Špinat - što je to, korisna svojstva, sastav, sadržaj kalorija i kako ga pravilno jesti. Tajanstveni špinat - vitaminsko zelje s blagodatima za svakodnevnu prehranu

Špinat oduševljava ne samo brojem svojih korisnih svojstava, već i načinom pripreme. Špinat (lat. Spinacia oleracea) jednogodišnja je zeljasta biljka ovalnih listova koja se jede. Pripada obitelji Amarant. Površina lista varira od glatke do hrapave, sam list može biti zakrivljen i izgledom podsjećati na kiselicu. Miris je neutralan. Špinat naraste do 50 cm visine, brzo niče i lako se njeguje. U Rusiju je donesena prije otprilike 200 godina, a njezinom domovinom smatra se Bliski istok, odnosno Perzija.

Fotografija

Na slici ispod možete vidjeti kako izgleda svježi špinat:

Špinat ima poseban biljni okus, podsjeća na kiselicu, ali nema kiselosti. Sama ova biljka nije ni začin ni adstrigent. Okus špinata dolazi do izražaja kada se kuha s mesom, ribom, u juhama i salatama; dobro se slaže s jajima, a pogodan je i kao sastojak za nadjev za pite.

Kako pravilno koristiti svježe lišće za hranu?

Zapamtite da svježi špinat ne traje dugo i brzo gubi svoja svojstva.

Najčešće se dodaje salatama, sokovima ili smoothiejima. U kozmetičke svrhe možete obrisati lice svježe iscijeđenim sokom za elastičnost i čvrstoću. Kada se kuha, špinat gubi velik dio svojih antioksidativnih svojstava po kojima je toliko poznat.

Trebam li nešto obraditi prije kuhanja?

Prije upotrebe listove treba dobro oprati.. Žuto, slabo ili mlitavo lišće treba odvojiti i baciti. Odrežite peteljke – nisu baš ukusne, ostavite samo okrugle listove. Čak i ako na pakiranju piše da je proizvod spreman za upotrebu, ipak ga treba isprati. Isperite pod tekućom vodom u zasebnoj posudi i ostavite da se osuši. Nije preporučljivo prelijevati kipućom vodom. Osušeni špinat možete držati u hladnjaku najviše jedan dan, inače će se u njemu početi stvarati štetne soli dušične kiseline.

Koliko često možete jesti i koliko biste trebali jesti dnevno?

Špinat je izvrsna niskokalorična namirnica za svakodnevnu konzumaciju, bogata proteinima i vlaknima. Drži rekord po sadržaju željeza: 100 grama lišća sadrži punu četvrtinu dnevne potrebe. Redovita konzumacija špinata smanjuje rizik od hipertenzije, nesanice, srčanog udara i distrofije mrežnice. Možete konzumirati do 300 grama dnevno. špinat

Jesu li peteljke jestive?

Svježe stabljike su previše žilave i nemaju tako dobar okus kao lišće. No, mogu se konzumirati tako da ih se doda u sokovnik i napravi sok. Korisna svojstva ista su kao i ona u lišću.

Kada je najbolje vrijeme za jelo?

Vrijeme konzumacije jela od špinata ipak nije posebno važno Bolje je ne piti svježe iscijeđen sok na prazan želudac. zbog djelovanja oksalne kiseline. Ovaj sok je bolje piti barem nakon doručka. Špinat je dobar pirjan s povrćem za večeru jer je lak za želudac.

Dobna ograničenja

Špinat je koristan za starije osobe s ograničenjima: zbog sadržaja oksalne kiseline, treba ga koristiti s oprezom u slučaju bolesti bubrega i žučnog mjehura. Inače, možete izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca. Konzumacija špinata kontraindicirana je kod bolesti dvanaesnika, gihta i reume. Zbog visokog sadržaja vitamina K (više od 4(!) preporučene dnevne doze), špinat se ne preporučuje osobama sa slabijim zgrušavanjem krvi i onima koji koriste antikoagulanse.

Za djecu Špinat se može uvesti u prehranu od 7-8 mjeseci u obliku pirea i smoothieja ne više od 50 grama. Dajte ga ne više od 2 puta tjedno. Mnogi proizvođači dječje hrane, poput HiPP-a, prodaju već gotove kašice i piree sa špinatom. Kada sami pripremate jela od špinata, preporučljivo je dodati mlijeko ili vrhnje kako biste neutralizirali oksalnu kiselinu. Od 2. godine špinat se može davati u salatama, pireima i omletima.

Korištenje smrznutog povrća

Najčešće se smrznuti špinat prodaje u obliku pakova. Možete ga odmrznuti prirodnim putem (prikladnije za omlet ili tijesto), ili pak možete ubaciti špinat u juhu koju pripremate ili u tavu u kojoj se pirja meso, riba ili gljive.

Imajte na umu da već odmrznuto povrće (bilo koje) ne možete ponovno zamrzavati jer gubi svoja svojstva. Posudu s kuhanim ili prženim špinatom treba čuvati u hladnjaku najviše dva dana, inače će se stvoriti štetne dušične soli.

Konzumira se kuhana

Nakon što je svježi špinat očišćen od peteljki i loših listova, opran i nasjeckan, može se kuhati na pari ili pirjati u malo vode. Kuhanjem ili pirjanjem jedan dio špinata smanji se u volumenu za oko dvije trećine. Špinat je poželjno dodati na samom kraju kuhanja., kako ne biste pretjerali s toplinskom obradom i ostavili više korisnih svojstava, dok dopuštate uništavanje dovoljne količine oksalne kiseline. Obično ne treba više od 10 minuta za kuhanje ili pirjanje.

Ostatke špinata ne treba podgrijavati jer uzrokuje štetnu pretvorbu nitrata u nitrite i nitrozamine.

Upotreba suhog lišća

Osušeni špinat može se koristiti u juhama, varivima ili kao ljekovita biljka. Osušeni špinat zadržava sve vitamine i minerale. Za sušenje lišća potrebno ih je odabrati kao najmlađe i najsvježije, budući da stari potpuno gube svoja korisna svojstva. Oprane listove poslažite na rešetku, zatim stavite u sušionicu na par sati na temperaturi od 50 o C. Nakon sušenja usitnite i stavite u zatvorenu vrećicu.

U kojem obliku je bolje konzumirati ovo povrće?

Naravno, nema ništa bolje od mladih rozeta špinata netom ubranih iz vrta. Međutim, ako to nije moguće, onda Osušeni listovi izvrsni su za kuhanje. Smrznute podloške pogodnije su za dugotrajno skladištenje u urbanim sredinama, a puno bolje zadržavaju svijetlu zelenu boju. Pirjani ili kuhani špinat s dodatkom mlijeka ili vrhnja pogodan je zbog niskog sadržaja oksalne kiseline.

Gdje ga možete dodati - kombinacije s drugim jelima

Špinat se dobro slaže s mesom, posebno masnim mesom, pa se lakše probavlja. Što se tiče okusa, dobro se slaže s jajima, primjerice u omletima, pečenjima, salatama, složencima.

Izvanredno svojstvo špinata je to što zadržava svoju zelenu boju tijekom toplinske obrade: dobit ćete ne samo smaragdne smoothieje, već i svijetle juhe (povrće, gljive, meso ili ribu), zelene umake (osobito harmonične s hrenom i senfom) i kontrastne zelene/crvene kombinacije.površina za pizzu. Možete čak koristiti i svijetli sok od špinata za izradu vlastitog neobičnog zelenog sladoleda, pa čak i kreme za tijesto.

Pozivamo vas da pogledate koristan video o tome kako kuhati špinat:

Kao što se vidi, ovo lisnato povrće izuzetno je zdravo i hranjivo, a štoviše, univerzalna je u kuhinji. Hranjiva svojstva špinata omogućuju nam da ga nazovemo pravim skladištem zdravlja!

Video na temu

O korisnim svojstvima špinata možete saznati iz ovog videa:

Špinat je nevjerojatna zeljasta biljka koja pripada povrtlarskim kulturama.

Ujedno, špinat ima izvanredna ljekovita svojstva, a ljubitelji jela od zelenih listova uvijek se osjećaju odlično.

Još u staroj Perziji znali su za širok raspon korisnih svojstava špinata za tijelo. Srednjovjekovna Europa također je cijenila špinat, au Francuskoj raste gdje god je to moguće.

Povrće brzo raste pod sunčevim zrakama u rastresitom tlu, a čak i kod kuće na prozorskoj dasci u posudi za cvijeće možete posijati sjeme i nakon tri tjedna jesti mlado zeleno lišće.

Koliko je koristan za muškarce i žene?

Teško je imenovati povrće koje se može usporediti s ogromnom količinom hranjivih tvari sadržanih u špinatu. Njegovi nježni listovi bogati su:

• protein;
• ugljikohidrati;
• Beta karoten;
• zasićene i nezasićene masne i organske kiseline;
• vitamini A, B, C, K, E, PP, H;
• vlakno;
• škrob;
• šećeri;
• kolin;
• veliki skup mikroelemenata potrebnih ljudima.

Nevjerojatna činjenica: Tijekom toplinske obrade, vitamini u lišću praktički nisu uništeni. Ovo je vrlo rijetko svojstvo među povrćem. Naravno, list sirovog špinata puno je zdraviji, ali ljubitelje zelenog proljetnog boršča sa špinatom razveselit će ova dobra vijest.

Špinat potiče oporavak od bolesti uzrokovanih hranom životinjskog podrijetla i trovanjem tijela. Uklanjajući toksine i štetne tvari, špinat istovremeno zasićuje tkiva potrebnim tvarima koje sadrži.

Vlakna poboljšavaju stabilan rad probavnog sustava, što također potiče prirodno mršavljenje. Anemija nedostatka željeza također ne prijeti obožavateljima zelenog lišća, koji dostavlja kisik u stanice, poboljšavajući metabolizam u tijelu.

Špinat ima vrlo vrijednu kvalitetu - sposoban je blokirati rast tumora potiskujući njihov krvožilni sustav. Ali kardiovaskularni sustav tijela je ojačan kada se konzumira u hrani.

Liječnici često prepisuju jela od špinata pacijentima s rakom tijekom razdoblja oporavka nakon terapije zračenjem. Snažan kompleks antioksidansa sadržan u špinatu potiče brzi oporavak i povratak normalnom životu.

Špinat koči razvoj i zaustavlja krvarenje desni. Izvrstan je pomoćnik u radu srčanog mišića, normalizira krvni tlak, oporavlja tijelo u slučaju iscrpljenosti i nezamjenjiv je kod enterokolitisa.

Listovi špinata bit će od velike koristi u prehrani muškaraca: oni pomažu povećati potenciju zbog sadržaja proteina i tokoferola. Žene će cijeniti ljekovita svojstva zelenog lišća kod neredovitih ciklusa, neplodnosti i čestih pobačaja.

Česta konzumacija lako dostupnih jela od špinata zaustavit će ablaciju mrežnice, u potpunosti zamijeniti skupe umjetne vitamine luteinom. Zeleno lišće sadrži više beta-karotena i tvari korisnih za vid od esencijalne mrkve.

Osobe koje su pod stalnim stresom i pate od nesanice također trebaju špinat u prehrani jer sudjeluje u proizvodnji hormona. Jod sadržan u listovima neophodan je za jačanje živčanog sustava i potpuno funkcioniranje gušterače.

Sva ljekovita svojstva špinata koja se koriste u tradicionalnoj medicini teško je nabrojati. Donosi značajno olakšanje osobama koje boluju od epilepsije i ublažit će simptome bolesti.

Kod suhog kašlja (u članku ćete pronaći recepte za narodne ekspektoranse) i tijekom napadaja astme svježi sok od listova špinata znatno će ublažiti stanje. Tijekom zimskih epidemija ljubitelji špinata ne boje se gripe. Sok od špinata uspješno liječi bolne krajnike.

Zbog velike količine vitamina K smanjuju se manifestacije osteoporoze i povećava se sadržaj kalcija u koštanom tkivu. Mješavina bademovog ulja i soka od lista špinata vrlo je korisna za djecu za sprječavanje razvoja rahitisa i ubrzavanje rasta kostiju.

Oblog od zgnječenog lišća ublažit će čireve, ekceme i tumore od uboda insekata zbog sadržaja cinka i joda. Za one koji žive i rade u nuklearnoj proizvodnji iu regijama zagađenim zračenjem, špinat je vitalan. Ublažava učinke zračenja i spašava živote oboljelih od radijacijske bolesti.

Svaka Francuskinja zna da je brisanje lica svježim listom špinata potrebno za zaglađivanje bora i zdrav ten, bez tragova upala i akni.

Tome pridonosi visok sadržaj vitamina A i E u lišću. Maske od špinata obnavljaju kožu i čine je baršunastom. Visok sadržaj beta-karotena u špinatu pomaže stanicama tijela da duže ostanu mlade.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Tijekom mnogih stoljeća konzumiranja špinata, ljudi su smislili mnoge kulinarske recepte koristeći ga. Dodaje se običnim salatama, omletima, nadjevima za pite i jelima od ribe i mesa, svježem siru i juhama, začinjava se i konzervira.

Gastronomske prednosti zelenog lišća biljke vrlo su visoke. Zbog visokog udjela bjelančevina špinat je vrlo hranjiv, jer 100 grama listova sadrži samo 23 kilokalorije. Nećete morati gladovati tijekom dijete i posta ako svojoj prehrani dodate jela od zelenog lišća.

Sto grama špinata sadrži:

• 92% vode;
• 2,8% proteina – gotovo isto kao u mahunarkama;
• 1,9% ugljikohidrata;
• 0,1% škroba;
• 1,4% dijetalnih vlakana;
• 0,3% masti;
• 0,1% organske kiseline;
• 0,1% nezasićenih kiselina;
• 1,8% disaharida i monosaharida;
• 1,7% pepela;
• 0,1% zasićenih masnih kiselina.

Zahvaljujući ovom bogatom sastavu, špinat pomaže ubrzati metabolizam i daje dodatnu energiju tijelu.

Postoje li štete i kontraindikacije?

Ljubitelji zelenila trebali bi znati sve o mogućoj šteti špinata kako bi u potpunosti iskoristili njegove korisne kvalitete.

Ako osoba već ima bilo kakve bolesti, špinat može biti štetan.

Prerasli listovi sadrže višak oksalne kiseline, koja će u slučaju bolesti bubrega stvoriti dodatnu kiselu sredinu u tijelu. Kod bolesti mokraćnog mjehura, čira na želucu, reumatizma, gihta i artritisa jesti zeleno povrće također nije poželjno.

Ali mladi listovi biljke gotovo da ne sadrže oksalnu kiselinu i neće uzrokovati štetu ako se konzumiraju u malim količinama.

Načini primjene u narodnoj medicini i za mršavljenje

U Rusiji se špinat oduvijek koristio kao djelotvoran lijek.

Vodena infuzija lišća uzima se za zatvor, bolesti grla i pluća, aterosklerozu, za neurotične poremećaje i za ublažavanje napada epilepsije.

Špinat smanjuje rizik od razvoja raka i zamjenjuje upotrebu tableta folne kiseline.

Recepti za liječenje:

• Za grčeve želuca i debelog crijeva, bolne kolike i Morate piti infuziju špinata 4 puta dnevno. Jednu žlicu nasjeckanih stabljika i listova kuhati 10 minuta u 100 ml vode i ostaviti 40 minuta.
• Za aterosklerozu Infuzija lišća pije se do 4 mjeseca, u kombinaciji s unosom tinkture gloga i 10-dnevnom pauzom od infuzije lišća špinata.
• Za ubode insekata Nanesite pastu od lišća na upaljeno mjesto dva sata.
• Za ekceme Prokuhajte listove u maslinovom ulju i stavite na oboljela mjesta nekoliko sati.
• Na Nasjeckani špinat s malo cimeta uzimajte 4 dana.
• Za živčano preopterećenje dva puta tjedno uzimajte 50-60 ml mješavine soka od špinata i soka od mrkve.
• Kod bolesti želuca i crijeva, za čišćenje organizma od toksina uzimati pola čaše soka od mladog lišća tri puta dnevno.
• Za anemiju, bolesti štitnjače i Prije doručka i večere popijte pola čaše mješavine sokova od cikle, mrkve i špinata.
• Za konvulzije kuhati i sitno nasjeckati lišće, dodati malo biljnog ulja i uzeti žlicu dva puta dnevno.
• U dijetnoj prehrani Lišće se kuha, ohladi, a juha se filtrira i uzima prije jela, 50 ml.

Dijeta sa špinatom potiče mršavljenje i pomaže u čišćenju organizma. Ova dijeta poboljšava stanje krvnih žila i srca, sprječavajući bolesti probavnog sustava.

Neutralan okus špinata omogućuje njegovu upotrebu u mnogim jelima. Tijesto, omleti, pire krumpir i deserti poprimaju smaragdnu nijansu kada se dodaju zdrobljeni listovi. Svježi sir sa špinatom za doručak će vas zasititi i dati vam energije za cijeli dan.

Špinat je po sastavu jedno od najbogatijih zelenih povrća. Njegova blagotvorna svojstva odavno su visoko cijenjena na Zapadu, ali iz nekog razloga ne tretiraju se s dužnom pažnjom u našoj zemlji. Čak i mala količina ovog proizvoda u svakodnevnoj prehrani značajno će poboljšati kvalitetu vašeg života.

Također predlažemo da pogledate zanimljiv video na temu članka:

Špinat (Spinacia oleracea L.)- jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji goosefoot s mesnatim, nježnim lišćem u obliku trokutastog koplja. Zeleni se mogu dobiti s otvorenog tla u rano proljeće, kada postoji poseban nedostatak svježeg povrća. Što se tiče proteina, špinat je odmah iza graška i graha. Osim toga, sadrži malo šećera, mineralne soli (željezo, fosfor, magnezij, kalij, natrij i kalcij), značajnu količinu joda, vitamine C (do 64 mg%), B1 (do 0,30 mg%), B2 (do 0,30 mg%), P, K, E, D, folna kiselina i karoten.

Iran se smatra rodnim mjestom špinata. Divlje vrste nalaze se u Zakavkazju i središnjoj Aziji. U Europi se pojavio u 15. stoljeću iz Španjolske, kamo su ga prethodno donijeli Arapi. Arapski znanstvenici dodijelili su mu titulu "kralja povrća". Tijekom renesanse špinat je postao raširen u Europi. U Rusiji se pojavio sredinom 18. stoljeća.

Sorte

Postoji više od 20 sorti kultiviranog špinata, koji se odlikuju visokim prehrambenim svojstvima i razlikuju se po obliku, veličini i sočnosti lišća. Sorte koje najbolje odgovaraju sobnim uvjetima su: Victoria, Virofle, Godry i hibridi iz Nizozemske - Melodiya, Mazurka, Tarantella.

Viktorija - relativno kasno sazrijeva. Rozeta lišća je zbijena, stisnuta, mala, promjera 10-20 cm.Listovi su okrugli ili okruglo-ovalni, na kratkim peteljkama, tamnozeleni, jako mjehurasti. Težina biljke 25-28 g. Masnolisni- sredina sezone. Rozeta je srednje zbijena, poluuzdignuta, promjera 25-28 cm.Listovi su veliki, sočni, blago mjehurasto valoviti, zeleni. Težina biljke 20-32 g.

Gigantski — rano sazrijevanje, ima prilično kompaktnu rozetu promjera do 40-50 cm.Lišće je izduženo-ovalno, blago mjehurasto, svijetlozeleno. Težina biljke 20-39 g.

Njega: u fazi 2 lista biljke se prorjeđuju na razmak od 6-8 cm, a radi sprječavanja preranog stabljikanja za suhog i vrućeg vremena usjevi se redovito zalijevaju i prihranjuju amonijevim nitratom (7-10 g/m2).

♦Smještaj.Špinatu je potrebna intenzivna rasvjeta, pa se nakon klijanja (kada se sije u siječnju - veljači) kutije ili posude s biljkama postavljaju na prozorske daske ili u grijane staklene verande, lođe i staklenike što je moguće bliže svjetlu. Optimalna temperatura je +14 - +18°C. Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, za mjesec dana ćete brati svježi zeleni špinat u hladnom, zimskom vremenu.

Najbolji supstrat za uzgoj sobnog špinata je zemljana mješavina koja se sastoji od bogatog travnjaka, humusa i riječnog pijeska (2:2:1). Visoki prinosi špinata postižu se korištenjem univerzalnog "Biosoila". Supstrat je najbolje nasuti u male kutije ili posude u sloju od 12-15 cm.

♦Štetočine i bolesti- minator i lisna uš. Najčešće bolesti koje pogađaju špinat su peronospora i trulež korijena.

♦ Razmnožavanje- sjemenke. Prije sjetve sjeme se namače u vodi 1-2 dana i sije na dubinu od 1,5-2 cm.Kod sjetve u zatvorenom prostoru optimalno je staviti 30 sjemenki na 1 m2. Špinat sijte u brazde s razmakom između njih 5-6 cm, između biljaka 3-4 cm.Presadnice po potrebi prorijedite. Zalijevajte često i obilno. 12-15 dana nakon nicanja, biljke se hrane. Najbolje je koristiti koncentrirano tekuće gnojivo "Rainbow" kao gnojivo.

Korisna svojstva

Lisnato povrće - blitva, špinat, vrtna kvinoja, kiselica i rabarbara - spada u skupinu biljaka špinata čije se zelje može jesti sirovo ili kuhano.

Od ove skupine biljaka najveću vrijednost ima špinat kao izvor kompleksa vitamina. Štoviše, vitamin C i karoten u špinatu su vrlo stabilni i gotovo se ne uništavaju tijekom kuhanja. Biljka je bogata mineralima, posebno željezom. Suha tvar špinata sadrži 1,5 puta više bjelančevina od suhe tvari mlijeka.

Ova lisnata biljka sadrži lako probavljive bjelančevine, ugljikohidrate, kao i mnogo kalija, magnezija, željeza, fosfora, joda, vitamina i sekretina koji pospješuje bolju probavu.

Zeleni špinat je bogat vitaminima, mineralnim solima i proteinima. Po količini proteina stoji uz bok mlijeku i odmah iza mesa.

Listovi špinata jedu se sirovi (kao salata) i kuhani. Od njih se zajedno sa kiselicom kuha juha od kupusa, pripremaju se pirei i umaci. Dobro se pokazao konzervirani pire od špinata koji sadrži značajne količine karotena (provitamina A) i vitamina C. Zeleni sok iz lišća koristi se za bojanje konzervirane hrane (na primjer, zelenog graška). Zahvaljujući velikoj količini bjelančevina, te raznovrsnosti i visokom sadržaju vitamina, špinat je vrlo vrijedan proizvod za dječju i dijetalnu prehranu te preventivno sredstvo protiv skorbuta i drugih nedostataka vitamina. Špinat je bogat željezom, a njegov klorofil je po kemijskom sastavu blizak hemoglobinu u krvi. Stoga je vrlo koristan za bolesnike s malignom anemijom i tuberkulozom.

U Rusiji postoji nekoliko sorti ranog sazrijevanja. Najpoznatiji su "Rostov", "nizozemski", "virofle". Sorta Godri uobičajena je u Latviji i Moldaviji.

Za ishranu se koriste mladi listovi skupljeni u rozetu. Čim se pojavi stabljika cvijeta, listovi postaju grubi i gube svoju hranjivu vrijednost. Špinat je otporan na niske temperature i perspektivan je za konzumaciju u rano proljeće, kada još ima malo biljaka koje sadrže značajne količine vitamina.

Špinat je drugi izvor vitamina nakon šipka. Folna kiselina je od posebne važnosti u medicinske svrhe. Odrasla osoba treba oko 2 mg dnevno. U djece mlađe od 1 godine, potreba za njim je 0,5 mg, a od 1 do 10 godina - 1 mg dnevno. Obično u zdravih ljudi nema njegovog nedostatka u tijelu, jer ulazi u tijelo s hranom, a također se sintetizira u crijevima pomoću bakterija. Nedostatak se može pojaviti kod osoba koje pate od kolitisa s poremećenom apsorpcijom hranjivih tvari u tankom crijevu ili kod bolesti jetre, liječenja antibioticima i sulfanilamidnim lijekovima. Nedostatak folne kiseline očituje se uglavnom u poremećaju hematopoetske funkcije tijela. Istodobno se opažaju disfunkcije gastrointestinalnog trakta, a tjelesna obrana je smanjena. Folna kiselina se koristi za liječenje anemija različitog podrijetla.

Trenutno se folna kiselina proizvodi industrijski i prepisuje liječnik, koristi se u tabletama.

Fiziološki važan kemijski spoj koji se nalazi u biljkama za ljude je klorofil. Klorofil i njegovi pripravci mogu poboljšati hematopoetsku funkciju ljudskog tijela. Dakle, folna kiselina i klorofil imaju kompleksan učinak na tijelo i čine špinat korisnim ne samo za zdrave, već i za bolesne ljude. Indiciran je za uporabu kod anemije.

U ljekovite svrhe koriste se i listovi špinata. Na primjer, svojstvo saponina sadržanog u špinatu koristi se za poticanje rada probavnih žlijezda i pokretljivost crijeva. Za zatvor i nakupljanje plinova u crijevima, uzmite 10 g lišća na čašu kipuće vode, kuhajte 10-15 minuta, pijte nakon hlađenja 1/4 čaše 3-4 puta dnevno prije jela. Isti se uvarak može preporučiti u svim slučajevima gdje je indiciran dijetetski špinat.

Blagotvorna svojstva ove kulture omogućila su da se koristi kao terapeutski i dijetetski lijek za bolesti krvi, probavnih organa i kardiovaskularnog sustava. Vrlo je koristan u dječjoj hrani - za formiranje kostiju, kao antirahitično sredstvo.

Uvarak od lišća špinata pije se protiv zatvora i nakupljanja plinova u crijevima (10 g na 1 šalicu kipuće vode, kuhati 10-15 minuta, procijediti) 0,5 šalice 3-4 puta dnevno prije jela. Pijenje soka od špinata preporučuje se kod poremećaja rasta kod djece, teškog zatvora, bolesti desni (pomiješan sa sokom od mrkve), kao sredstvo za hranjenje živčanog sustava umnih radnika i osoba neurasteničnog tipa.

Zbog značajne količine vrijednih mineralnih soli i obilja raznih vitamina koristi se u liječenju zloćudne anemije i bolesti štitnjače. Redovita konzumacija potiče normalan rad srca. Nedavno se špinat koristi i kao lijek protiv radijacijske bolesti.

Koristiti u kuhanju

Špinat je jednogodišnje začinsko povrće čiji se listovi široko koriste u ishrani. Špinat ima bljutavu aromu i blago kiselkasti okus.

Špinat se jede svjež, kuhan na pari, pirjan, pržen, smrznut, sušen ili konzerviran u obliku kuhanog pirea.

Špinat i brojna jela od njega blagotvorno djeluju na organizam.

Špinat se koristi uglavnom u kuhanom obliku. Domaćice ga čuvaju za zimu. Uz vještu pripremu lišća, špinat ne gubi vitamine.

Od listova proljetnog špinata možete napraviti izvrsnu salatu: 300-400 g listova špinata narežite na sitne trakice, 2 tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte, pomiješajte s majonezom.

Mladi zeleni špinat dodaje se salatama, juhama (juha od koprive, okroška), umacima, toplim jelima od jaja, mesa, ribe, peradi, povrća, poslužuje se sa sirom, slaninom, krutonima, vrhnjem, pinjolima, rajčicama, grahom, graškom , riža .

Odmrznuti špinat pogodan je za pripremu salata, juha, preljeva za pire krumpir, kajganu, omlet, kremu od špinata, priloge mesu, piletini i ribi, nadjeve za pite, složence itd.

Sušeni i konzervirani špinat zimi je dobar izvor vitamina. Ovaj se špinat dodaje juhama i glavnim jelima od mesa i ribe.

Kuhari savjetuju: da bi jelo od špinata bilo ukusnije, potrebno ga je začiniti mješavinom svježe iscijeđenog soka limuna i maslinova ulja (u omjeru 1 žlica ulja na 1 žličicu soka). Ili dodajte malo kiselice u jelo sa zelenim špinatom.

Špinat se odlično slaže s muškatnim oraščićem, koricom citrusa, crnim paprom, koprom, komoračem, peršinom, bosiljkom i drugim začinima.

Špinat se jede kuhan, pirjan ili poširan i sirov. Prije upotrebe, špinat se sortira, uklanjaju se truli i pokvareni listovi, te se temeljito opere nekoliko puta u puno hladne vode.

Salata

Nasjeckajte listove špinata. Ulijte pripremljeni preljev: 1/2 šalice jogurta umutite s 2 žlice biljnog ulja, 1 žlicom. žlica octa, dodajući šećer, sol i papar na okus. Po vrhu pospite sitno nasjeckani kopar i peršin.

Omlet sa sirovim špinatom

200 g sirovog špinata sitno nasjeckajte. U zdjeli umutiti četiri žumanjka sa soli i 2 žlice vruće vode, pomiješati s listovima špinata. Bjelanjke i dvije žlice hladne vode istucite u čvrsti snijeg i pažljivo umiješajte u špinat i žumanjke. Od ove smjese u zagrijanoj tavi namazanoj ispecite 2 omleta. Gotove omlete savijte i odmah poslužite. Omleti od špinata zdrava su večera za djecu, a mogu se poslužiti i kao međuobrok za odrasle.

Salata od sirovog špinata

500 g špinata, sok od 1 limuna, 3 žlice biljnog ulja, 1 žličica naribanog hrena, mali luk, peršin ili kopar.

Sitno nasjeckani sirovi špinat pomiješajte s naribanim hrenom, lukom, nasjeckanim peršinom ili koprom, dodajte limunov sok i biljno ulje. Sve dobro promiješajte. Salata se može poslužiti uz razna jela od mesa i ribe.

Juha od špinata

400 g špinata, 30 g margarina ili maslaca, 100 g zobenih pahuljica ili riže, 1,5 l vode ili juhe, sol, papar, 1/2 šalice kiselog vrhnja, kefir ili jogurt, prženi luk (narezan na ploške).

Zobene pahuljice ili rižu brzo popržite na otopljenoj masti, zalijte kipućom vodom i žitarice kuhajte do pola. Zatim dodajte sitno sjeckani špinat, sol, prstohvat papra i malo prokuhajte.

Prilog od špinata

1 kg špinata, 2 glavice luka, 40 g margarina ili putera, 30 g brašna, biber.

Špinat prelijte s 3/4 šalice kipuće vode i prokuhajte. Odvojite juhu i upotrijebite je za pripremu umaka, a špinat nasjeckajte zajedno s lukom. Posebno pripremite umak: brašno i mast popržite do svijetložute boje, razrijedite vrućom juhom, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. U dobivenu masu dodajte pripremljeno povrće, sol, papar i kuhajte još 2-3 minute uz miješanje.

Špinat zapečen s kobasicom

1 kg špinata, 200 g bijelog kruha, 2-3 jaja, 150 g kobasice ili kuhanog mesa, margarin, sol, muskatni oraščić ili crvena paprika.

Sitno nasjeckani špinat posolite, pirjajte u vlastitom soku i pomiješajte s namočenim i ocijeđenim bijelim kruhom, jajima, kockicama kobasice ili mesa i začinima. Masu staviti u podmazan kalup u obliku prstena (kao “čudo”), peći u rerni.

Gotovo jelo prebacite na zagrijani tanjur. Sredina koluta se može puniti vrućim pireom ili kuhanom rižom.

Omlet sa špinatom

500 g špinata, 8 jaja, muškatni oraščić, 2 žlice. žlice brašna, margarin ili maslac, sol.

Na masnoći propirjajte nasjeckani špinat. U pripremljenu masu dodati žumanjke, brašno, sol i začine. Sve izmiješajte i dodajte umućeni bjelanjak. Smjesu izliti u vruću, namašćenu tepsiju i peći.

Palačinke od špinata s krumpirom

Po 500 g špinata i krompira, 100 g brašna, 2 jaja, kiselo vrhnje, rastopljena mast, muškatni oraščić, sol, ribani hren.

Krumpir skuhajte, zgnječite, pomiješajte s brašnom, muškatnim oraščićem i soli. Sirovi špinat sitno nasjeckajte i pomiješajte s jajima i pripremljenom smjesom od krumpira. Palačinke ispecite s obje strane u zagrijanoj namašćenoj tavi. Prilikom posluživanja prelijte kiselim vrhnjem i pospite naribanim hrenom.

U Italiji se špageti poslužuju s umakom od sira i špinata. Lako se priprema kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam 150 g smrznutog špinata, 100 g sira Roquefort, 1,5 šalice vrhnja, 2 žlice. žlice ribanog parmezata i 1/2 žličice crnog papra. Odmrznuti špinat prokuhajte na ulju, pomiješajte s izmrvljenim roquefortom, parmezanom, vrhnjem i paprom. Sir otopite na laganoj vatri.

Zapečeni špinat možete pripremiti i sa feta sirom: 500 g špinata, 100 g namočenog feta sira, jaje, 1/2 šalice mlijeka, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, sol. Ređani i oprani špinat sitno nasjeckati i lagano dinstati na ulju, sir izgnječiti vilicom, umutiti sa jajetom i mlijekom. Stavite špinat na lim za pečenje, poravnajte ga, ulijte smjesu i stavite peći 10 minuta.

Lazanje od špinata s umakom od sira

Vrijeme kuhanja: 15 min. Pečenje: 45 min.

Jedna porcija sadrži 720 kcal.

1 kg smrznutog špinata u listovima, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica maslaca, sol, 200 g masnog krem ​​sira, 150 g kiselog vrhnja, papar, muškatni oraščić, 150 g ploškica za lazanje (nemojte prvo prokuhati), 150 g ribanog sira.

1. Špinat odmrznuti, ocijediti i narezati na trakice. Nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte maslac i oboje pirjajte u njemu. Dodajte špinat, posolite i pirjajte 3 minute.

2. Zagrijte pećnicu na 200°C. Za umak u loncu na laganoj vatri uz stalno miješanje otopite krem ​​sir i kiselo vrhnje. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

3. Namastiti posudu za pečenje. U njega naizmjenično stavljajte umak od sira, kriške lazanja i list špinata. Završite umakom od sira. Pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici 45 minuta. Po želji ukrasite listovima svježeg špinata.

Špinat s krutonima

Listove špinata probrati, oprati u hladnoj vodi, staviti u lonac, preliti s malo vode i kuhati na jakoj vatri ispod poklopca. Kuhani špinat pasiramo. Istodobno se pripremi mliječni umak u koji se umiješa špinat, doda sol i malo muškatnog oraščića u prahu te se dobro zagrije. Za pripremu krutona uzmite bijeli kruh, narežite ga na male kriške, namočite u mlijeko pomiješano s jajetom i šećerom i pržite na maslacu dok ne porumeni. Pri serviranju se pripremljeni špinat stavlja u duboki tanjur, a po rubovima se stavljaju krutoni kao ukras. Na špinat možete staviti i oguljena jaja, kuhana u vrećici. Za kilogram špinata koristite žlicu brašna, četvrt čaše mlijeka (za umak) i 1-2 žlice ruskog maslaca.

Špinat u prezlama

300 g svježeg ili smrznutog špinata, 3 žlice. žlice suncokretovog ulja, 1 nasjeckani luk, sol i svježe mljeveni crni papar, 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića, 150 ml običnog jogurta, 100 g integralnih krušnih mrvica, 50 g bilo kojih nasjeckanih orašastih plodova, poširana jaja.

Špinat operite i osušite, pa ga bez dodavanja vode kuhajte u poklopljenoj posudi 5 minuta dok ne omekša, a ako je špinat zamrznut slijedite upute na pakiranju. Ocijediti u cjedilu. Zagrijte 1 žlicu u loncu. žlicu biljnog ulja i pržite luk 3 minute, neprestano miješajući. Vratite špinat u tavu, dodajte malo soli i muškatnog oraščića i nastavite kuhati 5 minuta uz jedno miješanje. Otopiti u jogurtu, staviti u namašćeni lonac (pećnica). Pomiješajte krušne mrvice, nasjeckane orahe i ostatak suncokretovog ulja, pa smjesu pospite po špinatu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 C 20 minuta. Poslužite vruće uz poširana jaja.

Piće

20 g zelenog špinata prelije se sa 100 ml vode, kuha 15 minuta, ohladi i pije toplo prije jela.

Kontraindikacije

Kod uzimanja velike količine špinata uočavaju se poremećaji probavnog trakta. Špinat sadrži puno oksalne kiseline, što je kontraindicirano za osobe s poremećenim metabolizmom soli. Špinat se ne smije konzumirati ako imate urolitijazu, nefritis, giht, kolitis, enterokolitis, bolesti jetre, žučnog mjehura i gušterače.

Konzumacija špinata zahtijeva određene mjere opreza, posebno kod prehrane djece.

Činjenica je da kada se hrana od špinata čuva 24 sata u toploj prostoriji, pod utjecajem posebnih bakterija, iz nitrata nastaju nitratne soli.

Ove soli su otrovne, jer kada se apsorbiraju u krv dovode do stvaranja methemoglobina i time isključuju značajan dio crvenih krvnih stanica (eritrocita) iz procesa disanja. Kao rezultat toga, djeca mogu doživjeti cijanozu unutar 2-3 sata nakon što su pojeli nekvalitetnu hranu od špinata, praćenu otežanim disanjem, povraćanjem, proljevom, čokoladno-smeđom bojom krvi, au teškim slučajevima i kolapsom. Stoga se gotova jela od špinata moraju čuvati na hladnom. Također treba imati na umu da dodavanje šećera hrani od špinata sprječava stvaranje toksičnih soli u njoj. Svježe pripremljena jela i konzervirani špinat ne sadrže štetne tvari. Ali ako imate bolesti jetre, bubrega ili gihta, nepoželjno ih je koristiti.

Među svim biljkama špinat je jedna od onih koje ne treba posebno predstavljati. Ovo je jedan od najsjajnijih predstavnika obitelji Marev. Zasigurno su mnogi od nas u djetinjstvu gledali crtani film o mornaru Popaju, koji je postao nevjerojatno jak nakon što je pojeo konzervu špinata. Ova biljka je prvi put otkrivena na Bliskom istoku.

Špinat je drugačiji raznoliki oblici listova, koji može varirati od trokutasto-kapljičastog do duguljasto-jajolikog oblika. Također, ovisno o sorti, površina može biti varijabilna, koja može biti glatka ili naborana. Boja špinata također je raznolika: postoje biljne vrste koje mogu imati široku paletu boja, od blijedozelene do tamnozelene.

Kako odabrati i pohraniti?

Da biste bili sigurni u kvalitetu špinata, to mora biti svježe. To se može odrediti elastičnošću lišća, prisutnošću njihove svijetle zelene boje, kao i karakterističnim škripanjem koje proizvode kada se pritisne. Ako tijekom pregleda pronađete mrlje, zamračenje, suhe krajeve ili potamnjele stabljike, to znači da imate oštećenu biljku. Također, nemojte riskirati i kupovati špinat koji ima meke listove ili je već uvenuo.

Budući da špinat ne ostaje dugo svjež, ne preporuča se njegova kupnja na duže vrijeme. Nakon što su donijeli kući, lišće biljke treba staviti u posudu s vodom u hladnjaku, gdje se mogu držati ne više od 2 dana. Za produljenje svježine špinata možete koristiti i drugu metodu – za ovu namjenu biljku zamotan u plastičnu vrećicu. Ne perite špinat prije spremanja. Tada će svaki dan gubiti sve više i više korisnih svojstava. Ako je potrebno, špinat se može zamrznuti, što vam omogućuje produljenje roka trajanja do 2 mjeseca.

Zdravstvene prednosti sirovog špinata

Mnogi potrošači cijene špinat zbog prisutnosti mnogih različitih vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu tijekom cijelog života. Ljudi čiji jelovnik stalno uključuje ovu biljku bilježe poboljšanje u radu živčanog sustava. Također dugo traju riješite se nesanice, umora i stresa. Ljudi koji pate od hipertenzije, anemije i dijabetesa mogu osjetiti olakšanje redovitom konzumacijom špinata.

Ova biljka je vrlo bogata proteinima, što pomaže u izbjegavanju razvoja sljepoće i ima pozitivan učinak na funkcioniranje tijela. Sadrži i željezo koje je posebno potrebno osobama s problemima krvi i anemijom. Ovaj element omogućuje vraćanje procesa hematopoeze i poboljšava kvalitetu krvi.

Prednosti špinata

Fotografije ove biljke ne mogu pobuditi veliko zanimanje za nju kod većine ljudi. Uostalom, malo ljudi zna koja pozitivna svojstva ima špinat. Štoviše, potonji su povezani s vitamini prisutni u njegovom sastavu:

• Vitamin K. Pomaže u jačanju koštanog tkiva.
• Vitamin A. Pozitivno utječe na rad očiju, a također služi kao materijal za proizvodnju kolagena, koji je potreban koži. Još jedno pozitivno svojstvo je njegova sposobnost usporavanja procesa starenja.
• Vitamin C. Neophodan je za održavanje visoke razine imuniteta organizma, pozitivno djeluje na rad mozga, a vitamin je također potreban za pravilno odvijanje mnogih procesa u organizmu.
• Vitamin E. U stručnjacima je poznat kao vitamin ljepote, što ne čudi, jer je neophodan za obnovu tkiva i osigurava potrebnu prehranu stanica.
• Vitamini B. Bez njega je proces obnove mišićnog tkiva nemoguć, stoga mora biti prisutan u tijelu ljudi koji vode aktivan stil života. Osim toga, pozitivno djeluje na rad živčanog sustava, reproduktivnu funkciju i srce.
• Vitamin H. Neophodno je održavati optimalnu razinu šećera u krvi, stoga mora biti prisutan u tijelu dijabetičara.

Između ostalih korisnih elemenata, špinat sadrži i klorofil koji je neophodan za sprječavanje razvoja raka i srčanog udara. Biljka je također bogata bakrom, čija je korist u povećanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na ultraljubičaste zrake.

Špinat će cijeniti osobe koje posebno paze na svoju figuru, jer on je jedan od popularne niskokalorične hrane. Špinat sadrži kalij koji, osim što poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, izbacuje višak tekućine iz organizma, čime se osigurava prevencija edema i celulita. Sadrži i lutein čija je korist usporavanje procesa starenja. Špinat mora biti prisutan na jelovniku osoba koje su operirane ili teško bolesne.

Šteta od špinata i kontraindikacije

Ljudi koji znaju kako špinat izgleda trebaju biti oprezni. Iako ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, međutim možda nije sigurno za sve.

Posebnu pažnju treba obratiti na čuvanje jela pripremljenih od ove biljke. Možete ih držati u hladnjaku ne više od jednog dana. Nakon toga stvaraju soli dušične kiseline, što može dovesti do određenih zdravstvenih problema. U nekim slučajevima, ako probate takvo jelo, osoba se može otrovati.

Upotreba u kozmetologiji

Špinat je poznat ne samo kao proizvod s ljekovitim svojstvima, već se može koristiti iu kozmetičke svrhe. Ima posebno izražen učinak pomlađivanja. Ova biljka ima tonik, hidratantni učinak i može učiniti kožu elastičnijom, glatkom i čistom. Često se ova kultura koristi kao jedna od komponenti za pripremu losiona, tonika i maski za lice.

Druge značajke vrijedne pažnje su učinak izbjeljivanja. O ovom svojstvu možete se upoznati iz osobnog iskustva tako što ćete pripremiti sljedeću masku: trebat će vam jedna žlica špinata, ista količina kiselice i kefira. Sve komponente se miješaju u blenderu dok ne postanu glatke. Zatim njime pokrijte lice i vrat i ostavite 20 minuta. Nakon određenog vremena, maska ​​se ispere mlijekom.

Liječenje

Špinat je poznat i kao jedan od lijekova koji se koristi u narodnoj medicini. Biljka se ističe svojim protuupalnim djelovanjem. Također ima laksativno i diuretičko djelovanje. I listovi, i sjemenke i korijen imaju ljekovita svojstva. Kuhano infuzije i dekocije iz ovih sirovina pomažu u otklanjanju problema krvi, pluća i gastrointestinalnog trakta. Špinat se često propisuje osobama koje pate od hipertenzije, hemoroida, zatvora i drugih problema.

Prisutnost mineralnih soli u špinatu omogućuje vam da od njega pripremite prilično učinkovit izvarak. Njegovom redovitom upotrebom možete spriječiti, pa čak i izliječiti ozbiljne bolesti poput tuberkuloze, raka, a koristan je i kod slabog imuniteta. Pasta od špinata može pružiti olakšanje od grčeva.

Koristiti u kuhanju

Nije slučajno što ova biljka nosi titulu “kralja zelenila”, jer se nalazi u receptima iz raznih kuhinja svijeta. Može se konzumirati i sirovo i prerađeno. Stoga kuhanim, pirjanim i pečenim jelima daje neobičan okus. Može se koristiti i špinat kao dodaci salatama, prva jela i prilozi. Često se koristi za pripremu umaka, začina i kao dodatak jelima od mesa. Mnogo je ljubitelja špinata koji ga koriste kao nadjev za pečenje.

Slanina, rajčica, sir i orašasti plodovi još su boljeg okusa kada se poslužuju sa špinatom. Koristi se i sok ove biljke koji zamjenjuje mnoge kemijske boje u pripremi sladoleda, krema, tijesta i dr.

Ako ste imali priliku kupiti špinat na tržnici, vjerojatno će vam biti od koristi. sljedeće savjete za korištenje:

• Za rezanje špinata potrebno je uzeti njegove listove, presavinuti ih na pola, a zatim odrezati korijenje. Ali ne biste ih trebali baciti, jer se mogu dodati u juhu.
• Špinat je potrebno prati malo drugačije od većine namirnica. Da biste to učinili, morat ćete napuniti odgovarajuću posudu vodom. Prvo samo trebate isprati lišće, što će vam pomoći da ih očistite od pijeska. Zatim se stave u cjedilo i pusti se voda da iscuri.
• Ako želite biljku izrezati na uske trake, tada trebate uzeti 5 listova, smotati ih u cjevčicu, a zatim ih možete jednostavno prerezati poprečno.
• Ako trebate kuhati špinat, trebat će vam duboka posuda s malom količinom vode, koja se stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se stavljaju listovi u tankom sloju. Ostavite listove da se kuhaju 2 minute. Zatim otvorite poklopac, promiješajte špinat i ostavite još minutu. Zatim je listove potrebno izvući i staviti u cjedilo kako bi se iz njih uklonila sva tekućina. Zatim dodajte jednu žličicu biljnog ulja, 0,5 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.

Špinat je jedna od hladno otpornih kultura. Minimalni zahtjev za klijanje sjemena je temperatura 3-4 stupnja. Iako je domovina biljke južna zemlja, njezini izlasci sunca ne umiru čak ni s mrazom do -5 stupnjeva Celzijusa. U jesen možete sigurno saditi potpuno formirane rozete. Zahvaljujući snježnom pokrivaču lako će preživjeti zimu.

Mnogi ljudi uzgajaju špinat za prvu berbu prije sadnje usjeva koji vole toplinu, kao i nakon berbe zelenih. Također, mnogima jednostavno služi kao brtvilo. Štoviše, u tom svojstvu može se koristiti u svakom vrtu, jer se dobro slaže sa svim biljkama.

Najbolje raste na plodnim tlima bogatim organskom tvari. Vrlo je važno da dobro zadržavaju vlagu. Tijekom vegetacijske sezone biljke trebaju stalno labavljenje. Možete dobiti dobru žetvu ove kulture samo ako im osigurate vodu. S tim u vezi, briga za špinat nije teška, jer se može zalijevati dva do tri puta tjedno, trošeći 3 litre vode po dužnom metru reda. Ako održavate optimalnu vlažnost tla, to će spriječiti stabljike biljaka.

Zaključak

Špinat je jedna od popularnih kultura koja je poznata mnogima. Ova biljka je cijenjena ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog svog ljekovitog djelovanja, pa se često koristi u medicini. Stoga ne čudi što mnogi ljudi pokušavaju posaditi ovu kulturu na svojoj parceli. Štoviše, u tom će pogledu opravdati očekivanja, jer ne stvara probleme u skrbi. Nakon sadnje, špinat može izdržati lagane mrazeve, tako da čak i prije prvog vala berbe možete dobiti sočne stabljike špinata.

Zdrav proizvod špinat

Evgenij Šmarov

Vrijeme čitanja: 6 minuta

A A

Špinat je jedna od najzdravijih namirnica. Bogat je vitaminima, pomaže u borbi protiv viška kilograma i toksikoze kod trudnica, a jela od špinata ispadaju zanimljiva i zdrava.

Sorte špinata - koji je špinat bolji za sadnju, zdraviji, a koji jednostavno ima bolji okus?

Postoji dosta vrsta špinata - oko 20 vrsta. Međutim, samo 12 vrsta vrtnog špinata raste u srednjoj zoni. Za sadnju vrtlari radije biraju najnepretencioznije sorte - Virofle, Godry, Victoria, Matador i Virtuoso. Sve su vrste špinata podjednako zdrave i sličnog okusa, Odlikuje ih rana zrelost i vrsta lišća.

Špinat možete uzgajati gotovo bilo gdje - od zimskog staklenika do prozorske klupice vlastitog stana. Sve što se od vas traži je osigurati jaku rasvjetu u prostoriji i paziti da temperatura varira između 15 o-18 o C.

Pa, ako nemate vremena za vrt, špinat uvijek možete kupiti u velikim trgovinama, gdje se prodaje u dva oblika - svjež (u vakuum pakiranju) i smrznut (u porcijama).

Na bilješku: što je špinat mlađi, to sadrži manje oksalne kiseline, a time i gorčine. Stoga birajte listove sočne zelene boje i bez vidljivih mrlja. Takav će špinat biti nježan i mekan, a neće se osjetiti gorčina.

Inače, špinat mnogi brkaju s kiselicom koja je kod nas vrlo popularna. No, ako bolje pogledate, primijetit ćete da se ovo povrće razlikuje po obliku i boji, a pri kušanju je razlika očita – kiselica je kiselkastog, a špinat pomalo gorkastog okusa.

Sastav i nutritivna vrijednost

Špinat ima mnoga korisna svojstva, a istovremeno se može pohvaliti niskim sadržajem kalorija. 100 g špinata sadrži samo 23 kalorije.

Nutritivna vrijednost 100 g špinata:

• 91,6 g – Voda.
• 2,9 g – Proteini.
• 0,3 g – masti.
• 2 g – Ugljikohidrati.
• 1,3 g – Dijetalna vlakna.
• 0,1 g – organske kiseline.
• 1,8 g – pepeo.

Vitamini sadržani u špinatu (na 100 g):

• 55 mg – vitamin C.
• 18 mg – Kolin.
• 4,5 mg – Beta-karoten.
• 1,2 mg – vitamin PP.
• 750 mcg – vitamin A.
• 80 mcg – vitamin B9.
• 482,9 mcg – vitamin K.

Makro- i mikroelementi sadržani u špinatu (na 100 g):

• 20 mcg – jod.
• 106 mg – kalcij.
• 774 mg – kalij.
• 82 mg – magnezij.
• 24 mg – natrij.
• 83 mg – fosfor.
• 13,51 mg – željezo.
• 13 mcg – bakar.
• 1 mcg – selen.
• 0,897 mg – mangan.

Blagodati i ljekovita svojstva špinata

Sjećate se crtića o Popaju, mornaru? Špinat mu je dao ogromnu snagu, i to sasvim opravdano - ovo povrće sadrži mnogo korisnih tvari.

Prednosti špinata:

1. Redovita konzumacija špinata pomaže u povećanju produktivnosti i savršeno pomlađuje organizam, a ako ste podložni stresu, špinat će pomoći u otklanjanju napetosti i smirivanju živaca.
2. Liječnici preporučuju konzumaciju špinata za gastritis i anemiju - njegov diuretik, tonik, protuupalni i laksativni učinak postat će nezamjenjiva pomoć u liječenju.
3. Špinat sadrži jod, pa je vrlo koristan za bolesti štitnjače.
4. Vrijedno je obratiti pozornost na špinat čak i ako ste na dijeti - njegov niski sadržaj kalorija i kompatibilnost s drugim namirnicama pomoći će vam da izgubite težinu.
5. A jedno od najvažnijih svojstava špinata je prisustvo luteina u njegovom sastavu, tvari neophodne za oči. Lutein blagotvorno djeluje na mrežnicu i ublažava umor očiju.

Šteta za zdravlje špinata i kontraindikacije za upotrebu

Špinat sadrži oksalnu kiselinu, au velikim količinama šteti zdravlju. Stoga je bolje kupiti samo mlade listove špinata i ne čuvati ih duže od 48 sati. U krajnjem slučaju, špinat se može zamrznuti i tako mu produžiti rok trajanja za nekoliko mjeseci.

1. Osobe s bolestima duodenuma, jetre i bubrega.
2. Bolesnici s čirom na želucu.
3. Bolesnici s reumatizmom i gihtom.

S koliko godina se djetetu može davati špinat?

Špinat je vrlo zdrav proizvod, može se uključiti u prehranu djeteta od 8 mjeseci. U ranoj dobi treba ograničiti količinu špinata – dovoljno je dva puta tjedno.

Napomena: Obratite pažnju na svježinu špinata - višak oksalne kiseline može izazvati alergije, stoga koristite samo mlade listove. Mlijeko savršeno neutralizira oksalnu kiselinu - možete ga dodavati dječjim jelima, pogotovo kada se špinat prvi put uvodi u bebinu prehranu.

Špinat je praktički bez mirisa i okusa, pa se osim u pireu može koristiti i kao dodatak raznim juhama i salatama.

Pire od špinata za najmlađe

Ovo je najlakše jelo za pripremu za bebe od 8 mjeseci. U špinat možete dodati mlijeko i malo maslaca.

Riba sa špinatom u omletu za djecu stariju od 2 godine

U ovom jelu bolje je koristiti filete bakalara ili oslića, a za okus možete dodati celer, cherry rajčice i malo maslina. Jelo ispada zdravo i vrlo ukusno.

Špinat za trudnice, dijabetičare i alergičare

1. U nedostatku gore opisanih kontraindikacija, špinat se preporučuje uključiti u prehranu budućih majki, jer Jod sadržan u proizvodu neophodan je za rad štitnjače i stabilizaciju hormonalnih razina. A svakodnevna konzumacija špinata pomoći će trudnicama da se nose s neugodnim simptomima toksikoze.
2. Tijekom trudnoće mnoge žene doživljavaju takve neugodne probleme kao što su gubitak kose, krhka kosa i lomljive kosti. Vitamin K koji se nalazi u špinatu pomoći će zadržati kalcij u tijelu i pospješiti njegovu apsorpciju. Osim toga, ovaj je vitamin neophodan za normalno zgrušavanje krvi - sprječava krvarenje i pomaže u liječenju hemoragijske dijateze (stanje kada kapilare gube krv i koža postaje prekrivena tamnim mrljama, drugim riječima, to je tzv. potkožno krvarenje). Zahvaljujući primanju dovoljne količine vitamina K naša jetra može proizvoditi protrombin, tvar koja je izravno povezana s normalnim zgrušavanjem krvi. Ukratko, vitamin K je jednostavno neophodan za naše tijelo!
3. Dijabetičarima se također savjetuje uključivanje špinata u prehranu. Njegovo korištenje povoljno djeluje na peristaltiku i poboljšava rad želuca. Mnogi dijabetičari suočavaju se s probavnim problemima, a špinat će pomoći u stabilizaciji crijeva.
4. Osobe s alergijama na špinat trebaju biti oprezne. Alergije na hranu su prilično individualne, pa se preporuča konzultirati liječnika i jesti špinat u malim obrocima.

Špinat na dijeti

Jela sa špinatom nisu samo ukusna, već su i vrlo zdrava. Od ovog proizvoda možete napraviti mnoge salate, složence, juhe i palačinke. Ovo povrće ide uz gotovo sve proizvode, a nedostatak okusa može se nadomjestiti raznim začinima.

Kao što smo već rekli, špinat je vrlo niskokaloričan proizvod, tako da za one koji žele izgubiti višak kilograma može postati nezamjenjiv pomoćnik!

Napomena: Jedući špinat barem 2-3 puta tjedno, možete smršavjeti i poboljšati svoje tijelo. Glavno pravilo takve dijete– uvesti u prehranu kuhanu i pečenu hranu, isključujući prženu i slatku hranu, i Konzumirajte najmanje 150 grama špinata dnevno.

Koja se jela mogu pripremiti od špinata:

• Krompir sa sirom i špinatom.
• Juha od špinata.
• Mesna pita sa špinatom.
• Prženi špinat s lukom.
• Špinat s rajčicama.
• Pileće rolice sa špinatom.
• Riža od špinata sa sirom.
• Palačinke od špinata.