Kako pravilno kuhati odrezak soma u tavi. Odrezak plavog soma

Mnogi se sjećaju da je u sovjetskoj javnoj kuhinji četvrtak bio dan za ribu. Danas, bez obzira na dan u tjednu, nudimo vam riblje jelo. Recept za odrezak soma.

O prednostima ribe

Riba je jedna od najzdravijih namirnica. Sadrži mnoge važne masti i mikroelemente za tijelo. Posebno je korisna morska riba zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina i koenzima Q10. Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija morske ribe smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, a također stabilizira krvni tlak.
Naravno, riba je zdrav proizvod i njezina redovita konzumacija je korisna za zdravlje i dobrobit. Postoji mnogo vrsta jestive ribe. Ali među njima postoje i oni koji su posebno popularni i traženi u našoj zemlji. Som je jedna od takvih riba.
Kakva je ovo riba - som?
Što nam možete ukratko reći o somu? Ovu ribu možete kupiti u svakom supermarketu, izvrsnog je okusa, zdrava i prilično jednostavna za pripremu. Som se prodaje svjež i smrznut.
Som se može naći pod drugim imenom - morski vuk. Iznenađen? Dobila ju je jer ima velike prednje zube i stršeće očnjake.
Som je predstavnik perciformes i nastanjuje uglavnom Atlantski i Pacifički ocean. Njegova duljina može doseći jedan i pol metara, a težina je nešto više od 30 kg.
Som je bogat hranjivim tvarima. Svrstava se u vrlo masne ribe, no unatoč tome u 100 g. som samo 120 kcal.
Postoji nekoliko vrsta soma: pjegavi, plavi, jeguljasti, dalekoistočni i prugasti. Inače, od kože soma izrađuju se novčanici, torbe i remeni.
No, svejedno, vratimo se na kulinarsku temu.

Što kuhati sa somom?

Meso soma je ukusno, sočno i mekano. U njemu ima malo kostiju i to je veliki plus. Som se može peći na žaru, pari ili peći u pećnici. Od ove ribe možete skuhati ukusnu juhu ili riblju juhu. Od soma možete napraviti i ukusan odrezak, ali o tome u nastavku.
A sada o tajnama kuhanja odreska od soma.

O značajkama pripreme odreska od soma

Meso soma je vrlo rastresito i za prženje morate slijediti nekoliko pravila:
1. Ribu prije prženja skuhajte u jako posoljenoj vodi ili obilno posolite.
2. Obavezno uvaljati u brašno ili umakati u tijesto.
3. Som treba pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
4. Ni u kom slučaju nemojte pržiti; bolje je nekoliko puta okrenuti. Inače ćete prije dobiti riblji žele nego zapečeni odrezak soma.

5. Posudu treba koristiti s premazom koji se ne lijepi.
6. Prije posluživanja ostavite odrezak da se malo ohladi; Recept je vrlo jednostavan i dostupan svima. Dakle, počnimo.

Kuhanje odreska soma

Prijeđimo na pripremu recepta - odrezak soma. Za ovo jelo trebat će nam:

• Som - 1 kg.
• Brašno – 200 gr.
• Sol - 20 gr., po ukusu
• Crni papar - 5 gr., po ukusu
• Biljno ulje - 20 gr., Za prženje

Recept:

1. Soma narežite na komade i dobro pospite solju. Ostavite sa strane pola sata.
2. Stavite tavu na vatru i zagrijte je. Dodajte biljno ulje.
3. Prije prženja, komade soma treba temeljito uvaljati u brašno s crnim paprom. U tavu stavite odreske soma.

1. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Okrenite nekoliko puta. Gotove odreske izvadite iz posude i stavite na papir da se višak masnoće ocijedi.

1. Uzimamo lijepu posudu i na nju stavljamo prženi odrezak soma. Ukrasite zelenilom.

oblik
To je sve. Jednostavan recept za odrezak soma je spreman. Jedite za svoje zdravlje. Dobar tek!

Kuhinjski aparati i posuđe: plinska ili električna pećnica, štednjak ili površina za prženje, lim za pečenje, papirnati kuhinjski ubrus, duboka posuda, mikser, lopatica, plastična vrećica, tava, tanjur.

Sastojci

Kako pržiti ribu? Priprema korak po korak

Priprema odrezaka

1. Pečena riba je vrlo ukusna i zdrava. Da biste ukusno i pravilno pržili ribu, morate znati nekoliko tajni kuhanja. Za početak moramo odmrznuti 1 kg odrezaka plavog soma, staviti ih na rešetku i staviti u pećnicu na posebnoj temperaturi od 50°C. Stavite lim za pečenje ispod rešetke kako biste spriječili kapanje odmrznute vode na dno pećnice.
2. Kad se plava riba odledi, isperite je pod mlazom hladne vode i uklonite višak vlage s nje papirnatom kuhinjskom krpom.
   
   
   
3. Kad se odreske soma osuše, pospite ih odozgo sa 2 prstohvata soli i 1,5 prstohvatom mljevenog crnog papra, zatim ih okrenite na drugu stranu i također pospite sa 2 prstohvata soli i 1,5 papra, a ribu ostavite tako nekoliko minuta.
   
   
   

Pečenje odrezaka

1. Razbijte 2 kokošja jaja u duboku posudu i tucite ih mikserom dok ne postanu glatki. Ulijte 4 žlice u plastičnu vrećicu. l. brašno.
   
   
   
2. Stavite tavu na štednjak ili površinu za prženje, ulijte 1,5-2 žlice. l. suncokretovo ulje i ostaviti da se zagrije na srednjoj vatri.
   
   
   
3. Uzmemo jedan odrezak, stavimo ga u plastičnu vrećicu s brašnom, zatvorimo vrećicu i u njoj više puta okrenemo ribu da se dobro pobrašni.
   
   
   
4. Izvadimo komad soma uvaljan u brašno i umočimo ga u jaja razmućena u dubokoj posudi.
   
   
   
5. Zajedno s posudom, kako stol i štednjak ne bi umrljali tijestom koje kaplje, premjestimo ribu u tavu i stavimo je u već zagrijano suncokretovo ulje. Isto radimo i s ostalim komadima.
   
   
   
6. Odreske pržite 7 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Nemojte pokrivati ​​poklopcem kako bi vlaga iz smrznutog mesa potpuno isparila. Nakon 7 minuta špatulom ga okrenuti na drugu stranu i pržiti još 7 minuta dok ne dobije istu zlatnu boju.
   
   
   
7. Nakon 7 minuta ugasite vatru ispod tave i ostavite odreske da se peku još 1-2 minute. Gotov odrezak soma izvadite iz posude, stavite na tanjur s prilogom i poslužite.
   
   
   

Važno! Za one koji vole sočnije, masnije riblje meso, odreske možete ispeći u prezlama. Za to ribu nakon pohanja treba umočiti u razmućena jaja, pa uvaljati u prezle, pa opet umočiti u jaja, pa opet uvaljati u prezle i taj postupak treba ponoviti još 2 puta, a zatim prijeći na prženje odresci. Ova zaštitna kora pomoći će zadržati zdravu masnoću u mesu.

Video recept

Da vidite kako pobrašniti odreske soma u plastičnoj vrećici ili da saznate više o procesu odmrzavanja ribe, pogledajte video recept. Ovdje možete saznati koliko dugo kuhati ribu i mnoge druge tajne.

Ova sjeverna morska riba poznata je po svom masnom, sočnom mesu slatkastog okusa. Sadrži veliki broj rijetkih mikroelemenata i vitamina koji su korisni za zdravlje.

Jeste li ikada kuhali odreske od soma u tijestu? Koje proizvode koristite za pripremu tijesta za ovu ribu? Podijelite svoje tajne s drugim čitateljima kako bi mogli eksperimentirati u svojoj kuhinji.

Prženje soma je mukotrpan zadatak, međutim, rezultat će premašiti sva očekivanja ako sve radite prema pravilima i pridržavate se tehnologije kuhanja. Som se naziva "morski vuk" zbog svog zastrašujućeg izgleda. U gotovom obliku to je najnježnije bijelo meso, puno zdravih masnoća i vitamina. Kako kuhati odrezak soma u tavi zanimljivo je pitanje koje ćemo pokušati razumjeti u ovom članku.

Recepti za kuhanje mogu biti različiti, ali morate se pridržavati pravila i nijansi pripreme ribe za toplinsku obradu, tada jelo neće biti samo ugodno jesti, već i gledati.

1. Kupujte svježu ribu, čak i ako je to teško učiniti, jer se plodovi mora obično prodaju smrznuti.
2. Bolje je rezati na deblje komade.
3. Odmrzavajte samo pomoću gornje police hladnjaka.
4. U dobro zagrijanoj tavi ispecite soma.
5. Odreske premažite premazom za brtvljenje.
6. Plavi som posebno je zdrav i ekskluzivan je proizvod.
7. Marinirajte odreske ne više od trideset minuta, to je sasvim dovoljno. Meso će imati vremena da se upije u sastojke, a struktura već vodenastih vlakana neće biti poremećena.

Pogledajmo pobliže.

Odresci u tijestu

Dobra opcija koja štiti odreske od raspadanja prilikom prženja.

Sastojci:

• som;
• jaje;
• brašno;
• majoneza;
• naranča;
• biljno ulje;
• masline;
• začinima.

Odmrznite komade ribe, pripremite ih za prženje, natrljajte ih začinima. Pomiješajte jaja s majonezom, brašnom, tucite, pričekajte dok se ne dobije homogena masa. U tavi dobro zagrijte ulje, komade umačite u tijesto i bacajte u vruće ulje.

Pržite oko sedam minuta, preokrenite i ispecite drugu stranu. Poklopac se ne može zatvoriti. Maknite s vatre, uz ploške stavite lagani prilog i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite kriškama naranče i maslinama. Jelo je spremno!

Pohani som

• trup ribe ili smrznuti odresci;
• Bijeli kruh;
• svježi limun;
• sušeni češnjak, kopar;
• lovorov list, sol;
• biljno ulje.

Prvo prokuhajte plodove mora. Komade pripremimo, dobro operemo, osušimo, stavimo u vodu, dodamo lovor i začine. Nakon vrenja kuhajte desetak minuta. Izvadimo, pričekamo da se ohladi, pažljivo natrljamo začinima, prelijemo sokom. Ostavite da odstoji dvadeset minuta. U blenderu sameljite mrvice od bijelog kruha.

Pomiješajte krušne mrvice, sušene začine i panirajte komade. Dovedemo tavu do najtoplijeg mogućeg stanja, zagrijavamo je na jakoj vatri, dodamo odreske, pazeći na udaljenost između komada. Zatim morate pržiti dok kora ne porumeni. Poslužite s laganim prilogom, dodajte posoljeno povrće i začinsko bilje.

Tradicionalni recept

Jednostavna metoda sa minimumom sastojaka, oduzima malo vremena, ukusna, zdrava.

Sastojci:

• komadi soma;
• ulje;
• brašno;
• začini

Odreske odmrznite, pričekajte da se potpuno ocijedi voda, pospite začinima i marinirajte pola sata. Zagrijte ulje i pripremite tavu. Odreske potopiti u brašno i dobro premazati. Uključite jaku vatru, pržite kriške, pričekajte zlatnu koru. Nemojte pokrivati ​​poklopcem, izbjegavajući efekt pirjanja.

Izvadite tavu, odreske izvadite i oštrom lopaticom složite na tanjure. Ovo jelo sadrži samo 125 kcal, s pravom se može smatrati dijetalnim, pogotovo ako se koristi prilog od povrća.

Ukusan recept za soma

Za tijesto koristimo mlijeko koje bijelo meso čini još mekšim.

• riblji odresci;
• mlijeko;
• brašno;
• jaja;
• zelenilo;
• limun;
• biljno ulje;
• začinima.

Ribu operemo, odstranimo vlagu, mariniramo u svježem soku od limuna. Umutiti jaja, dodati mlijeko, dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Zatim morate postupno dodavati prosijano brašno, neprestano miješajući, osiguravajući homogenost mase i eliminirajući pojavu grudica.

Pripremite duboku tavu, ulijte ulje, pričekajte da se maksimalno zagrije, umočite kriške u prethodno pripremljenu smjesu i stavite u tavu. Pripazite da se pojavi korica i okrećite lopaticom. Ugasite vatru, pustite da plodovi mora odstoje nekoliko minuta, poslužite, ukrašeno začinskim biljem, maslinama i citrusima.

Odrezak s neobičnom marinadom

Jelo ispada neobično, ukusno, sočno.

Sastojci:

• komadići plodova mora;
• votka (25 ml);
• krekeri;
• limun;
• jaja;
• sol;
• biljno ulje;
• začini

Pripremite marinadu: iscijedite svježi sok u zdjelu, naribajte koricu, dodajte soku, ulijte votku, začine, dobro promiješajte. Som se mora pripremiti, oprati i osušiti. Zatim umočite u pripremljenu marinadu i ostavite da se namače dvadeset pet minuta. Umutiti jaja, posoliti, pripremiti prezle. Marinirane odreske bacite u jaja, pa odmah u prezle, pazeći da komadi budu potpuno prekriveni pohanjem.

Zagrijte ulje, stavite odreske, pržite nekoliko minuta, održavajući visoku temperaturu. Ugasite, stavite na list zelene salate, prelijte limunovim sokom, narežite ukrase i poslužite ukusno jelo.

Pogledali smo ga, shvatili nijanse kuhanja i rekli nam koliko dugo treba pržiti jelo. Sada znate kako kuhati soma, a da zadržite svoj estetski izgled. Za raznolikost okusa preporuča se jelu dodati umake i umake. Ne biste trebali eksperimentirati s morskim vukom, međutim, koristeći razne aditive, ukrašavanje sofisticiranog jela agrumima dobro će vam doći.

Lako je obradovati svoje voljene. Dovoljno je skuhati hirovitu, ali ukusnu ribu za večeru, lijepo je poslužiti, a onda je puno komplimenata zajamčeno. Proces kuhanja uvijek će donijeti zadovoljstvo ako mu pristupite kompetentno, s poznavanjem tehnologije pripreme složenog jela.

Mnoge domaćice se pitaju kako ga kuhati tako da ispadne ukusno, sočno i aromatično. Odresci plavog soma vrlo su ukusni, jeftini, pa su za razliku od odrezaka tune, lososa ili lososa pristupačni svima.

Naša obitelj jako voli ovu ribu, pa je često kupujem i kuham u različitim varijantama. Pečem ga u tavi pod različitim marinadama, pirjam s povrćem ili pečem u pećnici.

Već sam prije pokazao kako se kuha. Riba prema ovom receptu ispada nevjerojatno ukusna - sočna i mekana iznutra i s hrskavom korom od sira izvana.

Naime, danas postoji nekoliko desetaka recepata za pripremu odrezaka soma. Kao i odreske soma, tako i odreske soma možete peći u foliji u pećnici, zajedno s krumpirom i drugim povrćem. Povrće za pečenje ribe uključuje cvjetaču, brokulu, mahune, mrkvu, luk, rajčicu, tikvice, patlidžan, papriku, grašak, artičoke i klip kukuruza. No, ovo čak nije ni potpuni popis povrća prikladnog za pečenje uz odreske soma.

Osim s povrćem, ribu možete peći s rižom, kus-kusom i heljdom. Naravno, ne zaboravite na namirnice kao što su gljive i tvrdi sir.

Odresci soma često se mariniraju u raznim marinadama prije kuhanja. Među njima su umak od soje i đumbira, umak od češnjaka, slatko-kiseli umak na kineski način, umak od vrhnja, umak od ljutih papričica, umak od meda.

Som je vrlo ukusan u slatko-kiselim umacima uz dodatak limunovog soka. Budući da je prilično mastan i ima izraženu morsku aromu, kiselost i citrusna aroma limuna bit će mu vrlo korisna.

A sada vas pozivam da pogledate, kako kuhati odrezak soma u pećnici korak po korak s fotografijama. Odrezak soma predlažem peći uz mladi krumpir, a i krumpir i ribu marinirati u pikantnom kineskom umaku na bazi sojinog umaka i s dodatkom limunova soka.

Som i krumpir u ovoj marinadi ispasti će nevjerojatno ukusni. Toplo preporučam isprobati. Sigurna sam da će vam se ovo jelo sigurno svidjeti, čak i ako niste ljubitelji ribe.

Sastojci:

• Odrezak soma - 1 kom.,
• Krompir - 4-5 kom.,
• Sol - na vrhu žličice,
• Začini - po ukusu
• Soja umak - 4 žlice. žlice,
• Sok od limuna - 1 žlica. žlica,
• Suncokretovo ulje - 5-6 tbsp. žlice

Odrezak soma u pećnici - recept

Odrezak soma prije mariniranja potrebno je odmrznuti. Preporučljivo je pustiti da se sam odledi, ali ako nemate vremena, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Svakako ga odmrznite u načinu rada "Odmrzavanje".

Tijekom odmrzavanja ogulite krumpir. Ako za pečenje ribe koristite mladi krumpir, tada mu nije potrebno skidati kožicu. Krumpir narežite na četvrtine. Napunite hladnom vodom da ne potamni.

Pripremite umak za mariniranje bifteka tolstolobika i krumpira. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu za salatu.

Dodajte začine i sol.

Dodajte soja umak.

Iscijedite sok od limuna.

Promiješajte umak.

Dobivenim umakom obilato premažite odrezak soma sa svih strana. Zdjelu s ukiseljenom ribom prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Ocijedite vodu iz krumpira. Prelijte preostalim umakom. Promiješati. Zdjelu s krumpirom također stavite u hladnjak.

Sada kada su riba i krumpiri marinirani, možete ih početi peći.

Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem. Stavite soma i oko njega posložite krumpir.

Krumpir i ribu pecite u pećnici oko 20 minuta na temperaturi pećnice od 180C.

Pečeni odrezak soma stavite na tanjur, a oko njega poslažite krumpir. Ostaje samo pripremiti laganu salatu od povrća i poslužiti. Uživajte u jelu. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za pečeni odrezak soma u pećnici i smatrate ga korisnim.

Odrezak soma u pećnici. Fotografija

Odrezak soma u foliji u pećnici, pečen s lukom i rajčicama, također je vrlo ukusan. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

• Odresci soma - 4 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• Majoneza - 2-3 žlice. žlice,
• Sol i hmljeveni crni papar - po ukusu,
• Rajčice - 2-3 kom.

Odrezak soma u foliji u pećnici - recept

Kao i u prvom receptu, odreske soma morate odmrznuti. Ogulite lukovice. Izrežite na pola prstena. Rajčice narežite na tanke ploške. Riblje odreske začinite solju i mljevenim crnim paprom.

Posudu za pečenje obložite folijom. Stavite odreske soma. Podmažite ih majonezom ili kiselim vrhnjem.

Na njih stavite luk. Posložite kriške rajčice. Odreske soma i povrće pokrijte folijom.

Lim za pečenje s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 180C.

Pecite ribu 20 minuta. Uklonite foliju i ostavite u pećnici još 5 minuta.

Ne znaju svi kako ispeći soma u tavi, a da se ne raspadne. I nisam dugo kuhao ovu ribu, nekako sam više volio pastrvu, iverak i smuđ. A onda sam na ribarnici svjedočio razgovoru između prodavača i kupca. Sredovječna žena pitala je prodavača što je ta lijepa pjegava riba i što s njom. Naravno, pažnja mi je odmah skrenula na ovu ribu, a ugledao sam svog starog prijatelja soma.
Imam prilično kompliciran odnos s njom; nekoliko puta sam morao dati našu večeru susjedovoj mački jer riblji odresci raspao se točno u tavi, pretvarajući se u neku vrstu neshvatljive žele mase. Prvo sam mislio da sam pogriješio recept ili da sam uzeo krivu ribu, ali kad se takva blamaža dogodila po drugi put, odlučio sam da više neću kupovati soma. Jer od djetinjstva znam: ono što se jednom dogodilo možda se neće ponoviti, ali ono što se dogodilo dva puta sigurno će se dogoditi i treći put. Pogotovo ako ne radite na pogreškama i ne donosite određene zaključke.

I jednog dana sam došao do tete koja je u tom trenutku bila zauzeta večerom i na moje veliko iznenađenje pekla odreske soma. Upravo mi je ona objasnila u čemu sam točno prije pogriješio i što je potrebno učiniti kako bi se pravilno ispekli odresci od ove ribe.
Zapravo, sve se pokazalo vrlo jednostavnim, postoji samo nekoliko važnih pravila:
- Obavezno potpuno odmrznite soma.
- Prije pečenja komade ribe dobro pohati u brašnu ili škrobu.
- Odreske pržite u zagrijanoj tavi na jakoj vatri.
- Koristite posudu obloženu teflonom.
- Odrezak ne okrećite na drugu stranu dok se ne stvori stabilna korica.
- Ne pokrivajte takvu ribu poklopcem; bolje je nekoliko puta okrenuti na različite strane.
- Pričekajte da se ohladi pa tek onda poslužite.
Pa, to je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano, pa pripremimo ukusne, mekane odreske od ove divne i vrlo zdrave ribe.

- riba som
- morska ili kuhinjska sol
- pšenično brašno
- biljno ulje

Svježe smrznutu ribu potpuno odledite, isperite vodom i narežite na odreske. Osušite ručnikom i pospite solju. Ostavite tako 30 minuta.



Sada u zdjelu uspite pšenično brašno i u njega uvaljajte riblje odreske. Bitno je da su komadi ribe dobro pobrašnjeni, tada ćemo imati dobru koricu.



Zagrijte tavu, ulijte ulje i dodajte komade ribe. Pečemo na jakoj vatri, tako da smo cijelo vrijeme u blizini i kontroliramo proces da riba ne zagori.




Čim vidimo da se na dnu stvorila korica, ribu odmah vrlo pažljivo lopaticom okrenemo na drugu stranu.



Okrenite ribu nekoliko puta dok ne bude pečena i izvadite je iz posude. Ohladite i poslužite.