Koja je jetra najkorisnija? Zdrava prehrana: za što je dobra jetra?

Što čini goveđu jetru tako popularnom među proizvodima od iznutrica? Tko ga smije jesti i ima li kontraindikacija? Jesu li ljudi u pravu kada jetru svrstavaju u proizvode niske kategorije? Možete odmah dati uvjerljiv argument u korist ovog proizvoda, potpuno rehabilitirajući i dokazujući da je goveđa jetra, čija je korist ogromna, potrebna svima jednostavno zato što sadrži mnogo vrlo korisnih i hranjivih tvari.

Koje su prednosti goveđe jetre?

Prije svega, valja istaknuti da je bogata bjelančevinama, među kojima su posebno vrijedni najvažniji mikroelementi - bakar i željezo. Svi znaju da željezo sudjeluje u sintezi hemoglobina, a sudeći po količini željeza sadržanog u ovom proizvodu, jetra se sa sigurnošću može smatrati jednim od glavnih dobavljača ovog mikroelementa, koji je toliko potreban tijelu. Svojstva bakra također je teško precijeniti - može inhibirati upalne procese.

Osim toga, goveđa jetra, čije su prednosti neporecive, toliko je korisna zbog vitamina A koji sadrži, koji je toliko neophodan za normalan vid, zdravlje bubrega, aktivnost mozga, kao i za osiguranje dobrog stanja kože, kosu, nokte i zube. A prisutnost vitamina B, C, natrija, magnezija, cinka, fosfora, kalcija još jednom potvrđuje da je goveđa jetra neprocjenjiva za nesmetano funkcioniranje ljudskog organizma. Tvar heparin koja se proizvodi u jetri koristi se u medicini za njezinu normalizaciju, sudjeluje u prevenciji tromboze.

Kako bi dobrobiti goveđe jetre bile posebno uočljive, morate znati pri kupnji kako izgleda svježi proizvod. Težina teleće jetre je od jednog do dva i pol kilograma, konzistencija joj je rahla i nježna, svijetlosmeđe s crvenom nijansom, za razliku od zrele jetre koja je tamnije boje - crveno-smeđe i teži oko pet kilograma.

Važan čimbenik je pravilna priprema, koja može osigurati tijelu dnevne potrebe vitamina i mikroelemenata. Prije početka, podvrgava se prethodnoj obradi, što osigurava nestanak gorkog okusa. Tako, kako kuhati jetru kako biste sačuvali maksimalnu količinu korisnih svojstava?

• Očisti se od filma i potopi u vodu ili još bolje u mlijeko 10-15 minuta.
• Izrežite na male komade jednake veličine.
• Stavite u tavu na prethodno zagrijano ulje, posolite po ukusu i poklopite poklopcem.
• Luk se izreže na kolutiće ili pola kolutića, mrkva se nariba na krupno ribež i doda u tavu. Ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
• Pripremite umak: pomiješajte jednu žlicu paste od rajčice, majoneze i prokuhane vode, dobro promiješajte.
• Prije završetka kuhanja jetrica dodajte umak, prokuhajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i mješavinom paprika. Gotovo jelo se poslužuje na stolu.

Napomena: treba uzeti u obzir da se teleća jetra ne može podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, soli se neposredno prije nego što bude spremna, kako se ne bi smanjila količina korisnih tvari. Idealan je za paštete, pite, pečene, pržene itd.

Goveđa jetra: šteta i korist

Nutricionisti preporučuju konzumaciju jetrica u zdravstvene i ljekovite svrhe. Zbog prisutnosti ogromne količine korisnih tvari i njihove lake probavljivosti, jela od goveđe jetre preporuča se uključiti u prehranu dijabetičara, sklonih aterosklerozi, trudnica, male djece, osobito onih sa znakovima nedostatka željeza. anemija.

Pušači bi trebali konzumirati jela od jetre kako bi optimizirali rad mozga, zahvaljujući elementu kao što je tiamin, koji je antioksidans i može zaštititi ljudsko tijelo od negativnih učinaka alkohola i duhana. Također je preporučljivo konzumiranje goveđe jetre za sportaše i osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

Međutim, uza sve prednosti goveđe jetre, treba imati na umu da bi uporaba ovog proizvoda trebala biti umjerena, osobito kod ljudi zbog keratina i drugih ekstroaktivnih tvari koje se ne preporučuju za uporabu u starijoj dobi.

Kako bi se izbjegla pojava raznih srčanih oboljenja (angina pektoris, infarkt miokarda, moždani udar, krvni ugrušci), ne bi ga smjeli uključivati ​​u prehranu ljudi s povišenom razinom kolesterola u krvi, jer 100 g jetre sadrži 270 mg.

Prije svega, kako bi jetra bila korisna, a ne štetna, potrebno je uzeti u obzir sljedeće: stoka mora biti uzgojena u ekološki čistim područjima, ne mora biti punjena kemikalijama i ne bolesna. Inače, bolje je izbjegavati korištenje jetre za hranu.

Ali kada su svi uvjeti održani i pravilno pripremljeni, okus jela od jetrica može oduševiti i najistančanije gurmane.

Svi se sjećaju kako su nam u djetinjstvu govorili: "Jedite jetricu, jako je zdrava." Ali nitko nam nikada nije rekao što jetra zapravo radi. Vrijeme je da saznate prednosti različitih vrsta jetrica, poput jetre bakalara, goveđe jetre i pileće jetre.

Mnogi ljudi vjeruju da se jetra ne smiju jesti jer upijaju prljavštinu i krvne otpatke, no to je daleko od istine. Dakle, čemu služi jetra? Prvo, jetra je korisna jer sadrži veliku količinu raznih minerala (željezo, bakar, kalcij, cink, natrij itd.), kao i veliku količinu vitamina (A, B, C, B6, B12 itd.). .) . Osim toga, jetra sadrži lavovski udio aminokiselina koje su nam potrebne (triptofan, lizin, metionin), a jetra nije lišena ni folne kiseline i mnogih drugih elemenata. Jedna porcija goveđe, pileće ili jetre bakalara daje dnevnu dozu svih vitamina potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma.

Kome koristi jetra? Jetra je korisna većini ljudi, ali najviše koristi trudnicama, djeci (osobito onima koji se bave sportom), alkoholičarima i bolesnicima s dijabetesom i aterosklerozom. A također zahvaljujući posebnoj tvari zvanoj heparin, koja se nalazi u velikim količinama u jetri i pomaže poboljšati zgrušavanje krvi, ovaj proizvod je koristan u prevenciji infarkta miokarda. Jetra je također vrlo korisna za urolitijazu zbog visokog sadržaja vitamina A.

Dakle, naučili smo koliko je jetra korisna. Koja je šteta za jetru? Zbog činjenice da jetra sadrži tvar kao što je keratin, ne preporuča se koristiti u starijoj dobi. Jetra donosi više koristi nego štete, pa se preporučuje za korištenje većini ljudi.

Koje su prednosti jetre bakalara?

Prvo, jetra bakalara korisna je jer nam pomaže održati izvrstan vid dugi niz godina, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A. Vitamin A također pomaže da kosa, zubi i koža uvijek budu u dobrom stanju. Štoviše, ovaj vitamin jača imunitet i pomaže nam poboljšati pažnju i održati svoje mentalne sposobnosti na potrebnoj razini. Jetra bakalara također je korisna zbog visokog sadržaja vitamina D. Ulje jetre bakalara trebale bi konzumirati trudnice kako bi razvile dobar imunitet kod nerođenog djeteta. Ali budite oprezni, sadržaj kalorija u jetri bakalara je nekoliko puta veći. Na primjer, u jesetri je približno 615 kcal. na 100 g proizvoda.

Prednosti goveđe jetre

Goveđa jetra je vrlo bogata vitaminima A i B. Preporučuje se osobama s bubrežnim bolestima, raznim oblicima zaraznih bolesti; osobe koje su pretrpjele ozljede ili opekline; osobama s bolestima središnjeg živčanog sustava, kao i za prevenciju infarkta miokarda. Za povećanje imuniteta i vraćanje hemoglobina jedite i jela s goveđom jetrom. Štoviše, goveđa jetra vrlo je cijenjena među ljubiteljima fitnessa i zdrave prehrane, budući da je kalorijski sadržaj goveđe jetre samo 100 kalorija na 100 grama proizvoda.

Koje su prednosti pileće jetre?

Ova vrsta jetre izuzetno je bogata folnom kiselinom. Čemu služi? Folna kiselina neophodna je za razvoj i održavanje ljudske krvi i imunološkog sustava. Imajte na umu da se s čestim konzumiranjem alkohola količina folne kiseline u vašem tijelu naglo smanjuje, pa se pileća jetrica smatra vrlo korisnom za različite stupnjeve alkoholizma.

Sada znate prednosti različitih vrsta jetre. Kao što postaje jasno, dobrobiti jetre nadmašuju njegovu manju štetu, stoga ni pod kojim okolnostima ne isključujte ovaj proizvod iz svoje prehrane osim ako vam nije kontraindiciran. Imajte na umu da će sustavna konzumacija jetre uz konzumaciju drugih zdravih i esencijalnih namirnica vaše tijelo ojačati i ojačati.

29.08.16

Goveđa jetra je najvrjednija iznutrica koja može biti u prehrani.

Niskokalorična: može se uključiti u jelovnik za one koji žele izgubiti težinu, bave se teškim fizičkim radom ili jednostavno razmišljaju o tome kako što duže zadržati zdravlje i dobar izgled.

Hajde da shvatimo zašto je jetra toliko korisna za zdravlje. Otkrijmo što je zdravije: govedina ili govedina, naučimo kako to pravilno i ukusno kuhati.

Zašto je to korisno?

Možete cijeniti sve prednosti ako pažljivo proučite kemijski sastav. 70% proizvoda sastoji se od vode, ali ostalo su hranjive hranjive tvari.

18% su visokokvalitetni proteini i esencijalne aminokiseline.

Bogata jetricom i vitaminima. Ovaj:

Tu je i ogroman broj minerala. Svakih 100 grama će biti isporučeno u tijelo:

Kemijski sastav goveđeg nusproizvoda može se promijeniti tijekom kuhanja..

Tijekom vrenja izgubit će nešto ugljikohidrata i masti, ali se vitaminski i mineralni sastav neće poremetiti.

Prilikom gašenja Neki proteini će nestati zajedno s ugljikohidratima. Nakon prženja sadržaj bjelančevina i ugljikohidrata bit će nešto veći.

Ali masti će biti dodane, a ne one najkorisnije za tijelo.

Nutricionistica Lydia Ionova govori o prednostima i potencijalnoj šteti goveđe jetre za tijelo, pravilima odabira i kupnje:

Jedite i mršavite: aplikacija za mršavljenje

Goveđa jetra jedna je od omiljenih namirnica nutricionista. Opskrbljuje tijelo dobrim, kvalitetnim bjelančevinama, daje snagu i poboljšava krv. Ne dodaje višak kilograma jer ga tijelo lako apsorbira.

Energetska vrijednost u sirovom obliku je samo 127 kcal.

Ovaj se pokazatelj može mijenjati s različitim metodama kuhanja.

Događa se ovako nešto:

• kuhana jetra – od 115 do 125 kcal;
• pirjana - oko 117 kcal;
• pržena – više od 200 kcal.

Koja vrijedna svojstva ima kozje mlijeko? Odgovor na pitanje nalazi se u našoj recenziji.

Korisna svojstva

“O goveđoj jetri govorimo kao da nam farmeri dodatno plaćaju reklamu”, šale se nutricionisti. No, ovaj nusprodukt ne zahtijeva dodatni PR.

Nema sumnje u njegove dobrobiti za tijelo: Gore navedene brojke to samo još jednom potvrđuju. Čije bi se iznutrice trebale pojavljivati ​​na stolu sa zavidnom redovitošću?

Za žene

Žene su obično više zabrinute za svoj izgled nego muškarci. Zdrava kosa, koža i nokti mogući su samo redovitim unosom proteina, vitamina i minerala.

Sve to proizvodi iznutrice koje ih sadrže u izobilju. Poboljšava kvalitetu krvi, što znači da jamči zdrav sjaj i lijep, prirodan ten.

Ovo je zdrav dijetetski proizvod. One dame koje pažljivo prate svoju težinu ne smiju je zanemariti.

Dat će snagu i energiju čak i onima koji su na niskokaloričnoj dijeti. Lako probavljiv, nikada neće uzrokovati pojavu "masti" na nepotrebnim mjestima.

Za trudnice

Tijekom posebnog razdoblja za svaku ženu - trudnoće - jela od ovog vrijednog nusproizvoda mogu se pripremati i češće.

Buduće majke često pate od anemije i nedostatka vitamina, jer beba "uzima" ono što mu je potrebno. Jetra će nadoknaditi nedostatak svih potrebnih tvari.

Stoga mnogi vjeruju: što više dobre, ne kemijske, već prirodne folne kiseline uđe u tijelo trudnice, to će njezino dijete biti pametnije.

Za muškarce

Je li dobro za muškarce jesti jetricu? Dobri, lako probavljivi proteini i minimalno masti učinilo ga jednim od omiljenih jela muških bodybuildera. Omogućuje dobivanje na "pravu" težinu i izgradnju mišića.

Ova iznutrica korisna je za one koji ne žele razočarati svoje zaljubljene dame. Povećava razinu testosterona, povoljno djeluje na libido.

Za djecu

Kako je jetra korisna za dijete? Neki pedijatri vjeruju da Kašicu od kravlje jetre možete davati bebi već sa 6 mjeseci.

Nusprodukt hipoalergenski, dat će djetetu snagu potrebnu za rast i razvoj. Za razliku od npr. pileće ili svinjske jetre.

Istina, specifičan okus proizvoda možda vam se neće svidjeti. Bolje ga je miješati s drugim pireima, npr. od brokule, ili dodajte malo u kašu.

Neki liječnici vjeruju da je bolje pričekati prije uvođenja bilo koje jetre u djetetovu dopunsku hranu, jer u tijelu životinje ovaj organ igra ulogu filtra, apsorbirajući sve "loše" iz njega.

Međutim, to vrijedi za stare životinje. Nusproizvod dobiven od teladi ili mladih životinja ne sadrži štetne tvari.

Stoga morate pažljivo odabrati kvalitetne sirovine za pripremu hrane za svoju bebu na tržnici ili u trgovini ili kupiti gotove piree poznatih proizvođača koji su se dobro dokazali.

Fly in the oight: kontraindikacije

Razgovarajmo o kontraindikacijama.

Ne, nitko uopće neće zabraniti proizvod. Ali ljudi koji slave 60. rođendan morat će razmisliti o tome o smanjenju porcija jela od jetre.

Ako često jedete takva jela, onda povećan rizik od srčanog udara, moždanog udara ili krvnih ugrušaka.

Suptilnosti kuhanja

Kako kuhati da bude zdravo? Jela od jetrica pripremaju se jednostavno i brzo. Ali bez dovoljno iskustva u rukovanju iznutricama, lako ih je pokvariti.

Da bi naša hrana bila ukusna i zdrava, moramo poznavati zamršenost kuhanja.

Evo nekoliko jednostavnih pravila:

• prije rukovanja loncem ili tavom, morate pažljivo pregledati cijeli komad, ukloniti sve filmove, žučne kanale i odrezati komade "sumnjive" boje;
• Jetrica se kuha vrlo brzo: 2-3 minute u kipućoj vodi dovoljno je kuhati. Dugotrajna toplinska obrada će otežati;
• Prije kuhanja, jetrica se može namočiti u mlijeku 20-30 minuta - tako će izgubiti svu gorčinu i postati mekša.

Kako odabrati i pohraniti

Goveđa jetra je lako probavljiva i dijetalna iznutrica. Zbog toga se uključuje u prehranu ljudi koji žele smršavjeti ili održavati dobru formu. Moderni stručnjaci u području pravilne prehrane detaljno su proučili dobrobiti i štete jetre, pogledajmo detaljnije glavne aspekte.

Sastav goveđe jetre

Nusproizvod uključuje kompleks vitamina koji se mora unositi hranom. Goveđa jetra nakuplja vitamin PP, retinol, askorbinsku kiselinu, tokoferol, vitamine D, K, H i gotovo cijelu B-skupinu.

Od mineralnih tvari najpopularnijima se smatraju: molibden, fosfor, klor, kalcij, nikal, kalij, fluor, magnezij, kobalt, mangan, cink, željezo.

Osim toga, jetra je bogata aminokiselinama koje ljudsko tijelo ne proizvodi u pozadini. Moraju se uzimati s hranom ili u obliku dodataka prehrani.

Sastav sadrži dobar kolesterol, ne opterećuje krvne žile i ne izaziva razvoj ateroskleroze. Jetra također sadrži masne kiseline, pektin i dijetalna vlakna.

Cjelovit i uravnotežen popis kemikalija poboljšava rad svih unutarnjih organa. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj gotove jetre je samo 126 Kcal. po porciji 100 g. Govorimo o jelu kuhanom na pari ili u pećnici.

Prednosti goveđe jetre

1. Jetra sadrži mnoge proteinske spojeve i aminokiseline. Ove tvari su neophodne za ljude koji se bave sportom. Iznutrice formiraju mišićna vlakna zahvaljujući proteinima, a aminokiseline onemogućuju njihovu razgradnju tijekom sna.
2. Goveđa jetra potiče proizvodnju antitijela koja tvore imunološki sustav. Sustavna konzumacija zaštitit će osobu od sezonskih virusa.
3. Jetra sadrži mnogo željeza, koje je neophodno za poboljšanje sastava krvi i održavanje razine hemoglobina i šećera. Korisno je jesti jetru za djevojke tijekom menstruacije i žene tijekom menopauze.
4. Iznutrice su uključene u dječju prehranu i to ne čudi. Jetra sadrži mnogo vitamina koji moraju biti opskrbljeni djetetovim tijelom. Od najranije dobi sprječava se anemija i hemoglobin se održava na normalnoj razini.
5. Zahvaljujući sposobnosti iznutrica da stimuliraju moždane neurone, povećava se mentalna aktivnost. Jetru treba uključiti u jelovnik ljudi koji rade s glavom. Ne poboljšavaju se samo pamćenje i koncentracija, već i vid, motorika ruku i drugi aspekti.
6. Goveđa jetra je vrsta spužve koja ima sposobnost upijanja otrovnih tvari i uklanjanja ih iz tijela. Iznutrice čiste tijelo od toksina, poboljšavaju protok žuči i rad jetre.
7. Stručnjaci savjetuju uključivanje jela u prehranu ljudi, posebno muškaraca, koji su ovisni o nikotinu i alkoholu. Ove tvari uništavaju sve unutarnje organe i brzo se nakupljaju. Jetra ne dopušta nastanak raka.
8. Jetra poboljšava sastav krvi i pomaže u njenom razrjeđivanju. U tom kontekstu provodi se prevencija ateroskleroze, tromboze, proširenih vena i drugih bolesti ove vrste.
9. Nusprodukt ima dobar učinak na funkcioniranje krvnih kanala, nježno ih otvara i čisti od kolesterolskih naslaga. Iz tog razloga osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile osobe ne moraju brinuti o svojoj figuri.
10. Goveđa jetra sadrži mnogo vitamina B skupine. Među njima su pantotenska i folna kiselina, riboflavin, tiamin, piridoksin i drugi. Svi su oni potrebni za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Proizvod je uključen u prehranu osoba koje pate od nesanice, tjeskobe i depresije.
11. Goveđa jetra ima blagotvoran učinak na stanje noktiju i kože. Također, česta uporaba sprječava mnoge bolesti povezane sa srčanim mišićem i endokrinim sustavom.
12. Iznutrice je korisno jesti trudnicama i dojiljama. Jetra tvori središnji živčani sustav fetusa, a također spašava dijete od moguće anemije.
13. Zahvaljujući sposobnosti regeneracije tkiva na staničnoj razini, goveđa jetra sprječava prerano starenje organizma. Svojstvo diuretika štedi od oteklina i ublažava težinu u nogama.
14. Jetra je propisana za korištenje osobama koje pate od osteoporoze, raka, groznice, zatajenja bubrega, slabovidnosti i kroničnog umora.

1. Goveđa jetra preporučuje se trudnicama od 15. tjedna trudnoće. Ako jedete iznutrice od prvih tjedana, možete razviti alergije i dovesti svoje nerođeno dijete u opasnost.
2. Jetra nakuplja puno retinola (vitamin A). Ovaj element se zbog svojih antioksidativnih svojstava smatra prirodnim hormonom mladosti. Retinol sprječava nastanak strija na trbuhu i bedrima te održava zdravu kosu i ploču nokta.
3. Goveđa jetra jača kosti i smanjuje stres na srce. Iznutrice se bore protiv tako osjetljivog problema kao što je zatvor. Zahvaljujući normalizaciji probave, djevojčica više ne pati od crijevne opstrukcije.
4. Goveđa jetra poboljšava sastav krvi, što je nevjerojatno korisno za trudnice. Na temelju toga provodi se prevencija anemije kod majke i nerođenog djeteta.
5. Folna kiselina i drugi vitamini B pridonose pravilnom formiranju živčanog sustava djeteta. Tvari su odgovorne za opskrbu maternice kisikom.
6. Iznutrice poboljšavaju čišćenje jetre i bubrega, na toj pozadini ublažava se nagon za povraćanjem tijekom toksikoze. Minerali i proteinska vlakna čine kostur nerođenog djeteta.
7. Proizvod je izuzetno koristan za žene koje doje. Jetra poboljšava kvalitetu mlijeka i njegovu masnoću, uklanja gorčinu. Malo je vjerojatno da će dijete odbiti dojku.

Standardi potrošnje goveđe jetre

Postoje osnovni principi za korištenje jetre. Poštivanje dopuštene dnevne količine jedan je od njih.

Važno je zauvijek zapamtiti da se uvođenje iznutrica u dječju hranu provodi nakon što dijete navrši 1 godinu. Bebe od 12-36 mjeseci smiju konzumirati najviše 100 grama. mesnih proizvoda. U ovu količinu uključena je jetra.

Starije osobe ne bi se trebale zanositi jetricom, dnevni unos je 60 grama. Ako govorimo o spolu, ženama je dovoljno 210 grama. dnevno, za muškarce - 260 gr. Što se tiče učestalosti unosa, jetra se jede 3-4 puta tjedno.

Prednosti goveđe jetre za djecu

1. Preporuča se davati goveđe iznutrice djetetu kao dohranu od 11-12 mjeseci starosti. Sastav se lako apsorbira u tijelu i ne uzrokuje nuspojave. U rijetkim slučajevima uočena je individualna netolerancija.
2. Dobrobit iznutrica za djetetovo tijelo bit će u bilo kojoj dobi. Jetra savršeno jača imunološki sustav, sprječava česte bolesti djeteta. Redovita konzumacija proizvoda pomoći će brzom oporavku i spriječiti razvoj respiratorne infekcije.
3. Pozitivni rezultati postižu se zahvaljujući visokom udjelu folne kiseline te vitamina B i A. Važni enzimi neophodni su za puni fizički i psihički razvoj. Jetra ima pozitivan učinak na funkcioniranje krvožilnog sustava i vidnih organa.
4. Ako djetetu od malih nogu redovito dajete goveđu jetru, to će imati pozitivan učinak na kasniji život. Tijelo koje raste moći će zaobići brojne bolesti u odrasloj dobi. Osoba se neće susresti s problemima poput pretilosti, raka, problema s mišićno-koštanim sustavom, skorbuta i anemije.

1. Jetra je poznata po svom bogatom sastavu esencijalnih enzima. Sve elemente prisutne u nusproizvodu ljudsko tijelo lako apsorbira. Stoga se sastav često uključuje u zdravu prehranu.
2. Ako želite smršaviti u što kraćem roku, dijeta na bazi goveđe jetre pomoći će vam da u pola mjeseca izgubite oko 7 kilograma. Osim toga, iznutrice će zbog svoje korisnosti pomoći u prevenciji niza bolesti poput anemije i krhkosti kostiju.
3. Redovito jedenje jetre smanjit će rizik od patologija imunološkog i endokrinog sustava. Pozitivan rezultat postiže se zahvaljujući jodu i folnoj kiselini. Vrijedno je shvatiti da, unatoč svim prednostima iznutrica, u nekim slučajevima može naštetiti tijelu.
4. Ne preporučuje se jesti goveđu jetru u dobi od 60+ godina. Proizvod je zasićen keratinom i sličnim korisnim enzimima, koji u suvišku možda neće imati najbolji učinak na tijelo starije dobi. Zapamtite, jetra je proizvod s visokim kolesterolom, pa ako imate aterosklerozu, bolje je izbjegavati je.

Odabir prave goveđe jetre

1. Prilikom odabira proizvoda trebali biste shvatiti da njegova kvaliteta izravno utječe na to hoće li jetra biti korisna ili, naprotiv, štetna. Birajte ohlađene iznutrice. Na taj način možete vizualno procijeniti svježinu i kvalitetu.
2. Ako kupujete jetru na tržnici ili u trgovini, prodavač mora imati odgovarajuće potvrde i zaključke veterinara. Visokokvalitetna jetra ima ujednačenu svijetlosmeđu ili bordo boju.
3. Pažljivo razmotrite gustoću susjednog filma i poroznost strukture. Visokokvalitetni proizvod ne smije imati strane mirise ili arome začina. Goveđa jetrica ne bi vas trebala odbijati kad pomirišete.
4. Na površini iznutrica ne bi trebalo biti oštećenja ili izraslina u obliku patologija. U suprotnom odbijte kupnju. Ne zaboravite da goveđa jetra ima specifičan miris, pa je ne treba brkati s kvarenjem.

Oštećenje goveđe jetre

1. Upamtite, koliko god neki proizvod bio koristan, uvijek postoji obrnuti učinak. Stoga starije osobe s kroničnim bolestima ne bi trebale konzumirati jetru.
2. Strogo je zabranjeno jesti jetru u bilo kojem obliku ako imate visok kolesterol. Inače se možete suočiti s strašnim posljedicama.
3. Ako vam je dijagnosticirana akutna ili kronična upala bubrega, konzumacija iznutrica se ne preporučuje. Za točne informacije obratite se stručnjaku.

Upamtite, da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate biti sigurni da nema kontraindikacija ili kroničnih bolesti. Obratite dužnu pozornost na izbor goveđe jetre, najbolje je kupiti proizvod u selima od prijatelja. Uvijek se pridržavajte preporučenog dnevnog unosa.

Video: nutricionist o goveđoj jetri

Goveđa jetra je iznutrica koja nije samo popularna i zdrava, već je i iznenađujuće ukusna. Od njega možete pripremiti desetke jela koja će lako pronaći mjesto na svečanom i svakodnevnom stolu. Prednosti ovog proizvoda za ljudsko zdravlje su ogromne, ali šteta je vrlo mala.

Zašto je on tako izuzetan?

Oko petine ukupne mase jetre čine životinjske bjelančevine. Zato su jela napravljena od njega tako hranjiva i zadovoljavajuća. Ali udio masti je samo 2-4%, pa se ovaj proizvod preporučuje osobama s viškom tjelesne težine.

Glavna vrijednost jetre je njen vitaminski i mineralni sastav. C, D, E, K, B2 - svi ovi vitamini su u njemu zastupljeni u jednoj ili drugoj mjeri. No najviše od svega sadrži vitamin A - toliko da će vam ga samo 100 g goveđe jetre osigurati za tjedan dana! Činjenica je da se vitamin A sintetizira u jetri ne samo ljudi, već i životinja. Zato je koncentriran uglavnom u ovom nusproizvodu.

Od makro i mikroelemenata u jetri se nalaze kalcij, fosfor, natrij, željezo, magnezij, kalij, cink i selen. Svaka od ovih tvari ima svoju posebnu ulogu u tijelu, jača ga i održava zdravim dugi niz godina.

Zašto je to korisno?

Mnogi liječnici - nutricionisti, kardiolozi, imunolozi, oftalmolozi - natječu se jedni s drugima da preporuče redovito uključivanje ove iznutrice u jelovnik cijele obitelji.

I za to postoje dobri razlozi:

• goveđa jetra je prvi pomoćnik u borbi protiv anemije zbog visokog sadržaja željeza;
• iznutrice podupiru tijelo i brzo vraćaju snagu tijekom teške fizičke aktivnosti;
• ogromne prednosti i nizak sadržaj kalorija u goveđoj jetri - samo 100 kcal na 100 g iznutrica - omogućili su stručnjacima da razviju posebnu ekspresnu dijetu, zahvaljujući kojoj se možete riješiti 6-8 kg viška težine u samo 2 tjedna;
• visok sadržaj folne kiseline je razlog da se proizvod snažno preporučuje trudnicama, posebno u ranoj fazi trudnoće;
• Selen i tiamin, priznati antioksidansi, pomažu neutralizirati otrove sadržane u alkoholu i duhanu;
• Uključivanjem iznutrica u prehranu, ne morate brinuti o svom imunološkom sustavu;
• goveđa jetra može ojačati kardiovaskularni i živčani sustav tijela;
• zahvaljujući kaliju, iznutrice normaliziraju rad bubrega i uklanjaju ustajalu tekućinu iz tijela;
• jetreni vitamin A solidna je pomoć u liječenju očnih bolesti;
• nizak sadržaj kalorija i izvrsna probavljivost, dokazane prednosti jetre omogućuju da se uključi u jelovnik svih vrsta terapeutskih dijeta.

Kako je štetan?

Nažalost, dobrobiti goveđe jetre ne mogu u potpunosti neutralizirati štetu od njezine česte konzumacije. Opasan je prije svega jer, kao i svaki drugi proizvod životinjskog podrijetla, sadrži veliki udio kolesterola - 270 mg na 100 g iznutrica.

Šteta samog kolesterola u jetri je niska, ali ako ljudsko tijelo ima više nego dovoljno vlastitog kolesterola, onda, naravno, trebate prestati koristiti ovaj proizvod.

Najviši sadržaj vitamina A može donijeti ne samo dobro, već i štetu - ako prejedete ukusnu jetru iz trbuha. Komad od 100-150 g tjedno je dovoljan da se maksimiziraju dobrobiti iznutrica za tijelo i minimizira šteta.

Prilikom uključivanja goveđe jetre u prehranu, trebali biste biti oprezni ako imate bolesti želuca, bubrega ili krvožilnog sustava. Iskušenje je preveliko, ne možete odoljeti slasnoj jetrici? Tada ga je bolje jesti s prilogom od mahunarki: to će učinkovito neutralizirati moguću štetu iznutrica.

Jetrica u kuhanju

Ovu iznutricu visoko cijene i profesionalni kuhari i domaćice: kakva se kulinarska remek-djela od nje mogu proizvesti!

Goveđa jetra se kuha, pirja, prži, peče; na njoj se pripremaju ukusne salate i grickalice, kotleti i paštete, umaci, pa čak i ćevapi! A nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje gotovo svima da uživaju u njima.

U međuvremenu, poznata su i pravila za pripremu iznutrica. Cijeli komad jetre ili izrezan na porcije mora se unaprijed namočiti u mlijeku ili vodi kako bi se u gotovom jelu uklonila neželjena gorčina.

Za kuhanje cijele goveđe jetre trebat će vam oko 40 minuta, no ako je prvo nasjeckate na komade, vrijeme kuhanja skratit će se barem za pola.

Odabir kvalitetne jetre

Kad idete na tržnicu ili trgovinu po obilnu porciju svježih jetrica, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

• što je zaklana životinja bila starija, to je boja jetre bila tamnija i zasićenija;
• svježi proizvod je sjajan, bez sive prevlake ili boje cigle;
• bijeli sloj na površini trebao bi se lako odvojiti od glavnog dijela iznutrica;
• Rubovi žučnih kanala ne bi se trebali isticati. Ako izgledaju kao sivi prstenovi, a sama jetra krcka kada se pritisne, bolje je odbiti takvu kupnju;
• kiselkast miris je prvi znak da je proizvod ustajao.

Goveđa jetra je iznenađujuće zdrava i ukusna. Definitivno ne biste trebali odustati od toga!