Baršunaste palačinke s mlijekom recept. Najbolje baršunaste palačinke

Korak 1: pripremite brašno.

Prije upotrebe brašna, mora se prosijati kroz sito u zasebnu zdjelu tako da u sastojku brašna nema grudica i obogaćeno je kisikom iz zraka. To će olakšati miješenje tijesta i znatno će poboljšati njegovu kvalitetu. Kako bi palačinke bile baršunaste, svakako koristite vrhunsko, fino mljeveno pšenično brašno i brendove koje ste testirali.

Korak 2: pripremite mlijeko.

Za pripremu tijesta potrebno vam je toplo mlijeko. Da biste to učinili, ulijte mliječni sastojak u lonac i stavite posudu na srednju vatru. Zagrijte mlijeko na temperaturu 35°-37°S, zatim isključite plamenik. Ne možete koristiti vruće mlijeko za pripremu tijesta za palačinke, jer se komponente jaja mogu zgrušati i tijesto neće raditi. Ako tijesto pripremate od pasteriziranog mlijeka, tada ga ne trebate kuhati, već samo zagrijavati dok se ne zagrije. Ako za pripremu palačinki koristite domaće mlijeko, prvo ga prokuhajte, a potom tekućinu ohladite na sobnu temperaturu. Važno: Najbolje je uzeti mlijeko 2,5% masti.

Korak 3: pripremite tijesto za palačinke.

Uzmite zdjelu s visokim rubovima i kuhinjskim nožem razbijte ljusku kokošjeg jajeta. Ulijte žumanjke i bjelanjke u ovu posudu. Mikserom na srednjoj brzini 2-3 minute tucite sastojke jaja dok ne stvore stabilnu pjenu.
Zatim dodajte šećer, prstohvat soli i 200-250 mililitara toplog mlijeka. Nastavljamo tući sve sastojke električnim aparatom na srednjoj brzini za drugi 3-4 minute.
Sada u zdjelu s tekućom smjesom uspite brašno. Dodajte ovaj sastojak u posudu u malim obrocima i postupno kako se u tijestu ne bi stvorile grudice. Tijesto treba biti homogeno. Zatim dodajte preostalo toplo mlijeko u smjesu za tijesto i žlicom dodajte biljno ulje. Ponovo sve sastojke dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka. Konzistencija tijesta treba biti poput guste kisele pavlake.

Korak 4: pripremite baršunaste palačinke.

Baršunaste palačinke ćemo pržiti na suhoj, vrućoj tavi. Stavite posudu na jaku vatru. Kad se tava zagrije, smanjite vatru na srednju i slastičarskom četkom namažite posudu malom količinom biljnog ulja, tada će prva palačinka lako zaostajati za vrućom površinom tave. Pomoću rukavice za pečenje uzmite tavu u lijevu ruku i lagano je nagnite prema sebi. Zatim pomoću kutlače izlijte tijesto na rub ove posude. Tijesto vrlo brzo rasporedite u ravnomjernom tankom sloju po cijeloj površini, kružnim pokretima tepsije.
Palačinku ispecite prvo s jedne strane dok ne porumeni, a zatim je držeći je odozdo kuhinjskom kuhačom brzo preokrenite na drugu stranu i pecite s te strane dok ne porumeni. Pažnja: Palačinke se jako brzo prže, pa moramo prilagoditi temperaturu i paziti da nam jelo ne zagori.
Istim priborom za jelo izvadimo naše baršunaste palačinke iz tave i premjestimo ih na široku posudu. Gotove palačinke premažite maslacem i slažite jednu na drugu.

Korak 5: Poslužite baršunaste palačinke.

Vruće palačinke odmah poslužite na stolu. Uz naše baršunaste palačinke savršeno se slažu kiselo vrhnje, vrhnje, med, čokoladna krema ili džem. Gotove palačinke možete zamotati i nadjevom po želji. Uživajte u jelu!

- – Ako na samom kraju pripreme tijesta dodate nekoliko žlica kipuće vode, tada će vaše palačinke imati rupe.

- – U tijesto za palačinke možete dodati vanilin šećer ili cimet kako bi palačinke bile aromatičnije i ukusnije.

- – Kako bi tijesto bilo iste konzistencije, prije izlijevanja nove palačinke u tavu, tijesto promiješajte kuhačom, tada se na dnu posude neće pojaviti talog brašna.

- – Ako vruću tavu prvi put ne namažete biljnim uljem, onda će vaša prva palačinka biti „kvrgava“. U tom pogledu nije potrebno koristiti slastičarsku četku, već možete jednostavno uliti malu količinu ulja u tavu i okrenuti posudu s jedne na drugu stranu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.

- – Tava se može namazati i komadom svježe svinjske masti, nanizane na vilicu.

Preporučam da pripremite najbolje baršunaste palačinke. Postoji mnogo dobrih recepata za palačinke: pahuljaste, čipkaste, tanke, slatke, slane. Svaka domaćica priprema ovo jelo na temelju svojih preferencija ukusa. Moji ukućani jako vole palačinke pripremljene po ovom receptu. Palačinke ispadaju mirisne, tanke i nevjerojatno nježne: jednostavno se tope u ustima.

Sastojci:

• 1 čaša vode (kipuće vode);
• jedna i pol šalica brašna;
• 3 jaja;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 3 žlice šećera;
• 2 čaše mlijeka;
• pola žličice soli (ili po ukusu).

Najbolje baršunaste palačinke. Korak po korak recept

1. Razbijte jaja u prikladnu zdjelu i tucite ih pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
2. U jaja dodajte šećer, sol i jednu čašu mlijeka, sve miksajte dok ne postane glatko.
3. Za ovaj recept koristim mlijeko 2,5% masnoće, ali vi ga možete napraviti po svom ukusu.
4. U homogenu masu u nekoliko navrata dodavati brašno i miješati.
5. Savjet. Prije dodavanja brašna potrebno ga je prosijati u posebnu zdjelu kroz sito kako u njemu ne bi bilo grudica, obogaćeno je kisikom i lakše se umiješalo u tijesto. Koristim vrhunsko pšenično brašno.
6. Zatim dodajte drugu čašu mlijeka i biljnog ulja, ponovno sve promiješajte.
7. Zatim dodajte čašu kipuće vode, miješajući sve sastojke pjenjačom.
8. Savjet. Istom čašom izmjerite sve tekuće sastojke i brašno.
9. Ako volite vanilin šećer, cimet, možete ga dodati po svom ukusu - tako će jelo biti aromatičnije.
10. Podmažite tavu biljnim uljem (to možete učiniti četkom).
11. Palačinke se moraju pržiti u vrućoj tavi.
12. Kutlačom sipati tijesto u tavu i pržiti s obje strane dok ne porumeni.
13. Rukavicom za pečenje uzmem tavu, malo je nagnem prema sebi, izlijem tijesto na rub i brzim kružnim pokretima ravnomjerno rasporedim tijesto po cijeloj površini tave.
14. Prije nego sipam novu palačinku u tavu, kuhačom promiješam tijesto da bude iste konzistencije.
15. Savjet. Palačinke se peku vrlo brzo; potrebno je prilagoditi temperaturu i paziti da ne izgore.
16. Gotove palačinke možete namazati maslacem i slagati jednu na drugu.

Najbolje baršunaste palačinke su spremne: iznenadit ćete se da napraviti tako nevjerojatne palačinke kod kuće uopće neće biti teško. Palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, pekmezom, medom, džemom ili umotati u bilo koji nadjev. Na web stranici "Very Tasty" možete pronaći druge, ne manje zanimljive i originalne recepte za palačinke. Dobar tek - i kuhajte sa zadovoljstvom.

Za pripremu baršunastih palačinki pripremite sastojke prema popisu. Poželjno je da sve budu na sobnoj temperaturi.

Zagrijte mlijeko na 36-37 stupnjeva, izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed. Pustite jaja u zdjelu, dodajte šećer i sol, ulijte 1 čašu toplog mlijeka i sve promiješajte pjenjačom.

Brašno obavezno prosijati i postupno dodavati u mliječno-jajanu smjesu miješajući pjenjačom dok ne nestanu sve grudice. Ulijte drugu čašu toplog mlijeka i promiješajte.

Postupno mijeseći tijesto, ulijte čašu vruće vode (kipuće vode) i dodajte biljno ulje, promiješajte.

Dajte tijestu malo vremena da dođe na svoje, a zatim ispecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi. Prvi put prije pečenja palačinke namažite tavu komadom svinjske masti, zatim - po vlastitom nahođenju, ali možete peći i bez podmazivanja. Kutlačom grabite tijesto za palačinke i spretnim pokretima ulijte ga u tavu, rasporedite ga u tankom sloju po površini vruće tave. Bitno je odabrati pravu vatru, malo iznad srednje, a onda će palačinke skočiti s tave. Stavite palačinke u hrpu, svaku premažite maslacem.

Meke, nježne, ukusne, baršunaste palačinke su spremne!

Opis

Ljudi se spremaju za Maslenicu i skupljaju zbirku recepata za palačinke! Tako sam pronašla nove, neprovjerene recepte, među kojima me zainteresirao onaj koji se zove baršunaste palačinke. Kako zanimljivo! Zašto su "baršunasti"? Treba ispeći i saznati!

Nakon detaljnijeg ispitivanja pokazalo se da su baršunaste palačinke po sastavu vrlo slične mojim omiljenim palačinkama s mlijekom. Zanimljivo je da ih ovdje ima skoro 3 komada :) Samo je tehnologija miješanja sastojaka drugačija: ovdje se jaja ne tuku sa šećerom, kao inače, već odvojeno, u pjenušavu pjenu, a na kraju kuhanja tijesto opet je pretučen.

U tijestu ima više biljnog ulja nego u običnom mliječnom tijestu - ima ga samo 1-1,5 žlica, ali ovdje ih ima čak tri. Osim toga, vruće palačinke se nakon pečenja namažu maslacem. Možda su zato baršunasti – nježni, puterasti? Probajte i recite nam svoje mišljenje!

Sastojci:

Sastojci:

• 3 jaja;
• 3 žlice šećera;
• 3 čaše mlijeka (po 200 ml);
• 1,5 šalice brašna;
• 1/3 žličice soli;
• Maslac za podmazivanje – 30-50 g.

upute:

Način kuhanja:

Ljuske jajeta temeljito operite sapunom i osušite. Jaja tucite mikserom 2-3 minute dok ne postanu pjenasta.

Ulijte 1 čašu mlijeka - bolje je da mlijeko bude mlako, ne hladno ili vruće, već malo toplo.

Dodajte šećer, sol, promiješajte.

U tijesto prosijte brašno i promiješajte žlicom.

Sada tucite tijesto mikserom još minutu dok ne nestanu grudice.

Ulijte preostale 2 šalice mlijeka i promiješajte.

Dodajte rafinirano suncokretovo ulje i ponovno promiješajte, ili još bolje, tucite. Pogodnije je pripremiti tijesto u dubokoj posudi kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji.

Tijesto je spremno!

U međuvremenu tavu prije prve palačinke malo namastite biljnim uljem i dobro zagrijte. U vruću tavu iz kutlače izlijte dio tijesta, rasporedite ga u ravnomjeran tanak sloj okrećući tavu i pecite palačinku dok ne porumeni s jedne strane, a zatim je okrećući lopaticom na druga strana.

Činilo mi se da je tijesto malo tekuće, ali su se palačinke preokrenule i dobro su se odlijepile. Glavno je ne žuriti, nego pričekati da tijesto promijeni boju (što znači da je pečeno i da se neće trgati), a donja strana postane zlatna. Ako palačinku držite dulje, postat će smeđe-zlatna, a rubovi će biti hrskavi, čim poprimi zlatnu boju, bit će mekana. Međutim, kada vruće palačinke, namazane maslacem, leže u hrpi, također postaju mekane.

Ako ujutro imate malo slobodnog vremena, mlijeko i jaja u hladnjaku i želju da ugodite svojoj obitelji ukusnim doručkom, pokušajte napraviti baršunaste palačinke. Ovo je jednostavan, ali originalan recept koji će biti savršen početak dana.

Vruća palačinka vas puni pozitivnošću od samog jutra, daje pozitivne emocije i osjećaj sitosti. A ako odvojite još 10-15 minuta da napravite ukusan nadjev za palačinke, odmah možete napraviti hranjiv ručak za svoje najdraže.

Čisto rusko jelo

Oh, i u Rusiji obožavaju palačinke! O tome zorno svjedoči višestoljetna tradicija spravljanja i konzumiranja toplih delicija u stotinjak varijanti. Doista, u Rusiji se palačinke kuhaju dugo vremena i jako su voljene. Iako su prije mnogo stoljeća Egipćani počeli praviti kisele somune, svojevrsni preduvjet za palačinke.

U 9. stoljeću Rusi su pripremali palačinke s kvascem. Zatim se proširila glasina da se palačinka pojavila kada se žele od zobene kaše zaboravljene u pećnici pržio i kušao.

Palačinka je proizvod od brašna okruglog oblika. Kao i kutija, namijenjena je spomenu na mrtve. Palačinke su se uvijek pekle u velikim serijama i dijelile među ljudima, kako bi se ljudi pokušali sjetiti pokojnika lijepom riječju.

Već u 9. stoljeću počeli su slaviti Maslenicu, čime su se oprostili od zime. Postoji i verzija da palačinke bojom i oblikom podsjećaju na simbol glavnog slavenskog božanstva - Yarilo.

Ne za svaki dan

Za svoje najmilije i obitelj pokušajte napraviti baršunaste; svladavanje njih bit će lako i jednostavno. Trebat će vam 3 čaše mlijeka, 3 jaja, 3 žlice šećera i isto toliko maslaca. Potreban vam je i prstohvat soli, oko 200 grama brašna i pola žličice vanilije. Ovo je osnovni popis sastojaka potrebnih za pripremu baršunastih palačinki s mlijekom.

Tajna jela leži upravo u činjenici da palačinke ispadnu tanke i nježne, kao da su izvezene. Sukladno tome, zahtijevaju posebnu vještinu i pravilnu kombinaciju sastojaka. Tijesto ispada pahuljasto i nježno zbog dodatka mlijeka i odsutnosti sode gašene octom. Rezultat su “Baršunaste” palačinke koje opravdavaju svoje ime.

Kulinari upozoravaju da mlijeko u tijesto treba dodati tek nakon što dosegne sobnu temperaturu. U tom slučaju se gluten u brašnu brže aktivira, tijesto postaje elastično, a same palačinke ukusnije.

Krenimo od baze

Dakle, na redu su “Velvet” palačinke. Gdje započeti proces kuhanja? Od kokošjih jaja, koje je potrebno umutiti s prstohvatom soli. Ako imate viška od 5 minuta, bjelanjke možete posebno umutiti, a zatim dodati žumanjke umućene sa šećerom. Dakle, kao rezultat, "Velvet" palačinke će ispasti pahuljastije i urednije.

U smjesu dodajte šećer i vaniliju. Posebno je ukusno ako u tijesto dodate prirodnu esenciju vanilije. U jaja dodajte malo mlijeka i nastavite s mućenjem. Sada dodajte svo brašno u tijesto i dobro ga umijesite.

Sada je red na ostatak mlijeka i biljno ulje. Bolje je uzeti rafinirane kako biste izbjegli strane mirise. Rezultat bi trebao biti glatko, sjajno, prilično tekuće tijesto.

Proces je krenuo

Tijesto treba malo odstajati, a onda je vrijeme za pečenje baršunastih palačinki. Recept neće biti originalan u smislu pečenja. Podmažite tavu biljnim uljem i ulijte pola kutlače tijesta. Okretati tepsiju dok tijesto ne pokrije cijelu površinu.

Palačinku ispeći s obje strane i okrenuti kad gornja strana potamni. Ovo je osnovni recept koji ne ograničava vašu maštu i prihvaća sve izmjene. Cijeli proces pečenja će trajati oko pola sata ako imate veliku tepsiju tijesta.

S plusom u smislu zasitosti

Ako planirate raditi baršunaste palačinke, možete modificirati recept koristeći sastojke iz vašeg hladnjaka. Zbog svoje tankoće i finoće, palačinke se mogu jesti ne samo kao samostalno jelo, već i kao punjene rolice.

Ali njegov sastav ovisi samo o vašim željama. Možete napraviti nadjev od skute, pržiti mljeveno meso, dodati kajmak ili bobičasto voće. Preporuča se temeljito mijesiti tijesto kako ne bi bilo grudica. U idealnom slučaju, bolje je uzeti palačinke ili pšenično brašno, ali gotovo bilo koje brašno će biti dovoljno. Tako recept možete prilagoditi svakoj dijeti te se i dok ste na dijeti počastiti nježnim palačinkama.

Za veću sitost, pržite mljeveno meso s lukom i mrkvom u biljnom ulju. Dodajte začine po ukusu. Ovo će biti mesni nadjev za vaše palačinke. Par rolada palačinke dovoljno je za zasitost.

A za desert pripremite nadjev od skute. Da biste to učinili, pomiješajte dozu nemasnog svježeg sira sa šećerom ili kondenziranim mlijekom. Smjesu skute mijesite dok ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.

Za one koji su na dijeti

Ako ste prisiljeni ograničiti se u prehrani, pokušajte napraviti "Velvet" palačinke na kefiru. Da biste to učinili, uzmite pola litre kefira, 3 jaja, žlicu šećera, 2 žlice škroba, 5-6 žlica brašna, 2 žlice biljnog ulja, pola žličice soli i sode.

Tijekom kuhanja pomiješajte sve sastojke osim sode bikarbone i ulja jer se dodaju na samom kraju. Za potpuno uklanjanje grudica možete koristiti blender. Potom palačinke ispecite u zagrijanoj tavi, koju trebate samo namazati prije prve palačinke, a ostale ispeći bez pripreme tave.

Palačinke možete poslužiti uz bilo koji prilog koji trenutno imate kod kuće. To može biti kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, mljeveno meso s lukom i jajima ili riža s jajima.

Ali budući da je ovo recept za one koji su na dijeti, možete ga maksimalno olakšati. Da biste to učinili, trebate koristiti samo bjelanjke, a kao nadjev koristiti povrće ili žitarice. Palačinke s rižom, lukom i mrkvom su jako ukusne. Takve palačinke možete si priuštiti čak i na strogoj dijeti, ali pod uvjetom da ih ne jedete navečer i malo po malo.

Tajna njihove nježnosti

Kako ćete napraviti Velvet palačinke? Recept s fotografijom bit će izvrsna pomoć u ovom pitanju, ali kvaka je u tome što svaka domaćica proizvodi palačinke jedinstvenog okusa i oblika.

Zajedničko im je da ispadnu nježne i tanke. U mnogočemu podsjećaju na baršun, jer se doslovno tope u ustima. Prije kuhanja potrebno je prosijati brašno. Tako ćete ga obogatiti kisikom, što će olakšati miješenje i poboljšati kvalitetu brašna. Potrebno je pripremiti i mlijeko. Mora se zagrijati na srednjoj vatri. Vruće mlijeko se ne može koristiti, jer bi se jaja mogla zgrušati i tijesto neće izaći.

Ako koristite pasterizirano mlijeko, možete ga jednostavno zagrijati umjesto da prokuhate. Situacija s domaćim mlijekom je drugačija - potrebno ga je prokuhati i potom ohladiti na sobnu temperaturu. Ako poslužujete proljetne rolice, zarolajte ih u cjevčicu.

A ako palačinke jedete kao samostalan obrok, pospite ih šećerom u prahu.