Kako napraviti rum kod kuće: recept, savjeti, preporuke. Domaći rum: recepti za imitaciju piratskog pića od mjesečine

Pažnja: Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Ovo je skup uputa za pravljenje ruma kod kuće. Za to će vam trebati otprilike 4-10 dana. Ovaj skup uputa sastoji se od odlomaka koji opisuju kako se rum kuha, kako prilagoditi refluks destilacijske destilacije i kako razrijediti konačni proizvod. Rum se počeo proizvoditi u 17. stoljeću na karipskim otocima, gdje se većina proizvodnje ruma i danas odvija. Tradicionalno se proizvodio od soka šećerne trske, ali sada se obično pravi od melase ili smeđeg šećera.

Rezultat: Otprilike 2-3 L (0,5-0,8 galona) ruma

Sastojci

• 2,5 kg (5,5 lb) melase
• 2,5 kg (5,5 lb) prerađenog šećera
• 20 L (5,2 galona) destilirane vode
• 1,5 unci hidratiziranog kvasca
• Dodatna destilirana voda za razrjeđivanje konačnog proizvoda

Koraci

1. dio

Izrada kaše

Proizvođači alkohola počinju kuhati rum miješanjem vode, šećera i melase. Ispada da je sladovina. Zatim se dodaje kvasac. U ovoj fazi sladovina postaje kaša.

Počnite tako što ćete u veliku, čistu posudu uliti 20 litara vode. Ključna riječ je "čisto". I najmanja čestica prljavštine može pokvariti rum. Prije nego počnete, provjerite imate li posla sa sterilno čistom površinom i sastojcima.

• Očistite i uronite sav pribor koji ćete koristiti u kipuću vodu. Isključite vatru ispod kipuće vode i uronite staklenku ili bačvu u vodu koja je gotovo kipuća. Zatim ocijedite vodu. To će pomoći ubiti sve potencijalno štetne klice.

1. U 20 litara vode srednje temperature otopite šećer i melasu.Šećer će se lako otopiti, ali će melasi trebati više vremena da se otopi jer je jako ljepljiva. Pokušajte ne dopustiti da voda proključa. Pustite da zavrije, a čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići, ugasite vatru.

   Ohladite otopinu na 28 ͦC (82 ͦF) i dodajte hidratizirani kvasac. Možda je najbolje da kvasac pokušate otopiti u manjoj količini sladovine tako da prvo u vrč ulijete 1 litru sladovine. Zatim, kada se počne pjeniti, spojite ga s glavnim dijelom sladovine.

   2. dio

   Vrenje

   Fermentacija je proces u kojem kvasac troši ugljikohidrate (šećer), a oslobađa etanol i ugljični dioksid. Etanol je alkohol koji vas čini pripitima (ili pijanima). Ugljični dioksid prirodni je nusprodukt koji se ne mora tjerati kroz kašu.

   1. Pustite otopinu da fermentira na 25 ͦC (77 ͦF) dok zračni zatvarač na vašem spremniku ne prestane mjehurići. Kvasac se mora zagrijati kako bi se šećer pretvorio u alkohol. Stoga kašu držite na toplom mjestu ili umjetno zagrijavajte prostoriju. Zračna brtva ispušta ugljični dioksid bez propuštanja kisika. Ovaj proces će trajati otprilike 24-48 sati dok iz tikvice ne prestanu mjehurići.

      Nakon što tikvica prestane mjehurićima, ostavite kašu da odstoji 3-7 dana. Hidrometrom možete provjeriti je li kaša spremna. Hidrometri mjere omjer gustoće vlage i gustoće vode. Mjerite jednom dnevno, počevši od dana kada bi trebao biti završen proces fermentacije. Izvadite malo kaše i ulijte je u čašu. Promiješajte areometar u čaši, lagano ga okrećući kako biste oslobodili sve mjehuriće. Kada areometar pokaže ista očitanja tri dana zaredom, vaša je kaša spremna za destilaciju.

      Gurnite kvasac prema dolje, smanjujući temperaturu. U ovoj fazi kvasac još može biti na površini kaše. Ako se tijekom destilacije dopusti da kvasac uđe u destilaciju, to će uzrokovati neugodne mirise i arome. Da biste kvasac spustili na dno, morate svoju kašu prebaciti na hladno mjesto - idealno 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - pričekajte dva dana. U ovom trenutku možete upumpati svoju kašu u destilaciju ili je zatvoriti i sačuvati dio kvasca za drugu seriju u hladnjaku.

      dio 3

      Destilacija

      Destilirajte kašu kako biste povećali sadržaj alkohola s otprilike 16% na puno više. Tijekom destilacije, alkohol i para iz tekućine ulaze u destilaciju. Para s najvećim udjelom alkohola odvaja se od pare i prolazi kroz refluks. Dok se u njemu hladi, ponovno se pretvara u tekućinu. Ako još uvijek želite izgraditi vlastitu destileriju, samo naprijed!

      1. Postavite posudu za sakupljanje ispod ventila za distribuciju kako biste sakupili svoj alkoholni proizvod. Vrlo je važno da su svi spojevi dobro zabrtvljeni i podešeni.

         Spojite izvor tekućine na ulaz hladnjaka. Potreban vam je izvor tekućine za hlađenje alkoholnih para. Budući da para, hlađenjem, prelazi u etanol. Tekućina iz kondenzatora će zatim kapati u posudu za prikupljanje.

         Sada ulijte otopinu u aparat za destilaciju. Pažljivo ulijte otopinu, ne dopirući do dna gdje je kvasac.

         • Sifon je cijev ili crijevo produženo prema dolje na nejednake duljine koje se koristi za prijenos tekućine iz jednog spremnika u drugi na nižoj razini. Pumpa radi kada se kratki dio crijeva stavi u višu posudu, a dugi dio u nižu posudu. Tekućina se kreće uzduž kratkog dijela i duž dugog dijela pomoću atmosferskog tlaka.

      2. Počnite polako dovoditi otopinu do vrenja. Za rum najbolje funkcionira lagano kuhanje; ne treba ga miješati. Pokrenite puštanje hladne vode čim otopina postigne temperaturu od 50-60 ͦC (122-140 ͦF). Otopina će početi destilirati kada bistre kapi tekućine počnu teći u posudu za prikupljanje.

         Bacite prvih 100 ml (3,38 tečnih oz) bistre tekućine. Oni se nazivaju "glave" i obično se izlijevaju radi sigurnosti. Glavice sadrže hlapljivi metanol, koji može biti smrtonosan ako se konzumira. Bolje biti siguran nego žaliti, pogotovo kada destilirate tri litre alkohola.

         Sakupite sljedeće 2-3 litre destilata koji iscuri. Prekinite žetvu kada temperatura dosegne 96 ͦC (204,8 ͦF).

         Isključite toplinu, a zatim isključite hladnu vodu.

         Otvorite poklopac uređaja kako biste spriječili stvaranje vakuuma u njemu.

      dio 4

      Dovršavanje ruma
      • Ako ga sazrijevate kod kuće, najbolje ga je staviti u staju ili tamno mjesto između proljetnog otapanja i početka prvog mraza. Stope isparavanja ("udio anđela") kreću se od 2% u Škotskoj do 8-12% od Portorika do ekvatora. Odležavanje s malom količinom glicerina (5 ml/L), uobičajenog zaslađivača i konzervansa u hrani, može omekšati okus. Alkohol ne biste trebali razrijeđivati ​​otopljenom vodom (neki mogu vjerovati da destilirana voda ima očigledan nedostatak minerala i da je tvrda voda zdravija) odležavanjem u cilindru od nehrđajućeg čelika. Ali ako ga ipak skuhate, provjerite je li na kraju dovoljno jak i ima li udio alkohola veći nego što želite kako biste na kraju mogli dodati okus. (tj. pokušajte izračunati udio anđela).
      • Frakcijska destilacija (kao što su jednostavna destilacija i rektifikacija podvrste frakcijske destilacije) zahtijeva postizanje udjela alkohola od 95% ili više, a posebno je uobičajena za rum. Kapacitet jednostavne destilacije (koja se koristi za viski, mnoga druga alkoholna pića i tzv. rumove punog okusa) je bliži 70% (u procesu dvostruke destilacije) ili 80-88% (u procesu trostruke destilacije) .
      • Uobičajeni dodaci koji se koriste u izradi ruma su ekstrakt kokosa (čisti), sok od šećerne trske. Jedan uobičajeni aditiv (i općenito češći) za sve osim bijelog ruma je melasa. Dodatak zlatnom i začinjenom rumu je karamela. Začinjeni rum može sadržavati ekstrakt cimeta (malu količinu naravno) ili med. Još jedan mogući dodatak rumu inspiriranom Haitijem bila bi mala količina ekstrakta muškatnog oraščića i/ili cvjetova bosiljka.
      • Pokušajte sljedeći put upotrijebiti veću posudu. Inače ćete imati potpuni nered. Lijevak će vam također pomoći kod točenja tekućine.
      • Moonshine nije osobito poznat po svojoj aromi, ako stvarno dođete do 95% otopine, najvjerojatnije će biti potpuno bezukusan - pogledajte Neutral Spirits. Sazrijevat će znatno brže nakon odležavanja u bačvi od nehrđajućeg čelika (čelične bačve su norma za bijeli rum ili neki začinjeni rum, hrastove bačve za zlatni/začinjeni rum i pougljenjene hrastove bačve za tamni rum, ali odležavanje u bačvama je način ići).znanost za sebe). Gotovo svi likeri odležavaju 1-2 godine (iznimka je viski od kukuruza, koji se može aromatizirati sokom od kukuruza šećerca), iako postoje mnogi drugi koji odležavaju mnogo duže. Filtriranje ugljenom također će vam pomoći da se riješite neugodnih nečistoća, iako se ovaj postupak obično koristi za votku, a ne rum.
      • Alkoholni kvasac neće proizvesti metanol. Ali druge bakterije iz zraka ili okoliša mogu kontaminirati seriju (iako nisu uobičajene u svim područjima). Čisti proizvodni uvjeti, sterilne rukavice, pribor za rukovanje i čisti početni materijali važni su za osiguranje sigurnosti serije. Vrlo je važno potpuno čišćenje aparata za destilaciju (čak i suha sterilizacija) između dva korištenja. Profesionalna proizvodnja može započeti čim se zrak u aparatu i destilatoru zamijeni dušikom (inertan i usporivač vatre) kako bi se dodatno smanjili rizici, ali to nije jeftina i laka stvar koja se može učiniti kod kuće. Protresanje početne šarže čini veću razliku u uklanjanju neželjenih aroma, ali u profesionalnim instalacijama ovaj se uređaj gubi (zapravo se gubi u većoj mjeri) sigurnim zagrijavanjem blizu, ali ne do, vrelišta etanola (̴80 ͦ...oko 60 ͦ C) dok je aparat u spremniku za stvrdnjavanje (i otvoren za dovod zraka, dopuštajući materijalu da istječe).

Postoji mnogo načina kako napraviti rum kod kuće. Postoje opcije koje se temelje na dodavanju aroma i aroma votki ili mjesečini, ali u ovom slučaju rezultat će samo nejasno nalikovati prirodnom rumu. Bolje je koristiti melasu ili šećer od trske. Okus tako jakog pića bit će sličan onome koji proizvode profesionalci. Izrada prirodnog ruma je složen proces, s mnogo suptilnosti i tajni.

Kako nastaje rum?

Proces pravljenja ruma je dug. Za to se koriste melasa i sirup od šećerne trske, koji su nusproizvodi proizvodnje šećera. Dodaje im se kvasac ili poseban starter. Tehnologije se razlikuju u različitim područjima, ne postoji strogi standard. Što dulje smjesa fermentira, to će okus ruma biti bogatiji.

Sljedeća faza je destilacija. Izlaz je napravljen od šećera od trske (alkohol od trske). Čvrstoća mu je 40-70°. Ali ovo još nije gotov proizvod. Da biste napravili rum od mjesečine, ulijeva se u bačve i ostavlja da sazrije. Spremnici se razlikuju u različitim industrijama. To može biti:

• bačve od nehrđajućeg čelika;
• hrastove bačve;
• pougljenjene hrastove bačve.

Elitne i skupe sorte ruma sazrijevaju u hrastovim bačvama. Piće na ovaj način odležava najmanje 1 godinu. Vrhunske sorte čuvaju se u drvenim posudama 7 godina.

Gotov proizvod zatim se filtrira kako bi se dobili svijetli rumovi. Tamnim varijantama dodaje se karamela. Također se može miješati nekoliko pića iz različitih bačvi. To se zove miješanje. Na kraju, u rum se može dodati malo voćne esencije.

Sastojci za pripremu domaćeg napitka

Napraviti rum kod kuće kao u proizvodnji je gotovo nemoguće, jer vam je potrebna prirodna šećerna trska. Ali piće koje se može napraviti od sastojaka dostupnih na policama trgovina teško će se razlikovati po okusu i kvaliteti. Za izradu ruma od melase trebat će vam:

• crna melasa (melasa);
• šećerna trska;
• kultivirani kvasac (Saccharomycetes);
• voda;
• hrastove kore ili drvene sječke.

Melasa se može naručiti u online trgovini ili kupiti u supermarketu.

Napraviti rum kod kuće moguće je ne samo od ovih standardnih sastojaka. Možete pronaći recepte sa suhim šljivama i ananasom. U napitak dodajte pinjole i kavu.

Cikorija, kadulja, gospina trava, djetelina i voćne esencije također se koriste u tinkturama ruma. Da bi piće dobilo smeđu boju, dodajte karamel sirup.

Korak po korak recept za kuhanje

Pogledajmo nekoliko mogućnosti za izradu ruma kod kuće.

Recept za rum od melase ili šećerne trske:

1. Izračunajte omjere sastojaka za kašu. Za 1 kg melase potrebno je 5 litara vode i 10 g suhog kvasca (prešanog - 50 g). Za 1 kg šećera od trske trebat će vam 4 litre vode i 20 g suhog kvasca (prešanog - 100 g). Prokuhajte pola vode i u njoj otopite odabrani sastojak. Ostavite pola sata pod zatvorenim poklopcem, a zatim ulijte u posudu za fermentaciju.
2. U maloj količini prethodno dobivene sladovine umiješajte kvasac. Njegova temperatura treba biti 25-28 ° C. U prokuhanu sladovinu uliti preostalu hladnu neprokuhanu vodu. Miješati. Temperatura otopine treba biti niža od 30°C. Zatim ulijte pripremljeni kvasac. Sve promiješajte. U posudi je potrebno ostaviti 1/10 praznog prostora kako bi ostalo mjesta za pjenu i CO2.
3. Ugradite vodenu brtvu na vrat posude. Postoje tvornički modeli, ali možete uzeti jednostavnu gumenu rukavicu (napravite rupu na jednom od prstiju). Nakon toga, boca s kašom mora biti pokrivena ili stavljena na tamno mjesto. Temperatura u prostoriji treba biti 18-28°C. Fermentacija šećera iz trske traje oko 10 dana. Kaša od melase fermentira do 15 dana.
4. Gotovu kašu ocijediti od taloga. Destilirajte u jednostavnom destilacijskom aparatu dok snaga mlaza ne dosegne 20°. Preostali ostatak ostavite u kocki za destilaciju; kasnije će vam poslužiti. Promiješajte dobivenu mjesečinu, izmjerite snagu i izračunajte postotak alkohola (da biste to učinili, pomnožite cijeli volumen s postotkom snage i podijelite sa 100).
5. Izračunajte količinu vode potrebne za razrjeđivanje mjesečine na 20°. Zamijenite 1/4 ove količine đubrivom i ulijte je u mjesečinu. Ponovno destilirajte dobivenu smjesu. Prvih 15% mjesečine treba izliti, štetno je. Destilirajte smjesu dok mlaz ne postigne snagu ispod 45°.
6. Gotov rum razrijediti vodom na 40-45°. Ulijte u boce i ne dirajte 3-4 dana da se završe kemijski procesi. Za bojanje ruma možete dodati karamel sirup od šećerne trske.
7. Da biste dodali note hrasta, rum možete odležati u hrastovim bačvama ili ga prožeti hrastovim čipsom. Piće se čuva u bačvama 6-18 mjeseci, provjeravajući okus svaki mjesec. Odležavanje na drvnoj sječki traje od nekoliko tjedana do 6 mjeseci. Provjerite okus svakih 5 dana. Čim se pojave prve note hrasta, stavite piće u boce. U dobro zatvorenoj ambalaži rok trajanja ruma je neograničen.

Kako napraviti rum kod kuće od gotove mjesečine? Postoji mnogo različitih recepata. Ovo je jedan od njih:

1. Pomiješajte 50 g karameliziranog šećera, 5 g hrastove kore, vanilin na vrhu noža, 0,5 žličice. mljevena kava. Ulijte sve 2 litre mjesečine od 50 stupnjeva.
2. Zatvorite posudu i stavite na tamno mjesto. Ostavite 12 dana. Promućkajte svaki dan osim zadnja 2 dana.
3. Pažljivo ocijedite infuziju kroz slamku. Ulijte u hrastovu bačvu ili staklenku s hrastovim čipsom. Ostavite mjesec dana, provjeravajte okus svakih 5 dana. Flaširati kad se pojave prve note hrasta.

Druga mogućnost je mjesečina rum od ananasa. Njegov recept:

1. Zreli ananas sameljite u kašu. Prelijte ga s 1 litrom mjesečine od 50 stupnjeva.
2. Stavite smjesu na toplo i tamno mjesto. Ostavite 14-16 dana. Svaki dan protresite posudu.
3. Presavijte gazu u nekoliko slojeva i procijedite infuziju. U to dodajte 50-75 g pregorenog šećera i promiješajte. Ponovno stavite na tamno mjesto 2 dana.
4. Ponovno procijedite i ulijte u boce za čuvanje. Možete ga koristiti sljedeći dan.

Ako napravite rum od melase trske, morate znati da će gotova kaša u ovom slučaju biti slatka. Mikroorganizmi kvasca ne mogu pretvoriti sve šećere u melasu. Spremnost se procjenjuje odsutnošću plina u vodenoj brtvi. Ne preporučuje se zagrijavanje takve kaše pomoću grijaćeg tijela, jer šećeri mogu zagorjeti.

Rum se pravi svjetliji od šećerne trske. Da bi se kvasac otopio, šećer od trske mora se razrijediti kipućom vodom. Bolje je odabrati skuplji proizvod, jer se time smanjuje rizik od naleta na proizvod niske kvalitete. Možete koristiti mješavinu melase i šećerne trske.

Kada odležavate mjesečinu u hrastovim bačvama ili na drvnoj sječki, ne zaboravite uzeti uzorak. U suprotnom postoji opasnost od prekomjerne ekspozicije, a konačni proizvod će imati okus drveta.

Rum se oduvijek smatrao omiljenim pićem gusara i mornara. Za njegovu pripremu korišteni su melasa i šećer od trske, koji su tijekom procesa fermentacije stvorili opor okus i aromu mirisnog pića. Prilično je teško reproducirati originalni recept kod kuće, a nema potrebe za tim ako možete napraviti jednako ukusan rum od mjesečine.

Povijest podrijetla pića

Izumitelji ruma bili su robovi koji su primijetili svojstva fermentacije melase od trske. I nakon pročišćavanja i destilacije, takvo je piće bilo prilično jako i ukusno. Ovo je metoda koja se i danas koristi.

Visokokvalitetni proizvod i danas se proizvodi prema drevnoj recepturi u Australiji i Indiji. Ali nesumnjivo najskuplji i najpopularniji su Karibi.

Izbor proizvoda za rum

Ljubitelji ruma i vinari dobro znaju da postoji nekoliko varijanti ovog pića, i to:

1. bijelo,
2. zlato,
3. crno.

Potonji se dobiva dugotrajnom fermentacijom šećera od šećerne trske i melase u hrastovim bačvama, a najčešće se nalazi i na policama trgovina. Malo je vjerojatno da takvo piće možete pripremiti kod kuće, ali bijelo ili zlatno je jednostavno.

Najlakši način kuhanja

Ovaj recept se popularno naziva “rum za lijene”. Ne oduzima mnogo vremena i s njim se može nositi čak i početnik.

Trebat će vam:

• 1 litra mjesečine;
• 50 ml esencije ruma (možete ga kupiti u specijaliziranoj trgovini za vinare);
• po 10 mg vanilije i esencije ananasa;
• pola litre vode za piće, po mogućnosti kuhane i ohlađene na sobnu temperaturu;
• 200 grama granuliranog šećera.

Ulijte domaću mjesečinu u tavu, dodajte sve sastojke i pregoreni šećer. Možete ga kuhati u posebnoj tavi, izliti na vruću površinu i pržiti dok se potpuno ne otopi. Čim dobivena masa dobije tamno smeđu boju, ulijte je u posudu i dobro promiješajte. Ostaje samo procijediti piće kroz gazu i staviti u boce. Rum treba poslužiti ohlađen.

Video recept za začinjeni rum

Rum za dame s ananasom

Ako želite iznenaditi svoje goste, onda će vam u tome pomoći sljedeći recept za mjesečev rum s ananasom.

Trebat će vam:

• srednji ananas - 1 komad;
• mjesečina - 3 litre;
• spaljeni šećer.

Za pripremu ruma koristite mjesečinu sa suptilnom aromom kako ne bi nadjačala okus pića.

Proces kuhanja:

Jeste li probali rum od ananasa?

DaNe

1. Ananas ogulite i narežite na kockice. Pomoću blendera samljeti dok ne postane glatko i gusto. Pomiješajte dobivenu smjesu s 3 litre mjesečine, dobro promiješajte i ulijte u bocu, gdje će se piće taložiti 3-4 tjedna. Preporučljivo je odabrati tamnu i hladnu prostoriju.
2. Nakon isteka razdoblja izlaganja potrebno je pripremiti spaljeni šećer. Točna količina ovisi o vašim preferencijama ukusa.
3. Ohlađenu šećernu masu treba dodati u mjesečinu, temeljito promiješati i ostaviti još 4-5 dana da se zasiti.
4. Nakon toga dobiveni rum treba 3-4 puta procijediti kroz gazu i staviti u boce. Takav neobičan okus i miris iznenadit će goste, a posebno će ga cijeniti dame.

Rum od grejpa i grožđica

Trebat će vam:

• grejpfrut - 1 komad;
• zlatne grožđice - 100-200 gr;
• mjesečina - 2 litre.

Za pripremu je bolje uzeti mjesečinu na 40-45 stupnjeva.

Ogulite grejp i uklonite bijeli sloj jer će vam trebati sama pulpa. Bolje je uzeti prilično mekan i zreo citrus kako bi se crvenkasto-žuta unutrašnjost bolje odvojila. Prelijte pulpu i grožđice s mjesečinom i ulijte u bocu s čvrstim poklopcem. Tako će se uliti 3-4 tjedna. Zatim sve što preostaje je filtrirati kroz gazu i staviti u boce.

U ovom slučaju piće neće dobiti samo izrazitu boju, već će imati i ugodan okus i miris.

Kao što već razumijete, postoji dosta varijacija. Isto se može učiniti s limunom, narančom i limetom. Recepti su jednostavni i prilično jeftini za budžet.

Potrebno je povremeno kušati rum tijekom odležavanja. Kada koristite hrastove čipsove, to treba učiniti jednom svaka 3-4 dana, za bačvu - jednom mjesečno. Taninska svojstva mogu promijeniti okus pića do neprepoznatljivosti; bit će ga se gotovo nemoguće riješiti. Glavna stvar je ne propustiti trenutak zasićenja i uliti gusarski napitak u boce na vrijeme.

Ali da biste pripremili rum koji će okusom i bojom podsjećati na gusarski rum, morate potrošiti ne samo vrijeme, već i trud i strpljenje.

Kapetanski rum od domaće mjesečine

Trebat će vam:

Način kuhanja:

1. U staklenoj zdjeli pomiješajte muškatni oraščić, hrastovu koru, suhe šljive, kavu i karamelu, a zatim ulijte jaku pročišćenu mjesečinu. Dobro promiješajte dok piće ne porumeni i ulijte u bocu. Zatvorite poklopac. U ovom obliku ostavite piće da dozrijeva tjedan dana na tamnom i hladnom mjestu, protresajući sadržaj barem jednom dnevno da se zasiti.
2. Nakon sedam dana u dobivenu tekućinu dodajte vaniliju, cimet, klinčiće i listiće matičnjaka. Ponovno izvadite piće na 2 tjedna, povremeno protresajući sadržaj.
3. Zatim dodajte 3 žlice meda i šećerne trske, dobro promiješajte i filtrirajte.
4. Napitak držimo u boci još 2 tjedna.
5. Ali u posljednjoj fazi trebat će nam prava hrastova bačva ili bačva u koju ćemo uliti ponovno procijeđeno piće i neko vrijeme će se uliti. Iako je to naporan i dugotrajan proces, malo tko će moći razlikovati karakteristike okusa domaćeg ruma od kupovnog. Bogata i bogata aroma iznenadit će obitelj i prijatelje, a takvo je piće ugodno poslužiti za stolom tijekom slavlja.

Koji god recept odabrali, u svakom slučaju omogućit će vam da diverzificirate i proširite svoje ukusne preferencije, a također će vam pomoći da se okušate u ulozi pravog vinara ili pirata.

Video recept za domaći rum

Rum je iznimno popularan u mnogim zemljama svijeta, a njegov okus cijene i najizbirljiviji potrošači. Može se konzumirati kako u čistom obliku (pravi gurmani će se više svidjeti na ovaj način) tako i spravljajući prekrasne koktele, čiji se okus ne zaboravlja nakon samo jednog pokušaja.

Dali si znao? Nažalost, gotovo je nemoguće reproducirati pravi, brendirani rum kod kuće, ali mnogi će rado jednostavno napraviti vrhunsko piće koje okusom i mirisom sliči svojim poznatim analogima.

Priprema simulatora zahtijevat će prisutnost mnogih, međutim, prilično dostupnih aditiva, koji će tijekom procesa fermentacije dati alkoholu nezaboravne aromatične i vrlo blage note okusa.

Vrijeme za kuhanje: tri tjedna.
Broj porcija: 450-500 ml.
Kuhinjsko posuđe: lonac ili lonac s debelim dnom; drvena žlica; mjerna posuda i kuhinjska vaga; štrcaljka za jednokratnu upotrebu s volumenom od najmanje 5 ml; staklene posude od litre i pola litre; Plastični omot; gaza i pamučna vuna; velika kanta za zalijevanje; Staklena boca.

Potrebne komponente

• Najbolje je odlučiti se za dvostruko destiliranu mjesečinu jačine ne više ni manje od 45-50 stupnjeva. To će vam omogućiti da se riješite neugodnog mirisa i poboljšate kvalitetu stvorenog alkohola. Prikladna je i mjesečina koja je odležala 3-5 mjeseci u hrastovoj bačvi ili natopljena hrastovim čipsom.
• Hrastovu koru možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili ljekarnama. Glavni zadatak hrastove kore u proizvodnji alkohola je apsorbirati fuzelna ulja i neugodne mirise tijekom procesa fermentacije. Također čini visoki stupanj manje primjetnim, omekšavajući okus alkoholnog pića. Stoga provjerite rok valjanosti na pakiranju proizvoda i ni u kojem slučaju ne koristite stari ili pljesnivi proizvod.

Priprema korak po korak

1. Prvo pripremimo karamel sirup. Da biste to učinili, ulijte 35-40 g granuliranog šećera u lonac i napunite ga s 45-50 ml vode.
   
   
2. Dobivenu masu zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz intenzivno i neprestano miješanje.
3. Čim se na površini pojavi bijela pjena, odmah smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati.
   
   
4. Kada tekućina poprimi boju listića čaja, a kristali šećera potpuno otope, maknite sirup s vatre i ostavite da se ohladi. Za pripremu karamel sirupa potrebno je otprilike 13-15 minuta.
5. Špricom skupljamo 5 ml od ukupne mase karamel sirupa. Preostali sirup stavite u hladnjak.
   
   
6. Ulijte 500 ml mjesečine u staklenu posudu od litre.
   
   
7. Dodajte 4 suhe šljive, 3-5 g hrastove kore i jedan prstohvat mljevene crne kave.
   
   
8. Pažljivo ulijte 5 ml karamel sirupa u staklenku i sve dobro promiješajte.
   
   
9. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku od litre i dobro zatvorite plastičnim poklopcem.
10. Stavite poklopac na tamno, toplo mjesto najmanje tjedan dana. Svaki dan, bez otvaranja poklopca, protresite sadržaj staklenke.
11. Nakon tjedan dana u staklenku dodajte začine: jedan pupoljak klinčića, 3 zrna pimenta, vaniliju na vrhu noža i po jedan prstohvat cimeta i muškatnog oraščića.
    
    
12. Sve dobro promiješajte i ponovno zatvorite staklenku poklopcem. Zatim vratite tinkturu na tamno mjesto 7-10 dana.
    
    
13. Sada morate filtrirati pravi proizvod. Da biste to učinili, stavite kantu za zalijevanje u grlić boce, stavite veliki komad vate na dno kante za zalijevanje, bez sabijanja. Nakon toga, položite 3-4 sloja gaze na vrh i propustite infuziranu tekućinu kroz improvizirani filter.
    
    
14. Ostatak karamel sirupa izvadite iz hladnjaka i ulijte u bocu s rumom.
15. Čvrsto zatvorite bocu poklopcem i stavite je na tamno mjesto da odstoji oko tjedan dana. Po potrebi ponoviti postupak filtracije.
    
    

Video recept za domaći rum od mjesečine

Ako želite detaljnije razumjeti kako napraviti visokokvalitetni rum od mjesečine kod kuće, predlažem da se upoznate s jednostavnim receptom u videu. Video ne samo da govori o pojedinostima procesa, već daje i korisne preporuke.

Recept za rum od melase od trske

Vrijeme za kuhanje: dva tjedna.
Broj porcija: 4-5 litara.
Kuhinjsko posuđe: veliki spremnik s poklopcem, volumen 25-30 litara; vodena brtva; mala posuda; drenažni uređaj ili crijevo; kocka za destilaciju; staklene boce.

Potrebne komponente

• Melasa od trske može se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama alkoholnih pića, uključujući i online. Melasa pozitivno utječe na okus i miris domaćeg ruma.
• Kako bi domaći rum bio kvalitetan, preporučljivo je koristiti bunarsku ili izvorsku vodu za njegovu pripremu, jer ova tekućina ima nizak udio soli i minerala, a također nema nikakav strani miris ili okus. .

Priprema korak po korak

1. U veliki spremnik ulijte 12 litara vode i zakuhajte tekućinu.
   
   
2. U kipuću tekućinu uspite 6 kg melase od trske i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
   
   
3. Ulijte malu količinu dobivene tekućine i ohladite na 30 stupnjeva. Zatim u ohlađenu tekućinu otopite 50 g suhog kvasca i ostavite u tom obliku 15-20 minuta.
4. Dignuti kvasac dodajte u pripremljenu smjesu vode i melase, dobro promiješajte.
   
   
5. U dobivenu smjesu ulijte još 12 litara hladne vode i sve ponovno promiješajte. Poželjno je da najmanje 10-13% volumena spremnika ostane slobodno za ugljični dioksid i pjenu.
   
   
6. Čvrsto zatvorimo posudu za fermentaciju i ugradimo vodenu brtvu.
7. Spremnik za fermentaciju premjestimo na tamno mjesto s temperaturom od 20-28 stupnjeva i ostavimo tamo sedam dana. Iskusni vinari smatraju da dvotjedna fermentacija melase konačnom proizvodu daje suptilniji okus.
8. Čim prestane ispuštanje mjehurića plina i tekućina postane malo svjetlija, možete prijeći na sljedeći korak. Gotovu kašu ocijedimo pomoću crijeva ili uređaja za odvod, pokušavajući ne dodirnuti talog kvasca.
   
   
9. Dobivenu tekućinu ulijemo u destilator za mjesečinu i destiliramo bez dijeljenja na frakcije. Čim snaga u mlazu padne na 18-20%, završavamo odabir destilata.
10. Mjerimo jačinu mjesečine i razrjeđujemo je vodom do 20 stupnjeva.
    
    
11. Drugi put destiliramo razrijeđenu mjesečinu, prikupljajući prvih 13-15% prinosa proizvoda u posebnu posudu - ne možete ih piti, vrlo su štetni za zdravlje.
    
    
12. Ostatak dobivenog destilata skupljamo u staklenke od tri litre. Evo što je domaći rum spreman za piće.
13. Tekućinu razrijedimo hladnom vodom na 42-45% stupnjeva, nakon čega piće ulijemo u staklene boce.
14. Posudu dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu 4-5 dana da se okus stabilizira.
    
    

Video recept za pravljenje ruma kod kuće

Da biste detaljnije i jasnije razumjeli kako napraviti mekani i lagani rum kod kuće, pogledajte jednostavan recept u videu. Ovaj materijal pokazuje postupak korak po korak, korisne savjete i još mnogo toga.

Korisna informacija

• Pretpostavljam da će vas zanimati s čime se pije rum. Također bi bilo korisno saznati od čega se još radi rum, osim komponenti koje se koriste u upravo opisanim receptima.
• Rum je delikatno piće, njegove se sorte značajno razlikuju po okusu. Kako biste pronašli svoj ukus za ovo piće, preporučujem da se upoznate s glavnim karakteristikama neobično ukusnog španjolskog ruma ili vrlo mekog i aromatičnog tajlandskog ruma. Mnogi muškarci smatraju kubanski rum najboljim, dok žene preferiraju začinjeni rum. Odaberite svoju opciju, koja će biti najbolja za vas!

Dakle, ponudio sam vam najjednostavnije recepte za izradu domaćeg ruma. Ako želite eksperimentirati, možete napraviti rum s ananasom, raznim začinskim biljem, možete koristiti i alkohol ili votku kao bazu, ali ja volim rum koji dobijem po vlastitim receptima

Napišite u komentarima da li se vama i vašim prijateljima dopala imitacija ruma napravljena po mom receptu? Hvala na pažnji i ugodan topli vikend uz čašicu domaćeg ruma!

Rum je jedno od najpoznatijih jakih alkoholnih pića diljem svijeta, na čiji spomen odmah u sjećanje padaju slike gusara i mornara na opasnim morskim putovanjima. Priprema klasičnog pića zahtijeva korištenje određenih proizvoda i poštivanje niza uvjeta. Međutim, postoje recepti kako napraviti rum kod kuće.

Recept za pravi rum

Povjesničari imaju različita mišljenja o tome kada se prvi put pojavio ovaj jaki alkohol. Neki ga prvi spomen datiraju u 4. stoljeće prije Krista. e. Ali činjenica je sigurno utvrđena kada je počela njegova proizvodnja. Proizvodnja je uspostavljena na plantažama trske, gdje su robovi smislili kako destilirati fermentirane sirovine trske. Recept za rum brzo se proširio među piratima, koji su ovo piće učinili svojevrsnim sredstvom plaćanja.

Trenutno se pravi rum proizvodi u Australiji, Indiji i otocima Indijskog oceana. No, pravim nenadmašnim klasikom smatra se rum koji potječe s Kariba.

Za dobivanje izvornog alkohola koristi se šećerna trska. Za početak, zdrobljene sirovine se iscijede, a sok se stavi na vatru i pričeka dok se šećer ne počne kristalizirati. Melasa koja ostane nakon skupljanja šećera zajedno s kvascem čini osnovu kiselog tijesta. A daljnje radnje slične su uobičajenoj proizvodnji mjesečine (grijanje i destilacija, destilacija, pročišćavanje itd.). Poseban okus i aroma postiže se upotrebom bakrenog destilatora (alambik) i odležavanjem pića u hrastovini i bačvama.

Klasičan recept za domaći rum

Svatko može napraviti rum kod kuće. Glavna stvar je strogo slijediti korake kuhanja i koristiti visokokvalitetne sastojke. Trebat će vam 200 gr. šećera od trske, 500 ml. vode, 1 litra dobre votke (može se zamijeniti pročišćenom mjesečinom) i esencije (vanilija, ananas i rum).

Da biste napravili rum kod kuće, prvo morate skuhati sirup (mješajući mješavinu vode i šećera na laganoj vatri). Ohlađena slatka tekućina pomiješana je s alkoholom i infundirana mjesec dana. Zatim se u radni komad doda 10 ml. ananasa i vanilije (možete isključiti ove sastojke) i 50 ml. esencija ruma. Tekućinu preliti u zatamnjenu staklenu bocu i ostaviti još 30 dana.

Ovaj recept kako napraviti rum omogućit će vam da dobijete ukusno piće jačine do 40 stupnjeva. No, da biste mu dali doista izuzetan okus i aromu, što se postiže dugotrajnom infuzijom u hrastovim bačvama, možete uliti hrastovu koru (50 g) u votku (200 g) dva sata i dodati nekoliko žličica koncentrata tijekom kuhanja.

Rum od melase od trske

Ako želite da piće koje pripremite prenese okus klasike što je moguće svjetlije, tada morate pripremiti rum od melase. Ova melasa, koja je ostatak od proizvodnje šećera iz trske, može se kupiti u velikim supermarketima ili naručiti putem interneta. Trebat će vam 5 kg. melase, 25 litara vode i kvasca (50 grama suhog ili 250 prešanog).

Prvo morate staviti u kašu. Da biste to učinili, morate prokuhati 1/2 pripremljene vode, razrijediti melasu u njoj i nakon pola sata uliti smjesu u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Otopiti kvasac (možete unaprijed uliti malo mješavine melase i vode). Sada dodajte preostalu vodu (hladnu) u posudu, provjerite da li se tekućina ohladila (temperatura treba biti strogo ispod 30°C) i dodajte kvasac. Dobro promiješajte, postavite poklopac i ostavite posudu u tamnoj prostoriji 10-12 dana.

Sada se gotova kaša (bez taloga) može destilirati i završiti proces kada je snaga u mlazu ispod 20%. Izmjerite jačinu mjesečine i odlučite koju količinu vode razrijediti da dobijete jačinu od približno 20%. Dodati 75% potrebne količine, a ostatak dodati tekućom kašom iz kocke. Ponovno destilirajte dobivenu smjesu, odvajajući prvih 15% prinosa koji se ne koristi. Nastavite s postupkom dok se jačina mlaza ne smanji na 45%. Tako ćete dobiti bijeli domaći rum koji se nakon razrjeđivanja i punjenja može piti u roku od nekoliko dana. Može se koristiti rum na bazi šećera napravljen od trske ili melase trske.

Najlakši recept za pravljenje ruma

Naravno, domaći rum ne može se usporediti u pogledu bogatstva okusa i svjetline arome s pićem pripremljenim tehnologijom koja je dokazana godinama. Međutim, postoji više od jednog jednostavnog recepta koji vam omogućuje da kod kuće i to vrlo brzo dobijete bocu koju se nećete sramiti staviti na stol.

Pripremite 2 litre dobre mjesečine ili alkohola, 40 g. šećera ili meda za karamel, 5 gr. suhe hrastove kore, 1 gr. vanilin šećer i četvrtina žličice mljevene kave. Pomiješajte sve sastojke, stavite ih u staklenu posudu i prelijte alkoholom.

Sada ovu smjesu treba staviti na tamno mjesto i neprestano mućkati dva tjedna. U posljednja dva dana piće treba ostaviti na miru kako bi se talog slegnuo. Sada se piće može pažljivo flaširati, ostaviti da odstoji najmanje mjesec dana, a zatim kušati.

Brzi recepti za imitaciju ruma

Recept za rum od mjesečine kod kuće u biti je priprema neke vrste tinkture. Osim karamele, mjesečina ili alkohol, koji se koristi kao alkoholna baza, mogu dodati razne začine, voće i sušeno voće, što će okus učiniti izražajnijim.

S grejpom

Možda bi vam odgovarao rum s grejpom. Koristeći ovaj recept za rum kod kuće, ne morate kupovati nikakve egzotične sastojke. Dovoljno je uzeti pola grejpa, oguliti i ukloniti opne, te uliti tri litre pročišćenog mjesečine u velike kriške sa sjemenkama. Dodajte 100 gr. bijele grožđice i procijediti nakon 2 tjedna infuzije.

S ananasom

Zanimljivog je okusa i domaći rum s dodatkom ananasa. Napravite pire od jednog malog ananasa i napunite ga mjesečinom. Držite ga na tamnom mjestu dva tjedna i stalno protresite. Zatim procijedite tekućinu i dodajte oko 60 gr. spaljeni šećer. Nakon dva dana ponovo procijediti i staviti u boce.

"Kapetanov rum"

Popularni liker zove se "Kapetanov rum". Da biste ga pripremili, trebate pomiješati mljevenu kavu (0,5 žličice), suhe šljive (1 kom.), Hrastovu koru (3 grama), karamelni sirup u posudi i uliti mjesečinu (500 ml). Ostavite ga pokriveno tjedan dana, ne zaboravite ga protresti. Sada dodajte začine: klinčić (1 kom.), matičnjak (3 lista), cimet, muškatni oraščić i vanilin (po 1 g). Čekamo još dva tjedna i ne zaboravimo protresti smjesu. Sada morate procijediti tekućinu, dodati med (žlica) i 45 g. šećer od trske razrijeđen u vodi. Nakon 14 dana, filtrirajte i ulijte u hrastovu bačvu mjesec dana.

Sa suhim šljivama i začinskim biljem

Ili možete koristiti recept za domaći rum sa začinskim biljem i suhim šljivama. Stavite 4 komada u pripremljenu posudu. suhe šljive, 10-12 kom. pinjoli, suhe grane jabuke (15 g), ista količina hrastovih čipsa, 15 ml. karamelnog sirupa, trave i cvjetova cikorije (3 grama) i ostalih biljaka po 1-2 grama (kadulje, gospine trave, srčanika, djeteline i dr.). Ulijte mjesečinu (0,5 l) i ostavite deset dana. Procijedite tekućinu, vratite iverje i suhe šljive. Nakon tjedan dana ponovno procijedite i po potrebi dodajte malo šećerne trske, a nakon mjesec dana možete pokušati.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili