Natrijev citrat 3 supstituirana formula. Medicinski priručnik geotar

Izraz "aditivi u hrani" ili "konzervansi" s oznakom "E" izaziva zaprepaštenje potrošača i snažno se povezuje sa štetnošću za zdravlje. Tu spada i natrijev citrat, poznat kao dodatak hrani E331, koji neki smatraju opasnim, drugi ne.

Prednosti i štete natrijevog citrata su zbog niza vrijednih svojstava i jedinstvenih karakteristika.

Je li natrijev citrat (konzervans E331) štetan?

Natrijev citrat je natrijeva sol limunske kiseline koja se koristi kao antioksidans, konzervans i pojačivač okusa.

Istodobno, nije klasificiran kao agens koji uzrokuje alergijske reakcije, niti kao tvar koja je toksična i opasna za tijelo.

O bezopasnosti natrijevog citrata jasno govori činjenica da se nalazi u dječjoj hrani, kao i činjenica da dnevni unos u prehrambenim proizvodima nije utvrđen. Dok je njegova uporaba u lijekovima strogo regulirana priloženim uputama.

E331 je uključen u popis aditiva koji su odobreni za upotrebu u ruskoj prehrambenoj industriji.

Karakteristike i značajke natrijevog citrata

E331 se proizvodi od limunske kiseline (E330) neutralizacijom natrijevim hidroksidom, njegova kemijska formula: Na3C6H5O7.

Natrijev citrat na sobnoj temperaturi izgleda kao bijela krutina bez mirisa i slankastog, blago kiselkastog okusa. Zbog ove osobine nazivaju je i "kiselom soli". Ovaj kristalni prah je visoko topiv u vodi i slabo topiv u alkoholu, nema eksplozivna ili toksična svojstva, smatra se hipoalergenim za tijelo, zbog čega se aktivno koristi u medicinske svrhe, ali kada se udiše može izazvati iritaciju sluznice. membrane.

Molekula natrijevog citrata može sadržavati različite količine natrijevih iona, a ovisno o tome postoje tri vrste:

• 1-supstituirani (mononatrijev citrat);
• 2-supstituirani (dinatrijev citrat);
• 3-supstituiran (trinatrijev citrat).

Je li natrijev citrat koristan?

Najpopularniji iz skupine natrijevih citrata, 2-supstituent ili dihidrat, snažan je antioksidans koji se može boriti protiv slobodnih radikala u krvi.

Pokazuje korisna alkalizirajuća svojstva, neutralizirajući višak kiseline u krvi i urinu, odnosno djeluje kao stabilizator kiselosti koji može spriječiti oksidativne procese. Dobro je poznato da povećanje unutarnje kisele sredine tijela iznad normale (ispod pH 7) izaziva štetu u obliku upalnih procesa. To se može riješiti pomoću tzv. Korisni aditiv E331 može djelovati kao regulator acidobazne ravnoteže.

U obliku lijekova propisuje se kod dijagnoze žgaravice, cistitisa, upale bubrega, a neutralizira i posljedice sindroma mamurluka.

Šteta i nuspojave natrijevog citrata

Sintetiziran iz limunske kiseline, kada se konzumira u umjerenim dozama, natrijev citrat se smatra spojem bez očitih štetnih učinaka na zdravlje.

Šteta može nastati prekoračenjem norme za korištenje dodatka (uglavnom kao lijeka): tada dolazi do poremećaja metaboličkih procesa u tijelu, što se očituje oticanjem sluznice dišnih organa, proljevom, glavoboljama, pa čak i neuralgijskim poremećajima. .

U prehrambenim proizvodima natrijev citrat je sadržan u malim dozama i nisu utvrđene činjenice koje bi ukazivale na štetnost zdravlja pri konzumiranju proizvoda s njim.

Gdje se koristi natrijev citrat?

Dobrobiti natrijevog citrata dugo su se koristile samo u medicinske svrhe kao antikoagulans tijekom transfuzije krvi, prije nego što su otkrivena njegova stabilizirajuća i emulgirajuća svojstva, koja su postala široko korištena u tehnologijama industrijske proizvodnje hrane.

E331 također se korisno koristi za umjetno osjemenjivanje u stočarstvu, u analitičkoj kemiji, a koristi se za regulaciju razine kiselosti u aparatima za kavu.

U prehrambenoj industriji

Industrijska proizvodnja hrane koristi korisna svojstva natrijevog citrata u sljedeće svrhe:

• regulacija kiselosti;
• poboljšati okus;
• sir za topljenje;
• poboljšanje organoleptičkih svojstava proizvoda;
• emulgiranje.

U isto vrijeme, sve tri vrste sudjeluju u tehnološkim procesima.

1-vodeni natrijev citrat, dobiven uklanjanjem natrija i kristalizacijom, ima osebujan kiselo-slan okus, koji se koristi za poboljšanje organoleptičkih svojstava prehrambenih proizvoda i za regulaciju visoke kiselosti jela.

2-vodeni natrijev citrat, kao najkoncentriraniji po sadržaju, ima korisna svojstva produžiti rok trajanja proizvoda, ubrzati tučenje sladoleda ili kreme te soljenje mesa.

Kao antioksidans, natrijev citrat ima sposobnost očuvanja boje prehrambenih proizvoda te također sprječava pojavu gorčine u njima.

Prednosti natrijevog citrata u kombinaciji s važni su za pružanje precizne kontrole pH koja je potrebna u mnogim namirnicama i pićima.

A 3-supstituirani citrat, limunska kiselina, nalazi korisnu primjenu u proizvodnji gaziranih pića za poboljšanje okusa citrusa.

U proizvodnji mlijeka ova vrsta natrijevog citrata dodaje se kao konzervans za dobivanje pasteriziranog mlijeka koje može izdržati dugotrajnu toplinsku obradu i zadržati svoja blagotvorna svojstva.

Važna prednost natrijevog citrata je njegova niska cijena, što pomaže komercijalnoj koristi proizvođača proizvoda.

U medicini

U području medicine čini se da su prednosti E311 beskrajne. Koristi se kao:

• antioksidans koji može eliminirati slobodne radikale;
• antikoagulans krvi koji smanjuje sklonost stvaranju krvnih ugrušaka, što je korisno za ljude bilo koje dobi;
• diuretik: sol ima diuretička svojstva.
• anti-urolitik: za otapanje cistinskih kamenaca kao rezultat alkalizacije urina i normalizacije pH.

Natrijev citrat kao lijek ima koristi za tijelo kao biološki aktivna komponenta.

Natrijev citrat u obliku injekcija primjenjuje se tijekom donatorskih događaja kako bi se povećala pozitivna reakcija tijela na transplantaciju.

E331 ima svojstvo pojačavanja učinka askorbinske kiseline i također ima izražen laksativni učinak.

Kisela sol se također koristi za povećanje roka trajanja proteinskih pripravaka. Također može sakriti neugodan okus droge.

Osobitost formule spoja koristi se u proizvodnji instant lijekova, na primjer, za mamurluk.

U kozmetici

Natrijev citrat se uspješno koristi u kozmetičkoj industriji zbog svojih korisnih svojstava:

• regulacija acidobazne ravnoteže s kozmetikom;
• neutraliziranje štete alkalnih učinaka deterdženata na kožu i kosu;
• uklanjanje bijelog alkalnog plaka s kose;
• kondicioniranje, omekšavanje, zaglađivanje kože i kose;
• povećan sjaj i glatkoća kose;
• ravnanje kutikule;
• stimulacija stvaranja pjene, dajući stabilnost pjene;
• svojstva konzervansa, zgušnjivača i emulgatora.

U sportu

E311 se prodaje u obliku sportske prehrane za poboljšanje kvalitete tjelesne aktivnosti tijekom treninga.

Posebno 3-valentni natrijev citrat pomaže u sportu

• optimizirati redoks reakcije tijela;
• povećati dobitak mišićne mase;
• u ukupnoj izdržljivosti organizma.

Primjer je njegova upotreba u sportskoj prehrani za bodybuildere.

Osim toga, dodatak E331 je koristan katalizator za pretvorbu ugljikohidrata i aminokiselina, zbog čega ima sposobnost povećanja tjelesnih rezervi energije.

Natrijev citrat savršeno pokazuje svoja korisna svojstva u takvim slučajevima.

• odgoditi umor;
• u anaerobnim vježbama, na granici sportaševih mogućnosti;
• kako bi se poboljšala fizička izvedba.

Istodobno, važan aspekt aditiva je sigurnost njegove uporabe.

Zaključak

Širina upotrebe E331 ne ostavlja nikakvu sumnju o odgovoru na pitanje: koje su koristi i štete natrijevog citrata. Kao prirodna komponenta, natrijev citrat blagotvorno djeluje na organizam. Aditiv je pronašao svoju primjenu u širokom rasponu industrija: u proizvodnji hrane, medicini i farmakologiji, kozmetologiji i drugima, dok se o njegovoj štetnosti može govoriti samo uvjetno u slučajevima individualne netolerancije ili prekoračenja norme lijekova koji ga sadrže.

Jeste li smatrali ovaj članak korisnim?

Razgovarajmo o prahu natrijevog citrata - u kojim slučajevima pomaže, načinima primjene, doziranju u svim slučajevima, kontraindikacijama, fotografiji pakiranja. Upute za uporabu ističu sljedeće značajke:

• Tijekom trudnoće: kontraindicirano
• Kod dojenja: kontraindicirano
• U djetinjstvu: kontraindicirano

Paket

Kemijski naziv

Trinatrijeva limunska kiselina

Kemijska svojstva

Natrijev citrat, što je to? Da bismo razumjeli što je natrijeva sol limunske kiseline, moramo razmotriti njenu strukturu. Kemijska formula tvari: Na3C6H5O7. Proizvod ima izgled bijelog sitnokristalnog praha, slankasto-kiselog okusa i bez mirisa. Topi se na 310 stupnjeva Celzijusa. Molekulska težina = 258 grama po molu. Tri-supstituirani natrijev citrat visoko je topiv u vodi, topiv u alkoholima i netopljiv u organskim otopinama.

Šteta i korist

Kemijski spoj se aktivno koristi:

• kao začin, začin, konzervans pod šifrom E331, u proizvodnji gaziranih pića s okusom limuna, energetskih pića, želatinskih deserta, u dječjoj hrani;
• kao pufer za održavanje stabilnog pH, kao antikoagulans, u aparatima za kavu;
• u farmaceutici je dio topivih oblika lijekova, na primjer, protiv žgaravice;
• kao laksativ u liječenju genitourinarnih infekcija;
• u analitičkoj kemiji, pri određivanju ESR;
• u tekućinama za brisače vjetrobrana.

Natrijev citrat, u pravilu, ne uzrokuje štetu ljudskom tijelu. Tvar je netoksična i ne izaziva iritaciju u dodiru s kožom. Bolje je ne udisati proizvod. Nisu zabilježeni slučajevi trovanja ovim kemijskim spojem.

farmakološki učinak

Alkalizirajuće, antikoagulantno, vraćanje alkalne ravnoteže.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Natrijev citrat ima sposobnost vezanja kalcijevih iona koji su faktor koagulacije 4 u plazmi i usporavanja procesa hemokoagulacije. Tvar povećava koncentraciju natrijevih iona u tijelu, alkalizira krv, mijenja pH urina i uklanja simptome disurije.

Indikacije za upotrebu

Natrijev citrat se koristi za stabilizaciju krvi, simptomatsko liječenje bolesti mokraćnog sustava, cistitisa; dodaje se tabletama protiv žgaravice i mamurluka.

Kontraindikacije

Tvar se ne smije koristiti ako imate alergije.

Nuspojave

Natrijev citrat može uzrokovati gubitak apetita, povraćanje, bolove u trbuhu, mučninu, povišen krvni tlak i alergijske osipe na koži.

Upute za uporabu (način i doziranje)

Doziranje i učestalost uzimanja natrijevog citrata ovisi o korištenom lijeku.

Kod liječenja cistitisa, tvar se uzima tri puta dnevno tijekom 48 sati. Doziranje se odabire pojedinačno.

Predozirati

Nema podataka o predoziranju lijekom.

Interakcija

Supstanca ne stupa u interakciju s lijekovima. Treba imati na umu da proizvod alkalizira urin.

posebne upute

Kurse liječenja natrijevim citratom ne treba često ponavljati. Ako simptomi potraju nakon terapije, preporuča se promijeniti taktiku liječenja.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće i dojenja, tvar se koristi s velikim oprezom.

Lijekovi koji sadrže (analoge)

Trgovački nazivi proizvoda: Blemaren, disupstituirani natrijev citrat, natrijev citrat dihidrat. Tvar je sadržana u sljedećim lijekovima: Trihydron, Glyugitsir, Gidrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFDA-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.

Video na temu

Usporedba selena: natrijev selenit, kvasac, citrat

Sportska prehrana za izdržljivost

Kako napraviti natrijev tetraborat kod kuće

Idealni kalcij bez lijekova (Cognitive TV, Ivan Neumyvakin)

Amelotex tablete - službene upute za uporabu.

Koji kalcij je bolji

KAKO NAPRAVITI LIZUN?) Kako napraviti Hand gum?

Kalijev citrat SADA. Kalijev citrat. Kalijev lijek za srce.

SELUYANOV: O NATRIJEVOM BIKARBONATU

Tablete Calcium D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnesium B6: analozi / primjena / recenzije / indikacije / cijena

VODENA MLAZ | SLIZ BEZ LJEPILA

7 SAPUNSKIH LIZUNA 😱 BEZ LJEPILA i SA LJEPILOM / PROZIRNI LIZUN

TRI LIZUNA od dva SASTOJKA / STAKLO / BEZ tetraborata / kristalna sluz

Bruto formula

C6H5Na3O7

Farmakološka skupina tvari Natrijev citrat

Nozološka klasifikacija (ICD-10)

CAS kod

68-04-2

Karakteristike tvari Natrijev citrat

Bezbojni kristali ili bijeli kristalni prah, bez mirisa, slankastog okusa.

Farmakologija

farmakološki učinak- antikoagulans, alkalizirajući urin, vraćajući alkalno stanje krvi.

Veže Ca++ (faktor koagulacije plazma IV) i inhibira hemokoagulaciju (in vitro). Povećava sadržaj Na+ u tijelu, povećava alkalne rezerve krvi. Mijenja reakciju urina iz kisele u alkalnu, doprinosi nestanku simptoma disurije.

Primjena tvari Natrijev citrat

Stabilizacija krvi. Simptomatsko liječenje cistitisa.

Kontraindikacije

Preosjetljivost.

Ograničenja uporabe

Bolesti srca, bolesti bubrega, arterijska hipertenzija, dijabetes melitus, prehrana s niskim unosom soli, trudnoća, dojenje.

Nuspojave tvari Natrijev citrat

Smanjeni apetit, mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, povišen krvni tlak.

Putevi primjene

Iznutra.

Mjere opreza za tvar Natrijev citrat

Tijek liječenja ne treba često ponavljati. Ako nakon završetka tečaja simptomi cistitisa ostanu, potrebno je provjeriti dijagnozu.

U muškaraca i djece, cistitis je često bakterijske prirode, pa se ne preporučuje propisivanje lijeka ovim pacijentima.

Interakcije s drugim aktivnim sastojcima

Trgovačka imena

Ime	Vrijednost Vyshkowski indeksa ®

Natrijev citrat je natrijeva sol. Osobitost natrijevog citrata je njegov kiselo-slan okus, zbog čega se tvari ove skupine često nazivaju "kiselim solima". Koristi se kao antioksidans, konzervans i kao začin za poboljšanje okusa hrane. Kemijska formula Na 3 C 6 H 5 O 7.

Dodatak hrani E331 poznat je u obliku bijelog kristalnog praha, vrlo topiv u, ali slabo topljiv u (kalorizator). Tvar je netoksična, neeksplozivna i nezapaljiva. Postoji nekoliko varijanti natrijevih citrata:

• (i) mononatrijev citrat;
• (ii) dinatrijev citrat;
• (iii) Trinatrijev citrat.

Trenutno se natrijevi citrati proizvode kemijski neutralizacijom natrijevim hidroksidom i kristalizacijom dobivene tvari.

U početku, početkom 20. stoljeća, natrijev citrat se koristio u transfuzijama krvi kao antikoagulans (tvari koje ometaju proces zgrušavanja krvi), a zatim je otkrivena i počela se utvrđivati ​​sposobnost natrijevog citrata da utječe na kiselost jela. koristi se kao konzervans.

Prednosti i štete E331

Natrijev citrat je uvjetno siguran za zdravlje, ali kada se udiše, ima tendenciju iritacije gornjeg dišnog trakta, ali nisu identificirani slučajevi iritacije kože. E331 se koristi u lijekovima koji pomažu kod žgaravice, sindroma mamurluka, cistitisa i upale bubrega. Nuspojave uzimanja lijekova na bazi natrijevog citrata uključuju mučninu, povraćanje, gubitak apetita i bolove u trbuhu.

Primjena E331

Glavna upotreba prehrambenog aditiva E331 je proizvodnja bezalkoholnih gaziranih pića (uključujući energetska pića), posebno s okusom i. E331 se također koristi kao regulator kiselosti u proizvodnji proizvoda kao što su marshmallows, topljeni sirevi, marmelade, soufflé, dječja hrana i jogurti.

Ostala područja primjene natrijevog citrata su medicina (kao dio lijekova i kao antikoagulans pri darivanju krvi davatelja i njezinih komponenti); analitička kemija; uzgoj stoke (umjetno osjemenjivanje). E331 se koristi za reguliranje razine kiselosti u aparatima za kavu.

Upotreba E331 u Rusiji

Na području Ruske Federacije dopuštena je uporaba natrijevih citrata E331 kao antioksidativnog dodatka hrani.

Natrijev citrat je prehrambeni aditiv E331, natrijeva sol limunske kiseline specifičnog slankasto-kiselog okusa.

Ostali uobičajeni nazivi za natrijev citrat su natrijev citrat, dinatrijev citrat, trinatrijev citrat (natrijev citrat, natrijevi citrati, dinatrijev citrat, trinatrijev citrat).

Natrijev citrat izgleda kao bijeli kristalni prah. Dobro se otapa u vodi, a slabo u alkoholu i savršeno se čuva. Kemijska formula aditiva E331 je Na3C6H5O7.

Natrijev citrat dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijevim hidroksidom ili drugim izvorom natrija.

Natrijev citrat je službeno odobreni aditiv hrani u Rusiji, Ukrajini i Europi. Osim toga, E331 se uspješno koristi u medicini.

Natrijev citrat - primjena u prehrambenoj industriji

E331 se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans, stabilizator ili pojačivač okusa.

Glavna svrha natrijevog citrata je poboljšati okus gaziranih pića, oponašajući okus citrusa. Energetska pića renomiranih marki također sadrže natrijev citrat.

E331 se dodaje jogurtima, marmeladama, sufleima, sljezu, želeu i topljenom siru za regulaciju kiselosti.

Natrijev citrat se može koristiti kao začin jelima.

Aditiv se koristi u sterilizaciji, pasterizaciji mlijeka, proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda, konzerviranog mlijeka na bazi mlijeka, mlijeka u prahu, dojenčadi i drugih proizvoda čija proizvodnja uključuje produljenu toplinsku obradu mlijeka.

Primjena natrijeva citrata u medicini

Dodavanjem E331 krvi davatelja liječnici osiguravaju njenu sigurnost - zahvaljujući natrijevom citratu, ona se dugo ne može zgrušati. Natrijev citrat se također koristi za konzerviranje drugih proteinskih pripravaka i kao pojačivač djelovanja askorbinske kiseline.

Citrat sprječava promjene u pH vrijednostima, zbog čega se koristi za ublažavanje žgaravice. Tvar je propisana za bubrežnu acidozu, cistitis (za ublažavanje simptoma).

Farmaceutska industrija koristi natrijev citrat u proizvodnji instant lijekova.

Tvar je često uključena u lijekove koji ublažavaju simptome mamurluka i koristi se kao laksativ.

Šteta natrijevog citrata

Osoba može osjetiti mučninu, povraćanje, povišen krvni tlak, smanjen apetit i bolove u trbuhu nakon konzumiranja hrane i lijekova koji sadrže E331. U ovom slučaju, natrijev citrat će najvjerojatnije uzrokovati štetu nakon konzumiranja lijekova, budući da je sadržaj aditiva u njima nekoliko puta veći nego u prehrambenim proizvodima. Nije bilo dokumentiranih slučajeva trovanja natrijevim citratom pa se ovaj dodatak smatra bezopasnim za ljude.

Natrijev citrat u svom čistom obliku je netoksičan i ne izaziva negativne reakcije u dodiru s kožom, ali može iritirati dišne ​​putove ako se prah slučajno udahne.