. Ova salata kombinira nekoliko sastojaka, što rezultira jedinstvenim okusom.
Sastojci:
- krastavci - 4 kg
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1 glava
- svježi kopar - 1 hrpa
- mrkva - 1-2 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- crni papar u zrnu - 6 kom.
- suha senf - 4 žlice. l.
- sol -4 žlice. l.
- granulirani šećer - 1 tbsp.
- ocat 9% - 1 žlica.
- suncokretovo ulje - 1 tbsp.
Kuhanje:
Uzimamo krastavce srednje veličine i dobre kvalitete. Krastavce izrezati na trakice ili krugove, ali ne pretanko. Sve ćemo staviti u zdjelu. Luk izrežemo na pola prstena, prođemo češnjak kroz češnjak i stavimo ga u tavu. Mrkvu možete narezati na trakice ili naribati. Nakon što pomiješamo sve sastojke, dobro promiješati i ostaviti salatu da prenoći. Kad voda zavrije, smanjite vatru i sterilizirajte 30 minuta
Ova salata ispada vrlo ukusna i lijepa. Mrkva prisutna u njemu čini ga svečanim i ukusnim.
Sastojci:
- 4 kg krastavaca
- 1 luk
- 1 glavica češnjaka
- 1-2 mrkve
- lovorov list
- 4 žlice soli
- 6 kom crnog papra u zrnu
- 4 žlice senfa u prahu
- 1 šalica šećera
- 1 čaša octa
- 1 šalica suncokretovog ulja
- hrpa kopra
Kuhanje:
Krastavce izrezati na trakice ili krugove, ali ne jako tanke. Češnjak preskočimo kroz češnjak, način luka na pola prstena, tri mrkve na ribež i sve stavimo u krastavce. Sve ostalo također se šalje krastavcima. Steriliziramo salatu 25-30 minuta.
Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:
Krastavci po ovom receptu su blago slatkasti, ali u isto vrijeme pikantni i hrskavi. Da biste to učinili, potrebni su vam samo ravni i ne debeli krastavci.
Sastojci:
- 1 kg krastavaca
- 3 češnja češnjaka
- 0,5 žličice senfa u prahu
- prstohvat mljevenog crnog papra
- 1 žličica gornjeg šećera
- 1,8 ml 70% octa
- 55 ml vode
- 3/4 žlice soli
- 4 žlice rafiniranog suncokretovog ulja
- 0,5 žlice nasjeckanog kopra
Kuhanje:
Krastavce operite i uzduž ploda narežite na ploške debljine oko 1-1,5 mm. Izrezane ploške stavite u veliku posudu. Tu su i češnjak, kopar, sol, papar, senf, šećer. Dodajte ocat, vodu i ulje. Promiješajte i ostavite 2 sata. Stavite u staklenke i kuhajte 20 minuta.
Začinjeni krastavci sa senfom izvrsna su opcija za salatu kada se želite počastiti omiljenim povrćem tijekom hladne zime.
Sastojci:
- Krastavci 3 kg
- Ocat 250 ml
- Šećer 350 g
- Prokuhana voda 1 l
- Sol 2 l
- Senf 180 ml
Kuhanje:
Krastavce operite i nekoliko sati potopite u vodu. Zatim izrežite na krugove i tamo dodajte sol i tekući senf. Nakon toga ulijte ocat, vodu i šećer, promiješajte. Posudu poklopiti i ostaviti preko noći. Ulijte marinadu u zasebnu posudu koju smo stavili na vatru i doveli do vrenja. Krastavce poslagane u staklenke prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
Za više informacija o pripremi ove salate pogledajte video:
Ako želite otkriti ukusan i hrskav zalogaj zimi, onda napravite salatu prema ovom receptu. Krastavci punjeni marinadom od senfa vrlo su ukusni i svidjet će se svim vašim gostima.
Sastojci:
- 2 kg krastavaca
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 suncokretovog ulja
- 1/2 šalice octa
- 1 sv. l. sol
- 1 sv. l. senf (prah)
- 5 češnja češnjaka
- hrpa kopra
- pola žličice crnog papra
- pola žličice crvene paprike
Kuhanje:
Trebat će nam već čisti krastavci srednje veličine, koje na bilo koji način modificiramo i stavimo u lonac. Zatim tamo dodajte sve naše sastojke, nasjeckani kopar i naribani češnjak. Promiješajte i po mogućnosti ostavite salatu dok krastavci ne puste sok. Budući da su naši krastavci mali, staklenke se mogu uzeti s volumenom od 0,5 litara. Staklenke uronite u lonac s vodom i sterilizirajte 10 minuta. nakon što voda proključa.
Za ovaj recept nisu potrebni probrani čak i krastavci. Uzimamo sve što je odbijeno tijekom soljenja / kiseljenja: zakačene, prevelike, bačve - i kuhamo nasjeckane krastavce sa senfom, prema jednostavnom receptu za zimu i uvijek u staklenkama pod željeznim poklopcima.
Od takvog krastavca "izvan stanja" dobivate prekrasnu salatu za zimu s mirisnim preljevom od senfa. Samo pazite da ne naiđu prezreli primjerci s velikim sjemenkama - meso takvih krastavaca brzo će prokuhati, a kora će ostati tvrda, a sjemenke će smetati.
Salata nije baš ljuta, pa ako među vama ima gutača vatre, dodajte više senfa i češnjaka. Nadjev ispada mirisan, ali nejasan zbog otopljenog praha gorušice i drugih začina. Zimi se krastavci sa senfom mogu poslužiti kao salata ili predjelo, mogu se dodati kuhani krumpir, jela od mesa i povrća.
Sastojci:
- krastavci - 500 gr;
- nasjeckani češnjak - 1 žličica;
- sol - 0,5 žlice. l. bez tobogana;
- šećer - 1 žlica. l;
- stolni ocat 9% - 1 žlica. l;
- suhi senf u prahu - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Kuhanje izrezanih krastavaca u nadjevu od senfa
Krastavci stoje u hladnoj vodi sat vremena da vrate hrskavost. Zatim isperite i narežite na krugove debljine 1-1,5 cm.
Češnjeve češnjaka narežite na sitne kockice ili protrljajte kroz ribež. Zajedno sa senfom u prahu i mljevenom paprikom prelijte krastavce. Miješamo.
Sipati krupnu sol (nejodiranu) i šećer. Sve dok je ta količina dovoljna, na kraju kuhanja moći će se korigirati okus ako nešto nije dovoljno.
Kriške krastavaca prelijte uljem, poškropite octom. Pokrijte, ostavite nekoliko sati da se ulije i da sok. Povremeno promiješajte da dobijete više salamure.
Zajedno sa slanom vodom, krastavce prebacimo u zdjelu, kotao s debelim dnom. Stavili smo na slabu vatru. Zakuhajte rasol.
Nakon 10-12 minuta, krastavci će početi mijenjati boju, to će biti vidljivo pri miješanju. U isto vrijeme, postavili smo sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce. Miješajući, kuhajte krastavce u salamuri još pet minuta, sve ploške trebaju potamniti, ali ostati cijele, ne kuhati se.
Krastavce pomiješamo sa salamurom, pakiramo u staklenke od pola litre. Odozgo prelijte preostalim salamurom tako da svi krastavci budu prekriveni njome. Zavrnemo poklopce.
Vruće staklenke s narezanim krastavcima prekrijemo pokrivačem, odstoji 8-10 sati ili dok se potpuno ne ohlade. Nakon zagrijavanja odlažemo ga na pohranu u smočnicu. Sretno s pripremama!
Nudimo vam neobičnu pripremu krastavaca za zimu - sa suhim senfom. Krastavci se konzerviraju bez octa i bez sterilizacije, glavna stvar je dobro pripremiti staklenke i slijediti svu tehnologiju, a ukusni i začinjeni krastavci oduševit će vas cijelu zimu! Takvi krastavci mogu se poslužiti uz gotovo svako jelo, ali posebno su dobri kao zalogaj za alkohol - jak, umjereno začinjen i s ugodnom kiselošću!
Zahvaljujući senfu, krastavci su gusti i hrskavi, jedina mana ovog kolača je što se mora čuvati na hladnom mjestu. Neka vas mutna salamura ne zavara, kada se koristi suha gorušica, druge ne smije biti.
Prema ovom receptu, bolje je koristiti krastavce koji su mali i nisu prerasli, jer se polaganje u staklenku provodi nakon što se krastavci sjedine s marinadom. Količinu šećera i soli prilagodite svom ukusu, netko voli slatke krastavce, a netko uopće ne dodaje šećer. Ukiseljeni krastavci sa suhom senfom za zimu su ukusni i hrskavi, detaljnije ćemo vam reći kako ih napraviti.
Informacije o okusu Krastavci za zimu
Sastojci
- Krastavci - 1-1,3 kg;
- Luk - 200 g.
- Za marinadu:
- Voda - 1 l;
- Kopar - 1 hrpa;
- Suha senf - 35 g;
- Šećer - 4 žlice (bez tobogana);
- Sol - 2 žlice (bez tobogana);
- Lovorov list - 1 kom .;
- Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
Vrijeme kuhanja - 45-50 minuta. Izlaz - 2-2,5 litara
Kako kuhati ukiseljene krastavce "Gorchichniki" sa suhom senfom za zimu
Svježe ubrane krastavce čvrsto isperite u hladnoj vodi, ne zaboravite otrgnuti postojeće suhe cvjetove s vrhova.
U slučaju da su krastavci kupljeni na tržnici ili ubrani jučer, potopite krastavce u hladnu vodu 5-6 sati. Pazite na temperaturu vode kako se ne bi zagrijala i uvijek ostala hladna, da biste to učinili, mijenjajte vodu svakih sat vremena.
Glavice luka ogulite i narežite na polu kolutiće. Krastavcima odrežite oba kraja, pa krastavce isecite na nasjeckani luk.
Kopar dobro operite, otresite i sitno nasjeckajte nožem. U veliki lonac ulijte oko litru vode i zakuhajte. U kipuću vodu dodajte nasjeckani kopar, suhu gorušicu, mljevenu crvenu papriku, sol, šećer i lovorov list u prahu. Nakon vrenja kuhati 1-2 minute, da se kristalići šećera i soli otope. Obavezno uklonite pjenu.
U kipuću marinadu pažljivo stavite krastavce i luk, nakon što prokuha sve dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Krastavci ne bi trebali imati vremena promijeniti svoju svijetlo zelenu boju.
Složite krastavce u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom tako da pokrije cijelu staklenku do vrha.
Zatim pokrijte kuhanim poklopcima i zarolajte. Za povećanje učinka sterilizacije staklenke omotajte toplom dekom, a tek nakon hlađenja spremite u podrum ili hladnjak. Ukiseljeni krastavci sa suhim senfom bit će spremni tek za 1,5-2 mjeseca, do tada će svježe povrće jednostavno nestati.
Napomena vlasniku:
- Ako je poklopac staklenke krastavaca natečen, tada je prekršena tehnologija berbe ili su staklenke s poklopcima loše sterilizirane. Također se može nazvati razlogom - neprikladna sorta krastavaca za kiseljenje. Takve pripravke ne treba skladištiti, svakim danom rizik od crijevnih poremećaja raste sve više i više kada se jedu pokvareni krastavci.
- Ako nema malih krastavaca, ali ostaju samo veliki, ne brinite, od njih možete napraviti i prazninu. U tom slučaju krastavce prerežite po dužini na 6-8 dijelova i u tom obliku sačuvajte.
