Kazein (kazein protein). Vrijednost kazein hidrolizata u referentnoj knjizi lijekova
U posljednje vrijeme mala djeca često pate od alergijskih reakcija na bilo koje prehrambene proizvode, uključujući mlijeko. Obično je alergija na kravlje mlijeko uzrokovana netolerancijom na laktozu, pa majke moraju pažljivo pratiti zdravlje i prehranu djeteta. Ako ste alergični, liječnici propisuju hidrolizirane formule ako je dojenje otežano ili nemoguće. Takve su mješavine popularne zbog svoje hipoalergene formule i glavne komponente - proteinskog hidrolizata. Formule se mogu koristiti za djecu koja su alergična na bilo koju hranu, uključujući i kravlje mlijeko.
Kada se hidrolizirano mlijeko propisuje djeci?
Mliječne formule za dojenčad, bez obzira na njihovu vrstu, mogu se koristiti kao glavna hrana ili kao dohrana. Obično su formule podijeljene u kategorije: kao samostalni izvor prehrane od rođenja do djetetove dobi od šest mjeseci i kao dopunska prehrana od 6 mjeseci do 1,5 godina.
Formule s proteinskim hidrolizatom propisuju liječnici, roditelji ne mogu sami prebaciti dijete na takve formule. Proteinski hidrolizat je ljekovita komponenta, pa se mješavine koje se temelje na njemu propisuju djeci u opasnosti ili već imaju bilo kakve alergije. Posebna indikacija za korištenje ovih smjesa je osjetljivost i alergija na kravlje mlijeko, pa čak i soju. Da bi razumjela da dijete ima alergiju, majka mora pratiti reakciju djeteta na kravlje mlijeko. Alergije se obično javljaju u obliku osipa, oteklina i astme. Stoga, kod prvih znakova, majka treba hitno konzultirati liječnika.
Također, mješavine s proteinskim hidrolizatom propisuju se za kožne bolesti, intoleranciju na gluten, distrofične promjene u crijevima i za prevenciju kod djece s povećanim rizikom od alergijskih bolesti. Umjesto kravljeg mlijeka, mješavina s proteinskim hidrolizatom uključuje protein sirutke ili kazein, koje djetetov organizam puno lakše apsorbira. Smjese s proteinskim hidrolizatom dijele se na vrste, ovisno o stupnju hidrolize. Tako se razlikuju visoko hidrolizirane smjese, djelomično i slabo hidrolizirane smjese.
Hidroliza može rezultirati različitim veličinama proteina, koje određuju stupanj hidrolize smjese. Dakle, protein može biti velik, zbog toga će stupanj hidrolize biti nizak, a alergijske reakcije kod djeteta neće nestati ako mu ta veličina proteina ne odgovara. Prosječna veličina proteina dobiva se djelomičnom hidrolizom smjese, a najmanji protein dobiva se visokim stupnjem hidrolize smjesa.
Najčešće je visok stupanj hidrolize neophodan za djecu s alergijama, ali ako liječnik prepiše drugu vrstu smjese, to znači da alergijska reakcija nije jaka, a tijelo će moći apsorbirati drugu količinu proteina.Pri odabiru smjese morate uzeti u obzir prisutnost ugljikohidrata i laktoze, jer se obično alergija na kravlje mlijeko javlja zbog intolerancije na laktozu.
Ocjena najboljih mješavina s proteinskim hidrolizatom
Često mješavine sadrže korisne prebiotike i bifidobakterije, koje poboljšavaju probavu djeteta. Takve mješavine koriste djeca koja imaju želučane i probavne smetnje. Kako bi roditelji razumjeli koje se mješavine smatraju najučinkovitijima za alergije kod djece, potrebno je sastaviti približan popis najpopularnijih mješavina s proteinskim hidrolizatom. Tako su prve tri mješavine Alimentum, Alfare i Good Start. Sljedeći na listi je Damil Pepti, Nan i Nutramigen. Mješavine Nutrilak i Nutrilon također su vrlo učinkovite i korisne, roditelji ih često preferiraju. Ove vrste smjesa se razlikuju jedna od druge, ali sve su hipoalergene i sadrže proteinski hidrolizat.
Upotreba: u prehrambenoj industriji za proizvodnju dječje hrane. Bit izuma: kazein ili kazeinat se otapa u vodenom mediju da se dobije suspenzija ili otopina i provodi se proteolitička hidroliza metodom nestatičkog pH pomoću jedne ili više neutralnih Bacillus endoproteaza u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Anson na 100 g proteina, jedna ili više egzoproteaza iz roda Aspergillus u koncentraciji koja odgovara najmanje 1000 jedinica peptidaze na 100 g proteina, jedna ili više alkalnih endoproteaza iz roda Bacillus u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Ansona na 100 g bjelančevina na temperaturi od 45-60 o C do stupnja hidrolize od 15-35%. Hidroliza se zaustavlja inaktivacijom enzima i proizvod se suši. 2s. i 11 plaća f-ly, 6 ilustr.
Izum se odnosi na hidrolizat kazeina i postupak za njegovu proizvodnju. Hidrolizati kazeina koriste se uglavnom kao sastojci dječje hrane. Postoje različite vrste kazeinskih hidrolizata i metode njihove pripreme. Za dobivanje najučinkovitijih rezultata s obzirom na vrstu kazeinskog hidrolizata i metode njegove proizvodnje, sljedeća četiri čimbenika su od najveće važnosti: DH vrijednost (stupanj hidrolize), koja dovodi do stvaranja kraćih peptida u proizvodu, i stoga niska alergenost; nizak sadržaj slobodnih aminokiselina, što određuje karakteristiku niske osmolarnosti, što se smatra poželjnim ako se proizvod uvodi u prehrambene proizvode; smanjena gorčina; visok učinak. Većina metoda za proizvodnju hidrolizatora kazeina s dobrim organoleptičkim svojstvima daje niske prinose. Uvriježeno je mišljenje da je vrlo teško postići optimalnu ravnotežu između ova četiri faktora. Svrha izuma je predstaviti hidrolizat kazeina i postupak za proizvodnju takvog hidrolizata koji ima optimalna svojstva, tj. niska DH vrijednost, smanjen sadržaj slobodnih aminokiselina, blagi gorak okus i visok prinos. U skladu s izumom, utvrđeno je da određena kombinacija specifičnih enzima i hidrolize pri promjenjivom pH daje hidrolizat kazeina karakteriziran optimalnim podudaranjem između stupnja hidrolize, slobodnih aminokiselina, gorčine i prinosa. Hidrolizat kazeina predstavljen izumom ne sadrži nikakvu količinu nehidroliziranog kazeina i karakteriziran je time što je potpuno topiv ili gotovo potpuno topiv u vodenom mediju pri pH od 3,5 do 7, ima dobra organoleptička svojstva i sadrži peptide u relativnim količinama. što odgovara sljedećoj raspodjeli: molekulska težina (MW), tež. MV > 5000 0-1 5000 > MV > 1500 15-35 1500 > MV > 500 40-60 500 > MV 15-35, a slobodne aminokiseline u količini manjoj od 10 % te također zbog prosječne molekulske mase (Mn ) iznosi 400 -650 (po količini). 1. Načelo prijema. Uzorak se otopi, filtrira i uvodi u sustav tekućinske kromatografije metodom gel permeacijske kromatografije. Ova tehnika odvajanja omogućuje struji tekućine da prođe kroz kolonu ispunjenu poroznim česticama koje imaju dobro definiran promjer pora. Kada otopina peptida različitih molekularnih veličina prolazi kroz kolonu, mali peptidi prolaze kroz pore, dok se veći peptidi zadržavaju dok prolaze. Na taj način se peptidi u otopini raspoređuju prema veličini molekule (molekulskoj težini), jer se veći peptidi brže ispiru iz kolone nego manji peptidi. Detektor instaliran na izlazu iz kolone kontinuirano mjeri efluent. Kromatografski sustav je kalibriran pomoću peptida poznate molekularne težine. 2. Kromatografska oprema. 2.1. Tekuća kromatografija visokog učinka. Sustav za analizu sastoji se od visokotlačne pumpe, Waters M 510, protoka 0,7 ml/min, injektora, detektora Waters WISP M 710, Waters M 400 valne duljine do 214 nm. 2.2. Kolona za analizu gel permeacijskom kromatografijom, 3xTSKG2000 SWXL, spojena u seriju i radi na sobnoj temperaturi. 2.3. Sustav za kromatografsku obradu podataka Waters 820 MAXIMA SIM, integriran u jedan kompleks, s modifikacijama 810/820 GPC. 3. Reagensi. 3.1. Fosfatni pufer, NaH2PO42H20 3.2. Amonijev klorid, NH4CI 3.3. Trifluoroctena kiselina (TFA), CF 3 COOH 3.4. Acetonitril, CH3CN 3.5. Mobilna faza: 0,05 M fosfatni pufer/0,5 M otopina amonijevog klorida koja sadrži 0,1% TFA i 25% acetonitrila. 4. Opis. 4.1. Kalibriranje. Kromatografski sustav je kalibriran uvođenjem velikog broja peptida poznate molekularne težine. Nacrtajte molekularnu težinu svakog standarda u odnosu na naznačeni volumen mobilne faze potrebne za eluiranje iz kolone. Za izračun najvećeg polinoma trećeg stupnja koristi se metoda najmanjih kvadrata. Krivulja predstavlja krivulju kalibracije. 4.2. Analiza. Uzorak se razrijedi/otopi u mobilnoj fazi do približno 55 mg/ml. Otopina se filtrira kroz filter od 22 μm i 20 μl se koristi za uvođenje u kromatograf. Bilježi se odgovor detektora (reakcija) na eluirani volumen. Snimljena kromatogramska krivulja odražava stvarnu raspodjelu molekulskih težina u uzorku. Kako bi se izračunala ukupna distribucija težina i prosječna molekularna težina, kromatogram je podijeljen u segmente malih vremenskih intervala (i volumena eluiranja), svaki segment je karakteriziran volumenom izolacije ciljne frakcije i područjem kromatograma za proteklo vremensko razdoblje. 5. Podaci o proračunu. Rezultati su dani u težinama i brojčano-prosječnim molekulskim težinama. 
gdje je m w: prosječna molekulska težina,
m n: brojčana prosječna molekularna težina,
A i: područje kromatograma za svaki segment, izmjereno kao ukupni odgovor detektora za svaki vremenski interval,
M wi je odgovarajuća molekularna težina za svaki segment. Vrijednosti se izračunavaju pomoću kalibracijske krivulje koristeći prosječni volumen ciljne frakcije koja se oslobađa tijekom određenog vremenskog razdoblja. Poželjna izvedba ovog izuma hidrolizata kazeina karakterizirana je time da je hidrolizat kazeina dobiven iz kazeina iz istaloženog startera sirila, da sadrži peptide u relativnim količinama koje odgovaraju sljedećoj distribuciji molekulskih težina, tež. MV > 5000 0-0,2
MV > 3000<5
1500 > MV > 500 40-60
500 > MV 15-35
kao i slobodnih aminokiselina u količini manjoj od 10% i da je brojčana prosječna molekulska masa (Mn) 400-650. U izvedbi koju predstavlja izum, molekularna težina hidrolizata je vrlo različita, budući da sadrži relativno malu količinu dugih peptida. Odsutnost peptida visoke molekularne težine smanjuje antigenost. Ovaj je učinak od posebne važnosti s obzirom na upotrebu hidrolizata kazeina dobivenog iz startera sirila kao sastojka u zamjenama za majčino mlijeko gdje je vrlo poželjna niska antigenost. Istodobno se poboljšava i probavljivost hidrolizata, što uzrokuje smanjenje pojave grčeva. Stoga je predmet izuma uključen u pripravak za dječju hranu ili zamjenu za majčino mlijeko. Poželjno ostvarenje hidrolizata kazeina dano ovim izumom karakterizirano je time da je hidrolizat kazeina potpuno topiv u vodenom mediju pri pH od 3,5 do 7,0. Zbog potpune topljivosti kazein hidrolizata, potonji je vrlo prihvatljiv kao komponenta dijetalne prehrane. Osim toga, izum se odnosi na potpuno topljiv dijetalni pripravak, karakteriziran visokom stabilnošću pri niskim pH vrijednostima, koji sadrži varijantu hidrolizata kazeina prema ovom izumu kao izvor proteina. Takav potpuno topljivi dijetetski pripravak temeljen na predmetu izuma spriječit će proces koagulacije proteina u želucu, što je vrlo ozbiljan problem povezan s konvencionalnim proizvodima za hranjenje kroz sondu. Metoda proizvodnje hidrolizata kazeina predstavljena izumom karakterizirana je time da se kazein ili kazeinat s najmanje 85% proteina, računato na bazi suhog proizvoda, suspendira/otapa u vodenom mediju sa sadržajem proteina do oko 20%, poželjno do 10% suspenzije/otopine iz stupnja (1) u reakciji u jednom koraku, proteolitički hidrolizirano do stupnja hidrolize od 15-35%, poželjno 22-28%, korištenjem tri skupine proteaza, koje su jedna ili više neutralne endoproteaze iz Bacillusa u koncentraciji od najmanje 0,005 Ansonovih jedinica na 100 g proteina, jedna ili više endoproteaza iz Bacillusa u koncentracijama od najmanje 0,005 Ansonovih jedinica na 100 g proteina i jedna ili više egzoproteaza iz Aspergillus u koncentracijama koje odgovaraju najmanje 1000 jedinica peptidaze na 100 g proteina na temperaturi od 45 do 60 o C prema metodi s promjenjivim pH, da se proces hidrolize završi inaktivacijom enzima i da se efluent iz koraka 3/ pretvori u suhu fazu. US patent broj 3,761,353 opisuje hidrolizat kazeina, za čiju se proizvodnju kao sirovina koristi mliječni protein. Međutim, ovaj hidrolizat kazeina se dobiva u manjim prinosima nego prema postupku prema izumu. Dodatno, prototip ne koristi istu kombinaciju proteolitičkih enzima kao što je opisano u ovom izumu. Europski patent 384,303 opisuje postupak za proizvodnju hidrolizata proteina, koji može biti hidrolizat kazeina. Nadalje, unatoč činjenici da je dobiveni hidrolizat kazeina karakteriziran smanjenom gorčinom, utvrđeno je da je stupanj hidrolize pri radu prema ovoj metodi 4,4%, dok je ista karakteristika pri radu prema ovom izumu 15-35% Dodatno, u skladu s metodom predloženom u patentu zahtijeva održavanje konstantne pH vrijednosti tijekom hidrolize (vidi stranicu 6, redak 35), dok se hidroliza u skladu s izumom provodi pri promjenjivom pH. Europski patent 223 560 opisuje postupak za proizvodnju hidrolizata proteina, koji može biti hidrolizat kazeina, sekvencijalnom hidrolizom. Hidroliza u skladu s metodom prikazanom u izumu može se provesti kao reakcija u jednom koraku i, dodatno, prototip ne predviđa posebnu kombinaciju proteolitičkih enzima, koja se koristi u metodi prikazanoj u izumu. Patent opisuje proteinski hidrolizat dobiven korištenjem različite kombinacije proteolitičkih enzima od odgovarajuće kombinacije u metodi prikazanoj u izumu. Osim toga, hidrolizat mliječnih proteina se koristi kao emulgator, dok se hidrolizat kazeina prema izumu koristi kao dodatak hrani (najbliži analog). Podrazumijeva se da izraz "neutralna endoproteaza iz Bacillusa" znači neutralnu endoproteazu izvedenu iz Bacillusa. Osim toga, endoproteaze su identične skupini enzima koji se dobivaju kloniranjem u drugim primateljima. Isto se tumačenje koristi i za slične pojmove, na primjer "egzoproteaze iz Aspergillus". Tipičan primjer neutralne endoproteaze iz Bacillusa može se smatrati "Neutraza" koju proizvodi Novo Nordic A/C, tipični primjeri alkalnih endoproteaza iz Bacillusa su alkalaza, esperaza i savinaza iz iste proizvodnje, a tipični primjeri egzoproteaze iz Aspergillus su " Novozym-515", također proizveden od strane Novo Nordic A/S. Nisu određene gornje granice za koncentraciju triju enzima, ali je jasno da se gornje granice razlikuju u količini enzima koja smanjuje organoleptička svojstva proizvoda ili čini neekonomičan proces nepoželjnim. U skladu s metodom predstavljenom u izumu, provodi se obrada drvenim ugljenom radi poboljšanja organoleptičkih svojstava. Takva se obrada može provesti ili kao zaseban korak ili u jednom od navedenih proizvodnih koraka. Kada se koristi metoda obrade ultrafiltracije, ugljik se može dodati nasumično prije ultrafiltracije, a korišteni ugljen se automatski odvaja od reakcijske smjese u fazi ultrafiltracije, budući da je željeni produkt filtrat. Ako se ne koristi metoda ultrafiltracije, tada se tretman aktivnim ugljenom provodi kao zasebna faza. Inaktivacija enzima (korak 3) može se postići snižavanjem pH, poželjno oko 4,5, tako da konačni proizvod odmah bude prikladan za upotrebu kao dodatak žeđi, kao što je sok od naranče, i/ili povećanjem temperature. Kada je inaktivacija provedena snižavanjem pH vrijednosti, utvrđeno je da tretman ugljenom nije potreban za poboljšanje organoleptičkih svojstava proizvoda. Poželjna varijanta metode prema izumu karakterizirana je time da su tri skupine proteaza u drugom stupnju:
1) jedna ili više neutralnih endoproteaza iz Bacillus subtilis,
2) jedna ili više alkalnih endoproteaza iz Bacillus lichenformus,
3) jedna ili više egzoproteaza iz Aspergillus oryzae. Utvrđeno je da hidrolizat kazeina dobiven prema izumu ima bolja organoleptička svojstva. Poželjna izvedba navedene metode također se razlikuje po tome što se smjesa iz stupnja (2) prije završetka hidrolize u stupnju (3) ili nakon završetka hidrolize u stupnju (4) odvaja obradom na opremi za ultrafiltraciju ili mikrofiltraciju na dobiti filtrat koji sadrži hidrolizat kazeina. Na taj način se dobiva potpuno topljivi hidrolizat kazeina. Budući da su ultrafiltracijske membrane s vrijednostima razdvajanja ispod 5000 vrlo rijetke, a također i zato što samo jedan posto kazeinskog hidrolizata pokazuje molekularnu težinu iznad 5000, vrijednosti razdvajanja ultrafiltracijske membrane korištene u ovoj izvedbi izuma u načelu su nebitno. Poželjne su veće vrijednosti razdvajanja, iako uključuju veći protok. Poželjna izvedba zahtijevane metode također se razlikuje po tome što se hidroliza u fazi (2) provodi kraće od 6 sati. Pri radu s ovom izvedbom nema potrebe za filtriranjem sirovog materijala kako bi se osigurala njegova mikrobiološka stabilnost. Poželjno je da se enzimi inaktiviraju obradom s kiselinom koja ima svojstva za hranu, poželjno kloridnom ili limunskom kiselinom. Ova opcija je sama po sebi jednostavna i ne uključuje korištenje aktivnog ugljena za potrebe pročišćavanja, a osim toga, omogućuje dobivanje proizvoda koji pokazuje pH vrijednosti u rasponu od 3,5 do 7,0 kada se otopi u vodi. Poželjno je da se enzimi također inaktiviraju toplinskom obradom, a tekući tok koji napušta korak (3) se tretira s aktivnim ugljenom, koji se zatim uklanja dok se tekući tok bez aktivnog ugljena u koraku (4) pretvara u čvrstu fazu. Ovaj hidrolizat kazeina posebno je prikladan kao sastojak dječje hrane. Poželjna izvedba predviđa da se za izvođenje koraka (4) koristi kombinacija hiperfiltracije i/ili isparavanja nakon čega slijedi sušenje raspršivanjem. Hiperfiltracija je najkorisnija pri koncentraciji od 20-30 o V. Osim toga, može ukloniti neželjene soli. Sušenje raspršivanjem daje konačni proizvod koji se lako obrađuje. U drugoj poželjnoj izvedbi metode, kazein istaložen kiselinom se koristi kao početni materijal, a ovaj kazein se otapa pomoću baze. Ova izvedba omogućuje korištenje najjeftinijih sirovina. Ova poželjna izvedba je dalje karakterizirana time da se kazein istaložen kiselinom otapa s Ca(OH)2. Na ovaj način moguće je dobiti hidrolizat kazeina koji ima izvrsna organoleptička svojstva. U drugoj preferiranoj izvedbi metode, kazein precipitiran sirilom se koristi kao početni materijal, a ovaj kazein se otapa s natrijevim fosfatom ili natrijevim karbonatom. U ovoj izvedbi, molekularna težina hidrolizata jako varira, budući da proizvod sadrži relativno male količine dugih peptida. Ovaj učinak je posebno važan u odnosu na upotrebu hidrolizata kazeina sirila kao sastojka u zamjenama za majčino mlijeko, gdje je niska antigenost posebno poželjna. Utvrđeno je da konačni produkt ima sljedeću raspodjelu molekulske težine, tež. MV > 5000 0-0,2
MV > 3500<5
1500 > MV > 500 20-60
500 > MV 15-35,
sadrži slobodne aminokiseline u količini manjoj od 10% i da je brojčana prosječna molekulska masa 400-600 (Mn). Poželjna izvedba metode predstavljene izumom karakterizirana je time da se kazein istaložen sirilom otapa s natrijevim fosfatom ili karbonatom. U tom slučaju dolazi do brze hidrolize i dobivaju se visoki prinosi proizvoda. Ovaj izum je ilustriran sljedećim primjerima. Primjer 1. Kalcijev kazeinat proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 40), koji sadrži oko 87% proteina, koristi se kao sirovina za hidrolizu. Kazeinat se suspendira u deioniziranoj vodi na 50°C pri koncentraciji proteina od 8%. Bilježe se pH vrijednost, karakteristika osmotskog tlaka i Brix: pH 6,96, karakteristika osmotskog tlaka 24 mOsmol/kg i 0 Brix jednako 7,20. Dodajte enzim:
- neutraza 0,5 l sa 2,0% proteina,
- alkalaza 2,4 l sa 0,5% proteina,
- novozym 515, koji sadrži 0,8% proteina. Hidroliza se provodi 6 sati na temperaturi od 50 o C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brixa. U završnoj fazi hidrolize, pH je 5,91, osmotski tlak je 222 mOsmol/kg, Brix je 12,00 o V i stupanj hidrolize je prema tome 26,2%. Proces hidrolize je završen toplinskom obradom od 3 minute na 85 o C. Odvajanje hidrolizirane smjese provedeno obradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi s instaliranom FP 100 membranom (razdvajanje molekulske mase je 100 000). Iskorištenje nakon tretmana ultrafiltracijom je > 93% u odnosu na količinu proteina u sirovom proizvodu. Proizvod je koncentriran korištenjem PCI nanofiltracijskog obradnog sustava opremljenog AFC30 membranama. Ukupni prinos nakon završetka ovog koraka obrade je 90,7%.Koncentrat se dobiva sušenjem raspršivanjem. Dobiveni produkt je potpuno topljivi prah koji sadrži 91% proteina u suhoj tvari, čije su molekulske mase raspoređene u skladu sa sl. 1. Brojčani prosjek Mn=516, slobodne aminokiseline 7% Proizvod je potpuno otopljen pri pH od 3,5 do 7,0. pH vrijednost u 5% otopini proizvoda je 6,45. Primjer 2. Kalcijev kazeinat proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 40), koji sadrži oko 87% proteina, koristi se kao sirovina za hidrolizu. Kazeinat se suspendira u deioniziranoj vodi na 50°C do koncentracije proteina od 8%. Bilježe se pH vrijednost, osmotski tlak i Brix: pH je 6,96, karakteristika osmotskog tlaka je 24 mOsmol/kg, o Brix je 7,20. Dodajte enzim:
- neutraza 0,5 l sa 2,0% proteina,
- alkalaza 2,4 l, u količini 0,5% proteina,
- novozym 515 s količinom od 0,8% proteina. Hidroliza se provodi 6 sati na 50 o C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brix vrijednosti. U završnoj fazi hidrolize, pH je 5,91, osmotski tlak je 222 mOsmol/kg, Brix je 12,00 o V, a stupanj hidrolize je 26,2 %. Proces hidrolize je završen toplinskom obradom od 3 minute na 85 o C. Dodati aktivni ugljen (Picatif 12EW) u količini od 4% B o . Odvajanje hidrolizirane smjese provodi se obradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi opremljenoj FP 100 membranama (odvajanje molekulske mase je 100 000). Prinos nakon tretmana ultrafiltracijom je >93% u odnosu na protein u sirovom proizvodu. Dobiveni produkt se koncentrira korištenjem PCI nanofiltracijske opreme s AFC30 membranama instaliranim za tu svrhu. Ukupni prinos nakon završetka ovog koraka obrade je 90,7%.Koncentrat se dobiva sušenjem raspršivanjem. Dobiveni proizvod je potpuno topljivi prah koji sadrži 91% proteina na osnovi suhe tvari, s distribucijom molekularne težine prikazanom na slici 2. Brojni prosjek (Mn 564). Sadržaj slobodnih aminokiselina je 7% Okus opisanog produkta je blaži od okusa produkta prema primjeru 1. Proizvod je potpuno otopljen pri pH od 3,5 do 7,0. pH vrijednost u 5% otopini proizvoda je 6,38. Primjer 3. Proizvod proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 26), koji sadrži oko 87% proteina, koristi se kao sirovina za hidrolizu. Kazein se suspendira u deioniziranoj vodi na 75°C do koncentracije proteina od 8%. Za otapanje kazeina dodajte 2% dinatrijevog difosfata i 1% mononatrijevog difosfata po količini proteina. Potpuno otapanje događa se nakon 60 minuta. Smjesa se ohladi na 50 o C. Bilježe se pH vrijednost, osmotski tlak i Brix vrijednost: pH 6,95, osmotski tlak jednak 40 mOsmol/kg i o Brix jednak 11,4. Dodajte enzim:
- neutralaza 0,5 l, s udjelom proteina 2%
- novozym 515 s 0,5% proteina
Hidroliza se provodi 6 sati na temperaturi od 50 o C uz kontrolu pH, osmotskog tlaka i Brix vrijednosti. Na kraju procesa hidrolize, pH je 6,15, osmotski tlak je 211 mOsmol/kg i Brix vrijednost je 12,00 o V. Potpuni proces hidrolize je završen toplinskom obradom od 3 minute na 85 o C. Odvajanje hidrolizirana smjesa provodi se preradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi s ugrađenim FP 100 membranama (razdvajanje molekulske mase je 100 000). Prinos nakon tretmana ultrafiltracijom je >80% za proteine u sirovom proizvodu. Proizvod se koncentrira korištenjem PCI nanofiltracijskog obradnog sustava opremljenog AFC30 membranama za tu svrhu. Ukupni prinos nakon ove faze obrade je 77,5%.Aktivni ugljen (Picatif 120EW) je dodan u koncentrat na 4% Bo, nakon čega je filtriran na filtarskoj ploči i osušen raspršivanjem. Dobiveni proizvod je potpuno topljivi prah koji sadrži 91,3% proteina na osnovi suhe tvari s distribucijom molekularne težine prikazanom na slici 3. Brojčana srednja molekularna masa je Mn 496. Sadržaj slobodnih aminokiselina je 5 %. Okus dobivenog produkta je ugodniji od okusa produkta iz primjera 1. Proizvod je potpuno otopljen pri pH 3,5 do 7,0. . pH vrijednost 5% otopine proizvoda je 6,50. Primjer 4. Na-kazeinat proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 30), koji sadrži oko 87% proteina, koristi se kao materijal za hidrolizu. Kazeinat se suspendira u deioniziranoj vodi na 50°C do koncentracije proteina od 8%. Dodajte enzim:
- neutraza 0,5 l s udjelom proteina 2,0%
- alkalaza 2,4 l s udjelom proteina 0,5%
Hidroliza se provodi 6 sati na 50 o C. Paralelna hidroliza se provodi pod istim uvjetima. Samo umjesto gore navedene vrste koristi se kalcijev kazeinat (Miprodan 40). Analiza smjese nakon hidrolize, toplinske obrade i filtracije pokazuje da je hidrolizat dobiven iz kalcijevog kazeinata znatno slabijeg okusa od hidrolizata dobivenog iz natrijevog kazeinata. Proizvod je potpuno topiv pri pH 3,5 do 7,0. Primjer 5 Kako bi se proučio učinak topljivosti na učinkovitost hidrolize, ispitan je stupanj hidrolize kazeina sirila kao početnog materijala. Polazni materijal za hidrolizu je proizvod MD-Foods Denmark (Miprodan 26), koji sadrži oko 87% proteina. Kazein se suspendira u deioniziranoj vodi na 75°C do koncentracije proteina od 8%. Za otapanje kazeina dodajte 2% dinatrijevog difosfata i 1% mononatrijevog difosfata. Potpuno otapanje događa se nakon 60 minuta. Smjesa se ohladi na 50 o C. Hidroliza se provodi 4 sata, kontrolirajući porast osmotskog tlaka. Pod istim uvjetima, ali bez fosfata, provodi se paralelna hidroliza. Stupanj hidrolize je mnogo slabiji, kao što je prikazano na sl. 4. Kada se kazein sirila otopi s fosfatom prije hidrolize, prinos se u skladu s tim povećava. Primjer 6. Kalcijev kazeinat proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 40), koji sadrži oko 87% proteina, koristi se kao materijal za hidrolizu. Kazeinat se suspendira u deioniziranoj vodi na 50°C do koncentracije proteina od 8%. Bilježe se pH, osmotski tlak i Brix vrijednost: pH 6,86, osmotski tlak 25 mOsmol/kg i Brix vrijednost 8,40. Dodajte enzim:
- neutraza 0,5 l s udjelom proteina 2%
- alkalaza 2,4 l s udjelom proteina 0,5%
- novozym 515 s udjelom proteina 0,8%
Hidroliza se provodi 6 sati na 50 o C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brix vrijednosti. Na kraju procesa hidrolize, pH je 5,92, osmotski tlak je 212 mOsmol/kg, Brix je 11,40 o V, a stupanj hidrolize je 26,1%.Hidroliza je završena smanjenjem pH na 4,5 pomoću 30% HCl nakon čega slijedi toplinska obrada 3 min na 75 o C. Odvajanje hidrolizirane smjese provodi se obradom na PCI ultrafiltracijskom sustavu na koji su ugrađene FP100 membrane. (podjela molekularne težine je 100 000). Prinos nakon tretmana ultrafiltracijom je >84,7% na temelju količine proteina u sirovom proizvodu. Navedeni prinos je dobiven bez dijafiltracije. Proizvod se koncentrira obradom na PCI nanofiltracijskoj opremi opremljenoj AFC30 membranama. Ukupni prinos nakon ovog koraka obrade je 79,7%.Koncentrat se suši raspršivanjem. Dobiveni produkt potpuno je otopljen i praškasta je tvar koja sadrži 90% proteina u suhom proizvodu s distribucijom molekularne težine prikazanom na slici 5. Brojčana srednja molekularna masa je Mn = 500, sadržaj slobodnih aminokiselina je 7%, pH vrijednost u 5% otopini produkta je 4,67. Primjer 7. Kalcijev kazeinat proizveden od strane MD-Foods Denmark (Miprodan 40), koji sadrži oko 87% proteina, koristi se kao sirovina za hidrolizu. Kazeinat se suspendira u deioniziranoj vodi na 50°C do koncentracije proteina od 8%. Bilježe se pH, osmotski tlak i Brix: pH je 6,86, osmotski tlak je 25 mOsmol/kg i Brix je 8,40. Dodajte enzime:
- neutraza 0,5 l s udjelom proteina 2,0%
- alkalaza 2,4 l s udjelom proteina 0,5%
- novozym 515 s udjelom proteina 0,8%
Hidroliza se provodi 6 sati na 50 o C uz kontrolu pH vrijednosti, osmotskog tlaka i Brixa. Na kraju procesa hidrolize pH je 5,92, osmotski tlak 212 mOsmol/kg, Brix vrijednost 11,40 o V i stupanj hidrolize 26,1%.Hidroliza se završava smanjenjem pH na 4,5 zbog oslobađanja. 30% HCl s popraćenom toplinskom obradom 3 minute na 75 o C. Odvajanje hidrolizirane smjese provodi se obradom na PCI ultrafiltracijskoj opremi na koju su ugrađene FP100 membrane (razdvajanje molekulske mase je 100 000). Prinos nakon tretmana ultrafiltracijom > 84,7% na temelju količine proteina u suhom proizvodu. Navedeni prinos se postiže bez dodatne dijafiltracije. Proizvod je koncentriran tretmanom PCI nanofiltracijom uz dodatnu ugradnju AFC30 membrana. Ukupni prinos nakon ove faze obrade je 79,7 %.Koncentratu se dodaje aktivni ugljen (Picatif 120EW) u količini od 4% o B, nakon čega se filtrira na filtracijskoj ploči i suši sušenjem raspršivanjem. Dobiveni proizvod je potpuno topljivi prah koji sadrži 89,6% proteina na osnovi suhe tvari s distribucijom molekularne težine prikazanom na slici 6. Prosječna brojčana vrijednost molekularne mase je Mn 541. Sadržaj slobodnih aminokiselina je 7%, pH vrijednost 5% otopine je 4,64. Analiza okusa (test trokuta) nije pokazala značajne razlike između ovog proizvoda i proizvoda iz prethodnog primjera koji nije bio podvrgnut tretmanu aktivnim ugljenom.
Zahtjev
1. Hidrolizat kazeina dobre organoleptičke kakvoće, koji sadrži slobodne aminokiseline u količini manjoj od 10%, naznačen time što je hidrolizat kazeina potpuno ili gotovo potpuno topiv u vodenom mediju s razinom pH od 3,5 do 7,0 i sadrži peptide u relativne količine koje odgovaraju sljedećoj raspodjeli molekulske mase (MM), wt. MM > 5000 Manje od 1
MM 1500 5000 15 35
MM 500 1500 40 60
MM< 500 15 35
gdje je prosječna MM 400-650. 2. Kazein hidrolizat prema zahtjevu 1, naznačen time što je dobiven iz kazeina istaloženog starterom za sirište, i sadrži manje od 0,2 tež. peptida s MM > 5000. i MM > 3000 manje od 5 mas. 3. Metoda za proizvodnju hidrolizata kazeina, koja uključuje suspendiranje ili otapanje kazeina ili kazeinata sa sadržajem proteina od najmanje 85 tež. na bazi suhe tvari u vodenom mediju kako bi se dobila suspenzija ili otopina sa sadržajem proteina do 20% proteolitička hidroliza suspenzije ili otopine metodom nestatičkog pH pomoću jedne ili više neutralnih Bacillus endoproteaza u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Anson na 100 g proteina i jedna ili više Aspergillus ehoproteaza u koncentraciji koja odgovara najmanje 1000 jedinica peptidaze na 100 g proteina, zaustavljanje hidrolize inaktivacijom enzima i sušenjem, naznačeno time da se proteolitička hidroliza provodi do stupnja hidrolize 15-35% korištenjem dodatne jedne ili više Bacillus alkalnih endoproteaza u koncentraciji od najmanje 0,005 jedinica. Anson na 100 g proteina na 45-60°C. 4. Metoda prema zahtjevu 3, naznačena time što se u fazi suspenzije/otapanja dobiva suspenzija ili otopina sa sadržajem proteina do 10% i provodi se proteolitička hidroliza. provodi do stupnja hidrolize od 22 - 28%
5. Metoda prema zahtjevu 3 ili 4, naznačena time što hidrolizu provodi jedna ili više neutralnih endoproteaza Bacillus sublitis, a tijekom hidrolize jedna ili više alkalnih endoproteaza Bacillus licheniformis i jedna ili više egzoproteaza Aspergillus oryzae također prisutan. 6. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 5, naznačena time, da se prije ili nakon inaktivacije enzima, produkt koji se sastoji od hidrolizata kazeina izolira iz suspenzije ili otopine u obliku filtrata pomoću ultramikrofiltracije. 7. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 6, naznačena time što se faza hidrolize provodi kraće od 6 sati 8. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 7, naznačena time što se inaktivacija enzima provodi pomoću tretman s prehrambenom kiselinom, po mogućnosti klorovodičnom ili limunskom. 9. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 7, naznačena time, da se enzimi inaktiviraju toplinskom obradom, a hidrolizat se prije sušenja tretira s aktivnim ugljenom, koji se zatim uklanja. 10. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 9, naznačena time što se prije sušenja hidrolizat koncentrira hiperfiltracijom i/ili isparavanjem, a sušenje se provodi raspršivanjem. 11. Metoda prema jednom od zahtjeva 3 do 10, naznačena time što se iz kazeina koristi kiseli taloženi kazein, a njegovo otapanje se provodi s bazom. 12. Metoda prema zahtjevu 11, naznačena time što se kazein istaložen kiselinom otapa s kalcijevim hidroksidom (Ca(OH)2). 13. Postupak prema jednom od zahtjeva 3 do 10, naznačen time, da se od kazeina koristi kazein, istaložen sirilom i otopljen s fosfatom ili natrijevim karbonatom.
Vrijednost kazein hidrolizata u imeniku lijekova
Kazein hidrolizat
KAZEIN HIDROLIZAT (Hidrolysatum Caseini).
Proizvod dobiven kiselinskom hidrolizom mliječnog proteina - kazeina. Sadrži otopinu aminokiselina i jednostavnih peptida. Ukupni sadržaj dušika 0,7 - 0,95%; aminski dušik čini 40 - 60% ukupnog dušika, sadržaj triptofana je najmanje 15 mg na 100 ml.
Prozirna tekućina žuto-smeđe boje sa specifičnim mirisom; pH 5,7 - 6,7.
Koristi se kao izvor proteina za parenteralnu prehranu.
Indikacije za uporabu, način primjene i kontraindikacije isti su kao i za otopinu hidrolizina.
Oblik otpuštanja: u hermetički zatvorenim bočicama od 400 ml.
Skladištenje: na temperaturi od - 10 do + 23 "C.
Imenik lijekova. 2012
Također pogledajte tumačenja, sinonime, značenja riječi i što je kazein hidrolizat na ruskom u rječnicima, enciklopedijama i referentnim knjigama:
- Aminotrof
AMINOTROF (Aminotrophum). Hidrolizat kazeina poboljšanog sastava. Sadrži 50 g aminokiselina na 1000 ml, uključujući L-triptofan (0,5 ... - Cerebrolysin u imeniku lijekova:
CEREBROLIZIN (Cerebrolysinum)*. Hidrolizat moždane tvari bez proteina. Sadrži aminokiseline (85%) i peptide niske molekularne težine (15%). Izdaje se u obliku... - BOLEST OPEKOLINA u medicinskom rječniku:
- BOLEST OPEKOLINA u Velikom medicinskom rječniku:
Opeklinska bolest je skup poremećaja rada različitih organa i sustava koji nastaju uslijed opsežnih opeklina; nastaje ako površina duboke opekline premašuje... - TSUVERKALOVA DISENTERIN u medicinskom smislu:
(Ya. A. Tsuverkalov, sovjetski imunolog) hidrolizat bakterija dizenterije Flexner ili Sonne, koji se koristi kao alergen u dijagnozi dizenterije, uglavnom u ... - POLJA SRIJEDA u medicinskom smislu:
(p. g. Fildes, rođen 1882., engleski bakteriolog) hranjiva podloga za izolaciju i uzgoj hemoglobinofilnih bakterija koja sadrži peptički hidrolizat ... - PROTEINSKI PLAZMA ZAMJENE u medicinskom smislu:
lijekovi koji se koriste za parenteralnu prehranu u slučaju nedostatka bjelančevina ili kada je nemoguće hranjenje na usta (hidrolizin, kazein hidrolizat, aminopeptid, aminokrovin... - DEZENTERIN u medicinskom smislu:
(povijesni) hidrolizat bakterije dizenterije, koristi se kao alergen u dijagnostici ... - ANTRAKSIN u medicinskom smislu:
(anthraxinum; lat. anthrax antraks) lijek za utvrđivanje specifične senzibilizacije organizma na antigene antraksa izvođenjem intradermalnog alergijskog testa; je … - KAZEIN-UGLJENI AGAR u medicinskom smislu:
(kua) gusta selektivna hranjiva podloga za izolaciju uzročnika hripavca, koja sadrži klorovodičnu kiselinu, hidrolizat kazeina, dijalizat kvasca, aktivni ugljen, cistein i anorganske ... - SINTETIČKI I UMJETNI PREHRAMBENI PROIZVODI
i umjetni prehrambeni proizvodi, prehrambeni proizvodi, obično visoke bjelančevinaste vrijednosti, stvoreni novim tehnološkim postupcima na temelju pojedinačnih nutrijenata... - MLIJEKO u Velikoj sovjetskoj enciklopediji, TSB.
- ZAMJENE ZA KRV u Velikoj sovjetskoj enciklopediji, TSB:
tekućine za zamjenu krvi, zamjene za plazmu, mediji za infuziju, otopine za zamjenu krvi, otopine za zamjenu plazme, sredstva koja se koriste u medicinske svrhe umjesto transfuzije krvi ili za razrjeđivanje... - TYROTRIX
(Tyrothrix) je rod bakterija koji, prema Duclauxu, ima veliku ulogu u zrenju sira (vidi). Predstavnici ovog roda bliski su... - SVUTI SIR
- SUROGATI ZA ŽENSKO MLIJEKO u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
\[Ovaj članak služi kao dopuna člancima: Hranjenje, Žensko mlijeko, Kravlje mlijeko, Kondenzirano mlijeko.\]. Sadržaj: Sanitarni i gospodarski značaj S. tijekom umjetne prehrane. -... - HRANJIVA PODLOGA ZA BAKTERIJE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
Ovaj naziv odnosi se na različite vrste supstrata pripremljenih za proučavanje životne aktivnosti mikroorganizama pod određenim uvjetima, koji se mijenjaju po želji eksperimentatora. Mikrokemijski... - MAIRY TRETMAN, MLIJEČNA DIJETA u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona.
- KRAVLJE MLIJEKO u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
(higijenski). Poroci, falsificiranje. — M. služi kao vrlo dobro okruženje za percepciju i daljnju reprodukciju i nepatogenih i patogenih bakterija. ... - ŽENSKO MLIJEKO u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona.
- HEMIJAR MLIJEKA-FIZIOLOG. u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona.
- MLIJEKO u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
(kem.-fiziolog) - posebna tekućina ili sekret koji u postporođajnom razdoblju proizvode ženke sisavaca u takozvanim mliječnim žlijezdama, smještenim ... - MASTIC KIT u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
(kitovi, ljepila itd.). — M. uključuju razne vrste tvari (smjese, sastave) koje služe uglavnom za lijepljenje, ... - MAHUNARKE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
(kemijski) - prvi izolirao Einghof iz sjemenki graška, graha i leće 1805. godine. Proulx, Bracono i Liebig smatrali su ga ... - KUMYS u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
napitak koji se dobiva od kobiljeg mlijeka i koji je postao važno terapeutsko sredstvo. Pripravak K. bio je poznat već u antičko doba nomadima jugoistočnog ... - KEFIR u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
Pod imenom K. poznat je napitak pripremljen od kravljeg mlijeka uz sudjelovanje kefirnih zrnaca, koja sadrže specifične mikroorganizme koji uzrokuju određeni ... - VISOKE BOJE u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
Pokrivne boje su boje koje se s površine mehanički, albuminom ili kazeinom, učvršćuju na tkaninu. Imaju jako malo snage... - PROTEINSKE TVARI u Enciklopedijskom rječniku Brockhausa i Euphrona:
B. tvari čine ogromnu klasu organskih, odnosno ugljičnih, odnosno ugljično-dušičnih spojeva, koji se neizbježno nalaze u svakom organizmu prije ... - TYROTRIX
(Tyrothrix) ? rod bakterija koji po Duclauxu ima glavnu ulogu u zrenju sira (vidi). Predstavnici ovog roda bliski su... - SVUTI SIR u Enciklopediji Brockhausa i Efrona.
- SUROGATI ZA ŽENSKO MLIJEKO u Enciklopediji Brockhaus i Efron:
[Ovaj članak služi kao dopuna člancima: Hranjenje, Žensko mlijeko, Kravlje mlijeko, Kondenzirano mlijeko.]. Sadržaj: Sanitarni i gospodarski značaj S. tijekom umjetne prehrane. ? ...
Postovalova Anastasia Yurievna [e-mail zaštićen]
Koji hidrolizat je “bolji”?
Algoritam za odabir formule za alergičnu bebu
Postovalova Anastasia,nty @ ngs . ru
Prije uvođenja bilo koje mješavine djetetu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Ovo je opća istina za svaku majku. I doista je tako.
Međutim, utvrđeno je da beba ima alergiju na hranu, a pitanje odabira formule posebno je akutno. Uostalom, adaptirana zamjena za majčino mlijeko najvažnija je namirnica Umjetna- dok ne navrši 1 godinu. Mješavina bi trebala osigurati najmanje polovicu bebine prehrane (uključujući majčino mlijeko, ako ga majka ima).
Alergije su ozbiljan problem za zdravlje bebe i veliki teret na majčinim plećima. Gledajući rumene obraze svog djeteta, želite učiniti sve, platiti bilo koju cijenu, da zaustavite alergiju. No posebnost ove bolesti je u tome što se nikada sa sigurnošću ne zna koja se cijena mora platiti, što učiniti, koji su majčini postupci ispravni, a koji ne... osjećaj potpunog kaosa...
I tako je liječnik propisao hidrolizat. "Kad bi barem pomoglo!" - misli mama kupujući skupu staklenku nove smjese.
Hoće li stvarno pomoći?
Ovaj je članak posvećen ovom problemu. S jedne strane, može pomoći majci u tome što će moći samostalno razumjeti značajke mješavina - hidrolizata i razumjeti logiku pedijatra koji je djetetu propisao ovu ili onu mješavinu. S druge strane, ako se liječnički recepti ne uklapaju u ovaj algoritam odabira formule, sastavljen na temelju preporuka stručnjaka iz odjela za prehranu dojenčadi Državnog istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, također kao što su preporuke samih proizvođača adaptiranog mlijeka, tada će se majka moći ispravno obratiti pedijatru i/ili pribjeći pomoći drugih stručnjaka.
Počnimo s onim najvažnijim.
U kojim slučajevima se općenito propisuju formule na bazi hidrolize mliječnih bjelančevina?
1. U slučaju da dijete razvije simptome alergije na hranu nakon korištenja 2-3 mješavine različitih proizvođača. U ovom slučaju, smjesa je jedini proizvod koji dijete dobiva; alergije na lijekove koje je beba uzela ili pije (na primjer, AquaDetrim), alergije na razne dohrane, ako su već uvedene, moraju se isključiti.
Vrlo je korisno (čak i prije odluke o zamjeni smjese) konzultirati se s dermatologom kako bi mogao potvrditi alergijsku prirodu osipa. Uostalom, treba se konačno uvjeriti da se ne radi o npr. kontaktnom dermatitisu (“lokalna” kožna alergija na prašak za rublje, pelene i sl.) ili nekoj drugoj kožnoj bolesti. Osim toga, dermatolog će vam pomoći odabrati pravi tretman za kožu vaše bebe. Što se tiče opće strategije liječenja djeteta, treba se dogovoriti s alergologom.
Postoje slučajevi kada beba ima jake alergijske reakcije na jednu ili više modernih, najprilagođenijih formula (sastojak i kemijski sastav dosta su bliski), ali dobro podnosi manje prilagođenu domaću formulu. To znači da dijete nije alergično na proteine kravljeg mlijeka, već na druge komponente prilagođenih formula. Objašnjeni su i slučajevi "čudesnog" ozdravljenja djeteta kada se prešlo na punomasno kravlje ili kozje mlijeko. Ali ipak, odluku o mogućnosti korištenja djelomično prilagođenih smjesa treba donijeti liječnik - uzimajući u obzir težinu alergije kod malog pacijenta. Ako ima puno osipa i smetaju djetetu, onda su takvi eksperimenti neprihvatljivi. Važna je i dob djeteta. A dojenčad je strogo zabranjeno hraniti punomasnim kravljim ili kozjim mlijekom.
Događa se da je i prije prelaska na hidrolizat beba već probala mješavinu na bazi sojinog proteina. Prema ruskim podacima, senzibilizacija na sojine smjese opaža se u 15-20% slučajeva.
U nekim slučajevima, problem alergije na proteine kravljeg mlijeka može se riješiti uvođenjem smjese na bazi kozjeg mlijeka "Nanny". Međutim, treba imati na umu da je ova smjesa djelomično prilagođena. Napravljen je na bazi punomasnog kozjeg mlijeka, nije obogaćen sirutkom. Stoga je korištenje "Dadilje" do 6 mjeseci vrlo nepoželjno.
2. Formule koje se temelje na djelomičnoj hidrolizi proteina kravljeg mlijeka propisuju se kao prve formule koje se prepisuju bebi ako majka ili otac djeteta, pa čak i njegova starija braća i sestre pate od alergija.
3. Također, mješavine s djelomično ili potpuno razdvojenim proteinima propisuju se za različite oblike crijevnih malapsorpcija(to jest, crijevna apsorpcija), crijevne kolike, pothranjenost - zbog njihove visoke probavljivosti.
Pa, shvatili smo u kojim slučajevima liječnik može (ili treba) propisati hidrolizat. Prijeđimo sada na to koja je vrsta hidrolizata, koja marka je prava za vaše dijete?
U nastavku ćete pronaći nekoliko koraka, ovisno o težini alergijske bolesti. Počnite čitati od početka i zaustavite se na razini koja odgovara stanju vašeg djeteta. Za svaki slučaj, također pročitajte o sljedećim koracima kako biste bili sigurni da ste napravili pravi izbor.
1. faza
Onaj najlakši.
NAN GA, Humana GA
Ovdje ćemo govoriti o vrlo popularnoj skupini smjesa tzv "djelomični hidrolizati" ili "hipoalergenski" smjese.
Banke tako obećavajućih imena prve upadaju u oči majkama koje ih susreću na policama trgovina. Često ih propisuju pedijatri. Nažalost, to nije uvijek opravdano. Činjenica je da ova skupina mješavina zapravo ima prilično uzak opseg primjene. Na temelju karakteristika njihovog sastava ne bi se mogli nazvati " hipoalergenski", ali rađe " nešto manje alergeno nego obične mliječne formule." Tako je, "malo manje alergena." Doista, kako bi smjesa stvarno izgubila svoja antigenska svojstva, u svom sastavu ne bi smjeli sadržavati peptide s molekularnom težinom većom od 5000-6000 daltona. I u "djelomičnim hidrolizatima" Neki od peptida zapravo imaju molekularnu težinu manju od 5000 daltona, ali drugi dio peptida ima visoku molekularnu težinu, te stoga može zadržati svoja antigenska svojstva! Upravo ta okolnost značajno ograničava raspon primjene mješavina ove skupine. Ne mogu se davati djeci s dokazanom intolerancijom na bjelančevine kravljeg mlijeka, s iznimkom vrlo blagih oblika. Ali ni u tim slučajevima uspjeh nije zajamčen. Uostalom, djelomični hidrolizati sasvim službeno sadrže određenu količina alergena.Ako je imunološki sustav već razvio antitijela na proteine kravljeg mlijeka, tada će alergijska reakcija na peptide velike molekularne težine biti prirodna, bez obzira na to ima li takvih peptida mnogo ili malo!
"Zašto su takve mješavine potrebne?" - pitaš. Zapravo, " hipoalergenski mješavine" potrebne za njihovu primjenu u rodilištu.
“Djelomični hidrolizat” trebao bi biti prva formula u životu ugroženog djeteta. Djelotvoran je sve dok djetetovo tijelo još nije razvilo antitijela na proteine kravljeg mlijeka. Ako se u rodilištu potencijalnom alergičaru daje redovita mliječna formula, tada se može zauvijek izgubiti prilika za hranjenje djeteta prilično ukusnim djelomičnim hidrolizatom.
Sada nabrojimo u kojim slučajevima hipoalergenski formule imaju pravo biti propisane vašem djetetu.
1. U rodilištu, kao prva formula u životu, ako djetetova majka, otac ili starija braća/sestre pate od alergija.
Ako ste se već susreli s ovim problemom kod prehrane svog prvog djeteta, ali planirate roditi drugo dijete, ne zaboravite da bi bilo poželjno malo prije poroda raspitati se o tome kakva je dohrana djece u vašem rodilištu opremljen, da li je moguće uvesti " hipoalergenski" mješavina. Možda ćete dobiti priliku da je sami kupite i donesete u rodilište (za to je bolje kupiti mješavinu u državnoj ljekarni i zadržati račun).
2. Za blage oblike alergija, popraćene "kozmetičkim" osipom na malim površinama djetetove kože. Ali čak iu ovom slučaju, mogućnost korištenja " hipoalergenski smjese" moraju se dogovoriti sa stručnjakom.
3. Ako se djetetu prvi put propisuje adaptirano mlijeko, ono je sklono alergijskim reakcijama, a prethodno je bilo dojeno. Ali u ovom slučaju treba shvatiti da je uvođenje adaptiranog mlijeka takvoj djeci općenito nepoželjno.
4. Ponekad rezultati analize krvi na alergene pokazuju reakciju na kazein, ali ne i reakciju na albumin. " Hipoalergen“Kazeinske smjese ne sadrže, pa se u ovom slučaju mogu propisati, osobito ako je dijete starije od 6-8 mjeseci, već je uvedeno u komplementarnu hranu, a majka se općenito “slaže” s rezultatima. Odnosno, pokazala je reakciju na stvarno uvedenu hranu uključenu u prehranu mrvica.
Ali ako su rezultati ispitivanja iz nekog razloga upitni, a osip i drugi simptomi alergije smetaju djetetu, tada liječnik i dalje ima pravo preporučiti mješavinu koja se u potpunosti temelji hidrolizirani bjelančevine.
Iznad su preporučene marke smjesa HA, čiji je sastav optimalan. Postoje i manje poželjne opcije, na primjer, Nutrilon GA. Nedostatak ove formule je visoka osmolarnost.
Faza 2
"Hidrolizati sirutke"
Frisopep , Nutrilon Pepti TSC, Alfare
Ove mješavine su doista hipoalergene. Ne sadrže peptide molekularne mase veće od 5000-6000 daltona.
Upotreba ove skupine mješavina za alergije na proteine kravljeg mlijeka je najpoželjnija.
Mješavine na bazi split proteina sirutke vrlo su fiziološke i vrlo probavljive. Jedina im je mana gorak okus, no, srećom, većina se djece navikne na to.
Po sastavu se smjese ove skupine međusobno razlikuju. Tako Alfare i Nutrilon Pepti TSC uopće ne sadrže laktozu (ugljikohidratna komponenta je u potpunosti zastupljena dekstrin maltoza), a kao jedan od izvora masti ubrajaju srednji lanac trigliceridi. Srednji lanac masne kiseline se mogu otopiti u vodenoj fazi i apsorbirati izravno u sustav portalne vene, zaobilazeći limfni, što značajno povećava njihovu probavljivost, koja je često narušena kod dojenčadi s alergijama na hranu.
Za djecu s neoštećenom funkcijom gušterače i normalnom apsorpcijom apriori masti indiciran je Frisopep koji sadrži malu količinu laktoze i ne sadrži srednji lanac trigliceridi. Istina, u praksi se događa da Frisopep izaziva alergijske reakcije, a potom dijete uspješno prelazi na Nutrilon Pepti TSC. Međutim, ova okolnost ne bi trebala u određenoj mjeri "kompromitirati" Frisopep, to je prilično kvalitetan proizvod, osim toga, među hidrolizatima smatra se "najukusnijim".
Dakle, u kojim slučajevima 100% hidrolizati sirutke imaju pravo propisati vašem djetetu?
1. Dokazana intolerancija na proteine kravljeg mlijeka.
2. Drugi oblici intestinalne malsorpcije, pothranjenost.
Faza 3
"Hidrolizati kazeina"
Frisopep AS, Nutromigen
Što ako hidrolizat sirutke ne djeluje?
U ovom slučaju moguće je koristiti hidrolizate "kazeina". “Čekaj malo”, reći će iskusne majke, “kazein je tvar od koje “što manje, to bolje”. Pa da, proteinski sastav moderne prilagođene smjese ne može sadržavati više od 40% kazeina. Zašto su nam onda uopće potrebni hidrolizati kazeina? Činjenica je da hidrolizati kazeina sadrže veliki broj peptida minimalne molekularne težine, odnosno 3500 daltona. Stoga se smatra da se kod njihove konzumacije praktički ne javljaju alergijske i anafilaktičke reakcije. Pritom su hidrolizati kazeina doista manje fiziološki od hidrolizata sirutke i, nažalost, imaju još lošiji okus.
U kojim slučajevima se propisuju hidrolizati kazeina?
1. Teški oblik alergije kod djeteta.
2. Hidrolizati sirutke nisu bili prikladni. Neki liječnici radije potpuno zaobilaze fazu "sirutke" i odmah propisuju hidrolizate kazeina, tvrdeći da su manje antigeni. Ovo nije točno; hidrolizati sirutke su učinkoviti u mnogim slučajevima i više su fiziološki od hidrolizata kazeina.
Umjesto zaključka
Pa, pogledali smo sve vrste mješavina na temelju hidrolizirani bjelančevine.
Ali nakon što smo se odlučili za izbor mješavine, također ćemo razumjeti kako dati hidrolizat djetetu? Uostalom, ako je donesena odluka da se koristi, onda prethodna smjesa nije prikladna dijete i izaziva alergije. Zato mnoge majke pokušavaju odmah zamijeniti staru formulu s hidrolizat. Nije u redu. Ipak, bolje je postupno. Možda ne za 7 dana, ali za 5 ili čak 3 dana, ali ne odmah. Činjenica je da pri uvođenju nove formule prema shemi, mi, prije svega, prilagođavamo i prilagođavamo dijete na nju. Potrebno je da se djetetovo tijelo ne "uplaši" novog sastava, ne razvije antitijela na njega, već mirno prihvati novu formulu. Stoga ga je ipak bolje uvoditi postupno
Koliko će vremena trebati za poboljšanje? U pravilu, tjedan ili dva ili tri. Do mjesec dana.
Kada se mogu uvesti proizvodi dohrane (nakon uvođenja hidrolizata)? Nakon što ste već shvatili da je hidrolizat prikladan, koža se očistila, a ostali simptomi alergije nestali, bolje je pričekati još nekoliko tjedana. Moramo pustiti tijelo da se oporavi. I pod uvjetom da je dijete već navršilo 6 mjeseci.
Ako mlijeko smatramo skutom, a sirutku, onda je kazein protein skuta. To je dijetetski protein, sposoban želirati, i donekle se sporo apsorbira zbog smanjene pokretljivosti crijeva i prisutnosti želirajućih vlakana; kada se pomiješa s vodom stvara puding.
Osnovne informacije
Protein kazein je jedan od dva tipa proteina mlijeka (drugi je protein sirutke). Smatra se komponentom proteina sirutke koja usporava probavu.
Drugi nazivi: kazein
Ne brkati s: Whey protein, protein sirutke
Napomena Kazein protein nije stimulans, ali sadrži dovoljno kalorija za proizvodnju energije. Raznolikost:
Proteinski dodaci prehrani
Ne ide dobro uz:
Kazein: upute za uporabu
Kao i kod drugih vrsta proteina, kazein protein se dozira na temelju toga koliko prehrambenih proteina trebate konzumirati i koliko prehrambenih proteina dobivate iz druge hrane. Količina proteina u prehrani je individualna za svaku osobu, ali postoje opće indikacije:
Ako se bavite atletikom i vodite vrlo aktivan stil života, te težite gubitku kilograma i održavanju kvalitetne mišićne mase, dnevna preporučena doza proteina kazeina je 1,5-2,2 g/kg tjelesne težine (0,68-1 g/ 500 g tijela). težina).
Ako ste sportaš i imate vrlo aktivan stil života ili pokušavate smršavjeti i održati kvalitetnu mišićnu masu, dnevna preporučena doza proteina kazeina je 1-1,5 g/kg tjelesne težine (0,45-0,68 g/500 g tjelesne težine ).
Doziranje proteina kazeina treba biti unutar raspona gore navedenih preporuka i uzimajući u obzir unos proteina u prehrani. Ako je unos proteina hranom već dosegao potrebnu razinu, nadopuna kazeinskim proteinima nije potrebna. Osobe koje pate od pretilosti (višak masnog tkiva - 20/30% kod muškaraca i žena, ili kada je indeks tjelesne mase veći od 30, s nedostatkom mišićne mase) ne bi trebale pribjegavati gore navedenim preporukama za korištenje. U ovom slučaju morate sami izvršiti izračune.
Izvori i sastav
Izvori
Kazein je protein koji se nalazi u različitim vrstama mlijeka; Kazein koji ljudi konzumiraju uglavnom se dobiva iz kravljeg mlijeka. Kazein je netopljiva komponenta mlijeka, dok je sirutka topljiva komponenta; Sadržaj kazeina u standardnom proteinu sirutke je približno 80%, sadržaj u majčinom mlijeku ovisi o razdoblju laktacije.
Komponente
Protein kazein, kao i druge vrste proteina, izvor je prehrambenih aminokiselina. Budući da je kazein proizvod životinjskog podrijetla, sadrži sve esencijalne aminokiseline u razumnim granicama za ljude i minimalnu preporučenu količinu proteina. Kazein protein također sadrži različite bioaktivne peptide. Ovi peptidi se djelomično probavljaju i, prije nego što se pretvore u aminokiseline, pokazuju različite učinke u crijevima (prije izravne apsorpcije). Ovi učinci su različiti i opisani su u nastavku.
Proizvodnja kazeina
Standardna metoda proizvodnje
Standardna metoda za proizvodnju kazeina je odvajanje dvaju mliječnih proteina (kazeina i sirutke). Cijeli protein sirutke vezan je za "koagulant", obično kimozin, koji koagulira fragmente kazeina. Ovaj proces ima posebno mjesto u pripremi sira (za koji je potrebna prisutnost kazeina za postizanje čvrstoće), a važan je i kod odvajanja sirutke i kazeina (gruša). Budući da su fragmenti kazeina gušći, fragmenti sirutke (u tekućem stanju) odvajaju se od kazeina kroz proces koji se naziva sinereza. Stupanj sinereze ovisi o krajnjem proizvodu (obično siru), a sinereza se može postići solju, kiselošću, enzimskom obradom i fizičkom manipulacijom, među ostalim tehnikama koje utječu na okus i oblik sira.
Micelarni kazein
Micelarni kazein se proizvodi mikrofiltracijom, koja omogućuje koncentriranje micelarnih segmenata u kazeinu.
Peptidi sadržani u kazeinu
Kazein sadrži različite bioaktivne peptide, koji su niz aminokiselina pronađenih u prehrambenim proteinima koji djelomično mijenjaju svoja svojstva u želucu. Ovaj slijed osiguravaju određeni biološki učinci koji se javljaju u crijevima prije probave ili se probava može dogoditi transportom peptida.
AlphaS-1 peptid
Kod žena, kada se uzima 150 mg dnevno, alphaS-1 peptid potiče sedativne učinke. Dvije doze od 200 mg mogu smanjiti učinke stresa. Sedativni učinak može poboljšati kvalitetu sna kod osoba s visokom razinom anksioznosti. Poput peptida c12, peptid alphaS-1 također može uzrokovati učinke slične ACE inhibitoru i također može sniziti krvni tlak. AlphaS-1 peptid može uzrokovati alergije, pa kod osoba alergičnih na mliječne proizvode ovaj peptid (također u dodacima prehrani) može izazvati alergije.
Peptid c12
Glikomakropeptidi
Glikomakropeptidi su sastavni dio kazeina u punomasnim mliječnim proizvodima, ali budući da su topljivi, odvajaju se od kazeina tijekom početnih faza obrade kimozinom. Oni su, naravno, povezani s kazeinom, budući da su kapa-kazeinske molekule, ali nisu dio kazeinskog dodatka prehrani.
Kazoksini i kazomorfini
Kazoksini i kazomorfini su peptidi koji djeluju na opioidni sustav koji utječe na brzinu probave. Kazomorfini su opioidni agonisti (aktivatori), a kazoksini opioidni antagonisti. Kazein ima visok udio kazoksina i kazomorfina, što objašnjava smanjeni kapacitet želuca nakon konzumiranja (budući da aktivacija opioidnog sustava smanjuje pokretljivost crijeva).
Kazein hidrolizat (hidrolizirani kazein)
Neurološki učinci
U mirovanju i pod neuropsihičkim stresom, protein kazein pokazao je bolje opuštajuće učinke u usporedbi s maltitolom, što može biti posljedica specifičnog triptičnog hidrolizata u životinjskom kazeinu. AlphaS-1 peptid može smanjiti stres kod žena u dozi od 150 mg dnevno.
:Oznake
Popis korištene literature:
Belloque J, Ramos M. Određivanje sadržaja kazeina u goveđem mlijeku pomoću 31P-NMR. J Dairy Res. (2002)
Kumar A, et al. Kimozin i drugi koagulansi mlijeka: izvori i biotehnološki zahvati. Crit Rev Biotechnol. (2010)
