Jeftino ne znači loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Ribe (lat. Pisces) su skupina (u skladu sa suvremenim načelima kladistike - parafiletska skupina) vodenih kralješnjaka. Velika skupina gnathostomes, za koje je karakteristično disanje škrga u svim fazama postembrionalnog razvoja tijela. Ribe žive u slanim i slatkim vodama, od dubokih oceanskih bazena do planinskih potoka. Ribe igraju važnu ulogu u većini vodenih ekosustava kao komponente prehrambenih lanaca. Za ljude su od velike ekonomske važnosti jer se konzumiraju kao hrana.

Veličine modernih riba variraju od 7,9 mm (Paedocypris progenetica) do 20 m (kitopsina).

U svijetu postoje 32 834 poznate vrste riba (od 5. kolovoza 2013.). Svake se godine opiše oko 300-500 vrsta novih za znanost. U Rusiji živi oko 3000 vrsta, uključujući više od 280 vrsta koje se nalaze u slatkim vodama.

Podrijetlo i evolucija riba

Vjerovalo se da su najstarije životinje bez čeljusti koje nalikuju ribama bile poznate iz ranog ordovicija (prije oko 450-470 milijuna godina). Međutim, 1999. godine u kineskoj pokrajini Yunnan pronađeni su fosili ribolikog bića, Haikouichthysa, iz skupine agnathana, stari oko 530 milijuna godina (rani kambrij). Možda su slični oblici bili preci svih kralješnjaka.

Fosilni ostaci ribe režnjevih peraja Osteolepis macrolepidotus iz srednjeg devonskog razdoblja (UK)

Razlika između prve ribe i ribe bez čeljusti bila je čeljust, izvedenica jednog od škržnih lukova. Osim čeljusti, ribe imaju parne peraje, unutarnje uho s tri polukružna kanala i škržne lukove. Unatoč pojavi prvih gnatostoma u ordovicijumu, oni su zauzimali podređeni položaj sve do devona. Dakle, ribe i agnathani postojali su više od 100 milijuna godina u uvjetima u kojima su agnathani prevladavali, za razliku od današnjeg vremena. Hrskavične ribe pojavile su se na prijelazu iz silura u devon, prije oko 420 milijuna godina, a vrhunac su dosegle u karbonu. Ribe s režnjevim perajama prisutne su u svjetskim oceanima barem od devona; moguće je da su postojali već u siluru. Guiyu oneiros je najstarija poznata riba s režnjastim perajama.

Bijeli morski pas uz obalu otoka Guadalupe (Meksiko)

Više od polovice svih živućih vrsta kralježnjaka, oko 31 tisuću vrsta prema bazi podataka FishBase, su ribe. Broj priznatih vrsta i dalje se mijenja zbog otkrića novih vrsta kao i taksonomskih revizija pojedinih skupina. Postoje tri klase živih riba: hrskavičnjače (Chondrichthyes), režnjeperaje (Sarcopterygii) i zračoperaje (Actinopterygii). Posljednja dva razreda čine skupinu koštunjača.

Moderne hrskavičnjače dijele se u dvije podklase - Holocephali (cjeloglave) i Elasmobranchii (elasmobranchi, što uključuje morske pse i raže). Danas postoji 900-1000 vrsta hrskavičnih riba.

Koja je najzdravija riba za ljude? Teško je jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje, jer mnoge ribe imaju sve potrebne zasićene i nezasićene masne kiseline, elemente u tragovima, minerale i vitamine. Razlika je u tome što neki predstavnici sadrže manje hranjivih tvari, a drugi više. Od više od 20 tisuća vrsta vodenih stanovnika odabrali smo najkorisnije vrste riba za ljudsko zdravlje.

Štuka

Štuka otkriva deset najkorisnijih vrsta riba za čovjeka. Ovo je jedini ne-morski predstavnik koji je uspio ući u našu ocjenu. Što se tiče sadržaja vitamina, mikroelemenata, minerala i masnih kiselina, štuka ni na koji način nije inferiorna morskom životu. Riba je potpuno bez ugljikohidrata i sadrži lako probavljive bjelančevine. Konzumacija štuke nekoliko puta tjedno potiče dugovječnost, povećava mentalne sposobnosti i sprječava kardiovaskularne bolesti.

Tuna

Tuna je jedna od najzdravijih riba za čovjeka.Proizvod od plodova mora ima cijeli niz korisnih i hranjivih tvari: retinol acetat (A), tiamin (B), riboflavin (B2), niacin (B3), kolin (B4), B12, E, folna kiselina, bakar, željezo, kalij - ovo je samo mali popis svih korisnih tvari tune. Korisni mikroelementi i tvari ove ribe sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, djeluju protuupalno, a redovitom uporabom povećavaju izdržljivost, fizičke i mentalne sposobnosti. Redovita konzumacija tune, kao i svake druge ribe, potiče dugovječnost.

Haringa

Haringa nije samo jedna od najjeftinijih vrsta ribe, već je i vrlo zdrava. Stanovnik Atlantskog oceana bogat je DHA i EPA kiselinama koje jačaju imunološki sustav, uklanjaju toksine i poboljšavaju vid. Osim toga, haringa sadrži tvari koje djeluju protuupalno i regenerirajuće. Proizvod je koristan za hipertenzivne pacijente, jer može normalizirati krvni tlak, ali treba ga konzumirati samo u lagano slanom obliku. Osim toga, haringa se preporučuje dijabetičarima i osobama s visokim kolesterolom. Riba se smatra esencijalnim izvorom lako probavljivih proteina.

Sardina

Srdela je također dobila status najkorisnije ribe za ljudsko zdravlje. Izvor je elemenata u tragovima, minerala i sadrži sve potrebne vitamine: PP, B2, B12, D i druge. Bakalar ima protuupalna svojstva i dobar je za liječenje artritisa i drugih bolesti povezanih sa zglobovima. Redovita konzumacija ove vrste hrane omogućuje vam smanjenje kolesterola i njegovo održavanje na normalnoj razini. Sardina smanjuje rizik od malignih tumora, jača živčani sustav, pamćenje i poboljšava metabolizam. Osim toga, riba se smatra prirodnim antidepresivom.

Kalifornijska pastrva

Dužičasta pastrva vrlo je zdrava za ljude zbog visokog udjela lako probavljivih bjelančevina i niske kalorijske vrijednosti. Proizvod životinjskog podrijetla bogat je vitaminima topivim u mastima i u vodi. Od elemenata u tragovima prisutnih u ribi treba istaknuti kalij, magnezij, željezo, selen, cink i fosfor. Konzumiranje pastrve barem jednom tjedno smanjuje rizik od povećanja kolesterola i stvaranja kolesterolskih naslaga na krvnim žilama te pomaže u jačanju živčanog sustava i pamćenja.

Iverak

Na popisu najzdravijih riba za ljude nalazi se iverak. Vrsta obitelji iveraka nije samo izvor masnih aminokiselina, već i skladište elemenata u tragovima i minerala. Kalij, fosfor, natrij, selen, magnezij, željezo - ovo je samo mali popis onoga čime je proizvod bogat. Ljubitelji ove ribe koji je redovito jedu rjeđe imaju problema s vidom, manje su podložni kardiovaskularnim bolestima i nemaju problema s gastrointestinalnim traktom. Konzumiranje bakalara od iverka posebno je korisno za zdravlje, jer ima nekoliko puta veća hranjiva i korisna svojstva od jetre bakalara.

Bakalar

Bakalar je na četvrtom mjestu ljestvice najzdravijih riba. Stanovnik morskih voda također se može pohvaliti korisnim tvarima i mikroelementima, jer je to praktički cijeli kompleks vitamina. Bakalar sadrži mnogo joda koji je neophodan za normalno funkcioniranje cijelog organizma: povećava fizičku izdržljivost i mentalne sposobnosti. Vitamin PP normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta, prisiljavajući tijelo da radi kao sat, a također pomaže u jačanju živčanog sustava. Sumpor, koji je dio bakalara, ima antibakterijski učinak i pomaže u poboljšanju stanja kose, kože i noktiju. Ova vrsta je vrlo bogata omega kiselinama.

Nototenija

Status najkorisnije ribe za ljude zaslužuje bilježenje. Nutritivna svojstva nototenije ni na koji način nisu inferiorna u odnosu na meso, štoviše, riblji protein tijelo apsorbira bolje od mesnog proteina. Kao i svaka riba, sadrži esencijalne aminokiseline, koje se u njoj nalaze u potrebnim količinama. Nototenija sadrži sve potrebne vitamine i minerale u izobilju. Krom vam omogućuje bolje podnošenje stresnih situacija i umora. Osobe koje koriste nototeniju do 2-3 puta tjedno manje su podložne depresiji i kroničnom umoru. Ova se riba preporučuje i osobama s niskim hemoglobinom jer sadrži kobalt koji potiče stvaranje krvnih stanica.

Skuša

Skuša ili skuša jedna je od najkorisnijih riba za ljudsko zdravlje. U 100 gr. Morski proizvod sadrži polovicu dnevnih potreba za bjelančevinama koje tijelo treba, a koje su također lako probavljive. Redovita konzumacija skuše pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi. Vitamin A, koji je dio ribe, odgovoran je za regeneraciju tkiva, fosfor čini koštani sustav jačim. Osim toga, skuša sadrži sumpor koji omogućuje tijelu da se bori protiv štetnih bakterija. Natrij održava ravnotežu vode i soli u stanicama tijela. Nikotinska kiselina odgovorna je za jačanje živčanog sustava.

1 losos

Losos i sve ribe iz porodice lososa najzdravije su za čovjeka. Vrste lososa uključuju losos, ružičasti losos, losos, pastrvu, koho losos i druge. Meso ovih vrsta nije samo vrlo ukusno, već je i najzdravije. Protein sadržan u proizvodu plodova mora tijelo lako apsorbira. Losos je više od ostalih vrsta obogaćen zasićenim i nezasićenim mastima, Omega-3 i Omega-6 masnim kiselinama. Osim toga, sadrže tako važne tvari za zdravlje svake osobe kao što su vitamini B i D. Vitamin D je odgovoran za apsorpciju kalcija u tijelu, a skupina B odgovorna je za zdravu kožu, kosu, pravilan rad gastrointestinalnog trakta , a također jača živčani sustav. Losos bi svakako trebao biti prisutan u prehrani starijih osoba i sportaša. Usporava proces starenja u organizmu, ubrzava procese regeneracije i odličan je preventivni proizvod protiv kardiovaskularnih bolesti.

Za one koji poštuju post, vrlo je važno zasititi tijelo proteinima. Što će, ako ne riba, pomoći u tome? Ali prije konzumiranja ovog prehrambenog proizvoda, razmislimo o njegovim maksimalnim prednostima za tijelo. Uostalom, ribe su različite. Koju vrstu preferirate - morsku ili riječnu?

Ribe se dijele ne samo po staništu, već i po sadržaju masti u mesu. Također je važno znati gdje je ovo stvorenje uhvaćeno. Uostalom, ribe apsorbiraju u svoje meso sve negativne tvari iz ekološki nepovoljnog okoliša. A šaran, smuđ i karas koji se uzgajaju u umjetnim akumulacijama često se hrane otpadom hrane, zbog čega njihovo meso ima okus svinjetine. U ovom ćemo članku razmotriti pitanje koja je riba najzdravija za ljude.

Vrijednost hrane

Rusi su nedavno podcijenili stanovnike mora i rijeka. Meso se sve više pojavljuje na stolovima. Je li uopće čudno što su rak, infarkt miokarda i moždani udar zauzeli prvo mjesto kao uzroci smrti? Pogledajmo pobliže prednosti ribe kao prehrambenog proizvoda.

Njegova najvažnija kvaliteta je prisutnost višestruko nezasićenih masnih kiselina. Nazivaju se i Omega-3. Takve spojeve nećete naći ni u životinjskom mesu, ni u povrću, ni u voću. Neke vrste ribe imaju više Omega-3, druge manje. U nastavku ćemo govoriti o blagotvornim učincima višestruko nezasićenih masnih kiselina na tijelo.

Još jedna supstanca neophodna za zdravlje, a nalazi se u svim vrstama riba, je fosfor. Kada u tijelu postoji nedostatak ovog minerala, počinju problemi sa zubima, kostima i pamćenjem. bogat sadržajem joda. Ovaj mineral blagotvorno djeluje na rad mozga. Ali najvažnija stvar za koju je riba korisna je probavljivost proteina. Unatoč činjenici da meso nekih vrsta morskih stvorenja premašuje govedinu u sadržaju kalorija, te masti tijelo brzo razgrađuje. Zato bi riba, kako savjetuju nutricionisti, trebala biti na stolu barem tri puta tjedno.

Panaceja za zdravlje?

Ne postoji "univerzalna pilula" koja liječi sve bolesti. Dakle, ne postoji proizvod koji bi, jedući ga, mogao živjeti dug i sretan život. Riba ima dosta malo željeza, pa biste ovaj mineral trebali unositi iz drugih izvora. Ali kemijski sastav stanovnika voda prilično je bogat. Kada tražimo odgovor na pitanje koja je riba zdravija, trebamo se fokusirati na problem koji nas brine.

Lupa li ti srce? Oslonite se na vrste ribe bogate Omega-3 (losos, sardine, skuša, oceanska haringa). Ova kiselina pomaže u regulaciji srčanog ritma, smanjuje zgrušavanje krvi, čisti krvne žile i normalizira krvni tlak.

Želite li izgubiti višak kilograma? Tada su vam prikladne vrste ribe s niskim udjelom masti (pollock, oslić, navaja). Ove vrste sadrže mnogo proteina.

U izgradnji mišićne mase pomoći će i bakalar i brancin. Kako biste poboljšali zdravlje jetre, jedite iverak. Da biste zasitili svoje tijelo jodom, jedite morsku ribu. Riječni stanovnici (smuđ, karas, šaran, šaran) bit će korisni za osobe s gastrointestinalnim problemima. Meso štuke je antiseptik koji pomaže u borbi protiv infekcije. Prednosti ribe soma odavno su dokazane. Njegovo slatkasto meso ima srednji udio masti i dobro je za kožu i živčani sustav.

Koja je riba zdravija - divlja ili uzgojena u zatočeništvu?

Ovo pitanje nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. S jedne strane, ribe u svom prirodnom staništu jedu raznoliku hranu. U potrazi za hranom prelazi velike udaljenosti, što joj ne dopušta nakupljanje nepotrebnih masti. Takvi pojedinci nisu izloženi stresu zbog života u malim vodenim površinama. Sve to utječe na okus mesa. No, s druge strane, nepovoljna ekologija izravno utječe na dobrobiti ribe za ljudsko tijelo.

Pojedinci koji žive u zagađenim jezerima i rijekama mogu učiniti više štete nego koristi. Neki morski stanovnici nisu ništa manje opasni za zdravlje. Na pitanje “Koja je riba zdravija?” postavljeno prije sto ili dvjesto godina, odgovor bi bio sljedeći: atlantska tuna. Ali sada je njegova populacija katastrofalno opala. I meso ulovljenih životinja sadrži opasnu živu.

Ribe koje žive u svom prirodnom staništu imaju veću vjerojatnost da će biti zaražene helmintima od onih koje se uzgajaju u zatočeništvu. Ali često se stanovnici ribnjaka hrane običnim otpadom hrane, što negativno utječe na karakteristike okusa njihovog mesa i smanjuje njihova korisna svojstva.

po sadržaju masti

Svi stanovnici slanih i slatkih vodenih tijela podijeljeni su u tri velike skupine. Glavni kriterij za klasifikaciju je zasićenost njihovog mesa Omega-3 kiselinama. Gore smo spomenuli prednosti ove kiseline. Snižava razinu triglicerida u krvi, pa stoga povoljno djeluje na osobe s rizikom od moždanog udara. Riblje ulje također jača nokte, zube, čini kožu i kosu zdravima, pomaže u borbi protiv depresije i drugih živčanih bolesti.

U tom svjetlu očigledan je odgovor na pitanje koja je riba najzdravija za čovjeka. Prije svega, to su sve vrste lososa (losos, losos, ružičasti losos) i jesetre (sterlet, jesetra). Njihov sadržaj masti je najmanje 8%. U ovu skupinu spadaju i neke vrste haringi, jegulja, iverak i skuša.

I na kraju, oslić, pollak, bakalar, šafran, riječni smuđ, grenadir, iverak, štuka, deverika, plavica sadrže manje od 4% masti. Ali ove vrste ribe sadrže puno proteina. Kalorijski sadržaj predstavnika ove kategorije je samo 80-100 kalorija na 100 grama. proizvod. Stoga je takva riba dobra za one koji žele izgubiti težinu.

Rastavimo: što trebaju srčani bolesnici i hipertoničari?

Za rješavanje zdravstvenih problema važno je ukloniti kolesterolne naslage koje mogu začepiti krvne žile. A polinezasićene kiseline Omega-3 najbolje se nose s tim.

Koja kategorija je debela? Ovo je skuša. Sadrži mnoge dotične kiseline. No, zasićene masnoće, koje mogu naštetiti osobama sa smanjenim želučanim izlučivanjem, prilično su male. Opet, morate uzeti u obzir u kojem obliku konzumirate skušu. Često se prodaje dimljena. Važno je razumjeti da takva obrada mesa, posebno vrućim dimom, smanjuje potrošnju pečene ili hladno dimljene skuše.

Skladište ljepote i mladosti

Koja je riba dobra za zdravu kosu, kožu, nokte i zube? Onu koja sadrži puno vitamina E i linije B. I kako se s tim u vezi ne sjetiti takozvane crvene vrste ribe. To su losos, ružičasti losos, sockeye losos, losos, losos. Njihovo meso je vrlo masno, nije inferiorno u sadržaju kalorija od svinjetine. Ali ne brini. Ova mast se dobro apsorbira u tijelu i ne sadrži štetni kolesterol. Naprotiv, sadrži otopljene vitamine A, E i D. Ali najviše vitamina B, koji je odgovoran za zdrav sjaj kose, idealno stanje kože i jake nokte, ima u lososu. Ima ga toliko da je 100 grama ribe dovoljno za nadoknadu dnevnih potreba za ovim vitaminom.

Bojite li se da će vam se uz gustoću kose zalijepiti i višak kilograma zbog česte konzumacije masnog lososa? Zatim prijeđite na slatkovodne vrste riba. Smuđ, smuđ, šaran, šaran i karas smatraju se dijetalnim, ali ništa manje korisnim za zdravu kožu i kosu.

Za buduće majke

Pastrva je zdrava riba za trudnice. Manje je masno od lososa, ali ne sadrži ništa manje Omega-3. Ako žena koja čeka dijete barem jednom tjedno jede riblje jelo, lakše će podnijeti sve tegobe povezane s trudnoćom (toksikoza, gubitak kose itd.). Dokozaheksaenska kiselina, koja pripada vrsti Omega-3, snižava razinu prostaglandina koji utječu na aktivnost maternice i time smanjuju rizik od pobačaja.

Svaka riba uključena u prehranu trudnica doprinosi normalnom razvoju fetusa. Nezasićene kiseline pozitivno utječu na rad mozga i štite trudnicu od živčanog sloma. Trudnice bi trebale izmjenjivati ​​morsku sa slatkovodnom ribom.

Za pretile osobe

Što savjetujete onima koji mršave? Koja je riba zdrava? Za zdravlje možemo preporučiti filete polloka i oslića. Također je vrijedno uključiti dijetalno meso navage, bakalara i drugih vrsta ribe s niskim udjelom masti u vašu prehranu. Posebno je ukusan tako popularan proizvod mediteranske kuhinje kao što je brancin (drugi naziv za brancina). 100 grama ove ribe sadrži samo 112 kalorija. Pretile osobe često pate od bolesti jetre. U ovom slučaju, trebali bi češće jesti halibut. Meso ove ribe sadrži selen, tvar koja sintetizira antioksidanse i štiti jetru od slobodnih radikala. Tuna savršeno normalizira metabolizam i time također potiče gubitak težine.

Pržena riba: koristi i štete

Ovaj inače zdrav prehrambeni proizvod može biti opasan kada:

• mokraća,
• uzgojeno u ekološki nepovoljnom rezervoaru,
• zaražen helmintima.

Jednako je važno znati kuhati ribu. Uostalom, tada treba voditi računa i o popratnim proizvodima. Za zdravlje je posebno dobra kuhana riba. Prednosti prženog proizvoda su mnogo manje. Uostalom, biljno ulje, kada se zagrije, počinje oslobađati kancerogene tvari. Ali, s druge strane, pečena riba ima tako ukusnu hrskavu koricu... Niti jedna druga vrsta obrade proizvoda to ne može dati. Postoji samo jedan zaključak: ribu morate pržiti u neprianjajućoj tavi bez ulja.

Riba je neizostavan proizvod u zdravoj ljudskoj prehrani. Stanovnik akumulacija stekao je takvo poštovanje i čast zbog sadržaja Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina u svom sastavu, koje imaju "čarobni" učinak na ljudsko tijelo. Stručnjaci i nutricionisti često se ne slažu oko kategorije "najzdravije ribe", budući da su gotovo sve njezine vrste zasićene korisnim mikroelementima i polinezasićenim kiselinama (EPA i DNA).

Urednici su otkrili koja je riba najzdravija za odrasle i djecu, a naučili su i kako odabrati pravu ribu kako biste izvukli maksimalnu korist od ovog proizvoda.

Koja je riba najzdravija?

Dobrobiti ribe teško je precijeniti za svaku osobu. Ovaj proizvod može imati blagotvoran učinak na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, djelovati kao učinkovit imunomodulator i aktivator funkcije mozga. Samo 100 g ribe tri puta tjedno može značajno očistiti tijelo od "lošeg" kolesterola, pomoći u normalizaciji metaboličkih procesa i metabolizma masti, poboljšati rad štitnjače i istovremeno zasititi tijelo visokokvalitetnim proteinima bez štete vitka figura.

poleznenko.ru

Koja je riba najzdravija za ljude? Odgovori nutricionista na ovo pitanje vrlo su kontradiktorni - jedni haringu nazivaju "kraljicom" među ribama, drugi pastrvu, a treći samo u tuni vide veliku korist za tijelo. Jedino u čemu se stručnjaci slažu jest da su najvrjednije vrste ribe one koje sadrže najviše Omega-3 i Omega-6 kiselina.

Najzdravija riba s visokim udjelom masnih kiselina:

• Divlji losos
• Losos i pastrva
• Skuša
• Bakalar
• Iverak
• Kalifornijska pastrva
• Rakovi
• Sardine
• Haringa
• Tuna

Najzdravija riba za ljude

Unatoč opsežnom popisu najzdravijih riba koje se mogu naći na policama supermarketa, stručnjaci ističu najbolje vrste koje su neizostavne u zdravoj prehrani svakog čovjeka. Nutricionisti naglašavaju da idealnu "riblju" varijantu mogu izabrati i hiroviti gurmani i mali "nevoljnjaci" koji ne podnose miris ribe.

Losos

portal-kultura.ru

Losos se smatra "kraljicom" među ribama zbog svojih blagotvornih i ukusnih svojstava. Ova vrsta ribe sadrži veliku količinu Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, a sadrži i lako probavljive bjelančevine te "vitaminsko-mineralni koktel" joda, fosfora, kalcija, natrija, kalija, magnezija, fluora i cinka.

100 g lososa sadrži polovicu dnevnih potreba bjelančevina za ljudski organizam, ali je potpuno bez ugljikohidrata, što je iznimno važno za vitku liniju. Losos je vrlo koristan i za muškarce i za žene - selen koji sadrži značajno poboljšava reproduktivne funkcije kod ljudi, potiče seksualnu želju i sprječava prerano starenje kože.

Važno je znati! Losos je prilično skupo zadovoljstvo koje si ne može svatko priuštiti. Orasi su idealna alternativa lososu , koji su također odličan izvor Omega-3.

Haringa

www.neboleeem.net

Haringa je najčešći gost u ruskim kuhinjama, jer je vrlo pristupačna, jeftina i nevjerojatno ukusna vrsta ribe. Haringa je s razlogom upala u kategoriju “najzdravije morske ribe” jer sadrži veliku količinu zdravih, lako probavljivih proteina i višestruko nezasićenih masnih kiselina, esencijalnih aminokiselina i niz vitamina.

Među glavnim korisnim svojstvima haringe nutricionisti ističu sposobnost ove ribe da blagotvorno djeluje na živčani i probavni sustav, potiče proizvodnju "dobrog" kolesterola i blokira proliferaciju masnih stanica.

Bakalar

poleznenko.ru

Stručnjaci ovu vrstu ribe svrstavaju u “najzdraviju ribu za djecu”. Ova morska riba sadrži puno cjelovitih bjelančevina idealnog sastava, zasićenih masnim kiselinama. U isto vrijeme, meso bakalara smatra se najdijetalnijim i hipoalergenim.

Bakalar pomaže u jačanju imunološkog sustava, kostiju i zuba te zasićuje mozak kisikom. Štoviše, ova riba ima snažna antidepresivna svojstva - jedna porcija bakalara značajno poboljšava raspoloženje i pomaže u aktivnoj borbi protiv stresa.

Sastav ribe iz obitelji bakalara nije osobito različit, pa bi srebrni oslić, plavut, burbot, pollock i pollock bili izvrsna alternativa bakalaru.

Pastrva

poleznenko.ru

Pastrva pripada klasi najkorisnijih riba zbog činjenice da živi isključivo u ekološki prihvatljivim rezervoarima. Meso ove ribe ima vrlo nježnu i sočnu teksturu, što je visoko cijenjeno od strane kuhara. Ako se ne možete odlučiti koja je riba najzdravija, onda će pastrva biti idealna opcija i zato što se može kupiti živa. Ova vam prilika omogućuje kupnju doista svježeg i visokokvalitetnog proizvoda koji nije zamrznut ili "obojen".

Pastrva je posebno korisna u dijetnoj prehrani - 100 g ove ribe sadrži samo 88 kcal, pa se može uključiti u bilo kojoj količini u svakodnevnu prehranu, čak i uz najstrožu dijetu za mršavljenje. Pastrva je posebno korisna za trudnice. Zbog sadržaja velike količine vitamina D i nikotinske kiseline (vitamin PP), pastrva potiče pravilno formiranje fetusa i sprječava pobačaj.

Nemoguće je ne primijetiti visoka "pomlađujuća" svojstva pastrve - redovito uključivanje ove ribe u prehranu omogućuje vam da rjeđe posjećujete kozmetičke salone i koristite skupe proizvode za njegu kože, jer pastrva ima blagotvoran učinak na kožu, izglađuje bore i vlaži epidermu, što je vrlo važno kod prvih znakova starenja.

Najzdravija riba: kako odabrati?

Mnogi nemarni prodavači vrlo često čak i najzdraviju ribu pretvaraju u opasan proizvod, prikrivajući robu niske kvalitete uz pomoć raznih trikova i trikova. Kako u trgovini “uloviti” pravu ribu da na putu do pulta ne izgubi svoj neprocjenjivi nutritivni sastav?

iglinorb.ru

• Visokokvalitetna crvena riba, hranjena prirodnom hranom, ima duge peraje i blijed izgled. Ako riba ima svijetlo grimizno meso i male peraje, to znači da je hranjena stimulansima rasta i bojama.
• "Riba trune od glave" - ​​glavni pokazatelj svježine ribe su škrge. Trebali bi imati svijetlu boju i miris svježih krastavaca. Prljavo sive ili blijede škrge s jakim mirisom ribe ukazuju na to da riba nije svježa.
• Čiste, sjajne i glatke ljuske također su znak visoke kvalitete ribe. Kod riba s “kompliciranom” sudbinom površina je obično oštećena, na njoj se pojavljuju mrlje nekarakteristične za sortu ribe, a koža se lako odvaja od mesa.
• Svježinu ribljeg filea lako je utvrditi jednim pritiskom prsta - svježa riba nakon pritiskanja ne ostavlja udubljenja na mesu i ne pušta vodu.
• Prava crvena riba bez boja ima bijele vene. U "zatamnjenom" proizvodu vene imaju narančasto-crvenu nijansu.

Riba je proizvod koji je neophodan za konzumaciju kako bi se održala ljepota i zdravlje tijela. Riba sadrži više proteina nego meso. Među velikom raznolikošću njegovih sorti nije uvijek lako odabrati onu najukusniju i najzdraviju.

Odaberite svoj recept

džem od marelice pire od marelice džem od marelice sok od marelice marelice sušeni avokado adjika adyghe sir dunja ayran meso morskog psa ananas ananas u sirupu sok od ananasa ananas u konzervi Antonovka Antonov jabuke entrecote inćuni narančasta korica od naranče džem od naranče džem od naranče konfitura od naranče naranča Nova marma lade sok od naranče peanuts pečeni kikiriki peanut maslac maslac od kikirikija lubenica kore lubenice aroma askorbinska kiselina razni morski baguette bosiljak pesto od patlidžana patlidžan balzamična krema balzamični ocat banane janjeći but mljevena janjetina bez kostiju janjeći but janjeći hrbat janjeći hrbat janjeća rebra janjeća prsa od janjećeg buta jetrene šipke baris štruca štruca pogača kukovi kukovi piletina slanina kuhana -pečurke bijeli kupus bijele gljive bijele gljive sušene bijele šupljikave čokolade bijeli luk bijela čokolada sok od breze Behamel Beshel biskvit kolač Bifstes palačinke palačinke rižine palačinke palačinke na vodi palačinke re -palačinke na mliječnom grahu Bugarski biber Borodino kruh boršč boršč cikla vrhovi rotkvice vrhovi rutabaga glog brazilski orasi kolačići brokula brusnice džem od brusnica džem od brusnica feta sir prokulica kuhana svinjska juha od lepinje sa sezamom juha od goveđe juhe kocke riblje juhe mesna juha od povrća kocke juhe od povrća instant kava Velški krutoni vanilija vanilija vanilija glazura od vanilije vanilija esencija vanilije u prahu sladoled od vanilije vanilin šećer okruglice s višnjama okruglice sa svježim sirom kuhano meso kuhano pileće meso wasabi džem vafli kolač listovi vafli čašice vafli vafli dijetalni vafli s kvascem vafli od prhkog tijesta vafli bečke kobasice vermicelli vermicelli riža vermicelli vermi slamke chel šunka od jaja parma šunka vinska marinada vino grožđe bez sjemenki grožđe zeleno grožđe crno grožđe ulje lišće grožđa sok od grožđa ocat džem od višanja džem od višanja džem od višanja listovi višanja pita od višanja sok od višanja višnje bez koštica višnje sušene višnje smrznute višnje kandirane višnje iz kompota višnje konzervirana voda gazirana voda vruća voda kipuća voda voda led voda visoko gazirana morska alga Kombu alga nori napuhana riža Worcestershire umak Worcestershire umak janjeći file goveđi file svinjski ekstrakt inćuna sušena šunka sušene rajčice sušene rajčice sušene rajčice senf Havajska mješavina keksi keksi klinčići rolane zobi Ekstra glazirani sir glazura natrij glukamat glukoza govedina entrecote govedina bez kostiju govedina u pivu kuhana govedina s kostima mljeveni goveđi jezik goveđe srce goveđi file goveđi mozgovi goveđa srž kosti goveđa iznutrica goveđi bubrezi goveđi batak goveđa pulpa goveđi but holandski umak ružičasti losos ružičasti losos u ulju ružičasti losos u foliji ružičasti losos kuhani vruće dimljeni ružičasti losos ružičasti losos konzervirani ružičasti losos svježi grašak konzervirani grašak slatki grašak snap grašak zeleni grašak senf senf Engleski senf grah senf u prahu senf Dijon senf jaki senf blagi senf ljuti senf stolno ulje senfa umak od senfa tamna čokolada vrući sendviči vruća čokolada nar sjemenke nara granulirana instant kava šećer u prahu jakobove kapice smrznute jakobove kapice grejpfrut grenadine krutoni krutoni češnjak orasi orasi mljevena heljda heljda kuhana heljda s lukom heljda heljdino brašno heljdino prodel kavijar od gljiva juha od gljiva mljevene gljive začini od gljiva porci ni gljive bijele sušene gljive u pavlaci bukovače šampinjoni s smrznuti šampinjoni šumski šampinjoni muer šampinjoni šafran mlijeko klobuci gljive svježe gljive sušene gljive šampinjoni šampinjoni svježi shiitake gljive prsa prsa kuhana dimljena potrbušina svinjska potrbušina goveđa prsa pileća kruška džem od kruške sok od kruške konferencijske kruške durum kruške guava guacamole foie gras guščje meso goose fat goose marmelada m džem od ogrozda rabarbara džem od borovnica jagoda divlja patka kvasac tijesto kvasac kruh kvasac palačinke kvasac tekući kvasac prešani kvasac suhi instant kvasac suhi instant pekarski kvasac Dungan papar dinja granule želatine želatina u prahu želatina hrana želatina mastika žele žumanjci žumanjci pileći žumanjak pileći sirovi želuci životinjska mast mast guska mast biljna mast svinjski listovi čaja choux tijesto krema sbiten hare zgušnjivač zamjena za šećer zelje jagode džem od jagoda čaj od jagoda zrna oraha zrna kima zrna kardamoma zrna korijandera zrna sezama zrna badema

Korisne informacije

Nutricionisti inzistiraju na tome da prehrana svake osobe treba sadržavati ribu. Sadrži tvari koje ublažavaju bolove u zglobovima uzrokovane artritisom, smanjuju glavobolju, štite od razvoja dijabetesa, pomažu u regulaciji krvnog tlaka i snižavanju razine masnoća u krvi. Riba sadrži velike količine Omega-3 masnih kiselina. Pomažu u razrjeđivanju krvi, čime se smanjuje rizik od tromboze.

Riba je proizvod s niskim udjelom masti. Važno je napomenuti da čak i najmasnije sorte sadrže samo 25-30% lako probavljive masti. U pravilu, riblji protein se probavi u ljudskom tijelu u roku od 1,5-2 sata. U osnovi se ribe dijele na morske i riječne. Vjeruje se da je morska hrana također korisna. Ali u oba slučaja postoje prednosti i mane.

Morska riba

Meso morske ribe sadrži veliki broj tvari korisnih za ljudski organizam: minerale (cink, željezo, litij, bor, fluor, brom, fosfor, bakar, mangan, jod, kalcij, magnezij), vitamine (A, E, D, F), višestruko nezasićene masne kiseline, aminokiseline (metionin, triptofan, lizin, taurin). Zahvaljujući ovakvom sastavu riba je omiljena među dijetalnim proizvodima.

Jela pripremljena od morske ribe nisu samo ukusna, već i zdrava. Primjerice, dnevna konzumacija 100 g ovog proizvoda može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Loša strana morske ribe je visoka cijena u odnosu na riječnu ribu. To posebno vrijedi za žive akvarijske i ohlađene ribe.

Riječna riba

Jednom od glavnih prednosti riječne ribe smatra se njezina dostupnost. Uvijek se može kupiti svježe u blizini vašeg doma. U usporedbi s morskim životom, slatkovodni stanovnici koštat će mnogo manje. Meso riječne ribe također sadrži veliki broj korisnih mikroelemenata. Izvrstan je izvor proteina.

Međutim, meso riječne ribe smatra se manje čistim i ukusnim od morske ribe. Ovo je lako objasniti. Riječne ribe žive u sredinama koje su najosjetljivije na kontaminaciju teškim metalima, pesticidima i radionuklidima. Osim toga, riječna riba znatno je inferiorna u odnosu na plodove mora u sadržaju korisnih aminokiselina, minerala i elemenata u tragovima.

Najukusnija i najzdravija riba

Važna kulinarska prednost ledene ribe je nedostatak karakterističnog mirisa za takav proizvod. Upravo to svojstvo čini ga dobrim proizvodom za ljude kojima je potreban, ali koji ne podnose aromu ribe. Meso ledene ribe je vrlo gusto i nemasno (sadržaj masti je oko 2-8 na 100 grama), ali ima visok sadržaj proteina (17%). U ovoj sorti ima malo kostiju: postoji samo kralježnica, nema rebarnih kostiju i malih kostiju. Osim toga, sam greben je, zbog niskog sadržaja kalcija, vrlo mekan i jestiv.

Ledena riba obično se kuha na pari ili kuhana, ali pravi poznavatelji kulinarskih remek-djela vjeruju da je najbolje jelo od nje aspik. Japanci, znajući za čistoću i ekološku prihvatljivost mesa ledene ribe, također ga vole jesti sirovo.

Video na temu

Mnogi su ljudi od djetinjstva učili o prednostima ribljeg ulja. A dugovječnost Japanaca svjedoči o prednostima plodova mora općenito. Ali ostaje pitanje kako razmaziti svoje tijelo s maksimalnim pozitivnim učinkom. Možda će losos postati svojevrsni spas, spas za zdravlje.

Kakva je ovo riba i kako se jede?

Zapravo, riba losos ne postoji. Ovo je opći naziv za obitelj lososa, uključujući lososa, lososa, pastrve, omula itd. Svaka od ovih riba, međutim, jednako je korisna i ima sličan kemijski sastav, opskrbljujući tijelo vrlo korisnim sastojcima.

Crveno meso lososa (meso svježe ribe ima ružičastu nijansu, približava se crvenoj) vrlo je nježno, brzo se usoljuje, dugo se ne kvari, ali gubi neka svojstva tijekom toplinske obrade. Stoga, da biste dobili punu korist, preporuča se koristiti ga usoljenog ili dimljenog, kao samostalan međuobrok ili u salatama.

Dobrobit u svakom gramu

Losos sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline. Tijelo ih ne proizvodi, već dolaze samo s hranom, stoga su posebno vrijedne. Uz dovoljan sadržaj ovih kiselina u ljudskom tijelu, smanjuje se rizik od kardiovaskularnih bolesti, normaliziraju se procesi hematopoeze, smiruje se živčani sustav, obnavlja se aktivna funkcija mozga, pa čak i. U kombinaciji s vitaminom D, ove kiseline pomlađuju tijelo i spašavaju vas od depresije.

Naravno, kao i svaka riba, losos sadrži fosfor i kalcij koji jačaju mišićno-koštani sustav, zube i nokte. Kalij i magnezij, također sadržani u velikim količinama, stimuliraju srce i održavaju mišićno tkivo u tonusu. A svi vitamini B djeluju na održavanje imunološkog sustava, potiču uravnoteženu proizvodnju hormona i pomlađivanje stanica.

Losos se uključuje u razne dijete jer... Dugotrajno pruža osjećaj sitosti. Održava elastičnost kože (zahvaljujući cinku i vitaminu A), poboljšava strukturu kose.

Kavijar ove ribe je najvažniji izvor hranjivih tvari. Po broju pozitivnih učinaka na tijelo nije niži od mesa lososa. Kavijar sadrži puno lecitina, joda, vitamina E, B, D, koji normaliziraju krvni tlak i povećavaju hemoglobin. U kavijaru nema ugljikohidrata, a količina masti je smanjena što je više moguće. “Dobar” kolesterol sadržan u kavijaru također je potreban tijelu.

Ulje lososa jača stijenke krvnih žila i štiti od dijabetesa. Poput aspirina, razrjeđuje krv, sprječava moždani i srčani udar.

Žene će sigurno cijeniti sve prednosti lososa: ubrzava metabolizam, uklanja celulit. Kolagen sadržan u ribi održava kožu mladolikom. A proteini lososa bit će prekrasan dodatak vašoj prehrani tijekom redovitog fizičkog treninga.

Očito je da je losos neophodan na stolu u svakom domu u kojem se traže zdravlje i dugovječnost.

Video na temu

Povezani članak

Bez dovoljne količine joda koja ulazi u tijelo, štitnjača prestaje normalno funkcionirati. Jod u tijelo ulazi hranom, kožom i udahnutim zrakom. Vrlo je važno jesti hranu bogatu ovim elementom. Jedan takav proizvod je riba.

Vahnja je riba srodna bakalaru. Sadržaj joda u njemu je 245 mg na 100 g. Ovo je morska riba s dijetalnim nemasnim mesom. Većina masti pohranjena je u jetri

Brancin sadrži 145 mg joda na 100 g. Ima masno meso i izvor je ne samo joda, već i zdravih masti i bjelančevina. Vrlo korisno za ljude koji se bave mentalnim radom. Sadrži veliku količinu vitamina B12. Korisno za kožu, živčani i probavni sustav.

Skuša sadrži 100 mg joda na 100 g proizvoda. Ovo je riba iz obitelji skuše. Nešto veće veličine od skuše. Meso skuše je bogato mikroelementima i vitaminima, ali njegov sastav ovisi o području u kojem riba živi. Sadrži sve vitamine B skupine, a 400 g ove ribe nadoknađuje dnevnu potrebu ljudskog organizma za kalijem. Tvari koje sadrži skuša sprječavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i usporavaju proces starenja. Konzumiranje ove ribe značajno poboljšava izgled čovjeka i sprječava određene bolesti.

Svaka zemlja ima svoj jedinstveni "trik" koji jelima daje poseban okus. U Grčkoj se, primjerice, u kuhanju aktivno koristi najkvalitetnije maslinovo ulje, au Italiji se koriste sve vrste umaka i umaka od rajčice sa začinima. Francuska kuhinja nezamisliva je bez provansalskog bilja, au Meksiku je glavno obilježje kuhinje čili papričica.

U restoranima skandinavskih zemalja, opranih ledenim morem, uvijek postoji veliki izbor raznih ribljih jela: sama riba, pripremljena na sve moguće načine, te juhe, salate, sendviči s ribom. U Finskoj su popularni kalekukko - riblje pite, au Norveškoj klipfiks (bakalar bez glave i sušen direktno na kamenu). Inače, u Skandinaviji je običaj piti kavu u bilo koje doba dana.

Francuska kuhinja nevjerojatno spaja jednostavnost i nevjerojatne kulinarske užitke. Na jelovniku su prženi krumpirići sa začinima i foie grasom, junetina i escargot puževi... Deserti su uvijek umjetnička djela.

Talijani će vam ponuditi tradicionalnu pizzu i tjesteninu, ali sve to možete probati bez napuštanja domovine. Obratite pozornost na antipasto (povrće marinirano u ulju), probajte pancetu (konkurent španjolskom jamonu) i poznati talijanski sladoled.

Grčku kuhinju odlikuje obilje svježeg povrća i ukusno maslinovo ulje. Svakako kušajte spanakopitu (feta i špinat zapečeni u tijestu).

Kineska i japanska kuhinja svidjet će se ljubiteljima kulinarskih eksperimenata. Naručite što god želite... Ali bolje ne pitajte od čega je jelo napravljeno! Tradicionalno nastrojeni gurmani mogu preporučiti slatko-kiselu svinjetinu ili tempura - povrće prženo u dubokom ulju.

Riječnu ribu puno je lakše kupiti svježu, a i cjenovno je puno ekonomičnija. Kada govorimo o najukusnijoj i najzdravijoj riječnoj ribi, prije svega vrijedi spomenuti štuku. Ima jako nemasno meso koje se lijepo peče. Kotleti i mesne okruglice od štuke izvrstan su dodatak svakom dijetnom jelovniku. Glavna prednost ove ribe je njezina protuupalna svojstva, a to je zbog prirodnog antiseptika koji sadrži.

Vlasnik najskuplje ribe na svijetu drugu godinu zaredom postala je tvrtka Kiyomura koja posjeduje lanac sushi restorana. Uprava tvrtke tvrdi da, unatoč nešto visokoj cijeni nabave, svojim japanskim restoranima tako osigurava najkvalitetniju tunu. Treba napomenuti da je visoka cijena ove komercijalne grabežljive ribe, koja je u velikoj potražnji među ribama, posljedica prijetnje njezina potpunog izumiranja.

Ugrožena plavoperajna tuna

Plavoperajna tuna, koja se uglavnom nalazi u vodama Mediterana i Atlantika, mogla bi izumrijeti kao vrsta u nadolazećim godinama, prema statistici Svjetskog fonda za zaštitu prirode. Veličina njegovih populacija značajno je smanjena, a hvatanje se provodi isključivo barbarskim metodama. Broj ljubitelja salate od tunjevine i sushija raste iz dana u dan, a sama tuna jednostavno nema vremena za razmnožavanje.

Ako je prije šezdeset i četiri godine u svijetu ulovljeno šest stotina tisuća tona plavoperajne tune, danas je ta brojka već dosegla šest milijuna tona.

No, problem nije samo nedostatak tune za opskrbu restorana. Budući da je tuna grabežljiva riba, njezin nestanak iz morskog ekosustava poremetit će njegovu ravnotežu. Stoga danas mnoge slavne osobe i Svjetska zaklada za prirodu pozivaju ljude da se odreknu jela s tunom. Kao rezultat toga, odbilo ih je šesnaest tisuća ljudi iz sto četrdeset i devet zemalja svijeta, kao i neki francuski, talijanski, norveški, britanski i španjolski restorani i trgovine. Sa svojih jelovnika i izbora u potpunosti su izbacili plavoperaju tunu.

Odbijanjem pripremanja jela od najskuplje ribe na svijetu, mnogi vlasnici restorana nadaju se povećanju populacije tune, au budućnosti i ljubitelja ove delicije.

Vrijedne vrste riba

Od carskih vremena, kada se riblja juha nazivala i "umak" i "gnojnica", ovo je jelo podijeljeno na obične i svečane varijante. Potonju su nazivali i “crveno uho” i “riblja juha po starinski”, a za pripremu su korištene vrijedne sorte ribe: jesetra, beluga i losos. Ovo jelo imalo je vrlo ukusnu jantarnu boju, a dodatnu aromu davao mu je šafran, tada uvezen iz dalekih zemalja, a danas široko dostupan.

Ako si ne možete priuštiti kupnju cijele ribe iz porodice Sturgeon ili Salmon, postoji prilično prihvatljivo rješenje - možete kupiti tzv. riblje nusproizvode. One su potrebne za pripremu riblje juhe, a ostatak ribe je samo za dodatnu “gustinu” u jelu. Masni i bogati nusproizvodi uključuju riblje glave, repove i trbušne dijelove. Ali čak i ovdje postoje neke nijanse pripreme. Na primjer, morate vrlo pažljivo očistiti glavu, jer prisutnost škrga u njoj može dati pretjeranu i potpuno nepotrebnu gorčinu gotovom jelu.

Izvrsna opcija je i kombinacija nusproizvoda jesetre i lososa u jednom jelu. Takva riblja juha može postati pravo svečano jelo, doslovno dostojno kraljevskog stola. Ako ste uspjeli kupiti nusproizvode od jesetre, svakako uklonite kožu s komada ribe, jer i to može jelu dati ne baš ugodan okus.

Ostale mogućnosti kuhanja riblje juhe

Za ovo jelo prikladne su gotovo sve vrste riba koje se mogu uloviti u ruskim rijekama: šljunak, bjelica, smuđ, štuka, linjak, burbot, som, jaz, crvenokosa, klen, šaran, jasmin, deverika i mnogi drugi. U ovom slučaju, opet, bolje je kombinirati nekoliko varijanti u jednom jelu, jer svaka od njih daje juhi svoju posebnost. Na primjer, vjeruje se da ruffs i perches daju ljepljivost jelu, a burbot daje slatkoću.

Ako se u pripremi riblje juhe koriste najmanje 3 vrste ribe, onda se ona naziva "kombinirana", au starim danima kao ukusna juha nije se smatrala samo ona koja je kuhana od "plemenitih" sirovina, već također jelo u čijoj se pripremi koristila sitna riba.

Ali općenito, ista pravila vrijede za gotovo sve varijante - ni u kojem slučaju ne smijete kuhati cijelu ribu; mora joj biti očišćena utroba, oprana i ljuska; potrebno je procijediti juhu nakon kuhanja; U fazi pripreme morate dodati luk i mrkvu u juhu, što će tekućini dati ugodnu aromu i ne-mutnu boju.

Ljudsko tijelo najbolje apsorbira riblje bjelančevine. Ovaj protein je zdraviji od proteina mesa. Pomorska roba može se kupiti u bilo kojoj trgovini.

Idealan omjer proteina i ugljikohidrata čini jelo dijetalnim. Saznajte koje vrste morske ribe postoje, pogledajte fotografije s nazivima.

Opis i karakteristike morskih riba

Podmorje je bogato raznolikim vrstama stanovnika. U morskim dubinama možete pronaći bezbrojne tisuće jedinki koje oduševljavaju svojim izgledom ili plaše ogromnim zubima.

1. Predstavnici bakalara. Dijetalne vrste, koje uključuju oslić, oslić, bakalar i druge bijele sorte.

   Riba je dobila nadimak "piletina" zbog malog broja kostiju u mesu. Ova zdrava sorta svojim vitaminskim sastavom pomaže u prevladavanju nedostatka vitamina i rahitisa.

2. Grupa skuše Ističe se osebujnim prugama. Meso je meko i masno u usporedbi s bijelim sortama.

   Sadrži vitamin D i omega-3 koji pomažu u jačanju imuniteta.

3. Skupina skuša. Podvrsta - više od 200 jedinki. Skuš ima blago kiselkast okus, sadržaj masti u mesu nije veći od 5%. Razred uključuje Seriola, Lichia, Caranxa.
4. Obitelj škorpiona. Vrsta poznata kao "brancin". Masne sorte ribe koje su popularne među kuharima.
5. Steam grupa. Na policama trgovina mješavina kubanskog karasa, chon ribe i ostalih predstavnika prodavat će se kao oceanski karas. Sadržaj masti u mesu doseže 10%.
6. Obitelj Notothenia. Masna sorta, čiji glavni predstavnici imaju nježno meso gotovo bez kostiju. Sadržaj masti - do 25%.
7. Predstavnici Croakera. Postoji više od 150 podvrsta jedinki. Okus podsjeća na riječnu vodu, ali nema oštar miris mora.

   Poznati predstavnici su kapetan, pastrva, umbrun.

8. Haringa i njezini prijatelji. Izvor prihoda većine lučkih gradova.
9. Gavun. Glavni poznati predstavnik je kapelin. Unatoč maloj veličini, tražen je na policama trgovina.

I to nisu svi predstavnici. More i oceani nisu do kraja istraženi prostori. Riba je temelj zdrave svakodnevne prehrane.

Svatko predstavnik je lako pronaći na policama trgovina u sirovom i pripremljenom obliku.

Vrste jestive morske ribe

Stanište: more. Ove se vrste razlikuju od svojih riječnih rođaka u velikoj količini korisnih minerala i vitamina u mesu. Morske stanovnike možemo ugrubo svrstati u 6 skupina.

Pogledajte popis u tablici:

Predstavnici grabežljivaca su morski psi. Njegovo meso se jede kao poslastica. Živa se nakuplja u mesu, što komplicira proces kuhanja. Postoji više od 450 vrsta morskih pasa.

Vrste haringe nemaju ljuske na glavi. Predstavnici imaju male zube i jednostavnu boju. Meso je bogato proteinima i vitaminom A.

Haringa- jedan od najpopularnijih morskih samostana. Slična skupina je i skuša.

Uobičajena morska stvorenja poput bakalara i skuše često završe na našem stolu.

Iverak - dijetalno meso, zasićen fosforom, selenom i vitaminima B. Halibut, masnija vrsta, pripada obitelji iveraka.

Postoji više od 500 podvrsta u skupini.Konzumacija takvih sorti sprječava razvoj ateroskleroze i pomaže u poboljšanju protoka krvi.

Skupina bakalara je najveća. Uključuje sorte bijele ribe. Obitelj garfish su pojedinci garfish.

Tijekom kuhanja meso mijenja boju u zelenu; to je normalno. Ovaj igličasti izgled je vrlo ukusan.

Nazivi masne, bijele i crvene ribe

Postotak proteina u ribljem mesu mnogo je veći od sadržaja masti. Sorte s niskim udjelom masti prikladne su za dijetalnu prehranu, kalorijski sadržaj bijelog mesa nije veći od 100 kcal na 100 g.

Sadržaj masti predstavnika je do 1,5%. To su pollak, argentina, oslić, plavica, pollak itd. Bijelo meso se lako probavlja, a tijelo brzo apsorbira korisne tvari.

Važno! Uključite u prehranu sorte bijele ribe i poboljšajte svoje zdravlje.

Crvene sorte kao što su ružičasti losos, pastrva i losos su ribe srednje masnoće. Ova skupina uključuje haringe, tunu, skuša.

Prosječni sadržaj kalorija veći je od skupine s niskim udjelom masti - do 150 kcal na 100 g. Riba s niskim udjelom masti uključena je u prehranu djece i sportaša.

Losos i bakalar prikladni su za soljenje, prženje i dinstanje - kako kuharska mašta nalaže.

Podebljati se Vrsta uključuje predstavnike čije meso prelazi sadržaj masti od 7%. Sadržaj kalorija - više od 200 kcal na 100 g.

Halibut, jegulja, skuša - masne sorte su najzdravije i sadrže veliku količinu višestruko nezasićenih kiselina. Pogodno za hranjenje ljudi koji vode aktivan stil života.