Recepti s bundevom: ukusni pripravci zdravog povrća za zimnicu. Pripreme od bundeve: najbolji recepti sa fotografijama
Ako tražite recepti za zimnicu od bundeve, onda smo spremni pomoći vam. Naš članak sadrži samo najbolje recepte!
Džem od bundeve za zimu
Potrebni proizvodi:Jabuke - 1 kg
- limun ili naranče - 2 komada
- bundeva - 1,5 kg
- šećer - 2 kg
- voda - 1,5 litara
priprema:
Bundevu ogulite i izvadite sjemenke te narežite na komade. Nasjeckajte jabuke. Limun ili naranču narežite na kriške bez guljenja kore. Skuhati sirup - otopiti šećer u malo vode, pustiti da prokuha, dodati voće, opet pustiti da prokuha. Uklonite sa štednjaka, ostavite da obradak odstoji nekoliko sati. Ponovno prokuhajte, kuhajte 5 minuta, ostavite da se ponovno kuha. Kuhajte treći put dok ne bude gotovo. Ovo će trajati 5 minuta. Poslasticu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima da vam dugo ostanu.
Priprema bundeve za zimu: recepti
Varenica sa suhim marelicama i bundevom.
Sastojci:
Šećer u prahu - 520 g
- suhe marelice - 320 g
- pulpa bundeve - 1 kg
priprema:
Voće ogulite i narežite na male komadiće. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta. Izvadite i procijedite, pustite da višak tekućine iscuri. Pošećeriti, dodati suhe marelice, ostaviti da kuha oko sat vremena i vruće staviti u čistu, sterilnu posudu.
Kozinaki od bundeve.
Trebat će vam:
Limunska kiselina - 10 kapi
- šećer - jedna čaša
- sjemenke bundeve - 1 žlica.
- voda - ? Umjetnost.
Koraci kuhanja:
Namočite sjemenke 15 minuta, ogulite tanku kožicu, poparite kipućom vodom i bacite u cjedilo. Napravite limunsku kiselinu: žličicu kristala kiseline otopite u 2 žličice vruće vode. Pripremite karamel: ulijte vodu u lonac, dodajte limunsku kiselinu i šećer, promiješajte, stavite na štednjak. Stavite ga tako da se zagrije s jedne strane. S druge strane će se skupljati pjena koju je potrebno povremeno skupljati. Čim se prestane stvarati pjena, pojačajte vatru i isparite tekućinu dok se ne stvori karamel. Sjemenke sipati u pleh koji prethodno namazati uljem, preliti vrućim karamelom. Kozinake odvojite od tanjura i narežite na rombove.
Kavijar od bundeve za zimu
- luk - 220 g- bundeva - 1,2 kg
- mrkva - 620 g
- zelenilo
- sol papar
priprema:
Voće ogulite, nasjeckajte na komadiće, prelijte s malo vode i kuhajte pola sata pod zatvorenim poklopcem. Posebno skuhajte mrkvu, ogulite je, sameljite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pulpom bundeve, dodajte nasjeckani, prženi luk, začinsko bilje, sol i papar. Smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte.
Zimski pripravci od bundeve
Ukiseljena verzija.
Sastojci:
Pulpa bundeve - 3 kg
- litra vode
- zrna crnog papra - 20 komada
- limunova korica
- vinski ocat - 1 l
- granulirani šećer - jedan i pol kilograma
- đumbir
- klinčići - 10 komada
- sol - žlica
priprema:
U vodu ulijte ocat, dodajte krupni šećer, koricu limuna, začine, pustite da zavrije, kuhajte 15 minuta. Stavite bundevu u lonac, narežite je na ploške i ostavite da se kuha 20 minuta. Kriške bi trebale postati sjajne i mekane. Nakon toga maknite ih sa štednjaka i ostavite jednu noć. Ujutro izvadite pulpu i stavite je u staklenke. Pustite da marinada prokuha, lagano kuhajte dok ne postane gusta, procijedite, ohladite, ulijte u posudu, zatvorite i prebacite u podrum.
Ukiseljeni krastavci u bundevi.
Sastojci:
Bundeva
- krastavci
- češnjak
- lišće crnog ribiza
- estragon
- kopar
- listovi hrena
- voda - jedna litra
- sol - 60 g
Koraci kuhanja:
Bundevi odrežite vrh i izdubite svu unutrašnjost zajedno sa sjemenkama. Na dno stavite čiste listiće estragona, kopra i češnjaka. Krastavce temeljito isperite, čvrsto ih složite, pokrijte listovima hrena, pospite začinima. Sadržaj preliti prokuhanom, ohlađenom salamurom (na litru vode uzeti 60 g soli). Stavite odrezani vrh na vrh i zatvorite rubove voskom. Čuvajte obradak na hladnom mjestu, održavajući temperaturu ne veću od 5 stupnjeva.
Nemojte ignorirati ni jedno ni drugo.
Jela od bundeve za zimu
Predjelo "Bundeva".
Potrebni proizvodi:
paprika - 520 g
- cvjetača - 2 kg
- stolna bundeva
- suncokretovo ulje - 320 g
- češnjak - 80 g
- granulirani šećer - 155 g
- ocat - 60 g
- peršin
- sol - 40 g
- kopar
priprema:
Rastavite kupus, kuhajte 5 minuta, prođite kroz mlin za meso, kuhajte 10 minuta. Zelje, češnjak i papar sitno nasjeckajte. Kelj potopiti u pripremljenu marinadu, promiješati, kuhati 40 minuta, lagano miješati, zapakovati, smotati, izolirati pola sata, ohladiti i spremiti.
Ispada vrlo ukusno i
Sušena bundeva.
Sastojci:
Šećer u prahu - 420 g
- jabuka, pulpa bundeve - po 1 kg
priprema:
Jabuke i pulpu operite, ogulite, nasjeckajte na komade, stavite u posudu, pospite šećerom, stavite pod tlak, stavite na hladno, ostavite 10 sati. Prokuhajte sok koji je uspio izdvojiti, sipajte u staklene tegle i zatvorite. Plodove osušite u pećnici, stavite u staklene posude i zatvorite poklopcima.
Opcija sa senfom.
Potrebni proizvodi:
Rendani hren - 2 žlice. žlice
- srednji luk - 2 kom.
- bundeva – 1,25 kg
- sjemenke bijele gorušice - žlica
Za marinadu:
Ocat od crvenog grožđa - 2 žlice.
- šećer - 5 žlica.
- krupna sol - dvije žlice
- voda - 2 žlice.
Kako kuhati:
Povrće ogulite, nasjeckajte na kockice, pospite solju i ostavite preko noći. U vodu ulijte ocat, dodajte krupni šećer i sol i prokuhajte. Ploške bundeve blanširajte u dobivenoj marinadi 4 minute, izvadite, pustite da se tekućina ocijedi i ohladite. Zapakirajte pripravak, dodajte naribani hren, nasjeckani luk, sjemenke gorušice i prelijte marinadom. Sutradan ocijedite tekućinu, ponovo prokuhajte, ohladite i ponovo prelijte bundevu. Staklenke zarolati.
A ti?
Opcija na poljskom.
Sastojci:
Šećer - 250 g
- pulpa bundeve - 1 kilogram
- karanfil
- cimet
- ocat - ? litara
priprema:
Povrće operite, ogulite, izrežite sjemenke, nasjeckajte na ploške i prokuhajte dok se ne skuha. Pripremite marinadu od šećera i octa, prokuhajte, dodajte bundevu, ponovno kuhajte 10 minuta, ostavite da odstoji 10 minuta, ostavite do sutradan, ocijedite marinadu, prokuhajte, ponovno prelijte povrće. Tako raditi 3 puta dok kockice ne omekšaju i porumene. Hladan pripravak stavite u staklenke, zavežite pergamentom i spremite u podrum.
Ispadne i jako ukusno.
Salate od bundeve za zimu.
Potrebni proizvodi:
Bundeva - 4 kg
- voda - 200 g
- biljno ulje - 155 g
- sol - 50 g
- šećer - 355 g
- češnjak - 120 g
- crvena ljuta paprika - 320 g
- ocat - 220 ml
- peršin - 200 g
priprema:
Voće operite, ogulite, nasjeckajte na sitne kockice. Peršin, ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. U čistu šerpu ulijte vodu, ocat, biljno ulje, posolite, dodajte peršin, ljutu papričicu i češnjak. Sve pomiješajte.
Kako zamrznuti bundevu za zimu.
Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i nasjeckajte. Daljnje mogućnosti zamrzavanja ovisit će o obliku u kojem ćete koristiti povrće. Ako će se koristiti za dječju hranu, onda je bolje učiniti pire od bundeve za zimu. Da biste to učinili, voće skuhajte na pari, sameljite u blenderu i ulijte u kalupe. Ako povrće zamrznete sirovo, bit će previše vodenasto nakon odmrzavanja. Zato ih je prethodno potrebno ili blanširati ili ispeći.
Kako sačuvati bundevu za zimu.
Za dugotrajno svježe skladištenje prikladni su samo potpuno cijeli plodovi odrezani s peteljke. Ako ga nema, tada počinje proces truljenja u pulpi i plodovi propadaju. Bundeva se mora čuvati na temperaturi od 8 do 10 stupnjeva. Vlažnost u prostoriji treba održavati na 70%. Prilikom spremanja pazite da povrće ne dodiruje jedno drugo. Stavite ih s peteljkama prema dolje. Najbolje je to činiti na rešetkama obloženim slamom. Osim toga, pulpa bundeve može se zamrznuti ili osušiti. U tom će slučaju također zadržati sva svoja korisna svojstva.
Kao što vidite, bundeva je ukusan i zdrav proizvod od kojeg možete pripremiti veliki broj različitih pripravaka!
Bundeva - div naših vrtova i povrtnjaka - može se sigurno pohraniti gotovo do proljeća, ako se poštuju sva pravila i zahtjevi za uvjete skladištenja. Ali nema svatko priliku opskrbiti se svježom bundevom, pa u pomoć dolaze recepti za pripremu. Zimnica je dobra u salatama, predjelima, džemu i mnogim drugim pripravcima. stranica vas poziva da se uvjerite da zimska bundeva ima puno pravo zauzeti svoje mjesto na policama u vašim kantama.
Bundeva u marinadi od naranče
Sastojci:
bundeva.
Za marinadu:
1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
sok od 1 naranče,
3-4 kom. karanfili,
4-5 žlica. 30% octa.
priprema:
Oguljenu bundevu narežite na tanke ploške i kuhajte u malim porcijama 2-3 minute u pripremljenoj marinadi. Potom rastresito pripremljenu masu sipati u pripremljene sterilisane staklenke i zarolati.
Džem od bundeve
Sastojci:
6 kg pulpe bundeve,
5 kg šećera,
limunska kiselina - po ukusu.
priprema:
Bundevu ogulite, narežite na ploške debljine 0,5 cm i uronite u otopinu sode bikarbone 10 minuta. Zatim bundevu isperite hladnom vodom, stavite u lavor, dodajte 2,5 kg šećera i 2-3 čašice. voda. Kuhajte uz miješanje dok ne dobijete gustinu pekmeza. Zatim dodati još 2,5 kg šećera, 2-3 čaše. vode i kuhati na laganoj vatri. S vremena na vrijeme dodajte čašu kipuće vode i kuhajte dok sirup ne potamni. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte malo limunske kiseline.
Salata od bundeve sa slatkom paprikom i korijanderom
Sastojci:
2 kg bundeve,
1 kg slatke paprike,
1 kg rajčice,
500 g mrkve,
300 g luka,
300 g češnjaka,
1 hrpa biljno ulje,
100 g šećera,
2 žlice. sol,
2 žlice. octena esencija,
10 komada. korijandar,
10 zrna crnog papra.
priprema:
Opranu i oguljenu mrkvu i bundevu naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Luk narežite na polu kolutove, češnjak na ploške, a papriku na tanke trakice. Pržite nasjeckano povrće u tavi s biljnim uljem dok ne bude napola kuhano, začinite i posolite po ukusu. Dok se povrće prži, usitnite rajčice, dodajte ih u tavu s povrćem i pirjajte 30 minuta. U sveukupnu masu dodajte češnjak, začine i ocat, pirjajte još 2 minute i maknite s vatre. Gotovu smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Pekmez od bundeve i jabuka
Sastojci:
800 g bundeve,
1,2 kg kiselih jabuka,
1 kg šećera,
koricu limuna ili naranče.
priprema:
Unaprijed pripremljenu i na komadiće izrezanu bundevu i jabuke pirjajte u tavi dok ne omekšaju. Zatim vruće trljajte, dodajte šećer, koricu limuna ili naranče po želji. Kuhajte na laganoj vatri i kada džem ode s dna posude, prebacite ga u sterilizirane staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima.
Hladan džem od bundeve
Sastojci:
1 kg bundeve,
1 limun,
1 naranča,
900 g šećera.
priprema:
Ogulite naranču i limun i zajedno s pulpom bundeve propasirajte kroz mlin za meso, dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Stavite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.
Marmelada od bundeve
Sastojci:
3 kg pulpe bundeve,
1,5 kg šećera,
2 litre vode,
4 pupoljka klinčića,
1 štapić cimeta,
150 ml stolnog octa.
priprema:
Pulpu bundeve sitno nasjeckajte, dodajte vodu i kuhajte sa začinima dok ne omekša. Zatim bundevu propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte sa šećerom, vratite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Kap marmelade ne smije se razliti po ohlađenom tanjuru. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Gotovu marmeladu stavite vruću u staklenke, stavite ih na sunce 2-3 dana, zatim prekrijte papirom za pečenje, grlić zavežite koncem i čuvajte na hladnom mjestu.
Džem od bundeve sa suhim marelicama
Sastojci:
3 kg bundeve,
800 g suhih marelica,
1 kg šećera,
1 limun.
priprema:
Tikvu oguliti, sitno narezati, pošećeriti i ostaviti 2 sata da pusti sok. Suhe marelice također operite, osušite i narežite na komadiće. Bundevu kuhajte 20 minuta, zatim dodajte suhe marelice i kuhajte dok ne omekšaju još 20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte sok od limuna u džem. Vrući džem stavite u staklenke.
Džem od bundeve s morskim trnom
Sastojci:
2 kg bundeve,
300 g morskog trna,
5 gomila Sahara,
1 hrpa voda.
priprema:
Ulijte čašu vode u veliku emajliranu posudu ili posudu i stavite na vatru. Kad voda prokuha, postupno dodajte 1 šalicu šećera uz stalno miješanje. Čim se jedna čaša šećera otopi, odmah dodajte drugu i tako dalje. Rezultat će biti gusti šećerni sirup. U pripremljeni sirup stavite pasji trn, malo ga sameljite i zakuhajte, ali nemojte kuhati. Sada dodajte bundevu narezanu na male kockice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok bundeva ne postane skoro prozirna. Gotov pekmez ulijte u čiste staklenke i zatvorite poklopcima. Džem od bundeve čuvajte na hladnom mjestu.
Pire od bundeve s brusnicama za zimu "Skladište vitamina"
Sastojci:
1,5-1,7 kg bundeve,
300 g brusnica,
300 g šećera,
3-5 kom. karanfili.
priprema:
Tikvu operite, narežite na komade, očistite od sjemenki i kožice. Kašu bundeve narežite na kockice debljine 1 do 2,5 cm, pomiješajte vodu i šećer, sirup zakuhajte i u njega stavite kockice bundeve. Iz brusnica iscijediti sok, dodati u bundevu i kuhati 20-30 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja u tavu s bundevom dodajte klinčiće. Gotovu bundevu stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi višak tekućine i izradite u pire ili blenderu prije nego se ohladi. Pire stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Džem od bundeve, dunje i đumbira
Sastojci:
2 kg bundeve,
3 kom. dunje,
600 ml vode,
100 g korijena đumbira,
1,2 šećera,
2 limuna.
priprema:
Bundevu i dunju ogulite, a pulpu narežite na veće komade. Đumbir ogulite i naribajte na sitno ribež. Uklonite koru s limuna pomoću ribeža i iscijedite sok iz pulpe. U loncu pomiješajte vodu i šećer, zakuhajte i kuhajte sirup na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Bundevu, dunju i đumbir stavite u lonac sa sirupom, dodajte sok i koricu limuna i dobro promiješajte. Dobivenu masu kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Gotov džem ohladite, stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.
Džem od bundeve sa orasima
Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
1 kg šećera,
1 hrpa oljušteni orasi,
2 hrpe voda,
1 limun.
priprema:
Narežite pulpu bundeve na male komadiće i stavite ih u veliki lonac ili zdjelu. Skuhajte sirup od vode i šećera: šećer otopite u vodi na srednjoj vatri uz miješanje. Zakuhajte sirup i maknite ga s vatre. Pripremljenim sirupom prelijte bundevu i ostavite sirup s komadićima bundeve preko noći. Sutradan procijedite sirup, a komade bundeve ostavite u tavi. Sirup prokuhajte, ponovno njime prelijte bundevu i ostavite da se namače još jedan dan. Ponovno ponovite ovaj postupak. Posljednji put stavite posudu s bundevom u sirupu na štednjak i kuhajte 5 minuta. Ovom metodom kuhanja komadići bundeve će ostati netaknuti. U ohlađeni džem dodajte limun narezan na tanke ploške i orahe, stavite u tegle i zarolajte.
Džem od bundeve s limunom “Odlično”
Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
800 g šećera,
1 limun,
1 štapić cimeta,
1 hrpa voda.
priprema:
Bundevu očišćenu od sjemenki i kore narežite na komade i stavite u lonac, stavite štapić cimeta i prelijte vodom. Kuhajte bundevu, bez miješanja, dok ne omekša oko 30 minuta.Maknite posudu s bundevom sa štednjaka, izvadite cimet i sve sameljite blenderom. U dobiveni pire dodajte šećer i limunov sok. Pekmez stavite na štednjak i kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću, najmanje 20 minuta. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte.
Domaći med od bundeve
Sastojci:
1 kg oguljene bundeve,
200 g šećera,
2-3 g cimeta,
5-6 karanfila.
priprema:
Kašu bundeve naribajte na krupnije ribež i dobivenu masu pomiješajte sa šećerom. Stavite ga u emajliranu posudu i ostavite dok ne pusti sok. Zatim stavite na vatru i pirjajte, povremeno prelijevajući višak soka u drugu posudu. Kada bundeva potpuno omekša, dodajte joj klinčiće i cimet i nastavite kuhati još neko vrijeme dok ne dobijete gustu kiselu pavlaku. Vruću masu ulijte u čiste sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima, a preostali sok možete koristiti za pripremu kompota ili voćnih napitaka.
Kompot od bundeve
Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
700 g šećera,
1,5 litara vode,
1 žličica 9% ocat,
vanilin šećer - po ukusu.
priprema:
Bundevu narezanu na male ploške stavite u lonac, pošećerite i prelijte vrućom vodom. Zakuhajte, ulijte ocat i kuhajte 20 minuta. Pred kraj kuhanja dodati vanilin šećer. Gotov kompot ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Predjelo od bundeve i patlidžana
Sastojci:
2 kg pulpe bundeve,
3 kg patlidžana,
2,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
300 g svježeg začinskog bilja,
300 g češnjaka,
500 ml biljnog ulja,
100 g soli,
150 g šećera,
¼ žličice čili paprika,
12 ml 6% octa.
priprema:
Povrće operite, ogulite i narežite na manje komade. Rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili blender, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje u masu od rajčice i pustite da prokuha. Zatim dodajte šećer, sol, biljno ulje, čili papričicu, ocat i pričekajte da smjesa ponovno zavrije. Zatim dodajte bundevu i patlidžane, pirjajte 1 sat na laganoj vatri, stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.
Ukiseljena bundeva
Sastojci:
1 bundeva teška 3-4 kg,
1-1,5 litara vode,
50 g soli,
mljevena crvena ljuta paprika - po ukusu.
priprema:
Bundevu narežite na kockice i blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Kockice pripremljene za kiseljenje stavite u emajliranu posudu. Pripremite rasol od vode, soli i ljute crvene paprike. Pripremljenom salamurom preliti bundevu, pritisnuti i ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite bundevu na hladno mjesto (podrum ili hladnjak) za skladištenje.
Kavijar od bundeve i povrća "Rainbow"
Sastojci:
1 kg bundeve,
1 kg zelenih mahuna,
1 kg rajčice,
1 kg jabuka,
1 kg slatke paprike,
500 g luka,
500 ml biljnog ulja,
300 g šećera,
50 g soli,
50 ml 9% octa,
začini - po ukusu.
priprema:
Sve povrće ogulite i pojedinačno propasirajte kroz mlin za meso. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju 10 minuta. U lonac ulijemo ulje, dodamo prženi luk, zatim bundevu i rajčice, sol, šećer, ocat i zakuhamo. Zatim dodajte preostale proizvode, dobro promiješajte smjesu voća i povrća i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte začine i kuhajte još 10 minuta. Vrući kavijar stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.
Kavijar od bundeve, tikvica i luka
Sastojci:
2 kg pulpe bundeve,
1 kg tikvica,
500 g luka,
4 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. sol,
250 g majoneze,
250 g paste od rajčice,
1 list lovora,
½ žličice mljeveni crni papar.
priprema:
Bundevu i tikvicu ogulite, očistite od sjemenki, narežite na veće komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Luk također propasirajte kroz mlin za meso i dodajte u ukupnu masu. Dodajte majonezu i pastu od rajčice, dobro promiješajte i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte lovorov list, kuhajte s njim 5 minuta, a zatim ga izvadite. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Bundeva marinirana senfom
Sastojci:
1,25 kg bundeve,
2 luka,
3 žlice. svježi naribani hren,
1 žlica. sjemenke gorušice,
2 grančice kopra.
Za marinadu:
2 hrpe voda,
2 hrpe ocat od crvenog grožđa,
2 žlice. sol,
5 žlica. Sahara.
priprema:
Oguljenu bundevu narežite na kockice, pospite solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim uzmite ocat, ulijte vodu, dodajte šećer i pustite da prokuha. Kuhajte komade bundeve u malim obrocima 5 minuta u pripremljenoj marinadi. Zatim bundevu stavite u cjedilo, ocijedite tekućinu i ohladite. Ohlađene komade bundeve stavite u pripremljene staklenke, dodajte naribani hren, nasjeckani luk, sjemenke gorušice i kopar. Sadržaj staklenki napunite marinadom i ostavite preko noći. Sutradan marinadu ocijediti, prokuhati i njome preliti bundevu. Smotajte.
Sušena bundeva
Bundevi očistite koru i sjemenke. Narežite je na male ploške, blanširajte 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi, zatim komade bundeve brzo ohladite u hladnoj vodi i prosušite u cjedilu. Stavite ih u lim za pečenje, stavite u pećnicu, gdje se suše 5-7 sati na temperaturi od 55-60ºC, a potom još 2 sata na temperaturi od 70-80ºC. Gotovu sušenu bundevu čuvajte u zatvorenim kutijama ili platnenim vrećama.
Za kraj jedan savjet: za pripreme, posebno slatke, koristite muškatnu tikvu, slađa je i aromatičnija.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Bundeva se može održati svježom i sočnom gotovo do samog kraja zime - samo trebate promatrati određene parametre temperature zraka i vlažnosti u prostoriji. Ali može postati osnova za razne salate, predjela, džemove, piree i kompote, koji će vas i vaše ukućane više puta oduševiti svojim prekrasnim okusom. Pripreme od bundeve za zimu bit će prekrasan dodatak svakodnevnim i blagdanskim stolovima.
U jednom od prošlih članaka dali smo savjete o tome što kuhati s bundevom. Drago mi je da je interes za ovu kulturu postupno ponovno počeo rasti - uostalom, nedavno je bila zanemarena i smatrana prikladnom samo za hranjenje domaćih životinja. U međuvremenu, bundeva je vrlo bogata vitaminima - prvenstveno A i E, kao i vitaminima B. Prva dva su neophodna za očuvanje mladosti i elastičnosti kože, a potonji osiguravaju gustoću kose. Drugim riječima, bundevi se može dati počasna titula “čuvarice ženske ljepote”, a ljepša polovica je ta koja se mora pobrinuti da ona bude svakodnevno prisutna na domaćem stolu, čak i u obliku pripravaka za zimnicu. .
Tikvu možete konzervirati prema receptima iz Lijepe polovice.
Nekoliko korisnih savjeta:
Pire od bundeve za zimu
Proizvodi: bundeva težine 1500-1700 g, voda - 1 l, šećer (po mogućnosti smeđi) - 300 g, brusnice - 300 g, klinčići - 3-5 kom.
priprema: Bundevu operite, narežite na komade, žlicom joj izvadite sjemenke. Oguli se kožica, a pulpa se nareže na kockice stranice 1 do 2,5 cm, od vode i šećera skuha se sirup, jako prokuha i u njega se stave kockice bundeve. Iscijedite sok iz brusnica kroz gazu. Možete koristiti i sokovnik ili bobice protrljati kroz sito. Sok se dodaje u vodu u kojoj se kuhala bundeva. Proces kuhanja trebao bi ukupno trajati 20-30 minuta. Neposredno prije kraja, kutije s klinčićima stavljaju se u tavu s bundevom.
Gotovu bundevu stavite na sito, ocijedite od viška vode i još vruću zgnječite ili propasirajte kroz blender. Gotov pire stavlja se u čistu, steriliziranu staklenku i hermetički zatvori poklopcem poparenim u kipućoj vodi.
Priprema zimnice - pire od bundeve i jabuke
Proizvodi: bundeva težine 1500-1700 g, jabuke – 500 g, šećer (po mogućnosti smeđi, trska) – 2 žlice. žlice, limun - 0,5 kom.
Priprema: bundevu je potrebno oprati, izrezati, očistiti od sjemenki i vlakana na kojima se drže, te odstraniti i koru. Jabuke se također oslobađaju od kore i sjemenki. Oboje se provuče kroz mlin za meso, pomiješa sa šećerom, stavi u emajliranu posudu i kuha na laganoj vatri dva sata, povremeno miješajući da masa ne zagori. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u pire iscijediti sok od pola limuna. Vruća masa se stavi u steriliziranu staklenu posudu i hermetički zatvori.
Kavijar od bundeve za zimu
Proizvodi: pripremljena oguljena pulpa bundeve - 0,5 kg, rajčice, luk i mrkva - po 300 g, češnjak - 3 češnja, sol i mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice. žlice, nasjeckani svježi bosiljak ili mažuran - 1 žlica. žlica, jabučni ocat - 1 žlica. žlica.
priprema: Bundevu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk sitno nasjeckajte, rajčice nasjeckajte ili ih blenderom pretvorite u kašu. Zagrijte biljno ulje u metalnoj posudi s debelim dnom. Na njemu lagano popržite nasjeckani luk pa dodajte mrkvu i bundevu i pirjajte poklopljeno dok ne omekšaju - to će trajati oko 15-20 minuta. Povrće treba pirjati na laganoj vatri. Dodajte mljevene rajčice, protisnuti češnjak, začinsko bilje, crni papar i sol, promiješajte i pirjajte još 20 minuta, ne zaboravite miješati. Na samom kraju smjesi od povrća dodajte jabučni ocat. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima prethodno poparenim kipućom vodom.
Ukiseljena bundeva za zimu - najjednostavniji recept
Proizvodi: bundeva težine do 3 kg, voda - 1 l, stolni ocat 9% - 5 žlica. žlica, sol - 1 žlica. žlica, šećer - 1 tbsp. žlica, cimet – 2-3 g, klinčići i zrna crnog papra – 5-6 kom., lovorov list – 2 kom.
priprema: Od vode, octa, začina, šećera i soli pripremi se marinada. Pripremljena pulpa bundeve izrezana je na male kockice i prelivena kipućom vodom. Bundevu možete jednostavno uroniti u kipuću vodu 1-1,5 minuta, zatim ocijediti tekućinu, ohladiti bundevu i staviti u čiste staklenke. Kipuća marinada se ulije u svaku staklenku tako da ispuni posudu do samih rubova, pa čak i malo prelije. Sterilizacija staklenki s volumenom od 0,5 litara provodi se u roku od 15 minuta, s volumenom od 1 litre - u roku od 20 minuta.
Bundeva marinirana s buketom začina
Proizvodi: bundeva – 2 kg, ljuta crvena paprika – 150 g, peršin – 100 g, češnjak – 50 g, biljno ulje – 4 žlice. žlice, voda - 0,5 l, stolni ocat 9% - 100 g, šećer - 1,5 šalice, sol - 2 žlice. žlice s malim toboganom.
priprema: Oguljenu i na kockice narezanu bundevu stavimo u emajliranu posudu zajedno s nasjeckanom paprikom, češnjakom i peršinom. Prelijte kipućom marinadom od vode, octa, šećera i soli. Prokuhajte povrće s marinadom. U tavu ulijte biljno ulje i kuhajte njen sadržaj na laganoj vatri uz stalno miješanje pola sata. Zatim se povrće propasira i rasporedi u unaprijed pripremljene i sterilizirane staklenke. Ocijeđenu marinadu ponovno prokuhati i, bez da se ohladi, uliti u staklenke. Odmah ga zarolaju.
Zimska salata od bundeve s paprikom
Proizvodi: oguljena bundeva – 2 kg, rajčica (rajčica) – 1 kg, paprika i mrkva – po 500 g, luk – 300 g, češnjak – 2 glavice, biljno ulje – 1 šalica, šećer – 100 g, sol – 2 žlice. žlice, octena esencija - 2 žlice. žlice, zrna crnog papra i sjemenke korijandera - 10 kom.
Priprema: luk narežite na polu kolutove, bundevu i mrkvu na tanke ploške dužine 3-4 cm, a papriku na trakice iste dužine. Zagrijte biljno ulje i u njemu lagano zažutite luk i mrkvu, zatim dodajte bundevu i papriku. Povrće se izmiješa i pirja na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se doda rajčica samljevena na mašini za meso, sol i papar. U ovom obliku pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Ocat, začini i nasjeckani češnjak uvode se nekoliko minuta prije kraja procesa. Staklenke i poklopce potrebno je unaprijed sterilizirati. U njih se položi vruća salata i odmah zarola.
Zimnica od bundeve i patlidžana
Proizvodi: oguljena pulpa bundeve – 2 kg, patlidžan – 3 kg, rajčica – 2,5 kg, paprika – 1 kg, češnjak – 300 g, svježi peršin – 300 g, biljno ulje – 0,5 l, mljevena čili papričica – ¼ žličice, šećer – 150 g, sol – 100 g, stolni ocat 6% – 120 m l.
Priprema: sve povrće, osim patlidžana, oprati, oguliti i narezati na sitne ploške. Patlidžane prije rezanja nije potrebno guliti, režu se zajedno s korom. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso ili blender - trebaju se pretvoriti u tekuću kašu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, dodajući nasjeckani češnjak i peršin te sol, šećer, biljno ulje, ocat i čili. Čim ovaj umak prokuha, u njega se umaču ploške patlidžana, bundeve i paprike. Cijela masa se ponovno dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri sat vremena. Predjelo se vruće slaže u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zarola, a zatim umota u toplu deku i ostavi u tom obliku 12-15 sati dok se potpuno ne ohlade.
Slatki pripravci za zimnicu: džem od bundeve s limunom
Proizvodi: oguljena bundeva – 1 kg, granulirani šećer – 1 kg, limun srednje veličine – 1 kom.
Priprema: bundevu narežite na kockice veličine 1x1 cm, stavite u emajliranu zdjelu ili šerpu i pospite šećerom. Treba odstajati na sobnoj temperaturi 8-10 sati i pustiti sok. Nakon toga, posuda s bundevom stavlja se na laganu vatru i zagrijava dok sok ne prokuha i šećer se otopi u njemu. U dobivenom sirupu bundeva se kuha pola sata. Skinite koricu (gornji žuti dio kore) s limuna. To se može učiniti tretiranjem ribežom. Bijeli dio kožice se odreže nožem i baci, jer nije pogodan za pravljenje pekmeza. Pulpa limuna se provuče kroz mlin za meso, pomiješa sa nasjeckanom koricom i doda u kipući džem malo prije kraja kuhanja. Smjesa se ohlađena ulijeva u staklenke.
Domaći med od bundeve
Proizvodi: oguljena bundeva – 1 kg, šećer – 200 g, cimet – 2-3 g, klinčići – 5-6 kom.
Priprema: pulpa bundeve se nariba na krupni ribež, pomiješa sa šećerom, stavi u emajliranu posudu i ostavi nekoliko sati dok ne pusti sok. Posuda se stavi na laganu vatru i kuha, povremeno se izvlači i izlije višak soka u drugu posudu. Kada bundeva postane potpuno mekana, potrebno je dodati cimet i klinčiće, nakon čega se "med" nastavlja kuhati neko vrijeme, dovodeći ga do konzistencije kiselog vrhnja. Masa se vruća sipa u sterilisane staklenke i zatvara. Preostali sok može se koristiti za pripremu kompota, koktela, voćnih napitaka, želea i slastica.
Kompot od bundeve za zimu
Proizvodi: oguljena pulpa bundeve - 1 kg, šećer - 700 g, voda - 1,5 l, ocat 9% - 1 žličica, vanilin šećer.
Priprema: bundevu narezanu na sitne i tanke ploške staviti u šerpu, u nju posuti šećer i preliti vrućom vodom. Posuda se stavi na štednjak, prokuha, ulije ocat i kuha oko 20 minuta. Prije završetka kuhanja kompot možete aromatizirati vanilin šećerom.
Kompot se rasporedi i ulije u sterilizirane staklenke, zavrne, tegle se okrenu naopačke i ostave tako dok se potpuno ne ohlade.
Također preporučujemo čitanje članaka:
Ukusna jela od bundeve: TOP 5 dostupnih recepata
Jesenska dijeta: živjela bundeva!
Salate od bundeve: 15 najukusnijih salata od bundeve
Punjena bundeva: recepti za svačiji ukus
Eh, i bundeva mi je bila loša ove godine, pa se pripremite - bit će puno raznih recepata s ovom crvenokosom ljepoticom u glavnoj ulozi. Danas ćemo napraviti vrlo ukusnu salatu s bundevom za zimu - jednostavno, aromatično, nježno i sočno jelo od povrća. Može se jesti hladno kao predjelo ili zagrijano i poslužiti kao prilog mesu ili peradi. U svakom slučaju bit će ukusno!
Kada se pripremi, zimska salata od bundeve nije nimalo ljuta, pa za ljubitelje slanih zalogaja možete dodati ljutu papričicu (po ukusu). Odabrala sam omjere za recept tako da sve bude umjereno. Ako su bundeva i rajčica slatki, količina šećera se može smanjiti ili potpuno izbaciti. Koliko ćete soli dodati također ovisi o vama. Ne bih preporučio isključivanje octa, jer on ne samo da upotpunjuje okus salate od bundeve, već ima i ulogu konzervansa. Općenito, eksperiment!
Sastojci:
(1 kg) (450 grama) (400 grama) (350 grama) (250 grama) (100 mililitara) (50 grama) (40 grama) (20 grama) (1,5 žlica) (2 grane) (2 žlice) (0,5 žličice)
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Za pripremu ove ukusne salate od povrća za zimu trebat će nam sljedeći proizvodi: bundeva, slatka paprika, rajčica, luk, mrkva, pasta od rajčice, jabučni ocat, granulirani šećer, kuhinjska sol, mljeveni crni papar, svježi češnjak, peršin i rafinirano biljno ulje. O svim mogućim zamjenama sastojaka detaljno ću pisati u koracima recepta. Povrće dosta dajem već pripremljeno, odnosno oguljeno.
Dakle, suština pripreme ove salate od bundeve za zimu je uzastopno prženje i pirjanje povrća. Odaberemo veću posudu debelih stijenki (ja imam lonac od 4 litre) i u nju odmah ulijemo 100 mililitara biljnog ulja bez mirisa. Ja koristim suncokret, ali vi možete koristiti ono što vam je dostupno. Dok se ulje zagrijava ogulite i narežite luk na pera. Stavite ga na vruće ulje i pržite uz povremeno miješanje oko 10-15 minuta. Nema potrebe pržiti luk dok ne postane hrskav - samo ga pustite da omekša i lagano porumeni. Kada osjetite ugodnu karakterističnu aromu prženog luka, vrijeme je za dodavanje sljedećeg sastojka.
Drugi će biti mrkva. Dok se pripremao luk, već smo uspjeli oguliti i nasjeckati sočnu mrkvu. Ja sam ga odlučila napraviti na krugove, ali vi ga možete narezati na trakice ili čak nasjeckati na krupnije ribež. Luku dodajte mrkvu, promiješajte i nastavite kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Možete ga pokriti poklopcem – nema veze.
Sljedeća na redu su slatke paprike. Ovdje možete koristiti voće bilo koje boje - tada sam imao crveno i zeleno. Izrežemo sjemenke, uklonimo bijele unutarnje vene i izrežemo sočnu pulpu na proizvoljne komade - za mene to nisu jako dugačke trake (sa stranom od oko 1 cm i duljinom od 3-4 cm). Ne zaboravite miješati povrće da ne zagori.
Zatim prelazimo na rajčice. Ako su vam rajčice guste, a kora pretvrda, savjetuje se da je uklonite. Za to napravite križni rez na svakoj rajčici (na suprotnoj strani od peteljke) i stavite povrće na minutu u kipuću vodu. Nakon toga izvadite rajčice i stavite ih u posudu s ledenom vodom - kora doslovno sama sklizne. Moje rajčice su domaće, sočne, s tankom korom, pa sam ih samo grubo nasjeckala nožem i stavila u lonac. Kada je salata gotova, ova kožica se neće osjetiti. Pirjajte povrće još 10 minuta ispod poklopca, nekoliko puta miješajući za to vrijeme.
Sada dodamo začine - u ovom slučaju šećer i sol. Ja označavam količinu koja se nama osobno sviđa, a vi probajte i prilagodite okus prema svojim željama. Uzimamo običnu prehrambenu sol (kamenu sol), a ne jodiranu (u ovom slučaju postoji velika vjerojatnost kvarenja proizvoda i pojave neugodnog okusa). Ovisno o vrsti bundeve (slatke ili ne), možda vam šećer uopće neće trebati, pa slobodno eksperimentirajte.
Pomiješajte povrće i dodajte pastu od rajčice. Možda se pitate zašto je u salati tjestenina ako već ima rajčice? Činjenica je da je pasta od rajčice koncentrat. Proizvod ima bogat okus rajčice i prekrasnu boju koja će salatu učiniti uistinu ukusnom. Nemojte ga zanemariti dodati - važan je u ovom receptu. Usput, rekao sam vam kako pripremiti pastu od rajčice kod kuće prošle godine -. Sve još jednom dobro promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće na laganoj vatri oko 10 minuta.
U međuvremenu, preostaje samo pripremiti naš glavni sastojak - bundevu. Sjećaš li se što sam rekao gore? Težina povrća je naznačena u oguljenom obliku. Čistu bundevu narežemo na komade, odstranimo tvrdu koru (najprikladnije ju je rezati gulilicom za povrće) i izrežemo mekani dio u kojem su zrele sjemenke - sve je to nepotrebno. Samu gustu pulpu izrežite na prilično velike kocke - otprilike 3x3 cm.
Nakon otprilike 10 minuta već možete pratiti spremnost bundeve, jer je sve ostalo povrće već spremno. Ovdje je važno ne prekuhati inherentno nježne i vodenaste kriške bundeve - u ovoj fazi trebale bi postati prozirne. Odnosno, moraju biti spremni, ali ne u potpunosti. Ako prekuhate, kockice bundeve će se jednostavno raspasti u kašu, ali nama trebaju cijele. Usput, ponovno probajte salatu na sol i šećer i po potrebi prilagodite okus. Dodati češnjak i svježi peršin koje je potrebno sitno nasjeckati nožem. Po želji češnjak možete naribati ili procijediti kroz prešu. Ako nemate pri ruci svježi češnjak, možete koristiti osušeni - dovoljno je 1,5-2 žličice. Umjesto (ili zajedno s) peršinom, možete dodati bilo koje aromatično bilje koje osobno volite - isti kopar savršeno će poslužiti. Sve pomiješajte i kuhajte na pari aromatične dodatke oko 3-4 minute.
Na kraju ulijte par žlica jabučnog octa, opet lagano promiješajte salatu, pokrijte tavu poklopcem i pustite da povrće prokuha još minutu-dvije. Ako nemate pri ruci jabučni ocat, uzmite stolni ocat - 1,5-2 žlice.
U jesen, prilikom berbe bundeva, vrtlari najčešće spremaju plodove. Dobro zrele bundeve, bez pukotina i ogrebotina na koži i s pažljivo očuvanom peteljkom, leže bez kvarenja od tri do 20 mjeseci. Međutim, rok trajanja ne ovisi samo o stanju voća, već io sorti. Na primjer, bundeve sorte "Stofuntovaya" ili "Gribovskaya Winter" mogu stajati do sljedećeg ljeta, ali one najukusnije, slatke i aromatične morat ćete jesti do sredine zime. I nisu sve bundeve uklonjene iz vrta u savršenom stanju. Na jednoj je bio trag od kljuna susjedove kokoši, a druga je bila bez suhog repa.
Osim ovoga, postoji još jedan problem. Nakon rezanja ploda, koji ponekad teži poprilično kilograma, teško ga je iskoristiti odjednom. Korisna svojstva i hranjiva vrijednost izrezane bundeve, čak iu hladnjaku, gube se za nekoliko sati.
Kako svoju obitelj ne biste osudili na "bundevastu" dijetu, ali u isto vrijeme sačuvali ono što uzgojite, možete napraviti razne pripravke od bundeve za zimu.
Pulpa bogata karotenom i drugim korisnim tvarima izvrsna je osnova za slane zalogaje, poluproizvode od kojih možete pripremati svoja omiljena jela tijekom hladne sezone, kao i delicije za male i velike sladokusce.
Kako zamrznuti bundevu za zimu?
Prilikom pripreme zimnice od bundeve, domaćice pokušavaju odabrati recept i metodu u kojoj će povrće zadržati maksimalnu korist i sva svojstva. Donedavno je bilo nemoguće bez toplinske obrade ili upotrebe konzervansa poput limunske ili octene kiseline. Danas se ništa ne miješa kao . tikvice, zamrznite bundevu za zimu, a nakon nekog vremena koristite proizvod koji je jednako zdrav i ukusan kao i svježe voće.
Ali koji je najbolji način za zamrzavanje bundeve? Postoji nekoliko jednako jednostavnih načina, glavna stvar je unaprijed odlučiti za što će se koristiti takav originalni poluproizvod:
- Ako u obitelji postoji malo dijete ili domaćica voli peći pite od bundeve, prikladno je koristiti recept s fotografijom na kojoj se bundeva zamrzava u obliku pirea za zimu.
- Gurmani koji se žele počastiti dijetalnim špagetima od ove sorte bundeve mogu zamrznuti blanširanu pulpu u porcijskim vrećicama.
- Najlakši način je zamrznuti bundevu za zimu u obliku malih kockica, koje se dodaju kašama, koriste se u prilozima od povrća, složencima i pitama.
Prije upotrebe u sklopu pripreme zimnice bundeva se temeljito opere, izreže i očisti od vlaknaste jezgre i sjemenki.
Ako ćete bundevu zamrzavati u kockicama, tada pripremljene komade veličine do 3 cm uronite u kipuću vodu 2-3 minute.
Nakon toga se sirovine polažu na lim za pečenje, osuše i šalju u zamrzivač, pokušavajući osigurati da se kocke ne dodiruju i ne lijepe. Stvrdnuta bundeva se raspršuje u vrećice ili posude koje se mogu zatvoriti za kasnije skladištenje.
Prilikom pripreme poluproizvoda za špagete od povrća, tako da se pulpa razgradi na vlakna, bundevu je bolje peći narezanu na polovice. Nakon toga se ohlađena vlakna izvade, poslažu u tankom sloju na pladanj i zamrznu.
Ako na ovaj način zamrznete bundevu za zimu, ne samo da možete uživati u laganom, hranjivom prilogu, već i napraviti složence sa špagetima i pržiti palačinke od bundeve.
Za pripremu bundeve za zimnicu u obliku smrznutog pirea veliki komadi ploda se stavljaju u lim za pečenje, korom prema dolje i stavljaju u pećnicu. Kada nakon 40 minuta pulpa, koja je na temperaturi od 180-190 °C, omekša, bundeva se vadi i hladi.
Izvađena pulpa se usitnjava dok masa ne postane homogena i prozračna. Zatim stavite u male vrećice ili forme za zamrzavanje.
Bundevu možete peći i u obliku malih oguljenih kockica ili ploškica. U ovom slučaju, bolje je pokriti lim za pečenje s pulpom slojem folije za hranu. Za pripremu pečene bundeve potrebno je od 20 minuta do pola sata.
Bundevu namijenjenu pečenju možete začiniti solju, cimetom, šećerom ili drugim začinima i biljem po ukusu.
Smrznute kocke se prebacuju u dobro zatvorene vrećice ili posude koje se lako mogu staviti u zamrzivač.
Možete napraviti ukusno, slano predjelo od bundeve mariniranjem pulpe. Za ovu zimsku pripremu bundeve uzmite zrelo voće s gustom, ali ne grubom pulpom. Bundevu oprati, oguliti i narezati na kockice zgodne za slaganje u staklenke.
Sirovine se blanširaju 2-3 minute, ohlade i stave u čiste staklene posude. Odozgo na komade, staklenke se pune marinadom, napravljenom na bazi da 1 litra vode sadrži:
- 30 grama šećera;
- 20 grama soli;
- 5-6 zrna klinčića i pimenta;
- mali komadić cimeta.
Mješavina začina u vodi se zakuha i drži na vatri još 5 minuta, a zatim se u tekućinu doda 100 ml 9 postotnog octa.
Po želji se skup začina može promijeniti dodavanjem marinadi, na primjer, grančica ružmarina, bosiljka ili kriški korijena đumbira.
Ovako pripremljenu pripremu od bundeve za zimnicu potrebno je hermetički zatvoriti poklopcima i sterilizirati.
Kavijar od bundeve s povrćem
Zdrav i ukusan biljni kavijar od bundeve i drugog povrća izvrstan je međuobrok i jednostavan dodatak zasitnijem kuhanom prilogu.
Za 1 kg oguljene pulpe bundeve uzmite 500 grama nasjeckane mrkve i 150 grama nasjeckanog luka. Bundevu kuhajte pola sata ili pecite oko 40 minuta na 180 °C dok meso ne omekša. U to vrijeme, nasjeckani luk i mrkva se prže u biljnom ulju, dodajući sol, crni papar, papriku i začinsko bilje po ukusu.
Kad porumeni, maknite povrće s vatre i pomiješajte s bundevom. Da biste dobili homogenu masu, koristite blender ili procesor hrane. Gotovi kavijar od bundeve, pripremljen za zimu, stavlja se u čiste male staklenke, zatvara i sterilizira.
Sušena bundeva - originalni zalogaj za ljubitelje povrća
Sušenje bundeve nije nimalo teško, ali cijela će obitelj, uzimajući u obzir ukuse i sklonosti svakog člana kućanstva, dobiti originalni čips.
Za ovu poslasticu bolje je uzeti bundevu s gustom, homogenom pulpom, a voće možda neće biti jako slatko. Tako ćete dobiti odličan slani čips. Ako pulpa sadrži puno šećera, bolje je napraviti međuobrok za djecu i odrasle ljubitelje slatkog:
- Voće oprati i očistiti.
- Zatim, prema receptu, kao na fotografiji, bundeva za zimnicu se tanko reže na kriške debljine ne više od 2-3 mm
- Dobivene ploške blanširamo nekoliko minuta u kipućoj vodi u koju se doda sol ili šećer, ovisno o ukusu ukućana.
- Kriške izvađene iz kipuće vode ohladimo pod mlazom hladne vode.
- Bundeva se osuši i poslaže na pladanj.
Da bi sušena bundeva bila ukusnija, prije sušenja još mokre ploške začinimo po želji začinima i začinskim biljem.
Za pripremu zimnice na ovaj način bolje je koristiti električnu sušilicu, u kojoj će kriške provesti do 6 sati na temperaturi od 55-60 °C. Zatim se čips suši još dva sata, podižući temperaturu na 70–80 °C.
Puder od bundeve
Ako domaćica napravi sok od bundeve za zimnicu, često ostane gusti dehidrirani pire od kojeg je lako pripremiti zdrav prah koji sadrži veliku količinu vlakana, minerala i vitamina.
Posebna vrijednost bučinog praha je što se lako čuva, a kada se doda voda pretvara se u potpuni pire. A osim toga, to je nevjerojatan dodatak za domaće pečenje, koji će zahvaljujući tome dobiti originalan okus i boju.
Ako nemate gotov pire, lako ga je napraviti. Da biste to učinili, bundeva se opere, izreže i očisti. Pulpa, izrezana na male kockice, kuha se bez soli i šećera 10 do 20 minuta, a zatim se protrlja kroz sito ili usitni u blenderu. Dobiveni pire, razmazan u tankom sloju na papiru za pečenje, stavlja se na pleh ili lim za pečenje i šalje u pećnicu.
Na temperaturi od 135 °C u pećnici, bundeva se suši za nekoliko minuta, glavna stvar je spriječiti da proizvod izgori i stalno miješati pulpu. Suha masa se zdrobi i rasprši za skladištenje u papirnate vrećice ili staklenke.
Džem od bundeve je priprema za zimnicu, koja je jedna od najpopularnijih i s pravom voljena. Istina, zbog svježeg okusa bundeve, možete dobiti istinski ukusan proizvod dodavanjem agruma, jabuka, suhih marelica, dunja ili drugog voća u džem.
Za 1,5 kg pulpe bundeve, oguljene od kore i sjemenki, trebat će vam par limuna ili naranči, jedna jabuka i šećerni sirup. Za pripremu dodajte 2 kg šećera u 500 ml vode, zakuhajte smjesu i maknite s vatre.
- Bundevu i plodove oprati, oguliti i nasjeckati, a limunu i naranči ne skidati koru.
- Plodovi se preliju sirupom, posude se stave na vatru i, uklanjajući nastalu pjenu, priprema bundeve za zimu ponovno se dovede do vrenja.
- Za natapanje komadića povrća i voća u vrućem sirupu maknite džem s vatre i ostavite da se ulije.
- Nakon 3-4 sata ponovno prokuhajte, kuhajte pet minuta i ponovno ostavite da se kuha.
- Prilikom zadnjeg kuhanja džem treba kuhati na vatri 5-10 minuta, nakon čega se proizvod ulije u sterilne staklenke i zatvori.
Po želji u džem od bundeve možete dodati jezgre orašastih plodova koje prethodno izdrobite i kuhate oko 40 minuta u slatkoj vodi.
Slatka priprema za zimnicu - pire od bundeve
Ovaj pire sadrži manje šećera od pekmeza, pa će biti koristan za odrasle, a sigurno će se svidjeti djeci.
- Za kilogram oguljene pulpe bundeve trebate uzeti 500 grama marelica ili breskvi. Plodovi se operu. Iz ploda se vade sjemenke.
- Sirovine se usitnjavaju u miješalici i posipaju šećerom po stopi od 450 grama na 1,5 kg voća.
- Budući pire se kuha na laganoj vatri do 2 sata, pazeći da jelo ne zagori.
- Nekoliko minuta prije nego što bude spreman, dodajte žličicu limunske kiseline u masu i temeljito promiješajte pire.
Korisni pripravci od bundeve za zimu polažu se u čiste, sterilne staklenke i hermetički zatvaraju.
Kandirana bundeva za zimu
Bundevu, opranu i očišćenu od kore i sjemenki, narežite na tanke ploške ili kockice srednje veličine. Pripremljena kaša se prelije šećernim sirupom, koji se priprema brzinom od 200 ml vode na 1,2 kg šećera, 3 grama limunske kiseline i prstohvat vanilije.
Da biste dobili prozirno kandirano voće natopljeno šećernim sirupom, na fotografiji, kao u receptu za džem od bundeve, proizvod se dovede do vrenja tri ili četiri puta, ostavi se na vatri nekoliko minuta, a zatim se pusti da se kuha. . Nakon 5-7 sati postupak se ponavlja. U tom slučaju bundeva će zadržati svoj oblik i gustoću, ali će dobiti izvrstan okus meda. Ploške bundeve pripremljene za zimnicu sušimo na situ i po želji uvaljamo u šećer u prahu.
Gotovo kandirano voće čuva se na hladnom i suhom mjestu. Najbolji spremnik su staklene posude prekrivene pergamentom.
Recept za zimsku salatu od bundeve - video
