Recepti s bundevom: ukusni pripravci zdravog povrća za zimnicu. Što se može napraviti od bundeve za zimu, kako sačuvati voće do nove žetve

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 50 min

Bundevu možete koristiti ne samo za zimu, već i nezaslađene konzerve, na primjer, salate.
Zimska salata od bundeve, recept za koji smo danas pripremili za vas, vrlo je ukusna i ne zahtijeva sterilizaciju. Povrće samo ogulite i narežite, stavite u posudu za pečenje, pirjajte dok ne omekša, dodajte kvalitetni vinski ocat i gotovo jelo stavite u sterilnu posudu. Takve pripravke možete čuvati u hladnom podrumu ili podrumu.
Salata je nevjerojatno ukusna ako je pripremite sa slatkom bundevom i mesnatom crvenom paprikom.
Za pripremu će vam trebati 50 minuta, od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete 3 staklenke od po 0,5 litara.

Sastojci:

- bundeva - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- rajčice - 500 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 1 glava;
- čili papričica - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 200 g;
- vinski ocat - 40 ml;
- granulirani šećer - 60 g;
- sol - 15 g.

Recept s fotografijama korak po korak:

Počinjemo, kao i uvijek, s lukom i češnjakom. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Glavicu češnjaka ogulite, a režnjeve narežite na ploške.




Rajčice stavite u kipuću vodu na minutu, zatim ih ohladite u loncu s hladnom vodom, skinite koru i narežite na velike ploške.




Mrkvu ostružemo i narežemo na tanke kolutiće ili sitne kockice.




Mesnatu crvenu papriku očistimo od sjemenki i krupnije narežemo. Manju mahunu zelenog čilija narežite na kolutiće. Ako želite pripremiti slatku salatu za djecu, onda ne biste trebali dodavati čili.






S bundeve odrežite koru, žlicom izvadite sjemenke, a pulpu narežite na velike kockice.




U dublju tavu stavite luk i češnjak. Zatim dodajte rajčice, paprike, mrkvu, čili i bundevu. Dodajte šećer i sol. Zatim dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje.




Dobro zatvorite posudu za pečenje i kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. 2 minute prije spremnosti ulijte vinski ocat, umjesto vinskog octa možete koristiti jabučni ocat ili obični 6% ocat.




Staklenke steriliziramo na pari. Vruću salatu pakiramo u staklenke, odmah dobro zatvorimo i umotamo u toplu deku. Ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati. Zatim ohlađene komade prebacimo u hladan podrum na čuvanje.






Temperatura skladištenja od +2 do +8 stupnjeva Celzijusa.
Probajte još jedan ukusan i zanimljiv

Bundeva je jedinstveno i super zdravo povrće. Međutim, iz nekog razloga malo ljudi od njega pravi praznine. A ako se neke domaćice i prepuste, vrlo rijetko se sjete salate od bundeve. Najčešće korišteni recept za zimnicu je džem, marmelada ili kandirano voće. Ponekad se bundeva i zamrzne, ali tu mašta prestaje. U međuvremenu, kombinacija ovog povrća s nizom drugih daje nevjerojatne salate od bundeve koje mogu uvelike diverzificirati i ukrasiti stol kako za blagdane tako i za vrijeme praznika. Njihov neobičan okus zasigurno će se svidjeti svakom članu vaše obitelji.

Samo bundeva

Prva salata koju nudimo za zimu može uspješno poslužiti kao samostalni međuobrok ili se može nadopuniti drugim sastojcima dostupnim na hladnom, na primjer, konzerviranim graškom, grahom i kukuruzom. Glavni proizvod je oguljen, izrezane su sjemenke i vlakna kojima su pričvršćeni. Treba ostati samo gusta pulpa. Reže se na sitne kockice (s rubom od oko dva centimetra), posipa se krupnom solju i ostavi jedan dan direktno na stolu, a ne u hladnjaku. Sutradan se vrši nadjev: trećina litre vode pomiješa se s dvije trećine običnog octa, pola čaše šećera i dvije žlice soli. Preljev se ulije u kockice bundeve, dodaju se dvije glavice luka (može se narezati na četvrtine ili deblje kolutiće), nekoliko graška crnog i pimenta, žličica gorušice u zrnu, par listova lovora i pupoljaka klinčića. Sve zajedno se zagrijava dok se glavni sastojci ne otope i ohlade. Zatim se salata složi u staklenke, prelije ohlađenim preljevom i sterilizira sat vremena u kipućoj vodi. Nakon šivanja može se jednostavno spremiti u smočnicu.

zimski recept s grejpom

Vrlo elegantan recept s jedinim nedostatkom - čuva se na hladnom. Pola funte pripremljenog glavnog povrća izreže se na male komadiće. Pripremi se marinada za koju se limun oguli i izreže na tanke trakice. Pomiješa se sa žlicom mljevenog svježeg đumbira, tri čaše šećera (ne bojte se, tako treba biti: dobijete slatko-ljuti umak) i žlicom stolnog octa. Još je bolji okus ako ga zamijenite vinom. Kad preljev prokuha, zapali se vatra i u njega se uranjaju komadići bundeve. Nakon pet minuta kuhanja štednjak se gasi, a povrće ostaje u marinadi do sljedećeg jutra. Kad dođe novi dan, bundeva se kuha još tri minute i ohladi. U salatu stavljenu u staklenke dodaje se pulpa grejpfruta od dvije voćke. Filmovi i sjemenke uklanjaju se vrlo pažljivo. Možete je zatvoriti običnim debelim plastičnim poklopcima, ali ćete salatu i dalje držati u hladnjaku. Gotova je za tri dana i može se čuvati 3-4 mjeseca.

Salata “Puno povrća”

Morat ćete se potruditi da ga pripremite, ali zimi se nećete umoriti od hvale za svoju marljivost. I članovi vaše obitelji također će više puta reći "hvala". Za pripremu salate od bundeve po ovom receptu pola kilograma mrkve narežite na tanke trakice, a trećinu kilograma luka na kockice srednje veličine. Povrće se prži; kad porumene dodati dva kilograma bundeve narezane na uske trakice i pola kilograma paprike nasjeckane na trakice. Dok se sve pirja, od kilograma rajčica blenderom napravimo pire. Izlije se u tepsiju kad je bundeva malo omekšala. Odmah dodajte sol i papar (kao i uvijek, po ukusu), a nakon dvadeset minuta - pola čaše šećera, sjemenke korijandera, dvije žlice octa. Još pet minuta zagrijavanja - i salata od bundeve i mrkve s drugim vrućim povrćem poslagana je u sterilne staklenke, uvijena i nakon hlađenja postavljena na police.

Grah-bunda užitak

Dva kilograma oguljene bundeve narežite na kockice, kilogram mahuna - na kraće komade, pola kilograma slatke paprike - na trakice. Napravi se nadjev od pola kilograma rajčice s tri glavice češnjaka (mašinom za mljevenje mesa ili blenderom). U to dodajte: jednu i pol čašu biljnog ulja, čašu šećera, tri žlice soli, pola čaše octa i nasjeckani kopar s nekim drugim začinskim biljem. Preljevom se prelije nasjeckano povrće i pirja oko 50 minuta. Vruća masa se pakira u posude i odmah zatvara.

Vitaminski zaokret

Ne samo zdravo, već ga je vrlo moguće napraviti od jabuka, bundeva, rajčica i patlidžana, ako uzmete kilogram svih sastojaka. Plave se ne skidaju s kore, bundeva se obrađuje kao i obično. Oba povrća se narežu na štanglice. Jabuke, ako su male, narežu se na tanke ploške s korom, ali bez sjemenki. Kopar i peršin su sitno nasjeckani (uzmite čašu zelenila), velika crvena paprika je podijeljena na trake, pire se napravi od rajčice i čaše češnjaka. Izlije se u široku zdjelu, dopuni suncokretovim uljem (dvije čaše), jabučnim octom (pola čaše), čašom šećera, mljevenom paprikom (koliko želite) i pet žlica krupne soli. Kad umak prokuha dodajte sve sastojke salate i pirjajte oko sat vremena. Poslije se obradak raspoređuje u staklenke, uvija i zamota. Kad se ohladi možete ga staviti u smočnicu.

Neobična brza salata

Moći ćete ga probati za 3-4 dana, ali bolje je odgoditi ovaj užitak do hladnog vremena. Kilogram kockica bundeve stavi se u litru kipuće vode, u kojoj se otopi čaša s hrpom šećera i tri žlice soli. Nakon 10 minuta vrenja u bundevu se dodaju slatke paprike (2-3 komada) izrezane na kvadrate. Gotovo odmah dodajte sitno sjeckani sedam češnjaka i peršin, a zatim čašu zelenog graška. Možete koristiti i smrznute. Zatim ulijte hrpu biljnog ulja i čašu octa. Za desetak minuta, vrlo ukusna je spremna za pakiranje. Kada je vruće, stavlja se u sterilne posude i odmah smota. Sterilizacija nije potrebna, kao ni hladno skladištenje.

Kiseli kupus s bundevom

Jelo poput salate vrlo je bogato vitaminima i hranjivim tvarima. Kelj i bundeva savršena su kombinacija. Veliko razočarenje za promatrače težine je pauza izvan sezone. No, oni uporni mogu lako fermentirati ovo povrće u jednoj posudi i zadržati svoju figuru i zimi. Osnovne tehnike ostaju iste kao kod kiseljenja kupusa. Tri kilograma kupusa sitno narežite, pulpu bundeve (nešto više od pola kilograma) krupno naribajte. Možete dodati i rowan (zatim pola čaše bobica stavite u kipuću vodu nekoliko minuta). U posudi pomiješajte: 150 grama soli, tri žlice bobica kima i mljevenu crvenu papriku. Kupus i bundeva se zbijaju u emajliranu zdjelu u slojevima, posipaju bobicama rowan i mješavinom začina. Na vrh se stavi pritisak, a kupus treba tjedan dana na toplom pustiti sok. Nakon toga se premjesti na hladno mjesto i počne se koristiti.

Čak i ako sumnjate u ovo povrće, barem jednom probajte salatu od bundeve. Recept za zimnicu, koji ste sami implementirali, zauvijek će vas osloboditi sumnje u to.

Prosječni vrtlar zna vrlo malo o pripremi bundeve za zimnicu. Kaša, prilog - to su sve opcije za seoski jelovnik. Neki vrtlari uzgajaju kasne sorte bundeva. Takve kuglice mogu trajati do Nove godine bez gubitka utrživosti. Zatim sjeme počinje nicati unutra, a bundeva se mora kompostirati ili hraniti životinjama.

Rane sorte i hibridi slađi su, meso im je nježnije i aromatičnije. Ali oni se čuvaju najviše 2-3 mjeseca. Kako biste zimi voljeli razmaziti svoju obitelj jelom od bundeve prepunim vitamina! Postoji dovoljan broj recepata za pripremu divovskih bobica za buduću upotrebu. Među njima će najizbirljiviji ljetni stanovnik pronaći onaj koji odgovara njegovom ukusu. Glavna stvar je ne biti lijen i trošiti vrijeme na obradu žetve.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Bundeva je ne jednom pomogla ljudima u doba gladi. Hranljiv je i ukusan. Plod se sastoji od 2/3 pulpe.

Bundeva sadrži:

• kiseline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, cink;
• sumpor, klor, jod, fosfor;
• cink, željezo, natrij, bakar;
• kalcij, magnezij.

Redovita konzumacija bundeve normalizira probavu i regulira ravnotežu vode i soli u tijelu. Voćni sok je blagi diuretik. Djeluje bez nepotrebnog opterećivanja bubrega. Bundeva ima blago laksativno djelovanje. Jela od njega korisna su za kronični zatvor. U tom slučaju ne dolazi do dehidracije tijela. Što se tiče proteina i željeza, bundeva je lider. Vrhunski je u odnosu na kokošja i prepeličja jaja.

Bobica je korisna za ljude koji paze na svoju težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenje dolazi brzo, tijelo ne skladišti višak masnoće.

Želim imati jela uobičajenih stanovnika vrta na jelovniku tijekom cijele godine.

Odabir najbolje sorte i priprema bundeve

Koja je najbolja sorta za pripremu bundeve? Odgovor: bilo tko! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane vrtlar želi pripremiti. Ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom pogodne su za džem, džem ili pire. Sadrže puno šećera i lako se kuhaju. Pripravci će biti aromatični i ujednačene konzistencije.

Za sušenje i sušenje prikladne su sorte i hibridi s gustom, blago sočnom pulpom. Od ove bundeve dobiva se prekrasno kandirano voće. Takvi plodovi prikladni su za kompote i pekmez: sadržaj će biti netaknut i neće prokuhati.

Priprema voća

Potpuno zrele bundeve s netaknutom korom prikladne su za buduću upotrebu. Ako je koža oštećena insektima ili životinjama, plodovi se ne odabiru za konzerviranje. Važno je ne ozlijediti plod na mjestu pričvršćivanja na vinovu lozu: ako je cjelovitost ovojnice oštećena, patogene bakterije i spore gljivica će prodrijeti u pulpu. To će utjecati na kvalitetu obradaka.

Prije pripreme konzervirane bundeve potrebno vam je:

1. Bundevu operite vrućom vodom. Ako je jako zaprljano, upotrijebite četku.
2. Voće osušite ili obrišite papirnatim ručnikom.
3. Prerežite na pola i žlicom izdubite sjemenke. Treba ih oprati u hladnoj vodi, osušiti i pojesti.
4. Žličicom ostružite preostale komorice sa sjemenkama: u konzerviranoj hrani osjećaju se kao drvenasta vlakna.
5. Posebnim nožem uklonite koru.
6. Izrežite područja pulpe nekarakteristične boje.
7. Izrežite pulpu na komade prema zahtjevima recepta.

Ako je nemoguće preraditi cijelo voće u jednoj konzervi, preporuča se dio pakirati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Tako bundevu treba čuvati 1 dan.

Recepti za ukusne zimnice

Pripreme od bundeve za zimu diverzificiraju jelovnik tijekom hladne sezone. Dobro dođu u vrijeme posta: jela vas brzo zasite i nisu slana. Zlatni sokovi i džemovi opskrbljuju umorno tijelo kompleksom minerala i vitamina.

Prilozi od bundeve popularni su u domaćoj kuhinji. Njihov slatkasti okus savršeno se slaže sa žitaricama, piletinom i ribom.

Vrtlari se pitaju što bi uskoro mogli napraviti od bundeve kod kuće. Pun ručak! I pripremljeni poluproizvodi će vam dobro doći u ovom slučaju. Najbolji recepti za preradu žetve bundeve pomoći će vam da ispunite svoja zimska jela suncem i zdravim vitaminima.

Suho

Sušenje bundeve za zimu prilično je jednostavno. Da biste dobili ukusne pripravke, trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustom, blago sočnom pulpom svijetlo narančaste ili žute boje. Najlakši način je sušenje voća na otvorenom.

Kako nastaviti:

• pripremljenu bundevu izrežite na komade debljine 1-1,5 centimetara;
• stavite ih u jednom sloju na ravnu površinu (radit će lim za pečenje s niskim stranicama);
• pokrijte vrh slojem gaze protiv insekata;
• Stavite na sunčano, prozračeno mjesto.

Nakon 2-3 dana proizvod je spreman. Komade treba staviti u platnenu vrećicu i čuvati na tamnom i suhom mjestu. Kvalitetno osušena bundeva ostaje svježa do godinu dana.

Nije teško napraviti sušeni proizvod u električnoj sušilici ili pećnici. Redoslijed:

• izrežite voće na komade veličine 3-4 centimetra;
• blanširati ih u slanoj ili zašećerenoj vodi 2 minute;
• osušite na papirnatom ručniku;
• Stavite u sloj od 3 centimetra na lim za pečenje ili žičanu rešetku.

U plinskoj pećnici sušenje se provodi s poluotvorenim vratima i na minimalnoj toplini. Proces traje 4-5 sati. U električnom (novi model) odaberite način rada "Sušenje" i slijedite upute.

Suho

Ovom metodom pripreme komadići sunčanog povrća izgledaju poput kandiranog voća. Poslastica se dobro slaže uz čaj ili kavu. Niskokalorična slatkoća zadovoljit će vrtlare koji paze na težinu. Djeca posebno vole ove slatkiše.

Kako nastaviti:

• bundevu narežite na komade ili kriške debljine 3-4 centimetra;
• stavite u staklenu posudu i pokrijte granuliranim šećerom (količina sastojka određena je okusom vrtlara);
• prvo 2-3 sata na toplom, zatim 12 sati u hladnjaku;
• ulijte odvojeni sirup u lonac i prokuhajte;
• Pažljivo prebacite bundevu u lonac sa sirupom;
• zagrijavati 4-5 minuta (ali ne kuhati);
• izvadite komade i osušite na situ;
• stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i dovršite sušenje dok ne budete spremni.

Potpuno pripremljena sušena bundeva ima koricu izvana, a mekana je iznutra. Treba ga čuvati u staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Kuhanje kavijara

Kavijar od bundeve je ukusna i zdrava poslastica. Njegov slatki okus svidjet će se svima kod kuće. Kavijar od bundeve treba koristiti kao predjelo ili prilog mesnim jelima.

Za pripremu jela trebat će vam:

• pripremljena bundeva - 2,5 kilograma;
• mrkva - 0,8 kg;
• bijeli luk za salatu - 0,5 kg;
• malo povrća - 1/2 šalice;
• pasta od rajčice - 1 šalica;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• sol - 1,5 žlice.

Priprema kavijara:

1. Bundevu prvo prokuhajte u vodi (potrebno je 2 litre tekućine). Komadići povrća trebaju postati mekani.
2. Preostale sastojke povrća ogulite, nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne skuhaju. Možete pržiti zajedno ili odvojeno. Glavni uvjet: komponente ne smiju gorjeti!
3. Bundevu i pečenje stavite u zdjelu i mikserom izradite u pire (prihvatljivo je smjesu samljeti u stroju za mljevenje mesa).
4. Dodajte sve začine i pastu od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Potrebno je neprestano miješati.
5. Maknite s vatre i u obrocima ulijte ocat. Odmah spakirati u pripremljene staklenke. Kavijar treba sterilizirati na bilo koji način poznat vrtlaru 20-25 minuta.

Okrenite gotovu konzerviranu hranu na poklopce i ohladite. Poslastica se može čuvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je godinu dana.

Klasični recept za mariniranje

Bundeva sadrži malo kiseline. Prilikom pripreme treba uzeti u obzir: u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane preporuča se dodavanje octa ili njegovih zamjena (sok od crvenog ribiza, infuzija žutike).

Koji proizvodi su potrebni:

• slatka paprika - 0,5 kg;
• vruće - 2-3 komada;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1/4 šalice;
• ocat - 1 staklo;
• pročišćena voda - 2 litre;
• češnjak - 1 glava;
• klinčići i zrna papra - po ukusu.

Kako pripremiti međuobrok:

1. Trebali biste početi s pripremom nadjeva. U duboki lonac ulijte pročišćenu vodu, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se marinada kuha, treba se pobrinuti za povrće. Bundevu narežite na komade željene veličine. Papriku ogulite i nasjeckajte na trakice. Uklonite pokrovne ljuske s češnjaka. Sve povrće pažljivo stavite u lonac s kipućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Ulijte ocat u dijelovima, promiješajte i ugasite vatru. Sadržaj odmah zapakirajte u čiste staklenke.

Posude se mogu pokriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Snack treba čuvati u hladnjaku.

Marinirano začinima bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije uključuje samopasterizaciju. Uz tako brzu pripremu, malo se vremena troši na stvarnu proizvodnju. Ali proces samopasterizacije traje do 2 dana: ovisi o volumenu i broju limenki. Ova metoda konzerviranja omogućuje vrtlaru korištenje bilo kojih začina koji rastu u vrtnim gredicama: luk, češnjak, kopar, hren (korijen i lišće), lišće crnog ribiza i trešnje, estragon.

Mariniranje se odvija prema bilo kojem odabranom receptu. Na kraju, poluproizvod je potrebno spakirati u sterilne posude, zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i dobro zamotati. Započinje proces samopasterizacije. To traje dok se konzerva potpuno ne ohladi. Gotov proizvod se čuva na sobnoj temperaturi do 1 godine.

Salata s paprikom i bundevom

Ovaj ljuto-slatki zalogaj bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog glavnom jelu.

Što će vam trebati:

• 1 kilogram jarko žute bundeve;
• 0,5 kilograma mrkve;
• 1 kilogram raznobojnih (za ljepotu) slatkih paprika;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,5 potpuno zrelih rajčica;
• 100 mililitara octa;
• 1/2 šalice šećera;
• 1/4 šalice soli;
• za prženje: rafinirano biljno ulje;
• 1/2 žličice mljevenog papra.

Kako kuhati:

1. U dublju tavu (ili šerpu) staviti nasjeckani luk, mrkvu i papriku. Pržite do pola kuhano.
2. Dodajte bundevu i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte dok ne zavri.
3. U poluproizvod dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Zagrijte 10 minuta. Isključite vatru.
4. Odmah zapakirajte u sterilne staklenke i zatvorite. Salata od paprike i bundeve može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Također je dobra ideja pojesti tako ukusnu poslasticu na vrhuncu sazrijevanja žetve: međuobrok će obnoviti ravnotežu vitamina i minerala vrtlara.

Predjelo s patlidžanima

Još jedna varijanta ljuto-slatkog priloga za zimska jela. Plave dodaju pikantnu gorčinu dominantnom slatkom okusu bundeve.

Za pripremu predjela od patlidžana trebat će vam:

• plave - 2 kilograma;
• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• sočne crvene rajčice - 2 kg;
• češnjak - 0,2 kg;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 0,5 litara;
• raznobojna slatka paprika - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 1/2 šalice;
• ocat 9% - 2/3 šalice.

Kako se smjesa čuva:

1. Prvi korak je priprema preljeva. Pasirajte rajčice u blenderu i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom. Izlijte u zdjelu ili kotao i dodajte šećer, maslac i sol. Stavite na laganu vatru.
2. Dok se nadjev sprema za kuhanje, poraditi na temeljcu. Bundevu nasjeckajte, patlidžane skinite s kore pa i njih nasjeckajte. Paprike očistite od peteljki i sjemenki i nasjeckajte na trakice.
3. U kipući preljev dodajte pripremljeno povrće. Uz stalno miješanje (da smjesa ne zagori) kuhajte 45 minuta. Ulijte ocat u dijelovima, promiješajte i zagrijte (bez vrenja 5 minuta).

Gotovu grickalicu pakirajte u sterilne posude, smotajte, stavite na poklopce i zamotajte. Nakon hlađenja smjesa dobro odstoji na sobnoj temperaturi.

Džem s limunom za djecu

Svi znaju dobrobiti limuna. Jačaju imunološki sustav i liječe prehlade. Koliko djece rado jede kisele citruse? Pekmez od bundeve i limuna lako će riješiti problem.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• crvena bundeva - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 0,8 kg;
• limun - 0,3 kg;
• cimet – 1 žličica.

Kako se delicija čuva:

Proces se malo razlikuje od klasičnog načina pravljenja pekmeza. Limunu ogulite koru, uklonite bijele opne i sjemenke. Bundevu i limun treba izrezati na komade proizvoljne veličine. Gotove sastojke potrebno je uliti u zdjelu i posuti šećerom na vrhu. Nakon 6-7 sati bundeva i limun će pustiti sok. Bazen treba postaviti na minimalnu toplinu, dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta i isključiti vatru.

Ostavite posudu 8 sati da se sastojci upiju u sirup. Zatim ga stavite na vatru i ponovite postupak. Ukupno vrijeme vrenja je 20-25 minuta. Ovo je dovoljno da se bundeva potpuno skuha. Spremnost proizvoda određuje se stupnjem širenja kapljice na tanjuru: ako postoji lokva, kuhajte još, ako sjedi u hrpi, spreman je. Džem se čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi.

Konzervirana bundeva s narančom

Ovaj recept daje vrtlaru mnogo prostora za kreativnost. Sastojci (bundeva i naranča) uzimaju se u jednakim količinama, količina šećera varira ovisno o ukusu i želji. Koriste se začini: menta, matičnjak, estragon, ružmarin - sve zajedno ili zasebno.

Prvo se nasjeckaju glavni sastojci - bundeva i naranča. Slažu se u čiste staklenke u slojevima. Oznaka bi trebala biti čvrsta.

Svaki sloj je posut začinima i granuliranim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom do ramena tegle i sterilizira 20-25 minuta. Gotov proizvod se smota i (nakon hlađenja) čuva u sobi.

Pire od jabuke i bundeve

Odličan desert od bundeve s kiselim jabukama. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Kiseli sok od jabuka djeluje kao konzervans. Pektin daje proizvodu gustoću. Šećer se dodaje nasumično. Neki ga vrtlari zamjenjuju fruktozom. Jabuke oguliti, izrezati sredinu. Bundevu narežite na proizvoljne ploške. Sastojke izradite u pire mikserom. Zatim dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 25 minuta.

Gotov pire ima bogatu zlatnu nijansu. Dobro se čuva u sterilnim staklenkama do sljedeće berbe.

Bundeva – estonski ananas

Lijepo ime krije recept za običnu kiselu bundevu. Komadići su prozirni, slični komadićima ananasa iz staklenke. Konzerviranje nije teško.

Trebat će vam:

• bundeva - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 2 šalice;
• pročišćena voda - 1 litra;
• ocat 9% - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• klinčići, cimet, anis, papar u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo morate pripremiti nadjev. U dublji lonac ulijte vodu i prokuhajte. Zatim dodajte sol i šećer i ponovno prokuhajte.
2. Nasjeckanu bundevu stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite 8-10 sati da se povrće natopi marinadom.
3. Ponovno stavite posudu na vatru, dodajte začine i kuhajte dok bundeva ne postane prozirna. Ulijte ocat u dijelovima i promiješajte. Konzervirana hrana je spremna.

Treba ih staviti u čiste staklenke, sterilizirati 15 minuta i zarolati. "Tropski" proizvod se čuva do sljedeće berbe.

Na korejskom

Napraviti začinjenu konzerviranu bundevu na korejskom uopće nije teško. Mariniranje traje malo vremena. Ovo predjelo će unijeti raznolikost u jelovnik ljubitelja ljute hrane.

Važno je u kuhinji imati poseban ribež za dobivanje dugih trakica: tako će se bundeva bolje marinirati.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• žuta ili narančasta bundeva - 0,5 kilograma;
• ocat 9% - 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice;
• gotova mješavina za korejsku salatu - 1 komad;
• mljeveni korijander - 1 žličica.

Za pripremu bundevu naribajte na posebno ribež i stavite je u staklenu ili porculansku zdjelu. Zatim dodajte korijander, sol, šećer, mješavinu salate, ulje i ocat. Temeljito promiješati.

Ostavite posudu sa strane 1-2 sata da iscijedi sok. Zatim staviti u čiste staklenke. Morate pratiti količinu bundeve i nadjeva. Bundeva treba biti potpuno prekrivena sokom. Stavite posude s konzerviranom hranom za sterilizaciju. Zatim zatvorite i preokrenite na poklopce. Gotova bundeva može se čuvati u sobi godinu dana.

Kako pohraniti praznine

Način i mjesto skladištenja pripravaka od bundeve određeni su načinom konzerviranja. Radni komadi bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Konzervirana roba koja je prošla završnu toplinsku obradu savršeno stoji u običnom kuhinjskom ormariću ili smočnici. Osušena i sušena bundeva zahtijeva dobro prozračenu, suhu prostoriju.

27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Konzerve, džemovi, marmelade / Kiseli krastavci, marinade, salate, sotei / Kandirano voće, sušenje i zamrzavanje

Često se može vidjeti kako vlasnici kriškama bundeve hrane kravu ili svinju, au najboljem slučaju sami oljušte sjemenke bundeve. Zaboravili smo, vidite koliko se divnih jela od njega može pripremiti. Uostalom, ovo je izniman proizvod iz više razloga: savršeno je probavljiv; normalizira probavu i pomlađuje krvne žile, sadrži mnoge korisne tvari; prisutan u svim vrstama dijeta zbog niske kalorijske vrijednosti; priprema vrlo brzo. Dobro je dati djeci, pogodno za pripremu zimnice.

Najjednostavnije je ispeći, nasjeckati i zamrznuti. Zimi se tako pripremljena bundeva može staviti u kašu, iscijediti sok ili koristiti kao nadjev. Ili ga možete pripremiti odmah kao pire.

Podsjećamo vas da se prije stavljanja praznina staklenke prethodno operu, steriliziraju i osuše. Poklopci se također kuhaju.

Prilikom pripreme bundeve za preradu očistimo je, odstranimo sve unutrašnjosti, a pulpu narežemo na kockice ili trakice.

Pire od bundeve s jabukama

Sastojci

Bundeva, 1 kg

Jabuke, ½ kg

Šećer, 4 žlice

Limunska kiselina, 1 žličica.

Jabuke i bundevu oguliti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Kuhajte sa šećerom polako 2 sata. Na kraju dodajte limunsku kiselinu. Vruće zatvoriti u staklenke.

Pire od bundeve sa šljivama
Sastojci

Bundeva, ½ kg

Šljive, ½ kg.

1. Bundevu očistite i pulpu narežite na komade. Šljive podijelite na polovice i izvadite koštice.

2. Šljive skuhati sa bundevom, nasjeckati. Skuhajte pire i zarolajte.

Ukiseljena bundeva izvrsno je predjelo i pristaje uz mesna jela.

Kisela bundeva br.1
Sastojci

Voda, 1 l

Sol, 30 g

Šećer, 20 g

Ocat 9%, 80 ml

Začini (crni papar, lovorov list, možete dodati cimet i klinčić)

Voda, 1 l

Bundevu pripremimo kao i obično, kockice poparimo i ohladimo. Stavite u staklenke, pospite začinima, prelijte marinadom dok prokuha. Steriliziramo staklenke: staklenke od litre - 20 minuta, staklenke od pola litre - 15 minuta.

Kisela bundeva br.2
Sastojci

Sol, 30 g

Šećer, ½ kg

Ocat 6%, 1 l

Cimet i klinčić

Od bundeve napravimo kocke, uronimo ih u kipuću marinadu i polako kuhamo dok ne omekšaju. Smotamo, slažemo u staklenke.

Kisela bundeva br.3

Sastojci

Bundeva, 3-4 velike bobice

Sol, 250 g

Nasjeckani hren 20 gr

Lišće celera, 25 g

peršin, 25 g

Kopar, 25 g

Ljuta paprika, 1 mahuna

Lovorov list, 2-3 lista

Ocat 80%, 200 g

Bundevu narežite na kockice, blanširajte (5 minuta) i ohladite. Stavite u staklenke i u njih ulijte marinadu. Staklenke pasteriziramo na 85ºS (tegle od 3 litre 35 minuta, tegle od litre 25 minuta) i zatvorimo.

Kisela bundeva br.4
Sastojci

Bundeva srednje veličine

Cimet, 1 štapić

Piment, 1 grašak

Crni papar, 1 grašak,

Klinčići, 1 pupoljak

Ocat 6%, 700 g

Voda, 700 g

Komadiće pulpe bundeve uronite u kipuću vodu i ostavite 10-15 minuta. Izvadite i ohladite. Skuhajte marinadu i ohladite je. Hladnom marinadom prelijte kockice bundeve poslagane u staklenke. Nemojte motati, čuvajte na hladnom.

Pikantna ukiseljena bundeva
Sastojci

Bundeva, 4 kg

češnjak, 100 gr

Peršin-zelen, 200 g

Ljuta crvena paprika, 300 g

Biljno ulje, 150 g

Sol, 50 g

Šećer, 350 g

Ocat 9%, 200 ml

Voda, 1 l

Kao i obično, od pulpe bundeve napravimo kockice, a preostale komponente sitno nasjeckamo. Stavite sve u šerpu, prelijte marinadom (vrućom), dodajte ulje. Kuhajte 30 minuta, povremeno promiješajte.

Stavite na sito i posebno ocijedite marinadu. Nakon što ste povrće stavili u staklenke, ponovno prokuhajte marinadu i napunite staklenke. Smotajmo se.

Prijeđimo sada na zimske salate i predjela od bundeve kojih ima jako puno. Evo nekih od najuspješnijih.

Predjelo od bundeve s mahunama
Sastojci

Bundeva, 2 kg

Zelene mahune, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Slatka paprika, ½ kg

češnjak, 150 gr

Sol, 50 g

Šećer, 200 g

Biljno ulje, 300 g

Ocat 6%, 100 g

Kopar-zelje

Bundevu narežemo na tradicionalne kockice, mahune na štapiće, a slatku papriku na polu kolutiće. Samljeti rajčice s češnjakom u blenderu, dodati ocat, sol, maslac i šećer. U dobivenu masu uronimo nasjeckano povrće zajedno sa nasjeckanim koprom. Polako zagrijavati, lagano kuhati 40-50 minuta, povremeno promiješati. Stavite dok je vruće i zatvorite staklenke.

Kavijar od bundeve s povrćem
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Rajčice, 1 kg

slatka paprika, 1 kg

Jabuke, 1 kg

Zelene mahune, 1 kg

Luk, ½ kg

Sol, 50 g

Šećer, 300 gr

Ocat 9%, 50 g

Povrće pripremamo za obradu tako da ga posebno sameljemo blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Jednostavno nasjeckajte luk i pirjajte ga na ulju 10 minuta u posudi. Na luk dodajte šećer i sol, rajčice i bundevu. Nakon što smjesa zavrije, dodajte preostalo povrće i lagano kuhajte 1 sat uz miješanje. Dodajte začine i kuhajte 10 minuta. Stavite u staklenke, zarolajte i zamotajte staklenke.

Pikantni zalogaj za zimu. Bundeva "Ljuta"
Sastojci

Bundeva, 1,3 kg

2 luka

Sol, 2 žlice

Šećer, 5 žlica

Naribani hren, 3 žlice

Sjemenke gorušice, 2 žličice

Ocat 6%, 500 ml

Sjemenke kopra

1. Dobivene kockice bundeve posolite i ostavite preko noći.

2. Ujutro napravimo marinadu - u šerpu ulijemo pola litre vode, ocat i šećer i sve prokuhamo. U njemu blanširajte slanu bundevu 5 minuta. Ocijedite tekućinu i ponovno stavite na vatru.

3. Bundevu ohladite i stavite u staklenke. U svaku staklenku stavimo hren, kolutiće luka, kopar i sjemenke gorušice. Ulijte kipuću marinadu i ponovno ostavite preko noći.

4. Ujutro ocijedite marinadu iz staklenki, prokuhajte i ponovno zalijte. Poklopiti najlonskim poklopcima i spremiti na hladno.

Bundeva s grejpom
Sastojci

Bundeva, ½ kg

Grejpfrut, 2 voćke

Korica jednog limuna

Šećer, 750 g

Mljeveni đumbir, 1 žličica

Ocat 6%, 1 žlica

1. Od pulpe bundeve napravite kockice ili trakice. Limunovu koricu narežite na tanke trakice, pomiješajte sa šećerom, đumbirom, octom i prokuhajte.

2. U ovu marinadu uronite bundevu, kuhajte 5 minuta, ugasite vatru i ostavite preko noći.

3. Ujutro nastavljamo s zagrijavanjem, kuhamo 3 minute i pustimo da se ohladi. U međuvremenu izvadite pulpu iz grejpa, odbacite sjemenke i opne. U bundevu dodajte pulpu grejpa i dobivenu smjesu čuvajte u hladnjaku.

Bundeva u soku od jabuke
Sastojci

Srednja bundeva

Šećer, 200 g

Sok od jabuke, 1 l

Kockice pulpe bundeve napunite kipućim sokom i šećerom, po želji možete dodati začine - đumbir ili kardamom. Neka se ohladi. Ponovno vratiti na vatru, kuhati 20 minuta i uvaljati u staklenke.

Bundeva "Snack" salata za zimu
Sastojci

Bundeva, 2 kg

Mrkva, ½ kg

Rajčice, 1 kg

Slatka paprika, ½ kg

Luk, 300 g

Češnjak, 2 glavice

Sol, 2 žlice bez vrha

Šećer, 100 g

Biljno ulje, 200 g

Ocat 70%, 2 žlice

Crni papar

Sjemenke korijandera

Mrkvu i bundevu narežemo na kockice, papriku na trakice, a luk na kockice. Sameljite rajčice. Na ulju dinstati luk i mrkvu. Dodajte im papar i bundevu, pirjajte nekoliko minuta pa ulijte mljevenu rajčicu. Posolite, popaprite i lagano pirjajte 30 minuta. Na kraju dodajte začine i češnjak, kuhajte 5 minuta i rasporedite po staklenkama. Smotajmo se.

Salata od bundeve. Recept za pripremu zimnice
Sastojci:

Bundeva, 1 srednja

Luk, 2 kom.

Sol, 30 g

šećer, 100 g,

Ocat 9%, 600 g

Voda, 300 g

Papar u zrnu, crni, 5 kom

Biber u zrnu, piment, 3 kom

Lovorov list, 2 lista

Sjemenke gorušice, 1 žličica

Klinčići, 2 pupoljka

1. Kockice bundeve posoliti i ostaviti jedan dan.

2. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu i ohladite je.

3. Sljedeće jutro stavite bundevu u staklenke i zalijte hladnom marinadom.

4. Nastavite sterilizirati staklenke 1 sat. Smotajmo se.

Od bundeve možete napraviti mnogo različitih slastica. Evo, na primjer, divnog pekmeza.

Džem od bundeve
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 400 ml

Vanilin

1. Od bundeve praviti kocke stranice 1,5 do 3 cm, blanširati i ohladiti.

2. Skuhajte šećerni sirup, prelijte kockice bundeve kipućom vodom i ostavite preko noći.

3. Ujutro kuhati 20-30 minuta, izvaditi da se ohladi 2 sata.

4. Kuhajte dok komadići ne postanu prozirni, pred kraj dodajte vanilin.

5. Zarolati u staklenke.

Džem od bundeve sa jabukama
Sastojci

Bundeva, ½ kg

Jabuke Antonovka, ½ kg

Limun, 1 komad

Kruške, 2 kom.

Šećer, 1,2 kg

Voda, 1 žlica

Vanilin, prstohvat

1. Kockice bundeve pospite šećerom i ostavite preko noći.

2. Ujutro narežite kruške i jabuke, dodajte ih zajedno s vodom u bundevu i stavite na zagrijavanje.

3. Pekmez skuhajte u 4 dijela. Na pola procesa dodati limun, oparen i jako sitno nasjeckan (izbaciti sjemenke).

4. Tijekom zadnjeg kuhanja, na kraju dodajte vanilin. Džem bi se trebao sastojati od komadića različitih boja, sirup bi trebao biti proziran.

5. Vruć pekmez rasporedite i zatvorite staklenke.

Pekmez od bundeve i fizalisa
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Physalis, ½ kg

Šećer, 1,5 kg

Klinčići, 1-2 pupoljka

Bundevu narežite na kockice, fizalis na četvrtine. Složimo ih, pospemo šećerom i ne diramo 6-8 sati. Kuhajte u 3 serije; pauze između uzastopnih kuhanja trebaju biti 6-8 sati. Pri zadnjem kuhanju dodajte klinčiće. Smotajmo se.

Džem od bundeve sa suhim marelicama
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Suhe marelice, 200 g

Šećer, 1 kg

Kockice bundeve pomiješajte s komadićima suhih marelica, pospite šećerom i ostavite preko noći. Sljedeće jutro skuhajte pekmez do kraja, ali ga ne motajte, već spremite na hladno.

Džem od bundeve s rowanom
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Rowan, 100-200 g

Šećer, ½ - 1 kg

Limunska kiselina, 1 žličica

Cimet ili đumbir, ½ žličice

Voda, ½ žlice

U sirup umočite kockice bundeve i nakon vrenja kuhajte 30 minuta. U bundevu dodajte bobice oskoruše, kuhajte 15 minuta i uvaljajte u staklenke. Zamotati.

Džem od bundeve i naranče
Sastojci

Bundeva, 1 kg

Velike naranče, 3 kom.

Orasi, 1 žlica

Voda, 1 l

Naranči najprije skinite koru, zatim iscijedite sok i popržite orahe. Kockice bundeve skuhajte u saftu do pola, dodajte orahe i koricu, te dodajte sok. Kuhajte dok se ne počne zgušnjavati. Smotamo, rasporedimo džem u staklenke.

Marmelada od bundeve
Sastojci

Bundeva, 3 kg

Limun, 2 kom

Šećer, 1,5 kg

cimet, 1 žličica

Klinčići, 5-6 pupova

Voda, 2 l

1. Pulpu bundeve narežite na kockice, kuhajte u vodi sa začinima dok ne omekša. Samljeti u pire, dodati šećer u posudu i kuhati. Uvarak promiješajte kuhačom i pričekajte da se masa počne odvajati od stijenki.

2. U pire od bundeve dodajte koricu limuna i sav iscijeđeni sok od limuna, kuhajte još 15 minuta.

3. Pire stavite u staklenke i ostavite otvorene dok se ne ohlade.

4. Svaku staklenku prekrijte pergamentom, zavežite i čuvajte na hladnom mjestu.

Od bundeve možete napraviti kandirano voće i nešto slično suhim marelicama - sušenu bundevu. Pogledajmo ova 2 recepta.

Kandirana bundeva

U ovom slučaju, sloj pulpe se koristi uz tvrdu koru, do dubine od 1 cm unutra, ne više.

1. Bundevu narežite na kockice, pripremite sirup od šećera i vode u omjeru 1:1.

2. Kockice bundeve kuhajte u sirupu dok se sirup ne počne rastezati.

3. Ocijedite sirup, a preostale komade osušite na pergamentu. Kandirano voće čuva se u papirnatoj vrećici na suhom mjestu. Možete ih složiti i u dobro zavezane staklenke.

"Marelice" ili sušena bundeva

U ovom slučaju bundevu biramo od desertnih sorti. Njegovu pulpu narežemo na kockice veličine 3x3 cm.Prvo ih jednostavno osušimo na zraku, a zatim ih prenesemo na sunčeve zrake. Završavamo fazu sušenja u pećnici, s otvorenim vratima i temperaturom od 50-60ºS. Čuvamo ga u vrećicama. Prilikom posluživanja suhe marelice možete posuti šećerom u prahu.