Kako pravilno razrijediti čisti alkohol vodom. Kako napraviti odličnu votku od alkohola kod kuće
Svaki sretni vlasnik rektificiranog prehrambenog proizvoda barem se jednom zapitao kako najbolje razrijediti alkohol vodom za izradu votke. Unatoč ogromnom asortimanu butika votke, mnogi ljubitelji pića žele napraviti vlastitu ekskluzivu. Štoviše, proizvodnja alkohola za osobnu upotrebu nije zakonom zabranjena. Domaća votka je proizvod koji je očito kvalitetniji od kupovne uz uvjet da se koriste provjerene sirovine i ispravna tehnologija.
Sastojci
Alkohol
Osnovni materijal za proizvodnju votke je alkohol. Konačni rezultat prvenstveno ovisi o njegovim karakteristikama. Za izradu votke od alkohola možete koristiti rektificiranu etilnu hranu ili njen medicinski analog. Često se poistovjećuju, ali postoje neke razlike:
- Sirovina. Medicinski etanol proizvodi se samo od krumpira i žitarica koje karakterizira visok sadržaj škroba. Dok hrana - od gotovo svih poljoprivrednih kultura;
- Tvrđava. Komercijalno proizveden etanol prehrambene kvalitete ima jačinu od 96–96,3°. Jačina lijeka može varirati i ovisi o konačnoj svrsi uporabe. Najčešća čvrstoća je 95°, ali se može naći i niža, npr. 70°;
- Čišćenje. Što se tiče stupnja pročišćavanja, medicinski alkohol nema premca, u njemu praktički nema nečistoća. Što se tiče podvrste hrane, opet sve ovisi o kategoriji.
Kod medicinskog proizvoda sve je jasno i transparentno, kao i sam proizvod. Može se razlikovati samo u snazi. Prema tome, gotova votka od takvih sirovina može biti malo više ili malo manje. Rektifikacija hrane ima internu klasifikaciju s kojom se vrijedi upoznati.
1. Visoko pročišćeni alkohol 96,2°
- Koriste se krumpir, šećerna repa, crna melasa i žitarice. Bilo koje proporcije;
- fuzelna ulja 6 mg/dm;
- esteri 13 mg/dm;
- metilni alkohol 0,03%.
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 13 mg/dm;
- metilni alkohol 0,05%.
- koriste se žitarice i krumpir, sadržaj potonjeg ne smije biti veći od 60%;
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 10 mg/dm;
- metilni alkohol 0,02%.
- koriste se žitarice i krumpir, sadržaj potonjeg ne smije biti veći od 30%;
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 5 mg/dm;
- metilni alkohol 0,02%.
- koriste se samo žitarice, uglavnom raž i pšenica;
- fuzelna ulja 5 mg/dm;
- esteri 10 mg/dm;
- metilni alkohol 0,003%.
Prilikom pripreme votke od domaćeg alkohola, vrijednosti nečistoća uopće nisu poznate. Ali nema pitanja o sastavu.
Voda
Druga komponenta neophodna za razrjeđivanje alkohola je voda. Puno ovisi i o njegovoj kvaliteti. Industrijski brendovi premium votke, osim stupnjeva i načina pročišćavanja, daju prednost korištenju izvorske vode. Ovaj marketinški trik povećava lojalnost i povjerenje kupaca.
U gradskom području teško je nabaviti takav proizvod. Stoga je flaširana voda iz bunara sasvim prikladna. Obvezno pravilo: ne možete koristiti kuhanu i destiliranu vodu. Ovi procesi mijenjaju kemijski sastav vode. Supstance i elementi u tragovima potrebni kada se pomiješaju s molekulama alkohola nestaju.
Vrijedno je obratiti pozornost na sadržaj mineralnih soli. Trebalo bi ih biti što manje. Prednost dajemo mekoj i čistoj vodi. Podaci o sadržaju soli i stupnju tvrdoće nalaze se na etiketi. Samo proučite nekoliko uzoraka i odaberite najbolju opciju.
Glukoza
Glukoza je sastojak kojem se ne posvećuje uvijek dovoljno pažnje. I potpuno je uzalud. Upravo glukoza pomaže eliminirati karakterističan alkoholni miris koji ostaje i nakon raznih čišćenja. To piće zaista čini mekim i pitkim.
Glukozu možete kupiti u apoteci, ali nije je teško napraviti sami. Za njegovu pripremu trebat ćete pomiješati 1 kg šećera i 1 litru vode. Smjesu dobro prokuhajte na laganoj vatri, skidajući bijelu pjenu koja se pojavi. Čim se pjena prestane stvarati, možete isključiti vatru. Rezultat je neka vrsta šećernog sirupa poznatog domaćim proizvođačima likera. Ovo je glukoza.
Činjenica ili fikcija
Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke, možete nastaviti s miješanjem alkohola i vode. Ovaj naizgled jednostavan proces ima svoje suptilnosti i mitove koji se prenose s koljena na koljeno.
Važno je strogo slijediti proporcije
Postoje mnogi recepti u kojima se sastojci uzimaju u omjeru 2 dijela etanola i 3 dijela vode. Da biste pravilno razrijedili alkohol i postigli točnu snagu, bolje je koristiti posebnu tablicu s gotovim izračunima.
Tablica za razrjeđivanje 100 ml etanola s vodom
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
U prvom redu nalazimo početnu čvrstoću postojećeg ispravljanja. Prvi stupac pokazuje jačinu već razrijeđenog alkohola. Na raskrižju - količina vode koju je potrebno razrijediti s 0,1 litre alkohola.
Primjer: početni proizvod je 1 litra rektificiranog etil 95°, željeni rezultat je votka 40°. Trebat će vam 1444 ml vode (144,4 ml na svakih 100 ml alkohola).
Ne možete uliti vodu u alkohol - fikcija
Vrlo je rašireno mišljenje da se u vodu smije dodati samo alkohol, a nikako obrnuto. Ova teorija temelji se na mnogim pseudoznanstvenim istraživanjima o strukturi vode i kako se ona razgrađuje. Često se kao potvrda potvrđuje etanol koji se zamuti nakon polivanja vodom.
Ova izjava ne nalazi odgovor među profesionalnim kemičarima. S kemijskog gledišta, nema razlike između vode pomiješane s etanolom i etanola razrijeđenog s vodom. A zamućenje alkoholne otopine nakon dodavanja vode objašnjava se taloženjem mineralnih soli. Zato se pri odabiru vode savjetuje obratiti pozornost na njihov sadržaj.
>I ako kemičari nemaju pitanja, fizička strana procesa koji je u tijeku ima svoje osobitosti. Kada se voda ulije u otapalo, dolazi do toplinske reakcije pri čemu se oslobađa toplina. To je zbog različitih gustoća tekućina. Ovako miješanje može biti zapaljivo samo ako su volumeni vrlo veliki. Vodka od alkohola kod kuće obično se ne pravi u takvim količinama da dovede do značajnog oslobađanja topline. Uočeno je sasvim prihvatljivo zagrijavanje vodeno-alkoholne otopine.
Vodku je potrebno držati najmanje 2 dana, ili još bolje, držati na hladnom 2 tjedna - fikcija
Kod izrade domaćeg alkohola prakticira se dugotrajno odležavanje na hladnom i tamnom mjestu. Cilj je čekati da se istaloži najveća moguća količina nečistoća. U slučaju votke, 99% soli ispadne unutar prvih nekoliko sati. Daljnje starenje zahtijeva samo vrijeme, ali obično ne utječe na razinu kvalitete.
Recept za votku od alkohola
Da biste sami napravili votku od alkohola, trebat će vam:
- alkohol 95 ° - 1 litra;
- flaširana voda - 1.444 litara;
- glukoza - 30 ml.
Način kuhanja
- Pripremite potrebnu količinu sastojaka. Kada koristite alkohol druge jačine, pogledajte tablicu i preračunajte količinu vode.
- Pomiješajte alkohol s vodom. Redoslijed radnji ovdje nije bitan. Ali praktičari mjesečara preporučuju razrjeđivanje vode etanolom, ulijevanje u tankom mlazu u prethodno izmjerenu vodu.
- Dodajte glukozu u miješani alkohol. Pomiješajte i čak protresite što je temeljitije moguće.
- Da bi votka od alkohola bila čišća, provest ćemo jednostavnu, ali učinkovitu filtraciju ugljikom. Da biste to učinili, trebat će vam aktivni ugljen. Prikladne su marke KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Količina ugljena potrebna za čišćenje ovisit će o vrsti. Točne podatke možete pronaći u uputama za svaki lijek.
- Ugljen se može zdrobiti, dodati votki i procijediti nakon 2-3 sata. Drugi način: napravite stupac ugljena. Da biste to učinili, uzmite lijevak i izmjenjujte slojeve zdrobljenog ugljena i pamuka ili posebne diskove za filtriranje. Nekoliko puta propuštamo votku kroz ovaj filter.
Napitak je spreman za piće odmah nakon hlađenja na željenu temperaturu. Nema ograničenja u pogledu roka trajanja.
Pažnja, samo DANAS!
Alkohol je ozbiljna tekućina. Ali pijte ga u čistom obliku opasno, a čak i liječenje rana njime ili trljanje kože može izazvati ozbiljne posljedice u vidu opeklina. Ipak, bit će bolje za upotrebu ako se alkohol razrijedi, na primjer, do stanja votke (40 stupnjeva).
Štoviše, preporučljivo je to učiniti kompetentno. U ovom članku ćemo pogledati ispravnu metodu razrjeđivanja alkohola s vodom, koja se također naziva "hladna" metoda. Ova se tehnologija koristi ne samo kod kuće, već i u destilerijama.
Priprema sastojaka
Na prvi pogled, razrjeđivanje alkohola je najjednostavnija stvar. Ali ne. Ovdje postoje mnoge posebne točke, bez kojih je nemoguće pripremiti kvalitetnu votku. Trenutno se etilni alkohol nalazi u kategorije:
- prvi razred (96%);
- najveće pročišćavanje (96,2%);
- ekstra klasa (96,5%);
- luksuz (96,3%);
- bezvodni;
- medicinski.
Raznolikost vrsta razlikuje se u zrnu iz kojeg je proizvod izvorno dobiven. Svaka od ovih vrsta može se koristiti za miješanje s vodom, ali najbolja je klasa Lux; alkohol najveće čistoće smatra se manje prikladnim. Najvažniji - nemoj brkati tako varljiva imena.
Voda
Kvaliteta vode koja će se koristiti u procesu također igra važnu ulogu. Svaki čitatelj razumije da voda mora biti pitka, čista i prozirna. Ali ne, to nije dovoljno.
Tvrdoća vode igra ključnu ulogu u razrjeđivanju. Poželjno je da vrijednosti tvrdoće budu što niže, odnosno da voda bude meka.
Za razrjeđivanje alkohola kod kuće bit će prikladnije kupiti destilirana voda, i nemojte koristiti običnu, nepročišćenu vodu iz slavine. Ako koristite vodu niske kvalitete, otopina neće biti bistra ni ukusna.
Dodatne komponente
Ako odlučite pretvoriti alkohol u votku, tada se dodaju sljedeći sastojci za poboljšanje okusa:
- octena i limunska kiselina;
- šećer;
- med;
- glukoza;
- arome.
Upotreba takvih pomoćnih sastojaka nije tako važan zadatak. Međutim, mnogima se to sviđa. Sve je stvar ukusa, što se kaže.
Razrijedimo
Da bismo ispravno razumjeli shemu razrjeđivanja, raščinimo sve točku po točku. Sve točke su jednako važne i nije ih preporučljivo zanemariti.
- Važno! Kad razrijedimo alkohol, jest u njega(čitaj alkohol) dodaje se u vodu, ali ne na drugačiji način!
- Miješanjem alkohola s vodom na oko (bez određenih omjera) nećete dobiti votku, već, blago rečeno, običnu pomija. Potrebno je pridržavati se omjera, optimalni (do kojeg je došao Mendelejev) je 2:3. Za miješanje uzmite 2 dijela alkohola i 3 dijela vode. Ali uvijek je pametnije miješati ne volumene tekućina, već njihove težine; to će dovesti do točnijeg izračuna jačine budućeg pića. Također, da biste votku doveli do 40 stupnjeva, bit će dobar pomoćnik pri razrjeđivanju Fertmanov stol.
- Smjesu promućkajte već u zatvorenoj boci, nakon što ste je okrenuli.
Čišćenje
Da biste poboljšali svojstva kvalitete pripremljene votke, dodajte joj 3-4 tablete aktivnog ugljena i pričekajte 2-3 sata na temperaturi od 22C. Nakon toga se sve procijedi kroz 2-3 sloja gaze.
Poboljšanje okusa
Kao što smo već rekli, sastojci kao što su med, šećer, glukoza, sok od agruma ublažiti okus alkoholno piće. Više nema posebnih omjera za njihovo dodavanje. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa, ali nemojte pretjerivati jer se vaša votka može pretvoriti u tinkturu.
Izdržimo
Pa, alkohol je razrijeđen, što dalje? Nije preporučljivo upotrijebiti ga odmah, ali je bolje dati mu ga ustani najmanje sedam dana. Do tog vremena svi kemijski procesi su zaustavljeni, a pripremljeno piće će dobiti dobar okus.
Za takav postupak najbolje je koristiti tamnu, hladnu prostoriju (može i podrum). Nakon dodijeljenog tjedna, votka se ulijeva u manje posude, tehnologija pripreme je završena.
Što ako nema vremena za obranu?
To se događa kada vam hitno treba votka. i nema vremena da to izdrži. U takvim okolnostima dobro dođe recept za brzo razrjeđivanje alkohola u kojem će dobiveni napitak imati koliko-toliko ugodan okus.
Trebaš:
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče ili limuna;
- 1 čaša alkohola;
- voda - 1,5 šalice.
Jednostavan za kuhanje! Pomiješajte sastojke i snažno protresite i cool. Kod ove metode glavnu ulogu ima sok koji će prigušiti neugodan okus alkohola, a vitamin C koji se nalazi u soku spriječit će posljedice mamurluka sljedeći dan.
Zaključujući članak, želio bih reći da pijenje razrijeđenog alkohola nije štetno, ali ne treba zaboraviti na razumne doze koje ne uzrokuju gubitak zdravlja tijela.
Priprema alkohola kod kuće oduvijek je bila osjetljiva tema, ali svaka ugledna osoba trebala bi znati kako razrijediti alkohol s vodom za izradu votke. Nikada ne znate u kakvoj ćete se životnoj situaciji naći i što će vam točno biti pri ruci, stoga je bolje steći korisne vještine unaprijed. A sam proces izrade je dosta zanimljiv, neka vrsta “vikend hobija”.
Pravljenje alkohola s legalne točke gledišta
Treba biti jasno da sa stajališta zakona, proizvodnjom alkoholnih pića ne kršite ništa. Ni u jednom kodeksu više nema članka za “spravljanje mjesečine”. I ovdje pokušati prodati gotove proizvode- to je sasvim druga stvar.
Stoga, ako želite početi proizvoditi liker i votku, skuhajte kašu:
- Slobodno pričaj o ovome bilo kome.
- Gotov proizvod koristite samo za osobne potrebe, ne za prodaju.
- Nema ništa kriminalno u tome da nekoga liječite rezultatom svog rada.
Samo ne boli uzeti u obzir sljedeće:
- Ovisnost o alkoholu jedan je od najstrašnijih problema 21. stoljeća.
- Ženski alkoholizam je još gori, jer se ne može liječiti.
- Neophodno koristiti samo visoke kvalitete sirovine.
- Metilni alkohol, čak iu malim dozama, može lišiti vida, pa čak i ubiti.
Možete posvetiti malo slobodnog vremena novom hobiju, ali važno je " ne idi predaleko" Svojevrsni pokazatelj može biti reakcija drugih, oštro neodobravanje bilo kakvih postupaka s njihove strane.
Kako pravilno razrijediti alkohol?
Da biste napravili dobru votku, potrebna su vam dva jednostavna sastojka:
|
Voda |
Alkohol |
|
Dovoljne su samo one u bocama iz najbližeg supermarketa. |
Trebali biste unaprijed voditi računa o visokokvalitetnim sirovinama. |
|
Što je njegova tvrdoća niža, to je bolji okus gotovog proizvoda. |
Alkohol prvog razreda, etil i medicinski alkohol će poslužiti. |
|
Ni u kojem slučaju nemojte kuhati vodu, inače će se izgubiti cijelo značenje. |
Najbolje je koristiti 95% ili 95% alkohol. |
|
Pazite da u vodi nema nečistoća soli. Oni će ometati normalno otapanje alkohola. |
Ni u kojem slučaju nemojte koristiti metilni alkohol, otrovan je i čak i 50 grama može učiniti osobu invalidom. |
Sada je važno zapamtiti jedno vrlo jednostavno pravilo koje će vam pomoći da ne pokvarite cijeli jednostavan proces izrade votke. Treba dodati alkohol u vodi, nema drugog načina. Ako slučajno pomiješate i razrijedite alkohol s vodom, otopina će odmah početi bijeliti. Ovu mješavinu koristite interno Ne preporučuje se .
Omjeri razrjeđivanja: 2 dijela alkohola/3 dijela vode.
Ako se ne sjećate ili niste sigurni kako to ispravno učiniti, pokušajte s malim količinama, iako ne želite baciti ni 100 ml visokokvalitetnog alkohola.
Kako razrijediti alkohol od 95% do 40%
Ako se sjećate tečaja matematike u školi, možete pokušati izračunati:
- U 1 litru 95% alkohola treba biti 950 ml samog alkohola i 50 ml vode ili drugih nečistoća.
- U konačnom proizvodu, 1 litra votke treba sadržavati samo 400 ml alkohola.
- Budući da se stupanj mora smanjiti za 2,4 puta, to znači da morate dodati oko jednu i pol litru vode.
- Nakon malo vremena s kalkulatorom, možete doći do zaključka da će vam za svaku litru 95% alkohola trebati 1400 ml vode.
I uz pomoć elementarne matematike izračunali smo potreban volumen i možemo se uvjeriti da su izračuni apsolutno točni. Kemija je složena znanost, potrebno je uzeti u obzir i temperaturu tekućina te brzinu kemijskih reakcija. Zato može postojati mala greška.
Kako ne biste ponavljali školski ili sveučilišni tečaj kemije, prekriven do vrha udžbenicima, možete koristiti najprikladnije tablice. Za nas su ih sastavili kemičari prošlosti; u svakoj takvoj tablici postoji stupac u kojem je naznačena početna čvrstoća proizvoda i gornji red u kojem je naznačena konačna čvrstoća.
Dovoljno je pronaći brojeve koji su naznačeni na sjecištu ovih pokazatelja.
Imate 95% alkohola, ali trebate 40% votke? Na jednoj strani tražimo broj 95, a na drugoj 40. Prolazimo prstom i nalazimo dragocjeni broj - 1440 ml. Kao rezultat, razlika je 40 ml na tisuću, nešto oko 0,4%.
U ovom videu Stanislav Fotenko će vam reći i pokazati kako razrijediti alkohol da biste dobili visokokvalitetnu votku, koji se proizvodi mogu dodati u nju za poboljšanje okusa:
Kako razrijediti alkohol vodom za konzumaciju?
Kada smo pripremili flaširanu vodu i alkohol u potrebnim omjerima, možemo nastaviti s postupak miješanja korak po korak:
- Bilo koji spremnik će poslužiti, glavna stvar koju treba zapamtiti je da ćete ga kasnije morati koristiti.
- Svu vodu odjednom ulijte u pripremljenu posudu.
- Nema potrebe pustiti da se taloži, miješati ili izvoditi druge manipulacije.
- Izvadite alkohol, izmjerite potrebnu količinu pomoću mjerne posude i ulijte u posudu.
- Polako dodajte 95% alkohol, neprestano miješajući smjesu.
- Ponovno promiješajte.
Sada dobivenu tekućinu treba negdje izliti kako bi se u budućnosti pohranila. Boce se moraju napuniti potpuno i zatvorite ih što je moguće čvršće. Činjenica je da nakon kontakta sa zrakom:
- Alkohol ispari.
- Na samoj površini stvara se octena kiselina.
Nije čak ni jasno što je gore - izgubiti dio votke ili "uživati" u okusu octa.
Sada je bolje premjestiti votku u hladnjak i postaviti temperaturu na 4 stupnja Celzijusa. O rokovima obrane mišljenja su podijeljena, u prosjeku kažu oko 3-4 dana.
I nekoliko riječi o filtriranje- možete staviti par tableta na dno bočice aktivni ugljik, djelujući kao upijač, nosit će se s raznim sitnim nečistoćama. Nakon toga dovoljno je procijediti cijelu količinu kroz gazu ili neki drugi umjetni filter.
Kako poboljšati okus votke?
Neki ljudi vole votku s dodacima, tako da nakon taloženja piću možete dati jedinstven okus:
- Najčešće se u te svrhe koristi glukoza, dovoljno je 10-15 ml po litri.
- Med je idealan, trebat će vam ga 2-2,5 puta više nego glukoze.
- Mlijeko je specifičnija komponenta, ovdje se treba fokusirati na svoj ukus i prethodno iskustvo u pripremi.
- Dodavanje začina ublažit će okus votke, odnosno samog alkohola.
Možete dobiti puno više zadovoljstva od ispijanja pića s takvim inkluzijama, pogotovo ako je proces zanimljiviji od konačnog rezultata. Piće će ići brže i bolje.
Kao rezultat kemijskih procesa doći će do kontrakcije, volumena miješane vode i alkohola smanjit će se, zbog kemijskih reakcija.
Na samom početku smatrali smo da je potrebno 1400 ml vode, po svim pravilima matematike. Ali zapravo, 1440. Tih istih 40 ml je "stisnuto", gube se u procesu. Nije najveći gubitak, ali bolje je to znati na početku svog puta stvaranja alkohola.
Postupak pripreme votke
Nema ništa lakše nego napraviti kvalitetnu votku:
- Uzmite 1440 ml flaširane vode iz obližnje trgovine.
- Ulijte ih u veliku posudu.
- Pronađite 1 litru visokokvalitetnog medicinskog alkohola.
- Ulijte u pripremljenu posudu i promiješajte.
- Votka je spremna, ostaje samo uliti, filtrirati i dodati aditive. Ali to je stvar ukusa.
Nema potrebe kuhati ništa, čekati mjesecima ili pripremati sastojke unaprijed. Cijeli proces će trajati nekoliko minuta, osim što ćete morati malo petljati s filtriranjem.
Ako znate što učiniti s alkoholom da napravite votku, nećete biti izgubljeni ni u jednoj situaciji. Najvažnije je zapamtiti da sve treba biti umjereno i da vas alkohol neće usrećiti, čak i ako se na prvi pogled čini drugačije.
Video lekcija: pravljenje votke, razrjeđivanje alkohola
U ovom videu Vjačeslav Tronev će vam reći kako i u kojim omjerima trebate razrijediti alkohol da biste dobili 40% votke:
Alkohol je žestoko piće: čak i kod liječenja rana i trljanja nerazrijeđenim alkoholom možete dobiti opekline, ali u nekim situacijama može biti vrlo korisno. Recimo, na planinarenje, u prirodu - gdje osim alkohola treba nositi i ruksak sa svim mogućim stvarima. A svačija je prirodna želja smanjiti težinu koju moraju nositi sa sobom. U takvim situacijama alkohol je jednostavno idealan. Alkohol se također koristi ne samo za izravno razrjeđivanje i piće u ovom obliku, već i za pripremu votke, tinktura i likera kod kuće.
Međutim, dobiti četrdeset posto alkohola nije tako teško (kao, doista, bilo koja druga koncentracija). Glavna stvar je da to trebate učiniti ispravno.
Kako pravilno razrijediti alkohol
Čini se da bi moglo biti jednostavnije od razrjeđivanja alkohola - pomiješajte ga s vodom - i gotovi ste. Ali ne. Ovdje ima mnogo nijansi.
Prvo, alkoholi su različiti i imaju različite jačine (prvoklasni - 96%, visoko pročišćeni - 96,2%, "ekstra" - 96,5%, "luksuzni" - 96,3%, medicinski i suhi (bezvodni) ). Stupanj pročišćavanja alkohola izravno ovisi o vrsti. A raznolikost vrsta je povezana s tim iz čega se točno dobiva alkohol (od koje žitarice).
Drugo, voda za uzgoj mora se uzimati najčišća, potpuno prozirna, da tako kažemo - bez boje, okusa i mirisa. Osim toga, bit će bolje ako u njemu nema soli. Osim toga, ova voda mora biti dodatno pročišćena, filtrirana i omekšana. Gotova verzija obično se naziva "korigirana voda". Kod kuće, za razrjeđivanje alkohola, najbolje je kupiti destiliranu vodu u ljekarni, ali ni pod kojim okolnostima ne uzimajte običnu vodu iz kuhinjske slavine.
Kako razrijediti alkohol vodom?
Ovdje je važno nekoliko točaka:
Prva točka. Kada razrijedite alkohol, to je ono što trebate uliti u pripremljenu vodu. Ni u kojem slučaju ne radite obrnuto!
Druga točka. Ne pokušavajte miješati alkohol i vodu "na oko" - samo ćete dobiti pomij. Idealan omjer razvio je Mendeljejev, “otac” i tvorac periodnog sustava kemijskih elemenata i votke kao takve. Došao je do idealnog omjera - 2:3. Dakle, trebate uzeti 96% alkohol u "veličinama" od dva dijela i vodu u "veličinama" od tri. Ove "dimenzije" najbolje je odrediti ne volumenom (dvjesto do tri stotine mililitara), već težinom (200 grama do 300 grama).
Treća točka. Protresite mješavinu alkohola i vode (druge tekućine) u zatvorenom stanju, po mogućnosti okrećući posudu naopako.
Četvrta točka. Preporučljivo je držati razrijeđeni alkohol u hladnjaku oko jedan dan.
Kako pravilno razrijediti alkohol na 40 stupnjeva?
Idealni omjeri za razrjeđivanje alkohola navedeni su gore, ali ako trebate dobiti alkohol s određenom i preciznom snagom - 40, 45 ili 55 stupnjeva, onda je situacija ovdje nešto složenija.
Cijeli problem je u tome što kada alkohol i voda međusobno djeluju, rezultirajući volumen smjese manji je od volumena obje tekućine zasebno. Odnosno, ako pomiješate 2 čaše alkohola i tri čaše vode, nećete dobiti pet čaša njihove mješavine. Volumen će biti manji. 
Međutim, ovaj problem je potpuno rješiv. Da biste dobili alkohol potrebne jačine prilikom razrjeđivanja, samo trebate koristiti Fertmanovu tablicu. Ovo je posebna tablica koja prikazuje sve potrebne omjere za precizno razrjeđivanje alkohola.
Kako brzo razrijediti alkohol
Ponekad postoji situacija kada jednostavno nema vremena za obavezno taloženje votke napravljene od alkohola. Tada će brzi recept za razrjeđivanje alkohola doći u pomoć, a dobivena smjesa će biti prilično ugodnog (barem ne odvratnog) okusa.
Da biste to učinili, trebat će vam sve - ništa: svježe iscijeđeni sok od pola naranče ili limuna, 96% alkohola - 200 grama i vode - 300 grama (možete uzeti omjer 2:3 u mililitrima). Priprema je elementarna - navedene komponente se miješaju, snažno protresu i dobro ohlade. Sok od citrusa eliminirati će alkoholni okus, a vitamin C koji sadrži spriječit će jutarnji mamurluk i glavobolju od pijenja.
Svemu navedenom možemo samo dodati da se alkohol ne može razrijediti samo vodom. U tu svrhu svatko može koristiti recepte po svom ukusu. Na primjer, sljedeće može djelovati kao "razrjeđivač":
- 10% otopina glukoze u omjeru 1:1
- sok od citrusa, višnje, maline, jabuke, brusnice, čaj ili kava, limunada ili tonik (omjer 2:3, kao i s vodom)
- pivo i šampanjac - sve komponente 1: 1: 1 (mješavina, mislim, nije za one sa slabim srcem, ali bolje je šutjeti o jutru)
Među opcijama Kako možete razrijediti alkohol? nismo naveli potpuno ekstremne, poput mješavine alkohola s kondenziranim mlijekom i drugih, po našem mišljenju, proizvoda koji su slabo kompatibilni s alkoholom.
U principu, pijenje alkohola nije štetno i možete beskrajno eksperimentirati s njim, samo se morate sjetiti prihvatljivih doza u kojima ga tijelo može prihvatiti.
Važno! Svi omjeri su točni pri temperaturi miješanih tekućina od 20 °C. Ako koncentraciju alkohola mjerite alkoholometrom (hidrometrom), morate znati da se njegova očitanja mijenjaju s promjenom temperature.
Korekcija očitanja alkoholometra (hidrometra).
Kalkulator je namijenjen samo za alkoholomere s kalibracijom od 20 °C.
Za dobivanje trenutnih vrijednosti potrebno je izmjeriti temperaturu destilata i unijeti očitanja hidrometra. Također, kalkulator ima greške, što je izmjerena temperatura destilata dalje od 20 °C, to je pogreška veća.
Koju vodu koristiti za razrjeđivanje alkohola
Nepotrebno je reći da voda mora biti pitka, čista i bistra; sve su to očita i jednostavna pravila koja su temelj visokokvalitetnog alkohola.
Glavni pokazatelj vode je tvrdoća. Tvrdoća je količina kalcija (Ca) i magnezija (Mg) u vodi. Mjeri se u mEq/l. Za razrjeđivanje je potrebno koristiti vodu s najnižom tvrdoćom, drugim riječima meku vodu. Inače će otopina postati mutna i izgubiti okus.
Prema publikaciji “Tehnologija proizvodnje alkohola i alkoholnih pića” (M. “Prehrambena industrija”, 1973), voda s tvrdoćom manjom od 1 mEq/l za prirodnu vodu i manjom od 0,36 mg-eq/l za omekšanu vodu.
Ukratko o izvorima vode:
- Voda iz pipe
Najgora opcija. Tvrdoća takve vode može doseći 7 mEq/l. Osim toga, sadrži klor, koji ima svoj poseban miris.
- Izvorska voda
Često se preporučuje voda za razne vrste alkohola. U stvarnosti to nije tako jednostavno. Izvorska voda u pravilu je vrlo ukusna, ali bez posebne analize nemoguće je utvrditi njezina kemijska svojstva. Osim toga, njegovi pokazatelji mogu uvelike varirati ovisno o dobu godine, obilnim kišama ili suši.
- Flaširana voda iz trgovine
Kemijski sastav i tvrdoća vode ispisani su na kupljenim bocama, tako da nam preostaje samo odabrati vodu koja nam odgovara. Idealan za sve vrste alkohola.
- Destilirana voda
Pročišćena voda, praktički bez nečistoća i stranih inkluzija. Dobiva se destilacijom u posebnim aparatima – destilatorima.
Takva voda je apsolutno bezukusna i ne može se koristiti u alkoholima, gdje okus vode igra ključnu ulogu, na primjer, votka. U isto vrijeme, destilirana voda je pogodna za razne tinkture, likere, općenito, gdje god okus određuju prvenstveno sastojci koji se u njoj nalaze.
Kako izmjeriti tvrdoću vode
- Najtočnija metoda
Pošaljite ga u laboratorij na analizu. Na primjer, u sanitarnu i epidemiološku stanicu. SES će provjeravati ne samo koncentraciju soli tvrdoće, već i bilježiti nitrate, pesticide, razine željeza, sumporovodika, organske nečistoće i druge tvari koje se često nalaze u podzemnim vodama.
- Najbrža metoda
Koristite test trake za određivanje tvrdoće vode. Prodaju se u trgovini za kućne ljubimce ili u trgovini s aparatima za kavu, ponekad u robnim trgovinama kućanskih aparata. Ovaj test će pokazati približnu tvrdoću. Na papir se nanosi reagens koji mijenja boju u dodiru s vodom. Traka se neko vrijeme uroni u vodu, a intenzitet njezine boje mijenjat će se ovisno o koncentraciji tvari u vodi.
Glavni nedostaci ove metode su niska točnost i činjenica da može biti teško interpretirati rezultat testa. Najprije ćete morati okom odrediti intenzitet boje, uspoređujući ga s "paletom" mogućih rezultata. Zatim pretvorite numeričke vrijednosti tvrdoće navedene na paleti iz europskih stupnjeva u ruske. Visokokvalitetne test trake obično su strane proizvodnje.
Tehnologija miješanja alkohola i vode
U raznim literaturama, a i na mnogim web stranicama, piše da je ispravno sipati alkohol u vodu. Kažu da je potrebno težu tekućinu (gustoća vode 1 g/ml) uliti u lakšu (gustoća alkohola 0,8 g/l), tako se brže miješaju i kemijska reakcija odvija pravilno.
Ali u isto vrijeme često se događa suprotna situacija. A u nekoj literaturi navode i tehnologiju kojom se alkoholu dodaje voda.
Na primjer, u knjizi “Tehnološke upute za proizvodnju alkoholnih pića”, 1971. na stranici 65 piše:
“Izračunata količina alkohola ulije se u pripremljeni spremnik za sortiranje kroz mjernu posudu, zatim voda”
U priručniku “Recepti za likere i proizvode od votke”, izdanje iz 1981., na stranici 9 o pripremi votke navodi se sljedeće:
"U smjesu se dodaje voda i podešava se volumen naveden u mjernom staklu posude za miješanje."
Ispostavilo se da su obje opcije miješanja ispravne, glavna stvar je pridržavati se sljedećih pravila:
- Alkohol i voda moraju se ohladiti prije miješanja. Alkohol možete staviti u zamrzivač, a vodu u hladnjak.
- Alkohol možete sipati u vodu ili obrnuto, najvažnije je uliti ga što je brže moguće i odmah dobro promiješati.
Alkohol razrijeđen vodom naziva se sortiranje. Svježe pripremljeno sortiranje nije za konzumaciju. Potrebno je neko vrijeme da se završe sve kemijske reakcije koje su u tijeku. Stoga je prije upotrebe potrebno ostaviti barem nekoliko dana, a najbolje tjedan dana. Čvrsto zatvorite bocu čepom i sakrijte je u hladnjak ili podrum.
